แพนเค้กฉลุด้วย. แพนเค้กฉลุ - ลูกไม้แป้ง แพนเค้กลูกไม้ชอคโกแลต

แพนเค้กถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในอาหารรัสเซีย พวกเขายังถือว่าเป็นประเพณีที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดที่ยอดเยี่ยมเช่น Shrovetide ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการอบจานที่สวยงามเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กที่บางละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดหลักของความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารของแม่บ้าน

บ่อยครั้งที่คุณต้องการทำให้ตัวเองพอใจกับบางสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับเพื่อสร้างวันหยุด การเตรียมแพนเค้ก openwork สามารถช่วยเราได้เสมอ นุ่ม นุ่ม บางมาก ยืดหยุ่นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรแพนเค้กค่อนข้างง่ายทั้งในองค์ประกอบและในการเตรียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับพื้นฐานบางประการในการทำให้แพนเค้กของคุณสมบูรณ์แบบ

แม้สูตรของคุณจะสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์อาจไม่เหมือนเดิมเสมอไป ดูเหมือนว่าเราจะเริ่มต้นทุกอย่างเหมือนเดิม แต่แล้วแพนเค้กก็อร่อย มีรูพรุนและละเอียดอ่อน แล้วก็ไม่มีอะไรแบบนั้น ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับพื้นฐานบางประการในการสร้างแพนเค้ก openwork

1. การปรากฏตัวของออกซิเจน

ความละเอียดอ่อนของแพนเค้กถูกสร้างขึ้นเนื่องจากมีรูจำนวนมาก ขึ้นอยู่กับปริมาณออกซิเจนในแป้ง แพนเค้กดังกล่าวสามารถปรุงบนผลิตภัณฑ์นมได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืม น้ำอัดลม... จำนวนฟองขึ้นอยู่กับปริมาณ แต่ถ้าคุณใส่เข้าไปเยอะๆ รสชาติของแพนเค้กจะเสียไป เพราะจะรู้สึกได้ทุกครั้งที่กัด ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

เพื่อให้โซดาสามารถถ่ายทอดรสชาติได้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรใช้น้ำส้มสายชูในชามแยกต่างหาก (เติมน้ำส้มสายชูมากขึ้นในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน)

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการสำหรับการทำแพนเค้กดังกล่าวคือการมีอยู่ของ ผลิตภัณฑ์นมหมัก, เครื่องดื่มอัดลม, เบียร์, koumiss, ayran... ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถแทนที่โซดาได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้แพนเค้กมีรูจำนวนมากเนื่องจากเนื้อหาของก๊าซ ในขณะเดียวกันก็จะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

การร่อนแป้ง นวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะสร้างเอฟเฟกต์ออกซิเจนที่น่าทึ่ง

2. ยืนยันแป้ง

เพื่อให้มีรูมากที่สุดต้องทิ้งแป้งแพนเค้กไว้ เป็นที่พึงปรารถนาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขณะที่แป้งกำลังพัก ก๊าซก็จะคลายตัวต่อไป นอกจากนี้ กระบวนการหมักยังดำเนินต่อไป ทำให้เกิดก๊าซมากยิ่งขึ้น

3. ความสม่ำเสมอของของเหลวของแป้งแพนเค้ก

แพนเค้กหนา ๆ ไม่ได้รสชาติแย่ไปกว่านี้อย่างแน่นอน แต่เราต้องการแพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อน ดังนั้นเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีเราต้องเทแป้งแพนเค้กลงในชั้นที่บางที่สุดบนกระทะแพนเค้ก ทำได้เฉพาะกับแป้งเท่านั้น แต่ไม่ควรเป็นเหมือนน้ำ แต่ควรมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว

4. กระทะร้อน

ความลับที่สำคัญค่อนข้างมากคือความร้อนที่ดีของกระทะ จากนั้นฟองสบู่จะระเบิดอย่างแข็งขันไม่แตกและแพนเค้กจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและละเอียดอ่อน หากความร้อนอ่อนแพนเค้กจะติดแน่นและฉีกขาดมากขึ้น

ปัจจัยสำคัญคือควรใช้กระทะสำหรับทอดแพนเค้กเท่านั้น หากเป็นการใช้งานทั่วไป เราจะไม่เห็นแพนเค้กที่สมบูรณ์และสวยงาม

วิธีการปรุงแพนเค้ก openwork ในนมด้วย kefir?

