วิธีเตรียมตับ วิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่ม - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับทุกวัน การเปลี่ยนแปลงของตับหมู

แม่บ้านสมัยใหม่เป็นผู้สืบทอดประเพณีที่มีคุณค่าในอดีตพวกเขารู้วิธีเตรียมอาหารที่น่าทึ่งจากส่วนผสมที่เรียบง่ายซึ่งคนที่พวกเขารักจะจดจำไปอีกนาน และแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่หลาย ๆ คนในมือของแม่บ้านที่มีทักษะไม่มีใครชื่นชอบก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ตัวอย่างเช่น เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเด็กหลายคนปฏิเสธที่จะทานอาหารประเภทตับ แต่เค้กตับที่ไม่เหมือนใครจะเปลี่ยนความเชื่อตามปกติของพวกเขา ทำให้พวกเขากินทุก ๆ เศษสุดท้ายและขอเพิ่ม ด้านล่างนี้เป็นสูตรเค้กตับยอดนิยมคำแนะนำในการตกแต่งจานสำเร็จรูปเคล็ดลับและความลับ

เค้กตับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรเวอร์ชันนี้เป็นของว่างแสนอร่อยและเรียบง่าย แต่ถ้าคุณเสิร์ฟเป็นเค้กรูปหัวใจชิ้นเล็ก ๆ หรือรูปดอกไม้ล่ะ มินิเค้กที่แบ่งส่วนอย่างสวยงามเหล่านี้จะประดับงานปาร์ตี้ โต๊ะบุฟเฟ่ต์ หรือกลายเป็นของว่างที่สะดวกสบายในออฟฟิศ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ: 500 ก
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น): 70 ก
• ไข่: 6 ชิ้น
• แป้ง: 180 ก
• นม: 500 มล
• เกลือพริกไทย:
• มายองเนส:
• แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับแพนเค้ก:

คำแนะนำในการทำอาหาร

เค้กตับไก่

ตามที่นักชิมหลายคนอร่อยที่สุดคือเค้กที่ทำจากตับไก่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันละเอียดอ่อนที่สุดร่างกายดูดซึมได้ดีไม่มีรสชาติเด่นชัดและเข้ากันได้ดีกับผัก สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ ใช้ในวันหยุด และวันธรรมดา จะร้อนหรือเย็นก็ได้

รายการส่วนผสม:

• ตับไก่ – 600–700 กรัม
• แครอท – 1–2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2–3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• แป้ง – 2–4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1–2 ชิ้น;
• มายองเนส;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในระยะแรกเตรียมตับ - ต้องล้างให้สะอาดเอาเส้นเลือดออกตากให้แห้งและสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา
2. ผลที่ได้จะเป็นตับสับที่ค่อนข้างเหลวชวนให้นึกถึงแป้งแพนเค้ก ใส่แป้งพริกไทยเกลือลงไปผัด
3. จากนั้นทอดแพนเค้กจากแป้งตับ (ไม่หนาเกินไป) ในน้ำมันพืช การทอดจะเกิดขึ้นทั้งสองด้าน ประมาณ 3-4 นาที
4. ขั้นตอนที่สอง - เตรียมชั้นผักสำหรับเค้ก: ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม, ล้างออกให้สะอาด, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, หัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อน
5. เคี่ยวส่วนผสมของหัวหอมและแครอทในกระทะในน้ำมันพืชจนนุ่ม เพิ่มเกลือใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวผสม
6. ขั้นตอนที่สาม ขึ้นรูปเค้กจริงๆ ในการทำเช่นนี้ ให้ตักไส้ลงบนเค้กตับแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเค้กปิดฝา (คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้) แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่

สูตรตับเนื้อ - ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ตับเนื้อถือว่ามีประโยชน์มากกว่าตับไก่เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุอันมีคุณค่าที่ร่างกายต้องการมากกว่า ในทางกลับกัน เมื่อทอดก็มักจะกลายเป็นว่าค่อนข้างแข็ง เค้กตับเป็นทางออกที่ดีสำหรับแม่บ้าน

รายการร้านขายของชำ:

• ตับเนื้อ – 500 กรัม;
• ไข่ – 1-2 ชิ้น (สองถ้าเล็ก);
• แป้ง – 70–100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• มายองเนส – 1 แพ็ค (200–250 กรัม)
• แครอท – 4-5 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม – 3–4 ชิ้น ขนาดกลาง.
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณสามารถเริ่มเตรียม "เค้ก" ได้ทันที - ล้างตับ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วม้วนเป็นเนื้อสับ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นสมัยใหม่บางครั้งก็ล้มเหลวและแตกหัก
2. เพิ่มไข่ (หรือสองฟอง) แป้งครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องปรุงรสลงใน "แป้ง" ของตับ ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กหนา ทอดตับ "แพนเค้ก" (ในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน) ควรมีเปลือกสีชมพูเข้มที่ดี
3. ในขณะที่แพนเค้กกำลังเย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเติมได้ ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและสับ ขูดแครอทหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร ทอดส่วนผสมแครอทและหัวหอมในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชด้วย
4. ทำไส้มายองเนสโดยผสมมายองเนสสำเร็จรูปหรือโฮมเมดกับกระเทียมบด ล้างผักให้แห้งสับให้ละเอียด
5. เริ่มสร้างเค้ก: ทาเค้กด้วยมายองเนสกระเทียม ใส่ไส้บางส่วน คลุมด้วยชั้นเค้กถัดไป ทาจาระบีอีกครั้ง ใส่ไส้ ฯลฯ จนกระทั่งเค้กหมด ทามายองเนสลงบนเปลือกด้านบน ใส่สมุนไพรลงไป และปล่อยให้แช่ไว้สักพัก
6. ตามหลักการแล้วการทำให้ชุ่มควรคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งวัน (ในตู้เย็น) แต่ใครในครอบครัวจะทนได้มากขนาดนี้!

