เนื้อปลาฉลามเป็นพื้นฐานของอาหารของผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศที่ตั้งอยู่ใกล้มหาสมุทร แต่สำหรับหลายชาติของเราก็น่าจะเป็นอาหารที่แปลกใหม่ อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่ว่าสเต็กปลาฉลามมีให้บริการสำหรับผู้ซื้อซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกคนไม่รีบซื้อ บางคนกังวลว่าพวกเขาจะไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติของพวกเขาคนอื่น ๆ ก็ไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารฉลามที่บ้าน ที่จริงรสชาติ เนื้อฉลาม แม้ว่าจะผิดปกติ แต่ไม่แปลกตาเกินไป ผู้ที่พยายามจะอ้างว่ามันคล้ายกับปลาไก่หอยแครงและหมูในเวลาเดียวกัน ในเวลาเดียวกัน acutine หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันต่ำมีโปรตีนสูงและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ค่าพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีค่าประมาณ 130-145 กิโลแคลอรี และหนึ่งโบนัสมากขึ้น - ขาดกระดูกยกเว้นของหลักสูตรสันกลาง ใช่และปรุงสเต็กปลาฉลามที่บ้านไม่ยากดังนั้นแม้ว่าจะไม่มีความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดบางอย่างแน่นอนไม่สามารถทำ
เขาดำรงตำแหน่งขายคอมพิวเตอร์ประกันภัยและกองทุนรวมและได้รับการศึกษาที่ Newfoundland Memorial University และ Alberta North Technological Institute ในขณะที่ปลาและชิปมีสถานที่ของพวกเขาคุณจะไม่ได้รับความประทับใจจากอาหารเย็นในเย็นวันศุกร์ พวกเขาทั้งสองอยู่ในครอบครัวฉลามและสามารถทำงานสลับกันได้ในสูตรเหล่านี้ ด้านล่างมีสองคำแนะนำสำหรับสุนัขอิตาลีที่มาจากตำราที่เรารัก ปลา: สูตรจากทะเล จัดเตรียมสูตรที่หายากตามประเภทและเนื้อปลา
คุณลักษณะการทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารฉลามไม่เจ็บเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อของมันจะไม่เป็นอันตราย ความจริงก็คือมีปลาฉลามที่มีเนื้อสัตว์สามารถพิจารณาได้ว่ากินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น ซึ่งรวมถึงฉลามขั้วโลกซึ่งอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ แต่มีปลาฉลามประเภทต่างๆที่ไม่เพียง แต่ปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วยดังนั้นเนื้อสัตว์จึงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เหล่านี้ ได้แก่ katran, mako, ปลาชนิดหนึ่ง, ซุปและฉลามจิ้งจอก โดยทั่วไปฉลามสีเทาและสีฟ้าทุกชนิดจะกินได้ หากฉลามสีเทาควรระมัดระวังเนื่องจากเนื้อของพวกมันอาจมีปรอทเนื้อสีฟ้าปลอดภัย มันเป็นสเต็กฉลามสีฟ้าที่มักจะขายในซุปเปอร์คาร์
ที่สำคัญมีบทพิเศษที่แสดงเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานแบบทีละขั้นตอนสำหรับปลาที่มีรูปถ่ายเต็มรูปแบบ สุนัข Marinated Palombo Marino ผสมหอมใหญ่กระเทียมโหระพาผักชีฝรั่งพริกกานพลูน้ำมะนาวน้ำมันและเกลือและพริกไทยลงในจาน เพิ่มปลาและปล่อยให้หมักในตู้เย็นเปลี่ยนบ่อยเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระบายปลาและหมักน้ำดอง ปรุงปลาในตะแกรงหรือใต้ไก่และบางครั้งขัดด้วยน้ำหมักที่สงวนไว้เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
