- แป้ง - 125 กรัม
- น้ำตาล - 125 กรัม
- โกโก้ - 25 กรัม
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม
- นม - 140 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
เบอร์รี่เยลลี่:
- เชอร์รี่หวาน (เชอร์รี่) - 400 กรัม
- น้ำตาล - 80-120 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
- เจลาติน - 8 กรัม;
- อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
- ไวน์แดงหรือพอร์ต (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซูเฟล่ช็อกโกแลตโยเกิร์ต:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 75 กรัม
- ครีม 35% - 200 กรัม (70 กรัมและ 130 กรัม);
- น้ำตาล - 75 กรัม
- โยเกิร์ต (เช่นกรีก) - 200 กรัม
- เจลาติน - 8-10 กรัม
- ช็อคโกแลตขี้กบ, เชอร์รี่ (เชอร์รี่)
การตระเตรียม:
1. สปันจ์เค้ก
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่ไข่ อุ่นนมกับเนย ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เทแป้งลงในถาดที่ทาไขมัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.) (ด้านล่างสามารถปูกระดาษรองอบได้) อบที่ 175 องศาประมาณ 25 นาที (ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้แห้ง). นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ เย็น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นตัดเค้กให้สูงอย่างระมัดระวัง ตัดตุ่มด้านบนออกด้วยมีดคม วางเค้กในรูปแบบที่จะประกอบเค้ก ควรปูขอบด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบ
ปอกผลเบอร์รี่คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แช่เจลาตินในน้ำเย็น (2 ช้อนโต๊ะ) จนบวม นำผลเบอร์รี่ไปต้ม ใส่อบเชย ต้ม ปิดไฟ ใส่ไวน์ ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน ทำให้วุ้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วค่อยๆ เทเค้กลงในพิมพ์ แช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
3. ซูเฟล่ชอคโกแลต
แช่เจลาตินในครีม 70 กรัม ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาที อุ่นครีมโดยไม่ต้องเดือด น้ำตาลควรละลาย ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ผสมครีมกับเจลาตินและช็อกโกแลต พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มโยเกิร์ตลงในมวลช็อกโกแลตผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี ตีครีม 130 g ที่เหลือแช่เย็นจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ตีส่วนผสมช็อกโกแลตกับโยเกิร์ตด้วยไม้พาย เทวุ้นใส่แม่พิมพ์ทันที ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงจนซูเฟล่มีความเสถียรอย่างสมบูรณ์ ค่อยๆ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแบบฟอร์ม โดยจับมีดบางๆ รอบเส้นรอบวงของแบบฟอร์ม แล้วลอกฟิล์มออก ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตชิปและผลเบอร์รี่
เค้กโยเกิร์ตและนมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 60 กรัม
- แป้ง - 60 กรัม
- วนิลา
การชุบสำหรับบิสกิต:
- น้ำตาล 30 กรัม
- น้ำ 50 มล
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 กรัม
- คอทเทจชีส (นิ่ม) หรือชีสกระท่อม - 300 กรัม
- น้ำตาล - 180-200 กรัม
- ครีม 35% - 200 กรัม
- เจลาติน - 20 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม;
- ผงน้ำตาล
การตระเตรียม
1. สปันจ์เค้ก
ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นมวลเบา (ประมาณ 10 นาที) ใส่วานิลลาใส่แป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายนวดแป้งเป็นวงกลมพยายามรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบาย ใส่แป้งลงในพิมพ์ อบประมาณ 30 นาทีจนแท่งแห้ง ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วผ่าครึ่งตามยาว
ในกระทะผสมน้ำและน้ำตาลนำไปต้มและน้ำตาลละลายหมด ใช้แปรงทำอาหารทำให้บิสกิตเปียกอย่างสม่ำเสมอ ใส่เค้กฟองน้ำลงในถาดอบ วางด้านข้างด้วยกระดาษฟอยล์
แช่เจลาตินในครีม (100 กรัม) ใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้เกือบเดือด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ผสมโยเกิร์ตกับชีสกระท่อม (ถ้าคุณใช้นมเปรี้ยว ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด) เพิ่มมวลเจลาตินที่เย็นลงในโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากัน ตีครีม 100 กรัมที่เย็นจนตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมโยเกิร์ต
3. สร้าง
ล้างสตรอเบอร์รี่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผ่าครึ่งผลเบอร์รี่ ใส่ (ใส่) ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ให้แน่นบนบิสกิตโดยตัดไปด้านข้างของแบบฟอร์ม ทิ้งผลเบอร์รี่บางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง ส่วนที่เหลือสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเค้ก เทส่วนผสมโยเกิร์ต-เคิร์ดลงในพิมพ์ ปิดด้วยบิสกิตที่สอง กดเบา ๆ ปล่อยให้เค้กเย็นและทำให้ซูเฟล่เสถียรในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำเค้กออกมา นำเค้กออกอย่างระมัดระวัง โดยจับมีดบางๆ ไว้รอบเส้นรอบวงของแบบฟอร์ม โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลผง
เค้กโยเกิร์ตกับลูกพีช
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 110 กรัม
- แป้ง - 75 กรัม
- นม - 35 กรัม
- เนย - 17 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- โยเกิร์ตพีชหรือแอปริคอท - 500 กรัม
- เจลาติน - 25 กรัม
- น้ำตาลผง 50-70 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ครีม 35% - 200 มล.;
- ลูกพีชสด - 5- 7 ชิ้น;
- เค้กวุ้น - 1 ซอง
การตระเตรียม
1. สปันจ์เค้ก
ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูฟู ใส่แป้งเบา ๆ นมอุ่น เนย และน้ำผึ้งเล็กน้อย แล้วใส่ส่วนลงในแป้ง จาระบีจานด้วยน้ำมันวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง อบที่ 170 ° C ประมาณ 20 นาที ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงแล้วใส่ในกระป๋องเค้กที่ถอดออกได้
เทเจลาตินกับโยเกิร์ต 100 มล. เป็นเวลา 15-20 นาที ละลายเจลาตินสำเร็จรูปในไมโครเวฟ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ร้อนเกินไป! จากนั้นรวมกับโยเกิร์ตที่เหลือค่อยๆเพิ่มลงในมวลเจลาติน ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในโยเกิร์ต เพิ่มน้ำมะนาว คนให้เข้ากันและแช่เย็น 20 นาที หั่นพีช 2 ลูกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในซูเฟล่ ทันทีที่ซูเฟล่เริ่มเซ็ตตัว ให้เทลงในพิมพ์บนบิสกิตแล้วส่งไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว ตัดพีช (หรือน้ำหวาน) เป็นชิ้นบาง ๆ วางบนเค้กแล้วเทเจลลี่เค้กโปร่งใส แช่ตู้เย็นจนวุ้นแข็งตัว
ครีมเค้กโฮมเมดหรือมูสทำจากโยเกิร์ต ไม่ค่อยได้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพราะมีรสเปรี้ยว ส่วนใหญ่มักใช้โยเกิร์ตหวานกับสารเติมแต่งต่างๆ เพื่อให้ไส้อยู่ในรูปทรงที่กำหนด ให้ผสมกับเจลาติน วานิลลินและน้ำตาลไอซิ่งก็ถูกเติมลงในครีมเช่นกัน
ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรเค้กโยเกิร์ตคือ:
พื้นฐานสำหรับของหวานอาจเป็นบิสกิตคุกกี้หรือเค้กสำเร็จรูป ตกแต่งด้วยผลไม้สดและกระป๋อง, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตขูด, ถั่ว บางครั้งทาครีมหรือวิปครีมลงบนพื้นผิว
วิธีทำเค้กโยเกิร์ต
ของหวานนี้ถือว่าค่อนข้างง่าย แต่สำหรับผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะต้องสามารถทำงานกับเจลาตินได้และรู้เคล็ดลับบางประการ
ห้าสูตรเค้กโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำสุด:
- เค้กโยเกิร์ตจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องอบ ในการทำเช่นนี้เจลาตินจะถูกแช่หรือเจือจางในน้ำแล้วทำให้ร้อนถึง 80-90 ° C หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเทลงในโยเกิร์ตในกระแสน้ำบาง ๆ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะผสมกับที่ตี ใส่แยมผิวส้มชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในไส้ ชิ้นงานถูกเทลงในชามที่เคลือบด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อมวลแข็งตัวก็พลิกกลับบนจานแบนและเสิร์ฟ
- เค้กฟองน้ำมักใช้เป็นฐานสำหรับเค้ก วางไว้ที่ด้านล่างของจานอบแบบแยกส่วนและเทครีมโยเกิร์ตและเจลาตินไว้ด้านบน หากต้องการขนมจะถูกปกคลุมด้วยชั้นเค้กที่สอง ชิ้นงานถูกแช่แข็งและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
- หากไม่มีเวลาทำบิสกิตให้ใช้คุกกี้นุ่ม ๆ บดด้วยเครื่องปั่นและผสมเศษขนมปังกับนมหรือเนย แป้งที่ได้จะถูกวางเป็นทรงกลมแล้วเทครีมลงไป
- เพื่อกำจัดรสเปรี้ยวของโยเกิร์ตธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จะผสมกับน้ำตาล วานิลลาหรือน้ำมะนาว
- เค้กต้องไม่แช่ช่องฟรีซมากเกินไป อุณหภูมิต่ำจะเปลี่ยนโครงสร้างของไส้และทำให้รสชาติแย่ลง
มันจะดีกว่าที่จะเตรียมขนมในวันหยุดเพื่อให้มีเวลาที่จะแช่แข็ง
เค้กโยเกิร์ตจัดเป็นเค้กแคลอรี่ต่ำ แต่ของหวานมีน้ำตาล ดังนั้นจึงเป็นการดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเพื่อจำกัดขนาดของส่วน
เค้กโยเกิร์ตที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่เบามาก: ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่, บิสกิตหรือไม่มีการอบ เลือกสูตรเด็ด!
สูตรนี้ใช้เจลาตินเพื่อทำให้มวลข้นขึ้น สารเพิ่มความข้นอื่นๆ สามารถใช้แทนเจลาตินได้ เช่น วุ้นวุ้น ซึ่งทำจากสาหร่ายสีน้ำตาล
หากคุณต้องการทำขนมให้เร็วขึ้นและไม่เสียเวลาในการอบ คุณสามารถประหยัดเวลาในการทำแป้งได้ นั่นคือคุณสามารถซื้อคุกกี้ใด ๆ แทนบิสกิตและใช้งานได้
สำหรับซูเฟล่
- โยเกิร์ต 1 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- เจลาติน 20 กรัม
- 250 มล. ครีม
- ผลไม้อะไรก็ได้ -200 กรัม
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง 230 กรัม
- kefir 120 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต)
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เนย 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
เทครีมลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม
ในขณะที่เจลาตินพองตัว ให้ผสมอาหารแห้งในภาชนะแยกต่างหาก - แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, โซดา
ใส่เนยลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้ละเอียดจนเนียน
เพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้แป้งนิ่ม
โอนแป้งที่ได้ไปยังจานอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
โอนผลไม้ลงในชามแล้วเทโยเกิร์ต ฉันชอบลูกพีชมาก ฉันเลยหั่นลูกพีชสองสามลูกเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ กล้วย กีวี สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแม้แต่ถั่ว อีกอย่างเค้กโยเกิร์ตใส่บลูเบอร์รี่ก็อร่อย
ใส่น้ำตาลลงในโยเกิร์ตด้วยผลไม้
หากคุณมีโอกาสที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผงให้ใช้โอกาสนี้ คุณสามารถบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ
ครีมที่คุณแช่เจลาตินต้องใส่ในอ่างน้ำเพื่อให้เจลาตินละลายหมด อย่างไรก็ตามอย่าให้มวลเดือด
เทครีมกับเจลาตินลงในโยเกิร์ตพร้อมผลไม้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของแบบฟอร์มแยกและวางชั้นเค้ก เทเค้กลงบนมวลของเหลวแล้วส่งเค้กโยเกิร์ตของเราไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
แทนที่จะใช้กระดาษ parchment คุณสามารถใช้กระดาษแก้วธรรมดาและเรียงด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วย
เมื่อเค้กโยเกิร์ตของเราเย็นตัวลงแล้ว ให้ค่อยๆ แกะออกจากแม่พิมพ์แล้วนำไปวางบนจานแบนขนาดใหญ่
เราตกแต่งเค้กตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตขูดมะพร้าวด้านบน
สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: เค้กโยเกิร์ตสับปะรด
เค้กกลายเป็นมูสที่วิเศษ นุ่ม และมีแคลอรีต่ำเข้ากันได้ดีกับสับปะรด
คุณสามารถทำเค้กกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้หากต้องการ แต่ฉันแนะนำให้ลองทำกับสับปะรดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ยากเพราะครีมที่มีเจลาตินไม่ต้องใช้ความพยายามและทุกคนสามารถอบบิสกิตได้
- แป้งสาลี - 50 กรัม
- แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) - 20 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม
- วานิลลิน - 10 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 600 กรัม
- ครีมอ้วน - 400 กรัม
- วานิลลิน - 10 กรัม
- น้ำตาล - 130 กรัม
- เจลาติน - 25 กรัม
- แหวนสับปะรด - 1 กระป๋อง
- ชิ้นสับปะรด - 1 กระป๋อง
สำหรับเยลลี่:
- น้ำเชื่อมสับปะรด - 300 กรัม
- น้ำ 50 กรัม
- เจลาติน - 10 กรัม
เทเจลาตินกับน้ำต้มเย็น คนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวม
ผสมแป้งร่อนกับแป้งและผงฟู
ในชามอีกใบ ผสมไข่ที่อุณหภูมิห้องกับวานิลลา น้ำตาล และตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
ตอนนี้อย่างระมัดระวังในหลายขั้นตอนเทส่วนผสมแป้งลงไปกวนตลอดเวลา
วางกระดาษรองอบด้านล่างของแม่พิมพ์โดยไม่ต้องทาน้ำมันด้านข้าง กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ
เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ทำให้บิสกิตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เราเอาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์
เราห่อด้านข้างของแบบแยกส่วนด้วยฟิล์มยึด เราใส่บิสกิตไว้ที่นั่น
ผ่าครึ่งสับปะรดแล้วยังไม่ได้แตะ ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาลและวานิลลาตีให้เข้ากัน
อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำ เทลงบนโยเกิร์ตอย่างระมัดระวัง
ตีครีมเย็นจนข้น ค่อยๆ เทส่วนผสมโยเกิร์ตลงไปอย่างระมัดระวัง
หล่อลื่นด้านบนของบิสกิตด้วยมวลโยเกิร์ต (นี่จะเป็นครีม) แล้วใส่สับปะรดครึ่งวงที่ด้านข้าง
พวกเขายังต้องทาครีมให้ทั่วเพื่อให้ครอบคลุมเค้กและใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้บวม จากนั้นเราก็อุ่นอีกครั้งและละลายในอ่างน้ำ ผสมกับน้ำสับปะรดและเย็นเล็กน้อย
เรานำเค้กออกจากตู้เย็นใส่ชิ้นสับปะรดลงไป
รดน้ำวุ้นให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง เราสกัด ปล่อยออกจากฟิล์มและรูปแบบ
ตัดเป็นชิ้นสวยงามและรสชาติ อร่อย!
สูตร 3: เค้กโยเกิร์ตที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับเยลลี่เบอร์รี่
เราทุกคนคิดถึงโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและไม่มีแคลอรีสูง นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะเตรียมเค้กเบาๆ กับโยเกิร์ตโฮมเมด มันง่ายมากที่จะทำและความสวยงามของมันช่างเป็นงานฉลองสำหรับดวงตา
- นม 1 ลิตร + 300 มล.
- Sourdough Yoghurt 1 ซอง (จาก Oursson)
- เจลาติน 30 กรัม
- น้ำส้มเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- เยลลี่ 1 ซอง
- น้ำ 200 มล
- เบอร์รี่สำหรับตกแต่ง
- สับปะรด 0.5 กระป๋อง (กระป๋อง)
ขั้นตอนแรกคือการทำโยเกิร์ตที่บ้าน เราต้องการนมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร และโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ 1 ถุง เราเจือจางวัฒนธรรมเริ่มต้นในนมและปิดฝาค้างคืนในที่อบอุ่น ในตอนเช้าเรามีโยเกิร์ตรสธรรมชาติที่เข้มข้นและอร่อยไว้พร้อม
ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาลและน้ำส้มเขียวหวานโดยใช้เครื่องผสม ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใช้น้ำมะนาว
ใช้ฐานโยเกิร์ตกับนม ¼ และเพิ่มโกโก้ผสม
ในเวลานี้คุณสามารถสร้างชั้นเบอร์รี่บนสุดได้ เราต้องการน้ำเดือด 200 มล. แขกของผลเบอร์รี่ฉันเอาลูกเกดดำและเยลลี่เบอร์รี่ 1 ซอง
เติมเค้กด้วยเยลลี่เบอร์รี่หนึ่งชั้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว.
เค้กกลายเป็นเค้กที่เบาและนุ่มมาก ปรุงเป็นความสุข แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามและสว่างมาก เลือกเยลลี่ที่มีรสชาติและสีใด ๆ ผลเบอร์รี่ก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ อร่อย.
สูตรที่ 4: เค้กผักโขมโยเกิร์ตโฮมเมด
ของหวานนี้มีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนมาก มันหวานปานกลางและไม่รู้สึกผักโขมเลย!
- ผักโขม - 500 gr
- น้ำมันพืช - 200 gr
- น้ำตาล - 200 gr
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- แป้ง - 400 gr
- ผงฟู - 15 gr
- น้ำตาลวานิลลา - 15 gr
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 gr
- น้ำตาลไอซิ่ง - 150 gr
- ครีม 35% ไขมัน - 300 ml
- สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- เจลาติน - 10 gr
มาเตรียมครีมเค้กกัน นำชามแก้วลึกแล้วใส่โยเกิร์ตหนาธรรมชาติลงไป ต้องสะอาดหมดจดไม่มีสีย้อมและรสชาติต่างๆ
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงแล้วใส่โยเกิร์ต นี่จะทำให้ครีมฟูและเบาขึ้น
ใช้เครื่องผสม ตั้งความเร็วเป็นปานกลาง (ไม่จำเป็น) แล้วตีโยเกิร์ตและผงให้ละเอียดเป็นเวลา 7-10 นาที
เทครีม 150 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มเจลาตินลงไปและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้พวกเขานั่งสักสองสามนาที จากนั้นทำอ่างน้ำและตั้งครีมให้ร้อน ให้เจลาตินละลายหมด (อย่าลืมคนตลอดเวลา) หลังจากละลายเจลาตินในครีมแล้ว ให้เย็นสนิท
เพิ่มครีม 150 มล. ที่เหลือลงในมวลครีมที่แช่เย็นแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม ตีคราวนี้จนเกิดฟองหนาและหนาแน่น
ค่อยๆ ใส่วิปครีมลงในส่วนผสมของโยเกิร์ต ขั้นแรกให้เพิ่มหนึ่งในสามและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย จากนั้นเติมครีมที่เหลืออีกสองขั้นตอน ผสมครีมในอนาคตให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น
ในระหว่างนี้เราจะเตรียมบิสกิตเพื่อสุขภาพของเรา ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมไข่กับน้ำตาล
คนให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำเครื่องผสม ตั้งความเร็วสูงสุดแล้วตีจนระดับเสียงเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า
มาดูส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดในเค้กโยเกิร์ตกัน หากคุณมีผักโขมแช่แข็ง ให้เอาออกและละลาย ผักโขมจะต้องคั้นเอาของเหลวส่วนเกินออกโดยการคั้นเบาๆ ใส่น้ำมันพืชลงในผักโขมแล้วตีในเครื่องปั่นจนเนียนเพื่อไม่ให้ใบผักโขมทั้งเม็ด
ใส่ไข่ที่ตีกับน้ำตาลลงในผักโขมสับ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ในขณะเดียวกันร่อนแป้งสาลีกับผงฟู ค่อยๆใส่แป้งลงในผักโขมและผสมให้เข้ากัน คุณไม่ควรเทแป้งทั้งหมดทันทีเพราะถ้าคุณเพิ่มไข่ขนาดเล็กคุณจะต้องใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อย แป้งผักโขมควรจะแน่นสม่ำเสมอ แต่ค่อนข้างยืดหยุ่น ด้วยน้ำมันพืชที่เราเติมลงในแป้งจะทำให้แป้งเนียนและนุ่ม
นำจานอบทรงกลม ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และทาด้านข้างด้วยน้ำมันพืชกลั่น ใส่แป้งผักโขมลงในพิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบเป็นเวลา 40 นาที ขอแนะนำให้ใช้แบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-27 เซนติเมตร คุณสามารถอบเค้กผักโขมใน multicooker ได้ (นี่คือตัวเลือกที่แสดงในภาพ) ตั้งเวลาและอุณหภูมิให้เหมือนกับเตาอบ หรือเลือกโหมด "การอบ" (ในกรณีนี้ เค้กจะใช้เวลานานขึ้น อบ: 55-60 นาที)
หลังจากที่อบบิสกิตแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ ขณะที่เย็นตัวลง ให้นำครีมออกจากตู้เย็น ปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ทาครีมบิสกิตที่อบได้ง่ายขึ้น
ตัดเค้กฟองน้ำที่เย็นสนิทออกเป็นสามชิ้น ทำให้ขอบด้านบนเล็กลงเล็กน้อยเพราะจะไปตกแต่งเค้ก คุณสามารถตัดบิสกิตที่เย็นจนหมดได้เท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายความสมบูรณ์ของมันและตัดให้เป็นเค้กที่ไม่สม่ำเสมอ ในการตัดเค้กสปันจ์ผักโขมดูสดใสและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น!
เปิดโถสับปะรดแล้วเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแยกต่างหาก ใช้แปรงซิลิโคนและแปรงเปลือกชั้นแรกและชั้นที่สองด้วยน้ำเชื่อมสับปะรด วิธีนี้จะทำให้เค้กโยเกิร์ตชุ่มฉ่ำและอิ่มตัวมากขึ้น
มาเริ่มเก็บเค้กกันเลยค่ะ ใส่เปลือกแรกของเค้กในอนาคตลงบนจานแล้วทาครีมให้ทั่ว วางสับปะรดกระป๋องไว้ด้านบน หากคุณไม่ต้องการเรียงวงแหวนทั้งวง คุณสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ ได้
ตามด้วยสับปะรดกับเปลือกที่สองแล้วทาครีมโยเกิร์ตที่เหลือ ทาครีมเบาๆ ที่ด้านข้างของเค้ก
แบ่งชั้นบนสุดของบิสกิตเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน
วางเศษขนมปังไว้ในมือแล้วโรยให้ทั่วทุกด้านของเค้กโยเกิร์ต โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านข้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามองไม่เห็นครีมสีขาวผ่านเศษสีเขียว เนื่องจากเศษที่บดแล้วจึงดูเหมือนปุย
วางเค้กโยเกิร์ตในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม คุณสามารถตกแต่งด้วยสิ่งที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม ผลเบอร์รี่สีแดงบนพื้นหลังสีเขียวจะดูมีสีสันและตัดกันมาก (คุณสามารถใส่สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ได้)
หลังจากคืนตู้เย็นหนึ่งคืน คุณสามารถตัดเค้กโยเกิร์ตที่สวยงามเป็นพิเศษได้
สูตร 5: วิธีทำเค้กโยเกิร์ตแสนอร่อย (ทีละขั้นตอน)
เค้กโยเกิร์ตเนื้อบางเบาและนุ่มฟู การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกและเด็ก ๆ ไม่น่าแปลกใจเลยที่พ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศสคิดค้นเค้กอันน่าทึ่งนี้
- ครีมเปรี้ยว 200 gr
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด 150 gr
- ไข่ไก่ 3 ชิ้น
- น้ำตาล 100 gr
- โซดา 1 ช้อนชา
- เจลาติน 15 กรัม
- โยเกิร์ต 300 มล
- น้ำตาลวานิลลา 1 กรัม
- ครีม 50 มล
ตีไข่กับน้ำตาลจนขาว
เพิ่มโซดาและครีมเปรี้ยวผสม
ตอนนี้เพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
จาระบีแบบฟอร์มหรือปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เทแป้งครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา
ขณะอบเค้ก ให้เตรียมครีม แช่เจลาตินในน้ำเย็น เมื่อมันบวมให้ละลายบนกองไฟจนเดือด
ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาลผง วานิลลาและครีม ผสม. เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วพักในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สักพักก็เอาออกมาตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น จะได้ครีมมูส
ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง จะทิ้งเค้กชิ้นใหญ่ไว้ หรือทำมินิเค้กก็ได้ ตัดวงกลมเดียวกันด้วยแก้วพร้อมช่อง
จากนั้นใส่เค้กลงไป เทครีมลงไป ตามด้วยครีมเค้ก แล้วติดเค้ก
ในตอนท้าย คุณสามารถโรยหน้าด้วยผงโกโก้หรือโรยหน้าด้วยผลไม้ อร่อย.
สูตร 6 ง่าย: เค้กเยลลี่โยเกิร์ตแสนอร่อย
- ไข่ 3 ฟอง
- 150 กรัม แป้ง
- 150 กรัม ซาฮารา
- โยเกิร์ต 1 ลิตร
- เจลาติน 2 ห่อ (30 กรัม)
เตรียมบิสกิต เอาไข่แยกไข่แดงไข่แดง
ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ไข่แดงควรจางลงเล็กน้อย
จากนั้นตีไข่ขาวแยกกันจนเกิดฟอง
เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในโปรตีนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในวิปปิ้งโปรตีนกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
ใส่แป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้เทเจลาตินออกจากซองแล้วละลายในน้ำต้มร้อน 50 มล. ทิ้งไว้ 10-15 นาที เพื่อให้เจลาตินละลายและบวมจนหมด
เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในโยเกิร์ต คนให้เข้ากัน
เมื่อบิสกิตสุกแล้ว คุณต้องใส่ลงในภาชนะทรงสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิตเล็กน้อย เพื่อให้วางอยู่ด้านล่างอย่างแน่นหนา เทโยเกิร์ตกับเจลาตินลงบนบิสกิตแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
เมื่อเค้กแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากภาชนะ
เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้มีดร้อนเดินไปตามขอบได้ เราปาดเค้กใส่จาน ตกแต่งตามชอบ
สูตร 7: ไม่มีเค้กโยเกิร์ตผลไม้อบ (มีรูป)
- โยเกิร์ตผลไม้ใด ๆ - 800 กรัม
- เจลาติน - 15 กรัม
- คุกกี้ - 300 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- ลูกพีช - 2 ชิ้น,
- กล้วย - 2 ชิ้น,
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.,
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำ - 250 กรัม
เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นบีบน้ำมะนาวออกแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที
ในขณะเดียวกัน กระบวนการอื่นๆ รอเราอยู่ บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ละลายเนยแล้วเทลงบนเศษคุกกี้ ผัดและเรามีฐานสำหรับเค้ก
เราจัดเรียงแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเศษคุกกี้ที่ด้านล่างวางให้เท่ากันโดยไม่มีช่องว่างตามด้านล่าง
ตัดผลไม้: กล้วยเป็นชิ้นและลูกพีชเป็นชิ้น
วางชั้นกล้วยบนแผ่นคุกกี้
เทน้ำตาลลงในโยเกิร์ตผลไม้ผสมมวล เพื่อให้เค้กมีรสหวานและอร่อย ควรเติมน้ำตาลลงในโยเกิร์ตเพราะน้ำตาลจะละลายในของเหลวได้ดีกว่า
เทเจลาตินที่บวมลงในโยเกิร์ต คนให้เข้ากัน เจลาตินจึงไม่หวาน จึงต้องเติมน้ำตาล อาจดูเหมือนกับใครบางคนว่าโยเกิร์ตมีรสหวานอยู่แล้ว แต่อย่าลืมว่าเราเจือจางเจลาตินในน้ำทั้งแก้วและมวลนี้ไม่ได้ทำให้หวาน
เทเยลลี่โยเกิร์ตลงบนเค้ก ทำไมในเจ้าเล่ห์? เพื่อไม่ให้กล้วยแตก
ใส่ชิ้นพีชลงบนเยลลี่แล้วใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว เค้กจะแข็งตัวประมาณ 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟเค้กโยเกิร์ตแช่แข็งที่ยอดเยี่ยม
สูตร 8: เค้กบลูเบอร์รี่โยเกิร์ตกับผลเบอร์รี่
สุดยอด เค้กแสนอร่อยด้วยครีมโยเกิร์ตที่ละเอียดอ่อนที่สุด เหมาะสำหรับคนรักของหวานที่ต้องจำกัดแคลอรี: บิสกิตวานิลลาไร้เนย ครีมโยเกิร์ตไม่ใส่เนย
- ครีม 33% 400 มล
- ไข่ขนาดกลาง 3 ชิ้น
- บลูเบอร์รี่ (แช่แข็งได้) 400 ก
- น้ำตาลวานิลลา 40 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เจลาติน 25 กรัม
- แป้ง 70 กรัม
- น้ำ 70 มล
- แป้ง 40 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- บลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่สด 100 กรัม
- ผงน้ำตาล
- โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่ง 400 กรัม
ขั้นแรก มาเตรียมบิสกิตวานิลลากันก่อน แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกเป็น 2 ฟอง ผสมไข่ที่เหลือกับ 2 ไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
เค้กโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับมูสหรือครีมที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติ ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ช็อคโกแลตชิปหรือชิ้นเยลลี่ถูกเพิ่มเข้าไป ของหวานสามารถเป็นมูสทั้งชั้นหรืออาจมีฐานเป็นบิสกิตหรือชอร์ตเบรด อาหารอันโอชะกลับกลายเป็นว่าสดชื่น หวาน อุดมด้วยวิตามิน และที่สำคัญคือแคลอรี่ต่ำ
ในวันที่อากาศร้อน ของหวานสุดคลาสสิกนี้สามารถแข่งขันกับไอศกรีมได้ และปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในสัดส่วนต่อไปนี้
- เจลาติน 20 กรัม
- น้ำ 50 มล.
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 มล. ไม่มีสารตัวเติม
- วิปปิ้งครีม 200 มล. (จาก 33%);
- น้ำตาล 100 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
- แช่เจลาตินในน้ำตามเวลาที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นละลายในห้องอบไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ โดยไม่ให้ส่วนผสมเดือด
- ตีครีมจนตั้งยอดพร้อมกับน้ำตาล ใส่โยเกิร์ตและเจลาตินลงไป เทเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยให้เซ็ตตัว หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟของหวานได้
เพื่อป้องกันไม่ให้เจลาตินแข็งตัวในก้อนเดียว ควร "ทำให้แข็ง" เพิ่มโยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือโยเกิร์ตกับวิปครีม) ลงในเจลาตินที่ละลายแล้ว ผสมและเพิ่มส่วนผสมนี้ให้กับมวลทั้งหมด
วิธีทำขนมจากผลไม้
เค้กผลไม้โยเกิร์ตเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นใน สูตรคลาสสิคโดยผสมฐานโยเกิร์ตกับผลไม้สับ แต่คุณสามารถสร้างมันบนพื้นฐานของคุกกี้ขนมชนิดร่วนบดหรือคุณสามารถทำในรูปแบบของแซนวิชบิสกิตที่มีชั้นโยเกิร์ตผลไม้
ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:
- เค้กบิสกิตสำเร็จรูป 2 ชิ้นหนา 1.5 - 2 ซม.
- โยเกิร์ต 1,000 มล.
- น้ำตาล 200 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้);
- เจลาติน 20 กรัม
- น้ำ 60 มล.
- วานิลลิน 2 - 3 กรัม
- ผลไม้และผลเบอร์รี่ 320 กรัมในสัดส่วนใดก็ได้ (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ กล้วย ส้ม กีวี แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และอื่นๆ)
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง และถ้าจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมเจลาตินที่ละลายในน้ำกับโยเกิร์ตตีด้วยน้ำตาล โอนผลไม้ไปที่ส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน
- ที่ด้านล่างของรูปแบบแยกที่เรียงรายไปด้วยฟิล์มแล้ววางเค้กบิสกิตหนึ่งอันแล้วทาครีมกับผลไม้ เรียบทุกอย่างและคลุมด้วยชั้นเค้กที่สอง
- นำเค้กออกในที่เย็น และเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งตามชอบ
เค้กโยเกิร์ตนมเปรี้ยว
คอทเทจชีสและโยเกิร์ตจากผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นเค้กที่สวยงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสริมด้วยผลไม้สด เบอร์รี่ หรือเช่นในกรณีนี้ เชอร์รี่กระป๋องและกล้วย
รายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- โยเกิร์ต 400 มล.
- คอทเทจชีส 400 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- นม 100 มล.
- เจลาติน 20 กรัม
- คุกกี้ขนมชนิดร่วนน้ำตาล 200 กรัม
- กล้วย 200 กรัม
- เชอร์รี่กระป๋อง 200 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ฆ่าคอทเทจชีส น้ำตาล และโยเกิร์ตด้วยเครื่องปั่นจนเนียน แนะนำเจลาตินที่ละลายในนมลงในมวลเต้าหู้โยเกิร์ต
- เทคอทเทจชีสเล็กน้อยและครีมโยเกิร์ตลงในแม่พิมพ์ลึกใส่ชั้นของบิสกิตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ด้านบนอีกครั้งครีมเล็กน้อยบนนั้น - ชั้นของเชอร์รี่ครีมและกล้วย ทำซ้ำหลายชั้นจนอาหารหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นนมเปรี้ยวโยเกิร์ต
- ใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว จากนั้นถือรูปร่างกับเขาเป็นเวลาหนึ่งนาที น้ำร้อนเพื่อให้ง่ายต่อการดึงขนมลงบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมชอคโกแลตชิปหรือผลไม้
เค้กสปันจ์ครีมโยเกิร์ต
ในการทำเค้กฟองน้ำแสนสดชื่นด้วยครีมโยเกิร์ตและลูกพีชกระป๋องในเยลลี่ คุณจะต้องใช้แป้งฐาน:
- 2 ไข่;
- น้ำตาล 75 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- เนย 10 กรัม
- วานิลลิน 2 - 3 กรัม
ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์เตรียมจาก:
- โยเกิร์ตหนา 700 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง 170 กรัม
- เม็ดเจลาตินสำเร็จรูป 25 กรัม
- น้ำร้อน 100 มล.
- วานิลลิน 2 - 3 กรัม
นอกจากนี้ สำหรับการลงทะเบียน คุณจะต้อง:
- ลูกพีชกระป๋องเพื่อลิ้มรส;
- เค้กวุ้น 1 - 2 ถุง.
ลำดับความสำคัญของการกระทำ:
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตี ความเร็วเฉลี่ย 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มวานิลลาแป้งและละลาย แต่ไม่ร้อน เนยกับมวลฟองนี้ จากแป้งที่ได้ให้อบเค้กบิสกิตที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.
- ตีโยเกิร์ตกับน้ำตาลผงและวานิลลา ผสมกับเจลาตินที่ละลายในน้ำร้อน ใส่บิสกิตที่เย็นลงที่ด้านล่างของแบบแยก เทครีมโยเกิร์ตลงไป แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 - 4 ชั่วโมง
- ใส่ชิ้นพีชกระป๋องลงบนชุดครีมแล้วเทวุ้นทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่
สูตรทำกีวีและกล้วย
ในการทำเค้กโยเกิร์ตด้วยผลไม้แปลกใหม่ เช่น กีวีและกล้วย คุณต้องมีอาหารดังต่อไปนี้:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม
- เนยนุ่ม 70 กรัม
- กีวีขนาดกลาง 4 ลูก
- 2 กล้วย;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 มล.
- น้ำตาล 70 กรัม (หรือตามชอบ);
- เจลาติน 20 กรัม
- น้ำ 60 มล.
ลำดับการทำอาหาร:
- บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนยและแทมป์ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแยก นี่จะเป็นพื้นฐานของเค้กในอนาคตซึ่งควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 - 40 นาที
- เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม ตัดกล้วยเป็นชิ้นและกีวีเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยผลไม้สีเขียวด้วยน้ำตาล คนและความร้อนสักสองสามนาทีบนกองไฟเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
- เมื่อกีวีชิ้นเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับโยเกิร์ตอุณหภูมิห้องและเจลาตินที่หลวม แล้วใส่กล้วยฝานลงไปผัด เทมวลที่เกิดขึ้นลงบนฐานซึ่งมีเวลา "คว้า" และนำออกในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อให้ขนมแข็งตัว
ไม่มีเค้กอบ
ในการทำเค้กโยเกิร์ตกล้วยช็อคโกแลตโดยไม่ต้องอบ คุณต้องเตรียมล่วงหน้า:
- คุกกี้ 200 กรัม
- เนยละลาย 100 กรัม
- โยเกิร์ต 400 มล.
- 2 - 3 กล้วย;
- นม 100 มล.
- น้ำ 100 มล.
- เจลาติน 30 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
ทำอาหารโดยไม่ต้องอบ:
- นวดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสมกับเนยละลาย จากมวลนี้ในรูปแบบที่ถอดออกได้ เราสร้างฐานซึ่งเราเอาออกในที่เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว
- เจลาตินที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้พร้อมกับนมและช็อคโกแลตควรถูกส่งไปยังกองไฟและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตีโยเกิร์ตด้วยครีมเปรี้ยว แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลต-เจลาตินลงไป
- ปอกกล้วย ผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางบนฐานคุกกี้ ค่อยๆ เทครีมโยเกิร์ตลงบนผลไม้ หลังจากที่แข็งตัวแล้ว ให้ตกแต่งขนมตามชอบ เช่น ใยแมงมุมช็อกโกแลตหรือกล้วยหั่นแว่น
ทำอาหารด้วยสตรอเบอร์รี่
เค้กสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ตทำด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- โยเกิร์ต 350 มล.
- สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
- คอทเทจชีส 200 กรัม
- ครีม 210 มล.
- น้ำตาล 125 กรัม
- นม 50 มล. (คุณสามารถใช้น้ำสตรอเบอร์รี่เพื่อรสชาติผลไม้ที่มากขึ้น);
- เจลาติน 20 กรัม
การตระเตรียม:
- ส่งคุกกี้ เนยนุ่ม และโกโก้ไปที่โถปั่น เปลี่ยนอาหารเหล่านี้ให้เป็นช็อกโกแลตชิปเนยด้วยเวลาสั้นๆ
- ปิดด้านข้างของแบบแยกส่วนด้วยกระดาษ parchment (หรือฟิล์มอะซิเตท) แล้วอัดเศษคุกกี้ให้เป็นชั้นเท่ากัน ใส่ฐานในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที
- สำหรับไส้ ละลายเจลาตินในนมหรือน้ำผลไม้ ฆ่าคอทเทจชีสด้วยโยเกิร์ตและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ตีครีมเย็นจนแน่นและฟู ค่อยๆ รวมส่วนผสมทั้งสามของครีมเข้าด้วยกัน
- ผ่าครึ่งสตรอเบอรี่ที่สวยงามขนาดเดียวกันแล้วผ่าออกด้านนอกให้เรียงตามแนวเส้นรอบวงของแบบฟอร์ม หั่นสตรอเบอรี่ที่เหลือเป็นลูกเต๋า ผสมกับครีม แล้ววางในแม่พิมพ์บนฐานทราย
- หลังจากที่ครีมเซ็ตตัวแล้ว เค้กก็พร้อมเสิร์ฟ ต้องแกะออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งตามชอบเท่านั้น
เค้กโยเกิร์ตสับปะรด
สำหรับฐานบิสกิตของเค้กโยเกิร์ตกับสับปะรด ให้เตรียม:
- 2 ไข่;
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม.
ครีมประกอบด้วย:
- โยเกิร์ต 600 มล.;
- ครีมหนัก 400 มล.;
- น้ำตาล 140 กรัม (รวมน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม);
- เจลาติน 25 กรัม
- สับปะรด 1 กระป๋องในวงแหวนและลูกบาศก์
นอกจากนี้สำหรับเยลลี่คุณจะต้อง:
- น้ำเชื่อมสับปะรด 300 มล.
- น้ำ 50 มล.
- เจลาติน 10 กรัม
ความคืบหน้า:
- ตีไข่กับน้ำตาล ค่อยๆ ผสมกับแป้ง แป้ง และผงฟู จากแป้งที่ได้ให้อบเค้กบิสกิตหนึ่งชิ้น
- ปัดโยเกิร์ต วานิลลา และน้ำตาลปกติ ผสมกับเจลาตินหลวม ตีครีมแยกต่างหากและผสมกับส่วนผสมของโยเกิร์ต
- ปิดด้านข้างของแบบแยกซึ่งอบบิสกิตด้วยฟิล์มติดวางบิสกิตที่ด้านล่างสับปะรดครึ่งวงรอบปริมณฑลและครีมโยเกิร์ตผสมกับผลไม้ที่อยู่ตรงกลาง
- ใส่เค้กในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นวางวงแหวนสับปะรดไว้ด้านบนอย่างสวยงามซึ่งควรราดด้วยเยลลี่สับปะรด
- ใส่เค้กในตู้เย็นอีก 5-7 ชั่วโมง นำขนมออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟ
วิธีทำขนมกับบลูเบอร์รี่
ผลิตภัณฑ์ที่จะเตรียมแป้งบิสกิต:
- น้ำตาล 120 กรัม
- 4 ไข่;
- แป้ง 120 กรัม
ครีมบลูเบอร์รี่โยเกิร์ตจัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- โยเกิร์ต 400 มล.
- บลูเบอร์รี่ 350 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมะนาว 60 มล.
- เจลาติน 30 กรัม
- ครีมหนัก 500 มล.
เพื่อให้เค้กบิสกิตชุ่มฉ่ำด้วยส่วนผสมของ:
- บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
- น้ำ 50 มล.
- น้ำตาล 40 กรัม
ด้านบนของเค้กจะตกแต่งด้วยเยลลี่ลูกเกดแดง ซึ่งจะได้สัดส่วนดังนี้
- ผง 70 กรัม "Zhelfix";
- ลูกเกดแดง 50 กรัม
วิธีทำเค้กบลูเบอร์รี่โยเกิร์ต:
- นวดแป้งบิสกิตฟูจากไข่ น้ำตาล และแป้ง อบเค้กหนึ่งชิ้นซึ่งหลังจากเย็นแล้วให้ตัดตามยาวเป็นสองชั้นทินเนอร์
- บลูเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและ น้ำมะนาวอุ่นเครื่องด้วยไฟประมาณ 60 องศา จากนั้นละลายเจลาตินในนั้นแล้วรวมมวลกับโยเกิร์ต ปล่อยให้ส่วนผสมโยเกิร์ต-บลูเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ผสมกับวิปปิ้งครีม
- ใส่เค้กสปันจ์ลงในถาดอบ ปิดด้วยบลูเบอร์รี่แช่เย็น จากนั้นใส่ครีมครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับเค้กอื่น
- ใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ปิดเค้กเยลลี่ลูกเกดที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
เค้กภูเขาไฟ
องค์ประกอบของเค้กโยเกิร์ตวัลแคนไม่แตกต่างจากเค้กโยเกิร์ตที่ให้ไว้แล้ว (บิสกิต ครีมโยเกิร์ต และผลไม้) แต่การออกแบบดั้งเดิมทำให้ของหวานน่ารับประทานมากขึ้น
สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตคุณต้อง:
- 5 ไข่;
- น้ำตาล 180 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
- เนยละลาย 50 กรัม
- แป้ง 130 กรัม
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม.
สำหรับส่วนประกอบครีมผลไม้ คุณจะต้อง:
- โยเกิร์ต 400 มล.
- ครีมหนัก 400 มล.;
- ลูกพีชกระป๋อง 850 กรัมในน้ำเชื่อม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- เจลาติน 15 กรัม
วิธีสร้าง "ภูเขาไฟ" อันแสนหวาน:
- ตีไข่กับน้ำตาลและผสมกับส่วนผสมของบิสกิตแห้ง จากนั้นเทน้ำมันเหลวที่ไม่ร้อนผสมองค์ประกอบแล้วอบบิสกิตจากแป้งช็อคโกแลตที่ได้ ตัดเค้กสำเร็จรูปออกเป็นสามส่วน
- แช่เจลาตินก่อน แล้วละลายในน้ำเชื่อมพีช รวมส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจลกับโยเกิร์ตและวิปครีมกับน้ำตาลผง ใส่ลูกพีชหั่นเต๋า 2/3 ลูกลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน
- แช่เค้กหนึ่งชิ้นด้วยน้ำเชื่อมพีชแล้ววางที่ด้านล่างของวงแหวนแยกเพื่อสร้างของหวาน ตัดตรงกลางของเค้กชิ้นที่สอง ถอยห่างจากขอบ 1.5 - 2 ซม. ใส่แหวนที่ได้ลงบนเค้กที่แช่แล้วแช่น้ำเชื่อม
- ใส่ 1/3 ของครีมลงบนเค้กชิ้นแรก ปิดด้วยวงกลมที่ตัดออก ตัดเค้กชิ้นที่สามออกเป็น 12 ส่วน ซึ่งเรียงกันตามผนังของวงแหวน และใส่ 2/3 ของครีมที่เหลือลงไป
- กดส่วนเล็กน้อยเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างปิรามิด ตรงกลาง ทำเยื้องเล็ก ๆ ในครีมแล้วเติมด้วยลูกพีชสับที่เหลือ
- หลังจากชุบแข็งแล้ว นำเค้กออกจากวงแหวนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย
เพียงไม่กี่สูตรและเป็นพื้นที่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร! ทดลองและสร้างขนมที่ทำจากโยเกิร์ตของคุณเอง อร่อยและสวยไม่แพ้กัน
