สูตรขนมปังโปรตีนสำหรับเตาอบ ขนมปังประเภทใดที่ถือว่าเป็นอาหาร - ขนมปังเพื่อสุขภาพที่มีสูตรจากแป้งรำข้าวเมล็ดพืชและข้าวโอ๊ต อาหารสุขภาพ. กีวีในอาหารของเรา

1. มีโปรตีนจากพืชค่อนข้างสูง
2. การปรากฏตัวของกรดไขมันโอเมก้า 6 ตามธรรมชาติ
3. คาร์โบไฮเดรตซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมขนมปัง
4. และแร่ธาตุมากมาย
5. ไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร

ไฟเบอร์ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์จากการรับประทานโปรตีนสูง

ขนมปังแบ่งออกเป็น:

1. ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ผลิตจากแป้งพรีเมี่ยม คุณสมบัติที่สำคัญคือการไม่มียีสต์และเป็นผลให้ไฟโตเอสโตรเจน
2. ขนมปังขาวทำจากแป้งพรีเมี่ยมมีดัชนีน้ำตาลสูงสุดและมีวิตามินและแร่ธาตุต่ำที่สุด
3. ขนมปังขาวทำจากแป้งโฮลมีลไฟเบอร์และวิตามินอื่นๆ ยังคงอยู่
4. ขนมปังขาวโฮลเกรน.ขนมปังที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมาก มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
5. กระบอง.ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถือเป็นขนมปังในความหมายคลาสสิก เนื่องจากมีสารเติมแต่งมากมาย
6. ขนมปังไรย์.ทำจากแป้งข้าวไร มีวิตามินและไฟเบอร์มากมาย
7. ขนมปังโปรตีน.ขนมปังโฮลเกรนประเภทแยกต่างหากที่มีการเติมไข่และผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่นๆ (เช่น คอทเทจชีส) ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น

มาแยกแยะ 4 กลุ่มหลัก:

1. ขนมปังที่ปราศจากยีสต์
2. ขนมปังขาว.
3. ขนมปังไรย์.
4. ขนมปังโปรตีน.

หมายเหตุ: ตารางนี้มีขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และปริมาณขนมปังแต่ละก้อนอาจแตกต่างกันไปทั้งขึ้นและลง

อันตรายหรือผลประโยชน์?

มาดูกันดีกว่าว่ามีอันตรายอะไรและขนมปังมีประโยชน์อย่างไร โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ:

ผลประโยชน์	ข้อเสีย
ขนมปังเป็นหนึ่งในแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่หาได้ง่ายที่สุด	ขนมปังมีค่าดัชนีน้ำตาลสูง ซึ่งไม่รวมการใช้เมื่อทำให้แห้งหรือลดน้ำหนัก
ซีเรียลที่ใช้ทำอาหารมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย	ขนมปังมีความสามารถในการเก็บของเหลวในร่างกายเนื่องจากโซเดียมรวมอยู่ในองค์ประกอบ
เนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ในขนมปังจึงใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น จึงทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น	กรดไขมันที่ประกอบเป็นองค์ประกอบจะได้รับรูปแบบที่สมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการเตรียมการซึ่งจะช่วยลดผลประโยชน์ให้เป็นศูนย์
ขนมปังมีโปรตีนจากพืชมากมาย	โปรตีนมีโปรไฟล์กรดอะมิโนที่ไม่สมบูรณ์

ขนมปังไร้ยีสต์

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด แน่นอนในสูตรของเขาไม่มียีสต์ - แหล่งที่มาของไฟโตเอสโตรเจนที่ส่งผลเสียต่อร่างกายของนักกีฬา แต่มันง่ายขนาดนั้นเลยเหรอ? ในขั้นตอนการทำขนมปังจะใช้ sourdough ซึ่งต้องดับด้วยโซดา สิ่งนี้สร้างความยุ่งยากเพิ่มเติม ขนมปังดังกล่าวอุดมไปด้วยโซเดียมซึ่งเก็บของเหลวไว้และขัดขวางการอบแห้ง ขนมปังนี้มีโปรตีนน้อยกว่าและมีไขมันมากกว่า ซึ่งทำให้ขนมปังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ข้อได้เปรียบหลัก ขนมปังไร้ยีสต์- มีความคงตัวเพิ่มเติมน้อยที่สุดและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่อันตรายที่สุดคือการกักเก็บน้ำอย่างแม่นยำ นอกจากนี้ เบกกิ้งโซดายังทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมในกระเพาะอาหาร เพิ่มความเป็นกรด ซึ่งเพิ่มความอยากอาหาร และอาจนำไปสู่ปัญหาในทางเดินอาหาร

หมายเหตุ: แน่นอน เรากำลังพูดถึงอันตรายเฉพาะเมื่อคุณกินขนมปังที่ปราศจากยีสต์จำนวนมากเท่านั้น

ขนมปังไรย์

ขนมปังข้าวไรย์เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก และไม่น่าแปลกใจเพราะมีแคลอรี่น้อยกว่าขนมปังขาวที่ทำจากแป้งละเอียดถึง 30% ตัวมันเองทำมาจากแป้งชนิดต่างๆ ซึ่งทำให้ทนทานต่อเชื้อรามากขึ้น อย่างไรก็ตาม ข้าวไรย์มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมาก ซึ่งดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ ขนมปังข้าวไรย์ยังมีการดูดซึมสารอาหารที่ต่ำกว่าเนื่องจากมีเส้นใยสูง ซึ่งช่วยลดการดูดซึมสารอาหาร ในทางกลับกัน การดูดซึมจะถูกชดเชยโดย เนื้อหาสูงแร่ธาตุ โปรตีน และวิตามิน สำหรับข้อดีและข้อเสียทั้งหมด มันคือแหล่งแคลอรี่ "ขนมปัง" ที่มีความสำคัญ

ขนมปังขาว

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของขนมปังข้าวสาลี เราจึงหลีกหนีจากตำนานคลาสสิก

เริ่มต้นด้วยข้อเสีย:

• ขนมปังขาวมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงสุด ทำให้ยากต่อการติดตามอาหารแคลอรีต่ำ หลังจากอิ่มอย่างรวดเร็ว ความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็วก็เข้ามา
• ยีสต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขนมปังขาว ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นแหล่งไฟโตเอสโตรเจนเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดแคลเซียมออกจากร่างกายด้วย
• ตามเนื้อผ้าขนมปังดังกล่าวทำจากแป้งเกรดสูงสุดซึ่งปราศจากสารอาหารรองและเส้นใยที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นขนมปังดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร
• เนื่องจากดัชนีน้ำตาลสูงและโหลด มันไม่เพียงแต่โหลดตับเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหารด้วย ขนมปังชนิดนี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือโรคแผลในกระเพาะอาหาร

และตอนนี้ข้อดีของขนมปังขาว

1. นี่คือแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีแคลอรีสูงที่สุด ซึ่งทำให้ง่ายต่อการได้รับแคลอรีขณะควบคุมน้ำหนัก
2. นี่เป็นสารกระตุ้นโดปามีนที่ดี
3. ในบรรดาขนมปังคลาสสิกนั้นมีโปรตีนมากที่สุด
4. โดยจะไม่แตกตัวเป็นกลูโคส แต่เป็นแป้ง ซึ่งถึงแม้จะมี GI สูง แต่ก็ช่วยให้ร่างกายสามารถให้พลังงานได้ยาวนานขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับ "แคลอรี่ขนมปัง" แหล่งอื่นๆ

ขนมปังโปรตีน

การดูขนมอบโดยทั่วไป เป็นการง่ายที่จะระบุข้อเสียหลัก:

1. มีโปรตีนต่ำ
2. การระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร
3. ปริมาณวิตามินและธาตุอาหารหลักอื่น ๆ ต่ำ
4. GI สูง

แต่ถ้าคุณรักขนมปังและจริงจังกับการเล่นกีฬา คุณควรใส่ใจกับขนมปังที่มีโปรตีน

องค์ประกอบของมัน:

• แป้งโฮลวีต;
• ไข่ขาว;
• คอทเทจชีส;
• เมล็ดแฟลกซ์.

สรุป: ขนมปังโปรตีนเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับนักกีฬา:

1. ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณบริโภคขนมปังโปรตีนจำนวนมากได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เสี่ยงต่อการลดน้ำหนัก
2. เนื้อหาสูงของโปรตีนที่ซับซ้อนสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับเยื่อกระดาษคุณภาพสูงหรือการทำให้แห้งแบบเข้มข้น
3. โซเดียมต่ำแทบไม่มีการกักเก็บน้ำ
4. แคลเซียมในปริมาณมากแม้ว่าขนมปังดังกล่าวจะมียีสต์ แต่แคลเซียมก็ชดเชยได้มากกว่า
5. ความพร้อมใช้งานนี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากข้อเสียเปรียบหลักของนิสัยการบริโภคอาหารของคนสมัยใหม่คือการขาดกรดโอเมก้า 3 ซึ่งขัดขวางการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลที่ "ดี" และลดระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนที่อาจเกิดขึ้น
6. ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งทำให้ขนมปังนี้เป็น "คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน"

ขนมปังดังกล่าวจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แม้ว่าเมื่อใช้คุณควร:

1. นอกจากนี้ ให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตจากซีเรียล
2. ตรวจสอบแหล่งโปรตีน (มักใช้ในร้านค้าแทนที่จะใช้คอทเทจชีส จะใช้โปรตีนจากถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยไฟโตเอสโตรเจน)

อันไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน?

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแจ่มแจ้งว่าขนมปังขาวนั้นแย่กว่าขนมปังข้าวไรย์ พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบของพวกเขาในปริมาณของสารอาหารที่เข้ามาและธาตุอาหารหลัก อย่างไรก็ตาม หากเราพิจารณาถึงประโยชน์ของขนมปังในแง่ของการใช้กีฬา พารามิเตอร์ต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:

1. ดัชนีน้ำตาล
2. เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนต่ออาหารทั้งหมด
3. เปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
4. การปรากฏตัวของยีสต์
5. ปริมาณไฟเบอร์ต่อน้ำหนักรวมของคาร์โบไฮเดรต

ตามพารามิเตอร์เหล่านี้ให้พิจารณาตารางประเภทขนมปังที่อธิบายไว้:

ขนมปัง	ดัชนีน้ำตาล	เปอร์เซ็นต์โปรตีน	ไขมัน	ยีสต์	เซลลูโลส
ยีสต์ขาว	สูง	มากกว่า 40	6,5	2,0	ปัจจุบัน	เนื้อหาน้อย
ปราศจากยีสต์	ต่ำ	30 ถึง 40	8,1	1,0	ไม่มา	เนื้อหาโดยเฉลี่ย
โปรตีน	ต่ำมาก	25 ถึง 30	13	3	ปัจจุบัน	เนื้อหาโดยเฉลี่ย
ไรย์	สั้น	35 ถึง 45	26	2	ปัจจุบัน	เนื้อหาสูง

จากข้อมูลที่มีอยู่ เราสรุปได้ว่าขนมปังโปรตีนจะมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับนักกีฬา อันดับที่สอง - ข้าวไรย์ อันดับที่สาม - ปราศจากยีสต์ แต่ขนมปังขาวแบบคลาสสิกนั้นไร้ประโยชน์ที่สุดตามพารามิเตอร์เหล่านี้

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ?

หากคุณตัดสินใจซื้อขนมปังที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด คุณควรคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้เมื่อซื้อ:

1. อายุการเก็บรักษา. แน่นอนว่าทุกคนชอบขนมปังยีสต์ขาวที่สดใหม่ แต่เนื่องจากกระบวนการที่เกิดขึ้นจึงค่อนข้างอันตรายกว่าขนมปังชนิดเดียวกันที่จะวางอยู่บนหิ้งเป็นเวลา 1-2 วัน
2. เนื้อหาที่แท้จริงของ BZHU
3. เนื้อหาแคลอรี่
4. คุณสมบัติขององค์ประกอบ

และจำไว้ว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านดีจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว หากขนมปังของคุณนอนอยู่นานกว่า 3-4 วันและยังไม่เริ่มขึ้นราก็มีคำถามเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ขององค์ประกอบ

บริโภควันละเท่าไหร่?

1. ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิไม่เกิน 100 กรัมต่อมื้อ (เทียบเท่าขนมปัง 150 ถึง 200 กรัม)
2. แคลอรี่ขนมปังไม่ควรเกิน 40% ของการบริโภคคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
3. สำหรับการเพิ่มมวล: ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดควรอยู่ในลำดับ 5 กรัมต่อน้ำหนักสุทธิ 1 กิโลกรัม

โปรดจำไว้เสมอว่าขนมปังเป็นคาร์โบไฮเดรตระดับน้ำตาลในเลือดสูง จากนี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. อย่ากินขนมปังมากกว่า 150 กรัมในคราวเดียว
2. อย่ารวมขนมปังกับไขมัน มันคุ้มค่าที่จะเลิกใช้มายองเนสกับขนมปังเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของปฏิกิริยาอินซูลินที่รุนแรงไขมันที่ทาด้วยชั้นหนาจะถูกส่งไปยังคลังเก็บไขมันทันทีแทนที่จะให้ประโยชน์ต่อร่างกาย
3. ดัชนีน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าคุณเคี้ยวขนมปังอย่างละเอียดแค่ไหน

ผลลัพธ์

แม้จะมีข้อบกพร่องของขนมปังทั้งหมด แต่ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับโภชนาการงบประมาณในช่วงที่น้ำหนักเพิ่มขึ้น การรวมขนมปังและซีเรียลเข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง จะช่วยให้คุณได้รับแคลอรีตามที่ต้องการได้อย่างง่ายดายโดยไม่รู้สึกหิว คิดว่าบางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะใช้เงินกับเครื่องทำขนมปังเพียงครั้งเดียวและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและองค์ประกอบซึ่งคุณจะมั่นใจกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่น่าสงสัยในร้านค้า

ฉันชอบขนมปังนี้มากเมื่อตอนเป็นเด็ก มันนุ่ม โปร่งสบาย และเป็นยางมาก ด้วยเหตุผลบางอย่าง ตอนนั้นฉันชอบความเป็นยางนี้มาก และบัดนี้ได้พบที่เมืองลูดาแล้ว mariana_aga สูตรฉันวางแผนที่จะอบ แต่มือทั้งหมดของฉันไปไม่ถึง วันก่อนเมื่อวานในที่สุดเราก็ไปถึงที่นั่น มันมีกลิ่นเหมือนกันทุกประการ ลิ้มรสเหมือนกัน กลับกลายเป็นว่านุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ นุ่มมากจนเย็นลงแม้กระทั่งด้านข้าง มันยู่ยี่ แต่สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่ามันจะเหนียวเหนอะหนะมากกว่าขนมปังจากความทรงจำของฉัน ขนมปังดังกล่าวดีไม่เพียง แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่พยายามรักษารูปร่างให้เคี้ยวอาหารทุกส่วนอย่างถูกต้องและทั่วถึง (เคี้ยว 30-40 ครั้ง) - มีเทคนิคดังกล่าว คุณจะไม่เคี้ยวขนมปังนี้เพื่อการเคลื่อนไหวเหล่านี้น้อยลง และไม่น่าแปลกใจ เพราะมันอบจากกลูเตนดิบเกือบหนึ่งชิ้น ฉันยังค้นหาบนอินเทอร์เน็ตเพื่อให้แน่ใจว่ามันควรจะเป็นเช่นนั้น แม้ว่าฉันจะเชื่อในสูตรอาหารของผู้คนอย่างไม่มีเงื่อนไข แต่เมื่อฉันถือกลูเตนที่ล้างแล้วไว้ในมือ ฉันสงสัยว่าบางสิ่งที่กินได้อาจถูกอบออกมาได้มาก
แหล่งที่มาของแรงบันดาลใจของฉันอยู่ที่นี่: http://mariana-aga.livejournal.com/42142.html

นี่คือสูตรที่มีบันทึกย่อของฉันในวงเล็บเป็นตัวเอียงสีแดง

ขนมปังนี้อบเป็นก้อนอิฐน้ำหนัก 100 กรัม 200 กรัมหรือ 300 กรัม สามารถเตรียมด้วยกลูเตนดิบหรือแห้ง ขนมปัง 100 กรัมนี้มีโปรตีน 21 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 22 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบ ขนมปังข้าวสาลีธรรมดามีโปรตีน 8 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 51 กรัมต่อชิ้น 100 กรัม

สูตรขนมปังกลูเตนดิบ

กลูเตนดิบ 750 g (ฉันล้างจำนวนนี้ออกจากแป้ง 2 กก. เป็นเวลา 1 วินาที)
แป้งสาลีเกรดสูงสุด 250g
ยีสต์อัด 30 กรัม (ฉันเอา 4 SAF Instant Gold)
น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม
น้ำมันสัตว์ 30g
เกลือ 7.5g
ขัณฑสกร 0.1g (ฉันไม่ใช่เบาหวาน ที่บ้านไม่มีขัณฑสกร ไม่อยากซื้อเป็นห่อเลย เลยเอาน้ำตาล 30 กรัม เพราะขัณฑสกรมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 300-500 เท่า ยีสต์ของฉัน ทนต่อน้ำตาลการหมักเป็นปกติ)
น้ำจนได้แป้งที่นุ่มมาก (ความชื้นตาม GOST 52-55%) (ฉันเติมน้ำ 130 กรัม)

ตัง
กลูเตนถูกชะล้างออกก่อนปรุงอาหาร 8-10 ชั่วโมง เพื่อให้ได้กลูเตนดิบ 200 กรัม ให้ใช้แป้งสาลีเกรด 1 700 กรัมกับน้ำ 450 กรัม (20-23 วินาที) ผัดประมาณ 5-25 นาที ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเครื่องผสม แป้ง T ที่ส่วนท้ายของการนวดควรอยู่ที่ 23 วินาที และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มล้างกลูเตนออกจากแป้งที่ได้ เทส่วนของน้ำจืด 20C ลงในชามและผสม ระบายน้ำขุ่น (นมแป้ง) เติมน้ำจืดและผสม ซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนกว่าคุณจะได้ก้อนกลูเตนดิบเป็นก้อน ซึ่งแทบไม่มีแป้งสาลีเลย (เช่น เมื่อระบายน้ำออก จะมีลักษณะโปร่งใสเกือบไม่มีแป้ง) กลูเตนที่ล้างแล้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็น (ฉันล้างตะแกรงภายใต้ก๊อกน้ำในน้ำเย็น)

กลูเตนใช้สำหรับทำข้าวสาลีที่มีโปรตีน (ขนมปังขาวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) และขนมปังที่มีโปรตีนจากรำข้าว (ขนมปังดำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน)

แป้งโด
นวดแป้ง Bezoparnoy: ใส่กลูเตนในชาม, เพิ่มสารละลายของยีสต์และเกลือ, ส่วนผสมที่เหลือและนวดเป็นเวลา 8-20 นาทีจนได้มวลที่สอดคล้องกัน (แป้งนี้นวดนานกว่าหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า กว่าแป้งขนมปังธรรมดาที่ทำจากแป้งสาลี) (สำหรับผม ดูเหมือนก้อนยางที่เป็นกลูเตนจะไม่ผสมกับก้อนแป้งที่เกาะติดมันจากส่วนผสมอื่นๆ ที่เชื่อมเข้าด้วยกัน ผมทุบ ยืด วางลงบนโต๊ะตามวิธีแบบฝรั่งเศส และ ยังไงก็ปนกัน)

แป้งที่ทำเสร็จแล้วนำไปหมักเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22-26C นวดแล้วปล่อยให้หมักอีกครั้งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (ของฉันใน 1.5 ชั่วโมงโตได้ถึงประมาณ 2.5 ลิตร จากนั้นก็นวดให้ละเอียด นวดให้เข้ากันดี การหมักอีกหนึ่งชั่วโมงก็เพิ่มขึ้นเป็นเกือบ 3.5 ลิตร การนวด การหมักอีกชั่วโมง เพิ่มขึ้นเป็นเกือบ 4 ลิตร)

แป้งถูกตัดด้วยมือเปียกบนโต๊ะเปียกล้างชิ้นแป้งให้ดีเพื่อไม่ให้มีส่วนที่นูนและช่องว่างในเศษที่อบ วางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือจาระบีแบบไม่ติด เติมไม่เกิน 1/4 และส่งไปตรวจพิสูจน์ในตู้พิสูจน์อักษรที่อุ่น ((35-40C) ชื้น (85% rel air) สำหรับ 65-70 นาที. และในเงื่อนไขของร้านเบเกอรี่แต่แล้วเวลาพิสูจน์อักษรจะเปลี่ยนไป. (ผมแบ่งแป้งออกเป็น 4 แบบ (ปริมาตร 900 มล.) แป้ง 300 กรัม ออกมาเยอะ ฝาใหญ่บวมตอนอบ ต้องแบ่งเป็น 5 ส่วน)

ก่อนปลูกในเตาอบชิ้นงานจะถูกแทงเพื่อให้เปลือกโลกพองตัว

อบขนมปังที่มีน้ำหนัก 200 กรัมด้วยการทำความชื้นแบบไอน้ำที่จุดเริ่มต้นของการอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 220-235C (ฉันอบเป็นเวลา 50 นาทีครอบคลุมในช่วงครึ่งหลังของการอบด้วยกระดาษฟอยล์)

สวัสดีเพื่อน!.
ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง ว่ากันว่าในสมัยก่อนและตอนนี้หลายคนยังคงคิดแบบเดียวกัน เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะอาหารค่ำธรรมดาที่ไม่มีขนมปังสักสองสามชิ้น ผู้คนเคยชินกับการกินผลิตภัณฑ์นี้ด้วยทุกสิ่ง ไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์ยอดนิยมทุกชิ้นจะมีประโยชน์ต่อบุคคลเท่ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต ขนมปังส่วนใหญ่ตามท้องตลาดมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ และทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
สามีของฉันและฉันชอบที่จะแสวงหาประโยชน์อร่อย ๆ ทุกประเภทเพราะขนมปังของร้านไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ
วันนี้มาคุยกันเรื่อง Protein Bread ใครก็ได้ช่วยแชร์ประสบการณ์หน่อย ขนมปังแบบไหนที่พวกเขาลอง และอะไรที่พวกเขาชอบที่สุด ขนมปังที่ "ใช่" ให้เลือกมากมายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
โปรตีน (อาหาร) ขนมปัง รู้จักกันมานานมันถูกผลิตในสมัยของสหภาพโซเวียต
ในยุโรป ขนมปังโปรตีนเพิ่งถูกอบและขายในร้านเบเกอรี่เกือบทั้งหมด ซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อนเพิ่งนำเครื่องนี้มาจากออสเตรีย - ฉันชอบมันมาก มีประโยชน์เนื่องจากมีแซ็กคาไรด์ในเปอร์เซ็นต์ต่ำ
เมื่อฉันซื้อขนมปังโปรตีน Alnatura บนเว็บไซต์ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต 14 กรัมต่อ 100 กรัม
เมื่อคุณปฏิเสธขนมปังธรรมดา สิวหายไป ผิวจะสะอาดขึ้น มีพลังงานมากขึ้น เหมาะกับการลดน้ำหนัก แถมยังทำความสะอาดลำไส้ได้ดีอีกด้วย

อีกทางเลือกหนึ่งคือเดลบาโปรตีนขนมปัง ฉันซื้อมันหลายครั้งในซูเปอร์มาร์เก็ต Perekrestok ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ผลิตในประเทศเยอรมนี
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: ไขมัน: 8.3 กรัม; ซึ่งอิ่มตัว: 1.1 g,
คาร์โบไฮเดรต: 30.00 กรัม; ซึ่งน้ำตาล: 11.5 g, โปรตีน: 6.9 g, ไฟเบอร์: 10.6 g.
ค่าพลังงาน: 1019.00 kJ / 244.00 kcal และ 100 กรัมเป็น 2 ชิ้นใหญ่
ในองค์ประกอบ - เมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่รักษาน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก
แพคเกจประกอบด้วย 10 ชิ้นสับหนาแน่นสม่ำเสมอไม่พังไม่พัง

ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปังธรรมดา - Bosco Bread "สำหรับโภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำ" ขนมปังนี้เป็นผลิตภัณฑ์ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ อาหารดังกล่าวใช้เวลานานในการย่อยและค่อยๆสลายซึ่งช่วยลดความรู้สึกหิวได้อย่างมาก
ทำไมต้องเลือกขนมปังไดเอท?
ประเด็นคือไม่เพียงแต่ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังในกรณีนี้จะต่ำกว่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังที่เป็นอาหารที่ทำจากแป้งแป้งที่ถูกต้องซึ่งยังคงคุณสมบัติมหัศจรรย์และมีประโยชน์ทั้งหมดของธรรมชาติไว้

ก่อนอื่น ใช้กับขนมปังโฮลเกรนเพราะ มันมีเส้นใยและวิตามินจำนวนมากเพราะมันอบโดยใช้จมูกและรำซึ่งไม่มีอยู่ในขนมปังขาว

ขนมปังโปรตีนสามารถทำที่บ้านได้
เราต้องการอะไร

คอทเทจชีส - 150 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
รำข้าวโอ๊ต - 40 กรัม
รำข้าวสาลี - 20 กรัม
เมล็ดทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ.
บดไข่ด้วยชีสกระท่อมใส่รำและผงฟู
ใส่แป้งลงในพิมพ์ซิลิโคนแล้วนำเข้าเตาอบ
เปิดเตาอบที่ความร้อนถึง 180 องศา แป้งควรจะขึ้นในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น
อบขนมปังที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีจนนุ่ม
หลังจาก 10 นาที โรยเมล็ดพืชบนขนมปัง ปิดเตาอบ ทิ้งขนมปังไว้ในเตาอบจนเย็น

คุณค่าทางโภชนาการของจาน "ขนมปังโปรตีน" (ต่อ 100 กรัม):

แคลอรี่: 184.2 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 14.4 กรัม

ไขมัน: 11.2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 5.8 กรัม

Olya Likhacheva

ความงาม - อย่างไร อัญมณีล้ำค่า: ยิ่งง่าย ยิ่งมีค่า :)

เนื้อหา

ผลิตภัณฑ์แป้งเกือบชนิดเดียวที่ระบบอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่อนุญาตให้บริโภคได้สำหรับการลดน้ำหนักคือขนมปังไดเอท ประกอบด้วยแคลอรี่จำนวนเล็กน้อยและอิ่มตัวได้ดีเนื่องจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ผู้หญิงที่มีรูปร่างเหมือนต้องใส่ขนมปังดังกล่าวเพื่อลดน้ำหนักในอาหาร คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านได้อีกด้วย

ขนมปังอะไรที่คุณกินได้ในขณะที่ลดน้ำหนัก

ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์แป้งแคลอรีต่ำมากมาย ดังนั้นคุณสามารถเลือกซื้อบางอย่างที่ไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเกินและจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณกินขนมปังอะไรได้บ้างเมื่อลดน้ำหนัก:

1. ด้วยรำข้าว มีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งช่วยขจัดผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยออกจากร่างกาย ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
2. ไรย์. อิ่มตัวได้ดีทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
3. โฮลเกรน ประกอบด้วยธัญพืชที่กระเพาะอาหารใช้เวลาในการย่อยนาน ให้ความรู้สึกอิ่มเร็ว
4. ปราศจากยีสต์ หมดปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหาร
5. ขนมปัง. ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มุก บัควีท แช่ก่อนแล้วจึงแยกออกจากความชื้นและอัดเป็นก้อน มีไฟเบอร์จำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนด้วยเหตุนี้จึงอิ่มตัวเป็นเวลานาน

ขนมปังไดเอทคืออะไร

จำเป็นต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ใดเหมาะสมกับแนวคิดนี้ ขนมปังไดเอทเป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ตัวบ่งชี้นี้แสดงถึงระดับอิทธิพลของอาหารบางชนิดที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือด หากดัชนีต่ำ บุคคลนั้นจะอิ่มเร็วขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถตรวจสอบได้โดยศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ ดัชนีน้ำตาลสูงสุดสำหรับแป้งสาลีพรีเมี่ยม ผงฟู สารเติมแต่งที่เข้มข้น หากมีส่วนประกอบเหล่านี้อยู่ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร

คำแนะนำของนักโภชนาการในการเลือกผลิตภัณฑ์:

1. ให้ความสนใจกับรำ มีดัชนีน้ำตาลต่ำมาก
2. ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนพร้อมซีเรียลมีความเหมาะสม

เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปังดำเมื่อคุณกำลังลดน้ำหนัก

การอบจากแป้งข้าวไรย์ถือว่าดีต่อสุขภาพร่างกายและทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก มีขนมปังดำเมื่อคุณลดน้ำหนักได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ควรอบด้วยแป้งโฮลวีต ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันเก็บสารอาหารและเส้นใยไว้มากมาย เป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่จะกินชิ้นในตอนเช้า ซึ่งจะช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร

ประเภทของขนมปังสำหรับไดเอท

มีผลิตภัณฑ์มากมายที่นำเสนอโดยร้านค้าสมัยใหม่ ซึ่งทำให้บางครั้งยากต่อการเลือกของคุณ ขนมปังอาหารมีหลายประเภท:

1. ไรย์. ดัชนีน้ำตาลต่ำ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามิน
2. ธัญพืช แคลอรี่มากกว่าข้าวไรย์ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะขนมปังดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายเมื่ออดอาหาร ประกอบด้วยเส้นใยหยาบซึ่งการบริโภคซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้
3. ด้วยรำข้าว อิ่มตัวได้ดี รำข้าวจะพองตัวในท้อง ทำให้ไม่สามารถทานอาหารอื่นๆ ได้มากมาย หากคุณกำลังคิดว่าอันไหนแคลอรีสูงน้อยกว่า ให้ลองทานรำ
4. มีชีวิตอยู่. ประกอบด้วยธาตุและกรดอะมิโนมากมาย การย่อยอาหารต้องใช้พลังงานเป็นจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก
5. คลอไรด์หรือปราศจากเกลือ ประกอบด้วยเวย์
6. ไบโอเฮลเลบ ประกอบด้วยแป้งหยาบหลายชนิด ไม่มีสารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส วัตถุกันเสีย หัวเชื้อ ปรุงด้วยแป้งสาลีธรรมชาติ

โฮลเกรน

ผลิตภัณฑ์ทำจากแป้งหยาบ มีองค์ประกอบของธัญพืชเต็มเมล็ด: เชื้อโรค, รำข้าว ขนมปังโฮลเกรนอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล อิ่มนาน ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน เคล็ดลับการเลือก:

1. ผลิตภัณฑ์แป้งโฮลเกรนต้องไม่ฟูและขาว
2. องค์ประกอบไม่ควรมีแป้งหลายเมล็ดที่อุดมด้วยธรรมชาติ
3. ปริมาณแคลอรี่สามารถอยู่ในช่วง 170 ถึง 225 kcal ต่อ 100 กรัม

จากรำข้าว

มีจำนวนมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

1. รำข้าวมีมาก เส้นใยอาหารควบคุมการทำงานของลำไส้และทำความสะอาด
2. ลดระดับน้ำตาลในเลือด
3. ป้องกันอาการท้องผูก
4. ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารช่วยให้สารอาหารถูกดูดซึมได้ดีขึ้น
5. เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือขนมอบซึ่งประมาณ 20% ของแกลบของธัญพืช ผู้ใหญ่ได้รับอนุญาตให้กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ไม่เกิน 300 กรัมต่อวันแนะนำให้บริโภคส่วนหลักก่อนอาหารกลางวัน ขนมอบอาหารที่มีรำไม่เพียงช่วยให้คุณลดน้ำหนัก แต่ยังอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและช่วยให้ลำไส้เป็นปกติ ประโยชน์หลักคือมันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งร่างกายขาดอย่างมากเมื่ออดอาหาร

ขนมปังอะไรขายในร้านค้า

ผู้ผลิตเกือบทุกรายเสนอผลิตภัณฑ์แป้งหลายชนิดที่สามารถทดแทนแป้งขาวได้ ในร้านค้าคุณสามารถซื้อขนมปังหยาบต่อไปนี้:

• ด้วยรำ;
• ขนมปังชีวภาพ;
• กับมูสลี่;
• ข้าวโพด;
• ข้าวไรย์จากแป้งปอกเปลือก
• เบาหวาน;
• ปราศจากยีสต์
• สีเทา;
• คลอไรด์;
• วิตามิน.

สูตรขนมปังไดเอท

หากคุณเรียนรู้วิธีทำขนมอบด้วยมือของคุณเองที่บ้าน คุณจะมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์ว่ามีเพียงส่วนผสมคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพเท่านั้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ คุณจะสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับขนมปังซึ่งรสชาติจะตอบสนองทุกความต้องการของคุณ ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบ multicooker สะดวกในการทำขนมปังเป็นพิเศษ อุปกรณ์นี้ไม่เพียงแต่อบผลิตภัณฑ์ แต่ยังนวดแป้งด้วย จำไว้หน่อย สูตรง่ายๆและอย่าลืมใช้มัน

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 125 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ค่าพลังงานของจาน: 1891 kcal.
• วัตถุประสงค์: อาหาร
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.

สูตรเตาอบแรกที่คุณเห็นนั้นผิดปกติมาก ไม่มีแป้งแม้แต่กรัมเดียวในขนมอบ ใส่รำ, ชีสกระท่อม, ไข่ไว้ที่นั่น ปรากฎว่าไม่เพียงแคลอรี่ต่ำ แต่ยังอร่อยมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่กินอาหารลดน้ำหนัก ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามตัวเลือกต่อไปนี้ในตอนเช้าหรือสำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• คอทเทจชีสปราศจากไขมัน - 240 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• รำข้าวโอ๊ต - 375 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 4 ช้อนชา;
• รำข้าวสาลี - 265 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องบด หรือวัตถุอื่นๆ ที่เหมาะสม บดและผสมรำทั้งสองประเภท โอนไปยังชามลึก
2. เพิ่มยีสต์ไข่ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ชีสกระท่อมขูด ใส่ผักชี เกลือ นวดแป้ง
4. ปิดแม่พิมพ์ซิลิโคนลึกหนึ่งแผ่นด้วยกระดาษรองอบ วางมวลลงบนมันเรียบและปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางจานอบบนแผ่นอบและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หล่อเลี้ยงเปลือกของก้อนที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำอุ่น ปิดจานด้วยผ้าขนหนู แนะนำให้ตัดขนมอบอาหารหลังจากทำให้เย็นสนิท

สูตรขนมปังดูกันในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: หก
• ปริมาณแคลอรี่: 1469 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหาร
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับขนมปัง Dukan ในเตาอบนั้นง่าย ๆ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าจะทำซ้ำ อนุญาตให้รับประทานขนมอบที่ปรุงในลักษณะนี้ในทุกขั้นตอนของอาหาร แต่ไม่ควรเติมธัญพืชในระหว่างการ "โจมตี" ขนมปังนี้เหมาะสำหรับการทำแซนวิชแบบเบาๆ มันถูกจัดทำขึ้นบน kefir ด้วยการเติมรำ, ไข่, เมล็ดพืช หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในแป้งได้

วัตถุดิบ:

• รำข้าวโอ๊ต - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• เมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนชา;
• รำข้าวสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• งา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2-3 หยิก;
• kefir ไขมันต่ำ - 1.25 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดรำ ผสมกับไข่ เกลือ และพริกไทย
2. ละลายโซดาใน kefir เพื่อดับ โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักค่อยๆ นวดแป้ง
3. ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ทันทีแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
5. โรยเมล็ดพืชสองชนิดบนชิ้นงาน ใส่ในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

สูตรขนมปัง Dukan ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สอง
• ปริมาณแคลอรี่: 597 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหาร
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณไม่มีเตาอบหรือไม่ชอบใช้ ให้จำสูตรยอดนิยมสำหรับขนมปัง Dukan ในหม้อหุงช้า มันง่ายมากที่จะทำขนมอบอาหารดังกล่าว มันควรจะอร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ทั้งอาหารจานแรกและอาหารจานหลัก สามารถใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชได้ มีแคลอรี่น้อยมากต่อชิ้น

วัตถุดิบ:

• รำข้าวโอ๊ต - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 หยิก;
• สมุนไพรแห้ง - 2 ช้อนชา;
• ผงฟู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• รำข้าวสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• คอทเทจชีสไร้ไขมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามใบใหญ่ตีไข่และเกลือให้ดี
2. เพิ่มสมุนไพรแห้งผงฟู
3. สับรำให้สะดวกสำหรับคุณ เพิ่มลงในมวลไข่ขณะนวดแป้ง
4. ใส่ชีสกระท่อมขูด ผัดจนเนียน
5. หล่อลื่น multican ด้วยน้ำมันพืชขั้นต่ำ เกลี่ยแป้งให้ทั่ว
6. ปรุงอาหารบน Pastry เป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้พลิกขนมปังด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ในเครื่องอีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

สูตรทำขนมปังรำในเครื่องทำขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 195 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ค่าพลังงานของจาน: 1165 kcal.
• วัตถุประสงค์: อาหาร
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

