Ce puteți găti dintr-un rechin. Carne de rechin.

Astăzi, în supermarketuri găsiți produse complet diferite și uneori neobișnuite. Această categorie include carnea de rechin albastră, care pentru mulți este încă exotică. Poate fi gătit ca un pește normal.

Unul dintre principalele avantaje ale acestui produs este lipsa oaselor mici. Vom descoperi cum să facem o friptură delicioasă în multe feluri.

Cum în cuptor să gătești o friptură de rechin?

Dacă ați văzut acest produs neobișnuit în magazin, atunci nu treceți, dar asigurați-vă că pentru a obține și să pregătească acest fel de mâncare. Dacă nu vă place mirosul specific, puneți apoi carnea prădătorului în lapte sau apă sărată. Numărul de ingrediente este calculat pe 6 porțiuni.

Veți avea nevoie de următoarele produse: 1 kg de carne de rechin, 500 g de slănină afumată, lămâie, 5 căței de usturoi, nucșoară, grăsime culinară, sare și piper.

Proces pas cu pas:

  1. Tăiați principalele ingrediente în porții, grosimea bucăților ar trebui să fie de aproximativ 2-2,5 cm. Scoateți coaja, înfășurați cu folie de alimente și bate ușor. Apoi, trebuie să stropiți jumătate din sucul de lamaie și să lăsați să marinați timp de 10 minute;
  2. Combinați un vârf de nucșoară, sare, piper, suc de lămâie și usturoi lipit prin presă. Cu amestecul obținut, ungeți bucățile de pește pe fiecare parte. Tăiați pieptul cu plăci subțiri și acoperiți-le cu fripturi, combinând scobitori. Lăsați peștele timp de o jumătate de oră în frigider;
  3. Luați o foaie de copt, ungeți-o cu grăsime, puneți un rechin și trimiteți-l la cuptor, care trebuie încălzit la 220 de grade. Timp de gătit - 40-60 de minute. Serviți cu pene de lămâie și salată.

Cum să gătești o friptură de rechin într-o tigaie?

Dacă nu ați încercat niciodată un rechin, atunci asigurați-vă că ați pregătit acest fel de mâncare. O astfel de carne este specifică și nu arată ca orice, dar dacă este pregătită în mod corespunzător, gustul va surprinde plăcut. Cantitatea de produse se calculează pe 3 porții.

Pentru această rețetă, luați aceste ingrediente: 3 fripturi, 2 ouă, câte 3,5 linguri fiecare. linguri de faina si ulei vegetal, 1 lingurita de suc de lamaie si alte 1/2 lingurite de sare si piper,

Proces pas cu pas:

  1. Bucăți de prădător pune în apă, și se adaugă sucul de lamaie. Lăsați-le timp de 2 ore, care va scăpa de mirosul neplăcut. După aceea, uscați-le cu prosoape de hârtie și îndepărtați pielea;
  2. Într-un castron, turnați făina, sarea și piperul, apoi amestecați totul bine. Într-un alt castron, bateți ouăle. Într-o tigaie, încălziți uleiul și frigeți friptura mai întâi în ou și apoi în amestecul de făină. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți timp de 4 minute. de la fiecare parte la formarea unei cruste de culoare roșie.

Cum să gătești o friptură de rechin într-o multivarcă?

Multe gospodine sunt speriate de aroma neplăcută și de complexitatea pregătirii acestui produs, dar, de fapt, totul este mult mai ușor decât pare, cel mai important, să urmezi instrucțiunile. Numărul de ingrediente este calculat pe 2 porțiuni.

Pregătiți astfel de produse: 2 bucăți de rechin, 2 lămâi, 1 lingură. lingura de miere si sos de soia, 3 linguri. linguri de oțet 9%, 1/2 linguriță de ghimbir măcinat, făină, boia de ardei, 55 de grame de brânză tare, mărar și ulei vegetal.