ไปที่จานเสริฟและให้บริการได้ทันที เสิร์ฟ 4 เวลาทำอาหาร: 15 นาที 2 ชั่วโมง marinating เวลาทำอาหาร: 10 นาที -. ฝุ่นปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยแป้งคลุกเคล้าส่วนเกิน ความร้อนครึ่งน้ำมันในกระทะหรือกระทะเพิ่มปลาและปรุงอาหารบน อุณหภูมิสูง ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าคุณจะทอดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปิดความร้อน ขณะเดียวกันให้ความร้อนกับน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะหรือกระทะอื่น ๆ ใส่หอมแดงและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำและให้เดือดเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม
- ข้อเสียเปรียบหลักของเนื้อฉลามคือกลิ่นแอมโมเนีย เลือดของปลาตัวนี้มีประมาณ 2% ยูเรียดังนั้นจึงควรปล่อยออกทันทีหลังจากจับฉลาม ปลาที่ได้ผ่านการประมวลผลเบื้องต้นที่จำเป็นแล้วควรเข้าสู่การค้าดังนั้นคุณจึงไม่ควรกลัวกลิ่นแอมโมเนียเมื่อซื้อสเต็กฉลามในร้านค้าก็ไม่คุ้มค่า - ถ้าเป็นก็ไม่มีนัยสำคัญ โดยไม่คำนึงถึงเรื่องนี้เนื้อฉลามควรจะแช่ในน้ำเกลือหรือนมเป็นเวลาอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงจากนั้นจะไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
- ฉลามสดที่ซื้อในประเทศของเราไม่สมจริง ส่วนใหญ่มักจะขายผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างน้อย - แช่เย็น เนื้อแช่แข็งละลายควรอยู่ในตู้เย็นค่อยๆมิฉะนั้นจานเสร็จจะแห้ง
- ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก แต่ถ้าเด็กหรือคนในครอบครัวของคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ให้ตรวจสอบและตัดผิวพร้อมกับเนื้อสัตว์เล็ก ๆ ที่อยู่ติดกับมัน ความจริงก็คือว่ามันสามารถมี histamines ได้
- เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อปลาฉลามแนะนำให้ดองก่อนปรุงอาหาร หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงอาหารจานเล็ก ๆ ให้ตัดเนื้อหรือสเต็กลงในชิ้นส่วนที่ควรทำก่อนลงไปหมัก
- เนื้อฉลามสุกเร็วมาก เพื่อไม่ให้มันนุ่มนวลพยายามไม่ให้แห้ง - ไม่เกินเวลาที่กำหนดไว้ในสูตร
คุณสามารถปรุงซุปจากปลาฉลาม (จำอย่างน้อยซุปหูฉลามที่มีชื่อเสียง) ให้อาหารหลักใช้เนื้อฉลามเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ขนมขบเคี้ยวฉลามร้อนถือว่าอร่อยที่สุด ถ้าคุณทำตามคำแนะนำในสูตรและทำตามกฎพื้นฐานของฉลามปรุงอาหารผลจะไม่ทำให้ผิดหวัง
เพิ่มปลากะตักและผักชีฝรั่งโรยด้วยไวน์เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารจนของเหลวจะลดลงเกือบทั้งหมด ผัดในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแต่ละส่วน เทซอสเหนือชิ้นปลาและเดือดกรุ่นสักสองสามนาทีจนหอมกรุ่นแล้วเสิร์ฟ
ใช้เวลาทำอาหาร 4: 10 นาที เวลาทำอาหาร: 20 นาที เขาเริ่มที่จะหมักสเต็กปลากระเบนสไตล์เบงกอลแล้วย่างมันฝรั่งทอดหรือทอด ท็อปปิ้ง ได้แก่ กะหล่ำปลีหั่นฝอย, tomalo-salsa และ syrichacha สำหรับความร้อน ฉลามไม่หลวม ๆ แต่นุ่มมาก ที่หลากหลายมากเนื้อสามารถย่างย่างหรือทอด นอกจากนี้ยังมีเนื้อบางเบาปานกลางซึ่งเป็นเหตุผลที่หลายสูตรต้องการหมักเนื้อก่อนปรุงอาหารเพื่อให้สเต็กยังคงชุ่มชื้นและอ่อนโยน
วิธีการปรุงสเต็กฉลามในกระทะ
- สเต็กฉลาม - 0.5-0.6 กก.;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 70 กรัม;
- เกลือ, ปรุงรสปลา - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะออก;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
วิธีการเตรียม:
- เตรียมสเต็กโดยการละลายพวกเขาล้างและหมักในน้ำที่มีกรดด้วยน้ำมะนาว หลังจาก 3 ชม. ให้นำออกจากหมักดองใส่ผ้าเช็ดปาก
- ในชามหนึ่งตีไข่ในที่อื่น ๆ ผสมแป้งกับเกลือและเครื่องปรุงรส
- อุ่นน้ำมันในกระทะ
- ย่างสเต็กแต่ละชิ้นในไข่แล้วทาด้วยแป้งและทอดทั้งสองด้าน 7-10 นาทีในแต่ละด้าน
ก่อนเสริฟเสิร์ฟพร้อมสเต็กโรยหน้าผักสับดี ในฐานะที่เป็นจานด้านข้างคุณสามารถปรุงอาหารมันฝรั่งบดสำหรับจานนี้
เนื้อจะทึบและง่ายต่อการสับส้อมเมื่อเสร็จแล้ว สเต็กควรใช้เวลา 5 ถึง 6 นาทีต่อครั้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องซื้อพันธุ์ที่ยั่งยืน เครื่องนวด threshers และปลาฉลาม Mako สั้น ๆ ที่แคลิฟอร์เนียและฮาวายมีชื่อว่า "Good Alternative" ร้านขายของชำเม็กซิกันยังขายซัลซ่า tomalo ที่น่าทึ่งมากถ้าคุณไม่ต้องการที่จะทำให้ความพยายาม ½ช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ดสับ
สเต็กปลาฉลาม
ขิง 1 นิ้วขูดสดขูด พริกไทยดำและเกลือทะเลพอง ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหารปลาให้อุ่นนมวัวแล้วจัดเตรียมซัลซ่า ใส่พริก, กระเทียมและมะเขือเทศสดถ้าใช้บนกระทะไก่กระทะและทอด 1-2 นิ้วจากความร้อนให้หมุนหนึ่งครั้งหรือสองครั้งจนกว่าจะร้อนขึ้นและบางส่วนย่างประมาณ 8 นาที
วิธีการปรุงสเต็กฉลามในเตาอบ
- สเต็กปลาฉลาม - 1-1.2 กิโลกรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - เท่าไหร่จะออก;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 20 มล.
วิธีการเตรียม:
- สเต็กที่ละลายแล้วล้างและสกินจะพับลงในชามและปิดด้วยซอสถั่วเหลือง ทิ้งไว้สักชั่วโมง
- วางแผ่นฟอยล์ไว้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันมะกอกใส่สเต็กลงไป
- โรยด้วยเครื่องเทศใส่มะนาวบางลงด้านบน
- ปิดแผ่นฟอยล์แผ่นที่สองและวางลงในเตาอบ
- อบที่ 220 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับฉลามย่างก็สามารถปรุงสุกในเตาอบและสูตรที่น่าสนใจมากขึ้น แต่จะต้องมีส่วนผสมมากขึ้นและความพยายามมากขึ้นจะต้องทำ
มันฝรั่งบดกับมะเขือเทศกระเทียมและพริกกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเกือบเรียบ ใส่ตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน ผสมส่วนผสมดองทั้งหมดเข้าด้วยกันในจานตื้น โรยปลาด้วยเกลือทะเลและแช่ในน้ำดองประมาณ 15-20 นาที สเต็กอะโรมาติกควรใช้สีเหลืองอ่อนจากน้ำดอง นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดปลาเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่ตะแกรง
ย่างทอดหรือทอดปลาจนกระทั่งต้มและเกล็ดปลาง่ายด้วยส้อมประมาณ 5 ถึง 6 นาทีในแต่ละด้าน พักสักครู่หรือ 2 นาทีแล้วแยกออกด้วยส้อม ให้บริการปลาฉลามใน tortillas อบอุ่นและด้านบนด้วยกะหล่ำปลีหั่น, Salsa แช่เย็นและพระสงฆ์
สเต็กฉลามอบฟอยล์กับเห็ด
- สเต็กเป็นสีฟ้าหรือ ปลาฉลามเฮอร์ริ่ง - 1-1,2 กก.
- มันฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม;
- แชมเปญ - 0.4 กก.
- ชีส - 0.2 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 60-80 มล.;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 60-80 มล.;
- เนย - 50 กรัม;
- ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
- ละลายและล้างสเต็กฉลามถ้าต้องการเอาผิวออก
- ใส่สเต็กในชามคลุมด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมได้อย่างสมบูรณ์ บีบน้ำจากมะนาวลงในน้ำ ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
- เอาสเต็กออกจากหมักดอง ในกระทะความร้อนประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะกอกในสูตรทอดปลาฉลามสเต็กในนั้นผ่านความร้อนปานกลาง (ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน)
- จากฟอยล์สร้าง "เรือ" กับด้านข้างตามขนาดของสเต็กฉลาม ทา "เชื้อรา" เหล่านี้กับน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่ด้วยแปรงในการปรุงอาหาร
- ล้างมันฝรั่งให้แห้งและอบจนสุกในเครื่องแบบ ถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาคุณสามารถต้มมันฝรั่งได้
- นำมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ด้านล่างของ "แม่พิมพ์" ของฟอยล์
- ล้างแห้งและเสริฟแชมเปญ
- ละลายเนยในกระทะสะอาดใส่เห็ดและทอด คุณจำเป็นต้องทอดจนกว่าคุณจะรู้สึกว่าความชื้นส่วนเกินจากเห็ดมีการระเหย
- ใส่เห็ดบนมันฝรั่ง
- ใส่สเต็กฉลามลงบนเห็ด
- โรยหน้าสเต็กด้วยซอสถั่วเหลือง โรยหน้าด้วยออริกาโน
- บนเครื่องขูดขนาดใหญ่ถูชีสใส่ไว้ในสเต็ก
- วาง "ฟอร์ม" ของฟอยล์บนแผ่นอบให้ครอบคลุมด้วยแผ่นฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบด้วยแท่งเล็ก ๆ นำเข้าอบประมาณ 10 นาที เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วอบอีกครั้ง
สเต็กฉลามอบบนหมอนเห็ดจะเสิร์ฟได้โดยตรงในฟอยล์
ปลาฉลาม Mako - Isurus oxyrinch Mako, ปลายสีดำ, เสือ, สีฟ้า, นวด, สุนัข spiny, สุนัขที่ราบรื่นทรายและ sandbox เป็นปลาฉลามจับนอกชายฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติกกลางและมักพบในตลาดอาหารทะเลทั่วภูมิภาคในเวลาที่ต่างกันของปี
ฉลามมีความเกี่ยวข้องกับรองเท้าสเก็ตมากกว่าปลาเทราท์ทะเล เนื่องจากฉลามไม่มีกระดูกที่แท้จริงในร่างกายของพวกเขา แต่ปลาที่มีพลังเหล่านี้มีคอร์ดกระดูกอ่อน ความแตกต่างจากปลาทั่วไปก็คือฉลามไม่ได้มีกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำที่เต็มไปด้วยอากาศและปลาฉลามส่วนใหญ่จะต้องว่ายน้ำต่อไปเพื่อไม่ให้จมลง สิ่งที่ยังแตกต่างจากฉลามปลาทั่วไปคือห้าหรือมากกว่าช่องเหงือกราบไม่สม่ำเสมอและเครื่องชั่งฟัน
สเต็กฉลามในซอสมะเขือเทศ
- สเต็กฉลาม - 1 กิโลกรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 0.2 ลิตร;
- ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- พริกไทยขาว - 2-3 กรัม;
- ใบโหระพาแห้ง - 5 กรัม;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- มะนาว - 2 ชิ้น
วิธีการเตรียม:
- ใส่สเต็กปลาฉลามที่ละลายและล้างลงในกระทะ
- เติมน้ำผสมกับเกลือทิ้งไว้สักพัก นำสเต็กล้างและใส่ในกระทะที่สะอาด
- บีบน้ำมะนาว 2 ชิ้นลงบนฝาครอบด้วยน้ำและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะผัดสเต็กทั้ง 2 ข้างโดยใช้เวลา 5-7 นาทีทอดเข้าด้วยกัน เปลวไฟควรมีความเข้มปานกลาง
- ใส่สเต็กผัดในกระทะหรือกระทะลึก คุณสามารถใช้กระทะหนา
- สับละเอียดกระเทียมผสมกับพริกไทยและสมุนไพรหอม โรยสเต็กด้วยส่วนผสมนี้
- ซอสมะเขือเทศผสมกับไวน์เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีสเต็ก
- ใส่ภาชนะนี้ลงในกองไฟต่ำ ป่นเนื้อปลาฉลามประมาณ 8-10 นาทีหลังจากเดือดซอส
สำหรับจานนี้ควรเตรียมเครื่องปรุง ทางเลือกที่ดีคือการต้มข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลหรือพาสต้าจากข้าวสาลี durum อย่าลืมโรยด้วยซอสฉลาม
ของว่างในปลาทอด
ปลาฉลาม Mako เป็นปลาฉลามที่เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในตลาดกลางมหาสมุทรแอตแลนติก สายพันธุ์นี้มีสีน้ำเงินเข้มเทากลิ้งด้านข้างไปเป็นท้องหิมะสีขาว หลังจากความตายสีเหล่านี้เปลี่ยนเป็นสีเทาเข้มและสีเทาสกปรกซีด ปลาฉลาม Mako อาศัยอยู่ในมหาสมุทรเขตร้อนและน้ำอุ่นในมหาสมุทรแอตแลนติกเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลแคริบเบียน บนชายฝั่งตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก mako เป็นที่พบมากที่สุดในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น แต่ในช่วงฤดูร้อนจะเคลื่อนไปทางเหนือสู่ใต้ของ New England
ปลาทองทุกชนิดที่เคลื่อนไหวและรวดเร็วที่สุด Mako มีนิสัยที่น่าอัศจรรย์ในการกระโดดออกจากน้ำเมื่อคุณจับมัน ความสามารถในการต่อสู้ของเขาทำให้เขาเป็นเกมที่ยอดเยี่ยม ฉลามควรทำความสะอาดด้วยเลือดและทันทีที่เกิดการติดเชื้อ เลือดจากฉลามมียูเรียเป็นสารประกอบที่ช่วยรักษาของเหลวทางชีวภาพของสัตว์ หลังจากฉลามตายแบคทีเรียจะสลายยูเรียลงสู่แอมโมเนียซึ่งสามารถบอกรสชาติที่ไม่จำเพาะต่อเนื้อสัตว์ได้ อย่าใช้เนื้อปลาฉลามกลิ่นแอมโมเนีย
วิธีการปรุงสเต็กฉลามบนตะแกรง
- สเต็กฉลาม - 1 กิโลกรัม;
- สควอชหนุ่ม - 0.3 กิโลกรัม;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- มะเขือเทศแข็ง - 0.3 กก.
- เกลือ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
วิธีการเตรียม:
- เตรียมสเต็กปลาฉลามโดยการตัดเนื้อออกจากกระดูกและถอดผิวหนังออก ถ้าจำเป็นให้แช่ฉลามในนมล่วงหน้า
- ล้างผักหั่นเป็นชิ้น
- ในเครื่องปั่นผสมกระเทียมผักชีฝรั่งและน้ำมันฤดูกาลและเกลือ กระจายส่วนผสมนี้บนผักและสเต็กทิ้งไว้ 15 นาที
- ใส่สเต็กลงบนตะแกรงและทอดไว้ประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วน
- บนตะแกรงเดียวกันทอดผักพวกเขาต้องการ 5 นาที
มีบริการสเต็กย่างพร้อมกับผักย่าง
ใช้ multicooker
แม้ว่าจะไม่จำเป็นบางคนชอบที่จะแช่เนื้อฉลามในสารละลายกรดอ่อนแอเพื่อต่อต้านแอมโมเนียที่อาจมีอยู่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ปลาฉลามลงในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็นเพิ่มครึ่งช้อนชาน้ำมะนาวหรือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสำหรับปลาฉลามแต่ละปอนด์ แช่ฉลามในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ฉลามที่ได้รับการตกเลือดและการรักษาทันทีหลังจากจับไม่ควรแช่
Shark Fillets Kebabs
- เนื้อปลาฉลาม - 0.5 กก.
- น้ำมะนาว - 80 มล.;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- น้ำมันมะกอก - เท่าไหร่จะออก;
- น้ำผึ้ง - 40 มล.;
- รากขิง - 20 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
วิธีการเตรียม:
- ตัดเนื้อปลาฉลามเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 2 ซม.
- บดกระเทียมผ่านมันผ่านการกดพิเศษ
- ถูขิง
- ผสมในโถ 40 มล. น้ำมันน้ำผึ้งน้ำมะนาวกระเทียมและขิงเช่นเดียวกับซอสถั่วเหลือง
- เนื้อฉลามหมักในซอสที่ได้
- ในหนึ่งชั่วโมงให้นำชิ้นส่วนออกจากซอสและเทลงบนไม้เสียบไม้
- ทอดหมุดยันที่ด้านใดด้านหนึ่งของ 4 ด้านเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะในน้ำมันเดือด
เสิร์ฟพร้อมกับซอสและคุณสามารถปรุงอาหารด้านข้างให้กับพวกเขาได้
การทำอาหารปลาฉลามไม่ใช่เรื่องยากกว่าปลาตัวอื่น ดังนั้นทุกคนจึงมีโอกาสที่จะชื่นชมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ฉลามมีสีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับนาร์ก ทั้งสองของปลาเหล่านี้จะขายในรูปแบบของสเต็ก ผิวปลาฉลามจะรู้สึกเรียบเนียนและผิวปลาฉลามจะหยาบกร้านเหมือนกระดาษทราย ปลาดุกดิบมีน้ำหนักเบาเมื่อเปรียบเทียบกับปลาฉลามและมีแส้แส้บางตัวที่ไม่พบในสเต็กฉลาม ผิวบนสเต็กปลาฉลาม mako หนากว่าของนากและมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากขึ้น ปลาฉลามต้องการผิวหนาเพื่อให้รูปร่างของร่างกายเพราะไม่มีกระดูก
ปลาฉลามมีความหลากหลายมากขึ้นกว่าพ่อครัวหลายคนเข้าใจ ตามกฎแล้วจะสุกในรูปแบบของสเต็กโดยการย่างทอดหรือคั่ว สำหรับแต่ละวิธีการเหล่านี้คุณสามารถออกจากผิวได้เนื่องจากมันจะเพิ่มขึ้นเป็นชิ้นเดียวหลังจากที่ทำการเตรียม หากชิ้นเนื้อกระดูกเหมือนกระดูกส่วนกลางทิ้งไว้ก็จะดึงออกมาได้ง่ายหลังจากการเตรียมอาหาร
ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ทันสมัยสำหรับการขายสเต็กปลาฉลาม อย่าข้ามผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้! คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อฉลามอร่อยโดยใช้เคล็ดลับและสูตรของเรา ในสเต็กปลาฉลามไม่มีกระดูกขนาดเล็กและนี่คือข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการปรุงอาหารอันโอชะ
การทำอาหารสเต็กปลาฉลามที่บ้าน - เตรียมปลา
ก่อนเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับทำอาหารโปรดทราบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
เนื้อปลาฉลามยังสามารถตัดและหั่นเป็นชิ้นและทอดหรือคุณสามารถล่อเนื้อและใช้ในสลัด เนื้อจะส่องแสงในระหว่างการปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อกลายเป็นสีทึบตลอดความหนาของมันนี้จะทำ; การปรุงอาหารจนกว่าจะกระแทกได้ง่ายเมื่อส้อมเกินไปสุก ความหนาของสเต็กของคุณเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล
ผิวปลาฉลามเป็นหยาบดังนั้นก่อนอื่นให้เช็ดด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำด้วยสายคล้อง หลังจากทำเช่นนี้แล้วให้ปิดเนื้อปลาฉลามด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 นาที เมื่อเสร็จสิ้นแล้วให้ดื่มเนื้อปลาฉลามในน้ำส้มสายชูขาวที่เพียงพอกับน้ำ 3 ถึง 1 เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำแล้ววางบนชั้นวางบนเมล็ดข้าวเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้เนื้อปลาฉลามเป็นพร้อมที่จะปรุงอาหาร วิธีนี้เป็นวิธีที่คุณซื้อฉลามหรือจับฉลามจากทะเล จากนั้นนำมาปอกเปลือกสับเปลือกไข่และล้างผัก ตัดเนื้อปลาฉลามเป็นชิ้นหนาหรือเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นให้เทน้ำมันเพื่อดับเพลิง วางตัวชี้เตาที่ระดับเฉลี่ย เพิ่มเนยแล้วเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 10 วินาทีลงในหัวหอมสับแล้วบดกลีบกระเทียม ปล่อยให้sautéและทอดเป็นเวลา 20 วินาที ตอนนี้เพิ่มเนื้อปลาฉลาม ยืนในขณะที่นุ่มsautéเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ และจากนั้นน้ำ ขั้นแรกใส่จานลงไปในน้ำและเจือจางก่อนเพิ่ม ใช้ฝาฝากระถางอย่างถูกต้องและปล่อยให้เดือดประมาณ 18 นาทีโดยใช้ตัวชี้เตาบนเปลวไฟต่ำ ไอน้ำฉลามไอน้ำจะสร้างน้ำได้มากขึ้นระหว่างการดับเพลิง หลังจากนั้นให้หันเตาลงไปยังเปลวไฟที่ยังคงปกคลุมอยู่ 7 นาที จากนั้นคุณจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารเนื้อตุ๋นสีน้ำตาล ถ้าคุณต้องการทำอาหารของคุณที่น่าสนใจให้เพิ่มผักข้าวโพดกระป๋องหนึ่งถ้วยด้านข้างข้าวหรือพาสต้า ระยะเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดสำหรับสตูว์ฉลามสีน้ำตาลคือ 25 นาทีพร้อมการเตรียมอาหาร เนื้อฉลามเป็นวัตถุดิบดังนั้นทำต่อไปนี้เพื่อกำจัดมัน . ตามธรรมชาติสูตรสำหรับปลาที่ปรุงสุกในแป้งควรมาจากโรงสีที่แม่น้ำ
- ค่อยๆละลายสเต็ก เปิดหีบห่อและวางปลาไว้ในภาชนะที่ด้านล่างซึ่งคุณควรวางตะแกรงไว้ล่วงหน้า ตะแกรงจะช่วยให้ความชื้นในการระบายน้ำจากสเต็กที่ละลาย ปิดภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็น แต่ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งปลามากขึ้นจะทำให้จานสำเร็จรูปอร่อยขึ้น
- ล้างน้ำแข็งละลายจากปลาและล้างมันไว้ใต้น้ำเย็น
- เนื้อปลาฉลามมีกลิ่นเฉพาะและความขม ง่ายต่อการกำจัดสิ่งนี้ - ใส่สเต็กในน้ำเกลือหรือน้ำนมประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการแช่คือน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูอ่อน
- ตบสเต็กด้วยผ้ากระดาษและถอดผิวหนังออก หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะได้
ก่อนที่จะทอดในกระทะคุณสามารถม้วนปลาใน breadcrumbs หรือปะทะ สำหรับทอดให้ใช้น้ำมันพืช ถ้าจำเป็นให้ตัดเนื้อฉลามเป็นชิ้น ๆ
มีแป้งเยอะมากและในสมัยก่อนมลพิษมีปลามากมาย และมันก็เป็นเรื่องง่ายเหมือนอยู่ที่บ้านถ้าคุณทำตามเทคนิคบางอย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาของคุณมีความหนาเท่ากันและในเวลาเดียวกันไม่หนาเกินไป Pros เชื่อว่าทุกอย่างหนากว่า 3 ซม. มาถึงความจริงที่ว่าด้านนอกสุกดีเกินไปและภายในแทบไม่ถูกแตะต้อง สิ่งที่คุณกำลังมองหาก็คือแป้งคั่วเพียงแค่เดินผ่านสีทอง แต่ก็มีการจัดทำขึ้นอย่างสวยงามและปลาที่ได้รับการปกป้องเป็นสีขาวอ่อนโยนอ่อนโยนและน้ำมันยังคงเป็นสีทองไม่ถูกเผาที่ใดก็ได้
การทำอาหารสเต็กฉลามที่บ้านบนกระทะ
เตรียมส่วนผสม:
- 3 สเต็กฉลาม;
- 2 ไข่;
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและแป้ง
- โดย½ช้อนชา พริกไทยและเกลือ
ใส่ชิ้นปลาฉลามลงในน้ำพร้อมกับน้ำมะนาว หลังจากแช่ให้แห้งปลาและลบผิว เทแป้งลงในชามเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ในชามที่แยกต่างหากให้เอาชนะไข่ น้ำมันความร้อนในกระทะ ม้วนฉลามชิ้นแรกในไข่แล้วในแป้งผสม. วางบนกระทะอุ่นและทอดเป็นเวลาสี่นาทีในด้านหนึ่งและจากนั้นที่อื่น ๆ ทันทีที่เปลือกของปลาคึกคักบนปลาอาหารที่ละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว
การทำสเต็กฉลามที่บ้านด้วยซอสครีมในเตาอบ
สำหรับ 3 มื้อ:
- 3 สเต็กฉลาม;
- 1 มะนาว;
- ¼ส่วนของเนย;
- นม 200 มล.
- แป้ง, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศใด ๆ และโหระพา
ละลายและผ่านกระบวนการของการแช่ปลาล้าง, แห้งและถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ตั้งสเต็กกันสักครู่และสนุกกับซอสครีม:
- ต้มกระทะกับเนยและวางบนเตาเพื่อให้ความร้อนขึ้น
- ตักใส่ช้อนโต๊ะและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เทนมลงบนแป้งและผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้มีก้อนในกระทะ คุณสามารถใส่สองกลีบกระเทียมในนั้น;
- นำซอสออกจากเตาเมื่อมันข้นมาก
ใส่ปลาดองลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยโหระพาที่ด้านบน จากนั้นเทสเต็กด้วยน้ำมะนาวสดและเทซอสปรุงสุก ตั้งรูปในเตาอบและปรุงอาหารปลาเป็นเวลา 25 นาทีด้วยอุณหภูมิ 200 องศา
ทำอาหารสเต็กฉลามที่บ้านด้วยขมิ้น
เตรียมปลาแช่ในน้ำดอง ส่วนผสมสำหรับดอง 2 สเต็กปลาฉลาม:
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- พริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- พริกแดงขมเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้และแช่ปลาในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมแป้งและ½ช้อนชา ขมิ้น เครื่องเทศจะให้สีเหลืองที่สวยงามให้กับปลาหลังจากทอดและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ถ้าไม่มีขมิ้นใช้แกงมีเสมอขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น จุ่มปลาฉลามแต่ละตัวในส่วนผสมนี้และทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เสิร์ฟอาหารที่อ่อนโยนกับข้าวต้ม ในขณะที่ปรุงข้าวเพิ่มขมิ้นบางส่วนลงไปในน้ำด้วย
สเต็กปลาฉลามที่ปรุงสุกอร่อยและน่าอัศจรรย์ใจ แน่นอนในระหว่างการละลายน้ำแข็งของปลาน้ำหนักของมันจะหายไปเพราะมีน้ำมาก แต่นี้จะชดเชยด้วยอาหารอันโอชะแสนอร่อยซึ่งสามารถให้บริการในโอกาสใด ๆ หรือเพียงแค่ลองปลาที่แปลกใหม่สำหรับอาหารค่ำ
