Astăzi vom învăța cum să prăjim clătite aerisite și fragede. Andy Chef oferă mai multe opțiuni pentru prepararea lor. Dacă te-ai săturat de clătite și clătite obișnuite, notează rapid rețetele noastre. Clătite cu chefir, lapte, zară și praf de copt - alegeți orice produse de copt după gust.
Clasa de master de la Andy Chef: clătite simple
Micul dejun este o componentă importantă a meniului nostru zilnic. Și adesea nu avem suficient timp să o pregătim. Încercați să prăjiți clătite; întregul proces nu vă va dura mai mult de douăzeci de minute. Iar gospodăria ta va fi bine hrănită și fericită!
Sfat! Servește clătitele cu nuci, dulceața ta preferată sau fructele.
Compus:
- 1 lingura. făină;
- 2 oua;
- 1 lingura. lapte;
- 1 lingura zahăr granulat;
- 1/5 linguriță. sare.
Preparare:
Nota! Dacă intenționați să serviți clătitele fără topping, adăugați mai mult zahăr granulat la bază.
Mic dejun american
Mulți oameni cu dinte de dulce iubesc clătitele americane. Andy Chef recomandă amestecarea ingredientelor uscate și lichide separat. Și abia atunci trebuie amestecate. Apoi clătitele vor deveni fragede și aerisite.
Compus:
- 1 lingura. lapte;
- 1,5 linguri. făină;
- 3 linguri. l. uleiuri de măsline;
- 3 linguri. l. zahăr granulat;
- vanilie;
- sare;
- 1 lingura praf de copt.
Preparare:
Clatite cu chefir
Andy Chef face clătite japoneze folosind chefir. Se dovedesc luxuriante și aerisite. Această delicatesă nu vă va lăsa indiferentă gospodăria și cu siguranță vor cere mai mult.
Compus:
- 2 oua;
- 2 linguri. chefir;
- 2 linguri. făină;
- ¼ linguriță. ulei de semințe de floarea soarelui purificat;
- 3 linguri. l. zahăr granulat;
- 1 lingura sifon
Nota! Nu este nevoie să stingeți mai întâi sifonul; chefirul va face această funcție perfect.
Preparare:
- Bateți ouăle într-un castron și adăugați zahărul granulat.
- Măcinați aceste ingrediente, apoi adăugați chefir și apoi sifon, amestecați.
- Cerneți făina. Adăugați-l la restul ingredientelor în porții.
- Acum adăugați ulei de semințe de floarea soarelui și amestecați bine baza.
- Prăjiți clătitele într-o tigaie uscată, așa cum este descris în rețetele anterioare. Gata!
Clatite cu fulgi de ovaz pentru cei care tin dieta
Am învățat deja cum să facem clătite de la Andy Chef. Ce ar trebui să facă cei care aderă la un meniu de dietă și le este frică să nu ia în greutate? Următoarea noastră rețetă este special pentru ei.
Compus:
- 130 g faina de ovaz;
- ou;
- banană;
- 0,5 linguriță. sifon;
- 130 ml lapte de nuci;
- 1 lingura. l. zahăr granulat.
Sfat! Dacă nu aveți făină gata preparată, faceți-o din fulgi de ovăz folosind o râșniță de cafea.
Preparare:
Coace cu o surpriză
Încercați să prăjiți clătite umplute cu pastă de ciocolată. Sunt atât de delicioase încât nu te poți opri din mâncat. Servește aceste clătite cu ceai pentru o gustare de după-amiază.
Compus:
- 250 ml lapte;
- 190 g faina;
- ou;
- 5 g praf de copt;
- 2 linguri. l. zahăr granulat;
- sare;
- 100-120 g pasta de ciocolata.
Preparare:
- Cerneți făina de câteva ori într-un castron adânc.
- Adăugați praful de copt, zahărul granulat și sare în făină și amestecați.
- Se bate oul si se amesteca din nou.
- Încălziți laptele la un prag de temperatură de 37 de grade. Pentru a evita supraîncălzirea laptelui, folosiți un termometru de bucătărie.
- Adăugați lapte într-un jet subțire la baza de clătite.
- Folosind un tel, fără a fi leneș, amestecați aluatul.
- Faceți bucăți rotunde plate din pastă de ciocolată și așezați-le pe hârtie de pergament.
- Puneți umplutura de clătite la congelator pentru o jumătate de oră.
- Apoi se încălzește tigaia și se unge cu ulei de măsline.
- Puneți 2 linguri într-o tigaie. l. testați unul pe altul.
- Adăugați deasupra umplutură de ciocolată congelată.
- Și acoperiți umplutura cu încă 1 lingură. l. test.
- Prăjiți clătitele pe o parte doar un minut, apoi întoarceți-le cu grijă.
- Prăjiți delicatesa până când este gătită pe dos.
- Pune clătitele prăjite într-o stivă pe o farfurie.
- Poti completa gustul delicatesei cu fulgi de cocos sau siropul preferat.
- 1. Cât de des vedem pe internet sau în filme clătite americane delicioase, care sunt turnate generos cu sirop de arțar (bună ziua Canada), stropite cu fructe de pădure și sunt aproape unul dintre simbolurile Americii. Nu există nimic ca clătitele noastre aici, este ușor...
- 2. Într-o zi, curiozitatea m-a învins și am început să caut o rețetă pentru aceste clătite. După ce am încercat diferite variante și am ajustat ușor proporțiile, am obținut, după părerea mea, clătitele perfecte. Să începem, mai întâi voi arăta ingredientele față în față:
- 3. Într-un castron adânc, amestecați toate ingredientele uscate, luați un tel și agitați-le timp de 30 de secunde - acest lucru este necesar pentru distribuirea corectă și uniformă a tuturor componentelor. Adaugam apoi oul, amestecam cu mixerul, laptele, amestecam din nou, adaugam 3 linguri...
- 4. Ar trebui să aveți un aluat destul de gros (dacă întoarceți lingura, se va aglomera mai degrabă decât să curgă de pe lingură). De fapt, după prima dată vei ști imediat consistența corectă a aluatului. Încinge o tigaie la foc mediu FĂRĂ ULEI și...
- 5. Acum așteptați. De unde știi când este timpul să întorci? Trebuie să așteptați să apară bule pe întreaga suprafață a clătitei - acesta este un semnal sigur că este timpul. De obicei, totul durează 2-3 minute pe fiecare parte.
De când a început săptămâna Maslenitsa, toate blogurile, Instagramul și alte rețele de socializare sunt pline de fotografii cu clătite, prăjituri de clătite și tot ce este dulce de clătite. Nu voi ceda mișcării de masă, dar astăzi vă voi spune o rețetă de clătite uimitoare cu gust de ceai Earl Grey.
Pentru cei care nu mi-au citit rețetele anterioare de clătite - nu, acestea nu sunt clătite rusești! Ceea ce au în comun este doar forma lor, nimic mai mult. Nu sunt deloc grase (cel putin verificati cu un servetel de hartie), foarte poroase la aer si fragede.
Dar în această rețetă folosim ceaiul Earl Grey ca agent de aromatizare, iar gustul este foarte bun, un lucru obligatoriu pentru iubitorii de diferite arome lucruri neobișnuite! 
În primul rând, luați laptele, turnați-l într-o cratiță, adăugați o pliculețe de ceai (dacă sunteți, ca mine, fan Earl Grey, luați două pliculețe). Încălziți laptele cu punga pe aragaz până se formează bule mici și apoi lăsați să se răcească 10-15 minute. Un punct important - în loc de ceai, puteți folosi orice altă aromă - mentă, cafea, cacao și așa mai departe.
În timp ce amestecul de lapte se răcește, combinați toate ingredientele uscate și amestecați bine. Acest lucru este important, nu doar mutați furculița de câteva ori, ci amestecați timp de 1-2 minute, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform și corect în aluatul viitor.
Deci, laptele s-a răcit, strângeți bine punga, spargeți oul și amestecați. Apoi turnați amestecul în ingredientele uscate și amestecați până la omogenizare. Uite aici, aluatul ar trebui să fie gros, ceva ca smântâna. Dacă nu este cazul, adăugați făină câte o lingură.
Încinge o tigaie la foc mediu. Ungeți cu ulei, doar puțin. Pentru a face acest lucru, ung un șervețel de hârtie și doar șterg fundul cu el. Acest lucru este suficient. Se toarnă câte o lingură și se fierbe până când apar bule mari pe toată suprafața. Apoi răsturnați și gătiți aproximativ un minut.
Pot spune cu încredere că aceste clătite sunt preferatele mele. În primul rând, sunt ușor de aromatizat - există sute de opțiuni, fără a compromite consistența aluatului. În al doilea rând, vor rezista cu ușurință câteva zile într-un recipient închis - și nu este grozav?
Textura este foarte delicata, sunt poroase, absorb bine sosurile si sunt in general ideale pentru micul dejun sau orice alta masa. 
Încercați-l cu sosuri de ciocolată, caramel și miere. Este bine să stropiți cu fructe de pădure proaspete sau piure, puteți stropi cu nuci măcinate sau semințe. În general, este timpul să scrieți o carte - 100 de moduri de a mânca clătite!) 
Apropo, săptămâna aceasta vor fi multe alte rețete americane pentru voi, iar la final va avea loc un concurs cu un premiu bun, urmăriți cu atenție blog și Instagram (@darkzip).
Clătitele sunt clătite americane care sunt de obicei amestecate cu lapte, prăjite într-o tigaie uscată bine încălzită și servite cu o varietate de sosuri dulci la micul dejun. Veți învăța cum să pregătiți clătite americane de casă în așa fel încât să obțineți plăcere maximă dintr-un preparat sănătos și gustos din selecția noastră de rețete cu instrucțiuni detaliate și fotografii cu pregătirea lor.
Rețetă clasică de clătite în stil american
Clătitele americane sunt foarte asemănătoare cu clătitele noastre. Doar pentru sănătate sunt mult mai sănătoase, deoarece sunt prăjite într-o tigaie complet uscată, fără a adăuga grăsime, iar conținutul lor de calorii este de numai 175 kcal la 100 g. Pentru a face clătite adevărate clasice, trebuie să pregătiți produse de bază care sunt disponibile fiecare bucatarie:
- 0,5 kg făină;
- 2 ouă de pui de mărime medie;
- 70 g unt topit;
- 14 g praf de copt;
- 350 g lapte;
- 125 g zahăr granulat;
- vanilie pe vârful unui cuțit.
Descrierea etapelor de gătit:
- Cerneți făina printr-o sită fină și amestecați cu praful de copt.
- Bateți ouăle cu zahărul și vanilia până se omogenizează. În timp ce amestecăm, adăugați treptat untul topit. Adaugam amestecul de faina putin cate putin si framantam intr-un aluat gros. Consistența ar trebui să fie ca clătitele.
- Este mai bine să alegeți ustensile de prăjit cu un strat antiaderent, deoarece nu se utilizează deloc grăsime în timpul gătitului. Se incinge bine tigaia, se reduce focul la temperatura medie si se toarna aluatul folosind o lingura. Pentru 1 bucată aveți nevoie de aproximativ două linguri de masă de aluat. Când încep să apară bule de aer din mijlocul turtei prăjite, transferați-o pe cealaltă parte și prăjiți până se rumenesc.
- Puneți clătitele finite într-o stivă pe un vas și acoperiți cu siropul preferat, gem, miere, lapte condensat sau ciocolată.
Clătite cu umplutură de cremă de nuci și fructe
Cum poți face clătite cu lapte, astfel încât să le poți transforma dintr-un simplu fel de mâncare într-o capodopera culinară? Încercați să le transformați într-un desert cu afine, fructe și o umplutură cremoasă de nuci. Conținutul său de calorii este de 217 kcal la 100 g.
Pentru 1 porție avem nevoie de următorul set de produse:
- 1 cană făină cernută;
- 1 ou;
- 125 ml lapte caldut;
- 7 g praf de copt;
- 30 g unt topit
- un praf de vanilie;
- 1 nectarină;
- 100 g afine;
- 30 g alune zdrobite;
- 1 lingurita suc de lamaie;
- 50 g smântână 35%;
- 50 g iaurt;
- 2 linguri. linguri de zahăr.
Reteta pas cu pas de clatite cu fotografii:
- Cerneți făina, amestecați cu vanilina și praful de copt. Bate oul cu 2 linguri de zahar si lapte. Adaugam amestecul de faina putin cate putin si framantam aluatul. Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte și lăsați-le să se răcească puțin.
- Tăiați nectarina în 2 jumătăți, îndepărtați groapa și tăiați pulpa în felii.
- Bateți smântâna cu iaurt și zeama de lămâie (puteți adăuga puțin zahăr dacă doriți). Adăugați arahide zdrobite.
- Asezam clatita pe o farfurie de servire, o ungem cu amestecul de nuca-crema, intindem pulpa de nectarina tocata si afinele, punem deasupra a doua clatita si aplicam din nou crema si fructele. Facem acest procedeu cu toate clătitele.
- Avem un turn, pe care îl decoram deasupra cu frunze de mentă și fructe de pădure rămase. Puteți adăuga orice fructe de pădure și fructe doriți. Umpluturi foarte gustoase de banane, cirese, portocale, capsuni, zmeura. Iar umplutura cu cremă de nuci poate fi înlocuită cu înghețata ta preferată. Abia atunci trebuie să fie mai întâi răcite.
Clatite cu chefir si banana
Pentru a pregăti desertul american, puteți folosi nu numai lapte, ci și chefir. Acum veți învăța cum să faceți clătite cu kefir cu o aromă neobișnuită de banane. Valoare energetică 235 kcal la 100 g.
Ingrediente necesare:
- 250 ml chefir (sau lapte acru);
- 1 ou;
- 75 g zahăr;
- 1 cană făină cernută;
- 10 g sifon;
- un praf de sare;
- 35 g ulei de floarea soarelui;
- 1 banană.
Descrierea detaliată a procesului de gătit:
- Se încălzește ușor produsul din lapte fermentat și se amestecă cu ulei de floarea soarelui. Bateți oul cu zahărul, sarea și sifonul. Măcinați banana în piure. Se amestecă toate ingredientele. Cernem faina pe bucati si framantam masa pana devine groasa ca clatitele. Poate necesita mai mult decât este indicat în rețetă. Totul depinde de mărimea bananei.
- Turnați câteva linguri din amestec în centrul unei tigaii bine încălzite și acoperiți cu un capac. Se prăjește pe ambele părți până când apare o crustă de culoarea caramelului. Puneți prăjiturile pufoase prăjite pe o farfurie, stropiți cu zahăr pudră și decorați cu fructe de pădure. Se potrivesc foarte bine cu smantana sau smantana.
Mic dejun american dietetic
Toate rețetele propuse sunt foarte satisfăcătoare și bogate în calorii. Pentru cei care își urmăresc silueta și controlează cantitatea de calorii pe care o consumă, le sugerăm să facă clătite dietetice, care conțin doar 140 kcal. Pentru a le pregăti veți avea nevoie doar de trei produse:
- fulgi de ovăz – 150 g;
- ou mare – 1 buc.;
- lapte cu conținut scăzut de grăsimi – 125 ml.
- Măcinați fulgii de ovăz în făină folosind o râșniță de cafea și turnați laptele cald. Lăsați acest amestec câteva minute. Bate oul si adauga la amestec. Amesteca totul bine.
- Turnați aluatul în mijlocul unei tigaii bine încălzite, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu. Aduceți până se maronie pe ambele părți. Clatite delicioase cu fulgi de ovaz sunt gata. Dacă doriți, le puteți stropi cu miere.
Clătite fantastice de la bucătarul Andy
Celebrul blogger culinar Andy Chef oferă rețeta sa de clătite americane, care, de asemenea, nu sunt foarte bogate în calorii - doar 175 kcal.
- 30 g unt topit tartinat;
- 150 g faina cernuta;
- 7 g praf de copt;
- 215 g smântână 20%;
- 1 ou;
- 35 g miere groasă;
- un praf de sare si vanilie;
- 1 mango de mărime medie.
Descrierea etapelor de gătit:
- Într-un castron adânc, amestecați toate produsele vrac și amestecați-le bine, astfel încât masa să fie umplută cu oxigen și să devină pufoasă.
- Într-un alt bol, amestecați ingredientele lichide. Se amestecă bine oul, smântâna, tartina topită și mierea până se omogenizează.
- Se toarnă amestecul lichid în amestecul uscat și se bate ușor totul până la omogenizare. Nu este nevoie să bateți până devine pufos. Aluatul trebuie să fie astfel încât să cadă din lingură în bulgări și să nu curgă într-un râu.
- Puneți pe foc o tigaie cu fundul gros și încălziți-o. Turnați 4 linguri de aluat în centru, deoarece clătitele lui Andy Chef trebuie să fie mari (aproximativ 15 cm în diametru). Așteptăm până când în centrul prăjiturii încep să apară bule de aer și îl întoarcem pe cealaltă parte. Clatitele ideale ar trebui sa fie pufoase si aurii. In acest fel prajim tot aluatul.
- El recomanda servirea acestui fel de mancare cu sos de mango. Pentru acest mango tăiați în cuburi mici. Pune 1 parte din fructe într-un vas de blender și pasează-l în piure. Amesteca piureul cu bucatile tocate. Dacă doriți ca sosul să fie mai dulce, adăugați câteva linguri de zahăr.
- Ungeți clătitele pregătite cu sosul de mango rezultat. Puteți înlocui mango cu orice alt fruct. Piersicile, caisele și prunele sunt perfecte.
După cum puteți vedea, aceste clătite americane pot fi pregătite cu ușurință pentru un mic dejun obișnuit în familie și, cu puțin efort, le puteți transforma într-un desert delicios.
Video: Clatite de ciocolata
Există deja un milion de clătite pe blogul meu, dacă scrieți cuvântul „Clătite” în căutare (apropo, este în partea de jos a fiecărei pagini), veți avea un număr imposibil de rețete. Ce să spun, îi iubesc foarte mult. Mai mult, blogul meu a început cu rețetele de clătite. Am făcut prima rețetă pentru a înțelege despre ce vorbesc cu atâta pasiune toate filmele americane, chiar au venit cu ceva care să facă delicioase clătitele grele cu care suntem obișnuiți să le gustăm? S-a dovedit a fi un fel de mâncare complet diferit, uimitor. Toate diferă în densitate, aerisire și grosime. Sunt unele care se umflă până la 1,5 centimetri, te uiți la o astfel de capodoperă și ești uimit. Inutil să spun că sunt complet negrasoase (de cele mai multe ori adăugăm 1 lingură de ulei în aluat și gata, prăjiți într-o tigaie uscată), aerisite și porozitatea lor deasă înnebunește pe oricine. O problemă cu ei este că, chiar și atunci când ești deja sătul, tot nu te poți opri și continua să mănânci micul dejun până la ultima clătită. Acesta este probabil micul dejun preferat după terci. Iar modul în care putem varia porția este un întreg catalog de mic dejun: sirop de arțar, dulcețuri, smântână și smântână, sosuri precum caramel și ciocolată, orice vă puteți gândi - turnați-o. Iar dacă cele de care am nevoie necesită mai multe ingrediente, atunci acestea sunt cele mai simple, în general făină, ouă și lapte. Ar fi păcat să nu încerci. Și vă voi oferi, de asemenea, un truc de viață despre cum să convingeți copiii să le mănânce și să ofere ceva frumos celor dragi.
Tăiați un măr mare în cuburi mici de 5 mm, inclusiv coaja. Rade coaja de la o lămâie (aceasta este partea galbenă a coajei, partea albă este amară, așa că încercăm să nu o atingem). 
Combinați merele într-o cratiță cu câteva linguri de zahăr (dacă mărul este acru, adăugați încă o lingură), coaja și două linguri de suc de lămâie. Am folosit zahăr din trestie pentru că are un gust mai strălucitor, dar te poți descurca cu zahăr alb. Se pune la foc mediu și, amestecând, se așteaptă până când merele devin moi. 
Combinați apa și făina (o linguriță fiecare) într-un castron mic, amestecați și adăugați la amestecul de mere. Acest lucru va îngroșa ușor sosul. Gatiti un minut si luati de pe foc. 
Combinați laptele (310 g) și gălbenușurile (2 buc) într-un castron. Bate la viteza maxima pana devine pufoasa. 
Adăugați făină (200 g), praf de copt (1 linguriță), zahăr pudră (25 g, zahărul poate scârțâi pe dinți) și câteva lingurițe de extract de vanilie (nu există înlocuitor pentru el, dacă nu găsiți el, sări peste el). Amesteca bine amestecul. 
Făina fără gluten Schar Mehl Farine funcționează bine aici dacă aveți nevoie de ea: 
Într-un castron separat, bate albușurile (2 bucăți). Iată un punct important, ar trebui să obțineți vârfuri destul de stabile. Prevăd că pentru mulți nu se vor ridica - în acest caz nu are rost să continui. Separați noua pereche și bateți. Printre greșelile standard la lucrul cu albușuri: s-au despărțit prost și gălbenușul a intrat în albușuri, era grăsime în vas sau pe bătători, mixerul nu era suficient de puternic, nu s-au așteptat până când albușurile erau bine. bătut. Nimic complicat, dar unora le este greu. 
Combinăm ambele mase (adăugăm proteine la cea lichidă). Este mai bine să faceți acest lucru cu o spatulă, deoarece veți începe să spargeți bulele de aer din albușuri cu lingura. 
Rezultatul este o masă omogenă. Aluatul va fi neobișnuit de lichid pentru clătite, dar așa ar trebui să fie. Datorita faptului ca sunt multe bule de aer in el (batem bine ambele mase), nu se va raspandi prea mult. 
Încinge tigaia la foc mediu. În mod ideal, va fi o tigaie cu pereți groși, cu un strat antiaderent. Puteți citi despre a mea în. O poți face la mare, se va găti mai repede, dar este important ca clătitele să fie complet prăjite și să nu se ardă. Exersați mai întâi, găsiți temperatura dorită.
Turnați o parte din aluat cu o lingură sau o oală, încercați să faceți pete rotunde. Când apar bule și găuri la suprafață, este timpul să le răsturnați. Dacă se ard (învelișul tigaii este slab), se unge cu un strat subțire de ulei. 
Am fost întrebat și de ce părțile laterale ale clătitelor sunt diferite - acest lucru este normal. Într-adevăr, unul se dovedește perfect neted, al doilea nu. 
Acum un mic truc de viață. Toată lumea știe despre asta, dar nu se știe niciodată... Turnați puțin aluat într-o pungă de patiserie (sau pungă sau sticlă cu gura de scurgere). Și desenați ceva pe tigaie. Lasam modelul sa se rumeneasca bine si turnam deasupra aluatul ca de obicei. 
Acestea sunt genul de lucruri care vor ajuta să-i convingă pe copii să mănânce și pe cei dragi să zâmbească. 
Adăugați dulceața noastră de mere, sau smântână sau frișcă. 
