Pizza cu kefir la cuptor (rețetă simplă pas cu pas). Aluat de pizza delicios fără drojdie „Pizza cu chefir fără drojdie pe chefir

Rețete de aluat de pizza

Îți place să coace pizza? Pregătiți un aluat excelent de pizza cu chefir fără drojdie conform rețetei noastre brevetate, cu fotografii pas cu pas și un tutorial video detaliat.

10 minute

162,3 kcal

4.56/5 (9)

Unul dintre principalele avantaje ale aluatului de kefir fără drojdie este că se dovedește foarte fraged și moale.

Reteta de aluat de kefir fara drojdie pentru pizza

Pentru a pregăti acest test avem nevoie cuptor cu microunde.
Numar de portii: Această cantitate de aluat face o pizza cu diametrul de 30 cm.

Ingrediente:

Cum să alegi ingredientele potrivite?

Puteți alege chefir din orice conținut de grăsime, dar din experiența mea voi spune că cel mai bun aluat se face cu unu la sută chefir.

Este mai bine să luați făină premium. Dacă frământați aluatul din făină de prima calitate, acesta va avea o tentă cenușie și un gust oarecum deosebit.

Bicarbonatul de sodiu poate fi adăugat în aluat neîndulcit. Kefirul va face față perfect acestei sarcini.

Etape de gătit

  1. Turnați chefirul într-un castron unde ne vom frământa aluatul.

  2. Se toarnă sifon și sare în chefir. Se amestecă și se lasă să stea 5 minute.

  3. Adăugați ouăle și bateți ușor cu o furculiță sau un tel.

  4. Turnați ulei rafinat în vasul cu ingredientele și amestecați bine.

  5. Asigurați-vă că cerneți făina și o adăugați în aluat în trei adaosuri, amestecând constant.

  6. Frământați bine aluatul. Ar trebui să fie gros.

  7. Acoperiți vasul cu un prosop de pânză și lăsați să stea timp de 20 de minute.

  8. Aluatul nostru simplu de pizza cu kefir este gata. Puteți adăuga umplutura și o puneți la cuptor.

Așa că v-am împărtășit o rețetă simplă de aluat de kefir pentru prepararea pizza la cuptor.

Dar ce să faci dacă dintr-o dată aluatul devine lichid, ca smântâna? Asta mi s-a întâmplat o dată. Cumva am pierdut din vedere faptul că au rămas maxim 300 de grame de făină. Prietenul meu m-a ajutat sugerând o rețetă de pizza rapidă cu kefir într-o tigaie.

Reteta de pizza cu kefir intr-o tigaie

Aceasta este o versiune a celui mai simplu aluat de pizza cu chefir. Este foarte ușor și rapid de preparat, așa că vă puteți bucura chiar și familia cu această pizza la micul dejun. Aluatul de kefir este, în general, un adevărat salvator, tot ce iese din el este simplu și gustos.

Pentru a pregăti veți avea nevoie tigaie cu pereți groși.
Timp de gătit activ: 15 minute.
Numar de portii: Această cantitate de ingrediente face o pizza cu diametrul de 20 cm.

Ingrediente:

  • făină - 250 grame;
  • chefir – 200 ml;
  • sifon - ½ linguriță;
  • ou – 1 buc.;
  • ulei rafinat - 3 linguri. l.;
  • sare - ½ linguriță.

Etape de gătit


  • Înainte de a începe să pregătiți aluatul, chefirul trebuie încălzit în cuptorul cu microunde.. Acest lucru vă va permite să frământați aluatul omogen și fără cocoloașe. Și apoi vei avea o pizza delicioasă cu kefir.
  • Kefirul poate fi înlocuit cu iaurt natural, aluat sau smântână. Puteți face acest aluat cu iaurt.
  • Puteți regla singur grosimea aluatului. Cu cât adăugați mai puțină făină, cu atât aluatul va fi mai lichid.
  • Dacă tot decideți să faceți pizza din aluat gros, atunci mai întâi puneți baza separat la cuptor pentru 10-20 de minute. În acest fel pâinea se va coace mai bine și pizza ta nu își va pierde gustul.
  • Coaceți baza numai în cuptorul preîncălzit.. Temperatura de coacere într-un cuptor cu gaz este de 200-220 de grade, în cuptorul electric - 180 de grade.
  • Aluatul de pizza gros și subțire cu chefir poate fi preparat de mai multe ori. Deseori fac asta pentru a nu pierde timpul cu pregătirea aluatului, pur și simplu învelesc aluatul rămas în folie alimentară și îl congelez. Cu câteva ore înainte de gătit, transfer aluatul la frigider. Apoi scot folia, pun aluatul în orice recipient convenabil, acoper cu un prosop și îl las la cald aproximativ o oră.

Reteta video de aluat de pizza cu chefir

Pentru a vedea ce consistență trebuie să aibă aluatul corect de pizza cu kefir, urmați linkul și urmăriți videoclipul.

Astăzi voi face din nou pizza, și din moment ce mi-a mai rămas niște kefir. Am decis sa incerc aluatul pentru kefir fara drojdie.

Ei scriu multe lucruri bune despre el, așa că m-am hotărât să-l încerc. L-am încercat de curând și tuturor le-a plăcut foarte mult. Prin urmare, am decis să continui să experimentez cu pizza.
Cea mai bună parte este că durează doar 5-7 minute pentru a pregăti aluatul de pizza cu kefir. Și când pregătirea mâncărurilor delicioase durează foarte puțin, este întotdeauna plăcut!

Aluat de drojdie cu chefir pentru pizza

Să începem cu faptul că aluatul de pizza adevărat nu se prepară cu chefir! Dar ce ne pasă de asta când aluatul iese cu adevărat gustos.

Ingrediente:

  • 0,7 l chefir
  • 100 ml ulei vegetal
  • 3 lingurite drojdie
  • 2 lingurite Sahara
  • 100 ml apă
  • Făină premium (aproximativ 1,2 kg+)

Reţetă:

  1. Luați apă caldă pentru a dizolva drojdia. De ce cald? Pentru că astfel drojdia va începe să lucreze mai repede. Este foarte important pentru cei care nu se ocupă des cu aluatul - nu folosiți apă fierbinte, aceasta va strica drojdia.
    Adăugați zahăr în apă și amestecați până se dizolvă. Apoi adăugați drojdia și câteva linguri de făină. Amesteca totul. Acoperiți cu un șervețel și lăsați să stea 15 minute.
  2. Adăugați chefir în drojdie, este mai bine dacă este la temperatura camerei. Amesteca totul.
  3. Cerneți făina până când aluatul este moale. Adaugam faina treptat, mai intai pana ajunge la consistenta de smantana groasa. Amestecați bine, apoi adăugați mai multă făină și începeți să adăugați ulei de floarea soarelui.
  4. Cand nu se mai poate amesteca cu lingura se pune aluatul pe masa si se amesteca adaugand faina putin cate putin.
    Aluatul trebuie să fie moale și flexibil.
  5. Puneți aluatul într-un loc cald timp de 1 oră, nu uitați să-l acoperiți cu un șervețel sau un prosop. În acest timp, vom avea doar timp să pregătim umplutura de pizza.
  6. După o oră, frământați aluatul și lăsați-l să stea încă o jumătate de oră. Apoi, după ce ne ungem mâinile cu ulei vegetal, tăiem aluatul și pregătim pizza.

Aluat de pizza cu chefir fără drojdie nr. 1

Ingrediente:

  • 1 lingura. chefir (dacă nu este proaspăt)
  • 2 linguri. făină
  • 1 ou
  • 1 lingura sifon
  • 1 lingura sare

Aluat de pizza cu chefir fără drojdie:

  1. Se amestecă făina, cernută în prealabil, cu sare și sifon. Amesteca bine.
  2. Într-un castron separat, bate oul. Apoi adăugați chefir la el.
  3. Adăugați făină în masa de chefir, faceți-o treptat. Aluatul trebuie să fie moale ca găluștele.
  4. Acum trebuie să-l lași timp de 20 de minute. Acoperiți-l cu un prosop umed.
  5. Odată ce au trecut 20 de minute, lucrurile s-au ridicat puțin. Trebuie să întindeți baza de pizza la o grosime de 1 cm.
  6. Pur și simplu stropesc foaia de copt cu făină, ca la copt. Puneți aluatul întins pe o foaie de copt și acoperiți cu umplutura la alegere!
  7. Se coace 30 de minute la 180C


Aluat de pizza cu chefir fără drojdie nr 2

Aceasta este o opțiune excelentă pentru aluatul de pizza deoarece... se gătește mult mai repede. Timpul total de gătire pentru pizza nu depășește o jumătate de oră.

Ingrediente:

  • 1 lingura. chefir (poate fi înlocuit cu zer)
  • 1 ou
  • 300 g. Chin
  • 1\3 linguriță. sifon
  • 1 lingura sare

Reţetă:

  1. Bateți oul și sarea cu o furculiță.
  2. Adăugați chefir sau zer, sifon stins.
  3. Adăugați treptat făina și frământați aluatul moale.
  4. Lasam aluatul sa se odihneasca 20 de minute. În timp ce stă, puteți avea timp să pregătiți totul pentru umplutură.
  5. Ungeți forma cu ulei, turnați aluatul în ea, coaceți 15 minute la 200C.
  6. Adăugați umplutura și coaceți încă 10 minute.
  7. 7. Poftă bună!


Aluat de pizza cu chefir fără drojdie nr. 3

Ingrediente:

  • 1\2st. chefir
  • 1 ou
  • 1\2 kg făină
  • 20 g ulei vegetal
  • 1 lingurita sifon

Reteta aluat de pizza cu kefir fara drojdie:

  1. Luați un bol adânc și amestecați în el sarea și 250 g de făină. Apoi adăugați chefir la el. Se amestecă totul până când masa devine omogenă.
  2. Într-un recipient separat, bateți oul cu un mixer până când apare spumă. Spuma nu trebuie să fie foarte densă.
  3. se adauga oul batut in faina cu chefir si se amesteca bine. Trebuie să amestecați bine pentru a evita cocoloașele. Nu avem nici un folos pentru ele!
  4. Adăugați 1/2 din uleiul necesar în aluat.
  5. Acum incepem sa adaugam in aluat faina care ne-a mai ramas. Se amestecă bine până când aluatul este omogen.
  6. Uleiul rămas poate fi adăugat la sfârșit. Consistența aluatului ar trebui să fie ca clătitele cu sifon. Nu vă faceți griji dacă aluatul curge puțin, puteți adăuga oricând mai multă făină. Principal. Ca să nu fie prea dens!
  7. Acum să-l lăsăm să stea 15 minute!
  8. Aici puteți face toppinguri pentru pizza.
  9. Hai să întindem aluatul! Dacă devine puțin lipicios, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal.



.

Ingrediente:

  • făină 1,5 linguri.
  • chefir 0,5 linguri.
  • 60 g zahăr
  • 70 g ulei de măsline
  • 1 lingura sare
  • 0,5 linguriță sifon

Reţetă:

  1. Se amestecă soda cu chefir, se amestecă bine și se lasă timp de 10 minute.
  2. Adăugați zahăr, sare, ulei de măsline în chefir, amestecați totul bine.
  3. Cerneți făina și adăugați puțin câte puțin în amestecul de chefir. Trebuie spus că aluatul va fi foarte elastic și trebuie să se despartă bine de mâinile tale.
  4. O punem intr-o punga si o lasam sa stea o jumatate de ora la frigider.
  5. Acum poți face pizza.

Reteta video aluat de pizza cu chefir



.

Aluat lichid de pizza cu chefir

Inițial, pizza se prepara doar cu aluat de drojdie, dar, ca întotdeauna, nu avem suficient timp și căutăm cum să pregătim mai repede aluatul de pizza. Dacă aveți nevoie de ceva rapid și gustos, atunci această rețetă este exact ceea ce aveți nevoie. In afara de asta. Acest aluat este potrivit pentru prepararea pizza la cuptor si in tigaie.

Ingrediente:

  • 1 lingura chefir
  • 160g faina
  • 1 ou
  • 1\2 linguri de ulei vegetal
  • 1\2 linguriță. Sahara
  • 1\2 linguriță de sifon
  • 1\2 linguriță sare

Reţetă:

  1. Luați un castron și spargeți un ou în el, adăugați sare, zahăr și bateți totul.
  2. Adăugați chefir, sifon și ulei vegetal. Bate din nou.
  3. Dupa aceasta adaugam faina si amestecam bine. Aluatul nostru va fi puțin mai gros decât pentru clătite.
  4. Și aluatul nostru este gata!

Aluat de drojdie pentru pizza cu chefir

Această versiune de aluat de pizza cu drojdie este bună pentru că este simplă. Dar tot va trebui să așteptați puțin pentru ca aluatul să crească. Dar merită, pentru că aluatul iese subțire și gustos.

Ingrediente:

  • Pentru 700 ml chefir
  • 0,5 linguri de apă
  • 0,5 linguri ulei vegetal
  • 3 lingurite drojdie uscata
  • 2 lingurite Sahara
  • Făină (determinam cantitatea exactă prin atingere, aluatul trebuie să fie moale)

Reţetă:

  1. Pentru a framanta aluatul, ia un castron si pune apa calduta in el. Precis cald pentru ca drojdia să se activeze bine și rapid. Adăugați zahăr și drojdie la el, amestecați puțin cu o lingură. Se lasa sa stea un sfert de ora.
  2. Adăugați chefir în drojdie și amestecați bine. Acum adauga faina putin cate putin si amesteca bine sa nu fie cocoloase. Aluatul nu trebuie să fie prea strâns, altfel nu va crește.
  3. Adăugați ulei vegetal în aluatul aproape gata și amestecați-l. După ce uleiul vegetal s-a absorbit complet, lăsați aluatul cald să crească. Acest lucru va dura aproximativ o oră.
  4. Apoi trebuie să frământați aluatul și să-l mai lăsați 20 de minute, după care îl tăiem și pregătim pizza!

Bucătarii italieni folosesc rar aluat de pizza cu chefir, deoarece bucătăria lor are tradiții complet diferite pentru prepararea acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, acasă cel mai simplu mod este să folosești doar această rețetă. Vă permite să economisiți timp și să obțineți o bază de pizza gustoasă și crocantă.

Unul dintre avantajele aluatului de kefir este versatilitatea acestuia. În primul rând, puteți folosi orice umplutură cu ea, fie că este vorba de fructe de mare, ingrediente din carne, ciuperci sau doar legume asortate. Fanii experimentelor pot face chiar și pizza dulce fără a schimba rețeta. În al doilea rând, aluatul de chefir poate fi făcut la grosimea dorită. Fanii crustelor subtiri pot folosi reteta fara oua si drojdie, iar cei care prefera pizza pufoasa pot adauga putin sifon, drojdie uscata sau unt.

De obicei, aluatul de pizza cu kefir este preparat după același principiu - toate ingredientele sunt pur și simplu amestecate. În acest caz, aluatul poate deveni moale și elastic, elastic și chiar lichid - totul depinde de metoda de gătit aleasă.

Pe lângă chefir, ingredientele necesare pentru aluatul de pizza sunt sarea, făina și uleiul vegetal. în acest caz, cel mai bine este să luați măsline, deoarece provine din aceeași țară cu felul de mâncare în sine. Rețetele mai conțin zahăr, oțet, apă, lapte, ierburi provensale, pudră de usturoi etc.

Aluatul finit se întinde în formă de tavă de copt, formând laterale. Se imbraca cu sos si se adauga orice umplutura dorita. Poate fi asamblat din acele produse care sunt la îndemână.

Pentru acest test, ingredientele pot fi găsite în fiecare frigider. Mai mult, procesul de conectare a acestora nu va cauza neplăceri nici măcar unei gospodine fără experiență. În cazul utilizării chefirului, praful de copt poate fi înlocuit în siguranță cu bicarbonat de sodiu obișnuit în aceeași cantitate. Va reacționa cu mediul acid și va lăsa aluatul să crească bine.

Ingrediente:

  • 600 g faina;
  • 400 ml chefir;
  • 2 praf de sare;
  • 5 linguri. l. ulei vegetal;
  • 4 g praf de copt pentru aluat.

Metoda de gatire:

  1. Turnați chefir într-un bol adânc, adăugați praful de copt și sare.
  2. Adăugați ulei vegetal și amestecați totul până la omogenizare.
  3. Adaugam treptat faina, amestecand aluatul continuu.
  4. Framantam aluatul cu mainile, rulam intr-o bila si asezam-o pe o masa infainata.
  5. Continuati sa framantati aluatul, adaugand faina, pana devine omogen si nu se mai lipeste de maini.
  6. Rulați din nou aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie sau puneți-l într-o pungă.
  7. Lăsați aluatul la frigider în timp ce pregătiți ingredientele pentru umplutură.

Interesant din retea

Cel mai simplu mod de a manipula aluatul lichid este că nu trebuie să frământați și să-l întindeți mult timp. O rețetă ideală pentru cei care încearcă pentru prima dată să facă pizza de casă. Baza va fi foarte gustoasă și crocantă, se va coace bine și este potrivită pentru orice opțiune de umplutură. Acest aluat poate fi gătit nu numai în cuptor, ci și folosit pentru a face pizza într-o tigaie, ceea ce va face întregul proces și mai ușor.

Ingrediente:

  • 1 ½ cană de făină;
  • 2 oua;
  • 1 pahar de chefir;
  • 1 praf de sare;
  • 1 praf de sifon;
  • 1 lingura Sahara;
  • 1 lingura. l. oţet.

Metoda de gatire:

  1. Cerneți făina într-un castron adânc, turnați chefir deasupra.
  2. Folosind o furculiță sau un tel, amestecați aceste două ingrediente împreună.
  3. Adăugați sare și zahăr în același bol și amestecați din nou.
  4. Se stinge bicarbonatul de sodiu în oțet, se toarnă într-o farfurie comună și se amestecă.
  5. Asezam aluatul pe o tava unsa sau tapetata cu hartie de copt.

Deși baza tradițională de pizza este o crustă subțire, crocantă, multora le place cu mai mult aluat. In mod deosebit. Dacă vorbim de aluat de chefir pufos și moale. Datorită adăugării de ulei, va deveni foarte fraged și nu va copleși deloc gustul celorlalte ingrediente. Este mai bine să luați drojdie cu acțiune rapidă pentru a nu pierde timp suplimentar activând-o.

Ingrediente:

  • 300 ml chefir;
  • 600 g faina;
  • 1 pachet de drojdie uscată;
  • 1 praf de sare;
  • 2 oua;
  • 2 lingurite Sahara;
  • 100 g unt.

Metoda de gatire:

  1. Se toarnă chefir într-un recipient pentru frământarea aluatului.
  2. Într-un castron separat, bate ouăle, adaugă zahărul și drojdia uscată.
  3. Se toarnă amestecul de ouă în chefir, se amestecă până la omogenizare.
  4. Separat, amestecați sarea și făina cernută, adăugați în aluat în porții mici.
  5. Congelați untul, îl dați pe răzătoarea grosieră și îl adăugați în aluat.
  6. Se amestecă din nou toate ingredientele și se frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute.
  7. Rulați aluatul într-o bilă și ungeți-o cu puțin ulei vegetal.
  8. Puneți aluatul într-un bol curat, acoperiți-l cu folie alimentară.
  9. Lăsați bolul cu aluat la loc cald timp de o jumătate de oră.
  10. Înainte de întindere, frământați din nou aluatul.

Kefirul produce un aluat subțire excelent, care va concura cu baza clasică de pizza italiană. Cantitatea de făină nu este specificată în rețetă, deoarece trebuie adăugată până când aluatul este moale. De asemenea, nu ar trebui să se lipească de mâini. Trebuie folosite aproximativ 3 căni de făină. Toate ingredientele trebuie aduse la temperatura camerei înainte de a le adăuga în aluat.

Ingrediente:

  • 700 ml chefir;
  • ½ pahar cu apă;
  • 2 lingurite Sahara;
  • 2 lingurite sare;
  • 3 lingurite drojdie uscata;
  • ½ cană ulei vegetal;
  • Făină.

Metoda de gatire:

  1. Se încălzește apa și se diluează drojdia în ea (se amestecă cu mare grijă).
  2. Adăugați zahăr în drojdie, amestecați până când boabele sunt complet dizolvate.
  3. Lăsați drojdia timp de 15 minute, apoi adăugați chefir.
  4. Amestecul rezultat se bate bine cu un tel.
  5. Cerneți făina și adăugați-o treptat în aluat, controlându-i consistența.
  6. Adăugați ulei vegetal la ingredientele rămase și frământați aluatul.
  7. Acoperiți farfuria cu aluatul cu folie alimentară sau un prosop și puneți la loc cald timp de 1 oră.

Acum știi cum să prepari aluatul de pizza cu chefir după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Aluatul de pizza cu kefir este o bază delicioasă pentru felul tău de mâncare italian preferat, care se coace întotdeauna perfect și completează gustul umpluturii. Gros sau subțire, moale sau crocant – pe baza acestui produs se poate face orice prăjitură, doar alegând rețeta potrivită. Următoarele note culinare vă vor spune cum să pregătiți aluatul de pizza cu chefir:
  • Nu este strict recomandat să folosiți chefir rece pentru a pregăti aluatul. Scoateți-l din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei;
  • Nu trebuie să întindeți aluatul de pizza cu un sucitor - îl puteți întinde pur și simplu pentru a se potrivi formei foii de copt. Bucătarii cu experiență întind aluatul cu degetele, obținând o grosime uniformă pe toată suprafața;
  • Dacă intenționați să nu folosiți aluatul imediat, depozitați-l în folie alimentară sau într-o pungă de plastic pentru a nu se usuca;
  • Dacă utilizați un aluat, aveți mare grijă când pliați umplutura. Este important să o așezați astfel încât să nu se amestece cu baza și să fie deasupra prăjiturii, și nu înăuntru;
  • Aluatul de drojdie cu chefir nu trebuie să fie prea tare. Trebuie sa ramana moale si elastic pentru a se ridica bine;
  • De obicei, este dificil să găsești cantitatea potrivită de ingrediente pentru exact 1 pizza și întotdeauna vrei să faci mai mult din această delicatesă. În consecință, puteți face 2 sau chiar 3 pizza din aluatul din rețete, schimbând toppingurile la discreția dvs.

Gustul unei pizza este determinat nu de topping-ul, ci de baza. Mâncarea ideală include aluatul de pizza fără drojdie.

Se poate face după diferite rețete, dar puteți determina imediat gustul aluatului potrivit.

Adăugarea de lapte oferă oricărei feluri de mâncare moliciune și suculenta.

Vei avea nevoie:

  • făină de grâu - 320 gr;
  • două ouă de găină;
  • lapte la temperatura camerei - 100 g;
  • sare - 10 g;
  • ulei vegetal - 35 gr.

Metoda de gatire:

  1. Turnați laptele cald și untul în albușurile și gălbenușurile bătute. Aduceți amestecul până la omogenizare.
  2. Într-un al doilea castron, combinați făina cernută cu sare fină.
  3. Adăugați conținutul celui de-al doilea bol în primul. În același timp, amestecați continuu întreaga masă cu un tel. Acest lucru se face pentru a evita apariția de bulgări.
  4. Acum este timpul să frământați aluatul gros cu mâinile. Ar trebui să fie moale și elastic.
  5. Modelați-o într-o bilă, înfășurați-o într-un prosop și așteptați 20 de minute.
  6. După aceasta, stropiți blatul cu făină, folosiți un sucitor pentru a întinde un bulgăre de aluat și faceți din el o prăjitură subțire.

Pe chefir

Aluatul de pizza cu kefir se face foarte repede. Datorită acestui produs, devine mai moale, iar umplutura pare mai gustoasă.

Lista ingredientelor din reteta:

  • chefir - 0,4 l;
  • sifon - 4 g;
  • doua oua;
  • sare - 3 g;
  • putin otet;
  • făină - 0,4 kg.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Cu ajutorul unui mixer, bate galbenusurile si albusurile pana devin pufoase si albe. Adăugați zahăr și sare la ele.
  2. Turnați treptat chefir în acest amestec.
  3. Turnați bicarbonat de sodiu într-o ceașcă mică și turnați oțet în ea. Adăugați acest amestec la ingredientele principale.
  4. Procesăm făina folosind o sită, apoi o turnăm în amestecul de ouă, amestecând continuu cu o lingură sau un tel.
  5. Ungeți o tavă de copt cu ulei sau tapetați-o cu hârtie specială de copt.
  6. Întindeți aluatul de pizza și puneți-l pe această foaie de copt.
  7. Puneți umplutura pregătită în mai multe straturi pe aluat.
  8. Coaceți până când aluatul este acoperit cu o crustă moale aurie.

Aluat subțire după rețeta italiană

Pizza a venit la noi din Italia. Asta înseamnă că bucătarii italieni au cea mai corectă rețetă pentru prepararea aluatului.

Lista de cumparaturi:

  • făină de prima calitate - 175 g;
  • ulei de măsline - 17 ml;
  • drojdie uscată - 5 g;
  • Sarat la gust;
  • apă - 0,12 l.

Cum se face aluat subțire:

  1. Puneți făina cernută, sarea și drojdia într-un robot de bucătărie și măcinați conținutul acesteia.
  2. Amesteca uleiul si apa intr-un castron separat si toarna in robotul de bucatarie impreuna cu faina. Ar trebui să obțineți un aluat gros.
  3. Stropiți suprafața mesei cu o cantitate mică de făină și frământați aluatul cu mâinile.
  4. Pune-l într-un bol și toarnă ulei de măsline deasupra.
  5. Puneți aluatul într-un loc cald și așteptați o jumătate de oră.
  6. După un timp, ar trebui să-și dubleze dimensiunea. O framantam din nou cu mainile si formam o prajitura subtire.
  7. Așezați pe o tavă de copt pregătită, faceți părțile laterale cu o grosime de 2 centimetri și puneți umplutura delicioasă în mijloc.

Gătit cu smântână - rețetă pas cu pas

Aluatul de smantana iese din cuptor fraged si auriu.

Ce să ia:

  • făină - 320 gr;
  • doua oua;
  • smântână - 200 gr;
  • zahăr granulat - 50 g;
  • o bucată de unt;
  • sare - 6 gr.

Opțiune de gătit:

  1. Spargeți câteva ouă într-un castron, amestecați zahărul și sarea aici. Bateți întregul conținut al vasului cu un mixer sau cu un tel obișnuit.
  2. Untul trebuie mai întâi topit în cuptorul cu microunde, apoi adăugat împreună cu smântână la ouăle bătute.
  3. Apoi, făina cernută intră în bolul principal în porții mici. Este important să nu uitați să amestecați tot timpul cu o furculiță sau un tel.
  4. Transformăm masa vâscoasă de aluat într-o chiflă, o învelim în folie alimentară și o păstrăm timp de o jumătate de oră.
  5. După aceasta, întinde mingea. Aluatul este gata de copt.

Ca într-o pizzerie, dar fără drojdie

Acest aluat iese fraged, cu o crustă crocantă. Și în ceea ce privește timpul de gătire este nevoie de timp record.

  • făină de grâu - 0,5 kg;
  • ulei de măsline - 85 g;
  • apă - 0,2 l;
  • sare - 10 g;
  • condimente după gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Verificați făina pentru eventuale cocoloașe și cernați-o de mai multe ori pentru a introduce aer.
  2. Adăugați ulei și sare la el. Puteti presara condimente sau diverse ierburi dupa gust.
  3. Încercați să turnați încet apa în făină, amestecând constant cu mâinile sau cu lingura.
  4. Obțineți consistența dorită și frământați-o cu mâna.
  5. Puneți kolobul într-o pungă de plastic și sigilați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
  6. Întindeți aluatul rece pe suprafața mesei într-un strat subțire.
  7. Acum puteți pune umplutura în ea.
  8. Se recomanda coacerea in cuptor la 180 de grade pentru cel mult 10 minute, altfel se va arde.

Opțiune proaspătă cu apă minerală

Vei avea nevoie:

  • făină - 480 gr;
  • apă minerală - 250 ml;
  • zahăr - 25 g;
  • Sarat la gust;
  • bicarbonat de sodiu - 4 gr.

Procedura de pregatire:

  1. Acest aluat poate fi făcut fără a folosi ustensile. Manipularile se pot face pe suprafata unui blat curat.
  2. Combinați făina cu gălbenușurile și albușurile, sarea, sifonul și zahărul.
  3. Cu ajutorul mâinilor, faceți o movilă cu aceste ingrediente și faceți o depresiune în vârf.
  4. Turnam apa in el si framantam astfel aluatul. La început se va lipi în mâinile tale, iar apoi va căpăta aspectul unei mingi elastice.
  5. Se rulează într-o prăjitură subțire și se așează într-un strat subțire pe o tavă de copt, făcând marginile aluatului puțin mai groase.

Apa minerală va da aluatului aerisire și porozitate. Este important ca acesta să fie foarte carbonatat la temperatura camerei.

Reteta fara oua si drojdie

Acest aluat de pizza nu va atrage prea multă atenție, dar va face ca aroma toppingurilor și a sosului să pară mai bogată.

Ingredientele necesare:

  • făină - 240 gr;
  • chefir - 100 g;
  • ulei de măsline - 40 ml;
  • zahăr - 45 g;
  • sare - 11 g;
  • sifon - 3 gr.

Cum se prepară aluat de pizza fără drojdie:

  1. Trebuie să adăugați sifon la chefir și să-l lăsați așa timp de 10 minute.
  2. In acest timp treceti faina printr-o sita.
  3. Turnați ulei în amestecul de chefir, adăugați zahăr și sare. Se amestecă toate ingredientele.
  4. Se recomandă să adăugați făina cernută în porții mici la amestecul de chefir, frământând-o cu mâinile.
  5. La final aluatul trebuie sa fie elastic.
  6. Rotiți-o într-o bilă și înfășurați-o în folie. Pune chifla la frigider pentru o jumătate de oră.
  7. După aceasta, îl puteți rula într-o prăjitură de orice formă și îl puteți așeza pe o tavă de copt, acoperindu-l în prealabil cu ulei.

Pe iaurt

Aluatul de iaurt iese foarte fraged și moale.

Lista de cumparaturi:

  • iaurt cu lapte - 0,25 kg;
  • ulei vegetal - 85 ml;
  • făină - 0,4 kg;
  • Sarat la gust;
  • praf de copt - 7 gr.

Opțiune de gătit:

  1. Adaugati praful de copt si cantitatea necesara de sare in faina cernuta.
  2. Adăugați acolo iaurt natural și turnați ulei.
  3. Frământați aluatul cu mâinile.
  4. În acest moment, setați cuptorul să se încălzească. Ar trebui să atingă o temperatură de 190 de grade.
  5. Întindeți aluatul pe masă într-un strat subțire și transferați-l pe o tavă de copt cu unt.
  6. Puneți umplutura înăuntru și începeți procesul de coacere.

Pe maioneză

Maioneza adaugă mâncării în discuție valoare nutritivă, conținut caloric și intensitate a aromei.

Ingrediente reteta:

  • făină - 0,32 kg;
  • maioneză - 75 g;
  • smântână - 100 gr;
  • un ou de gaina.

Cum să gătească:

  1. Rupeți ouăle într-un bol, adăugați maioneză și smântână. Amestecați ingredientele folosind un mixer.
  2. După aceasta, adăugați treptat făina fără a opri procesul de frământare a aluatului. Asigurați-vă că nu apar bulgări mari.
  3. Întindeți consistența groasă a aluatului peste o tavă sau tavă de copt. Puteți adăuga umplutura.

Cele mai populare toppinguri pentru pizza

Inițial, tot ceea ce a rămas din pregătirea prânzului sau a cinei a fost adăugat la pizza. De-a lungul timpului, gama de umpluturi s-a extins, iar acum poți pune orice îți dorește inima în aluat. Am adunat rețete pentru cele mai populare și delicioase umpluturi pentru un preparat tradițional italian.

Umplutură cu cârnați

Veți avea nevoie de cârnați, brânză și sos de roșii. Numărul de ingrediente este selectat în funcție de dimensiunea pizza dorită.

Tăiați cârnații în felii subțiri și radeți brânza. Ungeți aluatul finit aluat subțire cu sos de roșii sau maioneză. Se sfărâmă cârnații și brânză deasupra. Acum puteți porni cuptorul.

Pizza de legume

Va trebui sa cumperi: maioneza, pasta de rosii sau ketchup, doua rosii, o ceapa, masline, branza tare, ciuperci si condimente dupa gustul tau. Tăiați toate legumele în cuburi aproximativ egale. Într-un recipient separat, amestecați cele două sosuri și acoperiți cu ele baza de pizza. Pune pe el ingredientele tocate în orice ordine. Stropiți totul cu brânză și condimente.

Pizza cu ananas

Trebuie să luați: brânză, bucăți de ananas la conserva, sos de roșii și șuncă. Scoateți sucul din cutia de ananas, tăiați șunca în pătrate mici și radeți brânza. Acoperiți aluatul cu un strat de sos de maioneză sau ketchup și puneți deasupra umplutura. Presara toata aceasta splendoare cu branza rasa.

Pizza cu ciuperci

Pentru umplutura de ciuperci va trebui să luați o ceapă, ciuperci, brânză, orice sos la alegere (puteți folosi maioneză sau pastă de roșii), condimente și ulei de măsline. Ceapa trebuie prăjită într-o tigaie, apoi adăugați ciupercile tăiate bucăți. În 10 minute, adăugați sare și orice condimente la umplutura pregătită. Întindeți aluatul întins într-o prăjitură subțire și plată cu generozitate cu orice sos și puneți deasupra umplutura.

Poți comanda pizza gata preparată, dar să o faci singur va fi mult mai gustoasă și mai ieftină. Cel mai important și dificil este să frământați corect aluatul. Ar trebui să fie foarte subțire și delicat. În funcție de ingredientele pe care le adaugi în aluat, se va crea aroma întregii pizza.

Întotdeauna am crezut că pizza necesită cuptoare speciale și aluat special. Când am văzut cum au făcut-o în restaurante, am văzut o mulțime de echipamente profesionale și nici nu m-am gândit că un astfel de aluat poate fi făcut acasă. La urma urmei, aluatul este baza pe care depinde dacă primești sau nu o pizza adevărată.

Se dovedește că este posibil. Și există atât de multe moduri de a face aluat adevărat acasă.

În familia noastră, dragostea pentru acest fel de mâncare este împărțită în două tabere: copiilor le place ca aluatul să fie mai gros, iar eu și soția mea credem că principalul lucru este umplutura, iar aluatul nu ar trebui să fie punctul central.

Dacă împărtășiți punctul de vedere adult, atunci să vă spun cum să pregătiți aluatul fără drojdie acasă, astfel încât să iasă la fel ca într-o pizzerie.

Aluat de pizza fara drojdie pe apa - reteta de 5 minute

Să începem cu rețeta mea preferată și probabil cea mai simplă. Dacă aveți cârnați, roșii și brânză la frigider, doriți ceva gustos, dar nu doriți să mergeți la magazin, atunci această metodă de preparare a aluatului vă va ajuta.

Se face rapid, literalmente în 5-10 minute, în funcție de aptitudinile tale culinare.

Ingrediente:

  • 2 căni de făină
  • 1 ou
  • 200 ml apă
  • 20 ml ulei rafinat de floarea soarelui
  • zahăr - 1 linguriță
  • Sare - 1 linguriță
  • Praf de copt - 1 linguriță

Dacă te enervezi că cantitatea este dată în pahare și nu înțelegi cât este în grame, pentru că... ochelarii sunt toți diferiți, apoi vă voi spune un mic secret - sticla tăiată sovietică a fost acceptată din punct de vedere istoric ca măsură standard „sticlă”. Capacitatea sa este de 200 ml (până la margine) sau 250 ml (dacă este umplută până la refuz)

Preparare:

1. Spargeți un ou într-un castron. Adăugați sare și zahăr și amestecați bine.


2. Adăugați ulei vegetal într-un bol.

Uleiul trebuie rafinat astfel încât să nu existe un miros specific.


3. Și un pahar cu apă. Se amestecă până se omogenizează.

Apa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte. Ca să poți înfige degetul în el.


4. Pregătiți aluatul.

Adăugați o linguriță de praf de copt în făină. Amesteca putin.

Se toarnă încet amestecul pregătit anterior în făină, amestecând în același timp.


5. Acum amestecați bine făina, frământați și întindeți-o cu mâinile până obțineți o bucată de aluat omogenă.

Cantitatea totală de aluat vă va fi suficientă pentru a pregăti trei baze cu diametrul de 27 cm (acesta este diametrul unei tigăi standard).

Dacă doriți să faceți o singură pizza, împărțiți aluatul în 3 părți, luați o parte pentru gătit și puneți celelalte două într-o pungă la congelator până data viitoare când gătiți. Puteți păstra aluatul congelat atâta timp cât doriți, fără a-și pierde proprietățile gustative.


6. Luați bucata de aluat rămasă și întindeți-o cu un sucitor la o grosime de 3-5 milimetri.


7. După aceea, nu mai rămâne decât să o așezi pe o tigaie unsă cu uns și să-i dai forma tocmai acestei tigaii cu mâinile (ca să nu se întindă umplutura).

În niciun caz tigaia nu trebuie să fie din fontă. Ar trebui să încercați să găsiți o tigaie cu pereții cei mai subțiri, cum ar fi tigăile pentru clătite. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să aibă timp să se coacă, iar brânza să nu aibă timp să se usuce.


Baza este gata, pune in ea mancarurile tale preferate si pune-o la cuptor.

Reguli de coacere:

  • Pregătirea pizza este determinată de gradul de pregătire a brânzei. De îndată ce se topește și gâlgâiește, este gata. Acest lucru durează de obicei aproximativ 10 minute la temperatura maximă a cuptorului. Tigaia trebuie pusă pe raftul cel mai de jos (în cuptorul cu gaz).
  • Dacă umplutura conține produse care necesită tratament termic (ceapă, pui, carne), atunci acestea trebuie să fie mai întâi prăjite, pentru că nici măcar ceapa nu va avea timp să se gătească în 10 minute de coacere.
  • Nu uita că înainte de a pune ingredientele pe aluat, trebuie să-l ungi cu pastă de roșii sau ketchup. Poți încerca să faci singur un sos special, dar, de cele mai multe ori, ajungi cu pastă de roșii.
  • Brânza se pune de două ori - prima dată pe sos, a doua - ca strat final deasupra tuturor ingredientelor. În ambele cazuri, folosiți aceeași cantitate de brânză.

Cum se prepară aluatul cu lapte sau chefir

Dacă doriți ca aluatul să fie mai fraged, puteți folosi lapte sau chefir în loc de apă. Nu există mare diferență între aceste două ingrediente și cantitățile lor din rețetă sunt aceleași.


Ingrediente:

  • Chefir (lapte) – 500 ml
  • făină de grâu - 650 g
  • Ouă - 2 buc
  • Sifon - 0,5 linguriță
  • Sare - 0,5 linguriță
  • Ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri

Preparare:

1. Turnați chefir (sau lapte) într-un bol, spargeți ouăle acolo și adăugați ulei vegetal. Bateți amestecul.


2. Adăugați sifon și sare în amestec și bateți din nou bine.


3. Adăugați o treime din făină.

Nu este nevoie să adăugați toată făina deodată, altfel va fi dificil să scapi de cocoloașele formate


4. Incepe sa amesteci aluatul cu o lingura, adaugand faina putin cate putin. Când aluatul se transformă într-un singur bulgăre, continuați să-l frământați și să-l frământați cu mâinile.


5. Trebuie să amesteci aluatul până nu se mai lipește.

După aceasta, stropiți ușor aluatul cu făină. Nu necesita dovada si poti incepe imediat sa faci pizza.


Reteta de aluat fara drojdie fara oua pe apa

O variantă foarte simplă, dar nu mai puțin gustoasă dacă nu există chefir sau ouă în frigider, dar tot vrei pizza.


Ingrediente:

  • făină de grâu - 1 cană (sau 230 g)
  • Praf de copt - 1 linguriță
  • Sare - 0,5 linguriță
  • apă – 100 ml
  • Ulei de măsline - 4 linguri (se poate folosi floarea soarelui)


Preparare:

1. Adăugați sare și praful de copt (sau bicarbonat de sodiu) în vasul cu făină și amestecați cu o lingură.


2. Faceți o mică adâncitură în făină și turnați apă caldă și ulei vegetal.


3. Amestecați toate ingredientele. Mai întâi facem asta cu o lingură, apoi frământăm aluatul cu mâinile.


4. Ca rezultat, obținem o masă foarte moale, plastică și flexibilă. Înainte de a începe să întindeți aluatul, lăsați-l să se odihnească aproximativ 20 de minute și începeți să pregătiți umplutura. În acest timp, praful de copt din aluat va începe să funcționeze și va deveni moale și aerisit.


Reteta video pas cu pas aluat de pizza fara drojdie

Ei bine, pentru cei care sunt interesați de nuanțele de preparare și de umplutura finală, vă propun să vizionați o rețetă video detaliată care dezvăluie o mulțime de lucruri interesante.

In articolele urmatoare vom acorda mai multa atentie umpluturii si selectiei si combinarii corecte a acesteia astfel incat sa fie gustoasa si sanatoasa.

Vă mulțumim pentru atenție.