เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม เกี๊ยวโฮมเมด: สูตรอาหาร

การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเป็นกระบวนการของครอบครัวและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เราได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 450-500 ก
• น้ำ 250 มล
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เนื้อสับ 500 ก
• หัวหอม 150 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อสับ สำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดควรใช้เนื้อสับผสม - เนื้อวัวและหมู

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง

เพิ่มเกลือและไข่

เทลงในน้ำ

นวดแป้งยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน

แผ่ออกเป็นเชือก

ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

สร้าง “เหรียญ”.

แผ่ขนมปังแบนออก

วางเนื้อสับเล็กน้อยบนขนมปังแต่ละแผ่น

บีบเกี๊ยวให้เป็นรูปร่างปกติของคุณ

สูตรที่ 2: เกี๊ยวหมูโฮมเมดแสนอร่อย

• แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• หมู 600 กรัม

ร่อนแป้งแล้ววาง 2.5 ถ้วยลงบนจาน สำรองไว้ครึ่งแก้ว ค่อยๆ เทน้ำลงในแป้ง คนด้วยช้อนคน เมื่อแป้งมีความหนาสม่ำเสมอ ให้เริ่มนวดด้วยมือ นวดแป้งให้ละเอียด ควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ หากแป้งเหนียว ให้เติมแป้งเล็กน้อยแล้วนวดต่อ ฉันไม่ใส่ไข่หรือเกลือลงในแป้ง

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้กลูเตนดูดซับ

ระหว่างนี้เราจะเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

ขูดหัวหอมหรือบดแยกต่างหากในเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อดูดซับน้ำหัวหอม ท้ายที่สุดแล้วเกี๊ยวจะอร่อยมากเมื่อมีของเหลวอะโรมาติกแยกจากเนื้อสัตว์

จากนั้นผสมเนื้อและหัวหอมใส่น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันชอบน้ำมันพืชแทนไขมันจากเนื้อสัตว์ เติมน้ำเล็กน้อยให้กับเนื้อสับ นวดเนื้อสับให้ละเอียด

นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาทำเป็นลูกบอลกลมแล้วคลึงเค้กเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้หีบเพลงก่อตัวเมื่อกลิ้ง แป้งจะถูกรีดจากตรงกลางไปยังขอบโดยมีการเคลื่อนที่แบบแปลน

ตัดแป้งเป็นวงกลมที่ต้องการ ฉันมีกระจกพิเศษสำหรับสิ่งนี้ที่มีขอบคมมาก อุปกรณ์ที่นำเสนอทั้งหมดสำหรับการเตรียมเกี๊ยวไม่ได้ผลสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนมาใช้วิธีเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว วางเนื้อสับรูปไข่ไว้ตรงกลางวงกลม ปริมาณเนื้อสับขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมที่หั่น

พับขอบตรงข้ามของแป้งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังราวกับเลื่อนไปเล็กน้อย จากนั้นเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของผลิตภัณฑ์

คุณได้รับเกี๊ยวมากมาย เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งให้โรยกระดานไม้ด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัววางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนนั้นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ต้มน้ำปริมาณมาก ใส่เกลือ แล้วใส่เกี๊ยวในน้ำเดือด คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ทันทีที่เกี๊ยวเริ่มลอย ให้ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4-5 นาที แป้งบางมากและเกี๊ยวจะสุกเร็ว เป็นการดีกว่าถ้าปรุงในปริมาณเล็กน้อยในหลาย ๆ ชุด

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูลงบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถโรยด้วยเนยละลายได้ มีหลายคนที่ชอบกินเกี๊ยวกับน้ำส้มสายชู มีตัวเลือกมากมาย เลือกตามรสนิยมของคุณ อร่อย! ฉันขอให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดี!

สูตรที่ 3: วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ – 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;

สำหรับเนื้อสับ:

• หมูไม่ติดมัน – 1 กก.
• พริกไทยดำป่น – 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม – 3 กลีบใหญ่
• น้ำ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น

แป้งใดๆ ก็ตามต้องพักเล็กน้อยหลังจากนวด ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเริ่มเตรียมเกี๊ยวด้วยการเตรียมแป้ง ผสมไข่กับน้ำแล้วตีด้วยที่ตีจนโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว เพิ่มเกลือและละลายในน้ำ

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ร่อนทีละแก้วลงในชามน้ำและไข่

คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพ กลูเตน ความชื้น และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นให้แบ่งแป้งแก้วที่สามออกเป็นสามส่วนโดยประมาณ เทสองในสามลงในแป้ง ร่อนหนึ่งในสามบนโต๊ะหรือกระดาน ใช้ช้อนนวดแป้งในชามจนแป้งเปียกและจับกันเป็นก้อนหยาบและหลวม วางลงบนแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือ

ในตอนแรกแป้งจะกลายเป็นก้อนและไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อคุณนวดแป้งจะเริ่มนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น แต่ควรจะคงความหนาแน่นไว้ มันให้ความรู้สึกหนาแน่นมากกว่าเกี๊ยว แป้งที่นวดดีจะเด้งกลับมาอยู่ใต้ฝ่ามือและเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมมันเป็นขนมปังแล้วปิดไว้เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เรากำลังดำเนินการเรื่องเนื้อสัตว์เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว หั่นหมูเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียม เราพลิกเนื้อในเครื่องบดเนื้อตามด้วยผัก เมื่อใส่หัวหอมและกระเทียม เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น แต่ปรับปริมาณได้ตามชอบ ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ให้ใส่หัวหอมเล็กๆ แทน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสด้วย แต่อย่าลืมว่าเกลือขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์และควรใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อสับเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด น้ำซุปจะมีรสเค็ม คุณสามารถปรับเกลือได้ง่ายโดยการเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป แต่เกลือส่วนเกินไม่สามารถเอาออกได้ หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้ว ให้เติมน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับผสมได้ง่ายขึ้น

เป็นการดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณจากนั้นหัวหอมและพริกจะกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล เนื้อสับสำเร็จรูปแม้จะเติมน้ำแล้วก็จะมีความเหนียวและหนาแน่นสม่ำเสมอ

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนทำให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้นและวงกลมจะไม่แห้ง รีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.

ตัดวงกลมเกี๊ยวให้ได้ขนาดที่เหมาะกับคุณ บางคนชอบเกี๊ยวชิ้นเล็ก ในขณะที่บางคนชอบชิ้นใหญ่กว่า วางวงกลมที่ตัดไว้ด้านข้าง รวบรวมเศษแป้งเป็นก้อนกลม แล้ววางลงในชามที่มีแป้ง

วางเนื้อสับในแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่เนื่องจากเราไม่ได้รีดแป้งให้บางมาก คุณจึงไม่ต้องสำรองเนื้อสับ เมื่อปั้นเกี๊ยว จึงสามารถยืดแป้งได้หากมีไม่เพียงพอสำหรับปั้นขอบ

พับครึ่งวงกลมแล้วคลุมเนื้อสับด้วยแป้ง ใช้นิ้วปิดขอบแล้วกดแป้งให้แน่นยิ่งขึ้น จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นอีกครั้งโดยเชื่อมต่อปลายเกี๊ยว คุณจะได้ชิ้นกลมตามขอบที่คุณต้องใช้นิ้วอีกครั้งโดยกดแป้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บแตกระหว่างการปรุงอาหาร

วางเกี๊ยวที่ติดไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้งหรือบนจานแบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่แช่แข็ง เราก็จะแพ็คใส่ถุงเพื่อนำไปปรุงในคราวเดียว

ในการปรุงเกี๊ยว ให้เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทเกี๊ยวซ่าออก (หากยังไม่แข็งตัว ให้หย่อนเกี๊ยวลงไปในน้ำทีละชิ้น) คนอย่างระมัดระวังอย่าให้ติดด้านล่าง

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวซ่าจะค่อยๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนสุก

นำออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานหรือในภาชนะที่แบ่งส่วน (หากเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป) เราใส่เนย ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ - สารปรุงแต่งใดๆ ที่คุณชอบทานเกี๊ยวด้วย - และเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ อร่อย!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 350 มล.;
• แป้ง - 600-700 กรัม;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 800-900 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงเกี๊ยว:

• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในชามใบใหญ่ ในใจกลางของมวลแป้งเราสร้างความหดหู่และตีไข่ใบใหญ่ใส่เกลือละเอียด

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วค่อยๆ ใส่ kefir อุณหภูมิห้องลงไป แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักน้ำดื่มธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน แต่แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจาก kefir กลับกลายเป็นความนุ่มและรสชาติดีกว่าปกติมากดังนั้นเราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกนี้!

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหนาของเคเฟอร์ที่ใช้ ดังนั้นเราจึงเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง มันควรจะแข็งปานกลางและไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่คุณไม่ควรทำให้แป้งเปียกมากเกินไป

ปิดแป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยว kefir ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 20-30 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้เนื้อ หลังจากปอกเปลือกแล้วให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ยิ่งหัวหอมมาก ไส้เกี๊ยวก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! โยนเกลือและพริกไทยป่นแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน

นวดแป้ง "พัก" อีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราสร้าง "ไส้กรอก" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งแต่ละอันถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง

ปิดขอบเค้กอย่างระมัดระวังโดยซ่อนไส้ไว้ด้านใน

เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองของ "เสี้ยว" ที่เกิดขึ้นทำให้เกี๊ยวมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวบนกระดานครัวที่โรยด้วยแป้ง เรารักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราเพื่อไม่ให้ติดกัน เก็บเกี๊ยวดิบที่ขึ้นรูปแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

เราบรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราลงในน้ำเดือดเค็ม เพื่อรสชาติให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยเม็ดใหญ่ หลังจากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้แช่เกี๊ยวในน้ำซุปประมาณ 5 นาที วิธีพื้นฐานที่สุดในการรับรองความพร้อมคือการลองเกี๊ยว

เกี๊ยวโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองพร้อมกับครีมเปรี้ยว เนยแท่ง หรือซอสที่คุณชื่นชอบ หรือเป็นซุปพร้อมกับน้ำซุปที่ต้ม

สูตรที่ 5: วิธีทำเกี๊ยวหมูสับที่บ้าน

• น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• หมูสับ 500 ก
• เกลือ 1 หยิบมือ

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งจนแข็ง - แป้งหลุดออกจากมือได้ง่าย (เมื่อเราตัดแป้งก็ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนดินน้ำมัน)

เราวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง - หลังจากที่เกี๊ยวแช่แข็งแล้วควรใส่ลงในถุงแล้วมัดให้แน่น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารทุกอย่างในคราวเดียว ก็ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง

สูตรที่ 6: วิธีทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด (พร้อมรูป)

• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• เขียวขจี

คุณสามารถทำเนื้อสับด้วยตัวเองได้ แต่เนื่องจากไม่มีเครื่องบดเนื้อในบ้านจึงใช้เนื้อสับสำเร็จรูป

เตรียมแป้ง. ร่อนแป้ง ทำหลุมในเนิน ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือ แล้วเทน้ำอุ่นออก

ผสมแป้ง

แป้งควรยืดหยุ่นและนวดง่ายโดยไม่ให้ติดมือหรือโต๊ะ

วางแป้งลงในชามอุ่น ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

และในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้

สับหัวหอมและผักใบเขียว ฉันใช้เครื่องปั่นมหัศจรรย์ คุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (เนื้อ หัวหอม สมุนไพร เกลือ และพริกไทยตามชอบ)

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ฉันใส่หัวหอมเพิ่มเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะแห้งเล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หลายคนเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

เมื่อครบ 30 นาทีที่ต้องการ ให้นำแป้งออกมา

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ควรกลิ้งจากตรงกลางถึงขอบโดยหมุนแป้ง (บิด) เป็นระยะ จำเป็นต้องเปลี่ยนทิศทางการกลิ้ง จากนั้นใช้อุปกรณ์พิเศษหรือวิธีการชั่วคราว เช่น แก้ว เราก็ตัดวงกลมออก ม้วนเศษให้เป็นลูกบอล นวดแล้วม้วนออกอีกครั้ง

เราทำเกี๊ยว

เราใช้วงกลมในมือตักเนื้อสับด้วยส้อมหรือช้อนวางไว้ตรงกลางงอวงกลมลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ เราเชื่อมต่อมุมเข้าด้วยกัน

เป็นเรื่องที่น่าสนใจเมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อทำเกี๊ยว และบทสนทนาก็น่าสนใจและเมื่อมีคนแผ่แป้งออกมาแล้วทำเป็นวงกลมและมีคนทำเกี๊ยวเองแป้งก็จะไม่มีเวลาทำให้แห้ง

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน จาน หรือถาดอบ (คุณสามารถปูกระดาษรองอบได้) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เราโยนมันลงในน้ำเค็มเดือด (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, แครอท, หัวหอมแล้วกินเกี๊ยวกับน้ำซุป) และหลังจากพื้นผิวแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

