ไส้กรอกที่ชื่นชอบคุณภาพและประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัย ท้ายที่สุดเราจะปรุงที่บ้านตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว
เรามั่นใจในคุณภาพของไส้กรอกที่ซื้อในร้านค้าอยู่เสมอหรือไม่? น่าเสียดายที่ ในทางตรงกันข้าม ดูเหมือนว่าทุกปีในไส้กรอกอุตสาหกรรมมีเนื้อสัตว์น้อยลงและสารทดแทนสารเติมแต่งและ "สารปรุงแต่ง" ทุกประเภทมากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตาม สามารถควบคุมคุณภาพได้หากมีเวลาเพียงเล็กน้อยและอยากทำไส้กรอกไก่โฮมเมดแบบธรรมชาติด้วยตัวเอง มันไม่ยากเลย
ผลิตภัณฑ์อาหารมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม ไส้กรอกโฮมเมดปรุงในปริมาณสองหรือสามเท่าห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็งดังนั้นพวกเขาจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม: เพียงแค่ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือทอดในกระทะและอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็พร้อม อาหารสะดวกซื้อแบบโฮมเมดมักใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ซึ่งสะดวกสำหรับการปิกนิก
สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน
หากคุณเพิ่มหมูในบริษัทไก่ คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดไก่และหมูที่อร่อยไม่น้อย จริงจะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ 2 ชิ้น (หรือหนึ่ง อกไก่ผิวที่จะลบ)
- นม 1 แก้ว
- ครีม 30 มล
- หลอดไฟ 1 ชิ้น
- ไข่ 1 ชิ้น
- แป้ง 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำไส้กรอกไก่
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ส่งเนื้อไปที่เครื่องปั่น ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ที่นั่น
บดเนื้อด้วยหัวหอมจนเนียน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อโดยส่งไก่ผ่านตะแกรงละเอียด 2-3 ครั้ง
เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ
โอนเนื้อสับไปยังชามลึกแล้วใส่ครีม ผัดครีมลงในเนื้อแล้วตีเนื้อสับเล็กน้อย
เทนมลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผสมให้ละเอียด
เพิ่มแป้งและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ
คลายฟิล์มยึดเล็กน้อยแล้ววางตรงกลาง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสับ
ห่อเนื้อสับในแผ่นฟิล์มเพื่อให้ได้ไส้กรอกที่หนาแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีพื้นที่เปิดเหลือเพียงจุดเดียวที่สามารถ "หลบหนี" ได้ มัดปลายให้แน่นด้วยปมหรือเชือก
ทุกคนรู้ว่าไส้กรอกและไส้กรอกที่ซื้อมามีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายจำนวนมากที่สามารถทำร้ายร่างกายได้ กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ และควรจำกัดเด็กไม่ให้ซื้อไส้กรอก ไส้กรอกและไส้กรอกให้นานที่สุด วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมในกรณีนี้คือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับเด็ก
องค์ประกอบและอันตรายของไส้กรอกเก็บ
ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านประกอบด้วยสารตัวเติมสารเคมี สารปรุงแต่งรสและสีย้อม สารเพิ่มความข้น และสารปรุงแต่งรสต่างๆ องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเช่นฟอสเฟตและไนเตรต ไนไตรต์ คาราจีแนนและอื่น ๆ พวกเขาทำให้ไส้กรอกน่าดึงดูดและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอันตราย นอกจากนี้ เด็กจะชินกับรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ด จากนั้นจึงปฏิเสธอาหารที่มีประโยชน์และไม่สะอาดโดยไม่ใส่เครื่องเทศ
วันนี้อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์เพียง 10-30% ในไส้กรอกและไส้กรอก และนี่ไม่ใช่เนื้อ แต่เป็นไขมันสัตว์หรือผิวหนัง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มอิมัลชันโปรตีนไขมันและโปรตีนคงตัวน้ำมันพืชและน้ำโปรตีนถั่วเหลืองแป้งแป้งและซีเรียลต่างๆ
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและอาหารไม่ย่อย พวกเขาเผาผลาญและทำให้ระคายเคืองการย่อยอาหารส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดไตและตับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำทำให้เกิดการแพ้อาหาร dysbacteriosis โรคเรื้อรังจำนวนหนึ่ง รวมทั้งแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และอื่นๆ
ส่วนประกอบในไส้กรอกจะไม่ถูกย่อยจนหมด นอกจากนี้ยังไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่อิ่มตัวร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะแนะนำไส้กรอกในอาหารคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ตรงตามมาตรฐาน GOST หรือใช้ไส้กรอกสำหรับเด็กพิเศษ วิธีเลือกไส้กรอกและไส้กรอกสำหรับเด็กดู
วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน
หากคุณต้องการกระจายอาหารของลูกน้อย คุณสามารถทำไส้กรอกและไส้กรอกด้วยมือของคุณเอง เพื่อให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและปลอดภัย ข้อดีอย่างหนึ่งของไส้กรอกคือเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว หากคุณแช่แข็งสองสามชิ้น หากจำเป็น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดและปรุงในไม่กี่นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยมีองค์ประกอบที่ปลอดภัย
ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ฟิล์มยึดแบบพิเศษสำหรับไมโครเวฟซึ่งทนได้ อุณหภูมิสูงเดือดและเดือด ฟิล์มธรรมดาจะไม่ทนต่ออุณหภูมิดังกล่าวและจะแตกออก มาดูสูตรไส้กรอกพื้นฐานสำหรับเด็กกันดีกว่า
สูตรไส้กรอกสำหรับเด็ก
ไส้กรอกไก่คลาสสิค
- เนื้อไก่หรืออก - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- นม - 100 มล.;
- หลอดไฟ - 1 หัว;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ไส้กรอกไก่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เด็กๆ ชื่นชอบ บดไก่ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (สามารถละเว้นหัวหอมได้) จากนั้นใส่ไข่และนม เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
วางและม้วนฟิล์มยึดยาวประมาณ 15 เซนติเมตร วางขอบสองช้อนโต๊ะ ไก่สับ. ม้วนเป็นม้วนตัดฟิล์มที่ปลายมัดให้แน่นและแน่น คุณสามารถทำไส้กรอกที่มีความหนาและยาวได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้ไก่งวงแทนไก่ได้ ผลิตภัณฑ์ของตุรกีมีความอ่อนโยนและเป็นอาหารมากกว่า
ไส้กรอกไก่น่ารับประทาน
- เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
- นม - 100 มล.;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- หัวบีท - 1 ผลไม้ขนาดใหญ่
ไส้กรอกเนื้อไก่กับบีทรูทมีรสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับรวมถึงสีที่น่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม ไม่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสีย้อม ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อจนได้เนื้อสับคล้ายแป้ง ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เลื่อนเนื้อสามครั้ง
เพิ่มนมลงในเนื้อสับ แบ่งไข่และผสม ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำบีทรูทผ่านผ้ากอซหลายชั้น น้ำผลไม้เทลงในเนื้อสับทำให้ไส้กรอกมีรสชาติดั้งเดิมสีที่น่าดึงดูดและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
ผัดเนื้อสับละเอียด เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็สร้างไส้กรอกและใส่ไว้ในฟิล์มที่รีดไว้ล่วงหน้า ม้วนผลิตภัณฑ์ลงในท่อ โดยต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศออก ตัดฟิล์มออกจากม้วนแล้วมัดให้แน่นที่ปลาย
ไส้กรอกเนื้อ
- เนื้อ - 1 กก.
- นม - 200 มล.;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับเด็ก เป็นไขมันต่ำและไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นในเนื้อสัตว์ทุกประเภท แพทย์แนะนำให้แนะนำในอาหารของเด็กก่อน ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่มและยืดหยุ่น ความร้อนเล็กน้อย แต่อย่าต้มนมเทลงในมวลเนื้อ
สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับ ตอกไข่ ใส่เนยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย คนอีกครั้งและตี 2-3 ครั้งเพราะเนื้อวัวเป็นเนื้อที่เหนียว ใส่เนื้อสับบนแผ่นฟิล์มแล้วห่อตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
วิธีการปรุงและเก็บไส้กรอกโฮมเมด
คุณต้องปรุงไส้กรอกโฮมเมดด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนนำผลิตภัณฑ์ไปแช่น้ำ ให้ใช้ส้อมเจาะฟิล์มสองหรือสามครั้ง อากาศจะทะลุผ่านรูได้อย่างอิสระและฟิล์มจะไม่แตก
สำหรับการจัดเก็บ ให้ห่อไส้กรอกด้วยกระดาษถนอมอาหารหรือใส่ในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกไม่สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้! ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและใช้ภายในห้าถึงเจ็ดวัน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงลอกฟิล์มออก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำมาต้มกับเครื่องเคียงหรือทอดในกระทะหรืออบ ตัวอย่างเช่น ทำไส้กรอกในแป้ง ในการเตรียมแป้งให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 450 กรัม
- นม - 150 มล.;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ผสมยีสต์กับนมอุ่นสองช้อนโต๊ะ แต่ไม่ใช่นมต้ม ใส่น้ำตาล แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนหัวโฟมปรากฏขึ้น ในขณะเดียวกันร่อนแป้งและผสมกับเกลือ ใส่ยีสต์ที่สุกแล้ว นมอุ่น เนย และไข่ที่เหลือ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มทานอาหารอย่างมีความรับผิดชอบมากขึ้น ผู้บริโภคทั่วไปรู้ดีว่าสารกันบูดทำหน้าที่อะไร สารเติมแต่ง E คืออะไร ซึ่งไม่ควรมีอยู่ในอาหาร
โภชนาการที่เหมาะสม
โภชนาการอาหารหมายถึงการรักษาสมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต รวมถึงการปฏิเสธส่วนประกอบทางเคมีโดยสิ้นเชิง การปันส่วนอาหารให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากที่สุดคือการต้ม, ตุ๋น, นึ่งหรือย่าง, อบ
ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของทุกคน มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสะดวกอีกด้วย: ฉันโยนไส้กรอกลงไปในน้ำต้ม - นั่นคือจานเนื้อพร้อมสำหรับปรุงแต่งหรือบน แต่ไส้กรอกที่ซื้อมาไม่เหมาะกับอาหาร: พวกมันมีไขมันมากเกินไป, พวกเขามีซีเรียลในปริมาณมาก, พวกมันให้รสชาติและสีที่น่ารับประทานพร้อมสารปรุงแต่งกลิ่นรสและอะโรมาติก, เกลือร้อยละสูงเก็บของเหลวในร่างกายและแน่นอน ไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักลด
ไส้กรอกเนื้อไก่แบบโฮมเมดเมื่อเทียบกับที่ซื้อจากร้านค้าคือสวรรค์และโลก ข้อได้เปรียบหลักของไส้กรอกโฮมเมดคือองค์ประกอบที่เปลี่ยนแปลงไปตามรสชาติและความต้องการของผู้บริโภค ส่วนผสมทั้งหมดและต้นกำเนิดเป็นที่รู้จักอย่างแม่นยำ ไส้กรอกไดเอทที่ดีที่สุดมาจาก เนื้อไก่: มีไขมันน้อย ราคาไม่แพง ดูดซึมได้ดี เพื่อปรับปรุงคุณภาพอาหารของอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น เครื่องเทศและสมุนไพร ผัก ถั่ว ฯลฯ
ข้อดีของเมนูไก่ทำเอง
ไส้กรอกไก่โฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์โมโนโปรตีน โดยเฉลี่ย ปริมาณโปรตีนต่อ 100 กรัมคือ 19 กรัม ในขณะที่ไขมันและคาร์โบไฮเดรตเท่ากับ 2.5 กรัมและ 1 กรัมตามลำดับ อาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามวิธีโปรตีนในการลดน้ำหนัก
ข้อดีหลักของไส้กรอกไก่โฮมเมด:
- ความเป็นธรรมชาติ
- ความเรียบง่ายของสูตร
- ความสามารถในการจ่ายได้ (ในแง่ของรุ่นโฮมนั้นถูกกว่ารุ่นที่ซื้อเกือบ 2 เท่า);
- ความสามารถในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จำนวนมากทันทีสำหรับใช้ในอนาคตเพราะ มันทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- หลากหลายสูตร;
- ปลอดภัยสำหรับเด็ก, ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้, ผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารที่บอบบาง, สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
น่าสนใจ!ตามสูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมด คุณสามารถปรุงไส้กรอกไก่โดยเพิ่มขนาดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สูตรเนื้อสับยังเหมาะสำหรับการปรุงลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นทอด
วิธีการสร้าง
ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวไส้กรอก คุณต้องแน่ใจว่ามีวัสดุสำหรับบิดและบรรจุที่บ้าน ประเภทเชลล์ยอดนิยม:
- ปลอกเปลือกธรรมชาติ (ลำไส้แปรรูป) เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด แต่ต้องใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องบดพิเศษเพื่อเติมไส้ด้วยไส้ คุณสามารถซื้อลำไส้ในร้านขายเนื้อ หากได้ทุกสิ่งที่ต้องการก็ไม่สามารถพิจารณาตัวเลือกอื่นๆ ได้
- มีฟิล์มติดมาให้ ราคาไม่แพง ใช้งานง่าย แค่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วบรรจุไส้กรอกให้เป็นรูปเป็นร่างก็เพียงพอแล้ว แต่ภายใต้ความร้อน ฟิล์มจะปล่อยสารเคมีออกมา ซึ่งไม่ปลอดภัย
- ปลอกย่าง หากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามขนาดของไส้กรอกในอนาคต เหมาะอย่างยิ่ง วัสดุนี้มีจำหน่ายเสมอไม่เสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมากและที่สำคัญที่สุดคือเดิมมีไว้สำหรับการอบชุบด้วยความร้อนและจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
สูตรยอดนิยมสำหรับทำที่บ้าน
มีสูตรอาหารเพียงพอสำหรับไส้กรอกไก่อาหารมีตัวเลือกใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นเป็นประจำมีสูตรอาหารพื้นฐานหลายอย่าง โดยที่แม่บ้านแต่ละคนสามารถสร้างอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้
ผลิตภัณฑ์นม
วัตถุดิบ:
- เต้านมขนาดกลาง
- นมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
- 1 ไข่;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
สิ่งสำคัญ!สำหรับการทำไส้กรอกควรทำเนื้อสับเองดีกว่าทำแบบสำเร็จรูป คู่ค้าของร้านค้าอาจมีคุณภาพต่ำ ผู้ขายที่ไร้ยางอายเพิ่มไขมัน ผิวหนัง ผ้าขี้ริ้วบางครั้ง แม้กระทั่งกระดูกอ่อนและกระดูก นอกจากนี้ยังเป็นการยากที่จะตัดสินอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ไดเอทด้วยผัก
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 0.5 กก.
- 1 ไข่;
- นมครึ่งแก้ว
- พวงของสมุนไพรสด
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- พริกหยวกสี (ผักครึ่งสีแต่ละสี);
- กระเทียมหลายหัว
- เครื่องเทศ.
กระบวนการทำอาหาร:
- แช่เนื้อล่วงหน้าในนมและเกลือเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ไก่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วผสมกับไข่
- ผักสับละเอียดและผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับสำเร็จรูป "ไฟจราจร" ของผักจะเป็นประโยชน์ในการตกแต่งไส้กรอก
- หัวหอมสับด้วยเครื่องปั่นหรือสับละเอียด
- ถัดไป วางเนื้อสับเป็นแผ่นเรียบ จากนั้นห่อและรีดให้ได้รูปทรงที่ต้องการ
น่าสนใจ!ไม่เพียงแต่การแช่ในนมเท่านั้นที่จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้กรอกได้ สำหรับการผลิตเนื้อสับในอัตราส่วน 50/50 ให้ใช้เต้านมและขา เนื้อในส่วนนี้จะนุ่มและอ้วนกว่า ข้อดีเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสับคือน้ำซุปไก่หรือผักในปริมาณเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
ยัดไส้
วัตถุดิบ:
- อกไก่ขนาดกลาง
- นมบาง;
- ไข่;
- เกลือ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการเตรียมการไม่แตกต่างจากสูตรข้างต้นความแตกต่างที่สำคัญคือไส้กรอกมีไส้ เมื่อเนื้อสับถูกวางบนเปลือกแล้ว จะทำช่องตรงกลางแถบเนื้อเพื่อใส่ชีสก้อนบางๆ แล้วห่อด้วยไก่ สิ่งสำคัญคือการซ่อนไส้ไว้ใต้ชั้นบนสุดเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกชีสชนิดใดก็ได้ ตั้งแต่คอทเทจชีสแบบนิ่มไปจนถึงแบบแข็ง
ไส้สำหรับไส้กรอกสามารถเป็นอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่ชีส ตรงกลางของผลิตภัณฑ์นั้นง่ายต่อการซ่อนผักขูด (แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, กะหล่ำปลี), ผักใบเขียว, ผลเบอร์รี่เปรี้ยวซึ่งรวมกับเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ เคล็ดลับการทำอาหารนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษสำหรับคุณแม่ที่มีลูกเล็กๆ: เด็ก ๆ ชอบเนื้อมาก แต่พวกเขากินผักด้วยกำลัง
แพ้ง่าย
วัตถุดิบ:
- อกไก่ 0.5 กก.
- 2 หัวหอม;
- กะหล่ำดอกหลายดอก
- ความเขียวขจี;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สูตรไส้กรอกนี้ไม่รวมนมและไข่ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นอาหารในอุดมคติเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการแพ้อาหารในผู้ที่ทนต่อโปรตีนนมได้ยาก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่มักแพ้อาหาร
กระบวนการทำอาหาร:
- อกไก่ทำความสะอาดและบดให้เป็นน้ำซุปข้นเนียน
- หัวหอมยังสับ ผัด แล้วบดและใส่ลงในเนื้อด้วย
- กะหล่ำปลีต้มจนสุกครึ่งหนึ่งนวดด้วยมันฝรั่งบด เป็นผักที่จะทำหน้าที่ผูกมัดของไข่
- เพื่อให้ไส้กรอกไม่แห้งจึงเติมน้ำซุปผักสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ
- คนสุดท้ายที่จะแนะนำผักใบเขียวและเครื่องเทศหลังจากนั้นก็รีดไส้กรอก
สิ่งสำคัญ!คุณสามารถใช้ผักชนิดอื่นที่ให้น้ำซุปข้นข้นแทนกะหล่ำปลีได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้แป้งในการติดเนื้อสับเพราะ สูตรนี้ไม่อนุญาตให้มีสารก่อภูมิแพ้
แนวคิดการทำอาหารที่เป็นต้นฉบับมากที่สุด
ไส้กรอกไดเอทที่บ้านสามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกสัปดาห์ โดยที่ไม่ต้องทำซ้ำอีกสูตรมีความยืดหยุ่นและหลากหลาย คุณจึงไม่มีวันเบื่อ เคล็ดลับเล็กน้อยในการปรับปรุงจาน:
- ไส้กรอกที่ต้มแล้วได้รับอนุญาตให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยบนตะแกรงหรือในกระทะ รสชาติของทอดแบบเบา ๆ โดยไม่ต้องคั่วนานจะไม่ทำให้เกิดอันตรายร้ายแรง
- หากมีความต้องการและเวลาสามารถทำไส้กรอกสำหรับเด็กได้ซับซ้อนมาก ถั่ว ถั่วและผลไม้แห้งสองสามชนิดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์จะถูกเติมลงในเนื้อสับ ผักที่หั่นเป็นรูปทรงต่างๆ ก็น่าสนใจสำหรับคนกินน้อย
- ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของไส้กรอกคือสีซีดจาง ๆ ซึ่งไม่ได้ทำให้เกิดความอยากอาหารเสมอไป ในการทำให้ไส้กรอกน่าดึงดูดใจ คุณต้องเพิ่มสีย้อมธรรมชาติ นำน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นผักสดใส่เนื้อสับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือหัวบีต ผักโขม ฟักทอง แครอท
- เนื้อไก่สามารถผสมกับอาหารประเภทอื่นได้ ไก่งวงและกระต่ายเหมาะสมที่สุด หลังมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก
ข้อสรุป
ไส้กรอกอาหารโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าพวกเขามีสุขภาพดีอร่อยและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติเนื่องจากมีองค์ประกอบที่ดี เมื่อไม่มีอะไรเหลือเฟือในจาน มีแต่ประโยชน์เท่านั้น อาหารไส้กรอกไก่ไม่น่ากลัวที่จะกินสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ คนที่ระบบย่อยอาหารยาก และสตรีมีครรภ์และทารกที่บอบบาง ก็เพียงพอที่จะลองอีกครั้งเพื่อที่ร้านจะไม่เอื้อมมือไปหาไส้กรอกเทียมสีชมพูที่แข็งแรงอีกต่อไป
จะใช้เวลาให้ตัวเองและครอบครัวมากขึ้นอย่างไรและไม่ทำอาหารเป็นชั่วโมง? ทำอาหารอย่างไรให้สวยและน่ารับประทาน? วิธีจัดการกับเครื่องใช้ในครัวขั้นต่ำ? มีดมิราเคิล 3in1 เป็นผู้ช่วยที่สะดวกและใช้งานได้จริงในครัว ทดลองรับส่วนลดได้เลย
วิธีทำไส้กรอกไก่ที่บ้าน
สินค้า:
- ไก่สับ - 1-1.2 กก. (ใช้อกหรือต้นขา)
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 200 มล
- เนย - 100 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ทุกอย่างพร้อมเร็วมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เก็บเนื้อสับเมื่อมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ - ใช้เวลา 2 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เต้านมหรือเนื้อ มาเริ่มกันเลย.
เราทำการบรรจุ เราเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือรวมกัน ที่นี่ไม่ต้องการชิ้นเนื้อสับควรเป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มเนยจะดีกว่าที่จะนุ่มอุณหภูมิห้อง หากจู่ๆ ลืมเอาออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า ก็ไม่เป็นไร เราใช้ไอศครีมเพียงแค่สับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตอนนี้เป็นไข่กับนม ก่อนอื่นเราขอแนะนำไข่ - ผสม แล้วก็นม เทนมเป็นส่วน ๆ ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบได้
ทีนี้มาต่อกันที่การก่อตัวของไส้กรอกกัน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการฟิล์มอาหาร กระจายฟิล์มบนพื้นผิวการทำงาน ฉันอยู่ เขียงฉันวางฟิล์มแล้วตัดออกประมาณ 30-40 ซม. อาจจะมากกว่านี้อีกหน่อย กระจายเนื้อสับจากขอบด้านหนึ่งของฟิล์มด้วยช้อนโต๊ะและเริ่มบิดไส้กรอกเหมือนขนมหวาน
เราพยายามบิดให้แน่นเพื่อให้อากาศออกมาเรามัดปลายคุณสามารถใช้ฟิล์มหรือด้าย
ไส้กรอกแรกนั้นยากที่สุด จากนั้นทุกอย่างจะเร็วขึ้นและสนุกขึ้น ปริมาณเนื้อสับขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการได้ไส้กรอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. จะค่อนข้างเพียงพอ หากคุณต้องการไส้กรอกเพิ่ม ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ฉันมีเนื้อสับ 1.3 กก. มันกลายเป็น 23 ไส้กรอกสำหรับหนึ่งไส้กรอกฉันใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อสับ.
วิธีการปรุงและเสิร์ฟ
ต้มไส้กรอกไก่ในน้ำหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่ากลัวฟิล์มจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นเลยมันจะยังคงอยู่เหมือนเดิม คุณสามารถเสิร์ฟแบบต้มหรือผัดเบา ๆ ในกระทะ (ต้มแล้ว) เราชอบแค่ต้มกับมันบดและสลัดผักสด แถมรสชาติเหมือนร้านขายนม อร่อย!
ทำอาหารเพื่ออนาคต
ไส้กรอกไก่สามารถแช่แข็งได้ และคุณจะทานอาหารเย็นจานด่วนพร้อมกับเครื่องเคียงได้เสมอ เวลาทำอาหารสามารถขยายได้อีกไม่กี่นาที ฉันสังเกตเวลาหลังจากเดือดและ 15 นาทีเดียวกันก็เพียงพอแล้ว
แม้ว่าจะเตรียมไส้กรอกไก่ แต่ก็ยังอร่อยและฉ่ำมาก! ฉันแนะนำให้คุณลองประเมินสูตรที่น่าทึ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง โฮมเมดรสชาติดีกว่าเสมอ
ด้วยยูวี มาร์การิต้า ซิโซโนว่า
โพสต์การดู:
1 696
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน!
บทความของฉันวันนี้จะทุ่มเทให้กับไส้กรอก! ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไส้กรอก แต่ไม่ง่าย แต่ทำเองได้ตามธรรมชาติและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! ไส้กรอกเหล่านี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้!
ทุกคนที่ได้ลองชิมก็ติดใจ และตอนนี้พวกเขากินแต่พวกมันเองเท่านั้น!
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้านจริงประกอบด้วยอะไรบ้าง? และฉันก็คิดเรื่องนี้มาสองสามปีแล้ว)) และด้วยเหตุผลที่ดี! ความจริงก็คือ ข้างๆ งานของฉัน มีร้านขายไส้กรอก พวกเขาผลิตทุกอย่างที่เรียงกันเป็นแถว: ไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอก ฉันสังเกตอย่างต่อเนื่องว่าพวกเขานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและนำเข้าวัตถุดิบมาอย่างไร แต่! ไม่เคยเห็นเอาเนื้อมา!! :) รบกวนใช่มั้ย?
ดังนั้นหากก่อนหน้านี้บางครั้งฉันกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อก่อนฉันเริ่มศึกษาองค์ประกอบของไส้กรอกและไส้กรอกอย่างรอบคอบฉันกำลังมองหาสิ่งที่เป็นธรรมชาติไม่มากก็น้อย แต่คุณไม่ค่อยเห็นพวกเขาเลย และฉันค่อยๆหยุดใช้มันทั้งหมด อย่างไรก็ตาม บางครั้งฉันก็ต้องการแบบนั้น ไส้กรอก :)
เราต้องการ:
- เนื้อไก่ - 500 gr
- เนย - 50 gr
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 100 มล
- ผักชี - 0.5 ช้อนชา
- ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
- เกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรและหัวหอมไม่จำเป็น
- คุณสามารถเพิ่มขมิ้นสำหรับสี!
และยังมีรายการเสริม: ฟิล์มยึด, กรรไกร, เข็มฉีดยาขนม / ปลอกแขน
คุณสามารถใช้ส่วนผสมในปริมาณนี้หรือคูณทุกอย่างด้วยสองอย่างที่เรามักจะทำ เนื่องจากไม่มีเวลาเพียงพอในการทำอาหาร แต่อยากให้อยู่นานขึ้น :))
เรามาเริ่มด้วยการล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำก่อน (แต่ว่า เนื้อไก่งวงก็ดีเหมือนกันนะ) เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับพร้อมกับหัวหอมในเครื่องปั่น
เราเปลี่ยนเนื้อสับที่เกิดขึ้นเป็นชามลึก
ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมลงไปแล้วผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน เนยก่อนแล้วจึงใส่ไข่กับเกลือและเครื่องเทศ
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เตรียมฟิล์มยึด กรรไกร และปลอกทำขนม ฉันแนะนำให้คุณใช้ไม่ใช่หลอดฉีดยา! มีอีกมากมายที่แขนเสื้อ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาเติมมันอีก ใช่และสะดวกกว่าสำหรับพวกเขาในการทำงานในปริมาณดังกล่าว!
มาเริ่มกันเลย! เราคลายฟิล์มยึดแล้วเกลี่ยลงบนโต๊ะโดยไม่ตัดอะไรออก เราเติมแขนเสื้อด้วยส่วนผสมของเราและเริ่มบีบไส้กรอกที่มีความหนาสม่ำเสมอทั่วทั้งความกว้างของฟิล์มยึดโดยถอยห่างจากขอบอย่างน้อย 5 ซม.
เราบิดไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอด้วยฟิล์มพยายามหลีกเลี่ยงช่องว่างภายใน นี่เป็นเพียงปัจจัยด้านสุนทรียะ :) หากปรากฏขึ้นก็ไม่เป็นไร! ไส้กรอกของคุณจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะมีเพียงรูเล็กๆ บนพื้นผิว
เมื่อห่อไส้กรอกแล้วให้ตัดฟิล์มออกจากผ้าใบหลัก คุณสามารถผูกปลายไส้กรอกด้วยด้ายได้ แต่นี่ค่อนข้างลำบากและไม่สมเหตุสมผล คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ แต่เพียงแค่บิดให้แน่นขึ้นก็ดูมีเหตุผลมากขึ้นสำหรับเรา :)
เมื่อไส้กรอกพร้อมแล้ว ก็นำไปแช่ช่องฟรีซอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ที่ที่ไส้กรอกจะจับได้พอดีตัวและจะไม่กระจุยแน่นอนเมื่อลงไปในน้ำเดือด!
นั่นคือทั้งหมด! ภาพแสดงจำนวนไส้กรอกที่ได้จากเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม เราแค่ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้เหมือนไส้กรอกทั่วไป
พวกเขายังทำอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ นาทีที่ 7-10. และลอกออกจากฟิล์มได้ง่ายมาก! นี่คือลักษณะที่ปรากฏเมื่อเสร็จแล้ว:
สีขาว (มีอกไก่ด้วย) อาจจะดูแปลกไปเล็กน้อยสำหรับไส้กรอก แต่อย่างที่บอกในตอนต้นของบทความ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ขมิ้น และปาปริก้า ถ้าคุณต้องการอะไรที่ดูมีสีสันกว่านี้ :)
คุณชอบสูตรอย่างไร? ลองสิ ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักไส้กรอกเหล่านี้!
ง่ายใช่มั้ยล่ะ!? ใครมีคำถามอะไร ถามมาได้เลย แอดมินจะตอบให้!
Bon Appetit ทุกคน แล้วพบกันใหม่!
