แยมพีชเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด วิธีทำเจลลี่พีชกับเจลาติน สูตรเจลลี่พีชพร้อมรูปวิธีทำ

อาหารอันโอชะของพีชคือเฉดสีอำพันทั้งหมดที่รวบรวมไว้ในขวดโหล กลิ่นหอมของผลไม้ การดื่มชายามเย็นอันยาวนานในฤดูหนาว พร้อมความทรงจำของฤดูร้อนที่ผ่านมา มีสูตรการทำแยมพีชมากมายที่ทุกคนสามารถเลือกได้ตามชอบใจ เตรียมเป็นชิ้น, หลุม, ทำง่าย ๆ ห้านาทีหรือหนาซึ่งในภายหลังมีประโยชน์สำหรับการอบขนมปัง, ครัวซองต์, ชั้นของพาย

หรือเปลี่ยนแยมให้เป็นของหวานแสนอร่อย เช่น แอปริคอต ส้ม ไวท์ช็อกโกแลต และทุกครั้งที่จะมีความสุขอย่างแท้จริงบนโต๊ะ

วิธีทำแยมพีชสำหรับหน้าหนาว

คุณต้องสามารถปรุงขนมที่หรูหราได้อย่างถูกต้อง ความแตกต่างเล็กน้อยที่ไม่ได้คำนึงถึงสามารถทำลายความประทับใจได้อย่างสมบูรณ์

• สูตรทั้งหมดเหมาะสำหรับการปรุงลูกพีชชนิดใดก็ได้ รวมทั้งลูกฟิก หัวโล้น
• คำถามแรกที่ต้องแก้ไขคือจะปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนโดยไม่ใช้ผิวหนังหรือปล่อยทิ้งไว้ การตัดสินใจเป็นของคุณ การมีอยู่ของเปลือกจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของชิ้นงาน แต่โปรดจำไว้ว่ามันหยาบไม่น่าสัมผัสเกินไป แขกรู้สึกละอายที่จะเสิร์ฟชา
• ทิ้งตัวอย่างที่สุกที่สุดไว้สำหรับทำแยม นำส่วนที่ยังไม่สุกเล็กน้อยมาทำแยมด้วยเยื่อกระดาษยืดหยุ่นหนาแน่น
• ต้มชิ้นหรือผลไม้ทั้งหมด? ขอแนะนำให้เอาเมล็ดออกจากลูกพีช อย่างไรก็ตาม จะไม่มีใครห้ามการปรุงอาหารด้วยกระดูกและฉันจะให้สูตรดังกล่าวแก่คุณ

สูตรแยมลูกพีชง่ายๆ

ลูกพีชใด ๆ แม้แต่ลูกเล็กที่ไม่ได้มาตรฐานก็จะถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขาถูกต้มโดยไม่ต้องยุ่งยากมาก ใครๆ ก็รับมือได้ แม้แต่คนที่เตรียมตัวรับหน้าหนาวเป็นครั้งแรก ของหวานเตรียมโดยไม่มีน้ำ

เอามา:

• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ลูกพีช - 1.5 กก.

วิธีทำแยมให้อร่อย:

1. ของหวานถูกเตรียมโดยไม่มีสกิน ดังนั้นขั้นตอนแรกคือการกำจัดพวกมัน
2. ล้างผลไม้ ลวก หรือต้มในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที ล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็น
3. ทำแผลด้วยกากบาทหยิบเปลือกแล้วลอกออกด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ สุจริตบางครั้งฉันก็ขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งและฉันก็ทำอาหารด้วยผิวหนัง
4. แบ่งลูกพีชออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
5. โรยชิ้นผลไม้กับน้ำตาล ปล่อยให้คนผสมและปล่อยให้น้ำผลไม้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง คนสองสามครั้งเพื่อเร่งกระบวนการ
6. หลังจากที่ผลึกละลายหมด ให้ส่งขนมไปที่เตา
   ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือดแล้วลดต่ำลง
7. ปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของการรักษา ฉันต้องการอันที่หนากว่านี้ - ยืดออก ต้มให้ได้ปริมาณที่ต้องการ
8. ไม่จำเป็นต้องม้วนกระดาษติด คุณสามารถปิดด้วยฝาเกลียวหรือไนลอน

แยมพีช - ครึ่งสูตร

ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายประโยชน์ของการทำแยมใน 5 นาที นี่คือเวลาที่บันทึกไว้ วิตามินจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในการเก็บเกี่ยว

จะต้อง:

• ลูกพีชทั้งลูก - กิโลกรัม
• น้ำตาล - ปริมาณเท่ากัน
• กรดซิตริก - ½ ช้อนเล็ก

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เป็นเวลาห้านาที แนะนำให้เอาผลไม้ออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร ตัดผลไม้เป็นซีก
2. ต้มน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ละลาย
3. วางเวดจ์ในน้ำเชื่อมเดือด ต้มลดพลังไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
4. โยนผลึกกรดซิตริกลงไปก่อนเวลาที่กำหนดหนึ่งนาที คนให้เข้ากัน ปิดเตา
5. บรรจุแยมเย็นลงในขวด, บิด, ย้ายไปที่ตู้กับข้าว, ห้องใต้ดิน

ของหวานลูกพีชกับแอปริคอต

ผลไม้สองอย่าง คู่ชีวิต สุกในเวลาเดียวกัน ไม่เตรียมไหอย่างน้อยก็บาป คละรส... วิธีการปรุงเหมาะสำหรับการทำแยมกับลูกพี่ลูกน้องลูกพีช - nectarines

• ผลไม้ - น้ำหนักรวม - 700 กรัม
• น้ำตาล - ปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม:

1. เอาเมล็ดออก ปอกผลไม้ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง คลุมด้วยทราย
2. หลังจาก 2 ชั่วโมง ให้แอปริคอตและลูกพีชเริ่มทำอาหาร
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. ชงอีกสองแบบที่คล้ายกัน เช่น ห้านาที ม้วนตัวร้อน.

สูตรวิดีโอพีชและส้ม

แยมพีชหนากับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำแยมง่ายๆ โดยเพิ่มเจลาติน ฉันเสนอให้กระจายสูตรโดยการเพิ่มตัวอย่างเช่นโรสแมรี่, มะนาวเล็กน้อยแม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ของหวานจะกลายเป็นแยมบดเพราะเราส่งลูกพีชผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้และน้ำตาล - โดยกิโลกรัม
• เจลาติน - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ลอกเปลือกผลไม้ล้าง เลือกเมล็ด แบ่งออกเป็นครึ่งซีก
   บดเนื้อผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อ (ด้วยเครื่องปั่นเร็วยิ่งขึ้น)
2. ต้มกับน้ำตาล คนจนทรายละลายหมด
3. เมื่อมวลเดือดให้ต้มขนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. แช่เจลาตินพร้อมกันโดยเทน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที
   เทลงไปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คนให้เข้ากัน ปิดแก๊ส ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมมะนาวและอบเชย

อาหารอันโอชะเน้นรสชาติที่น่าสนใจของส่วนผสมที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ ในสูตรดั้งเดิมแนะนำให้เลือกผลสุกที่มีเนื้อนุ่ม

• ผลไม้ (เนื้อ) - 1.5 กก.
• อบเชยเป็นไม้
• มะนาว.
• น้ำตาล - 1 กก.

1. ล้างผลไม้ลอกผิวตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก (ลวกเทน้ำเย็นทำแผลด้วยกากบาท)
2. หั่นเป็นชิ้นใส่ในภาชนะปรุงอาหารโรยด้วยน้ำตาล
3. ผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ออกมาเยอะและน้ำตาลละลาย ให้วางบนเตา
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มต่ออีกสองสามชั่วโมง
5. ส่งไปต้มอีกครั้งบีบน้ำออกจากมะนาว หลังจาก 15-20 นาทีใส่อบเชย ปล่อยให้เดือดอย่างแรง เติมกระป๋องบิด

วิธีทำแยมพีชนัท

น้ำเชื่อมของหวานที่ละเอียดอ่อนและชิ้นถั่วแข็งเป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ หากขนมถูกเก็บไว้เป็นเวลานานชิ้นพีชจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ เลือกชนิดของถั่วได้เอง วอลนัท และอัลมอนด์ดูดี

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ - 600 กรัม
• เมล็ด-แก้ว.
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม

สูตรขนมกับถั่ว:

1. สับถั่ว ถอดพาร์ติชั่น เลือกเมล็ด สับด้วยมีดเพื่อทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเศษเล็กเศษน้อย
2. เตรียมลูกพีชออกงาน - ลอกผิว แบ่งเป็นชิ้นๆ เอาแกนออก
3. โรยน้ำตาลครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ให้แช่ความหวานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เริ่มทำอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำเพื่อให้ชิ้นมีโอกาสที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลต่อไป พวกเขาจะโปร่งใสในขณะที่ยังคงไม่บุบสลาย
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่ถั่ว ทำอาหารต่อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ลอกโฟมออก
6. แจกจ่ายในขวดปลอดเชื้อและซีล

แยมลูกพีชแสนอร่อยพร้อมเมล็ด

นอกจากนี้ยังมีสูตรดังกล่าวสำหรับผู้ที่ชอบถ่มน้ำลายในช่วงเย็นของฤดูหนาว สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกทั้งผลแต่ผลเล็ก พันธุ์หัวล้านเป็นที่ต้องการ

เอามา:

• ผลไม้ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำ - 800 กรัม ทราย 200 มล. น้ำ.
• กรดซิตริก - 3 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ซับให้แห้ง ใช้ผ้าหนาแล้วถูลูกพีชแต่ละอัน
   เจาะรูสองสามรูด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในกระทะ
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลให้เย็นถึง 80 องศา
3. ส่งผลไม้ไปที่น้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลบทิ้งให้ใส่วัน
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกลับไปต้มอีกครั้ง ต้มจนเดือดตามต้องการ
5. เพิ่มกรดซิตริกในตอนท้าย เติมไหด้วยขนมที่ยังร้อนอยู่ ไม่จำเป็นต้องม้วน ใช้สกรูและฝาปิดไนลอน

วิธีทำแยมในหม้อหุงช้า

เก็บสูตรวิดีโอสำหรับทำขนมในผู้ช่วย multicooker ที่ทันสมัย แม่บ้านปรับตัวให้เข้ากับการเตรียมฤดูหนาวมานานแล้วและผู้ผลิตก็พบกันครึ่งทางและทำหน้าที่ "ทำแยม"

ทักทาย, เพื่อนรัก! วันนี้เรามาทำแยมพีชแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาวกัน . เมื่อฉันตอบคำถามว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทำแยมพีช หลายคนไม่เชื่อฉัน ความจริงก็คือในกรณีนี้ฉันกำลังพูดถึงประมาณ 30 นาทีซึ่งทำให้แม่บ้านหลายคนสับสน

และความลับของความเร็วในการทำอาหารนั้นอยู่ใน Zhelfix ซึ่งฉันเพิ่มในกระบวนการนี้: เขาเป็นคนที่รับประกันความพร้อมและความหนาแน่นที่จำเป็น ข้อดีของการอบแยมพีชในอุณหภูมิช่วงเวลาสั้นๆ สำหรับฤดูหนาวคือมันไม่มืดเกินไป: สีของมัน - สว่าง, แดดจัด, อำพัน - ทำให้แยมน่ารับประทานมาก

สูตรสำหรับแยมพีชกับ Zhelfix นั้นไม่เพียง แต่เร็วมาก แต่ยังค่อนข้างง่ายอีกด้วยคุณไม่จำเป็นต้องเล่นซอและเอะอะในครัว

และเป็นผลให้คุณจะได้รับความอร่อยและ แยมหนาซึ่งจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพึงพอใจอย่างแน่นอน ฉันยินดีที่จะบอกรายละเอียดวิธีทำแยมพีชอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• 1 ซองของ Zhelfix 2: 1 (25 gr.);
• น้ำตาล 700 กรัม
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา.

* ระบุน้ำหนักของผลไม้ที่เตรียมไว้: ลูกพีชปอกเปลือกเมล็ดออก จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้แยมประมาณ 800 มล.

วิธีทำแยมพีช:

มันจะดีกว่าที่จะใช้ลูกพีชสุกสำหรับแยม แต่ไม่บด สถานที่กดถ้ามีควรถูกตัดออกอย่างระมัดระวังจับเยื่อกระดาษเล็กน้อยและไม่ได้ล้าง ล้างลูกพีชด้วยน้ำเย็น

ปอกเปลือกพีช ถ้าลูกพีชยังไม่สุกเกินไปและแข็งเกินไป ก็สามารถใช้มีดปอกได้ง่าย (เช่น มันฝรั่ง) หากลูกพีชสุกนุ่ม ให้ลอกเปลือกออกดังนี้ จุ่มพีชในน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นเราก็เอาออกมาใส่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ เปลือกลอกออกได้ง่าย.

ผ่าครึ่งลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก ชั่งน้ำหนักลูกพีชในขั้นตอนนี้ ตัดลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำเย็นลงในหม้อสแตนเลสหนา (เพื่อทำให้ก้นเปียก) ใส่ลูกพีชปิดฝา นำเนื้อหาของกระทะไปต้มบนไฟร้อนที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาแล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เราเอาโฟมที่ปรากฏออก

ปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวและข้ามผ่านเป็นเวลา 20 นาที

ผสม zhelix 1 ถุงกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (นำมาจากปริมาณน้ำตาลทั้งหมด)

เทลงในมวลพีชที่เดือด ขณะกวนให้นำไปต้ม

เทน้ำตาลที่เหลือผสม

และปรุงอาหารต่ออีก 4-5 นาที นำโฟมออกอีกครั้ง

ลูกพีช, สูตรสำหรับฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เยลลี่, ทั้งกระป๋อง

4.3 (86.67%) 3 คะแนน [s]

ดอกพีชที่เบ่งบานในประเทศจีนเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ การต่ออายุ และอายุยืน ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์รักษาเนื่องจากกรดอินทรีย์ วิตามิน และเพกตินที่มีอยู่ในองค์ประกอบ เสียดายเก็บผลไม้ไว้ใน สดใช้งานไม่ได้นานแต่ ลูกพีชกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นด้วยสูตรของเรา เมื่อคุณได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์วิตามินนี้ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม คุณจะต้องทิ้งสูตรเหล่านี้ไว้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ผลไม้แช่อิ่มพีชในโถสามลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น: ลูกพีช 1 กก. น้ำ 1.5 ลิตร 3-4 กานพลูหรือสะระแหน่ 1 กิ่ง น้ำตาล 400 กรัม

1. เตรียมผลไม้: ล้าง, ลวกประมาณ 2-3 นาที ในน้ำเดือดและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่น้ำตาล 400 กรัม ใส่กานพลูและสะระแหน่ แล้วเทน้ำเชื่อมที่เดือดลงในขวด วางมีดหรือวัตถุโลหะอื่นๆ ไว้ใต้ก้นก่อน
3. ม้วนด้วยฝาโลหะพลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

แยมพีชสำหรับหน้าหนาวกับสไลซ์

กลิ่นหอมและสีเหลืองอำพันของแยมพีชในช่วงกลางฤดูหนาวเป็นยากล่อมประสาทที่ดีที่สุด สามารถใช้กับชา เป็นไส้ในพาย และสำหรับพาย แยมนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในทุกรูปแบบ และแยมที่ปรุงเองที่บ้านก็ประหยัดกว่าที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตมาก

ในการทำแยม คุณจะต้อง: น้ำตาล 1.3 กก. ลูกพีช 1 กก. น้ำหนึ่งแก้ว น้ำมะนาว 1 ลูก ผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างผลไม้อย่างดี
2. เตรียมน้ำ 2 หม้อ ใส่ไฟ 1 ใบ ต้มให้เดือด
3. จุ่มผลไม้แต่ละผลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็น
4. สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกผลไม้ หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก
5. ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำ 1 แก้วและน้ำตาล
6. เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้จุ่มชิ้นลงในน้ำเชื่อมเบา ๆ นำไปต้มและพักไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
7. จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 30 นาที เติมน้ำมะนาวและผิวส้ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็น ให้เย็นแยมและปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมอัลมอนด์

ไม่กี่คนที่รู้ว่าแยมทำอาหารในหม้อทองแดงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - วิตามินซีรั่วไหล

ส่วนผสม: ลูกพีชปอกเปลือก 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. วอลนัทหรืออัลมอนด์ 70 กรัม

1. เตรียมน้ำเชื่อม จุ่มผลไม้ลงไป นำไปต้ม ยกออกจากเตา ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหกชั่วโมง
2. ปอกเปลือกถั่วโดยการลวกด้วยน้ำเดือด
3. ใส่แยมลงบนกองไฟอีกครั้ง นำไปต้ม เทอัลมอนด์ลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ลูกพีชในน้ำเชื่อม

ต้องใช้: ลูกพีช 3.5 กก., น้ำตาล 700 กรัม, น้ำ 1.2 ลิตร, มะนาวเล็กน้อย

สำหรับสูตรนี้ แนะนำให้เลือกผลไม้แข็งๆ ไม่มีแตกหรือเสียหาย

1. นำน้ำ 4-5 ลิตร ผลไม้ ไปต้ม 2 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก แบ่งออกก่อน แล้วเอากระดูกออก
2. ในอนาคตผลไม้จะไม่เสียรูปร่างพวกเขาจะต้องแช่ในสารละลาย: โซดา 3 ช้อนชาต่อน้ำเย็น 5 ลิตรค้างไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นมากขึ้นต่อการสัมผัสหลังจากขั้นตอนดังกล่าว
3. เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย (อย่าใส่กากมะนาว มิฉะนั้น น้ำเชื่อมจะมีรสขม) ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทผลไม้
4. ต้มเป็นเวลา 10 นาทีและสามารถเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดให้สนิท พลิกกลับ ปล่อยให้เย็น

ลูกพีชในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาล

ล้างและปอกลูกพีชจากหางและหลุม แบ่งออกเป็นครึ่งๆ แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำเดือดลงไปให้ทั่วผลไม้ ม้วนด้วยฝาโลหะแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นถึง 55-60 องศา อย่าลืมคลุมก้นหม้อด้วยผ้าขนหนู เพื่อไม่ให้ขวดโหลสัมผัสก้นภาชนะในระหว่างการฆ่าเชื้อ

ขวดต้ม: 0.5 ลิตร - 9 นาที; 1 ลิตร - 10 นาที

อย่าลืมห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท ลูกพีชพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แยมเจลาติน

ในการเตรียมคุณต้อง: ลูกพีช 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูกเล็ก, โรสแมรี่สองสามกิ่ง, เจลาติน 10 กรัม

แยมพีชกับเจลาติน

ลูกพีชเนื้อนุ่มสุกเกินไปสามารถนำมาใช้เพื่อถนอมอาหารได้ นอกจากนี้หากคุณผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณจะได้น้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยมพร้อมเนื้อและเค้กที่เรียกว่าเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยม คุณภาพจะไม่ประสบนี้ในทางกลับกันแยมจะนุ่มและหนา

ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะใช้อะไรแทนเจลลี่ได้ ให้ลองใช้เพคตินดู เพราะนี่คือส่วนผสมหลัก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ลูกพีช 2.5 กก. (น้ำหนักรวมหลุม), น้ำตาล 1 กก., เจลาติน 2 ซอง

1. บดเนื้อผลไม้ในเครื่องปั่นโดยปอกเปลือกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้
2. ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะกับเจลาตินลงในน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากัน
3. ต้มเป็นเวลา 3 นาที ใช้ไฟกลางกวนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที

เทแยมลงในขวดที่แห้งและปราศจากเชื้อ ม้วนให้แน่น เก็บในที่มืดและเย็น

ลูกพีชกระป๋องทั้งลูก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามและอร่อยซึ่งเก็บวิตามินทั้งหมดไว้สำหรับการบริโภคในฤดูหนาว

เตรียมผลไม้ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 800 กรัม, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: อบเชย, วานิลลิน, กลีบดอกไม้นัซเทอร์ฌัม

ใช้ส้อมจิ้มผลไม้ในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตกและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม

ตัดก้านออกแล้วใส่ผลไม้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำเชื่อมตามปกติ แต่ต้องเก็บโฟมไว้ น้ำเชื่อมควรมีลักษณะเป็นเส้นๆ แต่ไม่ข้นมาก เทออกง่าย

เทน้ำเชื่อมลงบนลูกพีชและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเดือด (อย่าลืมปิดก้นจานที่คุณใส่ขวด) ม้วนตัวร้อน. เก็บในที่เย็น

พีชเป็นผลไม้ภาคใต้ โชคดีที่ไม่แปลกเพราะเป็นเวลาหลายปีที่มันเติบโตไม่เพียง แต่ในภาคใต้ แต่ยังอยู่ในภาคตะวันออกและแม้แต่ภาคเหนือ ดังนั้นการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมแยมจะมีราคาไม่แพง แต่ประโยชน์ของพวกมันในฤดูหนาวนั้นมีค่ามาก

ขอแนะนำส่วนล่าสุดของซีรีส์เกี่ยวกับแยมหวาน วันนี้เราจะมาบอกวิธีการเตรียมและถนอมแยมและเยลลี่อย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

เราได้บอกคุณแล้วว่าต้องเตรียมตัวอย่างไรสำหรับการเตรียมช่องว่าง วิธีทำอาหาร , ... วันนี้ในบรรทัดถัดไปมีความคล้ายคลึงกัน แต่ขนมหวานที่แตกต่างกัน: วุ้นเส้นหนาและวุ้นหอม

Confiture

Confiture เป็นญาติสนิทของแยม พวกเขามีความแตกต่างหลายประการ:

• โครงมีความหนาและเหมือนวุ้นมากขึ้น
• เพิ่มเพกตินเจลาตินหรือวุ้นวุ้น
• มันทำอาหารได้เร็วกว่าแยม

แยมสามารถปรุงจากผลไม้บดหรือหั่นเป็นชิ้น ของที่ปรุงสำเร็จจะรับประทานเป็นของหวาน ทาบนขนมปังหรือทาเป็นชั้นๆ บนเค้ก

ทำอาหารจาก

โดยปกติสารยึดติดจะทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีปริมาณเพกตินสูง ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว เหล่านี้คือแอปเปิ้ล มะตูม มะยม ลูกเกด และลูกพลัม คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารทำให้ข้นด้วยผลไม้เหล่านี้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงแยมจากกีวีหรือเช่นเชอร์รี่ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เพกตินหรือเจลาติน

ทำอาหารอย่างไร

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:

• สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำตาล 600 กรัมถึง 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหวาน
• เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริก 2 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมลงในแยม กรดมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชา
• เพกติน วุ้น-วุ้นหรือเจลาตินจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้แยมเดือดหรืออุ่นเครื่องแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหาร Confire กันดีกว่า

น้ำเชื่อมทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเชื่อม - คุณสามารถใช้ทั้งน้ำและน้ำผลไม้ สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ของเหลว 1 แก้ว ต้มน้ำหรือน้ำผลไม้แล้วเติมน้ำตาลและคนเป็นครั้งคราวให้เดือด หากต้องการดูว่าน้ำเชื่อมพร้อมหรือไม่ ให้ทำการทดสอบด้าย: ยกช้อนด้วยน้ำเชื่อมบนจานที่ปรุงแล้วและดูว่าหยดสุดท้ายจากช้อนยื่นออกมาหรือไม่ กลายเป็นด้าย น้ำเชื่อมก็พร้อม

ใส่ผลไม้

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปได้ ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถบดเป็นน้ำซุปข้น ใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ในขณะที่กวนให้ปรุงผลไม้ประมาณ 10-15 นาที

สารเพิ่มความหนืด

สัดส่วนของสารทำให้ข้นทั้งสามเหมือนกัน: สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เพกติน เจลาติน หรือวุ้นวุ้น 10 กรัม

หากคุณต้องการเพิ่มเพกตินก่อนใส่ในตอนท้ายสุด ให้ลดความร้อนและปล่อยให้แยมเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ถ้าคุณทำอาหารด้วยเจลาตินใส่ในน้ำเย็น (คุณต้องการน้ำเล็กน้อยเพื่อให้บวม - ประมาณ 50 มิลลิลิตรต่อเจลาติน 10 กรัม) และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มลงในแยมและความร้อนเป็นเวลา 3 นาที แยมไม่ควรต้มหลังจากเติมเจลาติน

ว่าด้วย วุ้นวุ้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่น (ประมาณ 50 มิลลิลิตร) คนให้ละลาย ใส่แยมลงไปต้มประมาณ 3-5 นาที

กระดาษติดพร้อมถ้าหยดไม่กระจายบนจานเย็น หลังจากที่หยดเย็นลงแล้ว ให้ลองขยับ - หากมีรอยย่นปรากฏขึ้น แสดงว่าวัตถุนั้นพร้อมแล้ว!

แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีจะมีอายุ 1 ปีขึ้นไป

เยลลี่

เยลลี่ยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวแล้วเสิร์ฟเป็นของหวานและระลึกถึงฤดูร้อน ความแตกต่างระหว่างเยลลี่กับการเตรียมของหวานอื่นๆ คือ ทำมาจากน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ ในเยลลี่บางชนิด เช่น จากลูกเกดแดงหรือมะยม คุณไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินด้วยซ้ำ: น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่เหล่านี้มีเพคตินเพียงพอสำหรับเจลลี่ที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ทำอาหารจาก

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเพคตินจำนวนมากเหมาะสำหรับเยลลี่ จะต้องเติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้นหากคุณทำวุ้นจาก:

• แอปริคอต;
• ลูกพีช;
• ลูกพลัม;
• เชอร์รี่และเชอร์รี่;
• แพร์;
• สตรอเบอร์รี่;
• ราสเบอรี่.

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อให้วุ้นยืนนานไม่แพ้ รสชาติและรูปร่างของมัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎสองสามข้อ:

• น้ำตาล: หากคุณกำลังทำเยลลี่ที่ไม่มีเจลาตินหรือวุ้น ปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตรคือ 700 กรัม โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาใส่น้ำตาล 800-900 กรัม หากใช้สารเพิ่มความข้น น้ำตาลจะไม่เติมเลย
• น้ำ: หากคุณมีน้ำผลไม้หนา - ตัวอย่างเช่นพีช, แอปริคอท, พลัมคุณต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้กลายเป็นของเหลวมากขึ้นเล็กน้อย (น้ำประมาณ 200-300 มิลลิลิตรต่อลิตรของน้ำผลไม้);
• สารเพิ่มความข้น: สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้วุ้นวุ้น 20 กรัม สำหรับเจลาติน มีสองตัวเลือก: สำหรับเจลลี่ที่จะเขย่า คุณจะต้องใช้เจลาติน 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร สำหรับเจลลี่เนื้อแน่นที่สามารถตัดด้วยมีดได้ ให้ใช้เจลาติน 50-60 กรัม

เจลลี่ไร้สารเพิ่มความข้น

ดังนั้นคุณจึงได้นำน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคติน ใส่น้ำตาลลงไป (สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - จาก 700 กรัมถึง 1 กิโลกรัม) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมข้นและไหลออกจากช้อนด้วยด้าย เยลลี่ก็พร้อม - เทลงในขวดแล้วปิด

วิธีนี้มีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ เมื่อต้มวิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลาย

เยลลี่กับเจลาติน

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรคุณจะต้องมีเจลาติน 20 ถึง 60 กรัมขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเยลลี่ เทน้ำผลไม้ลงบนเจลาตินในอัตรา 350 มิลลิลิตรต่อน้ำเจลาติน 20 กรัมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เจลาตินที่บวมแล้วตั้งไฟให้ร้อน - ระวังอย่าให้เดือด มิฉะนั้น เจลาตินจะไม่ทำงาน จากนั้นผสมน้ำที่เหลือกับเจลาติน คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลถ้าจำเป็น อุ่นส่วนผสมประมาณ 5 นาที คนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทลงในขวดโหล

วุ้นวุ้นวุ้น

วุ้นต้องต้มไม่เหมือนกับเจลาติน ต้มน้ำครึ่งหนึ่งแล้วเติมวุ้นลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม สามารถเติมน้ำตาลได้ ณ จุดนี้ จากนั้นเติมน้ำผลไม้ที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถเทเยลลี่ลงในขวดโหล

เพื่อทดสอบว่าวุ้นเสร็จแล้วหรือไม่ ให้หยดลงบนจานเย็น ถ้าเยลลี่ถูกแช่แข็ง ก็เป็นอันเสร็จ

เยลลี่จะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับส่วนที่เหลือ - ภายในหนึ่งปี

* ภาพถ่ายนำมาจากโอเพ่นซอร์สบนอินเทอร์เน็ต

สมัครรับข้อมูลจากช่องโทรเลขของเราและติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับสื่อใหม่!