วิธีฆ่าไก่ในฟาร์มสัตว์ปีก: การจับ การขนส่ง การตกเลือด การควักไส้ และการฆ่าในขั้นตอนอื่นๆ เทคโนโลยีการฆ่าและการแปรรูปเนื้อสัตว์ปีก วิธีฆ่าไก่ในโรงงาน

การเลี้ยงไก่เนื้อเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ประสบการณ์และความรู้พอสมควร ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการให้อาหารนก บวกกับการปฏิบัติตามสภาพโรงเรือน ส่งผลให้ขุนได้ผลดี แต่เมื่อฝูงสัตว์พร้อมสำหรับการฆ่า คำถามหลักก็ยังไม่ได้รับการแก้ไข: จะฆ่าไก่ได้อย่างไร และจะทำอย่างไรต่อไปในการเตรียมซากเพื่อใช้ในการทำอาหาร?

เลี้ยงไก่เพื่อเป็นเนื้อ

การเลี้ยงไก่พันธุ์เนื้อแตกต่างจากการเลี้ยงนกไข่และพันธุ์ผสม พวกเขาต้องการเงื่อนไขพิเศษและอาหารที่ส่งเสริมให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้เลือกสายพันธุ์และลูกผสมที่สุกเร็วเพื่อให้ขุนเร็วและได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสูง ไก่ยิ่งแก่ รสชาติไก่ยิ่งแย่ลง ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการผสมพันธุ์คือการผสมพันธุ์ไก่เนื้อและตัวแทนที่ทำให้สุกเร็วของการผลิตเนื้อสัตว์และไข่

เลี้ยงไก่เพื่อเป็นเนื้อ

สายพันธุ์และลูกผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ได้อธิบายไว้ในตาราง

ชื่อ	เวลาขุน	ข้อมูลเฉพาะของโภชนาการและการบำรุงรักษา	ข้อดี	ข้อบกพร่อง
COBB-500	เข้าถึงน้ำหนัก 2.3-2.7 กก. ภายใน 40-45 วัน	โครงการมาตรฐานสำหรับการเลี้ยงไก่เนื้อ คำนึงถึงความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอากาศและอัตราการเจริญเติบโตของขนนกที่ช้า	การเติบโตอย่างรวดเร็ว การทำกำไร คุณภาพทางการค้าและรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ไม่โอ้อวด	การเจ็บป่วยบ่อยครั้งและความต้องการคุณภาพอาหารสัตว์สูง
รอส-308	เวลาขุนขั้นต่ำคือ 6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ไก่จะมีน้ำหนักถึง 2.1-2.5 กก.	เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม จำเป็นต้องมีการดูแลสุขอนามัยขั้นสูงในช่วงสัปดาห์แรก และใช้ยาปฏิชีวนะเป็นประจำเพื่อป้องกันโรค	อัตราการเติบโตสูงเป็นประวัติการณ์ ต้นทุนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่ำบวกกับรสชาติสูง	อัตราการตายสูงถึง 7 วัน ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
เปลี่ยน	การขุนต้องใช้เวลา 40-45 วัน รอบนี้เลี้ยงไก่ได้ 2.25-2.5กก.	จำเป็นต้องจัดอุณหภูมิอากาศให้คงที่ 30-32 องศาในวันแรกของการเก็บรักษาลดลงอย่างช้าๆและค่อยๆ ปกป้องฝูงแกะจากลมและความชื้น การให้อาหารและการดูแลไม่แตกต่างจากมาตรฐาน	ค่าอาหารต่ำ ภูมิคุ้มกันแข็งแรง อัตราการรอดสูง (95-96%)	ภูมิไวเกินต่อความเย็น กระแสลม และความชื้นสูง
กิโบร-6	6-8 สัปดาห์สำหรับไก่ขุนถึงน้ำหนักสด 2-2.1 กก.	นกที่ไม่โอ้อวด ยืดหยุ่น และกินทุกอย่างที่ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ	การบริโภคอาหารต่ำ (มากถึง 3.5-3.7 กิโลกรัมต่อน้ำหนักตัว 2 กิโลกรัม) กินไม่เลือกมีอัตราการตายต่ำ (มากถึง 3%)	ผลผลิตเนื้อสัตว์ค่อนข้างต่ำ
รอส-708	อัตราการเติบโตสูงสุดเป็นประวัติการณ์สูงถึง 2.7-2.9 กก. ใน 45-48 วัน	จำเป็นต้องใช้อาหารโปรตีนที่มีเปอร์เซ็นต์สูงกว่า 25%	อัตราการเพิ่มของน้ำหนักสูง พร้อมฆ่าใน 35-40 วัน ไม่โอ้อวด	ปริมาณการใช้อาหารสัตว์สูง ทำให้ความต้องการด้านคุณภาพเพิ่มขึ้น

สำหรับผู้ชื่นชอบไก่เนื้อสายพันธุ์แปลกใหม่ที่มีคุณภาพรสชาติแปลกตาก็มีสายพันธุ์พิเศษให้เลือก Faverolles, La Flèche เป็นแม่ไก่ไข่ชาวฝรั่งเศสที่มีเนื้อรสชาติเหมือนเกม Silki, Kadaknath, Ayam Tsemani เป็นไก่แปลกใหม่ที่มีเนื้อและกระดูกสีดำซึ่งมีรสชาติเหมือนเนื้อกระต่าย

กฎพื้นฐานในการเลี้ยงและเลี้ยงไก่เนื้อที่เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกทุกคนควรรู้:

• ไก่จะถูกจัดเรียงตามเพศในช่วงสัปดาห์แรก - ไก่และแม่ไก่จะได้รับอาหารแยกกัน มีการปฏิบัติตามระบบการให้อาหารสามขั้นตอน: ปันส่วนเริ่มต้น การเจริญเติบโต และสิ้นสุด;
• มีการใช้มาตรการป้องกันโรค ปากน้ำที่เหมาะสมที่สุดถูกสร้างขึ้น (อุณหภูมิอากาศสอดคล้องกับอายุความชื้น 55-60%)
• มีการสร้างพื้นที่กว้างขวางและมีรั้วกั้นสำหรับกิจกรรมสัตว์ปีก ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์
• กำลังติดตั้งโรงเรือนสัตว์ปีกที่สะดวกสบายพร้อมฐานลึกสำหรับการบำรุงรักษาพื้น
• คุณสามารถเลี้ยงไก่เนื้อในกรงได้ แต่จะเพิ่มเปอร์เซ็นต์ไขมันในซากเนื้อ

สำหรับแต่ละสายพันธุ์ จำเป็นต้องมีการให้อาหารที่เหมาะสม ติดตามอาหาร - 3-4 มื้อต่อวันในช่วงขุน อาหารสำหรับเลี้ยงไก่เนื้อต้องมีโปรตีนอย่างน้อย 20% รวมถึงแร่ธาตุและวิตามินครบถ้วน

สำคัญ!ตำนานทั่วไปที่อาจทำให้เสียชีวิตจำนวนมากคือไก่เนื้อต้องใช้ยาฮอร์โมนในการเจริญเติบโต ในความเป็นจริง การเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วนั้นถูกกำหนดโดยพันธุกรรม และไม่มีอาหารเสริมใดที่สามารถส่งผลต่อสิ่งนี้ได้ คุณไม่ควรเสี่ยงต่อฝูงแกะด้วยการกินยาฮอร์โมน!

เชือดและตัดที่บ้าน

ก่อนจะเชือดไก่ ควรเตรียมขั้นตอนการเชือดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นการยากที่จะจัดโรงฆ่าสัตว์แบบเต็มรูปแบบที่บ้านจึงจำเป็นต้องคิดเบื้องต้นเกี่ยวกับโรงฆ่าสัตว์ชั่วคราวที่สะดวกที่สุด

เตรียมสังหารหมู่

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• กรวยสำหรับสัตว์ปีก - อุปกรณ์นี้ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมากและช่วยให้คุณตกเลือดซากได้อย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลดีต่อรสชาติและลักษณะของผลิตภัณฑ์
• มีดคมบางหรือกรรไกรพิเศษขึ้นอยู่กับวิธีการฆ่าที่เลือก
• ภาชนะเก็บเลือด
• โต๊ะตัดซาก
• ภาชนะใส่น้ำเดือดเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการถอนขน
• เตาที่สามารถใช้เผาขนที่เหลือได้
• มีดและเขียง และทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการบรรจุและการจัดเก็บ (ถุง ตู้แช่แข็ง)

ก่อนที่คุณจะหั่นไก่ มันต้องปรุงก่อน ในการดำเนินการนี้ ควรดำเนินการหลายขั้นตอน ซึ่งควรเริ่มหนึ่งวันก่อนวันสังหารที่คาดหวัง:

• บุคคลที่วางแผนจะฆ่าจะต้องแยกออกจากกันในห้องสะอาดโดยไม่มีมูลสัตว์และสิ่งสกปรก
• หนึ่งวันก่อนวันสังหาร คุณต้องหยุดให้อาหารบุคคลที่เลือก
• เพื่อให้ได้ขนคุณภาพสูงคุณต้องซื้อไก่
• ในระหว่างวัน ไก่จะได้รับสารละลายเกลือไซบีเรียและให้น้ำเพื่อชำระล้างอาหารและอุจจาระให้หมดไปจากระบบทางเดินอาหาร

บันทึก!ในกระบวนการจับคนเพื่อฆ่าคุณต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง ขอแนะนำให้จับอุ้งเท้าไว้เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดความเสียหาย ก้อนเลือด ปีกที่เสียหาย หรือการบาดเจ็บอื่นๆ จะทำให้คุณภาพเชิงพาณิชย์ของซากไก่ลดลง

การฆ่าสัตว์ปีกยอดนิยมมีสองวิธี - ภายในและภายนอก วิธีการฆ่าไก่อย่างถูกต้องโดยใช้เทคนิคเหล่านี้แสดงอยู่ในตาราง

ภายใน	กลางแจ้ง
ตะลึงไก่ก่อน	จับจะงอยปากและศีรษะด้วยมือซ้าย
จับศีรษะด้วยมือแล้วจับไว้ โดยเอียงไปด้านหลังเล็กน้อย	ฟาดไก่จนหัวแตก ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้นกต้องทนทุกข์ทรมาน
การใช้กรรไกรหรือมีดบาง ๆ จำเป็นต้องฉีดอย่างแหลมคมผ่านจะงอยปาก - มีหลอดเลือดดำที่คออยู่ที่นั่นและต้องตัด	กรีดด้านขวา ใต้ติ่งหู 1 ซม.
หลังจากนั้น ให้ถอดมีดออกทันทีแล้วฉีดยาครั้งที่สอง โดยหลบไปทางด้านขวาเล็กน้อยซึ่งเป็นที่ตั้งของสมองน้อย	ตัดหลอดเลือดดำทางด้านซ้ายอย่างสมมาตร
แขวนนกคว่ำลงในกรวยเพื่อให้เลือดออก	แขวนไว้ในกรวยหรือข้างอุ้งเท้าเพื่อให้เลือดไหลออกทั้งหมด

เทคนิคการฆ่าสัตว์ปีกภายในนั้นซับซ้อนและต้องใช้ประสบการณ์อยู่บ้าง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจำนวนมากจึงไม่ฝึกฝนเช่นนี้ มีวิธีการพื้นบ้านที่ง่ายกว่า แต่เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านั้นมากกว่าเมื่อจะใช้เนื้อสัตว์โดยตรงหลังการฆ่า

วิธีตัดหัวไก่:

1. หมุนไก่ให้เข้าที่ (มันจะมึนงงและหยุดต่อต้าน) หรือทำให้ไก่มึนงงเล็กน้อยด้วยการตีที่หัว
2. วางบนบล็อกชั่วคราว (ตอไม้)
3. ตัดหัวออก.
4. แขวนไว้เพื่อระบายเลือดให้หมด

เขียงชั่วคราว (ตอไม้)

ที่บ้านต้องฆ่าไก่โดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย มิฉะนั้นผลลัพธ์จากเนื้อสัตว์อาจเป็นอันตรายต่อการบริโภคของมนุษย์
ก่อนที่จะฆ่าไก่แนะนำให้ผูกอุ้งเท้าไว้ มีความเสี่ยงในการรักษาการทำงานของมอเตอร์แม้ว่าจะถูกตัดหัวแล้วก็ตาม แน่นอนว่าไก่ที่ถูกฆ่าจะไม่ไปไกล แต่มาตรการดังกล่าวจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ได้อย่างมาก

การฆ่าไก่เนื้อและไก่เนื้อ

ในการฆ่าไก่เนื้อและไก่โต้งที่บ้านจะใช้เทคนิคที่คล้ายกัน แต่มีความแตกต่างบางประการที่ควรคำนึงถึง วิธีฆ่าไก่หรือไก่เนื้อที่บ้าน - ด้านล่างนี้เป็นแผนภาพทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่จะฆ่าไก่ คุณควรเตรียมไก่สำหรับกระบวนการนี้ ปล่อยให้มันหิว และทำความสะอาดสิ่งสกปรกและมูลไก่
2. ก่อนฆ่าไก่และไก่เนื้อควรมัดเท้าให้แน่น
3. ควรควบคุมไก่ไว้และตัดหัวด้วยขวานที่เบาแต่คมมาก
4. ทันทีหลังจากนี้ เขาจะถูกแขวนคอเพื่อเอาเลือดออก

ในกรณีของไก่โต้งและไก่เนื้อคุณสามารถใช้วิธีการภายนอกและภายในได้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดอธิบายไว้ข้างต้นซึ่งง่ายที่สุดในการติดตั้งที่บ้านโดยไม่มีทักษะพิเศษ

เทคโนโลยีการฆ่าสัตว์ในฟาร์มสัตว์ปีก

หากจำเป็นต้องฆ่าเป็นจำนวนมาก ฟาร์มสัตว์ปีกและโรงงานแปรรูปจะใช้เทคโนโลยีพิเศษ ตามกฎแล้วในการเลี้ยงสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์ จะมีการจัดเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการพิเศษที่มีแผนกต่างๆ สำหรับการฆ่าเพื่อที่จะฆ่า แต่งกาย และจัดส่งอย่างรวดเร็วเพื่อการแปรรูปหรือการขายต่อไป

เทคโนโลยีการฆ่าสัตว์ในฟาร์มสัตว์ปีก

วิธีฆ่าไก่ในฟาร์มสัตว์ปีก - วิธีการหลัก:

1. ในตอนแรกนกกำลังเตรียม - จับได้หนึ่งวันก่อนและผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารจากเศษอาหาร
2. หากจำเป็นต้องขนส่งไปยังโรงฆ่าสัตว์ นกจะถูกใส่ในกล่องขนาดใหญ่และส่งไปยังจุดหมายปลายทาง พนักงานต้อนรับนับและวัดน้ำหนักตัวตามมาตรฐานพิเศษ
3. ก่อนที่แม่ไก่จะถูกสับ จะใช้กระแสไฟฟ้าเพื่อทำให้นกมึนงง
4. หลังจากสลบ จะมีเลือดออกภายใน 30-60 วินาที หากเวลาผ่านไป เลือดในร่างกายของนกที่ตายแล้วจะมีเวลาจับตัวเป็นก้อน และซากที่เป็นผลจะไม่สามารถนำมาใช้ต่อไปได้
5. พวกเขาแขวนพวกมันไว้บนอุปกรณ์พิเศษที่ขาเพื่อให้เลือดตก
6. หลังจากการตกเลือดเป็นเวลา 15-20 นาที การประมวลผลเบื้องต้นจะดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือด้วยตนเอง ซากจะถูกถอนออก อุ้งเท้าจะถูกตัดและฆ่า

บันทึก!เทคโนโลยีอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในสถานประกอบการต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้ซากที่เกิดขึ้นต่อไป เงื่อนไขหลักคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การแปรรูปสัตว์ปีกขั้นต้น

ก่อนที่จะหั่นไก่เป็นๆ คุณต้องเตรียมทุกอย่างสำหรับการแปรรูปเบื้องต้นของนก ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การถอนและฉีกซากเป็นการกำจัดขนที่ปกคลุมออกโดยสมบูรณ์ ต้องทำทันทีหลังมีเลือดออก ไก่จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาทีหรืออบด้วยไอน้ำหลังจากนั้นขนขนาดใหญ่ทั้งหมดจะถูกเอาออกด้วยตนเองหรือใช้เครื่องพิเศษ หลังจากนั้นซากจะถูกเผาด้วยไฟเพื่อกัดขนเล็กๆ ที่เหลือ
2. ขั้นตอนต่อไปคือการคว้านไส้ มีดสำหรับการแปรรูปจะต้องมีความคมอย่างยิ่ง ตัดช่องท้องส่วนล่างและเอาเครื่องในออก นำไปทอดหรือแช่แข็งได้ทันที หลังจากควักไส้ออกแล้ว คุณสามารถเริ่มบรรจุสัตว์ปีกเพื่อจัดเก็บหรือทำลายและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ทันที
3. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมการ คุณสามารถตัดซากที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ได้ทันที หั่นเนื้อสำหรับชิชเคบับ แยกส่วนโครงกระดูกสำหรับน้ำซุป หรือบดเนื้อเป็นเนื้อสับ

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์ซึ่งเพาะพันธุ์ไก่เนื้อมานานหลายปีมีเทคนิคและความลับเฉพาะของตนเองที่ช่วยเร่งกระบวนการฆ่า แปรรูป และแล่เนื้อสัตว์ปีกให้เร็วขึ้น เคล็ดลับบางประการที่สามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมีดังต่อไปนี้:

• หากคุณวางแผนที่จะเลี้ยงไก่เป็นเนื้อในระยะยาวขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ที่มีประโยชน์นั่นคือเครื่องขนนก อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณกำจัดขนได้เร็วขึ้น 3 เท่า
• เพื่อให้ได้ซากเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำจำเป็นต้องเปลี่ยนไก่เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง 3 สัปดาห์ก่อนฆ่า
• หากคุณวางแผนที่จะเตรียมเนื้อไก่ตุ๋นควรเก็บซากไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 วันจะดีกว่า
• ถ้าส่งไก่เก่าไปเชือด เนื้อมันจะแข็งเกินไป ง่ายต่อการแก้ไขสถานการณ์ - คุณต้องต้มในน้ำหลังจากใส่ภาชนะแก้วหนา (แก้วที่ตัดแล้ว, ฝาโถ) ลงไป คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ทำเนื้อสับได้
• หากคุณวางแผนที่จะขายซาก ควรแช่ในน้ำน้ำแข็งทันทีหลังจากตัดแล้วประมาณ 5-10 นาที ด้วยเหตุนี้เนื้อจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและการนำเสนอจะดีขึ้น

ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีง่ายๆ สำหรับการปลูก การขุน และการฆ่าไก่เพื่อใช้เป็นเนื้อสัตว์จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีในการเลี้ยงสัตว์ปีกประเภทนี้

สัตว์ต่างๆ จะไม่วิ่งอย่างสนุกสนานไปยังโรงฆ่าสัตว์ แต่นอนลงบนหลังของมันแล้วตะโกนว่า "เอาล่ะ สับเนื้อ" แล้วก็ตาย ความจริงอันน่าเศร้าที่สัตว์กินเนื้อต้องเผชิญก็คือ ถ้าคุณกินเนื้อสัตว์ สัตว์ต่างๆ จะถูกฆ่าต่อไป

ไก่ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในสหราชอาณาจักรแห่งเดียว มีนกถึง 676 ล้านตัวถูกฆ่าทุกปี พวกมันจะถูกย้ายจากกรงไก่เนื้อไปยังโรงงานแปรรูปพิเศษ แม้จะฟังดูไม่แย่เท่าโรงฆ่าสัตว์ แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม ทุกอย่างเป็นไปตามกำหนด รถบรรทุกก็มาถึงตามเวลาที่กำหนด ไก่จะถูกดึงออกจากรถบรรทุกและมัดเท้า (คว่ำ) ไว้กับสายพานลำเลียง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับเป็ดและไก่งวง

มีบางอย่างแปลกเกี่ยวกับการตั้งค่าทางเทคโนโลยีเหล่านี้ มีแสงสว่างเพียงพอเสมอ โดยแยกจากบริเวณโรงฆ่า สะอาดมากและชื้นเล็กน้อย พวกมันเป็นแบบอัตโนมัติเกินไป ผู้คนสวมเสื้อคลุมสีขาวและหมวกสีขาวเดินไปมาและกล่าว “สวัสดี” กัน เหมือนกำลังถ่ายทำรายการโทรทัศน์เลย สายพานลำเลียงที่เคลื่อนที่ช้าๆ เต็มไปด้วยนกสีขาวกระพือปีกที่ดูเหมือนไม่เคยหยุดนิ่ง

สายพานลำเลียงนี้ใช้งานได้บ่อยมากทั้งกลางวันและกลางคืน สิ่งแรกที่นกแขวนต้องเผชิญคืออ่างอาบน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำและมีพลัง สายพานลำเลียงจะเคลื่อนที่เพื่อให้หัวนกจมอยู่ในน้ำ และกระแสไฟฟ้าจะทำให้นกมึนงงจนไปถึงขั้นต่อไป (การตัดคอ) ในสภาวะหมดสติ บางครั้งขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยบุคคลที่สวมเสื้อผ้าที่เปื้อนเลือดและถือมีดขนาดใหญ่ บางทีก็เป็นเครื่องจักรอัตโนมัติที่เปื้อนเลือด

ในขณะที่สายพานลำเลียงกำลังเคลื่อนที่ ไก่จะต้องเลือดออกจนตายก่อนที่จะจุ่มลงในถังน้ำร้อนลวก ซึ่งจะทำให้กระบวนการถอนขนง่ายขึ้น มันเป็นทฤษฎี ความจริงมักจะแตกต่างอย่างมาก ขณะอาบน้ำร้อน นกบางตัวจะเงยหน้าขึ้นและล้มลงด้วยมีดขณะมีสติ เมื่อนกถูกตัดด้วยเครื่องจักรซึ่งเกิดขึ้นบ่อยกว่านั้น ใบมีดจะอยู่ที่ความสูงระดับหนึ่ง แต่นกที่มีขนาดต่างกันจะมีใบมีดอันหนึ่งอยู่ที่คอ และอีกอันอยู่ที่หน้าอก แม้ว่าการเป่าจะกระทบที่คอ แต่เครื่องจักรอัตโนมัติส่วนใหญ่จะตัดด้านหลังหรือด้านข้างของมัน และแทบจะไม่ได้ตัดหลอดเลือดแดงคาโรติดเลย ไม่ว่าในกรณีใด นี่ไม่เพียงพอที่จะฆ่าพวกเขาเลย แต่เพียงทำร้ายพวกเขาสาหัสเท่านั้น นกหลายล้านตัวจบลงในถังน้ำร้อนลวกในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่และถูกต้มทั้งเป็น

ดร. เฮนรี คาร์เตอร์ อดีตประธาน Royal College of Veterinary Surgeons กล่าวว่าในปี 1993 รายงานเกี่ยวกับโรงฆ่าไก่กล่าวว่า "ในโรงฆ่าสัตว์จำนวนมาก ขั้นตอนการปฏิบัติงานไม่ได้รับประกันว่านกจะตกตะลึงอย่างเหมาะสม แต่จริงๆ แล้ว นกหลายชนิด สุดท้ายก็มีชีวิตอยู่และมีสติอยู่ในถังน้ำร้อนลวก ถึงเวลาแล้วที่นักการเมืองและสมาชิกสภานิติบัญญัติจะต้องหยุดกิจกรรมประเภทนี้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้และไร้มนุษยธรรม”

เกษตรกรและเจ้าของบ้านไร่ที่เลี้ยงไก่จะต้องฆ่าไก่เป็นระยะ เพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพสูงและรูปลักษณ์สวยงาม การทำงานอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ การขายซากไก่หรือชิ้นส่วนจะต้องตัดและบรรจุให้เหมาะสมด้วย

ส่วนใหญ่แล้วไก่เนื้อจะถูกฆ่าเมื่ออายุ 40-60 วัน แนวทางอีกประการหนึ่งคือน้ำหนักของนกควรอยู่ที่ 2-2.5 กก. การเลี้ยงไก่เนื้อขุนนั้นไม่มีประโยชน์อีกต่อไป พวกมันกินมากและเพิ่มน้ำหนักอย่างช้าๆ นอกจากนี้เนื้อจะแข็งขึ้นตามอายุ หากไก่ถูกเลี้ยงเพื่อผลิตไข่ การฆ่าจะเกิดขึ้นเมื่อการผลิตไข่ลดลง

มีการวางแผนการสังหารล่วงหน้าเนื่องจากต้องเตรียมบุคคลที่ถูกเลือกโดยแยกจากกันล่วงหน้าประมาณหนึ่งวัน

คำแนะนำ. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรอยฟกช้ำคุณต้องจับนกที่ขา ปีกที่ได้รับบาดเจ็บ อกหักหรือท้องจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของซาก

ไก่จะถูกวางไว้ในห้องแยกต่างหากโดยไม่มีมูล

หากจำเป็นต้องขนส่งนกไปยังสถานที่ฆ่า นกจะถูกย้ายไปยังกรงที่ทำความสะอาดแล้วและขนส่ง ในระหว่างการขนส่ง เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บและเสียชีวิต จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความหนาแน่นของการหดตัวของนก

โต๊ะ. ความหนาแน่นของการปล่อยไก่ในกรงเพื่อการขนส่ง (GOST 18292-2012)

เพื่อกระตุ้นกระบวนการนี้ แนะนำให้รดน้ำนกด้วยสารละลายมิราบิไลท์ (เกลือไซบีเรีย) สองเปอร์เซ็นต์ ระยะเวลาก่อนการฆ่า (อย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือ 24 ชั่วโมง) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาดพืชผล กระเพาะอาหาร หลอดอาหารและลำไส้ตามธรรมชาติ ซึ่งไก่จะต้องหิวและให้น้ำ

บันทึก. มีตัวเลือกในการแทนที่ด้วยการให้อาหารเสริมด้วยแป้งข้าวไรย์หรือรำข้าวสาลี (ในปริมาณหนึ่งในสี่ของความต้องการรายวัน) จะให้ครั้งเดียวหนึ่งวันก่อนการฆ่า

วิธีที่สามในการเตรียมนกคือการจัดแสงต่อเนื่องตลอดเวลา ซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญและทำความสะอาดลำไส้โดยรบกวนจังหวะชีวภาพของนก

นกจะถูกอาบน้ำก่อนฆ่าเพื่อให้ได้ขนนกที่สะอาด

การเตรียมเครื่องมือและสถานที่พิเศษ

เครื่องมือ ชุดคลุม และพื้นที่ที่นกกลายเป็นซากต้องได้รับการฝึกอบรมด้านสุขอนามัย

ความพร้อมของน้ำประปาถือเป็นข้อดีอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฟาร์มขนาดใหญ่ที่มีการฆ่าสัตว์ปีกบ่อยครั้งและจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดพื้นที่และแปรรูปซากได้ง่ายขึ้น

แม้ว่าฟาร์มจะมีขนาดเล็ก แต่ก็จำเป็นต้องมีสถานที่เฉพาะที่มีอุปกรณ์น้อยที่สุด คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองง่ายๆ

จะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• อุปกรณ์สำหรับแขวนและยึดไก่ (ตะขอหรือกรวยองค์กรขนาดใหญ่ใช้สายพานลำเลียง)
• ภาชนะเก็บเลือด
• shparchan หรือกระทะขนาดใหญ่สำหรับต้มน้ำ
• สถานที่ที่จะถอนซากศพ (ด้วยมือโดยใช้เครื่องเก็บขนนกหรือเครื่องจักร)
• เครื่องมือสำหรับการคว้าน (มีด, กรรไกรพิเศษ ฯลฯ );
• โต๊ะตัด;
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็งสำหรับจัดเก็บ

การบำบัดสถานที่สังหารอย่างถูกสุขลักษณะดำเนินการดังนี้:

1. ผนัง โต๊ะ พื้น ได้รับการล้างและฆ่าเชื้อด้วยสารฟอกขาวที่เจือจางในน้ำ (2%)
2. ล้างเครื่องมือแล้วแช่ในสารละลายเดียวกันเป็นเวลา 30 นาที (หรือต้มในน้ำธรรมดาเป็นเวลา 15 นาที)
3. กลไกการกำจัด shparchan และขนจะถูกถอดประกอบและบำบัดด้วยสารชนิดเดียวกัน (แต่ที่นี่ใช้สารละลาย 0.04%)
4. ชุดป้องกันทั้งหมดจะถูกล้างและฆ่าเชื้อทันทีหลังการฆ่า

เทคโนโลยีสายพานลำเลียงในฟาร์มสัตว์ปีก

องค์กรเฉพาะทางขนาดใหญ่มีส่วนร่วมในการฆ่าและตัดแบบออนไลน์โดยใช้อุปกรณ์อัตโนมัติ

นกถูกแขวนไว้บนสายพานลำเลียง พวกเขาได้รับอนุญาตให้สงบสติอารมณ์ได้เป็นเวลา 90 วินาที ต่อจากนี้ นกจะถูกจับไว้ประมาณ 5-20 วินาทีภายใต้เครื่องช็อตไฟฟ้าแบบพิเศษ เพื่อผ่อนคลายกล้ามเนื้อและสั่งยาแก้ปวด ในกรณีนี้การเต้นของหัวใจจะยังคงอยู่และช่วยให้เลือดออกได้ง่ายขึ้น

นกจะถูกฆ่าในอีก 30 วินาทีหลังจากสลบ ในโรงงานบางแห่ง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ ในโรงงานบางแห่งมีคนงานอยู่ที่สายการผลิต

วิธีการฆ่า

ด้วยวิธีภายใน ศีรษะจะถูกยึดด้วยมือเดียว และเส้นทางการไหลเวียนของเลือดผ่านจะงอยปากจะถูกตัดด้วยกรรไกร

วิธีภายนอกหมายถึงการผ่าหลอดเลือดดำที่คอ (อยู่ใต้ใบหู) และหลอดเลือดแดง (บริเวณใบหน้าและหลอดเลือดแดง) จากนั้นซากจะแขวนอยู่เหนือถาดประมาณสองถึงสามนาทีเพื่อให้เลือดออก กระบวนการนี้ทำให้แยกขนได้ยาก

ชปาร์กา

การประมวลผลที่ร้อนช่วยให้ดึงน้ำร้อนลวกได้ง่ายขึ้น ดำเนินการโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งหรือน้ำเดือด และช่วยลดความยุ่งยากในการถอนขนได้ถึง 80%

ขั้นตอนนี้มีหลายโหมด:

• แข็ง (ที่อุณหภูมิ 60 – 66°C);
• อ่อนนุ่ม (ที่อุณหภูมิ 53-54°C)

วิธีแรกทำให้ง่ายต่อการเอาขนทั้งหมดออกจากนก แต่ซากดังกล่าวดูไม่น่าดึงดูดนักในความเย็นพวกมันจะเหนียวก่อนจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีแดงและสีน้ำตาล

วิธีที่สองช่วยรักษารูปลักษณ์ที่ดีของซาก อย่างไรก็ตาม การถอดขนและขนปุยออกทำได้ยากกว่า หลังจากการประมวลผลด้วยเครื่องจักรแล้ว จำเป็นต้องถอนด้วยมือ

ในการถอนขน จะใช้เครื่องถอนขน:

• เครื่องแรงเหวี่ยง;
• กลไกของดิสก์
• แข็งแกร่ง;
• นิ้ว.

