วิธีทำเค้กสปันจ์สีเข้ม ไข่กับน้ำตาลตีเป็นเวลานาน คุณจะกระจายสูตรอาหารมาตรฐานได้อย่างไร?

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในฐานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเค้กโฮมเมด ยังไงก็ได้! กลิ่นหอมเย้ายวนไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้ มีสูตรสำหรับบิสกิตที่มีช็อคโกแลตจริง ๆ แต่มันยุ่งยากไม่ได้ผลเสมอไปและบางครั้งก็แพงไปหน่อย การใช้โกโก้สำหรับแป้งทำได้ง่ายกว่าและง่ายกว่ามาก ผงมีราคาถูกไม่โอ้อวดและเค้กที่มีสีเข้มและมีรสชาติ ถึงจุด?

เค้กสปันจ์กับโกโก้ - หลักการเตรียมทั่วไป

ไข่. หากไม่สดก็จะยากในการตีแป้งบิสกิตให้ฟู นั่นคือเหตุผลที่คุณควรรับผิดชอบต่อการเลือกของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ชามและเครื่องผสมที่สะอาดในการทำงาน หากมีไขมันอยู่แม้แต่หยดเดียวก็ไม่สามารถทำแป้งที่ฟูได้

น้ำตาล. การทดสอบใช้ทราย ผงไม่เหมาะสม น้ำตาลจะต้องละลายในไข่จนหมด ไม่ควรลดปริมาณที่ระบุในสูตรไม่ว่าในกรณีใด

แป้ง. สำหรับช็อกโกแลตและบิสกิตอื่นๆ มักใช้แป้งสาลีขาวพรีเมียม จะต้องร่อนแม้ว่าจะไม่มีข้อบ่งชี้ในสูตรก็ตาม หากเติมวานิลลา ผงฟู หรือเปลือกสับ จะต้องผสมกับแป้งเพื่อการกระจายตัวที่ดีขึ้นในมวล

โกโก้. รสชาติ สี และกลิ่นจะขึ้นอยู่กับมัน สำหรับการอบเราเลือกผงสีเข้มจริงที่ไม่มีน้ำตาลในองค์ประกอบ หากเป็นไปได้ควรซื้อตามร้านขายขนมจะดีกว่า

เบเกอรี่. บิสกิตจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้จนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้น โดยปกติจะอยู่ระหว่าง 170 ถึง 190-200 องศา ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยแท่งไม้และควรให้แห้งหลังจากเจาะ คุณยังสามารถกดเค้กเบา ๆ ได้โดยควรคืนรูในเค้กสปันจ์ที่อบไว้

เค้กสปันจ์คลาสสิกกับโกโก้

สูตรเค้กสปันจ์กับโกโก้นี้สามารถจัดได้ไม่เพียง แต่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดอีกด้วย

วัตถุดิบ

ห้าไข่;

แป้ง 90 กรัม

โกโก้เข้ม 35 กรัม

น้ำตาล 160 กรัม

การตระเตรียม

1.เปิดเตาอบ เตาอบร้อนได้ถึง 170 องศา เราเตรียมแม่พิมพ์ทันที: ปิดด้านล่างเพียงอัดจาระบีที่ด้านข้าง

2. หากไข่มีขนาดเล็กให้ใช้อีกฟองหนึ่ง ใส่ไข่แดงลงในถ้วยและแยกไข่ขาวออกเป็นชามใบใหญ่

3. ผสมแป้งกับผงโกโก้และวานิลลา

4. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมหนาแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ทันทีที่มวลเริ่มข้นและมีลวดลายออกมาจากหัวตี ให้ใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วคนให้เข้ากัน

5. นำเครื่องผสมออกมาเขย่าโฟมโปรตีนออกจากปัดแล้วใส่แป้ง ค่อยๆ คนแป้งด้วยไม้พาย คุณไม่จำเป็นต้องขยับแป้งมากนัก โอนเข้าแบบฟอร์ม.

6. อบเค้กสปันจ์กับโกโก้จนสุก

บิสกิตกับโกโก้ในน้ำเดือด

ชื่อที่สองของเค้กสปันจ์ใส่โกโก้นี้คือ “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” แม้จะมีการวางอุบาย แต่สูตรก็ง่ายมาก แต่เค้กก็นุ่มเหมาะสำหรับเค้ก คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย เราใช้น้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่น

วัตถุดิบ

3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;

โกโก้ 5 ช้อน;

1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;

นมหนึ่งแก้ว

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

น้ำมัน 90 มล.

1 ช้อนชา โซดาและผงฟูในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม

1.เตรียมแป้ง เพิ่มผงฟูลงไปเติมโกโก้เติมวานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เททั้งหมดนี้ลงในตะแกรงแล้วกรอง

2. ตอกไข่สองฟองลงในชาม เทน้ำตาลทรายทั้งหมดออกพร้อมกัน แล้วตีให้เข้ากัน

3. ใส่นมคนต่อเติมน้ำมันพืช ไม่ควรมีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่ในจุดนี้

4. ใส่แป้งลงไปผัดคุณจะได้แป้งช็อคโกแลตที่ค่อนข้างหนา

5. ตวงน้ำเดือดหนึ่งแก้ว กาต้มน้ำควรต้มได้ดีควรใช้แก้วที่มีด้ามจับเติมโซดาคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วปฏิกิริยาจะเริ่มขึ้น เทลงในแป้งทันที ปล่อยให้ไหลเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมต่อ

6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบช็อกโกแลตในน้ำเดือดที่ 180 องศา หรือเทลงในชามหลายเมนูแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 60 นาทีตามโปรแกรมการอบ

บิสกิตกับโกโก้และ kefir

ไม่มีเคเฟอร์เหรอ? คุณสามารถใช้โยเกิร์ต นมอบหมัก หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ก็ได้ตามใจชอบ ทุกอย่างก็จะออกมาดีเช่นกัน บิสกิตมีขนาดเล็กเพิ่มปริมาณส่วนผสมหากจำเป็น

วัตถุดิบ

ไข่สองฟอง;

เคเฟอร์ 130 มล.

ริปเปอร์ 7 กรัม;

น้ำตาล 115 กรัม

แป้ง 120 กรัม

โกโก้ 20 กรัม

น้ำมัน 60 มล.

การตระเตรียม

1. เทผงฟูลงในแป้งพร้อมกับผงโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน

2. ตีไข่แล้วเติม kefir ลงไป เครื่องดื่มไม่ควรเย็นเรานำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือใส่ในชามน้ำอุ่นสักพัก คุณสามารถอุ่นบนเตาหรือไมโครเวฟก็ได้ แต่ต้องระวังให้มาก ไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสอาจจับตัวเป็นก้อนได้

3. ใส่น้ำตาลทราย คนส่วนผสมจนละลาย

4. ใส่เนย จากนั้นแป้งกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด

5. คนแป้ง เทลงในพิมพ์เล็ก อบเค้กจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา

เค้กสปันจ์กับโกโก้และครีมเปรี้ยว

สำหรับบิสกิตคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่สดมากได้ แต่ควรมีปริมาณไขมันสูง 20%

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ไข่สี่ฟอง;

เนย 100 กรัมสะเด็ดน้ำ;

โกโก้ 5 ช้อน;

1.4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;

1.5 ช้อนชา ริปเปอร์

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวใส่ในตู้เย็นสักพักจนเราต้องการ

2. เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ผัดโดยใช้ที่ตีปกติ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อย

3. บดไข่แดงสักสองสามนาทีเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว บดส่วนผสมต่อจนเม็ดน้ำตาลละลาย

4. เนยต้องละลายและทำให้เย็นลงหรือทำให้นิ่มลงอย่างมากเพื่อให้ครีมมีความคงตัว ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบไมโครเวฟโดยใช้โปรแกรมละลายน้ำแข็ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน สามารถพักแป้งไว้ได้

5. เตรียมส่วนผสมแห้ง: ผสมแป้งกับโกโก้และผงฟูแล้วกรองผ่านตะแกรง

6. เติมน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในผ้าขาว ตีด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟองสีขาวข้น

7. เทแป้งช็อกโกแลตลงในแป้ง วางไข่ขาวลงไป คนเบาๆ แล้วพยายามยกมวลจากล่างขึ้นบน

8. วางแป้งลงในพิมพ์ อบบิสกิตครีมเปรี้ยวกับผงโกโก้จนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา

เค้กสปันจ์กับโกโก้และเชอร์รี่

สูตรเค้กสปันจ์ที่น่าทึ่งด้วยเชอร์รี่และผงโกโก้ เปลือกที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถทำด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งโดยระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์โดยไม่มีเมล็ด

วัตถุดิบ

ห้าไข่;

เชอร์รี่ 200 กรัม

โกโก้ 25 กรัม

แป้งหนึ่งแก้ว

น้ำตาล 1.2 ถ้วย

แพ็คเกจริปเปอร์

การตระเตรียม

1. เนื่องจากสูตรมีผงฟู เราจึงตีไข่กับไข่แดงทันที ไม่จำเป็นต้องถอดหรือแยกอะไรเลย ใช้ชามที่สะอาดและแห้ง ทุบตีส่วนผสมลงในไข่แล้วตีต่ออีกสองสามนาที ตั้งความเร็วสูงสุด

2. เติมน้ำตาลทรายครั้งละสองสามช้อนตีให้เข้ากันจนมวลทั้งหมดในชามกลายเป็นโฟมหนาและหนาแน่น

3. ใส่แป้งผสมแยกกันกับผงโกโก้และผงฟู คนแป้งอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในพิมพ์

4. หากมีน้ำเชอร์รี่มากให้ใช้มือบีบส่วนที่เกินออกเล็กน้อย กระจายผลเบอร์รี่ให้ทั่วแป้งบิสกิต ไม่จำเป็นต้องทำให้เชอร์รี่ลึกลงไป เชอร์รี่จะจมระหว่างการอบ

5. เปิดเตาอบที่ 180 ตามเวลาที่นวดแป้ง วางแม่พิมพ์ในเตาอบ อบประมาณ 30-40 นาที โดยใช้ไม้แห้งเป็นตัวนำทาง เราดูอย่างระมัดระวังเสี้ยนสามารถเข้าไปในเชอร์รี่และเปียกได้

6. เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นพายหรือทาครีมเพิ่มเติมและเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

เค้กสปันจ์กับโกโก้ครีมเปรี้ยวและเคลือบ

เค้กสปันจ์สุดชิคที่มีครีมที่เรียบง่าย แต่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด เคลือบยังทำจากผงโกโก้และมีราคาไม่แพงนัก

วัตถุดิบ

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำเดือด 120 มล.

เนย 100 กรัม

แป้ง 90 กรัม

โกโก้ 30 กรัม

1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

1 ช้อนชา ริปเปอร์

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ผง 70 กรัม

วานิลลาเล็กน้อย

3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และน้ำตาล

นมสด 5 ช้อนโต๊ะ;

เนย 70 กรัมสะเด็ดน้ำ

การตระเตรียม

1. ผสมกาแฟสำเร็จรูปและโกโก้ เทน้ำเดือดลงไป เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

2. ตีเนยที่นิ่มแล้ว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย จากนั้นจึงใส่ไข่ ส่วนผสมช็อกโกแลตและกาแฟที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ นำมาจนเนียน

3. ใส่แป้ง ริปเปอร์ นวดแป้ง วางในกระทะและอบเค้กสปันจ์

4. ผสมครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาลผง

5. ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสองจาน ทาครีมให้ทั่วตรงกลาง

6. รวมส่วนผสมสูตรทั้งหมดสำหรับเคลือบลงในชาม วางในอ่างน้ำ ตั้งไฟ คนจนเนียน

7. ถอดเคลือบออกจากอ่าง หากร้อนเกินไป ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

8. เทเค้กลงไปด้านบนและเคลือบด้านข้างด้วยส่วนผสมช็อคโกแลต ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแช่

บิสกิตสามารถอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งออกมาได้ง่าย แต่หลังจากการอบแล้ว คุณจะเก็บเค้กไว้ได้นานไม่ได้เพราะอาจทำให้เค้กชื้นได้

นอกจากวานิลลินหรือแทนแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มสาระสำคัญต่างๆ ลงในแป้งได้ เช่น ช็อคโกแลต เหล้ารัม รสเชอร์รี่ บิสกิตจะมีกลิ่นหอมมาก

บิสกิตไหม้เหรอ? คุณสามารถใช้เครื่องขูดและเดินไปบนพื้นผิวอย่างระมัดระวังโดยเอาชั้นบนสุดออก

