วิธีการปรุงราปาน่าทะเลดำ วิธีการปรุงราปาน่าทะเลดำ ราปาน่าทำอาหาร

Rapana เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ มักแนะนำให้บริโภคเมื่อขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เนื่องจากหอยนี้มีธาตุเหล็ก โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และไอโอดีน เมื่อสุกแล้ว rapan จะคงสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสำหรับหลาย ๆ คนราปาน่าไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารที่บ้านและพวกเราส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีปรุงราปาน่า วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารยอดนิยมที่ทำจากราปัน - ชิชเคบับปรุงบนตะแกรง

ส่วนผสมในการเตรียมเคบับราปัน ชิช :

• ราปาน่าสดแช่แข็ง – 1 กก

• หัวหอม – 1 หัวหอม

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

• เกลือ – 10 กรัม

• พริกไทย – 3 กรัม

• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีการปรุงราปาน่าบนตะแกรง?

ในการเตรียมชิชเคบับ คุณจะต้องใช้ราปาน่า ในทางปฏิบัติไม่มีราปาน่าสดบนชั้นวางดังนั้นจึงควรนำราปาน่าสดแช่แข็งทันที ต้องวางอาหารทะเลในชามทรงลึกและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง น้ำที่ละลายน้ำแข็งจะต้องถูกระบายออกอย่างต่อเนื่อง

ใส่น้ำบนเตาแล้วเติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้ม. โอนราปาน่าลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที โปรดจำไว้ว่า หากคุณไม่ติดตามเวลา สินค้าจะเสีย ราปาน่าจะแข็งมากและยืดเหมือนยาง นำหอยที่ต้มสุกแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย

เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยและหัวหอมลงในชามลึก หัวหอมจะต้องถูกขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในราปาน่าและผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้ชิชเคบับต้มเป็นเวลา 1 – 1.5 ชั่วโมง

ร้อยราปาน่าลงบนไม้เสียบอย่างระมัดระวัง ควรแต่งอาหารทะเลให้แน่นแบบตัวต่อตัวจะดีกว่า จะได้ไม่ไหม้

ย้ายเคบับไปย่างแล้วทอดประมาณ 2 - 3 นาทีในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นราปาน่าอาจไหม้ได้

คุณสามารถเสิร์ฟเคบับราพันชิชที่เสร็จแล้วได้ทันที เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณต้องโรยน้ำมะนาวบนเคบับซึ่งจะช่วยเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นใหม่

เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับราพันคือ 3 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ – 8.

อร่อย!

ราปานาเป็นหอยนักล่าที่สามารถกินชนิดของมันเองได้ เช่น หอยนางรมหรือหอยแมลงภู่ แต่สุดท้ายพวกเขาก็กลายเป็นเหยื่อในที่สุด เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ราปาน่าค่อนข้างเป็นที่นิยมและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทปลา ราปาน่าเป็นแขกประจำและยินดีต้อนรับ ใช่มันไม่น่าแปลกใจเลย - เนื้อของสัตว์นักล่าเหล่านี้อร่อยมาก นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพด้วย ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากและมีไขมันน้อยมาก

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

หลายคนเชื่อว่าหอยเหล่านี้ไม่มีรสและกินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารสิ่งมีชีวิตลึกลับเหล่านี้ได้ ทำให้พวกมันไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังนุ่มมากอีกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง หอยที่เหมาะกับการรับประทานจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่เสมอ ชิ้นเล็กจะแข็งเกินไปเมื่อสุก ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ จะดีกว่าถ้าได้ราปาน่าสด แต่หอยแช่แข็งก็เหมาะเช่นกันอย่างหลังไม่มีความยุ่งยากเลยเพราะขายปอกเปลือกไปแล้ว

ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร จะต้องถอดราปาน่าออกจากอ่างล้างจาน และทำความสะอาดเครื่องใน คราบจุลินทรีย์ และฟิล์มทั้งหมด คุณสามารถดึงเนื้อออกจากเปลือกได้หลายวิธี เมื่อใช้อันแรกราปาน่าก็ต้องถูกแช่แข็ง ในกรณีนี้กล้ามเนื้อจะได้คลายตัวและเปลือกกระดองจะเปิดออกได้ง่าย

หากคุณใช้ตัวเลือกที่สอง คุณจะต้องจุ่มพวกมันลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ส้อมหยิบหอยขึ้นมาแล้วค่อยๆ ดึงออกจากเปลือก

ในร้านอาหารบางแห่งจะมีการทำความสะอาดโดยใช้เครื่องพิเศษในการเทน้ำ เครื่องดังกล่าวผสมหอยซึ่งความมืดจะค่อยๆหายไป หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำสะอาด หากใช้วิธีนี้ คุณจะสูญเสียเนื้อได้เกือบครึ่งหนึ่ง

เมื่อเตรียมราปาน่าที่บ้าน เพียงล้างใต้น้ำไหล ในกรณีนี้ สิ่งปนเปื้อนทั้งหมดจะถูกกำจัดออก แต่คราบจุลินทรีย์จะยังคงอยู่ เมื่อทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ นั่นก็คือ การทำอาหาร

ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน?

เพื่อเตรียมราปาน่าที่บ้านอย่างเหมาะสมคุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

ขั้นแรกต้องเติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เมื่อมีราพันมากเกินไปต้องต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง หอยขนาดใหญ่ควรปรุงไม่เกิน 3 นาทีเพื่อให้นิ่ม

อย่างไรก็ตาม หากราปานาถูกจับในทะเล ก็จะใช้เวลาปรุงที่บ้านนานกว่ามากตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมธรรมดา

สูตรทำอาหาร

หอยที่น่าสนใจเหล่านี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ: ในซอสครีมและในภาษาเกาหลี นอกจากนี้พวกเขาจะทำการสับที่อร่อยมากด้วยซ้ำ

Rapana ตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยว

เพื่อให้จานน่ารับประทานคุณต้องทอดด้วยไฟอ่อนก่อนพร้อมกับหัวหอมดอง นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆรวมทั้งครีมเปรี้ยวด้วย

ใช้เวลาไม่เกิน 3.5 นาทีในการปรุงราปาน่า ไม่กี่วินาทีก่อนสิ้นสุดคุณสามารถเพิ่ม lingonberries ซึ่งลวกด้วยน้ำต้มก่อนหน้านี้ได้

หอยทอดอร่อย

วิธีการปรุงอาหารนี้เรียกอีกอย่างว่า “หอยลายสไตล์เกาหลี” เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องปรุงราปานอฟก่อน ควรทำไม่เกิน 3 นาที หลังจากนี้คุณต้องจุ่มหอยลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นคุณต้องทอดเป็นเวลา 2.5 นาที ในกรณีนี้ควรมีน้ำมันดอกทานตะวันเป็นจำนวนมาก

อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนได้ดีที่สุด ในการเตรียมคุณต้องใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว อย่าลืมใส่ซีอิ๊ว มัสตาร์ดธรรมดา ซอสมะเขือเทศ กระเทียม 2-3 กลีบ พริก และน้ำมะนาว 1 ผล

Rapana ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

หอยต้มต้องสับละเอียด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนุ่ม คุณต้องเพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมแล้วปรุงให้เข้ากันประมาณ 6 นาที

ต่อไปคุณต้องเพิ่มราปาน่าใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เติมมะเขือเทศบดลงไป และทุกอย่างเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 8 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วเคี่ยวทุกอย่างต่ออีกสองสามนาที

ราปานาทาร์ทาร์

หลายคนชอบกินหอยเหล่านี้แบบเกือบดิบ แต่ควรหมักไว้ในน้ำมะนาว จานนี้ไม่คล้อยตามการรักษาความร้อนและเป็นที่นิยมในหมู่แฟน ๆ ของโภชนาการที่เหมาะสม ควรพิจารณาสูตรนี้ทีละขั้นตอน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อราพัน 100 กรัม
• หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ทาร์รากอนเล็กน้อย;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเริ่มต้นคุณต้องหั่นหอยเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ไม่ควรสับผักทั้งหมด แต่ฉีกขาด
2. หลังจากนั้น ใส่ทุกอย่างลงในชามลึก เติมเกลือ เติมน้ำมะนาวและทาร์รากอน ถัดไปต้องปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ควรผสมด้วยมือที่สะอาดเพื่อให้ราปาน่าสามารถมีกลิ่นหอมของส่วนประกอบทั้งหมดได้ดี
3. ถัดไปคุณต้องใช้วงแหวนทำอาหารพิเศษซึ่งมีด้านค่อนข้างสูง อัดเนื้อหาของภาชนะให้แน่นและนำออกอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับใบผักกาดหอม

ราปาน่าเนื้อสับ

หลายๆ คนไม่เข้าใจว่าทำไมหอยตลับเล็กๆ ถึงกลายเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่าจานได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ลูกเล่นบางอย่าง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อหอย 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• พวงเขียวขจี;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี.

สูตรทีละขั้นตอน

1. เพื่อให้สับได้ค่อนข้างใหญ่จำเป็นต้องหั่นหอยแต่ละอันเล็กน้อย แต่อย่าตัดให้หมด ด้วยเหตุนี้จึงต้องกางออกเหมือนกลีบดอกแบน
2. หลังจากนั้นจะต้องวางหอยแต่ละตัวบนเขียง ในกรณีนี้จำเป็นต้องวางตามขวาง ผลลัพธ์ที่ได้คือ “แผ่น” ขนาดใหญ่ที่ประกอบขึ้นจากชิ้นเล็กๆ
3. มีความจำเป็นต้องวางฟิล์มไว้ด้านบนแล้วตีให้ทะลุเพื่อไม่ให้แตก แต่ในทางกลับกันสามารถเกาะติดกันได้ หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่สับในช่องแช่แข็งแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว
4. ตอนนี้คุณสามารถลบออกจากภาพยนตร์ได้
5. ในขณะเดียวกันในชามแยกต่างหาก ตีไข่แล้วเทแป้งลงไปอีกชามหนึ่ง ถัดไปคุณต้องม้วนราปาน่าในแป้งแล้วจึงผสมไข่ ด้วยเหตุนี้การสับจะกลายเป็นทั้งหมด
6. ต้องทอดทั้งสองด้าน แต่เวลาในการทอดไม่ควรนานมากเนื่องจากราปาน่าไม่ชอบการแปรรูปนาน

สับนี้ต้องเสิร์ฟร้อนในขณะที่ยังสดและชุ่มฉ่ำ

หอยตลับหมัก

จานนี้สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีได้ ในการเตรียมมันคุณต้องต้มราปาน่าในเปลือกหอยโดยตรง หอยต้มสามารถหมักได้ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ราพัน 150 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• มะนาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• เครื่องปรุงรสปลาเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

1. ราปาน่าที่เตรียมไว้รวมทั้งหัวหอมควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้นให้เทน้ำที่คั้นจากมะนาวลงไปทุกอย่างแล้วเติมเครื่องเทศ
2. จากนั้นทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียดและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟหอยเหล่านี้สามารถตกแต่งด้วยมะกอก มะนาว 2-3 ชิ้นและสมุนไพรต่างๆ

Rapana อบในเตาอบ

จานนี้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่สวยงามสำหรับวันหยุด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ราพัน 500 กรัมนำมารวมกับเปลือก
• มายองเนสไขมันต่ำ 150 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ชีส 75 กรัม ควรแข็งเป็นพิเศษ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มราปาน่าในน้ำเค็ม พวกเขาต้องปรุงอาหารประมาณ 4 นาที หลังจากนี้ควรระบายน้ำออกและควรระบายความร้อนให้หอยด้วย
2. จากนั้นใช้ส้อมเพื่อเอาเนื้อออกจากเปลือก เอากึ๋นออก แล้วกลับเข้าไปในเปลือก
3. ถัดไปคุณต้องผสมมายองเนสกับกระเทียมสับแล้วเกลี่ยส่วนผสมของราพันนี้แล้วโรยชีสขูดด้านบน
4. หลังจากนั้นควรวางหอยทั้งหมดบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิควรจะต่ำมาก

หลังจากเวลานี้หอยอบควรวางบนจานสวยงามขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ในกระทะ

ในการปรุงราปาน่าในกระทะคุณต้องถูเนื้อที่สะอาดด้วยเกลือก่อน หากซื้อมาแบบแช่แข็ง คุณจะต้องรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็ง

หลังจากนั้นราปาน่าจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมได้ไม่เกิน 1 เซนติเมตร

ต้องปรุงภายในไม่เกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นหอยก็จะกลายเป็น “ยางพารา”

ในกระทะ

อาหารหลายชนิดสามารถปรุงได้ในกระทะ และราปาน่าก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยมาก

หอยลายผัดผัก

จานจะออกมาอร่อยและนุ่มนวลมาก ต้องซื้อ Rapana จากทะเลดำ พวกมันจะทั้งนุ่มและอร่อยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงผักด้วยพวกมันด้วย หอยลายผัดหัวหอมอร่อยมาก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หอย 150 กรัม
• มะเขือเทศสด 1 ลูก
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพร (ผักใบเขียว, tarragon, โหระพา);
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเริ่มต้น คุณต้องเตรียมราปาน่าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หลังจากนั้นหัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงและกระเทียมจะต้องสับละเอียดมาก คุณสามารถฉีกกรีนได้
3. คุณต้องใช้เฉพาะเนื้อจากมะเขือเทศโดยไม่มีเมล็ดและไม่มีผิวหนัง จะต้องตัดเป็นเส้นบาง ๆ
4. เมื่อเตรียมทุกอย่างแล้วคุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมลงไปสักสองสามนาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มราปานอฟแล้วทอดต่ออีก 2 นาที
5. หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมที่เหลือทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที คุณไม่ควรทอดหอยเป็นเวลานานเพราะพวกมันจะเป็นเพียง "ยาง" และมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ควรเสิร์ฟหอยเหล่านี้แบบร้อนจะดีกว่า นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดดอกกะหล่ำได้อีกด้วย

บนตะแกรง

หอยจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากหากคุณปรุงบนตะแกรง ทุกคนจะชอบเคบับนี้ แม้กระทั่งผู้กินเนื้อตัวยงก็ตาม อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องเตรียมการอย่างถูกต้อง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อราปาน่าลวก 400 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 มะนาว
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

1. หอยที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการเสียบไม้
2. สำหรับพวกเขาในชามขนาดใหญ่คุณต้องเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและกระเทียมสับ
ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

• สามารถรับประทานได้เฉพาะส่วนหน้าของหอยเท่านั้น
• คุณต้องปรุงอาหารไม่เกิน 2.5-3 นาที ราปาน่าสำเร็จรูปสามารถใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
• หากต้องการให้หอยนุ่มขึ้น ให้เติมครีมหรือซอสครีม นอกจากนี้ยังจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับพวกเขาด้วย

คุณสามารถเตรียมหอยให้อร่อยได้หลายวิธี สิ่งใดสิ่งหนึ่งจะเป็นอาหารและเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ดังนั้นคุณสามารถเซอร์ไพรส์และทำให้ญาติของคุณพอใจได้บ่อยมาก และแม้ว่าแขกที่ไม่คาดคิดจะปรากฏตัวที่หน้าประตู แต่ราปานาจะไม่ยอมให้เจ้าของ "ตกหน้า" แต่ในทางกลับกันจะกลายเป็นไฮไลท์ของตอนเย็น

สำหรับสูตรการทำราปาน่าในแป้งดูวิดีโอต่อไปนี้

ฉันอยากไปทะเลจริงๆ! คุณหลับตาและได้ยินเสียงคลื่น เสียงกรวดที่กลิ้งไปตามคลื่น เสียงร้องของนกนางนวล... คุณแค่อยากสูดอากาศลึกๆ ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นของสาหร่าย หากวันหยุดของคุณยังไม่มาถึง วิธีที่ดีในการฝันถึงวันหยุดคือการนัดชิมอาหารทะเล สิ่งที่ไม่สำคัญจึงใช้จานสีที่มีรสชาติสดใสจากฤดูร้อน สิ่งนี้เติมพลังและเป็นแรงบันดาลใจให้มีความหวังสำหรับการพักผ่อนระยะสั้น ประสบการณ์ใหม่ และการว่ายน้ำในทะเลในอนาคต

ในการค้นหาแรงบันดาลใจเราหันไปหาราพันทะเลดำซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับแหลมไครเมียและวันหยุดพักผ่อน ตอนนี้คุณสามารถซื้อมันแบบแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง จัดทำขึ้นภายในสามนาทีและไม่ยากเลย และด้วยไวน์ขาวแช่เย็นเล็กน้อย ก็เป็นความสุขอย่างหนึ่ง ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการทำอาหารจากราปาน่าทะเลดำโดยเฉพาะสำหรับผู้อ่าน Mir 24 โดยเชฟแบรนด์ของเครือร้านอาหารยัลตา "ออเรนจ์" Vladimir Mudryakov ร้านอาหารที่เขาเชิญเราไปนั้นตั้งอยู่ในใจกลางเขื่อนยัลตา มันถูกสร้างขึ้นในรูปทรงของเรือกรีกโบราณราวกับลอยอยู่เหนือทะเล บริเวณใกล้เคียงทั้งสองด้านมีชายหาด เรือท่องเที่ยวออกจากท่าเรือ และเรือยอทช์ที่จอดอยู่

วลาดิมีร์ได้รับการศึกษาในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ซึ่งเขาเริ่มต้นอาชีพการงานเมื่อ 20 ปีที่แล้ว พ่อครัวทำงานในยัลตามาเจ็ดปีแล้วและชื่นชมผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นอย่างอบอุ่น

“ผมคิดว่าอาหารในไครเมียอร่อยมาก” เขากล่าว - ผลไม้ เบอร์รี่ พริกหยวกที่ไม่มีใครเทียบได้ มะเขือเทศ อาหารทะเลสดชั้นเลิศ ปลา เนื้อแกะไครเมีย และอื่นๆ อีกมากมาย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่าน Mir 24 วลาดิเมียร์แสดงให้เห็นว่าสามารถเตรียมราปาน่าทะเลดำในรูปแบบต่างๆได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม ราปาน่าเป็นผู้หญิง ไม่ต้องแปลกใจ!

ราปาน่าผัดกับผัก

ราปาน่าทะเลดำมีสองประเภทวลาดิมีร์กล่าว - ละเอียดอ่อนกว่าและเบากว่า มีสีครีมอมเหลือง - บนชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมีย และแบบ Kerch ก็เล็กกว่าและเข้มกว่าและยืดหยุ่นกว่าเล็กน้อย โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบพวกเขามากยิ่งขึ้น พวกเขาสามารถทอดตุ๋นหรือกินเกือบดิบโรยด้วยน้ำมะนาว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งมีกลิ่นหอมของท้องทะเล

เราต้องการตามการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง:

ราปาน่า – 125 กรัม
มะเขือเทศหวาน – 30 กรัม
กระเทียม – 5 กรัม
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) – 2 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง – 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมของพริกไทยป่น - บนปลายมีด
โหระพาแห้งและทารากอน - อย่างละหยิบมือ
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด – 30 กรัม

มาเตรียมดังนี้:

ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลายเนื้อราปาน่าล้างและกำจัดออกจากขอบแข็งและอวัยวะย่อยอาหารเพื่อให้เหลือเพียงกล้ามเนื้อสีครีม - "ขา" หั่นเนื้อหอยเป็นชิ้นๆ

เราหั่นหัวหอมเป็นขนนก, กระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วฉีกผักด้วยมือของเรา หั่นมะนาวเป็นชิ้นหนา

เราใช้มะเขือเทศเพื่อทำคอนแคส นี่คือวิธีการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศส ไม่ต้องปอกเปลือก ไม่ต้องใช้เมล็ด มีเพียงเนื้อที่นุ่มที่สุดหั่นเป็นชิ้นๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดปล่อยให้เดือดประมาณยี่สิบวินาทีเพื่อให้สามารถปอกเปลือกบาง ๆ ได้ง่ายจากนั้นให้เย็นนำผิวหนังออกหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยทอดขนหัวหอมจากนั้นใส่ราปาน่าชิ้นลงไปทอดให้เข้ากันเล็กน้อยเทไวน์ขาว

จากนั้นหั่นมะเขือเทศและสมุนไพรกระเทียม เกือบทั้งหมด. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและสมุนไพรแห้ง ทุกอย่างควรปรุงในกระทะไม่เกินสองสามนาทีเพื่อให้มะเขือเทศไม่สูญเสียโครงสร้างและราปาน่ายังคงนุ่มและอ่อนโยน

มันอร่อยมาก” วลาดิมีร์กล่าว - คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าราปาน่าไม่ทนต่อการรักษาความร้อนในระยะยาว หากสดอย่างสมบูรณ์สามารถรับประทานได้เกือบดิบโรยด้วยน้ำมะนาว แต่ทิ้งไว้ในกระทะเล็กน้อยแล้วจะกลายเป็นยางอย่างสิ้นหวัง นี่เป็นความลับเท่านั้น

ทาร์ทาร์ทะเลดำ

จานที่สองเป็นเพียงภาพประกอบว่าราปาน่าสามารถรับประทานได้เกือบดิบ แม่นยำยิ่งขึ้นหมักในน้ำมะนาวเล็กน้อย จุดเด่นของจานนี้คือเนื้อราปาน่าไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนเลย ตาตาร์เป็นอาหารที่ค่อนข้างถกเถียงกัน บางคนไม่ชอบมันเลย ในขณะที่บางคนก็พอใจกับมันมาก โดยรวมแล้วมันคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

เนื้อราปาน่าสด – 80 กรัม
หัวหอมแดงยัลตา 30 กรัม
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและ ukrom) – 5 กรัม
สลัดรวม – 15 กรัม
มะนาว – 5 กรัม
กระเทียม – 2 กรัม
น้ำมันมะกอก – 5 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทาร์รากอนบดแห้ง - เหน็บแนม

มาเตรียมดังนี้:

เราหั่นราปาน่าเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นขนนก และกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ เราฉีกกรีนด้วยมือของเรา ในชาม ผสมราปาน่า หัวหอม และกระเทียม ใส่เกลือ บีบน้ำมะนาว ใส่ทาร์รากอนบด และน้ำมันมะกอก 1 หยด ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้อหอยผสมกับส่วนผสมที่เหลือได้ดี เราวางทาร์ทาร์ลงในวงแหวนสำหรับทำอาหารที่มีด้านสูง บีบให้แน่น จากนั้นค่อย ๆ ถอดวงแหวนออกเพื่อให้สิ่งที่อยู่ภายในยังคงรูปทรงของทรงกระบอกไว้ เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม ทุกอย่างสดใหม่ - ความฝันของนักชิมอาหารดิบ!

ราปานาสับ

และสุดท้าย ราปานาสับ เมื่อคุณเห็นมันเป็นครั้งแรก คุณไม่เข้าใจว่าราปาน่าตัวเล็ก ๆ สามารถเปลี่ยนให้เป็นชิ้นใหญ่ขนาดจานได้อย่างไร ปรากฎว่ามีวิธี แต่คุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารอย่างหนึ่ง วลาดิเมียร์บอกเราด้วยความมั่นใจ

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ราปาน่า – 130 กรัม
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด – 20 กรัม
ผักใบเขียว – 2 ก
แป้ง – 30 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมดังนี้:

เพื่อให้ได้สับแบนขนาดใหญ่คุณต้องตัดราปาน่าแต่ละอันไม่ทั้งหมด แต่เพื่อให้สามารถคลี่ออกเป็นกลีบแบนได้ ตอนนี้เราวางฟิล์มยึดไว้บนเขียงแล้ววางกลีบเหล่านี้ทับซ้อนกันเล็กน้อย นั่นคือเราประกอบพื้นผิวเดียวเหมือนกับการประกอบหลังคากระเบื้อง กลายเป็น "แผ่น" แบนขนาดใหญ่ที่ประกอบเป็นชิ้น ๆ เราคลุมด้วยฟิล์มชั้นที่สอง ตอนนี้เราตีมันผ่านฟิล์ม ทำให้แบนขึ้นและกว้างขึ้น แต่ต้องแน่ใจว่าส่วนที่สับยังคงสภาพเดิมและไม่ฉีกขาดหรือกระจาย แค่นี้ยังไม่เพียงพอ: เพื่อป้องกันไม่ให้สับแตก เราใส่มันลงในฟิล์มโดยตรงในช่องแช่แข็งและแช่แข็งไว้ ตอนนี้คุณสามารถนำมันออกจากฟิล์มได้อย่างปลอดภัย - แช่แข็งมันไม่แตกออกเป็นชิ้น ๆ อีกต่อไป

เทแป้งเค็มเล็กน้อยลงในถาดแบนและไข่ที่ตีให้เข้ากันแล้วลงในถาดที่เหมือนกันอีกถาดหนึ่ง โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งให้ม้วนแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีให้ละเอียด แป้งนี้จะช่วยให้สับไม่เสียหายในกระทะ ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะเราจำได้ว่าราปาน่าไม่ชอบการให้ความร้อนเป็นเวลานาน
เสิร์ฟร้อนในขณะที่มีกลิ่นของทะเล

สับจากราปาน่าที่จับได้สดๆ ราปานาเป็นผู้หญิง ไม่โค้งงอ (เหมือนเสื้อคลุม) :) ดังนั้น: เราจับราปาน่า ราปาน่าตัวหนึ่ง... ราปาน่าเป็นนักล่าและทำลายตัวกรองตามธรรมชาติของทะเลดำ - หอยแมลงภู่ ราปาน่าหนึ่งตัวกินหอยแมลงภู่ 1-2 ตัวต่อวัน และหอยแมลงภู่หนึ่งตัวกรองน้ำได้ประมาณ 70 ลิตรต่อวัน เนื้อราปานาสะอาดกว่าเนื้อหอยแมลงภู่ เนื่องจากราปาน่ามีสิ่งมีชีวิตที่สมบูรณ์ประกอบด้วยตับ กระเพาะอาหาร และลำไส้ และเราใช้เฉพาะกล้ามเนื้อขาของหอยเท่านั้น ในแง่ของปริมาณโปรตีน เนื้อราปาน่าใกล้เคียงกับไก่ แต่ไขมันน้อยกว่า 18 เท่า นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในการทำอาหารที่เราจะเตรียมไว้ในวันนี้ หากไม่มีราปาน่าที่เพิ่งจับได้ คุณสามารถซื้อราปาน่าแช่แข็งได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต สำคัญ! หากคุณซื้อราปาน่าสดจากตลาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาทางเข้าอ่างล้างจานไว้แน่นแล้ว หากฝาหายไปหรือเปิดเพียงครึ่งเดียว แสดงว่าราปาน่านั้นตายและไม่สามารถรับประทานได้

การดูแลบ้านของคุณในตอนเย็นเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณรู้ถูกต้อง สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ เราอธิบายว่าราปานาเป็นหอยนักล่าที่กินหอยนางรมและหอยแมลงภู่ พวกเขาถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ และเพื่อไม่ให้สารเหล่านี้สูญหายระหว่างการอบหอยด้วยความร้อน แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อราปาน่าไม่มีไขมัน มีเพียงโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามิน ทั้งหมดนี้ให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์ รักษาโทนเสียง และยืดอายุความเยาว์วัย เนื้อ Rapana ถูกย่อยอย่างรวดเร็วในกระเพาะอาหารและดูดซึมได้ง่าย รสชาติเหมือนปลาหมึกผสมกับเห็ดดอง เนื่องจากเนื้อนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ชาย แม่บ้านทุกคนจึงควรรู้วิธีมีส่วนช่วยให้ชายที่รักมีสุขภาพที่ดี หอยเหล่านี้ถูกรวบรวมที่ก้นทะเลดำหรือหินใต้น้ำ (มีอีกมากมายที่นั่น) นอกจากเนื้อสัตว์ที่อร่อยแล้วยังใช้เปลือกหอยซึ่งใช้ทำงานฝีมือหรือตกแต่งบ้านด้วยลูกเดือย ราพันขนาดเล็กจะแข็งเสมอดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกหอยขนาดใหญ่ตัวละเจ็ดสิบกรัม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาราปาน่าไปบนพื้นทรายเนื่องจากเม็ดทรายไม่ได้ถูกชะล้างออกไปจนหมด

การเอาหอยออกจากเปลือก

ก่อนหน้านั้นจะต้องนำออกจากอ่างล้างจานก่อน หากไม่จำเป็นต้องใช้เปลือกก็อาจแตกหักได้ แต่มักจะเหลือไว้ มือซ้ายจับเปลือกหอยด้วยมือซ้ายและใช้นิ้วชี้ขวากระตุกอย่างแหลมคมซึ่งสอดอยู่ระหว่างผนังกับขาของราปาน่า ด้วยเหตุนี้ เนื้อหาทั้งหมดที่มีเสียงที่มีลักษณะเฉพาะจึงถูกลบออกไป วิธีนี้ดีเพราะส่วนหลังของหอยจะแยกออกจากกันทันที ขั้นตอนนี้จะทำให้นิ้วของคุณกลายเป็นสีม่วง ดังนั้นจึงควรสวมถุงมือ

วิธีที่ 2

วิธีที่ 3

นี่เป็นอีกวิธีในการเอาหอยออกจากเปลือก ในกรณีนี้ราพันสดจะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งซึ่งจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง เมื่อเปลือกแข็งตัวหมดแล้ว ให้เอาหอยออกแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใช้ส้อมแกะออกจากเปลือก ขาและตับแยกออกจากตัวหอยและต้มเป็นเวลาสี่นาที

คุณกินอะไรในราปาน่า?

ถ้าเอาหอยทั้งหมดออกจากเปลือก ไม่ได้หมายความว่าจะรับประทานได้ทั้งหมด กินเฉพาะส่วนหน้าและตับเท่านั้น ในกรณีนี้ กระเพาะจะถูกแยกออกจากร่างกาย ผ่าครึ่ง จากนั้นจึงนำลำไส้ออก หากราปาน่าถูกต้มในอ่างล้างจานพวกมันจะถูกนำออกมาทุกอย่างจะถูกตัดออกจากพวกมันโดยเหลือก้านไว้ ควรมีการเคลือบสีดำเหลืออยู่ อาหารอันโอชะต่างๆ จัดทำขึ้นจากส่วนที่รับประทานได้

การปรุงหอย

ก่อน วิธีการปรุงราปาน่าปอกเปลือกจากเครื่องในและหนังจากขาที่กินได้คุณต้องแยกคอซึ่งเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อ ในร้านอาหารต่างๆ หอยจะถูกส่งไปยังเครื่องพิเศษซึ่งเติมน้ำแล้วเปิดเครื่อง ในเวลาเดียวกันเธอก็เริ่มผสมราพัน เสมหะสีดำเริ่มหลุดออกมา ด้วยวิธีนี้ น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาด หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงหอยที่บ้าน พวกมันจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกโดยไม่ต้องขจัดคราบดำออก เมื่องานนี้เสร็จก็สามารถมาต่อคำถามที่ว่า... คำตอบนั้นง่ายมาก - ปรุงในน้ำเดือดประมาณสามนาที ไม่แนะนำให้เปิดรับแสงมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อแข็ง เปลือกหอยที่เหลือจากหอยมักถูกขัดและเปิดด้วยวานิช คุณยังสามารถบดเป็นแป้งซึ่งสามารถใส่ในอาหารสัตว์ปีกได้

ความลับในการทำอาหาร

บางคนไม่ชอบกินราปาน่าเพราะหอยมีเนื้อแข็ง แต่มีเคล็ดลับง่ายๆ หลายประการซึ่งคุณจึงสามารถค้นหาวิธีการได้ คุณควรปรุงราปาน่านานแค่ไหน?เพื่อให้มีรสชาติที่นุ่มนวล ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหอยที่ถูกต้อง เฉพาะบุคคลขนาดใหญ่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ตัวแทนขนาดเล็กของสายพันธุ์จะแข็งแกร่งเสมอไม่ว่าพวกเขาจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานาน มีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำให้ราปาน่าอ่อนโยนมาก

สูตรอาหาร

ก่อนที่จะต้มราปาน่า พวกเขาจะถูกแยกออกจากเปลือกและล้าง วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน ตีไข่หนึ่งฟองด้วยส้อม เกล็ดข้าวโพดบดในเครื่องปั่น ส่วนที่หักแต่ละชิ้นจะถูกรีดด้วยแป้งสาลีทั้งสองด้าน จากนั้นจึงใส่ไข่และเกล็ด ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณสามนาที อาหารจานนี้ค่อนข้างน่าพอใจและมีรสชาติอ่อนโยน

การปรุงหอยแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนซื้อไว้เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ในภายหลัง ในขณะที่บางคนก็แช่แข็งเองเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยในเวลาที่เหมาะสม Rapanov ก็สามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดจากเปลือกแยกเนื้อออกและต้มเป็นเวลาสามนาที จากนั้นจึงนำออก แช่เย็น และแช่แข็งในภาชนะหรือถุงเพื่อใช้ในภายหลัง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวอีกครั้ง หากซื้อราปาน่าในร้านค้าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจำเป็นต้องต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงเตรียมอาหารต่างๆ

หอยทอด

เรารู้แล้ว. มาดูวิธีใช้กันดีกว่า หลังจากต้มหอยแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้นๆ (ถ้ามีขนาดใหญ่) ให้ชิ้นเข้าปากได้ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด จากนั้นใส่หอยลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นให้ทอดต่ออีกสี่นาที คุณยังสามารถใส่ดอกกะหล่ำหรือโคห์ราบีลงในกระทะเพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น เนื้อหาทั้งหมดในกระทะใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนสุก

Rapana ในมายองเนส

ราปาน่าปรุงนานแค่ไหนเรารู้แล้ว เมื่อพร้อม เนื้อจะถูกสับละเอียดมาก หัวหอมทอดในกระทะ, เติมเครื่องปรุงรส, เนื้อหอยสับและมายองเนส ทั้งหมดนี้เคี่ยวประมาณสิบนาทีโดยทดสอบราปานอฟเป็นระยะเพื่อความพร้อม มันสำคัญมากที่จะต้องจับช่วงเวลาที่มันนุ่มนวล จากนั้นจึงนำออกจากเตาทันที มิฉะนั้นพวกเขาจะยากและไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ รสชาติของจานนี้ชวนให้นึกถึงปลาหมึก

หอยเผ็ด

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากราปาน่า มาให้อีกสูตรครับ.

วัตถุดิบ:

เนื้อราพัน 500 กรัม

หัวหอม 200 กรัม

lingonberries 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ก่อนที่จะต้มราปาน่าคุณต้องเอามันออกจากเปลือก แยกส่วนที่กินได้ออกจากส่วนที่กินไม่ได้แล้วต้มให้เดือด ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาที เนื้อถูกตัดเป็นเส้นวางในกระทะปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณสามนาที เทน้ำเดือดลงบน lingonberries แล้วย้ายไปที่หอยแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จานเสร็จตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อนแบ่งเป็นส่วน

ราปาน่าดอง

หอยเหล่านี้สามารถเป็นของว่างที่ดีได้ เช่น คู่กับเบียร์ คุณสามารถต้มในน้ำเค็มหรือหมักไว้ก็ได้ ในกรณีที่สองจานนี้ดูแปลกตาและมีรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

หอย 100 กรัม

หัวหอม 20 กรัม

เครื่องปรุงรสสำหรับปลา.

การตระเตรียม:

หัวหอมพร้อมกับหอยที่นำออกจากเปลือกจะถูกหั่นเป็นเส้นเทน้ำมะนาวหนึ่งผลแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมเบียร์

ราปาน่าอบ

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่เป็นไฮไลท์ของตารางวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:

Rapana พร้อมเปลือก

มายองเนส 100 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

ชีสแข็งขูด 50 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มหอยและหอยในน้ำเค็มเป็นเวลาสี่หรือห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก และปล่อยให้หอยเย็นลง ใช้ส้อมเอาเนื้อออกจากเปลือก เอากระเพาะออก แล้วส่งหอยทากกลับเข้าไปในเปลือก มายองเนสผสมกับกระเทียมบดผสมให้เข้ากันบนหอยแล้วโรยด้วยชีส หอยทากวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาสิบห้านาที หอยทากที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางอย่างสวยงามบนจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟ

ในรัสเซียราคาหอยแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมอยู่ที่ประมาณแปดพันรูเบิล รสชาติของราพันเหมือนอะไรบางอย่างระหว่างเห็ดกับปลาหมึก หอยเหล่านี้ปรากฏในน่านน้ำของประเทศของเราในช่วงสี่สิบของศตวรรษที่ผ่านมาก่อนหน้านี้พวกมันอาศัยอยู่ในทะเลญี่ปุ่นเท่านั้น ในทะเลดำ rapan เติบโตเร็วกว่าหลายเท่า แต่เนื่องจากการมีอยู่ของมัน หอยแมลงภู่และหอยนางรมจึงเริ่มหายไปที่นั่น

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงราปาน่าจนเกินไปเพราะเนื้อของมันจะกลายเป็น "ยาง" อาหารที่ทำจากหอยเหล่านี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย rapans หมักทอดเพิ่มในสลัดและผัก ราปาน่าที่ต้มแล้วจะถูกเก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลานานในช่องแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือน