กะหล่ำปลีในซอสร้อนกับกระเทียม กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเกลือร้อน วิธีที่รวดเร็วในการทำยาน้ำเกลือร้อน

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อนเป็นอาหารที่คุ้นเคยซึ่งสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่มีราคาจับต้องได้มากที่สุด ดังนั้นใครๆ ก็สามารถทำขนมได้ กะหล่ำปลีดองออกมาฉ่ำมากกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันสามารถเสิร์ฟบนจานที่มีของดองที่แตกต่างกัน, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, พริกหยวก - คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม จากช่องว่างดังกล่าว คุณสามารถทำสลัดอย่างรวดเร็ว เช่น น้ำส้มสายชู หรือแม้แต่เคี่ยวกับเนื้อสัตว์และผัก กะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อนกับกระเทียมและน้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก เครื่องเคียง หม้อปรุงอาหาร พาย

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

การตระเตรียม

ล้างกะหล่ำปลีขาวใต้น้ำแล้วเอาใบด้านบนออก ตัดส่วนที่เสียหายของผักด้วยมีดคม แบ่งหัวออกเป็นหลายส่วนหรือหลายส่วนเพื่อให้สะดวกในการบด ใช้มีดคมตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลางหรือเล็ก คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องหั่นพิเศษได้อีกด้วย ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือได้ง่าย

ปอกเปลือกและล้างแครอทใต้น้ำไหล ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีในชาม ปอกเปลือกกานพลูด้วย และพยายามหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ เป็นชิ้นหรือชิ้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องกดพิเศษ ใส่ผักที่เหลือ

ตอนนี้เราต้องจัดการกับผักดองร้อนสำหรับกะหล่ำปลีทันที ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หรือคุณสามารถใส่ ใบกระวานและดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก คนน้ำเกลือให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

โอนมวลผักไปยังภาชนะที่สะดวกหรือภาชนะที่มีฝาปิด เทน้ำเกลือร้อนลงไปแล้วบีบเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้ผักที่สับทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว หากน้ำดองไม่เพียงพออย่ากังวลหลังจากนั้นไม่นานมวลกะหล่ำปลีก็จะตกลง ปิดฝาแล้วปล่อยให้แช่ 1.5-2 ชั่วโมงในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีย่างร้อนกับกระเทียมพร้อมแล้ว วางบนจานสวยงาม โรยหน้าด้วยสมุนไพร เสิร์ฟเป็นสลัด หรือจะใช้ประกอบอาหารอื่นๆ เก็บชิ้นงานในตู้เย็นปิดฝา อร่อย!

หมายเหตุถึงปฏิคม:

• ยิ่งกะหล่ำปลีทิ้งไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น นี่คือความงามของผักดองเกือบทั้งหมด
• สามารถเพิ่มแอปเปิ้ลได้หลายอันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ กะหล่ำปลีจะได้รสชาติดั้งเดิม
• หากคุณใช้กะหล่ำปลีสำหรับสลัดให้แน่ใจว่าได้บีบน้ำออกจากมัน สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของจาน
• ลองสูตรดูยังใช้น้ำเกลือร้อน

กะหล่ำปลีดองทำอาหารได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่สูตรผักคะน้าประจำวันมีน้ำส้มสายชู

สลัดกะหล่ำปลีกับกระเทียมกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมและเหมาะกับกรณีที่การเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเสร็จสิ้นแล้ว แต่คุณต้องการกินกะหล่ำปลีตอนนี้

วิธีการดองกะหล่ำปลีขาวสดนั้นง่ายมากและอาหารเรียกน้ำย่อยมีอายุเพียงวันเดียวถึงแม้ว่าจะมีสูตรด้านล่างที่สามารถวางบนโต๊ะได้ทันที

กะหล่ำปลีทันทีดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและเมื่อเสิร์ฟจะอร่อยมากที่จะโรยด้วยสมุนไพร - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและโหระพา

สูตรกะหล่ำปลีต่อวันกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว:

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกด ขูดแครอท สับกะหล่ำปลีทินเนอร์เหมือนบน ผัดทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น

2. เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มให้ละลายหมด

3. จากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมและเทน้ำดองบนกะหล่ำปลี

4. ปิดฝาและหมักที่อุณหภูมิห้องค้างคืน

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วกับหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• ใบลอเรล 2 ใบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 7-8 เม็ด
• 0.5 ถ้วยแรสต์ น้ำมัน (อาจเป็นกลิ่น)
• กระเทียม 5 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น 3-4 ดอก
• น้ำต้ม 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 0.5 ตาราง ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเอสเซนส์

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม:

1. หั่นกะหล่ำปลี ถูแครอท จำไว้ด้วยมือของคุณในชามใบใหญ่

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม คลุกเคล้ากับกะหล่ำปลี ใส่ในขวดโหล

3. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ในน้ำเดือด พอเดือด - น้ำมันและน้ำส้มสายชู เย็นลง

4. เทกะหล่ำปลีในขวดทิ้งไว้หนึ่งวัน

ทำกะหล่ำปลีทุกวันด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเล็กน้อยของแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก
• 2 แครอท
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีฝรั่ง
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• 1 โต๊ะ. ช้อนเกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีทำกะหล่ำปลีในหนึ่งวันด้วยกระเทียม:

1. หั่นกะหล่ำปลี ขูดแครอท ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วจำไว้ว่าให้คั้นเอาน้ำออกด้วยมือ

2. เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ พอเดือด ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู

3. เทน้ำดองร้อนบนกะหล่ำปลีและปิดฝา หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมค่าใช้จ่ายด้านแสงจำนวนมากก่อนหน้านี้

กะหล่ำปลีประจำวันกับขมิ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• 1 แครอท
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 0.5 ถ้วย น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู 6%

สูตรกะหล่ำปลีดองกับกระเทียม:

1. สับหัวกะหล่ำปลี สับกระเทียมและขูดแครอท

2. โรยด้วยขมิ้นและคนให้เข้ากัน

3. สำหรับน้ำดองต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

4. เทน้ำดองร้อนบนกะหล่ำปลีและกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีด่วนกับกระเทียมและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• 3 แครอท
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• แก้วน้ำตาลและแรสต์ น้ำมัน
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 6%

วิธีเตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีสำหรับหนึ่งวัน:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือของคุณจนน้ำออกมา

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตถูกระเทียมหรือผ่านการกด

3. ใส่ผักและลูกเกดล้างลวกด้วยน้ำเดือดใส่กะหล่ำปลีแล้วคน

4. สำหรับน้ำดอง เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด ใส่น้ำมันพืช แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

5. ใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทใส่กะหล่ำปลี คนให้เข้ากัน

กะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

กระเทียมกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• หัวบีท - 1 ขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% - 180 มล.
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทต่อวัน:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบคุณสามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเช่น

2. ตัดหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น ตะแกรงกระเทียมผสมทุกอย่าง

3. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะโรยด้วยหัวบีทและแครอทกับกระเทียม

4. สำหรับน้ำดองต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชใส่พริกไทย

5. เทกะหล่ำปลีคลุมด้วยจานใส่ที่กดทับ

6. เมื่อกะหล่ำปลีเย็นตัวลงแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรประจำวันสำหรับกะหล่ำปลีกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 เม็ด
• 2 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• พาสลีย์
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ กับกองเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 0.75 ถ้วย

กะหล่ำปลีทำอาหารต่อวัน:

1. สับกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นขูดแครอทและกระเทียมบนเครื่องขูดหยาบ

2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ต้ม ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

3. ผสมผักกับผักชีฝรั่งสับแล้วใส่ลงในโถ

4. เทน้ำดองและปิดฝา

5. ห่อเหยือกในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วอุ่นจนเย็น จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

กะหล่ำปลีเป็นผักเพื่อสุขภาพที่นิยมใช้ในอาหารหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาชอบที่จะใช้มันในรูปแบบเค็มและหมัก มันมีแคลอรี่น้อย แต่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ดังนั้นจึงมักจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก มีตัวเลือกมากมายสำหรับเกลือขาว, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำดอก

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

หลายคนคิดว่าการดองและการดองไม่แตกต่างกัน ใช่ วิธีการทำอาหารเหล่านี้คล้ายกัน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย กระบวนการทำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือมากกว่าการหมัก นอกจากนี้ น้ำเกลือจากกะหล่ำปลียังช่วยให้คุณได้สลัดที่ใส่เกลือเล็กน้อยหรือเค็มรสอร่อยในขวดแก้วได้เร็วกว่ามาก (3-5 วัน) เกลือจำนวนมากยับยั้งการหมัก ดังนั้นวิธีนี้จึงผลิตกรดแลคติคได้น้อยกว่าการใช้แป้งเปรี้ยว

กฎหลายข้อสำหรับการดองกะหล่ำปลี:

1. ในระหว่างการหมักควรให้น้ำเกลือของกะหล่ำปลีขาวหรือพันธุ์อื่น ๆ คลุมผักไว้จนหมด หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นก็จำเป็นต้องเพิ่มมวลของแท่นพิมพ์
2. เกลือของกะหล่ำปลีในขวดในน้ำเกลือจะดำเนินการโดยใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีให้กรอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเกลือ คนรักอาหารจากสิ่งนี้ ผักเพื่อสุขภาพมักจะสงสัยว่าจะใส่เกลืออย่างไรให้ถูกวิธีในการทำสลัดกรอบ สูตรกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 4 ชิ้น.;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวดเพื่อให้ชิ้นกรอบ? เทคโนโลยีการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. หั่นผักหัวขาวเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทั้งหมด
2. เราใช้โถ 3 ลิตรใส่สลัดผักลงไปแล้วกดลงเล็กน้อย ใส่ใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น
3. ปรุงน้ำดอง เกลือและน้ำตาลเจือจางในน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว ของเหลวนี้เทลงบนสลัด
4. ปิดฝาภาชนะหรือผ้าก๊อซ ทางที่ดีควรวางขวดโหลไว้ในจานหรือชามลึก เพราะบางครั้งน้ำดองอาจล้นขอบภาชนะ
5. เราทิ้งเกลือไว้ 3 วัน เป็นที่น่าสังเกตว่าชั้นแครอทกะหล่ำปลีด้านบนนั้นถูกเคลือบด้วยน้ำดองอย่างต่อเนื่อง ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสชาติ

วิธีเกลืออย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านหลายคน ผักดองประเภทนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นแบบครอบครัวหรือมาแบบไม่ได้นัดหมาย เนื่องจากสลัดผักแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานในเวลาเพียง 60 นาที ส่วนประกอบเกลือ:

• กะหล่ำปลี - 2-2.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กานพลู

สำหรับน้ำเกลือ "ด่วน" คุณต้องเตรียม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (หยาบ, เกรดหิน, ไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

กะหล่ำปลีเค็มทันทีทำตามสูตรต่อไปนี้:

1. ส่วนผสมหลักต้องสับให้ละเอียด แครอทขูด กระเทียมต้องหั่นเป็นชิ้น
2. เราต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
3. หลังจากน้ำดองต้มในระยะเวลาสั้น ๆ น้ำส้มสายชูก็เทลงไป นำออกจากเตาแล้วเทน้ำมันลงไปผสมให้เข้ากัน
4. สลัดผักซึ่งวางอยู่ในขวดเบื้องต้นแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน
5. เราทิ้งผักดองในอนาคตไว้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิทแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

วันนี้มีหลายวิธีในการดองผักสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบผักดองหลายคนยังคงให้ความสำคัญกับวิธีการนี้ ซึ่งได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี สูตรคลาสสิคการทำผักดองขาวได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้น เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีที่อร่อยและสวยงามดังภาพ คุณต้อง:

• แครอท - 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 4-5 กิโลกรัม (กะหล่ำปลีหลายหัว);
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับผัก: หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอท ทุกอย่างผสมกับเกลือ คุณต้องบีบผักด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกมา
2. เราใส่ผักดองในอนาคตลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่ (ถัง, ชาม) เพิ่ม lavrushka เครื่องเทศ
3. เราวางจานกว้างหรือกระดานไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยการกดขี่ (เช่นใส่เหยือกน้ำ)
4. ปล่อยให้สลัดหมักที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากผ่านไประยะหนึ่งในแต่ละวัน เราจะเอาการกดขี่ออก ใส่เนื้อหาครึ่งหนึ่งในภาชนะอื่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปล่อยก๊าซ ทิ้งผักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วกลับไปที่เดิมภายใต้ภาระ เราทำตามขั้นตอนนี้ทุกวันจนกว่าส่วนผสมจะเค็มจนหมด
6. หลังจากสามถึงสี่วันน้ำดองจะเบาลงและตกตะกอนโฟมจะหายไป นี่อาจบ่งบอกถึงความพร้อมของผักดองซึ่งถูกกำหนดโดยรสชาติ
7. มันยังคงถ่ายโอนจานสำเร็จรูปไปยังขวดและใส่ในที่เย็น

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำเกลือกะหล่ำปลี

น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองหรืออะนาล็อกดองเป็นสารละลายของเกลือและน้ำซึ่งบางครั้งมีการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศ น้ำดองอื่นได้มาจากกระบวนการดองผัก พื้นฐานของของเหลวที่ใช้ทำเกลือคือสารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ) ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำสลัดผักดองและสตาร์ทเตอร์

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีแบบ "คุณยาย" แบบคลาสสิกคือแป้งเปรี้ยวกับน้ำเกลือ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก สับให้ละเอียด กะหล่ำปลีดองปรุงในน้ำเกลืออย่างไร? น้ำดองทำได้ง่ายและรวดเร็ว จำเป็นต้องเจือจางเกลือหินหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในน้ำ (1.5 ลิตร) จากนั้นคุณต้องใส่ของเหลวลงในกองไฟแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เทกะหล่ำปลีกับแครอทด้วยน้ำเกลือเย็น เราอดทนจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

ดีมาก สูตรดั้งเดิม... กะหล่ำปลีทันทีกับกระเทียมราดด้วยน้ำเกลือทำให้กรอบฉ่ำและเผ็ดมาก มันเตรียมเร็วมากสับในตอนเช้าเทด้วยน้ำดองและในตอนเย็นคุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะ
เมื่อเสิร์ฟก็เต็มไปด้วยฝอยทอง หัวหอม, สมุนไพรสับละเอียดและน้ำมันพืช และถ้าคุณเติมน้ำตาลทรายลงไปหนึ่งช้อน คุณจะได้รสเผ็ดเปรี้ยวแบบต้นตำรับ และถ้าคุณต้องการ มันสามารถทำ bigus แสนอร่อยด้วยการล่าไส้กรอก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใส่กระทะเติมน้ำเล็กน้อยลูกพรุนนึ่งล่วงหน้าและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 30-35 นาที ก่อนที่จะปิด bigus ให้ตัดไส้กรอกล่าสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน ปล่อยให้จานแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้
คุณสามารถปรุงอาหารได้มากจากกะหล่ำปลีดังกล่าว ซุปอร่อยเจี๊ยบคือการเสียขวัญ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปรุงน้ำซุปเนื้อบนกระดูก หั่นเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลูกเดือยล้าง หัวหอมสีน้ำตาลและแครอท และในตอนท้าย เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะแล้วปรุง อีก 5-7 นาที ซุปแสนอร่อยควรเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว
ในการดองกะหล่ำปลีคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง อย่าใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูร้อนพวกมันจะไม่กรอบและอร่อยเหมือนพันธุ์ต่อมา กะหล่ำปลีที่ดีต้องแน่นและมีสีอ่อน หากคุณใช้หัวกะหล่ำปลีแล้วบีบหัวกะหล่ำปลีก็ควรจะกระทืบเล็กน้อย อย่าลืมเอาใบด้านบนออกแล้วผ่าครึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหนอนผีเสื้อในกะหล่ำปลีและไม่เน่าระหว่างใบ
กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมจะพร้อมใน 10-12 ชั่วโมงจากนั้นเราก็โอนไปยังขวดและใส่ในที่เย็นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว



วัตถุดิบ:

- กะหล่ำปลีฤดูหนาวสีขาว - 2 กก.
- ผักรากแครอท - 0.2 กก.
- กระเทียมสด - 1 หัว,
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มล.
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- เกลือครัว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- น้ำ - 2 แก้ว




นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีขาว ผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด

สับแครอทฉ่ำสดใสด้วยมีดหรือเครื่องขูด

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เกลือ น้ำตาลทราย เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด

เติมกะหล่ำปลี

จากนั้นเราก็ย้ายกะหล่ำปลีดองกับกระเทียมไปยังจานอื่นแล้วใส่ในที่เย็น
และคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ




อร่อย!




Starinskaya Lesya
และสำหรับของหวานก็เสิร์ฟได้

กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะปรุงสุกด้วยวิธีใดก็ตาม เป็นแหล่งของสารอาหารและวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ อย่างที่ทราบกันดีว่าบางครั้งพวกเขากินมันไม่ใช่แค่ในฤดูหนาวเท่านั้น ใครที่ปรุงกะหล่ำปลีดอง (ชื่อที่สอง) สามารถต้านทานที่จะไม่ปล่อยให้อีกสองสามวันข้างหน้า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจานนี้ แต่วันนี้เราสนใจวิธีร้อนเร็ว

สูตรที่ 1: ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรเกลืออย่างรวดเร็วที่อธิบายไว้ด้านล่าง ไม่ต้องการงานพิเศษหรือเวลามากนัก และผลที่ได้คือจานเด็ดเหมือนกัน นี่คือเหตุผลที่การใส่เกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเป็นวิธีที่ได้รับความนิยม มาเริ่มกันเลยดีกว่า หั่นส้อมเล็ก ๆ สับกระเทียมถูแครอท เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามถึงสี่ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้ดีที่สุด เพิ่มผักชีฝรั่ง (เมล็ด) หากต้องการ

สัดส่วนทั้งหมดถูกเลือกตามรสนิยมของคุณเอง ดังนั้นจึงไม่ได้ระบุไว้ที่นี่ ในสูตรอื่น ๆ พวกเขาจะ เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำ 130 มล. ไปต้ม น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลทรายและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ ผสมให้เข้ากัน เราพยายามอย่างแน่นอน เติมเกลือถ้าจำเป็น เราปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น อีกสองชั่วโมงและกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วก็เสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถกิน

สูตรที่ 2: กะหล่ำปลีโปรวองซ์

กะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยสูตรนี้จะพร้อมรับประทานในอีกไม่กี่ชั่วโมง เราจะบอกคุณอีกวิธีหนึ่งในการเค็มกะหล่ำปลี เราใช้กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมสับแครอทสองหรือสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นแอปเปิ้ลสามลูกเป็นชิ้นใหญ่ใส่แครนเบอร์รี่ 150 กรัมและเตรียมน้ำเกลือ สำหรับอย่างหลังเราต้องการ: น้ำ - หนึ่งลิตร, น้ำมันหนึ่งแก้ว, มะกอกหรือทานตะวัน, เกลือ - สองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ¾แก้ว, น้ำตาล 250 กรัม, กระเทียมหนึ่งหัว

เราใส่กะหล่ำปลีแครอทในชั้นในกระทะเคลือบแล้วแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลกะหล่ำปลีอีกครั้งและอื่น ๆ ทำซ้ำชั้น ด้านบนเป็นกะหล่ำปลี หลังจากต้มน้ำกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว ให้เตรียมน้ำเกลือและใส่กระทะลงไป แล้วใส่แรงกดทับลงไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง สูงสุดหนึ่งวัน โปรวองซ์ก็พร้อม

สูตรที่ 3: ดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับสูตรเกลือแบบดั้งเดิม: กะหล่ำปลีขาวหนึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง, น้ำส้มสายชู (9%) - 250 มล., น้ำมันพืช - ปริมาณเท่ากัน, ทรายน้ำตาล - เก้าช้อนโต๊ะ, เกลือหยาบ - สี่ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - สิบ ถั่ว, ใบกระวาน - สิบชิ้น, น้ำ - 500 มล. วิธีการต้มกะหล่ำปลีแบบร้อนด้วยวิธีนี้ง่ายมาก ทำอาหารอ่างขนาดใหญ่

เราทำความสะอาดและถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วหั่นกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ผสมผักในชาม โรยด้วยใบกระวานและพริกไทย เตรียมน้ำเกลือมาตรฐานพร้อมน้ำตาลและเกลือ เทลงในชาม ผัดปิดฝาหรือจานขนาดใหญ่แล้วหมักไว้หนึ่งวัน คุณสามารถทิ้งไว้ในห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจัดวางบนกระป๋องที่ล้างแล้วปิดและส่งไปที่ตู้เย็น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เราเก็บไว้ในอ่างเป็นเวลาสองหรือสามวัน

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีกับหัวบีท

เราเตรียมส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ: กะหล่ำปลีแข็งหนึ่งหัว, หัวบีทต้มหนึ่งหรือสองหัว, กระเทียมหนึ่งหัว, ใบกระวานสี่ชิ้น, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา, กานพลูสองชิ้น, เกลือสองช้อนโต๊ะ ( ตาราง), น้ำตาล 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% เหมือนกัน กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีทอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำได้ดังนี้ เราหั่นกะหล่ำปลีครึ่งส้อมออกเป็นหลายส่วนแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดในรูปแบบนี้ ปรุงหัวบีทประมาณครึ่งชั่วโมง เรารอจนกว่ามันจะเย็นลงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่กะหล่ำปลีในขวดและระหว่างพวกเขา - กระเทียมและใบกระวานบีบและจัดการกับน้ำเกลือ

ต้มน้ำสะอาดสองลิตรในกระทะ ใส่เกลือ ใส่กานพลู น้ำตาล และพริกไทยดำ ต้มห้านาทีเติมน้ำส้มสายชู ต้มน้ำเกลือเล็กน้อย แต่ไม่เดือดให้เทเหยือก เรากำลังรอให้เย็นลงใส่ในตู้เย็น หลังจากวันจานสามารถรับประทานได้

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลีกับกระเทียม

อาหารสำหรับหกเสิร์ฟ: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม, แครอทสองหรือสามแครอท, กระเทียมห้ากลีบ สำหรับการเท: น้ำตาล - 120 กรัม, เกลือหยาบ, น้ำครึ่งลิตร, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - สี่ชิ้นต่อชิ้น, น้ำมันพืช 130 มล. และน้ำส้มสายชู 9% สิบช้อนโต๊ะ สุดท้ายเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำกะหล่ำปลีกับกระเทียมที่ร้อนจัดอย่างรวดเร็ว ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวและบางเสมอ

เราปอกแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดผสมผักทั้งหมดลงในชาม เราปรุงน้ำเชื่อมมาตรฐานแล้วเทลงในกะหล่ำปลี เราปิดภาชนะที่ด้านบนด้วยจานขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดน้ำหรือภาชนะอื่น ๆ ปล่อยให้แช่เป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น อร่อย!