เมื่อขึ้นรูปเค้กขนาดใหญ่หรือมีรูปร่าง จะยังมีเศษเค้กสปันจ์อยู่จำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปพวกเขาทำเศษขนมปังที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรยที่ด้านข้างของเค้ก นอกจากนี้ บิสกิตที่เหลือยังสามารถนำไปตากแห้ง บี้ และใช้เป็นฐานสำหรับเค้กมันฝรั่งได้

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตคลาสสิกทำจากไข่ แป้ง น้ำตาล และโกโก้ โครงสร้างมีน้ำหนักเบาและมีรูพรุนจำนวนมาก การอบประเภทนี้ต้องแช่น้ำไว้ จับคู่กับครีมหรือกงฟีเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ เค้กชิ้นนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สอดประสานกัน เนื่องจากมีความพรุนจึงสามารถดูดซับน้ำเชื่อมและครีมได้ดี จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

แน่นอนว่าเพื่อให้ได้พื้นฐานความสำเร็จสำหรับของหวานแสนอร่อยคุณต้องรู้ความแตกต่างบางประการ

ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก

1. อย่าลืมร่อนแป้งกับโกโก้สองครั้ง วิธีนี้จะทำให้ได้รับออกซิเจนอย่างเต็มที่และรับประกันความอลังการของขนมอบ จุดนี้ไม่สามารถละเลยได้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าแป้งนั้นมีคุณภาพสูงสุด
2. เราใช้ไข่ประเภท C1 หากมีไข่ขนาดเล็กคุณต้องรับเพิ่มอีก 1 ฟอง ในสูตรเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตคลาสสิก แป้งคำนวณสำหรับไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองหรือไข่เล็ก 5 ฟอง
3. คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
4. ประการแรกพวกเขาจะต้องเย็น ประการที่สองทำความสะอาด ล้างในน้ำเย็นด้วยสบู่ซักผ้าและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ประการที่สามเราทำลายเปลือกด้วยใบมีดด้วยการเคลื่อนไหวที่คมและอ่อนโยน ดังนั้นจึงมีโอกาสเพียงเล็กน้อยที่เปลือกจะแตกออกและเข้าไปอยู่ในส่วนผสมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตคลาสสิกสำหรับเค้ก

1. เทผ้าขาวลงในชามที่สะอาดและแห้ง มันสำคัญมาก. ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่น้ำหรือไขมันสักหยดในไข่ขาวก็จะทำให้คุณไม่สามารถตีไข่ขาวจนตั้งยอดได้ เป็นไปไม่ได้ที่ไข่แดงส่วนหนึ่งจะตกเป็นสีขาว นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้คุณเกิดฟองที่เข้มข้นและแข็งแรงอีกด้วย
2. หากมีสิ่งที่แก้ไขไม่ได้เกิดขึ้น ก็ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวัง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง และบิสกิตก็ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องลุกขึ้นได้ดี
3. ยิ่งรูปร่างเล็ก เค้กสปันจ์ก็จะยิ่งสูง

วิธีเตรียมแม่พิมพ์สำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตนุ่ม ๆ ตามสูตรคลาสสิก

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือรูปแบบโลหะที่ถอดออกได้ วางวงกลมของกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืชไว้ที่ด้านล่าง ด้านข้างไม่มีการหล่อลื่น

คุณสามารถทำเสื้อเชิ้ตฝรั่งเศสได้: ทาเนยที่ก้นกระทะด้วยกระดาษรองอบและโรยด้วยแป้ง

แม่พิมพ์ซิลิโคนจะไม่หล่อลื่นด้วยสิ่งใดๆ หากใช้มากกว่าหนึ่งครั้ง

อบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิกตามสูตรพร้อมรูปถ่าย – ความแตกต่าง

เราเปิดเตาอบที่ 200 องศา และหลังจากวางแบบฟอร์มโดยใส่แป้งไว้ (หลังจาก 5 นาที) ให้ลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา

ห้ามเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ หากใจร้อนเค้กจะล้มและจะไม่ขึ้นอีก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิแตกต่างกันอย่างมาก

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ: ถ้ามันแห้งแสดงว่าพร้อมแล้ว

หลังจากหมดเวลาอบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตตามสูตรคลาสสิกในเตาอบแล้ว ให้ปิดไฟและอย่านำแม่พิมพ์ออกมา ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที

จากนั้นเราก็เอาแม่พิมพ์ออก ใช้มีดพันรอบเส้นรอบวงแล้วเอาด้านข้างออก ทำให้บิสกิตเย็นลงบนตะแกรง ซึ่งจะทำให้ดูสม่ำเสมอ คุณสามารถห่อเค้กด้วยฟิล์มยึดก็ได้ ซึ่งจะทำให้เค้กมีความชื้นมากขึ้น แต่ความชื้นไม่ใช่ลักษณะของเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตอบในเตาอบแบบคลาสสิก ต้องแห้งและรับความชื้นระหว่างการชุบ

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์คลาสสิก

เค้กที่เขียวชอุ่มและมีรูพรุนพร้อมรสชาติของช็อคโกแลตจะออกมาสมบูรณ์แบบหากคุณทำตามสูตร เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ คุณสามารถทำมโนสาเร่แสนอร่อยด้วยขนมอบได้ นี่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับไอเดียเกี่ยวกับช็อกโกแลตที่กล้าหาญที่สุด

(เข้าชม 2,114 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแสนอร่อยที่มีสูตรง่าย ๆ จะเป็นไฮไลท์ไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่คุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองและครอบครัวได้ในวันใดก็ได้ ของหวานนี้จัดทำขึ้นภายใน 1.5-2 ชั่วโมงและถือว่าค่อนข้างเบา ที่นี่ไม่มีส่วนผสมที่หาได้ยาก แน่นอนว่าบางครั้งการไปที่ร้านและซื้ออาหารอันโอชะนั้นง่ายกว่า แต่ถ้าคุณเตรียมมันด้วยมือของคุณเองและลงทุนด้วยจิตวิญญาณก็จะอร่อยกว่ามาก และเป็นเรื่องดีเสมอที่ได้รับคำชมจากสมาชิกในครอบครัว

ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• น้ำต้มสุก – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น

สำหรับครีม:

• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ผิวเลมอน;
• นมข้น - 1 กระป๋อง

การตระเตรียม:

ตอกไข่ 4 ฟองลงในถ้วยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี เติมเกลือ เบกกิ้งโซดา น้ำตาล ผงโกโก้ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยใช้เครื่องมือเดียวกัน

ค่อยๆ เติมแป้ง 1 ถ้วยตามสัดส่วนแล้วตีแป้งบิสกิตต่อ

อัดจาระบีด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทแป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที

ในการเตรียมการชุบคุณต้องเทน้ำตาลลงในน้ำต้มร้อนแล้วเทน้ำมะนาว 1 ลูกลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงบนเค้กที่แช่เย็นเสร็จแล้ว คุณจะมีเค้กได้กี่ชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น โดยเค้ก 1 ชิ้นสามารถตัดเป็น 2-4 ชิ้นได้

ต่อไปเป็นขั้นตอนการเตรียมครีม ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวที่บีบแล้ว ผสมเนยที่ละลายเล็กน้อยกับน้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอน และนมข้น ควรเทนมข้นเป็นส่วน ๆ แล้วผสมโดยใช้เครื่องผสม

วางเค้กสปันจ์ที่แช่ไว้บนจานทีละชิ้น ทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีมแล้วเติมผลไม้ที่คุณชื่นชอบ เราทำกิจวัตรดังกล่าวกับแต่ละเลเยอร์ ทาครีมที่ด้านบน

คุณสามารถตกแต่งด้วยฟองดองได้ แต่นี่เป็นทางเลือกเท่านั้น ง่ายต่อการเตรียม อุ่นเนย 50 กรัม นมข้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 50-70 กรัมในไมโครเวฟหรือแก๊ส ใส่ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

ความสอดคล้องควรจะประมาณเหมือนครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยฟัดจ์ร้อน คุณไม่สามารถรอให้มันเย็นลงได้ เมื่อมันเย็น มันก็จะแข็งตัว

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์เป็นสูตรที่อร่อยและเรียบง่ายพร้อมครีมนมข้น

นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ค่อนข้างง่ายพร้อมรูปถ่ายเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแสนอร่อย ครีมและสารเคลือบสามารถใช้ในสูตรอื่นได้ ตัวอย่างเช่นตามสูตรต่อไปนี้

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง – 180 กรัม;
• ผงโกโก้ – 40 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 220 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย – 70 กรัม

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• เหล้ารัม – 20 มิลลิลิตร

สำหรับครีม:

• นมข้น – 200 กรัม;
• ผงโกโก้ – 30-40 กรัม;
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 35% - 500 มิลลิลิตร

เคลือบช็อคโกแลต:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันใด ๆ - 250 มิลลิลิตร
• ช็อคโกแลต – 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วใส่ผงโกโก้ลงไป
2. ตอกไข่ใส่ถ้วยแยกแล้วเติมไข่แดง 4 ฟอง เพิ่มน้ำตาลและปัดหรือใช้เครื่องผสมเพื่อตีส่วนผสม
3. วางส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนได้อุณหภูมิ 43 องศา
4. นำส่วนผสมออกจากแก๊สแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนเย็นสนิท มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 3 เท่า
5. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อยขณะตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
6. ค่อยๆ ปัดส่วนผสมแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมไข่โดยใส่ประมาณสามครั้ง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยไม้พายซิลิโคนคุณต้องคนจากล่างขึ้นบนจากขอบไปตรงกลางและไปในทิศทางเดียว
7. ใส่มวลที่ได้เล็กน้อยลงในชามแยกต่างหากแล้วใส่เนยละลายลงไปที่นั่น คุณสามารถละลายได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีแล้วเทกลับเข้าไปในส่วนหลักของแป้งบิสกิต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
8. วางแป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์มขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 เซนติเมตร ขอแนะนำให้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมัน
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแป้งบิสกิตไว้ที่นั่น จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ ไม่ควรมีเศษแป้งติดอยู่
10. นำเค้กสปันจ์ที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากพิมพ์ นำกระดาษ parchment ออก และพักไว้ 5-6 ชั่วโมง
11. ในการเตรียมการชุบคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 40 องศา แล้วเติมเหล้ารัมลงไปคนให้เข้ากัน
12. หลังจากที่เค้กพักตัวแล้ว หากจำเป็น ให้ตัดด้านบนออกเพื่อปรับระดับและตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วน
13. ในการเตรียมครีม ให้ผสมนมข้นและผงโกโก้ลงในชามผสม เทครีมเย็นลงในชาม แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงต่อไปจนครีมฟู
14. ขั้นต่อไปคือการประกอบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตตามสูตรพร้อมวิดีโอนี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางเค้กหนึ่งชิ้นแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม 1/3 ให้เท่ากัน หลังจากนั้นให้ทาครีมในปริมาณเท่าเดิมแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน และทำตามขั้นตอนเดียวกับเค้กชิ้นแรก วางเค้กชั้นที่ 3 โดยหงายด้านขึ้น แช่และทาด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ วางเค้กไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถแช่และระบายความร้อนได้ดี
15. ในขณะที่เค้กเย็นตัวและแช่ตัว คุณต้องเตรียมเคลือบช็อกโกแลต เทครีมที่มีไขมันลงในกระทะแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด
16. สับหรือหักช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทครีมลงไป พักไว้และละลายช็อกโกแลตเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน มันควรจะมันวาว ส่วนผสมนี้เรียกอีกอย่างว่ากานาช
17. ปล่อยให้กานาชเย็น โดยควรจะยังคงเป็นของเหลวอยู่แม้ว่าจะเย็นแล้ว ดังนั้นจึงต้องคนเป็นระยะๆ
18. ขอแนะนำว่าก่อนที่คุณจะเริ่มเทเคลือบช็อคโกแลตลงบนเค้กคุณต้องย้ายมันไปที่ตะแกรงซึ่งวางอยู่เหนือถ้วยหรือชามเพื่อให้กานาชส่วนเกินหยดลงไปที่นั่น เทเคลือบลงไปตรงกลางเค้ก แล้วใช้ไม้พาย ควรใช้ไม้พายโลหะบางๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นส่งเค้กกลับไปที่ตู้เย็นให้เย็น
19. เคลือบที่เหลือสามารถนำไปแช่เย็นในตู้เย็นและตีในเครื่องผสม จากนั้นใส่ในถุงขนมและตกแต่งด้วยกานาช นำเค้กออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

แน่นอนว่าสูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรแรก แต่ถึงแม้จะทำตามสูตรในภาพด้วยฐานเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ แต่ก็อร่อยมากทั้งคู่

หากคุณรักเค้กช็อคโกแลต คุณมาถูกที่แล้วและถูกเวลา ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมฐานสำหรับของหวานที่คุณชื่นชอบ มีสูตรบิสกิตช็อคโกแลตมากมายรอคุณอยู่ คุณสามารถเลือกอันที่คุณชื่นชอบเพื่อทำเค้กในฝันของคุณ

สูตรมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ก็มีความแตกต่างกันในด้านความซับซ้อนและผลลัพธ์สุดท้าย บางอันก็ชุ่มชื้นกว่า บางอันก็ฟูกว่า และบางอันก็ช็อคโกแลตมากกว่า หากต้องการทราบว่าสูตรใดที่คุณชื่นชอบ คุณจะต้องลองแต่ละสูตร

หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนผสมหลักในบิสกิตคือไข่เสมอมา ความรุ่งโรจน์ขึ้นอยู่กับพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความสด สิ่งสำคัญคือต้องตีโฟมที่มีความหนาแน่นสูงจากไข่สด ถ้าคุณตีไข่ขาวและไข่แดงไม่เก่ง คุณจะจบลงด้วยพาย แต่ไม่ใช่เค้ก หากต้องการตีง่ายๆ ให้เติมเกลือหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

จุดสำคัญที่สองของสูตรอาหารของเราคือช็อคโกแลต ในกรณีของเรา นี่คือโกโก้บด หากคุณต้องการรสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้น ให้เลือกช็อกโกแลตมากกว่าโกโก้

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คลาสสิกอยู่เสมอในแฟชั่น ทุกคนรู้ดี วันนี้เป็นเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่อยากวางบนโต๊ะจริงๆ และเสริมด้วยครีมแสนอร่อยตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: หากไข่ขาวตีได้ไม่ดี ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่ทำจากไข่

ไข่มีความสำคัญมากในเค้กสปันจ์เสมอ หากไม่มี คุณจะต้องใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาในการทำให้แป้งขึ้น แต่เรายังคงตัดสินใจที่จะนวดแป้งสำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์พร้อมไข่เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 310 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นชามต่างๆ ตามปกติ
2. ใส่ภาชนะที่มีไข่ขาวแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ปั่นได้ดีขึ้น
3. ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง เปิดเครื่องผสมและเริ่มตีส่วนผสม
4. ตีจนได้สีและเนื้อครีม มันควรจะนุ่มมาก เบาและอ่อนโยน
5. ในขั้นตอนนี้ สามารถเปิดเตาอบได้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสแล้ว
6. นำไข่ขาวออกมาหนึ่งชาม ตีให้เป็นฟองโฟมตั้งพื้น
7. เมื่อไข่ขาวเกือบตีแล้ว ให้เติมน้ำตาลครึ่งหลังลงไป ตีจนผลึกทั้งหมดละลาย
8. ผสมไข่ขาวกับไข่แดงหลายๆ ขั้นตอน
9. แต่ละครั้งให้นวดจนเนื้อสัมผัสเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ไม้พายยกส่วนผสมขึ้นอย่างระมัดระวัง
10. จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดเป็นชิ้น ๆ ผ่านตะแกรง
11. หลังจากนั้นให้เติมโกโก้ในลักษณะเดียวกัน
12. ทาถาดเค้ก เทแป้งออกแล้วอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 170 องศาจนกระทั่งไม้จิ้มฟันแห้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับกระทะของคุณ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบ

สูตรการอบในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้าในครัว ให้ถือว่าตัวเองเป็นผู้ชนะ คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแล้วผู้ช่วยของคุณจะจัดการส่วนที่เหลือเอง มันไม่วิเศษเหรอ?

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 291 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งไข่สดลงในชามลึก
2. เทน้ำตาลลงไปแล้วเริ่มตีส่วนผสมจนเป็นฟองหนา แต่ในขณะเดียวกันก็เกิดฟองเบาบาง
3. ในชามใกล้เคียง ผสมโกโก้ วานิลลา และแป้ง
4. แบ่งส่วนผสมแห้งออกเป็นหลายส่วนด้วยสายตาแล้วใส่ลงในไข่
5. ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรง
6. แต่ละครั้งจะต้องทำให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ไม้พาย
7. ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเทแป้งลงไป
8. แจกจ่ายและเปิดโหมดการอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงห้านาที

เคล็ดลับ: หากต้องการ สามารถตีไข่แยกกันได้ หลายคนเชื่อว่านี่คือวิธีที่บิสกิตสามารถงดงามยิ่งขึ้นได้

อบกับกาแฟ

บิสกิตที่แปลกมากพร้อมช็อคโกแลตและกาแฟ กลิ่นของมันจะทำให้คุณคลั่งไคล้แม้จะอยู่ในรูปแบบดิบ แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วล่ะ? เพื่อนบ้านจะมารวมตัวกันที่หน้าประตูของคุณโดยไม่ได้รับคำเชิญ มั่นใจได้เลย!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 288 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา แล้วเปิดไฟ
2. นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาให้เย็นเล็กน้อย ในกรณีนี้น้ำจะต้องคงความร้อนไว้
3. ละลายโกโก้และกาแฟลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น
4. ผสมน้ำตาล (180 กรัม) กับเกลือ ผงฟู และโซดา
5. ใส่ไข่แดงลงในชาม ตีจนเป็นครีมและเพิ่มปริมาตร
6. ใส่เนยและฐานกาแฟช็อกโกแลตเย็นลงไป ผัดจนเนียน
7. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ลงในมวลที่ได้
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือที่ตี
9. เทผ้าขาวลงในชามลึก เติมน้ำตาลที่เหลือ
10. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือตีให้เป็นโฟมเนื้อบางเบาและโปร่งสบาย
11. แบ่งคนผิวขาวออกเป็นสี่ส่วนด้วยสายตา
12. ผสมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตทีละส่วน จนเนียนในแต่ละครั้ง
13. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย
14. อบประมาณ 55-60 นาทีที่ 160 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับ: น้ำมันพืชในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยเนยได้

การอบด้วยดาร์กช็อกโกแลต

ทุกคนที่ทำเค้กฝันถึงเค้กสปันจ์ที่นุ่มและเบาที่สุด ดังนั้น สปันจ์เค้กนี้ก็จะมีรสช็อกโกแลตมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะเราเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตเข้าไป!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 248 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้ง แป้ง และผงฟูลงในชาม
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นก้อนแล้วละลาย จะดีกว่านี้ถ้าคุณมีช็อกโกแลตหยดแทนที่จะเป็นแท่ง
3. หากต้องการละลาย คุณสามารถเตรียมอ่างน้ำหรือใส่ชามช็อกโกแลตในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที
4. แบ่งไข่ออกเป็นสองชามเป็นไข่ขาวและไข่แดง
5. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตาแล้วเปิดไฟ
6. ทันทีที่เดือด ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
7. เติมน้ำหวานที่เย็นลงเล็กน้อยลงในไข่แดง
8. ตีให้เป็นโฟมนุ่มโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี
9. เทช็อกโกแลตลงไปแล้วนำส่วนผสมจนเนียน ใช้ไม้พายคนเบาๆ
10. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยโดยนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสิบห้านาที
11. จากนั้นนำออกมาตีให้เป็นฟองโฟมที่ฟูและโปร่งสบาย
12. เพิ่มหนึ่งในสามของส่วนผสมลงในช็อคโกแลตแล้วรวมกับไม้พาย
13. จากนั้น ใส่ส่วนผสมจำนวนมากที่เตรียมไว้ในตอนเริ่มต้น (แป้ง ผงฟู และแป้ง)
14. คุณต้องเพิ่มมันเป็นส่วน ๆ และควรใช้ตะแกรง
15. หลังจากแต่ละครั้งสิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียด
16. เมื่อเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ผ้าขาวที่เหลือลงไป
17. ผสมให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์ได้
18. กระจายและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ มันจะอร่อยกว่านี้อีกด้วยวิธีนี้

สูตรสปันจ์เค้กง่ายๆ

สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่ง่ายที่สุดและคลาสสิก เหมาะสำหรับทั้งเค้กและพาย สามารถเสิร์ฟให้กับแขกได้อย่างเต็มที่หรือแบ่งดื่มชาเป็นครอบครัว

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 346 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมโกโก้กับแป้งแล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดงลงไป
3. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. เปิดเครื่องผสมหรือที่ตีไฟฟ้า ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองโฟมที่ฟูแต่เบาและโปร่งสบาย
5. ผสมแป้งและโกโก้ในสามขั้นตอน นวดแป้งด้วยไม้พายในแต่ละครั้ง
6. วางเนยลงในกระทะ วางบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน
7. นำมาจนละลายหมด พักให้เย็นเล็กน้อย
8. นำแป้งบิสกิตมาผสมกับเนยแล้วกลับไปที่ฐาน
9. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้วานิลลินแทนน้ำตาลวานิลลาได้

ไส้ - เตรียมครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมช็อคโกแลตทำให้ทุกคนคลั่งไคล้เมื่อได้ลองครั้งแรก หากคุณยังไม่ได้ลอง ให้เริ่มใช้งานได้เร็วๆ นี้ หากคุณได้ลองแล้ว เป็นไปได้มากว่าคุณมีชามที่มีส่วนผสมครึ่งหนึ่งอยู่ในมืออยู่แล้ว

เวลาเท่าไหร่ - 20 นาที + ระบายความร้อน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 548 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางไข่แดงลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น
2. ตีส่วนผสมเล็กน้อย (!) ด้วยการตี
3. เทนมข้นแล้ววางบนเตาแล้วเปิดไฟ
4. คนส่วนผสมจนข้น
5. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมโกโก้และผสมให้เข้ากัน
6. ผัดเนยจนครีมเนียน
7. เย็นและใช้งานได้ตามต้องการ

เคล็ดลับ: เพื่อให้เนยกระจายเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้

เมื่อบิสกิตอยู่ในเตาอบแล้ว ไม่ควรเปิดอีก 30-35 นาที หากเปิดออกมามีโอกาสสูงที่จะตกลงมาเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน น่าเสียดาย เมื่อแป้งตกลงมา จะไม่สามารถยกขึ้นได้อีก

ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนี้คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้ จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท (!) แล้วจึงหั่นให้เต็มด้วยครีมหรือไส้

สูตรเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่แม่บ้านทุกคนควรเก็บไว้ ในสมุดบันทึก บล็อก สมุดบันทึก - มันไม่สำคัญ ด้วยสูตรนี้คุณจะเป็นผู้ชนะเสมอ มันอร่อยมาก มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และหวานปานกลาง!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์พร้อมเบอร์รี่, ถั่วและเชอร์รี่จากเนย, คัสตาร์ด, ช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวรวมถึงนมข้นต้ม

2018-06-03 ยูเลีย โคซิช

ระดับ
สูตรอาหาร

3359

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

18 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

41 กรัม

343 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์คลาสสิก

เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ถือเป็นของหวานคลาสสิกในอาหารเกือบทุกประเภททั่วโลก นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ด้วยครีมและไส้ต่างๆ และอันไหนที่เราจะดูในคอลเลกชั่นนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดใหญ่สี่ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลตสองแท่ง
• หนึ่งในสามของแก้วนม
• ไม่ใช่แป้งเต็มแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนยสำหรับแม่พิมพ์
• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• น้ำผลไม้สำหรับแช่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์

แยกไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดทุบไข่ที่เย็นแล้ว เทน้ำตาลลงในชามด้วยอันแรก ตีจนเป็นสีขาว

เติมเกลือลงในภาชนะที่สองที่มีโปรตีน ตีด้วยแส้ที่สะอาดจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ในขณะเดียวกันก็จะแข็งแกร่งขึ้น

ใส่ไข่ขาวลงในชามโดยใช้ไข่แดง คนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ร่อนแป้งเป็นชุด

นวดเป็นแป้งบิสกิตหนาที่ไหล จากนั้นละลายช็อกโกแลตทั้งสองแท่งในนมร้อนอย่างรวดเร็ว

เทช็อกโกแลตหนืดลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ ตลอดเวลานี้ให้ผสมผสานกับการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล

ทาจารบีด้านในของกระทะแบบถอดได้ด้วยเนยเนื้อนุ่ม เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปทันที วางในเตาอบ

อบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเป็นเวลา 43-44 นาที เปิดเตาที่ 180 องศา ตรวจสอบเปลือกโลกและปิดเตา

ปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดเค้กสปันจ์เย็นลงครึ่งหนึ่ง (ตามยาว) แช่แต่ละอันด้วยน้ำผลไม้

เทเฮฟวี่ครีมลงในภาชนะทรงสูง เริ่มตีแรงๆ โดยเติมน้ำตาลผง ทำบัตเตอร์ครีมเข้มข้น.

ทาน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงบนด้านหนึ่งของเปลือกโลก ครอบคลุมอันที่สอง กดเบา ๆ (เบา ๆ เท่านั้น!) กดลง

ตกแต่งเค้กด้วยครีมที่เหลือ ซึ่งคุณสามารถใช้ถุงทำอาหารที่มีสิ่งที่แนบมาต่างๆ ได้

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บของหวานที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น (ชั้นใต้ดิน ชั้นวางตู้เย็น หรือระเบียงในฤดูหนาว) หากคุณต้องการให้เค้กสปันจ์มีกลิ่นหอม อย่าแช่ด้วยน้ำผลไม้ แต่แช่ด้วยคอนญักหรือเหล้ารัม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ด่วน

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร เราขอแนะนำว่าอย่าเสียเวลาในการสร้างครีม แต่ควรใช้นมข้นต้มที่ซื้อจากร้าน มีความหนาเพียงพอ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตีด้วยเนยและทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• ไข่เย็นสี่ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ห้าช้อนโต๊ะ
• นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง
• โซดาครึ่งช้อนชา
• แยมเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว

ค่อยๆ ตอกไข่ไก่ทั้งหมดทีละฟองลงในภาชนะเครื่องเตรียมอาหารแห้ง เติมน้ำตาลทันที

ใช้อุปกรณ์ตีไข่ตีส่วนผสมเพื่อสร้างมวลที่แข็งแกร่ง เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ร่อนแป้งและผงโกโก้ตามจำนวนที่วางแผนไว้

ในตอนท้ายเติมโซดา นวดแป้งบิสกิตด้วยความเร็วต่ำสุด

อบเค้กฟูทรงสูงเป็นเวลา 35-40 นาที ปิดเตา. พักฐานเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตให้เย็นลง

จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ ตัดตามยาวออกเป็นสองซีก ตอนนี้เปิดกระป๋องนมข้น (ต้ม)

แช่ทั้งสองซีกด้วยผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ ทาเค้กชั้นแรกด้วยครีมที่ซื้อจากร้าน ตรึงเขาไว้กับอันที่สอง เคลือบด้านบนด้วยนมข้นอีกครั้ง (ด้านข้างและด้านบน) ประดับด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากแยม

แม้ว่าเราจะทำเค้กด่วน แต่เราก็ยังแนะนำให้วางเค้กไว้บนชั้นวางตู้เย็น แม้ว่าจะเป็นเวลาสั้นๆ ก็ตาม ในเวลาเพียง 30-35 นาที บิสกิตจะดูดซับนมข้นและมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบนมข้นต้มให้แทนที่ด้วยนมข้นธรรมดา ในกรณีนี้ควรตีด้วยเนยเพื่อทำให้น้ำสลัดหวานข้นขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตพร้อมเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

เชอร์รี่และครีมเปรี้ยวสามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับการเติมเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำเชื่อมหวานสำหรับทำให้มีขึ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 295 กรัม
• ช็อคโกแลตมาตรฐานสองแท่ง (มืด);
• นมช็อคโกแลต 75 กรัม
• เชอร์รี่หลุม 195 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตอกไข่ (จำเป็นต้องเย็น) ลงในภาชนะขนาดกว้างที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลทรายขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง

จากนั้นใส่แป้งเป็นชุดเล็กๆ (หรือดีกว่านั้นคือร่อน) นวดแป้งด้วยไม้พาย (ไม้หรือซิลิโคน)

ในเวลาเดียวกันให้ละลายช็อกโกแลตกับนมสดให้มีความหนืดสม่ำเสมอ เทส่วนผสมบางๆ ลงในชามพร้อมกับแป้ง

ผสม. เทลงในพิมพ์แบบถอดด้านออกได้ อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เป็นเวลา 42-45 นาทีที่ 185 องศา

หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ทิ้งฐานขนมไว้บนโต๊ะในครัวให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้หั่นและแช่ในน้ำเชื่อม (เย็น)

ในขั้นต่อไปทาจารบีบนพื้นผิวของเค้กชิ้นแรกด้วยครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งหนึ่ง จัดเรียงเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและหลุม

ปิดไส้ด้วยเค้กชั้นที่ 2 โดยคว่ำด้านที่ชุ่มไว้ ปิดผิวเค้กด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ ประดับด้วยผลเบอร์รี่เล็กน้อย เสิร์ฟหลังจากแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์รี่สำหรับตกแต่งรั่วไหลและทำให้พื้นผิวของขนมเสียหาย เราแนะนำให้เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหลาย ๆ หลังล้างเพื่อให้ผลไม้แห้ง สำหรับครีมเปรี้ยวต้องแน่ใจว่าใช้แบบที่มีไขมันเต็มซึ่งจะช่วยให้ตกแต่งเค้กได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม อย่าเติมน้ำตาลลงในน้ำสลัด เพราะจะทำให้น้ำมูกไหล

ตัวเลือกที่ 4: เค้กสปันจ์กับช็อคโกแลต บัตเตอร์ครีม และผลเบอร์รี่

ครีมอีกชนิดหนึ่งที่มักใช้สำหรับเค้กประเภทนี้คือบัตเตอร์ครีม และเพื่อไม่ให้ของหวานมีรสหวานเล็กน้อย เรามาเติมผลเบอร์รี่สดลูกเล็กๆ ลงไปกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลแก้วมาตรฐาน
• เนยแท่ง;
• ไม่ใช่แป้งเต็มแก้ว
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• ช็อคโกแลตสีดำสองแท่ง
• นมสำหรับช็อคโกแลต
• น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น;
• ผลเบอร์รี่ลูกเล็กหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

นวดแป้งบิสกิตหนาจากไข่และน้ำตาลทรายขาวโดยเติมแป้งสาลีและดาร์กช็อกโกแลตละลายในนมจำนวนเล็กน้อย

เทมวลหนืดสีเข้มลงในกระทะที่ไม่ติดพร้อมด้านที่ถอดออกได้ อบเค้กทรงสูงเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 180 องศา

ทำให้ฐานที่เตรียมไว้เย็นลง ตัด. แช่เค้กทั้งสองชั้นในน้ำเชื่อมหวาน ทิ้งไว้และในเวลาเดียวกันก็ล้างผลเบอร์รี่ลูกเล็ก (ไม่มีเมล็ดแน่นอน) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ส่งเนยที่เตรียมไว้แล้วลงในภาชนะทรงสูงด้วย เพิ่มน้ำตาลผงทั้งหมด ตีครีมฟูให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทาน้ำสลัดครึ่งหนึ่งให้ทั่วเปลือกที่อ่อนนุ่ม เพิ่มผลเบอร์รี่ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางเค้กชั้นที่สองที่แช่ไว้ เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ นำเสนอเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตพร้อมผลเบอร์รี่เล็กน้อย

วางของหวานที่เสร็จแล้วไว้บนชั้นวางตู้เย็น เก็บไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ลูกเล็กที่ไม่มีเมล็ด อาจเป็นบลูเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ลูกเกดสีแดงหรือสีดำ มัลเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดผลไม้อย่างระมัดระวังโดยถอดหางใบและกิ่งออก การปรากฏตัวของพวกเขาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ตัวเลือกที่ 5: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตพร้อมคัสตาร์ดและถั่ว

เราขอแนะนำให้ทำเค้กรุ่นถัดไปด้วยคัสตาร์ดที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งเราจะเพิ่มวานิลลาอะโรมาติกและถั่ว มันจะกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เช่นเคย

วัตถุดิบ:

• ไข่เจ็ดฟอง;
• นม 375 กรัม
• ถั่วสับหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งหกช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่งสองสามแท่ง
• น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น

ทำอาหารอย่างไร

ตีไข่แช่เย็นสี่ฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทันทีที่ส่วนผสมสว่างขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้ร่อนแป้งสาลีสี่ช้อนโต๊ะ

ในขณะที่นวดแป้งหนา ให้เทดาร์กช็อกโกแลตละลายกับนมลงไปบางๆ (75 มล.) เมื่อได้เนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทลงในพิมพ์สปริงฟอร์มแบบพิเศษ

อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์สำหรับเค้กที่ 180 องศาตามสูตรที่ต้องการ เวลาโดยประมาณสำหรับการอบให้เสร็จสมบูรณ์คือ 40-44 นาที

ปิดไฟและทิ้งเค้กทรงสูงไว้บนเคาน์เตอร์ในกระทะโดยตรงเพื่อให้เย็น ในเวลานี้ให้ต้มนมที่เหลือ

หลังจากเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล (สีขาว) ละลายมัน จากนั้นตีไข่สามฟองทีละฟอง ปัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องด้วยที่ตีโลหะ

ในตอนท้ายร่อนแป้งสองช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง เพิ่มวานิลลิน ข้นจนมีความสม่ำเสมอที่แข็งแกร่ง นำออกจากเตา

ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวลง ให้ตัดเค้กที่เย็นลงแล้วในเวลานี้ ออกเป็นสองส่วน แช่แต่ละอันในน้ำเชื่อม

เทสองในสามของคัสตาร์ดอะโรมาติกลงบนพื้นผิวของส่วนแรก แจกจ่าย. โรยด้วยถั่วสับ (ประมาณครึ่งหนึ่ง)

วางเปลือกนุ่มชั้นที่สองไว้ด้านบน ปิดพื้นผิวด้วยคัสตาร์ดที่เหลือ ตกแต่งด้วยเกล็ดถั่วละเอียด เก็บใส่ตู้เย็น.

เพื่อให้ได้รสชาติถั่วที่เข้มข้นและหลากหลายยิ่งขึ้น เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณรับประทานหลายประเภทในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดแกลบพาร์ติชั่นและเศษเปลือกอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 6: เค้กสปันจ์กับช็อคโกแลต นมข้น และโกโก้

ถ้าคุณรักช็อกโกแลตจริงๆ ไม่เพียงแต่ทำสปันจ์เค้กด้วย แต่อย่าลืมทำครีมที่ใช้ด้วย นอกจากนี้ เราแนะนำให้เตรียมอย่างหลังโดยใช้นมข้นและเนยธรรมดา

วัตถุดิบ:

• กระป๋องนมข้น
• ผงโกโก้สองช้อน;
• เนยนุ่มหนึ่งซอง
• ไข่สี่ฟอง;
• ช็อคโกแลตสองแท่ง (พันธุ์สีดำ);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• คอนยัคสำหรับทำให้มีขึ้น;
• แป้งหนึ่งแก้วลงในแป้ง
• นม 74 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตีไข่สดเย็นกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม โรยด้วยแป้ง นวดแป้งบิสกิต

ในเวลาเดียวกัน ให้นำนมและดาร์กช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน เทลงไปผัดให้เข้ากัน

เทแป้งช็อกโกแลตจากชามลงในพิมพ์สปริงฟอร์มแบบไม่ติด ถ่ายโอนไปยังเตาอบที่อุ่น

อบฐานเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ประมาณ 45 นาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศา

ทิ้งเค้กที่อบจนเต็มที่ไว้ในกระทะให้เย็น ในเวลานี้ทำครีมฟู (ไม่มีก้อน) จากเนยนิ่ม ผงโกโก้ และนมข้นธรรมดา สำหรับขั้นตอนนี้ ให้ใช้เครื่องผสมอาหาร

นำน้ำสลัดไปแช่ในตู้เย็นจนข้นในที่สุด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใช้มีดแบ่งเค้กที่แช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่ง แช่ทั้งสองส่วนด้วยคอนญักแช่เย็น

ตอนนี้ทาเค้กสปันจ์ชิ้นแรกด้วยครีมแล้วปิดทับด้วยครีมชิ้นที่สอง เคลือบทุกด้าน หากต้องการให้ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

เราทำครีมจากเนยข้นและโกโก้ แต่คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตแท่งอื่นแทนอันสุดท้ายได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายในอ่างน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสม