มะเขือยาวจอร์เจียเป็นสูตรด่วนที่อร่อยที่สุด มะเขือยาวจอร์เจียกับถั่วและกระเทียม: สูตร ยำหน้าหนาว

ทำอาหารสีน้ำเงินในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดโดยเฉพาะคืออาหารสีน้ำเงินรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อยพร้อมพริกไทยและมะเขือยาวนุ่มจะไม่ทิ้งผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและของว่างมากมาย คุณยายของฉันสอนฉันทำอาหารในจอร์เจียบลูสำหรับฤดูหนาว เธอนำสูตรนี้มาจากเพื่อนของเธอจากจอร์เจีย ตั้งแต่นั้นมา มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและถูกปรับให้เข้ากับสภาพอากาศและผลิตภัณฑ์ที่เราเติบโต แต่หลักการยังคงเหมือนเดิม

เตรียมกระป๋องล่วงหน้า คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสำหรับสูตรนี้ แต่ฉันยังคงนึ่งมันเป็นเวลาสองสามวินาที

สูตรโฮมเมดเพิ่มเติม:

ดังนั้นเราจึงเตรียมสีน้ำเงินเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับสีน้ำเงินเล็กน้อยในจอร์เจีย:

• มะเขือยาว -5 กก.
• พริกแดงหวาน - 500 กรัม (ปอกเปลือกแล้ว)
• กระเทียม - 250 กรัม
• พริกไทยขม - 1-2 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 1 แก้ว *
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย

* ปริมาณแก้ว 250 มล.

สีน้ำเงินในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - การทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านและหั่นเป็นชิ้น

คุณต้องตัดสีน้ำเงินที่มีความหนา 1-1.5 ซม. ไม่ใช่ทินเนอร์เพื่อให้รูปร่างดีในจานสำเร็จรูป

ใส่ในชามลึกหรือกระทะ แล้วโรยด้วยเกลือ คนให้ทั่ว ทิ้งไว้ 25-30 นาทีเพื่อให้สีน้ำเงินปล่อยน้ำและความขมขื่นหายไป

ล้างสีน้ำเงินที่เสร็จแล้วในน้ำเย็นและทำให้แห้ง

ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถใช้ขนมปัง (แป้ง, แครกเกอร์)!

ทำซอสรสเผ็ดสำหรับสีน้ำเงินเล็กน้อยในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

พร้อมกับวิธีการทอดมะเขือยาวเราเริ่มทำไส้ที่คมชัด

พริกไทยต้องทำความสะอาดกล่องเมล็ดก่อน

ใส่พริกหยวก พริกขี้หนู และกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส (อย่าใส่เกลือมากเกินไป!) น้ำส้มสายชู น้ำมัน และผสมให้เข้ากัน

จุ่มมะเขือยาวทอดในแต่ละรอบในน้ำดองพริกไทยแล้วพับเป็นชั้นในขวดที่เตรียมไว้

ดังนั้นเติมขวดทั้งหมดด้วยขวดสีฟ้าเผ็ดในสไตล์จอร์เจียน

ปิดฝาขวดมะเขือยาวแล้ววางลงในหม้อขนาดที่เหมาะสม วางผ้าขนหนูผืนเล็กหรือผ้าผืนหนึ่งไว้ด้านล่าง เทน้ำร้อนประมาณ 1.5-2 ซม. ใต้ขวดแล้วนำไปต้ม

เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ใช้แหนบพิเศษ ดึงเหยือกออกมา ม้วนขึ้น หงายผ้าขนหนูสะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิทแล้ววางลงในห้องใต้ดิน

สีน้ำเงินในจอร์เจียพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

อร่อย!

Olga Viktorovna ส่งสูตรสำหรับสีน้ำเงินในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารจอร์เจีย อาหารจานร้อนและสลัดเย็นปรุงจากผักเนื้อสีม่วงยัดไส้และย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อน ถั่ว ชีส เสิร์ฟพร้อมเนื้อและเห็ด วันนี้ในครัวของเรา - มะเขือยาวจอร์เจีย - อาหารว่างรสเผ็ดปานกลางซึ่งมักใช้เป็นอาหารสำหรับฤดูหนาว รูปแบบต่างๆ ของธีมมะเขือยาวพร้อมสำเนียงจอร์เจีย - ในบทความของเรา

มะเขือยาวกินกับอะไรในคอเคซัส?