หลังจากการถอนขน ขนและขนที่เหลือจะถูกกำจัดออกโดยการแว็กซ์ ซึ่งทำได้ด้วยตนเองหรือในอ่างน้ำแบบพิเศษ มวลที่มีไว้สำหรับสิ่งนี้คือส่วนผสมของพาราฟินสีขาวและขัดสนสีเดียวกัน มวลขี้ผึ้งแช่แข็งที่มีขนจะถูกกำจัดออกโดยกลไก

ตัวเลือกการรื้อโรงงาน

ซากสัตว์ปีกที่ถูกฆ่าจะถูกส่งไปยังชั้นวาง:

• เสียใจครึ่งหนึ่ง;
• เสียใจมาก;
• เสียใจมาก แต่มีอวัยวะ - คอเครื่องใน

จากส่วนที่เสียไปครึ่งหนึ่งจะมีเพียงส่วนหนึ่งของเครื่องในเท่านั้นที่ถูกเอาออก การตัดอวัยวะภายในออกครึ่งหนึ่งเริ่มต้นด้วยการตัดเยื่อบุช่องท้องของนกตั้งแต่ทวารหนักไปจนถึงกระดูกกระดูกงู ลำไส้จะถูกเอาออกจนหมดผ่านทางแผล ไม่ได้สัมผัสไขมันที่อยู่ด้านล่างของเยื่อบุช่องท้อง

การรื้อออกโดยสมบูรณ์ทำได้โดยใช้ระบบรับและกำจัดขยะอัตโนมัติ เครื่องจะตัดแขนขา ผ่าเยื่อบุช่องท้อง และเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ศีรษะและคอถูกตัดออกโดยอัตโนมัติหรือด้วยตนเอง

ซากที่ควักไส้สำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยเครื่องในที่กินได้ซึ่งบรรจุแยกกัน (ตับ ฯลฯ )

การคัดแยกและการเตรียมการขายล่วงหน้า

เมื่อทำการรื้อถอนเรียบร้อยแล้ว คนงานในฟาร์มหรือโรงงานขนาดใหญ่จะเริ่มแยกซากตามเกรด บรรจุภัณฑ์ และการติดฉลาก

โต๊ะ. เกณฑ์สำหรับประเภทซาก (ตาม GOST 21784-76)

	ขุนขั้นต่ำ
นกชนิดต่างๆ	ฉัน	ครั้งที่สอง
เจี๊ยบ	มีมวลกล้ามเนื้อที่มีรูปร่างดี แถมมีไขมันหน้าท้องส่วนล่างและมีแถบขัดบริเวณสัน กระดูกงูจะยื่นออกมาเล็กน้อย	มีมวลกล้ามเนื้อเป็นที่น่าพอใจ กระดูกงูยื่นออกมาอย่างเห็นได้ชัด เธอและกล้ามเนื้อหน้าอกสร้างมุม ไม่มีรูอยู่ใกล้ๆ ไขมันสะสมเล็กน้อยที่หลังและหน้าท้อง อาจไม่มีอยู่จริง แต่จำเป็นต้องมีมวลที่ได้รับอาหารอย่างดี
ไก่เนื้อ	มีมวลกล้ามเนื้อที่มีรูปร่างดีมาก หน้าอกยื่นออกมาข้างหน้าเป็นครึ่งวงกลม โดยมองไม่เห็นกระดูกงู คุณจะรู้สึกได้ถึงไขมันใต้ผิวหนังบริเวณช่องท้อง	มีมวลกล้ามเนื้อเกิดขึ้นอย่างน่าพอใจ ด้านหน้าและกระดูกงูสร้างมุมที่ไม่มีลักยิ้ม การขาดความมันจะถูกชดเชยด้วยมวลรวม
ไก่	มีมวลกล้ามเนื้อที่มีรูปร่างดี หน้าอกยื่นออกมาข้างหน้าเป็นครึ่งวงกลม ทุกที่ใต้ผิวหนัง (ยกเว้นคอ ปีก และขา) จะมีชั้นไขมันอยู่อย่างต่อเนื่อง กระดูกงูไม่สามารถมองเห็นได้	มีมวลกล้ามเนื้อเกิดขึ้นอย่างน่าพอใจ หน้าอกแหลมไม่มีหลุม มีไขมันน้อยจะอยู่ที่ด้านล่างของเยื่อบุช่องท้องและใกล้สันเขา หรือการขาดไขมันก็ชดเชยด้วยมวลกล้ามเนื้อ กระดูกงูยื่นออกมาอย่างเห็นได้ชัด

• หมวดหมู่ที่ 1: ตอขนที่แยกได้และความเสียหายต่อผิวหนังเล็กน้อย (น้ำตาไม่เกิน 2 เซนติเมตร ยกเว้นบริเวณหน้าอก) หนังกำพร้าอาจมีการถลอกเล็กน้อย
• หมวดที่ 2: ตอขนและรอยถลอกในปริมาณเล็กน้อย น้ำตาของผิวหนังสามารถยาวได้ถึงสองเซนติเมตรและมีจำนวนไม่เกินสาม หนังกำพร้าอาจฉีกขาดอย่างเห็นได้ชัด (แต่เพื่อให้การนำเสนอยังคงน่าดึงดูดไม่มากก็น้อย)

ไก่ที่ไม่อยู่ในประเภทที่หนึ่งและสองจะถูกส่งไปยังกระบวนการทางอุตสาหกรรม สิ่งเหล่านี้คือซากที่มีความผิดปกติของโครงกระดูก ความเสียหายอย่างมากต่อผิวหนังหรือเม็ดสีคล้ำ และซากที่ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า ไก่แก่ที่มีเดือยตั้งแต่ 15 มม. ขึ้นไปจะถูกจัดอยู่ในประเภทที่สองเสมอ (แม้ว่าจะเป็นไปตามข้อกำหนดของตัวแรกก็ตาม)

ซากสามารถจำหน่ายได้ทั้งแบบแช่เย็น (0 – 4°C) หรือแช่แข็ง (ไม่เกิน -8°C)

ก่อนบรรจุในฟิล์มพลาสติกหรือถุงพลาสติกจำเป็นต้องจัดตำแหน่งซากให้ถูกต้อง นกที่กินหมดครึ่งตัวจะมีคอ หัว และปีกแนบชิดกับตัว สำหรับนกที่ควักไส้ออก คอจะอยู่ใต้ปีก และปีกจะกดไปด้านข้าง สามารถบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศและแบบไม่สุญญากาศได้ ทั้งสองดำเนินการโดยใช้เครื่องพิเศษ

โปรดทราบว่าสัตว์ปีกแช่แข็งจะสูญเสียน้ำหนัก 1.5% เนื่องจากความชื้นที่แช่แข็ง

ไม่มีการติดตราสินค้าไว้บนซากสัตว์ปีกที่บรรจุหีบห่อ แต่จะติดฉลากไว้ที่บรรจุภัณฑ์แทน มีการควบคุมโดยสัตวแพทย์ตามคำสั่งของแต่ละชุด

วิดีโอ - โรงงานฆ่าไก่

การฆ่าไก่ในฟาร์มขนาดเล็ก

ฟาร์มขนาดเล็กและโรงเลี้ยงสัตว์มักไม่มีโอกาสใช้วิธีการฆ่าและแปรรูปสัตว์ปีกแบบอัตโนมัติ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวิธีการที่เหมาะสมกับระดับทักษะและจำนวนปศุสัตว์ที่ถูกฆ่า วิธีการต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้เชือดมือใหม่และมีไก่จำนวนน้อย มันง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

วิธีฆ่านกจากภายนอก?

