วิธีทำไข่ต้ม. วิธีต้มไข่ลวกลวกในถุง วิธีต้มไข่เป็ด

- ถ้าไข่ต้ม ทำความสะอาดไม่ดีนี่เป็นสัญญาณเพิ่มเติมว่าพวกเขาสด เพื่อให้ไข่ต้มทำความสะอาดได้ดี จำเป็นต้องเกลือน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร และทันทีหลังจากปรุงอาหาร ให้วางกระทะด้วยไข่ใต้น้ำไหลเย็นประมาณ 3-4 นาที และหลังจากนั้นให้ทำความสะอาดทันที: เคาะบนพื้นผิวที่แข็งเพื่อให้เปลือกแตกจากนั้นใช้นิ้วงัดเปลือกออกจากไข่ทั้งฟอง เพื่อให้ง่ายต่อการปอกไข่ แนะนำให้ต้มไข่หลังจากบรรจุภัณฑ์ 5 วัน
- สำหรับการปรุงอาหารแม้กระทั่งไข่ไก่ดิบม้วนบนโต๊ะหรือเขย่าเบา ๆ สองสามครั้งก็คุ้มค่า
- ต่อไข่ได้อย่างแม่นยำ ไม่แตกเมื่อสุกคุณสามารถปรุงมันบนกระทะในตะแกรง - จากนั้นไข่จะถูกนึ่งพวกเขาจะไม่ชนกันและบนกระทะ นอกจากนี้เมื่อนึ่งอุณหภูมิจะไม่ลดลงอย่างรวดเร็ว ไข่ต้มด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดและมีน้ำเดือดปุด ๆ
- เชื่อกันว่า เปิดรับแสงมากเกินไปไข่ไม่คุ้มกับเตา: ยิ่งคุณต้มไข่นานเท่าไหร่ ร่างกายก็ยิ่งดูดซึมแย่ลงเท่านั้น และการต้มไข่นานกว่า 20 นาทีแล้วการรับประทานนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ
- สีเปลือกไข่ไก่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
- กระทะที่สมบูรณ์แบบสำหรับไข่ - รัศมีเล็ก ๆ เพื่อเทน้ำให้น้อยที่สุดและเพื่อให้ไข่ถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นน้ำจะเดือดเร็วขึ้นและไข่ก็จะสุกเร็วขึ้น และในกระทะขนาดเล็ก ไข่ไก่จะไม่กระแทกด้วยแรงมหาศาลจนเคาะในกระทะรัศมีขนาดใหญ่
- ถ้าถึงเวลา ระบายความร้อนไม่มีน้ำสำหรับไข่ต้ม คุณสามารถล้างไข่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นควรล้างไข่แต่ละฟองภายใต้กระแสน้ำเย็นจัด มิฉะนั้น คุณอาจถูกไฟไหม้ได้

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ (ต่อ 100 กรัม):
ไข่ต้มแคลอรี่ - 160 กิโลแคลอรี

มวลไข่ไก่: ไข่ไก่ 1 ฟอง หนัก 50-55 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ - ประมาณ 65 กรัม
ราคาไข่ไก่- จาก 55 รูเบิล / โหล (ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ มิถุนายน 2017)
อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่- เก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน.
ไข่ต้มจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 15-30 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เราแนะนำให้รับประทานแบบสดหรือไม่เกิน 3 วัน

หากไข่ลอยระหว่างการปรุงอาหารก็จะเน่าเสีย ไข่ดังกล่าวไม่เหมาะกับอาหาร
ทอดไข่สำหรับการปรุงไข่กวน - 5-10 นาที
วิธีการปรุงไข่ลวก? - ต้มไข่ลวก 1-4 นาที แล้วแต่ความสุกของไข่แดงที่ต้องการ
หากคุณต้องการทราบความพร้อมของไข่ คุณสามารถบิดไข่บนโต๊ะได้ หากไข่หมุนง่ายและรวดเร็วแสดงว่าสุกแล้ว
ไข่ สำหรับสลัดปรุงให้สุกจนสุกสูงชัน

ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร

วิธีทำไข่ต้มด้วยไมโครเวฟ
ใส่ไข่ลงในแก้ว เติมน้ำลงในแก้ว ใส่เกลือ 1 ช้อนชา เข้าไมโครเวฟ 10 นาที โดยใช้กำลังไฟ 60% (ประมาณ 500 วัตต์)

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ลวกต้มเป็นเวลา 5 นาทีในถุง - 5 นาทีในที่สูงชัน - 12 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อต้มสองชั้น
ต้มไข่ไก่ในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 18 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อหุงไข่
ต้มไข่ในหม้อหุงไข่จนสุกเต็มที่ 7 นาที

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงความดัน
ต้มไข่ในหม้อความดัน - 5 นาที

วิธีต้มไข่แบบไม่มีเปลือก
ตอกไข่ด้วยมีด เทส่วนของเปลือกลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝาภาชนะไข่แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ต้ม 5 นาที

วิธีทำไข่ในหม้อทอดอากาศ
ในการปรุงไข่ลวก ให้วางบนระดับกลาง ปรุงที่ 205 องศาเป็นเวลา 10 นาที แล้วพลิกกลับด้านหลังจาก 5 นาที

วิธีต้มไข่
หากไข่หลุดออกจากเปลือกแล้วปรากฏว่าสุกไม่สุก ให้นำไข่กลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำเย็น และเติมเวลาที่ขาดหายไปหลังจากเดือด (หลังจากเดือด 3-4 นาที) จากนั้นใส่ในน้ำเย็น เย็นและปอกเปลือก