ในสูตรนี้เราจะผสมนมกับคีเฟอร์ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน นมจะทำให้แพนเค้กของเรานุ่มนวลและจะไม่ปล่อยให้แห้งเร็ว และ kefir จะทำให้มีความพรุนมากขึ้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• kefir - 0.5 ลิตร
• นม - 250 มล.
• แป้ง - 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

มันสำคัญมากที่นมและ kefir จะต้องอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ถ้าใส่เย็น แพนเค้กจะติดกระทะและฉีก

เทเกลือโซดาและน้ำตาลลงใน kefir คนจนละลายหมด เมื่อโซดาเริ่มกระบวนการดับไฟ จะเกิดโฟมที่เบาและโปร่งสบายขึ้น

เราแบ่งไข่ 2 ฟองและผสมส่วนผสมไข่ kefir ของเรา คุณสามารถเอาชนะในแต่ละครั้ง แป้งจากนี้จะดีขึ้นและนุ่มขึ้นเท่านั้น

เราค่อยๆร่อนแป้งร่อนร้อนเกรดสูงสุดลงในแป้ง แล้วปรากฎว่าค่อนข้างหนา

สุดท้ายเทนมอุ่นและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

เมื่อหมดเวลา "พัก" ของแป้ง เราก็ตีให้แตก จึงกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าแป้งจะมีความสอดคล้องกันอย่างไร ฉันต้องเพิ่มนมหรือแป้ง มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งที่แยกจากกัน ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในมวลรวม ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

หล่อลื่นกระทะด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันแล้ววางบนกองไฟเพื่อให้อุ่นขึ้น หล่อลื่นที่จุดเริ่มต้นเท่านั้น หลังจากผสมแป้งอีกครั้ง เราก็เริ่มอบแพนเค้กบางๆ ที่ละเอียดอ่อนของเรา ในขณะที่แพนเค้กกำลังแดง คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่ารูเกิดขึ้นได้อย่างไร เราอบทั้งสองด้าน แป้งจะต้องผสมให้เข้ากันก่อนอบแพนเค้กแต่ละชิ้น!

แพนเค้กของเรามีกลิ่นหอม มีรูพรุน และสวยงามมาก พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าคนอื่นในด้านรสชาติ มีหลายรูในนั้นซึ่งทำให้พวกเขามีความละเอียดอ่อน อร่อย!

แพนเค้กฉลุกับนมและน้ำเดือด (คัสตาร์ด)

สูตรนี้ง่ายมากทั้งในองค์ประกอบและการเตรียมการ แพนเค้กไม่ได้ลิ้มรส "ยาง" เลยนุ่มและอร่อย ที่มีรูมากมาย

วัตถุดิบ:

• นม - 800 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำเดือด - 200 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 20 กรัม

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า เราตีไข่ 2 ฟองลงในจานพิเศษ ใส่เกลือและโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วตี

ตีส่วนผสมไข่จนเป็นโฟมสีเหลืองอ่อน แล้วแป้งจะฟูขึ้น มีหลายรู

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้หลายๆ ครั้งลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีไว้ ตอนนี้แป้งผสมให้ละเอียด ปรากฎว่าแป้งค่อนข้างหนา

เทนมเบา ๆ กวนแป้งหนา ๆ ของเราอย่างต่อเนื่อง ผัดจนไม่มีก้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ในตอนท้ายให้เทน้ำมันออก ตีทุกอย่างจนเกิดฟองเบาและเบา แป้งควรจะออกมาเหมือนครีม เราตั้งกระทะทาน้ำมันให้ร้อน

คุณสามารถเลือกทาเนยแต่ละแพนเค้กด้วยเนยได้ สิ่งนี้จะทำให้พวกเขามีความชุ่มฉ่ำและรสชาติมากยิ่งขึ้น น้ำมันจะป้องกันไม่ให้คุณคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาหลังจากการอบ สารพัดดังกล่าวสามารถอุ่นซ้ำได้และเพิ่งอบ

แพนเค้กของเราพร้อมแล้ว พวกเขาเข้ากันได้ดีกับการบรรจุใด ๆ ทานให้อร่อย!

