ขนมปังโฮมเมดในเตาอบพร้อม kefir ขนมปัง Kefir ที่ไม่มียีสต์ ขนมปังไอริชกับ kefir

หัวข้อ “ประโยชน์และโทษของขนมปังไร้ยีสต์” ยังคงได้รับความนิยมมามากกว่าหนึ่งรุ่น ข้อเสียและข้อดีคือโครงสร้างของมัน

เนื่องจากความหนาแน่นและความแข็งแกร่งจึงมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อในลำไส้

จุดบวกหลักคือการไม่มียีสต์และด้วยเหตุนี้จึงไม่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

สำหรับข้อบกพร่องนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดถือได้ว่าเป็นรสชาติเฉพาะ ผู้คนคุ้นเคยกับขนมปังยีสต์ที่นุ่มและมีกลิ่นหอม ส่วนที่ไม่มียีสต์จะมีโครงสร้างที่หนาแน่นและจะมีขนาดเกือบครึ่งหนึ่ง ในแง่ของรสชาติ ขนมอบปลอดยีสต์มีความเฉพาะเจาะจง แต่ไม่น้อยไปกว่าขนมปังทั่วไป

สูตรเครื่องทำขนมปังง่ายๆ

การอบขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องยึดสูตรและเครื่องจะทำทุกอย่างเอง

ในการเตรียมแป้งไร้ยีสต์คุณจะต้อง:

• แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
• kefir 0.8-1.0 ถ้วย;
• เกลือ น้ำตาล และโซดา อย่างละ 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวางไว้ในเครื่องทำขนมปังและใช้โหมดพิเศษในการนวดแป้งก่อนจากนั้นจึงทำการอบเอง

ขนมปังไร้ยีสต์ถือศีลในเตาอบ

แม่บ้านบางคนไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะซื้อเครื่องใช้ที่ทันสมัยสำหรับห้องครัวและอบขนมปังในเตาอบ ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์อันเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมในการเตรียมขนมปังไร้ไขมันไร้ยีสต์:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ขั้นตอนแรก: ทำเชื้อ ผสมแป้งจำนวนเล็กน้อย (30-40 กรัม) และน้ำต้มสุก (1/4 ถ้วย) ในภาชนะแล้วปิดด้วยผ้าหนาๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ได้สารเริ่มต้น
2. ขั้นตอนที่สอง: หลังจาก 24 ชั่วโมง ให้ผสมแป้งอีกเล็กน้อย (50 กรัม) ลงในเครื่องสตาร์ทอย่างระมัดระวัง และพักอีกครั้งในที่อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. ขั้นตอนที่สาม: นวดแป้ง สตาร์ทผสมกับแป้งที่เหลือและเติมน้ำอุ่นน้ำตาลและเกลือ นวดแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ขั้นตอนที่สี่: พักแป้ง หลังจากนวดแป้งควรพักไว้ 2-3 ชั่วโมง
5. ขั้นตอนที่ห้า: การอบ แป้งวางในรูปแบบพิเศษและอบในเตาอบ

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์ทันสมัยอีกอย่างหนึ่งที่ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นคือหม้อหุงข้าวหลายเมนู สามารถทำหน้าที่อบแบบเดียวกับเครื่องทำขนมปังได้ ยกเว้นขั้นตอนแรก - การนวดแป้ง นั่นคือเหตุผลที่ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์คุณควรทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดเช่นเดียวกับในกรณีของเตาอบเฉพาะขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย - เราเตรียมขนมปังในหม้อหุงช้า สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่การทำอาหารจะสะดวกสบายและง่ายขึ้นมาก ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งหรืออบมากเกินไปเพราะอุปกรณ์ในครัวที่ทันสมัยช่วยให้คุณควบคุมเวลาในการอบได้

ขนมปังไร้ยีสต์ไรย์

คุณสามารถลองทำขนมปังข้าวไรย์เป็นตัวอย่างได้ ท้ายที่สุดจะต้องใช้แป้งชนิดพิเศษ - ข้าวไรย์ ขั้นแรกให้เตรียมสตาร์ทเตอร์แบบไม่มียีสต์ใช้เฉพาะแป้งข้าวไรย์เท่านั้นและควรบดหยาบ เติมน้ำ 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง เกลือเพื่อลิ้มรส และแป้ง 800 กรัมลงในสตาร์ทเตอร์ ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่มีความหนืดสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปแป้งที่เตรียมไว้ควร "หายใจ" สักสองสามชั่วโมงและหลังจากนั้นควรอบในอุปกรณ์ใด ๆ เช่นเตาอบหม้อหุงช้าเตาอบเครื่องทำขนมปัง หากต้องการรสชาติและไส้เพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มงา ทานตะวัน หรือเมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้งได้

สูตรทำอาหารสงฆ์

ขนมปังอารามมีกลิ่นหอมและเตรียมง่าย ข้อแม้เดียวคือการเตรียมแป้งใช้เวลา 4 ชั่วโมง

ใช้สตาร์ทเตอร์พิเศษด้วย

• น้ำ 800 มล.
• แป้งโฮลเกรน 300 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ 700 กรัม;
• เกลือ 1 ช้อนขนมไม่มีด้านบน
• เชื้อ;
• เมล็ดพืช (ทานตะวัน, ฟักทอง, ปอกเปลือกแล้ว), ลูกเกด - อย่างละกำมือเล็กน้อย

