สูตรเครื่องในไก่. วิธีทำเครื่องในไก่ให้อร่อย ตับไก่กับชานเทอเรล

เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเครื่องในไก่อย่างเอร็ดอร่อย: ฉันต้องการให้คุณชื่นชมผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากซึ่งอนิจจาค่อนข้างขาดความสนใจ

ฉันเคยระวังเครื่องในเล็กน้อยเช่นกัน จนกระทั่งเพื่อนบ้านปฏิบัติต่อฉันด้วยเครื่องในตุ๋นไก่ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานมากจนฉันถูกไฟไหม้และในวันรุ่งขึ้นฉันก็เตรียมอาหารจานนี้สำหรับครอบครัวของฉัน

และฉันก็ยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ทั้งสามีและลูกสาวของฉัน และแม้แต่แม่ยายของฉันก็ชอบเครื่องในไก่ตุ๋นของฉัน ตอนนี้ฉันปรุงมันค่อนข้างบ่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรสำหรับอาหารจานนี้เรียบง่ายและ เครื่องใน ก็ไม่เป็นภาระสำหรับงบประมาณของครอบครัวเลย ตอนนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันวิธีการปรุงเครื่องในไก่กับคุณเพื่อให้ออกมาอร่อยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เครื่องในไก่ 400-500 กรัม (โพรง, หัวใจ, ตับ);
• 1 หัวหอม (กลาง)
• 1 แครอท (ขนาดเล็ก);
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงเครื่องในไก่อย่างเอร็ดอร่อย:

เราล้างเครื่องใน วางบนกระดาษชำระ เช็ดให้แห้ง เราขจัดลิ่มเลือดออกจากหัวใจ ไขมันออกจากกระเพาะอาหาร และตัดฟิล์มออกจากตับ เนื่องจากผลพลอยได้ทั้งหมดมีขนาดเล็ก มีขนาดใกล้เคียงกัน เราจึงไม่ตัดมัน

ใส่โพรงและหัวใจในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที คนสองสามครั้ง

ขูดแครอทหั่นหัวหอมครึ่งวง เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกระทะและผสม

ผัดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝากวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มตับลงในกระทะผสม

และทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง

เติมน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะเพื่อให้เครื่องในปิดสนิท

นำเนื้อหาของกระทะไปต้มด้วยความร้อนสูงลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเครื่องในประมาณ 40-50 นาทีภายใต้ฝาปิด

เริ่มต้นด้วยการจดจำกฎหลัก หัวใจไก่และควรปรุงกระเพาะอาหารในกระทะแยกต่างหากจากนั้นจึงเติมลงในน้ำซุป - ไม่เช่นนั้นเครื่องในจะทำให้น้ำซุปมีรสขม และตอนนี้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการแปรรูปส่วนผสมเบื้องต้น จำเป็นต้องเอาเศษของหลอดเลือดแดงที่ยื่นออกมาจากหัวใจออกด้วยมีดคม ๆ จากนั้นตัดหรือผ่าครึ่งหลังเล็กน้อยแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ควรถอดฟิล์มด้านในออกจากโพรง (โชคดีที่แยกออกได้ง่าย) จากนั้นล้างกระเพาะอาหารแต่ละส่วนด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

เมื่อเตรียมเครื่องในสำหรับทำอาหารแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนเป็นผัก: ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ แล้วคลุกเคล้ากับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใบกระวาน และสมุนไพรหอมในหม้อน้ำซุปไก่เดือด และเมื่อผักพร้อมก็ใส่เครื่องในที่ต้มไว้ลงไป เมื่อได้ลิ้มรสซุปที่โลภแล้ว ก็คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นหลักสูตรที่สองสำหรับการปรุงอาหาร

ที่เราต้องการตับไก่ เมื่อเลือกตับที่จับคู่กัน ก่อนอื่นให้คำนึงถึงสีของมัน (เพื่อไม่ให้บานเป็นสีขาว) และกลิ่น ที่บ้าน ล้างหลายๆ ครั้งในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

อย่าลืมว่าตับมีธาตุที่มีคุณค่ามากมายที่มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต เซลล์ผิวหนัง และการเผาผลาญในร่างกาย ที่จะเก็บทุกอย่างไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และในขณะเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่ควรผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แค่ผัดตับไก่สับละเอียดก็พอ หัวหอม(และคุณไม่ควรถูกพาไปด้วยหัวหอมเพื่อไม่ให้ "ค้อน" รสชาติของตับ) และผู้ที่ชื่นชอบซอสขาวและน้ำเกรวี่สามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงบนตับทอดและเคี่ยวเป็นเวลาสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อน

เครื่องในไก่จะนุ่มและอร่อยมากถ้าปรุงในหม้อหุงช้า แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวใจแยกกัน - เทน้ำเย็นแล้วต้มของเหลวให้เดือด ตอนนี้คุณควรเอาเครื่องในและเช็ดให้แห้ง จากนั้นควรใส่ตับ ท้องและหัวใจในชาม multicooker เพิ่มแครอทสับและหัวหอม เททุกอย่างด้วยน้ำกรอง (เครื่องใน 500 กรัม - น้ำ 500 มล.) และปรุงอาหาร (ฟังก์ชั่น "สตูว์") เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเปิด multicooker ผสมเนื้อหาเบา ๆ ใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศและเคี่ยวเครื่องในอีกสี่ชั่วโมง

คุชมาชิ

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 1 กก., ทับทิม - 1 ชิ้น, ไวน์แดงแห้ง - 100 มล., น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล., หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, โหระพา - 1 ช้อนชา, บาร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนชา, ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จน สีทอง... อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะลึก ผัดเครื่องในกับมันเป็นเวลา 7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เทไวน์ 50 มล. และน้ำ 100 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป สับกระเทียมอย่างประณีตใส่โหระพา, barberry, hops-suneli, ผักชี, ผักชีสับ, ไวน์ที่เหลือ บดทุกอย่างใส่เครื่องในด้วยหัวหอม ผัดทอดเป็นเวลา 7 นาที โรยจานสำเร็จรูปด้วยเมล็ดทับทิม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 263 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

