สูตรเห็ดน้ำผึ้งทำอะไรได้บ้าง สูตรเฉพาะของเห็ดดอง คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งกับกระเทียม – สูตร

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมเห็ดแช่แข็งอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและวิธีทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยอาหารจานเห็ดแสนอร่อย เรากำลังพูดถึงสูตรเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งทอดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้จากทั้งเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งแบบโฮมเมดและเห็ดที่ซื้อจากร้านค้า
เกี่ยวกับเห็ดแช่แข็งจากทางร้าน
แม่บ้านหลายคนเคยเห็นผลิตภัณฑ์เช่นเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งในตู้แช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มากกว่าหนึ่งครั้ง และหลายคนอาจสงสัยว่าคุ้มค่าที่จะซื้อเห็ดชนิดนี้หรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น จะต้องปรุงอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ
บางคนเชื่อว่าเห็ดน้ำผึ้งนั้นมีพิษหรือไม่ใช่เห็ดน้ำผึ้งเลย แต่เป็นของปลอมจากจีนบางชนิด ดังนั้นเห็ดแช่แข็งจึงนอนอยู่ในช่องแช่แข็ง รอให้ใครสักคนหาช่างฝีมือที่จะชื่นชมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและราคาไม่แพงนี้ ซึ่งช่วยให้ผู้ชื่นชอบเห็ดได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบได้ตลอดเวลาของปี

ข้อมูลรสชาติที่สอง: เห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง - 300-400 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตไม่หวานหรือมายองเนสเพื่อลิ้มรส) - 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรสด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งใช้เวลาทอดนานแค่ไหน?
เวลาทำอาหารทั้งหมดโดยไม่ละลายน้ำแข็งคือ 1 ชั่วโมง
รวมถึงเห็ดต้ม - 15 นาที
การทอดและตุ๋น - 40 นาที

วิธีปรุงเห็ดแช่แข็งในกระทะ

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งที่ซื้อในร้านหรือทำเองต้องละลายก่อนปรุงอาหาร


หลังจากที่น้ำแข็งละลายแล้ว คุณควรได้กลิ่นเห็ด เห็ดน้ำผึ้งที่ละลายแล้วควรมีกลิ่น "เห็ด" ที่เข้มข้น หากคุณสังเกตเห็นกลิ่นไม่พึงประสงค์เปรี้ยวหรือเน่าเสียจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เห็ดชนิดนี้เลย แต่ให้ทิ้งลงถังขยะทันที


จากนั้นจะต้องล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 12-15 นาที โดยอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว ใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย

ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดคุณต้องเตรียมการทอด: ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
วางเห็ดน้ำผึ้งต้มในกระชอนและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-13 นาที


ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถใช้มายองเนสหรือเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติธรรมดาที่ไม่มีน้ำตาล เพิ่มผักสับละเอียด หัวหอมสีเขียวทำงานได้ดีมากสำหรับบทบาทนี้


เมื่อซอสสำหรับเห็ดน้ำผึ้งพร้อมคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารได้: เทไส้ลงในกระทะที่ทอดเห็ดและหัวหอมอย่างระมัดระวัง ผัดจานเพื่อให้เห็ดแช่ครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ


ตอนนี้คุณต้องเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้เห็ดน้ำผึ้งอยู่ในครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมเคี่ยวใต้ฝาอีก 20-25 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เห็ดน้ำผึ้งทอดในครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมพร้อม
คุณสามารถกินเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่จะอร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งต้มหรือทอดใหม่ อย่างไรก็ตามเห็ดดังกล่าวเหมาะสำหรับกับข้าวอื่น ๆ เช่น ผักตุ๋น ข้าว บัควีท

การเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นกิจกรรมที่หลายๆ คนคุ้นเคย แต่คุณจะไม่พอใจกับการรวบรวมเห็ดที่จำเป็นในการตามล่าอย่างเงียบ ๆ เมื่อกลับถึงบ้านจากป่าพร้อมกับเห็ดน้ำผึ้งเต็มตะกร้าคุณยังต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการแปรรูปต่อไปและจากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหารเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะหารือเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาทำกับมันหลังการรวบรวม เราจะบอกวิธีล้าง ทำความสะอาด ต้องแช่ ปรุงนานแค่ไหน... Popular About Health ได้เตรียมคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว เรามาเริ่มบทสนทนากันดีกว่า

เห็ดน้ำผึ้งเมื่อเก็บและเก็บแล้วทำอย่างไร??

การทำความสะอาดการคัดแยกการซัก

ขั้นตอนแรกของการแปรรูปเห็ดหลังการเก็บเกี่ยวคือการทำความสะอาดโดยเริ่มจากการกำจัดเศษซาก พยายามกำจัดใบไม้ หญ้า และเศษขนาดใหญ่อื่นๆ ที่เหลือด้วยตนเอง ซึ่งสามารถทำได้ในป่า คุณสามารถเริ่มคัดแยกเห็ดตามขนาดได้ทันทีโดยใส่ตัวอย่างขนาดใหญ่ในภาชนะที่แยกจากกัน ทิ้งตัวอย่างเลือดที่มีหนอนจำนวนมาก เน่าเสีย หรือเก่าอย่างไร้ความปราณี การคัดแยกใหม่รอคุณอยู่ที่บ้าน...

ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้ล้างเห็ดน้ำผึ้งที่มีจุดประสงค์เพื่อทำให้แห้ง จากนั้นนำผลผลิตไปใส่ในชามน้ำ การแช่ไว้เป็นเวลาสั้นๆ จะช่วยกำจัดเศษเล็กๆ ที่ติดอยู่กับหมวกและก้านเห็ด และยังติดอยู่ในส่วนจานด้วย หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ล้างเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำไหล โดยเน้นที่จานโดยเฉพาะ ใช้นิ้วนวดบริเวณนั้นเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก ใช้มีดเอาสิวออกจากหมวกและทำความสะอาดกระโปรงบริเวณขา ต้องตัดขอบขาออกและเอารูหนอนออก

จำเป็นต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำหรือไม่??

กระบวนการแช่จะกำจัดน้ำน้ำนมออกจากตัวเห็ด ต้องแช่เห็ดหลายชนิดและขั้นตอนนี้ค่อนข้างยาว แต่อาร์มิลลาเรียไม่มีน้ำนมอยู่ในเนื้อและไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ นอกจากนี้หลังจากสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานรสชาติก็จะลดลง

ฉันจำเป็นต้องปรุงเห็ดน้ำผึ้งและราคาเท่าไหร่??

แม่บ้านบางคนต้มเห็ดน้ำผึ้งก่อนทอดและดองแม้ว่าจะไม่ใช่ข้อกำหนดบังคับก็ตาม พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นกลาง แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะกินได้ แต่ก็สามารถสะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อมได้ เพื่อป้องกันตัวเองและครอบครัวจากพิษสามารถปรุงเห็ดได้

วางพืชผลที่เก็บเกี่ยวไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำแรก นำไปต้มและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปห้านาที เติมน้ำสะอาดลงในกระทะ ต้มเห็ด ใส่เกลือ (เกลือแกงครึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมทั้งหัวได้ ปรุงอาหารต่อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้เห็ดพร้อมสำหรับการทอด แช่แข็ง และดองแล้ว

เห็ดน้ำผึ้งเตรียมอาหารอะไรบ้าง??

เห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่ถูกใจเหมาะสำหรับเตรียมอาหารทุกชนิด - เห็ดน้ำผึ้งทอด, เค็ม, ดอง, ในซุปและสลัด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารทันทีหลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปยังช่องแช่แข็งโดยบรรจุในถุงได้ คุณสามารถเตรียมขนมจากเห็ดได้ตลอดเวลา

ตอนนี้ เมื่อคุณนำตะกร้าเห็ดน้ำผึ้งกลับบ้าน คุณจะไม่สับสน เพราะคุณรู้ว่าคนเก็บเห็ดทำอะไรกับพวกเขาหลังจากเก็บเห็ดเหล่านั้นแล้ว ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกล้างแล้วต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงของว่างและอาหารจากเห็ดได้

สวัสดีทุกคน! ช่วงเวลาที่ฉันชอบที่สุดของปีมาถึงแล้ว - ปลายฤดูใบไม้ร่วงและในที่สุดเห็ดที่ฉันชื่นชอบ - เห็ดน้ำผึ้ง - ก็มาถึงแล้ว ฤดูใบไม้ร่วงนั้นแปลกและไม่เพียง แต่เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวเท่านั้นที่ปีนขึ้นไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดต้นด้วย - เจียมเนื้อเจียมตัวบนก้านบาง ๆ และมีหมวกสีน้ำตาลแทบจะไม่ เห็ดน้ำผึ้งยังมีน้อยนักและคนเก็บเห็ดจำนวนมากที่คิดถึงการล่าเห็ด ดังนั้นการล่าในวันเสาร์จึงไม่ใช่ฤดูร้อนมากนัก แต่มี "กิน" เพียงพอ สูตรง่ายๆ วันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้ง

หากมีเห็ดมากเกินไป คุณสามารถแช่แข็งเห็ดต้มด้วยน้ำซุปโดยตรงได้อย่างปลอดภัย จากนั้นจึงปรุงซุปเห็ดแสนอร่อย ฉันแช่แข็งโดยไม่มีน้ำซุปเพราะฉันชอบทอดเห็ดแช่แข็งหรือใส่ลงในเกี๊ยว
นี่คือ "การจับ" ที่เรานำมาจากการหักบัญชีในพื้นที่

ฉันจัดการกับความสุขนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเต็มๆ เพราะมีเห็ดน้ำผึ้งตัวเล็กๆ มากมาย ผมขอเตือนผู้เก็บเห็ดมือใหม่ทุกคนอีกครั้งว่าก่อนที่จะเตรียมเห็ดน้ำผึ้ง เราต้องคัดแยกเห็ดให้แห้ง ทำความสะอาดใบไม้และดินที่ติดอยู่ และโยนเห็ดที่มีหนอนและน่าสงสัยออกไป

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดลาเมลลาร์ และถ้าเด็ก ๆ ยังไม่เปิด "กระโปรง" เห็ดที่โตเต็มวัยก็สามารถ "คว้า" ทรายใส่จานได้แล้ว ดังนั้นฉันจึงใช้มีดทุบหมวกเห็ดขนาดใหญ่แต่ละตัวและทรายก็หลุดออกจากจานอย่างง่ายดาย การปรุงเห็ดน้ำผึ้งจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนการทำความสะอาดและการปรุงเห็ดดองนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกันทุกประการ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเห็ดน้ำผึ้งทอด ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนการเดือดได้

เห็ดน้ำผึ้ง สูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด,
• น้ำ,
• เกลือ,
• ผักชีฝรั่ง,
• ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์,
• กระเทียม,
• หัวหอม,
• น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร:

หลังจากที่เราแยกเห็ดแล้ว ให้ล้างใต้น้ำไหล ไม่มีการแช่ ควรล้างด้วยน้ำประปาหลาย ๆ ครั้งทันที

เติมน้ำเห็ดที่สะอาดแล้วตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่เห็ดเดือด ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนเห็ด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที

แม่สามีของฉันไม่เคยระบายน้ำครั้งแรกและน้ำซุปเห็ดมีความหนืดมาก อร่อยนะแต่บางทีก็สกปรกนะ ฉันไม่อยากเสียความประทับใจในมื้ออาหาร ดังนั้นฉันจึงเสียสละน้ำซุปนี้

สิบนาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อม ให้โยนใบกระวาน ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ (ฉันชอบมันมากเพราะกลิ่นหอมที่มอบให้กับอาหารทุกจาน) และหัวหอม 1 หัว

ตอนนี้ปล่อยให้เห็ดของเราเย็นสะเด็ดน้ำซุปใส่กระเทียมสับละเอียดสมุนไพรและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนเห็ดต้ม

อร่อย!

Ekaterina Apatonova เล่าถึงวิธีการปรุงเห็ดน้ำผึ้งสดสูตรและภาพถ่ายโดยผู้เขียน

วันนี้เราจะมาพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับหนึ่งในเห็ดที่เพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด - เห็ดน้ำผึ้ง

ชนิด

มาดูพันธุ์พืชชนิดนี้กันดีกว่า แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะลักษณะพิเศษรสชาติและอื่น ๆ ของตัวเอง

ลูโกวอย

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าเห็ดนี้เติบโตที่ไหน - ทุ่งหญ้า, ทุ่งนา, ขอบป่า, ถนนในชนบทและอื่น ๆ การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน คุณสามารถไปค่ายฝึกได้อย่างปลอดภัยจนถึงเดือนกันยายน

พวกมันมีหมวกที่เล็กที่สุดในบรรดาเห็ดน้ำผึ้งซึ่งมีขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 7 เซนติเมตร เมื่อยังเด็ก หมวกจะมีลักษณะเป็นรูประฆัง จากนั้นจะแบนขึ้นและมีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง สีเป็นสีน้ำตาลอ่อนคล้ายขาหนาทึบ เยื่อกระดาษมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย

เชื้อราน้ำผึ้งทุ่งหญ้ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงอัลมอนด์ เป็นการดีที่สุดที่จะเติมซุปทอดดองและแห้ง พวกมันมักจะเติบโตได้ใกล้บ้านของคุณ

ฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป ไม่ใช่คนเก็บเห็ดทุกคนที่รู้เกี่ยวกับความกินและการดำรงอยู่ของมัน คุณสามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่หลังจากการย่อยอาหารเท่านั้นเพื่อไม่ให้ท้องเสีย

หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมมีรูปร่างนูน ในส่วนของสีนั้นอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองเล็กน้อยไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนเป็นหลักชอบความชื้น ระยะเวลาเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ให้ความสนใจกับการมีกลิ่นหอมและลำต้นสีเหลืองสด แสดงว่าเห็ดนั้นกินได้ มีหลายชนิดคล้ายกันแต่กินไม่ได้ พวกนี้มีกลิ่นเหมือนกะหล่ำปลีดองและก้านก็มีขน

ฤดูร้อน

เห็ดน้ำผึ้งนี้ปรากฏในเดือนมิถุนายนและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม สถานที่เติบโตจะคล้ายกับในฤดูใบไม้ร่วง ขนาดสูงสุดของหมวกคือ 7 ซม. โดยมีรูปร่างนูนและมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง หลังฝนตกก็จะเหนียว สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลมีไฮไลท์อยู่ตรงกลาง เนื้อมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ก้านของเห็ดบางชนิดมีความยาวได้ถึง 8 ซม. มีลักษณะกลวงและมีสีน้ำตาลมีวงแหวนสีน้ำตาล