ถั่วและกระเทียมเป็นเครื่องเทศแบบจอร์เจียที่ชื่นชอบซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญของซอสแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารประจำชาติได้ ใช้สำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์ ซุป ผัก มะเขือยาวก็ไม่มีข้อยกเว้น และที่นี่พวกเขายังชอบสมุนไพรและเครื่องเทศ เผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอม

ในการปรุงมะเขือยาวในจอร์เจียนอกเหนือจากสีน้ำเงินแล้วคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ "หลงทาง" จากสูตรสู่สูตร:

• กระเทียม, หัวหอม;
• พริกไทย - พริกหวานและเสมอ
• มะเขือเทศ;
• จากเครื่องเทศ - ผักชี, หญ้าฝรั่น, ส่วนผสมของพริก;
• ผักใบเขียว - ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;

รสชาติดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียคือรสหวานอมเปรี้ยว ดังนั้นน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำทับทิม และมะนาวจึงมักใช้ปรุงรสอาหาร มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับซอสจอร์เจียแบบดั้งเดิม - satsivi, bazhi ซึ่งใช้วอลนัท

การมีผลิตภัณฑ์ข้างต้นในห้องครัวทำให้คุณสามารถปรุงมะเขือยาวในจอร์เจียได้อย่างปลอดภัยรวมถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ของว่างเย็น

เริ่มต้นการเดินทางของเราสู่ความซับซ้อนของการทำอาหารด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย โดยที่งานฉลองของนักปีนเขาที่มีอัธยาศัยดีไม่สามารถทำได้ สลัดมะเขือยาวที่นิยมมากที่สุดคือ ajapsandali มันเหมือนกับ lecho สำหรับชาวฮังกาเรียนหรือบัลแกเรีย - มีสูตรเดียวเท่านั้นและไม่มีรูปแบบต่างๆ

คลาสสิก ajapsandali

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมสลัดนี้สำหรับใช้ในอนาคต เนื่องจากต้องผสมให้เข้ากันดีก่อนเสิร์ฟ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ และจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

มะเขือยาวสำหรับ ajapsandali ต้องการความอ่อนเยาว์ ยาว และสม่ำเสมอ ด้วยผิวสีม่วงเรียบ เมื่อตัดแล้วเมล็ดควรเป็นสีขาวแทบจะสังเกตไม่เห็นเนื้อควรนุ่มยืดหยุ่นไม่มีข้อบกพร่อง สำหรับความงามดังกล่าว 2 กก. เราประกอบผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหวานไม่ควรเป็นสีเขียวและเนื้อ (4 ชิ้น)
• มะเขือเทศ (1.5-2 กก.);
• กระเทียม (5 กลีบใหญ่);
• หัวหอม (1 กก.);
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - 1 พวงของแต่ละรายการ;
• เกลือและน้ำมันสำหรับทอดมะเขือยาว

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยสีน้ำเงินซึ่งล้างแล้วปอกเปลือกออกจากก้านแล้วหั่นเป็นแผ่นตามยาว (ลิ้น) ความหนา - 0.8-1 ซม. เพื่อขจัดความขมและน้ำผลไม้ส่วนเกินผักจะเค็มมากและพักไว้ 30-40 นาที จากนั้นพวกเขาจะล้างและบีบออก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถ่ายในกระทะ ให้เช็ดความชื้นที่เหลือออกด้วยกระดาษชำระ ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังให้น้ำผลไม้ พวกเขาเตรียมน้ำสลัดจากผักที่เหลือ หัวหอมสับละเอียดถูกผัด พริกและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ กระเทียมผ่านการกดส่งถึงเขา ผักตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีเค็มเพื่อลิ้มรสหวานถ้าจำเป็น ผักใบเขียวสับจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมผักสำเร็จรูป

มะเขือยาวทอดทั้งสองด้านอนุญาตให้สะเด็ดน้ำมันแล้วส่งไปที่น้ำสลัดผัก มะเขือเทศให้กรด น้ำส้มสายชูจึงไม่ใช้ในอาจะปันดาลีแบบคลาสสิก แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม เพื่อให้สีน้ำเงินแช่ในน้ำสลัดจะใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ขณะนี้จานถูกส่งไปยังตู้เย็น

กับวอลนัท

มะเขือยาวกับวอลนัทเป็นผักสไตล์จอร์เจียนคลาสสิก สำหรับใบสีน้ำเงิน 1 กก. (5-6 ชิ้น):

• วอลนัท (เคอร์เนล) - 150 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ผักชีพวง
• เครื่องเทศ - หญ้าฝรั่น, ฮ็อป - ซันลี, เมล็ดผักชี;
• เกลือน้ำส้มสายชูเพิ่มเพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวในจานนี้ห่อด้วยม้วนซึ่งกำหนดการตัดผัก - ในแผ่นบางยาว (0.5–0.8 ซม.) เทคโนโลยีในการเตรียมจานสำหรับทอดนั้นเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ในการขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากผักที่ปิ้งแล้ว ให้ทาบนกระดาษชำระ

ในการเตรียมไส้ถั่วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดกระเทียมกับน้ำมันเล็กน้อย (สำหรับพวง) ตีในเครื่องปั่นผักชีสับละเอียด ผลิตภัณฑ์ถูกผสมและผสมจนเป็นผงปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และเกลือ