5 คะแนน

สลัดอุ่นหัวใจไก่กับผักกาดและ lollo rossa

สำหรับ 3 ท่าน:หัวใจไก่ - 500 กรัม, ครีม 20% - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ผักกาดหอม - 150 กรัม, lollo-rossa - 150 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น เกลือ

ล้างและทำความสะอาดหัวใจ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวใจทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยและหัวใจเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น ปอกกระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทครีมลงในชามลึกใส่กระเทียมเกลือผสมให้เข้ากัน ฉีกผักกาดหอมและใบ lollo-ross ด้วยมือของคุณ วางหัวใจและชิ้นสลัดลงบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 200 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ซุปไก่เครื่องใน

สำหรับ 6 ท่าน:กระเพาะไก่ - 300 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, ขึ้นฉ่าย - 1 ก้าน, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน- 2 ชิ้น, ซีอิ๊วขาว - 50 ml, บะหมี่ tagliatelle - 100 g, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ

ล้างกระเพาะไก่ น้ำเย็น ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที นำออกจากน้ำซุปเย็นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอม, สับละเอียด, ปอกแครอท, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, ใส่น้ำซุปไก่พร้อมกับผักชีฝรั่งทั้งต้น เติมน้ำ 1 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เม็ดยี่หร่า ใบกระวาน เล็กน้อย ซีอิ๊ว, ท้องสับ, ใส่เกลือ, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มก๋วยเตี๋ยวผัดปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที ทิ้งน้ำซุปไว้ 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 215 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 55 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

ตับไก่กับชานเทอเรล

สำหรับ 4 คน: ตับไก่ - 500 กรัม, ชานเทอเรล - 250 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ปราชญ์ - 0.5 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ลอกชานเทอเรลล้างให้แห้ง ล้างตับไก่ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยตับม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะอีกใบ ใส่ตับลงในชาม ชานเทอเรลในกระทะเดียวกันในน้ำมันพืชที่เหลือ เติมน้ำ 200 กรัม เคี่ยวนาน 3 นาที ใส่ตับ ใบสะระแหน่ และหัวหอมผัด ผัดทอดเป็นเวลา 2 นาทีนำออกจากเตา สามารถเสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

เคบับหัวใจและผัก

สำหรับ 4 ท่าน:หัวใจไก่ - 0.5 กก. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม, สลัดฟรีซ - 150 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว ล้างหัวใจ ใส่ในน้ำดองนี้ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง ร้อยหัวใจด้วยไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรงกลาง วางแผ่นอบด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ อบเคบับจากหัวใจเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่เคบับพร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบ เกลือ พริกไทย นำออกจากไม้เสียบ เสียบไม้เสียบอื่นๆ สลับกับมะเขือเทศราชินี เสิร์ฟพร้อมสลัดผักโขม สามารถโรยหน้าด้วยโรสแมรี่เล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 165 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร ตั้งแต่ 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

พายเครื่องใน

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 900 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l., พัฟเพสตรี้ - 1 ซอง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเครื่องใน, ปอกเปลือก, บดในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมสับละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอททอดประมาณ 5-7 นาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผัดโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ยกลงจากเตา แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนออกเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากัน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งหนึ่งชั้น กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอคลุมด้วยชั้นที่สองบีบขอบ อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

เครื่องในหม้อตุ๋น

สำหรับ 4 คน: ตับไก่ - 200 กรัม, กระเพาะไก่ - 100 กรัม, หัวใจไก่ - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 8 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ล้างและทำความสะอาดตับ หัวใจ และกระเพาะอาหาร ทิ้งชิ้นส่วนสองสามชิ้นในชามแยก แล้วส่งส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับกับหัวหอม, เกลือและพริกไทย, เติมน้ำเล็กน้อย, เคี่ยวภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ต้มมันฝรั่งในเปลือกเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม สับผักใบเขียวอย่างประณีต ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่มันฝรั่งลงไปด้านล่างเกลือและพริกไทย บนนั้น - เนื้อสับชั้นหนึ่งโรยด้วยสมุนไพรสับ (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) คลุมด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง รวมครีมกับน้ำเล็กน้อยเทหม้อปรุงอาหารด้วยส่วนผสมนี้ ตัดเครื่องในด้านซ้ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช (4-5 นาที) ตกแต่งหม้อด้วยเครื่องในผัด อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 450 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 1,5 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ตับไก่ไวน์แดงกับแอปเปิ้ล

สำหรับ 4 ท่าน:ตับไก่ - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น, ไวน์แดงกึ่งหวาน - 70 มล., น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l., อบเชย - 1 แท่ง, เกลือ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบใส่หัวหอมทอด (5 นาที) ล้างตับ ใส่ผัก ผัดบนไฟกลางจนของเหลวระเหยหมดและตับมีสีน้ำตาล เพิ่มไวน์ ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ตับเคี่ยวภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ยกลงจากเตา ใส่แท่งอบเชย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 315 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

รูปภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

เครื่องในไก่เป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซียเป็นเวลานาน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง ทำให้สามารถแสดงบุคลิกที่สดใสและจินตนาการในการทำอาหารได้อย่างเต็มที่

ซุปของคุณย่า

จานที่ง่ายที่สุดที่สามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ได้เสมอคือซุป ไม่เพียง แต่เป็นพ่อครัวที่มีคุณสมบัติเท่านั้น แต่ยังเป็นแม่บ้านที่เรียบง่ายด้วยจะเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ คำถามเดียวคือเนื้อสัตว์ชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้