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเป็นเห็ดประเภท 4 พวกเขาสามารถนำไปตากแห้ง ใส่เกลือ ดอง และเติมลงในซุปได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ขาในการปรุงอาหารเพราะมันแข็งเกินไป

พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ แต่จำเป็นต้องเลือกช่วงเวลาที่จะรวบรวมพวกมัน ความจริงก็คือเห็ดปรากฏเร็วและหายไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน

ฤดูใบไม้ร่วง

พบได้ทุกที่ตั้งแต่สวนธรรมดาไปจนถึงพื้นที่ป่าไม้ ถิ่นที่อยู่อาศัย: ตอไม้ รากไม้ แนวกันลม ต้นไม้มีชีวิต ลำต้นแห้งสูงจากพื้นดิน 2-3 เมตร

หมวกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - 10-15 เซนติเมตร ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างนูนจากนั้นก็แบนขึ้นตุ่มตรงกลางไม่ใช่เรื่องแปลก มีเกล็ดเส้นใยสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลเทา เมื่อเวลาผ่านไปเกล็ดก็หายไป เนื้อเป็นสีขาวและมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจมาก

ความยาวของขาขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เห็ดเติบโตคือ 5-10 ซม. เพื่อให้เข้าถึงแสงได้เห็ดจะเหยียดออกและในทางกลับกัน

ฤดูหนาว

ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือขาที่นุ่มฟูสีน้ำตาลอ่อนซึ่งด้านบนสีอ่อนกว่า ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เชื้อราน้ำผึ้งจะพบได้เฉพาะบนต้นไม้เท่านั้น หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 เซนติเมตร มีพื้นผิวลื่น ขาจะยาวได้ถึง 7 เซนติเมตร แต่จะสว่างในช่วงแรกและต่อมาจะมืดเมื่อโตขึ้น รสชาติค่อนข้างอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ชอบป็อปลาร์และวิลโลว์ แต่พบบนต้นไม้ผลัดใบอื่น เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวจะเติบโตได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันสามารถคงอยู่ได้แม้อยู่ภายใต้หิมะปกคลุม แต่เฉพาะในกรณีที่ฤดูหนาวไม่รุนแรง

ขาของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวค่อนข้างแข็งจึงไม่ค่อยได้ใช้เป็นอาหาร ควรเพิ่มลงในสตูว์และซุป ไม่สามารถอวดรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษได้ดังนั้นจึงควรหมักหรือดองเห็ดจะดีกว่า คุณสมบัติหลักคือสามารถพบได้ในช่วงเวลาที่ไม่มีเห็ดดอกเดียวเติบโตมาเป็นเวลานาน

เห็ดน้ำผึ้งปลอม

เมื่อไปเก็บเห็ดน้ำผึ้งสิ่งสำคัญคือต้องค้นหาการมีอยู่ของเห็ดปลอมเป็นสิ่งสำคัญมาก เรียกว่าน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถันและน้ำผึ้งปลอมสีแดงอิฐ ลักษณะเด่นคือสีของผงมีสปอร์ ผงสีเทาเหลืองมีโทนสีเขียว และสีแดงอิฐมีผงสีม่วงสนิท เพื่อเปรียบเทียบ สารนี้ในเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนจะมีสีขาวและสีน้ำตาล (สีน้ำตาล) ตามลำดับ

บ่อยครั้งที่เห็ดที่กินได้และเป็นอันตรายจะเติบโตร่วมกันในพื้นที่เดียว ที่นี่ควรเน้นที่สีจะดีกว่า ความจริงก็คือ pseudomonas ที่มีพิษพยายามที่จะทำให้ผู้อื่นสังเกตเห็นได้ดังนั้นสีจึงเข้มข้นเด่นชัดและสดใส แต่เห็ดที่กินได้จะทำทุกอย่างที่เป็นไปได้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกพบ

วิธีการเลือก

ไม่ว่าคุณจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ดหรือเพียงซื้อเห็ดน้ำผึ้งที่ตลาดคุณควรรู้ถึงความแตกต่างพื้นฐานที่พวกเขาเลือกอย่างแน่นอน:

• เห็ดที่ปลอดภัยจะมีสีที่ไม่ชัดเจน ในขณะที่เห็ดที่มีพิษจะมีสีสว่างอยู่เสมอ
• หมวกต้องมีเกล็ด
• ตรวจสอบเยื่อกระดาษ เห็ดที่ดีจะมีเนื้อสีขาว แต่เห็ดปลอมที่เป็นอันตรายจะมีเนื้อสีเหลือง
• ดูขาด้วย คุณต้องการเพียงเห็ดที่มีแหวนข้อมือที่เรียกว่า

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด เห็ดน้ำผึ้ง 100 กรัม ประกอบด้วย:

องค์ประกอบทางเคมี

การพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีทำให้สามารถค้นหาว่าเห็ดมีประโยชน์อย่างไร นำไปใช้ประโยชน์อะไร และในกรณีใดที่เห็ดสามารถใช้เป็นยาหรือป้องกันได้ ในเห็ดน้ำผึ้งมีสารหลักที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ ได้แก่

• โปรตีน;
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต
• ยาปฏิชีวนะจากเชื้อรา
• โพลีแซ็กคาไรด์ (ช่วยต่อสู้กับมะเร็ง);
• ทองแดง;
• สังกะสีและส่วนประกอบอื่นๆอีกมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาไม่เพียงแต่การทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศักยภาพทางยาของเห็ดเหล่านี้ด้วย ในขณะที่ศึกษาเห็ดน้ำผึ้ง แพทย์ได้ค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายในเห็ดเหล่านั้น ในบรรดาสิ่งหลักคือ:

• มีฤทธิ์เป็นยาระบาย;
• ทำลายแบคทีเรียประเภทต่างๆ
• เสริมสร้างร่างกาย
• มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงประสิทธิภาพ;
• ลดความดันโลหิต
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์
• ต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้, โรคผิวหนังเป็นหนอง, ท้องผูก;
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• มีประโยชน์ต่อโรคเบาหวาน
• สงบสติอารมณ์ฟื้นฟูประสาท
• มีประโยชน์ในการป้องกันเนื้องอกมะเร็ง
• ขจัดปัญหากระเพาะอาหาร
• ส่งเสริมการสร้างเลือดที่มีคุณภาพ
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ
• ต่อต้านไวรัสบรรเทาอาการอักเสบ
• ผลต่อการปรับปรุงหน่วยความจำ
• ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
• ละลายลิ่มเลือดเป็นต้น

รายการสิทธิประโยชน์นั้นกว้างขวางกว่ามาก นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ศึกษาคุณสมบัติของเห็ดชนิดนี้ในหลายๆ ด้าน แต่วันนี้เราสามารถพูดถึงเห็ดน้ำผึ้งได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างเหลือเชื่ออีกด้วย

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งได้จากโปรแกรม “Live Healthy”

อันตรายและข้อห้าม

ไม่มีอันตรายใด ๆ จากเห็ดเหล่านี้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มากเกินไปและเลือกเฉพาะตัวอย่างคุณภาพสูงและกินได้เท่านั้น สำหรับข้อห้าม เห็ดน้ำผึ้งมีเพียงสองอย่างเท่านั้น:

• ไม่ควรบริโภคเห็ดหากคุณเป็นโรคลำไส้หรือกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง
• ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีเป็นอาหาร

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมจากมุมมองการทำอาหาร พวกเขาทำซุปที่ดีเยี่ยม พวกเขาแห้งที่ดีเยี่ยม ใส่ในสตูว์ อาหารจานหลัก หม้อปรุงอาหาร และอื่นๆ

ซอสที่อร่อยและละเอียดอ่อนปรุงจากเห็ดน้ำผึ้ง

หลายคนจะชอบไส้เห็ดน้ำผึ้งในพายอบ

แต่บางทีเห็ดอาจมีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อนำไปดองเค็ม ดองและบรรจุกระป๋อง

ดังนั้นวันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารต่างๆกับคุณหารือเกี่ยวกับคุณสมบัติของการทำอาหารการเตรียมการแช่แข็งและแม้กระทั่งการทอดเห็ดน้ำผึ้ง

สด

การค้นหาว่าเห็ดน้ำผึ้งสดมีประโยชน์อย่างไรก็ไม่เสียหายอะไร

เห็ดเหล่านี้ใช้ในการแพทย์มาเป็นเวลานานเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะที่แข็งแกร่งและเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งสดยังมีฤทธิ์ต้านไวรัสและมะเร็งอีกด้วย

เมื่อรับประทานเข้าไป คุณจะได้รับทองแดงและสังกะสีตามที่ต้องการในแต่ละวัน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน เห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก แต่ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณทำให้ร่างกายอิ่มเร็วปิดกั้นความรู้สึกหิว แต่ในขณะเดียวกันจากเห็ดน้ำผึ้ง 100 กรัมคุณจะได้รับแคลอรี่เพียง 22 แคลอรี่เท่านั้น

ไทอามีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและหายากในธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดน้ำผึ้งสด ช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์และทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและไอโอดีน

ดอง

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งยอดนิยมสองวิธี อย่างแรกนั้นรวดเร็ว ในขณะที่อย่างที่สองเกี่ยวข้องกับการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบว่าเห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมจะใส่ในขวดขนาดสามลิตรได้ ในขณะที่เห็ดดองสำเร็จรูปจะใส่ในขวดลิตรได้ สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกส่วนผสม

วิธีการต้มให้ถูกต้อง

ก่อนหมักต้องต้มเห็ดก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้วางไว้ในน้ำเดือด และหลังจากเดือดไปแล้ว 10 นาที ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำออกก่อน ด้วยเหตุนี้คุณจะเลือกสารอันตรายทั้งหมด นำเห็ดไปพร้อมในน้ำที่สอง กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที หากพร้อมก็จะตกลงไปจนเกือบหมด

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ลอกโฟมออกแล้วดูอย่างระมัดระวัง มันถูกสร้างขึ้นหลายครั้ง

ยาต้มที่สองเหมาะสำหรับการเตรียมน้ำดอง แต่ควรหลีกเลี่ยงน้ำเปล่าจะดีกว่า

หมักอย่างรวดเร็ว

• เห็ดน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร (9%);
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• เกลือสินเธาว์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูและพริกไทย - 3 ชิ้น

ปรุงเห็ดโดยใส่ในน้ำเดือด คุณรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหารแล้ว ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กรองน้ำซุปเห็ดที่เกิดขึ้นเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามจำนวนที่ระบุ หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาลในปริมาณเดียวกับเกลือได้ เมื่อน้ำซุปเดือด ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชู และเติมน้ำดองลงในขวด ปิดฝา พร้อม!

หมักสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบทันทีว่าปริมาณน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตรนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร

คุณจะต้องดำเนินการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เกลือและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

ต้มเห็ดตามสูตร ใช้กระทะที่สะอาดเทน้ำซุปที่สองที่เกิดขึ้นแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู รอจนกระทั่งน้ำดองเย็นลงเองที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงโดยไม่จำเป็น หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้เห็ดมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เพียงวางไว้ในกระทะเมื่อต้มน้ำดอง และอย่าใส่ในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เติมขวดด้วยเห็ดด้วยน้ำดองแล้วปิดฝา พร้อม.

ทอด

หากคุณทอดเห็ดน้ำผึ้งคุณจะได้จานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความซับซ้อนของการทอดก่อน

คุณสามารถทอดได้สามวิธี - โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยเห็ดต้มและแช่แข็ง

ไม่มีการปรุงอาหารล้างเห็ดให้สะอาดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ สามารถกำหนดความพร้อมได้อย่างง่ายดายด้วยการถ่ายภาพด้วยแสงที่มีลักษณะเฉพาะ

ด้วยการเชื่อมคุณต้องใช้น้ำเค็มต้มเห็ดน้ำผึ้งลงไปเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในกระทะ พวกเขาทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

แช่แข็งหากคุณมีเห็ดแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องต้ม การทอดใช้เวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา เพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออกไป

สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นเห็ดน้ำผึ้งจึงอร่อยได้เมื่อผัดกับมันฝรั่ง ผัก และหัวหอม ลองทดลอง แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับเวลาในการปรุงอาหาร

กระป๋อง

เราขอนำเสนอสูตรที่อร่อยมากสำหรับการทำเห็ดน้ำผึ้งกระป๋อง ทำไม่ยาก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้เป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• เชอร์รี่ลูกเกดและใบกระวาน - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• กระเทียม - ไม่จำเป็นและตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย;
• เห็ดน้ำผึ้ง.

ส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาเห็ดน้ำผึ้งได้ 5 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

• ปอกเปลือกและล้างเห็ดใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ
• วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• วางน้ำซุปที่ได้ไว้ 2 ถ้วย ส่วนที่เหลือสามารถเทออกได้
• ใส่ใบผักชีลาวพริกไทยกระเทียมลงในเห็ดซึ่งแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นก่อนทำเช่นนี้ เติมน้ำมันแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป
• ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตร ใส่เห็ดลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
• ปิดด้วยฝาปิดเพื่อการเก็บรักษาหรือใช้สกรู

ต้ม

จำไว้ทันทีว่าต้องต้มเห็ดน้ำผึ้งสดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดแล้ว โฟมจะถูกเอาออก น้ำจะถูกระบายออก และปรุงอาหารต่อจนสุก หากคุณเอาเห็ดแช่แข็งมาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าทำไมคุณถึงปรุงเห็ดอย่างแน่นอน ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะทอดในภายหลัง คุณสามารถปรุงเป็นเวลา 20 นาที มันเพียงพอแล้ว.

หากคุณต้องการกินเห็ดต้ม กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 40-60 นาที ตักโฟมออกเสมอ สะเด็ดน้ำซุปออกและเติมเกลือ

หากเห็ดสุกไม่เพียงพออาจทำให้ท้องเสียได้

เค็ม

คุณสามารถใช้หนึ่งในสองวิธีในการเตรียมเห็ดเค็ม หนาวและร้อนตามลำดับ

ส่วนผสมซึ่งเป็นชุดที่ไม่ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำอาหารจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 อัน;
• พริกไทยป่น;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือสินเธาว์

วิธีร้อนแรง

• ปอกเปลือกและล้างเห็ด หากเป็นเห็ดขนาดใหญ่ ถอดก้านออก แบ่งหมวกออกเป็นสองส่วน ปรุงชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมด
• ต้มให้เดือดเติมเกลือลงในน้ำแล้วสะเด็ดน้ำซุปก้อนแรก
• ปอกกระเทียมหั่นเป็น 2 ส่วนหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• เพิ่มผักสมุนไพรตลอดจนเครื่องเทศและใบกระวานลงในเห็ดต้มโรยด้วยเกลือคนให้เข้ากัน
• วางแรงกดบนกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 5 วัน
• โอนเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงในขวดและเก็บในที่เย็น

ทางเย็น

• วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก วางเห็ดไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ โรยเห็ดน้ำผึ้งให้เท่าๆ กัน
• วางการกดขี่ไว้ด้านบนและค้างไว้เป็นเวลา 45 วัน
• หากเชื้อราปรากฏขึ้น ไม่ต้องกังวล เพียงล้างการกดขี่เป็นครั้งคราวก็เพียงพอแล้ว
• ใส่เห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

แช่แข็ง

คัดแยกเห็ดน้ำผึ้งที่รวบรวมหรือซื้อมา คุณจะต้องมีเห็ดที่ยังอ่อนสดและแน่น ไม่จำเป็นต้องล้างเพราะควรแห้งเมื่อแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องลวกเห็ดน้ำผึ้งเหมือนเห็ดอื่นๆ ก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้นจะเสียรูปในระหว่างการปรุงครั้งต่อไปและเสียรูปร่าง

หากคุณกลัวว่าเห็ดน้ำผึ้งสดจะถูกแช่แข็ง คุณสามารถต้มโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ แต่หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าลืมย้ายเห็ดไปใส่กระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด จากนั้นจึงนำไปวางบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับความชื้น หลังจากนี้คุณก็สามารถหยุดมันได้

ขอแนะนำให้ใช้ถาดพลาสติกขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยเห็ดเป็นชั้นเดียว การแช่แข็งหลายชั้นจะนำไปสู่การเสียรูปและความเย็นช้าอีกครั้ง หากในช่องแช่แข็งมีพื้นที่ไม่เพียงพอ ให้แช่แข็งเห็ดเป็นขั้นๆ แต่ในชั้นเดียว วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแช่แข็งจำนวนมากและใส่ไว้ในถุงเดียวกันได้

นอกจากนี้ยังต้องมีการบรรจุอย่างถูกต้อง ใช้หลายถุง. เห็ดแช่แข็งหนึ่งห่อน่าจะเพียงพอสำหรับคุณในการเตรียมอาหารจานเดียว นั่นคือละลายเห็ดทั้งหมดเพื่อเอาครึ่งหนึ่ง แต่คุณไม่ควรแช่แข็งอีกครึ่งหนึ่งอีก การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้เห็ดเสียและไม่เหมาะสมที่จะนำไปใช้ต่อไป

หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการรวมเห็ดน้ำผึ้งไว้ในอาหารของคุณ โปรดดูรายการ “Live Healthy!”

หากคุณวางแผนที่จะทำให้เห็ดน้ำผึ้งแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน เพียงทำความสะอาดให้สะอาดโดยใช้วิธีแห้ง

เห็ดได้ชื่อมาจากที่ที่มันเติบโต - บนตอไม้

ชนิดที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดคือฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ยิ่งกว่านั้น ฤดูร้อนยังเติบโตบนต้นไม้ที่แก่และร่วงหล่น แต่ในฤดูใบไม้ร่วงชอบต้นไม้ที่มีชีวิตซึ่งจะค่อยๆ ทำลายไป

เวลาไปเก็บเห็ดน้ำผึ้งให้เอาแต่ตะกร้าติดตัวไปด้วย คุณไม่สามารถเก็บมันไว้ในกระเป๋าได้ พวกเขาเปียกและกลายเป็นสิ่งที่ไม่น่าดู

การเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรมเกิดขึ้นเฉพาะกับเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเท่านั้น

เห็ดน้ำผึ้งสามารถปลูกได้ที่บ้านในขวดด้วยเหตุนี้คุณจะต้องมีไมซีเลียมและสารตั้งต้นของเห็ด

ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวควรแปรรูปเห็ด

เห็ดสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้เป็นปี

ขาเห็ดมีเส้นใยจำนวนมาก ดังนั้นอย่ารีบทิ้งไป

เห็ดน้ำผึ้งขนาดอ่อนและขนาดเล็กเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการดอง

อย่ากังวลหากเห็ดมีสีจางลงระหว่างกระบวนการหมักเกลือ สำหรับเห็ดนี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ

ชาวบ้านในภูมิภาคนี้สวมรองเท้าบูทยาง หยิบตะกร้าแล้วออกเดินทาง ปีนี้เห็ดเยอะมาก แต่เห็ดน้ำผึ้งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่คนเก็บเห็ดมาโดยตลอด เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่สะดวกทุกประการ เติบโตเป็นกระจุกและเก็บง่าย แทบไม่ได้รับความเสียหายจากเวิร์ม มีขนาดเล็ก ในหลายกรณี ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ พวกเขาดูสวยงามในจาน ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนจากอาหารป่าอันแสนวิเศษเหล่านี้:

1.พายเห็ดน้ำผึ้ง ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้, เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง 1 กก., ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, หัวหอม 1-2 ชิ้น, ชีส 100 กรัม (แข็ง) ละลายเห็ดน้ำผึ้งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากเห็ดดูใหญ่เกินไปสำหรับพาย คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ จากนั้นตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเห็ดต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มหัวหอมทอดลงในกระทะพร้อมกับเห็ด เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋นอยู่ ให้ขูดชีส พัฟเพสตรี้มักจะประกอบด้วย 2 ชั้น แผ่ออกเป็นขนาดของจานอบของคุณ เราวางชั้นแรกลงบนรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ไส้เห็ดลงไปโรยด้วยชีสขูดแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง เราบีบขอบด้วยนิ้วของเราเพื่อสร้างความโล่งใจที่สวยงามระหว่างการอบ แปรงพื้นผิวของพายในอนาคตด้วยไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่เพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที

2. เห็ดน้ำผึ้งกับมันฝรั่งในเตาอบ ส่วนผสม: มันฝรั่ง 1 กก., เห็ดน้ำผึ้ง 500 กรัม, หัวหอม 2 ชิ้น, ชีส 150 กรัม (แข็ง), สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยตามชอบ ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟแรง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นวง วางในชาม จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางวงแหวนมันฝรั่งลงไป ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ ทาบนมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน เมื่อเห็ดสุกแล้ว พักไว้ให้เย็น จากนั้นจึงวางเห็ดลงบนถาดอบที่ด้านบนของหัวหอม โรยด้วยใบโหระพาแห้งหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตอนนี้ขูดชีส เทครีมเปรี้ยวลงบนมันฝรั่งกับเห็ดโรยด้วยชีสขูดด้านบน วางแผ่นอบในเตาอบแล้วอบจานของเราเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

3.ซุปเห็ดกับเห็ดน้ำผึ้ง ส่วนผสม: น้ำ 1.5 ลิตร, ชีสแปรรูป 2 ชิ้น, เห็ดน้ำผึ้ง 400 กรัม, แครอท 50 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มันฝรั่ง 150 กรัม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกแล้วสะเด็ดน้ำ ในกระทะอีกใบ นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือ และใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด เมื่อมันฝรั่งสุก ให้ใส่ชีสแปรรูป 1 ก้อนลงในน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ผักทอดและเห็ดต้มลงในกระทะและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ชีสขูดก้อนที่สองลงในซุป เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ยกลงจากเตา เทใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

4. เห็ดน้ำผึ้งทอดกับมันฝรั่ง ส่วนผสม: มันฝรั่ง 200 กรัม, หัวหอมแดง 70 กรัม, เห็ดน้ำผึ้ง 100 กรัม, น้ำมันหมู 50 กรัม (ใช้เบคอนได้), เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรตามชอบ ล้างเห็ดและต้มในน้ำเค็ม ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นหัวหอมแดงเป็นเส้น วางน้ำมันหมูลงในกระทะร้อนแล้วทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและเห็ดลงไป ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดด้วยไฟแรงจนมันฝรั่งปรากฏเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมลงในกระทะและลดไฟลงเล็กน้อย ทอดจนมันฝรั่งนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปิดฝากระทะไว้ประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้มันฝรั่ง “สุกในสภาพ” วางมันฝรั่งกับเห็ดน้ำผึ้งลงบนจาน โรยด้วยพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟ

5. เห็ดน้ำผึ้งในครีม ส่วนผสม: เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก., หัวหอม 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, เนย 200 กรัม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกเห็ดน้ำผึ้ง ล้างออกให้สะอาด ใส่ในกระทะแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่เนยลงในกระทะ ปล่อยให้ละลาย ใส่หัวหอมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดต้มลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะพร้อมเห็ดและหัวหอม ให้คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทย คนอีกครั้ง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสครีมเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นสีครีมอ่อน

6.เห็ดน้ำผึ้งดอง ส่วนผสม: เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก. น้ำ 1 ลิตร เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ใบกระวาน 2 ชิ้น, ถั่วออลสไปซ์ 5 ชิ้น, ก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม 1 ชิ้น, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกระเทียม 1 กลีบ ก่อนอื่นต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วราดด้วยน้ำเดือด วางเห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปให้ท่วมเห็ดเพียงเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงเห็ดน้ำผึ้งด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงและอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป: ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด ปล่อยให้เห็ดและน้ำดองเย็นลง และทางที่ดีควรแช่เห็ดไว้ข้ามคืนในที่เย็น หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับลงในเห็ดที่เย็นแล้ว ใส่เห็ดน้ำผึ้งพร้อมกับน้ำดองลงในขวดลิตรปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

7. สลัดไก่และเห็ดน้ำผึ้ง ส่วนผสม: เห็ดน้ำผึ้งดอง 2 ถ้วย, อกไก่ 2 ชิ้น, หัวหอม 1 ชิ้น, ถั่วกระป๋อง 2 ถ้วย, แตงกวาดอง 3 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, มายองเนสตามชอบ การเตรียมสลัดไก่และเห็ดน้ำผึ้งใช้เวลาประมาณ 50 นาที และเสิร์ฟสำหรับครอบครัวใหญ่หรือบริษัทขนาดใหญ่ ประมาณ 8 ที่