ทางเลือกแรกคือตัดหัวนกซึ่งต้องใช้ขวานที่คมมาก

เพื่อให้ประสบการณ์ครั้งแรกของคุณง่ายขึ้น ให้ผูกขาของนกหรือใช้ถุงเพื่อทำให้นกสงบลง วางไว้ข้างในแล้วสอดหัวเข้าไปในรูที่ปิดคอไว้แน่น คุณต้องวางนกด้วยมือเดียวบนตอไม้หรืออย่างอื่นที่ทำจากไม้ (ความมั่นคงเป็นสิ่งสำคัญที่นี่) ในกรณีนี้คอไก่ควรนอนสบายเมื่อถูกตี

คำแนะนำ. การตัดศีรษะจะต้องกระทำอย่างรวดเร็วและคมชัด ในกรณีนี้ความทุกข์ทรมานของนกและค่าแรงของผู้ฆ่าจะน้อยมาก

วิธีที่สองไม่ต้องตัดศีรษะ

ขั้นแรกให้ทำให้นกมึนงง ทำได้ง่ายมาก: จับนกที่ขาแล้วใช้ของหนักทุบที่หัว (เช่น ไม้) แทนที่จะทำให้ตะลึง คุณสามารถหมุนไก่สองสามรอบเพื่อทำให้ไก่สับสนได้

จากนั้นจึงยึดหัวไว้และตัดคอด้วยมีดที่ลับคมอย่างดี มีสองตัวเลือก:

1. พวกเขาก้าวลงมาจากหูซ้าย 20 มม. และทำกรีดสองเซนติเมตร ด้วยวิธีนี้ หลอดเลือดแดงสำคัญและหลอดเลือดดำคอจะถูกตัดออก
2. เอาออกจากหูประมาณ 1 ซม. และใช้มีดแทงคอ หลังจากนั้น ใบมีดจะหมุนโดยให้ปลายหันไปทางคอ และตัดหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดงเข้าไปด้านใน

ด้วยวิธีฆ่าภายนอก เนื้อสัตว์จะไม่ถูกเก็บไว้โดยไม่แช่แข็งเนื่องจากการผ่าจะเปิดทางให้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค นกจะต้องแช่แข็งหรือปรุงสุกทันที

คำแนะนำในการเชือดภายใน

วิธีการนี้เรียกว่าการฆ่าแบบแยกส่วน ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

โต๊ะ. สังหาร "แยก"

ขั้นตอน	คำอธิบาย
1	ทำให้นกมึนงงโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น
2	แขวนไว้บนตะขอหรือในกรวยโดยคว่ำเพื่อให้เลือดระบายได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
3	พวกเขาจับศีรษะด้วยฝ่ามือหันปากเข้าหาตัวเองกดจากทั้งสองด้านที่จุดระหว่างตาและรูหู เมื่อทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้องแล้ว จงอยปากของนกควรจะเปิดออก
4	ถือมีดแคบธรรมดา (กรรไกรเป็นตัวเลือก) โดยใช้ใบมีดกว้างประมาณ 6 มม. และยาวประมาณ 60 มม. โดยใช้มือข้างที่ว่าง แล้วสอดเข้าไปในจะงอยปากเหนือลิ้นของนก
5	ตัดหลอดเลือดที่อยู่ด้านหลังปาก
6	ดันมีดหรือกรรไกรผ่านรอยแยกเพดานปากเข้าไปในสมองแล้วแทงเข้าไป

การแปรรูปไก่ที่บ้าน

สำหรับวิธีการฆ่าทั้งหมด นกจะต้องเลือดออกโดยการห้อยหัวลง โดยมีภาชนะวางไว้ล่วงหน้าเพื่อระบายเลือด

การดำเนินการเพิ่มเติมกับซากจะเหมือนกับการดำเนินการในโรงงาน โดยมีความแตกต่างที่คุณจะต้องกำจัดขน เครื่องใน และตัดนกด้วยตนเอง เพื่อให้แน่ใจว่ามีการนำเสนอ รสชาติดี และการเก็บรักษาในระยะยาว จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของการดำเนินการเหล่านี้ ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดขนบนซากออก

วิธีการกำจัดขน?

มีสามทางเลือกในการทำความสะอาดไก่ที่บ้าน

ตัวเลือกที่หนึ่ง - พร้อมการลวกเบื้องต้น หลังจากที่เลือดไหลออกแล้ว นกจะถูกแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80-90°C เป็นเวลาหนึ่งนาที แล้วจึงนำออกมาแขวนไว้ที่ขาเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นไม่ว่าจะอยู่ตรงนั้นหรือบนโต๊ะก็ดึงออกมาด้วยมือ

ข้อดี: ง่ายและรวดเร็ว (ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลา 10-20 นาที) ข้อเสียคือผิวหนังของนกเสียหายเมื่อเอาขนออก โดยเฉพาะถ้านกอ้วน ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะมากสำหรับการขายสัตว์ปีก แต่ถ้าคุณฆ่าไก่หลายตัวเพื่อใช้ส่วนตัวก็จะสะดวก

ตัวเลือกที่สองถูกรวมเข้าด้วยกัน นำนกจุ่มลงในน้ำที่เกือบเดือด (90°C) เป็นเวลา 3-5 วินาที หลังจากที่น้ำไหลออกแล้ว ให้นำนกมาพันด้วยผ้าหนาๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หากต้องการผลเพิ่มเติม คุณสามารถห่อมันลงในถุงได้ ต้องขอบคุณ "การอบไอน้ำ" นี้ รูขุมขนบนหนังไก่จึงขยายออก และขนก็ถอดออกได้ง่ายขึ้นมาก ดึงซากสัตว์บนโต๊ะตัด และล้างด้วยน้ำร้อนเป็นระยะๆ เพื่อชะล้างขนและขนที่ติดอยู่ออก

ในบันทึก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไก่ที่เชี่ยวชาญบางคนได้สนับสนุนวิธีนี้โดยใช้เตารีดที่ให้พลังไอน้ำสูงสุดในการนึ่ง พวกเขารีดผ้าซากแห้งด้วยผ้า ผลลัพธ์ก็คล้ายกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ

ตัวเลือกที่สาม - การถอนออกโดยใช้ไฟล์แนบพิเศษ สามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือออนไลน์ เป็นกระบอกสูบที่มีหมุดยาง

หัวฉีดถูกขับเคลื่อนด้วยไขควงหรือสว่านไฟฟ้า

การควักเนื้อสัตว์ปีกในสภาวะที่ไม่ใช่การผลิตจะดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับวิธีการของโรงงาน (นกจะถูกตัดจากทวารหนักถึงกระดูกงู) แต่จะต้องดำเนินการด้วยตนเอง เมื่อตัดคุณต้องแน่ใจว่าเนื้อหาของลำไส้กระเพาะอาหารและพืชผลรวมถึงน้ำดีไม่ถูกบดขยี้และไม่ทำให้เนื้อเสีย ในการทำเช่นนี้ให้วางซากไว้บนหลังแล้วผ่าอย่างระมัดระวังตื้น ๆ และไม่กดทับท้อง

สัตว์ปีกบรรจุในถุงพลาสติกหรือสุญญากาศ หากมีเครื่องจักร

วิดีโอ - การสังหารที่บ้าน

แม้ในแปลงส่วนตัวหากมีไก่บ้านสองสามตัวที่ถูกเลี้ยงไว้เพื่อไข่ไม่ช้าก็เร็วก็ถึงเวลากำจัด ฟาร์มขนาดใหญ่ต้องเผชิญกับสิ่งนี้อยู่ตลอดเวลา การฆ่าไก่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งในการได้เนื้อที่อร่อยและซากที่สวยงาม

การเตรียมไก่เพื่อฆ่า

ก่อนจะฆ่าไก่ต้องเตรียมมันก่อน ในเวลาประมาณหนึ่งวัน บุคคลที่ถูกกำหนดให้ฆ่าจะถูกจับออกจากฝูงและนำออกไป เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรอยฟกช้ำที่ไม่น่าดูบนซากสัตว์ ควรจับไก่ที่ขา เป็นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะทำร้ายปีก, บดขยี้เต้านมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ท้อง

ไก่หรือไก่เนื้อจะถูกปล่อยเข้าไปในห้องแยกต่างหากหรือวางไว้ในกรง ซึ่งในขั้นแรกจะต้องทำความสะอาดเศษขยะ เศษอาหาร หรือมูลสัตว์ที่เป็นไปได้อย่างทั่วถึง

พวกเขาจะได้รับน้ำเพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดหลอดอาหาร พืชผล กระเพาะอาหารและลำไส้ตามธรรมชาติให้มากที่สุด น้ำกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและส่งเสริมการย่อยอาหาร

ก่อนที่จะฆ่า เกษตรกรบางคนรดน้ำไก่ด้วยน้ำและเกลือของ Glauber (สารละลาย 2%) สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำความสะอาดระบบย่อยอาหารให้เร็วขึ้น

วิธีการเตรียมการอีกวิธีหนึ่งคือการมีแสงสว่างตลอด 24 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ไก่สับสน อัตราการเผาผลาญเร็วขึ้น และลำไส้จะว่างเปล่า วิธีการทำอย่างถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจเป็นรายบุคคลในแต่ละกรณี

เทคนิคการฆ่า

วิธีการเชือดไก่ขึ้นอยู่กับขนาดของฝูงและประสบการณ์ของเจ้าของ สำหรับเกษตรกรมือใหม่ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกวิธีที่เร็วที่สุดซึ่งต้องใช้เวลาและความทุกข์ทรมานน้อยที่สุดทั้งในส่วนของไก่หรือไก่ตัวผู้และในส่วนของบุคคล

วิธีการภายนอก

วิธีฆ่าไก่ที่ง่ายที่สุดคือการตัดหัวไก่ออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีขวานหรือมีดที่คมที่สุด หากคุณทำเช่นนี้เป็นครั้งแรก แนะนำให้ผูกขาไก่หรือมัดไว้ในถุงที่มีรูเจาะหัว จากนั้นให้จับด้วยมือที่ไม่ทำงานอย่างระมัดระวัง แล้ววางไว้บนบล็อกหรือพื้นผิวไม้ที่มั่นคงอื่นๆ เพื่อให้มองเห็นคอได้ชัดเจนและเข้าถึงได้เพื่อตี

จะต้องทำคะแนนได้ในการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและมั่นคงเพียงครั้งเดียว วิธีนี้จะช่วยลดความทุกข์ทรมานของไก่ได้

หากไม่แน่ใจว่าจะตัดหัวได้ทันทีก็ควรทำให้ไก่มึนงงก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหยิบมันขึ้นมาแล้วกระแทกด้วยของหนัก มีเคล็ดลับในการทำให้ไก่สับสนโดยการหมุนรอบแกนหลายๆ ครั้ง ในทั้งสองกรณี เธอจะถูกจับคว่ำลงด้วยขาของเธอ หลังจากนั้น เราก็ตัดคอด้วยมีดที่คมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ โดยยึดศีรษะด้วยมือที่ไม่ทำงาน:

1. กรีดกรีดใต้กลีบด้านซ้ายของไก่หรือไก่ตัวผู้ประมาณ 2 ซม. ในกรณีนี้การไหลเวียนของเลือดผ่านหลอดเลือดดำคอ, หลอดเลือดแดงบนใบหน้าและหลอดเลือดแดงคาโรติดจะถูกรบกวนไปพร้อม ๆ กัน แผลที่ถูกต้องมีขนาดเล็ก - สูงถึง 2 ซม.
2. ทำรูทะลุใต้กลีบ 1 ซม. เพื่อให้มีดออกมาที่เดิมที่ด้านตรงข้ามของหัว จากนั้นจึงหันส่วนปลายไปทางคอและตัดหลอดเลือดที่อยู่ด้านในทั้งหมด

ไก่ที่เชือดด้วยวิธีนี้จะต้องบริโภคโดยเร็วที่สุด เนื่องจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่ร่างกายผ่านทางคอที่ถูกตัดหรือถูกตัด หากไก่ไม่แช่แข็งทันที เนื้อก็จะหมดประโยชน์ในเวลาอันสั้น

วิธีการภายใน

การฆ่าไก่ภายในมักใช้ในฟาร์มขนาดใหญ่หรือฟาร์มที่ขายเนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่วางตลาด แม้ว่าจะไม่ค่อยได้ใช้ที่บ้านก็ตาม

เพื่อให้กระบวนการเชือดง่ายขึ้น ไก่จึงถูกทำให้มึนงง ที่บ้านคุณต้องตีหัวเธออย่างแรง ในฟาร์มสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยใช้กระแสไฟฟ้า

ตามกฎแล้วการสังหารจะดำเนินการในวงกว้างและใช้เครื่องจักรให้ได้มากที่สุด

การฆ่า “การแตกแยก” ตามที่เรียกกันว่าที่บ้านเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้ตามลำดับ:

1.ไก่ตะลึง.

2. ห้อยหัวลง. ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงเตรียมพร้อมสำหรับการตกเลือดและการตัดในภายหลัง

3. ใช้มือข้างที่ไม่ทำงาน จับศีรษะ หันเข้าหาตัวด้วยจะงอยปาก แล้วกดทั้งสองข้างบริเวณระหว่างติ่งหูและดวงตา

4.ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องจะงอยปากไก่เปิด

5. เมื่อใช้มือทำงานคุณต้องสอดกรรไกรที่มีปลายแหลมหรือมีดเข้าไปทันที (ลักษณะมิติที่เหมาะสมที่สุดของใบมีดคือ: กว้าง 0.6 ซม. ยาว 6 ซม.)

6. ใบมีดจะตัดภาชนะที่อยู่เหนือลิ้น ซึ่งอยู่ด้านหลังของเนื้อเยื่ออ่อนของเพดานปาก

7. ในการเคลื่อนไหวครั้งสุดท้าย กรรไกรหรือมีดจะถูกส่งผ่านรอยแยกของเพดานปากเข้าไปในสมอง

การแปรรูปไก่

ไม่ว่าคุณจะสับไก่ด้วยขวานหรือใช้วิธีการฆ่าแบบภายใน ก็ต้องแขวนไก่กลับหัวเพื่อระบายเลือด ที่บ้านก็เพียงพอที่จะถือไก่หรือไก่ไว้บนภาชนะที่เตรียมไว้

ฟาร์มสัตว์ปีกและการผลิตไข่

เมื่อพูดถึงความทุกข์ทรมานของสัตว์ในฟาร์มและนก เรามักจะได้ยินข้อโต้แย้งว่าการผลิตไข่ไม่เกี่ยวข้องกับการแสวงประโยชน์และการตายของสัตว์ “จะกินไข่ยังไงล่ะ ถ้าไก่ยังวางไข่อยู่” - ข้อโต้แย้งดังกล่าวสามารถได้ยินได้จากผู้ที่เลิกบริโภคเนื้อสัตว์และปลา

น่าเสียดายที่หลายคนยังไม่รู้ว่าสัตว์เลี้ยงในฟาร์มและนกไม่กินหญ้าในทุ่งหญ้าหรือเดินเตร่อีกต่อไป... พวกเขาถูกเก็บไว้ในกรงและปากกาที่คับแคบ ส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าอากาศบริสุทธิ์และแสงแดดคืออะไร พวกเขาจะไม่ เห็นลูก ๆ ของพวกเขา...

คุณจะได้ไข่ไก่ได้อย่างไร?

คนส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ และเพื่อที่จะผลิตไข่ให้ได้สัดส่วนตามสัดส่วน ฟาร์มสัตว์ปีกจึงถูกประดิษฐ์ขึ้น

ภายใต้สภาพธรรมชาติ พิธีกรรมการวางไข่ให้ไก่นั้นรายล้อมไปด้วยความรู้สึกสนุกสนานและความพึงพอใจ ขณะฟักไข่ แม่ไก่จะพลิกไข่เป็นระยะ ออกจากรังวันละ 10-20 ครั้ง เพื่อกางปีก ดื่มน้ำ จิกอาหาร และพักผ่อน

ที่ฟาร์มสัตว์ปีก ไก่จะตกอยู่ในภาวะตื่นตระหนกเมื่อถึงเวลาวางไข่ พวกมันไม่มีโอกาสที่จะเกษียณและสร้างรัง ไก่ไข่ถูกอัดแน่นอยู่ในกรงที่คับแคบ และถูกบังคับให้วางไข่ใน "ค่ายกักกัน" ที่มีเสียงดัง แมลงวันรบกวน และมีกลิ่นเหม็น ซึ่งประกบอยู่ระหว่างตัวของแม่ไก่ตัวอื่นๆ และแท่งโลหะ ไก่ดังกล่าวมีอายุไม่เกินสองปี - หลังจากช่วงเวลานี้การผลิตไข่ลดลงและนกก็ถูกส่งไปฆ่า ไก่หมู่บ้านซึ่งถึงแม้จะอาศัยอยู่ในป่า แต่ก็ต้องถูกมีดเช่นกันหลังจากผ่านไป 2-3 ปีเมื่อการดูแลรักษาไม่เกิดประโยชน์ในเชิงเศรษฐกิจ

ระบบแบตเตอรี่เป็นค่ายกักกันนก

ฟาร์มสัตว์ปีก. ระบบแบตเตอรี่สำหรับเลี้ยงไก่

โดยธรรมชาติแล้ว ไก่กับลูกไก่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกัน ประมาณ 24 ชั่วโมงก่อนที่ลูกไก่จะโผล่ออกมาจากเปลือก มันจะเริ่มส่งเสียงดังอยู่ข้างใน เพื่อแจ้งให้แม่และพี่น้องของมันรู้ว่าลูกไก่พร้อมจะเกิดแล้ว จากนี้ไป ความสัมพันธ์ระหว่างแม่กับลูกไก่จะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 2 เดือน ในช่วงเวลานี้ ลูกไก่จะติดตามแม่ไปทุกที่ โดยรวมตัวกันอยู่ใต้ปีกของมันตลอดทั้งคืน ที่ฟาร์มสัตว์ปีก แม่ไก่ไข่ไม่เคยเห็นลูกไก่เลย ไข่จะถูกวางไว้ในตู้ฟักขนาดยักษ์ เมื่อลูกไก่เกิด พวกมันจะแยกกันตามเพศ ไก่กระทงไม่สามารถวางไข่ได้และไม่เหมาะสำหรับการเลี้ยงเนื้อสัตว์เนื่องจากมีไก่เนื้อพันธุ์พิเศษที่รับน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ไก่กระทงจึงถูกส่งไปทิ้งร้าง ลูกไก่กระทงขนปุกปุยอายุหนึ่งวันพร้อมกับน้องสาวที่ "บกพร่อง" ของพวกมัน จะถูกส่งทีละตัวไปยังโรงสีผสม โดยที่มีดหมุนจะตัดร่างกายที่มีชีวิตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะปรากฏบนชั้นวางเป็นอาหารสำหรับแมวและ สุนัข บ่อยครั้งที่ไก่จะถูกเก็บในถุงพลาสติกโดยที่พวกมันจะหายใจไม่ออกอย่างช้าๆ จากนั้นจึงโยนถุงลงถังขยะ

เลี้ยงไก่เนื้อ

ในไก่เนื้อที่เลี้ยงเพื่อเนื้อ การเจริญเติบโตของกระดูกไม่สอดคล้องกับการเติบโตของกล้ามเนื้อ และขาจะงอตามน้ำหนักของร่างกาย สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการเลือกเป้าหมาย 4/5 ของไก่เนื้อมีกระดูกหักหรือมีข้อบกพร่องของกระดูกอื่นๆ มันทำให้ไก่ยืนและนั่งบนขางอได้ ไม่สามารถกินอาหาร น้ำได้ นกฉีดวัคซีนป้องกันโรคต่างๆ ในอัตรา 2,500-3,500!!! ไก่ต่อชั่วโมงต่อคนงาน สิ่งที่น่าขันก็คือ “การสร้างภูมิคุ้มกัน” ที่รวดเร็วเป็นพิเศษนี้มักเป็นสาเหตุหลักของการแพร่กระจายของการติดเชื้อ

ว่าด้วยคุณสมบัติทางอาหารของไข่

ไข่เป็นภัยคุกคามที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์เพราะ... มีการเติมยาปฏิชีวนะ ยาฆ่าแมลง และสารเคมีอื่น ๆ จำนวนนับไม่ถ้วนในอาหารไก่ ไข่แดง 1 ฟองมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงสุดที่อนุญาตในแต่ละวัน - 200 มก.! สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในไข่สามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์จากพืช ปริมาณวิตามินบี 12 ในไข่จากฟาร์มสัตว์ปีกต่ำกว่าไข่ไก่ที่อาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติถึง 20 เท่า คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่ไก่ในปริมาณมากทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจต่างๆในมนุษย์ อันตรายอีกประการหนึ่งของการกินไข่คือมีโอกาสสูงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลา นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกระบุมานานแล้วว่าการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

การทำลายล้างของโลก ความตายของผู้คนจากความหิวโหย

การผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์เกี่ยวข้องโดยตรงกับมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม การตัดไม้ทำลายป่า และการเสียชีวิตจากความอดอยาก ปริมาณมูลสัตว์ที่เกิดจากสัตว์ในระหว่างการผสมพันธุ์อย่างเข้มข้นทำให้โลกไม่สามารถดูดซับมันได้ น้ำจืดซึ่งเมื่อก่อนดูเหมือนใช้ไม่มีวันหมด บัดนี้เริ่มขาดแคลน 70% ของน้ำที่ใช้ไปเพื่อการเกษตร การให้อาหารมังสวิรัติหนึ่งคนต้องใช้พื้นที่น้อยกว่าการให้อาหารเนื้อสัตว์ถึง 16 เท่า ท้ายที่สุดแล้ว พืชผักร้อยละ 80 ถูกนำมาใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ และในขณะที่ผู้คนนับล้านทั่วโลกกำลังจะตายจากความหิวโหย ตัวอย่างเช่น ในปี 1989 ผู้คน 60 ล้านคนเสียชีวิตจากความหิวโหยในโลก ตัวอย่างเช่น หากชาวอเมริกันต้องลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงเพียง 10 เปอร์เซ็นต์ ธัญพืชที่ประหยัดได้ก็จะเพียงพอที่จะเลี้ยงคนเหล่านี้! หากคุณไม่แยแสกับชะตากรรมของไก่ นก และสัตว์ในฟาร์มอื่นๆ หากคุณใส่ใจโลกของเรา หากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี ให้หยุดบริโภคไข่ นม เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มาจากสัตว์

โปรดจำไว้ว่าผลพลอยได้จากการผลิตไข่คือการฆ่าลูกไก่กระทงอย่างโหดร้ายและความรุนแรงต่อแม่ไก่ไข่อย่างรุนแรง

มาเป็นมังสวิรัติ หมิ่นประมาท แล้วคุณจะทำลายวงจรแห่งการทำลายล้างโลกและการแสวงประโยชน์จากสัตว์!

ระบบแบตเตอรี่สำหรับเลี้ยงไก่กรงที่มีกลิ่นเหม็น สภาพคับแคบ อาการอับชื้น โรค - สิ่งเหล่านี้คือสภาวะที่แม่ไก่แบตเตอรี่มีอายุสั้น นี่คือราคาที่คุณได้รับสำหรับไข่ไก่

ไก่แต่ละตัวใช้เวลาทั้งชีวิตโดยครอบครองพื้นที่ที่เล็กกว่าหน้าแนวนอนทั่วไป

นกจะต้องก้าวข้ามญาติหรือผลักพวกมันออกไปเพื่อจะเคลื่อนไหวได้

พื้นลวดบาดตีนนกทำให้เกิดแผลและแผล

จงอยปากนกส่วนหนึ่งถูกตัดออกและตอไม้ก็ถูกเผาด้วยเหล็กร้อน ซึ่งสร้างความเจ็บปวดอย่างมากสำหรับพวกมัน จะงอยปากมีปลายประสาทจำนวนมาก ผลกระทบของความเครียดที่นกได้รับจากการเผาไหม้คงอยู่ตลอดชีวิต

ฟาร์มไก่เนื้อ