สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดพอชินีสด วิธีการผัดเห็ดพอชินีกับหอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และกระเทียม สลัดเห็ดทอด

โดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดพอชินีเป็นเหยื่อที่อยากได้มากที่สุดในบรรดาตัวเลือกเห็ดและเห็ดที่คนรักการทำอาหารที่บ้านทุกคน สถานที่ที่สูงขึ้นในลำดับชั้นการทำอาหารและเห็ดทั้งหมดถูกครอบครองโดยอาจมีทรัฟเฟิลเท่านั้น แต่คุณจะไล่ตามพวกเขาด้วยตะกร้าไหม? แค่นั้นแหละ! และเห็ดพอชินีสามารถเอาใจทั้งคนเก็บเห็ดและคนกิน รสชาติเยี่ยม พื้นที่กระจายสินค้ากว้าง และขนาดที่น่าประทับใจ - คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ทำให้เห็ดพอชินีเป็นถ้วยรางวัลที่ยอดเยี่ยมและเป็นแขกรับเชิญในอาหารของเรา และแน่นอนว่าเห็ดชนิดพิเศษนั้นต้องมีการเตรียมการพิเศษ บ่อยแค่ไหนที่แม่บ้านไม่ค่อยมั่นใจในความสามารถของพวกเขาคิดว่าอะไรเป็นพิเศษในการปรุงอาหารจากเห็ดพอชินีเพื่อที่พวกเขาจะได้เอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานแปลก ๆ และไม่ทำให้รสชาติของเห็ดที่ละเอียดอ่อนเสียไป ถึงทุกคนที่ต้องการเข้าใจปัญหานี้ วันนี้เราขอเชิญคุณร่วมคิดกับเราและตัดสินใจว่าจะปรุงเห็ดพอชินีอย่างไร

มีคุณค่าทางโภชนาการและสม่ำเสมอ สรรพคุณทางยาเห็ดพอชินีได้รับการศึกษาและรู้จักเป็นอย่างดีเกือบทุกคน แต่เห็ดชนิดหนึ่งสมควรได้รับความนิยมและความรักอย่างแท้จริงเนื่องจากคุณสมบัติการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม รสชาติที่เด่นชัดและกลิ่นหอมสดใสของเห็ดพอชินีทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการเตรียมอาหารแยกจากกัน และสำหรับใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในอาหารที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อน สิ่งที่ไม่ได้เตรียมจากเห็ดพอชินี! อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ซุปและอาหารจานหลัก พายและซอสหมัก เห็ดพอร์ชินีต้ม, ทอด, ตุ๋นและอบ, ตากแห้ง, ดองและเค็ม เห็ดพอชินีผัดง่าย ๆ ตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวและสารอาหารที่มีคุณภาพก็อร่อยไม่แพ้กัน บัควีทปรุงกับเห็ดชนิดหนึ่งและตุ๋นในเตาอบหรือเตาอบ และซุปข้นที่ปรุงด้วยเห็ดพอชินีปรุงตามสูตรฝรั่งเศส กลิ่นหอมของเห็ดพอชินีที่ไม่เหมือนใครจะสามารถเน้นกลิ่นหอมของเนื้อทอดหรือไก่อบ แกะตุ๋น หรือห่านทอดได้อย่างละเอียด และในฤดูหนาวที่หนาวเย็นในบางครั้ง เห็ดชนิดหนึ่งที่ดองหรือเค็มจะมาพร้อมกับวอดก้าแก้วหมอกในลักษณะที่เป็นไปไม่ได้ที่จะฝันดีขึ้น

เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นส่วนใหญ่ในประเภทแรก การเตรียมเห็ดพอชินีไม่ได้เต็มไปด้วยความลับพิเศษ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะเลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่เหมาะสมและเตรียมอาหารที่อร่อยและหอมกรุ่นจากพวกมัน คุณยังต้องรู้กลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ และความลับในการทำอาหาร

วันนี้ "Culinary Eden" รวบรวมอย่างระมัดระวังและจดบันทึกเคล็ดลับและความลับที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณรวมถึงการเลือกเล็กน้อย สูตรที่ดีที่สุดซึ่งแน่นอนว่าจะบอกแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดถึงวิธีการปรุงเห็ดพอชินี

1. อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดที่สดใหม่และเก็บเอง นอกจากนี้ การเก็บเห็ดพอชินียังทำได้ง่ายและน่าพอใจ เห็ดชนิดหนึ่งของเราเติบโตทั้งในต้นสนและใน ป่าเต็งรัง... เวลาในการรวบรวมหลักควรมาจากเดือนสิงหาคม - ตุลาคม ทางที่ดีควรเลือกเห็ดพอชินีที่อายุน้อยที่สุดซึ่งสูงไม่เกินเจ็ดเซนติเมตร อย่างไรก็ตามแม้แต่เห็ดที่มีอายุมากกว่าและมีขนาดใหญ่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าญาติที่อายุน้อย แต่น่าเสียดายที่ในกรณีส่วนใหญ่พวกมันเป็นเวิร์ม ดังนั้นเมื่อจะเก็บเห็ดขนาดใหญ่ ต้องแน่ใจว่าได้ตัดก้านเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดของคุณจะไม่ถูกหนอนกินมากเกินไป อย่างไรก็ตาม แม้แต่เห็ดที่อายุน้อยที่สุดก็สามารถลงเอยด้วยรูหนอนได้อย่างง่ายดาย และไม่เป็นไร คุณเพียงแค่ต้องตัดส่วนล่างของขา และแช่เห็ดในน้ำเกลือเย็นๆ แล้วเวิร์มจะออกจากเห็ดภายในครึ่งชั่วโมง

2. เมื่อซื้อเห็ดสดในตลาดต้องระวังและ ระมัดระวัง. พยายามซื้อเห็ดจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ เพื่อให้แน่ใจว่าเก็บเห็ดในป่าที่ห่างไกลจากเมืองใหญ่และทางหลวงที่มีการจราจรหนาแน่นเพียงพอ อย่าลืมว่าเห็ดตัวไหนดูดซึมได้ง่ายมาก สารอันตรายและเกลือโลหะหนักจากดินที่ปนเปื้อน อย่าลืมตรวจสอบและสัมผัสเห็ดก่อนซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความสดใหม่ เห็ดพอชินีสดที่อายุน้อยมีลักษณะเฉพาะ มีความแน่น แข็งแรง กรุบกรอบ แต่ไม่เปราะ ใช้นิ้วกดเชื้อราเบา ๆ โดยนำมันมาใกล้หูของคุณ - เห็ดชนิดหนึ่งสดที่สวยงามจะกระทืบอยู่ใต้นิ้วของคุณเล็กน้อย อย่าลืมดมเห็ดก่อนซื้อ เห็ดสดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจะมีกลิ่นของเห็ดเด่นชัด โดยมีกลิ่นของป่า ใบไม้ หรือเข็มสน และดินเล็กน้อย หากเห็ดที่เสนอให้คุณดูเหมือนนิ่มและหย่อนยานเกินไป หากกลิ่นของเห็ดดังกล่าวหมดไปแล้วแต่เริ่มมีกลิ่นเปรี้ยวของการสลายตัว ให้ปฏิเสธที่จะซื้อ คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากเห็ดดังกล่าวได้ แต่คุณสามารถติดพิษได้อย่างง่ายดาย

3. เห็ดพอชินีสดเช่นเห็ดชนิดอื่นไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ทางที่ดีควรรีไซเคิลทันที NS ล้างเห็ดในน้ำเย็น ตัดส่วนล่างของขาเห็ด แล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ จากนั้นแช่เห็ดในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ เวิร์มทั้งหมดในเห็ดจะต้องทิ้งมันไว้ ล้างเห็ดที่แช่ไว้ให้สะอาดอีกครั้งแล้วเริ่มเตรียมอาหารตามชอบ ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณไม่สามารถแปรรูปเห็ดของคุณได้ทันที ให้ค่อยๆ สลัดเศษดิน หญ้า เข็ม และใบออกจากพวกมัน วางเห็ดของคุณลงในชามหวายกว้างหรือถุงกระดาษแล้วใส่ในส่วนผักของ ตู้เย็นของคุณ แต่จำไว้ว่าแม้หลังจากเตรียมการดังกล่าวแล้ว เห็ดสดก็สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันครึ่ง

4. ของขบเคี้ยวเห็ดที่พบมากที่สุดคือจูเลียนกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยเห็ดพอชินีและซอสครีมเปรี้ยว ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหยาบ 500 กรัม เห็ดพอชินี ในกระทะลึกให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงไป เคี่ยวไฟกลางประมาณ 10 นาที จนน้ำเห็ดไหลออก เทน้ำเห็ดลงในชามแยก ใส่หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นครึ่งวง และน้ำมันอีกสองช้อนโต๊ะใส่เห็ด ปรุงหัวหอมและเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ใส่ 200 กรัม ในชามแยก ครีมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งแล้วผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเห็ดเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เทซอสครีมเปรี้ยวลงในกระทะเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คนบ่อยๆ ขูด cocotte จากด้านในด้วยกระเทียม เติมเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว โรยด้วย Parmesan Julien ขูดเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบอุ่นที่200⁰เป็นเวลา 15 นาที

5. สลัดง่ายๆ กับเห็ดพอชินีและเมล็ดฟักทองจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่สดใหม่และประโยชน์ต่อสุขภาพที่ปฏิเสธไม่ได้ ล้างและล้างให้สะอาด 100 กรัม เห็ดพอชินีลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันเมล็ดฟักทอง 1 ช้อน ใส่กระเทียมและเห็ดสับ 1 กลีบ คนและเคี่ยวนาน 5 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น ผัดเมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วสองช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 50 กรัม หยิบใบ arugula และผักกาดหอมด้วยมือของคุณ พับใบผักกาดหอมลงในชามสลัด ใส่เห็ด ผสม ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา ปาปริก้า ½ ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส โรยเมล็ดฟักทองลงบนสลัดแล้วเสิร์ฟทันที

6. ซุปเห็ดพอชินีและเซโมลินาที่ละเอียดอ่อนจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมสดใสและรสชาติดั้งเดิม ทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาดด้วย 300 กรัม เห็ดพอชินี เห็ดขูด หัวมันฝรั่งสามหัว และแครอทหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดและผัก คนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นยกออกจากเตา ต้ม 500 มล. แยกกัน นมผสม500มล. น้ำ. ใส่นมและน้ำลงในเห็ดและผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน ตัดเห็ดพอชินีขนาดเล็กอีก 3 ชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช ใส่เห็ดผัดลงในซุป นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์ช้อนโต๊ะคนตลอดเวลาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดอีก 10 นาที นำซุปออกจากความร้อนปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียด

7. ซุปเผ็ดใส่เห็ดพอชินีและมะเขือยาวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดทุกคน ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 400 กรัม เห็ดพอชินี วางเห็ดในกระทะเทน้ำเย็น 2 ลิตรใส่แครอทขนาดเล็กหนึ่งรากผักชีฝรั่งหนึ่งต้นหอมใหญ่หนึ่งใบสองใบกระวานเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 15 นาที กรองน้ำซุป ทิ้งผัก และพักไว้ อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าใหญ่ 1 กลีบ กระเทียมสับ 1 กลีบ แล้วทอดรวมกันเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่เห็ดต้มลงในมะเขือยาวและเคี่ยวสักสองสามนาที โอนผักและเห็ดไปที่น้ำซุปนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปอกพริกขี้หนูเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติม 150 กรัม ชีสขูดละเอียด คนและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาทีโดยไม่ต้องต้ม นำซุปออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

8. ง่ายมากที่จะปรุงเห็ดพอชินีในครีม ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 400 กรัม เห็ดพอชินี ในกระทะลึกให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่เห็ด หอมใหญ่สับละเอียด พริกไทยดำ 1 หยิบมือ และกานพลู ผัดบ่อยจน สีทอง... จากนั้นเติม 200 มล. ครีมไขมัน 10% เกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนบ่อยๆ อีก 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ เสิร์ฟข้าวต้มสำหรับเครื่องเคียง

9. โจ๊กบัควีทที่หอมที่สุดกับเห็ดพอชินีและเบคอนจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและปรุงได้ไม่ยากเลย ในกระทะลึกให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะใส่หัวหอมสับละเอียด 100 กรัม เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทหนึ่งลูกหั่นเป็นก้อน คนบ่อยๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ 200 กรัม เห็ดพอชินีหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดเห็ดทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน เพิ่มบัควีทหนึ่งแก้ว เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ คลุกอีกครั้งและปิดด้วยสามแก้ว น้ำร้อนหรือน้ำซุป ต้มน้ำให้เดือด ปิดฝาหม้อ ปิดไฟ แล้วต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 30 นาที จนน้ำเดือดจนหมด นำโจ๊กที่เตรียมไว้ออกจากเตา ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย คนและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

10. เห็ดขาวดองจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาล ปอกเปลือกเห็ดพอชินีที่เล็กที่สุดสองกิโลกรัมให้ทั่วแล้วล้างและใส่ในกระทะลึก เทเห็ดในน้ำเค็มร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน โยนเห็ดที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำซุปเห็ด 4 ถ้วย ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ถ้วย น้ำตาล ½ ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, กานพลูที่ 4 นำน้ำดองไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกจากเตา จัดเรียงเห็ดในขวดโหล ใส่ร่มผักชีฝรั่งใบเล็กๆ และใบกระวานคนละใบ เทน้ำดองร้อนราดบนเห็ด ปิดฝาขวดโหล และฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 20 นาที ม้วนฝาขึ้น พลิกกระป๋องคว่ำ ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บที่อุณหภูมิห้อง

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้เสมอ ความคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วว่าสามารถบอกวิธีทำเห็ดพอชินีได้อย่างแน่นอน

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

เห็ด "สุดยอด"

สูตรสำหรับปรุงเห็ด "ขี้ขลาด" ในหม้อทอดอากาศ ตามกฎแล้วเห็ดดังกล่าวปรุงบนกองไฟได้ดีมากแม้ว่าพวกเขาจะอร่อยมากที่บ้าน

คิดจะทำอาหารอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น? จากนั้นฉันขอนำเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ - เนื้อสัตว์กับเห็ดในหม้อหุงช้า

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดในหม้อจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้เวลาในการทำอาหารมากนัก นอกจากนี้จานดังกล่าวสามารถให้บริการทั้งแขกและมื้อกลางวัน

เห็ดพอชินีหมักและมันฝรั่งอบไอน้ำ - เทพนิยาย! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเก็บเห็ดเหล่านี้ด้วยตัวเอง ราชาแห่งเห็ดทั้งหมดนั้นดีในทุกรูปแบบและดองก็ยังรักษารูปร่างไว้

สูตรทำหมวกเห็ดพอชินียัดไส้มะเขือเทศตากแห้ง, หัวหอม, กระเทียม, เกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา และพาร์เมซานชีสขูด

Quesadilla เป็นอาหารเม็กซิกันเอนกประสงค์ที่สามารถเติมส่วนผสมได้หลากหลายและเสิร์ฟทั้งอาหารเช้าและอาหารเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก

พาสต้าครีมกับเห็ดเป็นอาหารอันศักดิ์สิทธิ์ นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานสุดๆ ทำจากพาสต้าปาปาเดลล์ เห็ดสามชนิด ไวน์ขาว ครีม ผักชีฝรั่งสด ชีส

Pilaf กับเห็ดเป็นอาหารจานหลักที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว คุณสามารถปรุงอาหารจานร้อนได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง! ฉันใช้เห็ดแชมปิญองสำหรับจานนี้ แต่เห็ดชนิดอื่นๆ ก็ได้

จานเห็ดอันงดงามที่อบในหม้อจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาลและจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจ จานอร่อยและน่าพอใจอย่างแท้จริงที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ อย่างไม่ต้องสงสัย

เห็ดพอร์ชินีเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่อร่อย และแม้แต่ซุปจากเห็ดก็อร่อยกว่านั้นอีก ซุปเห็ดพอร์ชินีเป็นหนึ่งในซุปที่หรูหราที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง

เห็ดยัดไส้เนื้อสับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล และเชื่อฉันเถอะว่าในตอนเย็นจานจะว่างเปล่าและแขกก็มีความสุข

สลัดเห็ดและแฮม

สูตรยอดนิยมสำหรับสลัดเห็ดและแฮม ซึ่งมักมีให้ในเมนูของร้านอาหาร

มันฝรั่งกับเห็ดพอชินีเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งจะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากในร้านอาหารยุโรป และเรามีเห็ดพอชินีที่เติบโตในป่า - ทำไมไม่ปรุงล่ะ?

จานที่สวยงามแต่ง่ายต่อการเตรียม เป็นอาหารว่างร้อนในอุดมคติสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำจูเลียนจากเห็ดพอชินีจากสูตรนี้

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่น่าทึ่ง พวกเขาไม่เพียง แต่มีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษา และสลัดจากพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมาก!

สูตรสำหรับเห็ดพอชินีอบยัดไส้หัวหอมตุ๋นในไวน์และน้ำซุปเนื้อ กับชีสและผักชีฝรั่ง

สลัดข้าวโพดกับเห็ดเป็นอาหารที่น่าประหลาดใจกับความละเอียดอ่อนของมัน รสชาติ... สลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเห็ดและต้องการเตรียมอาหารมากมาย

สูตรทำพาสต้ากับเห็ด. สำหรับผู้ที่ถือศีลอดและเคารพ อาหารอิตาเลี่ยน- จานนี้จะถูกใจคุณ

ไก่ทอดยัดไส้เห็ดเป็นอาหารที่อร่อยมาก! ชิ้นเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และกลิ่นหอมของมันจะทำให้แขกของคุณต้องการมากขึ้น

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและถั่วเป็นรูปแบบที่ผิดปกติของอาหารจานนี้ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในยูเครนและโปแลนด์ การทำซุปกะหล่ำปลีนี้ทำได้ง่าย ๆ สามารถทำได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ค้นพบอาหาร Transcarpathian!

ง่าย ๆ แต่ในขณะเดียวกันจานเห็ดแสนอร่อยที่อบในหม้อกับมันฝรั่งและในซอสครีมเปรี้ยว ดังนั้นสูตรสำหรับเห็ดในครีมในหม้อ - ปรุงและสนุก!

สลัดกับเห็ดเค็มเป็นสลัดดั้งเดิมสำหรับการเตรียมเห็ดเค็มที่เหมาะสม - แชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล ฯลฯ ฉันกำลังบอกวิธีทำสลัดกับเห็ดเค็ม

ไข่เจียวเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ รวดเร็ว น่าพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสำหรับไข่เจียวกับเห็ด ซึ่งเป็นหนึ่งในหลายร้อยรูปแบบของอาหารมื้อเช้าแบบคลาสสิกนี้

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาแซลมอนกับเห็ด คือ ช่วยทุกคนที่ไม่รู้วิธีทำและเสิร์ฟปลานี้อย่างเอร็ดอร่อยสำหรับ ตารางงานรื่นเริง... อย่างไรก็ตามจานดังกล่าวสามารถใส่ในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน

สูตรสำหรับทำเยลลี่พายกับเห็ด แป้งสำหรับพายเยลลี่กับเห็ดเตรียมด้วย kefir

Borscht กับเห็ดและถั่วเป็นขุมสมบัติของโปรตีนสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและเป็นอาหารจานโปรดสำหรับผู้ที่อดอาหาร สูตรคลาสสิค Borscht กับเห็ดและถั่ว - จากโต๊ะของเราถึงของคุณ!

ในช่วงเข้าพรรษา บางครั้งคุณก็ต้องการที่จะปรนเปรอตัวเองด้วย pilaf ที่มีกลิ่นหอม - และนี่เป็นไปได้ทีเดียวถ้าคุณเปลี่ยนเนื้อด้วยเห็ด! สูตรสำหรับปรุง pilaf แบบลีนกับเห็ด - สำหรับวันที่รวดเร็วและไม่เพียงเท่านั้น

สูตรทำขนมเห็ดเค็มกับ หัวหอม, น้ำมันพืชและสมุนไพร

สูตรสำหรับหมวกเห็ดอบยัดไส้บรีชีส ผักชีฝรั่ง กระเทียมและหัวหอมสีเขียว

กำลังมองหาการเติมพลังให้ร่างกายด้วยสารอาหารตลอดทั้งวัน? กินจานซุปแสนอร่อยนี้! วิธีทำซุปกับเห็ดและเนื้อ คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรนี้!

จานที่มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ความสม่ำเสมอของครีมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ... ซุปเห็ดพอชินีที่อร่อยเบาและประณีตเป็นราชาแห่งอาหารประเภทนี้!

ฉันลองเนื้อสโตรกานอฟกับเห็ดในงานปาร์ตี้ และไม่รู้จักอาหารจานโปรดของฉันตั้งแต่วัยเด็ก เห็ดให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามเห็ดมีสีขาว ฉันรู้วิธีทำอาหารแล้ว นี่คือสูตร!

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดผัดกับผักโขม กระเทียม และหัวหอม เมนูอร่อยสำหรับชาวมังสวิรัติ

สูตรทำพิซซ่ากับเห็ดพอชินีที่บ้าน ผัก ชีส และเห็ดบนแป้งบางนุ่มเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ เข้ากันได้ดีกับทั้งไวน์และน้ำผลไม้

ระหว่างการอดอาหารและการขนถ่าย ครอบครัวของฉันและฉันกิน okroshka แบบไม่ติดมันกับเห็ด เห็ดที่คุณมีที่บ้านหรือที่คุณซื้อเข้าไป ตัวเลือกง่ายๆ - กับแชมเปญ, รอยัล - กับสีขาว

มันฝรั่งกับเห็ดในครีม - จานที่ฉันไม่สามารถต้านทานได้มันดูน่าอร่อยเกินไป รสชาติขึ้นอยู่กับเห็ดที่ใช้ ฉันทำอาหารด้วยเห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดขาว

สลัดเห็ดทอด

สลัดเห็ดทอดสามารถเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือกับข้าวที่ยอดเยี่ยม (เช่น กับเนื้อแกะย่างหรือปลา)

ฉันชอบแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสจริงๆ คุณรักพวกเขาด้วยหรือไม่ จากนั้นลองแพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด คุณจะชอบพวกเขามาก

อุทิศให้กับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ - สูตรง่ายๆสำหรับสลัดกับเห็ดพร้อมรูปถ่าย!

สูตรสำหรับทำลาซานญ่ากับเห็ด ซอสเบชาเมล และพาร์เมซานชีส

สูตรทำซุปเห็ดพอชินีแห้ง หัวหอม แครอท กระเทียม วางมะเขือเทศ, เห็ดเครมินี่, เชอรี่ และ ฟาร์โรเกรน

น้ำหนักเบา สวยงาม น่าใช้ เดิมๆและ สลัดแสนอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับทั้งเมนูอาหารแบบลีนและแบบไดเอท ในขณะเดียวกันก็ทิ้งความรู้สึกอิ่มอร่อยไว้ข้างหลัง

สูตรง่ายๆสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบจะช่วยให้คุณสร้างได้ตลอดเวลา อาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารกลางวันสำหรับทั้งครอบครัว ส่วนผสมที่เรียบง่ายไม่มีอะไรซับซ้อน แต่จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

สูตรสำหรับเห็ดพอร์โทเบลโลกับกระเทียมหอม ผักโขมและชีสแพะ เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮลเกรน

หม้อกับเห็ดและเนื้อสับฟังดูน่าสนใจใช่มั้ยล่ะ? :) ถ้าอย่างนั้นทำไมต้องเลื่อนออกไป - ฉันจะแสดงวิธีทำหม้อตุ๋นกับเห็ดและเนื้อสับและอย่าสงสัยด้วยซ้ำว่ามันจะอร่อย

หมูกับเห็ดพอชินีเป็นอาหารที่อร่อยผิดปกติและที่สำคัญ มันจะสร้างความสุขให้กับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย - ท้ายที่สุดแล้วจานนั้นหรูหราอย่างแท้จริง

ถั่วกับเห็ดเป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ รสชาติ กลิ่นหอม ... อืม ... อาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพนี้จะทำให้มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของคุณเป็นเทศกาลโดยไม่มีเหตุผล

ส่วนผสมอันน่าทึ่งของแฮม ชีส และเห็ดนี้จะทำให้คุณได้ลิ้มรสอาหารอันน่าทึ่ง! เหมาะสำหรับเมนูเทศกาล

ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับพาสต้ามังสวิรัติแบบเบา ๆ ที่อร่อยมาก พาสต้ากับเห็ดหอม - คุณไม่สามารถลองทำได้ในอิตาลี :)

สูตรอาหาร เห็ดยัดไส้- ทำเห็ดยัดไส้ไส้กรอก เฮเซลนัท กระเทียม หัวหอม และโรสแมรี่

เห็ดแห้งหรือเห็ดสดเหมาะสำหรับการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด คุณสามารถเพิ่มผักลงในไส้ได้จากนั้นก็จะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น Deruny กับเห็ดทอดในกระทะบนเตา มาลองกัน!

บัควีทกับเห็ดพอชินีเป็นอาหารโฮมเมดที่ปรุงง่ายและอร่อยมาก หากคุณมีเห็ดพอชินี อย่าลืมลองทำด้วยบัควีท คุณจะชอบมัน!

เห็ดจูเลียนอบในหม้อ อย่าลืมเพิ่มชีส! นี้จะทำให้จานที่น่าตื่นตาตื่นใจ

สำหรับมื้ออาหารที่รวดเร็วและหลากหลาย พาสต้าเป็นตัวเลือกที่ดีเสมอ ตัวอย่างเช่น เพนเน่กับเห็ดใช้เวลาปรุงไม่นาน กลับกลายเป็นว่าอร่อย คุณจะอิ่มจนมื้อเย็น เตรียมเพนเน่และเห็ด

สูตรสำหรับเห็ดพอชินีอบยัดไส้หัวหอม, เกล็ดขนมปัง, ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, เชดดาร์ชีส, ชีสมอนเทอเรย์แจ็คและผักโขม

ในฤดูผัก ได้เวลาเติมพลังด้วยวิตามินและค้นพบเมนูใหม่ๆ! ตัวอย่างเช่นนี่คือวิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งกับเห็ดในซอสขาว - ดีต่อสุขภาพราคาไม่แพงและอร่อยมากฉันแนะนำ :)

รีซอตโตเห็ดปรุงสุกตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และฉันก็พร้อมแล้ว! อาหารไม่ติดมันแสนอร่อยมาพร้อมกับกลิ่นเห็ดป่าและรสครีมชีส สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ มาเริ่มกันเลย!

สูตรสำหรับทำอาหารตามเทศกาล อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสในรูปแบบของเห็ดยัดไส้ด้วยชีส

จานแครอทที่เบา อร่อย และดีต่อสุขภาพมากเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ รวมถึงผู้ที่ถือศีลอดหรือรักษาร่างกาย

แม่บ้านแต่ละคนมักถูกบังคับให้ตัดสินใจ: จะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีที่เก็บเมื่อวันก่อนในป่าที่ใกล้ที่สุด คุณสามารถรีไซเคิลของที่ปล้นมาได้ด้วยวิธีใดบ้าง? สูตรอะไรให้เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว? เนื้อหานี้จะบอกคุณว่าควรทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีหลังการเก็บเกี่ยว - วิธีจัดเรียง ทำความสะอาดเศษซาก และเตรียมสำหรับการประมวลผล จะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีขึ้นอยู่กับจินตนาการของปฏิคมและความต้องการของครอบครัว คุณสามารถต้มวัตถุดิบแล้วแช่แข็ง สามารถเก็บรักษาไว้ในรูปแบบของผักดองและของดอง หรือจะผัดเห็ดชนิดหนึ่งหอมๆ กับมันฝรั่งและสมุนไพรสดก็ได้ อ่านบทความแนวคิดว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดสดขาว เลือกสิ่งที่คุณชอบและปลุกชีวิตชีวา

เห็ดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในรูปแบบสด แช่แข็ง แห้ง ทอด ต้ม เค็ม และดอง และยังเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ในรัสเซียเห็ดขาวถือว่ามีค่าที่สุดในการปรุงอาหาร โดดเด่นด้วยเนื้อสีขาวหนาแน่นซึ่งจะไม่เปลี่ยนสีระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีที่เก็บเกี่ยวทันทีหลังจากกลับจากป่ามีการอธิบายไว้ในหน้า

หากเห็ดจากป่าปนเปื้อนมาก ให้แช่น้ำและกดลงไปแช่จนเต็ม หลังจากผ่านไป 10-20 นาที หมวกจะถูกล้างออกจากหญ้าและใบไม้ที่เกาะติดกันอย่างง่ายดาย คุณไม่ควรทิ้งเห็ดในน้ำเป็นเวลานานเพราะพวกมันจะดูดซับอย่างแข็งขันซึ่งในที่สุดจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของมันและทำให้หมวกเปราะ จากนั้นเห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำไหลสะอาด

มีการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการล้างพื้นผิวด้านล่างของหมวกเห็ดซึ่งเป็นรูพรุนหรือเป็นแผ่น ดังนั้นจึงเสี่ยงต่อการปนเปื้อนได้มากที่สุด จากนั้นเห็ดจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อระบายของเหลว ข้อยกเว้นคือเห็ดสำหรับทำให้แห้งและบางครั้งก็แช่แข็ง พวกเขาทำความสะอาดเท่านั้น แต่ไม่ได้ล้างด้วยน้ำแช่น้อยกว่ามาก

เห็ดจะถูกทำให้แห้งในรูปแบบธรรมชาติ และสำหรับการแช่แข็ง เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นบางๆ ล่วงหน้า ขึ้นอยู่กับขนาด สำหรับการปรุงอาหาร เห็ดจะถูกหั่นได้หลายวิธี (หั่นเป็นชิ้น, เป็นชิ้น, หลอด, ลูกบาศก์, ลูกบาศก์) หรือบดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น โดยวิธีการที่อาหารที่มีเห็ดสับจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ที่บ้าน เห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตโดยการทำให้แห้ง ดอง เกลือ และบรรจุกระป๋องในขวดแก้วที่ปิดสนิท

จะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีแห้ง

อาหารที่ทำจากเห็ดพอชินีสดมีรสชาติพิเศษและ เห็ดแห้งสายพันธุ์นี้แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมที่สุด จะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีแห้ง: แนะนำให้ใส่ในจานแรก ซอส และไส้พาย ก่อนใช้เห็ดแห้งจะถูกล้างด้วยน้ำและแช่ในน้ำเย็นสะอาดแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นและใส่ส่วนผสมอื่นๆ เห็ดสดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ดังนั้นภายใน 3-4 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยวจึงต้องแปรรูป - คัดแยกและเตรียมสำหรับบรรจุกระป๋องหรือใช้สำหรับเตรียมจานเห็ด หากคุณไม่สามารถแปรรูปเห็ดได้ในทันที ให้โอนไปยังชามเคลือบฟันที่ไม่มีฝาปิดและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน

พร้อมกันนั้นก็ควรเขย่าและขยับให้น้อยที่สุดและจับมือกันไว้ไม่ให้จากไป จุดด่างดำและรอยบุบ การเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหารประกอบด้วยการล้างเศษซาก (ใบหญ้าและแมลงที่ติดอยู่) การกำจัดพื้นที่มืดหรือเสียหาย ฝาเห็ดทำความสะอาดด้วยมีดที่มีใบมีดสแตนเลสหรือผ้านุ่ม บาดแผลที่ขาได้รับการปรับปรุงใหม่ โดยเอาส่วนที่ปนเปื้อนออกมากที่สุด

จะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีขนาดใหญ่

สิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำกับเห็ดพอชินีขนาดใหญ่คือการทำให้แห้งและแปรรูปเป็นผงเห็ด วิธีเก็บรักษาเห็ดที่ได้รับการพิสูจน์และเชื่อถือได้มากที่สุดคือการทำให้แห้ง เห็ดแห้งอย่างถูกต้องเก็บไว้อย่างดีและยังคงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้สำหรับทำซุป, สตูว์, ซอส, ไส้ สำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องเลือกเห็ดที่สด อ่อน แข็งแรง และไม่เสียหาย เห็ด Porcini แม้หลังจากการทำให้แห้งและผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ให้คงไว้ สีขาวซึ่งพวกเขาได้ชื่อมา

จะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีเก่า

ดังนั้น สิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำกับเห็ดพอชินีแบบเก่าคือการทำให้แห้ง และวิธีการทำอย่างถูกต้องมีอธิบายไว้ด้านล่าง อย่าล้างเห็ดพอชินีก่อนทำให้แห้ง แต่เช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เช็ดส่วนที่เหลือให้แห้ง ในวันที่อากาศร้อน คุณสามารถตากเห็ดตากแดดโดยร้อยเป็นเชือกแล้วห้อยในอากาศ คลุมเห็ดด้วยผ้าก๊อซเพื่อกันแมลงวัน

ที่บ้านเห็ดสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-80 ° C โดยเปิดประตูเพื่อให้แน่ใจว่า อากาศบริสุทธิ์และขจัดความชื้นออกจากเชื้อรา

ใส่เห็ดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกเห็ดหลายๆ ครั้ง เก็บเห็ดที่ตากแห้งด้วยวิธีนี้ในที่แห้ง ในขวดแก้วหรือถุงผ้าลินิน แยกจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน

จะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่พบบ่อยที่สุดที่ทำกับเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวคือการหมักเกลือและหมักเห็ดชนิดหนึ่งในขวดโหล

การเกลือเป็นวิธีการเก็บรักษาเห็ดแบบโบราณ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับผลการรักษาของเกลือแกงที่ความเข้มข้นที่แน่นอน สงสารอย่างเดียวคือภายใต้อิทธิพลของเกลือลดลง คุณค่าทางโภชนาการเห็ดและในระดับที่มากกว่าวิธีการเก็บเกี่ยวอื่น ๆ รสชาติของพวกมันแย่ลง เห็ดเค็มสามวิธี: แห้ง เย็น และร้อน แต่ละวิธีใช้ได้กับเห็ดบางประเภทโดยคำนึงถึงคุณสมบัติของเห็ด

การดองเห็ดเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวโดยใช้กรดอะซิติกหรือกรดซิตริก เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล เห็ดดองนำมายังอ่อนแข็งแรงและไม่มีหนอนน้อย แคปส่วนใหญ่ดองและเห็ดขนาดเล็กดองทั้งตัว เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน รากของเห็ดพอชินีถูกตัดเป็นชิ้นไม่หนามากแล้วหมักแยกจากฝา คุณสามารถปรุงน้ำดองร่วมกับเห็ดเพื่อรักษากลิ่นหอมและสารสกัดเฉพาะในผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด ซึ่งจะทำให้อาหารเห็ดมีรสชาติที่พิเศษ ในกรณีนี้น้ำดองจะอิ่มตัวมากกว่าจริง ๆ แต่ก็ไม่ได้มีลักษณะที่น่าพอใจเสมอไป - มันมืดไม่ชัดเจนหนืดมักมีเศษจากเห็ดที่ร่วงหล่นระหว่างกระบวนการทำอาหาร

จะทำอย่างไรกับขาของเห็ดพอชินี

มีหลายทางเลือกในการประมวลผลส่วนต่างๆ ของเห็ดชนิดหนึ่ง สิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำกับขาเห็ดพอชินีคือการทำคาเวียร์ แต่วิธีการประมวลผลอื่นก็เหมาะสมเช่นกัน - การบรรจุกระป๋อง ต้มขาสำหรับดองล่วงหน้าแล้วหย่อนลงในน้ำดองเดือดที่เตรียมไว้ ด้วยวิธีนี้น้ำดองจะเบากว่าสะอาดกว่าและโปร่งใสกว่า แต่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยวิธีแรกในแง่ของความแรงของกลิ่นและรสชาติของเห็ด เกลือกวนจนละลายหมด นำสารละลายไปต้มและใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกาต้มน้ำ เห็ดต้มจนเดือดแล้วกวนด้วยไม้พายในขณะที่เอาโฟมออก เพื่อให้เป็นสีทองสวยงาม ให้เติมกรดซิตริก (3 กรัมต่อเห็ด 10 กิโลกรัม) ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดตั้งแต่ 20 ถึง 25 นาที การตกตะกอนของเห็ดที่ด้านล่างของหม้อต้มและความโปร่งใสของน้ำเกลือเป็นสัญญาณของความพร้อม เพื่อให้ได้เห็ดดอง กรดอะซิติก 80% เจือจาง 2-3 ครั้ง และเครื่องเทศจะถูกเติมในน้ำเกลือ 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับเห็ดพอชินี 100 กก. ให้เพิ่ม (เป็นกรัม):

• ใบกระวาน - 10
• ออลสไปซ์ - 10
• กานพลูและอบเชยอย่างละ 10 กรัม

น้ำดองควรคลุมเห็ด หากห้องแห้งและปิดขวดโหลไม่สนิท บางครั้งต้องเติมน้ำดองหรือน้ำในฤดูหนาว โดยปกติแล้ว เห็ดดองจะถูกเก็บไว้ในขวดโหลที่มีฝาพลาสติกและภาชนะอื่นๆ ที่ไม่ออกซิไดซ์ สามารถเก็บไว้ในขวดคอกว้างที่มีพื้นที่ระเหยน้อย เพื่อป้องกันเชื้อรา เห็ดจะราดด้วยน้ำมันที่ต้มไว้ด้านบน กรดซิตริกสามารถใช้แทนกรดอะซิติกได้ แต่ผลระหว่างการเก็บรักษาเห็ดนั้นอ่อนกว่ามาก

หมักด้วยกรดซิตริกควรเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 100 ° C

จะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินี: วิธีแช่แข็ง

เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำกับเห็ดพอชินีและวิธีแช่แข็งเห็ดโดยใช้ช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นที่บ้าน ปอกเห็ดพอชินีแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นใส่ในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งทั้งเห็ดทั้งเห็ดและหั่นเป็นชิ้น เห็ดแช่แข็งสามารถนำไปใส่ในอาหารต่างๆ ได้ โดยจะมีรสชาติเหมือนกับเห็ดสด เห็ดสดแช่แข็งที่อุณหภูมิ −28 ° C สามารถเก็บไว้ได้ 6-12 เดือน

เห็ดขาว:ทำอะไรกับมันได้บ้าง

ส่วนประกอบ:

• เห็ดขาว
• ใบมะรุม
• น้ำมันพืช

หากเห็ดพอชินีถูกเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก สิ่งแรกที่คุณสามารถทำได้คือการบรรจุกระป๋อง ต้มเห็ดในน้ำเค็มใส่กระชอนให้เย็น ใส่ใบมะรุมที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจัดวางเห็ด ขยับใบมะรุม เมื่อขวดเต็มให้เทน้ำมันพืชลงบนเห็ด มันเป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดมะรุมจะปกคลุมด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่เย็น

น่าเสียดายที่แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนไม่รู้วิธีปรุงอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิมเลย ตัวอย่างเช่น ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีจึงจะสามารถใช้งานได้ ไม่ต้องพูดถึงการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่พวกเขาทำซุปที่ดี พวกเขาสามารถใส่ย่าง สลัด และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย แม้แต่ของทอดซ้ำซากก็ยังดีถ้าปรุงด้วยหัวหอมและเนย

หลังจากการเดินทางไปป่า (หรือตลาดที่ใกล้ที่สุด) ก่อนดำเนินการแปรรูปคุณต้องพิจารณาการผลิตอย่างรอบคอบ จะดีกว่าที่จะกำจัดพยาธิและตัวอย่างที่น่าสงสัยอื่น ๆ ทันที แม้ว่ามันจะสวยงามมากก็ตาม ความจริงก็คือเห็ดที่เน่าเสียอาจมีรสขมและเห็ดเก่าสะสมสารพิษทุกประเภทจากอากาศรอบ ๆ ดิน ฯลฯ ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้นไม่ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีในอนาคตพวกเขาจะแยกออกและทำความสะอาด คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าได้กำจัดใบไม้ แมลง หนอน และสัตว์อื่น ๆ ที่รักการกินอาหารอันโอชะของป่า

เห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

คนที่ไม่ชอบคนจรจัดกับช่องว่างทุกประเภทจะชอบความเรียบง่ายนี้ แต่มาก วิธีที่มีประสิทธิภาพพื้นที่จัดเก็บ. ดังนั้นจึงเริ่มต้นด้วยการคัดแยกและทำความสะอาด ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างมันมิฉะนั้นอาจทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายเสียได้ ดังนั้นใบ เข็ม และเศษซากอื่นๆ จึงถูกเอาออกด้วยมือ ขั้นตอนนี้ดำเนินการได้ดีที่สุดในร่างกาย สภาพอากาศที่มีแดดจัดจะช่วยให้กระบวนการเร่งความเร็ว แน่นอนทุกอย่างสามารถทำได้ในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษเช่นเดียวกับการใช้เตาแก๊ส แต่เห็ดที่มีกลิ่นหอมและมีประโยชน์มากที่สุดจะกลายเป็นถ้าพวกเขาแขวนอยู่ในชนบทใต้หลังคาหรือบนระเบียงที่มีอากาศถ่ายเท

ผู้ที่ไม่เคยเจอวิธีการเก็บเกี่ยวนี้และไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินีก่อนตากแห้ง ควรแยกหมวกออกจากขา อันแรกถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนหลังถูกตัดเป็นวงกลม จากนั้นทั้งสองก็พันด้วยด้ายที่แข็งแรงและห้อยออกหรือกางออกเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบ ภายใต้สภาพธรรมชาติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์และในเตาอบ - หลายชั่วโมง ควรตรวจสอบระดับความพร้อมเป็นระยะ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พยายามเร่งรีบด้วยการเพิ่มอุณหภูมิ (ไม่ควรสูงกว่า 70 ° C) มิฉะนั้นเห็ดจะมีรสขมในอนาคต ช่องว่างดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิทเหมาะอย่างยิ่ง

ในฤดูหนาวจะทำซุปได้ยอดเยี่ยม เมื่อแช่ในน้ำก่อนหน้านี้พวกเขาสามารถผัดตุ๋นเพิ่มซอสโดยทั่วไปทำทุกอย่างเช่นเดียวกับของสด

เห็ดพอชินีผัด

จานนี้เหมาะสำหรับผู้เพิ่งกลับจากป่าพร้อมกับตะกร้าเต็มตะกร้าและยังไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเหยื่อ เมื่อคิดถึงการอบแห้งหรือแช่แข็งเห็ด คุณสามารถทอดเห็ดบางส่วนได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาน้อยที่สุดอีกด้วย สำหรับเห็ด 1 ปอนด์ ให้ใช้หัวหอม น้ำมันพืช 30 กรัม เนย เกลือ พริกไทยป่น และกระเทียม 50 กรัม เพื่อลิ้มรส ขั้นแรกพวกเขาจะแยกออก ทำความสะอาด และล้าง จากนั้นตัดและส่งไปยังกระทะร้อนเปล่า ในไม่ช้าน้ำผลไม้จำนวนมากจะปรากฏขึ้นซึ่งถูกเทลงในภาชนะบางชนิด (จะยังคงต้องการ) และเติมน้ำมันแทน ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วส่งไปที่นั่นในตอนท้ายมีกระเทียมสับละเอียด ถัดไปควรผัดเห็ดจนกรอบเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำกลับ จากนั้นไฟสูงสุดและดับโดยปิดฝาอีก 5 นาที พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือกับกับข้าวใดๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินี เพราะมันง่ายมากและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

เห็ดพอร์ชินีถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด คนผิวขาวอาศัยอยู่ในทุกทวีป มีเพียงออสเตรเลียเท่านั้นที่ขาดความอร่อยดังกล่าว แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในเอเชียและยุโรป

สายพันธุ์นี้มีความต้องการอย่างมากในสภาพและการเจริญเติบโตก็ช้ากว่าพันธุ์อื่น ๆ ของ "พี่น้อง" มาดูกันว่าคุณทำอะไรได้บ้างจากเห็ดพอชินีแช่แข็ง

เห็ดพอชินีไม่มีความแตกต่างทางโภชนาการเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่นๆ นอกจากรสชาติที่แปลกและน่าพอใจแล้ว คุณสมบัติที่มีประโยชน์รวมถึงการกระตุ้นการย่อยอาหารและปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีโปรตีนในปริมาณที่ค่อนข้างสูง เนื่องจากใช้เวลาไม่นานในการย่อยเห็ดพอชินีด้วยตัวบ่งชี้นี้จึงสามารถเปรียบเทียบได้ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะไม่สูงเลย แต่ก็มีเพียงสามสิบ Kcal

บ่อยครั้ง หลายคนกลัวที่จะกินเห็ด ไม่เพียงแต่พอร์ชินีเท่านั้นแต่ยังมีทุกชนิดอีกด้วย เรื่องนี้สมเหตุสมผลเพราะสมาชิกทุกคนในตระกูลนี้สามารถดูดซับสารพิษและโลหะหนักได้ ในการนี้ควรหลีกเลี่ยงการรวบรวมในบริเวณที่มีการปนเปื้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีโรงงานหรือโรงงานอุตสาหกรรมในบริเวณใกล้เคียง

ไม่ควรให้เห็ดชนิดใดๆ แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ เนื่องจากตับอ่อนของเด็กยังไม่สามารถผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นซึ่งจะช่วยย่อยอาหารได้

ส่วนผสมของเห็ดพอชินีในการปรุงอาหาร

เห็ดพอร์ชินีสามารถปรุงเป็นอาหารจานหลักและเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก ส่วนใหญ่มักจะรวมกับมันฝรั่ง แต่กับปลาหรือเนื้อสัตว์พวกเขาสามารถเป็นภาระอย่างมากในการย่อยอาหาร

เห็ดชนิดหนึ่งจะอร่อยทั้งตอนทอดและถ้าตุ๋นควรใช้แคปเท่านั้น ไม่ควรทอดด้วยเนย เนื่องจากมีน้ำ คุณจึงต้องใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช

และเมื่อเคี่ยวควรเติมน้ำเล็กน้อยแล้วผัดให้สุกเล็กน้อย การปรุงอาหารควรทำในภาชนะที่จะเสิร์ฟ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสหรือซุปจากเห็ดและนี่ก็ไม่แปลกเพราะพวกเขาทำให้รวยมากและน้ำซุปใสไม่สำคัญ ซอสเห็ดชั้นเยี่ยมนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว ผัก หรือพาสต้า

แน่นอนว่าควรใช้เห็ดสดดีกว่า แต่อาจเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงถูกแทนที่ด้วยเห็ดแช่แข็งหรือแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแช่แข็งห้าร้อยกรัม
• 500 กรัม ครีม 20%
• หัวหอม one
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศ

ควรใส่เห็ดในน้ำและปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกบดเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยการเติมเนย จากนั้นหั่นหอมใหญ่ใส่เห็ด โรยด้วยแป้งแล้วผัดต่อ

อุ่นครีมแยกต่างหากจากนั้นเทลงในส่วนผสมเห็ดในกระแสบาง ๆ เพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ เมื่อข้นขึ้นแสดงว่าสุกแล้ว

ซอสเห็ดพอร์ชินี

ซอสดังกล่าวจะอร่อยมากกับพาสต้าหรือมันฝรั่งต้มทั้งตัวและเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแช่แข็งสองร้อยกรัม
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หอมหัวใหญ่ครึ่งลูกกลาง
• น้ำซุปเนื้อครึ่งลิตร
• 150 มล. ครีมเปรี้ยว 15%
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย เกลือ
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะร้อนขนาดใหญ่ แต่ควรใช้หม้อตุ๋น

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดพอชินีที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที ก่อนปิดเพิ่ม น้ำมะนาวรวมทั้งเกลือและ.

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมอาหารจากเห็ดพอชินีแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรที่มีรูปถ่ายเลย ความหลากหลายนั้นน่าทึ่งเพราะคุณสามารถทำของว่าง ซอส เครื่องเคียงมากมาย และอาหารจานแรกที่ไม่ธรรมดา ข้อดีหลักของการแช่แข็งคือคุณสามารถทานได้ตลอดทั้งปี

คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว: