วิธีเตรียมตับ วิธีปรุงตับเพื่อเซอร์ไพรส์ตัวเองและครอบครัว วิดีโอ: การทำเค้กตับ

มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีปรุงตับเพราะเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของหลาย ๆ คนโดยมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เครื่องในสัตว์ที่หลากหลายสร้างความตื่นเต้นให้กับจินตนาการ ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจในวันหยุดหรือสมาชิกในครัวเรือนในวันธรรมดา

ความลับของการปรุงตับ

สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่ การปรุงตับเป็นกระบวนการที่ยาก แต่นี่เป็นเพราะไม่สามารถเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ คุณควรหาวิธีปรุงตับเพื่อให้นิ่ม - เทนมหรือโซดา ตัวเลือกที่หลากหลายที่สามารถเตรียมได้จากตับนั้นดีมาก นอกจากนี้ยังมีอาหารง่ายๆ เช่น สลัด ของว่างในรูปแบบของปาเต้ เค้ก หรือแพนเค้กพร้อมน้ำเกรวี่

ในคอร์สที่สอง คุณสามารถเตรียมตับย่าง สตูว์พร้อมผัก มันฝรั่ง และเห็ดได้ สามารถทอด ตุ๋น อบ หรือต้ม แล้วบิดก็ได้ คุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับสัตว์ปีกก็ได้ คำแนะนำจะบอกวิธีทำแต่ละอย่าง ประเภทของเครื่องในนั้นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายพร้อมกลิ่นอ่อนโยนและกลิ่นหอมเฉพาะ วิธีทำของว่างแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและอร่อยอ่านด้านล่าง

วิธีการเลือกตับที่ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือผู้ปรุงอาหารจะต้องเลือกตับเพื่อทำอาหารอร่อยที่บ้าน ผลิตภัณฑ์สดใด ๆ มีกลิ่นหอมหวานไม่มีความเสียหายภาชนะขนาดใหญ่พื้นผิวที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน:

• ตับไก่มีสีน้ำตาลอมเบอร์กันดี มีผิวมันเงาและมีกลิ่นหอมหวาน เครื่องในแช่แข็งไม่ควรเป็นสีส้มและมีชั้นเคลือบหนา
• ตับเนื้อลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อน ชุ่มชื้น ยืดหยุ่นได้ โดยไม่มีการเคลือบสีเทา
• ตับเนื้อมีสีของเชอร์รี่สุกมีเลือดสีแดงเข้มและมีกลิ่นหวานเป็นฟิล์มสีขาวที่แยกออกจากเนื้อสัตว์หลักได้ง่าย
• ตับหมูมีสีน้ำตาล มีผิวเรียบไม่มีจุด

ปรุงเท่าไหร่.

ระยะเวลาที่ตับสุกจะขึ้นอยู่กับชนิดและการแปรรูปเครื่องใน คุณต้องเคี่ยวตับไม่เกิน 20 นาที - ผัดกับหัวหอมและเทครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส หากต้องการทอดแนะนำให้ปรุงตับไก่เป็นเวลา 10 นาที ตับหมูที่ต้องแช่ในนมหรือน้ำก่อนเป็นเวลา 20 นาที และตับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที สำหรับการทอดหรือตุ๋นแบบสม่ำเสมอ แนะนำให้พ่อครัวหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบางก่อน

อาหารตับ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วันนี้พ่อครัวปรุงอาหารจะหาสูตรตับที่จำเป็นได้ไม่ยาก ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสูตรทีละขั้นตอนในการปรุงตับพร้อมภาพประกอบภาพเนื้อหาภาพถ่ายหรือวิดีโอ ความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับของขบเคี้ยวตับนั้นน่าประหลาดใจ - มีชิ้นเนื้อ, เค้ก, การอบในเตาอบ, การตุ๋นในหม้อหุงช้า เป็นการดีที่จะรวมเครื่องในเข้ากับผักฉ่ำ - แครอท, หัวหอมและโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม สูตรตับแบบโฮมเมดจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

สูตรตับทอดทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

เตรียมตับชิ้นเนื้อได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหากเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือโจ๊ก บะหมี่และซอส ผักสดยังเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อที่ทำจากตับทุกชนิด ตับไก่เหมาะสำหรับเด็ก ส่วนตับหมูหรือเนื้อวัวที่แช่ในนมก่อนจะเหมาะสำหรับผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ตับ – 0.75 กก.
• หัวหอม – 20 กรัม;
• แครอท – 40 กรัม;
• ไข่ – 70 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 25 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยหัวหอมและแครอทใส่ไข่และแป้ง
2. ทอดในกระทะทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เค้กตับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 308 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรทำเค้กตับเหมาะเป็นของว่างแสนอร่อย ดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมจริงๆ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันกลายเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด แขกจะต้องประหลาดใจเมื่อเห็นมันอยู่ตรงหน้า และจะยิ่งประหลาดใจมากขึ้นไปอีกกับรสชาติอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่เข้มข้นและชวนน้ำลายสอ เพื่อให้ได้จานที่แช่น้ำได้ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• แป้งสาลี - แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม - แก้ว;
• ตับหมู – ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• มายองเนส – 2 แพ็คเก็ต;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม บดในเครื่องปั่น ใส่แป้ง ไข่ และเกลือ
2. เทนมเพื่อให้ได้แป้งหนา เตรียมเค้กหลายชิ้นในกระทะ
3. ทาเค้กด้วยมายองเนสพับเป็นเค้กโรยด้วยชีสขูดและผักชีลาวสับ
4. หลังจากแช่ไว้ 6 ชั่วโมง ให้เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นๆ

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซุปตับไก่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่เป็นอาหารซึ่งเหมาะที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารหากคุณกำลังลดน้ำหนัก เพื่อให้คนแรกพอใจแม้กระทั่งเด็ก ๆ คุณควรทานตับไก่ซึ่งมีความนุ่มนวลมากกว่า การเติมบวบ ดอกกะหล่ำ และมันฝรั่งช่วยเพิ่มคุณประโยชน์และวิตามินให้กับอาหาร และธัญพืชข้าวต้มก็ให้ความหนาตามที่ต้องการ การทำซุปน้ำซุปข้นนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• บวบ – ½ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก – 0.3 กก.
• ข้าว – 40 กรัม;
• ตับไก่ – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมันฝรั่ง แครอท ข้าว ดอกกะหล่ำ บวบ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บดด้วยเครื่องปั่น
3. รวมทั้งสองมวลต้มช้าๆปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ
4. หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อทำให้ซุปข้นข้นหรือเติมครีมลงไปก็ได้หากต้องการ

ตับไก่ผัดในครีม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตับไก่ผัดหัวหอมในครีมถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว หลักสูตรที่สองอันแสนอร่อยนี้ช่วยบำรุงร่างกายอย่างสมบูรณ์แบบให้ความแข็งแรงและพลังงาน ตับในเวอร์ชันนี้ใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้ดีที่สุด - ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก ง่ายต่อการเตรียมอาหารด้วยผัก รสชาติของเนื้อสัตว์ที่เด่นชัดพร้อมกับความครีมของครีมเปรี้ยวนั้นถูกชดเชยด้วยความคมของหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง ใส่ตับ ผัดให้เข้ากัน และนำไปปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเกลือเคี่ยวประมาณ 20 นาที

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 115 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมสลัดตับได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากมีส่วนผสมของเห็ดถั่วและผักแบบดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นได้ แต่แม้จะเย็นลงก็ยังอร่อยมากและไม่สูญเสียคุณประโยชน์ น้ำสลัดอาจเป็นมายองเนสคลาสสิก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง – 200 กรัม;
• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• แชมเปญกระป๋อง – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย
2. ต้มตับและถั่วแยกกัน หั่นเนื้อเป็นเส้น
3. สับเห็ดและผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ปรุงรสด้วยเกลือ ครีมเปรี้ยว และพริกไทย

สไตล์สโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย แม่บ้านยุคใหม่ได้รับข้อได้เปรียบในการเตรียมของว่างเนื่องจากมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งจะทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้และคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.75 กก.
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นเส้นเทนมแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 35 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในโหมดทำอาหารหลายอย่างที่ 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มตับกวนปรุงเป็นเวลา 6 นาทีเทครีมเปรี้ยว
3. นำมาจนนุ่มใส่เกลือและพริกไทย ประดับด้วยสมุนไพรสับ

สูตรตับเนื้อในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 188 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อีกสูตรคลาสสิกอยู่ในกระทะซึ่งจะทอดและน่ารับประทานอย่างสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้หมายถึงความจริงที่ว่าสามารถเตรียมของอร่อยจากตับเพื่อทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจหรือแม้แต่ทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟของว่างดังกล่าวโดยตรงในกระทะขนาดเล็ก สูตรตับจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.6-0.7 กก.
• หัวหอม – 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• แป้ง – 40 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ตีด้วยฟิล์ม, พริกไทย, ม้วนแป้ง, ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที, ใส่เกลือ
2. ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับกับกระเทียมบดวางตับไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

หัว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หัวตับเนื้อต้มจะอร่อยกับแซนด์วิช สามารถรับประทานกับข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีตเป็นของว่าง หรือรับประทานกับชาหรือกาแฟในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า สำหรับเด็กตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์เป็นสองเท่า - จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและเติมพลังให้เด็กในวันเรียนที่กำลังจะมาถึง สูตรจะบอกวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องและวิธีทำหัวตับแบบโฮมเมดเพื่อเป็นของว่าง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.55 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เปลี่ยน 2-3 ครั้งเพื่อคลายความขม
2. ต้มแครอท สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างตับปรุงเป็นเวลา 15 นาที เย็น ถอดท่อและฟิล์มออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือและพริกไทย.

กับเห็ดในซอสครีม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อให้ได้ตับที่นุ่มกับซอสครีมเปรี้ยวให้เทครีมเปรี้ยวหรือครีมเข้มข้นเคี่ยวด้วยเครื่องเทศและเห็ด ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด พาสต้าต้ม หรือซีเรียล ทางที่ดีควรเตรียมเครื่องในไก่เพราะมันนุ่มดีและมีแคลอรีไม่สูงนัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.6 กก.
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• แครอท – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• แป้ง – 40 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมสับ ชิ้นเห็ด แครอทขูดจนความชื้นระเหย
2. เพิ่มตับหลังจากผ่านไป 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และแป้ง เทครีมและน้ำใส่ผักชีฝรั่งสับ หลนเป็นเวลา 15 นาที

กับมันฝรั่งในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 71 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตับที่อบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ง่ายต่อการเตรียมอาหาร 2-in-1 ทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ไม่รวมการแช่น้ำ ผักใด ๆ ที่เหมาะกับเครื่องเคียง - หัวหอม, บวบ, แครอท หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว มะเขือยาวและมะเขือเทศได้ เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน คุณสามารถโรยอาหารด้วยเศษชีสเมื่อพร้อม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.25 กก.
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• บวบ – 200 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนตับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมและบวบเป็นก้อน หั่นมันฝรั่ง ขูดแครอท
3. ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ ใส่ตับ หลังจากทอดไม่กี่นาที ให้เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย แล้วปิดฝา
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 195 องศา

คำถามหลักสำหรับพ่อครัวคือการปรุงตับอย่างไรให้อร่อยเพื่อที่จะได้นุ่มและไม่มีรสขม เชฟผู้มีประสบการณ์ในการทำอาหารมาอย่างโชกโชนมีเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสมดังต่อไปนี้:

1. การแช่นมครีมเปรี้ยวเคเฟอร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือในสารละลายโซดาและน้ำอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมและรสชาติเฉพาะของตับ
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็ง แห้ง และเป็นยาง คุณต้องใส่เกลือที่ส่วนท้าย
3. ก่อนที่จะต้มจะต้องล้างตับเนื้อออกจากฟิล์ม - ล้างออกด้วยน้ำเย็นเทน้ำอุ่นสักสองสามนาทีทำแผลในฟิล์มแล้วแยกออกด้วยนิ้วโป้ง
4. ห่อหมูจะแกะออกง่ายกว่าเพราะเนื้อบาง ล้างเครื่องในลวกด้วยน้ำเดือดและหลังจากตัดแล้วให้ใช้นิ้วลอกฟิล์มออกจากด้านหนึ่ง
5. เส้นเลือดและเส้นเลือดขนาดใหญ่สามารถสื่อถึงความขมขื่นได้ มีดคมๆ ที่ต้องวางไว้ตามภาชนะและท่อจะช่วยเอาออกได้
6. เพื่อความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของชิ้นตับ ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาสูงสุด 1.5 ซม.
7. คุณสามารถเตรียมตับที่ชุ่มฉ่ำได้ด้วยการทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่นดี เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน จะต้องรีดแป้งเป็นชิ้นๆ
8. เครื่องในเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

วีดีโอ

คุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจและอร่อยจากตับได้มากมาย เค้กตับเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ขนาดคนที่ไม่ชอบตับยังกินแก้มทั้งสองข้างเลย

เค้กตับ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทำเค้กตับเพราะเชื่อว่าใช้เวลานานและลำบาก ใช่คุณจะต้องคนจรจัด แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างไม่น่ากลัวอย่างที่คิด

แพนเค้กเค้กทำจากไก่ เนื้อวัว หรือตับหมู แน่นอนว่าควรใช้เครื่องในไก่เพราะตับสัตว์ปีกจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ล้างตับส่วนเกินทั้งหมดจะถูกเอาออกและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและแป้งลงในฐานแป้งที่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นยาง ให้เติมไข่ในอัตรา 1 ฟองต่อเครื่องใน 200 กรัม

แพนเค้กอบจากแป้ง ระวังอย่าให้หนาเกินไป

เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด แครอทปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านรูขนาดใหญ่ของเครื่องขูด จากนั้นนำผักไปผัดจนนิ่มและเย็น

ใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสำหรับซอส บีบกระเทียมลงไปผ่านการกดแล้วผสม

จากนั้นวางแพนเค้กลงบนจานแบนทาด้วยซอสมายองเนส - กระเทียมแล้ววางไส้ผัก ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นถัดไปแล้วทำซ้ำหลายชั้น นี่คือวิธีการประกอบเค้กจนกระทั่งแพนเค้กและไส้หมด

คุณสามารถใช้ผัก ไข่ หรือข้าวโพดในการตกแต่งได้

คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดเป็นชิ้นหรือหัวหอมสีเขียวเป็นชั้นก็ได้

สูตรที่ 1 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) จากตับเนื้อ

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ – 400 กรัม;

สามไข่;

สมุนไพรสด;

200 มล. ) นม;

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

แป้ง 100 กรัม

หัวหอมสองหัว;

เกลือทะเล

แครอทสองอัน;

ออลสไปซ์บดเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับใต้ก๊อก ตัดฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งเครื่องในผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

2. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของตับเกลือและพริกไทยแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งโดยไม่ใช้โค้ก ตอนนี้เทนมแล้วเขย่าให้เข้ากัน

3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างอย่างรวดเร็วแล้วอบแพนเค้กทั้งสองข้าง ข้างละสองนาที ทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง

4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับแครอทปอกเปลือกและล้างอย่างหยาบ ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม

5. วางแพนเค้กบนจานแบนทาด้วยมายองเนสแล้ววางผักทอด ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ดังนั้นเราจึงรวบรวมเค้กทั้งหมด ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) จากตับไก่

วัตถุดิบ

ตับไก่ – 600 กรัม;

เกลือ;

ไข่ดิบสามฟอง

พาสลีย์;

ไข่ต้มสามฟองสำหรับตกแต่ง

หัวหอมใหญ่สองหัว

กระเทียม - สามกลีบ;

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

แป้ง – 80 กรัม;

แครอทต้มเล็ก

น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.;

มายองเนส – 300 กรัม;

ครีมเปรี้ยว 20% – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับไก่ให้สะอาด และล้างถุงน้ำดี (ถ้ามี) และฟิล์ม ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยวและแป้ง บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เกลือและผสม

2. ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ เราใช้ทัพพีแป้งเล็กน้อยเทลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

3. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่แพนเค้กเริ่มดึงออกจากผนัง ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ปอกหัวและสับให้ละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที ในตอนท้ายพริกไทยและเกลือ พักให้เย็นแล้วแบ่งเป็นกองเท่าๆ กันตามจำนวนแพนเค้ก

5. บีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงในมายองเนสแล้วผสม

6. วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน เคลือบด้วยซอสมายองเนสกระเทียมแล้วกระจายผักทอด ปิดด้วยแพนเค้กอันที่สองแล้วประกอบเค้กโดยทำซ้ำหลายชั้น

7. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวต้ม เราขูดมันแยกกันและวางไว้ในจานที่แตกต่างกัน

8. ทาซอสด้านบนและด้านข้างของเค้กตับด้วยซอส โรยไข่แดงไว้ด้านบนแล้วโรยด้านข้างด้วยไข่ขาว เราทำดอกกุหลาบจากแครอทต้มแล้วตกแต่งเค้กด้วย เราวางกิ่งก้านของพืชพรรณไว้ด้านข้าง ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 3 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) กับชีสละลาย

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช;

นมหนึ่งแก้ว

แป้งครึ่งแก้ว

ไข่ไก่สองฟอง

การกรอก 1

สี่หัวหอม;

น้ำมันพืช;

แครอทสองอัน

การกรอก 2

ชีสแปรรูป 100 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง;

กระเทียม - สองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดตับเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์ม ตัดเครื่องในเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ลงในส่วนผสมของตับ ใส่เกลือและเขย่า เทนมลงไปแล้วตีต่อไปจนเนียน เพิ่มแป้งและนวดแป้งโดยไม่มีก้อน

2. ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสมตับลงไปประมาณครึ่งทัพพีแล้วทอดจนแพนเค้กเริ่มหลุดออกจากผนัง จากนั้นใช้ไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วทอดต่ออีกสามนาที ทอดแพนเค้กทั้งหมดให้เย็น

3.เตรียมไส้แรก เราทำความสะอาดและล้างแครอทและหัวหอม ส่งแครอทผ่านรูขนาดใหญ่ของเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จานพักให้เย็น

4. เตรียมไส้ที่สอง ชีสสามอย่างประณีต ล้างผักให้แห้งและสับ เพิ่มลงในชีส บีบกระเทียมปอกเปลือกตรงนี้ เพิ่มมายองเนสและผสม

5. วางแพนเค้กบนจานแบนทาด้วยมายองเนสแล้ววางไส้ผักกระจายให้ทั่วแพนเค้ก ปิดด้วยแพนเค้กอันที่สองแล้วทาด้วยไส้ชีส เรายังคงประกอบเค้กแบบนี้ต่อไปโดยสลับไส้ ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

สูตรที่ 4 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) พร้อมมะเขือเทศและไข่เจียว

วัตถุดิบ

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

ไข่สี่ฟอง;

หัวหัวหอมสีขาว

แป้ง 100 กรัม

นม 150 มล.

มะเขือเทศสองลูก

ไข่นกกระทาสองฟอง

มะกอกดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับเอาส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เพิ่มไข่และแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่เลย เทนมสองสามช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ตักมวลตับแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นค่อยพลิกกลับและทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน

3. ตีไข่สามฟองกับนมที่เหลือ เขย่าอย่างแรงด้วยการปัด ทอดไข่เจียวบาง ๆ จากส่วนผสมที่ได้

4. ล้างมะเขือเทศ เช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

5. ตอนนี้ประกอบเค้กตามลำดับต่อไปนี้: แพนเค้กตับ, ทาด้วยมายองเนส, ไข่เจียว, ทาด้วยมายองเนส, มะเขือเทศชิ้น ทำซ้ำหลายชั้นตามลำดับนี้จนกว่าคุณจะหมดแพนเค้กตับ ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 5 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

ตับหมู 400 กรัม

น้ำมันพืช;

ไข่สองฟอง;

พริกไทยดำ;

ไข่สองฟอง;

ชีสแข็ง 70 กรัม

หัวหอมสองหัว;

แครอทสองอัน;

กระเทียม - สามกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. เราผ่านตับที่ล้างและทำความสะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียดครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงในส่วนผสมของตับ นอกจากนี้เรายังตีไข่ใส่เกลือและพริกไทยแล้วเติมแป้งทีละน้อยตีทุกอย่างให้เข้ากัน

2. เทแป้งตับที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมัน เราติดตั้งลงในอุปกรณ์ ปิดฝา แล้วเริ่มโปรแกรม "อบ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที เอาเปลือกออกโดยใช้ตะกร้านึ่ง พลิกกลับและปรุงต่ออีกสิบนาที

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ปอกแครอทแล้วสับผ่านรูขนาดใหญ่ของเครื่องขูด ผัดผักในน้ำมันพืชใส่พริกไทยและเกลือจนนิ่ม

5. นำเค้กตับที่เสร็จแล้วออกจากชาม พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วผ่าครึ่งตามยาว

6. วางเปลือกด้านล่างบนจานแบน เคลือบด้วยซอสมายองเนสกระเทียม และกระจายไส้ผักครึ่งหนึ่งให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง

7. ผสมไส้ผักที่เหลือกับซอสแล้วทาพื้นผิวของเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้ โรยชีสขูดละเอียดด้านบนให้ทั่วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ไว้

สูตร 6 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ

นมครึ่งแก้ว

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม;

ไข่สองฟอง;

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

ผงฟู;

น้ำมันพืช 30 มล.

ซอฟท์ชีส 150 กรัม

มะเขือ;

วอลนัท 50 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

ผักชีฝรั่งและผักชี

วิธีทำอาหาร

1. บิดตับที่เตรียมไว้กับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ลงในมวลผลลัพธ์เทนมและน้ำมันพืชใส่เกลือและผงฟู เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งโดยไม่มีก้อนซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวข้น เตรียมแพนเค้กบาง ๆ จากแป้ง

2. อบมะเขือยาวในเตาอบ กดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกและสับ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก และสับละเอียด สับวอลนัทอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียว เพิ่มมายองเนสลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน

3. ประกอบเค้ก เคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยไส้ อัดจาระบีด้านข้างด้วยมายองเนส โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยชีสขูดละเอียด ปล่อยให้แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง

มายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม

คุณสามารถโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยแครกเกอร์ข้าวไรย์ได้

แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยรำหรือแป้ง

ไส้จะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่เห็ดทอดลงไป

ปรากฎว่าเค้กไม่ใช่ของหวานทั้งหมด ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้นซึ่งส่วนใหญ่ถือได้ว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูดีบนโต๊ะวันหยุด

เค้กตับเป็นอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีสูงที่ดูและรับประทานได้อย่างประสบความสำเร็จและมีศักดิ์ศรีทั้งในวันหยุดและวันธรรมดาเช่นเป็นอาหารเช้า

การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากและไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษ

เค้กตับทำง่าย รวดเร็ว อร่อย และน่าพึงพอใจ

สูตรเค้กตับไก่ไม่มีมายองเนส

มาเริ่มเตรียมเค้กตับด้วยการอบแพนเค้กกันดีกว่า

ในการอบแพนเค้กตับคุณต้องมีตับไก่ 700 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, นม 1 แก้วและแป้ง 1 แก้ว, เครื่องปรุงรสและเกลือ

เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กตับ

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม เทนมครึ่งแก้ว เติมเครื่องปรุงรส 1 ช้อนชา และแป้งครึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน

บดตับในเครื่องปั่น ใส่หัวหอมและบดให้ละเอียด

รวมตับกับแป้งผสม

ใส่แป้งเกลือครึ่งช้อนชากำหนดความหนาเติมนมเล็กน้อยหากจำเป็น

ผัดแป้งตับเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การอบแพนเค้กตับ

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะเทแป้งตับเหลวลงไป

ทอดแพนเค้กด้านหนึ่ง พลิกและทอดอีกด้านหนึ่ง

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

การทำไส้

สำหรับการเติมให้ปอกแครอทสามลูกและหัวหอม 1 หัว

ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่แครอท

เมื่อหัวหอมและแครอทนิ่ม ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสครึ่งช้อนชา ปิดฝาแล้วตั้งไฟทิ้งไว้บนเตาจนกระทั่งผักสุก

เตรียมซอส

บีบกระเทียม 1 กลีบใหญ่ลงในครีมเปรี้ยว 20% ผ่านการกดกระเทียม

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมผักส่วนหนึ่งลงในซอส ส่วนที่สองของผักจะใช้ในการตกแต่งเค้ก

การทำเค้ก

เคลือบแพนเค้กชิ้นแรกด้วยซอส

วางผักทอดไว้เป็นชั้น

ในทำนองเดียวกัน ให้วางเค้กทุกชั้น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยซอส

ตกแต่งเค้ก

ในการตกแต่งเค้ก ให้ใช้ไข่แดงสับละเอียดและไข่ต้มสีขาว สมุนไพรที่เหลือ และพริกหยวกแดง

วางไข่และสมุนไพรไว้

ตัดธนูออกจากพริกไทย คุณสามารถทำอะไรก็ได้

ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อแช่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กตับแสนอร่อยพร้อมตับเนื้อ

เค้กตับเนื้อทำเอง อร่อย ทำง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

เราเตรียมอาหาร ล้างผัก ล้างตับ

ตัดตับเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในตับตีไข่, เกลือ, พริกไทยแล้วใส่แป้งลงไปกวน

วางแป้งแพนเค้กตับลงในกระทะที่อุ่นแล้วเตรียมแพนเค้กโดยทอดทั้งสองด้าน

• สับหัวหอมอย่างประณีต
• วางในกระทะเพื่อทอดในน้ำมันพืช
• ขูดแครอท
• เพิ่มหัวหอมผัด
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

ในการเตรียมซอสให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมบดลงในมายองเนสผสมทุกอย่าง

เพิ่มผักแช่เย็นลงในซอสแล้วผสม

ประกอบเค้ก เคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยซอสและผัก

ตกแต่งเค้กตับที่เสร็จแล้วด้วยผักใบเขียวและดอกกุหลาบจากแครอทสด

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับเค้กตับหมู

มาดูกันว่าสูตรการทำเค้กตับหมูจะแตกต่างออกไปหรือไม่

เราเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเริ่มต้นใช้งาน

การปรุงแพนเค้กตับ

1. เราล้างตับหมู
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือบดในเครื่องปั่น
3. ตีไข่ 2 ฟอง
4. เทนม
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ปัดทุกอย่างได้ดี
7. เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
8. ตั้งกระทะให้ร้อน
9. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
10. เราอบแพนเค้กจากแป้งที่เตรียมไว้เหมือนแพนเค้กแป้งธรรมดา
11. วางของที่เสร็จแล้วลงบนจานให้เย็น

เตรียมไส้

1. หั่นหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. เราส่งไปที่กระทะที่หัวหอมทอด
5. ทอดจนแครอทนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รวบรวมเค้กของเรา

