Очень легкое блюдо, которое понравится всем. Делается очень легко и быстро. Можно есть в качестве горячего основного блюда, а можно использовать в виде холодного дополнения к утреннему бутерброду. За счет того, что используется мясо птицы, получается не жирным, диетическим, но в тоже время очень сытным. Прекрасно и в качестве закуски, и в качестве самостоятельного блюда. Можно использовать как купленный фарш, так и самодельный. Из самодельного фарша, прокрученного три раза в мясорубке, получается нежнейшее суфле, тающее во рту.
Ингредиенты:
- яйца – 4 штуки;
- фарш из индюшки или курицы – 900 грамм;
- молоко – ½ стакана;
- луковица – 1 некрупная;
- зелень – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- специи по вкусу (например, сухой чеснок).
Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие
Приготовление блюда
Помыть зелень и луковицу.
Мелко порезать лук, порубить зелень.
Выложить фарш в глубокую миску, немного вымесить руками, добавить лук и хорошо перемешать. Вбить 4 яйца, влить молоко, все хорошо вымесить, до однородности.
Масса не должна быть слишком жидкой или слишком крутой. Консистенция жирной сметаны – в самый раз. Добавить рубленую зелень, перемешать. Смазать дно кастрюли растительным или сливочным маслом и вылить фарш.
Если у вас часто подгорают блюда в вашей мультиварке, то можно чуть присыпать манкой или мелкой панировкой.
Если кастрюля с толстым дном, то можно и не смазывать вовсе. Поставить на режим выпечки минут на 50-60, в середине цикла проверить деревянной палочкой готовность.
Подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Отлично подойдет в качестве гарнира рис или свежие овощи.
Кто сказал, что диета дело неаппетитное и скучное? А если на диете сама хозяйка? Тогда может статься, что питающиеся с «общего стола» домочадцы быстренько сбегут на «диетический». Только представьте: чуть парящее, в форме изящного кекса, блюдо. Нежное, подобное омлету, ароматно пахнущее лёгкими специями… Мало того что индюшиное суфле легко усваивается, его можно при помощи дополнительных составляющих подогнать под любую калорийность. Можно, используя комбинацию овощей, приготовить просто вкусное блюдо или сделать его подходящим для людей со слабым пищеварением.
Суфле из индейки – общие принципы приготовления
Основной компонент блюда – индейка. Лучше использовать филе с грудки птицы, такое мясо менее калорийное и более нежное. Филе измельчают несколько раз на мясорубке или перебивают в фарш блендером, после чего добавляют другие продукты.
Нежное суфле невозможно приготовить без яиц. Их добавляют в фарш сырыми. Целое яйцо кладут крайне редко, практически всегда сначала соединяют мясную массу с желтками. Белки вводят в последнюю очередь, когда все другие компоненты уже добавлены. Их тщательно взбивают до крепкой пены, которую затем аккуратно смешивают с суфлейной массой. Белковую пену нужно вводить правильно, производя движения лопаткой снизу вверх, от этого зависит воздушность готового блюда.
Для улучшения вкуса в фарш, перед введением белков можно положить отварные грибы, творог, плавленый сыр, овощи. Продукты, так же как и мясо, перекручивают несколько раз на мясорубке или перебивают при помощи блендера.
Суфле из индейки лучше готовить в силиконовых формах. Такие ёмкости не нужно смазывать маслом, что является большим плюсом в приготовлении диетических блюд. Кроме того, гибкий материал из которого изготовлены формы, позволяет с лёгкостью извлечь готовое суфле, не повредив его нежной структуры.
Суфле готовят на пару или в духовке. При выпекании формочки помещают только в прогретую духовку. Оптимальная температура соответствует 180 градусам, если это газовая духовка, и 200 градусам в электрической. Для приготовления на пару можно воспользоваться мультиваркой или обычной пароваркой.
Классический рецепт нежнейшего суфле из индейки
Ингредиенты:
Грудка индейки (филе) – 600 гр.;
Одно яйцо;
Две ложки пшеничной, высокосортной муки;
250 мл жидких среднежирных сливок;
Две горошины душистого перца.
Способ приготовления:
1. Филе индейки хорошо промойте и ополосните холодной водой, нарежьте кусками и дважды перекрутите на мясорубке, используя мелкую решётку. Приправьте фарш перцем, подсолите, хорошо перемешайте и выдержите до десяти минут.
2. В сливки добавьте отделённый от белков желток, муку и, тщательно разбивая мучные комочки венчиком, взбейте. Вмешайте приготовленную смесь в фарш.
3. В отдельной ёмкости взбейте белок с небольшой щепоткой мелкой соли. Взбивайте пока не получите плотную пену. Затем аккуратно, движениями лопатки сверху вниз, вмешайте белковую пену в индюшиный фарш.
4. Выложите мясную массу в форму, перед отправкой в духовку полейте сверху сливками или растопленным маслом. Примерно после сорока минут запекания при 200 градусах, нежнейшее суфле будет готово.
Паровое суфле из индейки с тыквой в мультиварке
Ингредиенты:
Свежее индюшиное филе – 400 гр.;
Столовая ложка манки;
200 гр. свежей тыквы;
Три яйца;
160 мл нежирного магазинного молока;
Сливочное 82% масло – 30 гр.
Способ приготовления:
1. Тыкву очистите, удалив кожуру и все семена, оставляя лишь твёрдую мякоть.
2. В холодной воде промойте мясо индейки, нарежьте его кусочками небольшого размера.
3. Таким же методом измельчите тыквенную мякоть и соедините оба продукта в чаше блендера. Измельчите всё прибором, используя турборежим, до состояния пюре.
4. Добавьте сливочное, размягчённое масло, всыпьте манную крупу и ещё раз пройдитесь блендером.
5. Разбейте в мясную массу яйцо, влейте молоко, чуть присолите и опять взбейте, но уже миксером или венчиком.
6. Контейнер для варки на пару выстелите сложенной вдвое марлей, и переложите в него приготовленную смесь.
7. Варочную чашу на треть наполните горячей водой, установите на неё наполненный паровой контейнер.
8. Запустите мультиварку в режиме «Варка на пару», установив таймер на 40 минут.
9. Готовому блюду дайте немного постоять, чтобы оно немного схватилось. Затем аккуратно извлеките из контейнера, нарежьте кусками и подавайте.
Рецепт суфле из индейки с шампиньонами для мультиварки
Ингредиенты:
Две средних морковки;
Полкило свежих шампиньонов;
800 гр. мяса индейки;
Два яйца;
Две головки горького лука;
Соль и специи;
200 мл жидких сливок 20% жирности (можно неснятое домашнее молоко).
Способ приготовления:
1. Очистите лук и морковку. Ополосните овощи водой, нарежьте кусочками.
2. Промойте шампиньоны и отварите до готовности, разрезав крупные грибки на части. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите.
3. Установив в мясорубку мелкую решётку, дважды перемелите через неё индейку. После мяса перекрутите подготовленные овощи и отваренные шампиньоны.
4. Смешайте мясной фарш с овощной массой. Добавьте сливки (молоко), разбейте яйца, приправьте специями и по своему вкусу подсолите, перемешайте.
5. Чтобы приготовленная масса стала более однородной и пышной, взбейте её хорошо блендером.
6. Дно и стенки варочной чаши тонко покройте сливочным маслом и аккуратно переложите в неё пышную мясную массу.
7. Закройте крышку прибора, установите режим выпечки на 40 минут и включите.
8. Не доставайте готовое суфле сразу, дайте ему несколько остыть.
Рецепт нежного суфле из индейки с плавленым сыром для духовки
Ингредиенты:
Полкило свежего мяса индейки;
Два плавленых сырка;
Яйца – 2 шт.;
Сладкосливочное мягкое масло – 1 ст. л.;
Треть стакана крахмала;
Майонез;
Панировочные белые сухари.
Способ приготовления:
1. Промытое, нарезанное кусками мясо индейки перекрутите пару раз на мясорубке или хорошо перебейте блендером.
2. На мелкой тёрке измельчите чеснок и плавленый сыр. Если сырки натираются плохо, положите их на 10 минут в морозилку, после чего натрите.
3. Отделите от желтков белки, перелейте их в отдельную миску, а желтки смешайте с фаршем.
4. Добавьте в фарш измельчённый чеснок и плавленый сыр, всыпьте крахмал. Слегка присолите, приправьте специями, которые подберите по своему вкусу. Можно просто приперчить молотым перцем. Всё тщательно размешайте.
5. В крепкую пену взбейте белки. Половину смешайте ложкой с суфлейной массой, а оставшуюся часть аккуратно вмешайте в неё. Чтобы не нарушить воздушности белковой пены, вводите осторожно, перемешивая мясную массу снизу вверх.
6. Дно и стенки формы чуть увлажните, натерев маслом, и присыпьте панировочными сухарями.
7. В подготовленную таким образом форму аккуратно переложите суфлейную массу, разровняйте её поверхность ножом. Сверху тонким слоем нанесите майонез.
8. Готовьте суфле при 180 градусах, не открывая духовку около 40 минут.
Как приготовить полезное диетическое суфле из индейки малышу
Ингредиенты:
Одно перепелиное яйцо;
100 гр. свежего филе индейки (грудка);
Четверть стакана молока;
Чайная ложка манки (крупа);
Небольшой кусочек мякоти тыквы – 50 гр.;
Чайная ложка качественного сливочного масла.
Способ приготовления:
1. Отделённую от семян и кожуры плотную тыквенную мякоть и промытое мясо индейки нарежьте кусочками. Соберите все подготовленные продукты в чашу блендера, после чего тщательно измельчите в пюре.
2. К полученной мясной массе добавьте манку и небольшой кусочек мягкого масла, ещё раз перебейте.
3. Влейте молоко, немного подсолите, разбейте перепелиное яйцо и ещё раз взбейте миксером.
4. Небольшую формочку из силикона смажьте сливочным маслом и выложите в неё приготовленную суфлейную массу.
5. Поместите наполненную ёмкость в паровой контейнер мультиварки или пароварки и готовьте на пару не менее 30 минут.
Суфле из индейки
Ингредиенты:
Нежирный эластичный творог – 200 гр.;
Два яйца;
100 гр. несвежего батона;
Мясо индейки – 600 гр.;
40 гр. «Российского» сыра;
Четверть стакана пастеризованного молока;
Сливочное «Фермерское» масло – 3 ст. л.
Способ приготовления:
1. У батона удалите корки, залейте мякоть прохладным молоком. Через 10 минут достаньте и отожмите, но не сильно, немного жидкости должно остаться.
2. Дважды перекрученную индейку соедините с творогом, добавьте размоченный молоком мякиш и ещё раз перемелите мясорубкой с мелкой решёткой.
3. Введите желтки, добавьте две ложки мягкого масла, чуть присолите и перемешайте. Фарш можно слегка приперчить или приправить любимыми специями.
4. До устойчивых пиков взбейте охлаждённые белки и, осторожно вмешивая, соедините их с суфлейной массой.
5. Дно и стенки небольших формочек чуть смажьте сливочным маслом и разложите по ним приготовленную смесь. Можно взять одну большую форму. Суфле не поднимается, поэтому формы желательно заполнять доверху.
6. Посыпьте поверхность суфле крупноизмельчённым на тёрке сыром, и поставьте запекаться при 180 градусах на время от 30 до 40 минут.
Суфле из индейки – хитрости приготовления и полезные советы
Суфле из индейки не получится воздушным, если плохо взбить белки. Взбивать их лучше охлаждёнными, с небольшой щепоткой мелкой соли. Если в белках окажется даже небольшое количество желтка, они не взобьются.
При приготовлении недиетического блюда, добавьте в мясную массу немного сливочного масла – оно будет сочнее.
В суфле из мякоти индейки добавляют почти любые овощи. Это могут быть брокколи, кабачки, томаты, сладкий перец, цветная капуста, тыква. Такое блюдо лучше готовить слоёным, оно будет выглядеть более аппетитно.
Для аромата в фарш можно положить немного специй или свежей зелени, не помешает и чеснок.
Готовое суфле желательно подавать сразу. При остывании оно, как правило, оседает.
Мясо этой птицы далеко не всегда так нежно, как хотелось бы, особенно, если его готовить его детям или употреблять людям с проблемами жкт. Приготовив легкое суфлеиз индейки, мы не только сохраним всю пользу этого продукта, удивим домочадцев или гостей, но и внесем разнообразие в диетическое меню. Мы подобрали несколько рецептов, чтобы блюдо получалось сытным и вкусным, и готовилось несложно и достаточно быстро.
К тому же блюдо, в отличие от многих видов этого способа приготовления мяса выглядит очень аппетитно, так что порадует не только гурманов, но и эстетов.
Ингредиенты
- Филе индейки — 600 г + -
- — 250 мл + -
- — 1 шт. + -
- — 2 ст. л. + -
- Душистый перец — 1-2 горошины + -
- — щепотка + -
Приготовление
Продукты указаны из расчета на 5 – 6 порций.
- Перекручиваем филе в фарш, можно даже 2 раза, для достижения более легкой консистенции. Солим, перчим и даем отдохнуть и пропитаться.
- Отдельно взбиваем желток с мукой и сливками, пока не исчезнут комочки. Вмешиваем в фарш.
- В другой посуде с несколькими крупинками соли взбиваем до плотной пены белок. Аккуратно размешиваем его с фаршем, стараясь не повредить текстуру пены.
- Выкладываем массу в смазанную форму, сверху по желанию поливаем растопленным сливочным маслом (2 ст.л) и ставим в духовку. Она должна быть уже разогрета до 200 градусов. Готовим 40 – 45 минут пока верх не зарумянится. Благодаря маслу корочка получится не только хрустящей, но и ароматной.
Подаем суфле горячим. В качестве гарнира подойдут свежие или приготовленные на пару овощи.
Если нужно приготовить суфле для детей или просто сделать процесс запекания не таким длительным, возьмем уже приготовленное мясо.
- Перекручиваем в фарш или измельчаем в комбайне 500 г отваренного филе индейки.
- Отдельно взбиваем 2 желтка, 3 ст.л жирной сметаны, 100 мл нежирного молока и 2 ст.л муки. Добавляем все к фаршу, солим, мешаем.
- В отдельной чашке взбиваем белки и вводим их в фарш.
- Получившуюся массу перекладываем в форму или берем несколько силиконовых формочек для кексов – это еще больше сократит время приготовления, благодаря их размерам. Запекаем суфле в духовке. Хватит 15 – 20 минут при 190 – 200 градусах.
Перед подачей на стол суфле можно посыпать тертым сыром – он расплавится и придаст блюду дополнительную сочность. А можно добавить его непосредственно перед запеканием, тогда нам обеспечена хрусткая душистая корочка!
Идеи для креативных хозяек
В фарш такого «почти готового» суфле (ведь мы делали его из отваренного мяса!) хорошо добавлять свежий зеленый горошек, некрупные соцветия брокколи. Также подойдет кукуруза, цветная капуста или небольшие ломтики сладкого болгарского перца, желтого или красного, для яркости. Так на срезах суфле будет выглядеть намного привлекательней, да и легкости овощи прибавят!
Если берем полуфабрикаты, размораживаем их заранее, так как лишняя влага в фарше ни к чему – ее избыток сделает суфле водянистым и увеличит время приготовления.
Индейка с фисташками
Очень вкусным и необычным блюдом для домочадцев должно стать суфле из индейки с копченым беконом и фисташками.
Диетический вариант
Аналогичным образом можно приготовить абсолютно диетический продукт, ведь в него совсем не обязательно использвать жирные компоненты.
Выпекаем в одной или нескольких силиконовых формочках при 190 С. В зависимости от их размера будет варьироваться время приготовления суфле: от 35 до 50 минут.
Подавать такое диетическое блюдо из индейки можно горячим или дать чуть-чуть подостывшим. Ведь так как как оно совершенно нежирное, то даже в холодном виде будет очень вкусно. Оно станет отличной альтернативой магазинным копченостям и колбасе для утренних бутербродов или перекусов на работе.
Если же хочется побаловать себя чем-то действительно изысканным, приготовим следующее блюдо.
Ингредиенты
- Филе индейки – 350 г
- Яйцо – 3 шт.
- Мука – 2,5 ст.л
- Сливки 20% жирности – 150 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Сыр твердый (любой не слишком соленый) – 50 г
- Маскарпоне – 100 г
- Пармезан – 50 г
- Лук (средний) – 2 шт.
- Корнишоны – 100 г
- Зерна консервированной кукурузы – 200 г
- Панировочные сухари (для присыпки форм) – 3,5 ст.л
- Лук зеленый – 50 г
- Лимонный сок – 1 ст.л
- Базилики, мускатный орех, тимьян, розмарин – по вкусу
- Соль – щепотка
Приготовление
- Филе режем и обжариваем на умеренном огне. Остужаем.
- Чистим и шинкуем одну луковицу. Нарезаем корнишоны, перья зеленого лука, меленько рубим остывшее мясо.
- На горячем сливочном масле обжариваем лук. Когда он станет прозрачным, аккуратно подсыпаем муку, непрерывно помешивая, доводим ее до золотистого цвета и вливаем сливки. Тушим еще 4 – 5 минут и добавляем корнишоны и рубленое мясо. Приправляем травами, солим.
- Режем вторую луковку, обжариваем ее на другой сковороде, но также на масле и оставляем остывать.
- Тем временем перемалываем в блендере кукурузные зерна без жидкости. Пюрируем их с желтками, маскарпоне и обжаренной луковицей. Добавляем лимонный свежевыжатый сок (понадобится ½ цитруса).
- Трем сыр и всыпаем (уже не измельчая!) в кукурузное пюре.
- Взбиваем в пену белки и, не нарушая текстуры, деревянной лопаточкой вмешиваем его к сырной массе.
- На мелкой терке трем пармезан.
- Средние силиконовые формочки смазываем, посыпаем изнутри панировкой и выкладываем наше суфле: сначала рубленое мясо с луком в сливочном соусе, затем кукурузно-сырную массу. Присыпаем поверх пармезаном.
- Печем при 190 градусах исходя из размера форм от 20 минут до получаса. Подаем горячим или слегка подостывшим.
Такой вариант суфле готовится не быстро и требует определенной сноровки, но результат определенно превзойдет ожидания!
Суфле – изначально блюдо французского происхождения. Общая идея приготовления суфле следующая: яичные желтки смешивают с каким-либо одним или несколькими сильно измельченными вкусообразующими компонентами. Затем в смесь добавляют отдельно взбитые до состояния устойчивой пены яичные белки, этот компонент придает блюду особую воздушность. Суфле запекают в огнеупорной форме, в процессе приготовления оно сильно «вырастает» (то есть, увеличивается в размере). В течение около получаса после извлечения из духовки оно сильно опадает, поэтому подают это блюдо горячим.
Расскажем, как приготовить суфле из индейки. Основным вкусообразующим компонентом в нашем суфле будет фарш из мяса индейки, если вы готовите для детей лучше всего использовать филе с грудки.
Рецепт суфле из индейки в духовке
Ингредиенты:
- – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо куриное или индюшиное – 3 шт.;
- сливки натуральные молочные – 50 мл;
- мука или крахмал;
- специи (готовая смесь карри, например);
- зелень;
Приготовление
Пропускаем через мясорубку с насадкой для мелкого помола филе индейки, лук и зелень. Приправляем фарш специями в желаемом количестве. Добавляем сливки и яичные желтки, тщательно перемешиваем и слегка взбиваем.
Отдельно взбиваем миксером яичные белки до устойчивых пиков.
Сейчас самое время включить духовой шкаф прогреваться.
Вмешиваем белки в общую смесь. Можете добавить немного муки или крахмала (1-2 ст. ложки). Хорошо еще дополнительно взбить смесь миксером, получится пышнее, что нам и нужно. Смесь должна получиться текучей, но не слишком жидкой, по консистенции примерно как йогурт или сметана.
Смазываем форму сливочным маслом и заполняем ее смесью на половину или на 1/3. Помещаем форму в духовку и запекаем суфле в течение около получаса, наилучшая 
температура – 200 градусов. Готовое суфле быстро нарезаем ломтями и подаем с деликатными светлыми соусами. Удобно готовить суфле из индейки в маленьких порционных формах, особенно для детей. В этом случае подаем суфле теплым.
Соблюдая в точности пропорции этого же рецепта (см. выше), можно приготовить суфле из индейки и в мультиварке.
Смесь из фарша, яиц и остальных ингредиентов готовим точно так же. Смазываем сливочным маслом рабочую чашу мультиварки и заливаем в нее смесь (в альтернативном варианте заполняем мелкие формочки). Запекаем в режиме «Выпечка», время устанавливаем 40-50 минут (зависит от конкретной мультиварки).
Суфле из индейки - это нежное диетическое блюдо из фарша, овощей и куриных яиц. Для вкуса в него можно добавить специи, зеленый горошек, орехи или чеснок.
Суфле из индейки в духовке готовят в керамических или силиконовых формах.
- Количество порций: 4
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 35 минут
Рецепт суфле из индейки
Это блюдо можно включить в меню малышей от 10 мес.
- Нарежьте филе небольшими кусочками и измельчите их блендером.
- Добавьте в фарш сметану, желтки, панировочные сухари и немного соли. Перемешайте ингредиенты.
- Взбейте белки миксером до пиков, затем аккуратно перемешайте их с остальными продуктами.
- Выложите фарш в силиконовые или керамические формы для выпечки диаметром 10-12 см.
- Разогрейте духовку до 180 °С и готовьте в ней суфле 35 мин.
Остудите блюдо до комнатной температуры, предложите его ребенку. Угощение можно дополнить любым овощным пюре.
Суфле из индейки в духовке
Если малыш не любит вареные овощи, то их можно измельчить и запечь вместе с фаршем. Блюдо можно подать к столу с соусом из сметаны и укропа.
Ингредиенты:
- брокколи – 450 г;
- грудка индейки – 300 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- сливки – 50 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- соль и молотый перец – по вкусу.
- Кусочки мяса и размороженные брокколи пропустите его через мясорубку 2 раза.
- Взбейте миксером белки и щепотку соли в густую пену.
- Соедините фарш с желтками и сливками, в конце добавьте белки. и специи.
- Смажьте форму для запекания диаметром 18 см маслом, выложите в нее полученную массу.
- Пеките блюдо 45 мин в духовке, разогретой до 170 °С. Чтобы суфле не опало, не остудите его в печи, не открывая дверцу.
Подавайте угощение теплым.
Суфле из индейки с беконом и фисташками
Оригинальную холодную закуску можно предложить гостям вместо мясной или колбасной нарезки.
Ингредиенты:
- филе индейки – 700 г;
- сырокопченый бекон – 300 г;
- сливки – 100 мл;
- очищенные фисташки – 70 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- мускатный орех – 30 г;
- соль – 15 г.
- Натрите мясо мускатным орехом, оставьте его на 15 мин, а затем измельчите его блендером.
- Дно формы для выпечки 15 на 30 см застелите беконом так, чтобы концы полосок свободно свисали со стенок.
- Смешайте фарш с яйцом, сливками и орехами. Добавьте соль.
- Выложите массу на бекон, разровняйте поверхность и закройте ее полосками бекона.
- Пеките блюдо 1 ч при температуре 190 °С.
Когда суфле остынет, поставьте его в холодильник на 2 ч. После этого нарежьте его кусочками толщиной 2-3 см.
Блюдо из индейки хорошо сочетается с картофельным пюре, вареным рисом и салатом из свежих овощей.
