ไข่ไก่มีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากน้อยแค่ไหน? และกี่แยกกันในไข่แดงและโปรตีน?
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าเมื่ออาหารถูก จำกัด ด้วยการเลือกรับประทานอาหารในชุดของมวลหรือในอาหารเนื่องจากโปรตีนที่ย่อยได้อยู่แล้วจากอาหารไม่ครบถ้วน แต่ยังมีเวลาสั้น ๆ เพื่อข้ามไป
ลองลองคิดดูสิ
ในการเริ่มต้นด้วยไข่สามารถเป็นอาหารได้โดยมีป้ายกำกับ D และโรงอาหารที่มีป้ายชื่อ C - คำจำกัดความเหล่านี้กล่าวถึงอายุการเก็บรักษาเท่านั้น
ไข่อ่อนคิดว่าเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน ดูวันที่บรรจุเมื่อซื้อไข่ ทั้งหมดที่เก็บไว้เกินกว่า 7 วัน แต่ไม่เกิน 25 วัน - เป็นไข่ตาราง
ประเภทของไข่มีดังต่อไปนี้
- หมวดที่สูงที่สุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป,
- ไข่ที่ได้รับเลือก (O) มีตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม,
- หมวดที่ 1 (1) มีตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
- ประเภทที่สอง (2) มีตั้งแต่ 45 ถึง 54.9 กรัม
- หมวดที่สาม (3) อยู่ระหว่าง 35 ถึง 44.9 กรัม
ประเภทที่สูงที่สุดคือการขายค่อนข้างน้อยที่สาม - แม้แต่ยาก ชื่ออื่น ๆ ทั้งหมดของไข่: molodilnye, ชนบท, มันเกี่ยวกับอะไร - ย้ายการตลาด, คาดคะเนมีซีลีเนียมมากขึ้นและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ แต่ไม่มีใครได้ดำเนินการทดลองทางคลินิกผลกระทบของไข่ดังกล่าวต่อการฟื้นฟูของบุคคลหรือสุขภาพของเขา และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะทราบเฉพาะองค์ประกอบของ BJU (โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต) และเนื้อหาแคลอรี่
ฉันซื้อบรรจุภัณฑ์ฉันตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์สำหรับน้ำหนัก 100 กรัม ในแพคเกจที่มีไข่ส่วนประกอบถูกเขียนไว้: โปรตีน 12.7 กรัมไขมัน 11.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัมค่าแคลอรี่ 157 กิโลแคลอรี ฟาร์มสัตว์ปีกดำเนินการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ของตนและหวังว่าข้อมูลนี้จะได้รับความเชื่อถือ
ไข่ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน แต่นี่เป็นเพียงแวบแรก
ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนัก 66 กรัมซึ่งใหญ่ที่สุดคือ 72 กรัมและถ้าคุณดูใกล้ชิดก็เห็นได้ชัดเจนว่ามีขนาดใหญ่ ฉันเลือกไข่สองใบจากทั้งชุดและจะใช้ค่าเฉลี่ยจากพวกเขา
แยกและแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง เราชั่งน้ำหนักเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ (ข้อผิดพลาด + 1 กรัม)
เปลือกมีน้ำหนัก 8 กรัมในไข่ซึ่งเป็น 72 กรัมในไข่ที่เหลือซึ่งมีน้ำหนัก 66-68 กรัมเปลือกมีน้ำหนัก 7-8 กรัมไข่แดงมีน้ำหนัก 18-20 กรัมโปรตีนเฉลี่ย 42-43 กรัม
ตอนนี้หันไปคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ไก่. ในไซต์ต่างๆและเครื่องคิดเลขพลังงานข้อมูลไม่สอดคล้องกัน ฉันกำลังพยายามหาสิ่งที่ทำให้เกิดความสับสนและเปรียบเทียบกับตำราสถาบันตัวอย่างเช่นในวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร (Kazantseva NS) ดังนั้นในทางทฤษฎีโปรตีนไข่ขาวมีองค์ประกอบเฉลี่ย 80-85% น้ำ 12-13% โปรตีนประมาณ 0.7% คาร์โบไฮเดรต 0.6% แร่ธาตุไขมัน 0.3%
ฉันจำได้ว่ามีอะไรเขียนลงบนบรรจุภัณฑ์เฉพาะของไข่
100 กรัมของส่วนที่กินได้ของไข่มีโปรตีน 12.7 กรัมแล้ว
ไข่ 64 กรัมไม่มีเปลือก (72g-8g) - 8,13 กรัมของโปรตีน (กรดอะมิโน),
59 g ไข่ไก่ไม่มีเปลือก (66g-7g) - โปรตีน 7.5 กรัม (กรดอะมิโน)
จำนวนเฉลี่ยของโปรตีน (กรดอะมิโน) คือ 7.8 กรัมต่อไข่
ตรวจสอบทฤษฎี: โปรตีนของไข่ประกอบด้วยประมาณ 13% ของโปรตีน (กรดอะมิโน) จากนั้นโปรตีนไข่ 43 กรัมของฉันเกี่ยวกับกรดอะมิโน 5.6 กรัม ในไข่ที่มีขนาดเล็กโปรตีน 42 กรัมมีโปรตีนประมาณ 5.4 กรัม เฉลี่ย 5.5 กรัมของโปรตีน นี่คือรูปที่ฉันจะเขียนในเครื่องคิดเลขพลังงานของฉัน โดยวิธีการที่ 0,7% ของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตคือ 0.3 กรัมปริมาณไขมันในโปรตีน 0.13 กรัมและค่าแคลอรี่คือ 25 กิโลแคลอรี
เราสามารถต้มหรือทอดไข่นี้และในรูปแบบใด ๆ ก็จะมีทั้งหมดเดียวกัน 5.5 กรัมของโปรตีนและ 0.3 คาร์โบไฮเดรต แต่ถ้าเราทอดมันลงในน้ำมัน BJU ก็เปลี่ยนไป
ตอนนี้ไข่แดง องค์ประกอบทางเคมีของไข่แดงมีความคลุมเครือมากขึ้น: ตามข้อมูลไข่แดงมีโปรตีน 31% ไขมัน 16% คาร์โบไฮเดรต 0.2% แร่ธาตุ 1.1% น้ำ 50%
ในอื่น ๆ - ถึงไขมัน 33% ถ้าเราหันไปวิกิพีเดียซึ่งอ้างอิงข้อมูล USDA ธาตุอาหารแห่งชาติฐานข้อมูลเพื่อให้ไข่แดงของไก่ชั่งน้ำหนัก 17 กรัมมี 4.51 กรัมของไขมัน - มันเป็น 26.5% - น้อยมากบางคนไม่ได้ ไก่ในอเมริกาไม่ใช่ของเรา!
โดยทั่วไปแล้วฉันได้รับคำแนะนำจากคุณค่าทางโภชนาการที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ของไข่เหล่านั้นที่ฉันซื้อมา มีไข่ 11.5 กรัมต่อ 100 กรัม ถ้าคุณจำได้ว่าไขมันมีอยู่ไม่เพียง แต่ในไข่แดง แต่ในไข่แดงและโปรตีนในเปลือกไม่มีอะไรนอกจากเกลือแคลเซียม
ในส่วนที่กินได้ 100 กรัมของไข่นั้นมีน้ำหนัก 11.5 กรัมแล้ว
64 กรัมไข่ที่ไม่มีเปลือกหอยมีไขมัน 7.36 กรัม
สำหรับไข่ 59 กรัมไม่มีเปลือก 6.7 กรัมของไขมัน ค่าเฉลี่ยคือ 7 กรัมของไขมันต่อไข่
วิธีการแจกจ่ายมันทั้งหมดระหว่างโปรตีนและไข่แดง? นี่เป็นเรื่องง่าย: ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับปริมาณไขมันในโปรตีนไข่ตามแหล่งที่มาที่แตกต่างกันมีประมาณเดียวกัน - ไขมัน 0.3% ฉันได้คำนวณแล้วว่าจำนวนนี้เป็น 0.13 กรัมของไขมัน ไข่แดงมีค่าเฉลี่ย 7-0.13 = 6.87 กรัมไขมัน
16% ของโปรตีนจากน้ำหนักรวมของไข่แดงมีค่าเฉลี่ย 3g (ฉันคำนวณระหว่างไข่ที่มีน้ำหนัก 72 และ 66 กรัม) คาร์โบไฮเดรต 0.2% 0.038 กรัมค่าความร้อนโดยเฉลี่ยคือ 74.3 กิโลแคลอรี
โดยวิธีการที่ค่าใช้จ่ายของแคลอรี่ทุกที่ที่พวกเขาเขียนแล้วในไข่แดงมันเป็นสามเท่าสูงกว่าของโปรตีน ลองเปรียบเทียบ 25 kcal และ 74,3 kcal - ความแตกต่าง 2.9 เท่าดังนั้นทุกอย่างถูกต้อง!
ฉันสรุปผลตามการคำนวณของฉันคุณค่าทางโภชนาการของไข่ของห้องรับประทานอาหารของประเภทที่เลือก
น้ำหนักกรัม | โปรตีนกรัม | ไขมัน g | คาร์โบไฮเดรต g | กิโลแคลอรี | |
โภชนาการ สินค้า | 100 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
ไข่ทั้ง C0 | 59-62 | 7,8 | 7 | 0,34 | 99 |
โปรตีน 1 ไข่ C0 | 42-43 | 5,5 | 0,13 | 0,3 | 25 |
ไข่แดง 1 ไข่ C0 | 18-20 | 3 | 6,87 | 0,038 | 74,3 |
สิ่งที่ฉันต้องการจะพูดในตอนท้าย แน่นอนความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีของไข่ไก่บางครั้งก็แตกต่างกันไป คุณสามารถใช้เวลาในการคำนวณอาหารของคุณโดยเฉลี่ยจากไซต์เครื่องคำนวณพลังงานต่างๆหรือจากบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อไข่ ในความเป็นจริงที่จะเชื่อว่าค่อนข้างข้อมูลที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ที่มีไข่ ความจริงก็คือองค์ประกอบทางเคมีของไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่อายุและปัจจัยอื่น ๆ ที่แต่ละฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีก
ไก่ ไข่ - ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา ไข่ไม่สามารถทำโดยไม่มีงานฉลองใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์หลักในหลายจานและเบเกอรี่และยังใช้สำหรับวัตถุประสงค์เครื่องสำอางและทางการแพทย์
ส่วนผสมของไข่ไก่
ไข่ไก่น้ำหนักประมาณ 58 กรัมประกอบด้วยเปลือกโปรตีนและไข่แดง
- เปลือกเป็นประมาณ 10% ของไข่มันสามารถมีสีขาวหรือสีน้ำตาลซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่
- โปรตีนทำขึ้นส่วนใหญ่ของไข่คือ 60% โปรตีนส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและสารประกอบโปรตีนเช่น ovalbumin, konalbumin, ovomucoid, globulin และอื่น ๆ
- ไข่แดง - แกนของไข่ไก่, ที่มีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะใช้เวลา 30% ของไข่ ไข่แดงมีวิตามินที่ละลายในไขมันรวมทั้งวิตามินดีและโคเลสเตอรอล
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่และคุณค่าทางโภชนาการ
ความต้องการไข่ไม่ตกซึ่งจะให้ผลกำไรที่มั่นคงสำหรับฟาร์มสัตว์ปีกจำนวนมากและแปลงย่อยส่วนบุคคล ไม่ใช่ความลับที่ว่าไข่ที่ผลิตในครัวเรือนมีคุณค่าคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ที่ดี โดยเฉลี่ยคนหนึ่งกินไข่ 290 ครั้งต่อปีคนชื่นชมไข่ไม่เพียง แต่สำหรับคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา แต่ยังสำหรับคุณภาพรสชาติของพวกเขา
คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ 1 ตัว:
- โปรตีน 12.5 กรัม
- ไขมัน 11.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม
- น้ำ 74 กรัม
- กรดไขมัน 2.5 กรัม
- เถ้า 1-1.5 กรัม
- monosaccharides และ disaccharides 0.6 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 158 กิโลแคลอรี
นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในไข่ไก่มีองค์ประกอบของแมโครและธาตุเช่น:
- ฟอสฟอรัส 190 mg
- โพแทสเซียม 140 มก
- แมกนีเซียม 11 มก
- แคลเซียม 54 มก
- โซเดียม 135 มิลลิกรัม
- คลอรีน 155 มก
- กำมะถัน 177 mg
- เหล็ก 2.6 มก
- สังกะสี 1 มก
- ไอโอดีน 21 มก
- ฟลูออรีน 54 มก
- ทองแดง 83 มก
ไข่ไก่อุดมไปด้วยไขมันที่ละลายน้ำและวิตามินที่ละลายในน้ำ:
- วิตามิน A 0.24 มก
- วิตามินอี 2 มก
- วิตามินบี 2 0.43 มก
- วิตามินพีเอช 0.20 มก
- วิตามินบี 12 0.53 มก
- วิตามินเค 0.31 มก
- วิตามิน B9 7 มก
- วิตามินดี 2.3 มก
สารอาหารที่เป็นประโยชน์ทางชีวภาพและสารอาหารในไข่ไก่สำหรับคนที่มีบทบาทอย่างมากเรียกคืนเนื้อเยื่อและฆ่าเชื้อโรคที่เป็นอันตราย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่ไก่
ดังกล่าวแล้วไข่ไก่มีประโยชน์มากและจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากให้พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม:
อันตรายของไข่ไก่เป็นจริงหรือเป็นตำนาน?
ไข่ไก่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้จริงๆ แต่เพียงเพราะไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยการใช้งานที่มากเกินไปหรือข้อห้ามของแต่ละบุคคลต่อสุขภาพ:
- คอเลสเตอรอล
คอเลสเตอรอลไม่ได้เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา แต่ในสัดส่วนที่ถูกต้องก็เป็นประโยชน์ ในไข่แดงมากของคอเลสเตอรอลและคุณไม่สามารถกินได้ในปริมาณมาก คอเลสเตอรอลไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณกินไม่เกิน 2 เม็ดต่อวันหรือ จำกัด การบริโภคให้กินไข่ขาวเพียงอย่างเดียว เพื่อต่อต้านคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีคุณสามารถทานอาหารพร้อมกับไข่เช่นลูกพลัมลูกเกดกะหล่ำปลีถั่วผักและผักโขม - ไวรัส Salmonella
ความเสี่ยงที่จะนำเชื้อซัลโมเนลลาเข้าไปในร่างกายมนุษย์มีขนาดใหญ่มากถ้าคุณกินไข่ดิบและไม่ควรล้างมันก่อนปรุงอาหาร Salmonella ไม่เป็นอันตรายต่อไข่มันมีอยู่ในเปลือกไข่และโปรตีน เมื่อไวรัสเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจเป็นสาเหตุของโรคร้ายแรงเช่นการติดเชื้อในเลือดลำไส้และไทฟอยด์ - โรคเบาหวาน
ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีข้อห้ามในไข่ไก่และอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้ - โรคภูมิแพ้
การแพ้ไข่ไก่เป็นปรากฏการณ์ที่หาได้ยาก แต่ด้วยความใจแคบต่อไข่คุณสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงของร่างกายได้
ประเภทของไข่
ไข่ไก่แบ่งตามน้ำหนักมี 5 ประเภทหลัก ๆ ดังนี้
- (CB) เป็นหมวดที่สูงที่สุด เหล่านี้เป็นไข่ที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 75 กรัม
- (RH) ไข่เป็นของที่ดีที่สุด ไข่ที่มีขนาดใหญ่มากตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม
- (C1) หมวดหมู่แรก เปลือกไข่ที่สะอาดและไข่แดงที่แข็งแรงไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
- (C2) ประเภทที่สอง ไข่มีขนาดเล็กจากไก่ตัวเมียน้ำหนักตั้งแต่ 45 ถึง 54.9 กรัม
- (С 3) หมวดหมู่ที่สาม ขนาดและน้ำหนักที่เล็กที่สุดของไข่ไก่อยู่ที่ 35 ถึง 44.9 กรัม
นอกเหนือจากการจัดหมวดหมู่มาตรฐานไข่สามารถแตกต่างกันในประเภทเพิ่มเติม: มีสองไข่แดงอุดมด้วยไอโอดีนหรือซีลีเนียมไข่อาหาร โปรดจำไว้ว่าไข่เป็นอาหารที่กินได้ไม่เกิน 7 วัน หลังจาก 7 วันไข่นี้ถือเป็นห้องอาหาร
เท่าไหร่ในการปรุงอาหารไข่ไก่?
การทำไข่ไก่เป็นเรื่องง่าย: ใส่ไข่ลงในน้ำเย็นเคี่ยวและนำไปเผา คนปรุงอาหารไข่ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการสามารถไข่ต้มหรือต้มได้ง่าย
โดยเฉลี่ยการต้มไข่ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 10 นาที:
- ถ้าคุณปรุงไข่เป็นเวลา 3 นาที หลังจากสามนาทีไข่ไม่สามารถพิจารณาพร้อมดิบค่อนข้าง โปรตีนในไข่นี้ยังอ่อนอยู่และไข่แดงมีของเหลวมาก
- ถ้าคุณปรุงไข่เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากห้านาทีไข่จะอยู่ในขั้นตอนกึ่งเตรียม โปรตีนในไข่จะพร้อมและแน่น แต่ไข่แดงเป็นของเหลว เช่นไข่จะเรียกว่าต้ม
- ถ้าทำอาหารไข่ 7 นาที เจ็ดนาทีของการปรุงอาหารจะทำให้ไข่พร้อม แต่ไม่ต้มยัง ไข่จะนุ่ม แต่ทำความสะอาดได้ง่ายและไม่ยุบตัวเมื่อกด
- ถ้าคุณปรุงไข่ 9 นาทีหลังจากปรุงอาหารเสร็จสิ้นแล้ว 9 นาทีไข่ที่มีความเชื่อมั่นสามารถถือได้ว่าสูงชัน ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยไข่มิฉะนั้นไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีฟ้าและรสชาติจะคล้ายกับยาง
ฉันสามารถลดน้ำหนักด้วยการกินไข่ไก่ได้หรือไม่?
ไข่มีประโยชน์มากสำหรับการบริโภคอาหารและ โภชนาการที่เหมาะสมดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของไข่ที่คุณสามารถลดน้ำหนักหากคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:
- ไข่ควรจะรับประทานในรูปแบบต้มโดยไม่ต้องเพิ่มเกลือสำหรับอาหารเช้า. ง่ายต่อการซึมซับและรับประกันความรู้สึกอิ่มตัวได้ยาวนาน
- ก่อนอาหารเช้าดื่มน้ำอุ่น 1-2 แก้วในขณะท้องว่าง
- ร่วมกับไข่กินผลไม้, โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีประสิทธิภาพสำหรับการสูญเสียน้ำหนักผลไม้ส้มและผลเบอร์รี่
- อย่าผสมการบริโภคไข่กับมันฝรั่งเนื่องจากแป้งถูกย่อยด้วยไข่ขาว มันจะดีกว่าที่จะแทนที่มันฝรั่งกับผักบางอย่าง
- ลองรับประทานอาหารไข่ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 3 วัน. ในระหว่างรับประทานอาหารคุณสามารถกินเฉพาะไข่และผลไม้เช่นมะนาวดื่มน้ำและชาเขียว ในหนึ่งวันคุณต้องทานไข่ 2-3 ฟองและผลไม้อีก 4 ผล ผลของอาหารที่สามารถลดน้ำหนัก 2-3 กก.
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพที่สามารถและควรรับประทาน พวกเขาจะช่วยให้กระดูกแข็งแรงลดน้ำหนักและฟื้นเยาวชน หากอาการเจ็บปวดใด ๆ เกิดขึ้นหลังการกินไข่คุณควรไปหาหมอ
ไข่ไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 28.9%, วิตามิน B2 - 24.4%, โคลีน - 50.2%, วิตามินบี 5 - 26%, วิตามินบี 12 - 17,3%, วิตามิน D - 22% วิตามิน H - 40,4% วิตามิน PP - 18% ฟอสฟอรัส - 24% เหล็ก - 13.9% ไอโอดีน - 13.3%, โคบอลต์ - 100% ซีลีเนียม - 57.6%
มีประโยชน์มากกว่าไข่ไก่
- วิตามินเอ รับผิดชอบต่อการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวและดวงตาการรักษาภูมิคุ้มกัน
- วิตามินบี 2 มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชัน - ลดการก่อตัวเพื่อเพิ่มความไวสีของตัววิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด ปริมาณวิตามินบี 2 ที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการทำลายผิวหนังเยื่อเมือกการฝ่าฝืนวิสัยทัศน์ของแสงและพลบค่ำ
- โคลีน ส่วนหนึ่งของเลซิตินให้มีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของ phospholipids ในตับเป็นแหล่งที่มาของกลุ่มเมธิลพร้อมที่จะทำหน้าที่เป็นปัจจัย lipotropic
- วิตามินบี 5 มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตเมแทบอลิซึมการแลกเปลี่ยนคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนเฮโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic สามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
- วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันเข้าร่วมในเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาด folate บางส่วนหรือทุติยภูมิรวมทั้งภาวะโลหิตจาง, leukopenia, thrombocytopenia
- วิตามินดี สนับสนุนสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสทำให้กระบวนการของแร่ของเนื้อเยื่อกระดูกเป็นไปอย่างรวดเร็ว การขาดวิตามินดีทำให้เกิดการหยุดชะงักของการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกการเพิ่มจำนวนของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นทำให้ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุนเพิ่มขึ้น
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไขมันไกลโคจีการเผาผลาญกรดอะมิโน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอนี้อาจนำไปสู่การละเมิดสภาพปกติของผิวหนังได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชัน - ลดการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของ phospholipids nucleotides และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ mineralization ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนในการทำงานต่างๆรวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งของอิเล็กตรอนออกซิเจนให้ปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชันและลดการเกิดปฏิกิริยา peroxidation การขาดไอโอดีนไม่เพียงพอจะทำให้เกิดภาวะโลหิตจางในเลือดต่ำมี myoglobin-deficient atony ของกล้ามเนื้อโครงร่างความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้นกล้ามเนื้อหัวใจและโรคกระเพาะที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย
- ไอโอดีน มีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้การก่อตัวของฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์การหายใจ mitochondrial กฎระเบียบของการขนส่ง transembrane ของโซเดียมและฮอร์โมน การขาดสารอาหารที่ไม่เพียงพอทำให้หนองในถิ่นที่มี hypothyroidism และการเผาผลาญอาหารที่ช้าลงความดันโลหิตต่ำในเส้นเลือดการชะลอการเติบโตและการพัฒนาจิตใจในเด็ก
- โคบอลต์ เป็นส่วนประกอบของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิค
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบต่อต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันร่างกายมนุษย์มีผลต่อระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของไทรอยด์ฮอร์โมน การขาดดุลนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีการเสียรูปหลาย ๆ ข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา), โรค Keshan's (myocardiopathy เฉพาะถิ่น), thrombastenia กรรมพันธุ์
คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในใบสมัคร
ไข่เป็นสิ่งที่สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ที่สำคัญที่สุดของจุลธาตุอาหารที่มีประโยชน์วิตามินรวมทั้งโปรตีนซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักในการสร้างกล้ามเนื้อ
ปริมาณโปรตีนขึ้นอยู่กับวิธีที่ไข่สุก
- ดังนั้นในไข่ไก่ดิบ - 12.7 กรัม,
- ในทอด - 14-15 กรัม,
- ในไข่เจียว - 17 กรัม
- เกี่ยวกับคำถาม, ปริมาณโปรตีนในไข่นกกระทา, นักโภชนาการบอกว่าประมาณ 6 กรัมและในเป็ดเป็นของคำสั่งของ 2 กรัม
เป็นมูลค่า noting ว่าองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการที่ไก่หรือนกกระทาถูกป้อนในช่วงเวลาของปีที่มันเอาไข่ ไข่ "ฤดูร้อน" มีวิตามินเอเกือบสี่เท่ามากกว่าไข่ "ฤดูหนาว"
แพทย์เชื่อว่าไข่จะย่อยได้ง่ายกว่าไข่ต้มเดือดเบา ๆ นั่นคือคนที่ต้มประมาณ 3-4 นาที
ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์ดิบสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน แต่มันก็สูญเสียสารอาหารอย่างรวดเร็ว ไข่ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไข่ที่พังยับเยินไม่เกินห้าวันก่อน
ในรัสเซียมักนิยมใช้ไข่เค็ม แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีรสชาติที่สมดุลและไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มเติม
ตารางกรัมของโปรตีนในไข่ไก่ตัวเดียว
เพื่อที่จะตอบคำถาม, เท่าไหร่ในไข่กรัมกรัมของโปรตีนเป็นมูลค่าการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ไข่โดยปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
สินค้า | แคลอรี่, แคลอรี่ | โปรตีนกรัม | ไขมัน g | คาร์โบไฮเดรต g |
ไข่ไก่ | 157 | 12,7 | 11,5 | 0,7 |
ไข่ต้มไก่ | 158,7 | 12,7 | 11,5 | 0,7 |
ไข่ไก่ต้มต้มให้นุ่ม | 158,7 | 12,828 | 11,616 | 0,707 |
ไข่ไก่ผัดโดยไม่ใช้น้ำมัน | 174,6 | 14,598 | 12,557 | 0,805 |
ผสมปนเปกัน | 157 | 12,7 | 11,5 | 0,7 |
ไข่นกกระทา | 168 | 11,9 | 13,1 | 0,6 |
ไข่ไก่ขาว | 44,4 | 11,1 | 0 | 0 |
ไข่ไก่ขาวแห้ง | 350 | 82,4 | 1,8 | 1,2 |
ไข่แดงไก่ | 358 | 16,2 | 30,87 | 1,78 |
ไก่ไข่แดงแห้ง | 612 | 31,1 | 52,2 | 4,7 |
ไข่ปลา | 542 | 46 | 37,3 | 4,5 |
ดังนั้นจำนวนโปรตีนที่มากที่สุด - ในโปรตีนไก่ไข่แห้งในสถานที่ที่สองคือผงไข่ด้านบนสามนำไปสู่ไข่แดงแห้ง
VIDEO ON THEME
เท่าไหร่ไขมันในไข่
หนึ่งไข่มีประมาณ 11 กรัมของไขมัน สำหรับเรื่องนี้นักโภชนาการแนะนำนักกีฬาขอแนะนำผลิตภัณฑ์นี้แก่หญิงตั้งครรภ์
ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าผู้ที่เริ่มทานอาหารเช้ากับไข่กินอาหารกลางวัน 160 น้อย
การบริโภคไข่เป็นอาหารเป็นประจำเป็นวิธีที่เรียบง่ายและอร่อยในการรักษารูปร่างร่างกายให้ดี
ผู้เขียนบทความคือ Kristina Sekushina