1. เพิ่มกระเทียมบดผ่านการกดกระเทียมลงในมายองเนส
2. ทาเป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้ซึ่งเราจะประกอบเค้ก
3. วางแพนเค้กชิ้นแรกแล้วทาด้วยมายองเนสเป็นชั้น
4. วางผักทอดเป็นชั้นบางๆ ลงบนมายองเนส
5. คลุมด้วยแพนเค้กมายองเนสและผักถัดไปในลำดับเดียวกัน
6. ด้วยวิธีนี้เราจึงจัดวางแพนเค้กที่ได้ทั้งหมด
7. แบ่งผักที่ทอดไว้แล้วออกเป็นส่วนเล็กๆ ตามจำนวนแพนเค้ก
8. ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยมายองเนสหนาๆ

ตกแต่งเค้ก

1. ปอกไข่ต้ม
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. แยกไข่แดงและไข่ขาวบนเครื่องขูดละเอียด

4. ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยผ้าขาวและทำขอบรอบขอบ

5. เติมไข่แดงตรงกลางเค้ก

6. หั่นแครอทต้มเป็นเส้นบางๆ ม้วนเป็นรูปดอกกุหลาบแล้วตกแต่งเค้ก

7. เราคลุมดอกกุหลาบแครอทด้วยก้านผักชีลาว

นี่เป็นเค้กตับที่สวยงามและอร่อยมาก

วิธีทำเค้กตับด้วยไข่เจียว - สูตรวิดีโอ

1. ก่อนปรุงอาหารให้ทำความสะอาดตับจากฟิล์มล้างออกให้สะอาดแล้วเทนมประมาณ 1 - 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมออกจากตับ
2. คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อใช้เป็นไส้เค้ก - ผสมคอตเทจชีส 400 กรัมกับแซนวิชชีสเนื้อนุ่ม 200 กรัม ใส่กระเทียมบด สมุนไพรสับละเอียด พริกไทยดำและแดง
3. สำหรับซอสแทนมายองเนสคุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไปได้
4. เค้กจะได้รสชาติดั้งเดิมมากหากคุณโรยด้านข้างและโรยหน้าด้วยขนมปังกรอบข้าวไรย์บด
5. เค้กจะอร่อยมากถ้าคุณใส่เห็ดสับละเอียดลงในไส้ขณะทอดแครอทและหัวหอมแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน
6. ในการเตรียมอาหารจานที่มีตับไก่คุณสามารถใช้ 3 ช้อนโต๊ะแทนแป้ง รำข้าว 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและแทนที่จะทำมายองเนสให้ทำซอสจากคอทเทจชีสไขมันต่ำผสมกับไข่แดงและมัสตาร์ด
7. ก่อนเสิร์ฟจำเป็นต้องปล่อยให้เค้กแช่และชงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยควรแช่ในตู้เย็น

ตัวอย่างการตกแต่งเค้กตับ

ตกแต่งด้วยแตงกวา ชีส แฮม โรยหน้าด้วยต้นหอม แครอท ไข่ ตกแต่งด้วยแครอท หัวบีท สมุนไพร โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ ต้นหอม มายองเนส ตกแต่งด้วยชีสและมะกอก ประดับด้วยสมุนไพรและพริกหวาน

หากคุณชอบสูตรอาหาร แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการปรุงตับเนื้อวัวให้อร่อยและนุ่ม หรือผู้ที่ต้องการขยายประสบการณ์การทำอาหารด้วยการลองสูตรอาหารใหม่ ๆ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณได้อาหารจานที่น่าทึ่งทุกประการ

วิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อย?

ตับเนื้อสูตรอาหารที่สามารถเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและกระชับหรือซับซ้อนและมีองค์ประกอบหลายส่วนด้วยวิธีการที่ถูกต้องมักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้เตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสม: ล้าง ตากให้แห้ง และนำออกจากภาชนะและฟิล์ม
2. ไม่แนะนำให้เกินระยะเวลาในการรักษาความร้อนของตับ การทอดหรือปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อแข็ง เป็นยาง และไม่อร่อย
3. น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับตับเนื้อคือนมหรือเคเฟอร์ ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยบรรเทาความขมขื่นของเครื่องในสัตว์ ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

ตับเนื้อทอดกับหัวหอม

ต่อไปวิธีการปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่มนวลด้วยการเติมหัวหอมซึ่งจะทำให้ชิ้นมีความเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสเครื่องในด้วยลูกจันทน์เทศบดเพิ่มเติม ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอม แล้วแช่ในนมก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ตับถูกตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้ง วางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน แล้วนำไปใส่ชาม
3. ใส่หัวหอมลงในน้ำมัน ผัดจนนิ่ม ใส่ตับ ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามต้องการ
4. หลังจากเคี่ยวไม่กี่นาที ตับเนื้อกับหัวหอมก็พร้อมเสิร์ฟ

ตับเนื้อทอด – สูตร

ตับเนื้อทอดเป็นสูตรอาหารง่ายๆ และไม่จำเป็นต้องให้พ่อครัวมีทักษะพิเศษหรือประสบการณ์มากมาย ในกรณีนี้ ความเสี่ยงในการได้เครื่องในก็ลดลง เนื่องจากเมื่อบิดและเมื่อรวมกับส่วนประกอบอื่นๆ ก็จะแสดงคุณสมบัติของมันแตกต่างออกไป แม้ว่าเมื่อก่อนจะไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานานก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เซโมลินา – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วบดร่วมกับตับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย เซโมลินาลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้ฐานนั่งประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นทอดชิ้นเนื้อเหมือนแพนเค้ก วางเนื้อสับบางส่วนลงในน้ำมันร้อนด้วยช้อนและทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ตับเนื้อสับ

สูตรต่อไปนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีทำให้ตับเนื้ออร่อยและนุ่มโดยการสับจากตับ ในเวอร์ชันนี้เครื่องในมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และมักพอใจกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่ต้องการ ควรตีชิ้นที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยวางไว้ระหว่างฟิล์มยึดสองชั้น

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เซโมลินา – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ตับหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เติม kefir แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
2. เช็ดชิ้นส่วนที่แช่ไว้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วทิ้งไว้อีก 20-30 นาที
3. ชิ้นส่วนถูกตี, ชุบเกล็ดขนมปังในแป้ง, จุ่มในไข่เค็มที่ตีแล้ววางในน้ำมันอุ่น
4. ภายใน 7-10 นาที ตับเนื้อทอดก็จะพร้อม

สตูเนื้อวัวตับเนื้อ

สตูว์เนื้อวัวตับเนื้อกับน้ำเกรวี่มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานโดยจัดทำขึ้นตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่าง จานสามารถทำให้หนาขึ้นหรือในทางกลับกันเพิ่มปริมาณของเหลวโดยเติมน้ำหรือน้ำซุปมากขึ้น หรือใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกันซึ่งกำหนดรสชาติของจานได้บางส่วน

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอทและพริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แป้ง – ½ถ้วย;
• นม – 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำหรือน้ำซุป – 150 มล.

การตระเตรียม

1. ตับหั่นลูกเต๋าแช่ในนมแล้วชุบแป้งแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
2. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ใส่ตับแล้วทอดประมาณ 5 นาที
3. ใส่พริกหยวก ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ เติมน้ำหรือน้ำซุป ปรุงรสตามชอบ ใส่กระเทียมแล้วปล่อยให้เดือด
4. หลังจากการเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที น้ำเกรวี่ตับเนื้อก็พร้อม

สโตรกานอฟตับเนื้อกับครีมเปรี้ยว

สูตรดั้งเดิมนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่ม สโตรกานอฟเนื้อวัวที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ที่ทำจากเครื่องในนั้นมีรสชาติไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ และเข้ากันได้ดีกับกับข้าวกับมันฝรั่งข้าวบัควีทและพาสต้า หากต้องการสามารถเสริมครีมเปรี้ยวด้วยซอสมะเขือเทศได้

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตับถูกตัดเป็นชั้น ๆ ซึ่งถูกตีและหั่นเป็นเส้น
2. ปรุงรสเครื่องในด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล และเครื่องเทศ วางในกระทะที่ร้อนแห้ง และทอดเป็นเวลา 4 นาที
3. เพิ่มน้ำมันหัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที
4. โรยส่วนผสมด้วยแป้งใส่ครีมและเครื่องเทศเทน้ำปล่อยให้เดือดลดไฟ
5. ภายใน 5-7 นาที สโตรกานอฟตับเนื้อก็พร้อมเสิร์ฟ

ตับเนื้อในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม

แค่ตับเนื้อตุ๋นในครีมก็อร่อยไม่น้อย เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้ อาหารจานนี้จึงเตรียมได้เร็วกว่าโดยประหยัดเวลาในการเตรียมเครื่องใน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและกระเทียมสับเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตับถูกตัดเป็นก้อนแล้วชุบแป้ง
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่เครื่องในแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
3. เพิ่มครีมปรุงรสจานผสมและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

ตับเนื้อในนม

คุณไม่เพียงสามารถแช่ตับในนมเท่านั้น แต่ยังตุ๋นได้ด้วย นี่คือความหมายของสูตรถัดไปซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นองค์ประกอบการทำอาหารที่น่าทึ่งทุกประการ สิ่งสำคัญคือการเลือกภาชนะที่เหมาะสมในแง่ของปริมาตรหรือปรับปริมาณนมเพื่อให้ครอบคลุมเครื่องในอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการเคี่ยว

วัตถุดิบ:

• ตับ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 50 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. การเตรียมตับเนื้อเริ่มต้นด้วยการแช่น้ำโดยวางผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในภาชนะที่มีนมแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. ชิ้นที่แช่ไว้จะแห้งชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันสักสองสามนาที
3. เพิ่มหัวหอม หลังจากผ่านไป 2 นาที เติมนม ปรุงรสและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. ใส่ครีมเปรี้ยว กระเทียม สมุนไพร และตั้งไฟเป็นเวลา 2 นาที

ต้มตับเนื้ออย่างไรให้นุ่ม?

ต่อไปเป็นวิธีการปรุงตับเนื้อให้อร่อยนุ่มด้วยการต้ม ผลพลอยได้ที่เกิดขึ้นสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในการตกแต่งสลัด กบาล ไส้ขนมอบ หรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว ตับดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดซึ่งผู้สนับสนุนด้านโภชนาการอาหารจะชื่นชมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือพริกไทยอ่าว

การตระเตรียม

1. แช่ตับไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ปรุง
2. เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
3. ตับเนื้อต้มพร้อมหากน้ำใสไหลออกมาเมื่อเจาะ

ตับเนื้อในหม้อหุงช้า

ตับเนื้อสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบ เครื่องในสามารถทอดในโหมด "อบ" หรือตุ๋นโดยใช้ครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศหรือซอสครีมที่แนะนำในสูตรนี้ การใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในจานเมื่อพร้อมจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม – 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ในชามที่ "อบ" ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนนิ่ม
2. ใส่ชิ้นตับส่วนประกอบที่เหลือจากรายการ สลับเครื่องไปที่โหมดสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากสัญญาณแล้วตับเนื้อในครีมก็จะพร้อม
   

รสชาติที่ยอดเยี่ยม การออกแบบดั้งเดิม ประโยชน์มากมาย - อะไรอีกที่สำคัญสำหรับพ่อครัวตัวจริง?

วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้ผู้คนตื่นเต้นคือการเสิร์ฟเค้กที่โต๊ะอาหารว่างและอย่าบอกว่ามันทำจากตับ ลองจินตนาการถึงความประหลาดใจของแขกเมื่อมองดูใกล้ๆ และพบว่าดอกไม้สีแดงบน “ของหวาน” นั้นทำจากมะเขือเทศเชอรี่ จุดสีขาวสวยงามที่ทำให้การออกแบบโดยรวมมีชีวิตชีวาอย่างน่าอัศจรรย์นั้นมาจากมายองเนส และใบไม้ที่อยู่ด้านข้าง ไม่ใช่ครีมเลย แต่เป็นผักชีฝรั่งจริงๆ! ในความคิดของฉัน มุมมองนี้เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลาสักหน่อยในการทำเค้กตับสีสันสดใสอร่อยสำหรับมื้อเย็นคืนนี้

มีสูตรมากมาย จะไม่จมอยู่ในนั้นค้นหา "ของคุณ" และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้อย่างไร? มีคำแนะนำเดียวเท่านั้นคือลองและทดลองดู ด้วยการลองผิดลองถูก คุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับคุณทุกประการ ฉันช่วยได้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับสูตรเค้กตับที่ฉันเตรียมไว้เองลองชิมแล้วและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ในการเตรียมเค้กตับ ควรใช้เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) หรือตับไก่ อนิจจาหมูมีรสขมอย่างไร้ความปราณีซึ่งรู้สึกได้ชัดเจนเป็นพิเศษในเค้ก หากคุณสามารถเข้าถึงตับห่าน (อา!) หรือเป็ด (อืมมม!...) ได้ไม่จำกัด คุณสามารถรับประทานได้ตามสบาย เค้กที่คุ้มค่ามากก็ทำจากตับไก่งวงเช่นกัน

นี่คืออะไร - สูตรเค้กตับ +:

เค้กตับแบบง่ายๆ

สูตรอาหารเป็นพื้นฐานที่คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝน เพื่อที่คุณจะได้เริ่มทำด้วยตัวเองและเสิร์ฟเค้กในแบบที่คุณชอบเป็นการส่วนตัว สร้างสรรค์ด้วยการเติมไส้และ "ครีม" เพิ่มและนำส่วนผสมออก

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ตับ 0.5 กก.
• นม 0.5 ลิตร
• 5 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมของ “ครีม”:

• 3 หัวหอมเล็ก
• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ไข่ต้ม 1 ฟองสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างตับสำหรับเค้กอย่างดี เอาฟิล์มและความน่าเกลียดอื่น ๆ ออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมพักไว้ 3 หัวหั่น 2 เป็น 4 ส่วนแล้วใส่ตับลงในชาม ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ลงในส่วนผสมของตับและหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทย ผัด เทนมลงไป และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะหนากว่าแป้งแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย อย่าลืมให้ "พักผ่อน" เล็กน้อย - เมื่อกลูเตนละลายการทอดแพนเค้กจะง่ายกว่ามากพวกมันจะแข็งแกร่งและยืดหยุ่นมากขึ้น

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ทำไส้ - หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

รวบรวมเค้ก: แพนเค้กตับ, มายองเนสเล็กน้อย, หัวหอมส่วนหนึ่ง, แพนเค้กอีกครั้ง, มายองเนส, หัวหอม - และอื่นๆ จนกว่าแพนเค้กจะหมด
เคลือบชั้นบนสุดด้วยมายองเนสแล้วตกแต่งด้วยไข่ต้มขูด ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่เค้กไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วค่อยดูแลแขกได้!

เค้กตับกับเห็ด

ถ้าคุณทำเค้กตับบ่อยๆ ฉันแน่ใจว่าคุณต้องการความหลากหลาย แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน แต่บางครั้งมันไม่เจ็บเลยที่จะเจือจางความอ่อนโยนนี้ - ทำไมไม่ลองวันนี้แล้วใส่แชมปิญองลงในแป้งล่ะ?

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ตับ 400 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 หัวหอมใหญ่
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำเค้กตับและเห็ด

ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและได้สีทองที่น่าพึงพอใจ
เราทิ้งเห็ดสวยงามไว้สำหรับตกแต่งแล้วนำไปทิ้งทันที

เราส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และนม ผัดและเพิ่มแป้ง ผสมอีกครั้ง - เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เห็ดลงไป
ทอดในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ทั้งสองด้าน
ทิ้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น

ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดจนคาราเมลเป็นสีทอง เย็นแล้วผสมกับมายองเนสและกระเทียมสับ
หล่อลื่นแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่เกิดขึ้นตกแต่งด้านบนและด้านข้างโดยให้เห็ดพักไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง

เค้กตับกับเยลลี่ลูกเกดเผ็ด

ชั้นเบอร์รี่ทำให้ตับมีรสชาติที่เป็นอิสระค่อนข้างสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณปรับปรุงเล็กน้อยคุณจะไม่เพียงได้รับตัวเลือกของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกเกือบจะหายไปจากโต๊ะทันที

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับ 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

ส่วนผสมไส้:

• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำลูกเกดคั้นสด 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน "ไม่มีสไลด์";
• 1/3 ช้อนชา กระวาน;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• 1/3 ช้อนชา ออลสไปซ์บด

สูตรเค้กตับกับเยลลี่

อันดับแรก - เยลลี่ คุณต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่คุณวางแผนจะทอดแพนเค้ก
ก่อนเตรียมเค้ก 3-5 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม

ในขณะเดียวกันผสมน้ำลูกเกดกับเครื่องเทศเติมเกลือหากจำเป็น
ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนเนียนจากนั้นใส่ลงในมวลลูกเกดในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือ, พริกไทย, ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดีทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย อย่าลืมทาน้ำมันกระทะตามความจำเป็น

หลังจากที่แพนเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้เคลือบด้วยมายองเนส อย่าลืมใส่เยลลี่ลูกเกดไว้ตรงกลาง - บนแพนเค้กโดยไม่ต้องทามายองเนส
ทามายองเนสด้านบนและด้านข้างของเค้กหากต้องการ ตกแต่งด้วยสมุนไพร ไข่ต้ม และผัก

เค้กตับกับแป้งบัควีท

ถ้าปรุงตับแบบทอดธรรมดาจะเสิร์ฟกับอะไร? ในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบบัควีทเป็นกับข้าว - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมล็ดนี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อแสดงบนเวทีเดียวกันกับตับมันเน้นรสชาติและเผยให้เห็นแฝงของมันปรับสมดุลรสชาติขมเล็กน้อยและให้ ความรู้สึกอร่อย เบา ความอิ่ม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• 5 ไข่;
• ตับ 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งบั๊ควีท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• นม 300 มล.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช;
• มายองเนส, กระเทียม

สูตรเค้กตับด้วยแป้งบัควีท

ล้างตับทำให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ นม เกลือ และพริกไทย ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งและแป้งลงไป ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดีและทาน้ำมันแล้วเทมวลตับเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย

ทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียมสองสามกลีบ แช่ไว้และเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆ

เค้กตับในหม้อหุงช้า

ในยุคของความเร็วที่บ้าคลั่งและความปรารถนาที่จะลดเวลาในการแก้ไขปัญหาในชีวิตประจำวัน ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ หันมาทำอาหารในหม้อหุงช้า ในความคิดของฉันเค้กตับที่อบด้วยวิธีนี้สูญเสียรสชาติ - มันน่าเบื่อควบคุมและเป็นกลางมากกว่า อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าปริมาณน้ำมันเมื่อเทียบกับรุ่นในกระทะมีขนาดเล็กมาก นอกจากนี้การอบยังดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดเสมอ ดังนั้นเค้กชนิดนี้จึงมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เป็นทางเลือกหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• 3 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• แป้ง 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช;
• มายองเนส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ไข่ต้ม 2 ฟอง

วิธีการปรุงเค้กตับในหม้อหุงช้า

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"
ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดด้วย

ล้างตับ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น วางในชาม เพิ่มหัวหอมและแครอท บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่, เกลือและพริกไทย, แป้งแล้วคลุกแป้งที่ไม่หนามาก

ใส่น้ำมันลงในถ้วยมัลติคุกเกอร์ เทแป้งลงไปแล้วปิดฝา ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากหม้ออเนกประสงค์ และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเป็น 2-3 ชั้นของเค้ก
ผสมกระเทียมบดกับมายองเนสแล้วทาบนเค้ก นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วย "ครีม" แล้วโรยด้วยไข่ขูด เสิร์ฟ 2-3 ชั่วโมงหลังจากแช่เค้กแล้ว

ม้วนตับ

ใช่นี่ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นโรล แต่ปรุงในเตาอบและดูสวยงามบนจาน การสร้างมันจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยและผลลัพธ์จะไม่แย่ลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• เคเฟอร์ 100 มล.
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ไข่;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

กำลังเตรียมม้วน

ล้างตับ ตากให้แห้ง เอาฟิล์มออก แล้วบดให้เข้ากันกับหัวหอมในเครื่องปั่น ใส่ไข่, kefir, เกลือ, พริกไทย และผงฟู ผสมแป้งและบดจนเนียน เทแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 15 นาที

ในขณะที่ม้วนอบให้ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบ

นำเปลือกออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสและสมุนไพรให้ทั่ว ม้วนขึ้นทันที โดยแยกออกจากกระดาษ แล้วนำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 3-5 นาที หั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็นลง

เหตุผลที่จะเพ้อฝัน

สูตรอาหารที่ระบุไว้สำหรับเค้กตับไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของวิธีการเปลี่ยนอาหารจานธรรมดา คุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้อย่างปลอดภัย:
— แครอททอดและแครอทเกาหลี
- แอปเปิ้ลคาราเมล ซอสแอปเปิ้ล และแอปเปิ้ลที่เพิ่งหั่นเต๋าหรือขูด
- แครนเบอร์รี่ lingonberries และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ
- มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ และผักอื่นๆ อีกมากมายที่เข้ากันได้ดีกับตับ
- ถั่วและเมล็ด;
- ลูกพรุน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง

เปลี่ยนข้อเสียให้เป็นข้อได้เปรียบ

บ่อยครั้งที่คุณสามารถเจอความคิดเห็นและความคิดเห็นว่าเค้กตับนั้นแย่มากตกแต่งและเสิร์ฟเป็นของว่างที่สวยงาม ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเป็นสิ่งจำเป็น ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเป็นสิ่งสำคัญ แต่เรามาทำความเข้าใจกันดีกว่า ข้อโต้แย้งที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้มายองเนส ไม่มีใครโต้แย้งว่าซอสอุตสาหกรรมนั้นยังห่างไกลจากอุดมคติและมีองค์ประกอบของระบบเป็นระยะของ Mendeleev ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ใครบอกว่าเค้กตับต้องเคลือบด้วยมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า ทุกวันนี้เกือบทุกคนมีเครื่องปั่นในครัว แต่การหาไข่ น้ำมันพืช มัสตาร์ดและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มไม่ใช่ปัญหาเลย - สร้างสรรค์ ตี รับผลิตภัณฑ์โฮมเมดเพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถใช้เตรียมของว่างได้ . และอย่าบ่นเกี่ยวกับสิ่งที่น่ารังเกียจที่ซ่อนอยู่ในแพ็คเกจมายองเนสที่ซื้อในร้าน เพราะการบ่นเป็นอันตรายมากกว่าการกินมัน

อย่างไรก็ตามมายองเนสบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เพียงผสมเข้าด้วยกันแล้วเคลือบแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่ได้ รสชาติจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ปริมาณไขมันจะลดลงและจิตใจของคุณจะพอใจ

ข้อโต้แย้งทั่วไปประการที่สองจากหมวดหมู่ "Baba Yaga ต่อต้าน" คือการคุยโวเกี่ยวกับการทอด ปรากฎว่าเค้กตับต้องทอด! โอ้! ข้อโต้แย้งที่สมเหตุสมผลมาถึงจุดนี้แล้ว ฉันอยากถามทันทีว่าคนไม่กินของทอดจริงๆเหรอ? มันฝรั่งที่มีเปลือกที่น่ารับประทาน, ชิ้นเนื้อสีน้ำตาลทอง, แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมแอปเปิ้ล - ทุกอย่างอยู่ในเหวทุกอย่างผิดหรือเปล่า? เมื่อมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับปริมาณของทอดมากในจานเดียว คุณต้องถามแบบประชดเพื่อตอบว่าบุคคลนั้นจะกินเค้กทั้งชิ้นคนเดียวหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องกินทุกอย่างในคราวเดียว กินชิ้นเดียว ทานคู่กับสลัดผักเบา ๆ แล้วคุณจะมีความสุข

ประโยชน์ของตับ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับความนิยมมากนักในกลุ่มประชากรส่วนใหญ่ และไร้ผล! มีข้อดีมากมายซึ่งฉันขอเสนอให้พูดถึงสักหน่อย

เคราตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตับ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ช่วยให้ร่างกายกำจัดสิ่งที่น่ารังเกียจและทิ้งขยะ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของกรดโฟลิกซึ่งหาได้ยากมากในอาหาร - ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่กำหนดให้หญิงตั้งครรภ์ทุกคนในรูปแบบของการเตรียมทางเภสัชวิทยา สารต้านอนุมูลอิสระเป็นอีกเรื่องหนึ่งตอนนี้ผู้ที่มีสติทุกคนกำลังมองหายาแก้พิษต่อผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและตับอาจมีสารเหล่านี้ในปริมาณสูง ใครในวัยเด็กไม่อิ่มตับ “เพื่อฮีโมโกลบิน”? สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันรู้มาตั้งแต่เปลแล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์ ฉันจะไม่พูดถึงวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่ง - ดังนั้นทุกอย่างชัดเจน

ยังไงก็ตามเมื่อกลับมาที่หัวข้อหลักของการสนทนาฉันจะบอกว่าการพึมพำเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของเค้กตับก็ค่อนข้างขัดแย้งกันเช่นกัน ตับนั้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีเพียง 100 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงพัฒนาอาหารตับที่มีประสิทธิภาพด้วยซ้ำ

ดังนั้นตับจึงอร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอย่าลังเลและรีบไปที่ห้องครัวอีกต่อไป - ปรุงอาหาร ชื่นชมยินดี และรักโลกรอบตัวคุณ ทันทีที่คุณเรียนรู้ที่จะทำเช่นนี้อย่างจริงใจ ตับก็จะรักคุณเช่นกัน คุณจะเห็น!

การตกแต่งและการนำเสนอ

เช่นเดียวกับแพนเค้กเค้กตับเค้กสามารถเรียกร้องสิทธิ์ในการเสิร์ฟด้วยวิธีที่แปลกและน่าสนใจ ชีสขูด, การแกะสลักและการใช้ผัก, ทะเลที่มีผักใบเขียวและสมุนไพรต่างๆ, มะกอก, ถั่วลันเตา, เมล็ดทับทิม - แสดงจินตนาการเล็กน้อยแล้วเค้กจะเปล่งประกายด้วยสีสันที่น่าทึ่ง! เมื่ออบ "เค้ก" ให้ทำเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันทั้งหมดตั้งแต่ใหญ่ที่สุดไปจนถึงเล็กที่สุด: เคลือบด้วยครีมคุณจะได้ต้นคริสต์มาสที่สามารถวางบนโต๊ะปีใหม่ได้ วงกลมแพนเค้กสามเส้นผ่านศูนย์กลาง - และตุ๊กตาหิมะที่สนุกสนานก็เกือบจะพร้อมแล้ว ใช้แม่พิมพ์รูปหัวใจประกอบขนมแบ่งส่วนสำหรับวันวาเลนไทน์ได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตาม การให้บริการแบบแบ่งส่วนก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ "เป็นมิตร" กับแพนเค้กด้วยเหตุผลบางประการ การทอดแพนเค้กง่ายกว่ามาก - คุณจะได้แพนเค้กขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยใช้วงแหวนที่จำกัดสำหรับไข่เจียว ซึ่งคุณสามารถพับเป็นเค้กตับที่เรียบร้อยได้ อย่าน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ สร้างสรรค์และตกแต่งโลกให้สดใส น่าสนใจยิ่งขึ้น สนุกยิ่งขึ้น!