คุณจะเลียนิ้วจากแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาวอร่อยมากพร้อมรูปถ่าย แครอทดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร - อร่อย

ขอบคุณมากสำหรับชาวตูนิเซียที่คิดค้นจานที่ยอดเยี่ยมนี้ ชื่อของสูตรในต้นฉบับฟังดูเหมือน "ออม-อัก-คูเรยะ" ซึ่งในการแปลของเราหมายถึง "อาหารจานโปรดของแม่คุเรยะ" คาเวียร์อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และแม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนมีสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อยู่ในคลังแสงของเธอ คาเวียร์แท้เผ็ดมากสำหรับมือสมัครเล่น แต่ถ้าไม่สามารถกินกับเครื่องเทศดังกล่าวได้และมีความปรารถนาที่จะลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยก็อย่าเพิ่มพริกไทยร้อน การเตรียมดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับขนมปัง ข้าว บัควีท มันสามารถเป็นผลิตภัณฑ์เสริมจากเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แครอทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสม (สำหรับ 0.5l):

• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (เล็ก);
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 1/4 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 3-5 สาขา
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
• น้ำเพื่อเจือจางวางมะเขือเทศ - 50 มล.

วิธีทำคาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมผักปอกเปลือก ตัดแครอท หัวหอม พริกร้อนเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. เทส่วนผสมผักลงในชามที่เราจะเคี่ยว ถ้าวางมะเขือเทศข้น ให้เจือจางด้วยน้ำ แล้วเติมลงในมวล เทน้ำมันพืชและสุดท้าย - เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียม, เครื่องเทศ
3. ผสมให้ละเอียดปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 30 นาที คนบ่อย ๆ มวลชอบที่จะเผาไหม้ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป และหลังจากต้มต่อไปอีก 5 นาที ให้นำออกจากเตา
4. เราใส่คาเวียร์ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็น เราส่งการเก็บรักษาสำหรับการจัดเก็บจนถึงฤดูหนาว

สูตรง่ายๆกับแครอทและมะเขือเทศ

เราต้องการอะไร:

• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• พริกแดงขม - 1 ชิ้น;
• ขิงป่น - 30g;

ทำอาหารดังนี้:

1. เราจะล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างทั่วถึงและเตรียมสำหรับทำอาหาร ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อน
3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปยังกระทะลึก เทลงในน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาล ถ้าแครอทมีรสหวาน แสดงว่าคุณมีหลากหลายแบบนี้ อย่าเทให้หมดในคราวเดียว แก้ไขความหวานเมื่อสิ้นสุดการปรุง
6. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหากต้องการเป็นชิ้น ๆ หรือผ่านการกด ตัดพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดออกสับละเอียด หากคุณไม่ชอบอาหารรสจัดเกินไป ให้ลดปริมาณพริกไทยลง เราผสมและส่งไปยังการเตรียมผัก
7. ขิงยังเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานอีกด้วย คุณจึงสามารถใส่มันตามรสนิยมของคุณหรือจะปรุงเองก็ได้
8. เราใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
9. ผักเริ่มนิ่ม ยกลงจากเตา ต่อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตรวจสอบเกลือและน้ำตาล หากจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องเทศ
10. เราใส่ไว้ในขวดที่แห้งสะอาดแล้วปิดฝา ปล่อยให้อุ่นจนเย็น

ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น

คาเวียร์แครอทและหัวหอม - อร่อยสุดยอด!

คุณต้องการอาหารลดน้ำหนักสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ทำคาเวียร์แครอทและหัวหอมแสนอร่อย! สูตรนี้ไม่มีน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงความเป็นธรรมชาติและความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ 100%!

สินค้า:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• วางมะเขือเทศ: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช: 150 มล.
• ใบกระวาน: 2 ชิ้น
• พริกไทยเม็ด: 8 ชิ้น
• พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและสับหัวหอม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาไหลจากกลิ่นฉุนของหัวหอม ให้ลองหั่นด้วยมีดแช่เย็น คุณสามารถทำให้มีดเย็นลงใต้น้ำไหล

เราล้างแครอทปอกเปลือกและสามด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วกดหรือสับด้วยมีด

ใส่หัวหอมกับซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช ใบกระวาน และพริกไทยในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่กวน

เคี่ยวแครอทในกระทะเทน้ำร้อน 60 มิลลิลิตร เราเคี่ยวเพียง 15 นาที

ใส่แครอทลงในกระทะให้หอมใหญ่ ผสมและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที นำคาเวียร์ออกแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยป่น ผสมและวางในเตาอบอีก 3 นาที

ทำให้คาเวียร์ที่เตรียมไว้เย็นลงและถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่สะอาด ปิดฝาและเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น อร่อย!

