Aceste plăcinte pot fi numite în siguranță uimitoare - sunt atât de delicioase încât pur și simplu zboară instantaneu!
Totul depinde de aluat și de umplutură. Cele mai delicioase plăcinte sunt făcute din ciuperci de mesteacăn - verificat! Dar dacă vă plac porcini, chanterelles, șampioane și alte ciuperci, le puteți pune în siguranță și în umplutura pentru plăcinte. Pentru a face plăcinte cu umplutură de ciuperci cu succes, este mai bine să le faceți din aluat de drojdie. Este foarte convenabil să luați aluatul congelat cumpărat din magazin în bucăți. Obișnuiam să fac asta până când am dat de un pachet care fusese dezghețat și recongelat de multe ori. Din care nu au venit plăcinte, ci o neînțelegere cu umplutura de bătăi de cap. De atunci, am încetat să mai cumpăr aluat din supermarketuri (știați?) și am început să fac aluatul singur. A face aluat pentru plăcinte prăjite este foarte simplu.
Aluat de drojdie pentru plăcinte
50 g drojdie proaspata (1/2 pachet)
1,5 cani de lapte (300 ml)
150 g margarină
4 cani de faina (cana=200ml)
2 ouă (1 intră în aluat și 1 pentru ungerea plăcintelor)
4 linguri de zahăr (fără grămadă!)
½ lingurita sare
Când mi-am învățat fiicele să coacă plăcinte, am descris în detaliu cum să frământăm corect aluatul clasic de drojdie. Puteți arunca o privire. Rețeta de aluat este universală - face plăcinte grozave, chiar și plăcinte mici. Se pot coace la cuptor sau se prăjesc într-o tigaie.
Umplutura pentru plăcintele cu ciuperci poate fi făcută din ciuperci și ceapă proaspete sau congelate. Tăiați mărunt un kilogram de ciuperci și o ceapă de mărime medie și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați sare după gust, amestecați și răciți. Dacă luați ulei parfumat de floarea soarelui, mai degrabă decât rafinat, plăcintele cu ciuperci vor deveni și mai gustoase - ca plăcintele bunicii din copilărie.
Plăcintele prăjite cu ciuperci se fac la fel ca belyashi, doar fără gaură. Facem turte din aluat și umplem fiecare cu ciuperci prăjite. Adunăm marginile tortului spre mijloc și ciupim. Primești plăcinte rotunde. În fotografie sunt pătrate. De ce? Citește mai departe.
Se incinge o tigaie si se toarna in ea 1/3 cana de ulei vegetal (fara parfum de data aceasta, dar daca vrei, foloseste-l pe cel cu miros). Plăcintele se pun în uleiul încălzit, cu partea strânsă în jos (atâte cât vor încăpea, pentru a nu se lipi între ele). Prăjiți plăcintele pe ambele părți. Acum punem fiecare plăcintă pe o parte, apoi pe alta - și le prăjim pe toate cele patru părți (este convenabil să folosiți o spatulă și o mănușă specială de silicon). Drept urmare, obținem plăcinte pătrate prăjite amuzante și delicioase cu ciuperci. Pune-le pe o farfurie tapetata cu un prosop de hartie si...
Un mic sfat: economisiți câteva plăcinte în timp ce nimeni nu se uită. Altfel nu o vei primi mai târziu 😉
© Text și fotografie – Noory San.
Prăjite la aer într-o tigaie sau coapte în cuptor sunt delicioase în felul lor. În orice perioadă a anului, îți poți răsfăța familia cu prăjituri delicioase de casă făcute cu ciuperci. Umplutura de ciuperci pentru plăcinte poate fi fie ciuperci stridii, fie șampioane achiziționate din supermarket, fie ciuperci sălbatice culese cu propriile mâini.
Astfel de plăcinte pot diferi nu numai prin umplutură, ci și prin compoziția aluatului. Aluatul pentru plăcinte cu ciuperci poate fi drojdie, cartofi, foietaj sau făcut cu chefir, zer sau smântână. Aluatul de drojdie este la fel de potrivit pentru gătit cu ciuperci și pentru plăcinte la cuptor. Aluatul foietaj, precum aluatul de drojdie, este cel mai des folosit pentru plăcinte în cuptor, iar aluatul de chefir este mai potrivit pentru a face plăcinte prăjite cu ciuperci.
Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți delicios plăcinte prăjite cu ciuperci pas cu pas din aluat de drojdie pe chefir.
Ingrediente pentru aluat:
- chefir – 1 pahar,
- Drojdie - 40 gr.,
- Sare - 1 lingurita,
- zahăr - 1 lingură. linguriţă,
- Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri,
- Făină - 2-2,5 căni.
Ingrediente pentru umplutura:
- Ceapa - 1 buc.,
- Champignons - 400 gr.,
- Frunza de dafin - optional
- Ulei vegetal,
- Sare și piper negru măcinat - după gust
Plăcinte prăjite cu ciuperci - rețetă
Turnați chefir într-un castron adânc în care va fi convenabil să frământați aluatul.
Deoarece aluatul nostru va fi drojdie, pentru a crește, înainte de a adăuga drojdie, chefirul trebuie lăsat să se încălzească la temperatura camerei. Pentru a nu pierde timpul și a nu aștepta mult, turnați chefirul din frigider într-un pahar și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute. Se sfărâmă drojdia într-un castron cu chefir.
Adăugați cantitatea necesară de zahăr și sare.
Turnați ulei rafinat de floarea soarelui în aluat.
Folosind un tel, amestecați toate ingredientele pentru aluat până se omogenizează.
Mai rămâne doar să adăugați făină de grâu în aluat. Cerneți în prealabil făina și adăugați porții mici în aluat.
Frământați aluatul cu mâinile. Lăsați-l timp de o oră pentru a lăsa să crească corect.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura pentru plăcinte. Pentru umplutură vom folosi champignons - ciuperci excelente pentru prepararea multor feluri de mâncare rapide cu ciuperci. Curățați și tocați mărunt ceapa.
Clătiți șampioanele sub apă rece. Folosește un cuțit pentru a le tăia în bucăți mici.
Incearca sa tai ciupercile nu prea fin, avand in vedere ca in timpul prajirii acestea vor scadea semnificativ in volum. Prăjiți ceapa în ulei vegetal.
Adăugați ciuperci. Sare si pipereaza-le. Dacă doriți, le puteți adăuga și o frunză de dafin.
Prăjiți șampioanele și ceapa timp de 10 minute la foc mic. Asigurați-vă că amestecați ciupercile în timp ce prăjiți.
Transferați umplutura de ciuperci pentru plăcinte pe o farfurie și lăsați-o să se răcească. Întindeți o bilă de aluat de mărimea unei prune mari. Aplatizați-l între palme. Folosește-ți degetele pentru a forma o formă de pâine. Adăugați o lingură de ciuperci prăjite.
Îndoiți marginile tortului împreună și strângeți bine. Poți merge într-un sens și în altul. Dați plăcintei în sine o formă ovală.
Încinge o tigaie cu ulei. Pentru a obține plăcinte crocante și rumene, în tigaie trebuie să existe cel puțin 2 cm de ulei vegetal. Așezați plăcintele una lângă alta într-o tigaie fierbinte.
Prăjiți-le 2-3 minute pe fiecare parte.
Plăcinte prăjite cu ciuperci. Fotografie
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
Plăcintele cu ciuperci nu sunt doar un fel de mâncare hrănitor, ci și o opțiune delicioasă pentru o cină în familie. Plăcintele prăjite într-o tigaie provoacă întotdeauna pofta de mâncare și puțini pot rezista. Dacă îți plac ciupercile, plăcintele cu această umplutură vor fi o alternativă excelentă pentru tine la ciupercile obișnuite prăjite. Da, prăjirea ciupercilor cu ceapă și servirea lor la cină va fi mai rapid decât prepararea lor. Dar câtă plăcere va fi de la plăcintele prăjite! Este convenabil să folosiți șampioane pentru umplutură, deoarece sunt întotdeauna la vânzare și foarte accesibile. O rețetă cu fotografii cu cele mai delicioase plăcinte cu ciuperci prăjite în tigaie vă așteaptă deja mai jos.
