Vă invităm să adăugați câteva produse de patiserie minunate la colecția dvs. de rețete rapide. O plăcintă cu pui și cartofi făcută din aluat foietaj nu îți va lua mai mult de 40 de minute din timpul tău, iar cei dragi se vor bucura de ea ca și cum ai petrece o jumătate de zi gătind.
Produse pentru plăcintă
- foietaj gata preparat - 1 pachet cu greutatea de 0,5 kg;
- pui - 0,5 kg (pulpa pulpelor este mai bună);
- cartofi - 3 tuberculi;
- ceapa - 1 ceapa mare;
- condimente pentru pui;
- Sarat la gust;
- unt - 50 g;
- ulei vegetal - 2-3 linguri;
- ou de pui - 1 buc.
Pregătirea umpluturii
Deoarece nu trebuie să ne deranjam cu aluatul, începem procesul de preparare a plăcintei cu umplutură. În primul rând, să ne ocupăm de carne. Vă sfătuim insistent să nu folosiți carne de piept - carnea de piept de pui este destul de uscată. Dar carnea scoasă din osul coapsei este cea mai grasă și mai suculentă. În consecință, plăcinta cu un astfel de pui va deveni mai suculentă și mai gustoasă.
Carnea se poate pune cruda. Apoi trebuie să-l toci foarte fin. Dar, pentru picant, este mai bine să folosești pui preprăjit.
Fa asa:
1. Separați pulpa de oase, tăiați-o în bucăți arbitrare.
2. Puneți bucăți mici într-o tigaie bine încălzită și stropiți cu condimente de pui.
3. Tăiați ceapa și adăugați-o în carne. Țineți-le pe foc literalmente 2-3 minute și îndepărtați-le imediat.
4. Tăiați cartofii cubulețe mici, turnați peste apă cu gheață (așa se garantează că vor fi copți în mijlocul prajiturii stratificate) și amestecați cu carnea.
Umplutura este gata. Unora le place să stratifice umplutura. În acest caz, vă recomandăm să tăiați cartofii nu în cuburi, ci în felii subțiri. Și nu uitați să o turnați cu apă foarte rece înainte de a o adăuga în aluat.
Puneți plăcinta împreună
Aluatul de foietaj congelat (puteți folosi orice aluat - atât proaspăt, cât și drojdie) trebuie să se topească natural, fără a folosi cuptorul cu microunde. Prin urmare, este mai bine să-l scoateți din congelator în avans și să-l lăsați la temperatura camerei.
1. Împărțiți aluatul în două părți inegale. Cea mai mare trebuie întinsă la o grosime de 1-2 mm și așezată pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal.
2. Daca nu ai incredere in tava ta, mai bine sa pui hartie de copt unsa pe fund.
3. Acum adăugați umplutura. Dacă decideți să utilizați opțiunea strat cu strat, atunci trebuie să puneți cartofi pe aluat și apoi carne și ceapă deasupra.
4. Asigurați-vă că presărați puțin unt deasupra puiului. Acest lucru este deosebit de important dacă nu folosiți pulpe de pui în rețetă, ci piept de pui.
5. Așezați a doua parte de aluat întinsă pe stratul de aluat cu pui și cartofi, lăsând o mică gaură în centru descoperită. Este necesar ca excesul de umiditate să scape în timpul coacerii, iar produsele de copt să nu spargă.
6. Presă cât mai atent marginile plăcintei pentru a nu pierde sucul care se eliberează. Tăiați orice aluat rămas atârnând de foaia de copt. Le puteți folosi pentru a face frunze sau le puteți împleti pentru decor.
Pentru ca foietajul de pui să fie nu numai gustos, ci și frumos, ungeți suprafața cu ou bătut înainte de coacere.
Tehnologia de coacere
Puneți plăcinta de foietaj într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Se tine la aceasta temperatura timp de 20 de minute, apoi se reduce temperatura la 180 de grade si se mai lasa prajitura la cuptor inca 10-15 minute.
După aceasta, scoateți produsele de copt din cuptor și lăsați tortul să-și „prindă respirația”, acoperind-o cu un șervețel de vafe. După care poate fi tăiat în porții și servit. Placinta cu pui si cartofi facuta din foietaj este gata.
Poftă bună!
Istoria foietajului
Apariția foietajului, așa cum se întâmplă adesea cu diferite invenții noi, s-a dovedit a fi întâmplătoare. Unii susțin că acest lucru s-a întâmplat în Asiria antică, dar acest stat nu a mai fost pe hartă de mult timp. Prin urmare, adevărata origine este atribuită mâinilor francezului Claudius Gele, care era la acea vreme ucenic patiser. Claudius își dorea foarte mult să coacă pâine dietetică pentru tatăl său bolnav. Apoi a amestecat faina si apa, a invelit o bucata de unt in aluat si a lasat o vreme. Apoi am întins aluatul de câteva ori și l-am dat la cuptor. Imaginați-vă surpriza patiserului și a elevului său când o pâine uriașă a fost scoasă din cuptor. Atunci Claudius a mers în capitală și și-a luat secretul de a face foietaj. La Paris, el și-a modificat ușor invenția accidentală. Cofetăria la care lucra tânărul la acea vreme a căpătat un succes și bogăție enormă datorită apariției foietajului. Chiar și atunci când Claudius Gele s-a mutat la Florența, nu și-a dezvăluit niciodată rețeta secretă. De fiecare dată, închizându-se într-o cameră separată, a continuat să frământe aluatul singur. Dar, după cum știți, totul secretul va deveni evident. Prin urmare, a fost descoperit secretul pregătirii aluatului. Așa și-a găsit loc aluatul foietaj în bucătăriile multor țări: khachapuri georgian, baklava turcească, croissant franțuzesc. Astăzi, această rețetă este folosită în majoritatea țărilor lumii, folosind o mare varietate de umpluturi.
Deși baza foietajului nu s-a schimbat din acele vremuri, există mai multe tipuri, care diferă în ingrediente și metode de preparare. Baza foietajului este apa, făina, sarea și untul, uneori, margarina îl înlocuiește, dar KhozOboz recomandă totuși utilizarea untului natural; Pentru cei care vor să-și facă singur aluatul foietaj, trebuie să aveți răbdare. La urma urmei, acesta este un proces foarte dificil și durează câteva ore. Raportul clasic de făină și apă este unul la unu, apoi se adaugă unt rece. Cele mai delicioase plăcinte provin din aluat cu până la 250 de straturi! Pe lângă clasicul foietaj, au inventat și o variantă rapidă simplificată care poate fi folosită acasă. Se împarte în drojdie și fără drojdie.
Tipuri de foietaj
- foietaj cu drojdie, aluat rupt (numit și rusesc sau acru), din care se fac foietaj, plăcinte, covrigi, kulebyaki, plăcinte;
- aluat foietaj „instantaneu”., deși din denumire asta nu înseamnă prepararea sa instantanee, va necesita și efort și timp. Din acest aluat se prepară plăcinte neîndulcite, batoane sărate cu chimen, brânză și prăjituri scurte;
- foietaj cu caş, unde se folosește și brânza de vaci împreună cu ingrediente clasice, din ea se fac plăcinte delicioase, rulouri și chifle dulci;
- cel mai tandru - aluat foietaj cremos, aici se folosesc și smântână sau smântână, acesta este procesul de gătit cel mai puțin laborios.
Produsele din aluat foietaj sunt fragede și bogate în calorii. Desigur, este o prostie să spunem că o astfel de plăcintă nu va avea un conținut ridicat de calorii, deși painele scurte și aluatul choux sunt considerate cele mai bogate în calorii. 100 g de foietaj azimă conțin 337 de calorii, restul calculului depinde de umplutură. În 100 g pulpe de pui - 185, cartofi - 80, ceapă - 41, ceapă verde - 41 kcal, 50 g unt - 350 calorii.
Ingrediente pentru placinta stratificata cu pui si cartofi
Pregătirea
Pregătirea umpluturii de plăcintă
Curăță ceapa și toacă mărunt.
Spălați picioarele, uscați-le, despărțiți carnea de oase și tăiați mărunt în cuburi.
Puteți folosi și alte părți ale puiului, pieptul, de exemplu, dar pulpele sunt cele mai grase și mai suculente, ceea ce ni se potrivește cel mai bine. În lipsa cărnii proaspete, puteți folosi felii de șuncă. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici.
Într-un castron adânc, combinați ceapa tocată, cartofii și carnea, adăugați sare și piper, amestecați bine și adăugați 2 linguri de apă. Umplutura este gata.
Pregătirea foietajului
Puteți folosi drojdie sau aluat nedospit. Aluatul cumpărat din magazin trebuie dezghețat înainte de coacere. Dacă folosiți drojdie, trebuie să lăsați tortul să crească înainte de coacere. Împărțiți aluatul foietaj în două părți: mai mare și mai mică. Întindeți ambele părți de aluat subțire.
Aşezarea plăcintei
Bate oul cu telul
Tăiați untul în bucăți mici. Unge puțin tava de copt cu ulei vegetal.
Puneți cea mai mare parte din aluatul întins
Puneți deasupra umplutura pregătită și distribuiți uniform.
Lăsați aproximativ trei centimetri de margini libere ale aluatului. Întindeți bucăți de unt pe toată suprafața umpluturii. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură și ungeți-le cu ou bătut.
Acoperiți partea de sus a plăcintei cu restul de aluat întins. Cu ajutorul unui cuțit, faceți o tăietură în mijlocul prăjiturii pentru a permite aburului să iasă. Ungeți toată suprafața cu ou bătut folosind o perie.
Brutărie
Coaceți plăcinta cu pui timp de 40 de minute la 180° până când crusta devine maro aurie și umplutura este gata. Se serveste taiand in portii.
De asemenea, dorim să menționăm că umpluturile pentru o astfel de plăcintă cu strat savuros pot fi foarte variate: carne tocată de vită cu ceapă prăjită, orez cu ierburi, pește. Această plăcintă cu pui în straturi poate fi variată cu alte umpluturi. De exemplu, înlocuiți cartofii cu ciuperci, apoi obțineți o plăcintă excelentă în strat cu ciuperci și pui. Placinta cu pui si branza iese foarte gustoasa. KhozOboz îți dorește în mod tradițional sănătate, poftă bună și așteaptă cu nerăbdare feedback-ul tău cu privire la această rețetă.
Multe femei care nu își răsfață gospodăria cu prăjituri și plăcinte de casă susțin că nu au timp suficient. Cu toate acestea, prepararea unei plăcinte delicioase nu necesită întotdeauna mult timp și efort. De exemplu, pentru a crea o plăcintă de foietaj cu pui și cartofi, ai nevoie doar de o oră, iar cea mai mare parte a timpului se petrece coacerea delicatesei în cuptor, în timp ce poți să-ți faci singur treaba. Dacă decideți să-i surprindeți pe cei dragi cu o plăcintă de casă, atunci cursul de master de astăzi vă va fi foarte util.
Pentru a pregăti plăcinta veți avea nevoie de:
- aluat foietaj - 1 kg,
- file de pui - 1 buc.,
- cartofi - 3-4 buc.,
- ceapa - 2 buc.,
- ou de pui - 1 buc.,
- unt - 50 g,
- piper negru măcinat - după gust,
- Sarat la gust.
Pregătirea
1. Pregătiți produsele necesare pentru a crea plăcinta.
2. Împărțiți cartofii în jumătate și tăiați în felii subțiri dacă tuberculii sunt mari, atunci trebuie să fie împărțiți în 4 părți;
3. Tocați mărunt ceapa.
4. Tăiați fileul de pui în bucăți puțin mai mici decât feliile de cartofi.
5. Combinați ingredientele pregătite.
6. Sare și piper. Amesteca. Umplutura de plăcintă este gata!
7. Împărțiți aluatul în 2 bucăți inegale.
8. Întindeți o bucată mai mare de aluat într-un strat subțire și puneți-o pe o tavă de copt presărată cu făină.
9. Întindeți umplutura și bucățile de unt.
10. Întindeți aluatul rămas într-un strat.
11. Acoperiți plăcinta cu o bucată de aluat rulată și sigilați bine marginile.
12. Bate oul.
De ce este ușoară această plăcintă cu pui? Desigur, pentru că aluatul nostru foietaj va fi gata făcut, cumpărat. Pentru umplerea plăcintei vom folosi file de pui, cartofi și ceapă. Pentru acest tip de plăcintă, piperul negru măcinat obișnuit este ideal ca condiment, așa că nu vă zgâriți cu el.
În ciuda ușurinței de pregătire, cu ce se pot întâlni gospodinele fără experiență? Deoarece cartofii din plăcinta stratului finit se pot dovedi a fi tari. Puiul se gătește repede, și aluatul se va rumeni rapid, dar cartofii nu vor avea suficient timp și vor rămâne tari.
Cum să rezolvi această problemă și să nu strici o plăcintă delicioasă de foietaj cu pui cu cartofi cruzi? Există soiuri de cartofi care fierb foarte repede. Dacă aveți unul și aveți încredere în el, atunci nu ezitați să îl puneți în plăcintă, doar tăiați-l în cuburi mai mici. Daca inca nu ai gatit nimic din acest lot de cartofi si nu stii ce sunt, sau ai cartofi care dureaza mult pana se fierb, atunci inainte de a-i pune in placinta, fierbe-i pana sunt pe jumatate fierti, dai la rece un putin si amestecati cu pui si ceapa pentru a umple placinta stratului.
Deci, ingredientele:
drojdie de foietaj (gata) - 700g;
file de pui - 400 g;
cartofi - 3 bucăți;
ceapa - 2 bucati;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
Cum se prepară plăcintă de foietaj cu pui și cartofi:
Tăiați cartofii cubulețe. Dacă este necesar, fierbeți până se fierbe pe jumătate
Tăiați mărunt ceapa.
File de pui, decongelat natural, tăiat în bucăți mici. Se amestecă toate ingredientele de umplutură. Sare si piper.
Dezghețați aluatul și împărțiți-l în două părți. Întindem fiecare parte. Tapetați cu hârtie de copt și puneți o bucată de aluat.
Puneți umplutura pe aluat.
Acoperiți cu a doua parte de aluat.
Și sigilați bine marginile. Suculenta plăcintei depinde de calitatea acestei lucrări, dacă marginile sunt prost sigilate, sucul va curge și plăcinta va deveni mai uscată decât se dorește.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 40 de minute.
Asta e tot! Nu este ușor? Poftă bună!