สูตรสำหรับขนมปังที่มีรำในเครื่องทำขนมปังจะดึงดูดเจ้าของเครื่องครัวนี้ทุกคน กระบวนการอบใช้เวลานาน แต่ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ คุณเพียงแค่ต้องโหลดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในรูปของเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดที่เหมาะสม และอุปกรณ์จะเตรียมแป้งอย่างอิสระปล่อยให้มันขึ้นมา กินได้อย่างปลอดภัยมีแคลอรีน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.2 ลิตร;
• เมล็ดแฟลกซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รำข้าวสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งข้าวไร - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• kefir - 0.4 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นและ kefir ลงในเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. ใส่รำข้าว บดให้เป็นแป้ง ใส่เมล็ดแฟลกซ์.
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในถัง
5. ร่อนแป้งทั้งสองประเภท ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
6. เพิ่มยีสต์
7. ตั้งค่าโหมด "พื้นฐาน" (ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ ชื่ออาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือเวลาทำอาหารทั้งหมดคือสามชั่วโมง) ระดับการคั่วของเปลือกโลกสามารถกำหนดได้ตามดุลยพินิจของคุณ หลังจากสามชั่วโมง นำซาลาเปาที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปัง เสิร์ฟ อย่าตัดร้อน

ขนมปังไดเอทในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 115 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สาม
• ค่าพลังงานของจาน: 732 kcal.
• วัตถุประสงค์: อาหาร
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ขนมปังอาหารที่มีกลิ่นหอมในหม้อหุงช้าจะปรุงอย่างรวดเร็ว ในตู้เย็นจะคงความสดได้เกือบสัปดาห์ ไม่เปลี่ยนเป็นสีดำและไม่เสื่อมสภาพ การอบด้วยอาหารเป็นเรื่องง่าย คุณต้องเตรียมส่วนผสม นวดแป้ง ใส่ในชามของเครื่องและอบในโหมดใดโหมดหนึ่ง ก้อนกลายเป็นสีเข้มด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นและมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา;
• มอลต์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งข้าวไรย์ - 200 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งข้าวโอ๊ต - 175 กรัม
• แป้งข้าวไร - 175 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มอลต์ น้ำตาล และเกลือลงในชามใบใหญ่ คน.
2. ใส่ผักชีสับ
3. เทน้ำมันพืชและน้ำ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
4. เพิ่มแป้งทั้งสองหลังจากร่อน
5. ใส่เชื้อลงไปทีละน้อย เริ่มนวดแป้ง
6. เมื่อได้รับมวลที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้วางลงในชาม multicooker โดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันที่ผนังและก้นด้วยน้ำมันพืช
7. ตั้งค่าโหมดที่จะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 40 องศา เก็บแป้งแบบนี้ไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง
8. เปิด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำให้ก้อนเย็น ตัดและเสิร์ฟ

สูตรขนมปังโปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 135 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1821 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหาร
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณให้ความสำคัญกับความหลากหลายในการอบด้วยอาหาร นอกจากคุณสมบัติอื่นๆ แล้ว ให้จำสูตรขนมปังโปรตีน มันมีแคลอรี่มากกว่าผลิตภัณฑ์แป้งก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจกับรสชาติไม่จืดชืดเลย ซึ่งแตกต่างจากการอบอาหารประเภทอื่น ๆ โปรตีนออกมาไม่อุดตันและหนาแน่น แต่นุ่มและนุ่มเล็กน้อย การเรียนรู้การทำอาหารตามสูตรนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี แป้งโฮลเกรน- 100 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• รำข้าวสาลี - 40 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม
• อัลมอนด์หวาน - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 14 ชิ้น.;
• เมล็ดแฟลกซ์ - 200 กรัม
• คอทเทจชีสไร้ไขมัน - 0.6 กก.
• เมล็ดทานตะวัน - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่ออุ่นที่ 180 องศา
2. เทแป้งร่อนลงในชามรำผสม
3. ใส่เกลือ ผงฟู อัลมอนด์ และเมล็ดแฟลกซ์
4. เพิ่มชีสกระท่อมขูดเป็นส่วน ๆ
5. ใส่ไข่ขาว ตีจนโฟมหนานุ่ม
6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ ควรโรยแป้งด้วยเหล็ก ซิลิโคน ใช้งานได้ทันที
7. โรยเมล็ดทานตะวันลงบนชิ้นงาน
8. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำขนมปังออกก็ต่อเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ขนมปังรำไรย์

• เวลาทำอาหาร: 255 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: ห้า.
• ค่าพลังงานของจาน: 1312 kcal.
• วัตถุประสงค์: อาหาร
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ขนมปังข้าวไรย์ที่ทำเองกับรำข้าวนั้นอร่อยกว่าขนมปังที่ซื้อตามร้านมาก ซึ่งชวนให้นึกถึง Borodino แต่ก็ยังเหนือกว่า คุณสามารถปรุงขนมอบลดน้ำหนักในเครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษได้ แต่ตอนนี้คุณจะได้รับสูตรอาหารโดยใช้เตาอบธรรมดา อย่าลืมจดบันทึกสูตรที่น่าทึ่งนี้

วัตถุดิบ:

• นม - 0.25 ลิตร;
• รำข้าวไรย์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไร - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 180 กรัม
• น้ำมันติดมัน - 45 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาล ทิ้งไว้ครู่หนึ่งในพื้นที่ปลอดร่าง ของเหลวควรถูกปกคลุมด้วยหัวที่เป็นฟอง
2. เมื่อเกิดการหมักให้เทน้ำมันพืชลงในมวลเกลือ ผสมเบา ๆ
3. ใส่แป้งสาลีร่อนสองครั้ง ผัดจนส่วนผสมเนียนและข้น
4. เพิ่มรำ, แป้งข้าวไรย์ในส่วนเล็ก ๆ อย่าหยุดกวน
5. เมื่อส่วนผสมแข็งตัวดีแล้ว ให้วางบนกระดานไม้ นวดต่อด้วยมือของคุณ
6. ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช
8. โขลกแป้ง. วางลงบนแม่พิมพ์ ปล่อยให้ขึ้นมาอีกชั่วโมง
9. เปิดเตาอบที่ 185 องศา
10. ใช้มีดคมตัดเป็นเส้นทแยงมุมหลาย ๆ อันในแป้ง วางจานในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิดีโอ: ขนมปังโฮลเกรน

ความสนใจ!ข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น เนื้อหาของบทความไม่ได้เรียกร้องให้มีการดูแลตนเอง เฉพาะแพทย์ผู้ทรงคุณวุฒิเท่านั้นที่สามารถวินิจฉัยและให้คำแนะนำในการรักษาตามลักษณะเฉพาะของผู้ป่วยแต่ละราย

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

ขนมปังชนิดใดที่ถือว่าเป็นอาหาร - สายพันธุ์ที่มีประโยชน์ด้วยสูตรจากรำข้าว โฮลเกรน และแป้งข้าวโอ๊ต

ในประเพณีสลาฟทั้งหมดขนมปังเป็นคุณลักษณะหลัก บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าเขาเป็นพื้นฐานของรากฐานทั้งหมด มันถูกใช้ในเวลาใดก็ได้ของวันและกับอาหารใดๆ ผู้ชายสมัยใหม่กินขนมปังไม่บ่อยนักและบางคนก็ปฏิเสธเลย แต่นักโภชนาการบอกว่าคุณต้องกินขนมปังแบบโฮมเมด ประกอบด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และอื่นๆ ธาตุที่มีประโยชน์... ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้.

เราขอเสนอสูตรอาหารที่คุณจะเตรียมขนมปังโฮมเมดที่อร่อยที่สุดโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

ขนมปังกล้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งอัลมอนด์ - 40 กรัม
• แป้งมะพร้าว - 40 กรัม
• เคซีน - 25 กรัม
• นม (1%) - 50 มล.
• โยเกิร์ตธรรมชาติ (2.5%) - 50 มล
• กล้วย - 180 กรัม (1.5 ชิ้น)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• สารให้ความหวาน (หญ้าหวาน) - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 2 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

1. ปัดนมโยเกิร์ตในเครื่องปั่น 2 ไข่ขาวและกล้วยจนเนียน
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวและผสมให้เข้ากัน
3. จัดวาง แป้งพร้อมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน
4. อบขนมปังไดเอทแบบโฮมเมดประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังอาหารโฮมเมด: เมล็ดแฟลกซ์มะพร้าว

© yagnetinskaya

วัตถุดิบ:

• เมล็ดแฟลกซ์ (พื้นดิน) - 50 กรัม
• แป้งมะพร้าว - 30 กรัม (หรือ 50 กรัมข้าว / ข้าวโพด)
• รำข้าวโอ๊ต (บดเป็นแป้ง) - 20 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• kefir - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 50 มล
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะพร้าว (หรือผักอื่น ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ (สมุนไพรอิตาลี ออริกาโน่)
• เกลือ - หยิก

ทำอาหารอย่างไร?

1. ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวทั้งหมด ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งนุ่ม
2. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน โรยหน้าด้วยเมล็ดทานตะวันหรืองาบนขนมปังไดเอท
3. อบขนมปังในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่ 160 องศา

ขนมปังรำข้าวโอ๊ต

© alex_kaori

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 150 กรัม
• รำข้าวโอ๊ต - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 8 กรัม
• kefir (1%) - 70 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• งา

ทำอาหารอย่างไร?

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น
2. สร้างรูปทรงของขนมปัง แป้งจะเหนียว ดังนั้นให้เอามือจุ่มน้ำสะอาดเป็นระยะ
3. อบขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังโฮมเมดกับผลไม้แห้งและถั่ว

© ketin.pp

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - 330 กรัม
• kefir - 300 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน)
• วอลนัท

ทำอาหารอย่างไร?

1. ผสม kefir กับเบกกิ้งโซดา พักไว้ 30 นาที
2. เพิ่มผลไม้แห้งสับและวอลนัทลงในส่วนผสมเหล่านี้
3. ค่อยๆคนแป้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วปั้นแป้ง
4. วางแป้งลงในจานอบและวางในเตาอบ อบขนมปังไดเอทแบบโฮมเมดประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังกับแป้งผักโขม

© ellanv

วัตถุดิบ:

• แป้งผักโขม - 30 กรัม
• แป้งโฮลเกรน - 100 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น (หรือ 2 กระรอก)
• น้ำมันมะพร้าว - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (หรือเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย)
• เกลือทะเล
• งา (หรืองาดำ)

ทำอาหารอย่างไร?

1. ผสมโยเกิร์ต ไข่ เนยโค้กและคนให้เข้ากัน
2. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมแป้งผักโขม แป้งโฮลวีต ผงฟู และเกลือ
3. รวมส่วนผสมแห้งและของเหลวแล้วนวดแป้ง
4. วางแป้งลงในจานอบ ปั้นเป็นบาแกตต์และโรยหน้าด้วยงา
5. อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนนุ่ม

ขนมปังทำเองจากแป้งสามชนิด

© dnevnik_vegana

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวไร - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำ (ย่อยอุ่น)
• เมล็ดแฟลกซ์ (งา, รำ)

ทำอาหารอย่างไร?

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ค่อยๆ เทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้จนแป้งเริ่มติดมือ
2. จากนั้นใส่เมล็ดแฟลกซ์ งา รำ ลงในแป้ง แล้วปั้นเป็นรูปขนมปัง
3. อบขนมปังไดเอทแบบโฮมเมดในเตาอบอุ่นที่ 160-180 องศาจนนุ่ม

ขนมปังขนมโปรตีนสูง

© pp_recepti_pp

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วเขียว - 200 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 200 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โกโก้ - ศิลปะ. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 60 กรัม
• สารให้ความหวาน

ทำอาหารอย่างไร?

1. ในชามผสมแป้ง, โยเกิร์ต, ไข่, สารให้ความหวาน, โกโก้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและพักไว้ 20 นาที
2. หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมโซดาและลูกเกดลงในส่วนผสมที่ได้
3. อบขนมปังลดน้ำหนักประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ขนมปังไรย์กับ kefir

© pp_didishka

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 225 กรัม
• kefir (1%) - 200 g
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• ผงฟู

ทำอาหารอย่างไร?

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้ง kefir น้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย และผงฟูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ อบขนมปังโฮมเมดประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังผลไม้ "เทศกาล"

© ที่ปรึกษาของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง (มีประโยชน์) - 350 g
• น้ำ - 150 มล
• แอปเปิ้ล - 450 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

1. ผสมแป้งร่อนกับผงฟูและอบเชย
2. ล้างและทำให้แห้งลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุน
3. สับผลไม้แห้งพร้อมกับถั่วและแอปเปิ้ล นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำมะนาว
4. เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้งร่อน
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณ แล้วใส่น้ำมันลงไป น้ำมันมะกอก(หรือผัก) จานอบยาว 30 ซม. กว้าง 11 ซม.
6. อบขนมปังไดเอทแบบโฮมเมดประมาณ 50-60 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา

ให้ขนมปังอาหารโฮมเมดของคุณอร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ!

จัดทำโดย Tatiana Krysiuk