หลายคนชอบเครื่องในไก่จริงๆ สูตรสำหรับจานนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่และกระเพาะอาหาร 100 กรัม, มันฝรั่งหนึ่งในสี่กิโลกรัม, เกลือ, แครอท 1 ลูก, ข้าวครึ่งแก้ว, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 35 กรัม, ใบกระวาน และสมุนไพรสด

การทำซุปเป็นเรื่องง่าย:

1. ล้างเครื่องในให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำฟิล์มส่วนเกินออกแล้วใส่ในกระทะ
2. เทน้ำ (2.5 ลิตร) แล้วใส่ใบกระวานใส่ไฟ ทันทีหลังจากเดือดจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
4. สับแครอททอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ซุป
5. เพิ่มข้าวและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
6. ในตอนท้ายให้ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพรที่สับแล้ว

ซุปนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องในไก่ สูตรนั้นง่ายและจะไม่ยากสำหรับทุกคนที่จะทำซ้ำ

แรงจูงใจบอลข่าน

แต่ละประเทศมีนิสัยการกินและลำดับความสำคัญของตัวเอง ในบัลแกเรียพวกเขาชอบปรุงเครื่องในไก่แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรนี้น่าสนใจทีเดียว และกระบวนการทั้งหมดดำเนินไปอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้: เครื่องในไก่ 600 กรัม (หัวใจและตับเท่ากัน), เกลือ, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก, หัวหอม 300 กรัม, น้ำตาล, พริกไทยดำ, กระเทียม 2 กลีบและสมุนไพร (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง) .

การทำอาหารเช่นเคยเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์:

1. ขั้นแรกให้ทอดเครื่องในด้วยความร้อนสูงในน้ำมันพืชอย่าลืมใส่พริกไทยและเกลือ
2. ใส่กระเทียมและหัวหอมที่หั่นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สามารถเอาเปลวไฟออกได้เล็กน้อยเพื่อให้อาหารไม่ไหม้
3. ขูดมะเขือเทศและโอนส่วนผสมที่ได้ไปยังกระทะ ผัดต่อจนของเหลวน้อยลงสามเท่า
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและรออีก 5-6 นาที

กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย เนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมน้ำเกรวี่ฉ่ำจะพบผู้สนับสนุนเสมอ

ประเพณีอิตาลี

อาหารเครื่องในไก่มีอยู่ในอาหารประจำชาติ ประเทศต่างๆ... ชาวจอร์เจียปรุงอาหาร Kuchmachi ที่น่าทึ่งจากพวกเขา และชาวเวียนนาก็ชื่นชอบ Boychel ที่ชิ้นเนื้อกับเกี๊ยวโปร่งสบายลอยอยู่ในซอสที่มีกลิ่นหอม ชาวอิตาเลียนยังรู้วิธีทำเครื่องในไก่อีกด้วย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำแต่ละขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ส่วนประกอบเริ่มต้นจะต้องใช้ในปริมาณต่อไปนี้: พาสต้า 250 กรัม (หรือพาสต้าอื่น ๆ ) และเครื่องในไก่ในปริมาณเท่ากัน, ฝักพริกไทยร้อน, เกลือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอก 50 กรัม, พริกไทยป่น , แป้งเล็กน้อยและผักชีฝรั่ง

ลำดับ:

1. ล้างเครื่องในให้สะอาด แล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้ 15 นาที
2. หลังจากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนได้เปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ
3. เพิ่มกระเทียมสับและฝักพริกไทยร้อน
4. นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยการเทน้ำเดือดลงไป สับเนื้อแบบสุ่มและเพิ่มลงในเนื้อ โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับในภายหลัง ดำเนินการทอดต่อไปเป็นเวลา 10 นาที
5. ละลายแป้งหนึ่งช้อนในน้ำ ½ แก้ว คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในเนื้อที่เดือด ทุกอย่างจะพร้อมใน 3-4 นาที
6. ต้มเส้นพาสต้า กรอง แล้วใส่จาน
7. ใส่เนื้อด้านบนราดด้วยซอสที่หอมกรุ่น

จานนี้เข้ากับประเพณีอิตาเลียนที่ดีที่สุดจริงๆ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

หากไม่มีเวลาไปยุ่งกับอาหารจริงๆ คุณก็ปรุงเครื่องในไก่ตุ๋นได้ สูตรนี้ง่ายที่สุด

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้: หัวใจไก่ 400 กรัม, ตับและกระเพาะอาหาร, แครอท, หัวหอม, เกลือ, แกง, พริกไทยและน้ำมันพืช

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อลึกหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีสารเคลือบกันติด งานทั้งหมดเกิดขึ้นในขั้นตอน:

1. เนื่องจากเวลาที่ใช้ในการปรุงเครื่องในนั้นแตกต่างกัน ท้องและหัวใจจึงควรผัดในกระทะก่อน
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ส่งตับไปที่เดิม อย่าลืมคนตลอดเวลา
3. เพิ่มผักสับหลังจาก 5 นาที อาหารควรปรุงต่ออีก 6-7 นาที
4. หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย, แกง, ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ และหลังจากนั้น 10 นาที นำหม้อไฟออกจากเตา

จานกลายเป็นอร่อยนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก และมีราคาไม่แพงนัก ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถประหยัดได้

เครื่องในซอสนุ่มๆ

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากนมเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร เชฟหลายคนใช้เอฟเฟกต์นี้ในการทำงาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองทำเครื่องในไก่ใน ซอสครีม... สูตรนี้สามารถลดความซับซ้อนลงเล็กน้อยโดยใช้หัวใจในการทำงานเท่านั้น

ตามสูตร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับหัวใจไก่ครึ่งกิโลกรัม, ครีม 20%, หัวหอมใหญ่, เกลือ, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและเครื่องเทศ

ทุกอย่างต้องทำทีละน้อย:

1. ขั้นแรกล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
2. ทอดหัวใจเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันที่เดือด และหลังจากที่ปล่อยให้น้ำเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ลดความร้อน
3. หั่นหัวหอมทอดในกระทะแยกจากนั้นใส่เนื้อ
4. เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ ครีม และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ที่นี่จะเป็นการดีกว่าถ้าลดไฟลงบ้างเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของซอส

หัวใจที่ละเอียดอ่อนจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

แม่บ้านทุกคนประสบปัญหาในการทำอาหาร - เพื่อให้อร่อยและราคาไม่แพง หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในวันที่ขาดเงินเป็นเวลานาน นี่คือที่มาของจินตนาการการทำอาหารของผู้หญิงทั้งหมด คิดยังไงให้คนที่รักไม่รู้สึกน้อยใจ! ท้ายที่สุดแล้ว หลายอย่างขึ้นอยู่กับอาหารอร่อย อย่างน้อยก็อารมณ์ของเรา หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่เป็นต้นฉบับมากที่สุดคือการใช้เครื่องใน ดูเหมือนว่าสิ่งที่ต้องทำจากกระเพาะไก่? และเมื่อมันปรากฏออกมามีสารพัดมากมาย: ด้วยน้ำเกรวี่และครีมเปรี้ยวและผัดและตุ๋น - มีสูตรสำหรับทุกโอกาส จานดังกล่าวและ โต๊ะรื่นเริงไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะใส่มัน การทำท้องไก่มีเงื่อนไขหลักประการหนึ่ง - จำเป็นต้องต้มให้ถูกต้องมิฉะนั้นจะเหนียวและกินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ก่อนล้างต้องล้างฟิล์มเหลืองที่ไขมันส่วนเกินออก แล้วล้างออกอีกครั้ง โพรงถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเค็ม จากนั้นพวกเขาสามารถเคี่ยวหรือผัดหรือคุณสามารถสร้างสิ่งที่น่าสนใจ

1. กระเพาะไก่ด่วน

คุณจะต้องการ: กระเพาะไก่ 500 กรัม 2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ½ ช้อนชา โซดา, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เกลือ ล้างและทำให้สะดือแห้งสับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในหม้อที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเพาะลงไปผัดกับหัวหอม ทอดจนน้ำออก ใส่โซดา (เติมโซดาเมื่อปรุงเป็นเส้นๆ เนื้อแห้ง กระเพาะ เครื่องใน เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารในขณะที่เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ) - the ซอสจะเกิดฟองเมื่อโฟมหลุดออกมา ใส่เครื่องเทศ เกลือ และคนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว และเติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมช่องโพรงตลอดเวลา ปรุงอาหารจนโพรงนุ่ม

2. ตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่งไก่โพรง

สำหรับหลายๆ คน กระเพาะไก่มีรสชาติเหมือนเห็ด หากคุณรวมมันเข้ากับเห็ด คุณลักษณะของการรับรู้นี้ หากมี จะเพิ่มขึ้นอีก และจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณจะต้องการ: กระเพาะไก่ 650 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, เห็ดสด 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย วิธีทำกระเพาะไก่กับมันฝรั่งและเห็ด เห็ดสับหยาบหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน 2 ซม. ล้างกระเพาะอาหารเอาฟิล์มน้ำดีล้างอีกครั้งหั่นถ้าใหญ่เป็น 2-3 ชิ้นเติมน้ำใส่ลอเรลแล้วต้ม 2 ชั่วโมงจนนิ่ม ใส่เห็ดในกระเพาะสำเร็จรูป, เกลือ, นำไปต้ม, ลดความร้อนและต้มประมาณ 15 นาที, ใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารจนสุก ผัดครีมกับไข่เทส่วนผสมลงในกระทะคนให้เข้ากันนำออกจากเตา

3. กระเพาะไก่นึ่งในครีมเปรี้ยว

ช่องไก่ปรุงในครีมอร่อยมาก คุณจะต้องการ: กระเพาะไก่ 1 กก. เนย 50 กรัม แครอทและหัวหอม 2 หัว อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสและครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, สมุนไพร, เกลือ วิธีการปรุงกระเพาะไก่ในครีม ต้มท้องจนนุ่ม ปล่อยให้เย็นและสับ ขูดแครอท สับหัวหอม ทอดผักในน้ำมันจนสุกครึ่ง เพิ่มกระเพาะอาหารลงในผักเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเทครีมใส่มายองเนสพริกไทยและเกลือปรุงรสด้วยเนยเคี่ยวประมาณ 5 นาทีใส่ผักใบเขียวผัดคนนำออกจากเตา

4. กระเพาะไก่ในซอสครีมเปรี้ยวดั้งเดิม

สูตรต่อไปนี้น่าสนใจที่ช่องเตรียมไม่เพียง แต่ในครีม แต่ในซอสครีมเปรี้ยวดั้งเดิม คุณจะต้องการ: กระเพาะไก่ 500 กรัม, ครีม 150 กรัม, แตงกวาดอง 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, แครอทและกระเทียมหนึ่งกลีบ, รากขิงสด 0.5 ซม., 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุม, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช, เกลือ. วิธีทำกระเพาะไก่ด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่ผิดปกติ ต้มกระเพาะในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที ปล่อยให้เย็นสับละเอียด ปอกแครอทและหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ขิงสับ แล้วผัดกับกระเทียมที่บดแล้ว นำออกจากน้ำมัน ใส่กระเพาะ แครอท และหัวหอมลงไป ผัดเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว เทครีมลงในโพรงเพิ่มมะรุมและแตงกวาสับละเอียดผสมพริกไทยและเกลือเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีก 10 นาที

5. PLOV กับกระเพาะไก่

ด้วยท้องคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรวมถึง pilaf ชนิดหนึ่ง คุณจะต้องการ: กระเพาะไก่ 300 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ข้าวเมล็ดยาว 1.5 ถ้วย, มะเขือเทศอย่างละ 1 ลูก, พริกหยวก, มะเขือยาวขนาดเล็กและหัวหอม, พริกไทยดำ, น้ำมัน, เกลือ วิธีทำ pilaf กับกระเพาะไก่ ต้มกระเพาะอาหารด้วยน้ำปริมาณมาก เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส นำออกจากน้ำซุปแล้วสับ สับกระเทียมและทอดในน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่แครอทขูด หัวหอมสับ มะเขือยาว พริกหยวกทอดเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศสับขนาดกลาง โพรง พริกไทย และเกลือ เทน้ำซุปที่เหลือจากกระเพาะใส่ข้าวที่ล้างแล้วปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรง แล้ว 7 นาที ปานกลางแล้วจึงค่อย ๆ หุงข้าวสุก เพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น

สูตรที่หก: - ที่ผิดปกติมากที่สุดตามนั้นเราจะเตรียมสะดือในเบียร์

ดี: เราทำความสะอาดโพรงไก่หนึ่งกิโลกรัมล้างพวกมันผ่าครึ่ง เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะ ผ่านไป 10-15 นาทีเราใช้ไลท์เบียร์ 0.5 ขวดแก้วสำหรับตัวเองส่วนที่เหลือ - ในโพรง เคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน มาเพิ่มกันเยอะๆนะคะ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เบียร์ที่เหลือ เนย 60 กรัม มายองเนสไขมัน 67% 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น หญ้าฝรั่นหรือแกงเล็กน้อย เครื่องเทศที่คุณชอบ แล้วลืมต่ออีกครึ่งชั่วโมง เมื่อคุณต้องการกินกระทะ ปิดแก๊ส นั่งรอบเตาประมาณ 15 นาที เราชอบพาสต้าและบัควีท แต่มีเครื่องเคียงอะไรก็ได้ - มันฝรั่งต้ม มันบด ถั่วบด ... ตัวเลือก 2 อย่างแรก ฉันผัดหัวหอม (ฉันชอบรสชาติของหัวหอมทอด) แล้วเธอก็ใส่กระเพาะลงไป และแทนที่จะใช้มายองเนส ฉันใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสข้น คุณไม่รู้สึกเบียร์ในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่มันทำให้ซอสมีรสชาติที่พิเศษและเป็นต้นฉบับ สาวๆ ลองเลย อร่อย! และผู้ชายมักจะคลั่งไคล้! 7. สตูว์ไก่ตุ๋นกับผักตามสูตรฤดูร้อน

สูตรฤดูร้อนตุ๋นช่องไก่กับผักจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ ทำความสะอาดและล้างโพรงไก่หนึ่งกิโลกรัมในน้ำไหล ในกระทะที่ลึก ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ ventricles เกลือเล็กน้อยและทอดอย่างรวดเร็วบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำซุปไก่หรือน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวโพรงที่ปกคลุมไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เตรียมผัก: หั่นแครอทหนึ่งอันเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมหนึ่งอันเป็นครึ่งวงตัดบวบเล็ก ๆ หนึ่งอันเป็นก้อนและพริกหวานหนึ่งอันเป็นเส้นยาว 200 กรัม แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งภายใน 5 นาทีหลังจากเดือด หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมและแครอท พริกไทยดำเล็กน้อย และมาจอแรมแห้งลงในโพรง ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ courgettes และพริกหยวก ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว อีก 15 นาที จากนั้นใส่บร็อคโคลี่ที่ต้มแล้วและกานพลูกระเทียมสับหนึ่งกลีบ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาอีก 5-7 นาที จนนุ่ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดที่คุณเลือกก่อนเสิร์ฟ

8. กระเพาะไก่ใส่ผัก

ส่วนผสม: บรอกโคลีกะหล่ำปลี; แครอท; หัวหอม; กระเทียม; เครื่องเทศ; กระเพาะไก่. การเตรียม ทำความสะอาดโพรงและต้ม ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเคี่ยวเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในกระทะเดียวกันแล้วเคี่ยวต่อไป ใส่กระเทียมและเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารในเวลาประมาณห้านาที บรอกโคลีปรุงแยกกันเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นผสมกับโพรงและเสิร์ฟบนโต๊ะ

9. สลัดอร่อยกับกระเพาะอาหาร

ส่วนผสม: หัวหอม; แครอท; ซีอิ๊ว; ผักชีป่น พริกแดงและดำ น้ำส้มสายชู 6%; กระเพาะไก่ น้ำมันพืช. เตรียมกระเพาะไก่ปรุงจนสุกด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วดองด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากนั้นก็ระบายของเหลวส่วนเกินออก เราถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดเช่นเดียวกับสลัดเกาหลี โพรงที่เสร็จแล้วจะถูกตัดและวางในชามผัก วางเครื่องเทศไว้ในกองด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมันพืชร้อน สลัดผสมปิดใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่ นี่คือวิธีที่กระเพาะไก่ซึ่งแน่นอนว่าต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร สามารถตกแต่งโต๊ะและอาหารประจำวันของคุณได้ คุณสามารถสร้างอาหารของคุณเองได้ - สูตรพิเศษสำหรับครอบครัวของคุณโดยเฉพาะ บางทีเครื่องในอาจเป็นการค้นพบใหม่สำหรับห้องครัวของคุณและนำความหลากหลายมาสู่เมนูซึ่งครอบครัวจะประทับใจอย่างแน่นอน

10. กระเพาะไก่ใส่เห็ดในหม้อหุงข้าว

11. กระเพาะไก่เกาหลี

ฉันทำสลัดนี้มา 5 ปีแล้วและอาจจะทำตลอดไป ครอบครัวของเราจึงชอบมันมาก สิ่งที่คุณต้องการ: กระเพาะไก่ 700-1000 กรัม 2 หัวหอม ซอสถั่วเหลือง 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 0/5 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง (ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ใส่น้อย) การเตรียม: ล้างกระเพาะไก่ให้ดี (ฉันคิดว่าตอนนี้พวกเขาจะขายทุกที่ที่ปอกเปลือกนั่นคือไม่มีฟิล์มสีเหลือง) ใส่หม้อใบเล็กแล้วเทลง น้ำร้อนเพื่อปกปิดพวกเขา ต้มน้ำให้เดือด เอาโฟมออก ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนิ่ม (50-60 นาที) ปรุงรสด้วยเกลือ ตัดกระเพาะอาหารเสร็จแล้วเป็นเส้นด้วยมีดคม ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำตาลผง คนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่พริกไทย ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทหัวหอมลงบนท้อง หอมใหญ่จะเผ็ดในเวลาเดียวกัน :) ใส่ซอสแล้วใส่น้ำส้มสายชูทีละน้อยโดยเน้นที่รสชาติของคุณ ปล่อยให้สลัดนั่งในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง สูตรแนะนำให้ทิ้งไว้ข้ามคืน

12. บัควีทหอมกรุ่นกับหัวใจและเห็ดในหม้อ

ส่วนผสม หัวใจไก่ - ข้าวบัควีท 400 กรัม - 12 ช้อนโต๊ะ รากผักชี - 150 กรัม หัวหอม - Champignons หนึ่งชิ้น (สดฉันมีชิ้นใหญ่) - พริกไทยบัลแกเรียสี่ชิ้น - กระเทียมสี่ชิ้น - 1 ฟัน ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) น้ำมันพืช (สำหรับทอด) เกลือ (พริกไทยเพื่อลิ้มรส) วิธีปรุง หัวใจต้มจนเกือบสุก (ฉันปรุงหลังจากเดือดครึ่งชั่วโมง) ควรมีน้ำเพียงพอเนื่องจากน้ำซุปนี้ แล้วเทลงในหม้อ ฉันมีน้ำหนึ่งลิตร เกลือน้ำซุป ตัดขึ้นฉ่ายเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) เพิ่มแชมเปญหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นเส้น พริกหยวกหลอด บีบกระเทียมออก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่บัควีทที่ล้างแล้วลงในหม้อ (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) วางหัวใจ ผักกับเห็ด เติมน้ำซุป เกือบถึงยอดแล้ว ถ้าน้ำซุปไม่พอ ให้เติมน้ำต้มร้อนเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพร ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงจนบัควีทพร้อม (ฉันลองแล้ว แต่ในเวลาประมาณ 30 นาที) เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว อร่อย!!!

13 ตับไก่และหัวหัวใจ.

ส่วนผสม "ตับไก่และหัวหัวใจ": ตับไก่ - 400 กรัม หัวใจไก่ - 400 กรัม หัวหอม - แครอท 2 ชิ้น - แครอท 2 ชิ้น - เกลือ 2 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส) พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ยี่หร่า (เครื่องเทศ) Allspice ใบกระวาน ไวน์แดงแห้ง 80 g น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) ล้างและทำให้แห้งตับและหัวใจ ทอดหัวใจ ตุ๋นแครอทและหัวหอม พริกไทยเกลือ นำตับออกมา เทตับตุ๋นและหัวใจลงในกระทะที่มีหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ใส่เมล็ดยี่หร่า ออลสไปซ์ เทไวน์ออกและเคี่ยวจนทุกอย่างระเหย ต่อไปปล่อยให้เย็น เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วบิดจนมวลกลายเป็นแป้ง อร่อย! 14. พาสต้ากับหัวใจไก่

สูตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: หัวใจ 500 กรัม, ชีส 150 กรัม, พาสต้า 250 กรัม, กระเทียม 1-2 หัว, มะเขือเทศขนาดกลาง 4-5 ลูก, พริกหวาน 3 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง 1-2 ชิ้น, หอมหัวใหญ่ 1 หัว, ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงร้อน 1 ชิ้น, พริกไทยดำ, เกลือ, สีแดง พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ทำความสะอาดหัวใจของไขมันและฟิล์ม ล้างปอกเปลือกและสับผัก ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่เนื้อลงไป ใส่หอมแดง พริกแดง ผัดเบา ๆ เพิ่มแครอทและทอดกวน จากนั้นใส่พริกหยวกลงไปผัดต่อ ใส่ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน เติมน้ำ เกลือ เครื่องเทศประมาณ 1.5-2 ถ้วย และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 50-60 นาที ต้มพาสต้าใส่กระชอนแล้วล้างออก นำหัวใจที่ตุ๋นออกจากความร้อนใส่พาสต้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟในจานลึกโรยด้วยชีส

15. หัวใจกับแครอทเกาหลี

ส่วนผสม: หัวใจไก่ 400 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, น้ำส้มสายชู 1-1.5 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส ล้างหัวใจ ขจัดไขมันและฟิล์ม ตัดเป็นสองส่วนแล้วปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันมะกอกและทอดด้วยหัวหอม (0.5 หัวหอม) นำหัวหอมทอดออก ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมที่เหลือ, แครอทสับ, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันที่หัวหอมทอด เรากำลังรอหัวใจแช่และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง อร่อย!

16. สตูว์ผักหัวใจไก่

มะเขือยาว - มะเขือเทศ 2 ชิ้น - พริกหยวก 2 ชิ้น - บวบ 2 ชิ้น - หัวหอม 1 ชิ้น - กระเทียม 1 ชิ้น - หัวใจไก่ 3 กลีบ - เกลือ 500 กรัม, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ล้าง, ปอกเปลือก, ปิดด้วยน้ำและเคี่ยว 40 -45 นาที ปอกเปลือกมะเขือม่วงบวบพริกไทย หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไปในหัวใจ ผัดหัวหอมและเพิ่มผัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุง ผัด ปิดฝา และเคี่ยวนาน 30 - 35 นาที ใส่กระเทียมสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟสตูว์สำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

17. เคบับจากใจไก่

shashliks หัวใจไก่ปรุงอย่างรวดเร็วดูสวยงามและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ อาหารซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียม - 4 กลีบ เกลือ - ที่ปลายมีด ขิง (ขูด) - 1 ช้อนชา 1. แช่ไม้เสียบในน้ำก่อนร้อยประมาณ 10-20 นาที 2. หัวใจทำความสะอาดและล้างออก ใส่ในถุงแล้วเทส่วนผสม: ซีอิ๊วขาว + กระเทียมขูด + ขิงขูด + เกลือเล็กน้อย + น้ำมะนาวครึ่งลูก 3. ปิดถุงและหมักหัวใจไว้ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น ทอดเคบับจากใจก่อนแล้วจึงพลิกและปิด 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

18. สับจากหัวใจไก่ในแป้ง

หัวใจไก่ - ไข่ไก่ 1 กก. - แป้งสาลี 3 ชิ้น - เกล็ดขนมปัง 100 กรัม - กระเทียม 100 กรัม - 4 ฟัน เกลือพริกไทย วิธีเตรียม : ล้างหัวใจ ตัดส่วนเกินออก อย่าตัดหัวใจแต่ละดวงจนหมด เปิดและทุบตี ส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่กระเทียมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที ตีไข่ (1 ชิ้น) เทใส่หัวใจ คนให้เข้ากัน ม้วนหัวใจแต่ละดวงในแป้ง ตีไข่ (2 ชิ้น) กับน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) จุ่มหัวใจแต่ละดวงที่ชุบแป้งลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดหัวใจในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

19. หัวใจไก่และตับในจอร์เจีย

องค์ประกอบ: ไก่ (ตับ) - ไก่ 300 กรัม (หัวใจ) - หัวหอม 300 กรัม - กระเทียม 1 ชิ้น - 2 ซี่ Hops-suneli - 1 ช้อนชา ปาปริก้า - 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป - 200 มล. วิธีการเตรียม: ล้างหัวใจและตับ ตัดส่วนเกินออก ต้มหัวใจเป็นเวลา 10 นาทีหั่นตามยาว เทน้ำเดือดลงบนตับแล้วสะเด็ดน้ำ ในน้ำมันพืชที่เติมเนยให้ทอดเครื่องในจนของเหลวระเหย เพิ่มหัวหอมสับ ทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะ เทน้ำซุป คนให้เข้ากัน เกลือ ใส่กระเทียม บีบด้วยเครื่องกดและเครื่องเทศ เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที และสุดท้าย - หัวใจไก่ในครีมกับถั่วและชีส องค์ประกอบ: หัวใจไก่ - หัวหอม 500 กรัม - กระเทียม 1 ชิ้น - 1 ฟัน วอลนัท - ครีมลูกจันทน์เทศ 100 กรัม (20%) - ชีสแข็ง 250 มล. - เกลือ 100 กรัมพริกไทย วิธีเตรียม: ล้างหัวใจ ตัดส่วนเกินออก สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต สับถั่ว ตะแกรงชีส. เกลือหัวใจและทอดจนนุ่มด้วยการเติมน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมถั่วและกระเทียม เทครีมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน หลน 5-10 นาที เทลงในชีส ผสม. อุ่นเครื่อง นี่คือตัวอย่างบางส่วนของวิธีทำหัวใจไก่ เห็นด้วยทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมากเพราะสิ่งสำคัญคือความปรารถนาในการปรุงอาหารและจินตนาการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อร่อย!!!

เครื่องในไก่เป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการเตรียมการ เครื่องในไก่เป็นโอกาสในการเตรียมอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง ซึ่งสามารถกลายเป็นเมนูโปรดของทั้งครอบครัวได้

ลักษณะเฉพาะ

เครื่องในของไก่ที่มนุษย์ใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ ได้แก่ กระเพาะ ไต ตับ และหัวใจ อวัยวะภายในของนกเหล่านี้ถือว่ามีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวโดยเฉพาะ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเครื่องในอาหารคือ 130 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผลพลอยได้มีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่การกินเครื่องในไก่ทำให้การทำงานของร่างกายมนุษย์เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้แก่ โคลีน เรตินอล ไรโบฟลาวิน กรดแอสคอร์บิก ไนอาซิน และโทโคฟีรอล นอกจากวิตามินแล้ว ผลพลอยได้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส เหล็ก กำมะถัน และฟอสฟอรัส

ประโยชน์และโทษ

เครื่องในไก่ที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นทำให้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการปรุงอาหาร ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้ของพวกเขามีผลดีต่อความดันโลหิตลดโอกาสของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ อาหารจากอวัยวะภายในของนกสามารถป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดใน หลอดเลือดพวกเขายังเป็นวิธีป้องกันเพื่อป้องกันการเกิดโรคร้ายแรงต่างๆ

คนที่มีอาการป่วยที่เกี่ยวข้องกับ ระบบหัวใจและหลอดเลือดควรบริโภคเครื่องในไก่เป็นประจำ การปรากฏตัวของโพแทสเซียมในเครื่องในช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางจิต เครื่องในไก่สามารถทำให้ระบบย่อยอาหารและขับถ่ายเป็นปกติได้ การปรากฏตัวของพวกเขาในอาหารประจำวันสามารถปรับสมดุลการเผาผลาญและทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

หากคุณต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน คุณควรกินเครื่องในจากไก่ให้บ่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติดังนั้นจึงสามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กได้

สถานการณ์ที่เครื่องในอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์:

• การเตรียมที่ไม่เหมาะสม
• การเตรียมที่ไม่เหมาะสม เช่น ถ้าถุงน้ำดีไม่ได้แยกออกจากตับหรือลิ่มเลือดไม่ได้ถูกล้างออกจากหัวใจ
• การรักษาความร้อนไม่เพียงพอซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาแบคทีเรียซึ่งนำไปสู่โรคอันตรายในกระเพาะอาหารและลำไส้
• คุณภาพต่ำและไม่ใช่ความสดครั้งแรกของเครื่องใน
• การแพ้เฉพาะบุคคลซึ่งนำไปสู่การเกิดอาการแพ้

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

• ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องในไก่แช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง สินค้าแช่เย็นควรเก็บไว้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง หากคุณกำลังซื้อเครื่องในแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ รวมทั้งปริมาณน้ำแข็งในเครื่องด้วย
• สีของหัวใจควรเป็นสีชมพูหรือเบอร์กันดี ไม่ควรมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ คุณภาพของหัวใจที่ดีนั้นพิสูจน์ได้จากความชื้นที่เบา ความกระฉับกระเฉง และการมีอยู่ของหมวกที่มีไขมัน
• โพรงไม่ควรนิ่มเกินไปควรมีลักษณะยืดหยุ่นความหนาแน่นและสปริงตัว กลิ่นเน่าเหม็นเปรี้ยวเล็ดลอดออกมาจากสะดือบ่งบอกถึงความเลวทราม ผลิตภัณฑ์คุณภาพมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด ฟิล์มบนพื้นผิวของเครื่องในควรมีความโปร่งใสและสะอาด ความขุ่น ความแข็ง และความหนาแน่นบ่งบอกถึงโพรงที่มีคุณภาพต่ำ

• ตับไม่ควรมีสีซีดและมีสีเหลือง ไม่ควรมีจุดใดๆ สินค้าสดคุณภาพดีมีสีน้ำตาลเบอร์กันดี กลิ่นหอมของตับควรเป็นรสหวาน
• เมื่อละลายแล้ว เครื่องในไก่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง หากไม่มีการวางแผนการปรุงอาหารอย่างเร่งด่วนหลังจากซื้อผลิตภัณฑ์สด ผลิตภัณฑ์นั้นจะต้องถูกแช่แข็ง

ปรุงเท่าไหร่?

ขั้นตอนสำคัญไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมเครื่องในเบื้องต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการต้มด้วย ต้องล้างอวัยวะภายในเพื่อกำจัดไขมัน เยื่อหุ้มและฟิล์ม ตับเดือดเร็ว - หลังจากลงไปในน้ำเดือดจะใช้เวลาในการปรุง 15 นาที กระเพาะอาหารเป็นอวัยวะที่แข็งแรงกว่า ดังนั้นต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร หัวใจไก่ต้มเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตัวเลือกการทำอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในหลายประเทศใช้เครื่องในไก่เพื่อเตรียมอาหารที่น่าสนใจ เครื่องในเหล่านี้สามารถต้มทอดในกระทะอบในเตาอบ เครื่องในอร่อยกับหัวหอม, ในมายองเนส, ตุ๋นในครีม, ปรุงในสไตล์จอร์เจียน, ในหม้อและในซอสครีม พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นครั้งที่สองโดยมีและไม่มีเครื่องเคียง

“ซุปของคุณย่า”

นี่คือสูตรการทำอาหาร เมนูง่ายๆที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ ในการทำหลักสูตรแรกนั้นควรเตรียมเครื่องในไก่ 100 กรัม, มันฝรั่ง 0.25 กก., แครอท 1 ลูก, ข้าวครึ่งแก้ว, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช, ใบกระวานและสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ข้างในของนกจะต้องล้างให้สะอาดสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำประมาณสองลิตรใส่ใบกระวานแล้วส่งไปที่เตาเมื่อปรุงอาหารอย่าลืมกำจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
• ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วส่งไปที่กระทะที่ต้มเครื่องใน
• แครอทจะต้องขูดทอดและเทลงในซุป
• ขั้นตอนต่อไปคือการหลับข้าวหลังจากนั้นจานควรปรุงต่ออีก 25 นาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร

หลักสูตรแรกดังกล่าวจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวไม่แยแส

ภาษาอิตาลี

เพื่อเตรียมเครื่องในในแบบที่เชฟชาวอิตาลีเตรียม ควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• พาสต้า 0.25 กก.
• เครื่องใน 0.25 กก.
• 1 พริกขี้หนู;
• เกลือ;
• 3 มะเขือเทศ;
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก;
• แป้ง;
• พาสลีย์.

เครื่องในไก่ต้องล้างให้สะอาดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนเป็นเปลือก จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียมสับลงในเครื่องใน มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก เยื่อกระดาษที่ได้จะต้องถูกตัดและส่งไปยังเครื่องใน

ขั้นตอนการทอดควรใช้เวลา 10 นาที จากนั้นจะต้องกวนแป้งหนึ่งช้อนในแก้วน้ำแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไป 4 นาที ถือว่าจานสุกเต็มที่ พาสต้าต้มต้องวางบนจานวางเครื่องในพร้อมซอสราดด้วยสมุนไพรและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ย่างในหม้อ

สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับทำอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมด้วยส่วนผสมที่ไม่แพง สินค้า:

• เครื่องในไก่ 0.5 กก.
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 2 กานพลูกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างเครื่องใน หลังจากนั้นให้ต้มในน้ำโดยเติมเกลือบนไฟอ่อน เครื่องในที่ปรุงสุกจะถูกจัดวางในกระชอนและตากให้แห้ง หลังจากนั้นต้องทอดด้านในด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาที

เมื่อปรุงเครื่องในคุณต้องปอกเปลือกและหั่นรากเป็นก้อน หัวหอมสับและผัดในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ใส่ผักในหม้อ ด้านบน - เครื่องใน ด้านบน - ผักอีกชั้นหนึ่ง ครีมเปรี้ยวผสมกับ วางมะเขือเทศและเทลงในหม้อ

จานต้องปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบซึ่งอุ่นถึง 200 องศา การรักษาใช้เวลาในการเตรียม 25 นาที

หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วควรใส่จานเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

อาหารที่ทำจากเครื่องในไก่ไม่ต้องการทักษะ ความพยายาม และเวลาพิเศษ การเตรียมไม่ยาก แต่ผลที่ได้คืออร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงเครื่องในไก่ในเตาอบ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้