ละลายเกลือในน้ำอุ่น หากคุณมีช้อนไม้ให้ใส่ 2 ช้อน ถ้าใช้ช้อนโต๊ะก็ 4 สิ่งสำคัญคือต้องน้ำอุ่นเล็กน้อย หากเมล็ดถูกคั่วจะต้องทำให้เย็นลงก่อน

คนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยมือของคุณจนเนียน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ จะต้องร่อนก่อนใช้ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับโฮลเกรน แต่สามารถร่อนไรย์ได้ง่ายเพื่อให้อากาศอิ่มตัว ผสมเบาๆ บีบให้เป็นก้อนๆ ออก ในตอนแรกอาจดูเหมือนมีแป้งมากเกินไป แต่เมื่อนวดนาน ๆ แป้งก็จะเปียกชุ่มดี ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงโดยใช้ผ้าเช็ดตัวเพื่อชง

วางแป้งไว้บนกระดานโรยด้วยแป้ง มันกลับกลายเป็นหนักและหนา เมื่อนวดแล้วหยุดติดมือของคุณ คุณสามารถสร้างขนมปัง ม้วนแป้งเล็กน้อย ใช้มือตีเบา ๆ แล้วโยนขึ้น บางครั้งคุณตีแป้งบนโต๊ะ แต่มีความเสี่ยงที่จะทาแป้งให้ทั่ว

วางลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง คุณสามารถนำทุกอย่างเข้าเตาอบได้โดยไม่ต้องเปิดเครื่อง ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟู ต่อไปเราวางมันลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

สำคัญ! แป้งโฮลวีตจะดีต่อสุขภาพที่สุด

บนเคเฟอร์

แป้งที่เขียวชอุ่มและอ่อนโยนจัดทำขึ้นด้วย kefir:

• แป้ง;
• kefir 1 แก้ว
• เกลือ 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันใด ๆ 50 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์;
• ไข่.

เท kefir ลงในภาชนะแป้ง ในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ ให้ตั้งเนย (มาการีน) ให้ร้อนเล็กน้อย เพิ่มลงใน kefir ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเนียน เทแป้งลงไปทีละน้อยในส่วนเล็กๆ จนปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อัดจาระบีบนถาดอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน และตีไข่ในภาชนะที่แยกจากกันเพื่ออัดจาระบี เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนพื้นผิวงานวางแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอกหนา แบ่งออกเป็น 8 ชิ้น ปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็กแล้ววางลงบนถาดอบ พวกเขาจะเล็กในขณะนี้ แต่จะขึ้นในเตาอบ

แปรงด้วยไข่ล้างแล้วอบ ขนมปังชิ้นเล็กอบเร็วเพียง 7-10 นาที

ขนมปังโซดาไอริชแบบดั้งเดิม

สูตรที่น่าสนใจ - ไอริชไม่มียีสต์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพและทำจากแป้งโฮลเกรน

• โฮลเกรนและแป้งสาลี - 250 กรัมต่อชิ้น
• นมเปรี้ยว 420 กรัม;
• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนชา โกหก เกลือ;
• 1 ช้อนชา โกหก โซดา

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เทโยเกิร์ตลงไป คนเบาๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แต่ไม่ต้องนวดเลย

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลี่แป้งออกแล้วให้รูปทรงที่ต้องการ โรยแป้งลงในถาดอบแล้ววางผลิตภัณฑ์ ตัดลูกบอลอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยแป้งสาลีเพื่อตกแต่ง วางในเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 45 นาที

ขนมปัง Sourdough ทำจากน้ำและแป้งสาลีโฮลเกรน

ขนมปังเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" เพราะเตรียมด้วยแป้งเปรี้ยวสดและเติมแป้งโฮลเกรน

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวสาลีเริ่มต้น;
• แป้งขาว 150 กรัม
• น้ำกรอง 150 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งโฮลเกรน 350 กรัม
• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

รวมสตาร์ทเตอร์และน้ำในภาชนะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วผสม

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดสักครู่ พักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มน้ำมันและนวดต่อ แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง แบ่งออกเป็น 8 ส่วนแล้วปั้นโคโลบอค อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วพับผลิตภัณฑ์ ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง วางในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ขนมปังพร้อมแล้ว

เพียงแค่บันทึก ใช้น้ำอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นทั้งยีสต์และสตาร์ทเตอร์จะไม่ทำงาน

แม่บ้านทุกคนมีขนมปังอยู่บนโต๊ะ สามารถซื้อหรืออบสดใหม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถของเธอ โดยจะมีหรือไม่มียีสต์ ข้าวสาลี หรือข้าวไรย์ก็ได้ แต่สิ่งหนึ่งที่จะยังคงเหมือนเดิมเสมอ - ขนมที่ยอดเยี่ยมและแสนอร่อยนี้จะไม่ทิ้งฐานในการปรุงอาหาร

ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! โดยเฉพาะของทำเองที่บ้าน แน่นอนว่ามีเวลาไม่เพียงพอที่จะอบขนมปังที่บ้านและมีความกังวลมากมาย แต่ทันทีที่คุณสละเวลาอันมีค่าสองสามชั่วโมงในการอบ ให้ลิ้มรสเศษขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยเปลือกที่กรุบกรอบ แล้วทุกสิ่งก็จางหายไปในพื้นหลังทันที คุณปรุงมันเพียงครั้งเดียวและคุณสัญญากับตัวเองว่าจะอบขนมปังเกือบทุกวันแล้ว

วันนี้เราจะไม่กังวลกับกฎเกณฑ์และหลักเกณฑ์ในการอบอาหารจานสำคัญเช่นนี้ แต่จะทำขนมปังง่ายๆ จากแป้งข้าวไรย์กับเคเฟอร์ เราจะใช้โซดาแทนยีสต์ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เราจะใช้แป้งสาลีด้วย (แน่นอนว่าควรเลือกเกรดหนึ่งหรือสอง แต่เกรดสูงสุดก็เป็นไปได้) เกลือและน้ำตาลรวมถึงน้ำมันพืชและเมล็ดทานตะวัน

เป็นผลให้เราได้ขนมปังข้าวไรย์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทำจาก kefir ที่ไม่มียีสต์พร้อมเศษขนมปังที่มีเอกลักษณ์และชื้นเล็กน้อย คุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่แน่นอนว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ!

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ในชาม ผสมเคเฟอร์อุณหภูมิห้อง เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน คนจนเนียน

เพิ่มเมล็ดที่คั่วไว้ล่วงหน้าในกระทะที่แห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว

รวมแป้งข้าวไรย์กับโซดาแล้วผสม

และร่อนให้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของเหลว

ใช้ช้อนเริ่มนวดแป้งขนมปัง

ตอนนี้ร่อนแป้งสาลีเป็นชิ้น ๆ ปริมาณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมทั้งหมด

ทันทีที่ช้อนคนยาก เราก็เปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวล

นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที โดยเติมแป้งสาลีหากจำเป็น เป็นผลให้แป้งไม่ควรติดมือและผนังมากเกินไปในขณะที่ยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นได้มาก

เราปั้นขนมปังตามขนาดที่ต้องการจากแป้งที่ได้ เราวางไว้บนถาดอบที่โรยด้วยแป้งและโรยผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งหลังจากนั้นเราก็ทำการตัดตามขวางด้านบน ไม่จำเป็นต้องโรยเมล็ดพืชไว้ด้านบน ฉันทำเพื่อความสวยงาม อบขนมปังในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-45 นาที เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด

ขนมปังไรย์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สุดอย่างแน่นอนทั้งในแง่ของรสชาติและการเตรียมการ

การเตรียมเป็นเรื่องยากมาก และเชฟมืออาชีพหลายคนมองว่าขนมปังข้าวไรย์เป็นผลงานชิ้นเอกในบรรดาขนมอบของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะลองใช้มือของคุณดู

หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างละเอียดถี่ถ้วนและยึดถือความแตกต่างของเทคโนโลยีทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าประทับใจอย่างแท้จริง

ขนมปังอบสดใหม่มีคุณสมบัติมหัศจรรย์ - แทบจะไม่มีสิ่งใดหายไปจากโต๊ะด้วยความเร็วเช่นนี้ แต่ถ้าก้อนร้อนจากแป้งข้าวไรย์ตามกฎแล้วจะไม่เหลือเศษเลย

ขนมปังไรย์ที่บ้านในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

มีเทคโนโลยีและสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่ช่วยให้คุณสามารถอบขนมปัง "ดำ" ที่มีกลิ่นหอมได้ในครัวของคุณเอง แป้งที่ทำจากแป้งข้าวไรย์นวดด้วยยีสต์ kefir โดยใส่หรือไม่เติมยีสต์ด้วย sourdough ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษหรือต้ม

ความหลากหลายทั้งหมดนี้รวมอยู่ในกฎพื้นฐานสองข้อ: คุณภาพของแป้งและการปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุในสูตร

แป้งคุณภาพสูงจะแห้งและนุ่มอยู่เสมอ เมื่อคุณบีบแป้งดังกล่าวเป็นกำปั้น ก้อนที่ได้จะไม่สลายทันที แต่เมื่อคุณกดนิ้วลงบนพื้นผิว รูปแบบการพิมพ์ควรจะยังคงอยู่

ก่อนนวดแป้งต้องร่อนแป้งก่อน ขนมปังที่ทำจากแป้งร่อนจะได้ฟูและมีรูพรุนสม่ำเสมอ

ที่บ้านขนมปังข้าวไรย์อบโดยเติมแป้งสาลีตามสัดส่วนที่กำหนดอย่างเคร่งครัดตามสูตรซึ่งไม่แนะนำให้เปลี่ยน

นอกจากนี้ เว้นแต่จะระบุไว้เป็นพิเศษในสูตร ห้ามเปลี่ยนอุณหภูมิ เมื่ออบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเนื่องจากสูตรแป้งที่แตกต่างกันไม่มีกฎสากลที่นี่ระวัง!