แพนเค้กฉลุบาง ๆ มีรูในนม

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่มีรายละเอียดปลีกย่อยเฉพาะของตัวเอง โดยทำตามคำแนะนำทั้งหมด พวกเขาจะสมบูรณ์แบบ ละเอียดอ่อนโปร่งสบายน่าลิ้มลอง เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 250-270 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบหลัก นม ต้องอุ่น นี่เป็นช่วงเวลาหลักและไม่สำคัญในการเตรียมแป้ง เรารวมไข่ น้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือ ตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเกิดฟองและสีจะเปลี่ยนเป็นสีอ่อนกว่า

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น กว่าจะสะดวกสำหรับคุณ แป้งค่อนข้างหนา

ตอนนี้เราต้องเจือจางก้อนหนาของเรา เราใช้นม เทลงในลำธารบาง ๆ ช้าๆในขณะที่ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งจบลงด้วยการบาง แต่หนากว่าน้ำ เราปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ขณะนี้เรากำลังเตรียมกระทะสำหรับการอบ อย่าลืมว่ามันจะต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดี หล่อลื่นด้วยชิ้นส่วนของไขมันหรือน้ำมัน

ผสมแป้งปัจจุบันให้เข้ากันอีกครั้ง เริ่มอบ เทในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บาง บลัชออนแพนเค้กทั้งสองข้างสลับกัน

ปรากฎว่าแพนเค้กที่สวยงามและน่ารับประทานมาก สามารถทาด้วยเนยได้ จากนั้นพวกเขาจะฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น เหมาะสำหรับการเติมใด ๆ อร่อย!

วิธีการปรุงแพนเค้กในนมเปรี้ยว? ฉันบอกคุณทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฟังดูน่าสนใจดี แต่แพนเค้กทำด้วยนมเปรี้ยว แต่ในท้ายที่สุดจะได้แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอ แต่สามารถซ่อนน้ำตาลได้มากกว่า

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 400 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

เราทำลายไข่ผสมในถ้วยกับเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วตีจนได้โฟมขนาดเล็กและเบา สีจะอ่อนลง

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่ที่เสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ พวกเขาเสียไม่เพียง แต่มุมมอง แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

หลังจากเทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปคนให้เข้ากัน

ผลที่ได้คือแป้งหนา เราเจือจางด้วยนมที่เหลือ แต่เราค่อย ๆ เทลงไปในขณะที่กวนตลอดเวลา หากคุณเทลงในทันทีความหนาแน่นสามารถแตกเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ค่อนข้างยากที่จะกำจัดออก หลังจากการเจือจางแป้งจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลวทินเนอร์เล็กน้อย

ผสมน้ำส้มสายชูกับโซดาแยกกัน ด้วยวิธีนี้เราจะดับมัน น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ง่าย

สุดท้ายเราก็เทน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระบวนการหมักทั้งหมดเริ่มทำงานอย่างถูกต้องและเกิดฟองอากาศจำนวนมาก

ขณะพักแป้ง เราก็อุ่นกระทะแพนเค้กให้ทั่ว หล่อลื่นด้วยไขมันหมูหรือเนยในขั้นต้น

หลังจากหมดเวลาแช่แล้ว ให้ตีเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เราเริ่มอบ

เราอบแพนเค้กแต่ละอันทั้งสองด้าน สามารถทาด้วยเนยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ใส่อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบน คุณสามารถเลือกทาเนยแต่ละแพนเค้กด้วยเนยได้

แพนเค้กที่บางมาก ละเอียดอ่อน และอร่อยมาก เหมาะสำหรับการเติมไส้แบบใดก็ได้

ในบทความนี้ เราได้นำเสนอตัวเลือกสูตรอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือนม แม้ว่าแพนเค้กจะค่อนข้างง่ายในการเริ่มและอบ แต่ก็ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะมีกลิ่นหอมอร่อย ฉันหวังว่าจานนี้จะเป็นมาตรฐานของทุกครอบครัว ท้ายที่สุดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านความละเอียดอ่อนเช่นนี้

ทานให้อร่อย.

