วิธีการแช่เนื้อสำหรับบาร์บีคิวใน kefir หมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวใน kefir ไก่งวงเสียบไม้แสนอร่อยบน kefir

ไม่มีน้ำส้มสายชู ไวน์ หรือน้ำมะนาว แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีสำหรับเนื้อสาว แต่บาร์บีคิวนั้นแตกต่างกัน นี่คือเนื้อวัวที่ไม่ใช่ของวัยรุ่นคนแรก น้ำส้มสายชูออกซิไดซ์มากเกินไป และมะนาวก็แห้ง ไวน์โต๊ะขาวยังดีในปริมาณที่พอเหมาะ ลองไปทางอื่นแล้วปรุง kefir ใน kefir สูตรการย่างด้วยถ่านก็ไม่ต่างจากวิธีดั้งเดิมมากนัก ความลับทั้งหมดอยู่ในการดอง เอ็นไซม์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กรดแลคติกทำให้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการหมักเช่นนี้คือราคาถูก: ลิตรมีราคาน้อยกว่าไวน์ที่ซีดเซียวมากที่สุดหลายเท่า นอกจากนี้ ฉันยังใช้คำว่า "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" และนี่หมายความว่าคุณสามารถใช้นมเปรี้ยว, ayran, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ... อย่างไรก็ตามฉันขอพูดซ้ำจะดีกว่าถ้าใช้ kefir ที่มีไขมัน (3.2%) สด มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อเสียบไม้ แต่สูตรสำหรับบาร์บีคิวใน kefir เริ่มต้นด้วยคำอธิบายของน้ำดอง ตัวอย่างแรก มาดูคอหมูกัน

หากคุณมีเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ล้าง, หั่นเป็นชิ้น) เราก็เอาหัวหอมสามอันแล้วสับให้ละเอียดหรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับเนื้อ นวดเบา ๆ ทุกอย่างด้วยมือของคุณ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเกลือและพริกไทย จากนั้นเท kefir ประมาณครึ่งลิตร หมูควรแช่ในของเหลว แต่อย่าจมน้ำจนหมด เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในน้ำดอง เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะขจัดความขมขื่นทั้งหมด หั่นหัวหอมอีกสามต้นเป็นวงแล้วโรยเนื้อด้วย เราปิดฝา สูตรสำหรับบาร์บีคิวใน kefir กำหนดให้เนื้ออยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ชามในตู้เย็นในตอนกลางคืน

ดึงอ่างหมูในตอนเช้าเราไม่รีบสะเด็ดน้ำแล้วโยนทิ้งเราใส่ชิ้นเนื้อเสียบไม้ เราสลับหัวหอมดองเล็กน้อย แต่ก็ยังสด นอกจากนี้สูตรสำหรับบาร์บีคิวใน kefir นั้นไม่แตกต่างจากวิธีการปรุงเนื้อย่างอื่นมากนัก เราส่งไม้เสียบไปที่เตาย่างบนถ่านที่เผาแล้ว แต่อย่าลืมทาจารบีด้านข้างของหมูด้วย kefir หมักด้วยแปรงซิลิโคนเป็นครั้งคราว ดังนั้นมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมและจะไม่แห้ง

สูตรสำหรับ kefir มีความแตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อไก่เนื้อทั้งตัวหลายตัว ไม่ใช่บางส่วนของซาก ท้ายที่สุดแล้วเวลาในการปรุงอาหารสำหรับหน้าอก ปีก หรือต้นขานั้นแตกต่างกัน ดังนั้นถ้าคุณมีซากทั้งหมด ส่วนต่างๆ ของร่างกายนกจะต้องเสียบไม้แยกกัน สำหรับน้ำดองเราเตรียมหญ้าฝรั่น - เราต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ เท kefir และน้ำมันมะกอกหนึ่งส่วนสี่ลงในนั้น ใส่กระเทียมสับละเอียด 1-2 กลีบ และหัวหอม 2 ต้น เปลือกส้มขูดครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำผลไม้คั้นจากมะนาว 2 ลูก

สูตรสำหรับบาร์บีคิวใน kefir นี้ยังแนะนำให้ตีส่วนผสมนี้ในเครื่องผสมแล้วใส่เนื้อไก่สับลงไป 7 ชั่วโมง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด แยกกันเตรียมซอสสำหรับใส่จารบีในระหว่างการทอด เราอุ่นเนยสองสามช้อนโต๊ะบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงไปเติมหญ้าฝรั่นพริกไทยและเกลือครึ่งช้อน จาระบีเนื้อเสียบไม้กับซอสนี้ คุณต้องวางไม้เสียบ 3-4 เซนติเมตรจากถ่านหินขนาดเล็กที่มีความร้อนปานกลางแล้วพลิกกลับบ่อยๆ

จากหมักถึง kefirกลายเป็นเคบับเนื้อนุ่มน่ารับประทาน หมัก Kefir ไม่อนุญาตให้เนื้อแห้งในระหว่างการทอดและกลายเป็นฉ่ำ แต่สำหรับสิ่งนี้ต้องเตรียมล่วงหน้า

คุณจะต้องการ

• หมู - 1.5 กก.
• kefir - 500 มล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา;
• หัวหอม - 7-8 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย.

คำแนะนำ

1. ทำอาหาร เนื้อ. หากคุณกำลังใช้หมูแช่แข็ง ให้ละลายให้หมดก่อน หลังจากนั้นให้ล้างในน้ำเย็นอย่างระมัดระวังและปล่อยให้แห้งหรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ ล้างหมูแช่เย็นด้วย ตัด เนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณทำชิ้นใหญ่ พวกเขาจะใช้เวลาในการหมักนานกว่าและเตรียมในภายหลัง หากคุณทำชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะทอดอย่างรวดเร็ว แต่จะแห้งเล็กน้อย หั่นแล้ว เนื้อใส่หม้อขนาดที่ต้องการ

2. ปอกหัวหอมจากแกลบ สับละเอียดครึ่งหรือสับในเครื่องปั่น ใส่หม้อ เนื้อ m ใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ให้รู้ว่าใส่พอหรือยัง เนื้อเกลือและพริกไทย ลิ้มรสน้ำดอง มันควรจะรวมสามรสชาติ: เปรี้ยว - จาก kefir เผ็ด - จากพริกไทยและเค็ม - จากเกลือ

3. ตัดหัวหอมเป็นวงกว้าง ผสมศูนย์หัวหอมและหัวหอมสับครึ่งหนึ่งกับ เนื้อม. ใส่วงแหวนที่เหลือไว้ด้านบน - จำเป็นสำหรับการทอด ปิดฝาเคบับและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจากนั้นแช่เย็นและปล่อยให้หมักประมาณ 10-12 ชั่วโมง คุณไม่สามารถใส่ในตู้เย็นจากนั้นเวลาในการหมักจะอยู่ที่ 3-4 ชั่วโมง จะทนหรือทนไม่ได้ เนื้อในน้ำดองถ้าสดและดีก็สามารถปรุงได้ทันที อย่างไรก็ตาม ยิ่งหมูหมักในมายองเนสนานเท่าไหร่ เนื้อหมูก็จะยิ่งนิ่มและเตรียมเร็วขึ้นเท่านั้น

4. เพิ่ม kefir ไม่ต้องเทหมดในคราวเดียว ค่อยๆ กวนไปเรื่อยๆ เนื้อ. ควรคลุมทั้งชิ้นด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักนี้อย่างสมบูรณ์ แต่อย่า "จม" ลงไป ใส่น้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 1-1.5 ช้อนชาและผสม

5. ตัดครึ่งหลังของหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนพื้นผิวของเนื้อดอง เนื่องจากจะไม่มีคีเฟอร์อยู่ด้านบนมากนัก หัวหอมจะไม่เปรี้ยวและไม่นิ่มเกินไป แต่จะได้กลิ่นที่ต้องการเท่านั้น

6. ปิดฝาหม้อด้วยหมูหมักแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เนื้อในตู้เย็นและทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง ครั้งนี้จะเพียงพอ เนื้อสามารถหมักได้อย่างลงตัว หากคุณใช้เนื้อหมูที่สดและคุณภาพดี ไม่อนุญาตให้หมัก แต่ให้ปรุงทันที อย่างไรก็ตามยิ่งเวลามากขึ้น เนื้อหมักยิ่งน่ารับประทานและนุ่มขึ้น

จานอย่าง shashlikเกี่ยวข้องกับการเดินทางสู่ธรรมชาติกับเพื่อน ๆ อากาศบริสุทธิ์และ บริษัท ที่ดี เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สวยงาม อ่อนโยน shashlik, เนื้อสำหรับเขาควรเตรียมล่วงหน้า. พูดว่าหมักใน kefir .

คุณจะต้องการ

• คอหมู 1.5 กก.
• kefir 3.2% 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม 5-7 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย.

คำแนะนำ

1. เตรียมเนื้อ. หากคุณกำลังใช้หมูแช่แข็ง ให้ละลายก่อนล่วงหน้า จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ควรล้างหมูแช่เย็นให้สะอาด ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ หากต้องการก็สามารถทำชิ้นเล็ก ๆ ได้ - วิธีนี้จะทำให้ทอดเร็วขึ้น แต่จะแห้งเล็กน้อย ชิ้นใหญ่จะเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน ใส่หมูลงในหม้อหรือถังขนาดใหญ่

2. ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูดขนาดใหญ่ โอนหัวหอมไปที่หมูเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด สามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ

3. เริ่มเพิ่ม kefir สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเททั้งหมดในคราวเดียว แต่เพิ่มทีละน้อย ในเวลาเดียวกัน ให้คนเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้หมูสามารถดูดซับผลิตภัณฑ์นมหมักได้ สังเกตชั้นของ kefir ในกระทะ - ไม่ควรเติมเนื้อสัตว์นั่นคือไม่ควรมีชั้นของ kefir อยู่ด้านบนของหมู ใส่น้ำตาลทรายประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่งแล้วผสมเนื้อ

4. ตัดครึ่งหลังของหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนหมูหมัก เนื่องจากไม่มี kefir อยู่ด้านบน หัวหอมจะไม่เปรี้ยวและไม่นิ่มเกินไป แต่จะได้กลิ่นที่จำเป็นเท่านั้น

5. ปิดหม้อด้วยหมูในน้ำดองที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น นำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน (ใช้เวลาในการหมักประมาณ 10 ชั่วโมง) ถ้ายังไม่ทำ shashlikโอ้ในวันอื่นของการเดินทางและเริ่มหมักในวันเดียวกันจากนั้นอย่าใส่ในตู้เย็น แต่ปล่อยให้มันต้มที่อุณหภูมิห้องในขั้นต้นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

6. นำเนื้อเสียบไม้เสียบก่อนย่าง สลับกับหัวหอมใหญ่ที่ปลาย อนุญาตให้ใช้ตะแกรงในขณะที่วางหัวหอมบนหมูและระหว่างชิ้น

เสียบไม้ kefir จะพิชิตต่อมรับรสด้วยความอ่อนโยนเป็นพิเศษ สูตรน้ำดองสามารถเตรียมได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ท้ายที่สุด คุณค่าหลักของฐานนมหมักก็อยู่ในแบคทีเรีย เมื่อสัมผัสเป็นเวลานานจะทำให้เส้นใยแข็งของเนื้อสัตว์นิ่มลง ชิ้นที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่นุ่มและเป็นกลาง ด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถทดลองแต่งกลิ่นรสได้มากเท่าที่คุณต้องการ!

ตามสูตรนี้ คุณจะปรุงหมู kefir บน kefir นุ่ม แต่มีรสชาติเป็นกลาง เนื้อที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและหมักอย่างดี คุณสามารถใช้เทคโนโลยีนี้เป็นพื้นฐานได้ หากต้องการเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับเนื้อสัตว์ ให้ทดลองกับเครื่องเทศ

สารประกอบ:

• คอหมูหนึ่งกิโลกรัม
• kefir ครึ่งลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทย (ควรเป็นส่วนผสมของพริก) บดสด ½-1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนเตรียมน้ำดองสำหรับหมูเสียบไม้บน kefir ให้ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งที่มีความหนาปานกลาง
3. ใส่เนื้อในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, ผสม
4. เพิ่ม kefir ผสมอีกครั้ง
5. ใส่หัวหอมสับทั้งหมดลงในเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. หมักทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดบนไม้เสียบ

หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir กับผลไม้ที่อุดมไปด้วยกรดธรรมชาติ ภายใต้อิทธิพลของพวกเขา แม้แต่เนื้อหยาบของหัวไหล่ก็ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ และถ้าคุณปรุงจากเนื้อสันในหรือคอ อาหารจานนี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินอย่างแท้จริง

สารประกอบ:

• เนื้อสันในหมูหนึ่งกิโลกรัม
• 200 กรัม ลูกแพร์หรือเนื้อแอปเปิ้ล
• 100 มล. คีเฟอร์;
• 100 มล. ครีมไขมันต่ำ
• 2 มะนาว;
• 1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดสีขาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด Dijon;
• 70 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการเตรียมน้ำดอง kefir ให้ผสม kefir, น้ำมะนาว ½ ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด Dijon น้ำมันดอกทานตะวัน
2. ผัดจนเนียน
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำดองผสม
4. ขณะหมักเนื้อ ให้เตรียมผลไม้ หั่นมะนาวเป็นวงกลม ลูกแพร์ (หรือแอปเปิ้ล) เป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ใช้ผลไม้แข็งเพื่อไม่ให้เนื้อลอยไปมาระหว่างการปรุงอาหาร
5. หลังจากเวลาที่จำเป็นสำหรับการดอง ให้ทอดเคบับบนเคเฟอร์
6. เราแนะนำให้เตรียมสูตรโดยใช้ไม้ไผ่หรือไม้เสียบไม้ เนื้อสตริงและชิ้นผลไม้ สลับกัน
7. ขณะปรุงเนื้อให้เตรียมซอส รวมมัสตาร์ดสีขาวกับ Dijon ที่เหลือ ใส่ครีมและตั้งไฟให้ร้อน นำไปต้มในขณะที่กวนนำออกจากเตา คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยได้หากต้องการ
8. เสิร์ฟเนื้อกับซอสอุ่น ๆ

สมุนไพรและเครื่องเทศช่วยหมัก kefir สำหรับบาร์บีคิวรสเผ็ด ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะเพียงพอที่จะดองคอหนึ่งกิโลกรัม หากต้องการปรุงเนื้อให้มากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน

สารประกอบ:

• คอหมูกิโลกรัม
• kefir ไขมันต่ำ 300 มล.;
• ลูกจันทน์เทศขูด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา (สามารถน้อยหรือเพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• หลอดไฟขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• แกง - ½ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนที่คุณจะหมักหมูเสียบไม้ใน kefir ให้เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ
2. ขูดลูกจันทน์เทศลงในชามขนาดเล็ก
3. เพิ่มพริกไทยแกงเกลือ ผสมเครื่องเทศ
4. ปอกกระเทียมผ่านการกด
5. ปอกหัวหอม 2 ชิ้น ตัดเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลางแล้วทุบอีก 2 ครั้งในเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด
6. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเครื่องเทศผสม
7. รวม kefir และน้ำซุปข้นหัวหอม เทน้ำหมัก kefir ลงในเนื้อผสม
8. ใส่หัวหอมใหญ่.
9. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
10. นำเนื้อและหัวหอมมาเสียบสลับกัน
11. เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อขณะทอด นี้จะเพิ่มความฉ่ำให้กับจานเสร็จ

เมื่อทอดเนื้อหมักในผักใบเขียวสับ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมักจะไหม้ ความผิดพลาดที่โชคร้ายสัญญาว่ารสชาติจะแย่ลง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ปรุงบาร์บีคิวที่หมักใน kefir ตามคำแนะนำของเรา

สารประกอบ:

• Kefir 300 มล.;
• เนื้อหมู - 1 กก.;
• ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง แต่ละ 0.5 พวง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ มันจะดีกว่าที่จะใช้ปลอกคอ
2. ก่อนหมักเคบับใน kefir ให้ล้างผักใบเขียว ใส่ในโถปั่น อย่าตัดกิ่งก้าน มีน้ำมันและกลิ่นหอมมากกว่าส่วนใบ ถ้าชอบรสเข้มข้นก็ใช้โหระพาสักกำหนึ่ง
3. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีผักใบเขียวให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางผักบนชิ้นเนื้อ
5. เพิ่ม kefir ผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. หมัก 4-6 ชม.

หมูใน kefir หมักอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการเติมเบียร์ หมักเนื้อฉ่ำจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ บุ๊คมาร์คสูตรนี้ ใช้ทุกครั้งที่แขกอยู่หน้าประตูบ้านหรือคุณต้องการเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยอาหารที่ไม่ได้วางแผนในธรรมชาติ

สารประกอบ:

• คอหมู 2 กก.
• ไลท์เบียร์ - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยมาตรฐาน
• Kefir - 0.5 ลิตร;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำแร่ที่มีรสเป็นกลาง - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สูตรนี้รวม 4 ส่วนผสมที่ใช้ในการทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณได้รับเคบับหมูสำเร็จรูปที่รวดเร็วและอร่อย สำหรับ kefir สูตรนั้นเป็นกลาง ดังนั้นเราจึงใช้กระเทียม ออลสไปซ์ และหัวหอมเพื่อปรุงรส
2. ปอกหัวหอมขูด 2 หัวหอม (หรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น) หั่นเป็นวงอีก 2 ชิ้น
3. เท kefir ลงในชามใส่กระเทียมบดพริกไทยและเกลือ
4. เทมันฝรั่งบดจากเครื่องปั่นเพื่อ kefir ผสม
5. ทิ้งเนื้อไว้ใน kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เจือจางน้ำดองกับเบียร์ผสมทิ้งไว้อีกชั่วโมง
6. เติมน้ำแร่ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที
7. สักพักก็เริ่มทำอาหาร

ความนุ่มชุ่มฉ่ำ ความเปรี้ยวของทับทิมที่น่ารื่นรมย์ เครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน… คุณทึ่งไหม? ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการหมักบาร์บีคิวในหมู kefir เพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้างด้วยความยินดี สูตรดังกล่าวจะเป็นสวรรค์สำหรับทุกคนและแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด - เด็ก ๆ จะชอบ

สารประกอบ:

• คอหมู - 1 กก.;
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• น้ำทับทิม - 150 มล.;
• Kefir - 200 มล.;
• มัสตาร์ดน้ำผึ้ง - 100 กรัม;
• มะกอก (ดอกทานตะวัน) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศย่าง (ขิง, ผักชี, มาจอแรม, ปาปริก้า, โหระพา)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามเคลือบ
2. โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปหรือเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้ทีละอย่าง บดอย่างละ ½ ช้อนชา ทุกชนิด
3. ผัดเทน้ำทับทิมธรรมชาติผสมกับมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก ก่อนปรุง kefir หมูเสียบไม้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นเนื้อจะแช่น้ำทับทิมได้เร็วขึ้น หากคุณต้องการเก็บไว้ในตู้เย็น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ไม่ต้องกังวลที่อุณหภูมิสูงในระหว่างการทอดความขมจะออกมาและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอก็จะยังคงอยู่
4. เพิ่ม kefir ผสมให้เข้ากัน
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง เพิ่มวงแหวนให้กับเนื้อเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง
6. ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงจนกว่าน้ำหมักหมู kefir จะทำหน้าที่หลัก - ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม
7. ปรุงอาหารเมื่อเวลาผ่านไปหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

ทุกคนจะชอบหมูเสียบไม้ kefir ฉ่ำ การใช้ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกในการหมักทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษและทำให้เส้นใยอ่อนตัวลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในเวลาเดียวกันน้ำดองไม่มีรสชาติที่คมชัดดังนั้นจึงสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ตามที่คุณต้องการ เราจะหาวิธีเลือกและเตรียมหมูให้เนื้อฉ่ำและอร่อย

ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อรสชาติของบาร์บีคิว - การเลือกและการเตรียมเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม น้ำดองที่อร่อย และการทอดที่มีความสามารถ

เริ่มจากการเลือกหมู "เคบับ" ที่ไม่มีประสบการณ์เชื่อว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อสด จริงๆแล้วมันไม่ใช่ หมูจะต้องได้รับอนุญาตให้ "สุก" เท่านั้นจึงจะสามารถใช้สำหรับทำบาร์บีคิวได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือหมูยอแช่เย็น ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้เนื้อแช่แข็งได้ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีรสชาติที่ด้อยกว่า หมูที่ถูกแช่แข็งซ้ำนั้นไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว

คำแนะนำ! หากใช้เนื้อหมูแช่แข็ง ควรปล่อยให้เนื้อค่อยๆ ละลาย โดยวางชิ้นไว้ล่วงหน้าในห้องส่วนกลางของตู้เย็น ใน 12-18 ชั่วโมงเนื้อจะละลาย

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมบาร์บีคิวจากคอ ซากส่วนนี้ค่อนข้างมันและการมีชั้นไขมันทำให้บาร์บีคิวมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เนื้อหมูเสียบไม้แบบไม่ติดมันสามารถทำด้วยคาร์บอเนตได้ จานนี้ปรุงจากไหล่หมูหรือแฮม แต่เนื้อในส่วนนี้ของซากจะมีเส้นและหยาบกว่า จึงต้องหมักนานขึ้น

ตัดหมูให้ทั่วเมล็ดพืช จุดนี้สำคัญมาก มิฉะนั้น ชิ้นชิชเคบับจะเคี้ยวยากขึ้น จุดสำคัญเท่าเทียมกันคือขนาดของชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะทอดบาร์บีคิวอย่างไร

• หากเลือกวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม - ชิ้นควรมีขนาดใหญ่เพียงพอ - ยาวประมาณ 5 ซม.
• เมื่อปรุงอาหารในเตาบาร์บีคิวหรือเตาย่างควรทำชิ้นเล็ก ๆ - 4 ซม.
• การตัดที่ดีที่สุดจะใช้หากต้องการทอดเนื้อหรือ ในกรณีนี้ ชิ้นงานอาจมีขนาด 3 ซม.

kefir ตัวไหนให้เลือก

สำหรับน้ำดองบน kefir คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์นมหมัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคีเฟอร์ชนิดใดที่สามารถใช้ได้และใช้ร่วมกับอะไรได้บ้าง

Kefir ต้องเป็นธรรมชาติ ไม่มีไขมันพืชและสารเติมแต่งอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องเลือก kefir ที่มีไขมันมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 2.5-3.2% ค่อนข้างเหมาะสม Kefir อาจไม่สดที่สุด เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา กรดแลคติกจะสะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้น แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสามารถใช้ kefir ที่หมดอายุหรือคุณภาพต่ำได้ รสชาติของ shish kebab ขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์นมหมัก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บและเท kefir ที่หมดอายุลงในน้ำดอง

ปรุงรสต่าง ๆ ลงใน kefir เพื่อเตรียมน้ำดองเช่นเดียวกับผัก - หัวหอม, กระเทียม ไม่แนะนำให้ใช้เกลือ ควรเติมเกลือก่อนทอดไม่นาน เนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำกว่า

หมักหมูนานแค่ไหน? ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อในน้ำดองไว้น้อยกว่าสองชั่วโมงจะไม่มีเวลาแช่ในรสชาติของเครื่องเทศ ดังนั้นเวลาหมักขั้นต่ำคือ 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้ คุณไม่ควรถอดภาชนะที่มีหมูดองในตู้เย็นออก ในที่เย็น กระบวนการจะช้าลง แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทิ้งหมูไว้ในน้ำดองข้ามคืน แต่สำหรับการหมักในระยะยาว การเก็บเย็นเป็นสิ่งจำเป็น

การทำอาหาร

เนื้อที่เตรียมไว้ควรพันด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้ ถ้าจะปรุงเคบับในเตาอบหรือหม้อหุงช้า คุณต้องร้อยเป็นชิ้นให้ยาวถ้าใช้ซี่โครงแล้วเสียบไม้เสียบตามกระดูก

• เนื้อหมู 2 กก.
• kefir 1 ลิตร;
• 6 หลอด;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมเนื้อ - ล้าง, แห้ง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามหมัก

คำแนะนำ! สำหรับเคบับหมู แนะนำให้ใช้ขิง ผักชี เสจ ปาปริก้า เน้นรสชาติของโหระพาเนื้อ suneli hops ออริกาโนออลสไปซ์และพริกไทยป่น

เราทำความสะอาดหัวหอม เราหั่นหัวหอมสามอันอย่างประณีตและดีกว่า - สับในเครื่องปั่น ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถขูดได้หากคุณไม่กลัวที่จะหลั่ง "น้ำตา" ในน้ำซุปข้นหัวหอมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเพิ่มมวลนี้ลงในเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากันดี "นวด" ให้เนื้อถูเครื่องเทศเป็นชิ้นๆ

เราตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงกลมที่ค่อนข้างหนาซึ่งเราจะสลับกับเนื้อเสียบไม้ เทหมูที่เตรียมไว้กับ kefir ใส่หัวหอมใหญ่และผสมเบา ๆ พยายามอย่าหั่นหัวหอมเป็นวง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 8-12 ชม.

ไม่นานก่อนเริ่มการทอด เราเอาเนื้อออก ใส่เกลือแล้วเสียบไม้เสียบ สลับกับชิ้นหัวหอม ย่างบนตะแกรงจนสุก

เสียบไม้ kefir กับมะนาว

มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนหมักใน kefir กับมะนาว

• เนื้อหมู 1 กก.
• kefir 0.7 ลิตร;
• แกง 0.5 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแห้ง 0.5 ช้อนชา
• 10 กรัม เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง
• 300 กรัม ลุค;
• 1 มะนาว;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างมะนาวให้สะอาด ใช้เครื่องขูดเอาความเอร็ดอร่อยออกแล้วบีบน้ำออก

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มเครื่องเทศและถูหัวหอมด้วยหัวหอมจนน้ำปรากฏขึ้น จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในมวลหัวหอม

มาเตรียมหมูยอกัน ล้างให้สะอาดซับด้วยความชื้นหยด เราจะเอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ฟิล์ม ไขมันส่วนเกินออก มาหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมเนื้อกับหัวหอมรสเผ็ดผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำหัวหอมและเครื่องเทศ

เทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อแล้วคนอีกครั้ง จากนั้นเพิ่ม kefir เครื่องดื่มนมหมักควรครอบคลุมเนื้อหมูทั้งหมด ปล่อยให้หมักค้างคืนในตู้เย็น ก่อนทอดให้เติมเกลือ

หมูเสียบไม้เคเฟอร์กับน้ำแร่

คุณสามารถเตรียมน้ำดอง kefir ได้ ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่กรดแลคติกเท่านั้น แต่ยังมีฟองแก๊สที่ช่วยทำให้เส้นใยอ่อนตัวลงด้วย ดังนั้นสำหรับน้ำดองคุณต้องเลือกน้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง

• หมู 2 กก.
• kefir 0.5 ลิตร;
• 0.5 น้ำแร่อัดลม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อ่าน: เสียบไม้กระต่าย: 8 หมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นหมูเป็นชิ้น เราใส่ชิ้นในจานที่เหมาะสมสำหรับหมัก

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องสับหรือสับหัวหอมอย่างประณีตในเครื่องปั่น ผสมมวลหัวหอมกับเนื้อที่เตรียมไว้ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูป่น ผักชี และออริกาโนหนึ่งช้อนชา นอกจากนี้เนื้อจะต้องเป็นพริกไทย แนะนำให้ใช้พริกไทยป่นสดๆ ผสมเนื้อกับข้าวต้มหัวหอมและเครื่องเทศอย่างละเอียด

จากนั้นเท kefir และน้ำแร่ลงในจาน ผัดอีกครั้งและปิดฝาชามด้วยฝา เราใส่ในตู้เย็นสำหรับคืน ไม่นานก่อนเริ่มทอดเราเอาเนื้อออกแล้วเติมเกลือ หลังจากนั้น นำชิ้นที่เสียบไม้และทอด

หมูเสียบไม้เคเฟอร์กับน้ำส้มสายชู

ถ้าคุณชอบสูตรดั้งเดิม คุณสามารถทำ kefir หมักด้วยน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อมีรสชาติเฉพาะ ดูเหมือนหยาบสำหรับบางคน และบางคนไม่รู้จักชิชเคบับปรุงโดยไม่เติมน้ำส้มสายชู

• เนื้อหมู 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%);
• 30 กรัม ขิงสด;
• ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิบมือ;
• 3 หัวหอม;
• 0.5 พริกไทยป่นดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมหมู. เราทำความสะอาด ล้าง และเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับหมัก

คำแนะนำ! สำหรับการหมักเนื้อคุณต้องใช้อาหารที่ทำจากวัสดุที่ไม่ทำให้เกิดออกซิไดซ์ กระทะแก้วหรือเคลือบฟันเหมาะอย่างยิ่ง แต่ไม่สามารถใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมได้

ตัดหัวหอมเป็นวงหนา (0.7-1 ซม.) ผสมกับเนื้อ เราทำความสะอาดรากขิงถูบนเครื่องขูด ผสม kefir กับขิง ใส่พริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ เทน้ำส้มสายชูลงใน kefir กับเครื่องเทศ เทเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ หมักไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือ 8-12 ชั่วโมงในตู้เย็น

ใน kefir หมักกับมายองเนส

คุณสามารถปรุงน้ำดอง kefir ด้วยมายองเนส แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าใช้มายองเนสโฮมเมดซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ใช้สารกันบูดและสารปรุงแต่งอื่น ๆ

• หมู 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ;
• kefir 2 ถ้วย;
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดชิ้นเนื้อ ล้าง และเปียกจากละอองความชื้น ตัดเป็นชิ้นใหญ่

เราสับผักชีฝรั่งอย่างหยาบเพื่อให้ในภายหลังคุณสามารถทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากกิ่งไม้ได้อย่างง่ายดาย ถ้าคุณไม่เอากรีนออก มันจะไหม้เมื่อคั่ว ผักชีฝรั่งจะต้องบดเล็กน้อยด้วยการบดเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วนวดด้วยมือของคุณ

ผสมมวลหัวหอมกับเนื้อแล้วเพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นถูกปกคลุมด้วยซอส จากนั้นเติม kefir เนื้อจะหมักในตู้เย็นประมาณ 5-12 ชั่วโมง เกลือไม่นานก่อนทอด

คีเฟอร์หมักกับกีวี

หากไม่มีเวลาหมักเนื้อเป็นเวลานานคุณสามารถปรุง kefir หมักกับกีวี กรดที่มีอยู่ในผลไม้แปลกใหม่ทำให้เส้นใยอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเนื้อจะพร้อมสำหรับการทอดภายในสองสามชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อในน้ำดองเป็นเวลานานก็จะกลายเป็นป้อแป้และรสจืด

• คอหมู 2 กก.

ตัดคอหมูที่ล้างแล้วล้างเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในจานเคลือบหรือแก้ว

ปอกกีวี ผ่าครึ่ง แล้วผ่าเป็นชิ้น เราเพิ่มผลไม้ลงในเนื้อเทเครื่องเทศและนวดด้วยมือของเราเพื่อให้เนื้อกีวีกลายเป็นน้ำซุปข้น เทผลิตภัณฑ์ด้วย kefir แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อเสียบไม้ ย่างบนตะแกรง.

หมูเสียบไม้เคเฟอร์กับมะเขือเทศ

ถ้าคุณชอบหมักมะเขือเทศ คุณสามารถทำบาร์บีคิวกับมะเขือเทศและ kefir ได้

• เนื้อหมู 2 กก.
• kefir 0.5 ลิตร;
• มะนาว 1 ลูกเล็ก มะนาวดีกว่า
• 3 มะเขือเทศเนื้อใหญ่
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส







บนมะเขือเทศเราทำแผลตื้นที่ส่วนบน จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นนำออกด้วยช้อน slotted แล้วจุ่มมะเขือเทศในน้ำเย็น เมื่อผักเย็นตัวลงแล้ว คุณต้องเอาผิวออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้ตัดก้านและหั่นมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด เราผสมมวลมะเขือเทศกับ kefir เพิ่มเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวและพริกไทย

รสชาติของบาร์บีคิวในอนาคตมากกว่าครึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการและสิ่งที่คุณหมักเนื้อ ด้วยเหตุนี้ ผู้ชื่นชอบกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งและปิกนิกแสนสนุกจึงมองหาสูตรน้ำดองที่จะช่วยให้คุณปรุงเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดได้ อย่างไรก็ตาม มีผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวและพ่อครัวจำนวนมากที่ได้เลือกหมักดองสำหรับบาร์บีคิวบน kefir แล้ว เรานำเสนอ 5 สูตรสำหรับน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร

การหาสูตรหมักบาร์บีคิวที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง การหมักเนื้ออย่างเหมาะสมก็สำคัญไม่แพ้กัน เคล็ดลับการทำอาหารที่รวบรวมไว้ในส่วนนี้จะช่วยรับมือกับงานนี้ แม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนัก

• ถ้าคุณไม่ต้องการให้บาร์บีคิวของคุณแข็งและแห้ง คุณไม่ควรนำเนื้อสัตว์เก่าแช่แข็งมาทำบาร์บีคิว - ไม่ใช่น้ำดองแม้แต่ที่ทำบน kefir จะช่วยได้
• สำหรับเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีก ให้ใช้ kefir ซึ่งมีปริมาณไขมันสูงสุด ในการหมักเนื้อแกะหรือหมู kefir ที่มีไขมันต่ำนั้นค่อนข้างเหมาะสม
• โปรดจำไว้ว่า kefir เป็นกรดซึ่งหมายความว่าอลูมิเนียมสามารถออกซิไดซ์ได้ภายใต้อิทธิพลของมัน ด้วยเหตุผลนี้ ห้ามใช้ภาชนะอะลูมิเนียมในการเตรียมน้ำดองและหมักเนื้อในนั้น
• หากคุณต้องการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวใน kefir ให้ดำเนินการล่วงหน้า: ซอสหมัก kefir นั้นนุ่ม คุณต้องเก็บเนื้อไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง และจากนั้นเพียงแค่รวมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในสูตรที่ช่วยให้นุ่มขึ้น เส้นใยเนื้อสัตว์

สำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ น้ำดองบน kefir นั้นจัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการให้เคบับดูไร้ที่ติ ให้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสม โดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์หลักที่คุณใช้อยู่

หมักบน kefir สำหรับบาร์บีคิวหมู

อะไรที่คุณต้องการ:

• หมู - 2 กก.
• kefir - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 5-7 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - ถุง;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดฟิล์ม ตัดเส้นเอ็น ถ้ามี ตัดเนื้อเป็นชิ้น 4-5 ซม.
2. ถูชิ้นหมูด้วยเครื่องปรุงรส
3. หั่นหัวหอมเป็นวงหนาๆ แล้วบดด้วยมือเพื่อคั้นเอาน้ำออก วางบนเนื้อ
4. เท kefir แล้วคนให้เข้ากัน ทำได้ดีที่สุดด้วยมือที่สะอาด
5. วางภาชนะใส่เนื้อในตู้เย็น

หมักหมูใน kefir อย่างน้อย 7 ชั่วโมง ทางที่ดีควรหมักไว้ค้างคืน

หมักบน kefir สำหรับไก่ เป็ด ไก่งวง

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อสัตว์ปีก (เนื้อ) - 2 กก.
• kefir - 1 ลิตร;
• แกง - 1 ช้อนชา;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. บีบน้ำจากมะนาวสองลูก ขูดความเอร็ดอร่อยจากผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่ง
2. ตัดไก่หรือเนื้ออื่น ๆ เป็นชิ้นประมาณ 4-5 ซม.
3. ผสมความเอร็ดอร่อยกับเครื่องเทศและผักชีฝรั่งถูชิ้นเนื้อสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมนี้
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ถอดแยกชิ้นส่วนด้วยมือของคุณจำไว้เล็กน้อยเพื่อแยกน้ำผลไม้ที่ดีขึ้นและใส่ในภาชนะที่มีเนื้อ
5. ผสม kefir กับน้ำมะนาวแล้วเทลงบนเนื้อ
6. ผัดและใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เนื้อไก่ที่หมักใน kefir สามารถนำไปทอดบนตะแกรงได้หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เพื่อที่จะหมักเป็ดหรือไก่งวงบนบาร์บีคิว มันจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

หมักเนื้อแกะเสียบคีเฟอร์

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อแกะ - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.;
• kefir - 0.75 ลิตร;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างลูกแกะ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดสองอัน
2. บดกระเทียมด้วยการกด
3. ใส่ผักชีสับละเอียดลงในกระเทียม
4. เทพริกไทยและเกลือลงไป
5. เจือจางส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชู
6. เจือจางด้วย kefir
7. เทส่วนผสมลงบนเนื้อแกะแล้วคนให้เข้ากัน
8. สับละเอียดด้วยมีดหรือหัวหอมขูด เพิ่มเนื้อ ผสมอีกครั้งและแช่เย็น

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและหัวหอม ลูกแกะหมัก kefir จะพร้อมสำหรับการย่างด้วยถ่านอย่างรวดเร็ว: รอเพียง 3-4 ชั่วโมง และคุณสามารถเสียบมันเสียบไม้เพื่อปรุงเนื้อแกะเสียบไม้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ตามสูตรข้างต้น คุณสามารถหมักทั้งเนื้อแกะและซี่โครงแกะ

Kefir หมักสำหรับเสียบเนื้อ

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อลูกวัว - 2 กก.
• kefir - 0.5 ลิตร;
• กีวี - 2 ชิ้น.;
• หัวหอม - 0.6 กก.
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม. แล้วตีเบา ๆ ตัดเป็นก้อนด้วยมีด ผลลัพธ์ควรเป็นชิ้นขนาด 4 x 5 ซม.
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เครื่องปรุงรสและเกลือลงในเนื้อคลุกเคล้า
3. ปอกกีวีแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต หากคุณต้องการให้น้ำดองทำงานเร็วขึ้น คุณสามารถบดกีวีด้วยเครื่องปั่น
4. ผสมกีวีกับ kefir แล้วเทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ผสม

หมักเนื้อใน kefir กับกีวี 2.5-3 ชั่วโมง น้ำดองออกฤทธิ์เร็ว ดังนั้นคุณไม่ควรแช่เนื้อไว้นานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็นก้อนที่ดูไม่น่ารับประทานซึ่งจะไม่ติดอยู่บนไม้เสียบ

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 2 กก.
• kefir - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• คนผิวขาว adjika (เผ็ด) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ adjika ลงในชามแล้วเท kefir ครึ่งแก้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่ kefir แล้วคนให้เข้ากัน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ kefir ผสม
3. สับหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบผสมกับ kefir
4. จุ่มชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในซอส ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

น้ำดองรสเผ็ดบน kefir เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท หมักไก่ เป็ด ไก่งวง 2-3 ชั่วโมง หมู - 4 ชั่วโมง เนื้อแกะ - 6 ชั่วโมง เนื้อ - 8 ชั่วโมง

หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir นั้นเลือกโดยผู้ที่เป็นสิ่งสำคัญที่บาร์บีคิวจะต้องนุ่มและเคี้ยวง่าย เนื้อในนั้นนิ่มดี แต่ไม่ได้รับรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับหมัก kefir ที่คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ได้เสมอ