เบอร์รี่นี้อร่อยทั้งสดและกระป๋อง ความหลากหลายของพันธุ์ลูกเกดช่วยให้คุณสร้างความหลากหลายที่เหมือนกันบนชั้นวางในห้องใต้ดินได้ แดง ขาว ดำ เลือกได้ตามอารมณ์! ยิ่งกว่านั้นทางเลือกของสีดำอร่อยน่าอัศจรรย์และอุดมไปด้วยวิตามินตามความปรารถนา "มีคาเวียร์สีดำเสมอและขับ Mercedes สีดำ" ...
ชื่อของลูกเกดดำมาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า "ลูกเกด" ซึ่งหมายถึงกลิ่นที่แรง ลูกเกดสีแดงและสีขาวแทบไม่มีกลิ่น แต่กลิ่นของลูกเกดดำก็เพียงพอสำหรับทุกคน กลิ่นเบอร์รี่ ใบไม้ และกิ่งก้าน
ลูกเกดดำเป็นพลาสติกมาก - แพร่หลายในทุกประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ในรัสเซียมีการปลูกทุกที่ทั้งทางใต้และทางเหนือ ยิ่งกว่าเส้นอาร์กติกเซอร์เคิล!
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกเกดดำ
โดยทางโภชนาการและ สรรพคุณทางยาหนึ่งในพืชตระกูลเบอร์รี่ที่มีค่าที่สุด อุดมไปด้วยวิตามินซีอย่างผิดปกติ ผลเบอร์รี่มีน้ำตาลตั้งแต่ 5 ถึง 12% (กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส) กรด 2-4% (ซิตริกและมาลิก) วิตามินซี (80-100 มก. ต่อ 100 กรัม) บี1 และแคโรทีน , เพกตินและแทนนิน
นอกจากนี้ลูกเกดยังมีฤทธิ์เป็นยาชูกำลังช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและอารมณ์ไม่ดีและเพิ่มความอยากอาหาร
ผู้สูบบุหรี่ควรพึ่งพาแบล็กเคอแรนท์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพราะอย่างที่ทราบ นิโคตินจะขจัดวิตามินซีออกจากร่างกาย ซึ่งจะทำให้เราอ่อนแอต่อโรคต่างๆ ได้มากขึ้น
นอกจากวิตามินซีแล้ว ลูกเกดยังมีวิตามินบีหลายชนิด ซึ่งไม่เพียงแต่ให้ผลดีต่อ ระบบประสาทและช่วยรับมือกับอาการซึมเศร้า อ่อนเพลีย และนอนไม่หลับ แต่ยังดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด รูปร่าง, สภาพผิวและเส้นผม.
นอกจากนี้ลูกเกดยังมีวิตามินอีและดีค่อนข้างมาก - สารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยลดริ้วรอยและริ้วรอยก่อนวัยลูกเกดสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ แห่งความงามอย่างปลอดภัย
ลูกเกดดำมักจะปรุงในบรั่นดีเช่นเชอร์รี่ สามารถใช้ทำไวน์ เหล้า และเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนบรั่นดีที่เตรียมจากใบลูกเกดอ่อน นอกจากนี้ใบลูกเกดดำยังวางอยู่ในแตงกวาดอง ใบต้มน้ำเดือดคล้าย ชาเขียวและสามารถเปลี่ยนรสชาติของชาธรรมดาได้อย่างน่าพอใจ ผลเบอร์รี่ถูกเติมลงในของหวานทำให้แยมอร่อย
จากลูกเกดดำได้น้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่ง: สำหรับ 6 คนต้องการลูกเกด 225 กรัมและน้ำตาล 75 กรัมเท่านั้น ปอกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วโรยด้วยน้ำตาลในชาม ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นคุณสามารถกรองผลเบอร์รี่ได้ทันที หรือเพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ตีด้วยเครื่องผสมอาหารก่อน แล้วจึงกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก โอนไปยังเหยือกและแช่เย็นก่อนเสิร์ฟหรือใช้ในสูตรด้านล่าง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกเกดสีแดงและสีขาว
แม้ว่าลูกเกดสีแดงและสีขาวจะด้อยกว่าลูกเกดดำในแง่ของปริมาณวิตามินซี แต่ก็แซงหน้าลูกเกดดำในปริมาณธาตุเหล็กที่หลอดเลือดต้องการและโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจและขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ป้องกันอาการบวมและถุงใต้ตา
สูตรลูกเกดพื้นบ้าน
ยาต้มลูกเกด
ยาต้มจากผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงและสีขาวสามารถทดแทนยาลดไข้ ช่วยด้วยโรคโลหิตจาง, ไอ, หลอดเลือดและโรคไขข้อ วิธีเตรียมน้ำซุป: ล้างผลเบอร์รี่สุกปล่อยให้น้ำไหลใส่ในกระทะเคลือบเติมน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที ยาต้มลูกเกดเหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งหายจากหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ ระหว่างตั้งครรภ์และในกรณีอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการวิตามินจำนวนมาก
ยาต้มจากผลเบอร์รี่แห้งสำหรับความดันโลหิตสูง
วิธีเตรียมยาต้ม: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เทผลเบอร์รี่ลูกเกดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้ว น้ำร้อนต้ม 10 นาทีบนไฟอ่อน ยืนยันหนึ่งชั่วโมงและกรอง ใช้ยาต้ม 1/4 ถ้วยสามถึงสี่ครั้งต่อวัน
น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ลูกเกดสดมักใช้เพื่อป้องกันอาการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, ถุงน้ำดีอักเสบ, dysbiosis ในลำไส้ แต่ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
ในกรณีของโรคแผลในกระเพาะอาหารควรแยกลูกเกดออกจากอาหาร ผลเบอร์รี่ที่เป็นกรดเกินไปอาจทำให้โรคเหล่านี้รุนแรงขึ้น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของใบลูกเกด
ใบลูกเกดสามารถชงด้วยชาเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติและเสริมคุณค่าด้วยวิตามินซึ่งไม่เพียงพบในผลเบอร์รี่เท่านั้น
นอกจากนี้ ใบและตาของลูกเกดยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และหากเป็นเช่นนั้น คุณสามารถเพิ่มลงในผักดองและน้ำดองต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย ใบลูกเกดจะทำให้การเตรียมของคุณอร่อยผิดปกติและจะไม่ยอมให้เนื้อหาของกระป๋องหมัก
การแช่ใบลูกเกด
วิธีเตรียมยา: ใช้เวลา 5 ช้อนโต๊ะ ล. ใบบดแห้งหรือสดหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในน้ำเดือด 1 ลิตรและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท พวกเขาดื่มเครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่แทนชาปกติวันละ 3-4 แก้ว ควรสังเกตว่าเฉพาะใบลูกเกดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสมเป็นยา พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนหลังจากที่ผลเบอร์รี่สุก ใบที่เก็บรวบรวมจะแห้งเล็กน้อยในเตาอบ แล้วตากในที่แห้งและมืด ยานี้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ยาระบาย และยาขับปัสสาวะ
ลูกเกดเพื่อผิวสวยสุขภาพดี
เพื่อให้ใบหน้ามีสีสันที่ดีต่อสุขภาพและฟื้นฟูผิวที่เหนื่อยล้า ให้นำผ้าก๊อซแช่น้ำ จากนั้นคั้นน้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์ ประคบที่ใบหน้าและลำคอ ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากถอดหน้ากากออก ให้เช็ดใบหน้าด้วยน้ำแข็งหรือสำลีชุบน้ำเย็นจัด
สูตรลูกเกด
Zaryanka แยมลูกเกดแดง
ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดง (หรือสีขาว) 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. น้ำ 1 แก้ววานิลลิน
จัดเรียงลูกเกดและล้างออกให้สะอาด ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในกระทะเคลือบฟัน เมื่อมันเดือด ให้แช่ผลเบอร์รี่ลงไป เขย่ากระทะเพื่อกระจายลูกเกดอย่างสม่ำเสมอและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
จากนั้นนำตัวอย่าง: หากแยมแช่เย็นในช้อนเอียงไม่เทออก แต่เก็บไว้ในรูปของเยลลี่ก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มวานิลลินลงไปแล้วม้วนขึ้น
แยมจากลูกเกดแอปเปิ้ลและวอลนัท "น้ำผึ้ง"
ลูกเกดดำ 0.5 กก. ลูกเกดแดง 0.5 กก. แอปเปิ้ล 0.5 กก. น้ำตาล 0.5 กก. น้ำผึ้ง 1.5 กก. วอลนัท 2 แก้วน้ำ 1 แก้ว
จัดเรียงผลไม้ล้าง ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉีกหางของลูกเกด ล้างถั่วด้วยน้ำเดือด แห้งและสับ
เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเทน้ำ 1 แก้วปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม จากนั้นนวดและถูผ่านตะแกรง
ในชามเคลือบฟันให้ต้มน้ำผึ้งและน้ำตาลใส่แอปเปิ้ล, ถั่ว, ลูกเกดขูด ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อและม้วนขึ้น
เยลลี่แบล็คเคอแรนท์
วิธีแรก. ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 700 กรัม
ผสมลูกเกดกับน้ำตาลใส่ไฟนำไปต้มต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดสนิทด้วยฝาไนลอน
วิธีที่สอง น้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ลิตรน้ำตาล 1 กก.
ละลายน้ำตาลในน้ำแบล็คเคอแรนท์ใส่ไฟแล้วต้มคนจนอุณหภูมิ 105 องศา เทวุ้นร้อนลงในขวดปลอดเชื้อ ปล่อยให้เย็นและปิดด้วยฝาไนลอนหรือกระดาษ parchment
ลูกเกดดำ fi
แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 0.5 กก. น้ำ 50 กรัม
ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเติมน้ำแล้วตั้งบนไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนมวลข้นเริ่มล้าหลังด้านล่าง วางบนจานที่ชุบน้ำให้ร้อน ใช้มีดเกลี่ยให้เรียบ ปล่อยให้เย็น ตัดมะเดื่อเย็นและแห้งเป็นเพชรและเก็บในกล่องกระดาษแข็ง
ลูกเกดดำหมัก
ลูกเกดดำ.
สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 400 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม, น้ำ 450 กรัม, ออลสไปซ์และกานพลู 6 ชิ้น, อบเชย 4 ชิ้น
เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดดำขนาดใหญ่ล้างเอาหางออกแล้วใส่ในขวดโหลถึง "ไหล่"
เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเครื่องเทศ, เย็น, ความเครียด, เพิ่มน้ำส้มสายชู
เทน้ำดองเหนือผลเบอร์รี่ในขวดปิดฝาใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและปล่อยให้ขวดที่มีความจุใด ๆ ยืนเป็นเวลา 3 นาที ม้วน.
ลูกเกดดองเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ
เราขอเปิดเผยเคล็ดลับในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ให้ประสบความสำเร็จ ซึ่งแม่บ้านบางคนทำไม่ได้ ความจริงก็คือผลเบอร์รี่บางพันธุ์เหล่านี้สร้างเยลลี่ได้อย่างรวดเร็วเมื่อต้ม เพราะดูเหมือนแยมจะสุกแล้ว ทั้งๆ ที่ความจริงแล้วมันไม่ใช่ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์นี้ คุณต้องเท 1/3 ของมันจากน้ำเชื่อมก่อนที่จะลดผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด และไม่นานหลังจากที่แยมพร้อม ให้ต้มแล้วเทกลับ
แยมลูกเกดดำ
วิธีแรก. ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. น้ำ 2.5 แก้ว
เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดที่แข็งแรงและล้างออก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในกระทะเคลือบ ใส่ผลเบอร์รี่ในของเหลวเดือดแล้วนำกระทะออกจากเตาทันที เขย่าเพื่อกระจายผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ ปรุงในขั้นตอนเดียวจนสุก ม้วน.
วิธีที่สอง ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. น้ำ 2.5 แก้ว
เทผลเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยื่นออกมาจากใต้น้ำเล็กน้อย ใส่ไฟนำไปต้มยืน 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่ผลเบอร์รี่สุก จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนสุกในครั้งเดียว
เพคตินแบล็คเคอแรนท์
แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 300 กรัม น้ำ 1 แก้ว
ล้างผลเบอร์รี่สุกเอาหางเทลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ไฟนำไปที่ 70 องศา จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนถูตะแกรงอย่างรวดเร็วใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: กระป๋องครึ่งลิตรเป็นเวลา 7 นาที, กระป๋องลิตร - 10. ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ
ลูกเกดแดงปรุงรสด้วยกระเทียม
ลูกเกดแดง 1 ถ้วย กระเทียม 3 กลีบ เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทิ้งในกระชอน ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียมใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด ปิดด้วยฝาไนลอน และเก็บในตู้เย็น
เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา
คุณสามารถใช้มะยมหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวแทนลูกเกดได้
ลูกเกดดำสด
ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ให้ล้างผลเบอร์รี่โดยตรงบนพุ่มไม้: จากสายยางหรือกระป๋องรดน้ำ ปล่อยให้แห้งและตัดด้วยมือที่ถูด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า รวบรวมลงในขวดต้มโดยตรง เขย่าขวดเป็นระยะ เติมด้านบนปิดทันทีด้วยจุกฆ่าเชื้อและเติมพาราฟิน เก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศาในแนวนอน
ลูกเกดแดงและแยมสตรอว์เบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่ 1 กก. ลูกเกดแดง 400 กรัมน้ำตาล 1.5
จัดเรียงผลเบอร์รี่และล้างออก เทสตรอเบอร์รี่ลงในชามเคลือบ หมุนลูกเกดสีแดงในเครื่องบดเนื้อ ใส่สตรอเบอร์รี่ โรยด้วยน้ำตาลและผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 16 ชม.
จากนั้นตั้งบนเตาและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำสตรอว์เบอร์รี่ออกแล้วต้มน้ำเชื่อมต่อจนน้ำเชื่อมหยดลงในแก้วน้ำเย็นจะตกลงพื้นเป็นลูกกลมๆ แช่สตรอเบอร์รี่ในเยลลี่สำเร็จรูปแล้วปรุงจนสุก รอจนเย็นสนิทแล้วจึงใส่แยมลงในขวดโหล มิฉะนั้น สตรอเบอรี่จะเข้มข้นอยู่ด้านบน
ปิดฝากระป๋องที่เติมแล้วฆ่าเชื้อที่ 85 องศา: ครึ่งลิตร - 20 นาที, กระป๋องลิตร - 30 ม้วนขึ้น เย็นโดยไม่ต้องหัน
ลูกเกดหวาน
ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงดำขาว
สำหรับน้ำเชื่อม: สำหรับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กก. - น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 300 กรัม
เก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดที่สุกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทิ้งในกระชอนแล้วเทลงในชามเคลือบ
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล: ต้มประมาณ 6 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด กรองผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น จากนั้นใส่ไฟอีกครั้ง นำไปต้มแล้วเทลงในชามที่มีผลเบอร์รี่ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 ชม.
หลังจากวันหมดอายุวางชามบนเตาอีกครั้งแล้วต้มผลเบอร์รี่จนนิ่ม (เช่นจนจุดเดือดของน้ำเชื่อมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคือ 108 องศา) นำของที่เดือดออกจากเตาแล้วเทลงในกระชอนที่ตั้งอยู่ในกระทะ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมและทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลง
ใช้ช้อนผลเบอร์รี่เย็น 10-12 แล้วใส่ลงในจานที่โรยด้วยน้ำตาล ในตำแหน่งนี้ ผลเบอร์รี่แห้ง: ที่อุณหภูมิห้อง - 6 วัน ในเตาอบที่ 40 องศา - 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่สองของการปรุงผลไม้หวาน ม้วนผลเบอร์รี่แห้งเป็นลูกด้วยมือแล้วม้วนด้วยน้ำตาล แห้งอีกครั้ง: 3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาที่อุณหภูมิห้อง - 6 วัน
เพื่อไม่ให้ผลไม้หวานแห้งพวกเขาจะต้องพับเก็บในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด
น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นแยมได้
รสชาติและความน่าดึงดูดใจของเครื่องดื่มยังคงได้รับอิทธิพลจากพันธุ์ลูกเกดดำ ตัวอย่างเช่นผลเบอร์รี่ที่มีผิวบางระเบิดเมื่อถูกความร้อนซึ่งทำให้ผลไม้แช่อิ่มไม่สามารถแสดงได้แม้ว่าจะอร่อยไม่น้อยก็ตาม ลูกเกดดำ "Altayskaya Dessertnaya" มีรสยางที่ไม่หายไปแม้ในระหว่างการแปรรูป แต่พันธุ์ "Golubka" "Nadezhda" มีรสเปรี้ยวมากไม่หอมและเครื่องดื่มที่ทำจากพวกมันก็อร่อยและสวยงามอย่างน่าประหลาดใจ
ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดดำ
ลูกเกดดำขนาดใหญ่น้ำตาล 400 กรัมน้ำ 1 ลิตร
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและใส่ในขวดถึง "ไหล่" ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเทผลเบอร์รี่ลงไป ใส่ขวดในกระทะด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและฆ่าเชื้อที่ 80 องศา: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดลิตร - 15. ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ
น้ำส้มสายชูหมักจากลูกเกดแดง
ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 300 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, ใบลูกเกดดำ 50 กรัม, บาล์มมะนาวสด 50 กรัม, ขนมปังขาว 50 กรัม, น้ำ 1 ลิตร
ล้างทุกอย่างให้สะอาด สับลูกเกดและใบบาล์มมะนาว บดเบอร์รี่ใส่ในขวดที่มีปากกว้างเทน้ำต้มเย็นใส่น้ำตาลและขนมปังขาว
หลังจากการหมักให้กรองน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วเทลงในขวดธรรมดาปิดฝาให้แน่นด้วยจุกและเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
แบล็คเคอแรนท์ kvass
น้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ลิตร น้ำ 5 ลิตร ยีสต์ 20 กรัม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ละลายน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำ, ใส่ไฟ, ต้ม, ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
ในขณะเดียวกันให้บดยีสต์ด้วยน้ำตาล เทน้ำแบล็คเคอแรนท์สดลงในน้ำเย็นใส่ยีสต์บด ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
เท kvass สำเร็จรูปลงในขวด ปิดด้วยจุกและเก็บในตู้เย็น
kvass ลูกเกดแดง
ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม, น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 2 ถ้วย, ยีสต์ 30 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม
แยกผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงล้างให้สะอาดแล้วบดด้วยสากไม้ เทลงในกระทะ น้ำร้อน, นำไปต้ม, นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง.
หลังจากยืนยันแล้วให้กรองเพิ่มยีสต์เจือจางน้ำตาลลงในขวด กรดมะนาวและหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
ในตอนเช้ากรอง kvass เทลงในขวดปิดด้วยจุกและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
น้ำแบล็คเคอแรนท์ปราศจากน้ำตาล
สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำ 120 กรัม
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขัดแตะ 2.5 มม. วางน้ำซุปข้นและน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะเคลือบ เติมน้ำ ความร้อนถึง 70 องศา และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นกดผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ เทลงในหม้ออีกใบ ปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงแล้วกรอง จากนั้นให้ความร้อนถึง 95 องศาแล้วเทลงในขวดที่สะอาดแห้งและอุ่นให้อยู่ด้านบนสุด ม้วนขึ้นพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เย็น
เยื่อกระดาษที่เหลือสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีประโยชน์จริงๆ ในการทำเช่นนี้เทน้ำ (สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20. ม้วนขึ้นและเย็น
เยื่อกระดาษใช้ทำเยลลี่, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม
ไวน์ลูกเกดดำ "spotykach"
ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 3.5 แก้ววอดก้า 750 กรัม
แยกผลเบอร์รี่ลูกเกดล้างออกให้สะอาดปล่อยให้แห้ง จากนั้นเทลงในชามเคลือบฟันแล้วบดด้วยสากไม้ บีบน้ำออกด้วยผ้าขาว
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เติมน้ำแบล็คเคอแรนท์ลงไปต้มอีกครั้งแล้วยกออกจากความร้อน เทวอดก้าลงไปผัดให้เข้ากันใส่กลับบนไฟอ่อนและปล่อยให้ข้นโดยไม่เดือด นำออกจากความร้อนและแช่เย็น
เทไวน์สำเร็จรูปลงในขวด ปิดฝาให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก และใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
ไวน์แดงลูกเกด
เบอร์รี่ลูกเกดแดง 6 กก. น้ำตาล 125 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร บรั่นดี 1 ลิตรต่อน้ำผลไม้ 12 ลิตร
คัดแยกลูกเกดแดงอย่างระมัดระวัง นำกิ่งและผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกออก ล้างแห้งเทลงในชามเคลือบแล้วบดด้วยสากไม้ นำไปวางในที่เย็นเพื่อเริ่มการหมัก
เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองมวลผ่านตะแกรง ระวังอย่าสัมผัสมันด้วยมือของคุณ แยกน้ำผลไม้ชำระเทลงในถังใส่น้ำตาลแล้วเทบรั่นดี นำออกไปที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน
หลังจากวันหมดอายุเทลงในขวดปิดด้วยจุกและยืนต่อไปอีก 4 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
ไวน์ลูกเกดขาว
สำหรับสาโท 10 ลิตร: น้ำลูกเกดขาว 4 ลิตร น้ำตาล 2.4 กก. น้ำ 4.5 ลิตร วอดก้า 1 ลิตรต่อไวน์ 10 ลิตร
แยกลูกเกดขาวให้ละเอียด เอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกออกทั้งหมด ล้างแห้งและบีบน้ำออก เติมน้ำตาล 1.6 กก. ลงในน้ำผลไม้ แล้วนำไปวางในที่เย็นเพื่อเริ่มหมัก
หลังจาก 10 วัน ในตอนท้ายของการหมัก แอลกอฮอล์เป็นแอลกอฮอล์: เทวอดก้าในอัตรา 1 ลิตรของวอดก้าต่อไวน์ 10 ลิตร ผสมทุกอย่างจนได้ความแข็งแรงเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ 5 วัน (ไวน์ลูกเกดขาวสามารถทำความแรงได้) จากนั้นกรองและเติมน้ำตาลที่เหลือ - 0.8 กก. ผัดและขวด ปิดให้แน่นและวางในที่มืดและเย็น หลังจาก 2-3 เดือนสามารถเสิร์ฟไวน์ที่โต๊ะได้
ลูกเกดดำและแดงในเหล้า
รวมความเอร็ดอร่อยกับน้ำผลไม้จากส้ม 1 ลูก น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และเหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลูกเกดแดง 250 กรัม และลูกเกดดำ 250 กรัม ลงในชามสลัด แล้วเทน้ำเชื่อมสีส้มลงไป ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน เสิร์ฟพร้อมวิปครีม
คัพเค้กลูกเกดดำ
ตีมาการีน 100 กรัมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง ผิวมะนาว 1 ลูก นม 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 100 กรัม จากนั้นใส่วิปปิ้งโปรตีน 4 อัน และแป้งอีก 150 กรัม ผัดเบา ๆ จนเนียน วาง 3/4 ของแป้งลงในจานที่ทาด้วยไขมันและแป้ง ม้วนลูกเกดแห้งที่ล้างแล้วเป็นเกล็ดขนมปังแล้วกระจายทั่วแป้ง ปิดเบา ๆ ด้วยแป้งที่เหลือ อบที่ 200 กรัม จนสุก โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
แซลมอนหมักลูกเกดดำ
โรยเนื้อปลาแซลมอน 500 กรัมกับเกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ต้มน้ำ 50 มล. ใส่น้ำตาล 50 มล. ต้มและผสมน้ำเชื่อมกับน้ำซุปข้นลูกเกดดำ 300 มล. นำปลาออกจากตู้เย็น เอาเกลือออก แล้วปิดด้วยน้ำดองลูกเกด (หนาประมาณ 1 ซม.) ห่อปลาแซลมอนด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็นค้างคืน ก่อนเสิร์ฟ นำลูกเกดออกจากปลา หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว
ซอสแบล็คเคอแรนท์
ใส่ลูกเกดดำ 450 กรัมในน้ำ 100 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารจนนิ่ม ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก กลับไปตั้งไฟให้ร้อนและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ต้มประมาณ 3-5 นาทีจนได้น้ำเชื่อม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ใช้เป็นซอสสำหรับทำขนม พาย และพุดดิ้ง
Clafoutis กับลูกเกดดำ
เปิดเตาอบที่ 180 กรัม หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน (ขนาดใหญ่พอให้ลูกเกดดำกระป๋อง 2 กระป๋องไม่มีของเหลว x 400 กรัมพอดีในชั้นเดียว) ใส่ลูกเกดลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล 50 กรัม ในชามผสมแป้ง 125 กรัมและเกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาล 50 กรัมแล้วค่อยๆตีไข่ 3 ฟอง จากนั้นเติมวานิลลาและค่อยๆเติมนม 300 มล. คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่แล้วนำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจน สีทอง... ไม้หรือมีดที่ติดอยู่ในเค้กควรออกมาสะอาด
คิสเซลจากลูกเกดดำและมะยม
แยกมะยมและลูกเกดดำ 1 ช้อนโต๊ะล้างเทน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะแล้วต้มประมาณ 5 นาที ถูผ่านกระชอน เติมน้ำ 1 ลิตร ต้ม ละลายแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำ 1/2 ช้อนโต๊ะ เทสารละลายลงในกระแสช้าในน้ำเดือดพร้อมผลเบอร์รี่ขูดคนตลอดเวลาทำให้หวาน เทลงในถ้วย ปล่อยให้เย็น
ค็อกเทลลูกเกด
ต้มนม 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำผึ้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็น ล้างลูกเกดดำ 300 กรัม, สายพันธุ์, ลอกออกจากก้าน, ถูผ่านตะแกรง เทนมลงในชามที่มีผลไม้เล็ก ๆ อย่างช้าๆคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ม้วนงอ (ควรใช้เครื่องผสมอาหาร) เสิร์ฟในแก้วขนาดเล็กแช่เย็นมาก
ขนมลูกเกดดำ
ปอกลูกเกด 450 กรัมออกจากกิ่งแล้วต้มด้วยไฟอ่อนในกระทะด้วยน้ำ 150 มล. ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 1 ส้ม ทำให้หวานด้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะและปล่อยให้เย็น ย่อยสลายผ้าขาว 225 กรัม เกล็ดขนมปังบนแผ่นอบและผึ่งให้แห้งหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีจนกรอบและเป็นสีทอง เย็น แล้วกวนมะพร้าวแห้ง 25 กรัม เฮเซลนัทสับ 50 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม เลเยอร์เบอร์รี่และเศษขนมปังในแก้วทรงสูง 4 ใบ ตกแต่งด้วยถั่วสับและส้ม เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตธรรมดาหรือครีม
ลูกเกดสำหรับเนื้อ
ล้างลูกเกดดำ 2.5 กก. ให้สะอาดในน้ำไหลและสะเด็ดน้ำ เลือกกิ่งที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ใส่ในขวดเท ไส้ร้อนจากน้ำส้มสายชู 1 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็น เสิร์ฟลูกเกดในน้ำส้มสายชูเป็นกับข้าวกับเนื้ออบหรือทอดปลา
แพนเค้กลูกเกดดำ
อบ 10 แพนเค้ก ปอกและสับแอปเปิ้ล 450 กรัม ใส่ในกระทะ ใส่ลูกเกดดำ 225 กรัม กับน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ไส้ในแต่ละแพนเค้กม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวกับถั่วหรืองา
- 13 กรกฎาคม 2011, 02:08น
- 177671
เบอร์รี่กลิ่นหอมโปร่งแสงไม่เป็นที่นิยมเท่าพี่น้องสีแดงและสีดำ
แต่คุณสามารถทำอะไรได้มากมายสำหรับหน้าหนาว ช่องว่างแสนอร่อยเพราะพุ่มไม้จะออกผลมากในฤดูร้อน
ลูกเกดขาวมีเพคตินจำนวนมาก วิตามิน A, B และ P, โพแทสเซียมและธาตุเหล็ก, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงการเผาผลาญและเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสายตา
คุณจะเตรียมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรมีสูตรอร่อยและผ่านการพิสูจน์จากผลเบอร์รี่นี้อย่างไร
เธอเก่งในการทำแยมและเยลลี่ ไม่ว่าจะใส่น้ำตาลหรือไม่ใส่น้ำตาล โซโลและร่วมกับลูกเกดประเภทอื่นๆ ด้วยสตรอเบอร์รี่ มะยม ผลไม้รสเปรี้ยว และแม้แต่แตงโม
มาดูกันว่าผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดทำจากลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวอย่างไร
สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกเกดขาว:
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- ลูกเกดขาว - 1 กก.
- น้ำ - 2 แก้ว
1. ผลเบอร์รี่ล้างและแห้งโดยไม่ต้องตัดคลุมด้วยน้ำตาล (ใส่น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย) ในชามกว้างแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น 10-12 ชั่วโมง
2. จากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ เทลูกเกดในขณะที่ยังร้อนอยู่และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนใส กวนแยมด้วยช้อนไม้ที่มีด้ามยาวแล้วเอาโฟมออก
3. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก
แยมลูกเกดขาวเย็นกับส้ม:
- ลูกเกดขาว - 1 กก.
- ส้ม - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1.8 กก.
1. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาลจนเมล็ดละลาย ใส่ส้ม สับพร้อมกับเปลือก ใส่มวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ใส่น้ำตาลอีกหนึ่งช้อนโต๊ะใต้ฝาไนลอนบนแยมเพื่อป้องกันไม่ให้ราขึ้น ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาด้วยฝาโลหะ
เยลลี่ลูกเกดขาว:
- น้ำลูกเกดขาว 1 ลิตรและสีแดงหนึ่งกำมือเพื่อให้สีและแข็งตัวดีขึ้น
- น้ำตาล - 1.7 กก.
- น้ำ - 1.5 ถ้วย
สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมค่าใช้จ่ายด้านแสงจำนวนมากก่อนหน้านี้
1. เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ขณะกวน ให้ค่อยๆ อุ่นจนผิวแตกและผลเบอร์รี่ออกมาเป็นน้ำผลไม้ แช่น้ำเย็นจัดในชามน้ำแข็ง
2. ดึงผ้าบนชามกว้างแล้วบีบน้ำอย่างระมัดระวัง กลับไปที่เตาโดยเติมน้ำตาล
3. ปรุงอาหารต่อจนมวลเบอร์รี่มีความหนืดและเหนียว ขณะร้อน ใส่ขวดโหลแก้ว ทิ้งไว้จนเย็น ปิดวุ้นด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นตลอดฤดูหนาว
ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดขาว:
- ลูกเกด 1 ลิตร
- โรสฮิปหนึ่งกำมือ
- สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำตาล 0.5 กก. ต่อน้ำ 1 ลิตร
โรสฮิปสามารถถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่, ด๊อกวู้ด, ลูกเกดดำ
1. ต้มน้ำเชื่อมตามปริมาณที่ต้องการ ขณะที่เย็นตัวลง ให้ใส่โรสฮิปที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร แล้วใส่ลูกเกดลงไป
2. เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเย็น ๆ และพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาที ม้วนฝาต้มแล้วพลิกคว่ำ เมื่อการเก็บรักษาเย็นลง ให้วางไว้ในที่มืดสำหรับฤดูหนาว
ไวน์ลูกเกดขาว (เหล้า):
- น้ำลูกเกด 4 ลิตร
- น้ำตาล 2.4 กก.
- น้ำ 4.5 ลิตร
- วอดก้า 1 ลิตร
1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างให้แห้งและบีบน้ำผสมกับน้ำต้มใส่น้ำตาล 1.6 กก. แล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน
2. เพิ่มวอดก้าและปล่อยให้ไวน์ยืนต่ออีก 5-7 วัน
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไวน์ ละลาย บรรจุขวด ปิดผนึกให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากสองถึงสามเดือน ไวน์สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้
วิธีทำให้ลูกเกดขาวแห้ง:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-60 องศาโดยเปิดประตู
หลังจากสองชั่วโมงผ่านไป ให้ตรวจสอบว่าผลเบอร์รี่ไม่ติดมือคุณหรือไม่ จากนั้นลูกเกดก็พร้อม เก็บผลเบอร์รี่แห้งในขวดที่ปิดสนิท
ลูกเกดขาวแช่แข็ง:
1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ทั้งหมดบนกระดานในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ติดกันและใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อลูกเกดถูกแช่แข็ง ให้โอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือถุง
2. บิดผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรสจัดในกระป๋องแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นใส่ก้อนแข็งแช่แข็งลงในถุงหรือภาชนะ
สูตรลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ
อย่าพลาดช่วงเวลาแห่งเบอร์รี่แสนวิเศษนี้และให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยกลิ่นหอมถนอม
ใครก็ตามที่ได้ลิ้มรสลูกเกดขาวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาจะหลงรักผลไม้เล็ก ๆ อย่างแน่นอนเพราะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา และการเตรียมจากผลเบอร์รี่ลูกเกดสีขาวสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย สูตรกระป๋องที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ใจต้องการ: ใส่น้ำตาลและไม่มีน้ำตาล แยมและเยลลี่ ไวน์และผลไม้แช่อิ่ม จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้คุณสมบัติของลูกเกดขาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ
ทำไมการเก็บเกี่ยวลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวจึงคุ้มค่า
ลูกเกดของทุกพันธุ์ถือเป็นผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง มีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 4 เท่า และมากกว่ากล้วยและโพแทสเซียม 2 เท่า นอกจากนี้ - วิตามินของกลุ่ม B, R. เนื่องจากมีวิตามินเอทำให้ลูกเกดสามารถปรับปรุงการมองเห็นได้ การบริโภคลูกเกดเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย, ช่วยเพิ่มการสร้างเม็ดเลือด, ขจัดสารพิษ, สารพิษและเกลือของโลหะหนัก
ลูกเกดขาวก็เหมือนกับเบอร์รี่อื่นๆ ที่เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจ้า
ในกรณีนี้ การเก็บรักษาที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาวจะช่วยรักษาสารอาหารที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ได้สูงสุด ตลอดทั้งปีมันจะเป็นไปได้ที่จะชดเชยการขาดวิตามินด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและอร่อยจากตู้กับข้าว
การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับบรรจุกระป๋อง
ก่อนที่จะเตรียมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่จะต้องฉีกก้านออก (แม้ว่าบางคนชอบที่จะทิ้งพวงที่เก็บรักษาไว้ในแยมทั้งหมด) คัดแยกและทำความสะอาดใบไม้แห้ง กิ่งไม้ และเศษซากอื่นๆ ที่ตกลงมาระหว่างการเก็บจาก พุ่มไม้ จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
ก่อนบรรจุกระป๋อง แยกผลเบอร์รี่และแยกจากก้าน
ลูกเกดขาวเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เฉพาะเจาะจง แยมสีเหลืองซีดถึงแม้จะอร่อยมากแต่ก็ดูแปลกตาและสำหรับบางคนก็ดูไม่เด่น ดังนั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบที่จะรวมลูกเกดสีขาวกับสีดำหรือสีแดงกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ : ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มะยม, เชอร์รี่ การทดลองโดยใช้สัดส่วนของผลเบอร์รี่ต่างๆ แต่ละครั้ง คุณจะได้รสชาติและกลิ่นที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครในแต่ละครั้ง
เยลลี่ลูกเกดขาว - แปลกและอร่อย
เยลลี่เป็นหนึ่งในขนมฤดูหนาวที่เด็กๆ ชอบมาก เยลลี่ทำมาจากน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และน้ำตาล ลูกเกดขาวเหมาะสำหรับการทำเยลลี่ และนี่คือเหตุผล:
- เมล็ดของผลเบอร์รี่นี้มีขนาดใหญ่เกินไปส่งผลต่อรสชาติของแยมทำให้มีความฝาดมากเกินไปและรบกวนความสม่ำเสมอ ดังนั้นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากน้ำลูกเกดขาวเท่านั้น - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบบรรจุกระป๋อง;
- คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากเพื่อทำเยลลี่ที่ดี ปริมาณเพคตินในน้ำต้มช่วยให้มวลดีขึ้น ผลไม้บางชนิดไม่มีเพคติน แต่จะพบในแอปเปิ้ลเปรี้ยว แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ มะยม มะตูม และแน่นอนในลูกเกดทุกชนิด
เยลลี่ลูกเกดขาวใสกลิ่นหอมพิเศษ
คำแนะนำ! ในผลเบอร์รี่ที่สุกไม่สมบูรณ์ ปริมาณเพคตินจะมีลำดับความสำคัญสูงกว่าผลสุก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำเยลลี่มากกว่า
วิธีการรับน้ำผลไม้จากลูกเกดขาว
การกำจัดหลุมและผิวหนังของลูกเกดขาวไม่ใช่เรื่องง่าย กระดูกเล็กๆ อุดตันรูของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกลไก และบดด้วยไฟฟ้าจะทำให้ได้รสชาติเฉพาะของน้ำผลไม้ที่คั้นแล้ว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้คั้นน้ำผลไม้หรือทำแบบเก่า: ถูลูกเกดผ่านตะแกรง เพื่อให้ง่ายต่อการจัดการผลเบอร์รี่ที่แน่นพวกเขาจะถูกลวกด้วยน้ำหรือต้มจนนิ่ม น้ำผลไม้นี้จะเข้มข้นและเข้มข้น
เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ใสสะอาด มีสูตรที่สอง: ผลเบอร์รี่จะถูกต้ม (เติมน้ำเล็กน้อย) จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำ จากนั้นกรองและพักไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน ก่อนที่จะต้มเยลลี่ น้ำผลไม้ที่ตกตะกอนจะถูกเทลงในจานอื่นอย่างระมัดระวังอีกครั้งเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่างของจานแรก
น้ำลูกเกดขาว
คุณสามารถทำเยลลี่จากน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ได้สองวิธี:
- ทางเย็น. เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ดิบ (ในอัตราส่วน 1: 1.5 และควรเป็น 1: 2) แล้วคนจนละลายหมด เยลลี่ที่ผสมแล้วจะบรรจุในขวดปลอดเชื้อ รีดด้วยฝาเหล็กแล้ววางในที่เย็น น้ำตาลจำนวนมากจะช่วยให้การจัดเก็บเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ดีในขณะที่วิตามินจะยังคงอยู่ในปริมาณที่ใกล้เคียงกับผลเบอร์รี่สดโดยประมาณ
- ด้วยวิธีร้อน น้ำผลไม้จะถูกต้มด้วยไฟแรง กวนเป็นครั้งคราวและคนจนปริมาณน้ำผลไม้ลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาล (สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - 0.5-0.8 กก.) ต้มไม่เกินครึ่งชั่วโมง (จากนั้นเพคตินก็เริ่มสลาย) หากหยดของเบียร์ไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้ ก็ถึงเวลาที่จะเทเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
สูตรแยมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว
ลูกเกดสีขาวสามารถคลุมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือคุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อ เช่นเดียวกับเยลลี่ แยมสามารถทำจากผลเบอร์รี่ดิบหรือสามารถต้มกับน้ำตาลได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวและความต้องการของพนักงานต้อนรับ คนรักแยมสามารถเสนอสูตรต่อไปนี้:
สูตร 1. แยมส้ม (ไม่ต้องปรุง)
ลูกเกดขาว 1 กก. ส้ม 1-2 ลูก น้ำตาล 1.5-2 กก.
ลูกเกดและส้ม (หลุม แต่มีเปลือก) ต้องบดในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด คุณสามารถอุ่นเครื่องเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ในตู้เย็นสามารถยืนได้นานถึงแม้จะปิดฝาไนลอนไว้ก็ตาม
แยมลูกเกดสามารถถูผ่านตะแกรง - มันจะนุ่มมาก
สูตรที่ 2. แยมคลาสสิก
ลูกเกดขาว 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
ครอบคลุมลูกเกด 1 กิโลกรัมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันพักไว้จนน้ำปรากฏขึ้น ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 300 กรัมจุ่มผลเบอร์รี่ที่ปล่อยให้น้ำเข้าไป ต้มจนใส ลอกโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดขาว น้ำตาล 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
สำหรับแยมดังกล่าวจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่บนกิ่ง (พวง) ในกรณีนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ตกแต่งของหวานในฤดูหนาว เช่น เค้ก พาย เยลลี่ ฯลฯ ในน้ำเชื่อมข้นที่ได้จากน้ำตาลและน้ำ ให้ใส่ผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วปรุงจนโปร่งใส เย็นโอนไปยังขวด
คำแนะนำ! มันจะดีกว่าที่จะปรุงแยมในชามกว้างเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายและรักษารูปร่างของพวง
ลูกเกดสีขาวสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำตาล
ใครบอกว่าผลเบอร์รี่ในขวดสำหรับฤดูหนาวต้องมีน้ำตาล? นี่ไม่เป็นความจริง. สำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวาน ถือว่าน้ำตาลเป็นอันตราย หรือหาซื้อไม่ได้ เรามีสูตรสำหรับลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง จะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบอร์รี่ไว้ได้ทั้งหมดโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือเติมส่วนผสมอื่นๆ
ลูกเกดขาวเปล่าจะกลายเป็นของจริงสำหรับทั้งครอบครัว
ลูกเกดสีขาวฉ่ำขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสูตรนี้ เทผลเบอร์รี่แห้ง (!) ที่เตรียมไว้ลงในขวดปิดฝา เทน้ำอุ่นลงในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อเพื่อให้อยู่ในระดับเดียวกับไม้แขวนของไห อุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อนจนลูกเกดปล่อยน้ำออกมา ผลเบอร์รี่จะตกลงมาเพื่อให้สามารถเทจากกระป๋องหลาย ๆ กระป๋องได้ จากนั้นอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 85 องศา พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 25 นาที แล้วม้วนขึ้น
ลูกเกดมาก เบอร์รี่ที่มีประโยชน์... ช่วยลดความเป็นกรดของน้ำย่อยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ ลูกเกดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :
- โพแทสเซียม
- วิตามินซี
- วิตามิน
- และอีกมากมาย
ลูกเกดช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะในฤดูหนาว ลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าทึ่ง ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์... หนึ่งในที่สุด วิธีที่ดีกว่าลูกเกดสำหรับใช้ในอนาคต - แยมทำอาหาร
แยมลูกเกดไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านั้นที่อยู่ในผลไม้เล็ก ๆ สด แต่ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ สำหรับฤดูหนาวอย่าลืมเตรียมปาฏิหาริย์วิตามินหลายกระป๋อง
แยมลูกเกดเป็นเรื่องง่ายพอที่จะทำ มันปรุงได้อย่างรวดเร็วและด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำ การแปรรูปผลเบอร์รี่จะใช้เวลาไม่นาน มันจะเพียงพอที่จะเล็มปลายเอากิ่งออกแล้วล้างออกให้สะอาด
ลูกเกดมีสีดำ สีแดง และสีขาว ในหน้านี้เราจะบอกวิธีทำแยมลูกเกดดำแดงและขาว เราจะแสดงสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ เราจะบอกวิธีทำแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว
ลูกเกดดำเป็นผลเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งที่ใช้ทำแยม เราได้คัดสรรความอร่อยและความอร่อยมาให้คุณแล้ว สูตรง่ายๆแยมจาก ลูกเกดดำ.
สูตรอาหาร: แยมลูกเกดดำ "Pyatiminutka"- ลูกเกดดำ 12 ถ้วย
- น้ำตาล 15 แก้ว.
- น้ำ 300 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วใส่ในตะแกรง
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่งแล้วจุ่มลูกเกดลงไป ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- นำออกจากเตา คนน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นขวด
วีดีโอ.
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกเกดดำ - 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 4 กิโลกรัม
- น้ำ - 3 แก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมเบอร์รี่.
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
- ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้ใส่ลูกเกดลงไป
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เย็นลง. และสามครั้ง
- หลังจากครั้งที่สาม ม้วนแยมลงในขวดโหล
ในการทำแยมลูกเกดดำเยลลี่คุณจะต้อง:
- ลูกเกดดำ - 11 ถ้วย
- น้ำ - 1.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 13 แก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมลูกเกด. ปอกใบ ล้างให้สะอาด คัดแยก
- จากนั้นผสมน้ำและผลเบอร์รี่ในภาชนะปรุงอาหาร
- ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- นำออกจากเตาแล้วเทน้ำตาลลงในภาชนะคน
- ปล่อยให้แยมเย็นและม้วนเป็นขวด
วีดีโอ.
- น้ำ - 6 แก้ว
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 6 ถ้วย
- น้ำตาล - 2.5 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมลูกเกด.
- ต้มน้ำใส่ผลเบอร์รี่และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- หลังจากนั้นถูแยมในอนาคตผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอีกครั้ง
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หลังจากทำอาหารคุณสามารถม้วนแยมเสร็จแล้วลงในขวดโหล
แยมแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
- ลูกเกดดำ - 9 ถ้วย
- ราสเบอร์รี่ - 3 ถ้วย
- น้ำตาล - 15 แก้ว
- น้ำ - 300 มิลลิลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมเบอร์รี่.
- ในภาชนะสำหรับทำอาหารผสม: 7.5 แก้วน้ำตาล, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดและน้ำ
- ใส่ไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน สามารถรีดเข้าธนาคารได้
รูปถ่าย: สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
- น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ - 1.25 กิโลกรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมลูกเกด. ล้าง คัดแยก ผึ่งให้แห้ง
- ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- เช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง
- ผสมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมกับน้ำซุปข้นที่ได้
- ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำตาลที่เหลือลงไปและผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
- สามารถรีดเข้าธนาคารได้
วีดีโอ.
แยมแบล็คเคอแรนท์กับมะนาว
ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
- ลูกเกด - 1 กิโลกรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาล 1.25 กก.
การตระเตรียม:
- เตรียมลูกเกด. ผ่านล้างและเช็ดให้แห้ง
- บดลูกเกดในเครื่องปั่นแล้วตีด้วยน้ำตาล
- ใส่ไฟคนตลอดเวลา
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น ปรุงอาหารอีก 15 นาที
- นำออกจากเตาแล้วบรรจุลงในขวดโหล
วิดีโอการทำอาหาร
สูตรแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
ลูกเกดแดงเป็นที่นิยมน้อยกว่าลูกเกดดำ แต่แยมจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับแยมลูกเกดแดง
รูปถ่าย: สูตรแยมลูกเกดแดงคลาสสิก สำหรับทำแยมลูกเกดแดง สูตรคลาสสิคคุณต้องการส่วนผสม:
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นเตรียมเบอร์รี่ ข้ามเอาก้านออกแล้วล้างให้สะอาด
- จากนั้นปิดลูกเกดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้จนน้ำปรากฏขึ้น
- เราใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ควรปรุงมวลทั้งหมดสักครู่ น้ำตาลควรละลายจนหมด
- หลังจากนั้นจะต้องกรองผลเบอร์รี่ ขอแนะนำให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้
- ตอนนี้คุณสามารถม้วนเข้าธนาคาร
วีดีโอ.
แยมลูกเกดแดงกับกล้วยสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
- น้ำลูกเกดแดง - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 700 กรัม
- กล้วย - 4 ชิ้น
การตระเตรียม:
- คั้นน้ำลูกเกดแดงด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- ใช้เครื่องปั่นบดกล้วยในมันฝรั่งบด
- เพิ่มน้ำผลไม้และน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น
- เราจุดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดบนไฟอ่อน
- เราม้วนแยมเป็นขวด
เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ลูกเกดแดง - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1.3 กิโลกรัม
- น้ำ - 1 แก้ว
การทำแยม:
- ลูกเกดสุก - คัดแยกล้างแห้ง
- จากนั้นจึงนวดเบอร์รี่ด้วยส้อม น้ำถูกเติมลงในมวลที่ได้และจุดไฟ
- นำไปต้มแล้วกรองผ่านผ้าขาว บีบน้ำออก คุณต้องใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วจุดไฟเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
- ทันทีที่น้ำข้นขึ้นก็สามารถเอาออกจากเตาแล้วรีดเป็นขวดโหลได้
สูตรแยมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว
ลูกเกดขาวอุดมไปด้วยเพคติน ซึ่งหมายความว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะได้รับแยมเหมือนเยลลี่โดยไม่ต้องใช้สารก่อเจล ด้านล่างคุณจะเห็นสูตรสำหรับแยมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว
หลักการทำแยมลูกเกดขาวก็ไม่ต่างจากหลักการทำแยมจากผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีดำ
ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
- คั้นน้ำจากลูกเกดขาวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
- เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้ เราใส่ไฟ
- คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่ให้ความร้อน
- ปรุงอาหารไม่กี่นาที
- จากนั้นเราก็ม้วนเป็นขวดโหล
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1.3 กิโลกรัม
การเตรียมแยม:
- ลูกเกดเทน้ำตาล 1 กิโลกรัมและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาล 300 กรัมและน้ำ 2 แก้ว
- น้ำเชื่อมผสมกับผลเบอร์รี่และต้มบนไฟอ่อนจนใส
- แยมพร้อมแล้วคุณสามารถเทลงในขวด
แยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
แยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหารยังคงวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด หากไม่มีการรักษาความร้อน แยมจะมีประโยชน์มาก นี่คือสูตรบางอย่าง
แยมลูกเกดดำเย็นโดยไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
- ล้างลูกเกด คัดแยกและผึ่งให้แห้ง
- บดเบอร์รี่ด้วยเศษไม้
- ผัดมวลที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลแล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด
- ใส่แยมในขวดและเติมน้ำตาล ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บ
สูตรอาหาร: แยมลูกเกดขาวโดยไม่ต้องปรุง
คุณสามารถทำแยมลูกเกดขาวโดยไม่ต้องเดือด ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัม
- ส้ม - 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ลูกเกดถูกล้างด้วยน้ำไหลและบดในเครื่องบดเนื้อ
- น้ำซุปข้นผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ
- บด 2 ส้มในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มน้ำซุปข้นลูกเกด
- จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- จัดเรียงในขวดโหลและปิดด้วยฝาพลาสติก ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลบางส่วนที่ด้านบน
ลูกเกดขาวไม่เป็นที่นิยมเท่าลูกเกดดำหรือแดง แต่แยมจากมันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและหนาเป็นพิเศษเนื่องจากมีสารเพกตินมากมาย เป็นคลังเก็บวิตามินที่จำเป็นในฤดูหนาว
นอกจากนี้ แยมนี้ยังเหมาะสำหรับใช้ในขนมอบหรือของหวาน ตัวอย่างเช่น สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือเป็นชั้นบนเค้ก อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
หลักการทำอาหารทั่วไป
แยมนี้จัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกับแยมเบอร์รี่อื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องวางลูกเกดตามฤดูกาลและไม่ได้ซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ต นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับวิตามินจริงๆ จะดีกว่าถ้าปลูกพุ่มไม้ด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถซื้อได้จากชาวเมืองในฤดูร้อนในตอนเช้าที่ตลาด
แยมไม่ต้องการสารกันบูดเพิ่มเติม มีกรดเพียงพอในลูกเกดซึ่งจะไม่ทำให้ที่คั่นหนังสือเสียหาย นอกจากนี้น้ำตาลจำนวนมากยังช่วยป้องกันแบคทีเรียไม่ให้เติบโต
ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเสมอ แม้ว่ากระดาษที่ติดจะไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ภาชนะก็ต้องสะอาดหมดจด สามารถล้างได้ไม่เฉพาะด้วยผงซักฟอกเท่านั้น แต่ยังสามารถล้างด้วยเบกกิ้งโซดาได้อีกด้วย มันจะกำจัดแบคทีเรียทั้งหมดและเก็บอาหารไว้ได้ดีกว่า
แยมลูกเกดขาวคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
เวลาทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
อาหารอันโอชะที่มีรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะมากกับขนมปังปิ้งมื้อเช้า
ทำอาหารอย่างไร:
เคล็ดลับ: หากคุณเก็บแยมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกได้เช่นกัน
สูตรห้านาที
ที่สุด วิธีที่รวดเร็วทำแยมซึ่ง ส่วนใหญ่ของประโยชน์.
เวลาเท่าไหร่ 15 นาที.
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 234 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งในสามของมวลทั้งหมดที่นี่ คนให้เข้ากัน
- ต้มมวลด้วยไฟเป็นเวลาสองนาทีกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
- ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกซึ่งไม่มีหางแล้วจะต้องราดด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
- หลังจากนั้นโอนลูกเกดไปที่น้ำเชื่อมร้อนคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
- จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือที่นี่ผสมกับไม้พาย
- ลดความร้อนลงเหลือน้อยและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
- มวลจะออกสีเข้มเนื่องจากน้ำตาลและกลายเป็นหนา จะต้องวางบนเหยือกร้อนทันทีปิดฝาให้แน่นแล้วส่งให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดตัว
- แล้วเก็บในที่เย็น
เคล็ดลับ: สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มักใช้แยมในการอบหรือในของหวาน
แยมจากผลเบอร์รี่สองประเภท
การรวมกันของลูกเกดสองประเภททำให้คุณมีโอกาสได้ลิ้มรสแยมรสชาติใหม่จากส่วนผสมเดียวกัน
เวลาเท่าไหร่ 15 ชม.
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 220 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- แยกลูกเกดทั้งสองประเภทออกจากก้านล้างผลเบอร์รี่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเทลงในอ่างเดียว
- โรยน้ำตาลด้านบนผสมเล็กน้อยแล้วทิ้งทุกอย่างไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
- หลังจากนั้นถ่ายโอนมวลไปยังชามเคลือบแล้วส่งไปที่กองไฟปล่อยให้มันอุ่นขึ้นอย่างช้าๆคนบางครั้ง
- เมื่อเดือดให้ต้มต่ออีกห้านาที
- จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
- อุ่นเครื่องอีกครั้งอย่างช้าๆ ต้มต่ออีกห้านาที เย็น;
- ทำซ้ำขั้นตอนที่สามในสองสามชั่วโมงจากนั้นอย่าทำให้เย็นลง แต่ให้ทาแยมร้อนในขวดโหลขนาดเล็กที่มีความร้อน
- ปิดให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว
เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ลูกเกดดำในลักษณะเดียวกัน แต่หลังจากนั้นสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้
ตัวเลือกที่มีสีส้ม
Citrus ไม่เพียงแต่เติมเต็มบุ๊กมาร์กเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการจัดเก็บที่ดีขึ้นเนื่องจากมีปริมาณกรดซิตริก
ใช้เวลานานแค่ไหน - 20 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 246 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่คัดแยกและล้างจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมเป็นข้าวต้ม
- เทน้ำเดือดบนส้มหรือล้างให้สะอาด
- ผลไม้รสเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกทั้งหมด ทิ้งความเอร็ดอร่อย;
- บดส้มในลักษณะเดียวกับลูกเกด
- ผสมทั้งสองก้อนแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมดที่นี่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ธัญพืชทั้งหมดควรละลาย
- หลังจากนั้นให้กระจายมวลลงในขวดที่สะอาดทันทีเก็บในตู้เย็น
เคล็ดลับ: ถ้าน้ำตาลไม่ละลายเป็นเวลานาน คุณสามารถทำให้มวลร้อนเล็กน้อย ต้องไม่เกินขีด จำกัด 40 องศา หลังจากนั้นน้ำตาลจะละลายอย่างรวดเร็ว
วิธีการปรุงอาหารใน multicooker
เท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 15 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 222 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- แยกผลเบอร์รี่, กำจัดขยะ, ก้าน, นิสัยเสีย;
- โอนไปยังชาม multicooker และปิดด้วยน้ำตาลด้านบน
- เลือกโปรแกรม "ดับ" ด้วยตัวจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากครึ่งชั่วโมงผสมส่วนประกอบเพื่อให้น้ำตาลไม่ติดก้น
- หลังจากสัญญาณจาก multicooker ให้เลือกโหมด "นึ่ง" พร้อมตัวจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งนาที วิธีนี้จะช่วยถนอมกระดาษติดให้ดีขึ้น
- เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดเก็บในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง
เคล็ดลับ: ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ แยมหนาหลังจากเคี่ยวหนึ่งชั่วโมง ให้เลือกโหมด "การทำความร้อน" และทิ้งผลเบอร์รี่ไว้หลายชั่วโมง
ขนมเยลลี่เบอร์รี่
แยมไร้เมล็ดนี้สามารถใช้เป็นครีมในเมนูขนมต่างๆ
เวลาเท่าไหร่ 25 นาที.
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 209 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลเบอร์รี่และกำจัดขยะและหางทั้งหมด
- บดลูกเกดใส่ในชีสแล้วบีบน้ำด้วยมือของคุณ คุณยังสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาได้
- เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมดที่นี่
- ล้างมะนาวให้สะอาดและพร้อมกับความเอร็ดอร่อยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำผลไม้และน้ำตาล
- ใส่ไฟและอุ่นเครื่องกวนตลอดเวลา
- หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วเทลงในขวดเล็ก ๆ
- ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปผึ่งให้เย็น แล้วเก็บในที่เย็น
เคล็ดลับ: หากคุณกลัวว่าความสม่ำเสมอจะกลายเป็นของเหลวเกินไป คุณสามารถผสมเจลาตินที่บวมหนึ่งถุงลงในแยมที่ทำเสร็จแล้วได้ สิ่งสำคัญคือต้องละลายจนหมด จากนั้นจึงกระจายมวลลงในภาชนะ
คุณต้องเลือกลูกเกดขาวด้วยเหตุผลหลายประการ ผลของมันควรจะเป็นรูปทรงกลมที่ถูกต้อง มีขนาดใหญ่และแน่น รสชาติดีที่สุด มันเป็นเบอร์รี่ที่หวานมาก
นอกจากนี้ลูกเกดจะต้องแห้ง ตัวต่อไม่ควรบินไปมา ผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นสมุนไพรที่หอมหวานสดชื่นมาก ตามหลักการแล้วลูกเกดดังกล่าวจะขายบนกิ่งซึ่งจะช่วยให้พวกเขาคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้
แยมคล้ายเยลลี่อีกรุ่นหนึ่งจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้: ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องต้มกับน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มลง จากนั้นปล่อยให้เย็นลง ถ่ายโอนไปยังผ้าขาวหลายชั้นและความเครียด แล้วต้มอีกครั้ง ในกรณีนี้ จะต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่าปกติประมาณหนึ่งในห้า
หากคุณเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ล่วงหน้าแล้วปรุงตามสูตรแล้วพวกเขาจะรักษารูปร่างไว้ได้ดีกว่าและเติมน้ำผลไม้ ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเก็บไว้ในอุปกรณ์ไม่เกินสามนาที
การผสมลูกเกดขาวกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ นั้นอร่อยมาก ตัวอย่างเช่น มะยม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เลือกผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล เช่น บลูเบอร์รี่หรือสายน้ำผึ้ง ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอัตราส่วน 1: 1 ทั้งหมดนี้ทำได้ด้วยตา แต่น้ำตาลจะถูกเติมให้มากเท่ากับมวลเบอร์รี่เสมอ
ลูกเกดมักจะวางกับแอปเปิ้ลต้นเช่นกลุ่มสีขาว ยิ่งกว่านั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่วางเป็นชิ้น ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของแยม มันสะดวกมากที่จะใช้กับขนมปัง บางครั้งใช้กล้วยสุกจากผลไม้ ความคงเส้นคงวาจะนุ่มกว่า
การใช้ผิวส้ม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, วานิลลาแท่ง, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, และแม้แต่พริกไทยดำออลสไปซ์จะช่วยให้คุณสร้างที่คั่นหนังสือที่มีรสชาติได้อย่างแท้จริง พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานและไม่ต้องอายที่จะนำเสนอเป็นของขวัญในขวดที่สวยงาม
สะดวกในการทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากหางโดยใช้กรรไกรตัดเล็บหรือตะไบ อย่างไรก็ตาม หากคุณทำแยมหางจะส่งผลต่อความสม่ำเสมอ แต่ไม่ใช่รสชาติ สำหรับแยมที่เหมือนเยลลี่ปัญหาดังกล่าวไม่คุ้มค่าเลย: ทุกอย่างถูกกรองอยู่ที่นั่น
ไม่ควรให้อาหารอันโอชะแก่เด็กเล็กเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคลิ่มเลือดอุดตัน (thrombophlebitis) เบอร์รี่ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด แต่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นจากหนึ่งช้อนชาต่อวัน
คุณไม่ควรปรุงเป็นเวลานานเพราะจะสูญเสียวิตามินทั้งหมด นี่คือสิ่งที่บรรพบุรุษของเราทำ โดยไม่รู้จริงๆ เกี่ยวกับสารที่มีประโยชน์และการเก็บรักษาไว้ พวกเขากังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์มากขึ้น และในสภาวะปัจจุบันนี้ คุณสามารถใส่ขวดโหลได้ปีละหลายใบโดยมีประโยชน์อย่างแท้จริงและประหยัดเวลา
แยมลูกเกดสีขาวที่หอมอร่อยและละเอียดอ่อนพร้อมโทนสีชมพูเล็กน้อย - ของขวัญฤดูร้อนที่แท้จริง เมื่อคุณกินมัน คุณไม่ได้คิดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มากนักแต่เกี่ยวกับรสชาติที่พิเศษของมัน