แพนเค้กธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นงานศิลปะได้ด้วยลูกเล่นเล็กน้อย

แพนเค้กฉลุโปร่งบางสามารถรับประทานได้ทั้งมื้อเช้าและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด อยู่กับเขาที่แม่บ้านสาวต้องเริ่มต้นเพื่อเตรียมจานลูกไม้ที่น่าทึ่ง

คุณจะต้องการ:

• สามไข่;
• นม - 0.7 ลิตร;
• แป้งสาลี - 0.24 กก.
• เนย - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำแพนเค้กแหอวนกับนม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแรก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีส่วนผสมจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้น
2. เทนม 0.4 ลิตรลงในมวลไข่
3. เพิ่มแป้งทั้งหมดและผสมให้ละเอียด ความสม่ำเสมอควรออกมาหนา
4. เทเนยละลายและนมที่เหลือลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่าง
5. แป้งไม่ควรออกมาบางเกินไป เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น
6. ตั้งกระทะให้ร้อน ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ
7. อัดจารบีแต่ละชิ้นด้วยเนยหรือเนยใส

สูตรสำหรับปรุง kefir กับนม

ด้วย kefir แป้งจะนุ่มและนุ่มมาก สิ่งสำคัญที่สุดคือการเจือจางด้วยน้ำเดือด จากนั้นแป้งบางๆ จะไม่แตกระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

องค์ประกอบที่จำเป็นของส่วนประกอบ:

• แป้งชั้นหนึ่ง - 0.25 กก.
• Kefir - 0.5 ลิตร;
• ไข่ไก่สองฟอง
• น้ำเดือด - 0.2 ลิตร
• โซดา - 3 กรัม;
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือและวานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่สองฟองลงในจานใส่น้ำตาล ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กหวานหรือกับเนื้อ น้ำตาลในสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับอาหารหวาน โรยเกลือและตีทุกอย่างให้เข้ากันดี
2. เท kefir ลงในมวลที่เขียวชอุ่ม
3. แป้งควรผ่านตะแกรงก่อนเพื่อเอาก้อนออก จากนั้นเทลงในมวลพร้อมกับวานิลลา
4. นวดแป้งให้หนา
5. เทน้ำเดือดลงในชามอีกใบแล้วเติมโซดาผสม
6. เทของเหลวนี้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมฟองอากาศ
7. เพิ่มน้ำมันพืชและรอ 5 นาที
8. ในช่วงเวลานี้เราตั้งกระทะให้ร้อนและทอดแพนเค้กฉลุบน kefir ลงไป
9. คุณต้องพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งเมื่อฟองอากาศบนแป้งแตกและมีรูปรากฏขึ้นแทนที่

ทำอาหารโดยไม่ต้องใส่ไข่

เมื่อคุณจำเป็นต้องปรุงแพนเค้กอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีไข่ในครัว เคล็ดลับสองสามข้อจะช่วยได้ จานจะออกมานุ่มและเหลืองเหมือนเติมไข่

รายการของชำ:

• แป้งเกรดสูงสุด - 0.3 กก.
• นม - 1 ลิตร;
• เกลือ - 3 กรัม;
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• โซดา - 3 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เนย - 65 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมน้ำตาล เกลือ โซดา แป้ง และครึ่งหนึ่งของปริมาณนมทั้งหมดในภาชนะเดียว มวลทั้งหมดออกมาหนามาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ
2. อุ่นและละลายเนยในเตาไมโครเวฟ แล้วเทลงในแป้งพร้อมกับผัก คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ต้มนม 0.5 ลิตรแล้วค่อยๆเติมลงไป
4. เทแป้งประมาณครึ่งทัพพีลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วจาน แพนเค้กควรจะบางมาก
5. ผ่านไปหนึ่งนาที พลิกกลับด้าน
6. คุณไม่จำเป็นต้องเคลือบจานสำเร็จรูปด้วยน้ำมัน

แพนเค้ก openwork ยีสต์

แพนเค้กกับยีสต์ออกมาพร้อมกันบางและนุ่มนุ่มและอร่อย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นม - 0.3 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• แป้ง - 0.5 กก.
• สองไข่;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 6 กรัม;
• น้ำมันพืช - 32 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมด้วยไฟอ่อน
2. หลังจากนั้นให้เทยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อยลงในชามเดียว แล้วเทนมทั้งหมด 50 มล. วางจานไว้ในที่อุ่น
3. คราวนี้มาลงแป้งกัน ต้องเอาแป้งออกจากก้อนโดยการกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชลงไป, ทำลายไข่, และเทนมจำนวนมากออก เทส่วนผสมยีสต์นวดแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ
4. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ใต้ฝา หลังจาก 20 นาทีเมื่อผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นจะต้องผสม ทำซ้ำขั้นตอนนี้สี่ครั้ง
5. เมื่อแป้งพร้อมแล้วแนะนำให้อุ่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดแพนเค้กที่มีลวดลายสวยงาม

บนขนมชูว์นม

เป็นแป้งชูว์ที่ให้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูได้ดีที่สุด

รายการของชำ:

• แป้ง - 0.32 กก.
• นม - 0.25 ลิตร;
• น้ำเดือด - 0.2 ลิตร
• ไข่ไก่สองฟอง
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• แป้งอบ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำสะอาดลงในชามแล้วนำไปต้ม
2. ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถผสมนม น้ำตาลทราย และตอกไข่ลงในชามอีกใบได้
3. ร่อนแป้งด้วยตะแกรงแล้วเทลงในนม ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
4. เพิ่มผงฟูและเทน้ำร้อนหนึ่งแก้วให้ทั่ว ปรากฎว่า choux pastry
5. อย่าลืมอุ่นกระทะน้ำมันพืชก่อนปรุงอาหาร
6. แพนเค้กจะพลิกกลับอย่างง่ายดาย
7. จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมนมข้นหรือแยม

แพนเค้กฉลุกับ kefir และนม

Kefir พร้อมกับนมจะช่วยให้คุณได้รับอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แต่มันจะไม่เลี่ยนเกินไปเพราะแพนเค้กเกือบจะไม่มีน้ำหนัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งชั้นหนึ่ง - 0.24 กก.
• นม - 0.2 ลิตร;
• Kefir - 0.25 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• น้ำตาล - 17 กรัม;
• ไข่ไก่สดสองฟอง
• โซดา - 6 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. Kefir ควรอุ่นระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นเราจึงให้ความร้อน แต่อย่าปล่อยให้อุณหภูมิสูง
2. เทน้ำตาลทราย เกลือ โซดา ลงในชามด้วย kefir ที่อุ่นแล้วตีไข่ เราผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. เพิ่มแป้งกลั่นเป็นส่วน ๆ ลงในส่วนผสมหลัก
4. แนะนำให้นำนมไปที่อุณหภูมิ 90 องศาแล้วเทลงในชามทั่วไป
5. เทน้ำมันพืชแล้วนวดแป้ง ควรมีฟองอากาศขนาดเล็กอยู่ในนั้น
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วเริ่มทอด แพนเค้กแต่ละด้านควรเป็นสีน้ำตาลไม่เกิน 1 นาที
7. แพนเค้ก openwork กับ kefir และนมสามารถพับเป็นกองหรือคุณสามารถม้วนซองจดหมายได้

กับนมเปรี้ยว

หากคุณสงสัยว่านมในตู้เย็นเริ่มเปรี้ยว คุณไม่ควรเทนมออกทันที ใช้เป็นฐานสำหรับแพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อน

ส่วนประกอบสูตร:

• นมเปรี้ยว - 0.6 ลิตร;
• น้ำ - 0.2 ลิตร;
• แป้ง - 0.25 กก.
• สองไข่;
• โซดา - 4 กรัม;
• เกลือ - 2 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำตาล - 0.1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เรายังผสมนมเหลวกับน้ำและแป้งร่อน เราทำแป้งจากมวลนี้
2. เทเนยลงไปเทโซดาน้ำตาลเกลือ
3. อย่าสัมผัสแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 15 นาที ระหว่างนี้แป้งจะเกาะกับส่วนผสมทั้งหมด
4. เทเนยชนิดใดก็ได้ลงในกระทะที่ร้อนแล้วเทแป้งส่วนแรก ควรนอนในชั้นบาง ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีฟองสบู่จะแตกออกและมีรูเล็ก ๆ เข้ามาแทนที่ จากนั้นให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง

แม่บ้านหลายคนคิดว่ามันเป็นหน้าที่ของพวกเขาที่จะต้องเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กเนื้อบาง ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารจานนี้มีมูลค่าสูงในอาหารสลาฟ ในขั้นต้น คนนอกศาสนาอบผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงก่ำกลม ๆ เรียกพวกเขาว่าขนมปังสังเวย แต่แม้กระทั่งความลับของการนวดแป้งก็ยังถูกเก็บเป็นความลับ ตอนนี้ทุกคนสามารถปรุงแพนเค้กแหอวนแสนอร่อยในนมหรือน้ำ

แพนเค้กบางกับนมเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เราขอเสนอให้คุณลองสูตรอาหารที่ทำจากนมที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เพราะเป็นการทำแพนเค้กตามประเพณี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติเป็นกลางสามารถใช้เป็นจานอิสระหรือยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

ในการอบแพนเค้กฉลุในนมเราต้องการ:

• นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ขั้นแรก ผสมนมกับไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชามลึก ตีมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเนียน จากนั้นเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีไขมันหลงเหลือบนพื้นผิวของของเหลว เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ส่วนผสมควรเป็นครีมเปรี้ยวและเทให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วเริ่มอบแพนเค้ก openwork บาง ๆ ด้วยไฟอ่อน

คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว: เทแป้งแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กระจายไปตามด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ หลังจากทอดแพนเค้กด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้านอย่างรวดเร็ว อย่าลืมทาน้ำมันบนกระทะเป็นระยะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งบาง ๆ ของเราที่มีรูออกมาเป็นสีทองที่สวยงามและไม่ไหม้

แพนเค้กบางๆ ทานคู่กับซาวครีมและไส้ต่างๆ ก็ดี

คุณสามารถทำแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนพร้อมไส้ซึ่งพ่อครัวเลือกโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลของคนที่คุณรักหรือแขก ตัวอย่างเช่นการเติมไส้กรอกเห็ดทอดมอสซาเรลล่าและไข่จะทำให้สูตรแพนเค้กกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจานจะมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีขึ้น เป็นของหวาน, คอทเทจชีส, คัสตาร์ดหรือผลไม้และไส้เบอร์รี่มีความเหมาะสม

ตัวเลือกนมหมัก

แพนเค้กกับนมมีหลายแบบรวมถึงแบบเปรี้ยวด้วย หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้ แพนเค้ก openwork กับเวย์ kefir นมอบหมักและนมเปรี้ยวจะอร่อยไม่แพ้กัน แดงก่ำและอ่อนโยนมาก

รายการส่วนผสม:

• นมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้บดไข่ด้วยน้ำตาลแล้วเติมนมเปรี้ยว เรานำมวลที่ได้ไปเป็นสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่คุณนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก openwork ต่อไปตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ "วิ่งหนี" หากชามไม่เพียงพอให้เทส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่ ถัดไปเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรสแป้งและน้ำมันดอกทานตะวัน (เนยละลายก็เหมาะ)

เปิดกระทะให้ร้อนก่อนอบแพนเค้กแสนอร่อยลงในรู เป็นที่พึงประสงค์ว่าจานมีก้นหนาและเคลือบสารกันติด จากนั้นเราลดความร้อนและกระจายส่วนแป้งอย่างระมัดระวัง ทันทีที่แพนเค้กอบแล้ว ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้านเบาๆ แพนเค้กกับนมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับแยมครีมเปรี้ยวหรือซอสหวาน

แยมจริง

การทำแพนเค้กฉลุคัสตาร์ดด้วยน้ำเดือดและนมนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ โดยหลักการแล้วจานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมเท่านั้น แต่น้ำธรรมดาก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ บรรทัดล่างคือแป้งที่แช่ในน้ำเดือดหรือนมสามารถเก็บความชื้นได้ดีกว่าซึ่งทำให้แพนเค้กคัสตาร์ดที่มีรูเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยชั้นบาง ๆ แล้วทาแพนเค้กทั้งสองด้าน

สูตรการทำอาหารจัดให้มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ วานิลลิน และน้ำตาล ใส่นมและผสมให้เข้ากัน ในชามแยก เทแป้งสาลีกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ไม่สำคัญว่าคุณจะอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว สดหรือน้ำแร่ ความคงตัวของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเสมอ ถัดไปเทน้ำต้มลงไปผัดและเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็เริ่มทอดแพนเค้กคัสตาร์ดในนมด้วยน้ำเดือด

ความลับของแพนเค้กที่มีรูพรุนอยู่ดังต่อไปนี้: หากส่วนผสมถูกตีอย่างแข็งขันแล้วสิวจะก่อตัวขึ้นในแป้งซึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะระเบิดและกลายเป็นรู ในการทำผ้าเช็ดปากที่มีลวดลายบาง ๆ จากแพนเค้กง่าย ๆ คุณต้องทำตามสูตรที่เสนอทีละขั้นตอนโดยควรใช้เครื่องผสม

สะดวก รวดเร็ว

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเข้าใกล้การอบจานที่มีรูพรุนด้วยวิธีดั้งเดิม - พวกเขาอบแพนเค้กจากขวด นี่เป็นวิธีปฏิบัติที่จะช่วยคุณประหยัดเวลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 650 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องใช้ขวดแห้ง 1.5 ลิตรใช้กรวยเทแป้งน้ำตาลและเกลือลงไปใส่ไข่และเนย จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าเนื้อหาให้ทั่วประมาณ 2-3 นาทีจนเนียน

ความสะดวกสบายอยู่ในขั้นตอนการอบแพนเค้ก ขั้นแรกให้เทส่วนผสมออกจากขวดได้ง่ายกว่าเล็กน้อยจากทัพพี ประการที่สอง หากคุณทำรูเล็ก ๆ ในภาชนะพลาสติกด้วยเข็มถัก ผู้ปรุงอาหารแพนเค้กที่มีประสบการณ์จะสามารถเตรียมผ้าเช็ดปาก openwork ที่มีรูปร่างหลากหลาย จำไว้ว่ายิ่งชั้นแป้งในกระทะบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดี

รักษายีสต์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแพนเค้กกับน้ำและนมจะมีรสชาติที่กลมกล่อมที่สุดและถูกต้องในความหนาแน่นและเนื้อสัมผัส อย่างไรก็ตาม ดูตำราอาหารของคุณยายหรือแม่ของคุณสิ คุณจะพบสูตรการทำแพนเค้กในนมเปรี้ยวหรือนมสดอย่างแน่นอนด้วยการเติมยีสต์และไม่มีเลย เราได้ตรวจสอบสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดแล้ว ยกเว้นสูตรหนึ่ง

ในการทำแพนเค้ก openwork ด้วยยีสต์คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

พ่อครัวทุกคนรู้ว่าแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรูปรุงในแป้งแล้วเริ่มกันเลย รวมนมอุ่นกับยีสต์และแป้งสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ เราผสมส่วนผสมใส่ในที่อบอุ่น

สามสิบนาทีต่อมา แป้งจะเริ่มงอกขึ้นพร้อมหมวก จากนั้นคุณสามารถเพิ่มไข่แดงลงไปโขลกด้วยน้ำตาลและเกลือผสมกับน้ำมันพืช เราเทแป้งที่เหลือลงในมวลแล้วค่อยๆเทผลิตภัณฑ์นมที่เหลือลงไป ปล่อยให้แป้งยืนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ยังคงตีไข่ขาวเป็นโฟมแล้วคลุกเบา ๆ กับฐานที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากผ่านไป 15 นาที อบตอร์ตียาที่บางและน่ารับประทานพร้อมรูและสิว แพนเค้กสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยมหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันเป็นกอง เนยจะช่วยได้ อย่างที่คุณเห็น คัสตาร์ดหรือแพนเค้ก openwork ในน้ำจะสุกเร็วกว่ามาก แต่จานยีสต์ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติและความนิยมเลย

การอบแพนเค้กฉลุบาง ๆ ไม่ต้องการทักษะพิเศษแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่น ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร รูปภาพและวิดีโอที่เสนอ สังเกตสัดส่วนและคำแนะนำสำหรับการทำอาหารที่ระบุอย่างชัดเจน

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าแพนเค้ก openwork จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวโดยไม่มีข้อยกเว้น อร่อย!

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ ในการทำแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน สูตรสำหรับแพนเค้กแหอวนรวมถึงนมหรือ kefir หรือน้ำ

สูตรนี้ไม่มีไข่สำหรับแพนเค้กแหอวนกับนมพวกเขาผัดในเนย แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• 2.5 กอง นม;
• ลิตรนม
• ครึ่งช้อนชา โซดาและเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เติบโตขึ้น. น้ำมัน;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาล เบกกิ้งโซดา เกลือ และแป้งร่อน
2. เทน้ำมันพืชและนมครึ่งหนึ่ง ตีแป้ง
3. เพิ่มนมคน
4. ละลายในกระทะและทอดแพนเค้ก

แพนเค้กบางและละเอียดอ่อนสามารถรับประทานได้ทั้งกับไส้และแยมหรือครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir สองแก้ว;
• ครึ่งช้อนชา โซดา;
• แป้ง - สองแก้ว
• สองไข่;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. รวมเกลือกับไข่ น้ำตาล และแป้งกับ kefir แล้วตี
2. ละลายโซดาในน้ำเดือดหนึ่งแก้วผสมอย่างรวดเร็วแล้วใส่ลงในแป้ง ผัดและทิ้งไว้ประมาณห้านาที
3. เพิ่มเนยลงในแป้ง
4. ทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัดเพื่อเพิ่มรูในแพนเค้ก

แพนเค้ก openwork ที่มีรูบน kefir นั้นบางและอร่อยมาก

แพนเค้กฉลุบนน้ำ

แพนเค้ก Openwork บนน้ำเตรียมด้วยการเติมโซดาลงในแป้ง

หัวข้อนี้มีสูตรยอดนิยมสำหรับแพนเค้ก openwork ที่มีรูพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน เราจะบอกและแสดงวิธีทำลูกไม้แพนเค้ก openwork ที่มีรูอร่อยและเรียบง่าย! อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับแพนเค้กลูกไม้ที่มีรู ...

แพนเค้ก openwork เป็น "วัตถุ" ของศิลปะที่แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างได้ในครัวของเธอ! ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ ที่มีรูจะเปิดออกเองหากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง นอกจากนี้แพนเค้ก openwork ที่ยอดเยี่ยมด้วยลวดลายลูกไม้สามารถอบในนม kefir โยเกิร์ต น้ำ น้ำผลไม้และแม้แต่เบียร์ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าส่วนประกอบใดที่จะรวมกันในสัดส่วน ... เราขอแนะนำให้คุณใช้ประโยชน์จากคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งอบแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยที่มีรูมากกว่าหนึ่งร้อยหรือพันชิ้น (ที่เรียกว่าลูกไม้ openwork ) และจากผลการทดลอง ได้รวบรวมคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดในการทำแพนเค้กที่อร่อย เบา และนุ่ม คุณพร้อมที่จะลองหรือยัง?