แผ่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วทาด้วยถั่ว อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

พร้อมกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือยาวรุ่นจอร์เจียนี้ใช้ทุกวันมากกว่างานรื่นเริงซึ่งเตรียมจากสิ่งที่อยู่ใกล้มืออย่างน้อยที่สุดในคอเคซัส

เหล่านี้จะเป็นม้วนผักที่มีไส้เรียบง่าย แต่มีกลิ่นหอม สำหรับการเตรียมขึ้นอยู่กับสีน้ำเงิน 1 กก. คุณจะต้อง:

• กระเทียมอ่อน (นี่เป็นสิ่งสำคัญไม่ใช่ "ชั่วร้าย") - 3 หัว;
• ผักชีพวง
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ส่วนผสมของพริก เกลือ น้ำมัน

ปัดกระเทียมและสมุนไพรด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อย (50-60 มล.) ในเครื่องปั่นจนเป็นสีซีด ลิ้นทอดเตรียมจากมะเขือยาว เราจะไม่ทำซ้ำวิธีการเตรียมและทอดผัก เนื่องจากมีการพูดเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตรก่อนหน้านี้มากพอ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อกระจายจานผักด้วยไส้ที่มีกลิ่นหอม

เคล็ดลับในการป้องกันไม่ให้มะเขือยาวสุกในน้ำมันเมื่อทอดมีเคล็ดลับดังนี้ จานผักทาด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยก่อนส่งไปยังกระทะ ในขณะเดียวกันกระทะก็แห้ง ส่งผลให้เนื้อไม่คั่วมากเท่ากับอบ

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

เพื่อตุนมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสูตรการปรุงอาหารผักจอร์เจียในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเหมาะสมกว่า พวกเขามักจะใช้กรดซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ อาจเป็นน้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำทับทิม น้ำมะนาว ในการตีความของรัสเซีย สลัดดังกล่าวมักเรียกว่า "ไฟ"

ในน้ำสลัดรสเผ็ด

ของว่างรสเผ็ดนั้นรับประทานได้ดีมากในฤดูหนาว คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องกลัว ในสูตรคำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับสีน้ำเงิน 5 กก. กล่าวคือ:

• พริกหวาน (แดงหรือเหลือง, เนื้อ) - 10 ชิ้น;
• พริกขี้หนู –1-2 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก - แก้วที่ไม่สมบูรณ์บนนิ้วของคุณ
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดขยี้ในเครื่องเตรียมอาหาร, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูเทลงไป ความหวานในซอสมีอยู่เนื่องจากพริกหยวก แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย เนื่องจากจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อจึงไม่จำเป็นต้องต้มน้ำสลัด

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือชิ้น ในกรณีแรกพวกเขาจะจุ่มในน้ำสลัดในครั้งที่สองพวกเขาจะกระจายและม้วนขึ้น ก่อนปรุงอาหารความขมจะถูกลบออกจากผัก - ในวิธีที่แห้ง (เค็ม, ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ) หรือแช่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ทอดหรืออบในเตาอบ

วงกลม (ม้วน) วางในขวดโหลประกบด้วยไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง หากน้ำสลัดถูกต้ม กระป๋องครึ่งลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ถ้าไม่เช่นนั้น - ครึ่งชั่วโมง

ใส่พริก มะเขือเทศ และกระเทียม

หากคุณใช้มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนเล็กน้อยในน้ำสลัด (ทั้งหมดนี้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ) คุณสามารถปรุงมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เราขอเสนอสูตรอาหารสีน้ำเงิน 4 กก. ในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ นอกเหนือจากนั้น เรายังรับ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• มะเขือเทศเนื้อสุก (ไม่ใช่น้ำ) - 2 กก.
• พริก - 4 พริก;
• กระเทียมปอกเปลือก - 4 หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.;
• น้ำตาล - 125 มล. (ครึ่งแก้ว);
• เนยในซอส - 125 มล.;
• เกลือ น้ำมันสำหรับผัดผัก

มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมและปราศจากความขมขื่นสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง - ทอดในกระทะอบในเตาอบ เราแนะนำว่าอย่าลอกเปลือกเพราะจะดูสวยงามกว่าในขวดและเนื้อก็ไม่แตก

ส่วนผสมที่เหลือใช้ทำซอสเปรี้ยว-เผ็ด-หวาน มะเขือเทศ พริกไทยและกระเทียมทั้งสองชนิดบดหรือตีในเครื่องปั่นจนนิ่ม เทน้ำมันที่นี่เติมเกลือและน้ำตาลแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้องต้มมวลให้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามะเขือเทศไม่แน่นและเนื้อเพียงพอ เทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด

หลังจากนั้น มะเขือยาวจะใส่ในขวดที่สะอาด คั่วแล้ว ประกบด้วยน้ำสลัดพริกไทย-มะเขือเทศ และม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

ประการที่สองและในความเห็นของเรามีความน่าเชื่อถือมากกว่าตัวเลือกคือการต้มสีน้ำเงินเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้วงกลมทอดจะถูกจุ่มลงในน้ำสลัดเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที และหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้น

คุณสามารถบันทึกองค์ประกอบและสารอาหารทั้งหมดของมะเขือยาวโดยใช้การบรรจุกระป๋องที่บ้าน ผักเหล่านี้สามารถเตรียมได้หลายอย่าง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน หนึ่งในอาหารที่อร่อยและเผ็ดโดยพนักงานต้อนรับหญิงคือมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

ขอแนะนำให้เลือกผักที่เพิ่งเก็บเกี่ยวไม่เช่นนั้นจะสูญเสียรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ หากคุณซื้อผลไม้ที่ร้านค้า คุณต้องตรวจสอบลำต้น ถ้ามันแห้งก็ไม่แนะนำให้ซื้อผักชนิดนี้ มะเขือยาวที่มีผิวสีเข้มและโครงสร้างหนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เพื่อให้เก็บขวดเปล่าแบบจอร์เจียเป็นเวลานานจำเป็นต้องเตรียมขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องอย่างเหมาะสม สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงไม่เพียงแค่แคปที่บวม แต่ยังอาจเป็นพิษได้ ภาชนะจะต้องไม่เสียหาย ต้องล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด ในเตาอบ ไอน้ำ หรือในเตาไมโครเวฟ

จากนั้นคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวในจอร์เจีย ออกจะเผ็ดแซ่บมากกก

ช่องว่างนี้ถือเป็นการอนุรักษ์แบบคลาสสิก แม่บ้านหลายคนมีขวดสลัดนี้ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ทุกคนจึงสามารถจัดการงานนี้ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสุก 1 กก.
• พริกหวาน 500 กรัม
• 1 ฝักพริกไทยร้อน.
• กระเทียม 4 กลีบ.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เพื่อให้สลัดอร่อยคุณต้องใช้ผลไม้ที่หนาแน่นและอ่อน เตรียมอาหารอื่นๆ สำหรับทำอาหารด้วย ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง หากคุณต้องการกำจัดความขมขื่นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดผักด้วยเกลือทิ้งไว้ 15 นาที คุณสามารถสับผลไม้เป็นวงกลมหรือชิ้นตามอำเภอใจซึ่งไม่สำคัญ

ในการเตรียมขนมจอร์เจีย คุณต้องมีซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดพริกร้อนและหวานหลังจากเอาเมล็ดและก้านออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังที่แสดงในภาพ

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟ หลังจากนั้นก็ส่งมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไป ต้องนำไปทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับ

เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้วให้ใส่ส่วนผสมพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รอให้ของเหลวเดือดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว มิฉะนั้น ขนมขบเคี้ยวอาจไหม้ได้

ในขั้นตอนต่อไป โอนส่วนผสมผักไปยังกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทราย หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที นำภาชนะออกจากเตา

จัดสลัดจอร์เจียร้อนในขวดแก้วซึ่งต้องปิดฝาทันที หลังจากนั้นต้องพลิกเหยือกและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงจนหมด คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน การทิ้งสลัดไว้ที่อุณหภูมิห้องจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

คุณสามารถให้บริการได้ทันทีหรือออกไปในฤดูหนาว อร่อย!

มะเขือยาวมีเกียรติในอาหารจอร์เจียและมีวิธีการเตรียมมากมาย พวกเขาจะทอด, อบ, ดอง, ตุ๋นหรือเค็ม ปรุงแยกกันด้วยกระเทียมและถั่ว และใช้ร่วมกับผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ มักเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเพื่อให้มีรสเผ็ดและเปรี้ยว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียโดยไม่มีผักมากมาย ผักชี, โหระพา, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งมีอยู่ในเกือบทุกจานที่ทำจากมะเขือยาวซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารนอกจากนี้ยังเสริมคุณค่าด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ถั่วไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในอาหารจอร์เจีย รายการโปรดคือวอลนัทอย่างไม่ต้องสงสัย ซอสและเครื่องปรุงรสมากมายถูกจัดเตรียมไว้ด้วยกัน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลาและผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะใส่ถั่วลงในมะเขือยาวในรูปแบบของมวลบดด้วยสมุนไพรและกระเทียม

มะเขือยาวจอร์เจีย - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Buglama กับมะเขือยาวในจอร์เจีย

นี่เป็นอาหารจอร์เจียนประจำชาติที่อร่อย แม้ว่าจะพบความหลากหลายในอาหารตะวันออกอื่นๆ เช่น อาเซอร์ไบจัน การปรุงอาหารเป็นเรื่องง่ายโดยที่คุณไม่ต้องยืนและคนตลอดเวลา ต้องหั่นผักและใส่ในชามเท่านั้น ในขณะที่พวกเขากำลังเดือดบนเตา คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ Buglama เป็นหลักสูตรแรก แต่เตรียมด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย สามารถปรุงบนเตาในหม้อหรือในเตาอบในหม้อที่แบ่งส่วน สูตรประกอบด้วย utskho-suneli - เมล็ด Fenugreek สีน้ำเงินบดเป็นผงซึ่งเพิ่มกลิ่นบ๊องที่เบาและน่ารื่นรมย์ให้กับจาน หากคุณไม่พบ utsho-suneli ให้เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ มันไม่ถูกต้องนัก แต่ก็ยังดีกว่าไม่ทำอะไรเลย

วัตถุดิบ: 4 ชิ้น มะเขือยาวและมันฝรั่งขนาดค่อนข้างใหญ่ 600 กรัมเนื้อ (แกะหรืออื่น ๆ ) 2 ชิ้น พริกหยวก, มะเขือเทศและหัวหอม, แครอทและพริกร้อนอย่างละ 1 ชิ้น, ผักชี, ผักชีฝรั่งและโหระพา (หรืออย่างอื่นตามชอบ), กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, utskho-suneli

วิธีทำอาหาร

ใส่เนื้อสัตว์ชั้นแรกในหม้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านบน - มันฝรั่งเวดจ์ ชั้นต่อไปคือมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือ ถัดไปวางหัวหอมครึ่งวงสลับกัน, เกลือ, วงกลม (หรือลูกบาศก์) ของมะเขือเทศ, แครอทสับบนเครื่องขูด, พริกหยวก, หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น

เทน้ำซุปหรือน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อที่มีผักและเนื้อสัตว์ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝาประมาณสองชั่วโมง

10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่ม utskho-suneli กระเทียมสับ และสมุนไพร ใส่เกลือถ้าจำเป็น และเพิ่มฝักพริกไทยร้อนสับ Buglama เสิร์ฟร้อน

สูตร 2: มะเขือยาวจอร์เจีย

จานนี้จัดทำขึ้นจากมะเขือม่วงอบดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ แต่ไม่สุกเกินไป ใหญ่เพราะเมื่ออบมะเขือยาวจะลดขนาดลงอย่างมากและเป็นสิ่งสำคัญที่ในท้ายที่สุดไม่เพียง แต่ผิวหนังและหางเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อที่อร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ: มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 2 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 ต้น, วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีและผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาวเล็กน้อย, เครื่องเทศครึ่งช้อนชา - ใบโหระพาและฮ็อปซูเนลีเพื่อลิ้มรสพริกไทยป่นและเกลือ น้ำตาลเมล็ดทับทิม

วิธีทำอาหาร:

อบมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบ (200C) ประมาณ 40-45 นาทีจนนิ่ม เย็นปอกเปลือกสับเนื้อด้วยมีด

สับหัวหอมอย่างประณีตสับกระเทียม (บนรางหรือใช้ที่คั้นกระเทียม) เพิ่มน้ำมะนาวเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับน้ำตาลและเกลือผสม

บดวอลนัทในครก เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แน่นอน คุณสามารถกินได้ทันที แต่ถ้าใส่จานเข้าไป ก็จะได้รสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร ดังนั้นจึงควรรอสักครู่อย่างน้อยอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเมล็ดทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สูตร 3: Ajapsandal - สตูว์มะเขือยาวจอร์เจีย

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นว่ามันคืออาหารประเภทใด คุณต้องค้นหาว่าคำว่า "อาหารญี่ปุ่น" หมายถึงอะไร ในความหมายโดยนัย หมายถึง ส่วนผสมของส่วนผสมจำนวนมาก รายการ ในรัสเซียมีคำจำกัดความที่คล้ายกัน - "vinaigrette" นั่นคือเหตุผลที่ในจานนี้ ผักหลายชนิดสามารถผสมกันได้ ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ เช่น มะเขือเทศ ถั่วเขียว มันฝรั่ง หัวหอม พริกหยวก แครอท แต่ผลิตภัณฑ์หลักคือมะเขือยาว เหล่านั้น. ส่วนหนึ่งใช้ครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

วัตถุดิบ: มะเขือยาว - 1 กก. พริกหยวกและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม ถั่วเขียว หัวหอมและแครอทอย่างละ 250 กรัม ผักชี 1 พวง ผักชีฝรั่งและโหระพา พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หญ้าฝรั่นและผักชีป่นเล็กน้อย น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว, พริก 1 ฝัก (พริกไทยร้อน), กระเทียม 4 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเป็นเส้นมะเขือยาวเป็นชิ้น (หรือแบ่งครึ่ง) แครอทขูดหยาบ

ผัดมะเขือยาว (คุณไม่จำเป็นต้องปอก แต่แช่ในน้ำเกลือก่อนทอด) ใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำมันไหลออก ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอม ใส่พริกไทยและแครอท ผัดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำผักไปใส่มะเขือยาว

ตัดหางของถั่วออก แบ่งฝักแต่ละฝักออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนด้วยมือของคุณ ต้มในน้ำจนสุกครึ่ง ทิ้งในกระชอน นำผิวออกจากมะเขือเทศหลังจากเทน้ำเดือดลงไปแล้วสับให้ละเอียด

บดกระเทียมกับผักชีในครกแล้วผสมกับมะเขือเทศ สับผักที่เหลือด้วยมีดสับพริกบาง ๆ เอาเมล็ดออก ส่งชิ้นผักทั้งหมดไปที่หม้อมะเขือยาวรวมถึงใบกระวานด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 4: มะเขือยาวจอร์เจียกับถั่ว

มะเขือยาวกับซอสถั่วลิสงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียดั้งเดิม เธอทำหน้าที่เป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของงานฉลองใด ๆ ทำอาหารได้ง่ายและอร่อย ลองมัน.

วัตถุดิบ: มะเขือยาว 4 ลูก, วอลนัท 150 กรัม (ปอกเปลือก), ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวง, หัวหอมขนาดกลาง 1-2 ต้น, กระเทียม 3 กลีบ, พริกป่นและผักชีเล็กน้อย, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (ใช้แอปเปิลไซเดอร์ได้) ) - 3 ช้อนโต๊ะ .l. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวตามยาวใส่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้แห้ง (บีบ) แล้วทอดในน้ำมัน

สำหรับการเติม: สับถั่ว (ในครก, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น), เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู, เพิ่มเครื่องเทศและบีบกระเทียม ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

วางไส้บนชิ้นมะเขือยาวร้อนหนึ่งช้อนเต็มแล้วพับครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่มะเขือยาวกับถั่วบนเครื่องขูด โอนแต่ละม้วนด้วยหัวหอมใหญ่ ตอนนี้ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงและยืนสักครู่เพื่อแช่ โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมและใบผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถตัดมะเขือยาวไม่ได้เป็นลิ้นตามยาว แต่เป็นวงกลมตามขวาง จากนั้นควรใส่ไส้ระหว่างวงกลมผัดสองวงและวางหัวหอมไว้ด้านบน

ขณะพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ ลองทำบาร์บีคิวตามสูตรอาหารจอร์เจียนสูตรหนึ่ง Mtsvadi เป็นเคบับในมะเขือยาว ในการเสิร์ฟหนึ่งมื้อ คุณจะต้องมีมะเขือยาว 1 อันและเนื้อ 150-200 กรัม (ในเนื้อแกะดั้งเดิม แต่คุณสามารถเป็นหมูหรือเนื้อสัตว์ปีกได้ด้วย) หั่นมะเขือยาวตามยาว วางชิ้นเนื้อ (เกลือและพริกไทย) ลงในส่วนที่ตัดแล้วใช้ไม้เสียบเพื่อเจาะชิ้นทั้งหมดและมะเขือยาวจากปลายทั้งสองข้าง ผัดบนถ่านจนสุกเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป ทาน้ำมันมะเขือยาวและเนื้อด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

ฤดูปั่นผักกำลังมาแรง และถึงเวลาเก็บเกี่ยวมะเขือยาวหรือ "สีน้ำเงิน" อย่างคนทั่วไป ฉันสามารถบอกคุณได้หลายวิธี แต่วันนี้ฉันตัดสินใจบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารจอร์เจียระดับชาติ

กฎหลักของอาหารนี้คือการได้รับอาหารที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีผักใบเขียวกระเทียมอ่อนและผักที่มีเนื้อหวาน

และสีน้ำเงินเองก็เป็นธรรมเนียมในการทอดเนยจำนวนมากในกระทะ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระหลังจากการทอด พวกมันจะเยิ้มน้อยลง หรือจะอบในเตาอบก่อนก็ได้

มะเขือยาวจอร์เจียเป็นสูตรสำเร็จรูปที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดมาก ก็อย่าทิ้งสูตรอาหารเหล่านี้ทันที เพราะมันค่อนข้างจะทนต่อการลดความเผ็ดลงได้ด้วยการเติมพริกลงไปเล็กน้อย แต่ก็ยังมีอาหารอร่อยไม่แพ้กัน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• สีน้ำเงิน - 1,000 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ผัก;
• กระเทียม - หนึ่งชิ้น;
• ผักใบเขียวต่างๆ - 200 กรัม
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - โรงน้ำชาหนึ่งแห่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 9%;

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ตัดผลไม้สีม่วงเป็นวงหนาหนึ่งเซนติเมตร เพิ่มเกลือเล็กน้อยค้างไว้ครึ่งชั่วโมงจนน้ำไหลออก

วันนี้มีพันธุ์ใหม่มากมายซึ่งไม่ต้องการเกลือเบื้องต้นอีกต่อไป

ควรใช้กรีนให้มากที่สุดและหลากหลายที่สุด ตัดให้น้อยที่สุด

ล้างบัลแกเรียให้สะอาดจากเมล็ดและหาง ปอกกระเทียม และเรากำลังเตรียมเครื่องเตรียมอาหารสำหรับการทำงาน

ด้วยความช่วยเหลือเราเปลี่ยนพริกหยวกและกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ชาเขียวลงไป

ระบายน้ำออกจากวงแหวนสีม่วงแล้วบีบออกด้วยมือของคุณ

เราใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางเทเนยลงไปแล้วตั้งไฟ ทอดมะเขือยาวจนเปลือกสวยงามและด้านในนุ่ม

ใส่เกลือที่บริโภคได้หนึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะลงในพริกหยวกและซอสกระเทียม

ตอนนี้คุณต้องเตรียมโดยการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

เราเติมกระป๋องด้วยสีน้ำเงินและซอสสลับกัน อย่างแรกวงกลมแล้วไส้หอมไม่บดมากทุกครั้ง

เราปิดฝาขวดโหลใส่ผ้าขนหนูในภาชนะใส่ขวดลงไปแล้วเติมด้วยน้ำร้อน

หลังจากเดือดให้ตรวจสอบสิบห้านาทีแล้วฆ่าเชื้อ

จากนั้นใช้เครื่องเย็บปิดฝาภาชนะแล้วพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม

จากนั้นย้ายโถไปยังพื้นที่จัดเก็บที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจียรสเผ็ดกับสีน้ำเงิน

แขกของฉันกวาดอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ออกจากโต๊ะอย่างแท้จริงและขอให้เปิดขวดอีกใบ และจนถึงสิ้นฤดูหนาวฉันก็ไม่เคยพอเลยไม่ว่าจะปิดเท่าไหร่ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทำช่องว่างตามสูตรนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• ผลไม้สีม่วง - 2,000 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• พ็อดคม - หนึ่ง;
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา;
• Chenille ฮ็อป - ½ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนชา;
• ปาปริก้า - ¾ช้อนชา;
• ผงผักชี - ช้อนชา;
• เกลือบริโภค - ¾ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราทำความสะอาดหัวหอมและพริกหยวกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน

ตัดพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียม

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้วทั้งหมดลงในหม้อแล้วเทน้ำ 250 มิลลิลิตร เปิดไฟปานกลางบนเตาแล้วรอให้เดือด

จากนั้นเราต้มประมาณสิบห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ น้ำตาลทราย และเกลือที่กินได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มอย่างน้อยสิบนาที

ล้างภาชนะที่จำเป็นและเช็ดให้แห้ง จากนั้นกระจายมวลสำเร็จรูปในนั้นแล้วม้วนขึ้น

วิธีนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อขวดในเบื้องต้น

เราทำให้อาหารเย็นลงด้วยวิธีมาตรฐานแล้วจึงโอนไปยังห้องใต้ดิน

ต้องใส่ซะกาตกะอย่างน้อยหนึ่งเดือนและจะพร้อมสำหรับการสุ่มตัวอย่าง

สูตรสำหรับทำมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรหนึ่งสำหรับแฟน ๆ ของอาหารประจำชาติจอร์เจีย ข้อดีคือคุณสามารถปิดฝาเพื่อเก็บหรือจะรับประทานทันทีก็ได้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 1800 กรัม
• ผักหวาน - 2 ผลไม้;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ราก;
• กระเทียม - 3 หัว;
• พ็อดคม - หนึ่ง;
• น้ำมันกลั่น - 0.1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ตัดผลไม้สีม่วงพร้อมกับเปลือกเป็นวงหนาปานกลาง

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สับเนยในกระทะและทำให้ผักเป็นสีน้ำตาล

ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในผักสีน้ำเงินและทอดเป็นเวลาแปดนาที

ตอนนี้เรากำลังเตรียมการเติม ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วบดพร้อมกับบัลแกเรียในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงในซอสใส่เนย

เทซอสลงบนผัก นวดและทอดเป็นเวลาสิบห้านาที คุณสามารถเพิ่มฝักเผ็ดป่น

เราเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนสุดแล้วม้วนและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิด

ย้ายเหยือกไปที่ห้องใต้ดินที่เย็นและรอฤดูหนาวเพื่อเริ่มชิม

มะเขือยาวจอร์เจียเป็นวงกลมสำหรับฤดูหนาว

คุณรักมะเขือยาวเหมือนฉันไหม ฉันชอบมันมาก ดังนั้นฉันจึงสะสมวิธีการทำอาหารไว้มากมาย และวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการทอดสีน้ำเงินแยกต่างหากแล้วจึงกลิ้งด้วยการเติม กลายเป็นจานที่อร่อยมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผักสีม่วง - 5 กิโลกรัม
• พริกหวาน - 0.6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 0.25 กิโลกรัม
• ฝักเผ็ด - 2 ชิ้น;
• เนยละเอียด - 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.375 ลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างผลิตภัณฑ์ ตัดหางม้า ตัดเป็นวงแหวนประมาณหนึ่งเซนติเมตร โรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ทอดสีน้ำเงินเล็กน้อยในน้ำมันร้อน

การเตรียมไส้สำหรับผัก:

เราทำความสะอาดพริกไทยทั้งสองประเภทจากเมล็ดและหาง ปอกกระเทียม เราเปลี่ยนมันให้เป็นน้ำซุปข้นที่ซ้ำซากจำเจด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเนยน้ำส้มสายชูเกลือแกง

ตอนนี้แหวนทอดแต่ละอันจุ่มลงในซอสที่ได้และวางไว้ในภาชนะแก้ว เราเติมมันลงไปด้านบน

เทซอสที่เหลือลงบนผักจนถึงขอบขวด

เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาสิบห้านาที ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด จากนั้นบิดนี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ

สีฟ้ารับหน้าหนาวกับมะเขือเทศ

เผ็ด หอมเย้ายวน และอาจจะไม่อร่อย โดยหลักการแล้วเช่นเดียวกับอาหารทั้งหมดของสัญชาตินี้

สินค้าที่ต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ผลไม้;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ผัก;
• ผักใบเขียวต่างๆ - พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือบริโภค - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• กัดขาว - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเริ่มกระบวนการทำอาหารทั้งหมดโดยเตรียมผัก ตัดสีม่วงเป็นวงแหวนใส่เกลือแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที

ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดเนยในกระทะ จากนั้นเราก็ทอดวงแหวนในภาชนะเดียวกัน หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดกระเทียมในลักษณะเดียวกันหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม

ในแต่ละขวดครึ่งลิตรเราใส่เกลือชาและน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ใส่สีน้ำเงิน มะเขือเทศ พริกไทย และชาเขียว

ทำซ้ำชั้นผักที่เหลือ

กระเทียมจะสุดโต่ง เกลือสองสามช้อนเต็มและน้ำตาลทรายละเอียด เทน้ำส้มสายชู

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

• สีน้ำเงิน - กิโลกรัม
• พริกแดงหวาน - 3 ผลไม้;
• พวงของผักชีฝรั่งเป็นชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวง - ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยร้อน - ½ผลไม้
• น้ำตาลทราย - โรงน้ำชา;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มเตรียมของว่างกัน:

ผลไม้สีม่วงของฉันตัดปลายแล้วหั่นเป็นวงกลมครั้งละหนึ่งเซนติเมตร แล้วโรยด้วยเกลือสำหรับใส่เกลือ ปล่อยให้มันยืนในขณะที่เราเตรียมการเติม

บดผักที่เหลือให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ก่อนหน้านี้ทำความสะอาดจากแกลบเคล็ดลับและเมล็ด

ทอดวงแหวนในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกที่สวยงาม จากนั้นเราก็ทาบนผ้าเช็ดปากเพื่อไล่น้ำมันส่วนเกินออก

หากผักอบโดยไม่เติมน้ำมัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ถึงเวลาเก็บขนมในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ก่อนอื่นเราใส่สี่วงแล้วเติมแล้วสลับไปที่ด้านบน

ปิดฝากระป๋องและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากเดือด เราม้วนกระป๋องและตั้งให้เย็นภายใต้ฝาคว่ำ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว ย้ายไปที่ห้องใต้ดินและรอให้อากาศหนาวมาลองชิมอาหารจานนี้

สูตรวิดีโอ: มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) ในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

ของว่างที่น่ารับประทานนี้จะมีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาว แต่หากไม่ได้ลอง คุณจะไม่รู้เลยว่ารสชาติพิเศษของมันเป็นอย่างไร

ก็น่าจะเพียงพอแล้วสำหรับวันนี้ ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารตามสูตรที่เสนอทั้งหมดแล้วคุณจะเห็นว่ามันอร่อยและไม่ยากแค่ไหน

และอีกครั้ง ไม่มาก ถ้าคุณมีวิธีการทำอาหารที่น่าสนใจไม่น้อยในสต็อก เขียนความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะปรุงอาหารและเขียนรีวิวให้คุณ