ขนมปังข้าวไรย์ "Borodinsky" ที่บ้านในเตาอบ

420 กรัม แป้งข้าวไรย์คุณภาพ

พืชไร้กลิ่น 50 มล. น้ำมัน;

นมไขมันต่ำ 150 มล.

130 กรัม แป้งขาว

น้ำบริสุทธิ์ 1.25 ลิตร

โต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทรายขาว

โต๊ะหนึ่ง. ช้อนน้ำตาลมอลโตส

สามโต๊ะ. ช้อนข้าวไรย์ (แดง) มอลต์;

เกลือระเหยละเอียด 10 กรัม

เมล็ดผักชี - 3 ช้อนชา;

ยี่หร่าแห้งเมล็ดพืช

1. บดและบดเมล็ดอะโรมาติก 2/3 ในครก จากนั้นผสมกับมอลต์แล้วเทน้ำเดือดที่เย็นเล็กน้อยลงในแก้วครึ่งแก้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงใส่และทำให้เย็น

2. หลังจากนั้นให้เริ่มเตรียมแป้งทันที ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายยีสต์สำเร็จรูปในนมอุ่นแต่ไม่ร้อน ใส่น้ำตาลทั้งหมดพร้อมกัน 2 ช้อนโต๊ะเต็มแป้งขาวแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ในชามกว้างสำหรับนวดแป้ง ให้ร่อนแป้งสองประเภทบนตะแกรงละเอียด: แป้งข้าวไรย์และแป้งสำหรับอบสีขาว ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่เกลือและคนให้เข้ากันในแป้ง

5. จากนั้นเทแป้งในปริมาณที่เพิ่มขึ้นมวลมอลต์ที่เย็นแล้วกากน้ำตาลและเทน้ำที่เหลือให้ร้อนถึง 38 องศาแล้วนวดแป้ง

6. แป้งควรนุ่มและเหนียวมากดังนั้นในระหว่างกระบวนการมือของคุณจึงชุบน้ำมันพืชเล็กน้อย

7. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินแล้วพักไว้ในที่อุ่น

8. ความพร้อมของแป้งสำหรับการแปรรูปต่อไปนั้นพิจารณาจากการเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย นวดแป้งเบา ๆ แล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะที่เตรียมไว้

9. เปิดเตาอบและอุ่นขึ้นเล็กน้อย (สูงถึง 30 องศา) ใส่แม่พิมพ์ที่มีแป้งลงไปประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง

10. จากนั้นทาพื้นผิวของขนมปังที่ขึ้นด้วยน้ำอุ่นและไม่เย็น และโรยด้วยเมล็ดที่เหลือ

11. อบขนมปังนี้ก่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นอบอีกยี่สิบห้านาทีที่ 180 องศา และสุดท้ายอบอีก 19 นาทีที่ 160 องศา

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดในเตาอบ

ยีสต์ขนมปังธรรมดา 30 กรัม

200 กรัม แป้งข้าวไรย์หยาบ

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

แป้งอบ 350 กรัม

มอลต์ไรย์ดี (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ผสมแป้งขาว (150 กรัม) กับมอลต์ แล้วเทน้ำเดือดสามร้อยมิลลิลิตรลงไป

2. ขณะเทน้ำเดือด ให้ใช้ส้อมคนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

3. ในชามแยก ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย 270 มล. กวนจนละลายหมด ใส่น้ำตาลและเกลือ

4. รวมแป้งที่ต้มกับมอลต์และยีสต์ที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ผลที่ได้จะเป็นมวลแป้งเหลวที่มีสีน้ำตาลเข้ม

5. เทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสมแป้งเหลวแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งและไม่ติด

6. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงครึ่ง

7. เปิดเตาอบ วางจานรองโลหะที่มีน้ำอยู่ที่ชั้นล่างสุด และเปิดเตาอบที่ 220 องศา

8. ใช้มือชกแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วโรยด้วยแป้งแล้วนำไปใส่จานอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 20-25 นาที

9. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้วางไก่เนื้อในเตาอบและอบประมาณ 45 นาที

10. จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกมาแล้วนำก้อนออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงในระหว่างนั้นก้อนจะ "สุก"

สูตร Sourdough สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ

แป้งเปรี้ยวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถนำไปใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์เท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้เพื่อทำ kvass แบบโฮมเมดที่ดีได้อีกด้วย

สิบเซนต์ แป้งข้าวไรย์หยาบหนึ่งช้อน

น้ำตาล 10 กรัม

น้ำหนึ่งแก้วสองร้อยกรัม

1. เจือจางแป้งส่วนหนึ่ง (เต็มสี่ช้อนโต๊ะ) ด้วยน้ำเย็นหนึ่งร้อยมิลลิลิตรเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

2. ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนหลายครั้งโดยพักสั้นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่แป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะลงไปผสมน้ำให้ข้นเท่าเดิม ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากอีกวัน

4. โปรดทราบว่าเชื้อไม่ควรหนา ดังนั้นเมื่อเติมแป้ง ให้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นเสมอเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว

5. ในวันที่สาม สตาร์ทเตอร์จะได้กลิ่นลักษณะของขนมปังเปรี้ยว ซึ่งเป็นเรื่องปกติ นี่คือผลลัพธ์ที่คุณต้องการ

6. ใส่แป้งอีกครั้ง เจือจางด้วยน้ำหากจำเป็น และทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวัน สตาร์ทเตอร์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในวันที่สี่

7. ใส่แป้งและน้ำอีกครั้ง คนให้เข้ากัน นำขนมปังในปริมาณที่ต้องการแล้วปิดส่วนที่เหลือให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

8. สตาร์ทเตอร์ที่เก็บไว้จะต้อง "ป้อน" ด้วยแป้งสัปดาห์ละครั้ง ไม่เช่นนั้นจะ "ตาย"

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบพร้อมแป้งเปรี้ยว

น้ำบริสุทธิ์ต้มให้เย็น - 300 มล.

น้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็ง

แป้งข้าวไรย์ (ปอกเปลือก) 4 ถ้วย;

สตาร์ทเตอร์ 300 มล. ตามสูตรข้างต้น

ผักชีเล็กน้อย;

น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

มอลต์ที่ดี (แทนที่ด้วย kvass ข้าวไรย์แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

60 กรัม เมล็ดทานตะวัน (ไม่มีเปลือก)

1. รวมแป้งข้าวไรย์ครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรเข้ากับสตาร์ทเตอร์และน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 5 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการ แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง

2. ชงมอลต์หรือ kvass ในน้ำเดือด 90 มล. พักให้เย็นแล้วเติมลงในแป้งที่เตรียมไว้

3. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เทน้ำมันแล้วคลุกแป้ง

4. เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ โดยคลุมด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน (ผ้าเช็ดตัว) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เติมแป้งหนึ่งในสามลงในแม่พิมพ์

5. โรยแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วอบในเตาอบที่อบอุ่น

6. อบประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ที่ 180 องศา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนผลลัพธ์

ขนมปังไรย์ที่บ้านในเตาอบ kefir-yeast

150 กรัม สีขาวและ 250 กรัม ข้าวไรย์, แป้งหยาบ;

น้ำมันกลั่นไร้กลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นมเปรี้ยว 200 มล. หรือเคเฟอร์เปรี้ยวแคลอรี่ต่ำ

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เกลือและน้ำตาลทราย - อย่างละ 1 ช้อนชา

1. อุ่นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า

2. จากนั้นผสมกับน้ำต้มสุก 150 มล. ที่อุ่นถึงสามสิบองศาแล้วละลายเกลือและน้ำตาลทรายในส่วนผสมที่ได้

3. ร่อนข้าวไรย์และอบแป้งสาลีลงในชามผสม ใส่ยีสต์ทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน คนให้เข้ากันในแป้ง

4. สร้างความหดหู่เล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมนมหมักลงไปคลุกแป้ง หากระหว่างนวดรู้สึกว่าแน่นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย

5. แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมจะมีความยืดหยุ่นเรียบเนียนและอ่อนนุ่ม

6. ใช้ผ้าคลุมชามด้วยแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

7. เทน้ำมันทีละน้อยและเท่าๆ กัน นวดด้วยมือจนซึมหมด

8. จากนั้นโอนแป้งลงในรูปแบบที่อุ่นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อ "พิสูจน์" เป็นเวลาสองชั่วโมง

9. โรยโต๊ะด้วยแป้งขาว วางแป้งที่ขึ้นแล้ว (สังเกตได้จากการเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า) ลงไป แล้วปั้นเป็นก้อนกลม

10. วางมันลงบนกระดาษรองอบในกระทะย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พิสูจน์อักษร" สุดท้าย

11. อบที่ 200 องศาประมาณสี่สิบนาที

12. ก่อนวางแผ่นอบที่มีแป้งลงในเตาอบ ให้ฉีดน้ำให้ทั่วผนัง

ขนมปังข้าวไรย์ไร้ยีสต์ด่วนที่บ้านในเตาอบพร้อม kefir

นมเปรี้ยวจากนม "โรงงาน" หรือ kefir ไขมันปานกลาง - 200 มล.

แป้งสาลีสีขาว - สองแก้ว;

แป้งข้าวไรย์ "หยาบ" หนึ่งแก้ว

0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;

ส่วนผสมเล็กน้อยของสมุนไพร "โปรวองซ์" ที่มีกลิ่นหอม

1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

1. ผสม kefir (โยเกิร์ต) ที่อุ่นเล็กน้อยกับโซดาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณไม่ควรทำสิ่งนี้บนเตาหรือในไมโครเวฟ ทางที่ดีควรทำบนหม้อน้ำหรือวางภาชนะใส่นมเปรี้ยวในน้ำอุ่น

2. จากนั้นผสมเกลือ น้ำตาลทราย และส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ในชามแยกต่างหาก เท kefir ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นแล้วนวดแป้งโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อย

3. นำแป้งข้าวไรย์ทั้งหมดส่วนหนึ่ง และขั้นแรกให้นำแป้งสาลีหนึ่งแก้วแล้วใช้เพื่อปรับความหนาของแป้งขณะนวด มันควรจะค่อนข้างนุ่มและไม่เหลว

4. ปิดแม่พิมพ์หรือกระทะย่างด้วยกระดาษ parchment โอนแป้งที่นวดแล้วลงไปแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาสี่ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้บนหม้อน้ำอุ่นหรือบนเตาขณะเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง

5. จากนั้นทำการตัดตามยาวและอีกสองสามชิ้นข้ามก้อนในอนาคตแล้ววางกระทะพร้อมแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้

6. อบขนมปังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบห้านาที จากนั้นปิดไฟเตาอบและปิดประตูทิ้งไว้อีกสิบห้านาที

7. นำขนมปังอบออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

ขนมปังข้าวไรย์ "Karelian" ที่บ้านในเตาอบ

แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม

ส่วนผสมของโป๊ยกั๊กกับยี่หร่าและผักชีประมาณ 8 กรัม

มอลต์ 50 กรัม

น้ำ 300 มล. (ในใบชา)

แป้งเบเกอร์ - 650 กรัม;

สด (ขนมปัง) 10 กรัมหรือยีสต์ "แห้ง" 5 กรัม

น้ำ 250 มล. (ในแป้ง)

ส่วนผสมลูกเกดและแอปริคอตแห้ง 50 กรัม

น้ำผึ้ง 45 กรัม

1.5 ช้อนชา เกลือระเหย (ละเอียด)

น้ำ 200 มล. (ในแป้ง)

กากน้ำตาล 80 กรัม

1.ขั้นแรกเตรียมแป้งสำหรับทำแป้ง บดเครื่องปรุงรสในครก เพิ่มแป้งข้าวไรย์ทั้งหมด น้ำ และผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน หรือดีที่สุดในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นปิดภาชนะด้วยใบชาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง การชงที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเหมือนช็อกโกแลตละลาย

2. ต่อไปให้เริ่มเตรียมแป้ง เจือจางใบชาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย แล้วเติมแป้งสาลีทั้งหมดลงไป ในที่สุดก็ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้สี่ชั่วโมง

3. ก่อนนวดแป้ง ให้แช่ลูกเกดไร้เมล็ดและแอปริคอตแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที สะเด็ดน้ำ ตากผลไม้แห้งให้แห้ง สับด้วยมีดคมๆ ให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 มม. แล้วคลุกกับแป้งสาลีสีขาว

4. ละลายน้ำผึ้ง กากน้ำตาล เกลือ ในน้ำเดือด และหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เติมส่วนผสมลงในแป้งที่เหมาะสม

5. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป นวดเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและหลวม ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แป้งขึ้น

6. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เลื่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มือกดลงเล็กน้อยเพื่อสร้างแพนเค้ก จากนั้นม้วนเป็นท่อนไม้ให้แน่น โดยบีบขอบในแต่ละรอบ

7. โอนแป้งลงในพิมพ์หรือบนถาดอบบนกระดาษ parchment เพื่อพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. หลังจากที่แป้งขึ้นและนิ่มลงเล็กน้อยแล้ว ให้อบขนมปังที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลา - 1 ชั่วโมง

ขนมปังไรย์ที่บ้านในเตาอบ - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่ากันแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะขาดระหว่างการอบและอาจมีน้ำตาเกิดขึ้นบนพื้นผิวของขนมปังอบ

ยิ่งนวดแป้งให้นุ่ม โครงสร้างของขนมปังก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้น

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอเมื่ออบ ให้ใส่พาสต้าลงในแป้งหลายๆ ที่

ขนมปังไรย์จะอบได้ดีกว่าถ้ามีภาชนะใส่น้ำอยู่ในเตาอบ นอกจากนี้ก่อนที่จะวางแป้งลงในหม้อทอด ผนังของเตาอบจะถูกพ่นด้วยน้ำอย่างไม่อั้น

เมื่อนวดแป้งต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำอย่างเคร่งครัด เศษขนมปังไรย์ที่อบจากแป้งบางเกินไปนั้นเหนียวและเปียกเกินไป หนา - หนาแน่นเกินไปและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

- ขนมปัง "คาเรเลียน" เป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ คุณสามารถทดลองสูตรเพื่อเอาใจลูกน้อยขี้เล่นของคุณได้ ดังนั้นลูกเกดและแอปริคอตแห้งสามารถแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย เว้นแต่คุณจะต้องลดปริมาณลงเล็กน้อย ขนมปังไรย์ที่เติมแยมผิวส้มชิ้นเล็ก ๆ ก็อร่อยมาก

หากคุณมีความสามารถในการอบขนม ให้ลองทำขนมปังจากแป้งสองชนิดที่แตกต่างกันในคราวเดียว ได้แก่ ข้าวไรย์และข้าวสาลี ก้อนนี้เกิดจากการรีดชิ้นแบนสองชิ้นที่มีสีต่างกันเป็นม้วน ขนมปังนี้ยังอร่อยมากโดยเติมลูกเกด แยมผิวส้ม ถั่วทอด หรือเมล็ดทานตะวัน

ขนมปังโฮลวีตที่ปรุงด้วย kefir จะออกมาอร่อยมากมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและกรอบ ในขณะเดียวกันก็ไม่เหมือนกับของที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่ไม่เหม็นอับและขึ้นราเร็วนัก

คุณสามารถเพิ่มไส้ทุกประเภทลงในขนมปังเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สูตรต่อไปนี้เพิ่มยี่หร่าและซีอิ๊ว

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปังโฮลวีตไร้ยีสต์ด้วย kefir:

• Kefir – 750-1,000 มล. คีเฟอร์
• แป้งสาลี - แป้ง 2.5 ถ้วยต่อ kefir หนึ่งถ้วย เหล่านั้น. สูตรนี้ต้องใช้แป้ง 937-1250 กรัม มันต้องติดมือนิดหน่อย
• โซดา, เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า – 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรการทำขนมปังโฮลวีตด้วย kefir:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเท kefir ลงไป
• ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
• แป้งจะนุ่ม หนา และเหนียวเล็กน้อย
• รีดแป้งที่ได้ให้เป็นก้อน ตัดมันเพื่อที่จะอบได้ดีขึ้น
• หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ขั้นแรกโรยด้วยแป้งเพื่อให้เปลือกกรอบ
• ขนมปังจะถูกอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• คุณสามารถตรวจสอบว่าขนมปังพร้อมหรือยังโดยใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะเข้าไป และถ้ามันแห้งแสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว

ขนมปังจะกรอบนอกนุ่มใน น่าทาน!

ขนมปัง Kefir มีลักษณะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจในกรณีนี้ไม่ใช่แค่คุณสมบัติการอบที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น ความเรียบง่ายของเทคโนโลยีและกระบวนการโดยไม่ต้องพิสูจน์ให้แม่บ้านหลงใหลไม่น้อยไปกว่ารสชาติที่อร่อยของผลิตภัณฑ์สีแดงก่ำ

วิธีการอบขนมปังด้วย kefir?

เพื่อให้ขนมปัง kefir แบบโฮมเมดประสบความสำเร็จคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหารและสัดส่วนส่วนผสมที่ระบุอย่างถูกต้องและจำสิ่งต่อไปนี้ด้วย:

1. ต้องร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง
2. เติมโซดาลงใน kefir แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ดับประมาณ 5-10 นาทีหรือผสมลงในแป้งขึ้นอยู่กับสูตร
3. อย่าทำให้แป้งหนาเกินไปโดยเติมแป้งเพิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานติด ให้ทามือด้วยน้ำมันพืชขณะนวด
4. สามารถเสริมสูตรใดก็ได้โดยใส่เมล็ดพืชทอด ถั่ว ผลไม้แห้ง มะเขือเทศตากแห้ง หรือมะกอกสับลงในแป้ง

ขนมปัง Kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ

ขนมปัง Kefir ที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมง่าย ๆ แต่ข้างในจะนุ่มและนุ่มโดยมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบนอก การนวดแป้งจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีและอีก 40 นาทีในการให้ความร้อนแก่ฐาน โดยรวมแล้วภายใน 50 นาที ขนมปังก้อนสีแดงจะมีกลิ่นหอมบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• kefir – 1 แก้ว;
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือและโซดาใน kefir ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช
2. หลังจากได้รับเนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ถ่ายโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
3. ภายใน 30-40 นาที ขนมปัง kefir ด่วนจะพร้อม

ขนมปัง Kefir ที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

คุณสามารถเตรียมขนมปังเคเฟอร์ไร้ยีสต์โดยใช้เครื่องทำขนมปังได้โดยไม่ยากหรือยุ่งยาก ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากคุณเปลี่ยนแป้งสาลีพรีเมี่ยมบางส่วนด้วยแป้งโฮลเกรนเพิ่มข้าวโอ๊ตบดเมล็ดแฟลกซ์บดและผลไม้แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โซดา แต่แทนที่ด้วยผงฟู

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีและโฮลเกรน - อย่างละ 1 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ตรีด - ¾ถ้วย;
• ผลไม้แห้งและถั่ว - 1 ถ้วย;
• kefir – 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืชกลั่น – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดแฟลกซ์และงารำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดเมล็ดแฟลกซ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วทอดในกระทะที่แห้งพร้อมรำข้าวและเมล็ดงา
2. ผสมเคเฟอร์ น้ำผึ้ง และเนย แล้วเทลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่ผสมแยกกันในชาม เสริมด้วยผลไม้แห้งและถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
4. เปิดโหมด "คัพเค้ก" หรือ "การอบ"
5. หลังจากที่อุปกรณ์ส่งสัญญาณ ขนมปัง kefir ในเครื่องทำขนมปังจะพร้อม

ขนมปังไรย์กับ kefir ที่ไม่มียีสต์

Kefir มีสุขภาพดีกว่า kefir สีขาว มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ขนมอบเหล่านี้จัดทำขึ้นภายในสามนาทีจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมแป้งและหยุดให้ทันเวลาทำให้เนื้อแป้งนุ่มและเหนียวเล็กน้อยหล่อลื่นมือด้วยเนยเมื่อนวด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ – 200 กรัม;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• เกลือและน้ำตาลทราย - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมเกลือและน้ำตาลกับแป้งสองประเภทเติมโซดาดับเล็กน้อยเท kefir แล้วนวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
2. ปล่อยให้แป้งอยู่ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 30-40 นาที ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ โรยด้วยแป้งให้ทั่ว
3. ขนมปังไรย์อบด้วย kefir เป็นเวลา 50 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังไอริชกับ kefir

ขนมปังโซดา Kefir ตามสูตรไอริชสามารถทำจากแป้งสาลีกับรำข้าวหรือเติมผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ มันจะอร่อยมากถ้าคุณใส่ลูกเกด, เมล็ดทานตะวันทอด, เมล็ดฟักทอง, เมล็ดงาหรือถั่วสับลงในแป้ง คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่มีแป้งหรือในแม่พิมพ์ก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• kefir ไขมันต่ำ - 450 มล.
• เมล็ดพืช, ถั่วสับและลูกเกด – 50 กรัมต่อชิ้น
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. แป้งผสมกับเกลือและโซดาเติม kefir แล้วนวด
2. เพิ่มเมล็ดและลูกเกดแล้วนวดอีกครั้ง
3. ตกแต่งขนมปังโดยให้แป้งมีรูปร่างที่ต้องการวางบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์โรยด้วยแป้ง
4. ขนมปังไอริชอบบน kefir เป็นเวลา 45 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังโฮลเกรนกับ kefir

ขนมปังเคเฟอร์โฮลเกรนมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและระบุไว้เพื่อรวมไว้ในอาหาร ขนมอบดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากหากเตรียมด้วยการเติมเมล็ดถั่วและผลไม้แห้ง แต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน – 450 กรัม;
• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• เมล็ดพืช, ถั่ว (ไม่จำเป็น) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาลงในชาม
2. เท kefir แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากต้องการให้จุ่มแป้งลงในเมล็ดแล้วกดลงในแป้งแล้ววางแป้งที่ได้ลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือในแม่พิมพ์
4. อบใน kefir จนสุกและเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศา

ขนมปังข้าวโพดกับ kefir

ในการอบขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วย kefir ในเตาอบคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและมีเวลาว่างน้อยมาก ผลลัพธ์ของต้นทุนที่น้อยที่สุดจะเป็นก้อนที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่มีสีแดงก่ำด้านนอกและมีสีเหลืองสดใสเมื่อตัด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพดและแป้งสาลี - อย่างละ 1 ถ้วย;
• เคเฟอร์ – 350 มล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผงฟูและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – ¼ถ้วย

การตระเตรียม

1. ส่วนผสมแห้งและเปียกผสมกันในภาชนะสองใบ
2. รวมทั้งสองฐานเข้าด้วยกันและผสมจนเนียนที่สุด
3. วางฐานผลลัพธ์ลงในกระทะที่ทาน้ำมันและชุบแป้งแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังรำกับ kefir

ขนมปัง Kefir ในเตาอบที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เพียงเพิ่มน้ำหนักพิเศษเท่านั้น แต่ในทางกลับกันจะกำจัดสารพิษออกจากร่างกายปรับปรุงการบีบตัวและความเร็ว ขึ้นตามกระบวนการเผาผลาญ นี่เป็นเพราะรำที่เติมลงในแป้งระหว่างการนวด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• รำข้าว – 2 ถ้วย;
• kefir ไขมันต่ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือและโซดา - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – ½ถ้วย

การตระเตรียม

1. เทโซดา, เกลือ, รำข้าวและแป้งลงในส่วนผสมของ kefir และน้ำมันพืชแล้วนวด
2. ตกแต่งแป้งให้เป็นรูปทรงเรียบร้อยโดยวางลงบนกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วอบขนมปังบน kefir ที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 30-40 นาที

ขนมปัง Kefir กับยีสต์ในเตาอบ

หากคุณนึกภาพการดำรงอยู่ของตัวเองไม่ได้หากปราศจากกลิ่นหอมของขนมอบจากยีสต์ สูตรขนมปังต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ การประหารชีวิตจะทำให้คุณได้ขนมปังสีน้ำตาลทองที่มีกลิ่นหอมพร้อมเศษขนมปังที่นุ่มและน่าประหลาดใจ คุณสามารถใช้ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์แป้งโฮลเกรน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ถ้วย;
• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• แป้ง – 800 กรัม;
• เกลือและยีสต์แห้ง - ละ 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. เทน้ำอุ่นลงบนยีสต์ เติมน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10 นาที
2. เพิ่ม kefir อุ่น ๆ และส่วนผสมอื่น ๆ นวดเติมน้ำมันจนได้เนื้อฐานพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทิ้งภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงจากนั้นนวดให้เป็นรูปทรงที่เรียบร้อยแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันและชุบแป้งหรือในแม่พิมพ์
4. อบขนมปัง kefir พร้อมยีสต์ในเตาอบที่มีความชื้นเป็นเวลา 30-40 นาที

ขนมปัง Kefir ในหม้อหุงช้าที่ไม่มียีสต์

เตรียมตัวได้ง่ายยิ่งขึ้น นอกจากนี้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเมื่อใช้แป้งชนิดใดก็ได้ เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด หรือส่วนผสมหลายประเภท สามารถเพิ่มรสชาติของขนมอบได้โดยการปรุงรสตัวแป้งหรือด้านนอกของผลิตภัณฑ์ด้วยยี่หร่า เมล็ดผักชี หรือสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม