แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นง่ายมาก แต่นานและเสี่ยงมาก ความจริงก็คือเมื่อผักกระป๋องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น (เช่นเดียวกับเห็ด เนื้อ และปลา) ที่ไม่มีกรดจากธรรมชาติ แบคทีเรียโบทูลิซึมแบบไม่ใช้ออกซิเจนที่เป็นอันตรายสามารถพัฒนาในกระป๋องได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใกล้การเก็บเกี่ยวถั่วอย่างมีความรับผิดชอบ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเกี่ยวกับอุณหภูมิและระยะเวลาในการแปรรูปวัตถุดิบ ความเข้มข้นของกรดในน้ำดอง วิธีการปิดผนึกและสภาวะการเก็บรักษา
วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเก็บเกี่ยวถั่วคือการแช่แข็ง หลังจากละลายแล้ว เมล็ดพืชและฝักของพืชตระกูลถั่ว (และซีเรียล เช่น ข้าวโพด) จะคงรูปร่างและเนื้อสัมผัสของเนื้อไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยแทบไม่แตกต่างจากของสดในด้านรสชาติ ความสว่างของสีที่เข้มข้น และเนื้อหาของสารอาหาร ถั่วลันเตาแช่แข็งมีประโยชน์มากในฤดูหนาวเมื่อเตรียมสลัด, อาหารจานแรก, เครื่องเคียง มันถูกเพิ่มแบบดิบหรือหมักล่วงหน้าในปริมาณที่ต้องการ เช่น สำหรับส่วนในครอบครัวของ "โอลิเวียร์" และนำไปใช้ทันที
การเตรียมวัตถุดิบ
เลือกฝักสด อ่อน แข็งแรง และมีสุขภาพดี สีเขียวอ่อนสม่ำเสมอพร้อมถั่วหวานอ่อนๆ สำหรับการเก็บเกี่ยว เมล็ดที่สุกแล้วและสุกงอมยิ่งกว่านั้นจะกลายเป็นหยาบและเป็นแป้ง และแป้งจำนวนมากทำให้เกิดตะกอนขุ่นในน้ำหมักที่หมักเสร็จแล้ว
ฝักที่คัดแยกแล้วจะถูกแกลบ เมล็ดพืชได้รับการแก้ไข นำเมล็ดที่น่าสงสัยทั้งหมดออก - เสียหาย บูดหรือสุกเกินไป (เปลี่ยนสีเขียวสดใสเป็นสีเหลืองหรือสีขาว แข็งเมื่อกด) วัตถุดิบที่เลือกจะถูกล้างในกระชอน
เมื่อถั่วกระป๋องมักไม่ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำดองเตรียมมาตรฐานในน้ำหรือน้ำซุปถั่วกับเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) น้ำตาลน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นและไม่ควรใส่ในขวดที่ม้วนแล้ว แต่อยู่ภายใต้ฝาไนลอน อาหารกระป๋องสามารถปิดผนึกอย่างผนึกแน่นหลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลานานในสารละลายน้ำเกลืออิ่มตัวหรือในหม้อนึ่งความดันที่ให้ความร้อนมากกว่า 120 องศา นั่นคืออุณหภูมิที่ทำลายล้างไม่เพียงสำหรับแบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสปอร์ของพวกมันด้วย หากระหว่างการเก็บรักษา ฝาปิดบวมหรือของเหลวในกระป๋องมีเมฆมาก การเก็บรักษาดังกล่าวจะต้องทิ้งไปโดยง่าย - คุณไม่สามารถรับประทานได้
สูตรถั่วดอง
สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการลวกหรือต้มวัตถุดิบเบื้องต้นและการมีอยู่ของสารกันบูดที่เป็นกรด ความแตกต่างส่วนใหญ่อยู่ที่สัดส่วนของเครื่องเทศและเทคนิคการบรรจุกระป๋อง
ตามสูตรนี้ คุณสามารถเก็บถั่วดองอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับค่าใช้จ่ายในการดำเนินการ หรือเก็บรักษาไว้หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าด้วยการอบร้อนเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนจะสูญเสียสี "ร่าเริง" และได้รับเฉดสี "แอ่งน้ำ" แต่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสมากเกินไป - คุณจะได้รับกระป๋องแบบดั้งเดิม ถั่วคล้ายกับที่ขายในร้านค้า ...
