อาหารจากขาไก่ วิธีการปรุงอาหารขาไก่

1. ขาไก่ยัดไส้

ส่วนผสม:
  กลองไก่
  เห็ด
  หัวหอม
  ชีส
  เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  1. แยกผิวออกจากเนื้อสัตว์ (ดังภาพ) ตัดเนื้อจากหิน
  ตัดกระดูกด้วยขวาน
  2. ย่างกับหอมทอด
  จากเนื้อสัตว์เห็ดหัวหอมให้เนื้อสับ ตะแกรงชีสและผสมในเนื้อสับ
  เราใส่ก้านกับเนื้อสับและยึดด้วยไม้กวาด
  เราส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180-200 องศา

บูด appetit!

2. ขาไก่กับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:
  - ขาไก่,
  -kartofel,
  - ชิ้นส่วนของไขมัน (หรือน้ำมันพืช),
  -smetana,
  - มายองเนส,
  -spetsii,
  -hydrochloric,
  มะนาวจำนวนมาก

เตรียม:
  ปิดกระทะด้วยฟอยด์
  (เพื่อให้ด้านหนึ่งมีขอบยาว) เพื่อย่อยสลายไขมัน (หรือเท 2-3 ช้อนโต๊ะของน้ำมันพืช)
  สลายขา, บีบน้ำมะนาวและโรยขา,
  เกลือ
  โรยหน้าด้วยเครื่องเทศผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสหล่อลื่นขา
  2 มันฝรั่งปอกเปลือกตัดเป็นวงกลมซ้อนกันอยู่ข้างขาเล็กน้อยเกลือจาระบีกับครีมเปรี้ยวและมายองเนสโรยด้วยเครื่องเทศเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำปกคลุมด้วยฟอยล์;
  3.postavit ในเตาอบ, อุ่นถึง 180 C, ทน 35-40 นาทีได้รับการเปิดฟอยล์และอื่นในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีใส่ 200 C.

3. ขาไก่ครีมเปรี้ยวและเนยแข็ง

ส่วนผสม:
  - ขาไก่ - 10-15 ชิ้น
  - ชีส - 100 กรัม
  - ครีมเปรี้ยว - 100-150 กรัม
  - กระเทียม - 5 denticles
  ปรุงรสไก่
  - เกลือพริกไทยดำ

เตรียม:
  1. ขาไก่ล้างด้วยน้ำและปรุงรสให้ละเอียด
  2 บีบกระเทียมกับกระเทียมผสมกับพริกไทยดำและปรุงรสสำหรับไก่
  3 ถูลงในแต่ละ "ขา" และจากนั้นจุ่มลงในครีมเปรี้ยว
  4. วาง "ขา" ลงบนแผ่นอบทาน้ำมันที่ละลายหรือน้ำมันพืช
  5. โรยด้วยชีสขูดที่ด้านบน
  6. เราใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

4. ขาไก่ในซอสถั่วเหลือง - น้ำผึ้ง

จานเป็นเพียงที่ดีและยุ่งยากเป็นเวลา 1 นาที, สิ่งสำคัญที่นี่เป็นซอส! ไก่ออกมาอร่อยมากแม้จะไม่มีการดอง

คุณจะต้อง:

ปริมาณเนื้อไก่ขึ้นอยู่กับส่วน
  6 ช้อนโต๊ะ ช้อนของถั่วเหลือง ซอส
  4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของซอสมะเขือเทศ
  2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำผึ้ง
  2 ช้อนชามัสตาร์ด
  4 กลีบกระเทียม (บด)

เกลือพริกไทยที่จะและรสชาติ

วิธีปรุง:

1 ทอดเบาขาและกรอกด้วยซอส
  2 สตูในไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 15 นาทีจนกว่าจะพร้อมโดยไม่ลืมที่จะเปิดเนื้อ ... ทุกอย่าง!

บูด appetit!

5. ขาไก่อบด้วยครีม

ดูเหมือนกับสิ่งที่เรามีเพียงแค่กลองไก่อบไม่? ด้วยครีม - ไม่ได้แม้แต่ครั้งเดียว

คุณจะต้อง:

2 ถ้วยครีม
  5 กลีบกระเทียมบด
  1 ช้อนโต๊ะเกลือแกง
  1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
  พริกหยวก 1 1/2 ช้อนชา
  พริกไทยดำบด
  ประมาณ 1 กิโลกรัมไก่ตีกลอง
  น้ำมันมะกอก
  เกลือทะเลหยาบ

วิธีปรุง:

1. ตีครีมด้วยกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกหยวกและพริกไทยดำลงในชาม
  2. ใส่หมูไก่ในถุงแน่นหนาขนาดใหญ่ (หรือภาชนะที่มีฝาปิด) แล้วเทดองครีม ปิดถุงและเขย่า แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (โดยเฉพาะ 24 ถึง 48 ชั่วโมง)
  3. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์ นำไก่ออกจากหมักและใส่ไว้ในแม่พิมพ์ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกหยวกและเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
  4. นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟทันที

บูด appetit!

6. ขาไก่อบกับเปลือกเนยแข็ง

สูตรจากซีรีส์ "วิ่งกลับบ้านและปรุงสุกอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ใจ" เราซื้อชุดกลองไก่ทำสามเคลื่อนไหวส่งจานไปยังเตาอบและตัวเราเข้าห้องอาบน้ำและหลังจาก 30 นาทีทุกคนมีความสุข

ส่วนผสม:
  - กลองไก่ 1 กิโลกรัม
  200 กรัมครีมที่มีไขมันไม่น้อยกว่า 20%
  - ชีส 150 กรัม
  - เกลือพริกไทยดำ

ขาไก่และทันทีที่เราแห้งแต่ละด้วยผ้ากระดาษ เราเก็บไว้ในชาม

จากนั้นโรยเกลือและพริกไทย เกลือสองช้อนชาพริกไทย - เท่าไหร่ที่คุณชอบ

ผัดให้เข้ากันด้วยมือเพื่อให้เครื่องเทศมีการกระจายตัวเหนือไก่

เราเทครีมเปรี้ยว เรายังยึดติดกับมันและพริกเล็กน้อย เราผสมมือของเราอีกครั้ง

เรากางขาลงในจานอบ เราเติมซอสที่เหลืออยู่ในชาม

ชีสจะถูกถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เราใส่ไก่ลงไป

เราส่งไปยังเตาอบก่อนอุ่นประมาณ 30-40 นาที เรามอง - เพื่อเปลือกสีทองมั่นใจ

สูตรทั้งหมดที่มีขาไก่เรียบง่ายและสามารถเปลี่ยนสัดส่วนโดยไม่ทำลายรสชาติและรูปลักษณ์ของจาน ขาจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องเลือกคือวิธีการทำอาหารที่คุณชอบที่สุดและ ... เพิ่งเริ่มทำอาหาร! แต่ก่อนอื่นอ่านบทความนี้

ขาไก่ครอบครองสถานที่พิเศษในหัวใจของคนรักของเนื้อไก่ พวกเขามักจะเปิดออกอร่อยพวกเขาจะง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและพวกเขาดูดีแม้ในตารางเทศกาล หากคุณมีสูตรในสต็อกคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับการทำอาหารอร่อย ๆ สำหรับมื้อค่ำ

ขาไก่สามารถต้มได้ (นี่คือถ้าคุณต้องการอาหารเสริมมากขึ้น), ใส่, ทอด, ทอด, ทอดในทอดลึก คุณสามารถห่อด้วยแป้งและคุณสามารถเอากระดูกออกได้ ในช่วงฤดูร้อนจะเป็นการดีที่จะหมักขาไก่ก่อนที่จะออกจากธรรมชาติซึ่งพวกเขาสามารถปรุงสุกอร่อยบนตะแกรง

ขาไก่เป็นสากลรสชาติของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดสินใจจะปรุงอาหารอย่างไร เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หรือสมุนไพรโปรวองซ์ทอดในเนยหรือใส่ผัก ... เหล่านี้จะเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากนี้อย่างสิ้นเชิงซึ่งบางอย่างที่คุณไม่ชอบและบางคนจะถูกรักตลอดไป

ขาไก่หลักและเถียงไม่ได้กับขาไก่ - ราคาไม่แพงมาก อาจเป็นเพราะเหตุนี้อินเทอร์เน็ตจึงเต็มไปด้วยบทความ "สูตรขาไก่" หลายร้อยรายการ!

