สูตรชีสเค้กที่รวดเร็วและอร่อย แพนเค้กชีสกระท่อม. สัญญาโบนัสสูตรคุณยาย: คัสตาร์ดชีสเค้ก

รวดเร็วทันใจ สูตรอร่อยชีสเค้กกับลูกเกด คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของพวกเขาและเด็ก ๆ จะขอเพิ่มเติม ชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนกับลูกเกดอร่อย อาหารเช้าเพื่อสุขภาพและอาหารเย็นแสนอร่อย บางทีในแวบแรกดูเหมือนว่าคุณจะเป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับ syrniki แต่ก็ห่างไกลจากกรณีนี้ คุณจะไม่พบสิ่งนี้บนอินเทอร์เน็ตอีกต่อไป! ความลับของชีสเค้กเหล่านี้มอบให้ฉันโดยคุณยายของฉัน!

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 600 กรัม
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
ลูกเกด - 50 กรัม

ชีสเค้กที่ละเอียดอ่อน สูตรทีละขั้นตอน

ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน
รวมแป้งกับเซโมลินาใส่เกลือเล็กน้อย
เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมของไข่ บดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมของแป้ง semolina และเกลือลงในมวลที่ได้
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ลูกเกดและน้ำตาลวานิลลาในตอนท้าย
ปล่อยให้แป้งที่เตรียมไว้ยืนครึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ปั้นแพนเค้กชีสแล้วม้วนเป็นแป้ง
ผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

โทรหาครอบครัวของคุณ! แม้ว่าจะไม่ แต่พวกเขาจะวิ่งไปหากลิ่น! ชีสเค้กนุ่มละลายในปาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง นมข้น และแยม อร่อย!

เมื่อตั้งเป้าหมายในการอบหม้อตุ๋นนมเปรี้ยวฉันได้ลองสูตรอาหารมากมายใน "Povarenka" และในที่สุดก็ตัดสินใจว่าสูตรต่อไปที่วันหนึ่งฉันจะนำออกมา ... สูตร หม้อปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบของฉัน,จะไม่น่าสนใจสำหรับใคร. อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับฉัน เช่นเดียวกับการค้นหาทั้งหมด ความพยายามที่ประสบความสำเร็จ และไม่ได้ทำให้อาหารเช้ามีรสชาติดีขึ้นมากนัก
ฉันยังไม่พบสูตรที่สมบูรณ์แบบของฉันเลย แต่ฉันพร้อมที่จะบอกเกี่ยวกับการค้นหาหลายเดือนในรายการไดอารี่การทำอาหารครั้งแรกของฉัน

หม้อตุ๋นชีสกระท่อม. เท่าที่ฉันจำได้ฉันชอบเธอเสมอ อย่างไรก็ตาม สำหรับฉัน ตัวเลือกอาหารเช้านี้ยังคงเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดามานานแล้ว อย่างน้อยก็กินเฉพาะนอกบ้าน และแม้กระทั่งหลังจากแต่งงานและเริ่มฝึกฝนความลับของลัทธิหมอผีที่เตาแล้ว ฉันก็ทำชีสเค้ก แต่ไม่ใช่หม้อปรุงอาหาร อีกครั้งศึกษาสถานที่ทำอาหารด้วยความสนใจ ฉันเจอสูตรอาหารหนึ่ง ด้วยความประหลาดใจในความเรียบง่ายของเทคโนโลยีการทำอาหาร ฉันจึงตัดสินใจทำการทดลองทำอาหารอีกครั้ง ตั้งแต่นั้นมา ฉันก็ได้ทำหม้อตุ๋นเต้าหู้เป็นประจำสัปดาห์ละครั้ง แน่นอนว่าเรื่องนี้น่าจะน่าเบื่อมานานแล้ว (ทั้งการทำอาหารและการใช้งาน) แต่ฉันก็มองหาไส้ใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

มีสูตรหม้อปรุงอาหารมากมาย - บางคนปรุงด้วยไข่และบางคนไม่มีแป้งเพิ่มแป้งแป้งหรือเซโมลินาเทนนมหรือปรุงรสด้วยครีมเมื่อปรุงอาหาร มวลนมเปรี้ยว(หรือแม้กระทั่งเชื่อว่าคอทเทจชีสนั้นเป็นเรื่องปกติในตัวเอง ผลิตภัณฑ์นมและไม่มีอะไรเพิ่มเติม) สัดส่วนของส่วนผสมเป็นเรื่องแยกต่างหาก และตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายนี้ใช้ได้กับฐานเต้าหู้เท่านั้น แต่จะเติมเท่าไหร่! - ไม่นับ!

อย่างไรก็ตาม กลับไปที่ห้องครัวของฉัน ที่ซึ่งการจัดเรียงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หยั่งรากลึกใน หม้อตุ๋น(สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

~ 600 กรัม คอทเทจชีส (ฉันทานแบบไม่มีไขมัน)
~ ไข่ 2 ฟอง
~ 4 ช้อนโต๊ะเซโมลินา (ฉันพูดซ้ำคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือแป้งหรือเพิ่มบางส่วนและอื่น ๆ บางส่วน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันรู้สึกประทับใจกับเซโมลินามากขึ้นเมื่อมีตัวเลือก)
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยมและการเติมของคุณ ... และถ้าคอทเทจชีสหวานเอง คุณต้องการน้ำตาลน้อยลง อย่างไรก็ตาม สำหรับฉันและสามี 4 ช้อนโต๊ะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไม่หวานเกินไป และฉันไม่ต้องการเพิ่มอย่างอื่นให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
~ 50 มล. นม.

บ่อยครั้งที่ฉันโยนมันทั้งหมดลงในภาชนะแล้วผสมกับเครื่องผสม ฉันอ่านตัวเลือกนี้เมื่อแยกโปรตีนออกเป็นโฟมและนำโปรตีนไปผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลืออย่างระมัดระวัง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง แต่บางทีคนที่มีพรสวรรค์มากกว่านี้อาจจะได้ผลดีที่สุด)
เรื่องนี้เราสามารถหยุดได้ อนุญาตให้ผสมส่วนผสม (โดยเฉพาะกับแป้งเซมะลีเนอร์) สักครู่แล้วเท (ความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว) ลงในภาชนะทนความร้อนแล้วส่งไปที่เตาอบ เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยว
ง่ายและสะดวก การเตรียมตัวเองใช้เวลาสูงสุดเจ็ดนาที Delov - เขาเททุกอย่างใส่วิปปิ้งเทลงไป

อย่างไรก็ตาม วันนี้ ด้วยแรงกระตุ้นที่สร้างสรรค์และการทำอาหาร ฉันทดลองกับส่วนผสม - ตัวอย่างเช่น ในช่วงสุดท้าย ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวและนมมากกว่าปกติเล็กน้อย - มวลของเต้าหู้กลายเป็นโปร่งสบาย แต่ฉันไม่ได้ตั้งใจจะหยุดเพียงแค่นั้น!

อุดฟัน
มีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการ!
ในขั้นตอนการนวดนมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย, ลูกเกด, ชิ้นแอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่ใด ๆ มวลสามารถทำช็อกโกแลตได้โดยการเพิ่มโกโก้หรือแม้กระทั่งทูโทนโดยผสมโกโก้กับนมเปรี้ยวเพียงส่วนเดียว เมื่อเทมวลลงในชามแล้วคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยถั่วใส่กล้วยหั่นบาง ๆ (อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่สำหรับมือสมัครเล่นซึ่งเราไม่ได้เป็นเช่นเดียวกับแอปริคอตแห้งที่เพิ่มลงในหม้อปรุงอาหาร ทำให้เราพึงพอใจ - มันกลับกลายเป็นว่าหวานมาก!), แอปเปิ้ลและผลิตภัณฑ์ผลไม้อื่น ๆ รวมถึงลูกพีชกระป๋อง

อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ: วานิลลิน, อบเชย (อย่างที่คุณรู้, โดยเฉพาะกับแอปเปิ้ล), ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั๊ก, ฯลฯ ตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ
และคุณยังสามารถจำและใช้ครีมเปรี้ยวที่เติมลงในจานนี้ได้

เรานึกถึงสิ่งที่ควรปฏิบัติต่อคนที่เรารักบ่อยแค่ไหน จะเสิร์ฟอะไรสำหรับชา ทำอาหารอะไรให้เร็วและอร่อย เกณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นไปตามแพนเค้กชีสนมเปรี้ยวที่น่ารับประทาน

สูตรสำหรับอาหารจานนี้เรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่ถ้าคุณใช้จินตนาการเพียงเล็กน้อย ชีสเค้กธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารสำหรับเทศกาลได้ ดังนั้นการเตรียมของหวานคอทเทจชีสแสนอร่อยเริ่มต้นที่ไหน?

การเลือกชีสกระท่อม

เพื่อให้แพนเค้กชีสกระท่อมที่มีแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งออกมายอดเยี่ยมอร่อยและน่ารับประทานคุณต้องเลือกคอทเทจชีสด้วยความพิถีพิถันเป็นพิเศษ ถ้าคุณเลือก คอทเทจชีสโฮมเมด, ให้ความพึงพอใจกับการกดด้วยกลิ่นนมสด, ชีสกระท่อม ความเปรี้ยวเล็กน้อยหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์สามารถทำลายงานของคุณและทำให้เสียรสชาติของชีสเค้ก หากคุณเลือกนมเปรี้ยวที่คั้นแห้งและบีบอย่างระมัดระวัง ควรใช้ตะแกรงถูให้ทั่วก่อนนวดแป้ง จากนั้นแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันมันจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่มีก้อนอยู่ในนั้น แพนเค้กชีสกระท่อมซึ่งเป็นสูตรที่ใช้เบกกิ้งโซดากลายเป็นสีเขียวชอุ่มมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถละลายได้หลังจากทำอาหาร

เพื่อให้ชีสเค้กกลายเป็นสีแดงก่ำ คุณต้องสังเกตปริมาณน้ำตาลที่แน่นอน ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะสูงชันมากพอที่คุณสามารถสร้างชีสเค้กด้วยมือแล้วคลึงก่อนนำไปทอดในแป้ง แพนเค้กชีสกระท่อม (สูตรกับแป้งเซมะลีเนอร์) สามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะต้องทอด ระบายความร้อน และบรรจุในภาชนะพลาสติกพิเศษ วางในช่องแช่แข็ง รสชาติของชีสเค้กหลังจากละลายและอุ่นในไมโครเวฟหรือห้องอบไอน้ำไม่ได้รับผลกระทบเลย และหากคุณต้องการเตรียมชีสเค้กเป็นอาหารเช้าตลอดทั้งสัปดาห์ ก็สามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ส่วนผสมชีสเค้ก

ในการเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องใช้คอทเทจชีสแบบสด ๆ แบบโฮมเมด ไข่ แป้ง น้ำตาล เกลือ วานิลลิน น้ำมันพืช แน่นอน ถ้าคุณต้องการปรุงแพนเค้กคอทเทจชีสกับเซโมลินา สูตรแนะนำให้ใช้แทนแป้งส่วนหนึ่ง ดังนั้นสำหรับคอทเทจชีส 600 กรัม คุณจะต้องใช้ไข่สด 2 ฟอง จากแป้ง 300 ถึง 400 กรัม (หรือแป้ง 200 กรัมและเซโมลินาในปริมาณเท่ากัน) 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง และ 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร syrniki

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีแป้งจนฟู ในชามแยก ให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (หรือในกรณีที่รุนแรงมาก ให้บดให้ละเอียดด้วยส้อม)

เพิ่มเกลือน้ำตาลและวานิลลินลงไปแล้วผสมกับไข่ที่ตี หลังจากนั้นให้เริ่มค่อยๆ เติมแป้งลงในแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน ทันทีที่แป้งสำหรับชีสเค้กไม่ติดมือ ให้เริ่มปั้นเค้ก เพื่อให้ syrniki มีรูปร่างที่ "ถูกต้อง" คุณควรสร้างลูกบอลขนาดเล็กก่อนแล้วจึงแผ่ออกเล็กน้อย อย่าลืมจุ่มชีสเค้กในกระทะด้วยน้ำมันร้อนก่อนใส่แป้ง

ไอเดียต่างๆ สำหรับชีสเค้ก

หากคุณกำลังทำเค้กชีสนมเปรี้ยว สูตรนี้ไม่ได้แนะนำโดยตรงว่าควรเสิร์ฟอะไรดีที่สุด แต่จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าชีสเค้กเข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่กับครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีน้ำผึ้ง แยมและแยมด้วย Syrniki กับน้ำเกรวี่หวานของแอปเปิ้ลต้มและบดซึ่งเพิ่มแท่งอบเชยนั้นอร่อยมาก Syrniki กับซอสแครนเบอร์รี่ lingonberries และราสเบอร์รี่ขูดเป็นสิ่งที่ดี บางคนชอบชีสเค้กที่โรยหน้าด้วยโยเกิร์ตและปรุงรสด้วยผลเบอร์รี่สด พูดได้คำเดียวว่า มีไอเดียมากมายในการทำขนมที่อร่อยและน่าทึ่งจากชีสเค้ก ซึ่งคงจะมีความปรารถนาที่จะสร้างปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ ให้ได้!

ชีสเค้กค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ได้ชื่อมาจากสมัยนั้น รัสเซียโบราณเมื่อชีสกระท่อมถูกเรียกว่าชีส อย่างที่ฉันพูดไป การเตรียมเค้กเต้าหู้เหล่านี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน มาดูขั้นตอนการทำอาหารกัน

แตกในจานลึก2 ไข่ไก่และตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ใส่ชีสกระท่อมลงในจานแล้วนวดด้วยส้อม เพิ่มวานิลลิน น้ำตาล และเกลือ