การเปลี่ยนแปลงของตับหมู

นักโภชนาการกล่าวว่าตับหมูดูดซึมได้ดีที่สุดโดยร่างกายประกอบด้วยรายการจุลภาคและธาตุหลักที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ครบถ้วนที่สุด หากตับหมูทอดธรรมดาไม่ถูกใจครัวเรือนของคุณ คุณก็สามารถนำเสนอเค้กตับได้ แม่บ้านมือใหม่ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความเรียบง่ายและการเตรียมการก็ไม่ซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – 600–700 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น (หรือ 1 ใหญ่);
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร - ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ;
• นม – 100 กรัม;
• แป้ง – 0.7–1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท – 3–4 ชิ้น (ใหญ่);
• หัวหอม – 3–4 ชิ้น;
• มายองเนสและกระเทียมสำหรับทาเค้ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ระยะเริ่มแรกจะแตกต่างกันเล็กน้อย - ต้องแช่ตับหมูในนมก่อนระยะเวลาในการแช่ 2-4 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะได้นุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
2. หลังจากนั้นให้ล้างตับหมูให้แห้ง ม้วนเป็นเนื้อสับ ก็จะค่อนข้างเหลว ใส่แป้ง เกลือ เครื่องปรุงรส (เช่น ส่วนผสมของพริกและสมุนไพร) ไข่ที่ตีด้วยนม
3. ผสมตับ "แป้ง" ให้ละเอียด ความสม่ำเสมอจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ใช้ทัพพีอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดี
4. ขั้นตอนที่สองคือเส้นไส้ซึ่งเป็นแบบคลาสสิก - แครอทและหัวหอมซึ่งต้องปอกเปลือกล้างและหั่นด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบอย่างน่าเบื่อ (ตัวเลือก - ขูดบนเครื่องขูดหยาบ) ทอดหรือเคี่ยวผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม ผสมมายองเนสกับกระเทียม
5. ขั้นตอนที่สาม – “การออกแบบ” เค้ก เคลือบเปลือกด้วยมายองเนส (1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) กระจายไส้ผักบางส่วน และวางเปลือกถัดไป
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ เค้กตับควรปรากฏอยู่ด้านบน คุณสามารถทาด้วยมายองเนสและอย่าลืมตกแต่งเพื่อให้จานนั้นมีลักษณะคล้ายกับเค้กวันเกิดจริงๆ
7. ขอแนะนำให้ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำเค้กแสนอร่อยด้วยตับ แครอท และหัวหอม

ตับไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เด็กชื่นชอบมากนัก มันเป็นอีกเรื่องหนึ่งโดยสิ้นเชิง หากแม่เสนอที่จะชิมเค้ก เด็กอาจไม่เข้าใจว่าเขาได้กินส่วนที่ถูกต้องของสุขภาพที่ดี แต่ไม่ใช่ตับที่เขาชื่นชอบ แครอทและหัวหอมส่วนใหญ่มักใช้เป็นชั้นในจานดังกล่าว คู่นี้ทำให้จานมีความนุ่มและรสชาติดี

สินค้า:

• ตับ (หมู เนื้อ หรือไก่) – 400–500 กรัม
• ไข่ – 1–2 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• แครอทและหัวหอม - 3-4 ชิ้น (ควรมีไส้เยอะ);
• นม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 0.5–1 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 1 แพ็ค;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่งเค้ก

ทำอาหารอย่างไร:

1. คุณสามารถเริ่มต้นด้วยไส้หรืออาจเริ่มต้นด้วยการอบเค้กตับ สำหรับไส้ปอกเปลือกและล้างผัก, ตะแกรง (หัวหอมสามารถสับได้)
2. สตูว์แครอทในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอม เคี่ยวต่อจนผักนิ่ม เกลือพริกไทยทิ้งไว้ให้เย็น
3. ผสมมายองเนสและกระเทียมสับ ล้างผักและสับให้ละเอียด
4. บดตับ หั่นเป็นชิ้นในเครื่องปั่น พร้อมด้วยไข่ นม แป้ง เกลือ และเครื่องปรุงรส
5. จากผลลัพธ์ของตับ "แป้ง" อบแพนเค้กที่มีความหนาปานกลาง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ทาเค้กชั้นแรกด้วยซอสมายองเนสกระเทียม วางและกระจายแครอทและหัวหอมทอด เพิ่มชั้นเค้กถัดไปแล้วทำซ้ำขั้นตอน ทาเปลือกด้านบนและด้านข้างด้วยซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร
7. แม้แต่แม่บ้านก็ยังทนได้สองสามชั่วโมงแม้จะเป็นเรื่องยาก แต่ช่างเป็นอาหารจานอร่อยที่ทั้งครอบครัวรอคอย!

กับเห็ด

เค้กตับสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แครอทและหัวหอมเป็นไส้ แต่มีสูตรอาหารที่มีไส้ที่ซับซ้อนกว่าเช่นกับเห็ด คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักสำหรับกระเพาะอาหาร ดังนั้น ตามหลักการแล้วเห็ดแชมปิญองควรมีน้ำหนักเบาและอ่อนโยน

รายการส่วนผสม:

• ตับ – 0.5–0.6 กก.
• ไข่ – 1–2 ชิ้น;
• นมวัวสด - 100 มล.
• แชมเปญ – 250–300 กรัม;
• หัวหอม – 2–3 ชิ้น;
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• มายองเนส – 100–150 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มกระบวนการโดยเตรียม “แป้ง” - ล้างตับ ตากแห้ง หั่นเนื้อวัวหรือหมูเป็นชิ้นเล็กๆ บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเนียน ใส่นม เกลือ เครื่องปรุงรสที่ชอบ ไข่ และแป้งลงไป อบแพนเค้กที่มีความหนาปานกลางในกระทะแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
2. การเตรียมไส้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ขั้นแรก ทอดแครอท จากนั้นใส่แชมปิญองที่ล้าง สับ ต้มเล็กน้อย แล้วเคี่ยว เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในส่วนผสมแครอทและเห็ดและเคี่ยวจนนุ่ม
3. ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ (บด) การประกอบเค้กดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้: ทาเค้กชิ้นแรกด้วยมายองเนส วางส่วนของไส้แครอท หัวหอม เห็ด ทำซ้ำการดำเนินการสำหรับเค้กชิ้นที่สอง ทาเค้กชิ้นที่สามด้วยชีสแปรรูป วางผักอีกครั้งในวันที่สี่และ เค้กที่ห้า ทาเค้กด้านบนด้วยมายองเนสแล้วตกแต่ง
4. วางเค้กตับกับแชมเปญไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

จานโฮมเมดพร้อมนม

ในแผนกอาหารของไฮเปอร์มาร์เก็ตคุณมักจะเห็นเค้กตับที่ดูเหมือนผลงานชิ้นเอกของจริง แต่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังสามารถทำที่บ้านได้เลยทีเดียว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและความขยันเล็กน้อย

รายการส่วนผสม:

• ตับ (บิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น) – 500 กรัม
• ไข่ – 2–3 ชิ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด)
• นม (ดื่ม, วัว) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• มายองเนส;
• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่นม ไข่ แป้ง ลงในตับบด เกลือ โรยด้วยพริกไทย (หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ) ผสมจนเนียน
2. อบแพนเค้ก (ความหนาปานกลาง) อันที่หนาเกินไปจะไม่เปียกอันที่บางอาจแตกสลายเมื่อพลิกกลับ
3. ขั้นตอนที่สองกำลังเตรียมไส้ (ชั้น) สำหรับเค้ก ปอกเปลือกล้างขูดผัก หลนโดยใส่แครอทก่อน จากนั้นตามด้วยหัวหอม ผสมผักกับมายองเนส (หากต้องการคุณสามารถบีบกระเทียมสองสามกลีบเพื่อปรุงรสได้)
4. เลเยอร์เค้กด้วยไส้ เพียงแค่เคลือบด้านบนและด้านข้างของจานตับด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยผักและสมุนไพร

มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น - สูตรเตาอบ?

เค้กตับได้รับการประเมินเชิงบวกโดยแม่บ้านและสมาชิกในครัวเรือนหลายคน แต่บางครั้งอาหารทอดก็เป็นสิ่งต้องห้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักตับพวกเขามีสูตรเค้กในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ตับ (ไก่, เนื้อวัวหรือหมู) – 800 กรัม;
• ไข่ – 1–2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (kefir) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แครกเกอร์บด (แป้ง) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอทและหัวหอม – 3–4 ชิ้น;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• เกลือ เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงรส

ขั้นตอน:

1. บดตับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่ครีมเปรี้ยว (kefir) ไข่แครกเกอร์ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งพรีเมี่ยมทั่วไป) แน่นอนเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อความเผ็ด
2. สำหรับการเติมให้ผัดแครอทในน้ำมันพืชหัวหอมในเนยและน้ำมันพืชในส่วนเท่า ๆ กัน ต้มเห็ดสับรวมกับแครอทและหัวหอมใส่เกลือ
3. นำจานอบก้นลึกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางชั้นทีละชั้น ชั้นแรกคือตับ ชั้นที่สองเป็นส่วนผสมของผักและเห็ด และด้านบนเป็นชั้นของตับสับ
4. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ไม่แน่นเกินไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง วางถาดที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง ตรวจสอบความพร้อมได้ง่าย - เมื่อเจาะด้วยแท่งไม้ (ไม้ขีด) น้ำใสจะไหลออกมา
5. ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นในตู้เย็นจนถึงเช้า

เชื่อกันว่าเค้กเป็นของหวาน แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป วันนี้มีสูตรการทำเค้กจากวัตถุดิบหลากหลายมากมาย ลองดูตับโทริ: วิธีเตรียมและสิ่งที่คุณต้องการ

เค้กตับเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำวันด้วย นอกจากความจริงที่ว่าอาหารจานนี้อร่อยมากแล้ว การเตรียมอาหารก็ทำได้ง่าย และถ้าคุณใช้จินตนาการ มันก็อาจดูเหมือนเป็นงานศิลปะการทำอาหารจริงๆ

ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ หลายๆ คนคิดว่าการทำเค้กตับเป็นงานที่ยุ่งยากและยากลำบากมาก แม้ว่าคุณจะรู้วิธีทำอาหารและรู้วิธีจัดการกับส่วนผสม แต่ก็ไม่มีอะไรยากในการทำเค้กตับ เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมตับทอร์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องลองทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

สำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและทำได้ดีก็จะไม่มีปัญหาแต่อย่างใด หากคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้และไม่ค่อยเข้าใจว่าอะไรคืออะไร เพียงทำตามสูตรและคำแนะนำ ซึ่งมอบให้โดยเชฟผู้มากประสบการณ์ ประสบการณ์มีบทบาทสำคัญในการทำอาหาร เช่นเดียวกับในธุรกิจอื่นๆ ใช้เวลาปรุงอาหารเพียงไม่กี่ครั้ง และคุณสามารถพูดได้ว่าคุณเป็นมืออาชีพในการเตรียมมัน

ปัจจัยหลักในการเตรียมอาหารให้ประสบความสำเร็จไม่ใช่ประสบการณ์ แต่เป็นความรักในการเตรียมอาหาร ถ้าคุณรักในสิ่งที่ทำ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และจำไว้ว่าสุภาษิตนั้นใช้ไม่ได้เสมอไป - แพนเค้กชิ้นแรกนั้นเป็นก้อน

