นานแค่ไหนที่จะปรุงบรอกโคลีสด วิธีการรักษาประโยชน์ทั้งหมดของกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่: คุณควรปรุงแช่แข็งและสดมากแค่ไหน? สลัดบรอคโคลี่

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

บรอกโคลีสามารถบริโภคได้เองหรือเป็นอาหารเสริมประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ประกอบด้วยวิตามินซี โปรตีน กรดโฟลิก และไฟเบอร์สูง ซึ่งมีผลดีต่ออวัยวะภายใน เพื่อให้กะหล่ำปลีบรอกโคลีกลายเป็นอาหารเลิศรสที่เต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

บรอกโคลีปรุงเท่าไหร่

หลักการพื้นฐานของการทำอาหารคือการควบคุมกระบวนการและเวลาในการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ผักไม่สูญเสียวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดสำหรับร่างกายและไม่ได้รับลักษณะอ่อนนุ่มที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เวลาและขั้นตอนการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลีที่คุณใช้ - แช่แข็งหรือสด

แช่แข็ง

คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีแช่แข็งได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งหรือใช้ผักที่คุณใส่ในช่องแช่แข็งก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผักดังกล่าวไม่ต้องการการละลายน้ำแข็งเบื้องต้นเนื่องจากกระบวนการนี้จะนำไปสู่การสูญเสียรูปร่างและลักษณะของกะหล่ำปลี ถัดไป ทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างเคร่งครัด:

ต้มน้ำ 1.5 ลิตร เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
วางช่อดอกในน้ำเดือด
คุณต้องทำอาหารไม่เกิน 12 นาที
นำกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกจากน้ำด้วยช้อน slotted

สด

การต้มบรอกโคลีสดไม่ใช่เรื่องยากหากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ก่อนดำเนินการคุณต้องล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าถ้าหัวกะหล่ำปลีมีศัตรูพืช เกลือจะกำจัดพวกมัน ในการต้มช่อดอกอย่างเหมาะสม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ขั้นแรกให้ตัดก้านหลักด้วยมีดคม

เริ่มแยกตาแต่ละดอกด้วยมือของคุณ แต่ถ้ามันพอดีกับก้านพอดี ให้ใช้มีด ระวังอย่าให้เสียรูปทรง

ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วนำไปต้ม แม้ว่าคุณจะมีหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก แต่ก็แนะนำให้ปรุงด้วยของเหลวปริมาณมาก
เติมเกลือไม่เกินสองช้อนชาลงในน้ำ 1.5 ลิตร

ค่อยๆเริ่มลดตาลงในน้ำเดือด
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางไม่เกินห้านาที
จากนั้นค่อยเอาช่อดอกออกจากถาดด้วยช้อน slotted

เพื่อให้พวกเขาคงรูปร่างไว้ทันทีหลังจากทำอาหารให้เทน้ำเย็นลงบนพวกเขา

เคล็ดลับ: เมื่อซื้อบรอกโคลี ให้คำนึงถึงความสดของบรอกโคลี หัวกะหล่ำปลีควรมีสีเขียวสดใสสม่ำเสมอและถ้าคุณสังเกตเห็นสีเหลือง จุดสีน้ำตาลหรือดอกไม้ที่เฉื่อยชาแล้วการซื้อควรจะละทิ้ง ลำต้นต้องแน่นและมีรูปร่าง เนื่องจากความนุ่มนวลถือเป็นสัญญาณว่าผักนั้นถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือน

วิธีต้มบรอกโคลีในหม้อสองชั้น

บรอกโคลีนึ่งยังคงสารอาหารทั้งหมดไว้ซึ่งส่วนใหญ่จะหายไปหากกะหล่ำปลีต้มตามปกติ ก่อนปรุงอาหาร ให้กระจายหัวกะหล่ำปลีเป็นดอกย่อยแล้ววางลงในชามนึ่ง อย่าลืมปิดฝาภาชนะ จากนั้นหลังจากเก้านาที คุณจะได้รับจานสำเร็จรูป ต้องใช้เกลือก่อนเสิร์ฟ

บรอกโคลีกะหล่ำปลีมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ ก่อนรับประทานผักจะต้องผ่านการอบร้อน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องและอร่อย ในร้านค้า คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง และวิธีการเตรียมแตกต่างกัน ในบทความนี้ ควรพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้นว่าต้องปรุงบรอกโคลีแช่แข็งมากแค่ไหน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

บรอกโคลีกะหล่ำปลีมีสารอาหารมากมายธาตุซึ่งทำให้ผักดังกล่าวมีประโยชน์มากต่อสุขภาพของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ปริมาณแคลอรี่ของผักต้มเพียง 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม กะหล่ำปลีต้มมักใช้ในมื้ออาหาร บรอกโคลีมีโปรตีนจำนวนมากดังนั้นในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการจึงไม่ด้อยไปกว่าเนื้อวัว ส่วนประกอบที่มีประโยชน์แต่ละอย่างที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีมีบทบาทในร่างกาย กล่าวคือ:

โพแทสเซียมช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินและเกลือที่สะสมในร่างกาย
ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบสำคัญที่สนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์และปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อโดยรวม
ฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
ไฟเบอร์สูงมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร และยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ข้อห้ามหลักในการกินผักชนิดนี้คือการแพ้เฉพาะบุคคล หากกะหล่ำปลีทำให้เกิดอาการแพ้ก็จะต้องแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ บรอกโคลีควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วน ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง คุณต้องกินผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ ห้ามรับประทานผักดิบ

เมื่อปรุงไม่ถูกวิธี บร็อคโคลี่ก็แพ้ ที่สุดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาจกลายเป็นอันตรายได้

ความแตกต่างจากการปรุงอาหารสด

การปรุงอาหารกะหล่ำปลีสดใช้เวลาน้อยกว่ากะหล่ำปลีแช่แข็ง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์คือความแตกต่างของอุณหภูมิ ความจริงก็คือผักแช่แข็งไม่ได้ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากการละลายบรอกโคลีจะสูญเสียรูปร่างไป หากคุณปรุงกะหล่ำปลีที่ละลายแล้วผลลัพธ์จะไม่ดีที่สุด มวลที่ได้จะเป็นเหมือนโจ๊กมากขึ้น อนุญาตให้กินผักต้มแต่จะไม่เหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆ.

ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบเวลาทำอาหารอย่างระมัดระวัง: ไม่ควรต้มกะหล่ำปลีมากเกินไปสิ่งนี้จะไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติและรูปร่างของผักเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ด้วย หากคุณปรุงบรอกโคลีแช่แข็งนานเกินไป เนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในผักจะลดลงอย่างมาก เพื่อเตรียมผักสดที่ยังไม่ได้แช่แข็งจะต้องปรุงด้วยไฟปานกลางโดยใช้ไฟปานกลางประมาณเจ็ดนาที

เมื่อปรุงอาหารแช่แข็ง เวลาจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เช่น ในกระทะ นึ่ง หรือในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง แต่ไม่ควรเกิน 15 นาที

การเลือกผักแช่แข็ง

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของสินค้าแช่แข็งอย่างเต็มที่ ขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้ทำเอง แทนที่จะซื้อผักสำเร็จรูปจากช่องแช่แข็งในร้าน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีประโยชน์สูงสุด ไม่เพียงแต่ต้องแช่แข็งอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกด้วย

สีของผักควรเป็นสีเขียวเข้มและเข้มมาก หากมีจุดสีเหลืองบนช่อดอก แสดงว่าผักสุกเกินไปหรือเก็บไว้นานเกินไป ก้านใบไม่ควรนิ่มหรือเน่า
คุณสามารถหากะหล่ำปลีในร้านค้าได้ตลอดเวลาของปี อย่างไรก็ตาม ควรซื้อผักสำหรับแช่แข็งในช่วงเวลาตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
กะหล่ำปลีไม่ควรเบาเกินไป - ควรรู้สึกถึงน้ำหนักของผักในมือของคุณ ขนาดของบรอกโคลีก็มีความสำคัญเช่นกัน เป็นที่พึงประสงค์ว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของผักไม่เกิน 18 เซนติเมตร

การฝึกอบรม

ไม่ควรละลายกะหล่ำปลีแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งตามกฎทั้งหมดด้วยการซักเบื้องต้น ปอกใบและแบ่งเป็นชิ้นๆ บรอกโคลีก็สามารถส่งไปทำอาหารได้ทันที เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าหรือแช่แข็งโดยไม่มีการประมวลผลล่วงหน้า จะต้องมีขั้นตอนเพิ่มเติม

ต้องนำผักออกจากช่องแช่แข็งแล้วล้างในน้ำเย็น ใบทั้งหมดจะถูกลบออกจากบรอกโคลีหลังจากนั้นก็หั่นกะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ แยกช่อดอกออกจากกัน

