Morels เป็นเห็ดมีกระเป๋าหน้าท้องที่มีหมวกย่นเป็นรูพรุนซึ่งเป็นของตระกูลพืช Morshell พืชมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: สารประกอบเถ้า ใยอาหาร วิตามิน โพลีแซคคาไรด์ ไมโครและมาโครอิเลเมนต์ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่มอเรลก็จัดอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข (เนื่องจากมีกรดเฮลเวลิกที่เป็นพิษ) ในการทำให้สารประกอบที่เป็นอันตรายเป็นกลางพืชจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนหรือทำให้แห้ง นอกจากการปรุงอาหารแล้ว มอเรลส์ยังถูกนำมาใช้ใน ยาพื้นบ้าน... บนพื้นฐานของเห็ดชนิดนี้มีการเตรียม decoctions เงินทุนและสารสกัดซึ่งใช้ในการรักษาปัญหาข้อต่อจักษุวิทยาและนรีเวช

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

Morels เป็นหนึ่งในตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของอาณาจักรเห็ด การกล่าวถึงครั้งแรกของพวกเขานั้นพบได้ในผลงานของนักพฤกษศาสตร์ Theophrastus โบราณซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังได้รับความนิยมอย่างมากในกรุงโรมโบราณ ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตและถูกเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารของราชวงศ์ด้วยอาหารที่มีราคาแพงและสง่างามที่สุด

Morels อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดฤดูใบไม้ผลิ "ต้น" ที่ปรากฏทันทีหลังจากที่ดินละลาย มีการกระจายไปทั่วยุโรป อเมริกา และออสเตรเลีย ระยะเวลาของการติดผลเกิดขึ้นในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน หากฤดูใบไม้ผลิเร็วเห็ดก็จะปรากฏในป่าในช่วงกลางเดือนเมษายน

มอเรลส์สามารถจดจำได้ง่ายด้วยหมวกรูปกรวยเนื้อๆ ของพวกมัน ซึ่งแต่งแต้มด้วยโทนสีน้ำตาลอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางของพวกมันจะแตกต่างกันไปภายใน 3-6 ซม. และความสูงคือ 3-7 ซม. นอกจากนี้พื้นผิวด้านนอกของตัวผลยังมีเซลล์รูปไข่จำนวนมากที่คล้ายกับรวงผึ้ง เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้ วัฒนธรรมที่ "ย่น" จึงได้ชื่อว่า "มอเรล" หมวกของต้นอ่อน "ปลูก" บนก้านทรงกระบอกกลวงที่มีเฉดสีขาวหรือสีเบจซีด เมื่อเห็ดโตเต็มที่ มันจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล ความสูงของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 9 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 3 ซม. นอกจากนี้ตัวแทนของตระกูลนี้ยังมีเนื้อสีขาวคล้ายข้าวเหนียวที่เปราะบางพร้อมรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจ

โมเรลชอบดินที่มีลักษณะเป็นแอ่งน้ำ ดินร่วนปนทรายและเป็นปูน สามารถพบได้ในป่าทึบ ใกล้คูน้ำที่มีตะไคร่น้ำ เชิงเขา ใกล้ขอบทุ่ง ในบริเวณที่เกิดไฟเก่า ซึ่งเติบโตในอาณานิคมขนาดเล็ก อย่างไรก็ตามในการที่จะหา เห็ดกินได้คุณต้องพยายามให้มาก เพราะมันเติบโตในดงหญ้า ใต้พุ่มไม้หนาทึบ หรือใบไม้ปีที่แล้ว

องค์ประกอบทางเคมี

ตารางที่ 2 " องค์ประกอบทางเคมีโมเรล "

ชื่อ	ความเข้มข้นของสารใน 100 g เห็ดสด, มิลลิกรัม
วิตามิน
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051
	411
	194
	43
	21
	19
	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

โปรดจำไว้ว่าสามารถรับประทานได้เฉพาะร่างที่ติดผลเล็ก ๆ เท่านั้นเนื่องจากเมื่ออายุมากขึ้นพวกเขาเริ่มสะสมส่วนประกอบที่เป็นพิษที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้ร่างกายมึนเมา

สรรพคุณทางยาและข้อห้าม

การใช้มอเรลส์เกิดจากการมีสารโพลีแซ็กคาไรด์ที่หายากในโครงสร้างของสารเหล่านี้ สารประกอบเหล่านี้ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในอุปกรณ์มองเห็น เสริมสร้างกล้ามเนื้อตา ป้องกัน "ขุ่น" ของเลนส์ ด้วยเหตุนี้ สารสกัดมอเรลจึงใช้เพื่อต่อสู้กับต้อกระจก ต้อหิน สายตาสั้น และสายตายาว นอกจากนี้ยังมีการระบุยาที่ใช้สำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับภาระที่เพิ่มขึ้นในอุปกรณ์ภาพ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมอเรล:

1. ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยเร่งการเผาผลาญ
2. พวกเขากระตุ้นการผลิตอินซูลิน
3. ทำให้แรงดันคงที่
4. ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในเซลล์และเนื้อเยื่อ
5. เสริมสร้างการไหลเวียนโลหิต ขจัดสารพิษและสารพิษ เพิ่มการผลิตเม็ดเลือดแดง
6. ป้องกันการพัฒนาของเส้นเลือดขอด
7. เพิ่มการผลิตน้ำนมแม่
8. พวกเขาคืนค่าการทำงานของอุปกรณ์ขนถ่าย
9. พวกเขาปรับสมดุลเกลือน้ำให้เป็นปกติ
10. ลดการสำแดงของพิษในหญิงตั้งครรภ์
11. ปรับปรุงสถานะการทำงานของสมอง
12. ลดการอักเสบในกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน (หลังเคล็ดขัดยอก)
13. เพิ่มการขับเสมหะ

Morels มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ขับปัสสาวะ และต้านไวรัสในร่างกาย

ข้อห้ามในการใช้:

• โรคตับอ่อน (ตับอ่อนอักเสบ, เนื้อร้ายในตับอ่อน, ซีสต์);
• โรคเฉียบพลัน ทางเดินอาหาร(แผล, โรคกระเพาะ, ลำไส้เล็กส่วนต้น);
• โรคไต (ตับอักเสบ, ไตวาย);
• การแข็งตัวของเลือดลดลง
• อายุของเด็ก (ไม่เกิน 5 ปี);
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ

สูตรสำหรับเงินทุนตาม morels:

1. ทิงเจอร์สำหรับดวงตา ในการสร้างส่วนผสม คุณจะต้องใช้มอเรล 200 มล. และ 150 ก. ตากแดดให้แห้ง (อย่างน้อย 3 เดือน) หลังจากการระเหิด เห็ดจะถูกบดเป็นผง และใส่ในสารละลายแอลกอฮอล์เป็นเวลา 15 วัน ใช้สีมอเรลในตอนเช้าและตอนเย็น 5 มล. หลังอาหารล้างด้วยน้ำเปรี้ยว ส่วนผสมการรักษาใช้เพื่อ "ทำให้" เลนส์สว่างขึ้น เสริมสร้างกล้ามเนื้อตา ขจัดตะคริวและความเจ็บปวดในอุปกรณ์ที่มองเห็น
2. ยาต้มเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แช่มอเรลสดในน้ำเกลือ จากนั้นต้มในปริมาตรของเหลวสามเท่า (20 นาที) หลังจากนั้นให้ผสมวัตถุดิบที่บดแล้ว 20 กรัมกับน้ำ 250 มล. แล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน น้ำซุปได้รับการยืนยันบนจานเย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ของเหลวบำบัดถูกนำมาสี่ครั้งต่อวัน 50 มล. (ก่อนอาหาร) องค์ประกอบของน้ำมีผลสำหรับความอยากอาหารที่ไม่ดี อาหารไม่ย่อย ความผิดปกติของลำไส้ และการให้นมบุตรที่ไม่ดี
3. ยาภายนอกสำหรับบรรเทาอาการปวดข้อ ส่วนประกอบสำคัญ: มอเรลสด 100 กรัม, 80 กรัม, สาหร่ายปอด 70 กรัม และดอกหลิวจิ๋ม 70 กรัม แช่เห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบดในเครื่องปั่น จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทลงใน 600 มล. วางส่วนผสมในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วัน ถูทิงเจอร์อย่างน้อย 5 ครั้งต่อวันในบริเวณที่เกิดการอักเสบ (สำหรับโรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, โรคข้ออักเสบและเคล็ดขัดยอก)
4. การแช่เพื่อทำให้เลือดและน้ำเหลืองบริสุทธิ์ องค์ประกอบนี้เตรียมจากมอเรลสด 300 กรัมหรือมอเรลแห้ง 30 กรัมซึ่งผ่านการปรับสภาพแล้ว วัตถุดิบที่บดแล้วที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกจุ่มลงในภาชนะขนาดครึ่งลิตรที่มีวอดก้าแล้วเขย่าให้ทั่ว หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน ทิงเจอร์ถูกนำมาใช้หลังจากการกรอง 5 มล. วันละสองครั้งล้างด้วยเครื่องดื่มที่เป็นกรด (เครื่องดื่มผลไม้หรือน้ำผลไม้) มีการระบุองค์ประกอบสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ต่อมน้ำเหลืองอักเสบ และลิมโฟแกรนูโลมาโตซิส

ปลูกเองที่บ้าน

สถานที่ที่ดีที่สุดในการปลูก morels อยู่ในสวนผลไม้แอปเปิ้ล พวกเขายังเจริญเติบโตในพื้นที่ป่าเบญจพรรณที่เตรียมไว้พร้อมร่มเงาธรรมชาติจากต้นไม้

หลักการเพาะพันธุ์มอเรล:

1. การเตรียมดินสำหรับการหว่านไมซีเลียม เมื่อพิจารณาว่ามอเรลไม่ทนต่อน้ำนิ่ง ควรสร้างระบบระบายน้ำบนที่ดินที่เลือก และควรเปลี่ยนชั้นบนสุดของดินด้วยสารตั้งต้นที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ส่วนผสมของดินที่ "ถูกต้อง" จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้: ทุกๆ 6 ส่วนของดินสวนจะถูกรวมเข้ากับเถ้าส่วนหนึ่งและครึ่งหนึ่งของเศษไม้ ผสมพื้นผิวสำเร็จรูปแล้วเกลี่ยเป็นชั้นสิบเซนติเมตรบนเตียงที่ติดตั้งอุปกรณ์ ดินที่วางถูกรดน้ำอย่างอุดมสมบูรณ์ (10 ลิตรต่อ 1 ตารางเมตรของที่ดิน)
2. การหว่านไมซีเลียม เพื่อรับ การเก็บเกี่ยวที่ดีจะดีกว่าที่จะซื้อสปอร์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ แทนที่จะใช้มอเรลที่มากเกินไปซึ่งรวบรวมได้เองในป่า ไมซีเลียมเห็ดกระจายไปทั่วพื้นผิวของพื้นผิวที่เตรียมไว้แล้วบดด้วยชั้นดินขนาดเล็ก (5 ซม.) หลังจากนั้นดินจะถูกรดน้ำและปกคลุมด้วย "ฉนวน" ตามธรรมชาติ (ฟาง, ใบไม้, กิ่งก้านเล็ก, กากแอปเปิ้ล)
3. การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยว หลังจากหว่านไมซีเลียมแล้ว การตรวจสอบระดับความชื้นของพื้นผิวเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อมันแห้งขึ้น จะมีการนำสารอาหารเข้มข้นพิเศษเข้ามาในดิน ซึ่งส่งเสริมการงอกของสปอร์อย่างเข้มข้น (เช่น "Baikal EM-1") นอกจากนี้เพื่อกระตุ้นการติดผลสามารถโรยเตียงด้วยขี้เถ้าบาง ๆ

เก็บเกี่ยวได้ 12 เดือนหลังหว่านเมล็ด เป็นที่น่าสนใจว่าในที่เดียวไมซีเลียมสามารถออกผลได้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ปี การดูแลสปอร์ที่งอกจะลดลงเพื่อให้ดินชุ่มชื้นในเวลาที่เหมาะสมและให้อาหารแก่พืชด้วยขี้เถ้าไม้ ในฤดูใบไม้ร่วง พื้นที่จะถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้ ฟาง หรือหญ้า ในฤดูใบไม้ผลิ หลังจากที่หิมะละลาย ฝาครอบป้องกันจะถูกลบออก เหลือชั้นบาง ๆ ของวัสดุจากพืช

ในกรณีส่วนใหญ่ หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ morels เริ่มมีผล เมื่อพิจารณาว่าเห็ดเล็กมีเนื้อละเอียดอ่อน ควรใช้มีดที่ลับแล้วและภาชนะที่กว้างขวางเพื่อรวบรวม

โปรดจำไว้ว่า เนื่องจากความเปราะบาง มอเรลจึงสูญเสียการนำเสนอไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังและโดยเร็วที่สุด

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

ด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่ประณีต มอเรลจึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเมนูเห็ด ในการปรุงอาหารจะใช้สดแช่แข็งและแห้ง Morels ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นอิสระรวมทั้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีหลายองค์ประกอบ (ซอส, น้ำเกรวี่, เครื่องปรุงเนื้อ, ไส้สำหรับพาย, สตูว์ผัก, ซุปบด) ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับชีส ฯลฯ นอกจากนี้ยังเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจากผลไม้แห้งซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติของเห็ดที่เด่นชัด เงื่อนไขหลักคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

อัลกอริทึมสำหรับการประมวลผลเบื้องต้นของวัตถุดิบ:

1. วางเห็ดในภาชนะปริมาตรโดยยกขาขึ้น (เพื่อกำจัดเนื้อผลไม้ของทรายและแมลง)
2. เทมอเรลด้วยน้ำเย็นเติมทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลา 20 นาที เมื่อใช้เห็ดแห้งเวลาในการแช่จะเพิ่มขึ้นเป็น 4-5 ชั่วโมง
3. เปลี่ยนน้ำ.
4. อุ่นผลิตภัณฑ์ (เป็นเวลา 10 นาที) เกลือของเหลวก่อนเดือด
5. นำมอเรลที่เตรียมไว้กึ่งสำเร็จรูปออกจากน้ำซุปร้อนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
6. ต้มวัตถุดิบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
7. โยนมอเรลที่เตรียมไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยของเหลวสะอาดหลาย ๆ ครั้ง

หลังจากรอบการอบชุบด้วยความร้อนสองครั้ง สารประกอบที่เป็นอันตรายจะถูกระเหยอย่างสมบูรณ์

โปรดจำไว้ว่า ควรเก็บเกี่ยวเฉพาะผลอ่อน (ที่มีลำต้นสีขาว) เนื่องจากเมื่ออายุมากขึ้น พืชจะสะสมสารพิษจำนวนมากที่ไม่สามารถกำจัดได้ด้วยการต้ม

Morels เหมาะสำหรับการตุ๋น การอบ การบรรจุ และการคั่ว อย่างไรก็ตาม การดองและเกลือไม่ใช่เรื่องปกติ อายุการเก็บรักษาของวัตถุดิบสามารถยืดออกได้โดยการตากแดด ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท หรือในเตาอบ

วิธีการทำให้มอเรลแห้งอย่างถูกต้อง?

เฉพาะผลอ่อนขนาดกลางเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ก่อนอบแห้งให้เช็ดหมวกเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (ไม่สามารถล้างได้) ทรายและแมลงจะถูกลบออกจากรอยพับ Morels ตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติได้ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้จะมีการทำรู 2 รูในตัวที่ติดผล (ที่รากและฐานของหมวก) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกพันด้วยเกลียวที่แข็งแรงและปิดด้วยผ้ากอซสองชั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อรา ระยะห่างขั้นต่ำระหว่างฝาเห็ดควรเป็น 1 ซม. เมื่ออากาศมีเมฆมาก มอเรลสามารถอบแห้งบนเตาร้อนหรือในเตาอบได้ (ภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง) รอบการจัดซื้อวัตถุดิบครบ 3 เดือน

วิธีการอบแห้งเห็ดตามธรรมชาติช่วยให้คุณรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติสูงของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสามปี เห็ดแห้ง คุณภาพสูงยืดหยุ่นและยืดหยุ่น หากร่างกายที่ออกผลของพวกเขาถูกบีบอยู่ในมือ พวกมันจะสร้างโครงสร้างขึ้นใหม่อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งของวัตถุดิบ สารพิษที่เป็นอันตรายจะ "ออกมาจาก" เนื้อเยื่อของมัน ที่น่าสนใจคือจากผลไม้สด 10 กก. ได้ผลิตภัณฑ์แห้งเยือกแข็งเพียง 1 กก.

มอเรลสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกในถุงกระดาษหรือกระดาษแข็ง ระยะเวลาในการจัดเก็บคือ 3 ปี ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรเก็บไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูง (ใกล้ผัก ปลา เนื้อ)

สูตร

"มอเรลตุ๋นกับผัก"

วัตถุดิบ:

• โมเรล - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• - 180 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 30 มล.
• - 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมใหญ่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสเห็ด

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ต้มมอเรลในน้ำสองการเปลี่ยนแปลง ตัดวัตถุดิบที่ต้มเป็นเส้น
2. ปอกผักสด. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า มะเขือยาวเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ บีบกระเทียมผ่านการกดสับสมุนไพร
3. ทอด หอมหัวใหญ่แล้วผสมกับกระเทียมและเห็ด หลนเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
4. ใส่ผักสดและผัดในกระทะเซรามิกหรือหม้อหุงข้าว (โหมด "สตูว์") เติมน้ำ 150 มล. สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสม
5. เคี่ยวผักเป็นเวลา 50 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากปิดอาหารแล้ว ให้ทิ้งอาหารไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที

จานเข้ากันได้ดีกับน้ำมะเขือเทศและซอสมัสตาร์ด

“ลูกชิ้นเห็ด”

วัตถุดิบ:

• มอเรล - 300 กรัม
• (แห้ง) - 250 กรัม
• - 100 มล.
• หัวหอม (หอมแดงหรือหัวหอม) - 100 กรัม
• ครีม (20%) - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 30 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

หลักการทำอาหาร:

1. อุ่นเห็ด.
2. ผัดหัวหอมสับด้วยไฟปานกลาง (5 นาที)
3. ผ่านมอเรลที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. รวมส่วนผสมของเห็ดกับไข่หนึ่งฟอง ขนมปังแช่ในนม เกลือและหัวหอมทอด แบบฟอร์ม cutlets
5. เตรียมภาชนะ 2 ใบพร้อมขนมปัง: ในที่แรกไข่ที่ตีในที่สองเทแครกเกอร์
6. จุ่มชิ้นทอดในไข่แล้วใส่ในแครกเกอร์
7. ผัดผลิตภัณฑ์จนนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

เพิ่มไข่ดิบลงใน "การเติม"

เติมมอเรลส์ด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว

วางเห็ดในจานทนไฟ เทครีมลงไป โรยหน้าด้วยชีส

อบมอเรลยัดไส้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

“ซุปมอเรล”

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1,000 มล.;
• มอเรล - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• - 150 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ผักชีฝรั่ง (สด) - 1 พวง;
• กระเทียม - 15 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำเค็ม (20 นาที)
2. ผัดกระเทียม หัวหอม และแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่มอเรลเพื่อผัด เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที
4. โอนมวลเห็ดไปที่กระทะแล้วเทน้ำสะอาดลงไป
5. เทมันฝรั่งสับและเกลือลงในน้ำซุป (หลังจากเดือด) ต้มผักจนนิ่ม
6. บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่น
7. รวมส่วนผสมเห็ดกับครีมและต้มอีกครั้ง
8. เตรียมน้ำสลัดรสจัด. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียม (ผ่านการกด)

ก่อนเสิร์ฟ น้ำซุปข้นจะผสมกับน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม

“มอเรลในซอสครีมเปรี้ยว”

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 250 กรัม
• ครีม (ควรควบคุมอุณหภูมิ) - 200 กรัม
• ไขมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันข้าวโพดหรือดอกทานตะวัน) - 50 กรัม
• เนยใส (หรือเนย) - 30 มล.;
• แป้ง - 25 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, มัสตาร์ด

หลักการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำสองการเปลี่ยนแปลง
2. บดผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน) หากต้องการ มอเรลสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
3. วางซอสเห็ดในกระทะด้วยเนยละลาย เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด
4. ผสมแป้งกับไขมันพืชนำไปต้ม
5. เทวัตถุดิบลงในส่วนผสมน้ำมัน แล้วทอดจนนุ่ม (15 นาที)
6. รวมมวลเห็ดกับครีม, ไข่, เกลือ, เครื่องปรุงรสและน้ำซุปเนื้อ ต้มซอสต่ออีก 3-5 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้

ซอสมอเรลเข้ากันได้ดีกับมันบด ผักตุ๋น และต้ม

บทสรุป

โมเรลเป็นเห็ดที่กินได้ในระยะแรกซึ่งปรากฏขึ้นไม่นานหลังจากที่ดินละลาย พวกมันจำได้ง่ายด้วยหมวกที่มีเนื้อรูปทรงกรวย ด้านนอกซึ่งมีเซลล์รูปวงรีจำนวนมาก โมเรลมีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีสารอาหารที่มีคุณค่า: โพลีแซคคาไรด์ (กาแลคโตมานนัน, แรมโนส, กลูโคส, เอ็น-อะซิติล-กลูโคซามีน), ไมโครและองค์ประกอบมาโคร (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี) สารประกอบเหล่านี้ช่วยปรับปรุงสภาพการทำงานของดวงตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย เร่งการกำจัดสารพิษและสารพิษ ลดการอักเสบในเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน และเพิ่มการหลั่งน้ำนม ด้วยเหตุนี้ morels จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน บนพื้นฐานของพวกเขาเตรียมสารสกัดจากน้ำทิงเจอร์แอลกอฮอล์และยาต้มหลายองค์ประกอบ

นอกจาก คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาโมเรลส์มีรสเห็ดที่เด่นชัด เหมาะสำหรับการอบ ย่าง ตุ๋น และอบแห้ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เห็ดจะต้องถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า (เพื่อทำให้สารพิษเป็นกลาง) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วัตถุดิบสดจะถูกแช่ในน้ำเกลือ แล้วผ่านการบำบัดความร้อนสองครั้ง (เป็นเวลา 20 นาที) ในน้ำสองการเปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังสามารถทำลายกรดเฮลเวลลิกที่เป็นพิษได้ด้วยการทำให้เนื้อผลไม้ตากแดดเป็นเวลาสามเดือน

โปรดจำไว้ว่า เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและยา การเก็บผลอ่อน (ที่มี "ลำต้น") สีขาวที่มีขนาดปานกลาง จะดีกว่า จนกว่าจะมีเวลาสะสมสารพิษ

ค่าแคลอรี่: 22.7 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ Morel (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 2.9 กรัม (~ 12 กิโลแคลอรี) ไขมัน: 0.4 กรัม (~ 4 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม (~ 8 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b | f | y): 51% | 16% | 35%

มอเรล: คุณสมบัติ

Morel ราคาเท่าไหร่คะ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก 250 ร.

นี่เห็ดอะไรคะ? อย่างเจ็บปวดเขาไม่ได้แปรงฟันคางคก เอา-ไม่เอา ... นี่คือสิ่งที่หลายคนคิดเมื่อเจอปาฏิหาริย์ของป่า - เห็ดที่เรียกว่า "มอเรล"

Morels เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาเป็นเวลานาน ครั้งแรกที่กล่าวถึงย้อนหลังไปถึงสมัยของกรุงโรมโบราณเมื่อเห็ดเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตและเสิร์ฟเฉพาะในจานราคาแพง ในหลายประเทศทั่วโลก morels ยังคงได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างยิ่ง หลังจากเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่แพงที่สุดและเป็นเพชรแท้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

Morels เป็นผู้บุกเบิกเห็ดเนื่องจากเกิดในเดือนเมษายนเร็วกว่าเห็ดชนิดอื่นมาก มือสมัครเล่นแนะนำให้เก็บเฉพาะเห็ดเล็กและกินหลังจากทำให้แห้งหรือให้ความร้อนอย่างทั่วถึงเพราะมอเรลจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมอเรลนั้นชัดเจนใน สด: ประกอบด้วยน้ำตาล 1% ไนโตรเจน 3% และสารอะโรมาติกจำนวนมาก ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ มอเรลนั้นคล้ายกับเห็ดชนิดอื่นๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เท่ากับ 22.7 กิโลแคลอรี ในการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้มีความแปลก รูปร่างใช้ทั้งทอดและต้ม

ประโยชน์ของมอเรล

ประโยชน์หลักของ morels ถือได้ว่ามีสารที่เรียกว่า FD4 ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งและเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาในขณะที่ทำงานโดยตรงกับเลนส์ตา (ไม่ทำให้ขุ่นมัว) ยาที่สร้างขึ้นจาก morels ได้ผ่านการทดสอบทางคลินิกหลายครั้ง แต่ประสิทธิภาพของยาเกินความคาดหมายทั้งหมด: การมองเห็นดีขึ้น 20-30% ในผู้ป่วย 60% และความเสี่ยงของต้อกระจกลดลง 80%! นอกจากนี้ยังมีกรณีที่ทำให้เลนส์ตาสว่างขึ้น

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของยาตัวใหม่นี้เรียกได้ว่าค่อนข้างใช้เวลานาน (อย่างน้อยหกเดือน)

แต่เขาได้รับชื่อเสียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในฐานะยาที่ชำระล้างน้ำเหลืองและเลือด ประโยชน์ของมอเรลนั้นยอดเยี่ยมในการรักษาโรค ระบบภูมิคุ้มกันและโรคเลือด

มอเรลอันตราย

Morels มีประโยชน์และอร่อยมาก แต่อย่าลืมว่าก่อนที่จะเตรียมอาหารจากเห็ดเหล่านี้ พวกเขาจะต้องต้มและน้ำซุประบายออก

เมื่อกินเข้าไปมีอันตรายอีกอย่างหนึ่ง - พวกมันอาจสับสนกับเส้นที่เป็นพิษอย่างแท้จริง เราสามารถพูดได้ว่าอันตรายของ morels เมื่อเทียบกับการกระทำของเส้นนั้นแทบจะมองไม่เห็น

โดยทั่วไปแล้ว ให้ระมัดระวังเป็นพิเศษและเอาใจใส่เป็นพิเศษเมื่อพบกับ "มนุษย์ต่างดาว" เหล่านี้ และหากยังมีข้อสงสัยอยู่ ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้หรือข้ามไป

สัดส่วนสินค้า. กี่กรัม?

ใน 1 ชิ้น 30 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ

มอเรล มอเรลเป็นเห็ดในตระกูลมอเรล คำนี้หมายถึงเห็ดหลายชนิด เห็ดมีสีน้ำตาลและถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข ต้องผ่านการอบร้อนก่อนจึงจะรับประทานเห็ดได้ 100% เห็ดเหล่านี้ถูกค้นพบโดยผู้คนเมื่อนานมาแล้ว ประมาณศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล อี ชาวโรมันถือว่าเห็ดชนิดนี้เป็นอาหารอันโอชะ และใช้เชฟมืออาชีพในการเตรียมอาหาร และอาหารที่เสิร์ฟเห็ดนั้นมีราคาแพงและหรูหรา และทุกวันนี้ morels เป็นที่เคารพนับถือจากหลายประเทศ รวมทั้งอเมริกา เยอรมนี และฝรั่งเศส และถ้าในประเทศเหล่านี้พวกเขาเติบโตแบบเทียม ๆ ในรัสเซียพวกเขาจะเติบโตในป่า แต่ก็สามารถพบได้ในสวนผักบนสนามหญ้า คุณสมบัติของมอเรล เห็ดชนิดนี้มีหมวกคล้ายไข่สีน้ำตาลเข้ม มีเซลล์เล็กๆ อยู่บนผิวของมัน ขาเห็ดจะบาง เนื้อสีขาว มีกลิ่นหอมและรสชาติดี Morels แบ่งออกเป็นสามประเภท: สามัญ; รูปกรวย; หมวก เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงเติบโตในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้ในสวนสาธารณะและในสวนอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถพบมอเรลมากมายหลังจากเกิดไฟป่าได้ 3-4 ปี ในบริเวณที่เคยเกิดภัยพิบัติในป่ามาก่อนอย่างแม่นยำ บางครั้งคนเก็บเห็ดเนื่องจากขาดประสบการณ์ อาจทำให้เห็ดมอเรลของจริงและของปลอมสับสนได้ ความผิดพลาดดังกล่าวคุกคามด้วยผลที่น่าเศร้าเพราะเห็ดปลอมมีพิษค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะพวกเขา ก็เพียงพอที่จะผ่าเห็ดครึ่งหนึ่งในแนวตั้ง หากหมวกและขาไม่ได้ผูกติดกันและขานั้นค่อนข้างแน่นแสดงว่าเห็ดนั้นเป็นเท็จ แต่ถ้าหมวกและขาเป็นชิ้นเดียวและไม่มีอะไรอยู่ในขา (นั่นคือมันเป็นโพรง) แสดงว่าเห็ดเป็นของจริง ปริมาณแคลอรี่ของมอเรลต่ำ: เพียง 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประโยชน์ของมอเรล เห็ดเหล่านี้มีวิตามินหลายชนิดในคราวเดียว: A, D, C, PP, B1 และ B2 รวมถึงแร่ธาตุ มีฟอสฟอรัสอยู่ค่อนข้างมาก และมอเรลก็มีค่ามากเป็นพิเศษเนื่องจากมีพอลิแซ็กคาไรด์ FD4 ซึ่งมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงการมองเห็น ผู้คนรู้จักประโยชน์ของมอเรลตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นจึงใช้รักษาโรคตาต่างๆ ได้แก่ สายตาสั้น สายตายาว หรือแม้แต่ต้อกระจก หลังจากการวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ ปรากฎว่าต้องขอบคุณส่วนประกอบหลายอย่างที่ประกอบเป็นโมเรล กล้ามเนื้อตาจึงแข็งแรงขึ้น และยังส่งผลดีต่อเลนส์ตาซึ่งจะไม่เกิดขุ่นมัว ดังนั้นคุณจึงสามารถหายาที่มีส่วนประกอบของมอเรลได้ ทิงเจอร์จากหมวกของเห็ดเหล่านี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน: ไม่ได้ใช้ภายใน แต่ใช้เพื่อถูบริเวณที่เป็นโรคไขข้อและโรคข้อ แต่ยาต้มจากเห็ดใช้ภายในเพื่อปรับปรุงระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร แอปพลิเคชัน Morel Morels ใช้ในทางการแพทย์ดังนี้: ทำความสะอาดเห็ดเบื้องต้น แช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมง ต้ม; ล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นเห็ดก็สามารถบริโภคได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำในหลักสูตร สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคเป็นประจำเป็นเวลาหกเดือน นอกจากนี้ ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร จะใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่นๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มอเรลสามารถรับประทานได้ จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น เริ่มแรกต้องต้มเห็ดและน้ำซุปทั้งหมดจะต้องระบายออก จากนั้นคุณสามารถปรุง morels ในแบบที่คุณต้องการ: ใส่ซุป สตูว์หรือทอด พวกเขายังใช้เป็นจานแยกต่างหาก Morels สามารถใช้เติมพายได้ ควรสังเกตว่ามอเรลไม่ควรดองหรือใส่เกลือ และถ้าคุณต้องการมอเรลแห้ง คุณสามารถกินได้เพียง 3 เดือนหลังจากการทำให้แห้ง เก็บ เห็ดแห้งมันเป็นสิ่งจำเป็นในที่แห้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกับความชื้นมิฉะนั้นก็จะถูกปกคลุมด้วยรา มอเรลอันตราย Morels ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีสารพิษจำนวนมาก ดังนั้น หากไม่มีการรักษาที่เหมาะสม คุณสามารถทำร้ายร่างกายได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะกินเห็ดด้วยการแพ้เฉพาะบุคคล

แท็ก:เห็ด พืชสมุนไพร สรรพคุณ

สรรพคุณทางยาของมอเรล

หากคุณเห็นมอเรลเป็นครั้งแรก ฉันคิดว่าคุณไม่น่าจะชอบมันด้วยรูปลักษณ์ของมัน มอเรลที่แท้จริงดูเหมือนเส้นธรรมดา แต่สวยงามกว่าเล็กน้อย เช่นเดียวกับเส้น หมวกมอเรลมีรอยเว้าและ "การบิด" ที่คล้ายกัน แต่มีรูปทรงโค้งมนที่สม่ำเสมอกว่า

บนก้านที่หนาแน่นของมอเรลนั้นมีหมวกยื่นขึ้นไปข้างบนซึ่งมีความสูง 3 ถึง 7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. โมเรลได้ชื่อมาอย่างแม่นยำเพราะหมวกมีรอยย่นซึ่งทั้งหมดประกอบด้วยร่อง และการโน้มน้าวใจ หมวกว่างเปล่าภายใน ฝาเห็ดอาจมีสีต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับว่าเห็ดเติบโตที่ไหนและอายุเท่าไหร่

สีของเห็ดจะมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนจนถึงสีเทาและสีน้ำตาล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาวะ เห็ดน้อยมีสีอ่อนกว่า Morel ตั้งอยู่บนขาสูง - ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 3 ซม. ขาเหมือนหมวกว่างเปล่าตรงกลาง สีของลำต้นของเชื้อรายังสามารถบอกอายุของเชื้อราได้อีกด้วย ขาสีขาวหรือสีเบจแสดงว่าเห็ดเพิ่งโต ขาสีเหลืองบ่งบอกถึงอายุ "กลาง" เห็ดเก่ามีโทนสีน้ำตาล

Morels ยังเติบโตในยุโรป ออสเตรเลีย และอเมริกาเหนือ คุณสามารถพบเห็ดในป่าที่มีต้นไม้นานาพันธุ์: ผลัดใบ สน และผสม แต่สำหรับเห็ดนั้นสิ่งสำคัญคือต้องมีแสงสว่างมาก อย่างไรก็ตามแม้จะชอบแสง แต่มอเรลก็ซ่อนตัวอยู่ในใบไม้และใต้พุ่มไม้ เขายังรักข้างทางของทางเดินในป่า พื้นที่ของเตาผิง และไฟ แต่คุณสามารถพบเขาได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น: ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึงต้น เห็ดอาจปรากฏในเดือนเมษายน

สรรพคุณทางยาของมอเรล

Morels เป็นเห็ดสมุนไพร เช่นเดียวกับพืชสมุนไพรหลายชนิด เสริมสร้างร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ซึ่งแตกต่างจากเห็ดหลินจือซึ่งถือว่าเป็นยาเช่นกันมอเรลก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้ morels ยังมีเช่น สรรพคุณทางยา:

1. รักษาโรคตา

Morels ทำงานได้ดีในการรักษาและป้องกันโรคตาดังกล่าว: ต้อกระจกและต้อหิน, สายตาสั้นและสายตายาว สารในเห็ดสามารถเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาที่อ่อนแอได้ นอกจากนี้ morels ยังช่วยบำรุงสายตาและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในหลอดเลือดและกล้ามเนื้อของดวงตา หากคุณทำการรักษาระยะยาวด้วยมอเรลส์ คุณจะสามารถทำความสะอาดและทำให้เลนส์ที่ขุ่นมัวได้

การเตรียม Morel เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาชีพที่เกี่ยวข้องกับการปวดตาที่เพิ่มขึ้น การทำงานกับชิ้นส่วนขนาดเล็ก คอมพิวเตอร์ การสัมผัสกับประกายไฟและไอระเหยที่เป็นอันตราย ยาจากเห็ดช่วยบรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตา ขจัดความรู้สึกของ "ทราย" หมอกที่ดวงตาและการมองเห็นที่ลดลง

อย่างไรก็ตาม การรักษาด้วยมอเรลนั้นต้องการความคงตัวและระยะเวลาตั้งแต่ 4 เดือนถึงหกเดือน

2. สรรพคุณทางยาของมอเรลในโรคของระบบทางเดินอาหาร

พวกเขาสามารถเพิ่มความอยากอาหาร, ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร, ขจัดสารพิษและทำความสะอาดร่างกาย Morels ยังมีประสิทธิภาพหากคุณมีอาการท้องร่วงหรือท้องผูก

Morels จะแสดงให้กับผู้ที่มีอาชีพที่มีชั่วโมงการทำงานไม่สม่ำเสมอซึ่งไม่อนุญาตให้พวกเขากินอาหารได้ดีและตรงเวลา Morels ยังจำเป็นสำหรับผู้ที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อโรคของระบบทางเดินอาหาร

3. โรคบางชนิดของระบบไหลเวียนโลหิต

สารออกฤทธิ์ของมอเรลบางชนิดช่วยเพิ่มความเร็วของการไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือด ซึ่งช่วยชำระล้างเลือด และนี่คือสิ่งที่จำเป็นในการรักษาโรคบางอย่าง เลือดข้นก่อให้เกิดโรคร้ายแรงเช่น thrombophlebitis ท้ายที่สุดเลือดดังกล่าวก่อให้เกิดลิ่มเลือดซึ่งจะนำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องทำให้เลือดบางลง นี่เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันเมื่อบุคคลมีเส้นเลือดขอด

4. Morels ช่วยในการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เมื่อรับประทานมอเรลส์ คุณต้องเพิ่มอาหารที่มีธาตุเหล็กในอาหาร เช่น น้ำทับทิม เนื้อวัว หรือตับไก่งวง

5. เห็ดมอเรลนั้นดีสำหรับแม่พยาบาลเพราะมีผลในการให้น้ำนม

นี่เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรักษาได้เพราะผู้หญิงที่ให้นมบุตรหลายคนขาดนม ทิงเจอร์และการเตรียมพิเศษจากมอเรลจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ยิ่งไปกว่านั้น morels ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของมอเรลจะกระตุ้นต่อมน้ำนม ส่งผลให้การผลิตน้ำนมเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ

6. ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านพิษ

โรคอักเสบสามารถรักษาได้ด้วยเชื้อรา คุณสมบัติเดียวกันนี้ช่วยให้สามารถใช้มอเรลเพื่อป้องกันโรคไวรัสซึ่งเป็นประโยชน์ในฤดูกาลระบาด

คุณสมบัติต้านพิษของมอเรลมีประโยชน์สำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่มีมลพิษหรือสำหรับตัวแทนของวิชาชีพที่เป็นอันตรายและเป็นอันตราย เช่นเดียวกับผู้ป่วยหลังการรักษาด้วยวิทยุและเคมีบำบัด โดยธรรมชาติแล้ว ทิงเจอร์มอเรลมีประสิทธิภาพในการต่อต้านพิษ

7. Morels ปรับปรุงสุขภาพโดยรวม บรรเทาอาการคลื่นไส้และเวียนศีรษะ

เห็ดยังช่วยผู้ที่มีอาการคลื่นไส้อย่างไม่สมควรและผู้ที่เมาเรือในการขนส่ง

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเห็ดที่มีประโยชน์อื่นๆ ได้ในบทความ: คุณสมบัติของเห็ดหลินจือ

ป้อนอีเมลของคุณในแบบฟอร์ม:

อ่านบทความที่เกี่ยวข้องในหัวข้อนี้:

สรรพคุณและประโยชน์ของเห็ดมอเรล

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของมอเรลส์

มอเรลเป็นเห็ดมีกระเป๋าหน้าท้องมีหมวกทรงรีมนสวยงาม หมวกมีสีน้ำตาลอมเหลืองและเซลล์ขนาดเล็กที่มีลักษณะภายนอกคล้ายกับรวงผึ้ง ตามกฎแล้วก้านกลวงทรงกระบอกนั้นเบากว่าฝาเสมอ Morel ภูมิใจนำเสนอเนื้อสีขาวที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

เห็ดเหล่านี้ชอบป่าผลัดใบและป่าสน สามารถพบได้ในออสเตรเลีย อเมริกาเหนือ และแน่นอนในยูเรเซีย เห็ดยุคแรกเหล่านี้จะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากที่หิมะละลาย พวกเขาชอบดินที่อุดมไปด้วยมะนาว เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ไม่สามารถรับประทานดิบได้ จึงถือว่ารับประทานได้ตามเงื่อนไข ในการทำให้กรดเป็นพิษเป็นกลาง แนะนำให้ต้มมอเรลอย่างน้อย 15 นาทีหรือตากให้แห้ง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมอเรลส์

มอเรลประกอบด้วยธาตุและวิตามินต่างๆ รวมทั้งสารโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีลักษณะเฉพาะ เนื่องจากองค์ประกอบของพวกเขา morels มีผลอย่างมากต่อการมองเห็น หลากหลาย ยาแผนปัจจุบันตาม morels ไม่เพียงแต่เสริมสร้างกล้ามเนื้อตา แต่ยังป้องกันไม่ให้เลนส์กลายเป็นเมฆ

ควรกล่าวว่าเห็ดเหล่านี้ไม่เพียงเพิ่มความอยากอาหาร แต่ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบทางเดินอาหารอย่างมีนัยสำคัญ Morels นั้นยอดเยี่ยมในการชำระเลือดและน้ำเหลือง นอกจากนี้เห็ดที่นำเสนอยังเป็นยาชูกำลังและยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยม

แอปพลิเคชัน Morel

ตั้งแต่สมัยโบราณ morels ถูกนำมาใช้ในการรักษาสายตายาวและสายตาสั้นตลอดจนในโรคต่างๆของข้อต่อและโรคไขข้อ ระบุไว้สำหรับการฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน

เพื่อฟื้นฟูการมองเห็นและรักษาโรคต่าง ๆ ขอแนะนำให้บริโภคเห็ดเหล่านี้เป็นประจำและอย่างน้อย 6 เดือน ก่อนใช้งานขอแนะนำให้ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง แช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นต้มและล้างออกด้วยน้ำไหล

โมเรลแห้ง

เห็ดฤดูใบไม้ผลิเช่นมอเรลสามารถแห้งได้ง่ายสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เนื่องจากเป็นเห็ดดูดความชื้น พื้นที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเหมาะสำหรับการจัดเก็บ จำไว้ว่าเห็ดดูดซับความชื้นได้ง่าย ดังนั้นควรเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงกระดาษหนา ผงหอมที่เตรียมจากมอเรลแห้งซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายรวมทั้งยอดเยี่ยม ยาเพื่อรักษาโรคต่างๆ

มอเรล คอมมอน

Morel ปรากฏในสวนสาธารณะในต้นฤดูใบไม้ผลิ ป่าเต็งรังและในสำนักหักบัญชี ความสูงของหมวกทรงรีที่มีรอยพับสามารถสูงถึง 15 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เซลล์ที่น่าสนใจที่มีรูปร่างผิดปกติจะเกิดขึ้นในการพับของหมวก สีของมันแตกต่างจากสีเทาถึงสีน้ำตาลเหลือง

เนื้อบางเบาที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ก้านกลวงทรงกระบอกของเชื้อรานั้นกว้างขึ้นเล็กน้อยที่ฐานซึ่งมักจะมีโทนสีเหลือง เมื่อสุกเต็มที่จะกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีรอยย่นตามยาว สปอร์ทรงรีมักจะเรียบและไม่มีสี มอเรลทั่วไปเติบโตในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอเท่านั้น

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกเลย (ไม่กี่คำ!) แล้วกด Ctrl + Enter - สูตรไม่ถูกต้อง? - เขียนถึงเราเราจะชี้แจงจากแหล่งต้นฉบับอย่างแน่นอน! - อื่น ๆ อีก? - เขียนถึงเราเราจะชี้แจงข้อมูล!

มอเรลกินได้

มอเรลที่กินได้มีลำต้นสีน้ำตาลกลวงและหมวกทรงยาวเก๋ไก๋ เนื้อข้าวเหนียวค่อนข้างเปราะมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอม พบมอเรลที่กินได้ใต้พุ่มไม้ ในสนามหญ้า บนเถ้าถ่าน เช่นเดียวกับบนสนามหญ้า ริมถนน ใกล้ทุ่งนา และในสวนสาธารณะ

เห็ดเหล่านี้มักจะเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงปลายเดือนพฤษภาคม เมื่อต้มเป็นเวลา 20 นาทีสารพิษจะถูกทำให้เป็นกลางหลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยจากพวกเขาได้

มอเรลทรงกรวย

รูปกรวยมอเรลพบได้ทั่วไปในทุ่งทุนดรา พื้นที่ป่า และภูเขา สายพันธุ์นี้เติบโตตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิถึงปลายเดือนพฤษภาคม เขารู้สึกดีกับอาสาสมัคร หมวกทรงกรวยที่สวยงาม สูงประมาณ 4-6 ซม. และหนาประมาณ 3 ซม. หลอมรวมกับขอบของเห็ด

ข้างในหมวกสีน้ำตาลมะกอกกลวงและมีโครงสร้างเหมือนตาข่ายชวนให้นึกถึงรังผึ้ง ก้านทรงกระบอกสีขาวยังกลวงอยู่ด้านในและมีร่องตามยาวที่เด่นชัด เนื้อสัมผัสที่หอมอร่อยจะมีความเหนียวเล็กน้อย แตกหักง่าย

ข้อห้ามในการใช้มอเรลส์

อย่าลืมว่าเห็ดดังกล่าวจะต้องต้มหรือแห้งก่อนใช้ ระวังอย่าสับสนกับเส้นที่เป็นพิษ เมื่อใช้อย่างถูกต้องและเหมาะสม มอเรลจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "มอเรล เห็ด".

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม

สารอาหาร	ปริมาณ	ปกติ**	% ของบรรทัดฐานใน 100 g	% ของค่าปกติใน 100 kcal	ปกติ100%
ปริมาณแคลอรี่	22 กิโลแคลอรี	1684 กิโลแคลอรี	1.3%	5.9%	7655 ก
กระรอก	2.9 กรัม	76 กรัม	3.8%	17.3%	2621 กรัม
ไขมัน	0.4 กรัม	56 กรัม	0.7%	3.2%	14000 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	0.2 กรัม	219 ก	0.1%	0.5%	109500 กรัม
ใยอาหาร	0.7 กรัม	20 กรัม	3.5%	15.9%	2857 กรัม
น้ำ	92 กรัม	2273 กรัม	4%	18.2%	2471 กรัม
เถ้า	1 กรัม	~
วิตามิน
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.01 มก.	1.5 มก.	0.7%	3.2%	15,000 กรัม
วิตามินบี2 ไรโบฟลาวิน	0.1 มก.	1.8 มก.	5.6%	25.5%	1800 กรัม
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	0.44 มก.	5 มก.	8.8%	40%	1136 ก
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ	0.136 มก.	2 มก.	6.8%	30.9%	1471 กรัม
วิตามินบี 9 โฟเลต	9 ไมโครกรัม	400 ไมโครกรัม	2.3%	10.5%	4444 ก
วิตามินซี แอสคอร์บิก	8 มก.	90 มก.	8.9%	40.5%	1125 ก
วิตามินดี แคลซิเฟอรอล	5.1 ไมโครกรัม	10 ไมโครกรัม	51%	231.8%	196 ก
วิตามินพีพี NE	2.252 มก.	20 มก.	11.3%	51.4%	888 กรัม
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม K	411 มก.	2500 มก.	16.4%	74.5%	608 ก
แคลเซียม Ca	43 มก.	1,000 มก.	4.3%	19.5%	2326 ก
แมกนีเซียม มก.	19 มก.	400 มก.	4.8%	21.8%	2105 กรัม
โซเดียม นา	21 มก.	1300 มก.	1.6%	7.3%	6190 ก
กำมะถัน S	31.2 มก.	1,000 มก.	3.1%	14.1%	3205 กรัม
ฟอสฟอรัส Ph	194 มก.	800 มก.	24.3%	110.5%	412 กรัม
ติดตามองค์ประกอบ
เหล็ก เฟ	12.18 มก.	18 มก.	67.7%	307.7%	148 กรัม
แมงกานีส, Mn	0.587 มก.	2 มก.	29.4%	133.6%	341 กรัม
ทองแดง Cu	625 ไมโครกรัม	1,000 ไมโครกรัม	62.5%	284.1%	160 กรัม
ซีลีเนียม Se	2.2 ไมโครกรัม	55 ไมโครกรัม	4%	18.2%	2500 กรัม
สังกะสี สังกะสี	2.03 มก.	12 มก.	16.9%	76.8%	591 กรัม
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	0.2 กรัม	สูงสุด 100 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัว	0.065 กรัม	สูงสุด 18.7 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว
กรดไขมันโอเมก้า 6	0.216 กรัม	จาก 4.7 ถึง 16.8 กรัม	4.6%	20.9%

ค่าพลังงาน มอเรล เห็ดคือ 22 กิโลแคลอรี

ที่มา: Skurikhin I.M. และองค์ประกอบทางเคมีอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์อาหาร ...

** ตารางนี้แสดงบรรทัดฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน "My Healthy Diet"

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดให้บริการ (ก.)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารเป็นไปตามมาตรฐานอย่างไร รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือความต้องการของอาหารเฉพาะ ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำว่า 10-12% ของแคลอรี่มาจากโปรตีน 30% จากไขมันและ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต Atkins Diet แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำ

หากใช้พลังงานมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณตอนนี้โดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาการบริโภคแคลอรีเพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

เวลาของการบรรลุเป้าหมาย

สมบัติที่มีประโยชน์ สมอโชค เห็ด

มอเรล เห็ดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินดี - 51%, วิตามิน PP - 11.3%, โพแทสเซียม - 16.4%, ฟอสฟอรัส - 24.3%, เหล็ก - 67.7%, แมงกานีส - 29.4%, ทองแดง - 62.5%, สังกะสี - 16.9%

Morel เห็ดมีประโยชน์อย่างไร

• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินการกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีทำให้การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกบกพร่อง ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกขาดแร่ธาตุเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนเพิ่มขึ้น
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาวะปกติของผิวหนัง ทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมความสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาทการควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, atony ของกล้ามเนื้อโครงร่างที่ขาด myoglobin, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคกระเพาะแกร็น
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลง ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของเนื้อเยื่อกระดูก ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องเป็นที่ประจักษ์จากการก่อตัวบกพร่อง ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก พัฒนาการของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน dysplasia
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป งานวิจัย ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงเพื่อขัดขวางการดูดซึมของทองแดงและทำให้เกิดการพัฒนาของโรคโลหิตจาง

ยังคงซ่อน

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์คุณสามารถเห็นได้ในภาคผนวก - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารโดยมีความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักถูกสังเคราะห์โดยพืชมากกว่าจากสัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินต่างจากสารอนินทรีย์เนื่องจากความร้อนจัด วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

โมเรลทอดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินดี - 34%, โพแทสเซียม - 13.1%, ฟอสฟอรัส - 18.5%, คลอรีน - 14.8%, เหล็ก - 46.6%, โคบอลต์ - 20.3%, แมงกานีส - 24.1%, ทองแดง - 45.3%, สังกะสี - 14.1%

เหตุใด Morels ผัดจึงมีประโยชน์

• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินการกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีทำให้การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกบกพร่อง ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกขาดแร่ธาตุเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนเพิ่มขึ้น
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมความสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาทการควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, atony ของกล้ามเนื้อโครงร่างที่ขาด myoglobin, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคกระเพาะแกร็น
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลง ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของเนื้อเยื่อกระดูก ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องนี้เกิดจากความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

ยังคงซ่อน

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

มอเรลเป็นเห็ดในตระกูลมอเรล คำนี้หมายถึงเห็ดหลายชนิด

เห็ดมีสีน้ำตาลและถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข ต้องผ่านการอบร้อนก่อนจึงจะรับประทานเห็ดได้ 100%

เห็ดเหล่านี้ถูกค้นพบโดยผู้คนเมื่อนานมาแล้ว ประมาณศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล อี ชาวโรมันถือว่าเห็ดชนิดนี้เป็นอาหารอันโอชะ และใช้เชฟมืออาชีพในการเตรียมอาหาร และอาหารที่เสิร์ฟเห็ดนั้นมีราคาแพงและหรูหรา และทุกวันนี้ morels เป็นที่เคารพนับถือจากหลายประเทศ รวมทั้งอเมริกา เยอรมนี และฝรั่งเศส และถ้าในประเทศเหล่านี้พวกเขาเติบโตแบบเทียม ๆ ในรัสเซียพวกเขาจะเติบโตในป่า แต่ก็สามารถพบได้ในสวนผักบนสนามหญ้า

คุณสมบัติของมอเรล

เห็ดชนิดนี้มีหมวกคล้ายไข่สีน้ำตาลเข้ม มีเซลล์เล็กๆ อยู่บนผิวของมัน ขาเห็ดจะบาง เนื้อสีขาว มีกลิ่นหอมและรสชาติดี

Morels แบ่งออกเป็นสามประเภท:

เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงเติบโตในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้ในสวนสาธารณะและในสวนอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถพบมอเรลมากมายหลังจากเกิดไฟป่าได้ 3-4 ปี ในบริเวณที่เคยเกิดภัยพิบัติในป่ามาก่อนอย่างแม่นยำ

บางครั้งคนเก็บเห็ดเนื่องจากขาดประสบการณ์ อาจทำให้เห็ดมอเรลของจริงและของปลอมสับสนได้ ความผิดพลาดดังกล่าวคุกคามด้วยผลที่น่าเศร้าเพราะเห็ดปลอมมีพิษค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะพวกเขา ก็เพียงพอที่จะผ่าเห็ดครึ่งหนึ่งในแนวตั้ง หากหมวกและขาไม่ได้ผูกติดกันและขานั้นค่อนข้างแน่นแสดงว่าเห็ดนั้นเป็นเท็จ แต่ถ้าหมวกและขาเป็นชิ้นเดียวและไม่มีอะไรอยู่ในขา (นั่นคือมันเป็นโพรง) แสดงว่าเห็ดเป็นของจริง

ปริมาณแคลอรี่ของมอเรลต่ำ: เพียง 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประโยชน์ของมอเรล

เห็ดเหล่านี้มีวิตามินหลายชนิดในคราวเดียว: A, D, C, PP, B1 และ B2 รวมถึงแร่ธาตุ มีฟอสฟอรัสอยู่ค่อนข้างมาก และมอเรลก็มีค่ามากเป็นพิเศษเนื่องจากมีพอลิแซ็กคาไรด์ FD4 ซึ่งมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงการมองเห็น

ผู้คนรู้จักประโยชน์ของมอเรลตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นจึงใช้รักษาโรคตาต่างๆ ได้แก่ สายตาสั้น สายตายาว หรือแม้แต่ต้อกระจก หลังจากการวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ ปรากฎว่าต้องขอบคุณส่วนประกอบหลายอย่างที่ประกอบเป็นโมเรล กล้ามเนื้อตาจึงแข็งแรงขึ้น และยังส่งผลดีต่อเลนส์ตาซึ่งจะไม่เกิดขุ่นมัว

ดังนั้นคุณจึงสามารถหายาที่มีส่วนประกอบของมอเรลได้

ทิงเจอร์จากหมวกของเห็ดเหล่านี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน: ไม่ได้ใช้ภายใน แต่ใช้เพื่อถูบริเวณที่เป็นโรคไขข้อและโรคข้อ แต่ยาต้มจากเห็ดใช้ภายในเพื่อปรับปรุงระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร

แอปพลิเคชัน Morel

Morels ใช้ในทางการแพทย์ดังนี้:

• ทำความสะอาดเห็ดเบื้องต้น
• แช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมง
• ต้ม;
• ล้างออกด้วยน้ำ

จากนั้นเห็ดก็สามารถบริโภคได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำในหลักสูตร สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคเป็นประจำเป็นเวลาหกเดือน นอกจากนี้ ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย

เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร จะใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่นๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มอเรลสามารถรับประทานได้ จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น เริ่มแรกต้องต้มเห็ดและน้ำซุปทั้งหมดจะต้องระบายออก จากนั้นคุณสามารถปรุง morels ในแบบที่คุณต้องการ: ใส่ซุป สตูว์หรือทอด พวกเขายังใช้เป็นจานแยกต่างหาก Morels สามารถใช้เติมพายได้

ควรสังเกตว่ามอเรลไม่ควรดองหรือใส่เกลือ และถ้าคุณต้องการมอเรลแห้ง คุณสามารถกินได้เพียง 3 เดือนหลังจากการทำให้แห้ง คุณต้องเก็บเห็ดแห้งในที่แห้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกับความชื้น มิฉะนั้น เห็ดจะถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อรา

มอเรลอันตราย

Morels ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีสารพิษจำนวนมาก ดังนั้น หากไม่มีการรักษาที่เหมาะสม คุณสามารถทำร้ายร่างกายได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะกินเห็ดด้วยการแพ้เฉพาะบุคคล

ที่มา http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Morels เป็นเห็ดที่มีรูพรุนซึ่งเป็นของตระกูล Morels รวมอยู่ในรายชื่อเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเนื่องจากสามารถใช้เป็นอาหารได้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน

ลักษณะที่ปรากฏและคำอธิบาย

ฝาของเห็ดมีลักษณะกลมรีและมีสีน้ำตาลเหลือง พวกเขาแตกต่างกันในโครงสร้างเซลล์เติบโตจากด้านล่างถึงขาและกลวงภายใน

ขามอเรลเป็นทรงกระบอกกว้างลงเล็กน้อย สีของพวกเขามาจากสีขาวถึงสีเหลืองน้ำตาล เนื้อเห็ด สีขาวค่อนข้างเปราะมีกลิ่นเห็ดและรสชาติที่ถูกใจ Morels กลวงอยู่ภายใน

มีมอเรลประเภทต่อไปนี้:

สามัญ

เรียกอีกอย่างว่าของจริงและกินได้ เห็ดดังกล่าวมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. สีน้ำตาลมีเซลล์ขนาดใหญ่ เริ่มสุกในเดือนพฤษภาคม ออกผลจนถึงกลางเดือนมิถุนายน Morels ดังกล่าวพบได้ตามขอบสนามหญ้าที่มีหญ้าในป่าสนในที่โล่งใต้พุ่มไม้ในป่าผลัดใบและสวนสาธารณะ

morels ดังกล่าวมีหมวกรูปกรวยแคบสูงถึง 10 ซม. ปกคลุมด้วยแนวตั้งพับซึ่งอยู่บน ขาสูง(ความสูงตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม.) พวกเขาเติบโตตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายนในป่าในพื้นที่โล่งและขอบป่าในสวนผลไม้และสวนผัก

ฝาทรงกรวย

ชื่ออื่นๆ ของมันคือหมวกแก๊ปและหมวกมอเรล ลักษณะเด่นของมอเรลประเภทนี้คือหมวกทรงกรวยรูประฆังที่มีริ้วรอยตื้นๆ พวกเขาไม่ค่อยพบข้างต้นเบิร์ชแอสเพนหรือวิลโลว์

เติบโตที่ไหน

Morels เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่แพร่หลายในรัสเซีย สามารถพบได้ทุกที่ในรูปแบบผสมและ ป่าใบกว้าง... เห็ดปรากฏบนขอบป่า, สำนักหักบัญชี, ในคูน้ำที่มีตะไคร่น้ำ Morels ยังพบได้ในสวนและสวนสาธารณะ พวกมันเติบโตเป็นจำนวนมากในบริเวณที่เกิดเพลิงไหม้ ทางตอนใต้ของประเทศ เห็ดเหล่านี้เติบโตในสวนผักและสนามหญ้า

เมื่อไรจะสะสม

การเก็บเกี่ยวมอเรลจะเริ่มขึ้นในเดือนมีนาคม โดยจะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากที่หิมะละลาย มอเรลแรกมีน้ำค่อนข้างมาก ดังนั้นคอลเลกชั่นจึงมักถูกนำไปที่มอเรลในเดือนพฤษภาคม ซึ่งจะเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เห็ดเหล่านี้มักเติบโตเป็นกลุ่ม พวกเขาไปหาพวกเขาในทุ่งโล่งในหุบเขาที่ขอบทุ่งโล่งในสถานที่ที่มีไฟป่า

วิธีแยกแยะมอเรลจากเส้น

ความแตกต่างระหว่างเห็ดสองชนิดนี้คือ:

• ความยาวของขา ในมอเรลส์ขาจะยาว (ความยาวเกือบจะตรงกับแคป) และในบรรทัดจะสั้นลง
• โครงสร้างภายใน. มอเรลกลวงอยู่ด้านใน และเส้นมีเนื้อคดเคี้ยว
• ลักษณะของฝา ในเส้น พวกมันไม่มีรูปร่างและคล้ายกับสมอง ในขณะที่มอเรลนั้นคล้ายกับรังผึ้งมากกว่า

ที่มา http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

มอเรลจริง (lat. Morchella) เป็นเห็ดขนาดเล็กในตระกูลมอเรล (morshell) ที่มีฝาปิดมีรอยย่นซึ่งอธิบายชื่อของมัน มอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในประเภทที่สาม เป็นเชื้อราชนิดแรกสุดที่พบในเขตอบอุ่น

Morels จะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากที่หิมะละลายในป่า บนดินที่เป็นหนองหรือทราย มักพบและงอกบนเตาผิง พวกมันเติบโตในซีกโลกเหนือ - ในทุ่งทุนดราที่เชิงเขาในป่าและป่าดงดิบ

Morels มีลักษณะอย่างไร

ฝาของมอเรลที่แท้จริงนั้นเป็นรูปวงรี แคบ แหลม เหมือนหมวก ยื่นขึ้นไปด้านบน มีเซลล์รังผึ้งมน สีส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล ตามกฎแล้วขามีสีเทาขาวกลวงด้านในเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ เนื้อของมันเป็นสีขาว เปราะบาง มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน Morels เป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาสดมาก ควรรับประทานเห็ดที่อายุน้อยมากเท่านั้น - อันตรายของมอเรลคือเมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะสะสมสารพิษ

โมเรลมีหลายประเภท เช่น โมเรลแท้ ทรงกรวย หมวกแก๊ป เห็ดทั้งหมดเหล่านี้มีรูปร่างที่แตกต่างกันไปตามรูปร่างของหมวกและมีลักษณะคล้ายกันมากในด้านรสชาติ ในหลายประเทศมีการทดลองเพาะเลี้ยงเห็ดเหล่านี้

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีของมอเรลนั้นพบได้บ่อยมากสำหรับเห็ด - ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร, น้ำ, สารประกอบเถ้า, โมโนแซ็กคาไรด์, ไดแซ็กคาไรด์, วิตามินบี (ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, เทียบเท่าไนอาซิน), วิตามิน C8 (กรดเปอร์ฟลูออโรออคทาโนอิก) Morels ซึ่งเป็นองค์ประกอบเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะวางยาพิษด้วยมอเรล

โมเรลจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เนื่องจากมีกรดเฮลเวลิก สารพิษที่เป็นอันตราย ในเรื่องนี้เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านกรรมวิธีเบื้องต้นอย่างระมัดระวังเท่านั้น

วิธีจัดการมอเรลอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร? พวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเกลือที่เดือดหรือแห้งและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นสารพิษจะถูกขับออกจากเนื้อของเห็ดและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

โมเรลในสมัยโบราณถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง อาหารกับพวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ปรุงตามสูตรมากมาย: ต้ม, ทอด, อบ, ซุปปรุงสุกและซีเรียลกับพวกเขา วิธีการทำอาหารพิเศษ - โมเรลทอดในครีมเปรี้ยว - เสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดเสมอ

ที่มา http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

คุณสมบัติของมอเรล

มอเรลเท่าไหร่คะ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

นี่เห็ดอะไรคะ? อย่างเจ็บปวดเขาไม่ได้แปรงฟันคางคก รับ-ไม่รับ ... นี่คือสิ่งที่หลายคนคิดเมื่อสะดุดเข้ากับปาฏิหาริย์ของป่า - เห็ดที่เรียกว่า "มอเรล"

Morels เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาเป็นเวลานาน ครั้งแรกที่กล่าวถึงย้อนหลังไปถึงสมัยของกรุงโรมโบราณเมื่อเห็ดเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตและเสิร์ฟเฉพาะในจานราคาแพง ในหลายประเทศทั่วโลก morels ยังคงได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างยิ่ง หลังจากเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่แพงที่สุดและเป็นเพชรแท้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

Morels เป็นผู้บุกเบิกเห็ดเนื่องจากเกิดในเดือนเมษายนเร็วกว่าเห็ดชนิดอื่นมาก มือสมัครเล่นแนะนำให้เก็บเฉพาะเห็ดเล็กและกินหลังจากทำให้แห้งหรือให้ความร้อนอย่างทั่วถึงเพราะมอเรลจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมอเรลนั้นชัดเจนเมื่อสด: ประกอบด้วยน้ำตาล 1% ไนโตรเจน 3% และสารอะโรมาติกจำนวนมาก ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ มอเรลนั้นคล้ายกับเห็ดชนิดอื่นๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เท่ากับ 22.7 กิโลแคลอรี ในการปรุงอาหารเห็ดที่มีลักษณะผิดปกตินี้ใช้ทั้งผัดและต้ม

ประโยชน์ของมอเรล

ประโยชน์หลักของ morels ถือได้ว่ามีสารที่เรียกว่า FD4 ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งและเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาในขณะที่ทำงานโดยตรงกับเลนส์ตา (ไม่ทำให้ขุ่นมัว) ยาที่สร้างขึ้นจาก morels ได้ผ่านการทดสอบทางคลินิกหลายครั้ง แต่ประสิทธิภาพของยาเกินความคาดหมายทั้งหมด: การมองเห็นดีขึ้น 20-30% ในผู้ป่วย 60% และความเสี่ยงของต้อกระจกลดลง 80%! นอกจากนี้ยังมีกรณีที่ทำให้เลนส์ตาสว่างขึ้น

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของยาตัวใหม่นี้เรียกได้ว่าค่อนข้างใช้เวลานาน (อย่างน้อยหกเดือน)

แต่เขาได้รับชื่อเสียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในฐานะยาที่ชำระล้างน้ำเหลืองและเลือด ประโยชน์ของมอเรลนั้นยอดเยี่ยมในการรักษาโรคของระบบภูมิคุ้มกันและโรคเลือด

มอเรลอันตราย

Morels มีประโยชน์และอร่อยมาก แต่อย่าลืมว่าก่อนที่จะเตรียมอาหารจากเห็ดเหล่านี้ พวกเขาจะต้องต้มและน้ำซุประบายออก

เมื่อกินเข้าไปมีอันตรายอีกอย่างหนึ่ง - พวกมันอาจสับสนกับเส้นที่เป็นพิษอย่างแท้จริง เราสามารถพูดได้ว่าอันตรายของ morels เมื่อเทียบกับการกระทำของเส้นนั้นแทบจะมองไม่เห็น

โดยทั่วไปแล้ว ให้ระมัดระวังเป็นพิเศษและเอาใจใส่เป็นพิเศษเมื่อพบกับ "มนุษย์ต่างดาว" เหล่านี้ และหากยังมีข้อสงสัยอยู่ ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้หรือข้ามไป

ปริมาณแคลอรี่ของมอเรล 22.7 kcal

ค่าพลังงานของมอเรล (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - บีจู):

อัตราส่วนพลังงาน (b | f | y): 51% | 16% | 35%