สิ่งที่คุณต้องทำแฮมเบอร์เกอร์ วิธีทำเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด: สูตร วิธีการทำอาหาร และบทวิจารณ์ ท็อปปิ้งที่เป็นไปได้สำหรับเบอร์เกอร์

การทำเบอร์เกอร์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย! โดยมีเงื่อนไขว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในมือ: สองสามม้วน เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ ผัก และซอสชั้นดี แน่นอนว่าจานนี้มีความลับในตัวเอง อันไหน? อ่านในบทความของเรา เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจและง่าย ๆ สำหรับเบอร์เกอร์โฮมเมดให้คุณ

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจะได้รับจากสองชิ้น

เบอร์เกอร์ของเจมี่ โอลิเวอร์

ภัตตาคารชื่อดังชาวอังกฤษเรียกร้านนี้ว่า "เบอร์เกอร์บ้า" และอ้างว่าวิธีการเตรียมอาหารนั้นแทบจะเป็นพิธีกรรม ตามคำแนะนำของเชฟ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คุณจะได้รับรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เบอร์เกอร์ทำเองกับมัสตาร์ดและซอสทาบาสโก

คุณจะต้องการ:

เนื้อดิน - 800 กรัม

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 2 ชิ้น;

หอมแดง - 1 ชิ้น;

แตง - 2 ชิ้น;

ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;

เบคอนรมควัน 5 ชิ้น

มัสตาร์ด - 4 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชู.

สำหรับซอส:

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;

ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;

ซอสทาบาสโก - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

แบ่งเนื้อสับเป็น 4 ชิ้นแล้วปั้นเป็นแผ่นแบน เส้นผ่านศูนย์กลางดิบควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปัง 2 ซม. ใส่ไส้ในตู้เย็น

สับหัวหอมแดง เทด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เกลือ

เตรียมซอส: สับใบผักกาดหอมอย่างประณีต รวมไว้ในชามที่มีมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และทาบาสโก

ตอนนี้คุณสามารถทอดชิ้นทอด ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือและพริกไทย กดเบา ๆ ด้วยใบไหล่กว้าง ผ่านไป 1 นาที พลิกด้านและแปรงด้านที่ทำเสร็จแล้วด้วยมัสตาร์ดและทาบาสโก ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งในช่วงเวลาหนึ่งนาที

พร้อมกับชิ้นทอด ทอดชิ้นเบคอนในกระทะที่สองจนกรอบ

หลังจากพลิกไส้สามครั้งแล้ว ให้วางชีสและเบคอนไว้ด้านบน ปิดฝากระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ชีสละลาย

ในกระทะที่มีเบคอน ทาด้านในของขนมปังให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ทาซอสให้ทั่วฐานขนมปัง ใส่ชีส เบคอน หัวหอมและแตง ทาขนมปังด้านบนด้วยซอสมะเขือเทศแล้วปิดแฮมเบอร์เกอร์ กดเบา ๆ ที่ด้านบน

ห่อเบอร์เกอร์ด้วยกระดาษรองอบเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ซึมเข้าสู่ขนมปัง

เบอร์เกอร์ฮาวายเทอริยากิ

สูตรแฮมเบอร์เกอร์สำหรับคนรักสับปะรด - และอีกมากมาย เผ็ด ฉ่ำ และไม่ธรรมดา จะดึงดูดทุกคนที่ชื่นชมการผสมผสานรสชาติดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

เนื้อดิน - 500 กรัม

ขนมปังงา - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;

ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;

สับปะรดกระป๋อง - 2 วงกลม;

สลัดผักสด - 4 ใบ;

น้ำตาลทราย - 15 ก้อน

ซอสถั่วเหลือง - 300 มล.

น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;

ขิงแห้ง - 2 ช้อนชา;

น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;

มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เริ่มด้วยซอสเทอริยากิ ในกระทะ ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ ขิง เนย น้ำผึ้ง และน้ำตาล เติมน้ำครึ่งแก้วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุดจนน้ำตาลและน้ำผึ้งละลายหมด

ทอดชิ้นสับปะรดในน้ำมันพืช ด้านละห้านาที

ทำชิ้นแบน ๆ จากเนื้อสับ วางไว้ในกระทะเดียวกับสับปะรด ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที พลิกกลับด้านด้วยชีสหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงต่ออีกสามนาที

ครอบคลุมขนมพายแต่ละชิ้นด้วยวงกลมสับปะรด

เตรียมขนมปังโดยการทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะทาเนยจนกรอบเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสแช่ขนมปัง

ทามายองเนสเบา ๆ ที่ฐานของขนมปัง รวบรวมเบอร์เกอร์: ผักกาดหอม หัวหอมใหญ่ วงกลมมะเขือเทศ ชีส และชิ้นสับปะรด เทซอสเทอริยากิลงไปแล้วปิดด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง

เบอร์เกอร์มังสวิรัติใส่มะเขือม่วง

สูตรฤดูร้อนง่าย ๆ สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ - หรือผู้ที่ต้องการลองสิ่งที่แตกต่างออกไป เราชอบมันสำหรับการผสมผสานที่น่าสนใจของมะเขือยาวและลูกเกด

คุณจะต้องการ:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;

ขนมปังเบอร์เกอร์ - 2 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

เกล็ดขนมปัง - 300 กรัม

ลูกเกด - 80 กรัม

ถั่วไพน์ - 70 กรัม

แป้ง - 70 กรัม;

โยเกิร์ตไม่มีฟิลเลอร์ - 1 ถ้วย;

พาร์เมซานชีส - 2 ชิ้น;

พริก.

การตระเตรียม:

แช่ลูกเกดในน้ำเดือดหนึ่งแก้วจนนิ่ม

สำหรับซอส ให้ผสมโยเกิร์ตกับพริกป่น ปรุงรสด้วยเกลือ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบมะเขือยาวทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปอกผิว หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น

ผสมมวลมะเขือยาวที่เกิดกับถั่วไพน์

ปั้นเป็นก้อนเบอร์เกอร์ จุ่มลงในไข่ที่ตี จุ่มแป้งและชุบเกล็ดขนมปัง

ทอดชิ้นทอดในกระทะ: 2 นาทีในแต่ละด้าน

อบขนมปังในเตาอบประมาณ 1-2 นาที

แปรงครึ่งล่างของม้วนด้วยซอส ตามด้วยมะเขือเทศ ลูกชิ้น ลูกเกด และชีสพาร์เมซาน คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งของม้วน พร้อม!

สุดท้าย เคล็ดลับสองสามข้อที่จะทำให้เบอร์เกอร์ของคุณอร่อยเป็นพิเศษ ขั้นแรกให้เนื้อสับ อย่าขี้เกียจและอย่าซื้อแบบสำเร็จรูป - ทำด้วยตัวเอง ใช้เนื้อที่มีไขมัน: ส่วนล่างของเนื้อสันนอก, หน้าอกหรือซี่โครง ปล่อยให้เนื้อสับหยาบที่สุดเท่าที่จะทำได้ เบอร์เกอร์ก็จะชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าใส่ขนมปัง หัวหอม หรือมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทยเท่านั้นและสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด

ประการที่สองชิ้นเนื้อ เพื่อให้เป็นไปตามที่ควร - ฉ่ำ, บาง, พร้อมเปลือกขนมปังปิ้ง - ใช้เทคนิค "ทุบ" ปั้นเนื้อสับเป็นก้อนกลม 60-70 กรัม เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางลูกชิ้นในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วกดให้แน่นด้วยไม้พายโลหะ คุณจะได้เค้กแบนๆ นี่เป็นจุดสำคัญมาก: กดไม่เพียงพอและชิ้นเนื้อจะหนา กดแรงเกินไปก็จะแตกออกจากกันในกระทะ แต่ถ้าทำอย่างถูกต้องเบอร์เกอร์จะทอดในไขมันที่ละลายจากเนื้อสับและปิดด้วยเปลือกกรอบอร่อย

ประการที่สามขนมปัง พวกเขาจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการทำทุกอย่างตามบัญญัติ ให้ไปที่ร้านเบเกอรี่แล้วซื้อขนมปังกรอบ พวกเขาทำมาจากแป้งที่เบาและโปร่งสบายจึงสะดวกกว่าที่จะกัดเบอร์เกอร์กับพวกเขา

คลาสสิกอาหารอเมริกัน

สูตรเบอร์เกอร์พร้อมรูปถ่ายกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ แต่ไม่มีของชำอยู่ในมือ? ไม่อยากยุ่งกับเนื้อสับแล้วมองหาซาลาเปาที่ใช่หรือเปล่า? ร้านอาหารหลายแห่งในอูฟาเสนอบริการจัดส่งเบอร์เกอร์ถึงบ้านอย่างรวดเร็ว หนึ่งในนั้นคือ "กัสโต้" สั่งซื้อแล้วคุณจะได้เบอร์เกอร์อเมริกันแท้ๆ บนโต๊ะของคุณภายในหนึ่งชั่วโมง

ในเมนูของร้านอาหาร คุณสามารถเลือกเบอร์เกอร์ไก่และเนื้อ เผ็ดหรือคลาสสิก เนื้อสดและฉ่ำ ขนมปังสีน้ำตาลอบในเตาฟืน ลอง - คุณจะรักมัน!

เบอร์เกอร์แรก (ในความหมายที่คลาสสิกและแท้จริง) เกิดขึ้นในประเทศของเราในปี 1990 ด้วยการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในเครือแมคโดนัลด์แห่งแรกในมอสโกอย่างบ้าคลั่ง แต่ในขณะนั้นจานนี้ไม่ได้รับความนิยมเท่าตอนนี้ ดังนั้นจากอาหารกึ่งอันโอชะที่แปลกใหม่ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาจึงกลายเป็นรายการเมนูที่คนของเราคุ้นเคยกันดีสำหรับการประนีประนอมกับท้องที่ส่งเสียงอึกทึก ทุกวันนี้ เบอร์เกอร์สามารถเปลี่ยนจานซุปได้อย่างง่ายดายในมื้อกลางวัน หรืออาจกลายเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อค่ำก็ได้ หากต้องการ และไม่ว่านักโภชนาการหลายคนอ้างว่าอาหารจานด่วนเป็นเครื่องมือปกติในการสนองความหิวเป็นอันตรายอย่างตรงไปตรงมา สิ่งนี้ไม่ได้หยุดผู้คนเลย ในบทความของเรา เราจะไม่แม้แต่จะห้ามปรามคุณจากเบอร์เกอร์ ในทางกลับกัน เราจะเสนอทางเลือกบางส่วน: เราจะเตรียมมันเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปราศจากสารกันบูด รส หรือสารเคมีทุกชนิด-กลูตาเมตเพื่อเพิ่ม รสชาติ.

แน่นอนว่าจะใช้เวลาและเงินมากกว่าการเดินไปยังจุดที่ใกล้ที่สุดของร้านอาหารจาก McDonald's หรือ Burger King เดียวกัน แต่แล้วคุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าอาหารจานโปรดของคุณประกอบด้วยอะไร โดยทั่วไปให้อาวุธตัวเองด้วยถุงสตริง, เงินสำรองและ - เราไปตลาดเพื่อหาอาหาร ระหว่างทาง ตัดสินใจ (อย่างน้อยก็ลองคร่าวๆ) ว่าเบอร์เกอร์ของคุณจะประกอบด้วยส่วนผสมใด การอุดฟันอาจแตกต่างกันมาก เปิดจินตนาการในการทำอาหารของคุณในเมนู "ไปกันเถอะ!" และต่อมรับรส ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เบอร์เกอร์ที่แพงที่สุดซึ่งมีให้บริการในร้านอาหารแห่งหนึ่งในครัสโนดาร์เป็นพื้นฐาน: คาเวียร์สีดำเบลูก้า, เนื้อปู, เนื้อหินอ่อน, อารูกูลาสด และรากผักชีฝรั่ง และความหรูหราทั้งหมดนี้ - บนขนมปังงาอินเดียดำเคลือบทองคำบริสุทธิ์ ... อย่างไรก็ตามหากซับซ้อนและมีราคาแพงเกินไปเราจะทำสูตรคลาสสิกและลองทำ Brie Burger ตาม สูตรของเชฟ Primbeef Bar

ส่วนผสมสำหรับเบอร์เกอร์คลาสสิก

• ขนมปังบริโอช
• เนื้อหินอ่อนชิ้นหนึ่ง - 150-180 g
• ชีส - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• สลัด - 1 แผ่น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ซอส - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เล็กน้อยสำหรับทอด

การทำเบอร์เกอร์สุดคลาสสิก

ส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่งของเบอร์เกอร์คือขนมปัง แน่นอน อบเองคงจะดี แต่ถ้ามีร้านทำครัวหรือร้านขายขนมอบร้อนในบริเวณใกล้เคียง คุณสามารถซื้อที่นั่นได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่มีเบอร์เกอร์ไม่ใช่เบอร์เกอร์ก็คือชิ้นเล็กชิ้นน้อย! รสนิยมหลักและความฉ่ำของอาหารขึ้นอยู่กับเธอ ดังนั้นปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีเนื้อลายหินอ่อนหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่ยอดเยี่ยม แต่ในแง่ของปริมาณวัตถุดิบ อัตราส่วนของเนื้อ 75% ต่อไขมัน 25% นั้นเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