กระบวนการ

การต้มบรอกโคลีแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย กฎหลักที่ต้องปฏิบัติตามคือห้ามละลายผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร และคุณต้องคอยตรวจสอบเวลาทำอาหารอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นบร็อคโคลี่จะสูญเสียโครงสร้างและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะกรอบน้อยลงด้วย

ความแตกต่าง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงบรอกโคลี คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงผัก น้ำสำหรับกะหล่ำปลีต้องเค็มก่อนเพื่อลิ้มรส ปริมาณของเหลวควรเป็นปริมาณที่ผักแช่อยู่ในนั้นจนหมด คุณต้องใส่บรอกโคลีลงในภาชนะเมื่อของเหลวเริ่มเดือดแล้ว

เพื่อว่าหลังจากอบร้อนแล้ว รูปร่างและสีของบรอกโคลีจะไม่เสื่อมสภาพ ทันทีที่ปรุงผักจะต้องสัมผัสกับน้ำเย็น

เวลา

กะหล่ำปลีแช่แข็งไม่มีเวลาทำอาหารนาน แม้ว่าระยะเวลาของกระบวนการนี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่มักใช้เวลาประมาณเก้านาที ในหม้อหุงช้าบรอกโคลีปรุงประมาณสิบนาที ในกระทะ เวลาทำอาหารอาจนานขึ้น แต่ไม่เกิน 15 นาที เมื่อปรุงอาหารด้วยเตาแก๊ส คุณต้องคำนึงถึงขนาดของช่อดอกและขนาดของก้านผักด้วย

หนทาง

ในการปรุงอาหารผักที่ถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้ คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่สะดวก แต่ละวิธีมีคุณลักษณะเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

ทำอาหารในกระทะบนเตา, เทน้ำใส่ภาชนะแล้วจุดไฟ พอน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่เกลือลงไป แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง และคุณสามารถเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงไปได้ นำไปต้มและ น้ำเกลือวางช่อดอกบรอกโคลีแช่แข็ง ผักสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีฝาก็ได้ กะหล่ำปลีจะพร้อมหลังจากเดือดสิบนาที อย่างไรก็ตาม เวลาอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหากต้มช่อดอกขนาดใหญ่ หลังจากที่ผักสุกแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำ สามารถทำได้โดยการโยนกะหล่ำปลีในกระชอน
สำหรับนึ่งบร็อคโคลี่ขอแนะนำให้แยกก้านผักออกจากด้านบนโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มกะหล่ำปลีจนนิ่มโดยปิดฝาสิบนาที หลังจากกระบวนการเดือดเสร็จสิ้น แนะนำให้เก็บผักไว้ในหม้อต้มสองชั้นแบบปิดอีกสามนาที
ในการปรุงกะหล่ำปลีใน multicooker การสับผลิตภัณฑ์เป็นทางเลือกเวลาทำอาหารจะไม่เกินสิบนาที หากคุณปรุงผักในโหมด "pilaf" ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ใน multicooker เป็นเวลาเก้านาที

ทำอาหารให้ลูก

แนะนำให้ใช้บร็อคโคลี่ในการให้นมลูก เพราะในผักมีสารอาหารมากมายและ microelements ที่มีประโยชน์... การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กอย่างเหมาะสมไม่ใช่เรื่องยาก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างกระบวนการนี้กับวิธีการทำอาหารที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้คือ เกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ จะไม่ถูกเติมลงในน้ำ

ในการเลี้ยงเด็กด้วยกะหล่ำปลีต้มต้องหั่นผักล่วงหน้า สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น หากมวลมีความหนาและหนาแน่นเกินไปจะต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงไป

สูตร

ผักต้มใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ การใช้กะหล่ำปลีต้มเป็นจานแยกต่างหากปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย และยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อไก่ต้มได้อีกด้วย

สลัด

บรอกโคลีเป็นส่วนประกอบของสลัดอาหารหลายชนิด ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ (ไก่หรือไก่งวง) ในการทำสลัดเนื้อแคลอรี่ต่ำ คุณจะต้องมีอาหารดังต่อไปนี้:

ต้มสุก 400 กรัม อกไก่;
แตงกวาสด 150 กรัม
โยเกิร์ตขาวธรรมชาติ 150 กรัม
บรอกโคลีต้ม 250 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส;
สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้ตามต้องการ

ไก่ควรหั่นตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นขนาดกลาง ถ้าใช้บรอกโคลีดอกเล็กๆ ก็ไม่ต้องผ่า ช่อดอกขนาดใหญ่จะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้องตัดก้าน แตงกวาสดตัดเป็นก้อนใหญ่ ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกรวมเข้าด้วยกันและผสม มวลสลัดจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยโยเกิร์ต

คุณสามารถใช้สมุนไพรสดในการตกแต่งจาน

สลัดผักชนิดหนึ่งสามารถเป็นผักได้อย่างสมบูรณ์ ควรพิจารณาสูตรอาหารดังกล่าวซึ่งรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

บรอกโคลีต้ม 450 กรัมจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
บนเตาคุณต้องปรุงแครอทและผักชีฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งอัน (ราก) หลังจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
ต้มเห็ดสด 150 กรัมในกระทะแยกต่างหาก
เห็ดต้มหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเค็ม
คุณสามารถเติมสลัดด้วยครีมหรือมายองเนสไขมันต่ำ
ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุป

กะหล่ำปลีแช่แข็งมักใช้เป็นส่วนผสมหลักในซุปเบา หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ทำจากกะหล่ำปลีคือซุปข้น ในการปรุงซุปคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มันฝรั่ง 300 กรัม
บรอกโคลีแช่แข็งหรือสด 250 กรัม
แครอทสด 150 กรัม
หัวหอม 150 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา (หรือตามชอบ);
กระเทียม 1 กลีบ;
น้ำ 4.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ.

หัวหอมจะต้องสับละเอียดและผัดในเนย ใส่มันฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) กะหล่ำปลี แครอทสับละเอียด กระเทียมสับ และหัวหอมลงในกระทะ เนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำและวางบนเตา เตรียมจานภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ในขณะที่ต้องลดความร้อนลงเพื่อให้เดือดช้า และปิดฝาหม้อด้วย หลังจากปรุงส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ซุปจะต้องเย็นลงแล้วจึงทุบให้ทั่วด้วยเครื่องปั่น

หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยลงในซุป จานที่ได้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

กะหล่ำปลีผัด

ผักผัดไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับผักต้มและผักสด แต่มักรับประทานกัน บรอกโคลีต้มสามารถผัดในแป้ง สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้มักใช้กะหล่ำดอก โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีผักหนึ่งกิโลกรัม 500 กรัมแต่ละประเภท กะหล่ำปลีปรุงสุกแล้ว และสามารถใส่บรอกโคลีลงในกระทะเดียวกันกับกะหล่ำดอก ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องต้มผักจนนิ่ม แค่แช่อาหารในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากเวลาที่กำหนดกะหล่ำปลีจะต้องโยนในกระชอนและทำให้แห้งเล็กน้อย

ในขณะที่ผักกำลังเย็นและแห้ง จำเป็นต้องเตรียมแป้งเอง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง 4 ไข่ไก่, แป้ง 300 กรัม, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่แล้วเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด มวลที่เกิดขึ้นในความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมไม่หนามาก แต่ยังไม่ใช่ครีมเปรี้ยว หากแป้งข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

บนเตาคุณต้องอุ่นกระทะให้ดีหลังจากเทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงไป ช่อดอกจะจุ่มลงในแป้งสลับกันและวางในกระทะ ผัดกะหล่ำปลีทุกด้านจนเป็นเปลือกสีทองสม่ำเสมอ จี

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่เพียงแต่ต้องทราบถึงความแตกต่างของการปรุงอาหารผักเท่านั้น แต่ยังต้องทราบถึงความละเอียดอ่อนของการแช่แข็งผักด้วย สำหรับการแช่แข็งคุณต้องมีกะหล่ำปลีที่ยังไม่สุก ทางที่ดีควรใช้บรอกโคลีของคุณเองหรือซื้อผักจากตลาด ผลิตภัณฑ์จากร้านค้ามักได้รับการปฏิบัติด้วยสารเคมีเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานบนเคาน์เตอร์ ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ ก่อนที่จะเริ่มแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะต้องล้างบรอกโคลีให้สะอาดเอาใบออกและแบ่งออกเป็นช่อดอก หากนำผักมาจากสวนโดยตรง จะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสี่สิบนาที ซึ่งจะกำจัดหนอนผีเสื้อและแมลงปีกแข็งต่างๆ ออกจากกะหล่ำปลี

ขอแนะนำให้วางช่อดอกบริสุทธิ์ในน้ำต้มร้อน (+100 องศา) เป็นเวลาสามนาที เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว ต้องวางในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหนึ่งนาที นอกจากนี้กะหล่ำปลีจะแห้งและแจกจ่ายในถุงหรือใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็ง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถุงพิเศษที่มีสแน็ปซึ่งสะดวกในการปล่อยอากาศทั้งหมด เมื่อบรรจุกะหล่ำปลีแล้ว ก็สามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บได้

สำหรับสูตรการทำเค้กเนื้อกับบรอกโคลีที่น่าสนใจอื่นดูวิดีโอถัดไป

กะหล่ำปลีบรอกโคลีมีความหลากหลายอย่างน่าประหลาดใจและช่วยให้คุณเตรียมเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่จะทำให้คุณประหลาดใจ บรอกโคลีต้มเป็นอาหารอันโอชะที่ง่ายและรวดเร็วที่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร (มีเพียง 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ยังอยู่ในเมนูของผู้ที่ต้องการเปลี่ยนกิจวัตรประจำวันของพวกเขาด้วย แต่: สารต้านอนุมูลอิสระและสารที่เผาผลาญไขมันและวิตามินและไฟเบอร์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

บรอกโคลีสดปรุงเท่าไหร่?

กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำจะได้รับหากคุณปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยก่อนหน้านี้แยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก หากคุณเจอหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่น่ารับประทาน และช่อดอกของมันก็ดูน่าประทับใจเหมือนกัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) คุณสามารถปรุงอาหารได้ 7-10 นาที

เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับบรอกโคลีจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับกระทะที่ใช้และปริมาณส่วนผสม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการต้มบรอกโคลีสด

กะหล่ำปลีจะอร่อยและดีต่อสุขภาพหากปรุงอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์สดไม่โอ้อวดและไม่ต้องการการดูแลมากเกินไป:

ล้างผักให้ดีก่อนปรุงอาหาร ตามหลักการแล้วควรจุ่มกะหล่ำปลีทั้งหัวในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมและทิ้งไว้ 10-20 นาที ฝุ่น แมลง และเศษซากที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นโดยไม่ต้องตัดกะหล่ำปลีจะถูกล้างใต้น้ำไหล
จากนั้นตัดก้านหลักออกจากช่อดอกและค่อยๆ แยกดอกตูมเล็กๆ แต่ละดอกออกด้วยมีดคมๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างของมันเสียไป
ต้มกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระ น้ำถูกนำไปต้มและเค็ม (สำหรับ 4-5 ลิตรเกลืออย่างน้อย 1 ช้อนชา)
คุณต้องจุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดครั้งละ 1 ชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ช่อดอกแตก
หลังจากผ่านไป 5-10 นาที นำบร็อคโคลี่ออกด้วยช้อน slotted หรือตะแกรงขนาดใหญ่ หลังจากนั้นจะต้องใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด

ถ้ากะหล่ำปลีไม่เย็นจัดมากก็จะไม่ฉ่ำและกรอบ แม่บ้านที่ดีไม่ได้เสิร์ฟผลไม้ที่ต้มและนุ่ม แต่ในตอนแรกทุกคนไม่สามารถต้มหัวกะหล่ำปลีที่สวยงามและกรอบได้อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ต้องการเพียง 1-2 ครั้งเท่านั้น เพื่อที่ครั้งต่อไปคุณจะได้ครันช์ที่สมบูรณ์แบบ!

แกนและก้านสามารถใช้ทำซอสและน้ำซุปผักได้
ถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีในน้ำเย็น มันจะเดือดและสลายตัว
หัวกะหล่ำปลีสดหลังการซื้อควรเก็บไว้ในกระทะด้วยน้ำเย็นในตู้เย็น มันจะคงความชุ่มฉ่ำไว้หนึ่งวัน
บรอกโคลีสดมีสีเขียวสม่ำเสมอรักษารูปร่างและไม่มีจุดสีน้ำตาลเหลืองกระบวนการยืดหยุ่นมาก
คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีในกระทะที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้ช่อดอกชนกัน
คุณสามารถเก็บบรอกโคลีต้มโดยไม่ต้องใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ผักที่ยอดเยี่ยมนี้ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่นๆ มากมาย เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดร้อนและพริกไทยดำ ซันลีฮ็อป โหระพา โรสแมรี่ และแม้แต่โหระพา และยัง "รัก" ปาปริก้าหวานด้วยสุดใจ

สูตรง่ายๆกับบร็อคโคลี่ต้ม

บรอกโคลีต้มมักใช้ในสลัดอุ่น ๆ เป็นกับข้าวในรูปแบบบริสุทธิ์ ใช้ในซุปต่าง ๆ และแม้แต่ทำหม้อปรุงอาหารและไข่เจียวอย่างรวดเร็วด้วย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผักอื่นๆ โดยเฉพาะแป้ง (ยกเว้นหัวบีต) หัวหอม - หัวหอมและสีเขียว - สามารถเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่คุณต้องระวังอย่างมากกับกระเทียม

สลัดผักจานด่วน

เตรียมบร็อคโคลี่ 0.5 กก. และแครอทต้ม 300 กรัม สลัดแสนอร่อยด้วยการเติมแตงกวาดอง 100 กรัมและหัวหอมสีเขียว คุณสามารถใช้สูตรได้สองแบบ:

ในหนึ่งเดียวเอาแครอทขนาดใหญ่แล้วถู
ในรุ่นที่สองพวกเขาซื้อแครอทขนาดเล็กแล้วใส่ลงในสลัดแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน ในกรณีนี้ ส่วนประกอบที่เหลือต้องมีขนาดใหญ่เพียงพอด้วย

สับหัวหอมและแตงกวาอย่างประณีต แล้วปรุงรสสลัดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือ พริกไทยดำ น้ำมันพืช และน้ำมะนาวเล็กน้อย

บร็อคโคลี่แสนอร่อยในครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตร ให้ใช้บรอกโคลีต้มสุก 800 กรัมและครีมเปรี้ยว 1 แก้วผสมกับมายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ จะใช้เวลาสองสามก้านของโหระพาและ 2 ช้อนชา. น้ำตาลเช่นเดียวกับกานพลูกระเทียมและน้ำมะนาวครึ่งลูก

ผสมกระเทียมโหระพาครีมเปรี้ยวน้ำตาลและมายองเนสเติมน้ำมะนาว ซอสที่ได้จะถูกเทลงบนบรอกโคลีต้มและเสิร์ฟ นี่เป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ซอสบรอกโคลีที่สมบูรณ์แบบ

คุณสามารถทำซอสอื่นที่อร่อยไม่แพ้กันได้จากเนย 100 กรัมและน้ำซุปกะหล่ำปลี 200 มล. คุณจะต้องใช้ไข่แดง 3 ฟอง เกลือ พริกไทย ผักชีลาว และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง:

สับผักชีฝรั่งในขณะที่น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะด้วยไฟอ่อน
เพิ่มแป้งลงในเนยและทอด
เทน้ำซุป
สมุนไพรและเครื่องเทศผล็อยหลับไปต้ม 15 นาที
ตีไข่แดงด้วยส้อมแล้วเทลงในซอส นำไปต้มและปิด

สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม คุณสามารถใช้กระทะหรือรดน้ำกะหล่ำปลีก่อนเสิร์ฟก็ได้

สลัดมีคุณค่าทางโภชนาการกับบรอกโคลีและไก่

สามารถเตรียมสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จากบรอกโคลีต้ม 0.5 กก. อกไก่ 1 อกและกะหล่ำดอก 0.5 หัว จากส่วนผสมอื่น ๆ คุณควรทานเห็ด 0.3 กก. และแตงกวาดองขนาดกลาง 5 ลูก สำหรับการแต่งตัว ให้เตรียมมายองเนสและเครื่องปรุงรสแกงหนึ่งช้อนชา

ไก่ที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นก้อนกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทต้มและเย็น เห็ดหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในเนย แตงกวาถูกตัดแบบสุ่มส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน

บร็อคโคลี่สามารถมีได้หลากหลายรูปแบบ และทุกอย่างจะออกมาอร่อยแน่นอนถ้ากะหล่ำปลีปรุงอย่างเหมาะสมและกลายเป็นกรอบ!

นี่เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ประกอบด้วยสารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายและมีแคลอรีน้อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด

ก่อนดำเนินการปรุงผักโดยตรง ยังต้องมีการจัดเตรียมหากคุณมีผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมัน คุณสามารถต้มได้ทันที

แต่ก่อนอื่นเราทำความสะอาดกะหล่ำปลีสดจากใบสีเขียวแล้วล้างออก: อาจมีสิ่งสกปรกหรือแมลงเล็ก ๆ อยู่ข้างใน และสุดท้าย เราก็ตัดเป็นช่อดอก เราตัดหรือแยกชิ้นส่วนด้วยมือ

วิธีทำบรอกโคลีสดและวิธีทำ

หลังจากที่คุณได้เตรียมผักแล้วก็ถึงเวลาคิดดูว่าจะทำบรอกโคลีสดมากแค่ไหนและทำอย่างไร ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธีโดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ การทำอาหารจะใช้เวลาต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของการอบชุบด้วยความร้อนที่เลือก

ใน multicooker

การทำบรอกโคลีในหม้อหุงช้าถือว่าง่ายกว่าในกระทะ ในเวลาเดียวกัน โหมดการทำอาหารพิเศษช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการและรักษาวิตามิน

เตรียมบรอกโคลีสด ล้าง ถอดประกอบ
เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในชามของอุปกรณ์ควรเกาะกะหล่ำปลีเล็กน้อย เราตั้งค่าโหมด "นึ่ง" สำหรับช่อดอกสด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปอย่านำผักออกทันทีปล่อยให้ยืนสองสามนาที

ในกระทะ

วิธีต้มบรอกโคลีที่ประหยัดที่สุดคือการใช้เตาและกระทะ

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเช่นเคยอย่าลืมล้างให้สะอาดและแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ
เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอ ควรปิดผักให้มิดเมื่อคุณใส่ลงไป
หลังจากที่เนื้อหาเดือดแล้วให้ใส่เกลือลงไปในน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลี เรากำลังรอให้เดือดอีกครั้งและตั้งไฟต่อไปอีก 5-7 นาที

ในหม้อต้มคู่

บร็อคโคลี่นึ่งเป็นระเบิดวิตามินที่แท้จริงเพราะวิธีการรักษาด้วยความร้อนนี้ช่วยรักษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และสีสันที่สวยงามให้ได้มากที่สุด

อย่าลืมล้างกะหล่ำปลี แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อความสะดวก และแนะนำให้ปล่อยให้แห้ง หรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเอง
เราวางช่อดอกไว้ที่ด้านบนสุดของหวดเปิดโหมดและเวลาที่ต้องการ บ่อยครั้งที่อุปกรณ์มีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะ แต่ถ้าคุณไม่มีหรือสงสัยให้ตั้งเวลา 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
เสิร์ฟผักทันทีหากคุณปรุงเป็นเครื่องเคียง และทำให้เย็นก่อนสำหรับสลัด

ในหม้ออัดแรงดัน

บร็อคโคลี่จะสุกเร็วมากในหม้ออัดแรงดัน ดังนั้นคุณไม่ควรแปลกใจหากต้องนำมันออกมาภายในไม่กี่นาที อย่าหักโหมกะหล่ำปลีมิฉะนั้นจะนิ่มเหมือนโจ๊ก

แยกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบสีเขียว ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก แบ่งเป็นตาเล็กๆ ด้วยมือของคุณ และวางในหม้ออัดแรงดัน
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและราดด้วยน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีเขียวที่สวยงาม
เติมน้ำก็ควรคลุมผัก โปรดทราบว่าหม้อความดันบางรุ่นไม่สามารถใช้น้ำน้อยกว่าสองแก้วได้
สำหรับบรอกโคลี การตั้งค่า Cutlets นั้นดีที่สุด เพียงแค่เปิดเครื่องเพียงสิบนาทีหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟผักเป็นเครื่องเคียงได้ด้วยตัวเองหรือหั่นเป็นสลัด

วิธีทำบร็อคโคลี่แช่แข็ง

เราค้นพบผลิตภัณฑ์สด ดังนั้นตอนนี้จึงควรพิจารณาว่าต้องปรุงบรอกโคลีแช่แข็งมากแค่ไหนและต้องปรุงอย่างไร

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละลายผักก่อนปรุงอาหารมิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่เป็นกะหล่ำปลีกรอบ แต่โจ๊กต้มนิ่มและไม่มีรูปร่าง
ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะหลังจากเริ่มกระบวนการเดือดเท่านั้น และที่สำคัญที่สุด อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย หากคุณมีกะหล่ำปลีทั้งหัว คุณก็ไม่จำเป็นต้องหั่นมันเพราะผักอาจเสียหายได้
หลังจากเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้นำผักไปตั้งบนเตาประมาณ 10 นาที จนสุก แต่ให้ความสนใจกับขนาดของช่อดอกหากมีขนาดใหญ่มากเวลาจะต้องเพิ่มขึ้นและในทางกลับกัน

ใน multicooker จะปรุงในลักษณะเดียวกับที่ปรุงสดใหม่ ยกเว้นว่าไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปล่วงหน้า ช่อดอกจะถูกวางทันทีในชามน้ำหรือบนถาดนึ่งพิเศษ เวลาทำอาหารเฉลี่ยสิบนาที

หากคุณต้องการให้ผักคงสีสันสวยงาม ทันทีที่นำออกมา ให้จุ่มลงในน้ำเย็นเพียงไม่กี่วินาที

วิธีทำบรอกโคลีสำหรับอาหารทารก

ผักนี้เป็นแหล่งของวิตามินหลายชนิด มันเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ เสริมสร้างกระดูก และนั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้แนะนำบรอกโคลีสำหรับให้อาหารทารก คุณควรเริ่มให้กะหล่ำปลีเมื่ออายุ 8 ถึง 10 เดือน

หากคุณตัดสินใจว่าถึงเวลาที่ลูกน้อยของคุณจะทำความคุ้นเคยกับของอร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าให้บรอกโคลีดิบแก่ลูกของคุณ กระเพาะที่ยังอ่อนแออยู่ก็ไม่สามารถย่อยได้เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก นอกจากนี้ทารกอาจสำลักได้เลยเพราะกะหล่ำปลีค่อนข้างแน่น
ลบส่วนเกินทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลีทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
คุณสามารถส่งผักไปที่กระทะทันทีหรือหลังจากที่ของเหลวในภาชนะเริ่มเดือด เราไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย ให้พร้อมภายใน 10 นาที คุณสามารถตรวจสอบด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันหากเข้าได้ง่ายและกะหล่ำปลีนิ่มก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเอาออก
เปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก

การต้มบรอกโคลีเป็นอาหารเสริมในหม้อต้มสองชั้นจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย - จาก 10 ถึง 15 นาที หลังจากปรุงอาหารเราก็บดให้เป็นข้าวต้ม หากมวลหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

แน่นอนใช่ แน่นอนว่าบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ แต่มีไม่มากที่พร้อมที่จะเป็นนักชิมอาหารดิบ ดังนั้น ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดคือการต้มหรือนึ่ง เนื่องจากตัวเลือกเหล่านี้ทำให้สูญเสียสารอาหารเพียงเล็กน้อย

ความแตกต่างในการปรุงผักสดและแช่แข็ง

เพื่อให้ทุกคน คุณสมบัติที่มีประโยชน์บรอกโคลีและกะหล่ำดอกได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลัก - อย่าย่อยพวกมัน (ไม่เช่นนั้นพวกมันจะกลายเป็นโจ๊กที่เข้าใจยากโดยไม่มีวิตามินและแร่ธาตุ)

ผักเหล่านี้ปรุงสุกทั้งแช่แข็งและสดนานแค่ไหน? เวลาเดือดของบรอกโคลีสดและบร็อคโคลี่แช่แข็งนั้นแตกต่างกัน (ในสถานการณ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเพื่อไม่ให้โดนไฟมากเกินไป) ในกรณีแรกจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที และในครั้งที่สองจะใช้เวลา 10-15 นาที หากคุณใช้ผักแช่แข็ง ห้ามละลายน้ำแข็ง... คุณต้องวางไว้ในน้ำเย็น เกลือ และต้ม (คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำบรอกโคลีแช่แข็ง)

อ้างอิง:จะผสมกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่เพื่อทำอาหารหรือไม่ก็ปรุงรวมกันหรือแยกกันก็ได้

อ่านเกี่ยวกับจำนวนบรอกโคลีที่คุณต้องปรุงเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ และคุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารสำหรับทำกะหล่ำดอกแช่แข็งและบรอกโคลีจากคุณ

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

เมื่อซื้อผักนี้คุณควรใส่ใจกับช่อดอกก่อน ควรพอดีกัน แข็งแรง และขาว (หรือเขียวเข้มถ้า มันมาเกี่ยวกับบรอกโคลี) อีกด้วย คุณควรตรวจสอบผักเพื่อหารอยบุบและที่เน่าเสีย... คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผักเหล่านี้

เพื่อป้องกันไม่ให้ดอกกะหล่ำมืดระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มนมหนึ่งในสี่แก้วต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือคริสตัลสองสามแก้ว กรดมะนาว.