Aioli(aïoliภาษาฝรั่งเศสหรือ all-i-oli ซึ่งแปลว่า "น้ำมันกระเทียมและมะกอก") - ซอสฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากน้ำมันมะกอกและกระเทียม

ในสูตรต่างๆ จะมีการเติมไข่ (หรือไข่แดงหรือไข่ขาว) น้ำ มัสตาร์ด น้ำมะนาว และแม้แต่ลูกแพร์ลงในซอสด้วย ส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทำให้ไอโอลีมีกลิ่นหอมสดใสและเข้มข้น

สูตรดั้งเดิม

ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยทั่วไปแล้ว Aioli จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเล ซุปปลา และขนมปังกรอบ บางครั้งมีการเติมน้ำมะนาวและมัสตาร์ดลงไป ในอาหารคาตาลัน มีการใช้ Aioli ร่วมกับเนื้อแกะและผักย่าง เช่นเดียวกับ Paella ในมอลตา มะเขือเทศหรือเศษขนมปังกรอบจะถูกเติมลงในส่วนประกอบของไอโอลีแบบคลาสสิก ซอสมักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

ในโพรวองซ์ aioli (Le Grand Aïoli) เรียกอีกอย่างว่าอาหารจานอิสระซึ่งประกอบด้วยผักต้ม (มักใช้มันฝรั่งแครอทและถั่ว) ปลา (แช่เกลือหรือปลาคอดสด) และไข่และซอสอัลยอลี

โดยทั่วไปแล้ว สูตรซอส Aioli ทั้งหมดจะเหมือนกันและเป็นไปตามสูตรพื้นฐานแบบคลาสสิก: กระเทียมบดขูดด้วยเกลือ วิปปิ้งด้วยน้ำมันมะกอก ไข่แดง และน้ำมะนาว สามารถเสริมหรือเปลี่ยนส่วนประกอบหลักได้ขึ้นอยู่กับเวอร์ชันของซอส และสามารถแยกไข่ออกได้ทั้งหมด

ตามเนื้อผ้าซอสกระเทียม Aioli มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซุปปลา อาหารทะเล และขนมปังกรอบ เสริมด้วยผักสดหรือเนื้อทอดและปลา Paella ความคิดที่ดีคือใช้เป็นน้ำสลัดผัก ซอส Aioli เป็นมายองเนสโฮมเมดอเนกประสงค์พร้อมกระเทียม

ซอส Aioli - หลักการทั่วไปในการเตรียม

• พื้นฐานของซอสเมดิเตอร์เรเนียนคือกระเทียมบดด้วยเกลือ ตัวเลือกการบดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องกดไม่ได้รับการยกเว้นโดยสิ้นเชิง เนื่องจากความสม่ำเสมอเป็นหนึ่งในกฎพื้นฐาน อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้คือครกหรือเครื่องบดโลหะเสาหิน ด้วยการสับกระเทียมด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการหากคุณใช้ความเร็วสูงสุด
• ซอสนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดาย - ตีฐานกระเทียมอย่างต่อเนื่องโดยเติมน้ำมันทีละน้อยและไม่เดือด สิ่งสำคัญคือการแนะนำไขมันพืชอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ซอสสำเร็จรูปแยกออกจากกัน ต้องเติมน้ำมันทีละน้อยทีละหยดโดยไม่ต้องหยุดตีฐาน ไม่ควรแนะนำส่วนใหม่จนกว่าคุณจะตีมวลให้ละเอียดหลังจากการเติมครั้งก่อน ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ ควรเพิ่มปริมาณไขมันที่เพิ่มเข้าไปทีละน้อย เริ่มเพิ่มปริมาณให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากหมดปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรไปครึ่งหนึ่งแล้ว
• ทางที่ดีควรตีซอส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่อกระบวนการที่ยาวนานได้ดังนั้นเมื่อเตรียม Aioli พวกเขาจึงใช้เครื่องใช้ในครัว การตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและประหยัดเวลาได้อย่างมาก
• ควรเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เช่น น้ำมัน โดยค่อยๆ เก็บตัวอย่างอย่างต่อเนื่อง วิธีนี้จะช่วยให้คุณหยุดได้ทันเวลาและไม่ทำให้ปั๊มน้ำมันเป็นกรดมากเกินไป หรืออีกทางหนึ่ง ให้เพิ่มมากกว่าครึ่งเล็กน้อยในตอนแรก และปริมาณที่เหลืออยู่ในกระบวนการแล้วหลังจากเก็บตัวอย่างแล้ว
• ไม่ควรเตรียมซอสหลายๆ อย่างในคราวเดียว ลองใช้ทันที อนุญาตให้เก็บในตู้เย็นระยะสั้นเท่านั้น - ไม่เกินสองวัน

สูตรคลาสสิกสำหรับซอส Aioli บนไข่แดงพร้อมน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นหนึ่งในกฎที่สำคัญที่สุดในการเตรียมซอสนี้

ก่อนอื่นคุณต้องปอกกระเทียมแล้วสับแล้วบดในครกจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ถัดไปคุณต้องเพิ่มไข่แดงและน้ำมัน (ทีละหยด) และผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เมื่อซอสข้นขึ้น คุณสามารถเทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ ได้ ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมะนาวและเกลือลงไป

ซอสควรมีความหนาเท่ากับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวที่ดี ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตีเบาๆ อีกครั้ง

ซอสอัลยอลีสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก สลัดผัก ไข่ และยังใช้ปรุงรสแซนวิชได้ด้วย

ซอสที่ใช้ แช่เย็นอยู่เสมอ- ดังนั้นก่อนใช้ซอสสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10-15 นาที

คาตาลัน aioli กับลูกแพร์

ซอสไอโอลีกับลูกแพร์คือการเปิดเผยที่แท้จริง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตพร้อมกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ และความเผ็ดร้อนของกระเทียม ซอสลูกแพร์อัลยอลีเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ประชุมขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
• กระเทียมหนึ่งหัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นลูกแพร์เป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วลวกในน้ำหวานเป็นเวลาหลายนาที
2. ปอกเปลือกหัวกระเทียมเบา ๆ แล้วตัดฝาด้านบนออก จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 180°C
3. นำชิ้นลูกแพร์ออก สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่กลีบกระเทียมอบและส่วนผสมอื่นๆ
4. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ส่วนผสมหลักในซอสอัลยอลีในองค์ประกอบนี้คือลูกแพร์หวาน จากการทดลองคุณสามารถลองแทนที่ด้วยลูกพีชหรือควินซ์ได้

อัลมอนด์อัลยอลี

นี่คือซอสแบบละเอียดอ่อนที่มีรสชาติถั่วชัดเจน ต่างจากอัลมอนด์ทำให้ซอสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้

วัตถุดิบ:

• – สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันคุณภาพ 120 มล.
• กระเทียม "แหลม" ขนาดใหญ่สามกลีบ
• ไข่ดิบ
• อัลมอนด์ปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกอัลมอนด์และกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
2. ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่และเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
3. เทน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นและใช้งานเครื่องปั่นต่อไปโดยเติมน้ำมันมะกอกลงในกระแสบาง ๆ
4. อย่าใช้ความเร็วสูงสุด ตีด้วยความเร็วต่ำแล้วใช้เวลานานขึ้นเพื่อไม่ให้ซอสแยกออกจากกัน แต่ผสมให้เข้ากันจะได้สีเหลืองอ่อน

ซอสมัสตาร์ดไอโอลี

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเผ็ดหรือเผ็ดน้อยกว่า Dijon ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการ - เผ็ดหรือนุ่มนวลกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 1+1/2 ถ้วย;
• ไข่แดงดิบจากไข่สองฟอง
• กระเทียม;
• น้ำมะนาวสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - "ดิจอง" หรือ "รัสเซีย" แบบเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมขนาดใหญ่สามกลีบอย่างประณีต ใส่ในครก ใส่เกลือ และบดให้ละเอียด ควรสร้างเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นและโซดา หลังจากแตกแล้ว ให้เทไข่ขาวลงในภาชนะที่แยกจากกันอย่างระมัดระวัง และใส่ไข่แดงลงในกระเทียม ไม่ต้องการโปรตีน
3. กรองน้ำมะนาว ตวงช้อนโต๊ะแล้วเติมไข่แดง ปัดเบา ๆ และผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. เติมน้ำมันทั้งหมดโดยไม่ต้องหยุดตีและเติมส่วนเล็ก ๆ จากนั้นใส่มัสตาร์ดแล้วตีให้ละเอียดอีกครั้ง

ซอส Aioli กับวอลนัท

เมื่อเตรียมซอสถั่ว คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครกและกระบวนการนี้จะใช้เวลามากขึ้น เมล็ดวอลนัทที่มีความหนาแน่นสูงจะต้องบดให้ละเอียดด้วยกระเทียมเพื่อให้ฐานของถั่วและกระเทียมมีความคงตัวคล้ายโจ๊ก

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สูง 30 มล.
• วอลนัทสับละเอียดสองช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. เราปอกกระเทียมออกจากฟิล์มกดกลีบขนาดกลางสามกลีบลงในครกด้วยการกด เพิ่มถั่วสับละเอียดแล้วบดให้ละเอียดด้วยสาก
2. ทิ้งมะนาวลวกไว้ในน้ำร้อน หลังจากรอประมาณหนึ่งนาที ให้นำออกมา หั่นแล้วคั้นน้ำออก หลังจากกรองผ่านผ้าขาวบางแล้ว ตวงออกมาหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ใส่เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในมวลถั่วกระเทียมที่มีแป้งเปียกเทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วค่อย ๆ เติมน้ำมันทั้งหมดโดยไม่หยุดบด
4. ผสมซอสสำเร็จรูปกับผักชีฝรั่งสดสับ

ซอส Aioli กับใบโหระพาและขนมปัง

ซอสสูตรสากลจะเข้ากับอาหารจานใดก็ได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีแก้ปัญหาที่ผิดปกติคือใช้ขนมปังเก่าเป็นฐาน เศษแช่ในนมแล้วผสมกับไข่แดงและใบโหระพาสดจนเนียน

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพาสดหนึ่งกำมือ
• นมครึ่งแก้ว
• กระเทียม;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็ง 125 มล.
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.;
• ขนมปังชิ้นเล็กๆ สองชิ้น เหม็นอับและแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เศษขนมปังในนม
2. ในครกใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะบดกระเทียมสามกลีบลงในเนื้อ
3. บีบเศษที่แช่ไว้ให้เข้ากัน ใส่เนื้อกระเทียม และใบโหระพาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยไข่แดงแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม
5. หากมวลหนาเกินไปให้เติมนมที่เหลือจากการแช่ขนมปังเล็กน้อย
6. ขณะตีฐานที่เตรียมไว้สำหรับซอส ให้ค่อยๆ เติมน้ำมันเป็นเส้นบางๆ ตีต่อไปจนกว่าเราจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร Aioli โฮมเมดง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• น้ำมะนาวสดสามช้อนชา
• มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• เกลือละเอียดหนึ่งในสามของช้อนเต็ม
• กระเทียม;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. เทไข่ที่อุ่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงลงในแก้วเครื่องปั่นที่สะอาดและแห้งอย่างแน่นอน เราดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย
2. เทน้ำมันและน้ำมะนาวทั้งหมดลงไปด้านบน เพิ่มมัสตาร์ดและเกลือ วางที่ตีของเครื่องปั่นลงบนไข่แดงโดยตรงแล้วเริ่มตี ในขั้นตอนนี้ เราจะไม่เคลื่อนย้ายเครื่องปั่น
3. เมื่อมวลหนาขึ้นเพียงพอ ให้ยกและลดอุปกรณ์หลาย ๆ ครั้งโดยไม่หยุดการตีเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน
4. ความหนาขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่ใช้ ยิ่งใช้มาก ซอสก็จะยิ่งข้น
5. ใส่กระเทียมอย่างน้อยสามกลีบบดในครกลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วและผสมให้เข้ากัน
6. หากต้องการรสชาติกระเทียมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้แช่ซอสไว้ประมาณสามชั่วโมง

• น้ำมันมะกอกราคาแพงสามารถทดแทนได้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง คุณสามารถทำซอสโดยใช้ส่วนผสมของไขมันทั้งสองชนิดนี้ - คุณภาพและรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบเลย
• หากใส่ไข่แดงลงในซอส ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน ส่วนผสมที่เย็นจะตีได้ยาก และอุณหภูมิที่แตกต่างกันอาจทำให้ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วแยกตัวออกได้
• หากต้องการคุณสามารถทดลองกับองค์ประกอบของซอสใดก็ได้ - เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเมื่อตี

จะเสิร์ฟกับอะไร?

ซอส Aioli อาจเป็นหนึ่งในซอสพื้นฐานที่มีความหลากหลายมากที่สุดสำหรับอาหารจานหลัก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารดังต่อไปนี้

• ผักเช่นสดหั่นบาง ๆ หรือหั่นบาง ๆ เหมาะเป็นของว่าง คุณยังสามารถแต่งสลัดได้ และในเฟรนช์โพรวองซ์ แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟไอโอลีกับผักต้ม ปลา และไข่

• ไปจนถึงอาหารทะเล รสกระเทียมเข้มข้นช่วยเติมเต็มเนื้อนุ่มได้ดีที่สุด อะไรก็ได้ทั้งนั้น แต่เชฟชาวฝรั่งเศสแนะนำเป็นพิเศษสำหรับปลาทะเลสีขาวที่มีเนื้อแน่น (เช่น ปลาคอด ปลาคอน) ควรต้มหรือตุ๋น อาหารทะเลหลากหลายประเภทพร้อมซอสอะโรมาชามเล็กก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และในสเปนก็รับประทานปาเอยาด้วย
• สำหรับอบเนื้อสัตว์ในเตาอบหรือย่างพร้อมกับผัก

อย่าลืมเตรียมซอสอัลยอลีด้วย คุณสามารถใช้สูตรแบบดั้งเดิมหรือกับลูกแพร์ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยควินซ์ได้อย่างง่ายดายด้วยอัลมอนด์, มะเขือเทศ, สมุนไพร, พริกแดงแห้งและอื่น ๆ ทดลองและค้นหารสนิยมในอุดมคติของคุณ

ซอส- นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ บางครั้งแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุดของเราที่เสิร์ฟพร้อมซอสที่อร่อยและแปลกตาก็ดูเหมือนเป็นอาหารจานจริงในร้านอาหาร ดังนั้นเพื่อกระจายอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันของคุณเราจึงนำเสนออาหารที่อร่อยที่สุดให้กับคุณ สูตรซอสและที่สำคัญทำได้ไม่ยาก ทำซอส- เชื่อฉันเถอะว่านอกเหนือจากซอสเหล่านี้แล้ว โต๊ะของคุณจะมีความหลากหลายและแปลกตาอยู่เสมอ

Tzatziki หรือที่ชาวรัสเซียชอบเรียกว่า tzatziki เป็นซอสที่แปลกและดั้งเดิมของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยทั่วไปทุกวันนี้ทุกอย่างในเมดิเตอร์เรเนียนและโดยเฉพาะอาหารได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา เราทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารของพวกเขา และวันนี้เราจะมาพูดถึงซอสกรีกที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่ง - tzatziki นี่คือซอสที่ในการปรุงอาหารยุโรปตะวันตกเรียกว่าน้ำจิ้มหรือน้ำจิ้ม ใช่แล้ว ถูกต้องแล้ว โดยปกติแล้ว tzatziki จะเสิร์ฟในจานแยกต่างหากพร้อมกับอาหารจานต่างๆ ตัวอย่างเช่นใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับขนมปังและผักทั่วไป ในร้านอาหาร ซอสนี้มักเรียกกันว่า "แตงกวากับซอส" และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ฐานของซาทซิกิคือโยเกิร์ตชนิดข้น นอกจากนี้ในกรีซอาจเป็นโยเกิร์ตแพะหรือแกะก็ได้

ดังนั้นในการเตรียมทาซซิกิ เราต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก แตงกวาลูกใหญ่ 1 ลูก โยเกิร์ต 500 กรัม กระเทียม 4 กลีบ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ปาปริก้า และพริกไทย ตามชอบ

มาเริ่มเวทย์มนตร์กันเถอะ นำแตงกวาปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นเราก็ใส่โจ๊กที่ได้ลงในผ้าขาวแล้วบีบน้ำออก เราต้องการเฉพาะแตงกวาส่วนที่แห้งเท่านั้น ถัดไปคุณต้องขูดกระเทียมแล้วใส่ลงในแตงกวา ในชามแยกต่างหาก ผสมโยเกิร์ตกับน้ำมันมะกอก เติมปาปริก้า เกลือ และพริกไทยตามชอบ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแตงกวาแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ถ้าเจอหน้าอกเล็กก็ไม่เป็นไรเพราะซอสน่าจะค่อนข้างข้น หากต้องการรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวและมะกอกสับละเอียดลงในซอสได้ Tzatziki สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักและเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ "บริสุทธิ์" เพียงแค่ทาซอสบนขนมปังแผ่นหนึ่ง และอย่างที่พวกเขาพูดกันในกรีซ Kale orexe! ซึ่งหมายความว่า “ขอให้เจริญอาหาร!”

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

ซอสกระเทียมได้รับความนิยมในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ปรุงง่ายและหลากหลาย เหมาะสำหรับมันฝรั่ง ชาวาร์มา ไก่ ปลา บาร์บีคิวและพิซซ่า พาสต้า และขนมปังเพียงอย่างเดียว มีตัวเลือกมากมายเราจะเตรียมหลายตัวเลือกไว้

ซอสกระเทียม - วิธีที่ง่ายที่สุด

พวกเราต้องการ:

• มายองเนส 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ

การเตรียม: ผสมส่วนผสมและซอสให้พร้อม

ซอสกระเทียมอเนกประสงค์

พวกเราต้องการ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• 1 ช้อนชา แอดซิกิ

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับได้

ซอสกระเทียมมุจเดย์

ซอสมอลโดวาเสิร์ฟพร้อมปลาทอด เนื้อ โฮมินี เกี๊ยว หรือขนมปังอบสดใหม่

พวกเราต้องการ:

• กระเทียม 6-7 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ และพริกไทย

2. สับกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมให้เข้ากัน

ซอสกระเทียมสไตล์อิตาเลี่ยน

พวกเราต้องการ:

• ใบโหระพา 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไม่บริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา น้ำ

การตระเตรียม:

1.ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด

2. สับใบโหระพาและผักชีฝรั่ง

3. เทน้ำมันพืชลงในชามใส่กระเทียมแล้วนวดจนเนียน เพิ่มสมุนไพรและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมนี้ น้ำและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสกระเทียมฝรั่งเศส

เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ เนื้อ ปลา

ตัวเลือกที่ 1

พวกเราต้องการ:

• กระเทียม 1 หัว
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดกระเทียมแล้วผสมกับไข่แดง

2. เทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

ตัวเลือกที่ 2

พวกเราต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ตีส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

มายองเนสกระเทียมเมดิเตอร์เรเนียน Aioli

นี่คือซอสที่พบมากที่สุดในสเปน ซอสเสิร์ฟพร้อมปลาทอด ขนมปังปิ้ง สลัด และเมื่ออบปลาและเนื้อสัตว์ในเตาอบ

เสิร์ฟนี้ทำซอส 3/4 ถ้วย

พวกเราต้องการ:

• น้ำมันพืชกลั่น 100-150 มล
• กระเทียม 2-3 กลีบสับละเอียด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมในเครื่องปั่น

เพื่อให้ได้ซอสที่เบากว่าและโปร่งกว่า คุณสามารถเติมนม 1:1 ลงในน้ำมันพืช เติมนมในตอนท้ายของวิปปิ้ง เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงเพื่อลิ้มรส

ซอสกระเทียมจากไข่นกกระทา

ซอสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด และไม่มีคอเลสเตอรอล

พวกเราต้องการ:

• ไข่นกกระทา 20 ชิ้น
• น้ำมันพืช 300 มล. ไม่มีกลิ่น
• กระเทียม 0.5 หัว
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว

การตระเตรียม:

1. บดกระเทียมในครกใส่เกลือและเติมกรดซิตริกผสม

2. ตอกไข่นกกระทาลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นโฟมหนา ทีนี้ในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นรวมไข่กับมวลกระเทียม ปัดจนส่วนผสมข้น

ซอสกระเทียมอัลยอลีรุ่นง่าย ๆ

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย

พวกเราต้องการ:

• กระเทียม 3 กลีบ
• 3/4 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• มายองเนส 165 กรัม
• 2.5 ช้อนชา น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

1. ปรุงรสกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นบดในครกแล้วนำไปใส่ชาม

2. เพิ่มมายองเนสและน้ำมะนาวลงในกระเทียมและผสมให้เข้ากัน

มายองเนสครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

3. แช่เย็นไว้ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ทวีต

บอกวีเค

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคืออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในเนื้อหาของบทความนี้ นอกจากนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารนี้และนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ หลายประการในการเตรียมอาหารจานอร่อย

ข้อมูลทั่วไป

เป็นเรื่องง่ายที่จะเดาว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนผสมผสานเฉพาะอาหารของประเทศเหล่านั้นที่อยู่ติดกับภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีองค์ประกอบทั่วไปในการปรุงอาหารที่เหมือนกันกับอาหารทุกประเภทในโลก เช่น การใช้สมุนไพร น้ำมันมะกอก กระเทียม เป็นต้น ทั้งนี้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนตั้งข้อสังเกตว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเพียงแนวคิดส่วนรวมเท่านั้น แต่ถึงอย่างนี้ เธอก็ยังแตกต่างจากคนอื่นๆ

คุณสมบัติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

เมื่อรวมกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้รับความนิยมพอสมควรซึ่งได้พิสูจน์คุณประโยชน์มายาวนานแล้ว อาหารนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษกับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี โดยรวมถึงอาหารทะเล ปลา เนื้อไม่ติดมัน ผัก (พริกหยวก มะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ) ข้าว หัวหอม ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ฯลฯ

ควรสังเกตว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาซึ่งเกิดจากการใช้กระเทียม มะกอก เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ (ไธม์ ออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพา) บ่อยครั้งอาหารประเภทนี้ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมสด ชีส ผลไม้ ขนมปังขาว ไวน์แดง พาสต้า และไข่

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับความนิยมเป็นพิเศษที่ไหน? พบกับเมนูที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้ในร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ธรรมชาติต่างๆ ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ได้แก่ ฝรั่งเศส โปรตุเกส ตุรกี สเปน โมร็อกโก อิสราเอล กรีซ โครเอเชีย อิตาลี มาซิโดเนีย คาบสมุทรบอลข่าน และรัฐอื่นๆ ในภูมิภาคนี้ ภูมิภาคที่มีแดด

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

เมื่อพูดถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะพิจารณาเพิ่มเติมเราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้ คำนี้ถูกนำมาใช้ในปี 1950 โดย Margaret และ Ansel Kay

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าการศึกษาทางการแพทย์จำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผู้อยู่อาศัยในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแสงแดดสดใสมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยที่สุด เช่นเดียวกับความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และโรคเบาหวาน นอกจากนี้การรับประทานอาหารดังกล่าวยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ได้อย่างมาก สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียน รวมถึงผักและผลไม้สดจำนวนมาก อาหารประเภทธัญพืช ตลอดจนผลิตภัณฑ์ปลาและเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อย ช่วยให้สุขภาพร่างกายดีขึ้น นอกจากนี้นักโภชนาการยังได้รวบรวมสูตรพิเศษซึ่งทำให้บุคคลไม่เพียงสามารถลดน้ำหนักของตัวเองได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังรักษาสุขภาพของเขาไว้เป็นเวลาหลายปีอีกด้วย

ดังนั้น อาหารเมดิเตอร์เรเนียนจึงขึ้นอยู่กับการบริโภคองค์ประกอบสำคัญในปริมาณต่อไปนี้ต่อวัน:

• โปรตีน 10% หรือมากกว่าถั่ว เนื้อสัตว์ ถั่วลันเตา ปลาและถั่ว
• ไขมัน 30% ซึ่งควรได้มาจากน้ำมันมะกอกเป็นหลัก
• คาร์โบไฮเดรต 60% ที่ควรเข้าสู่ร่างกายด้วยขนมปังและพาสต้า

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน: สูตรอาหารสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน

ใครก็ตามที่เคยเยี่ยมชมร้านอาหารที่ให้บริการอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะรู้ดีว่ามีอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเดินทางไปยังภูมิภาคที่มีแสงแดดสดใส คุณสามารถเตรียมสลัด ซุป ของว่าง ฯลฯ ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

สลัดกุ้ง

เพื่อเตรียมสลัดที่เบาแต่น่าพึงพอใจเราจะต้อง:

• กุ้งตัวใหญ่ - ประมาณ 10 ชิ้น;
• พาสต้า (นั่นคือพาสต้าข้าวสาลีดูรัม) - ประมาณ 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ - 140 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบเล็ก
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 110 กรัม;
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 70 กรัม
• ใบโหระพาสด - ประมาณ 4 ก้าน;
• พาร์เมซานชีส - ประมาณ 60 กรัม
• ถั่วแดงดอง - 1 ขวดมาตรฐาน;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทราย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

ควรขูดพาร์เมซานชีสบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด จากนั้นใส่ในเครื่องปั่นและใส่ใบโหระพาสด ต้องบดส่วนผสมนี้จนเนียน ยิ่งกว่านั้นมันควรจะหลวม

ต้มบรอกโคลีในกระทะด้วยน้ำเค็มเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนผสมสุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผักยังคงรักษาสีเขียวตามธรรมชาติไว้ หลังจากเดือดแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีประมาณสี่นาที

หอยแมลงภู่และกุ้งต้องต้มในภาชนะเดียวกับบรอกโคลี อย่างไรก็ตามไม่ควรเก็บไฟไว้นานเกินไป หลังจากที่อาหารทะเลพร้อมแล้ว จะต้องทำให้เย็นและใส่ในชาม ในกรณีนี้แนะนำให้ทิ้งหอยทั้งตัวไว้ แต่ควรปอกเปลือกกุ้งออก

หรือที่เรียกว่าพาสต้าต้องต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วทิ้งในกระชอน ควรเปิดกระป๋องถั่วแดงกระป๋อง เทของเหลวทั้งหมดออก และผลิตภัณฑ์ถั่วควรล้างด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย

ต้องบดกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับพริกไทยดำเกลือและน้ำมันมะกอก น้ำสลัดนี้ควรมีรสชาติดีที่สุด

การขึ้นรูปสลัด

วางพาสต้าลงในจานลึกแล้ววางส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดไว้ด้านบน สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องทำคือวางกุ้งลงในชาม ซึ่งคุณต้องโรยด้วยพาร์เมซานชีสและโหระพา ในตอนท้ายต้องเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำสลัด ควรเสิร์ฟสลัดนี้โดยไม่ต้องคนทันทีหลังการเตรียม

ซุปถั่วชิกพีกับปลาหมึก

อย่างที่คุณเห็น อาหารเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเท่านั้น

เมื่อรวบรวมเมนูสำหรับโต๊ะวันหยุดคุณไม่ควรลืมอาหารร้อนหรือซุป ท้ายที่สุดแล้วนี่คือจานที่สามารถปรนเปรอแขกได้ดี

ดังนั้นในการเตรียมซุปถั่วชิกพีและปลาหมึกเราจะต้อง:

• ปลาหมึกแช่แข็ง - ประมาณ 600 กรัม
• โรสแมรี่สด - 5-10 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่วชิกพีกระป๋อง - ประมาณ 800 กรัม
• ปราชญ์สด - ประมาณ 10 กรัม
• แครอทสด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวใหญ่;
• กระเทียมสด - 4 กลีบ;
• น้ำซุปผัก - 2 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - ช้อนขนม
• เกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• ก้านคื่นฉ่าย - ประมาณ 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร

ทำไมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนถึงได้รับความนิยมในประเทศของเรา? สูตรอาหารของเธอประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและเรียบง่ายซึ่งคุณสามารถจัดโต๊ะวันหยุดสุดเก๋ได้

ในการเตรียมซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติ ควรสับผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ปราชญ์วางและกระเทียมสับสองสามกลีบลงในผัก ทอดทั้งหมดนี้เป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ส่วนผสมลงในกระทะเติมถั่วชิกพีกระป๋อง (ล้าง) และน้ำซุปผัก จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์ประมาณยี่สิบนาที ถัดไป คุณต้องนำเสจและโรสแมรี่ออกจากชาม ใส่พาร์สลีย์สับหยาบๆ แล้วเติมพริกไทยและเกลือ

ปลาหมึกต้องต้มแยกกันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หลังจากนั้นคุณจะต้องตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะโดยใส่กระเทียม 2 กลีบแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที สุดท้ายควรใส่อาหารทะเลลงในซุป ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการซุปข้นแนะนำให้ตีผักทอดและถั่วชิกพีในเครื่องปั่นก่อน

Brodet (หลักสูตรที่สอง)

คุณต้องทำอะไรเพื่อให้แขกของคุณเพลิดเพลินกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน? ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีใครปฏิเสธได้ เพื่อเตรียมหมักหลักสูตรที่สองแบบคลาสสิกเราจะต้อง:

• ปลาแดง (โดยเฉพาะปลาแซลมอน) - 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ช้อนขนาดใหญ่ 4-5 ช้อน;
• หัวหอมหวาน - 2 หัวใหญ่;
• กลีบกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ขวด (ประมาณ 400 กรัม)
• ไวน์ขาว - ประมาณ 100 มล.
• ปลาหมึกสด - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่แห้งและใบโหระพา - ช้อนของหวานอย่างละ 1/2 ช้อน;
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนขนม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่

ทำอาหารอย่างไร?

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราพูดถึงในบทความนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าอาหารนั้นปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเอง

หากต้องการทำโบรเดตสำหรับมื้อกลางวัน ให้สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส ถัดไปคุณต้องวางกระเทียมไว้ที่นั่น (ประมาณ 10-15 วินาที) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งมีกลิ่นเฉพาะปรากฏขึ้น

มะเขือเทศกระป๋องจะต้องหลุดออกจากผิวที่แข็งแล้วบดด้วยส้อมพร้อมกับน้ำผลไม้ ถัดไปจะต้องวางน้ำซุปข้นผักที่ได้ไว้ในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องเทไวน์ขาวลงในมะเขือเทศใส่ใบกระวานใบโหระพาแห้งโหระพาและโรสแมรี่รวมถึงปลาแดงสับพริกไทยดำและเกลือ (เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ในองค์ประกอบนี้ขอแนะนำให้เคี่ยวจานโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีโดยไม่รบกวน

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่ปลาหมึกสับละเอียด ผักชีฝรั่งสดสับ หัวหอมและกระเทียมที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ หลังจากเก็บจานไว้บนเตาอีก 3-4 นาที ให้นำจานออก ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยจานไว้ประมาณ 16 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟ brodet เป็นอาหารกลางวันพร้อมกับโพเลนต้า (โจ๊กที่ทำจากข้าวโพดบด)

อาหารเรียกน้ำย่อยเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? เมนูประจำสัปดาห์ที่รวบรวมโดยใช้สูตรอาหารจากอาหารนี้สามารถประกอบด้วยอาหารที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม มันจะไม่สมบูรณ์หากไม่ใช้ของว่างแบบคลาสสิก

ดังนั้นในการเตรียมแซนวิชเมดิเตอร์เรเนียนร้อนเราจะต้อง:

• มอสซาเรลล่าชีส - ประมาณ 200 กรัม
• เพสโต้ - ช้อนขนาดใหญ่ประมาณ 12 ช้อน
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - ประมาณ 500 กรัม
• ขนมปังสำหรับปิ้ง - 4 ชิ้น;
• เกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• arugula - เพิ่มรสชาติ;
• พริกไทยดำป่น - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

เตรียมของว่าง

ในการเตรียมแซนวิชคุณควรเปิดเตาอบที่ 200 องศา ถัดไป คุณต้องนำมอสซาเรลลาออกจากบรรจุภัณฑ์ รอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระบายออกจากชีส แล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นคุณจะต้องแบ่งมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งแล้วทาขนมปังปิ้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดท้ายด้วยการวางผักและชีสลงบนแซนด์วิชและเติมซอสอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน

แนะนำให้อบขนมปังที่ตกแต่งอย่างสวยงามในเตาอบร้อนไม่เกิน 8-10 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสควรจะละลายจนหมด หลังจากแซนวิชพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยพริกไทย เกลือ และผักร็อกเก็ตสับละเอียดด้านบน

ของหวานทีรามิสุ

ทีรามิสุแท้ควรรับประทานด้วยช้อน ไม่ใช่ด้วยมือ นี่เป็นกฎที่เชฟผู้ชื่นชอบการทำของหวานปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• - 250 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• คุกกี้ Savoyardi (นิ้ว) - ประมาณ 350 กรัม
• กาแฟสด - 350 มล.
• คอนญัก - 3 ช้อนขนาดใหญ่

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมทีรามิสุของหวานแบบเมดิเตอร์เรเนียน คุณควรทำครีมที่โปร่งสบายก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นชามต่างๆ ในส่วนประกอบสุดท้ายคุณต้องเติมน้ำตาลผงและชีสแล้วผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม สำหรับคนผิวขาวควรตีให้เป็นโฟมที่แข็งแรงแล้วเติมไข่แดงลงไปตีทั้งสองให้เข้ากัน

ในการทำของหวานคุณสามารถใช้คุกกี้แห้งใดก็ได้ แต่ควรใช้ Savoiardi จะดีกว่า คุณต้องจุ่ม "นิ้ว" ทั้งหมดทีละอันลงในส่วนผสมที่ผสมกับคอนญักแล้ววางไว้ในชามลึกในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นเติมคุกกี้ด้วยครีมชีสแล้วจัดวาง Savoiardi อีกครั้งแช่ในเครื่องดื่มที่เติมพลัง ต้องทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันจนกว่าอาหารจะหมด อย่างไรก็ตามชั้นสุดท้ายควรเป็นครีม

สุดท้ายต้องโรยของหวานด้วยผงโกโก้ (ผ่านตะแกรง) ขอแนะนำให้เสิร์ฟเค้กบนโต๊ะหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเท่านั้น

จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างไร? หลายๆ คนมักเดินทางไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งชื่นชมรสชาติอาหารและอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมเป็นพิเศษ และบ่อยครั้งมันเป็นเรื่องของซอสที่ใช้เสิร์ฟอาหาร พ่อครัวทำอาหารของกรีซ อิตาลี สเปน และประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนของโลกอาหรับขึ้นชื่อในเรื่องความหลงใหลในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ซึ่งพวกเขาใช้ทาขนมปังแผ่นพิซซ่า ปรุงรสผักด้วย เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า พร้อมเนื้อสัตว์และปลา และรับประทานคู่กับขนมปังเท่านั้น

ซอสสามารถเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาๆ ให้กลายเป็นความสุขที่น่าลิ้มลองได้จริงๆ และพวกเขาคือคนที่กระตุ้นให้เรากินมากกว่าที่ควรจะเป็น ใช่แล้ว ซอสเป็นสารกระตุ้นรสชาติชนิดหนึ่ง ฉันอยากจะพูดถึงหนึ่งในซอสเหล่านี้

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศเมดิเตอร์เรเนียน เราต้องการมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศแช่แข็ง ซึ่งต้องลวกด้วยน้ำเดือดและลอกเปลือกออก

คุณต้องทำส่วนผสมจากมะเขือเทศ ดังนั้นวิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้เครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศลงในชามเครื่องปั่น

เพิ่มกลีบกระเทียม

ส่วนผสมที่จำเป็น: น้ำพริกสำเร็จรูปพร้อมสมุนไพรและโหระพา

ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและเติมน้ำมันมะกอก

วางมวลทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำ 100 มล. ผัดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ของเหลวควรจะระเหยเกือบทั้งหมด ซอสควรจะหนา