- 3,5 cani de faina,
- 1,5 linguriță. drojdie uscata,
- 1 pahar cu apa (250 grame)
- 100 de grame de margarina pentru copt,
- 1 ou de gaina,
- ½ linguriță. sare,
- ½ linguriță. Sahara.
Pentru umplere:
- 250 de grame de ciuperci (champignons),
- 1 ceapa,
- Sarat la gust,
- ulei vegetal pentru prajit.
Reteta cu poze pas cu pas:
Pentru a pregăti aluatul, încălziți puțin apa, adăugați drojdie uscată, amestecați cu o lingură. 
Adăugați zahăr, apoi o lingură de făină. Se lasa la dospit la loc caldut pana cand aluatul se transforma in bule. 
Se toarnă apoi margarina topită dar răcită, oul de pui și imediat puțină sare. Se amestecă partea lichidă din aluat. 
La sfarsit adaugam toata faina ramasa, amestecam astfel incat aluatul sa nu se lipeasca prea mult de maini. Se lasa apoi 30-40 de minute pentru ca drojdia sa devina mai activa si sa creasca aluatul. Aluatul dublat este gata pentru plăcinte. Uită-te și pe acesta. 
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Tocați mărunt ciupercile împreună cu ceapa și prăjiți aceste două componente în ulei vegetal. Gustați de sare pentru a vă asigura că umplutura este moderat sărată. Scoateți ciupercile prăjite de pe aragaz. Umplutura este gata. Doar răcește-l. 
Împărțiți aluatul crescut în bile medii. 
Întindeți fiecare bilă și puneți o linguriță de umplutură în mijloc. 
Ciupiți plăcinta, dați-i o formă rotundă, întoarceți-o astfel încât cusătura să fie pe fund. 
In acest fel modeleaza toate placintele, aseaza-le pe o suprafata de lemn si lasa-le sa se culce si sa creasca putin, pentru ca aluatul este drojdie. 
Turnați ulei vegetal într-o tigaie, încălziți-l la foc mediu, apoi puneți plăcintele, cu cusătura în jos. Începeți să prăjiți. 
Întoarceți plăcintele când o parte este rumenită. Prăjiți plăcintele pe a doua parte până sunt fierte. 
La masă sunt servite plăcinte proaspăt prăjite, roz și delicioase. 
Poftă bună!
Cine ar refuza o plăcintă delicioasă prăjită cu butoaie aurii? Milioane de oameni îl adoră, cu carne și alte umpluturi. Vă sugerez să încercați să faceți plăcinte cu cartofi și ciuperci cu adaos de coriandru proaspăt, care dă o aromă incredibilă! Aluatul pentru plăcintele noastre este destul de ieftin - se prepară cu apă și drojdie uscată, fără lapte. În același timp, aluatul în sine se dovedește întotdeauna a fi foarte elastic, perfect pentru prăjit în tigaie și este ușor de lucrat.
Informații despre rețetă
Metoda de gatit: prăjire (prăjire).
Timp total de gătire: 40 min.
Numărul de porții: 6 .
Ingrediente:
Pentru umplere:
- 300 g cartofi
- 200 g champignon
- 1 ceapă mare
- 1 buchet mic de coriandru
- 1 lingura. l. ulei de floarea soarelui
- 0,5 linguri. l. sare
- 1 praf de piper negru macinat.
pentru test:
- 15 g drojdie uscată
- 0,5 l apă fiartă (temperatura 40 grade)
- 5-6 linguri. făină premium
- 0,5 linguri. l. ulei vegetal
- 1 lingura. l. Sahara
- 2 praf de sare.
În plus, veți avea nevoie de:
- 200 ml ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Pregătirea
Deoarece aluatul se gătește destul de repede, este mai bine să pregătiți umplutura în avans. Pentru a face acest lucru, curățăm, spălăm și tăiem nu prea fin, astfel încât gustul de ciupercă să se simtă clar în plăcinte.
Prăjiți ciupercile împreună cu ceapa în ulei bine încălzit, adăugați sare și piper. Mai mult, mai întâi prăjim ceapa tăiată cubulețe până când este pe jumătate fiartă și abia după aceea îi adăugăm ciuperci - doar în această secvență ciupercile vor putea absorbi aroma delicioasă a cepei.
Fierbeți cartofii până se fierb complet în apă cu sare, scurgeți complet apa și zdrobiți-i într-un piure, apoi amestecați cu ciupercile prăjite - consistența umpluturii trebuie să fie omogenă, nu prea lichidă.
Adăugați coriandru tocat mărunt în piureul de cartofi și ciuperci și amestecați - umplutura pentru plăcinte este gata! Puteți adăuga puțin piper după gust.
Pregătirea aluatului. Diluam drojdia uscata in apa calduta fiarta si o lasam in pace 15 minute ca sa inceapa sa actioneze.
Se toarnă făina într-un castron mare adânc, se adaugă drojdia diluată în apă, ulei vegetal, zahăr și sare. Amestecați aluatul.
Ungeți-vă mâinile cu o cantitate mică de ulei vegetal, strângeți puțin aluat și formați bile - veți obține 18-20 de bucăți, în funcție de mărimea viitoarelor plăcinte.
Frământați ușor biluțele de aluat din mâini într-o prăjitură plată, puneți umplutura în centru, prindeți marginile pentru a forma plăcinte și prăjiți imediat în ulei vegetal fierbinte, punând plăcintele cu cusătura în jos.
Se prăjește până se rumenește fără a acoperi tigaia.- Plăcinte prăjite cu cartofi, ciuperci și coriandru sunt gata. Serviți-le fierbinți. Poftă bună!
Notă pentru proprietar:
- Se recomandă prepararea piureului proaspăt pentru umplutură. Dar dacă decideți să folosiți cartoful de ieri, care a fost păstrat la frigider, atunci ar trebui să-l încălziți în cuptorul cu microunde - cartofii reci nu se vor amesteca bine cu ciupercile și pot precipita aluatul de drojdie.
- Simțiți-vă liber să experimentați cu umplutura. Pentru a face plăcinte de casă din aluat de drojdie, folosiți diferite soiuri de ciuperci, carne tocată, brânză de vaci îndulcită sau sărată, fructe sau fructe de pădure după gust.
Cerneți făina. Scoateți untul și oul din frigider astfel încât să fie la temperatura camerei, iar untul să fie moale. Se pregateste aluatul incalzind laptele, adaugand cateva linguri de faina, o lingura de zahar si drojdie. Se amestecă, se acoperă și se lasă timp de aproximativ 30 de minute. Aluatul este gata atunci când volumul de lichid crește semnificativ și bule. Amestecați făina, untul moale, zahărul, sarea, oul și aluatul în bolul unui robot de bucătărie și frământați până când aluatul devine omogen și nu se mai lipește de mâini. Transferați aluatul într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la frigider peste noapte.
Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește plăcintele. Uleiul trebuie schimbat de mai multe ori în timpul procesului de prăjire pentru ca particulele arse să nu se lipească de aluat, iar plăcintele să aibă o culoare aurie frumoasă. Plăcintele prăjite pot fi consumate atât reci, cât și calde.
Dragii noștri oaspeți!
Nu este un secret pentru nimeni că tuturor ne place să mâncăm bine, iar una dintre mâncărurile noastre preferate este plăcintele prăjite cu ciuperci. Prin urmare, mulți oameni, în special femeile noastre iubite, mai devreme sau mai târziu se întreabă: . Special pentru tine a fost scrisă o rețetă simplă, care explică pe scurt și clar cum să faci plăcinte cu ciuperci prăjite acasă. Aici toate rețetele sunt scrise în cuvinte simple, de înțeles, astfel încât chiar și cel mai neexperimentat bucătar se poate pregăti cu ușurință. În acest scop, au fost create rețete speciale cu fotografii detaliate și descrieri pas cu pas ale etapelor de preparare. Urmând rețeta scrisă, puteți pregăti cu ușurință acest preparat delicios și îi puteți simți proprietățile benefice și gustul impecabil. Dacă, dragi cititori, după ce ați vizualizat acest material încă nu înțelegeți, cum să gătești plăcinte prăjite cu ciuperci, apoi vă sugerăm să vă uitați la celelalte rețete ale noastre.