นอกจากนี้ ในการเตรียมเบอร์เกอร์ คุณต้องมีผักกาดหอมสด ชีสเกือบทุกชนิด เกลือ พริกไทย ซอส และมัสตาร์ด นอกจากนี้ ให้เลือกอาหารสำหรับจานตามรสนิยมของคุณ เช่น เบคอน แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง มะเขือเทศสด หอมแดง เครื่องเทศ สมุนไพร ฯลฯ

จำเป็นต้องเตรียมเนื้อสับจากชิ้นเนื้อที่เลือกไว้ ขอแนะนำให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือบดด้วยตัวเอง หลังจากนั้นคุณสามารถพริกไทยเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศหรือมัสตาร์ดได้ทันทีหากต้องการ แต่เกลือตามที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำจะดีกว่าก่อนทอด ความจริงก็คือการเติมเกลือเร็วเกินไปจะทำให้เนื้อของชิ้นเนื้อยืดหยุ่นและแน่นโดยไม่จำเป็น และเป้าหมายของเราคือเนื้อชิ้นที่นุ่ม

ให้แน่ใจว่าได้ผสมส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วอย่างทั่วถึงด้วยมือของคุณเพื่อกระจายส่วนผสมและทำให้เนื้อสับสวยงามยิ่งขึ้น หรือคุณสามารถทิ้งมันไว้บนกระดานอย่างเต็มที่ (โดยการห่อด้วยฟิล์มยึดอย่างน้อยหนึ่งชั้นมิฉะนั้น ผนังห้องครัวของคุณจะได้รับการตกแต่งอย่างคาดไม่ถึงด้วยวิธีการที่มีมโนธรรมมากเกินไป) หลังจากนั้น ให้ปั้นเป็นชิ้นแบน ๆ กว้าง ๆ สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้วงแหวนทำอาหารพิเศษหรือวัตถุทรงกลมอื่นๆ จากเครื่องครัวได้ เคล็ดลับ: พยายามจัดรูปร่างไส้ให้กว้างกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังเล็กน้อย เนื่องจากจะหดตัวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อทอด แต่ทำความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ใส่เบอร์เกอร์ชิ้นทอดสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที วิธีนี้จะช่วยไม่ให้แห้ง

ขณะที่เนื้อเย็นลง ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ตัดขนมปังครึ่งแล้วทอดในตำแหน่งชิ้นจนกรอบ หั่นมะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอมเป็นวงบางๆ หลังจากนั้นแนะนำให้หมักหัวหอม (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทย ออริกาโน่ และผักชี) ต่อไปเริ่มปรุงซอสคือผสมมายองเนสและมัสตาร์ด มีคนเจือจางซอสมะเขือเทศคู่กับซอสมะเขือเทศนี้เสมอสำหรับรสนิยมของแต่ละคน อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะตัดสินใจเลือกสัดส่วนสำหรับการเริ่มต้นในปริมาณเล็กน้อย มันใช้งานได้จริงมากขึ้น แม้ว่าแน่นอนว่าซอสสำเร็จรูปก็เหมาะสมเช่นกันเช่นบาร์บีคิวพริกหรืออื่น ๆ (อีกครั้งเพื่อลิ้มรสตามตัวรับภาษาของเรา - นี่คือบุคลิกลักษณะที่ยอดเยี่ยมของเราซึ่งทุกคนที่ไม่ใช่คนต่างด้าวในการทำอาหารจำเป็นต้อง หวงแหนและหวงแหน)

การทำเบอร์เกอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Medium หรือ Medium Well เนื้อย่างขนาดกลาง (บวกหรือลบ) จะรักษาความชื้นอันมีค่าไว้ในชิ้นเนื้อ จึงให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องทอดชิ้นทอดบนไฟร้อนสูงสุดประมาณ 5-8 นาที สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ: อุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อควรเป็น 68 ° C หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ระดับการคั่วสามารถกำหนดได้ด้วยตาด้วยสีด้านใน หากคุณเลือกเนื้อย่างแบบปานกลาง เมื่อคุณคลิกที่ชิ้นเนื้อทอด น้ำสีชมพูจะไหลออกมา เมื่อคั่วด้วย Medium Well คุณจะเห็นสีเทาอมน้ำตาลมากขึ้นและน้ำใสที่ตัด เมื่อคุณทอดเสร็จแล้ว ให้นำชิ้นทอดออกจากกระทะทันทีแต่ระวังเพื่อไม่ให้แห้งและเหนียว

ต่อไป เราไปยังจุดที่สำคัญที่สุด - "รวบรวม" เบอร์เกอร์ มีหลายวิธีในการ "รวบรวม" สิ่งสำคัญที่นี่คือจินตนาการของคุณและการแสดงคร่าวๆ ของ "กลไก" ที่น่ารับประทานของคุณเอง แต่ยังคงมีกฎและคำแนะนำที่พิสูจน์แล้วหลายประการสำหรับตำแหน่งของส่วนผสม: ชิ้นเนื้อต้องอยู่ตรงกลาง และอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุด - ให้ห่างจากมัน เช่น สลัด เพราะชิ้นเนื้อร้อนๆ (และเรากำลังพูดถึงเบอร์เกอร์ที่ลุกเป็นไฟไม่ใช่จากไมโครเวฟ) จะทำให้มันกลายเป็นใบเหี่ยวย่นอย่างช่วยไม่ได้ในทันที ขณะทำเช่นนี้ ให้ทาซาลาเปาทั้งสองครึ่งด้วยซอส และคุณยังสามารถใส่ลงไปตรงกลางเบอร์เกอร์เพื่อรสชาติได้อีกด้วย

Nikita Myasoyedov หัวหน้าพ่อครัวของ Primbeef Bar แบ่งปันกับผู้อ่านของเราเกี่ยวกับสูตรสำหรับ Brie Burger ซึ่งทำได้ง่ายที่บ้านเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับบรีเบอร์เกอร์

• ขนมปังบริโอช
• เนื้อลูกชิ้นหินอ่อน - 180 g
• บรีชีส - 40 กรัม
• มะเขือเทศ - 30 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม
• ซอส Worcester - 10 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เบคอนเนื้อรมควันสำเร็จรูป (ถ้าคุณหาเบคอนแบบนี้ไม่ได้ก็ให้หาเบคอนหมูรมควันธรรมดาที่ขายในร้านค้าใดก็ได้) - 100 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม (ปอกเปลือก)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 10 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม

วิธีการเตรียมบรีเบอร์เกอร์

เริ่มต้นด้วยการทำซอสแรนช์และแยมเบคอน การทำซอสนั้นง่ายและรวดเร็วมาก - ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสโฮมเมดกับครีมเปรี้ยวและซอส Worcester แล้วใส่กระเทียมสับลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว

การทำแยมจะใช้เวลานานขึ้น ประมาณ 45-50 นาที ตัดเบคอนและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้ง ปิดฝาอาหารแล้วปรุงในกระทะตื้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายคุณควรมีความสม่ำเสมอเหมือนกระดาษติด

หลังจากนั้นเริ่มประกอบเบอร์เกอร์ ทอดทั้งสองด้านพริกไทยและเกลือ ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านสำหรับเนื้อย่างระดับปานกลางที่หายากที่แนะนำของร้านอาหาร

ใช้ขนมปัง brioche แล้วผ่าครึ่ง อุ่นเครื่อง

วางซอสแรนช์ คัตเล็ต บรีชีส และมะเขือเทศสองชิ้นที่ครึ่งล่างของขนมปัง นำขนมปังด้านบนทาแยมเบคอน 50 กรัมให้ทั่วๆ แล้วปิดเบอร์เกอร์ จานพร้อมแล้ว อร่อย.

เบอร์เกอร์แสนอร่อยสามารถทำเองได้ที่บ้าน และกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีหรือน้อยกว่านั้น การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย โดยรู้บางประเด็นในการเตรียมการ

ในการเตรียมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด ให้บดเนื้อไหล่ในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ใน 15 นาที แน่นอนคุณสามารถสับด้วยมีดได้ แต่การบดนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่า

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้า คุณไม่จำเป็นต้องใส่อะไรเพิ่มในเนื้อสับ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องนวดเนื้อสับให้ละเอียด แต่ควรมีรูพรุนเพื่อให้ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ใช้วงแหวนสำหรับทำอาหาร ปั้นชิ้นเนื้อ อีกครั้ง เนื้อสับไม่จำเป็นต้องบีบให้เข้ารูป ชิ้นทอดควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าซาลาเปาเนื่องจากจะลดขนาดลงระหว่างการทอด

ทอดชิ้นทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที ขึ้นอยู่กับระดับการปรุงอาหารและความฉ่ำที่ต้องการ วางขนมปังปิ้งชีสไว้ด้านบน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าชิ้นเนื้อจะเล็กลงหลังจากปรุงสุกแล้ว

สำหรับซอส ให้ผสมมายองเนส โยเกิร์ต ซอสบาร์บีคิว และซอส Worcester หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดมากขึ้น

ตัดขนมปังครึ่งตามยาว ใส่ในกระทะร้อนและทอดเล็กน้อย จาระบีครึ่งล่างของขนมปังด้วยซอสวางผักกาดหอม

ด้านบนด้วยอีกครึ่งหนึ่งของขนมปัง

หากโครงสร้างสูงและอาจแตกเป็นชิ้น ให้ยึดเบอร์เกอร์ด้วยไม้เสียบ เสิร์ฟเบอร์เกอร์โฮมเมดของคุณ (ปรุงใน 15 นาที) ได้ดีที่สุดกับเฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งทอดตามสูตรที่คุณชื่นชอบ คุณยังสามารถปรุงเบอร์เกอร์ที่กระท่อมบนตะแกรงซึ่งรสชาติของเบอร์เกอร์ที่มีควันไม่สามารถเทียบได้กับอาหารจานด่วนใด ๆ

เบอร์เกอร์ตัวจริงอยู่ไกลจากอาหารจานด่วน นี่คือจานที่มีศีลของตัวเองซึ่งมีขอบเขตมากสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ทำตามคำแนะนำเหล่านี้และเบอร์เกอร์ของคุณจะสมบูรณ์แบบ

1. ปรุงด้วยเนื้อสดเท่านั้น เนื้อลายหินอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับชาวเมือง แต่เนื้ออื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน การรักษาอัตราส่วนเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น: เนื้อสัตว์ 80% ถึงไขมัน 20% (เนื้อ 800 กรัม - ไขมัน 200 กรัม)
2. อย่าซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ไม่มีใครรู้ว่าใครทำได้อย่างไรและจากอะไร บดเนื้อด้วยตัวคุณเอง แต่อย่ามากเกินไป: เนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์ควรมีพื้นผิว
3. นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ คุณยังสามารถโยนมันลงบนกระดานหรือโต๊ะ สิ่งนี้จะกระจายไขมัน สมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ ที่เติมลงในเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอและทำให้ส่วนผสมนั้นฟูขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้แช่ในน้ำเย็น
4. เพื่อให้แน่ใจว่าไส้เบอร์เกอร์ทั้งหมดมีรูปร่างและมวลเท่ากัน ให้ใช้วงแหวนสำหรับทำอาหารหรือใช้ฝาจากโถขนาดใหญ่ ภาชนะพลาสติกตื้นก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและหนักประมาณ 200 กรัม และอย่าลืมทำร่องตรงกลาง!
5. พยายามเก็บไส้เบอร์เกอร์ให้ใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อไปทอดให้ได้ขนาดที่ต้องการ
6. เก็บไส้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมซอสและสับส่วนผสมที่เหลือ เมื่ออุ่น ไขมันในเนื้อสับจะเริ่มละลายเร็วกว่าการย่างบนตะแกรง ซึ่งหมายความว่าเบอร์เกอร์จะแห้ง
7. เกลือไส้เบอร์เกอร์ก่อนทอด หากคุณเติมเกลือลงในเนื้อสับโดยตรง โซเดียมคลอไรด์จะเริ่มสลายพันธะโปรตีน และเนื้อจะได้เนื้อสัมผัสที่เหมือนไส้กรอก เบอร์เกอร์จะไม่ฉ่ำ
8. อย่าพลิกไส้บ่อยเกินไป ยิ่งคุณสัมผัสพวกมันน้อยเท่าไหร่ พวกมันก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ขั้นแรกให้ย่างเนื้อในโซนความร้อนโดยตรงแล้วย้ายไปที่ขอบของตะแกรง ขณะทอด ให้ใช้ไม้พายกดลงบนชิ้นเนื้อเบา ๆ สำหรับการทอดขนาดกลางหกนาทีก็เพียงพอแล้ว สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษ: อุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อต้องมีอย่างน้อย 70 ° C
9. รวบรวมอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้ซอส (บนทั้งสองส่วนของม้วน) จากนั้นผักกาดหอม (ที่ด้านล่างและครึ่งที่เล็กกว่า) และสุดท้ายคือชิ้นเนื้อ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมปังเปียกก่อนเวลา
10. วางมีดและส้อมไว้ - กินเบอร์เกอร์ด้วยมือของคุณ! ด้วยมือทั้งสองข้าง กดลงไปอย่างดี พลิกกลับด้าน (เพื่อไม่ให้เนื้อหลุดออกมา) และเพลิดเพลินกับความเอร็ดอร่อยกับชิ้นเนื้อฉ่ำๆ

ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับสูตรเบอร์เกอร์สำหรับทุกรสนิยม: ทั้งแบบดั้งเดิมกับเนื้อวัวและรูปแบบต่างๆ ที่มีหมู ไก่งวง ปลา และอาหารทะเล

กับซอสชิมิชูรี่

yummly.com

วัตถุดิบ

สำหรับชาวเมือง:

• เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
• 6 ขนมปังงา;
• เกาดาชีสรมควัน 6 ชิ้น;
• 1 หอมแดง;
• เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ใบออริกาโน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

สับผักชีฝรั่งและกระเทียมสักสองสามช่อแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือของซอส ผสมให้ละเอียด

รูปร่างไส้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและย่าง สองสามวินาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ชีสบนชิ้นทอดให้ละลาย

วางขนมพายบนขนมปังปิ้งเบา ๆ ราดด้วยซอสชิมิชูรี่และเพิ่มหัวหอมแดง

พร้อมแซลมอน มะนาว และผักชีลาว

peasandpeonies.com

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย;
• 4 ขนมปังงา;
• 4 หัวไชเท้า;
• 2 ไข่ขาว;
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับสด
• ซอส Veracha 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• ผักชนิดหนึ่ง;
• ซอสซาซิกิ

การตระเตรียม

นี่คือเบอร์เกอร์ฟิชเค้ก - ฟิชเบอร์เกอร์ ผ่านเครื่องบดเนื้อสามในสี่ของเนื้อปลาแซลมอน (ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง) หั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไข่ขาว มัสตาร์ด เกล็ดขนมปัง ผิวเลมอน เกลือ ผักชีลาว และซอสเวราชา ถ้าอย่างหลังไม่อยู่ในมือ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอื่นๆ

ปั้นไส้และย่าง (ประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน) คุณยังสามารถทอดไส้ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก

อุ่นขนมปังบนตะแกรงแล้ววางไส้ที่ปรุงแล้วไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าหั่นเป็นวง arugula และราดด้วยซอส tzatziki

สามชีส

Kirk K / flickr.com

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 200 กรัม
• 1 ขนมปังงา
• 1 มะเขือเทศขนาดเล็ก
• มอสซาเรลล่าชีส เชดดาร์ และเอ็มเมนทัลอย่างละ 1 ชิ้น
• สลัดโรมาโน;
• หัวหอมทอด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

จำนวนส่วนผสมที่กำหนดก็เพียงพอแล้วสำหรับชาวเมืองหนึ่งคน

หลังจากปั้นและโรยเกลือของชิ้นทอดแล้ว ให้ย่าง เมื่อเกือบเสร็จแล้ว ให้วางมอสซาเรลลา เชดดาร์ และเอ็มเมนทัลชิ้นหนึ่งด้านบน: ชีสจะละลาย ใช้เวลาในการเอาชิ้นทอดออกจากความร้อนก่อนที่ชีสจะเริ่มเดือดปุด ๆ

สร้างเบอร์เกอร์: ทาซาลาเปาย่างกับมายองเนสโฮมเมด ผักกาดโรมาโน มะเขือเทศฝานเป็นแว่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปิดท้ายด้วยหัวหอมทอด

(หัวหอมทอดจะเหมือนกับเฟรนช์ฟราย ในกรณีนี้คือหัวหอมทอด)

กับหมูและมะม่วง

Familyfoodonthetable.com

วัตถุดิบ

• หมูสับ 1 กก.
• ขนมปังเบอร์เกอร์;
• พริกฮาลาปิโน่ 2 เม็ด
• 1 หอมแดงขนาดเล็ก
• 1 หอมแดงขนาดเล็ก
• 1 มะม่วงขนาดเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะสับ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูป่น 1 ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• สะเก็ดพริกแดง ½ ช้อนชา;
• ซินนามอน ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• ใบผักกาดหอม.

การตระเตรียม

ใส่พริกสับ (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) หอมแดงและกระเทียมลงในหมูสับ รวมทั้งน้ำตาลอ้อย ซีอิ๊ว น้ำมะนาว กานพลู โหระพา ปาปริก้า และอบเชย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปั้นไส้ (ประมาณหกชิ้น) ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะหรือย่าง

ตัดเนื้อมะม่วงและหอมแดงเป็นก้อน ใส่ผักชีสับและเกลือ ผสมให้ละเอียด

ใส่เบอร์เกอร์: ขนมปัง - ผักกาดหอม - ชิ้นเนื้อ - ซัลซ่ามะม่วงหนึ่งช้อน - ขนมปัง

พร้อมซอสบลูเบอร์รี่และบรีชีส

runtothekitchen.com

วัตถุดิบ

สำหรับชาวเมือง:

• เนื้อบด 500 กรัม
• 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• เบคอน 4 ชิ้น;
• บรีชีส 4 แผ่น
• arugula สับ 1 ชาม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น สะระแหน่และโหระพา)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ซอส Worcestershire หยดหนึ่ง

การตระเตรียม

มาเริ่มกันที่ซอสกัน ในการเตรียม ให้รวมส่วนผสมที่ระบุ (ล้างบลูเบอร์รี่ ปอกเปลือกและสับกระเทียม) ลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งบนไฟอ่อน หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนซอสข้น

รวมเนื้อสับกับกระเทียมสับ ผงหัวหอม และสมุนไพร ปั้นไส้แล้วย่าง พริกไทยและเกลือก่อน ย่างเบคอนด้วย

ซาลาเปาจะขายในร้านหรือปรุงด้วยมือของคุณเองก็ได้ อ่านวิธีการอบขนมปังเบอร์เกอร์อเนกประสงค์

วางชีสบรีชีสลงบนขนมพายครึ่งนาทีจนนุ่ม วางชิ้นเบคอนและชิ้นทอดที่เสร็จแล้วลงบนขนมปัง ราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่และโรยหน้าด้วยผักชนิดหนึ่ง

กับไก่งวงและผัก

Isabelle Boucher / flickr.com

วัตถุดิบ

• ไก่งวงบด 1 ½ กก.
• เศษขนมปัง ¼ แก้ว;
• หัวหอมสับ ¼ แก้ว;
• ผักชีฝรั่งสับสด ¼ ถ้วย;
• 2 ไข่ขาว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
• ผักอบ (มะเขือ, พริก, มะเขือเทศ);
• ซอสเพสโต้;
• ขนมปังเบอร์เกอร์

การตระเตรียม

รวมเนื้อสับ แครกเกอร์ หัวหอม ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และไข่ขาว จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ชิ้นเนื้อประมาณ 12 ชิ้น พวกเขาและผักควรย่าง (ประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ - น้อยกว่า)

ทาขนมปังด้วยซอสเพสโต้ วางชิ้นทอดและผักอบไว้บนขนมปัง

anniesnoms.com

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 1.4 กก.
• 8 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• เชดดาร์ชีส 8 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ชิปข้าวโพด
• กวากาโมเล่;
• ซอสซัลซ่า;
• ครีมเปรี้ยว;
• ใบผักกาดหอม (ไม่จำเป็น).