เค้กตับไก่

ก่อนอื่น เรามาดูวิธีทำเค้กตับไก่ที่อร่อยและนุ่มลิ้นกันก่อน มีความแตกต่างบางประการที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารที่เป็นปัญหา:

• สิ่งแรกที่ฉันอยากจะทราบคือส่วนผสมเช่นตับไก่นั้นไม่แน่นอน: ไม่มีความขมมันปรุงเร็วมากดังนั้นการทำงานกับส่วนประกอบสำหรับเค้กจึงง่ายมาก ไม่สามารถปรุงแบบดิบได้ ดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการกับส่วนผสมนี้ได้
• ถ้าเราพูดถึงสัดส่วนที่แน่นอนทุกอย่างก็ง่ายเช่นกัน: สำหรับตับไก่ 400 กรัมคุณจะต้องมีไข่ไก่ 2 ฟอง (ไม่ควรใช้ไข่อื่นในเรื่องนี้) ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 2 ช้อนโต๊ะและเหมือนกัน ปริมาณแป้ง ใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดในการเตรียมแพนเค้กสำหรับเค้ก รับประกันความนุ่มและไม่แตกหักของเค้ก

• ความหนาของแพนเค้กตับไม่แตกต่างจากความหนาของแพนเค้กธรรมดาที่ทำจากนมดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างพิเศษในการทอด
• เพื่อให้แพนเค้กตับพลิกกลับได้ง่ายคุณต้องทำให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กประมาณ 20 เซนติเมตร
• ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดแพนเค้ก คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนเป็นอย่างดีและเทน้ำมันลงไปให้เพียงพอเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและไม่ไหม้
• คุณสามารถทากระทะด้วยน้ำมันทุกๆ 4-5 แพนเค้ก

ดังนั้น, เค้กตับตับสูตรทีละขั้นตอน. เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ (ครึ่งกิโลกรัม)
• ไข่: ดิบสำหรับปรุงอาหาร, ต้มเพื่อตกแต่งผลงานชิ้นเอกของเรา

• แครอท – ใช้สำหรับทำอาหารและตกแต่งเค้ก
• มายองเนสและครีมเปรี้ยว – มีไขมันปานกลาง
• น้ำมันพืชแป้ง
• กระเทียมและเกลือ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างตับ แม้ว่าหลายคนจะละเลยกฎนี้และเริ่มตัดมัน แต่ก็แนะนำให้ล้างให้สะอาดและหากมีฟิล์มหรือ "องค์ประกอบ" ที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ให้เอาพวกมันออกจากพื้นผิวของตับ บางครั้งอาจมีฟองเล็กๆ บนตับ และหากไม่เอาออก เค้กอาจจะเน่าเพราะความขมเล็กน้อย ดังนั้น จำไว้เสมอ
2. สับตับให้ละเอียด จากนั้นใส่ไข่ลงไป (ดิบแน่นอน) สำหรับตับตามปริมาณที่กำหนด ไข่ 3-4 ฟองก็เพียงพอแล้ว ภาชนะสำหรับเตรียม "แป้ง" สำหรับแพนเค้กควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดได้สะดวก
3. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่มีอยู่ในชามแล้วจึงใส่แป้ง
4. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนา เกลือสารที่ได้

1. มาเริ่มทอดแพนเค้กกันดีกว่า พวกมันทอดเร็วมากดังนั้นกระบวนการนี้จึงใช้เวลาไม่นาน
2. หากคุณไม่ใช่คนใหม่สำหรับธุรกิจนี้ในขณะที่แพนเค้กกำลังทอดคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้โดยแสดงควบคู่ไปกับการทอด
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและสับแครอทด้วย (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด)
4. เราทอด "การทอด" ในกระทะหลังจากนั้นจะต้องหารจำนวนส่วนผสมทอดที่ได้ด้วยจำนวนแพนเค้กตับที่ได้รับ
5. เตรียมซอสมายองเนส-กระเทียม
6. เราใส่แพนเค้กตับลงบนจาน และใส่ซอสมายองเนสทีละชิ้น จากนั้นเทของทอดลงบนเปลือก ทำซ้ำกับแพนเค้กตับแต่ละชิ้น
7. เราตกแต่งแพนเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยไข่แดงด้านบน
8. เราเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยมายองเนส รวมถึงด้านข้างด้วย แล้วตกแต่งด้วยไข่ขาว ปล่อยให้เค้กเย็นแล้วจึงเริ่มเสิร์ฟและรับประทานได้

รูปถ่ายของเค้กตับ

เค้กตับเนื้อ

สูตรเค้กตับมีความคล้ายคลึงกันมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณจะใช้ตับชนิดใดในการเตรียม ในกรณีนี้เราใช้ตับเนื้อ ในการเตรียมเค้กตับเนื้อเราจะต้อง:

• ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ครีมเปรี้ยวเพียงครึ่งแก้วโดยควรมีไขมันต่ำ
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทย, เกลือ - ปริมาณจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของ "ผู้สร้าง"
• กระเทียม, หัวหอม, ผักใบเขียว
• แครอท

1. ตับเนื้อต่างจากตับไก่ตรงที่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม ซึ่งรวมถึงการล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. หลังจากการเตรียมการดังกล่าวแล้ว ตับสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้
3. เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในตับสับแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่:

• ครีมเปรี้ยว
• เกลือพริกไทย

ความสอดคล้องของสารควรเหมือนกับการทำแพนเค้ก ตับเนื้อใช้เวลาทอดนานกว่าตับไก่ แต่ในขณะเดียวกันการทอดแพนเค้กจากส่วนผสมที่เป็นปัญหาจะเป็นกระบวนการที่สั้นมาก ทอด "แป้ง" ในกระทะทั้งสองด้าน แต่อย่าทอดมากเกินไป

หลังจากที่แพนเค้กสำหรับเค้กพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้:

1. ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมและขูดแครอททอดส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียม
2. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กลีบกระเทียมสำหรับสิ่งนี้และเพิ่มลงในมายองเนส หล่อลื่นแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยความสม่ำเสมอนี้ โดยวางของทอดที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
3. กระจายไปทั่วปริมณฑลของแพนเค้ก เราทำสิ่งนี้กับแต่ละชั้น
4. ด้านบนของเค้กโรยด้วยสมุนไพร
5. เค้กพร้อมรับประทานทันทีหลังการเตรียม สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน

สูตรอาหาร: เค้กตับหมู

หลายคนมีความรัก เค้กตับตับเพราะมันอิ่มแล้ว อาหารจานอร่อยและย่อยง่าย นอกจากตับไก่และตับเนื้อแล้ว ตับหมูยังใช้ทำเค้กอีกด้วย

เค้กตับที่บ้านใครๆ ก็ทำได้ ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือความต้องการและความพร้อมของส่วนผสมที่จำเป็น ตามชื่อของเค้ก พื้นฐานสำหรับมันคือตับหมู สูตรการทำเค้กตับหมูนั้นคล้ายกับสูตรอื่น ๆ สำหรับเค้กตับก็ไม่มีความแตกต่างกัน

หากคุณต้องการทำเค้กตับแบบแปลกๆ และเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณ คุณสามารถลองทำเค้กตับกับเห็ดได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำนม
• แป้ง 1 ถ้วย
• แชมเปญ 600 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• มายองเนส
• จันทน์เทศ
• เกลือพริกไทย
• หัวหอม, แครอท

เตรียมเค้กในลักษณะเดียวกับสองอย่างก่อนหน้านี้:

1. เราทำแป้งสำหรับแพนเค้กจากนั้นก็เตรียมไส้สำหรับเค้ก
2. ใส่เห็ดแชมปิญองทอดกับหัวหอมและตกแต่งด้วยสมุนไพร
3. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยไข่ต้มได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กตับจากตับประเภทต่าง ๆ และประเมินว่าตัวเลือกใดอร่อยกว่า มีความจำเป็นต้องเตรียมแต่ละรายการตามลำดับ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ารสชาติและสีไม่ตรงกัน ดังนั้นทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าตับชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กตับ

วิดีโอ: การทำเค้กตับ

เมื่อแขกมาหาคุณและคุณไม่รู้ว่าพวกเขาจะชอบสูตรอาหารไหนมากที่สุด และคุณไม่ต้องการเสียเงินเพิ่มเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพง คุณควรใช้อาหารจานดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อวัวหรือตับอื่น ๆ การรู้วิธีทำเค้กตับจะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียง แต่แขกของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วย แท้จริงแล้วสูตรอาหารดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการเตรียมไม่เพียง แต่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานสวยงามที่ใคร ๆ จะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอนโดยไม่คำนึงถึงความชอบของพวกเขา

การเตรียมเค้กตับอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่ากระบวนการนี้จะต้องใช้เวลาว่างจากคุณมากก็ตาม ความสวยงามของสูตรคือคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวเอง เพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่าง และเปลี่ยนรสชาติตามไปด้วย

ขั้นตอนหลักในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวคือการเลือกส่วนผสมซึ่งจะกำหนดรสชาติของอาหารตลอดจนประโยชน์และผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกใช้ตับเนื้อซึ่งมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อนและไม่จำเป็นต้องเตรียมการเป็นพิเศษ

เค้กสามารถทำจากตับหมูได้เช่นกัน แต่จะมีไขมันมากและหนักท้อง สูตรนี้จึงควรสงวนไว้สำหรับผู้ที่ไม่เคยมีปัญหาทางเดินอาหารมาก่อน

นักชิมบางคนบอกว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าเค้กขนมที่ทำจากตับไก่ แต่อาจมีรสขมเล็กน้อย เพื่อกำจัดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ผลิตภัณฑ์จะต้องแช่ในน้ำเกลือหรือนมเป็นเวลานาน นี่ค่อนข้างง่ายที่จะทำ แต่คุณจะเสียเวลาไปมาก

นอกจากนี้ หากคุณกำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตับไก่ คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัสดุไม่ควรมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันชิ้นใหญ่และมีลิ่มเลือดขนาดใหญ่

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการซื้อคือร้านค้า และคุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดเท่านั้นหากคุณรู้ดีว่าสัตว์นั้นถูกเลี้ยงในสภาพสุขอนามัยที่ถูกต้องเท่านั้น

นอกจากนี้สูตรยังประกอบด้วยส่วนผสมอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งซึ่งต้องสดและมีคุณภาพสูงด้วย โดยเฉพาะเค้กตับคุณจะต้องใช้วัสดุดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการสร้างจาน

แป้งโด

ในการเริ่มทำเค้กตับ คุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อดีๆ ที่สามารถบดตับให้เป็นเนื้อกึ่งเหลวได้ คุณต้องผ่านส่วนผสมหลักโดยเติมหัวหอมลงไปเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ หากบดในภายหลังคุณจะต้องใช้เครื่องปั่นผสมให้ละเอียด

คุณไม่น่าจะมีปัญหาในการใช้ตับไก่หรือหมู แต่การบดตับเนื้ออาจต้องใช้เวลาสักระยะหนึ่งเนื่องจากความเหนียวของมัน

ต่อไปสูตรจะต้องมีการสร้างแป้งคุณภาพสูง ในการทำเช่นนี้ให้เติมนม, เครื่องเทศ, เกลือ, แป้ง, น้ำมันพืช, ไข่ลงในข้าวต้มแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที หากทำเค้กโดยใช้ตับไก่ คุณควรเติมนมครึ่งหนึ่งทันที และอีกครึ่งหนึ่งหลังจากนวด แล้วเขย่าแป้งให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมไส้

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มปั้นเค้กตับได้เลย ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยเนยเล็กน้อย แล้วเทแป้งลงไปครั้งละประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ หลังจากทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้ว ให้วางลงบนจานหรือจานขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย สูตรไม่ได้ระบุจำนวนเค้ก ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

คุณควรเตรียมครีมไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะประกอบด้วยมายองเนส กระเทียม และคอทเทจชีสหากต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้บดกลีบกระเทียมด้วยอุปกรณ์พิเศษหรือใช้มีดหั่นให้ละเอียดที่สุด

สูตรที่ใช้ตับไก่จะต้องใช้กระเทียมเพิ่มเพื่อทำให้รสชาติเฉพาะของมันลดลงเล็กน้อย แต่เมื่อใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อหาสามารถลดลงได้

ผสมกระเทียมและมายองเนสให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่ามีเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ หากคุณใช้สูตรที่มีครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้สถานะที่เหมาะสมของชั้นนี้

กำลังวางเค้ก

เมื่อคุณอบแพนเค้กที่ใช้สร้างเค้กตับได้แล้ว ให้ปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้แตก โดยเฉพาะตับไก่ จากนั้นทาครีมลงบนพวกเขาแล้ววางแผ่นที่สองไว้ด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะได้ความสูงของจานตามที่ต้องการ

โปรดจำไว้ว่าควรใช้ขนาด 10-15 ซม. เนื่องจากเค้กขนาดใหญ่จะแตกสลาย ไม่อนุญาตให้คุณตัดอย่างระมัดระวังแม้จะใช้มีดคมมากก็ตาม

นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กตับได้ไม่เพียงแค่ใช้ไก่ เนื้อวัว หรือตับหมูเท่านั้น คุณมีอิสระที่จะเลือกสารเติมแต่งที่จะเปลี่ยนรสชาติ ตัวเลือกที่ค่อนข้างน่าสนใจคือการเพิ่มบวบขูดหรือหัวบีทต้มขูดลงในแป้งซึ่งจะทำให้จานมีสีที่ผิดปกติและรสชาติดั้งเดิม

คุณยังสามารถทดลองใช้ครีมได้ - นอกจากกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ มักจะเติมเข้าไปซึ่งทำให้รสชาติของขนมเค้กเปลี่ยนไปด้วย ครีมสามารถทำจากครีมเปรี้ยวหรือแม้กระทั่งจากซอฟท์ชีสอุ่น ๆ ซึ่งสามารถทาบนเค้กร้อนได้อย่างง่ายดาย

เมื่อคุณอบเค้กตับเสร็จแล้วและพับอย่างถูกต้องก็ถึงเวลาที่จะเริ่มตกแต่ง

การตกแต่งและรูปแบบต่างๆ

ตกแต่งไข่

สูตรดั้งเดิมต้องใช้ไข่ตกแต่งด้านบนของเค้กตับ ซึ่งคุณจะต้องทามายองเนสที่ชั้นบนสุด ขอแนะนำให้ใช้ไม่ใช่ครีมสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ผสมรสชาติของการตกแต่งด้วยกระเทียม ต้มไข่แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วขูดทั้งสองส่วนแยกกันบนเครื่องขูดแบบละเอียด

โรยตรงกลางเค้กด้วยไข่แดง และขอบด้วยสีขาวเพื่อให้ได้การตกแต่งที่สวยงาม นอกจากนี้คุณยังสามารถวางกิ่งก้านเขียวขจีไว้ด้านบนได้

ตกแต่งด้วยผัก

นอกจากนี้การตกแต่งส่วนบนยังสามารถทำจากผักและผักราก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แตงกวามะเขือเทศและแครอท ใช้มีดผักแบบพิเศษตัดแตงกวาโดยตัดส่วนที่ยาวที่สุดออกหากคุณสลับส่วนที่มีความกว้างใหญ่และเล็กคุณสามารถสร้าง "ดอกไม้" จากวัสดุนี้ได้

คุณควรทำเช่นเดียวกันกับแครอท ยกเว้นว่าต้องต้มก่อนเป็นเวลา 7-10 นาที ทำให้รากผักนิ่มลงเล็กน้อย แต่ไม่ทำให้ยืดหยุ่นได้ มะเขือเทศสามารถวางทั้งลูกเมื่อมีขนาดเล็ก ("เชอร์รี่") หรือหั่นเป็นชิ้น

นอกจากนี้คุณสามารถหั่นกานพลูบนมะเขือเทศขนาดใหญ่เพื่อสร้างมงกุฎซึ่งจะเป็นวิธีการตกแต่งที่ดีเช่นกัน

การตกแต่งชีส

มีสูตรการตกแต่งอื่นซึ่งซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสแข็งเล็กน้อยแล้วโรยบนเปลือกโลกทาด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว หลังจากนั้นให้วางเค้กตับในเตาอบประมาณ 3-5 นาที ตั้งอุณหภูมิความร้อนไม่เกิน 200 องศา มีการสร้าง "ฝาชีส" ชนิดหนึ่งซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่แปลกตา

คุณไม่จำเป็นต้องอบชีส แต่ใช้แทนการโรยด้วยไข่ต้มขูด โดยรวมแล้วอาหารจานนี้เปิดกว้างให้กับจินตนาการของคุณ!

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการปรุงตับเนื้อวัวให้อร่อยและนุ่ม หรือผู้ที่ต้องการขยายประสบการณ์การทำอาหารด้วยการลองสูตรอาหารใหม่ ๆ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณได้อาหารจานที่น่าทึ่งทุกประการ

วิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อย?

ตับเนื้อสูตรอาหารที่สามารถเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและกระชับหรือซับซ้อนและมีองค์ประกอบหลายส่วนด้วยวิธีการที่ถูกต้องมักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้เตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสม: ล้าง ตากให้แห้ง และนำออกจากภาชนะและฟิล์ม
2. ไม่แนะนำให้เกินระยะเวลาในการรักษาความร้อนของตับ การทอดหรือปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อแข็ง เป็นยาง และไม่อร่อย
3. น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับตับเนื้อคือนมหรือเคเฟอร์ ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยบรรเทาความขมขื่นของเครื่องในสัตว์ ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

ตับเนื้อทอดกับหัวหอม

ต่อไปวิธีการปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่มนวลด้วยการเติมหัวหอมซึ่งจะทำให้ชิ้นมีความเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสเครื่องในด้วยลูกจันทน์เทศบดเพิ่มเติม ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอม แล้วแช่ในนมก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ตับถูกตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้ง วางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน แล้วนำไปใส่ชาม
3. ใส่หัวหอมลงในน้ำมัน ผัดจนนิ่ม ใส่ตับ ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามต้องการ
4. หลังจากเคี่ยวไม่กี่นาที ตับเนื้อกับหัวหอมก็พร้อมเสิร์ฟ

ตับเนื้อทอด – สูตร

ตับเนื้อทอดเป็นสูตรอาหารง่ายๆ และไม่จำเป็นต้องให้พ่อครัวมีทักษะพิเศษหรือประสบการณ์มากมาย ในกรณีนี้ ความเสี่ยงในการได้เครื่องในก็ลดลง เนื่องจากเมื่อบิดและเมื่อรวมกับส่วนประกอบอื่นๆ ก็จะแสดงคุณสมบัติของมันแตกต่างออกไป แม้ว่าเมื่อก่อนจะไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานานก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เซโมลินา – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วบดร่วมกับตับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย เซโมลินาลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้ฐานนั่งประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นทอดชิ้นเนื้อเหมือนแพนเค้ก วางเนื้อสับบางส่วนลงในน้ำมันร้อนด้วยช้อนและทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ตับเนื้อสับ

สูตรต่อไปนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีทำให้ตับเนื้ออร่อยและนุ่มโดยการสับจากตับ ในเวอร์ชันนี้เครื่องในมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และมักพอใจกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่ต้องการ ควรตีชิ้นที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยวางไว้ระหว่างฟิล์มยึดสองชั้น

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เซโมลินา – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ตับหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เติม kefir แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
2. เช็ดชิ้นส่วนที่แช่ไว้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วทิ้งไว้อีก 20-30 นาที
3. ชิ้นส่วนถูกตี, ชุบเกล็ดขนมปังในแป้ง, จุ่มในไข่เค็มที่ตีแล้ววางในน้ำมันอุ่น
4. ภายใน 7-10 นาที ตับเนื้อทอดก็จะพร้อม

สตูเนื้อวัวตับเนื้อ

สตูว์เนื้อวัวตับเนื้อกับน้ำเกรวี่มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานโดยจัดทำขึ้นตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่าง จานสามารถทำให้หนาขึ้นหรือในทางกลับกันเพิ่มปริมาณของเหลวโดยเติมน้ำหรือน้ำซุปมากขึ้น หรือใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกันซึ่งกำหนดรสชาติของจานได้บางส่วน

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอทและพริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แป้ง – ½ถ้วย;
• นม – 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำหรือน้ำซุป – 150 มล.

การตระเตรียม

1. ตับหั่นลูกเต๋าแช่ในนมแล้วชุบแป้งแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
2. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ใส่ตับแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่พริกหยวก ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ เติมน้ำหรือน้ำซุป ปรุงรสตามชอบ ใส่กระเทียมแล้วปล่อยให้เดือด
4. หลังจากการเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที น้ำเกรวี่ตับเนื้อก็พร้อม

สโตรกานอฟตับเนื้อกับครีมเปรี้ยว

สูตรดั้งเดิมนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่ม สโตรกานอฟเนื้อวัวที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ที่ทำจากเครื่องในนั้นมีรสชาติไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ และเข้ากันได้ดีกับกับข้าวกับมันฝรั่งข้าวบัควีทและพาสต้า หากต้องการสามารถเสริมครีมเปรี้ยวด้วยซอสมะเขือเทศได้

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตับถูกตัดเป็นชั้น ๆ ซึ่งถูกตีและหั่นเป็นเส้น
2. ปรุงรสเครื่องในด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล และเครื่องเทศ วางในกระทะที่ร้อนแห้ง และทอดเป็นเวลา 4 นาที
3. เพิ่มน้ำมันหัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที
4. โรยส่วนผสมด้วยแป้งใส่ครีมและเครื่องเทศเทน้ำปล่อยให้เดือดลดไฟ
5. ภายใน 5-7 นาที สโตรกานอฟตับเนื้อก็พร้อมเสิร์ฟ

ตับเนื้อในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม

แค่ตับเนื้อตุ๋นในครีมก็อร่อยไม่น้อย เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้ อาหารจานนี้จึงเตรียมได้เร็วกว่าโดยประหยัดเวลาในการเตรียมเครื่องใน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและกระเทียมสับเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตับถูกตัดเป็นก้อนแล้วชุบแป้ง
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่เครื่องในแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
3. เพิ่มครีมปรุงรสจานผสมและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

ตับเนื้อในนม

คุณไม่เพียงสามารถแช่ตับในนมเท่านั้น แต่ยังตุ๋นได้ด้วย นี่คือความหมายของสูตรถัดไปซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นองค์ประกอบการทำอาหารที่น่าทึ่งทุกประการ สิ่งสำคัญคือการเลือกภาชนะที่เหมาะสมในแง่ของปริมาตรหรือปรับปริมาณนมเพื่อให้ครอบคลุมเครื่องในอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการเคี่ยว

วัตถุดิบ:

• ตับ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 50 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. การเตรียมตับเนื้อเริ่มต้นด้วยการแช่ไว้โดยวางผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในภาชนะที่มีนมแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. ชิ้นที่แช่ไว้จะแห้งชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันสักสองสามนาที
3. เพิ่มหัวหอม หลังจากผ่านไป 2 นาที เติมนม ปรุงรสและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. ใส่ครีมเปรี้ยว กระเทียม สมุนไพร และตั้งไฟเป็นเวลา 2 นาที

ต้มตับเนื้ออย่างไรให้นุ่ม?

ต่อไปเป็นวิธีการปรุงตับเนื้อให้อร่อยนุ่มด้วยการต้ม ผลพลอยได้ที่เกิดขึ้นสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในการตกแต่งสลัด กบาล ไส้ขนมอบ หรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว ตับดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดซึ่งผู้สนับสนุนด้านโภชนาการอาหารจะชื่นชมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือพริกไทยอ่าว

การตระเตรียม

1. แช่ตับไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ปรุง
2. เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
3. ตับเนื้อต้มพร้อมหากน้ำใสไหลออกมาเมื่อเจาะ

ตับเนื้อในหม้อหุงช้า

ตับเนื้อสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบ เครื่องในสามารถทอดในโหมด "อบ" หรือตุ๋นโดยใช้ครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศหรือซอสครีมที่แนะนำในสูตรนี้ การใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในจานเมื่อพร้อมจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม – 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ในชามที่ "อบ" ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนนิ่ม
2. ใส่ชิ้นตับส่วนประกอบที่เหลือจากรายการ สลับเครื่องไปที่โหมดสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากสัญญาณแล้วตับเนื้อในครีมก็จะพร้อม
   

คุณตัดสินใจที่จะไปทานเค้กตับแล้วหรือยัง? โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณในรายละเอียดวิธีการเตรียมเค้กตับตามกฎทั้งหมด แน่นอนว่าเค้กตับดูเหมือนเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่จะทำได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด มีวิธีง่ายๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กตับที่ใช้ทำเค้กจะไม่แตก ไม่แข็ง ไม่ไหม้ หรือขม เราจะให้สัดส่วนส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเค้กแก่คุณ เราจะบอกคุณว่าต้องใช้มายองเนสมากแค่ไหนในการแช่ และไม่จำเป็นต้องเริ่มสร้างโครงสร้างสูง 10-12 ชั้นเลย ขั้นแรกให้เตรียมเค้กตับตามภาพ เขาไม่น่ารักเหรอ? และคุณต้องทอดแพนเค้กให้เขาเพียงห้าชิ้นเท่านั้น ทักษะใด ๆ ก็สามารถฝึกฝนได้ด้วยประสบการณ์ ยิ่งงานเริ่มแรกง่ายขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งน่าประทับใจมากขึ้นเท่านั้น เอาล่ะ ลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก 3 ชิ้น (หรือสูง 1 อัน):

• ตับหมู (หรือเนื้อวัว) – 700 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 แพ็ค;
• กระเทียม – ไม่จำเป็น (ต้องใช้ประมาณ 5 กลีบ)
• สีเขียว - สำหรับการตกแต่ง

วิธีทำเค้กตับ

ก่อนอื่นเรามาดูข้อผิดพลาดทั่วไปของผู้ที่ทำเค้กตับไม่สำเร็จ:

1. สัดส่วนของส่วนผสมไม่ถูกต้อง (เช่นแป้งไม่เพียงพอ - แพนเค้กแตกสลาย)
2. ในแป้งมีน้ำมันไม่เพียงพอ - แพนเค้กไหม้
3. ความร้อนสูงเกินไป - แพนเค้กไม่สุก
4. มายองเนสไม่เพียงพอ - เค้กไม่เปียกพอ
5. กระเทียมมากเกินไป - จานจะขม

และตอนนี้มีรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเค้กตับเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยสวยงามและ "ถูกต้อง"

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับตับ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แฟนซีที่ต้องซื้อสด ฉันไม่แนะนำให้ทานตับแช่แข็งเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วรสชาติของมันจะหายไป ทั้งตับหมูและตับเนื้อเหมาะสำหรับทำเค้กตับ ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานสิ่งเดียวคือราคา (เนื้อวัวแพงกว่า 2 เท่า)

แช่ตับในน้ำหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปผสมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

ตีไข่ที่นั่น

เทนม ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แป้งสำหรับเค้กตับควรจะออกมาประมาณเหมือนครีมเปรี้ยวไม่มีก้อน เพิ่มแป้งหรือนมหากจำเป็น

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งโดยตรงแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถทอด "เค้ก" ได้แล้ว ตั้งกระทะให้ร้อน ปรับไฟเป็นไฟอ่อน จากนั้นเทแป้งลงในทัพพีแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วด้านล่าง คุณต้องทอดแพนเค้กตับทั้งสองด้าน แต่ใช้ไฟอ่อนเสมอเพื่อให้แพนเค้กด้านในสุกได้ดี

แป้งควรจะได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้น ซึ่งเพียงพอสำหรับเค้กเตี้ย 3 ชิ้น (ชิ้นละ 5 ชิ้น) อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำเค้กตับทรงสูงจากแพนเค้กจำนวนทั้งหมดได้ ในขณะที่ชั้นเค้กตับกำลังเย็นตัวลง ให้ขูดแครอทแล้วทอดในกระทะเบา ๆ จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น หล่อลื่นแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสจากนั้นวางแครอท (2-3 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นถัดไปแล้วทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง

นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีด้านบนของเค้กด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือไข่ต้มขูด เราทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่ตัวได้ดี ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมหั่นเค้กตับเป็นส่วนๆ

อร่อย!

วิคตอเรีย พนาสุข