กับซอสมะเขือเทศ

คุณจะได้คาเวียร์ที่อร่อยและนุ่มถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า ผู้ช่วยในครัวช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้เพิ่ม lavrushka และ allspice ลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

• วางมะเขือเทศ - 100 มล.;
• แครอท - 1.2 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 0.25 กก.
• น้ำมัน - 110 มล.;
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• เกลือเกลือ - 45 กรัม
• ออลสไปซ์-5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จาระบีชาม multicooker ด้วยไขมันให้ร้อน ใส่ผักลงไปผัดจนนิ่มโดยคนปกติ
2. ละลายซอสมะเขือเทศในน้ำ 100 มล. เทหัวหอมลงไปผัดตั้งโหมด "อบ" และตั้งเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกล้างและสับแครอทบนเครื่องขูด ใส่ในหม้อหุงช้าหลังจากเวลาผ่านไป ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากสี่ชั่วโมงเพิ่มเครื่องเทศเกลือผสมให้เข้ากัน ปิดและปรุงอาหารต่อ
4. ในตอนท้ายสับ allspice และหากต้องการให้เพิ่มใบลอเรล คนให้เข้ากัน เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้เทกรดลงไป
5. ใส่คาเวียร์แครอทกับซอสมะเขือเทศในภาชนะปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาว ปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งวันบนโต๊ะ แล้วนำไปแช่เย็น

กับหัวบีท

คาเวียร์บีทรูทและแครอทเป็นอาหารว่างยอดนิยมของหลาย ๆ คน การผสมผสานของผักช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้เป็นน้ำสลัดบอร์ชเป็นอาหารว่างสำหรับตกแต่งโต๊ะและสำหรับทำแซนวิชอย่างรวดเร็ว

• หัวหอมหัวผักกาด - 0.55 กก.
• แครอท - 600 กรัม
• หัวผักกาด - 1.8 กก.
• เกลือเกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก บดแต่ละส่วนประกอบแยกกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมในกระทะหรือหม้อตุ๋น ผัดให้เข้ากัน
2. วางภาชนะบนเตา เปิดไฟต่ำสุด. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที อย่าลืมกวนเนื้อหาเป็นครั้งคราว มิฉะนั้นส่วนผสมของผักจะไหม้และทำให้รสชาติและกลิ่นภายนอกของจานเสียไป
3. เทน้ำมันกรดใส่เกลือน้ำตาล ผัดต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เตรียมภาชนะที่จะเก็บขนมไว้ล่วงหน้า ล้างกระป๋องและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาให้เดือด
5. คาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาวเตรียมตามสูตรง่ายๆในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดอย่างผนึกแน่นพลิกกลับ เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่ม

อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เรียบง่ายในห้องครัว

อาหารเรียกน้ำย่อย "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 90 กรัม
• เค้กแครอท - 2.2 กก.
• หัวผักกาด - 0.3 กก.
• เกลือเกลือ - 90 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40-60 กรัม
• ส่วนผสมของพริกหากต้องการ
• น้ำส้มสายชู 6% - 60 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางเค้กลงในพุ่มของ multicooker แล้วพักไว้ ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามพลาสติกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. เทเกลือและน้ำตาลลงในซอสหัวหอมมะเขือเทศ ผัดและเทแครอท ตั้งค่าโหมด "ดับ" ตามเวลา 60 นาที
3. ปอกเปลือกกระเทียม. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้พร้อมกับส่วนผสมของพริกไทยประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสัญญาณนาฬิกาจับเวลา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือโหระพา
4. เมื่อพร้อมแล้วให้เทกรดลงไป คนและเกลี่ยคาเวียร์ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดอย่างผนึกแน่นทิ้งไว้ในครัวจนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดิน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงคาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าชิ้นผักให้รสชาติที่แปลกใหม่ แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามมิให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างกันอย่างมาก

คาเวียร์แครอทกับพริกหยวกอบ

และสำหรับฤดูหนาวในสูตรเป็นขั้นตอน หนึ่งในตัวเลือกที่ซับซ้อนที่สุดหลังจากคาเวียร์เป็นชิ้น ๆ การเตรียมจะใช้เวลานานกว่าครึ่งชั่วโมง - เนื่องจากการอบผัก

• แครอท - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม (2 กลาง)
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (สับ!)
• น้ำมันพืช - มากถึง 200 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ลิ้มรสและปรับเพื่อลิ้มรส)

ผลผลิตการอนุรักษ์ - ประมาณ 3.5 ลิตร

เราใช้พริกแดงให้อ้วนที่สุด

เราอบพริกในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส พลิกผักหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านจนเป็นรอยสีน้ำตาลเข้ม จะใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของพริก ปิดไฟและปล่อยให้พริกเย็นในเตาอบที่ปิดสนิท เปลือกจะหลุดออกมาและเราก็จะลอกเนื้อออกได้ง่าย เราหั่นโอชะเป็นชิ้นเล็ก ๆ และถ้าคุณขี้เกียจก็ให้ปั่นผ่านเครื่องปั่น

อย่าลืมปอกมะเขือเทศแล้วบิดเป็นมันฝรั่งบด สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตเช่นเดียวกับในสลัดแสนอร่อย

หั่นหัวหอมอย่างคลาสสิก: หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่น ผัดซุป บดแครอทตามอารมณ์ของคุณ ทั้งขี้กบและหลอดสั้นบาง ๆ จากใต้ Berner เหมาะสำหรับตัวเลือกนี้ เคี่ยวพร้อมกับหัวหอมจนนุ่มในกระทะด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่ง (100 มล.) - 5-7 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

เราส่งพริกและสมุนไพรอบไปที่กระทะ เราเติมเกลือและน้ำตาลลองดูว่าทุกอย่างเพียงพอสำหรับรสนิยมของเราหรือไม่

เราเคี่ยวความงดงามของผักต่อไปอีก 10-15 นาที ใส่ชิ้นกระเทียมผสมและเทน้ำส้มสายชู 5 นาทีสุดท้ายบนกองไฟ - ถึงเวลาแจกจ่ายจากเตาไปยังกระป๋องโดยตรง ม้วนเสร็จแล้ว ตั้งให้เย็น ห่อช้าๆ

คาเวียร์แครอทกับกระเทียมและมะเขือเทศ

คาเวียร์รสเผ็ด เข้มข้น และหนา ซึ่งแทนที่ทั้งซอสสำหรับอาหารจานหลักและการแพร่กระจายบนแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผู้เขียนเรียกมันว่า "สลัด" แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญของสูตร - "เลียนิ้วของคุณ!" ลองด้วยตัวคุณเอง!

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม (3 หัวกลาง)
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เครื่องบดเนื้อ-เดือด-ร้อนจัด โว้ว! อีกครั้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - เข้าสู่รายการผลงานชิ้นเอกทันทีโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม :)

แครอทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับบวบ

"ที่รักของฉัน! แยมจริง!" - คุณคิดว่าเปิดขวดคาเวียร์สควอช แต่ถ้าเราบอกว่าคุณสามารถตกหลุมรักคาเวียร์แครอทได้โดยไม่ตั้งใจล่ะ? เตรียมสูตรกับบวบหรือมะเขือยาวเพื่อกระจายชิ้นงานด้วยความรักครั้งใหม่

• แครอท - 1 กก.
• บวบ (ชนิดใดก็ได้) - 500 กก.
• มะเขือเทศ (เนื้อไม่มีน้ำมาก) - 1 กก
• หอมใหญ่ - 300 กรัม
• Dill (ผักใบเขียว) - 150-200 กรัม
• น้ำมันพืช - 150-180 มล.
• เกลือ (หยาบไม่มีสารเติมแต่ง) - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ลองเลย!)
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1-2 ช้อนชา (ลองเลย!)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

• ผลผลิตการอนุรักษ์ - ไม่เกิน 3 ลิตร
• มะเขือเทศยิ่งหนาแน่น เวลาเดือดของคาเวียร์ยิ่งสั้นลง

ปริมาณผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ถ้ามะเขือเทศเหลือประมาณ 1 กิโลกรัม การเพิ่มปริมาณสารกันบูดเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นก็ไม่ไม่จำเป็น สำหรับผักเพิ่มเติมทุกๆ 1.2 กก. ให้น้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

บวบและสีน้ำเงินต้องแน่ใจว่าสะอาด เอาส่วนตรงกลางที่มีเมล็ดจากผลเก่าออก คุณสามารถบดได้หลายวิธี: ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็กๆ หัวหอมและแครอทขูดได้ดีที่สุดบนเครื่องขูดหยาบ สำหรับผักราก คุณสามารถดื่มด่ำกับ Berner: เราใช้หัวฉีดสำหรับหลอดบาง ๆ

เป็นประโยชน์ในการปอกมะเขือเทศโดยการลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นคาเวียร์ก็จะนุ่มขึ้น หรือเราทำอย่างรวดเร็วและไม่ประหยัด: ผ่าครึ่งแล้วใช้ชิ้นมะเขือเทศกับเครื่องขูด เราถู - ผิวยังคงอยู่ในมือด้วยเยื่อกระดาษชั้นเล็ก ๆ และวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือเหมาะสำหรับพันธุ์ที่มีผิวบาง: ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดโดยตรงกับผิวหนัง

ในกระทะขนาดใหญ่ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน เป้าหมายของเราคือผักกึ่งสำเร็จรูปที่นิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เพิ่มสควอชหั่นบาง ๆ ลงไปและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเราก็ส่งน้ำซุปข้นมะเขือเทศไปที่กระทะ ส่วนผสมทั้งหมดถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน - 20 นาที

ถึงเวลาปรับแต่งรสชาติ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือและพริกไทยดำ ด้วยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส: ส่วนที่ถูกเทกวนและลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ: บนช้อนพร้อมตัวอย่าง ไฟไหม้อีก 5 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสมและทาคาเวียร์ร้อนบนขวดที่ปลอดเชื้อ ปิด-ห่อ-ปล่อยให้เย็น

แครอทเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวหรือสต็อกของผักนี้ไว้ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: สร้างช่องว่างจากแครอทสำหรับฤดูหนาว ซึ่งสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้หากจำเป็น กระบวนการนี้ใช้เวลาเล็กน้อย แต่ช่วยให้คุณสร้างสลัดแสนอร่อยและอาหารจานแรก ของว่างและเครื่องเคียง ซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวและในต้นฤดูใบไม้ผลิ

แครอทเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า

ทางที่ดีควรเตรียมผักกระป๋องที่บ้านตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งประกอบขึ้นเป็นกองทุนทองคำของการทำอาหาร เป็นที่โปรดปรานของปฏิคม พวกเธอจึงยืนหยัดเหนือกาลเวลา

แครอทดอง

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย ในการดองผักในปริมาณ 1 กก. คุณจะต้อง:

• กระเทียม (คุณควรเลือกแบบธรรมชาติเสมอ) - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% (หรือสาระสำคัญเจือจางตามตัวบ่งชี้นี้) - 100 มล.
• น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้อะโรมาติก) - 200 มล.
• เกลือป่นละเอียด - 30 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (รวมถึงพิเศษ) - 60 กรัม (สามารถลดลงได้)

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกแครอทที่มีอยู่ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นวงกลม (ไม่บางเกินไป);
2. นำไปต้มในภาชนะที่มีน้ำแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ขวดแก้ว (1 ลิตร) ควรฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
4. เตรียมน้ำดอง: น้ำบริสุทธิ์ เกลือและน้ำตาล / สารให้ความหวาน;
5. ใส่น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, กระเทียม (หั่นหรือสับ), แครอทในนั้นแล้วเทน้ำดอง, ฆ่าเชื้อยังคง (15 นาทีในกระทะด้วยน้ำ);
6. ม้วนกระป๋อง ทิ้งไว้ในที่ร่มจนเย็น แล้วย้ายไปยังที่เย็นเพื่อเก็บในฤดูหนาว

ไม่จำเป็นต้องใส่พืชรากทั้งหมดในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว - สต็อกที่ทำในลักษณะนี้สามารถเน่าแห้งหรือขึ้นราได้ เพื่อให้แครอทที่เก็บเกี่ยวได้รับประกันว่าจะคงอยู่ได้จนถึงปีหน้า แครอทบางส่วนสามารถเก็บรักษาไว้ได้ เนื่องจากมีสูตรอาหารที่อร่อยมากมายสำหรับที่ว่างประเภทนี้

แครอทที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสเผ็ดปานกลาง เผ็ด ฉ่ำและกรอบ ส่วนประกอบ:

• ฤดูใบไม้ร่วงแครอทสีส้มแดงและฉ่ำพร้อมแกนที่ไม่ได้แสดง - 2 กก.
• พริก - พริกไทยเม็ดเล็ก 4 เม็ด;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• พริกไทยดำทั้งตัว - 20 ถั่ว;
• กานพลูและออลสไปซ์ - 10 ชิ้น ทุกเครื่องเทศ
• ลอเรล - 1 ใบต่อขวดครึ่งลิตร
• ผักชีฝรั่งสุก - 1 ร่มต่อขวด

ส่วนประกอบหมัก:

• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• เกลือผลึกหยาบไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l. คัดเลือกโดยไม่มีสไลด์;
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ถ้วยชา;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แครอทหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แครอทแช่ในชามน้ำอุ่น เมื่อสิ่งสกปรกบนรากเริ่มปวกเปียก ล้างพวกเขาด้วยแปรง ล้างใต้ก๊อก เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง
• ล้างผักชีฝรั่งและพริกไทย แยกหัวกระเทียมออกเป็นกานพลูแล้วเอาแกลบออก
• หั่นแครอทตามยาวเป็นดินสอสวยงามยาว 7-8 ซม. หรือตัดเป็น "แผ่น" ที่เรียบร้อย
• ตัดกานพลูกระเทียมเป็นชิ้นหนาตามขวางแล้วพริกไทยเป็นวงเล็ก ๆ
• ล้างและทำให้ร้อนในเตาอบ (หรือถือไอน้ำไว้เหนือกระแสไอน้ำ) ขวดขนาดครึ่งลิตรและกระจายใบกระวาน, กานพลู, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, พริกไทยและแหวนพริกบนพวกเขา
• วางแครอทในขวดโหลในแนวตั้งและวงกลมในชั้นแนวนอน
• ต้มน้ำและเทสตูว์สูงชันลงในแครอท (เติมขวดโหลด้วยของเหลวใต้ขอบคอ)
• หลังจากผ่านไป 10 นาที เทของเหลวเย็นจากเหยือกลงในกระทะโดยใช้ฝาหัวฉีดแบบพิเศษ ตวงน้ำผักนี้ 2 ลิตรแล้วปรุงน้ำดองตามพื้นฐาน

ความสนใจ! เพื่อป้องกันไม่ให้กรดอะซิติกระเหยขณะเตรียมน้ำดองก่อนอื่นให้เทเกลือพร้อมกับน้ำตาลลงในน้ำซุปและหลังจากของเหลวเดือดประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดเตาทันที

• เทน้ำดองเดือดราดเนื้อหาของเหยือก ม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกไห วางบนผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่า
• หลังจากเย็นสนิทแล้ว นำเหยือกไปที่ตู้กับข้าว

คาเวียร์แครอท

อาหารเรียกน้ำย่อยแครอทรสเผ็ดและเปรี้ยวเผ็ดดังกล่าวไม่ได้ด้อยไปกว่าคาเวียร์สควอชที่ได้รับความนิยมในรสชาติและสามารถนำมาใช้สำหรับทำแซนวิชหรือเป็นผักกับข้าวหรือพาสต้า ส่วนประกอบ:

• แครอทขนาดใหญ่ - 2 กก.
• มะเขือเทศเนื้อสุกมาก - 3 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม (2 หัวใหญ่);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ½ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (อย่างคร่าวๆ);
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• พริกไทยป่น (ดำ) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

คาเวียร์แครอทเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับพาสต้าและเนื้อสัตว์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างแครอทให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• บดแครอทสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

คำแนะนำ. หากไม่มีเครื่องปั่นก็สามารถสับแครอทด้วยมือบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

• ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ปอกมะเขือเทศลวกแล้วบดในเครื่องปั่น (หรือเช็ดด้วยกระชอน)
• ใส่ข้าวต้มมะเขือเทศและแครอทสับลงในกระทะที่มีผนังหนา (หรือดีกว่าในหม้อขนาดใหญ่) เทเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่เนยแล้วใส่ชามด้วยคาเวียร์กึ่งสำเร็จรูปบนไฟอ่อน
• ผัดไข่ปลาคาเวียร์บ่อยๆ ด้วยไม้พาย และในขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
• หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากต้มมวลผักใส่พริกไทยและกระเทียมลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูอีก 10 นาที
• อุ่นไข่ปลาคาเวียร์สำเร็จรูปเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบรรจุในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาด้วยโลหะต้ม

ความสนใจ! ตามกฎแล้วผักแครอทคาเวียร์จำนวน 7 ขวด 0.5 ลิตรแต่ละขวดออกมา

• คลุมกระป๋องที่ม้วนแล้วด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่าๆ แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นย้ายไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน

แครอทกระป๋องสไตล์เกาหลี

ลักษณะเฉพาะของวิธีการนี้ในการเตรียมขนมคาวที่ทุกคนโปรดปรานคือในระหว่างการจัดเก็บในขวด แครอทจะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ซึ่งทำให้สลัดอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดใหญ่และฉ่ำ - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่ (ประมาณ 100 กรัมเท่านั้น)
• หัวหอม - 0.4 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2/3 ถ้วย;

แครอทเกาหลี

• เกลือผลึกหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลู, อบเชยและพริกไทยดำ - 1 หยิกใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย;
• ผักชีป่น - 3 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างรากผักด้วยแปรง เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือก ล้างอีกครั้งแล้ววางบนผ้าขนหนู
• ในขณะที่น้ำกำลังระบายออกจากแครอท ให้แกะเปลือกออกจากหัว แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกออก
• ถัดไป ติดเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษที่มีรูสี่เหลี่ยมแล้วหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ยาวๆ
• เมื่อคุณถูแครอทเสร็จแล้ว ให้จัดการหัวหอม - หั่นเป็นลูกเต๋าที่เล็กที่สุดที่คุณสามารถทำได้ สับกระเทียมในเครื่องปั่น
• ใส่ผักทั้งหมดลงในชามเคลือบขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ผัดสลัดแรง ๆ ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวค้างคืน
• ในตอนเช้าฆ่าเชื้อ 8 ขวดครึ่งลิตรแล้วเกลี่ยสลัดที่หมักไว้ค้างคืนในนั้น บีบแครอทในเหยือกแล้วปิดด้วยน้ำที่เหลือที่ด้านล่างของชาม

เตรียมแครอท

• ปิดฝาขวดสลัดด้วยฝาโลหะแล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำประมาณหนึ่งในสี่
• เมื่อน้ำในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อเดือด ให้ตั้งเวลาและหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอาแครอทใส่ขวดโหลที่มีแครอทออกจากกระทะ
• ปิดอาหารกระป๋องอย่างผนึกแน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อให้อบอุ่น ทิ้งไว้หนึ่งวัน
• ใส่ขวดแครอทเกาหลีที่แช่เย็นลงในตู้เสื้อผ้าที่เย็นหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน

ช่องว่างของแครอทซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับชาวเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดินจะมีประโยชน์บนโต๊ะเทศกาลหรือบนท้องถนนในขวด

แครอทเป็นผักเอนกประสงค์ที่ใช้ได้กับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นซุป สลัด ซีเรียล เครื่องดื่ม และแม้แต่ของหวาน! แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่จะได้ไม่ต้องกังวลกับการเตรียมตัวสำหรับการทดลองทำอาหารในอนาคต มีหลายสูตรสำหรับบรรจุกระป๋องผักนี้

แครอทเป็นผักเอนกประสงค์ที่ใช้ได้กับทุกจาน

ในการใส่เกลือผักรากคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 65 กรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม

เกลือเกิดขึ้นได้อย่างไร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมไส้ดอง เกลือละลายในน้ำเดือด จากนั้นน้ำเกลือจะปรุงต่ออีก 5 นาที ของเหลวจะถูกลบออกจากไฟและทำให้เย็นลง
2. ขณะนี้กำลังเตรียมผักราก แครอทล้างและปอกเปลือก
3. ผักวางในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือเย็น ควรพิจารณาว่าระดับน้ำเกลือควรสูงกว่าชั้นสุดท้ายของรากพืช 10 เซนติเมตร
4. วงกลมไม้วางอยู่บนชั้นบนสุดของแครอทและวางการกดขี่ไว้
5. ภาชนะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วันแล้วผสมในที่เย็นและเก็บไว้ในสถานะนี้จนถึงฤดูหนาว

หากลองทานของว่างปรากฏว่าเค็มเกินไป ให้แช่แครอทในน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ

แครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

แครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองสำหรับการเก็บเกี่ยว

นอกจากนี้ยังมีสูตรทองสำหรับทำแครอทกระป๋อง นั่นคือ ผ่านการทดสอบตามเวลาและทดสอบโดยคน หนึ่งในนั้นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักรากพืชสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท 3.5 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% 250 มล.

นอกจากนี้ยังมีสูตรทองสำหรับทำแครอทกระป๋อง นั่นคือ ผ่านการทดสอบตามเวลาและทดสอบโดยคน

วิธีเตรียมของว่างที่บ้าน:

1. แครอทล้างปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที ต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ 20 กรัม
2. แครอทที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ไส้น้ำดองปรุงในชามแยกต่างหาก เกลือและน้ำตาลทรายผสมกับน้ำวางบนเตาแล้วละลายจนหมด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วนำชามออกจากเตาทันที
4. ชิ้นแครอทราดด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาและส่งไปฆ่าเชื้อ กระป๋องครึ่งลิตรควรดำเนินการภายใน 20 นาที
5. ภาชนะม้วนขึ้นวางคว่ำและหุ้มฉนวน

คุณสามารถใช้ช่องว่างที่เตรียมไว้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักของเนื้อสัตว์หรือปลา รวมไปถึงส่วนผสมสำหรับสลัดง่ายๆ

แครอทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถปรุงแครอทแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อการเตรียมการดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาของปฏิคมได้อย่างมากและยังช่วยให้คุณได้ขนมกรอบอร่อยอีกด้วย

เพื่อเตรียมคุณต้อง:

• แครอท 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกสีเหลือง 2 ฝัก;
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ถ้วย
• 2 ฝักพริก;
• 3 หัวกระเทียม;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 1/3 ถ้วย 9% น้ำส้มสายชู

คุณสามารถปรุงแครอทแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการทำ:

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้าง และถ้าจำเป็น เปลือก ก้าน และเมล็ดจะถูกลบออก
2. แครอทถูกตัดเป็นเส้น
3. พริกกระเทียมปอกเปลือกและมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับด้วยมีด
5. ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกจัดวางในกระทะ
6. เครื่องเทศถูกเทลงในภาชนะเดียวกันเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
7. ทุกอย่างถูกผสมและส่งไปที่กองไฟ ต้มสลัดหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นทันทีโดยใช้กุญแจถนอมอาหาร

หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ควรเก็บบิดฤดูหนาวที่น่ารับประทานไว้ในตู้เย็น

วิธีทำเกลือแครอทสำหรับฤดูหนาวสำหรับซุป?

เพื่อที่จะใช้แครอทกระป๋องในซุปต้องเตรียมอย่างเหมาะสม

แครอทเค็มส่วนใหญ่จะใช้ในซุปดังนั้นเมื่อเตรียมพวกเขาควรปฏิบัติตามสัดส่วนของเกลือและน้ำที่แนะนำอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นผักรากอาจกลายเป็นรสจืดหรือเค็ม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรใช้สูตรอาหารสำเร็จรูป ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของพวกเขาจะกล่าวถึงด้านล่าง

ผักชีโรยเกลือ

การเตรียมนี้มีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเฉพาะกับซุปที่เข้มข้นเช่นสำหรับ Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ซุปดอง ในการใส่เกลือผักรากคุณจะต้อง:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

คุณสามารถเตรียมแครอท - ผักชีฝรั่งม้วนดั้งเดิมสำหรับซุปโดยใช้เทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและล้างแครอท ถัดไปนำรากผักมาถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ผักชีฝรั่งสดล้างแห้งสับด้วยมีดแล้วใส่แครอท
3. จากนั้นเกลือจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและย่นด้วยมือของคุณเพื่อให้แครอทขูดมีน้ำออกมา
4. แครอทเค็มและผักใบเขียววางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มวลจะต้องถูกบีบอัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้แครอทปล่อยน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด
5. ถัดไป คุณต้องปิดภาชนะโดยใช้ฝาพลาสติกธรรมดา เพื่อให้น้ำสลัดที่เตรียมไว้คงความสดได้นานที่สุด ให้แช่เย็น

อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดนี้สามารถรับประทานได้เหมือนกับสลัดแครอททั่วไป คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและแตงกวาสดลงในแครอทเค็มเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและหลากหลายมากขึ้น

คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปไร้เชื้อได้โดยเติมน้ำสลัดแครอทที่ปรุงด้วยเครื่องเทศลงไป

ช่องว่างดังกล่าวทำในกระป๋องจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอท 500 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%;
• 0.5 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• 3 กานพลูกระเทียม
• ออริกาโน 2 ช้อนขนม;
• เกลือ 1 ช้อนขนม
• 0.5 ช้อนขนมมัสตาร์ดแห้ง
• 0.5 ช้อนขนมพริกไทยดำป่น

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปไร้เชื้อได้โดยเติมน้ำสลัดแครอทที่ปรุงด้วยเครื่องเทศลงไป

วิธีทำเกลือ:

1. แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงกลม
2. ชิ้นแครอทลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วจึงย้ายไปยังภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
3. เครื่องปรุงรสเทลงบนแครอท
4. กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีดแล้วโอนไปยังแครอทที่ทำเสร็จแล้ว โถปิดฝาแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
5. ในชามเคลือบแยกต่างหากเตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมของเหลวนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วเทลงในแครอท
6. อาหารเรียกน้ำย่อยถูกปิดผนึกวางคว่ำห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณสามารถเปิดชิ้นงานที่เตรียมไว้ได้หลังจาก 2 สัปดาห์

คาเวียร์แครอทแสนอร่อย (วิดีโอ)

เรารักแครอทเพราะสีสดใส รสชาติที่ถูกใจ และวิตามินมากมาย ผักนี้เติบโตอย่างรวดเร็วและตั้งแต่กลางฤดูร้อนจะทำให้ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนพอใจด้วยพืชรากที่ฉ่ำ สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนนักและแม้แต่ผู้เริ่มต้นในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจากมันได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือการแช่แข็งราก แน่นอนว่าแครอทจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาดก่อน การตัดผักทำได้หลายวิธี ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าเราวางแผนจะใช้มันอย่างไรในฤดูหนาว วงกลม - สำหรับซุป, ก้อนสำหรับตุ๋น, หลอด - สำหรับ pilaf คุณสามารถขูดแครอทหรือปั่นผ่านเครื่องเตรียมอาหารก็ได้

มีสองสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้เมื่อแช่แข็ง แครอทบรรจุเป็นส่วน ๆ ทันที และควรแพ็คแช่แข็งในภาชนะสี่เหลี่ยมเพื่อประหยัดพื้นที่ ตัวอย่างเช่น ใส่แครอทบางส่วนในถุงพลาสติกในถุงนม Tetrapakovsky วิธีนี้จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

แครอทแห้ง

การเก็บเกี่ยวแครอทแห้งช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่สะดวกโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ผักเหล่านี้มีประโยชน์ในการทำซุปและน้ำเกรวี่ หลายคนโดยเฉพาะเด็กๆ ชอบกินแครอทแห้งเป็นของว่าง นี่เป็นวิตามินทดแทนที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอด! นอกจากนี้ แครอทแห้งมีน้ำหนักน้อยมาก จึงมักใช้ในกรณีที่ "ทุกกรัมมีค่า" - ในการเดินทางท่องเที่ยว

เพื่อให้การครอบตัดรากแห้งง่ายขึ้น คุณต้องต้มก่อน หลอดแครอทประมาณ 10-15 นาที และถ้าเราต้องการทำให้แครอทขูดแห้งบนกระต่ายขูดหยาบ ต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นพืชรากจะถูกตัดตามต้องการ แต่ไม่หนากว่า 5-7 มม. หรือเชื้อไฟบนเครื่องขูด

จากนั้นแครอทจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเริ่มแห้งในเตาอบ อุณหภูมิในนั้นไม่ควรเกิน + 75 ° C และผักจะต้องแห้งในชั้นเดียวเสมอ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้สูงสุดและจะไม่สูญเสียรูปร่างและสี

ทางที่ดีควรเก็บแครอทแห้งไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น ก่อนใช้แครอทดังกล่าวจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า

แครอทกระป๋อง

วิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้เมื่อคุณต้องการให้การครอบตัดรากอยู่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติ แครอทพันธุ์เล็ก - "Shantane" และ "Parmex" เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและพืชรากขนาดกลางที่ปลูกในที่ร่มของกระท่อมฤดูร้อน แครอทพันธุ์แรก ๆ ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวก็สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น "Tushon", "Alenka", "Vitamin 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" หรือ "Losinoostrovskaya 13"

คุณสามารถเก็บแครอทไว้โดยมีหรือไม่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับเตรียมอาหารหลายชนิดและขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหาร

แครอทจะถูกล้างและปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าเพื่อรักษาแครอท ผักรากที่เสร็จแล้ววางในกระทะเทลงในน้ำ 100-150 มล. และแครอทจะถูกเก็บไว้บนไฟอ่อนพร้อมฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับน้ำเกลือที่จะใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำ 1 ลิตร ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด แครอทจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รากเล็กวางไว้ทั้งหมดและรากที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน

แครอทราดด้วยน้ำเกลือต้มที่ด้านบนสุดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่วางฟองน้ำหรือผ้าไว้ด้านล่างและวางขวดไว้ด้านบน น้ำในกระทะควรสูงถึง "ไหล่" ของกระป๋องหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย กระป๋องปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - เป็นเวลา 35-40 นาทีและลิตร - 45-50 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลและพลิกกลับและเมื่อก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถวางขวดแครอทไว้ในที่เก็บถาวรได้

ในวิดีโอนี้ Zinaida Petrovna ชาวสวนที่มีประสบการณ์และปฏิคมพูดถึงวิธีรักษาแครอทที่บ้านอย่างเหมาะสม

แครอทดอง

ข้อดีของผักเค็มมากกว่าผักกระป๋องคือการถนอมสารอาหารได้ดีกว่ามาก โดยเฉพาะวิตามิน ปัญหาของผักดองมักเป็นปัญหาในการเก็บรักษา แครอทเค็มต้องวางในที่เย็น ตามหลักการแล้ว - ในสภาพของห้องใต้ดิน และสิ่งนี้จะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า

สำหรับการใส่เกลือ ให้เลือกรากสีส้มสดใสที่มีแกนเล็กๆ ช่องว่างคุณภาพดีได้มาจากพันธุ์ "Nantes", "Gribovskaya" และ "Moscow winter" สำหรับการทำเกลือให้ล้างราก แต่จะทำความสะอาดหรือไม่ขึ้นอยู่กับปฏิคมเอง

ด้วยการเก็บเกี่ยวจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว แครอทจะถูกใส่เกลือในอ่างทั้งหมด สำหรับสิ่งนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะอยู่ในอ่าง สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 60-65 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที น้ำเกลือถูกเติมลงในอ่างทำให้เย็นลงแล้วเพื่อให้ระดับสูงกว่าแครอท 10-15 ซม. หลังจากนั้นก็วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนและตั้งค่าการกดขี่ อ่างควรอยู่ในห้อง 4-5 วัน แล้วนำออกไปที่ห้องเย็นเพื่อเก็บได้นาน

คุณยังสามารถใส่เกลือแครอทสำหรับใช้ในอนาคตโดยการสับ สำหรับสิ่งนี้รากที่ล้างแล้วจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น เกลือเล็กน้อยถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานวางแครอทสับไว้ที่นั่น - สามในสี่ของปริมาตรภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเกลือเย็นที่เตรียมตามสูตรเดียวกัน เช่นเดียวกับแครอททั้งชิ้นชิ้นจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 4-5 วันและวางไว้ในห้องใต้ดิน

หากต้องการเก็บแครอทเค็มไว้ในห้อง จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ให้เติมเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 1 น้ำ แครอทล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. เทแครอทใส่ขวดที่มีน้ำเกลือต้มร้อนลวกสดและปิดฝา ฆ่าเชื้อด้วยไฟต่ำในน้ำเดือด 0.5 ลิตร - 40 นาที และลิตร - 50 นาที.

แครอทเค็มในฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงในสลัด vinaigrettes ซุปรวมทั้งอาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา ถ้าแครอทมีรสเค็มเกินไป ให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้า แล้วเกลือที่มากเกินไปจะหายไป

แครอทดอง

การดองเป็นวิธีที่ดีในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ซอสหมักที่มีองค์ประกอบต่างกันทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร และแทบจะไม่มีใครสนใจเนื้อสัมผัสที่กรอบและกลิ่นหวานอมเปรี้ยวของผักดอง

เพื่อเตรียมน้ำดองให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย นอกจากนี้สำหรับปริมาณของเหลวเช่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา 100 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน เพิ่ม 6-7 ชิ้นต่อโถ 1 ลิตร พริกไทยป่น 4 กลีบและออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น ใบกระวาน สมุนไพร และกระเทียมอย่างละ 2 กลีบ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเชอร์รี่มะรุมหรือใบแอปเปิ้ลใช้เป็นผักใบเขียว

แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อนหั่น คุณสามารถหั่นผักรากเป็นก้อน หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นก็ได้ เครื่องปรุงรสและสมุนไพรวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดวางแครอทไว้ด้านบนและทุกอย่างราดด้วยน้ำดองต้ม หลังจากนั้นปิดฝากระป๋องและฆ่าเชื้อในหม้อที่มีน้ำ: ครึ่งลิตร - 12-15 นาที และลิตร - 20-25 นาที

เคล็ดลับในการดองแครอท:

• ผักใบเขียวที่จะเติมลงในขวดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• กระเทียมวางในขวดโหลที่มีหน้าผากทั้งหมด จากนั้นของเหลวในกระป๋องก็ไม่ขุ่น
• เนื้อหาของกระป๋องราดด้วยน้ำเกลือร้อนที่ด้านบนสุด
• หลังจากเสร็จสิ้นการทำงานทั้งหมด ธนาคารจะพลิกกลับและปล่อยให้เย็น ปกคลุมประมาณหนึ่งวัน

แครอทดองไป "ปัง" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด เป็นการดีที่จะใส่ลงในสลัดฤดูหนาว vinaigrette และยังใช้เมื่อตุ๋นจานเนื้อหรือเป็นกับข้าว

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนบนเว็บไซต์ของเรา

วิตามินอาหารว่างฤดูหนาวและสลัด

อาหารจานผสมที่ใส่แครอทลงไปนั้นทำจากผักหลายชนิด เช่น พริกหยวก มะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม และกระเทียม รสชาติของสลัดดังกล่าวยังถูกกำหนดโดยแอปเปิ้ลเปรี้ยว และหากวิตามินซีถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน แคโรทีนที่เราให้ความสำคัญกับแครอทมากก็จะยังคงอยู่เหมือนเดิม

ผักและเครื่องเทศสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถนำมารวมกันได้หลายวิธี นอกจากนี้ คุณยังสามารถกระจายอาหารด้วยการเปลี่ยนรูปร่างของชิ้น แครอทกับผักมักจะเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไป ประมาณ 150 มล. ต่อผัก 1 กก. และก่อนปรุงอาหารสักครู่ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

โถผสมแครอทและผักร้อนถูกปิดและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสิร์ฟ ชิ้นนี้มักจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้เป็นอาหารจานเดี่ยวที่ยอดเยี่ยม พวกเขายังใช้สำหรับทำแซนวิชและนอกเหนือจาก Borscht หรือซุป

แยมส้ม

ทุกอย่างในการเตรียมฤดูหนาวนี้มีเสน่ห์ - สีเทศกาลที่สดใสเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและแน่นอนรสชาติที่ผิดปกติ ดังนั้นแยมแครอทจึงกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนที่ได้ลองทาน สูตรสำหรับแยมดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเตรียมหวานที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มากนัก

สำหรับพืชราก 1 กก. ให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กก. และกรดซิตริก 2 กรัม (หรือน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก) ขั้นแรกให้ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้

ในวันถัดไป ใส่น้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่มีแครอทหวาน ใส่ไฟอ่อนๆ แล้วปรุงจนนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงในแยมแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที ต้องใส่แยมร้อนในขวด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแครอทอันละเอียดอ่อนได้โดยการเพิ่มวานิลลิน, อบเชยหรือใบสะระแหน่ในระหว่างการปรุงอาหาร

แครอทหวาน

ทุกคนรักผลไม้หวาน! เป็นการต้อนรับและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและเค้ก และการทำแครอทหวานก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกใส่ในกระทะและนำไปต้มสองครั้ง หลังจากการเดือดครั้งแรกและครั้งที่สองน้ำจะถูกระบายออก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในแครอท (1.5 ถ้วยต่อรากพืช 1 กิโลกรัม) แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแครอทจะเริ่มหลั่งน้ำและน้ำตาลจะละลาย ในกรณีนี้ อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้แครอทและน้ำตาลไหม้

ผลไม้หวานต้มประมาณ 20-25 นาทีโยนในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก น้ำเชื่อมที่ได้สามารถเทลงในขวดโหลและใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมอะโรมาติกนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มกาแฟยามเช้าของคุณ

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มตากผลไม้หวานบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หากห้องมีอากาศถ่ายเทได้ดี สามารถทำให้แห้งในห้องได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะใช้เวลาสักครู่ ง่ายต่อการทำให้แห้งในเตาอบ เป่าประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ +45 ° C และผลไม้หวานก็พร้อม แม้ว่าพวกมันจะยังค่อนข้างนิ่ม แต่ก็ถูกรีดด้วยน้ำตาลทรายและนำออกมาเก็บไว้อย่างถาวร

ในวิดีโอนี้ Klavdiya Korneva พูดถึงสูตรการทำแครอทหวานทีละขั้นตอน