พายเหล่านี้เรียกได้ว่าน่าทึ่งอย่างปลอดภัย - อร่อยมากจนพวกมันบินหนีไปทันที!
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ พายที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดเบิร์ช - ยืนยันแล้ว! แต่ถ้าคุณชอบพอร์ชินี ชานเทอเรล แชมปิญง และเห็ดอื่น ๆ คุณสามารถใส่พวกมันลงในไส้พายได้อย่างปลอดภัย เพื่อให้พายไส้เห็ดประสบความสำเร็จควรทำจากแป้งยีสต์จะดีกว่า สะดวกมากที่จะนำแป้งแช่แข็งที่ซื้อจากร้านมาเป็นก้อน ฉันเคยทำแบบนี้จนมาเจอบรรจุภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง ซึ่งไม่ใช่พาย แต่มาจากความเข้าใจผิดกับการเติมความยุ่งยาก ตั้งแต่นั้นมาฉันก็หยุดซื้อแป้งในซุปเปอร์มาร์เก็ต (รู้รึเปล่า?) และเริ่มทำแป้งเอง การทำแป้งสำหรับพายทอดนั้นง่ายมาก
แป้งยีสต์สำหรับพาย
ยีสต์สด 50 กรัม (1/2 ซอง)
นมสด 1.5 ถ้วย (300 มล.)
มาการีน 150 กรัม
แป้ง 4 ถ้วย (ถ้วย = 200 มล.)
ไข่ 2 ฟอง (1 ฟองใส่แป้งและ 1 ฟองสำหรับทาพาย)
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องกอง!)
เกลือ ½ ช้อนชา
เมื่อฉันสอนลูกสาวให้อบพายฉันได้อธิบายรายละเอียดวิธีการนวดแป้งยีสต์คลาสสิกอย่างถูกต้อง คุณสามารถมองดูได้ สูตรแป้งเป็นแบบสากล - ทำให้ได้พายที่ยอดเยี่ยม แม้แต่พายชิ้นเล็ก ๆ สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ
ไส้พายเห็ดสามารถทำจากเห็ดและหัวหอมสดหรือแช่แข็ง สับเห็ดหนึ่งปอนด์และหัวหอมขนาดกลางอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสผสมและเย็น หากคุณใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมแทนที่จะใช้การกลั่นพายเห็ดจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น - เหมือนพายของคุณยายตั้งแต่วัยเด็ก
พายทอดกับเห็ดทำในลักษณะเดียวกับเบลียาชิ แต่ไม่มีรู เราทำขนมปังแผ่นจากแป้งและใส่เห็ดทอดในแต่ละชิ้น เรารวบรวมขอบของเค้กเข้าหาตรงกลางแล้วบีบมัน คุณจะได้พายกลม ในภาพเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ทำไม อ่านต่อ.
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยลงไป (คราวนี้ไม่มีกลิ่น แต่ถ้าต้องการ ให้ใช้แบบที่มีกลิ่น) วางพายลงในน้ำมันที่อุ่น โดยคว่ำด้านลง (มากเท่าที่จะพอดี เพื่อไม่ให้ติดกัน) ทอดพายทั้งสองด้าน ตอนนี้เราวางพายแต่ละอันไว้ด้านข้างแล้ววางอีกอัน - แล้วทอดทั้งสี่ด้าน (สะดวกที่จะใช้ไม้พายและถุงมือซิลิโคนพิเศษ) เป็นผลให้เราได้พายทอดเห็ดที่ตลกและอร่อย วางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระแล้ว...
คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ: ช่วยตัวเองสองสามพายในขณะที่ไม่มีใครมองหา ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับมันในภายหลัง😉
© ข้อความและรูปภาพ – นูรี ซาน
ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบก็อร่อยได้ในแบบของตัวเอง คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดได้ตลอดเวลาของปี ไส้เห็ดสำหรับพายอาจเป็นได้ทั้งเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเห็ดป่าที่เก็บด้วยมือของคุณเอง
พายดังกล่าวอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วย แป้งสำหรับพายกับเห็ดอาจเป็นยีสต์, มันฝรั่ง, พัฟเพสตรี้หรือทำด้วยเคเฟอร์, เวย์หรือครีมเปรี้ยว แป้งยีสต์เหมาะสำหรับการปรุงกับเห็ดและพายในเตาอบไม่แพ้กัน พัฟเพสตรี้เช่นแป้งยีสต์ส่วนใหญ่มักใช้กับพายในเตาอบและแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำพายทอดกับเห็ดมากกว่า
วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย พายทอดกับเห็ดทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์บน kefir
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- Kefir – 1 แก้ว
- ยีสต์ – 40 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- แป้ง – 2-2.5 ถ้วย
ส่วนผสมไส้:
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แชมเปญ – 400 กรัม
- ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
- น้ำมันพืช,
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
พายผัดเห็ด - สูตรอาหาร
เท kefir ลงในชามลึกซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้ง
เนื่องจากแป้งของเราจะเป็นยีสต์เพื่อที่จะขึ้นก่อนที่จะเติมยีสต์จึงต้องปล่อยให้ kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อน เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาและไม่รอนาน ให้เท kefir จากตู้เย็นลงในแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที สลายยีสต์ลงในชามด้วย kefir
เพิ่มน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในแป้ง
ใช้ที่ตีผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมดจนเนียน
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งสาลีลงในแป้ง กรองแป้งก่อนแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง
นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นอย่างถูกต้อง
ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้สำหรับพาย สำหรับการเติมเราจะใช้แชมปิญองซึ่งเป็นเห็ดที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานเห็ดอย่างรวดเร็ว ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
ล้างแชมเปญด้วยน้ำเย็น ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ
พยายามสับเห็ดไม่ให้ละเอียดเกินไป เนื่องจากในระหว่างการทอดเห็ดจะลดปริมาณลงอย่างมาก ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช
วางเห็ด. เกลือและพริกไทยพวกเขา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงไปได้
ทอดแชมเปญและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมผัดเห็ดขณะทอด
ย้ายไส้เห็ดสำหรับพายใส่จานแล้วพักให้เย็น แผ่แป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่าลูกพลัมขนาดใหญ่ แผ่ให้เรียบระหว่างฝ่ามือของคุณ ใช้นิ้วของคุณปั้นให้เป็นรูปทรงขนมปังแผ่น เพิ่มเห็ดทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ
พับขอบเค้กเข้าหากันแล้วบีบให้แน่น คุณสามารถเดินไปทางหนึ่งและอีกทางหนึ่ง ทำให้พายมีรูปร่างเป็นวงรี
ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เพื่อให้ได้พายกรอบและมีสีดอกกุหลาบ ต้องมีน้ำมันพืชในกระทะอย่างน้อย 2 ซม. วางพายไว้ติดกันในกระทะร้อน
ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
พายผัดเห็ด รูปถ่าย
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
พายเห็ดไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่อร่อยสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวอีกด้วย พายที่ทอดในกระทะมักจะทำให้อยากอาหารและมีน้อยคนที่จะต้านทานได้ หากคุณรักเห็ดพายที่มีไส้นี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณในการทานเห็ดทอดทั่วไป ใช่ การทอดเห็ดกับหัวหอมแล้วเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นจะเร็วกว่าการทำ แต่จะมีความสุขขนาดไหนจากพายทอด! สะดวกในการใช้แชมปิญองในการเติมเนื่องจากมีการขายอยู่เสมอและราคาไม่แพงมาก สูตรที่มีรูปถ่ายของพายเห็ดที่อร่อยที่สุดทอดในกระทะกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง
- แป้ง 3.5 ถ้วย
- 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- น้ำ 1 แก้ว (250 กรัม)
- มาการีน 100 กรัมสำหรับการอบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ½ ช้อนชา เกลือ,
- ½ ช้อนชา ซาฮารา
สำหรับการกรอก:
- เห็ด 250 กรัม (แชมปิญอง)
- หัวหอม 1 หัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ในการเตรียมแป้ง ให้ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์แห้งลงไป คนด้วยช้อน 
ใส่น้ำตาล จากนั้นจึงใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ พักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งกลายเป็นฟอง 
จากนั้นเทมาการีนที่ละลายแต่เย็นลง ไข่ไก่ และเกลือเล็กน้อยลงไปทันที ผสมส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งลงไป 
สุดท้ายใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่ติดมือมากเกินไป จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์มากขึ้นและแป้งขึ้นฟู แป้งสองเท่าพร้อมสำหรับพาย ลองดูอันนี้ด้วย 
ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ สับเห็ดอย่างประณีตพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดทั้งสองส่วนประกอบนี้ในน้ำมันพืช ชิมเกลือเพื่อให้แน่ใจว่าไส้มีรสเค็มปานกลาง นำเห็ดทอดออกจากเตา ไส้พร้อมแล้ว เพียงแค่ทำให้มันเย็นลง 
แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นลูกบอลขนาดกลาง 
แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกมาแล้ววางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง 
บีบพายให้เป็นทรงกลมแล้วพลิกกลับเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง 
ด้วยวิธีนี้ ปั้นพายทั้งหมด วางบนพื้นผิวไม้ พักไว้และยกขึ้นเล็กน้อยเพราะแป้งเป็นยีสต์ 
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นวางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลง เริ่มทอด. 
พลิกด้านเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ทอดพายด้านที่สองจนสุก 
พายทอดสดใหม่ สีดอกกุหลาบ และอร่อยเสิร์ฟถึงโต๊ะ 
เจริญอาหาร!
ใครจะปฏิเสธพายทอดถังทองแสนอร่อย? ผู้คนนับล้านชื่นชอบมัน ทั้งเนื้อและไส้อื่นๆ ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำพายกับมันฝรั่งและเห็ดโดยเติมผักชีสดซึ่งให้กลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! แป้งสำหรับพายของเรามีราคาไม่แพงนัก - เตรียมด้วยน้ำและยีสต์แห้งโดยไม่มีนม ในขณะเดียวกันตัวแป้งเองก็มักจะมีความยืดหยุ่นสูงเหมาะสำหรับการทอดในกระทะและใช้งานง่าย
ข้อมูลสูตร
วิธีทำอาหาร: การทอด (การทอด).
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 .
วัตถุดิบ:
สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- แชมเปญ 200 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ผักชี 1 พวงเล็ก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
สำหรับการทดสอบ:
- ยีสต์แห้ง 15 กรัม
- น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร (อุณหภูมิ 40 องศา)
- 5-6 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- เกลือ 2 หยิบมือ
นอกจากนี้ คุณจะต้อง:
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล. สำหรับทอด
การตระเตรียม
เนื่องจากแป้งสุกค่อนข้างเร็วจึงควรเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดล้างและหั่นไม่ละเอียดจนเกินไปเพื่อให้สัมผัสถึงรสชาติเห็ดในพายได้ชัดเจน
ผัดเห็ดพร้อมกับหัวหอมในน้ำมันที่ร้อนจัดใส่เกลือและพริกไทย ยิ่งกว่านั้นก่อนอื่นเราทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนสุกครึ่งหนึ่งและหลังจากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงไป - เฉพาะในลำดับนี้เท่านั้นที่เห็ดจะสามารถดูดซับกลิ่นหอมของหัวหอมได้
ต้มมันฝรั่งจนสุกเต็มที่ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำให้หมดแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นผสมกับเห็ดทอด - ความสอดคล้องของไส้ควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่เหลวเกินไป
เพิ่มผักชีสดสับละเอียดลงในมันฝรั่งและเห็ดบดแล้วผสม - ไส้พายพร้อม! คุณสามารถเพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
เตรียมแป้ง เราเจือจางยีสต์แห้งในน้ำต้มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้มันเริ่มทำงาน
เทแป้งลงในชามลึกขนาดใหญ่ ใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงไป ผสมแป้ง
ทามือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยบีบแป้งเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นลูกบอล - คุณจะได้ 18-20 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของพายในอนาคต
นวดแป้งก้อนเล็ก ๆ ในมือของคุณให้เป็นเค้กแบน ๆ ใส่ไส้ตรงกลาง บีบขอบให้เป็นพาย แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทันที วางด้านตะเข็บของพายลง
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องปิดกระทะ- พายทอดกับมันฝรั่ง เห็ด และผักชีพร้อม เสิร์ฟร้อน อร่อย!
หมายเหตุถึงเจ้าของ:
- ขอแนะนำให้เตรียมน้ำซุปข้นสดสำหรับไส้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจใช้มันฝรั่งเมื่อวานซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นคุณควรอุ่นในไมโครเวฟอย่างแน่นอน - มันฝรั่งเย็นจะไม่เข้ากันกับเห็ดและอาจตกตะกอนแป้งยีสต์
- รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับการเติม ในการทำพายโฮมเมดจากแป้งยีสต์ ให้ใช้เห็ด, เนื้อสับ, คอทเทจชีสรสหวานหรือเค็ม, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดตามที่คุณต้องการ
ร่อนแป้ง นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่อุณหภูมิห้อง และเนยควรจะนิ่ม เตรียมแป้งโดยอุ่นนม ใส่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนและยีสต์ คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แป้งจะพร้อมเมื่อปริมาตรของของเหลวเพิ่มขึ้นอย่างมากและมีฟอง ผสมแป้ง เนยนุ่ม น้ำตาล เกลือ ไข่ และแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วนวดจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ โอนแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม และแช่เย็นข้ามคืน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดพาย ต้องเปลี่ยนน้ำมันหลายครั้งในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อไม่ให้อนุภาคที่ถูกเผาติดบนแป้งและพายมีสีทองสวยงาม พายทอดสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อน
แขกที่รักของเรา!
ไม่ใช่ความลับที่เราทุกคนชอบกินให้อร่อย และหนึ่งในอาหารจานโปรดของเราคือพายผัดเห็ด ดังนั้นหลายคนโดยเฉพาะผู้หญิงที่เรารักไม่ช้าก็เร็วสงสัยว่า: . สูตรง่าย ๆ เขียนขึ้นสำหรับคุณโดยเฉพาะซึ่งอธิบายวิธีทำพายเห็ดทอดที่บ้านโดยย่อและชัดเจน ที่นี่สูตรอาหารทั้งหมดเขียนด้วยคำที่เรียบง่ายและเข้าใจง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการสร้างสูตรอาหารพิเศษพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดและคำอธิบายขั้นตอนการเตรียมทีละขั้นตอน เมื่อปฏิบัติตามสูตรที่เขียนไว้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดายและสัมผัสถึงคุณประโยชน์และรสชาติที่ไร้ที่ติ หากคุณผู้อ่านที่รักหลังจากดูเนื้อหานี้ยังไม่เข้าใจ วิธีทำพายผัดเห็ดแล้วเราขอแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารอื่นๆ ของเรา