องค์ประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
คอเลสเตอรอล - 213 มก. พร้อมคอเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวันสูงสุด 300 มก.
ฟอสโฟลิปิด - สารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, กรดโฟลิกและนิโคตินิก - และแร่ธาตุมากมาย (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก) วิธีการแตกไข่ไก่ดิบ?
- มีดหักไข่ไก่ ตีเบาๆ ที่ด้านข้างของไข่ ถัดไป แยกเปลือกไข่ด้วยมือบนจาน (กระทะ กระทะ ชาม) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้

จะทำอย่างไรกับไข่ถ้าไม่ต้ม?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และปรุงไข่คนได้อีกด้วย

วิธีกินไข่ต้ม
ทุบเปลือกไข่ลวกเล็กน้อยด้วยมีด ปอกเปลือก ใส่จาน ผ่าครึ่ง จัดใส่จานเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน และกินด้วยส้อมและมีด
ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟในเครื่องลอบล่าสัตว์ ใช้มีดปาดด้านบนของไข่ออก (จากด้านบนประมาณ 1 เซนติเมตร) เกลือและพริกไทยไข่ แล้วรับประทานด้วยช้อนชา

วิธีอุ่นไข่ไก่ต้ม
ไข่ไก่สามารถอุ่นซ้ำได้ 2 วิธี:
1) ด้วยน้ำเดือด: ใส่ไข่ต้มในเปลือกในแก้ว / ชามแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอน;
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่แต่ละฟอง วางในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ ไมโครเวฟ 3 ฟองเป็นเวลา 1 นาที ที่ 600W (กำลังไฟ 70-80%)

วิธีการต้มไข่สำหรับสลัด?
ไข่ต้มสำหรับสลัด

วิธีต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก
ตามกฎแล้วไข่ต้มกับไข่แดงเพื่อปลูกฝังนิสัยในการทดลองทำอาหารให้เด็ก
ในการต้มไข่โดยให้ไข่แดงสุก จำเป็นต้องส่องด้วยไฟฉาย (หรือโดยการวางไข่ไว้บนตะเกียง) - ไข่ที่พร้อมต้มโดยให้ไข่แดงออกจะขุ่นขึ้นเล็กน้อย
ใส่ไข่ในถุงน่องไนลอน - ประมาณตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องโดยไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยไข่ที่ตำแหน่งของไข่และยืดปลาย - ไข่ควรคลายออกจากถุงด้วยความเร็วราวสายฟ้า
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยโคมไฟหรือไฟฉาย - ไข่ควรมีเมฆมาก
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นและปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มกับไข่แดง!

ไข่ต้มเป็นอาหารเช้าจานด่วนที่ยอดเยี่ยม และตกแต่งด้วยสมุนไพรและซอส พวกเขายังกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะพบว่ากระบวนการลอกเปลือกออกจากเปลือกเป็นเรื่องง่าย อันที่จริง ไข่ลวกเพื่อให้ปอกง่ายก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

• ประการแรก ไม่ควรโยนไข่ลงในน้ำร้อนหรือน้ำเดือด พวกเขาจะต้องใส่ในกระทะเทน้ำเย็นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้น้ำประมาณหนึ่งนิ้วชี้อยู่เหนือพื้นผิวของไข่แล้วจึงจุดไฟ
• ประการที่สอง: ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดจำเป็นต้องใส่เกลือลงไปอีก (ประมาณช้อนชาพร้อมสไลด์)
• ประการที่สาม: เมื่อน้ำใกล้เดือดและไข่เริ่มตีกันและชิดผนังหม้อไฟควรลดลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป
• ประการที่สี่: หลังจากน้ำเดือด 4-5 นาที ควรนำไข่ออกจากกระทะและนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หากมีไข่จำนวนมากคุณสามารถถ่ายโอนด้วยช้อนโต๊ะไปยังจานที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น

มาดูวิธีทำไข่นกกระทากัน

หลายคนคิดว่าใช่ ต้มไข่นกกระทาให้สะอาด,แข็งกว่าไก่. แต่มันไม่ใช่ กระบวนการต้มไข่นกกระทาเหมือนกันทุกประการ

คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าเนื่องจากไข่นกกระทามีขนาดเล็กมาก (น้อยกว่าไข่ไก่ 2-3 เท่า) เวลาในการปรุงอาหารจึงควรลดลงเล็กน้อย

นั่นคือเราใส่ไข่นกกระทาในน้ำเย็นในลักษณะเดียวกัน (น้ำครอบคลุมไข่บนนิ้ว) เมื่อเดือดให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาเมื่อน้ำเดือดลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปรุงไข่นกกระทา ความร้อนปานกลางอีก 2-3 นาที จากนั้นเราก็จุ่มลงในน้ำเย็นและทำความสะอาดได้ง่าย

คำแนะนำ! ในการปอกไข่นกกระทาอย่างง่ายดาย คุณต้องม้วนมันเบา ๆ บนโต๊ะ จากนั้นเปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดายในแถบเดียว

คำแนะนำวิดีโอ

เหตุใดจึงปอกเปลือกไข่ได้ไม่ดี

โดยทั่วไปแล้ว การที่ไข่ต้มปอกเปลือกได้ไม่ดีนั้นเป็นสัญญาณที่ดี ซึ่งหมายความว่าไข่มีความสด ในไข่ที่สดมาก ฟิล์มที่หุ้มโปรตีนจะเกาะติดกับเปลือกอย่างแน่นหนา และไม่แยกออกจากโปรตีนระหว่างการปรุงอาหารได้ดี

หากไข่ไม่ใช่ความสดในช่วงแรก แต่ยังทำความสะอาดได้ไม่ดี เป็นไปได้มากว่าไข่จะไม่เย็นพอทันทีหลังจากปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับเปลือกที่ไม่ดีและไข่ที่วางในช่องแช่แข็งหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเกินไป ในไข่ดังกล่าว กระบวนการทำให้โปรตีนเสียสภาพจะถูกรบกวนเล็กน้อย และจะปอกเปลือกหลังจากต้มได้ยากขึ้น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับอื่น! เพื่อให้ไข่ (แม้ว่าจะสดมาก) ปอกเปลือกได้ง่าย ก่อนใส่ลงในหม้อ คุณสามารถเจาะด้านทื่อของไข่อย่างระมัดระวังด้วยเข็มบางที่แหลมคม จากนั้นอากาศและน้ำเล็กน้อยจะเข้าไปอยู่ใต้เปลือกในระหว่างกระบวนการทำให้เสียสภาพโปรตีนจะแยกออกจากฟิล์มได้ง่ายและหลังจากต้มไข่จะทำความสะอาดได้ง่าย

1. มีเคล็ดลับอื่น ๆ ในการปรุงไข่ต้มที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้จัก ตัวอย่างเช่น ระยะเวลาในการปรุงนกกระทาและไข่ไก่หลังจากน้ำเดือด
2. เพื่อให้ไข่ลวกคุณต้องปรุงไข่ไก่ประมาณ 90 วินาทีและไข่นกกระทา - 30 เพื่อให้ไข่แดงไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและสดใสและสวยงามต้มไก่ ไข่ 3-4 นาทีนกกระทา - 2-3 นาที
3. สำหรับผู้ที่รักการตกแต่งอาหารในวันหยุดด้วยองค์ประกอบของไข่ต้ม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีต้มไข่เพื่อไม่ให้แตก วิธีที่ดีที่สุดคือเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนชาหรือช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ) นอกเหนือจากเกลือเมื่อต้มในน้ำ

ไข่เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากที่สุดแห่งหนึ่ง ไข่ไก่ 1 ฟองมีโปรตีนประมาณ 15% ของปริมาณโปรตีนต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีต้มไข่อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

ไข่ลวก - เคล็ดลับของมืออาชีพ

ไข่ลวกถือเป็นไข่ที่ดีต่อสุขภาพเพราะผ่านการอบร้อนเพียงเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน วิตามินและสารประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ เกือบจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบหมด

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และผ่านการพิสูจน์แล้วจากซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการติดเชื้อในลำไส้ที่เป็นอันตราย - เชื้อซัลโมเนลโลซิส

ต้มไข่ลวกประมาณ 3-4 นาทีถ้าคุณใส่ในน้ำเดือด หรือ 5-6 นาทีเมื่อคุณใส่ในน้ำเย็น ซึ่งจะส่งผลให้มีไข่แดงและน้ำมูกไหล

หากคุณต้องการทำไข่ลวกให้สมบูรณ์แบบ ก็ยังคุ้มค่าที่จะนำไปแช่ในน้ำเดือด เนื่องจากการพิจารณาว่าเมื่อใดควรนำไข่ลวกออกจากน้ำเดือดหลังจากวางลงในน้ำเย็นนั้นยากกว่ามาก

ไข่ลวกจะเสิร์ฟร้อน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกทั้งหมดก็เพียงพอแล้วที่จะลอกเฉพาะด้านบนเท่านั้น

ไข่ "ในถุง" - 2 วิธีในการปรุงอาหาร

1. ไข่ "ในถุง" จะถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
2. คุณสามารถลองปรุงด้วยวิธีอื่น: จุ่มไข่ดิบในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นปิดฝากระทะทิ้งไว้ 7 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วสะเด็ดน้ำ โปรตีนจะแข็งตัวและไข่แดงจะยังคงเป็นน้ำ

ไข่ต้ม - 3 วิธีในการปรุง

ด้วยวิธีนี้ ทั้งไข่แดงและโปรตีนจะเป็นของแข็ง

1. คุณสามารถจุ่มไข่ในน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 8-9 นาที
2. หากคุณใส่ไข่ลงในน้ำเดือด แนะนำให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที
3. ไข่ต้มสุกสามารถปรุงได้ ตรงกันข้ามกับอคติทั่วไปทั้งหมด และในไมโครเวฟ ใส่ในจานไมโครเวฟพิเศษ 1 ชั้น แล้วเติมน้ำให้มิดอย่างน้อย 1 ซม. มิฉะนั้น หากมีน้ำน้อยเกินไป ไข่อาจระเบิดได้ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ ในไมโครเวฟ พวกเขาจะปรุงสุกใน 6-12 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถใช้น้ำเย็นไม่ได้ แต่ใช้น้ำเดือด ซึ่งลดเวลาในการทำอาหารลงครึ่งหนึ่ง

ไข่ลวกนั้นเน่าเสียได้ยากมาก: แม้ว่าคุณจะเปิดไฟมากเกินไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่นี่เป็นเพียงเงื่อนไขว่าเวลาทำอาหารไม่เกิน 11 นาที หากคุณปรุงอาหารต่อไปนานขึ้น ไข่แดงจะไม่อร่อย และโปรตีนก็จะแน่นมาก เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าไข่นั้นเน่าเสียอย่างสิ้นหวังโดยไข่แดงที่เป็นยางและสีเขียวของไข่แดง

ไข่ลวก

ต้มน้ำโดยไม่ต้องต้ม เกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ ตอกไข่ 1 ฟองลงในชามแยก ด้วยช้อนหรือปัดให้เริ่มกวนน้ำเพื่อให้เป็นกรวย เทไข่ลงในกรวยนี้ในคราวเดียว หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะเห็นว่าโปรตีนเริ่มม้วนตัวขึ้นเกือบจะในทันที เปลี่ยนเป็นสีขาวและห่อหุ้มไข่แดง หลังจากผ่านไป 3 นาที ค่อยๆ แกะลวกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำไหลออก สามารถเสิร์ฟได้เองหรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เฉพาะไข่ที่สดที่สุดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำไข่ลวก ไข่ขาวที่ค้างอยู่ในน้ำร้อนจะกลายเป็นผ้าขี้ริ้ว

• ปรุงไข่ด้วยไฟปานกลางเท่านั้น อย่าให้ไข่เดือดมากเกินไป จะช่วยให้ทำอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ
• นำไข่ออกจากตู้เย็นสักสองสามนาทีก่อนเริ่มทำอาหาร ซึ่งจะช่วยป้องกันการแตกของเปลือกระหว่างการปรุงอาหาร
• ก่อนวางไข่ดิบลงในน้ำเดือด อย่าลืมล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อล้างสิ่งสกปรกและจุลินทรีย์ที่อาจเป็นอันตรายออกไป
• อย่าล้างไข่ทันทีหลังจากซื้อ หากคุณไม่ต้องการปรุงทันที ดังนั้นชั้นป้องกันของเปลือกหุ้มจะยุบตัวและเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

• ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก
• เพื่อให้เปลือกไม่บุบสลายระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้เข็มเจาะปลายทู่ของไข่ (ในตำแหน่งที่มีช่องระบายอากาศ)
• เลือกกระทะขนาดเล็กเพื่อกระจายไข่ให้ใกล้กันมากที่สุด มิฉะนั้นเมื่อต้มน้ำอาจแตกกระแทกกัน
• โปรดทราบว่าไข่สดใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย
• ระดับความสดของไข่สำเร็จรูปนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ ไข่ที่อยู่ในตู้เย็นเพียงไม่กี่วันจะลอกเปลือกออกได้ง่ายกว่าไข่สด
• หลังจากเดือด ให้สะเด็ดน้ำทันทีและทำให้ไข่เย็นลงใต้น้ำไหล วิธีนี้จะทำให้เปลือกหลุดออกได้ง่ายขึ้นมาก

ไข่นกกระทาใช้เวลาในการปรุงนานแค่ไหน?

พวกเขาปรุงได้เร็วพอ: ได้ไข่ลวกภายใน 1-1.5 นาทีหลังจากวางในน้ำเดือด เพื่อสถานะของ "ในถุง" พวกเขาจะเตรียมใน 3 นาทีและต้ม - หลังจาก 4-5 นาทีเมื่อวางในน้ำเดือด

เฉพาะไข่ลวกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเด็ก - พวกมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้ดีและไม่เป็นอันตรายต่อเขา

เชฟชื่อดังชาวอเมริกัน บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหาร และนักเขียน เคนจิ โลเปซ-อัลท์ (เคนจิ โลเปซ-อัลท์) ซึ่งสำเร็จการศึกษาจากสถาบันเทคโนโลยีแมสซาชูเซตส์ มักจะทำการทดลองทางวิทยาศาสตร์และการกิน หนึ่งในนั้นเกี่ยวกับการต้มไข่

หลายปีที่ผ่านมาฉันได้ต้มไข่เป็นพันๆ ฟอง และเชื่อฉันเถอะว่าไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม วิทยาศาสตร์แบบเก่าเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จ หากคุณฟังกฎหมาย คุณจะได้ไข่ลวกที่ปอกเปลือกง่ายพร้อมไข่แดงต้มสุกและโปรตีนแสนอร่อย

Kenji Lopez-Alt เชฟ บล็อกเกอร์อาหาร นักเขียน

ระดับความสด

คุณคงเคยได้ยินจากแม่และยายว่าไข่ที่ค้างจะทำความสะอาดได้ดีกว่า

ต้องใช้ความอดทนอย่างมากในการปอกไข่ลวกสด

"อายุ" ของไข่มีความสำคัญ แต่ถ้าไข่มีความสดมาก แท้จริงแล้วมาจากใต้ไก่ หากคุณซื้อไข่จากเกษตรกรหรือเลี้ยงไก่เองและไม่ต้องการทำความสะอาดไข่ ให้ปล่อยให้พวกมันนั่งในตู้เย็นสักสองสามสัปดาห์

ถ้าคุณซื้อไข่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ก็ไม่ต้องรออะไรมาก ขณะบรรจุหีบห่อที่ฟาร์มสัตว์ปีกและขนส่งไปยังร้านค้าปลีก เวลาจะผ่านไปเพียงพอ ไข่จะมีเวลาที่จะ "แก่" นอกจากนี้สำหรับผลลัพธ์สุดท้ายไม่ใช่วันหมดอายุที่สำคัญกว่ามาก แต่

ใส่น้ำอะไรดี

ชาวเมืองใหญ่ส่วนใหญ่มีไข่ในตู้เย็นและต้มทันทีที่นำออกมา เนื่องจากไม่มีเวลารอจนกว่าไข่จะอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ปกติเราก็แค่ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วส่งไปที่เตา และนั่นคือสาเหตุที่โปรตีนส่วนหนึ่งยังคงอยู่บนเปลือก

เพื่อให้ไข่ปอกเปลือกได้ง่ายและรวดเร็ว ให้จุ่มลงในน้ำเดือดแล้ว

แม้ว่าคุณจะนำไข่อายุสองหรือสามสัปดาห์มาต้มในน้ำเย็น ครึ่งหนึ่งของไข่จะลอกออกได้ไม่ดี รูปภาพต่อไปนี้แสดงให้เห็นข้อดีของ "การสตาร์ทแบบร้อน" มากกว่าแบบเย็นอย่างชัดเจน

ตามคำบอกของ Kenji มันเหมือนกับสเต็ก: ถ้าคุณใส่ชิ้นเนื้อในกระทะเย็นและให้ความร้อนอย่างช้าๆ กระบวนการของการแข็งตัวของเลือดจะเริ่มขึ้นและน้ำที่ควรจะปล่อยออกมา แช่เนื้อจะยังคงอยู่ข้างใน ด้วยความร้อนร่วมกับน้ำ ไข่ขาวจะค่อยๆ สุกช้าๆ และเกาะติดกับเยื่อหุ้มเปลือกอย่างแน่นหนา

ดังนั้น "hot start" จึงช่วยให้ทำความสะอาดไข่ได้ง่าย แต่อนิจจามีด้านพลิกของเหรียญ เมื่อคุณต้มไข่ในน้ำเย็นและใช้ไฟอ่อนๆ ไข่แดงจะยังคงอยู่ตรงกลางตามที่คาดไว้ เมื่อคุณโยนไข่ลงในน้ำเดือด ไข่จะหมุนและดิ้นรน เป็นผลให้เมื่อตัดไข่ต้ม คุณอาจพบว่าไข่แดงไม่เท่ากันและใส่ไว้อย่างอ่อนโยนและไม่สมมาตร

ทางออกคือการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ - ในหม้อหุงไข่ไฟฟ้าหรือในกระทะบนตะแกรงพิเศษ ทำให้ควบคุมกระบวนการระบายความร้อนภายในไข่ได้ง่ายขึ้น

ลองดูที่รูปภาพนี้ มีไข่แปดฟอง: อันแรกต้มหนึ่งนาที, ที่สองสำหรับสาม, ที่สามสำหรับห้าและอื่น ๆ

เรามาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับไข่เมื่ออยู่ในหม้อและเริ่มเดือด อันดับแรก เรามาดูกันว่าโปรตีนทำปฏิกิริยาอย่างไรกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น

• 0–60 °С. โปรตีนเหลวถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆ
• 60 °C. โปรตีนบางชนิดที่เรียกว่าไกลโคโปรตีนเริ่มจับกันเป็นเมทริกซ์ โปรตีนจะได้สีขาวนมและมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ (ในภาพด้านบน - ไข่หลังจากต้มสามนาที)
• 68 °С. ไกลโคโปรตีนของไข่ขาวเกิดขึ้น: ไม่โปร่งใสอีกต่อไป ค่อนข้างหนาแน่น แต่ก็ยังเหมือนเยลลี่เล็กน้อย (ดูไข่หลังจากเดือดห้านาที)
• 82 °С. Ovalbumin ถูกปล่อยออกมา - นี่คือโปรตีนหลักของไข่ขาวซึ่งจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและยืดหยุ่นได้ (ดูไข่หลังจากทำอาหารเจ็ดและเก้านาที)
• 82 °С และอื่นๆ. ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น พันธะโปรตีนก็จะยิ่งแข็งแกร่ง และยิ่งเวลาทำอาหารนานขึ้น โปรตีนก็จะยิ่งแห้งและแข็งขึ้นเท่านั้น เช่นเดียวกับยาง

ไข่แดงมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันเล็กน้อย

• 63 °С. ไข่แดงข้นและเริ่มปรุง
• 70 °С. ไข่แดงแข็งตัวแล้ว แต่ยังอ่อนและมีสีเหลืองสด
• 77 °С. ไข่แดงจะซีดและร่วน
• 77 °С และอื่นๆ. ไข่แดงเริ่มแห้งเนื้อสัมผัสคล้ายชอล์ก กำมะถันที่มีอยู่ในโปรตีนทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กในไข่แดง - เหล็กซัลไฟด์จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำให้ไข่แดงเปื้อนเล็กน้อย ดูไข่ที่ต้มเป็นเวลา 11 และ 15 นาที: ขอบสีเทาอมเขียวที่มีลักษณะเฉพาะที่เกิดขึ้นระหว่างไข่แดงกับโปรตีน

ดังนั้นเพื่อให้เดือดด้วยโปรตีนยืดหยุ่นและไข่แดงที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ในเวลาเดียวกันคุณต้องต้มในน้ำเดือดและหลังจาก 30 วินาทีเมื่อต้มเงียบอีกครั้ง ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ในช่วงครึ่งนาทีแรกไข่ขาวจะแข็งตัวและเปลี่ยนเป็นสีขาว และในเวลาที่เหลือ ไข่แดงจะสุกในอุณหภูมิที่เหมาะสม

เราหาอุณหภูมิและเวลาได้ แต่บางครั้งไข่ก็แตกและรั่วระหว่างการปรุงอาหารล่ะ

อบไอน้ำและเตาอบ

เมื่อปรุงอาหารแบบโบราณในน้ำเย็นหรือน้ำร้อนเหตุการณ์ดังกล่าวอนิจจาไม่ใช่เรื่องแปลก ไข่ที่แตกและรั่วอย่างน่าเกลียดมักจะไปทานสลัดและอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะคุณไม่สามารถเสิร์ฟมันที่โต๊ะและทาสีไม่ได้

