วิธีทำนมข้นจากนมข้น วิธีเตรียมและวิธีต้มนมข้นหวานที่บ้าน วิธีทำนมข้นโฮมเมดให้ข้น

ช่วงเวลาแห่งการขาดแคลนยังตามหลังเราอยู่มาก และผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ตลาดท้องถิ่นและซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ปรุงเองที่บ้านรวมถึงนมข้นด้วย นี่เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย นมข้นที่บ้านจะมีความหนา หวานกว่า และรสชาติดีกว่ามาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมากกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในขนมหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการทำขนมอบโฮมเมด ไส้เค้ก หรือขนมอบได้อีกด้วย

ความลับในการทำอาหาร

การทำนมข้นที่บ้านทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สมบูรณ์แบบ

• ควรใช้นมสดเป็นฐานสำหรับนมข้น หากไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์นี้ได้ก็ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันสูงหรือครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25%
• กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาเป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับทำนมข้น มีผนังหนา ซึ่งหมายความว่าของเหลวทั้งหมดจะร้อนขึ้นอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ และจะไม่ไหม้ นมข้นสามารถนึ่งได้เช่นกัน แต่จะใช้เวลานานกว่านี้
• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยผงน้ำตาล แป้งที่ซื้อในร้านมีแป้งซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ
• คุณสามารถได้นมข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมโซดาที่ปลายมีดเมื่อเริ่มกระบวนการทำความร้อน
• นมที่มีรสหวานและข้นกว่านั้นไม่สามารถทำจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้ แต่มาจากน้ำตาลอ้อยซึ่งมีราคาแพงกว่ามาก
• หากคุณวางแผนที่จะใช้นมข้นเป็นไส้หรือครีมสำหรับเค้กคุณสามารถแต้มสีผสมอาหารได้เล็กน้อย - รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่คุณภาพภายนอกจะดีขึ้น
• ต้องเก็บนมไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วสุญญากาศ
• หากส่วนผสมสุกเกินไปจนข้นและเหนียวเกินไปก็จะได้ทอฟฟี่ที่อร่อย ในการทำเช่นนี้ให้เทมวลลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

สูตรทำอาหาร

นมข้นสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมเกือบทุกชนิด เช่น นมผง นมพาสเจอร์ไรส์ นมวัวหรือนมแพะ ครีม และนมผงสำหรับทารก นมข้นที่ผลิตจากโรงงานนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับนมโฮมเมด เนื่องจากมีการเพิ่มสีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารกันบูดต่างๆ เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ที่บ้านนอกเหนือจากเตาแล้วคุณสามารถใช้อุปกรณ์ประเภทอื่นได้ - หม้ออัดแรงดัน,

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ นมสด น้ำตาลทราย และเบกกิ้งโซดา

ปริมาณน้ำตาลที่ระบุจะเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ก็ยังดีกว่าถ้าคุณพึ่งพารสนิยมของคุณเอง เทนมลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาลลงไป วางภาชนะให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน ในเวลานี้ต้องกวนของเหลวอย่างต่อเนื่องจนกว่าปริมาณจะลดลงสาม เมื่อนมข้นและมีสีคาราเมลแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วเทใส่ขวดแก้ว จานพร้อมแล้ว!

สามารถใช้เป็นครีมหรืออาหารอื่นๆได้ โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเร่งเวลาปรุงนมโดยไม่ตั้งใจ - การเพิ่มความร้อนอาจทำให้ส่วนผสมไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน

สูตรนี้โดดเด่นด้วยปริมาณไขมันพิเศษของส่วนประกอบบางอย่าง - เนยและครีม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้นมข้นกลายเป็นเนื้อครีมที่นุ่มนวลและหนาจึงเหมาะสำหรับการเติมของหวาน

อุ่นนมในอ่างน้ำในภาชนะที่มีผนังหนา วางไว้บนไฟอ่อน ไม่ควรต้มเลย - ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ละลายเนยกับนมแล้วเติมครีมและส่วนประกอบอะโรมาติก - วานิลลิน ผัดและเพิ่มน้ำตาลทราย ก่อนที่นมจะเดือด จะต้องละลายในนมให้หมดก่อน ปรุงส่วนผสมด้วยครีมจนเป็นก้อนหนามีสีเหลืองและมีความหนืดสม่ำเสมอ ทำให้นมข้นที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

นมแพะอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างมาก แต่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ในการปรุงนมข้นจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น

เทนมลงในกระทะที่เหมาะสม เติมเบกกิ้งโซดาแล้วผสมส่วนผสม หลังจากที่อุ่นขึ้นเมื่อตั้งไฟอ่อน ให้ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนของเหลวเนียน คุณต้องปรุงนมข้นจนสุกเต็มที่ - มวลจะหนาและเป็นสีทอง นมข้นที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในขวดสุญญากาศบนชั้นวางตู้เย็นหรือรีดเป็นขวดเพื่อเก็บไว้ในอนาคต

สูตรที่มีการเพิ่มสูตรสำหรับทารก

สูตรนี้ค่อนข้างดั้งเดิม เนื่องจากนอกเหนือจากส่วนผสมแบบคลาสสิกแล้ว ยังใช้นมผงสำหรับทารกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติและสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ

ในภาชนะขนาดเล็ก แยกจากนม ผสมส่วนผสมแห้ง ได้แก่ น้ำตาลทรายและส่วนผสม พร้อมกับกระบวนการนี้ ให้อุ่นนมในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ต้มของเหลวเป็นเวลา 60-70 นาทีจนนิ่ม
แทนที่จะใช้เตาอบ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้คุณต้องเลือกโหมด "สตูว์" และเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรนี้แตกต่างตรงที่เวลาในการปรุงอาหารลดลงจากมาตรฐานหนึ่งชั่วโมงครึ่งเหลือสามสิบนาที ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ไม่แตกต่างกันทั้งรสชาติหรือความสม่ำเสมอ

เทนมลงในชามที่มีด้านสูงแล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา หลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏบนพื้นผิวแล้ว ให้เพิ่มความร้อน นมควรเริ่มเกิดฟองและฟองจะลอยขึ้นไปด้านบน จากจุดนี้คุณต้องสังเกตเวลาในการปรุงอาหาร - ผัดมวลและปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้หยุดการให้ความร้อน นมจะยังคงเป็นของเหลว แต่ไม่ต้องตกใจ - หลังจากเย็นลงแล้วมันจะข้นและมีความหนืดสามารถใช้ในการอบและไส้เค้กได้

สูตรนมข้นนี้สามารถทำได้โดยการเติมนมผงลงในของเหลวปริมาณเล็กน้อย ไม่แตกต่างจากธรรมชาติมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน แต่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า

เทนมลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วปล่อยให้ร้อนในอ่างน้ำ จากนั้นใส่นมผงคนของเหลวตลอดเวลา หากคุณเติมนมผงก่อนที่ของเหลวจะอุ่น นมผงจะไม่ละลายและเทคโนโลยีการทำอาหารจะหยุดชะงัก หลังจากที่นมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมน้ำตาลทรายลงไป คุณต้องปรุงนมข้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปลี่ยนความร้อน

ฉันมองหาวิธีทำนมข้นที่บ้านมานานแล้ว ฉันอ่านซ้ำและลองสูตรอาหารมากมายจากอินเทอร์เน็ต หนึ่งในนั้นยังคงอยู่ในตำราอาหารของฉันเป็นเวลานาน

นมข้นตามสูตรนี้มีรสชาติคล้ายกันมากกับนมคุณภาพดีที่ซื้อจากร้าน เนื้อมีความหนาน้อยกว่า แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร ฉันปรุงนมข้นนี้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในที่สุดก็ออกมาอร่อยมากแต่ไม่หนา หากคุณเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อย นมข้นจะข้นขึ้น ซึ่งโดยปกติแล้วหลังจากที่เย็นลงแล้ว

การทำนมข้นที่บ้านต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น

ขอแนะนำให้ใช้นมโฮมเมด แต่ฉันมีมันในสต็อกจากซุปเปอร์มาร์เก็ตโดยมีเปอร์เซ็นต์ 3.2%

ใช้กระทะหรือกระทะ เทนม

เติมน้ำตาลทันที ส่งมันไปเผา.. นำไปต้ม. คนให้เม็ดน้ำตาลละลาย ทันทีที่นมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุดแต่ให้ไหลออกมาเล็กน้อย

ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ผลลัพธ์สุดท้ายหนาแค่ไหน ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง นมจะเปลี่ยนสีเป็นสีครีมและเดือดเกือบสองเท่า ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปิดไฟได้

นี่คือลักษณะของนมข้นโฮมเมด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง กรองผ่านผ้าขาวม้า นมหนึ่งลิตรให้ผลผลิตสำเร็จรูป 480 กรัม

เทลงในขวดที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็น นมข้นโฮมเมดเหมาะสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก และกาแฟ เก็บในตู้เย็น

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แทบจะไม่มีใครที่จะไม่แยแสกับนมข้น

นี่เป็นรสชาติที่คุ้นเคยในวัยเด็กซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ลูกหลานของเราโปรดปราน

คุณเคยคิดที่จะทำนมข้นที่บ้านโดยใช้สูตรจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบ่อยครั้งหรือไม่?

แต่พวกเขาเชื่อว่านี่เป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและยาวนานมาก

จะเป็นอย่างไรหากสามารถทำได้ภายใน 15 นาที และใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุด?

ยั่วยวน? มาลองกัน.

นมข้นที่บ้าน - หลักการเตรียม

กฎที่สำคัญที่สุดในการเตรียมสูตรนมข้นหวานที่บ้านให้ประสบความสำเร็จคือการยึดมั่นในเทคโนโลยีของกระบวนการทั้งหมดอย่างเข้มงวด การเบี่ยงเบนในด้านปริมาณ เวลาในการปรุงอาหาร ส่วนประกอบที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์ และไม่ใช่สิ่งทดแทน อาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่น่าพอใจ

วัตถุดิบ, ซึ่งคุณจะต้องการโดยพื้นฐานแล้วฉันก็เหมือนกัน การเปลี่ยนแปลงการใช้งานเท่านั้น นี้:

น้ำนม– ใช้นมโฮมเมดหรือนมที่มีปริมาณไขมันสูง เช่น 3.2% มันต้องสดสิ! ขอแนะนำให้ใช้นมทั้งส่วนที่ไม่ได้เอาน้ำออกหรือปริมาณไขมันไม่ลดลง คุณจะได้นมข้นจืดมากหากนมมีปริมาณน้ำสูง

นมผงล้วนๆ(ห้ามใช้สารทดแทน) คือผลิตภัณฑ์อาหารชนิดผงที่ได้ในระหว่างกระบวนการทำให้นมแห้ง สูตรสำหรับทารกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

น้ำตาล- แทนที่จะใส่น้ำตาลในบางสูตร คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนได้

เนย- อย่าลืมทำให้มันสด จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อให้นมข้นมีปริมาณไขมัน

ครีม– แนะนำให้ทานแบบโฮมเมดหรือมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง

ขั้นตอนการเตรียมนมข้นที่บ้านภายใน 15 นาทีเกี่ยวข้องกับการต้มนมกับน้ำตาลในขณะเดียวกันก็ระเหยของเหลวส่วนเกินไปพร้อมๆ กัน ในการผลิต จะใช้หน่วยการระเหยสุญญากาศแบบพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ ในนั้นนมเริ่มเดือดเร็วมากซึ่งทำให้เกิดการระเหยของความชื้นส่วนเกินและทำให้ของเหลวข้นขึ้นทีละน้อย ที่บ้านตามสูตรนมข้นจะเตรียมด้วยวิธีเปิดโดยการต้มและระเหยน้ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์เป็นของเหลวแสดงว่ายังมีน้ำอยู่ในนั้นอยู่มาก

วิธีการทำความเย็นมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีหลังปรุงอาหาร ให้แช่ภาชนะกับผลิตภัณฑ์ร้อนในน้ำเย็น และกวนให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นก็สามารถนำนมข้นจืดไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้นได้

นอกจากนี้ ผลลัพธ์ความสำเร็จยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความหนาของกระทะ และความรุนแรงของไฟ คำนึงถึงปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้เมื่อเตรียมการ

สำหรับความละเอียดอ่อนเช่นนมข้นก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาเรื่องปริมาณแคลอรี่ได้

ข้อควรจำ: นมข้น 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 320 กิโลแคลอรี

การใช้นมข้นในการปรุงอาหารมีความหลากหลายมาก: ตั้งแต่การใช้ในรูปแบบธรรมชาติไปจนถึงการเพิ่มลงในครีมเค้กด้วยวิธีการเตรียมต่างๆ

สิ่งเหล่านี้อาจเป็น: แพนเค้ก, แพนเค้ก, โรล, พายแอปเปิ้ล, คุกกี้ในกระป๋อง, เค้กสปันจ์, เค้กเวเฟอร์พร้อมนมข้นรวมถึงเค้กจำนวนมากที่ใช้นมข้นปกติหรือต้มในการทำครีม

มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

1. สูตรง่ายๆ สำหรับนมข้นจากนมทั้งตัว

วัตถุดิบ:

นม – 200 มล. หรือหนึ่งแก้ว

น้ำตาลผง – 200 กรัม (แก้วถึงแถบ)

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้กระทะที่กว้างและสูง ยิ่งพื้นผิวกว้างเท่าไร นมก็จะระเหยเร็วขึ้นเท่านั้น กล่าวคือ ต้มให้เดือดเร็วขึ้น

2. เทนมทั้งหมดลงไปเติมน้ำตาลผง

3. วางภาชนะโดยตั้งไฟอ่อน

4. หลังจากนมเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงให้น้อยลง คนนมอย่างต่อเนื่อง ขั้นตอนทั้งหมดควรใช้เวลา 10 นาที

5. จากนั้นลดกระทะของเราลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ให้ทำให้นมข้นเย็นลง พยายามทำให้น้ำเย็นตลอดเวลา (สามารถเติมน้ำแข็งได้)

2. สูตรนมข้นจากนมผงง่ายๆ

วัตถุดิบ:

นมผง (ทั้งตัวหรือพร่องมันเนย) – 200 กรัม

นม (มีไขมันเล็กน้อยประมาณ 1.7%) – 200 กรัม

น้ำตาล – 200 กรัม

จำนวนที่ได้รับคือ 380 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนมผงและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้กระทะที่คุณจะตั้งไฟทันที

2. ค่อยๆ เติมนมและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใช้ที่ตีธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

3. วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะบนไฟอ่อนเพื่อนำไปต้ม

4. ปรุงนมข้นด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที

5. จากนั้นปิดเตาและทำให้กระทะเย็นลงด้วยนมข้นที่ได้ในน้ำเย็น

6. ตอนนี้คุณสามารถเทนมข้นลงในขวดธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็น

3. สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya (“การรับประทานอาหารที่บ้าน”)

วัตถุดิบ:

นม (ควรทั้งตัว) – 200 กรัม

น้ำตาลผง – 200 กรัม

เนย - 20 กรัม

ปริมาณที่ได้รับ: 280 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในกระทะ

2. ใช้ไฟอ่อน ใส่นม ผง และเนยลงไปจนละลายหมด เป็นการดีกว่าถ้าใช้ไม่ใช่เครื่องเขียนที่ทรงพลังที่สุด

3. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดคือ ฟองจะปรากฏขึ้น ปรับอุณหภูมิให้อยู่ในระดับปานกลาง

4. ปรุงต่อโดยคนอย่างต่อเนื่อง

5.ระยะเวลาตั้งแต่ต้มจนสุกคือ 10 นาที

6. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

7. หลังจากที่นมข้นเย็นแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลที่แห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

4. สูตรนมข้นด้วยครีม

วัตถุดิบ:

ครีมสด – 200 กรัม

น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมสดลงในกระทะ ค่อยๆ เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่ชุบน้ำเย็น ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้นมข้นที่ทำที่บ้านภายใน 15 นาทีเมื่อถูกความร้อน

3. ต้องเก็บมวลที่ระบุไว้บนไฟอ่อนโดยใช้คนตลอดเวลา เวลาที่ต้องการคือ 10 นาที

4. เมื่อนำครีมและน้ำตาลไปต้ม ให้คนต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตา ช่วงนี้ครีมจะเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน

5. หลังจากที่ส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้วคุณจะต้องตีให้เข้ากันเล็กน้อย หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้นำไปตั้งไฟสักครู่

หากคุณต้มวิปครีมมากขึ้นจนข้นคุณจะได้มวลดินน้ำมัน คุณสามารถใช้มันเพื่อทำการตกแต่งเค้ก นมข้นนี้มีรสชาติเหมือนลูกกวาดแท่ง

5. นมข้นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

นม 3.6% – 200 กรัม

นมผง – 200 กรัม

น้ำตาล – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

2. เปิดโหมด “ซุป” และนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปต้ม เราเปิดฝาทิ้งไว้เพราะนมอาจหลุดออกมาได้ อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

3. หลังจากเดือดแล้ว ให้เปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "การอบ" เวลาในการปรุงอาหารที่นี่ขึ้นอยู่กับความหนาของความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ยิ่งนานนมข้นก็จะยิ่งข้น ในกรณีของเราเวลาในการปรุงอาหารคือ 15 นาที

4. หลังจากที่นมข้นเย็นลงแล้ว คุณมักจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อให้นมข้นมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

6.นมข้นตามดูคานสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท

สูตรทำนมข้นที่บ้านนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน นมข้นนี้มีรสชาติกาแฟที่น่าสนใจ มันถูกเตรียมในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

นมผงพร่องมันเนย (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) – 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด (วัตถุเจือปนอาหารเพื่อเพิ่มความหนา) – 1 ช้อนโต๊ะ

กาแฟสำเร็จรูป (คุณสามารถใช้กาแฟอะไรก็ได้ที่คุณชอบ) – 1 ช้อนชา

นมพร่องมันเนย (0.1%) – 200 มล.

สารทดแทนน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ชงกาแฟในนม หรืออีกนัยหนึ่งคือละลายกาแฟในนมอุ่น

2. ผสมส่วนผสมแห้งอื่นๆ ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

3. ใส่ผลิตภัณฑ์แห้งลงในส่วนผสมนมกาแฟที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำตาลแทนตามรสนิยมของคุณ

4. จำเป็นต้องปรุงในเตาไมโครเวฟที่กำลังไฟ 800 วัตต์ 5-6 ครั้งในหนึ่งนาที อย่าลืมคนส่วนผสมระหว่างนั้นด้วย

5. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

นมข้นที่บ้านใน 15 นาที - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

โปรดจำไว้ว่านมข้นจะข้นมากหลังจากเย็นลง คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเตรียมการ

อย่าต้มนมข้นมากเกินไป เพราะนมข้นจะเริ่มตกผลึกหลังจากผ่านไป 2-3 วัน

หากปรุงไม่มากพอจะทำให้แข็งยิ่งขึ้น

หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาล นมข้นจะกลายเป็นน้ำมูกไหล

ก่อนที่จะใช้น้ำตาลสำหรับนมข้นให้เตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เจือจางน้ำตาล 180 กรัมในน้ำ 100 โมล จะช่วยให้น้ำตาลละลายหมดไม่เหลือเมล็ดพืช และนมข้นก็จะมีคุณภาพดีขึ้น

หากคุณกังวลเกี่ยวกับฟองนมที่เข้มข้น ให้เติมโซดาลงในนม 1 ลิตรที่ปลายมีด

หากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลงช้าๆ อาจมีผลึกน้ำตาลเกิดขึ้นบนพื้นผิว

เมื่อปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้จานเคลือบฟัน

คุณสามารถซื้อนมข้นหรือเตรียมเองที่บ้านภายในเวลาเพียง 15 นาที!

นมข้นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมีการเปลี่ยนแปลงไปมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาและประเด็นก็คือผู้ผลิตบางรายไม่ได้ผลิตจากนมทั้งตัว แต่มาจากไขมันพืชหรือการเติม ผลิตภัณฑ์นมนี้ไม่ดีต่อสุขภาพมากนักและมีรสชาติด้อยกว่านมข้นแบบดั้งเดิม หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยมควรทำนมข้นที่บ้านจะดีกว่า งานนี้ต้องใช้ความอดทนเท่านั้นและไม่ได้ยากเป็นพิเศษ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วขั้นตอนการเตรียมนมข้นที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่รู้ความลับบางอย่าง ก็อาจไม่เป็นไปตามความคาดหวัง

• เมื่อกลั่นนมจะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้น นมข้นมีโอกาสไหม้น้อยกว่าหากปรุงในกระทะที่มีสารเคลือบสารกันติด หรือถ้าดีกว่านั้นในอ่างไอน้ำหรืออ่างน้ำ
• ในการเตรียมนมข้น ควรรับประทานนมทั้งตัวที่มีปริมาณไขมันสูงอย่างน้อย 3.2%
• เพื่อป้องกันไม่ให้นมจับตัวเป็นก้อนและจับตัวเป็นก้อนในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเมื่อควบแน่นคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงไป: 1 กรัมต่อลิตรของส่วนผสมนมที่ใช้เตรียมนมข้น
• เวลาที่นมข้นขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและวัตถุประสงค์ที่จะใช้ในอนาคต นมข้นควรปรุงให้น้อยที่สุดหากมีไว้สำหรับทำสลัดผลไม้ โรยหน้าแพนเค้ก และขนมหวานอื่นๆ และที่สำคัญที่สุดคือใช้เป็นไส้ถั่วหรือผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ
• สามารถคำนวณปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยประมาณเท่านั้น เนื่องจากขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนม รายการส่วนผสม ความเข้มข้นของความร้อน และระยะเวลาในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่ปริมาณนมข้นจะเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาตรของส่วนผสมดั้งเดิม

นมข้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานหากคุณเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และหากจำเป็น ให้นำนมข้นเล็กน้อยออกจากขวดโดยใช้ช้อนที่สะอาดและแห้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับนมข้นโฮมเมด

• นมไขมัน 3.2–3.5% – 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• น้ำ – 50 มล.;
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) – 1–2 กรัม;
• โซดา (ดีกว่า) – 1–2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงไปที่ก้นกระทะ เทน้ำลงไป ตั้งไฟ คนจนน้ำตาลทรายละลาย ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้
• เทนมลงในกระทะ จะต้องอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเพิ่งเอามันออกจากตู้เย็น คุณจะต้องอุ่นมันเล็กน้อยก่อนจะผสมกับน้ำเชื่อม
• ผัดนมกับน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เติมเบกกิ้งโซดาลงไป ในเวลานี้ นมจะเกิดฟองและขึ้นเป็น "หัว" ดังนั้นคุณจะต้องคนด้วยช้อนโลหะ ซึ่งจะช่วยลดความร้อนบางส่วนและป้องกันไม่ให้นม "หลุดออกมา"
• ข้นนม คนตลอดเวลาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง หากคุณยกนมออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สามารถใช้แทนซอสหวานได้ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ความคงตัวของส่วนผสมจะช่วยให้คุณรับประทานโดยใช้ช้อนหรือทาบนขนมปังได้ หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง นมจะมีลักษณะคล้ายนมข้นต้ม
• ใส่ (หรือเท) นมข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ในการเตรียมนมข้นโฮมเมดตามสูตรคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย แต่ใช้เวลานาน

นมข้นในหม้อหุงช้า

• นมสด (ไขมัน) – 0.25 ลิตร;
• นมผง – 0.25 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.25 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ใช้เครื่องผสมผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
• เทส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่น และเปิดโปรแกรม "โจ๊ก" โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแค่ไหน
• รอสักครู่จนนมข้นเย็นเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวด
• เมื่อขวดโหลเริ่มอุ่นแล้ว ให้ปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรการทำนมข้นนี้ไม่ซับซ้อนกว่าสูตรคลาสสิกมากนักและไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย ขณะเดียวกันแม่บ้านก็ไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตาและคนนมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้หนีไปไหม้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือไม่สามารถเตรียมปริมาณมากได้ในคราวเดียว

นมข้นจากครีม

• ครีมไขมัน 25–30% – 1 ลิตร;
• นมผง – 0.6 กก.
• น้ำตาล – 1–1.2 กก. (ขึ้นอยู่กับความหวานของนมข้นที่คุณชอบ)
• น้ำ – 100–125 มล.;
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) – 1–2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งน้ำกับน้ำตาลจนละลายบางส่วน
• ผสมมวลน้ำตาลกับนมผงและครีมตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี
• วางกระทะพร้อมครีมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนแล้วเริ่มให้ความร้อน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในช่วง 15 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นอาจมีก้อนค้างอยู่ในนมข้น
• ปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง โดยกวนนมข้นทุกๆ 10 นาที
• เพิ่มวานิลลาผัดและปรุงนานเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 30 นาที

การใช้ครีมแทนนมช่วยให้คุณได้รับนมข้นเร็วขึ้นเล็กน้อย

สูตรนมข้นด่วน

• นมสด – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 0.5 กก.
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในภาชนะที่มีก้นกว้าง (คุณสามารถใส่ในกระทะก็ได้) แล้วนำไปตั้งไฟ
• นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
• หลังจากเดือดแล้ว ให้เพิ่มไฟเล็กน้อย และคนตลอดเวลา ข้นประมาณ 10-15 นาที
• เติมนมข้นลงในขวดปิดและเมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น - ที่นั่นนมข้นจะได้ความคงตัวที่หนาแน่นยิ่งขึ้น

นี่เป็นสูตรที่เร็วที่สุดในการทำนมข้นจากนมที่มีอยู่ทั้งหมด

สามารถต้มนมข้นโฮมเมดเพิ่มเติมได้หากจำเป็นต้องใช้นมข้นต้มในการเตรียมอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้องปิดขวดโหลที่เต็มไปด้วยนมข้นไว้ครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ระดับสูงกว่าระดับนมข้นแต่ไม่สูงกว่าระดับนมข้น ไม้แขวนขวด หลังจากนั้นให้วางกระทะลงบนกองไฟ คุณต้องปรุงนมข้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องเติมน้ำอุ่นเมื่อเดือดจากกระทะ

คุณชอบนมข้นไหม? การซื้อจากร้านค้าไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป แต่นมข้นโฮมเมดจากนมและน้ำตาลใช้เวลา 20 นาที นั่นเป็นบทสนทนาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง 100% ปราศจากสารเคมีและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย มีเพียงผลิตภัณฑ์นมและน้ำตาลจากธรรมชาติเท่านั้น!

มาเตรียมความหวานกันเอง - นมข้นหวานโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม หนืดจากนมที่ซื้อจากร้านค้าหรือในหมู่บ้าน!

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือนมข้นก็เตรียมได้ภายในเวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น! ใช่ ใช่ ไม่ต้องแปลกใจ นั่นคือระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารจานโปรดของคุณ ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง อย่างที่บางสูตรบอก

สิ่งสำคัญคือการยึดมั่นในเทคโนโลยีที่กำหนดเพื่อให้นมข้นออกมาตามต้องการจากนั้นคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานเพื่อสุขภาพและนอกจากนี้คุณจะประหยัดเงินได้มากเพราะเตรียมเองที่บ้าน เสียเงิน

• นม – 300 มล
• น้ำตาล – 300 กรัม
• เนย –15 ก
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

สูตรนมข้นโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เทน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในกระทะ (กระทะต้องมีด้านสูง) ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง - อย่าละเลยน้ำตาลวานิลลา มันจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าทึ่งให้กับความหวานที่เสร็จแล้วในตอนท้าย

นำไปต้ม.

และปล่อยให้สุกโดยใช้ไฟปานกลาง (!) คนตลอดเวลา นมจะเกิดฟอง ขุ่นเคือง และพยายามกระโดดออกจากกระทะ แต่อย่าลดไฟลง - ควรเป็นไฟปานกลาง และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นมควรมีฟองดีและเดือดแรง มันเหมือนกับในรูป

และนั่นคือสิ่งที่กระทะที่ถูกต้องมีไว้เพื่อ

เราจับเวลาไว้ 20 นาที อย่างไรก็ตามสีจะเปลี่ยนไปในระหว่างกระบวนการทำอาหารเนื่องจากน้ำตาล - มันจะกลายเป็นสีเทาเล็กน้อย แต่ไม่ต้องตกใจไปเมื่อมวลเย็นลงก็จะกลายเป็นสีเหลืองสวยงาม

หลังจากเดือดจัดเป็นเวลา 20 นาที ให้ยกกระทะออกจากไฟ อย่าคาดหวังว่าส่วนผสมจะหนาแน่นขึ้นในช่วงเวลานี้ เพราะส่วนผสมจะข้นขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 10 นาทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทันทีซึ่งนมข้นโฮมเมดของเราควรใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและทำให้เย็นสนิท พอเย็นตัวลงก็จะหนาขึ้น

ถ้าอย่างนั้นคุณสามารถกินมันกับแพนเค้กและแพนเค้กแล้วใช้ทำครีมแล้วเติมลงในกาแฟหรือโกโก้

อร่อย!