เอาท์พุท: 3 กระป๋องปริมาตร 0.5 l
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว (เมล็ดแกลบ) - ประมาณ 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับหมัก);
- เกลือสินเธาว์กินได้ (บดหยาบ) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับหมัก) และน้ำ 350 กรัม / 1 ลิตร (สำหรับฆ่าเชื้อ)
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา (3 กรัม)
เทคโนโลยี การทำอาหาร:
- ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
- ใส่หม้อไฟใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้ม
- วางถั่วที่เลือกไว้ในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะหรือแช่ในน้ำเกลือเดือดในกระชอนโดยตรง ลวก 3 นาที
- กระจายวัตถุดิบลวกร้อนในขวด
- เพิ่มในน้ำเกลือที่เหลือ กรดมะนาว, ผสมจนละลายหมด แล้วเทน้ำดองร้อนใส่ขวดโหล เติมลงไป 1-1.5 ซม. ใต้ส่วนบนของคอ ปิดฝาภาชนะที่เตรียมไว้
หลังจากนั้นคุณสามารถปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงและใส่ในตู้เย็นหรือไปที่ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:
- วางกระป๋องในกระทะด้วย น้ำร้อน(ไม่ต่ำกว่า 70 ℃) ซึ่งคุณต้องละลายเกลือล่วงหน้าในอัตรา 350 กรัมต่อ 1 ลิตร เพื่อเพิ่มอุณหภูมิการเดือดเป็น 105-106 องศา เก็บภาชนะ 0.5 ลิตรในโหมดเดือดโดยใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
- หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดทันทีและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องพลิกหรือห่อ
หากคุณใช้ฝาปิดแบบมีคลิปหนีบหรือระบบบิด การอบชุบด้วยความร้อนจะลดลงเล็กน้อยและดำเนินการใน 2 ขั้นตอน หลังจากบรรจุวัตถุดิบและเติมด้วยน้ำดองร้อนแล้ว กระป๋องจะถูกปิดผนึกและใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือร้อนที่มีความเข้มข้นเท่ากัน (350 g / 1 l) ของเหลวควรปิดสนิท (มีระยะขอบ 2-3 ซม.) ภาชนะที่มีชิ้นงาน ธนาคารที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นครั้งแรกเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง และครั้งที่สองประมาณ 1 ชั่วโมงต่อมา ในขณะที่ของเหลวเดือด น้ำเดือดจะถูกเติมลงในกระทะ
วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนั้นมีรายละเอียดอยู่ในบทความ "แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว" ของเรา
ตัวเลือกการดองที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่คนรักโฮมเมดหลายคนใช้
เอาท์พุท: 1 ลิตร (2 กระป๋องครึ่งลิตร)
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว (ปอกเปลือก) - 1.2-1.3 กก.
- น้ำ (สำหรับหมัก) - 0.5 ลิตร;
- เกลือสินเธาว์กินได้ - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.
เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง:
- ล้างเมล็ดถั่วที่เลือกแล้วเทลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 5-15 นาที (ขึ้นอยู่กับความแข็งของถั่ว) ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ในการพิจารณาความพร้อมของวัตถุดิบ คุณต้องชิมธัญพืชแต่ละชนิดเป็นครั้งคราว
- ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดขนานกัน
- ต้มน้ำดอง - ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชู รอจนเดือด ยกลงจากเตา
- โยนถั่วต้มในกระชอนแล้วใส่ในขวด "บนไหล่" ทันทีเทน้ำดองร้อนปิดฝา
- ใส่อ่างน้ำในกระทะด้วยน้ำเกลือร้อนฆ่าเชื้ออย่างน้อย 15-20 นาทีและควร 40-45
- ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท
เนื่องจากชิ้นงานไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อนานเกินไป จึงควรวางขวดโหลในที่เย็นและมืดเพื่อการจัดเก็บที่ปลอดภัย
กระบวนการทำอาหารทั้งหมดแสดงให้เห็นทีละขั้นตอนโดยพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ในวิดีโอต่อไปนี้:
สะดวกในการเตรียมอาหารบนโต๊ะเป็นอาหารว่างอิสระหรือเป็นกับข้าวผักเบา ๆ สำหรับอาหารจานเนื้อและปลารวมทั้งเพิ่มในซุปและซีเรียล ถั่วหวานเนื้อละเอียดแสนอร่อยสามารถดองลงในฝักได้โดยตรง และผสมกับเมล็ดข้าวโพดหากต้องการ ปรับสัดส่วนของผัก ความแรงและความหวานของน้ำดองด้วยตัวเอง โดยเน้นที่รสชาติและจุดประสงค์ในการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อไป
เอาท์พุท: 1.5 ลิตร (3 กระป๋องครึ่งลิตร)
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว, เมล็ดพืช / ฝัก - 1.5 / 1 กก.
- แครอท - 3-4 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ออลสไปซ์และถั่วดำ - 0.5-1 ช้อนชาต่อชิ้น;
- ใบกระวาน- 2-3 ชิ้น;
- กานพลูตา - 3-6 ชิ้น.;
- อบเชยแท่ง - 0.5 ชิ้น.;
- กระวาน, ธัญพืช - 6-9 ชิ้น.;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือสินเธาว์กินได้ - 20-25 กรัม (สำหรับหมัก) และ 350 กรัม / น้ำ 1 ลิตร (สำหรับฆ่าเชื้อ)
- น้ำตาล - 50-100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) / แอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 50/100 มล.
การตระเตรียม:
หากคุณต้องการหมักถั่วทั้งฝักโดยไม่ต้องใส่กระป๋อง ให้แช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงโดยเติมเบกกิ้งโซดา (5 ก. / 1 ล.) และเมื่อลวกให้เติมกรดซิตริก 2-3 ก. กระทะด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะทำให้ผนังของฝักแข็งน้อยลงและรักษาสีไว้ได้ดีกว่า
วีดีโอ
เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้สูตรและวิธีการเพิ่มเติมอีกสองสามวิธีในการทำถั่วเขียวดองกระป๋องจากวิดีโอ:
เป็นเวลาหลายปีที่เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการทีวีกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครน ที่กระท่อมของงานเกษตรกรรมทุกประเภทเขาชอบเก็บเกี่ยว แต่เพื่อเห็นแก่สิ่งนี้เธอพร้อมที่จะกำจัดวัชพืช, เด็ด, บีบน้ำ, มัด, ผอมบาง ฯลฯ เป็นประจำ ฉันเชื่อว่ามากที่สุด ผักอร่อยและผลไม้ - ปลูกด้วยมือของคุณเอง!
พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:
Ctrl + Enter
คุณรู้หรือไม่ว่า:
จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะหยิบด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งกระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง
ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบของล้อ ในการทำเช่นนั้น เขาตัดต้นไม้ทั้งหมดที่อยู่ต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว
มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ทำลายล้าง มะเขือเทศใดๆ (และมันฝรั่งด้วย) ตาย ไม่ว่าจะพูดอะไรในคำอธิบายของพันธุ์ ("พันธุ์ต้านทานโรคใบไหม้" เป็นเพียงกลอุบายทางการตลาด)
ซากพืช - มูลสัตว์หรือมูลนกที่เน่าเปื่อย มันถูกเตรียมดังนี้: ปุ๋ยคอกในกองหรือกองประกบด้วยขี้เลื่อยพีทและดินสวน ปลอกหุ้มหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิและความชื้น (ซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มการทำงานของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หลวมพร้อมกลิ่นหอมของดินที่สดชื่น
ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงได้อย่างมาก คุณสมบัติด้านรสชาติผักและผลไม้ โดยคุณสมบัติและ รูปร่างคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - มูลสัตว์หรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่า ปุ๋ยหมักหาได้ง่ายกว่า
สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ทนต่อความเย็นจัด" (บ่อยครั้งกว่า - "สตรอเบอร์รี่") ก็ต้องการที่พักพิงเช่นเดียวกับพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากตื้น ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี "ทนความเย็นจัด" "ฤดูหนาว-บึกบึน" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" เป็นต้น เป็นการหลอกลวง ชาวสวนควรจำไว้ว่าระบบรากของสตรอเบอร์รี่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง
ในเดนมาร์กขนาดเล็ก ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นสิ่งที่น่ายินดีมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวให้ปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ที่บ้าน
คาร์ล เบิร์นส์ ชาวนาในโอคลาโฮมา ได้พัฒนาข้าวโพดหลากสีสันที่แปลกตาที่เรียกว่า เรนโบว์ คอร์น เมล็ดพืชบนหูแต่ละข้างมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี
ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทำการทดลองเพื่อโคลนองุ่นหลายพันธุ์จากบริเวณที่เย็นกว่า ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้ในอีก 50 ปีข้างหน้า จะทำให้พวกมันหายไป พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่ไวต่อโรคทั่วไปในยุโรปและอเมริกา
วัฒนธรรมผักที่มีคุณค่าของถั่วทำให้โต๊ะของเรามีความหลากหลาย ฉันจะบอกวิธีทำถั่วกระป๋องที่บ้านในสูตรนี้
ในตอนเช้าเราเก็บฝักถั่วสุกซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของต้นพืช ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเกี่ยวถั่วในวันที่ 8 หลังดอกบานเนื่องจากผลไม้ยังคงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีเขียวสดใส จำไว้ว่าคุณไม่สามารถเก็บถั่วที่เก็บเกี่ยวแล้วไว้ในฝักได้นานกว่า 24 ชั่วโมง ถั่วที่แยกแล้วจะเสื่อมสภาพหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มบรรจุถั่วลันเตาทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยว
ถั่วลันเตา ถั่วกึ่งน้ำตาล และถั่วเปลือกแข็งเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ สิ่งสำคัญคือไม่โตมากเกินไป ถั่วกระป๋องมีหลายประเภท: ไม่รู้จักเหนื่อย Karaganda น้ำตาล อาหารสำเร็จรูป คุณไม่สามารถแสดงรายการทั้งหมด
ถั่วที่ปรุงเองจากพืชที่ปลูกเองนั้นเปรียบได้กับถั่วที่ซื้อจากร้านค้า
สูตรในบทความนี้อ้างอิงจากถั่ว 1 กิโลกรัมในฝัก จากกิโลกรัมฉันได้ถั่วกระป๋อง 600 กรัม
- เวลา: 1 ชั่วโมง
- ปริมาณ: 600 กรัม
ส่วนผสมสำหรับถั่วกระป๋อง
- ถั่วเขียว 1 กิโลกรัมในฝัก
- เกลือหยาบ 10 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- น้ำส้มสายชู 25 มล. (9%);
วิธีทำถั่วกระป๋อง
เราปอกถั่วออกจากฝักตรวจสอบผลลัพธ์อย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดคุณต้องเห็นด้วยมันไม่เป็นที่พอใจที่จะพบหนอนในขวดและพวกมันก็เหมือนกับเราที่เป็นส่วนหนึ่งของถั่วหวาน
โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าใน 1 กิโลกรัมของถั่วในฝักจะมีถั่วที่เสียไปสองสามถั่วลบฝักตัวเองประมาณ 500 กรัมของถั่วที่เหมาะสมสำหรับบรรจุกระป๋องจะยังคงอยู่
เติมถั่วด้วยน้ำเดือด 1 ลิตรปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเก็บถั่วไว้ไม่ให้เสียหาย ดังนั้นน้ำไม่ควรเดือดอย่างรุนแรง และไม่ควรผสมถั่วด้วย
โยนถั่วต้มในกระชอน
ใส่ในน้ำเย็นทันที 2-3 นาที การดำเนินการนี้ทำขึ้นเพื่อไม่ให้แป้งโดดเด่นในโถ และถั่วไม่ขุ่นในระหว่างการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษา
เราใส่ถั่วในขวดที่ปลอดเชื้อ ฉันมักจะล้างขวดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หากผลิตภัณฑ์กระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอแล้ว
ปรุงน้ำดอง ในน้ำเดือดครึ่งลิตรละลายเกลือหยาบสองช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันต้มสารละลายเป็นเวลา 3 นาทีปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมถั่วด้วยสารละลายปิดผนึกขวด
ที่ด้านล่างของกระทะลึก ให้วางผ้าเช็ดปากสำลี ม้วนเป็นหลายชั้น ใส่ถั่วลันเตาลงไปแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเกือบถึงคอขวด เราฆ่าเชื้อถั่วเป็นเวลา 40 นาที
พลิกขวดที่เสร็จแล้วด้วยถั่วคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วทิ้งไว้ค้างคืน เก็บชิ้นงานในห้องใต้ดินหรือในตู้ครัว หากทุกอย่างทำอย่างระมัดระวังและไม่มีจุลินทรีย์บุกเข้าไปในกระบวนการถนอมอาหาร สารละลายจะยังคงโปร่งใส แต่ถ้าสารละลายกลายเป็นขุ่น เหยือกจะบวม ก็ห้ามเก็บอาหารกระป๋องดังกล่าวโดยเด็ดขาด!
ถั่วลันเตากระป๋องเป็นหนึ่งในอาหารกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่เรามักใช้ในมื้ออาหารของเรา: เป็นกับข้าวหรือใส่ในสลัด ดังนั้นในตอนแรกฉันจึงบังเอิญเจอสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับถั่วเขียวกระป๋อง และวันรุ่งขึ้นฉันก็เห็นวิธีการขายถั่ว โชคชะตาฉันคิดว่า ... เพื่อรวมสูตรกับถั่วและฉันควรทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นการเตรียมการครั้งแรกของฉัน
ถั่วเขียวกระป๋อง. สูตรที่มีรูปถ่าย ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับถั่วกระป๋องกลับกลายเป็นว่าง่ายมากในการเตรียม (ยกเว้นกระบวนการแปรรูปถั่วเขียว) และเชื่อถือได้ซึ่งตอนนี้ด้วยเหตุผลที่ดีฉันสามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วจริงๆ ถั่วกระป๋องวางอยู่ในห้องที่อบอุ่นของฉันตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงอากาศหนาว จนกระทั่งฉันใช้มันในสลัด
วิธีถนอมถั่วเขียวที่บ้าน
- ถั่วเขียวปอกเปลือก
- สำหรับน้ำ 1 ลิตร (ปริมาณน้ำนี้เพียงพอสำหรับถั่วประมาณ 2-3 กระป๋องครึ่งลิตรเต็ม)
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเดือดให้เทกรดซิตริกอย่างระมัดระวังแล้วปิดแก๊ส
- นำถั่วออกจากฝักแล้วลวกใน น้ำร้อน 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการสูญเสียแป้งในน้ำดอง
- การเตรียมกระป๋องสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างให้สะอาด เราจัดวางถั่วลันเตาในขวดตามสัดส่วน: ถั่ว 50-55% หมัก - 45-50% เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงบนถั่วโดยไม่ต้องเติมโถลงไป
- ใส่ผ้าหรือผ้าเช็ดตัวลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ด้านล่าง เทน้ำและตั้งไฟ เราต้องการความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างของเหลวในเหยือกและในกระทะเพื่อไม่ให้คอนทราสต์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้ เราใส่กระป๋องในกระทะน้ำควรถึง "ไหล่" และปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
- อย่าสับสนกับการฆ่าเชื้อที่ยาวนานเช่นนี้ สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์และเชื่อถือได้
นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ลองใช้และทดสอบร่วมกันโดยผู้อ่านไดอารี่ของฉัน ซึ่งง่ายกว่าสูตรก่อนหน้านี้มาก:
ถั่วเขียวกระป๋อง. สูตรสำหรับฤดูหนาว - 2
เพื่อเตรียมการเติมคุณต้อง:
- เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อคน
- เราล้างถั่วอย่างดีเติมน้ำเย็นใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นเราใส่ถั่วในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วใส่ถั่วลงในขวดให้แน่น
- เรากรองไส้ผ่านหลายชั้นของแบรนด์ทำให้ร้อนแล้วเทลงในขวดที่มีถั่ว เพื่อความปลอดภัย ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือกรดซิตริก ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมะนาวในถั่วกระป๋อง กรดจะไม่รู้สึก สัดส่วนน้ำส้มสายชู: เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริก 1/3 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร
- เราใส่กระป๋องฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที
มีอีกสองสูตรสำหรับถั่วกระป๋องและฝักถั่วดอง แต่ฉันยังไม่ได้ตรวจสอบสูตรเหล่านี้ด้วยตัวเอง
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียวดอง สูตรอาหาร
- ถั่วลันเตาสดๆ
- กรดมะนาว
- เราทำความสะอาดถั่วที่เก็บสดใหม่จากอวัยวะเพศหญิง ล้าง และนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที น้ำเกลือ... จากนั้นเราก็นำถั่วออกจากน้ำ
- เทถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ปรุงสุก เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร และเราตั้งกระป๋องให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
นอกจากนี้สำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่เตรียมถั่วลันเตาเท่านั้น แต่ยังเตรียมฝักถั่วอ่อนดองอีกด้วย
- ถั่วฝักยาวเมล็ดตั้งไม่ติด
- น้ำส้มสายชู 3% - 0.5 ถ้วย
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เราทำความสะอาดฝักถั่วจากเส้นเลือดและต้มในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นเวลาสองนาที
- จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำใส่ฝักในขวดที่ล้างแล้วเติมน้ำดองต้มและเย็น ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 สัปดาห์
- หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำดองจากเหยือก เทถั่วด้วยน้ำส้มสายชูสด (ด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล) เราจัดวางฝักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ซื้อถั่วกระป๋องในร้าน (และมีแม่บ้านส่วนใหญ่เพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง)
อาจเป็นไปได้ว่าหลายคนสังเกตเห็นว่ามวลของถั่วจากผู้ผลิตหลายรายไม่เหมือนกัน
สิ่งที่ต้องจำ:
- เมื่อซื้อถั่วให้ใส่ใจกับน้ำหนักสุทธิเช่น ถั่วจำนวนมากพร้อมกับไส้ กระป๋องที่มีลักษณะคล้ายกันอาจมีถั่วเขียว 380, 400 หรือแม้แต่ 420 กรัม ตามมาตรฐาน เศษส่วนของถั่วจากมวลสุทธิที่ระบุบนฉลากต้องมีอย่างน้อย 65%
- ถั่วกระป๋องคุณภาพดีมีเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดโดยไม่มีเปลือกเจือปน ในกรณีนี้ ของเหลวที่เติมไม่ควรโปร่งใส
หวังว่าสูตรสำหรับถั่วกระป๋องและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะมีประโยชน์! กระป๋องที่ประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!
แม้จะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากมายในตลาด แต่แม่บ้านหลายคนก็ตัดสินใจเตรียมการด้วยตนเอง หนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมคือการเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาวและนี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความนี้
การคัดเลือกและการเตรียมถั่วสำหรับบรรจุกระป๋อง
แม้จะมีพันธุ์ที่แตกต่างกันจำนวนมากที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พอใจกับชาวสวน แต่ก็ไม่สามารถนำไปอนุรักษ์ได้ทุกคน ดังนั้นคุณต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมด้วยความจริงจังเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจของผลิตภัณฑ์ของคุณในฤดูหนาว ให้ใช้ถั่วลันเตาที่นิ่มเรียกว่า "สมอง" เพื่อถนอมรักษา
เธอรู้รึเปล่า? ถั่วปรากฏตัวเมื่อ 5 พันปีก่อน จนกระทั่งศตวรรษที่ XYIII ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ยังเป็นผักชนิดแรกที่บรรจุกระป๋องอีกด้วย
หลังจากสุกแล้วจะไม่เหมาะอีกต่อไปเนื่องจากน้ำเกลือจะได้รับความขุ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำให้ผลิตภัณฑ์มีแป้งมาก การประมวลผลก่อนกลิ้งเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะมากนัก ถั่วได้รับการเอาใจใส่จากฝักและล้างใต้น้ำไหล
วิธีปิดถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว
แม้ว่าแม่บ้านแต่ละคนจะมีสูตรของตัวเองในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีวิธีการแบบคลาสสิกซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป พิจารณาวิธีการม้วนถั่วด้วยวิธีต่างๆ 
สูตร 1
ส่วนใหญ่มักจะเตรียมสูตรต่อไปนี้ที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
สูตรทีละขั้นตอน:
- ถั่วปอกเปลือกออกจากฝักแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล
- เทลงในกระทะและเติมน้ำให้ปิดสนิท
- นำไปต้ม. โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออก
- หลังจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
- เทน้ำ 1 ลิตรและเกลือและน้ำตาล 20 กรัมลงในหม้อแยกต่างหาก
- นำไปต้มและละลายส่วนประกอบทั้งหมด
- หลังจากเวลาผ่านไป ถั่วจะถูกโยนลงบนตะแกรง
- ขวดเต็มไปด้วยถั่ว ในกรณีนี้คุณต้องเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
- น้ำส้มสายชูถูกเติมลงในน้ำดอง นำไปต้มและลบจากความร้อน
- น้ำดองเทลงในขวดปิดฝาและตั้งฆ่าเชื้อ
- สำหรับการฆ่าเชื้อให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาวางเศษผ้าลงเพื่อไม่ให้ขวดแตกแล้วเทน้ำอุ่น
- นำไปต้มและทิ้งไว้ 15 นาที
- แล้วเอาออกมาปิดฝาให้สนิท
- สุดท้ายพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม
วิดีโอ: ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
สูตรที่ 2 (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)
นอกจากนี้ยังมีอีก วิธีที่รวดเร็วถั่วเขียวกระป๋อง สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีน้ำส้มสายชู เรามีสูตรดังต่อไปนี้
สำคัญ! ในสูตรนี้ห้ามกวนถั่วในระหว่างการปรุงอาหารโดยเด็ดขาด คุณสามารถเขย่ามันได้เท่านั้นเพื่อไม่ให้บดขยี้
วัตถุดิบ:
- ถั่ว - 600 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- กรดซิตริก - 10 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
วิดีโอ: ถั่วเขียวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วิธีเก็บช่องว่าง
การจัดเก็บถั่วกระป๋องอย่างเหมาะสมไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก ธนาคารสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือในที่มืดได้สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิแวดล้อมไม่สูงกว่า +25 ºС โดยเฉลี่ยแล้ว ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 12 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหลังจากเปิดผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันและจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝา
- สำหรับช่องว่างจะใช้เฉพาะพันธุ์น้ำตาลเท่านั้น
- แนะนำให้แช่ถั่วไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการสั้นลงอย่างมาก
- ระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกลงไปในน้ำ ส่วนประกอบเหล่านี้จะคงสีและรสชาติไว้
- หลังจากม้วนขึ้น ภาชนะจะพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มให้แน่นเพื่อยืดอายุการฆ่าเชื้อ
ดังที่เห็นได้จากทั้งหมดข้างต้น การเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นเรื่องง่าย คำนึงถึงสูตรที่เสนอและมีความต้องการเล็กน้อยคุณสามารถรับมือกับการอนุรักษ์ได้อย่างง่ายดาย
ฉันชอบถั่วเขียวมากโดยเฉพาะถั่วกระป๋อง นอกจากจะใช้กับอาหารหรือสลัดต่างๆ แล้ว ฉันก็ทานได้แบบนี้แหละค่ะ ธรรมชาติจะดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวมันที่บ้านมากกว่าที่จะซื้อในร้านค้า วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีรักษาถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ถั่วลันเตากระป๋อง - สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ถั่วกระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสะดวกมากและไม่มีปัญหาใดๆ มีการจัดสรรเวลาน้อยมากสำหรับการปรุงอาหารและในเวลาเดียวกันการเย็บจะคงอยู่อย่างสงบเป็นเวลาหนึ่งปีและจะไม่เสื่อมสภาพ
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียวปอกเปลือก 350 กรัม
- เกลือครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สองสามช้อนชา
- น้ำครึ่งลิตร
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
วิธีปิดถั่ว:
- ลอกฝักออกจากถั่ว มันคุ้มค่าที่จะปล่อยให้เมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดโดยไม่มีข้อบกพร่อง
- ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เทลงในกระทะและปิดด้วยน้ำ ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ไม่ต้องปิดฝา การปรุงอาหารใช้เวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
- ระบายน้ำ วางถั่วลันเตาลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ถอยห่างจากคอภาชนะสองสามเซนติเมตร
- ทำน้ำดอง: ผสมน้ำ 1/2 ลิตร น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ ใส่เตาต้มสองสามนาที
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวดถั่วแล้วต้มน้ำดอง ม้วนภาชนะ พลิกคว่ำแล้วห่อให้อุ่น รอให้เย็น
เคล็ดลับ: เก็บชิ้นงานของคุณในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มืดและเย็น
วิธีดองถั่วให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว
ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองถั่วเขียวแสนอร่อยที่บ้านเพื่อเก็บในฤดูหนาว สูตรง่ายมากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
วัตถุดิบ:
- ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
- น้ำเปล่า 500 กรัม.
ถั่วดอง:
- ปอกเปลือกถั่ว ควรใช้เมล็ดที่มีความสุกปานกลางเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
- ล้างถั่วและพับตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหล จากนั้นลวกถั่วเป็นเวลาสิบนาที
- ต้มน้ำหมักใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้ละเอียด ทันทีที่ของเหลวเดือดปิดเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
- วางถั่วในขวดปลอดเชื้อขึ้นไปด้านบนและปิดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนและห่อ พลิกกลับ
หมายเหตุ: การบิดนี้จะทำให้เครื่องเคียงกับเนื้อสับอร่อยมาก
สลัดถั่วลันเตากับกะหล่ำปลีในกระป๋อง 1 ลิตร
ฉันมักจะทำช่องว่างจากถั่วและกะหล่ำดอก การเก็บรักษากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นต้นฉบับที่กลมกลืนกับอาหารมากมาย อย่าลืมจดสูตรไว้!
สินค้า:
- ถั่วเขียว 500 กรัม
- กะหล่ำดอก 400 กรัม
- น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
- ยี่หร่า 50 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มิลลิลิตร
- แอสไพริน 400 มก.
สูตรกระป๋อง:
- ถอดช่อดอกกะหล่ำปลีปอกเปลือกถั่ว ลวกส่วนผสมแยกกัน: กะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาห้านาที, ถั่วในน้ำที่เป็นกรด, เพิ่มแอสไพรินเป็นเวลาสิบนาที ถั่วยังสามารถปรุงแต่งด้วยน้ำตาล
- ผัดยี่หร่าและมัสตาร์ดในกระทะแห้ง เมื่อมีกลิ่นสว่างให้เทน้ำมันให้อุ่นที่อุณหภูมิ 120 องศา
- รวมถั่วและกะหล่ำปลีในกระทะเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เติมน้ำอุ่น - ควรคลุมผัก ต้มและใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
- ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่าง 15-20 นาที ม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับและห่อ รอให้เย็น
หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน หรือขิงลงในถั่วกระป๋องได้หากต้องการ
บวบหมักถั่วลันเตา
เมื่อเร็ว ๆ นี้ในหนังสือสูตรอาหารของฉัน ฉันพบตัวเลือกในการทำบวบกับถั่วลันเตา ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ
สินค้า:
- 2-3 บวบ;
- ถั่วสด 300-400 กรัม
- 3 พริกหวาน;
- พริกไทยขมเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 4 หัว;
- 3 ใบมะรุม;
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง 14 ดอก;
- น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 350 กรัม
วิธีทำบวบหมักกับถั่ว:
- ล้างบวบตัดขอบ ตัดเป็นครึ่งวงกลมเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตัดพริกร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
- วางใบมะรุมและช่อดอกผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ เติมบวบสองในสามของภาชนะใส่พริกและกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด
- กระจายถั่วในขวดและใส่บวบอีกเล็กน้อยด้านบน เทน้ำเดือดบนผลิตภัณฑ์ปิดฝาที่สะอาด ฆ่าเชื้อช่องว่างเป็นเวลายี่สิบนาที
- ม้วนกระป๋องพลิกกลับ ห่อและรอให้เย็น
หมายเหตุ: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับ 7 กระป๋องต่อลิตร
แตงกวาดองกระป๋องกับถั่วเขียว
ฉันเคยสงสัยว่าจะถนอมอาหารของโอลิเวียร์ได้อย่างไร เพื่อนคนหนึ่งแบ่งปันสูตรที่ง่ายและสะดวกสำหรับการเตรียมแตงกวากับถั่ว - ในเวลาที่เหมาะสมคุณเพียงแค่นำขวดออกมาและทำสลัด!
ผลิตภัณฑ์ต่อกระป๋อง 3 ลิตร:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ถั่วหนึ่งปอนด์
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูร้อยละเก้า 50 กรัม
- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
- 6 กลีบกระเทียม;
- รากพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำแตงกวากับถั่ว:
- ตัดแตงกวาที่ปลายแต่ละด้าน ล้างและแช่ไว้ 6 ชั่วโมง
- ล้างถั่วต้มยี่สิบนาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง
- ล้างสมุนไพรและเครื่องเทศ สับแล้ววางที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ วางแตงกวาหนึ่งแถวแล้วใส่ถั่ว จากนั้นแตงกวาและถั่วอีกครั้ง สลับชั้นกันจนเต็มโถ
- เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที คลุมด้วยฝา หลังจากเวลาที่กำหนด เทของเหลวลงในหม้อ ต้มและเติมตะเข็บอีกครั้ง ระบายน้ำอีกครั้งใส่กระเทียมลงในโถ
- เมื่อคุณต้มน้ำเป็นครั้งที่สามให้เติมเกลือและน้ำตาลก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - น้ำส้มสายชู เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อและรอให้เย็น
หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามใจชอบ
รู้วิธีเก็บถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณสามารถเตรียมสลัดหรือเครื่องเคียงได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ช่องว่างช่วยลดเวลาที่ใช้ในครัวได้อย่างมาก หากคุณไม่เข้าใจแง่มุมของการทำอาหาร โปรดศึกษาวิดีโอนี้ อร่อย!