การแต่งงานสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการนึ่งไข่หรือในเตาอบ แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีความแตกต่าง

สำหรับคู่รัก

วิธีปรุงไข่ต้มที่นุ่มและใช้ได้จริงที่สุด

เทน้ำลงในกระทะถึงระดับหนึ่งเซนติเมตรครึ่งวางตะแกรงพิเศษที่ด้านล่าง เมื่อน้ำเดือด ใส่ไข่ตามจำนวนที่ต้องการแล้วเปิดเครื่องตั้งเวลา 11 นาที เมื่อนึ่ง โปรตีนจะแข็งกว่าตอนต้มเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

Multicooker หรือ Steamer

แม่บ้านหลายคนได้ปรับตัวให้เข้ากับการปรุงอาหารหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง ในเวลาเดียวกันพวกเขาเขียนในฟอรัมการทำอาหารว่าไข่ที่ต้มในนั้นกระโดดออกมาจากเปลือกของมันอย่างแท้จริงและไข่แดงของมันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว

การทำไข่ในหม้อหุงช้า

พวกเขามักจะเขียนว่าไข่ลวกสุกในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 10 นาที แต่ในทางปฏิบัติ หลายอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นและกำลังของอุปกรณ์ โหมดการทำอาหาร ปริมาณน้ำที่เทลงในชาม ในการกำหนดอัตราส่วนในอุดมคติของพารามิเตอร์ทั้งหมด บางครั้งคุณต้องผสมไข่มากกว่าหนึ่งโหล

นอกจากนี้ เมื่อปรุงไข่ในหม้อหุงช้าและหม้อต้มสองชั้น นอกจากอุณหภูมิแล้ว ความดันยังส่งผลต่อผลลัพธ์อีกด้วย หากในระหว่างการปรุงอาหารตามปกติในน้ำหรือไอน้ำ ไข่จะปรุงเป็นเวลา 10 หรือ 11 นาทีหรือไม่ ในกรณีของหม้อหุงช้า (เรือกลไฟ) ทุก ๆ วินาทีก็มีความสำคัญ

เปรียบเทียบ: ในภาพด้านล่าง ไข่ที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลาห้า หกและเจ็ดนาที

ในนาทีที่ห้า ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว ในนาทีที่หก - สิ่งที่นุ่มมาก สีเหลืองสดใส และในนาทีที่เจ็ด - หลวมแล้ว เปลือกสีเขียวได้ก่อตัวขึ้น

เตาอบ

นี่เป็นวิธีการปรุงไข่ต้มที่ได้รับความนิยมซึ่งมีข้อดีหลายประการ ประการแรก เป็นการดีเมื่อคุณต้องการไข่ต้มจำนวนมากในคราวเดียว ประการที่สอง ไข่จะไม่ตีกัน

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่าย มันอุดมไปด้วย: โปรตีนหรือตามที่พูดกันว่า "โปรตีน", วิตามิน A, E, กลุ่ม B และ D; ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และสังกะสี และยังมีสารออกฤทธิ์เช่น ลูทีน โคลีน เลซิติน ไบโอตินและอื่น ๆ อีกมากมาย ในป่าไม่มีสัตว์ตัวเดียวที่จะผ่านไข่ได้หากพบว่าพวกมันมีค่ามากสำหรับอาหาร

แต่น่าเสียดายที่นอกเหนือจากคุณประโยชน์แล้ว โปรตีนดิบยังมีความสามารถในการจับโรคบางชนิด ดังนั้น การปรุงอาหารสมัยใหม่จึงปฏิเสธการใช้ผลิตภัณฑ์ดิบมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะโชคไม่ดีที่เราไม่แน่ใจว่าเป็นไข่ที่ผลิตได้ เพื่อไม่ให้เกิดโรคได้ ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน จากนั้นบุคคลต้องเผชิญทางเลือก: ต้มหรือทอด แน่นอน ไข่ดาวมีไขมันจำนวนมากและด้อยกว่าสุขภาพของไข่ต้ม

มีความเห็นว่าไข่สามารถทำร้ายรูปร่างได้เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก และยังมีตำนานเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของไขมันในไข่ซึ่งเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล ในอีกด้านหนึ่ง ทุกอย่างถูกต้อง - เนื้อหาของโปรตีนและไขมันสูงมาก แต่พวกเขาสามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างแท้จริงหากผู้บริโภคใช้อาหารฟาสต์ฟู้ดและอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในทางที่ผิด ในทางตรงกันข้ามนักกีฬาใช้อาหารไข่เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อเพราะ โปรตีนทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ ยังเป็นโปรตีนจากไข่ที่ดูดซึมได้ดีที่สุดและเร็วที่สุด
ดังนั้น หากคุณรู้สึกหนักหลังจากทานอาหารประเภทไข่ เป็นไปได้มากว่าคุณปรุงอย่างไม่ถูกต้อง

วิธีเก็บไข่ให้สมบูรณ์ขณะเดือด

ก่อนปรุงอาหารจะต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ดังนั้นจึงมีเวลาในการอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิห้อง ซึ่งจะป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ใช้เวลา 30 นาทีในการทำความร้อน
หากคุณกำลังใช้วิธีการชงแบบร้อน ให้แช่น้ำให้นุ่มนวลขึ้น เช่น ใช้ช้อนแบบมีรู
เปลือกสามารถแตกได้หากผลิตภัณฑ์ตีกัน เพื่อป้องกันสาเหตุนี้ ให้เลือกกระทะที่เหมาะสม - เล็ก เพื่อให้ไข่ชิดกัน
และเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์เล็กน้อยและจะไม่ออกไปเที่ยวเมื่อเดือด
หากไข่สุกเพียงเล็กน้อยและสองเคล็ดลับก่อนหน้านี้ใช้ไม่ได้ผล คุณสามารถนึ่งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แขวนตะแกรงไว้เหนือกระทะเพื่อไม่ให้โดนน้ำ หม้อนึ่งขนาดเล็กที่รวมอยู่ในชุดหม้อขนาดใหญ่ก็ใช้ได้เช่นกัน

การปรุงอาหารบนเตามี 4 วิธี: แบบถุง ลวก ลวก และลวก สามวิธีแรกเกี่ยวข้องกับการปรุงจากเปลือกและยังสามารถแบ่งออกเป็นผลลัพธ์ขั้นกลางได้หลายวิธี

วิธีทำไข่บนเตา

ควรต้มไข่โดยใช้ไฟปานกลางเพื่อให้น้ำเดือดช้าๆ โดยไม่เดือด ซึ่งจะเป็นการเพิ่มแรงดันภายในเปลือก
คุณสามารถเจาะเปลือกที่ตำแหน่งของฟองอากาศเพื่อลดแรงกดในเปลือก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจาะด้านทื่อด้วยเข็มให้มีความลึกไม่เกิน 5 มม. หากคุณเจาะลึก ฟิล์มป้องกันจะแตกและได้ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม

วิธีต้มไข่ในถุง

3 นาที - โปรตีนถูกต้มบนเปลือก โปรตีนที่อยู่ถัดจากไข่แดงและไข่แดงเองจะยังคงดิบอยู่
5 นาที. - โปรตีนเกือบจะสุกแล้ว แต่โครงสร้างของมันยังคงเหมือนวุ้น ไข่แดงเป็นครีมดิบ
บางครั้งแม้หลังจากต้มไข่เป็นเวลา 5 นาที คนก็ยังได้รับผลจากการ "ลวก" เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ใส่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเท่านั้น
การเดือดควรอ่อนและไม่เดือดดาล
หลังจากปิดเตาแล้วจำเป็นต้องหยุดกระบวนการทำอาหาร - นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเดือดและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

หากสังเกตจุดทำอาหารทั้งหมด คุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอน

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ลวก - นี่คือระดับความพร้อมเมื่อไข่ขาวต้มจนหมดและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าวโดยวิธีการปรุงร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกต้มเป็นเวลา 4 ถึง 7 นาที ตามลำดับ:
4 นาที - สำหรับโปรตีนต้ม, ไข่แดงเหลว;
5 นาที. - สำหรับไข่แดงหนาเล็กน้อย
7 นาที - สำหรับไข่แดงที่มีลักษณะเป็นครีมตรงกลาง
สำหรับการกลั่นแบบเย็น ได้แก่ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกเทด้วยน้ำเย็นและจุดไฟ เวลาทำอาหารหลังจากเดือดจะลดลง 1 นาที
คุณยังสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีที่ไม่ต้องปรุง เทน้ำเดือดลงไป แล้วทิ้งไว้ 10 นาที ใต้ฝา ไข่ที่ได้รับด้วยวิธีนี้จะนุ่มกว่า ไม่มีแรงดันเกินภายใน และพวกเขาเพิ่งบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ
อายุที่เหมาะสำหรับไข่ลวกคือตั้งแต่ 6 วันถึง 2 สัปดาห์ตามลำดับที่ 6 วันถือว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากที่สุด ไข่ดังกล่าวสามารถระบุได้ง่ายจากตำแหน่งของพวกมันในน้ำ - พวกมันอยู่ด้านล่าง ด้านหลังด้านล่างเล็กน้อย - นี่คือผลิตภัณฑ์จากหนึ่งถึงสองสัปดาห์
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในน้ำเย็น แต่คุณสามารถใช้น้ำร้อนแทนน้ำเย็นได้ช้าโดยวางภาชนะไว้ใต้ก๊อกน้ำ

วิธีต้มไข่ให้แข็ง

คำตอบของคำถาม "ต้องต้มไข่สำหรับสลัดนานแค่ไหน" เทียบเท่ากับคำตอบ "วิธีต้มไข่ต้มให้สุก" หากเราไม่พูดถึงสลัดที่ต้องลวก ความพร้อมต้มแข็งยังสามารถแบ่งออกเป็นระดับของชนิดย่อย:
10 นาที - ไข่แดงต้มจนหมด แต่ตรงกลางยังนิ่มอยู่ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยไข่โดยผ่าครึ่งพวกมันจะดูฉ่ำน่ารับประทาน
12-14 นาที - ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกเต็มที่และเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวและใช้ในสลัด ไข่แดงสำหรับตกแต่งสามารถบดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
20 นาที. - นี่คือขีด จำกัด ของการต้มไข่หากคุณทำอาหารต่อให้เริ่มตั้งแต่ 20 นาที ผลิตภัณฑ์สูญเสียรสชาติกลายเป็นยางและแห้งเร็วกลายเป็นกินไม่ได้อย่างสมบูรณ์

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ลวกเป็นวิธีการปรุงอาหารที่คิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะเป็นครีมเหลวไข่แดง มีโครงสร้างคล้ายกับไข่แดงของไข่ดาวในอุดมคติ ผลลัพธ์ของการทำอาหารดังกล่าวถูกใช้เป็นอาหารดั้งเดิมบางจาน เช่น อาหารเช้า “ไข่เบเนดิกต์” ที่มีชื่อเสียง

ในการปรุงอาหารลวกคุณสามารถใช้หลายวิธี
นำหม้อใส่น้ำปริมาณมากนำไปต้มให้เดือด ตอกไข่ใส่ชาม. เทข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูประเภทอื่นได้ แต่น้ำส้มสายชูจะเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก และน้ำส้มสายชูไวน์ก็จะมีสีเช่นกัน จากนั้นคนให้เข้ากันจนน้ำเป็นกรวย เทเนื้อหาของชามและต้มเป็นเวลา 3 นาที บางคนได้รับการลอบล่าสัตว์ที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก แต่มีคนต้องการเติมเต็มในเรื่องนี้ทุกอย่างเป็นรายบุคคล

คุณสามารถต้มน้ำลวกบนเตาและใช้เวลาเพียง 1 นาที จากนั้นปิดเตาทิ้งไว้ 10 นาที ในน้ำร้อน
หากวิธีแรกใช้ไม่ได้ผลในการปรุงไข่ คุณสามารถโกงเล็กน้อยได้ ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดใน 2-3 ชั้น ตอกไข่ลงไป แล้วมัดเป็นถุงฟิล์ม ถัดไป ลดชิ้นงานของเราลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารไม่เกิน 4 นาที
ตอนนี้ก็ปรากฏตัวขึ้นในการขาย pashotnitsy

วิธีต้มไข่ในไมโครเวฟ

เมื่อเตาไมโครเวฟปรากฏขึ้นครั้งแรก ผู้ใช้ส่วนใหญ่มีประสบการณ์ในการปรุงอาหารไข่ แน่นอนว่ามันไม่ได้เป็นไปในเชิงบวกเพราะ มีเพียงไข่ในจานระเบิดภายใต้อิทธิพลของคลื่นไมโครเวฟ และโปรตีนและไข่แดงที่ไม่มีเวลาต้มก็กระจายไปตามผนังของอุปกรณ์ ตั้งแต่นั้นมา หลายคนมีความเห็นว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงไข่ด้วยไมโครเวฟ แน่นอน คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการทำอาหารที่เหมาะสม
เราเอาแก้วแล้วลดผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องลงไป เติมน้ำเดือดเพื่อให้ไข่เต็มไปด้วยน้ำและยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ. เรานำแก้วเข้าไมโครเวฟ ตั้งไฟไว้ที่ 40-50% (ขึ้นอยู่กับขั้นตอนของอุปกรณ์ของคุณ) และเปิดตัวจับเวลาเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและใช้ฝาปิดสำหรับทำอาหารในไมโครเวฟ

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงช้า

Multicookers กำลังใช้พื้นที่มากขึ้นเรื่อย ๆ ในชีวิตการทำอาหารของเราและมันเกิดขึ้นแล้วว่าในประเทศมีเพียง multicooker และไม่มีตัวเลือกอื่นสำหรับการต้มไข่ และสำหรับสถานการณ์ดังกล่าว มีสองตัวเลือกพร้อมวิธีการย่อยของการต้มไข่
ในโหมดไอน้ำ

เราทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เดียวกันทั้งหมด: ใส่ไข่ลงในชามของอุปกรณ์เติมน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปิดสนิทเกลือ เราลดฝาของอุปกรณ์และตั้งโหมด "ไอน้ำ" เวลาทำอาหารต้มแข็ง 10-12 นาทีในถุง - 7-9 นาทีต้มนิ่ม - 4-5 นาที นำไข่ออกจากอุปกรณ์ทันทีและเย็นลงมิฉะนั้นจะถึงความพร้อมในการต้ม
หรือคุณสามารถใช้ตะกร้าหวดจากชุดอุปกรณ์ เทน้ำสองแก้วลงในชาม multicooker ด้านบนเราใส่ตะกร้าสินค้า เราลดฝาลงและตั้งโหมด "ไอน้ำ" เวลาทำอาหารจะนานขึ้นเล็กน้อย: ต้ม 15-20 นาที, ในถุง 8-10 นาที, ต้มนิ่ม - 5-7 นาที ทันทีที่คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากอุปกรณ์และทำให้เย็นลงมิฉะนั้นจะถึงความพร้อมในการต้ม
คุณยังสามารถปรุงตุ๋นในหม้อหุงช้า ตอกไข่ใส่ชาม แล้วเทลงในพิมพ์ซิลิโคน เทน้ำอุ่นหลายแก้วสองแก้วลงในชามแล้วติดตั้งตะกร้านึ่ง เราใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนลงไป ปิดฝาและตั้งโหมดไอน้ำ ใช้เวลาในการลวก 3 นาที
ในโหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง"

ในการปรุงอาหารในโหมดนี้ เรายังคงใส่ไข่ลงในชาม เติมน้ำให้มิด เกลือ ปิดฝาและเลือกโหมด "ทำอาหารได้หลายอย่าง" เพราะ น้ำเย็นและเริ่มนับถอยหลังทันที จากนั้นต้มให้เดือด - 20 นาที ต้มนิ่ม - 15 นาที หลังจากปรุงอาหารเราก็ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเพื่อไม่ให้เข้าถึง