มีเคล็ดลับการทำขาไก่หรือไม่? พวกเขาสามารถทำได้แม้กระทั่ง tastier? ในความเป็นจริงความลับเป็นเพียงหนึ่ง - เลือกเนื้อไก่ที่ถูกต้องและจานใด ๆ ที่คุณจะได้รับ!

ขาไก่ที่ดีและสดมีเครื่องหมายง่ายๆ: ผิวที่บางและเรียบโดยไม่เกิดความเสียหาย สีของเนื้อมีสีชมพูอ่อนและมีสีฟ้าเล็กน้อย ตำแหน่งที่ตัดไม่ควรเป็นลม หากคุณกดเนื้อด้วยนิ้วของคุณบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว เกี่ยวกับกลิ่นเหม็นแม้กระทั่งเขียนก็ไม่จำเป็น และเป็นที่เข้าใจกันไม่ได้

จานอร่อยมากซึ่งไม่ละอายใจและวางบนโต๊ะรื่นเริง - มันยัดขาไก่ แต่หลายคนกลัวที่จะปรุงอาหารนี้เพราะพวกเขาคิดว่ามันเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาหินออกจากลำต้น แต่ในความเป็นจริงมันง่ายพอ วิธีนี้ทำดังนี้: เท้าไก่ล้างออกและแห้งแล้วตีด้วยค้อนครัว (แต่เพียงเล็กน้อย!) หลังจากนั้นให้ใช้มีดคมและทำรอยบากบนเอ็นในส่วนล่างซึ่งขาจะเชื่อมต่อกับเท้า ทำสิ่งเดียวกันรอบข้อต่อทั้งบน โดยไม่ต้องกลัวย้ายเนื้อกับผิวลงตัดหลอดเลือดดำที่แทรกแซง และเมื่อเส้นเลือดทั้งหมดถูกตัดออกแล้วให้เอาขาไปในทิศทางเดียวและกระดูกไปที่อีกข้างหนึ่งและหมุนรอบการเคลื่อนไหว ที่คุณทั้งหมดจะเปิดออก!

หากคุณเหนื่อยกับสูตรมาตรฐานที่มีขาไก่เราขอแนะนำให้คุณศึกษาสูตรอาหารไทยหรืออาหารอิตาเลียน มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่มีขาไก่เริ่มจากซุปที่เป็นต้นฉบับและจบลงด้วยของว่างแสนอร่อย

และคำแนะนำมาตรฐานของเรา - อย่ากลัวที่จะทดลอง ตอนนี้มีสูตรมากมายสำหรับซอสและ marinades เครื่องปรุงต่างๆมากมายที่มาจากขาไก่แม้กระทั่งคุณครูผู้เริ่มต้นก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้

ขาไก่ในขนมปัง

  มันจะใช้: 8 ขาไก่, เกลือ, พริกไทย, 2-3 กลีบกระเทียม, breadcrumbs, 2 ไข่, แป้ง
  การเตรียม: ขาไก่หมัก (เกลือพริกไทยบีบกระเทียมออกผสมและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ค้างคืนในตู้เย็น)
  ถัดไป - เพื่อตกใจขาไก่ ก่อนอื่นให้เหยียบขาลงในแป้งจากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนใน breadcrumbs ทอดขาลงในน้ำมันพืชร้อน ๆ (ขาควรแช่ตัวในน้ำมัน) ผัดไฟปานกลางจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
  ผัดขาทันทีบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ขาไก่อบ

  จะใช้เวลา: 6 ชิ้น มันฝรั่ง 6 ขาไก่เกลือพริกไทยสมุนไพรโปรวองซ์ 2 กลีบกระเทียมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
  เตรียมมันฝรั่งตัดมันไม่ได้ในก้อนขนาดใหญ่ใส่ไว้ในน้ำเค็มต้มและปรุงอาหารสำหรับ 12-15 นาทีหลังจากเดือด
  ในมันฝรั่งต้มเพิ่ม Provencal สมุนไพร, น้ำมันพืชเล็ก ๆ น้อย ๆ กระเทียมสับละเอียดผสมและใส่ลงในจานอบ
  ไก่ขาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที วางขาไก่ไว้ด้านบนของมันฝรั่ง
  ใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศาแล้วอบอีก 40-50 นาทีเทน้ำาไก่ทอดหลังจากทอดไขมันเป็นระยะ ๆ

ขาไก่ในแป้ง

  มันจะต้อง: 4 ขาเกลือแกง (ผง) - เพื่อลิ้มรสน้ำมันทอด สำหรับแป้ง: แป้ง 200 กรัม, 100 กรัมของเนย, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำ 40 มล., เกลือ½ช้อนชา
  เตรียม:
  ต้นขาไก่ลูบด้วยเกลือและแกง ต้มกระทะใส่น้ำมันพืชใส่ขาทั้งแล้วทอดจนกรอบปรากฏขึ้น ลดความร้อนและปรุงอาหารจนขาไก่ครึ่งพร้อม
  เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งคลุกกับน้ำตาลและเกลือใส่เนยและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนมีเศษ จากนั้นเพิ่มไข่แดงและน้ำนวดแป้งยืดหยุ่น โรยแป้งลงในชามห่อไว้ในฟิล์มและใส่ในตู้เย็น
  แป้งรีดเป็นความหนาของชั้นไม่เกิน 5 มม. ตัดเป็นแถบ 2-3 ซม. กว้าง
  อุ่นสตริงหมัดกับแถบแป้งเป็นผ้าพันแผล ปล่อยช่องว่างไว้ไม่กี่มิลลิเมตรระหว่างขดลวด
ใส่ขาทั้งสองข้างลงในถาดอบที่มีไขมันแล้วจาระบีด้วยไข่โรยด้วยเมล็ดงาและนำมาอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส แป้งที่สุกพร้อมควรเป็นสีน้ำตาลทอง ย้ายขาทั้งสองไปที่ตะแกรงโรยด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็น

ขาไก่วิดีโอยัดด้วย chanterelles

สมัครสมาชิกผู้แต่ง

วันนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารวิธีทำขาไก่แสนอร่อย จานจะตกแต่งโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบและกระจายเมนูของคุณ

วิธีที่อร่อยในการปรุงอาหารขาไก่ในเตาอบ?

ส่วนผสม:

• ขาไก่ - 6 ชิ้น;
• ชีสในจาน - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การจัดเตรียม

หมูไก่จะล้างด้วยโรยหน้าด้วยเครื่องเทศและวางไว้บนกระดาษฟอยล์ขึ้นรูปพาเลทจากนั้น เราเทเนื้อด้านบนลงในน้ำมันพืชและส่งไก่ไปที่เตาอบ นำเข้าอบประมาณ 55 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วนำออกวางบนขาแต่ละข้างบนเนยแข็ง นำจานกลับเข้าเตาอบและนำไปอบอีก 10 นาที

วิธีที่อร่อยในการปรุงอาหารขาไก่?

ส่วนผสม:

• ไก่ตีกลอง - 1 กก.
• เครื่องเทศ

สำหรับหมักดอง:

• ไวน์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

ขั้นแรกเราเตรียมดอง: เราทำความสะอาดบดรวมกับมัสตาร์ด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเทไวน์เล็กน้อย ขาไก่มีการประมวลผลและใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราปิดกระดาษฟอยล์ด้วยน้ำมันกระจายเนื้อดองที่ด้านบนของมันปกคลุมด้วยแผ่นฟอยล์และห่อขอบอย่างเรียบร้อย เราส่งบิลเล็ตไปที่ถาดอบและอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบ เมื่อขาเป็นสีน้ำตาลเราจะเสิร์ฟพร้อมกับผักและซอส

วิธีปรุงขาไก่แสนอร่อยในกระทะ

ส่วนผสม:

• กลองไก่ - 8 ชิ้น;
• breadcrumbs - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับหมักดอง:

• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
•   - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างหน้าเราจะเอาผิวหนังออกและเราจะจุ่มด้วยกระดาษเช็ดปาก สำหรับมายองเนสผสมน้ำดองกับกระเทียมสับใส่มัสตาร์ดและผสม ส่วนผสมหอมผสมกับเนื้อสัตว์อย่างละเอียดและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็เทลงในไข่ตีปูและทอดจนเปลือกโลกสีเหลืองปรากฏในกระทะบนน้ำมันพืช

วิธีที่อร่อยในการปรุงอาหารขาไก่ใน multivark?

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

ขาไก่ล้างให้ลูบกับเครื่องเทศและใส่ในชาม multivarka วางโปรแกรม "ทอด" ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วผสมและย้ายอุปกรณ์ไปที่โหมด "อบ" อีก 20 นาที ในมายองเนสบีบกานพลูที่ปอกเปลือกของกระเทียมผสมและ smear ผสมของไก่นี้ ต่อไปแต่ละขาจะมีชีสชีสโรยด้วยผักชีฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีในโหมด "ดับ"

เสน่ห์ของขาไก่หรืออื่น ๆ - shins, อยู่ในความนุ่มนวลและอ่อนโยนของพวกเขาแสดงออกของรสชาติและความเร็วของการปรุงอาหาร นอกจากนี้แชมเปี้ยนส์จำนวนมากยังช่วยเพิ่มความสามารถในการเข้าถึงและความสะดวกในการให้บริการ ขาไก่ปรุงสุกดีตรงกับเมนูครอบครัวทุกวันพวกเขาตกแต่งและเมนูเป็นเทศกาล รูปร่างที่นุ่มสบายของหน้าแข้งทำให้เป็นบุฟเฟ่ต์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและบาร์บีคิว และแน่นอนความเรียบง่ายและความสะดวกในการจัดเตรียมจะเพิ่มความเป็นที่นิยมเท่านั้นทำให้พวกเขาเป็นแขกที่ชื่นชอบที่สุดในตารางของเรา วันนี้เราขอแนะนำให้คุณร่วมกับเราเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงอาหารขาไก่

ความนิยมของชิ้นส่วนไก่ที่ไม่แพงและราคาไม่แพงนี้เป็นจำนวนมาก มีส่วนทำให้เกิดความหลากหลายของสูตรสำหรับการเตรียม ขาไก่ต้มและทอดหมูและอบ เตรียมอาหารว่างและซุปไก่จากเนื้อหมูย่างและบาร์บีคิวผัดในกระทะทอด อาหารอร่อยมากจะได้รับจากขาไก่ปรุงสุกแม้ในทางที่ง่ายที่สุด ลองเบาชนะปิดแข้งโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำทอดในกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้รสชาติชิ้นยุติธรรมของเนยที่ดีไม่กี่นาทีจนกว่าจะพร้อมและที่นี่ในหน้าของคุณเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ละอายใจที่จะนำไปใช้แม้แต่ตารางเทศกาล แต่พลังและเวลาในการเตรียมจานนี้ไม่ได้ใช้เวลามากเลย และวิธีการที่อร่อยและน่าพอใจเป็นอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นทำมาจากไก่ตีกลอง! คุณสามารถเอาขาไก่ออกมาอ่อนโยนได้ ซอสครีมหรือทอดพวกเขาก่อนการหมักในน้ำดองเผ็ดเผ็ดคุณสามารถอบแข้งในแขนทำอาหารเพิ่มให้กับพวกเขาผักฉ่ำนุ่มและแล้วขาไก่กับโจ๊กโซบะ, อาหารอร่อยในสไตล์รัสเซียเก่า โยนผักรสเผ็ดใด ๆ สมุนไพรและเครื่องเทศ, และคุณจะประหลาดใจหลากหลายไม่มีที่สิ้นสุดของรสชาติและกลิ่นหอมซึ่งสามารถที่จะแก่ท่านเลือกสรรมากมายของอาหารที่เตรียมจากขาไก่

วันนี้ "Culinary Eden" ได้จัดเตรียมสูตรและแนวคิดที่น่าสนใจมากมายซึ่งจะแจ้งให้คุณทราบวิธีการจัดเตรียมขาไก่ ในหมู่พวกเขาคุณจะพบ สูตรง่ายๆซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านแม่บ้านที่ขาดประสบการณ์และมีสูตรอาหารที่ซับซ้อนและใช้แรงงานมากขึ้นจะช่วยให้คนรักฝีมือทำอาหารที่บ้านกำลังมองหาวิธีใหม่ ๆ ในการปรับเปลี่ยนเมนูสำหรับครอบครัว

1. เมื่อเลือกขาไก่สำหรับจานของคุณให้ใส่ใจกับของพวกเขา การปรากฏ  และกลิ่น หน้าแข้งที่ดีควรมีผิวที่บาง ๆ แม้กระทั่งผิวที่ไม่มีรอยเปื้อนหรือรอยช้ำ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตัดและรอยต่อที่มองเห็นได้ - ควรสะอาดและไม่ยุบ สีของขาสดควรเป็นสีชมพูอ่อนและมีสีฟ้าอ่อน ค่อยๆกดนิ้วของคุณบนหน้าแข้งในส่วนที่เป็นส่วนหนึ่งของมัน หากขาที่ยื่นให้คุณมีความสดเพียงพอรอยบุ๋มที่เกิดขึ้นจะยืดออกทันที แต่ตอซังจากขาแข็งจะยังคงอยู่เป็นเวลานานจากการสัมผัสของคุณ ให้แน่ใจว่าได้กลิ่นขาก่อนซื้อ เนื้อสัตว์ปีกที่สดมีรสชาติหอมหวานที่ไม่สามารถมองเห็นได้เกือบทั้งหมดโดยไม่มีสิ่งสกปรกจากต่างประเทศ หาก shins เสนอให้คุณมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ของเก่าแอมโมเนียและการย่อยสลาย - ปฏิเสธที่จะซื้อ อาหารอร่อยจากขาเหล่านี้จะไม่ทำงาน

2. สำหรับสูตรบางอย่างเช่นสำหรับยัดไส้คุณต้องถอดกระดูกออกจากขาโดยไม่ทำให้เนื้อและผิวหนังเสียหาย สำหรับผู้เริ่มต้นจำนวนมากการกระทำนี้ดูเหมือนจะซับซ้อนเกินไปหากไม่เป็นไปไม่ได้ และไร้ผล การถอดกระดูกออกจากขากรรไกรทำได้ง่ายมาก ล้างและเช็ดขาแล้วค่อยๆตีด้วยค้อนครัวที่ทำด้วยไม้ ใช้มีดคมตัดเส้นเอ็นอย่างอ่อนโยนในขากรรไกรล่างซึ่งอยู่เหนือรอยต่อที่เชื่อมต่อกับเท้า แล้วค่อยๆตัดเนื้อและเส้นเอ็นรอบ ๆ ส่วนบนของหน้าแข้ง จากนั้นค่อยๆเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยผิวหนังลงกระดูกให้ตัดเส้นประสาทที่แทรกแซงออกอย่างเรียบร้อย เมื่อเส้นเลือดทั้งหมดถูกตัดให้จับหน้าแข้งในมือข้างหนึ่งคว้ากระดูกด้วยนิ้วมืออีกข้างหนึ่งและดึงกระดูกออกด้วยการหมุน ชินพร้อมสำหรับการบรรจุ!

3. ขนมขบเคี้ยวเผ็ดที่ยอดเยี่ยมจะได้จากไก่ย่างไส้เห็ดและพริกหวาน ฟุตไก่หกเท้าล้างและถอดกระดูกออกจากพวกเขา พับขาลงในจานหมักและเทน้ำดองลงใน 100 มล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหอมใหญ่สับหนึ่งพริกชี้ฟ้าพริกไทยเกลือและพริกไทยดำรสเลิศ ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ตัดละเอียดได้ 70 gr เห็ดสดและพริกหวานชนิดหนึ่งของบัลแกเรีย เห็ดตุ๋นกับพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ให้เตรียมเห็ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีสขูดประณีตและผสม การกรอกข้อมูลขาของหมักไก่ ทอดขาในกระทะในหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกสิบนาทีในแต่ละด้าน ขาสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นและตัดเป็นชิ้นประมาณหนึ่งและครึ่งเซนติเมตรหนา ก่อนเสริฟให้ตกแต่งด้วยผักชีผักชี

4. อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณจะได้ของว่างไทยจากขาไก่ ล้างขาไก่หกขาให้ทั่วและคลายตัวด้วยรางในหลาย ๆ ที่ พับขาลงในถุงพลาสติกแน่นเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะกับพวกเขา ช้อนซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำส้มคั้นสองกลีบกระเทียม½ช้อนชาพริกหยวก, พริกไทยแดง½ช้อนชา ผูกแน่นหีบห่ออย่างระมัดระวังการแจกจ่ายผักดองระหว่างขาไก่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง หมักดองยัดไส้หมูย่างลงในจานอบเพิ่มน้ำมันหนึ่งแครอทหั่นเป็นก้อนและ 300 กรัม สับปะรดกระป๋อง ผสมทุกอย่างให้โรยด้วยซากหมักดองและอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 200 นาทีเปลี่ยนขาเป็นครั้งเดียว เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

5. ซุป Azeri ที่คมชัดพร้อมกับกลองไก่จะอุ่นคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศที่เปียกชื้นมากที่สุด และการทำซุปเช่นนั้นก็ง่ายมาก ในกระทะความร้อนสองช้อนโต๊ะน้ำมันเมล็ดฝ้าย เพิ่มต้นหอมที่หั่นไว้และทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของวางมะเขือเทศและใส่ออกอีกสองสามนาที หลังจากนั้นเทลงในกระทะสองลิตรน้ำเดือดหรือน้ำซุปไก่ใส่ขาไก่หกนำไปต้มและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อไก่พร้อมแล้วให้ใส่ซุปสี่หัวมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใบอ่าว ปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 15 ถึง 20 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนใส่มะเขือเทศเกลือและพริกแดงดินเพื่อลิ้มรส ไม่สงสารพริกแดง, ซุปควรจะคม! ปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 5 ถึง 7 นาทีนำออกจากเตาให้ความร้อนทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที ก่อนเสริฟให้โรยซุปด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งที่สับ

6 ตุ๋นในปริมาณมากของซอสมะเขือเทศ, ขาไก่ในอิตาลีสามารถนำมาประกอบกับซุปหนาและจานร้อนที่สอง ในกระทะที่ลึกอุ่นสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเพิ่มหนึ่งหอมสับละเอียดและสับสามกลีบกระเทียม ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเพิ่ม 150 กรัม เบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และ 100 กรัม แชมเปญตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ทอดให้เข้ากันอีก 5 นาทีแล้วเทออกจากเตา ในกระทะที่มีก้นหนาอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและทอดมันสี่ขาไก่เป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน เทลงใน 100 มล. แห้ง vermouth สีแดงและปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดได้ระเหย จากนั้นเพิ่ม 800 กรัม มะเขือเทศเครื่องปอกเศษหนึ่งแก้วน้ำเย็นสองช่อดอกโรสแมรี่ใบอ่าวใบหยดน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส นำซอสไปต้มเพิ่มเบคอนทอดกับเห็ดผสมให้ละเอียดและปรุงอาหารภายใต้ฝาบนความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที เตรียมจานโดยจานและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

7. ขาไก่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้รับการอบด้วยมะนาว การปรุงอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ล้างท่อระบายน้ำและใส่ในจานหมักหกขาไก่ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก, หยิกของโหระพาแห้ง, 2 กลีบกระเทียมบด, เกลือเพื่อลิ้มรส หมักดองจะถูกเพิ่มเข้าไปในไก่ผัดและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หมักด้วยวิธีนี้วางขาลงในจานอบ greased และเทดองที่เหลือ ในแต่ละขาวางบนมะนาวบางและอบในเตาอบอุ่นสำหรับ 200 № 40 นาที เสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มและผักสด

8. ไม่ยากที่จะทำให้ขาไก่อร่อยมากในขนมปังอบเนย ล้างหกขาระบายเกลือเกลือและพริกไทย ผสมไข่ดิบ 3 ฟองกับส้อม ผสมครึ่งแก้วของ breadcrumbs กับหนึ่งช้อนโต๊ะกระเทียมแห้ง แต่ละขาจุ่มลงในไข่แล้วก็ zapadiruyte ใน breadcrumbs ทอดขาในกระทะอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชด้วยความร้อนสูงจนได้แป้งที่กรอบและใส่ลงในชามเพื่อนำไปผิง ในแต่ละขาวางเนยเล็ก ๆ โรยหน้าด้วยโรยด้วยน้ำมันโรสแมรี่และไก่อบในเตาอบ 200 องศา 30 นาที

9 ขาไก่ฉ่ำพิเศษจะได้รับ, ตุ๋นกับมะเขือยาว มะเขือเทศสองใบหั่นเป็นก้อนตักโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนน้ำผลไม้แยก จากนั้นล้างออกและคลายเบา ๆ ตัดเป็นก้อนขนาดเล็ก 400 กรัม มะเขือเทศสดและหอมใหญ่ ทำความสะอาดหกขาไก่และท่อระบายน้ำ ในกระทะลึก, ความร้อนสามช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเพิ่มหอมและทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นเพิ่มมะเขือยาวและทอดประมาณ 3 นาที จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศลงไปผัดและปรุงอาหารทั้งหมดให้เข้ากันอีกห้านาที เพิ่มผักกับขาไก่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งสับละเอียด, กานพลูสับหนึ่งของกระเทียมหนึ่งช้อนชาโหระพาแห้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดและปรุงอาหารทั้งหมดภายใต้ฝาเหนือความร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

10 นุ่มและอร่อยมากเป็นขาไก่ทอด, ดองด้วยน้ำผึ้งและขิง ล้างและสับขาไก่หกขาแล้วทำแผลสองหรือสามรอบด้วยมีดคม รอยหยักเหล่านี้จะช่วยให้น้ำดองของคุณทะลุเนื้อไก่และทำให้ขาไก่นุ่มและอร่อยมากขึ้นกว่าปกติ ในการผสมน้ำดองให้ผสม 50 gr น้ำผึ้งเหลว 50 มล. น้ำมะนาว, กานพลูบดสามกระเทียมสองช้อนโต๊ะขิงขูดรากเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เสร็จสิ้นหมักแช่ขาพับไว้ในจานหมักและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในกระทะอุ่นสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและทอดขาไก่จากทุกด้านบนความร้อนสูงเพื่อเปลือก crispy. จากนั้นลดความร้อนปิดฝากระทะด้วยฝาและยกขาไว้จนสุกผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 10 ถึง 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและผักสด ให้บริการซอสร้อนที่คุณโปรดปรานหรือ chutney

และในหน้า "Culinary Eden" คุณสามารถหาได้มากยิ่งขึ้น ความคิดที่น่าสนใจ  และสูตรดั้งเดิมที่แน่นอนจะบอกวิธีการปรุงอาหารขาไก่