สูตรที่ 7 ง่ายๆ: เกี๊ยวโฮมเมด แป้งน้ำ

• แป้ง - 3.5 ถ้วย (+ สำหรับกลิ้ง)
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา (สำหรับไส้และแป้ง)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนื้อสัตว์ - 1 กรัม (ครึ่งหนึ่ง: หมูและเนื้อวัว)
• หัวหอม - 500 กรัม

ตวงแป้ง 3 ถ้วยแล้วร่อนลงในชามลึก

ตีไข่ลงในแก้วใบเดียวกันแล้วเติมเกลือ

เติมน้ำที่ด้านบนของแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมไข่ลงในชามพร้อมแป้ง

ผสมทุกอย่างให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ 15 นาที

ย้ายแป้งลงบนโต๊ะ เพิ่มแป้งเพิ่มตามต้องการ นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาที จากนั้นห่อใส่ถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ล้างเนื้อวัวและหมู ตากให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้

ปอกหัวหอมส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มเนื้อสับพร้อมกับเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

เมื่อไส้พร้อมคุณสามารถทำเกี๊ยวได้โดยตรง รีดแป้งเป็นแฟลเจลลัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็ม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติได้

อร่อย!

ร่อนแป้งและรวบรวมไว้ในกอง ทำหลุมด้านบน ใส่ไข่ลงไป และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเติมเกลือเล็กน้อย

รวบรวมแป้งจากขอบมาตรงกลางเพื่อไม่ให้น้ำและไข่หกออกจากช่อง นวดแป้งโดยเติมน้ำที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ *น้ำสำหรับทำแป้งเกี๊ยวควรจะเย็นจัด โดยวางไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ผสมเนื้อบดและหมู ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือ และพริกไทย
ผสมให้เข้ากันจนเนียน

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมสามส่วนแล้วพักไว้ รีดแป้งที่เหลือเป็นเชือกหนา 2 ซม. ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม.

บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กบาง ๆ

วาง 1.5 ช้อนชาตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น เติมให้พับวงกลมโดยให้ไส้ครึ่งเพื่อให้คุณได้ "เสี้ยว"

เชื่อมต่อปลายของ "เสี้ยว" แล้วขันให้แน่น ใช้นิ้วกดเพื่อปิดปลาย วางเกี๊ยวลงบนถาด โรยด้วยแป้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เตรียมเกี๊ยวจากแป้งที่เหลือด้วย เกี๊ยวควรต้มหรือแช่แข็งทันที หากต้องการแช่แข็ง ให้วางพวกมันเป็นชั้นเดียวบนถาดที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้วสามารถใส่ถุงได้
ต้มเกี๊ยวโดยวางไว้ในส่วนเล็กๆ ในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย ทันทีที่เกี๊ยวลอย ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก พักไว้เหนือไอน้ำสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำมัน หรือน้ำส้มสายชู

1. เทแป้งลงในชามสำหรับนวดแป้ง

2. ใส่เกลือและตีไข่ลงไป

3. เติมน้ำดื่มครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มนวดแป้ง

4. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำแล้วนวดแป้งต่อไปจนได้แป้งเนียนและยืดหยุ่น เนื่องจากแป้งของแต่ละคนไม่เหมือนกัน คุณจึงอาจต้องการน้ำดื่มไม่มากก็น้อย นั่นคือเหตุผลที่อย่าเพิ่มปริมาตรของเหลวทั้งหมดในคราวเดียว

5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

6. จากนั้นตัดแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน ในเวลาเดียวกันให้คลุมแป้งทั้งหมดด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อที่ในขณะที่คุณทำงานเป็นชิ้นเดียวส่วนที่เหลือจะไม่แห้ง

7. ตอนนี้เริ่มเตรียมเนื้อสับ ล้างและบิดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ

8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำดื่มเย็นๆ

9. ผสมเนื้อสับอีกครั้งจนเนียน

10. ต่อไปเริ่มทำเกี๊ยวซ่า เพื่อเพิ่มความเร็วและลดความซับซ้อนของงาน ให้ใช้เครื่องทำเกี๊ยวซึ่งโรยด้วยแป้ง

11. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดแต่ละส่วนบาง ๆ ประมาณ 3 มม. วางแป้งหนึ่งแผ่นลงบนกระทะ

12. ใส่เนื้อสับส่วนหนึ่งลงในแต่ละเซลล์ของแม่พิมพ์ ไม่เกิน 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

13. คลุมเนื้อสับไว้ด้านบนด้วยแป้งแผ่นที่สองที่รีดออกมา

14. ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงแป้งบนกระทะเพื่อให้ทั้งสองแผ่นจับกัน

15. นำแป้งส่วนเกินออกแล้วพลิกกระทะเพื่อให้เกี๊ยวที่ขึ้นรูปหลุดออกมา จากนั้นวางลงบนถาดอบหรือกระดานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่เกี๊ยวลงในถุงพลาสติกที่ทนทานและเก็บในช่องแช่แข็ง

16. เมื่อจำเป็นต้องปรุงเกี๊ยว ให้เติมน้ำดื่มลงในกระทะ ต้มและใส่เกี๊ยวลงไป 20-30 ชิ้น ต้มจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นใช้ช้อนมีรูแกะออกแล้ววางลงบนจาน

17. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ ทันทีหลังทำอาหาร พร้อมครีมเปรี้ยว เนย มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และซอสอื่นๆ ที่ชอบ

คำแนะนำ:หากคุณไม่มีเครื่องทำเกี๊ยวให้แผ่แป้งออกใช้แก้วบีบเป็นวงกลมแล้วเติมเนื้อสับลงไป จับเข้าด้วยกันเหมือนเกี๊ยว แล้วต่อปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกันให้เป็นเกี๊ยวทรงกลมเหมือนกับการผลิต

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยวด้วย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ในบทความเราจะหารือเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดและคุณสมบัติของการเตรียม คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งของคุณเองและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว วิธีทำเกี๊ยว และวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

เกี๊ยวเป็นอาหารที่ทำจากแป้งไร้เชื้อต้มใส่เนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก Pelmeni ถือได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของครอบครัวชาวรัสเซีย นี่เป็นอาหารสากล - เกี๊ยวเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับงานฉลอง

เนื้อสับสำหรับไส้เตรียมจากเนื้อวัวไม่ติดมัน หมู เนื้อแกะ ไก่ เนื้อม้า และกระต่าย เกี๊ยวไม่ได้ปรุงเฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีผัก ปลาแม่น้ำหรือทะเล เห็ดป่า ชีส และคอทเทจชีสอีกด้วย

ในสมัยโซเวียต เกี๊ยวแบบโฮมเมดนำคนหลายรุ่นมารวมกันในครัวเดียว ทั้งครอบครัวทำเกี๊ยวในวันหยุดสุดสัปดาห์ในปริมาณมากโดยสำรองไว้ พวกเขาถูกแช่แข็งทันทีและรับประทานในภายหลังเป็นระยะเวลานาน

อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวไม่ใช่อาหารพื้นเมืองของรัสเซีย ไม่ทราบแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้ของต้นกำเนิดของเกี๊ยว แต่นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้ประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีนและแพร่กระจายไปทั่วเอเชียกลาง

คำว่า "เกี๊ยว" ยืมมาจากภาษาของกลุ่ม Finno-Ugric มันมาจากคำว่า “เพลยัน”- หูขนมปัง

นักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซีย William Vasilyevich Pokhlebkin เชื่อว่าเกี๊ยวปรากฏในอาหารรัสเซียในช่วงปลายศตวรรษที่ 14 และต้นศตวรรษที่ 15 ด้วยการพัฒนาความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมกับพื้นที่ห่างไกลของจักรวรรดิรัสเซีย ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เกี๊ยวจึงแพร่กระจายจากเทือกเขาอูราลไปตามทางหลวงไซบีเรียไปยังตอนกลางของรัสเซียและภาคเหนือ

วันนี้การซื้อเกี๊ยวในซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่มีไส้หลากหลายไม่ใช่เรื่องยาก แต่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ที่บ้านเองก็ถือว่าอร่อย คุณเลือกเนื้อสัตว์สำหรับไส้เองและเตรียมแป้ง ทำเกี๊ยวในรูปทรงและขนาดที่คุณต้องการ เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องและมั่นใจในคุณภาพของจานโฮมเมดได้ 100%

แป้งสำหรับทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

การทำแป้งเกี๊ยวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ใช้แป้งพรีเมี่ยมสำหรับแป้ง มีกลูเตนอยู่มากซึ่งทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่น นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ใช้ไม้นวดแป้งและทำเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น

สูตรแป้งเกี๊ยวน้ำไม่มีไข่

นี่คือสูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิก ในการเตรียม ให้ใช้น้ำอุ่น (35-40 องศา) สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แป้งแข็งเกินไปไม่เช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะรีดด้วยหมุดกลิ้งและฉีกระหว่างการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 500 กรัม;
2. น้ำดื่ม - 1 แก้ว (200 มล.)
3. เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งให้เข้ากันเพื่อเพิ่มอากาศ
2. ทำกองแป้งบนโต๊ะหรือในชามก้นลึก
3. ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย
4. นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น
5. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ
6. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวซ่าได้

สูตรแป้งเกี๊ยวน้ำใส่ไข่

แป้งเกี๊ยวที่เติมไข่ไก่จะออกมานุ่มและยืดหยุ่น

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 500 กรัม;
2. ไข่ - 2 ชิ้น;
3. เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งเพื่อเติมอากาศแล้วกองไว้บนโต๊ะหรือในชาม
2. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมในชามแยกต่างหาก
3. ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วเทไข่ลงไป
4. ผัดเกลือในน้ำอุ่นจนละลายหมด
5. เทน้ำลงในบ่อน้ำเป็นลำธารบางๆ
6. นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เกาะมืออีกต่อไป
7. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดตัว
8. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นคุณก็พร้อมปรุง

มีสูตรการทำแป้งเกี๊ยวมากมาย ดูหนึ่งในตัวเลือกแป้งเกี๊ยวในวิดีโอ:

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

เนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นความลับหลักของเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับชุ่มฉ่ำและสด ให้เลือกเนื้อสดแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง ก่อนเตรียมเนื้อสับ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ใส่เนื้อสับเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที การเตรียมเกี๊ยวโดยใช้เนื้อสับแช่แข็งจะง่ายกว่า

หมูสับ

เพื่อให้แน่ใจว่าหมูสับไม่ได้มีไขมันมาก ให้เลือกส่วนไหล่หรือขาหลังในการเตรียม หากต้องการคุณสามารถขจัดคราบไขมันออกจากชิ้นเนื้อได้

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อหมู - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 4 ชิ้น;
3. กระเทียม - 3 กลีบ;
4. น้ำดื่ม - ครึ่งแก้ว (100 มล.)
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
6. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายขนาดใหญ่ เนื้อสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขวานในครัว
3. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
4. ผสมเกลือและน้ำในแก้ว
5. ผัดเนื้อกับหัวหอมใส่พริกไทย
6. นวดเนื้อสับเบา ๆ เติมน้ำเค็มลงไป
7. วางเนื้อสับที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ

เนื้อสับ

เนื้อวัวเป็นเนื้อค่อนข้างเหนียวและแห้ง ตะโพก ขอบ หรือไม้พายเหมาะสำหรับเตรียมเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่ควรมีกระดูกและเส้นเอ็นที่บด

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 6 ชิ้น;
3. นมไขมัน 2.5% - ครึ่งแก้ว (100 มล.)
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตาข่ายขนาดใหญ่
3. ผสมนม เกลือ และพริกไทย
4. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
5. ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งเล็กน้อย
6. นำเนื้อสับออกมาแล้วคุณก็พร้อมปรุง

ไก่สับ

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ เกี๊ยวยัดไส้ไก่สับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม เตรียมใช้อกไก่

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. น้ำดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ส่งเนื้อไก่และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมเกลือกับน้ำ เติมน้ำเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
4. ผัดเนื้อสับ
5. ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งจนแข็งเล็กน้อย
6. นำเนื้อสับออกมาแล้วคุณก็พร้อมปรุง

ทำเกี๊ยวที่บ้าน

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวมักจะทำด้วยมือเสมอ ในสมัยโซเวียต รูปแบบพิเศษสำหรับการเตรียมเกี๊ยวเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ซึ่งเพิ่มความเร็วในการสร้างแบบจำลองและขาดไม่ได้เมื่อทำผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องใช้ในครัวที่สะดวกสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้านปรากฏขึ้น - เครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกที่บ้านหรือเครื่องจักร (เครื่องจักร) สำหรับทำเกี๊ยวและเครื่องทำเกี๊ยวอัตโนมัติที่บ้าน

เครื่องทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

นี่คือเครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้าน เครื่องทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ:

• ความเร็วสูงในการทำงาน - เกี๊ยว 10-12 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
• เกี๊ยวทั้งหมดมีรูปร่างสม่ำเสมอเหมือนกัน
• มีอุปกรณ์เสริมหลายแบบ - สำหรับเตรียมเกี๊ยว/ราวีโอลี่ สำหรับรีดแป้ง
• ง่ายต่อการใช้.

เครื่องทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดอาจเป็นแบบไฟฟ้าหรือแบบกลไกก็ได้ ข้อเสียเปรียบหลักของเครื่องทำเกี๊ยวไฟฟ้าที่บ้านคือราคา - จาก 12,000 รูเบิล เครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกมีราคาถูกกว่าเครื่องทำเกี๊ยวไฟฟ้ามาก ตัวอย่างเช่นราคาเครื่องทำเกี๊ยว Bekker คือ 2-3 พันรูเบิล

หลักการทำงานของเครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกและแบบไฟฟ้านั้นเหมือนกัน วิธีทำเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยวดูวิดีโอ:

แม่พิมพ์สำหรับทำเกี๊ยว

อุปกรณ์ที่ง่ายกว่าและสะดวกไม่น้อยในการทำเกี๊ยว เรียกอีกอย่างว่าเครื่องทำเกี๊ยวแบบแมนนวล ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างต่ำ - ตั้งแต่ 50 ถึง 250 รูเบิล ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แม่พิมพ์เกี๊ยวทำจากโลหะหรือพลาสติกที่ทนทาน

การใช้แม่พิมพ์สำหรับทำเกี๊ยวนั้นค่อนข้างง่าย:

1. โรยกระทะด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
2. รีดแป้งสองชั้นด้วยหมุดกลิ้งหนา 3-4 มม. และใหญ่กว่าเครื่องทำเกี๊ยวเล็กน้อย
3. วางแป้งชั้นแรกไว้ด้านบนของเครื่องทำเกี๊ยว ใช้นิ้วเจาะรูเล็กๆ และเรียบร้อยในช่องของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด
4. ใส่ไส้ลงไป
5. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน
6. แผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้งเพื่อให้แป้งชั้นที่สองเกาะติดกับขอบของเซลล์อย่างแน่นหนา
7. ตัดแป้งส่วนเกินออกจากขอบกระทะ
8. นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากเซลล์อย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

การแกะสลักด้วยมือ

แต่ละครอบครัวมีวิธีการสร้างแบบจำลองและรูปร่างเกี๊ยวของตัวเอง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดั้งเดิมในการทำเกี๊ยวด้วยมือ:

1. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
2. รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนาประมาณ 3-4 มม. หมุนชั้นเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความหนาสม่ำเสมอ
3. ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง
4. เอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นจึงจะสามารถรีดออกอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเดิมได้
5. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม
6. ค่อยๆ พับวงกลมลงครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบให้ชิดกัน จากนั้นเชื่อมต่อปลายอีกด้านของเกี๊ยว
7. โรยจานแบนใบใหญ่หรือเขียง
8. วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนนั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เท่าไหร่และวิธีการปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมด

การทำเกี๊ยวกับเนื้อสับนั้นง่ายและรวดเร็ว:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง สำหรับเกี๊ยว 15 ชิ้น น้ำ 500 มล. ก็เพียงพอแล้ว
2. เกลือน้ำจนเดือด การคำนวณเกลือจะอยู่ที่ประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
3. เพิ่มใบกระวานครึ่งใบและถั่วออลสไปซ์ 2-3 อัน
4. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เกี๊ยวลงไปแล้วคนเบาๆ ทันที คนเกี๊ยวเป็นระยะๆ จนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันและติดกับผนังกระทะ
5. เมื่อน้ำเดือดและเกี๊ยวลอยขึ้นมา ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
6. ทันทีหลังจากปรุงอาหาร ให้นำเกี๊ยวออกแล้ววางลงบนจาน เกี๊ยวเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปได้

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวโฮมเมด

ผู้นำในด้านปริมาณแคลอรี่คือเกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากหมูสับ - ประมาณ 295 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (เกี๊ยวต้มประมาณ 10 ชิ้น) นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อหมูบ่อยเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับแป้งโด หากคุณมีน้ำหนักเกิน

เกี๊ยวเนื้อไม่ติดมันมีแคลอรี่ต่ำกว่า - ประมาณ 245-250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวหมูหรือเนื้อวัว ให้ใช้เนื้ออ่อน (เนื้อสันใน) ในการเตรียมเนื้อสับและขจัดชั้นไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง

เกี๊ยวไก่แบบโฮมเมดถือเป็นอาหารมากกว่า - ประมาณ 175-180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ซอสเกี๊ยวโฮมเมด

คุณสามารถเตรียมซอสง่ายๆ สำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้าน

คุณจะต้องการ:

1. ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 250 กรัม
2. สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวงเล็ก
3. กระเทียม - 2 กลีบ;
4. พริกไทยป่น (ดำหรือแดง) – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้มีดสับกระเทียมอย่างประณีต ใช้ด้านแบนของมีดกดเบา ๆ เพื่อคั้นน้ำออกมา
2. สับผักใบเขียว
3. ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในครีม
4. เพิ่มพริกไทยป่นและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

สิ่งที่ต้องจำ

1. ในการเตรียมแป้งเกี๊ยว ให้ใช้แป้งพรีเมี่ยม
2. นวดแป้งให้เข้ากันจนยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
3. สำหรับเนื้อสับ ให้เลือกเนื้อสดแช่เย็นโดยไม่มีกระดูก เส้นเลือด หรือไขมัน
4. ก่อนเตรียมเนื้อสับ ให้ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลที่สะอาด

พบกันในบทความหน้า!

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันเลิกไว้วางใจผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านเกือบทั้งหมดมานานแล้ว และหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือเกี๊ยวซึ่งคุณสามารถผสมอะไรก็ได้ตั้งแต่ถั่วเหลืองไปจนถึงเนื้อสับที่หมดอายุ เกี๊ยวโฮมเมดแท้ที่ทำจากเนื้อสดไม่เพียงแต่ราคาถูกลงเท่านั้น แต่ยังจะอร่อยกว่าอีกด้วย ฉันหวังว่าฉันจะสามารถโน้มน้าวคุณได้และฉันจะเริ่มกระบวนการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู 2 ชนิดในสัดส่วนที่เท่ากัน สับผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันแนะนำให้คุณทำเองแทนที่จะซื้อสำเร็จรูป

เพิ่มไข่ไก่, เกลือ, พริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับและหัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งและกระเทียมในเครื่องปั่น

โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เราก็จะได้ไส้เกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดดังภาพ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวในอนาคตกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เติมแป้ง 3 ถ้วยใส่เกลือเจาะรูตรงกลางสไลด์แล้วตอกไข่ไก่ลงไป

ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำ 2 ถ้วยลงในแป้งโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ส่งผลให้เราได้แป้งเหมือนในรูปค่ะ ตอนนี้เราจะเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม

เมื่อแป้งแข็งขึ้นเล็กน้อยและไม่ติดมือ คุณสามารถดำเนินการด้วยตนเองได้ ถูแป้งเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแล้วเริ่มนวดแป้ง ถ้ามันเริ่มติดมือ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยจนได้ก้อนแป้งไม่ติดมือ

ต่อไปเราจะดำเนินการในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่งในการเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดโดยรีดแป้งออก โต๊ะที่เราจะแผ่ออกจะต้องโรยแป้ง จากนั้นเราก็ฉีกแป้งหลักชิ้นหนึ่งที่มีขนาดใหญ่กว่ากำปั้นเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของเราอย่างเหมาะสม

อีกครั้ง ปั้นเค้กด้วยมือของคุณ แล้วเริ่มกลิ้งโดยใช้ไม้นวดแป้ง ในระหว่างขั้นตอนการรีด คุณสามารถพลิกแป้งได้เพื่อไม่ให้ติดไม้นวดแป้ง

เป็นผลให้เราได้แผ่นแป้งที่รีดออกมาดังในรูป

ใช้แก้วที่มีขอบบาง ตัดเป็นวงกลมบนแป้ง รวบรวมแป้งที่เหลือและนำกลับไปเป็นชิ้นหลักเพื่อใช้ในการเตรียมเกี๊ยวชุดต่อไป

วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ล่วงหน้า 1 ช้อนชาในแต่ละวงกลม

เราบีบขอบของแป้งแล้วได้เกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยว

เราเชื่อมต่อมุมและรับเกี๊ยว

จากส่วนผสมที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ ผมได้เกี๊ยวซ่าประมาณ 120 ชิ้น (2 แผ่นแบบในรูป)

การทำเกี๊ยวกับเนื้อสับนั้นง่ายมาก วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานและเกี๊ยวเอง หลังจากต้มน้ำกับเกี๊ยว 2-3 นาที คุณสามารถนำเกี๊ยวออกมาเสิร์ฟพร้อมเนย ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ

อร่อย!