Proces pas cu pas:


  1. Carnea rechinului pune în apă rece, se adaugă oțet și suc de o var. Lăsați totul să se marineze pentru noapte sau cel puțin timp de 3-4 ore. După timp, clătiți bucățile în apă și răsturnați excesul de lichid;
  2. Acum preparați marinada originală, pentru care conectați 3 linguri. linguri de ulei, sos de soia, miere și ghimbir. Se amestecă bine și se amestecă cu amestecul. Lăsați peștele timp de o oră;
  3. Într-un castron multivarki turnați ulei și activați modul "Coacere" timp de 50 de minute. Acum face o breading: combinati faina si 1 lingurita de ardei gras. Rolați într-un amestec preparat de fripturi albastre de rechini din toate părțile și puneți-l pe uleiul preîncălzit. Gatiti timp de 15 minute. pe fiecare parte;
  4. Apoi puneți brânza pe fiecare bucată și presărați cu mărar tocat. Închideți capacul și continuați să gătiți până când sună bipul.

Cum să gătești o friptură albastră de rechini cu legume?

Cel mai important, cumpara ingredientele necesare pentru a încerca un fel de mâncare exotică, nu au nevoie pentru a merge la un restaurant scump, pentru că totul poate fi gătită acasă. Trebuie remarcat că în acest pește consistența cărnii este mai mult ca jeleul, iar carnea se caracterizează prin umiditate ridicată. Numărul de ingrediente este calculat pe 2 porțiuni.

Pentru această rețetă de steak albastru, luați aceste alimente: 2 fripturi, 2 semințe de cardamom, jumătate de lămâie, ceapă, ardei gras, 3 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 10 mazăre și roșii.

Proces pas cu pas:

  1. Fiecare spalare de friptura, ia o creasta si o piele. Pe ambele părți presărați cu sare, piper și presărați cu suc de lamaie. Lăsați-vă puțin timp să vă marinați;
  2. Engage până când legumele: decojite tăiate ceapa în inele și jumătate, se scot semințele de ardei și se taie în felii și tomate - inele subțiri. Pe ulei încălzit se prăjește ceapa timp de 3 minute, apoi se trimite același piper și se fierbe timp de încă 3 minute;
  3. Luați pachetul de coacere și puneți legumele și peștele prăjite în el și puneți roșiile deasupra. Fixați sacul, efectuați câteva puțuri pentru a ieși din abur și gătiți în cuptor, care ar trebui încălzit la 200 de grade, timp de 20 de minute. La sfârșitul timpului, tăiați pachetul și gătiți încă 10 minute.

Rețeta pentru o friptură de la un rechin în foiță într-un sos cremos

Nu am spus încă că carnea de rechin este foarte utilă, deoarece conține mulți aminoacizi, proteine ​​și vitamine. Acest produs are, de asemenea, o cantitate minimă de grăsime. Numărul de ingrediente este calculat pe 4 porții.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați astfel de produse4 friptură, ceapă, 250 ml smântână, lămâie, 20 g faina, 3 catei de usturoi, gălbenuș de ou, fascicul de marar, sos de soia, ulei de masline, sare, piper și condimente.

Proces pas cu pas:



  1. Clătiți carnea, uscați-o și lăsați-o în suc de lămâie pentru o vreme. În timp ce se curata ceapa si se taie in jumate de inele si se trece usturoiul prin presa. Puneți-le într-un amestec de oțet și sos de soia;
  2. Se încălzește puțin crema la căldură minimă și se adaugă gălbenuș și făină. Se amestecă bine și se fierbe;
  3. Luați forma și se toarnă în ea 1/3 din sosul de cremă preparat. Puneți peștele, legumele murate și restul sosului. Acoperiți cu folie și trimiteți-l la cuptor, care trebuie încălzit la 180 de grade, timp de 25 de minute. Apoi scoateți folia și gătiți până când se formează o crustă. Serviți cu verdele tăiați.

Reteta de steak din rechin cu ciuperci

O altă variantă a unui fel de mâncare exotică care merită să fie pe masă. Totul este pregătit foarte simplu, cel mai important, nu renunțați la această instrucțiune.

bucătar   vor fi din astfel de produse: 150g file 2 Shiitake de ciuperci, 60 g de muguri de soia, 90 g de tăiței de grâu, "Udon", o felie de lamaie, 1 lingura. semințe de susan și uleiuri lingura arpagic fascicul, 20 ml de sake și sos de soia, 30 ml sos „teriyaki“, 20 g de unt, sare, piper și ulei vegetal.

Proces pas cu pas:

  1. În tigaie, turnați uleiul și căldura și apoi ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Ungeți încă o dată cu ulei și cu ciuperci și carne de rechin, care trebuie să fie pre-sare și piper;
  2. Se prăjește câteva minute, apoi se adaugă varză de soia și fidea pre-fiartă. Ciupercile trebuie să fie prăjite din două părți, iar peștele din toate timpurile timp de 4 minute;
  3. Adăugați sos de soia, unt și semințe de susan și apoi împărțiți fileurile în bucăți separate. Separat, topiți untul și combinați-l cu sosul Teriyaki. Cu amestecul, turnați vasul înainte de servire.

Toate rețetele de mai sus sunt simple, dar au propriile lor subtilități. Dacă urmați toate recomandările, este posibil să se pregătească un fel de mâncare delicios și neobișnuit ca pentru cină normală sau pentru o masă festivă.

Carne de rechin este baza dietei de oameni în multe țări situate în apropiere de ocean, dar pentru mulți dintre concetățenii noștri, se pare alimente exotice. În ciuda faptului că fripturile de rechini au devenit disponibile pentru cumpărătorii supermarketurilor mari, nu toți se grăbesc să le achiziționeze. Unii vă îngrijorează că nu-i plac produsul nefamiliar, unii pur și simplu nu știu cum să gătească un rechin acasă. De fapt, gustul de carne de rechin, deși neobișnuit, dar nu prea exotice. Cei care au încercat să spună că seamănă cu pește, pui, scoici și carne de porc. În acest caz, sharkshina se referă la produsele dietetice, există câteva grăsimi, multe proteine ​​și absolut nici un carbohidrat. Valoarea energetică a 100 g din acest produs este de aproximativ 130-145 kcal. Și un alt bonus este absența oaselor, cu excepția, desigur, măduva spinării centrale. Și nu este atât de greu să gătești rechinul de friptură acasă, deși fără să știi anumite subtilități, desigur, nu poți să faci.

Caracteristicile pregătirii

Înainte de a începe să pregătiți un rechin, nu vă faceți rău pentru a vă asigura că carnea este inofensivă. Faptul este că există rechini, a căror carne poate fi considerată numai comestibil condiționat. Acestea includ rechinul polar, care poate provoca otrăviri grave. Dar există tipuri de rechini care sunt nu numai sigure, ci și gustoase, astfel încât carnea lor este considerată o delicatesă. Acesta este katran, mako, hering, supa și rechinul de vulpe. În general, toate tipurile de rechini gri și albastri sunt considerați comestibili. Dacă rechinii gri trebuie să fie tratați cu prudență, deoarece carnea lor poate conține mercur, carnea albastră este sigură. Acestea sunt steakurile albastre de rechin și se vând de obicei în supermarketuri.

  • Cea mai importantă neajuns de carne de rechin este un miros de amoniac. Sângele acestui pește conține aproximativ 2% uree și, prin urmare, trebuie eliberat imediat după ce rechinul este prins. Comerțul ar trebui să facă peștele au trecut deja tratamentul primar necesar, atât de mult frică de mirosul de amoniac, achiziționarea friptura de rechin la magazin, nu - dacă va, este nesemnificativă. Indiferent de această carne de rechin ar trebui să fie încă înmuiate în apă sărată sau lapte timp de cel puțin 6-8 ore, apoi mirosul pur si simplu nu.
  • Rechinul proaspăt achiziționat în țara noastră este nerealist. Cel mai adesea în vânzare vine un produs congelat, mai rar - răcit. Dezghețați carnea congelată ar trebui să fie în frigider, treptat, altfel vasul preparat va fi uscat.
  • Big nu este nevoie pentru a elimina coaja, dar încă, în cazul în care familia ta are copii sau persoane care sunt predispuse la alergii, gard viu fascicul și se taie pielea cu un strat subțire de carne adiacente. Faptul este că poate conține histamină.
  • Pentru a îmbunătăți gustul de carne de rechin, se recomandă să marinați înainte de gătire. Dacă intenționați să preparați un fel de mâncare din bucățele mici, tăiați fila sau friptura în astfel de bucăți până când marinați.
  • Carnea rechinilor este gătită foarte repede. Pentru a păstra blânda, încercați să nu o excesați - nu depășiți timpul de pregătire specificat în rețetă.

Rechin pot găti supe (amintesc doar celebrul rechin fin supa), ceea ce face feluri de mâncare principale, carne de rechin sunt folosite ca ingredient în gustări reci. Cele mai delicioase sunt gustări calde din rechin. Dacă urmați instrucțiunile din rețetă și respectați regulile de bază ale rechinului de gătit, rezultatul nu va dezamăgi.

Cum să gătești o friptură de rechin într-o tigaie

  • carne de rechin - 0,5-0,6 kg;
  • ou de pui - 2 buc;
  • făină - 70 g;
  • sare, condimente pentru pește - pentru gust;
  • ulei vegetal - cât va dispărea;
  • lămâie - 0,5 buc.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți fripturi prin decongelare, spălare și marinare în suc de lămâie acidificat. După 3 ore, scoateți din marinadă, uscați cu șervețele.
  • Într-un castron, bateți oul, în celălalt amestecați făina cu sare și condimente.
  • Preîncălziți uleiul într-o tigaie.
  • Dip fiecare friptura în ou, apoi zapadiruyte în făină și se prăjește din două părți, timp de 7-10 minute pe fiecare parte.

Înainte de servire, frige bine presărat cu ierburi tocate. Ca fel de mâncare, puteți găti cartofi piure pentru acest fel de mâncare.

Cum să gătești o friptură de rechin într-un cuptor

  • steakuri de carne - 1-1,2 kg;
  • sos de soia - cât de mult va dispărea;
  • lamaie - 1 bucată;
  • condimente - pentru gust;
  • ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de preparare:

  • Fripturile dezghețate, spălate și slăbit într-un castron și se toarnă în sos de soia. Lăsați-l timp de o oră.
  • Pe foaia de coacere, puneți o foaie de folie, ungeți-o cu ulei de măsline, puneți-le pe fripturi.
  • Se presară cu mirodenii, top cu felii de lamaie tăiate în felii subțiri.
  • Acoperiți cu oa doua foaie de folie și puneți-o în cuptor.
  • Coaceți la 220 de grade timp de 30-40 de minute.

Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru gătitul rechinului, se poate găti în cuptor și mai multe rețete interesante, dar acest lucru va necesita mai multe ingrediente și va fi nevoie de mai mult efort.

Friptura de rechin coaptă în foiță cu ciuperci

  • fripturi de rechini albastre sau hering - 1-1,2 kg;
  • cartofi - 0,5 kg;
  • șampițe - 0,4 kg;
  • brânză - 0,2 kg;
  • sos de soia - 60-80 ml;
  • lamaie - 1 bucată;
  • ulei de măsline - 60-80 ml;
  • unt - 50 g;
  • oregano - la gust.

Metoda de preparare:

  • Dezghetați și spălați fripturile de rechin, dacă doriți, scoateți pielea.
  • Puneți fripturile într-un castron, turnați-le cu apă, astfel încât să le acopere complet. Strângeți sucul din lamaie în această apă. Lăsați într-un loc răcoros timp de 6 ore.
  • Luați friptura din marinadă, scurgeți. Într-o tigaie, încălziți aproximativ jumătate din uleiul de măsline specificat în rețetă, prăjiți-l în mijlocul căldurii cu friptura de rechin (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte).
  • Din folie, construiți "bărci" cu arcuri la dimensiunea fripturilor de rechin. Ungeți aceste "forme" cu ajutorul unei perii culinare cu uleiul de măsline rămas.
  • Spălați cartofii, uscați și coaceți până se pregătesc în uniformă. Dacă doriți să economisiți timp, puteți fierbe pur și simplu cartofii.
  • Răciți și coajați cartofii tăiați în felii subțiri. Puneți-le pe fundul "matrițelor" foliei.
  • Spălați, uscați, tăiați felii subțiri în plăci subțiri.
  • Într-o tigaie curată, topiți untul, puneți ciuperci în el și prăjiți. Trebuie să se prăjească până când simțiți că umiditatea excesivă din ciuperci sa evaporat.
  • Puneți ciuperci pe cartofi.
  • Puneți fripturi de rechin pe ciuperci.
  • Se toarnă fiecare friptură cu sos de soia. Sprângeți oregano.
  • Pe o răzătoare mare, rutați brânza, puneți-o pe fripturi.
  • "Formele" de folie se pun pe o tavă de copt, se acoperă cu o foaie de folie.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și plasați o coală de copt în el. Coaceți timp de 10 minute. Scoateți folia și coaceți din nou cât mai mult.

Frigele de rechin, coapte pe o pernă de ciuperci, sunt servite direct în folie.

Retetele de rechin în sos de roșii

  • fripturi de rechin - 1 kg;
  • vin alb uscat - 0,2 litri;
  • sos de roșii - 0,5 l;
  • usturoi - 3 cuișoare;
  • piper alb - 2-3 g;
  • busuioc uscat - 5 g;
  • patrunjel uscat - 5 g;
  • sare - la gust;
  • lămâie - 2 buc.

Metoda de preparare:

  • Îndepărtați fripturile dezghețate și spălate într-o cratiță.
  • Se toarnă apa, se amestecă cu sare, se lasă la noapte. Scoateți fripturile, spălați-le și puneți-le într-o tavă curată.
  • Stingeți sucul de la 2 lămâi, umpleți-l cu apă și lăsați-l timp de 3 ore.
  • Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți fiecare friptură pe ambele părți, petrecând 5-7 minute pe fiecare parte pentru prăjire. Flacăra trebuie să fie de intensitate medie.
  • Ori de fripturi prajite într-o cratiță sau tigaie adâncă. Puteți folosi chiar și o tavă cu fund gros.
  • Se toaca marunt usturoiul, se amesteca cu piper si plante aromatice. Prăjiți fripturile cu acest amestec.
  • Se amestecă sosul de roșii cu vin, se toarnă acest amestec într-un recipient cu fripturi.
  • Puneți acest recipient la foc mic. Răsfoiți carnea de rechin 8-10 minute după fierberea sosului.

Acest fel de mâncare ar trebui să fie pregătit garnitură. O opțiune bună ar fi orez fiert, de preferință maro, sau paste făinoase din grâu dur. Nu uitati sa-l udati cu sosul in care era rechinul rechinului.

Cum să gătești rechini la friptura la grătar

  • fripturi de rechin - 1 kg;
  • dovlecei tineri - 0,3 kg;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • roșii solide - 0,3 kg;
  • sare, condimente, marar - la gust;
  • ulei de măsline - 100 ml.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți steakurile de rechin prin tăierea cărnii din os, îndepărtând pielea. Dacă este necesar, înmuiați rechinul în lapte în prealabil.
  • Spălați legumele tăiate în felii.
  • Într-un blender, combinați usturoiul, mărarul și uleiul, sezonul și sezonul. Răspândiți acest amestec de legume și fripturi, lăsați timp de 15 minute.
  • Puneți fripturile pe grătar și le prăjiți timp de 10-15 minute, în funcție de grosimea bucăților.
  • Pe aceleași legume de gratar, acestea sunt de 5 minute.

Serviți friptură la grătar împreună cu legume la grătar.

Shibi kebab din file de rechin

  • file de rechin - 0,5 kg;
  • suc de lamaie - 80 ml;
  • usturoi - 3 cuișoare;
  • ulei de măsline - cât de mult va dispărea;
  • miere - 40 ml;
  • rădăcină de ghimbir - 20 g;
  • sos de soia - 60 ml.

Metoda de preparare:

  • Tăiați fileul de rechin în bucăți de aproximativ 2 cm.
  • Squash usturoiul, treceți printr-o presă specială.
  • Răsuciți ghimbirul.
  • Se amestecă într-un bol 40 ml de ulei, miere, suc de lămâie, usturoi și ghimbir, precum și sos de soia.
  • Marinați fileul de rechin în sosul rezultat.
  • După o oră, scoateți bucăți de sos și puneți-le pe frigărele de lemn.
  • Îndepărtați kebaburile pe fiecare din cele patru laturi timp de 5 minute într-o tigaie în ulei fierbinte.

Shish kebab-urile pot fi servite numai cu sos, sau puteți pregăti un fel de mâncare pentru ei.
  Pregătiți un rechin nu este mai dificil decât orice alt pește. Astfel, toată lumea are ocazia să-și aprecieze gustul unic.

Akuljatina - carne slabă, suficient de suculentă, de culoare albă. Este foarte delicat și practic nu are oase. De asemenea, în carnea unui rechin conține o cantitate foarte mică de colesterol.

Poate fi gătit în diverse feluri - în cuptor, într-o tigaie, prăjită. Ca blat, se folosesc de obicei biscuiți, bureți, nuci sau făină de porumb. De obicei feluri de mâncare din această carne sunt servite cu o garnitură de legume fierte sau fierte. Nu este o carne de rechin rău combinată cu orez crud.

Carnea catren și rechinii sunt cel mai adesea folosite pentru a crea salate, precum și gustări reci și calde. Cartușul suculent și carnea de carne este grozav pentru coacerea în cuptor sau pe grătar. Dar fileurile albastre de rechini sunt deosebit de gustoase în formă fiartă. Din rechinul supa se obtin cele mai apetisante feluri de mancare. Unii preferă să gătească plăcinte de pește și kulebyaki cu o umplutură de rechini fierți sau carne tocată.

Pentru a face vasele de rechin nevoie special evidențiază marinata acide, pasta de tomate, sau ulei de măsline. Este, de asemenea, recomandat să adăugați diferite condimente cu un miros picant exprimat intens. Este vorba de șofran, busuioc, cimbru, oregano, rădăcină de țelină. Din sindrile nesemnificative de carne de rechin va ajuta sa scapi de ciuperci.

În sângele de rechin conține până la 2% uree, astfel încât carnea trebuie neapărat să fie pre-tratată. Înainte de gătit se recomandă să se înmoaie în lapte sau apă rece cu oțet și adăugarea de sos de soia. Carnea trebuie să fie înmuiată timp de aproximativ 10-12 ore. De asemenea, pentru neutralizarea completă a amoniacului rezidual ar trebui să fie în procesul de coacere, se adaugă carnea un pic de suc de lămâie. De obicei, 500 g de carne de rechin necesită o lingură de lingură. suc de lamaie.

Există multe rețete pentru feluri de mâncare din carne de rechin. Pentru a pregăti caserola de rechin, veți avea nevoie de: 600 g file de albastru rechin, 100 de grame de brânză rasă și unt, 300 ml apă fierbinte, 2 lingurițe. făină, jumătate de ceasca de biscuiți, precum și piper negru și sare pe gust. Puteți adăuga cimbru, dacă doriți.

Dacă aveți deja un filet gata, nu este nevoie să îndepărtați pielea și cartilajul. Puneți carnea în apă clocotită, puțin sărată și gătiți până se pregătește timp de aproximativ 30-40 de minute. Apoi tăiați carnea fiartă în porții mici. Se topește untul topit cu apă și făină până se obține o masă omogenă. Se toarnă acest amestec de pește, sare și piper. Adăugați cimbrul și așezați tava de pește, uleiul și presărat cu pesmet. Se presară brânza deasupra și se coace la o temperatură de 170 ° C timp de aproximativ 25 de minute.

Dacă doriți, puteți face o tocană originală de rechin cu ananas și smântână. Veți avea nevoie de: 700 g file de rechin, ananas, 4 linguri. unt, 150 ml de suc de ananas, 1 lingura. curry, 200 ml de cremă, 150 ml de bulion de legume, 2 lingurițe. amidon, sare și piper la gust.

Taiați fileul de rechin în felii și turnați-l cu suc de ananas. Lăsați timp de 40 de minute. Ananasul se coajă și se taie în cuburi. Loviți-i în ulei. Apoi adăugați curry, bulion și cremă la ananas. Se rotește timp de 10 minute la căldură scăzută. Scoateți fileurile de pește din suc și trageți-le pe un șervețel. Amidonul se diluează în suc și se toarnă acolo sosul rezultat. Așteptați până se îngroațește puțin și puneți peștele acolo. Se toarna timp de 10 minute cu capacul închis. Nu uitați să preparați vasul cu piper și sare ca gust. Serviți la masă cu cartofi fierți.


Steak, vin, seara, zi libera - pentru multi rusi aceasta este una dintre optiunile de agrement preferate. Având în vedere că friptura de compatrioții noștri au tendința de a se referi la pur și simplu prăjit într-o tigaie bucată de carne, fripturi vorbi despre cultura este dificil.

Cel mai adesea, compatrioții noștri a folosit cuvântul „friptură“ (din carne de vită engleză -. Carne de vită și fripturi - piese), care este asociat cu un cotlet de pâine rotundă, cu adaos de carne tocată.

Cuvântul "friptură" în limba engleză înseamnă "tăiat", adică sculptată dintr-o bucată de carne de carne de animale, iar tăierea se face pe fibrele musculare.

Este necesar să se facă distincția între friptura de pește și fileurile de pește.

Steak de obicei din pește mare, cum ar fi rechini sau somon și tăiate transversal la nivelul coloanei vertebrale bucăți ovale plate de pana la 3 cm grosime, cu oase.

Un file - este carne pură de pește fără oase și fără piele, care este tăiat de-a lungul corpului de pește.

La prima vedere, friptura pare a fi o farfurie destul de simplă sub forma unei carne prăjită pe ambele părți. Dar nu toți pot găti acest fel de mâncare corect.

Procesul de lucru pe ea ascunde o mulțime de subtilități, începând cu selecția competentă și prepararea cărnii și terminând cu tehnologia lui rumenire.

Popularitatea fripturilor de pește constă în mai mulți factori. Și principalul dintre ele - friptura de pește nu consumă prea mult timp și efort.

Și, ca de multe ori fripturi din specii de pești prețioase, ele nu sunt doar gustoase, ci, de asemenea, un produs util.

Friptura din pește se vinde sub formă refrigerată sau congelată. Ar trebui să fie doar coapte, prăjite, aburit. În natură, peștele este gătit pe grătar, pe un foc deschis.

Grosimea fripturii ar trebui să fie de 1,5-2 centimetri.

Carne de rechin - friptura de prădător

Oamenii nu-i plac experimentele în domeniul gătitului. Dar femeile doresc întotdeauna să gătească ceva nou. Ceva care nu a fost niciodată încercat.

Și dacă un produs exotic apare pe piață, casnicii curioși încep să încerce imediat să-l încerce în bucătărie.

De exemplu, friptura de la rechini care a devenit obișnuită în supermarketurile noastre în ultima vreme.

Pentru a mânca carne, tu, practic, se poate toate speciile de rechini, dar cele mai populare datorită calităților sale gustative sunt: ​​rechin albastru, rechin școală ,.

carne de rechin - un produs de scăzut de calorii (130 calorii per 100 grame de produs) și cele mai multe specii de rechin nu a fost de grăsime.

Carnea rechinilor bine gătită este albă, cu un gust delicat și un miros plăcut de miros plăcut.

Pentru a face vasele de rechin nevoie special evidențiază marinata acide, pasta de tomate, sau ulei de măsline. Este, de asemenea, recomandat să adăugați diferite condimente cu un miros picant exprimat intens.

Este vorba de șofran, busuioc, cimbru, oregano, rădăcină de țelină. Din sindrile nesemnificative de carne de rechin va ajuta sa scapi de ciuperci.

Feedback-ul negativ pe Internet privind rezultatul nereușit al fripturii de găină din rechin este cauzat de nerespectarea cerințelor tehnologiei de preparare a cărnii de rechin sau de calitatea inițială a produsului original.

În sângele de rechin conține până la 2% uree, astfel încât carnea trebuie neapărat să fie pre-tratată. Înainte de gătit se recomandă să se înmoaie în lapte sau apă rece cu oțet și adăugarea de sos de soia.

Carnea trebuie să fie înmuiată timp de 1,5-2 ore. De asemenea, pentru neutralizarea completă a amoniacului rezidual ar trebui să fie în procesul de coacere, se adaugă carnea un pic de suc de lămâie.

De obicei, 500 de grame de carne de rechin necesită 1 lingură. suc de lamaie.

Vizionați videoclipul - Friptură de prăjit din rechin proaspăt:

Rețetă pentru gătit mini-fripturi de la rechinii albastri în aluat


Friptura de rechin într-o tigaie

Adus atingere rechinul ca o friptură congelată 🙂 în mod natural, este necesar să se încerce și să facă propria opinie. Produsul semifinit sub acest nume apare din timp în timp în rețeaua de vânzări. Aș vrea să rămână pe gluma nu a reușit bătut pe „Cu cât suntem de ...» 🙂 În general, friptură cumpărată - 1. Informații exacte despre ceea ce rechin specific, nu a putut obține, dar judecând după forma de blocuri congelate - destul de bine 🙂 câte știm noi, captura industriale rechini mici efectuate în mod activ în Japonia, America Latină, Asia și Africa. Cu excepții rare, carnea de rechin este comestibilă. Lăsând la o parte afilierea tribale găsirea de friptură noastre, rămâne să verifice informațiile cu privire la pierderea semnificativa in greutate de ajutorul nostru când decongelați și „povești de groază“, despre un anumit miros de amoniac neplăcut de carne de rechin. În cele mai multe surse de cel mai bun mod de a pregăti carnea de rechin este considerată a fi fierbinte pe gratar în compania ceapă și alte legume. Este greu să nu fie de acord cu acest lucru - cu gratar si maioneza pot manca orice vrei, si cu apetit 🙂 Astăzi, vremea nu este propice, astfel încât distribuie pan 🙂 de rechin De obicei friptură în tigaie cu pre-breading (faina, pesmet), și este logic, carnea figurantului nostru este înclinată să piardă în mod activ umezeala. Dar vom încerca să ne prăjiți fără panning pentru a verifica exact cum carnea rechinului reacționează la tratamentul termic. Pentru a nu supraîncălzi, se va prăji pe un amestec de uleiuri vegetale și cremă, ceea ce ar trebui să aibă un efect gust mai bun. Să începem

  • shark Shark Steak
  • lămâie
  • ulei vegetal
  • unt
  • sare, piper negru, condimente pentru pește
  • măsline, măsline
  • verdeață
  1. Fripturi de dezghețare - 2. Pierderile, de fapt, sunt grandioase - aproape jumătate. Structura cărnii de pește este atractivă, ceva asemănător cu un sturion, deși uscat și mai rigid. În mod special mirosul neplăcut al fripturile noastre nu sunt respectate, cu toate acestea, urmați recomandările și să le înmuiate în apă, cu adaos de suc de lamaie timp de o oră, apoi strângeți ușor.
  2. Pielea este foarte tare - îndepărtați împreună cu resturile cartilajului. Se presara cu sare, piper, condimente pentru pește - 3, se presara cu suc de lamaie. Specialiștii în carnea rechinilor nu sunt recomandați să fie re-sărinați, tk. Carnea rechinului în sine poate fi sărăcită. Lăsați fripturile de marinat într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră.
  3. Apoi încălzi într-un ulei tigaie vegetal și unt și se prăjește fripturi noastre până ușor rumenit pe ambele părți - 4. A mai degrabă apetisant - 5. Carnea pe fractura este alb, consistență plăcută (și complet fără oase), dryish comparativ cu specii de elită de pește, dar destul de comestibile 🙂

Decorati am masline numai, lamaie si plante aromatice - doresc de fapt carne de rechin rasprobovat. Cu unt, am ghicit-o cu siguranta, a adaugat sucul de celuloza si a ajustat placut gustul. Dar poate că acei autori care oferă să rechinul posibil sosuri zamorochennye, inclusiv versiunile dulci, sau diferite. Cu toate acestea, se pare că multe dintre rețetele sunt orientate mai mult la ceea ce un loc în spate la faptul prezenței în ele de carne de rechin, decât pentru a da posibilitatea de a se bucura de avantajele sale 🙂 impresiile noastre - a fost interesant pentru a încerca, și există ceva să se gândească la 🙂

De altfel, carnea de rechin este nutriționiști lauda foarte - include o mulțime de proteine ​​valoroase, calciu, iod, fosfor și cupru, precum și vitaminele A și Grupul B. Dacă ai avut gust.

Beneficii descoperiri!

Mai multe preparate tradiționale din pește și fructe de mare -