การตระเตรียม

ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริก เมล็ดยี่หร่า ออริกาโน่ แล้วทอดไส้ทันที (ถ้าคุณทำในเตาอบ ให้ตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ที่ 150 ° C แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที)

Guacamole เป็นขนมเม็กซิกันที่ทำจากเนื้ออะโวคาโด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือปรุงอาหาร ทาจาระบีกับมันใส่ชิ้นทอดและชีสไว้ด้านบน เพิ่มใบผักกาดหอมหากต้องการ

ราดด้วยซอสซัลซ่าและครีมเปรี้ยว โรยด้วยข้าวโพดสับเล็กน้อย (ถ้าไม่ใช่มันฝรั่ง) เบอร์เกอร์พร้อมแล้ว

กับกุ้งและซอสไอโอลี่

vladmoses / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• กุ้ง 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• 1 มะเขือเทศ;
• 1 แตงกวา;
• 1 หอมแดง;
• 1 ไข่แดง;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา;
• ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

Aioli เป็นซอสกระเทียมและน้ำมันมะกอกเมดิเตอร์เรเนียนที่เป็นที่นิยม ผสมไข่แดง กระเทียมสับ เกลือ และมัสตาร์ด โขลกจนเนียนและคนไม่หยุดให้เทน้ำมันมะกอกทีละน้อย เมื่อซอสดูเหมือนมายองเนส ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ผัดอีกครั้งให้ละเอียด

ทาซาลาเปาย่างด้วยไอโอลี่ จากนั้นวางผักกาดหอม มะเขือเทศฝาน แตงกวา และหัวหอมสองสามวงไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายควรปอกเปลือกและกุ้งย่าง

กับแอปริคอตแห้ง

แคลิฟอร์เนียเบเกอรี่ / flickr.com

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 450 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
• 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น ½ ช้อนชา;
• สลัดผักกาดหอม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมครึ่งวงเป็นวงแล้วสับอีกครึ่งหนึ่งอย่างประณีต สับกระเทียมและแอปริคอตแห้งด้วย รวมส่วนผสมเหล่านี้กับเนื้อสับ ซีอิ๊ว ผักชี ผักชี เกลือและพริกไทย ปั้นไส้แล้วผัดในน้ำมันมะกอก

วางใบผักกาดหอม ชิ้นเล็กชิ้นน้อย และหัวหอมใหญ่ไว้บนขนมปัง

ฮาวายเอี้ยน

เคี้ยวให้อร่อย / yummly.com

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
• ขนมปังงา
• เห็ด (champignons หรือ porcini);
• 1 สับปะรด;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเทอริยากิ ½ ถ้วย;
• สลัดโรมาโน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยและทอดเห็ดในเนย

รูปร่างและย่างไส้ อย่าลืมเกลือและพริกไทยก่อนนี้

ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นวง ย่างจนแถบลักษณะยังคงอยู่ ย่างขนมปังเบา ๆ

เทซอสเทอริยากิลงบนขนมปัง (อ่านวิธีทำ) ใส่ชิ้นเนื้อ เห็ด และชิ้นสับปะรดลงไป เทซอสลงไปอีกครั้งและตกแต่งด้วยโรมาโนสลัด

การเลือกของเราได้สิ้นสุดลงแล้ว แต่คุณสามารถดำเนินการต่อได้ในความคิดเห็น แบ่งปันสูตรเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบ

แฮมเบอร์เกอร์อเมริกันได้รับความนิยมไปทั่วโลกมาอย่างยาวนาน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถทานได้เป็นครั้งคราว และคุณสามารถปรุงแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยที่บ้านได้ซึ่งจะกลายเป็นสิ่งทดแทนแซนวิชธรรมดาที่น่าสนใจ ยิ่งไปกว่านั้น แฮมเบอร์เกอร์ที่ทำเองที่บ้านกลับกลายเป็นว่ามีสุขภาพดีกว่าที่ขายในสถานประกอบการจัดเลี้ยง วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน? ง่ายมาก. บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารบางอย่างสำหรับอาหารต่างประเทศ

แฮมเบอร์เกอร์เพื่อโภชนาการที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับม้วน(โดยรวมแล้วจากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้แป้ง 930-940 กรัมและซาลาเปา 8 ชิ้นละ 115 กรัมหากคุณไม่ต้องการปรุงแป้งเกินความจำเป็นสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ 3 ชิ้นคุณสามารถลดปริมาณได้ตามสัดส่วนในขณะที่ การแบ่งไข่ตามสูตรจะไม่สะดวกนัก ควรทำซาลาเปาแบบอื่นจากแป้งที่เหลืออีกครึ่งจะดีกว่า :)
• แป้งโฮลวีต 500 กรัม. อ่านเพิ่มเติม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 330 กรัม (เหมาะสำหรับนมวัวและจากแพะและแม้แต่จากมะพร้าว :)
• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 4 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 3 กรัม (สารให้ความหวานที่มีกลูโคส แม้แต่น้ำตาลปกติ - เพื่อกระตุ้นยีสต์)
• นม 40 มล. (อะไรก็ได้ วัว แพะ วอลนัท)
• น้ำมันมะพร้าว 7 กรัม (หรือมะกอก)
• สำหรับ 3 เนื้อคัตสึ
• เนื้อไม่ติดมัน 200 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• กานพลูกระเทียม (ไม่จำเป็น)
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• สมุนไพรหรือเครื่องเทศสดสับละเอียด (ยี่หร่า ผักชี โรสแมรี่ สมุนไพรโปรวองซ์)

การตระเตรียม:

1. ที่จะทำให้ ROLL BREAK:ในจานแก้วหรือเซรามิกผสมยีสต์และน้ำตาล (น้ำเชื่อมเมเปิ้ล) กับนมอุ่น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ ผสมนมให้ละเอียดเพื่อให้ยีสต์และน้ำตาลละลายในนมอย่างสมบูรณ์
2. เพิ่มโยเกิร์ตและแป้งสาลี c / p และผสมทุกอย่างให้ละเอียด - ฉันทำด้วยมือ - มันสำคัญมากที่ไม่มีก้อน
3. ใส่ไข่ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ (สมุนไพร) เพื่อลิ้มรสและน้ำมัน
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแป้งจะค่อนข้างนุ่มและเหนียวเล็กน้อย
6. ใส่แป้งในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง
7. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมดังรูปด้านบน (ฉันทำแป้งแต่ละ 115 กรัม) และหล่อเลี้ยงพื้นผิวเล็กน้อยด้วยน้ำหรือนมหรือจารบีด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดพืช
8. หลังจากปั้นซาลาเปาแล้ว ให้วางบนแผ่นอบหรือแผ่นซิลิโคนที่มีแป้งบางๆ (หรือถาดขนมปัง ถ้าคุณแค่อบขนมปัง) และปิดฝาหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่น ไม่ควรปิดบังสิ่งใดในเตาอบที่มีความชื้น 40 องศาเซลเซียส (เพื่อสร้างความชื้นให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนแผ่นอบด้านล่างแล้วโรยน้ำเบา ๆ ที่ผนังเตาอบ) ในระหว่างกระบวนการพิสูจน์ การหมักที่เข้มข้นที่สุดเกิดขึ้นกับการก่อตัวของคาร์บอนมอนอกไซด์ส่วนหลัก (มากถึง 90%) ซึ่งสำคัญมากเพราะ เมื่อสร้างขนมปังความพรุนของโครงสร้างแป้งจะถูกรบกวนอย่างมากและคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกลบออกเกือบทั้งหมด
9. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 220C เป็นเวลา 15 นาที
10. แป้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน (จากนั้นก็เริ่มมีรสขม) หรือคุณสามารถแช่แข็งได้โดยให้รูปร่างของการอบในอนาคตก่อนหน้านี้
11. สำหรับ CUTLETS: เพียงแค่บดเนื้อด้วยหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศและไข่ขาวในเครื่องปั่น แบ่งเนื้อสับออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันและสร้างไส้ ทอดในกระทะหรือย่างแห้ง
12. สำหรับแฮมเบอร์เกอร์:ตัดขนมปังที่ทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง ที่ด้านล่างของขนมปังเพิ่มผักกาดหอมมะเขือเทศฝานแล้วชิ้นเนื้อ ด้านบนเพิ่มซอสที่คุณต้องการ: มะเขือเทศ, ฮัมมัส, บาบูกานูช (ซอสไม่ได้นำมาพิจารณาในการคำนวณองค์ประกอบอาหาร); ปิดส่วนบนด้วยส่วนที่สองของขนมปัง เพื่อไม่ให้เบอร์เกอร์แตกคุณสามารถใส่ไม้เสียบเข้าไปได้
13. เสิร์ฟและสนุก!

สูตรแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. (300 มล.);
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (17 กรัม);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (28 กรัม);
• เนยละลาย - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. (80 มล.);
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ (+ อีกอันสำหรับทาไขมัน);
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (500 กรัม);
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เราอุ่นนมที่ 36-38 องศาแล้วละลายน้ำตาลในนั้น เพิ่มยีสต์
2. ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ เพิ่มสารละลายยีสต์ ไข่ และเนยละลายที่อุณหภูมิห้อง
3. นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีแล้วแบ่งเป็นส่วน ปล่อยให้ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีในที่อบอุ่น ทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 12-14 นาที

เบอร์เกอร์หมูกับมันฝรั่งหวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พาร์เมซานชีส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 4 ชิ้น
• ผักกาดหอม - 1 พวง
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• แตง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 220 ° C หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มน้ำมันมะกอกและพริกลงไป ผัดทุกอย่างเบา ๆ ด้วยมือของคุณ จัดเรียงมันฝรั่งในแถวเดียวบนแผ่นอบ นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 30 นาที เปิด 1 ครั้ง (15 นาทีตั้งแต่เริ่มทำอาหาร)
2. สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ตะแกรง Parmesan ใส่เนื้อบด พริกหรือพริกปาปริก้า ซอสมะเขือเทศ พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. แบบ 4 เบอร์เกอร์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบชิป วางเบอร์เกอร์บนแผ่นอบแล้วอบจนนุ่ม หากต้องการคุณสามารถทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย (เบอร์เกอร์)
4. ล้างและทำให้แห้งสลัด ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวง (หัวหอมสามารถดองในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำตาล) ตัดขนมปังครึ่ง วางผักกาดหอม มะเขือเทศ และหัวหอมครึ่งวง เพิ่มเบอร์เกอร์และปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งที่ด้านบน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและแตงเพื่อลิ้มรส
   อร่อย!

เบอร์เกอร์โฮมเมด

นักโภชนาการดุเขาและเด็กๆ ต่างก็รักเขา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลิ้มลองความอร่อย ของจริง และดีต่อสุขภาพ แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดที่นี่เราจะเตรียมมันในวันนี้ มีคนไม่มากที่รู้ว่าแฮมเบอร์เกอร์ไม่ใช่อาหารประจำชาติของอเมริกา แต่ถูกคิดค้นโดยชาวเยอรมันในเมืองฮัมบูร์ก จึงได้ชื่อว่า

จำเป็น:

• เนื้อ - 1 กก.
• หอมหัวใหญ่ หอมแดง - 2 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 3-5 โต๊ะ ช้อน
• ซอสทาร์ทา"
• ใบผักกาดหอม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสทาร์ทาร์:

• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อบดที่อร่อยและอร่อย เนื้อสับสามารถทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือแม้แต่เนื้อแกะได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ของจริงทำมาจากเนื้อ
2. ในการทำเช่นนี้เราใช้เนื้อไม่ติดมันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม หากคุณใช้หอมแดงจะทำให้เนื้อสับมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย และเติมซอสมะเขือเทศเล็กน้อย
4. เพื่อให้เนื้อสับนิ่มลง ให้ทุบเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ด้วยมือข้างหนึ่งเราถือชามที่มีเนื้อสับและอีกมือหนึ่งเอาเนื้อสับแล้วยกขึ้นประมาณ 20 ซม. แล้วโยนกลับเข้าไปในชาม และหลายครั้ง ในเวลาเดียวกัน เนื้อสับจะนุ่มและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
5. ขนาดของขนมพายขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังที่แฮมเบอร์เกอร์ของเราจะนอน คุณสามารถปั้นชิ้นเนื้อด้วยมีด ความหนาของเบอร์เกอร์ควรเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว เพื่อให้เบอร์เกอร์ถูกทอดให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด
6. เปิดกระทะและใส่ชิ้นทอดของเราลงไป หากต้องการทราบว่าชิ้นที่ทอดแล้วทอดหรือไม่ คุณต้องใช้ช้อนกดตรงกลางของชิ้นทอด หากชิ้นทอดตกลงมา แสดงว่ายังดิบอยู่ และหากเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แสดงว่าชิ้นเนื้อก็พร้อมแล้ว

ระหว่างทำอาหารให้สับผัก

1. มะเขือเทศและหัวหอมควรหั่นเป็นวงสามารถสับใบผักกาดหอมเล็กน้อย เนื่องจากแฮมเบอร์เกอร์มีหลายชั้น แต่ละชั้นจึงต้องบางที่สุด

มาเตรียมซอสทาร์ทาร์กันเถอะ:

1. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แตงกวาดองแล้วหั่นให้ละเอียด
2. เนื่องจากซอสจะต้องละเอียดอ่อนมาก จึงแนะนำให้ใช้คาร์นิคอน ผิวของพวกมันจึงนุ่ม แต่ถ้าแตงกวาเป็นแตงกวาธรรมดา คุณสามารถลอกผิวของพวกมันได้
3. รวมแตงกวาสับกับมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

มาเริ่มสร้างแฮมเบอร์เกอร์กันเถอะ:

1. วางซอสมะเขือเทศบนขนมปังในชั้นแรก ทอดในชั้นที่สอง
2. ถัดไปจัดวางมะเขือเทศ 2 ชิ้นแล้วหัวหอมสองสามวงซอสทาร์ทาร์
3. เรากระจายสลัดแล้วปิดด้วยขนมปังด้านบน
4. แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดพร้อมแล้ว

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์ 5-6 ชิ้น. พวกเขาขายในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถปรุงเองที่บ้าน ที่บ้านขนมปังไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้
• นม 100 มล.
• 3 แตงกวาดอง
• มะเขือเทศ 2 ลูก.
• สลัดผักสด
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
• 1 หัวหอม (สีม่วงเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด)
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 15 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เนื้อสับ 300 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทย.

การทำแฮมเบอร์เกอร์:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
2. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาว คุณสามารถนำแตงกวาทั้งแบบเค็มและแบบเค็มเล็กน้อย - สิ่งที่คุณหาได้ที่บ้าน
4. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถซื้อชีสแบบหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้าในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง หรือเพียงแค่ฝานชีสบาง ๆ ที่บ้าน
5. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นี่จะเป็นน้ำดองหัวหอม จุ่มหัวหอมลงไปแล้วแช่ไว้ 20 นาที ที่บ้านคุณสามารถลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือด นี้จะช่วยลดความขมขื่น แต่ด้วยน้ำดองหัวหอมจะอร่อยกว่า
6. ตอนนี้คุณต้องปรุงชิ้นเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่ขนมปังหนึ่งชิ้นในนมแล้วบิดออกเล็กน้อย
7. สับขนมปังผสมกับเนื้อสับและสับ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือพริกไทยผสม ในสูตรคุณไม่สามารถรวมเนื้อทอด แต่เพียงแค่เนื้อสับผัด
8. จากมวลที่เกิดขึ้นคุณต้องปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่าทำให้หนาเกินไป ไส้แบนๆ ก็ใช้ได้ดีกับแฮมเบอร์เกอร์ ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
9. ตัดขนมปังครึ่งหนึ่งในแนวนอน ใช้มีดที่ลับให้คมเพื่อหลีกเลี่ยงการบดม้วน แปรงแต่ละครึ่งด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อย สูตรแฮมเบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมของสหรัฐฯ มักมีซอสมะเขือเทศ
10. ถอดสลัดออกเป็นใบ ล้างและทำให้แห้ง วางใบที่ด้านล่างของขนมปัง
11. จากนั้นจัดวาง: ชิ้นเนื้อ, ชีส, มะเขือเทศ, หัวหอม, แตงกวา
12. คลุมด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง แฮมเบอร์เกอร์พร้อมแล้ว เช่นเดียวกับสูตรนี้และแฮมเบอร์เกอร์อื่นๆ คุณสามารถปรุงที่บ้านด้วยท็อปปิ้งใดก็ได้ ตั้งแต่ผัก ชีส และไข่

แฮมเบอร์เกอร์แซลมอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 350 กรัม (หรือปลาสีแดงอื่นๆ)
• ซาลาเปา 2 ลูก.
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม หากไม่มีขนมปังกรอบที่บ้าน ให้อบขนมปังในเตาอบให้แห้งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว.
• ใบผักกาดเขียว 2 ใบ.
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส.
• มะเขือเทศ 1 ลูก.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• เกลือ.
• พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำกระดูกและผิวหนังออกจากเนื้อปลา หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักชีฝรั่งลงไปในปลา
3. บีบกระเทียมด้วยการกด
4. เทเกลือ, พริกไทย, เกล็ดขนมปัง, กระเทียม, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาที่นั่น ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
5. สร้างชิ้นเนื้อสองชิ้นจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในน้ำมัน 3 นาทีในแต่ละด้าน
6. รวมผักชีฝรั่งมายองเนสและน้ำมะนาวที่เหลือ
7. ตัดขนมปังครึ่ง ทาซอสครึ่งล่างแล้ววางผักกาดแต่ละอันไว้ด้านบน
8. โรยหน้าด้วยเค้กปลาและทาด้วยซอสที่เหลือ แนบกับครึ่งหลังของขนมปัง

แฮมเบอร์เกอร์เบคอนและไข่

วัตถุดิบ:

• 4 ม้วน.
• 4 ไข่.
• เบคอน 200 กรัม
• ใบผักกาดเขียว 4 ใบ.
• มะเขือเทศ 2 ลูก.
• มายองเนส 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
• 2 แตงกวาสด
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือ.
• พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทอดไข่โดยทำลายไข่แดงโดยไม่ต้องคน
2. ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ระบายไขมันที่จะโดดเด่นไม่เช่นนั้นสูตรสำหรับแฮมเบอร์เกอร์จะมีแคลอรีสูงเกินไป
3. ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น อ่านเพิ่มเติม
4. ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. หั่นขนมปังครึ่งแล้วทาครึ่งล่างด้วยซอสที่ได้
6. วางใบผักกาดหอมไว้ด้านบน จากนั้นไข่ (ตัดขอบตามขนาดของขนมปัง) มะเขือเทศ เบคอนแผ่น แตงกวาฝาน คลุมด้วยครึ่งบนของม้วน คุณสามารถทาด้วยซอสได้หากต้องการ สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไปได้

ที่บ้านคุณสามารถหาสูตรแฮมเบอร์เกอร์มากมายที่ขายดีพอๆ กับที่จำหน่ายในเครือข่ายบริการอาหาร คุณสามารถเตรียมเบอร์เกอร์ผัก แฮมเบอร์เกอร์กับปลา คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่บ้านได้