คาเฟอีนชาเขียวและโต๊ะกาแฟ มีคาเฟอีนมากขึ้นในชาหรือกาแฟหรือไม่? กาแฟหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนมากแค่ไหน? ปริมาณคาเฟอีน - อยู่ที่ไหนในใบชาหรือเมล็ดกาแฟ

เขาว่ากันว่าคนทุกคนแบ่งเป็นกลุ่มๆ คนรักชาและกาแฟอย่างเท่าๆ กัน ยิ่งไปกว่านั้น อดีตผู้อ้างว่าชาเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า แม้ว่านักโภชนาการจะพิจารณาว่าคำกล่าวนี้ขัดแย้งกัน เนื่องจากทั้งคู่มีคาเฟอีน ซึ่งอาจเป็นอันตรายได้หากรับประทานในปริมาณมาก และคำตอบสำหรับคำถามว่าในชาหรือกาแฟมีคาเฟอีนมากกว่าที่ใด บางครั้งแม้แต่ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นประจำก็ไม่รู้

คาเฟอีนในชาดำและกาแฟมีมากแค่ไหน?

คาเฟอีนเป็นสารออกฤทธิ์ที่อยู่ในกลุ่มของอัลคาลอยด์และมีความสามารถในการมีผลที่น่าตื่นเต้นต่อร่างกายมนุษย์ และพบได้ไม่เฉพาะในเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ยังพบในใบชาด้วย อย่างไรก็ตาม นอกจากนี้ ชายังมีสารอัลคาลอยด์อีกชนิดหนึ่ง - ธีน ดังนั้นผลของชาจึงอ่อนลง และผู้คนคิดว่าแทบไม่มีคาเฟอีนอยู่ในนั้น แต่ผู้ที่ชื่นชอบชาดำเข้มข้น - เกือบ chifir - รู้แน่ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถมีผลเช่นเดียวกับกาแฟที่เข้มข้น

จากการศึกษาทางคลินิก ชาดำมีปริมาณคาเฟอีนที่เหมาะสม และปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยวใบ วิธีแปรรูป และวิธีชงเครื่องดื่ม เช่นเดียวกับกาแฟดำ ปริมาณคาเฟอีนจะถูกกำหนดโดยวิธีการคั่ว การแปรรูปวัตถุดิบสำเร็จรูป และการเตรียมเครื่องดื่ม แต่ไม่ว่าในกรณีใด ข้อมูลวัตถุประสงค์ชี้ให้เห็นว่ามีคาเฟอีนในชาดำมากกว่าในกาแฟ หากเราพูดถึงการชงแบบแห้งและเมล็ดกาแฟ ในกรณีแรกจะเป็น 3% ของน้ำหนักรวมของวัตถุดิบ ในกรณีที่สอง ขึ้นอยู่กับเกรด จาก 1.2% ถึง 1.9%

ปริมาณคาเฟอีนในชาเขียวและกาแฟ

หลายคนถือว่าชาเขียวและกาแฟเขียวมีประโยชน์มากกว่าอย่างแม่นยำเพราะมีคาเฟอีนน้อยกว่า แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยพื้นฐานเพราะสารนี้มีอยู่ในเครื่องดื่มที่ทำจากใบชาเขียว ตามตัวบ่งชี้นี้ เป็นอันดับแรก โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและปัจจัยอื่นๆ และแม้ว่าเราจะเปรียบเทียบปริมาณคาเฟอีนที่บรรจุอยู่ในเครื่องดื่มแบบแห้ง แต่ในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้แล้ว จะยังมีคาเฟอีนมากกว่าในกาแฟ ชาเขียว 1 ถ้วยมีคาเฟอีนมากกว่า 80 มก. ในขณะที่ชาดำ 1 ถ้วยมีคาเฟอีนสูงสุด 71 มก.

สำหรับคาเฟอีนที่ได้จากเมล็ดธัญพืชที่ยังไม่ได้คั่ว ปริมาณคาเฟอีนในนั้นน้อยกว่าปกติเกือบสองเท่า - 30% เทียบกับ 60-70% แต่น่าสังเกตว่าคาเฟอีนในชาเขียวและกาแฟอาจเป็นอันตรายหรือให้ประโยชน์ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณ ซึ่งก็คือจำนวนถ้วยที่บริโภคในระหว่างวัน

คาเฟอีนในชาหรือกาแฟอยู่ที่ไหน - ความคิดเห็นของนักโภชนาการ

นักโภชนาการกล่าวว่าการพูดถึงเนื้อหาของคาเฟอีนในชาและกาแฟควรขึ้นอยู่กับปริมาณสารนี้ในเครื่องดื่มสำเร็จรูป ที่จริงแล้วเราไม่กินใบชาแห้งและเมล็ดพืช แต่เป็นสารละลายในน้ำซึ่งปริมาณคาเฟอีนจะน้อยกว่าในวัตถุดิบดั้งเดิม

นักโภชนาการอ้างว่า:

ชาและกาแฟสามารถมีคาเฟอีนเป็นศูนย์ได้หรือไม่?

ทั้งชาและกาแฟสามารถสกัดคาเฟอีนออกได้ กล่าวคือ ไม่มีคาเฟอีน อย่างไรก็ตาม แนวความคิดนี้ค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ เพราะไม่สามารถขจัดคาเฟอีนได้โดยสิ้นเชิง ในเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีปริมาณน้อยกว่ามาก

จูเลีย เวิร์น 61 994 11

การคิดถึงองค์ประกอบของอาหารและผลกระทบต่อร่างกายเป็นบรรทัดฐานสำหรับ ผู้ชายสมัยใหม่... ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชูกำลังที่ต้องรู้ว่าในชาหรือกาแฟมีคาเฟอีนมากกว่าที่ใด และมีผลอย่างไรต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย
คาเฟอีนในเมล็ดกาแฟต้มมากแค่ไหน

ควรเข้าใจว่าจำนวนอัลคาลอยด์ที่ออกฤทธิ์ในเมล็ดกาแฟขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แหล่งกำเนิด ดินที่ปลูก

นอกจากนี้ ปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มปรุงแต่งยังได้รับอิทธิพลจาก:

• ระดับการคั่ว;
• ความเป็นธรรมชาติ
• วิธีการปรุงอาหาร

ตารางแสดงตัวชี้วัดคาเฟอีนสำหรับพันธุ์กาแฟที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด

เมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด	จำนวนคาเฟอีนในถ้วย (170 กรัม) มก.
เอธิโอเปีย "มอคค่า"	160
ซานโตส	160
“มีนาส”	163
"เปรู"	170
"คอสตาริกา"	170
"เม็กซิกัน"	170
“อาราบิก้า”	177
"นิการากัว"	180
"แคเมอรูน"	180
"กัวเตมาลา"	187
"ซัลวาดอร์"	187
“อาราบิก้าชวา”	187
"เวเนซุเอลา"	192
"โคลอมเบีย"	195
"คิวบา"	195
อินเดีย "Meleber"	195
เฮติ	201
"โรบัสต้า" จากคองโก	325
"โรบัสต้าจากยูกันดา	325

สำหรับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟนั้น ปริมาณคาเฟอีนจะเพิ่มขึ้นตามการอบร้อนที่เพิ่มขึ้น ยิ่งถั่วที่มีน้ำหนักเบาเท่าใดก็ยิ่งมีคาเฟอีนน้อยลงเท่านั้น นี่คือเหตุผลที่ทำให้เอสเปรสโซกลั่นจากเมล็ดที่คั่วเข้มและเข้มที่สุด

เกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติ เป็นที่น่าสังเกตว่ากาแฟสำเร็จรูปนั้นไม่เข้มข้นเท่ากาแฟธรรมชาติที่ชงจากเมล็ดกาแฟบดสด จำนวนคาเฟอีนในนั้นประมาณ 60 มก. ต่อของเหลว 170 มล.

วิธีการเตรียมตัวก็สำคัญเช่นกัน เครื่องดื่มที่กลั่นในเติร์กจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าการผ่านเครื่องชงกาแฟ โดยที่เมล็ดพืชผ่านการสกัดเป็นเวลานาน เพื่อทำให้น้ำอิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์ให้มากที่สุด กาแฟหนึ่งถ้วย (170 มล.) ที่ชงในเติร์กโดยใช้ถั่วคั่วที่เข้มข้นหรือปานกลางมีคาเฟอีนประมาณ 115 มก.

เช่นเดียวกับกาแฟ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าแทบไม่มีอันตรายใดๆ เลย คาเฟอีนก็มีอยู่ในชาเช่นกัน ระดับของมันได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการพร้อมกัน:

• คุณภาพของใบชา
• ระดับการหมัก;
• ประเภทของการเตรียมการ
• ระดับ;
• ความเข้มข้น.

หากคำถามที่ว่ามีคาเฟอีนในชามีคำตอบอย่างชัดเจนในการยืนยัน ปริมาณของคาเฟอีนก็คุ้มค่าที่จะโต้แย้ง คุณภาพของแผ่นงานในกรณีนี้เกือบ ค่าคีย์... ตามเนื้อผ้าจะใช้ใบและปลาย (ตา) หลายกลุ่มสำหรับการผลิต

พบคาเฟอีนในปริมาณมากที่สุดที่ใบด้านบน เมื่อลดลง สัดส่วนของคาเฟอีนก็ลดลงเช่นกัน ยอดที่ต่ำกว่ามีคาเฟอีนน้อยกว่า 1% ราคาของชาสำเร็จรูปก็ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้เช่นกัน จากยอดด้านบนมีการผลิตพันธุ์ยอดราคาแพงจากอันล่าง - อันราคาถูก ยิ่งเครื่องดื่มมีราคาแพงมากเท่าไรก็ยิ่งมีคาเฟอีนมากเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน สิ่งที่เรียกว่าชาสกัดคาเฟอีนส่วนใหญ่ทำมาจากยอดที่ต่ำที่สุดและยังคงมีอยู่เพียงเล็กน้อย

ระดับของการหมักก็มีบทบาทเช่นกันนั่นคือระดับของการแปรรูปวัตถุดิบ ปริมาณสารธรรมชาติที่สะสมอยู่ในใบจะเพิ่มระดับคาเฟอีน ตามตัวบ่งชี้นี้ที่แข็งแกร่งที่สุด - ชาเขียวผ่านการประมวลผลน้อยที่สุด

ชาเขียวหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนตั้งแต่ 50 ถึง 70 มก. ในขณะที่อะนาล็อกสีดำมีจำนวนคาเฟอีนลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

ตัวบ่งชี้ให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามว่ามีคาเฟอีนในชาเขียวหรือไม่ ยิ่งไปกว่านั้น ยังพิสูจน์ว่าสีเขียวไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่าเสมอไป

วิธีการชงชายังส่งผลต่อระดับคาเฟอีนขั้นสุดท้ายในชาหนึ่งถ้วย

อย่างใดอย่างหนึ่ง ยิ่งอุณหภูมิของน้ำสูงขึ้นในระหว่างการต้มเบียร์ และด้วยเหตุนี้ ระดับการสกัดก็จะยิ่งมีคาเฟอีนออกมาจากเครื่องดื่มมากขึ้น วิธีการชงแบบคลาสสิกโดยใช้ น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือดจะช่วยรักษาสารอัลคาลอยด์ในใบชาและสารออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกหลายชนิด สิ่งนี้ใช้กับชาเขียว

ใบชาดำบางชนิดสามารถชงได้ด้วยน้ำที่มีอุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเท่านั้น ดังนั้นปริมาณคาเฟอีนในชาจึงลดลงอย่างมาก

อีกตัวบ่งชี้ที่ส่งผลต่อปริมาณอัลคาลอยด์ขั้นสุดท้ายคือความเข้มข้น นั่นคือ จำนวนใบที่ใช้ในการเตรียมหนึ่งมื้อ โดยทั่วไปแล้ว เครื่องดื่มสีเขียว 1 ถ้วยจะต้องการใบแห้งไม่เกิน 4-8 กรัม ในขณะที่เครื่องดื่มสีดำจะต้องใช้ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง

ชาชนิดใดที่มีคาเฟอีนมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับชนิดของใบที่ใช้ในการเตรียม เครื่องดื่มสีเขียวยอดนิยม Edwin และ Heritage มีคาเฟอีน 55 และ 65 มก. ต่อ 150 มก. ตามลำดับ แต่ลิปตันที่มีชื่อเสียงจะให้สารออกฤทธิ์ในร่างกายไม่เกิน 50 มก. คาเฟอีนน้อยที่สุดในชาอัคบาร์ - 44 มก.

ความแรงของเครื่องดื่มและคุณสมบัติของยาชูกำลังได้รับอิทธิพลจากปริมาณเครื่องปรุง ยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความแข็งแรงน้อยลงเท่านั้น

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับ "ชา" คาเฟอีน

ผลึกโทนิคที่ประกอบเป็นชามีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าแทนนิน มันถูกค้นพบเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 และในขั้นต้นมีสาเหตุมาจากกลุ่มอัลคาลอยด์ที่แยกจากกัน เพียงหนึ่งศตวรรษต่อมา คาเฟอีนบริสุทธิ์ก็ถูกสกัดจากใบชา และหลังจากนั้นอีกไม่กี่ปี พวกเขาก็สรุปได้ว่ามันเหมือนกับแทนนิน ข้อสรุปนี้นำไปสู่ข้อสรุปว่าชาและกาแฟมีคาเฟอีนเหมือนกัน ในขณะเดียวกัน ผลของเครื่องดื่มที่มีต่อร่างกายก็ต่างกัน ซึ่งหมายความว่ามีบางอย่างเปลี่ยนแปลงผลของอัลคาลอยด์

เมื่อเวลาผ่านไป ปรากฎว่าแทนนินในใบชาสามารถขัดขวางผลกระทบของคาเฟอีนได้บางส่วน ดังนั้น ผลของเอสเพรสโซ เช่น กับถ้วยลิปตันจึงแตกต่างกัน ดื่มกาแฟสักแก้วคนรู้สึกร่าเริงมีพลังและมีความสุข ความรู้สึกจะคงอยู่ประมาณ 30-40 นาทีของการกระทำคาเฟอีน หลังดื่มชา ผลที่ชุ่มชื่นจะยาวนานขึ้นแม้ว่า ระดับสูงความเข้มข้นในเครื่องดื่มครั้งแรก

ต่างจากเมล็ดกาแฟที่ชงไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ชาให้ความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้กระปรี้กระเปร่า ดับกระหายของคุณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในบางประเทศ พิธีดื่มชาเป็นประเพณีประจำชาติที่ยังไม่ล้าสมัย แม้กระทั่งหลังจากค้นพบคุณสมบัติของกาแฟแล้ว

คาเฟอีน - ที่มากกว่าในใบชาหรือเมล็ดกาแฟ?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คาเฟอีนเป็นผลึก สีขาวหรือไม่มีสีมีรสขม หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถบรรลุผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบประสาทและหัวใจ เช่นเดียวกับร่างกายโดยรวม

ปัญหาหลักคือปฏิกิริยาต่อส่วนประกอบนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของสิ่งมีชีวิต หากอเมริกาโนถ้วยเล็กหนึ่งถ้วยเพียงพอสำหรับคนคนหนึ่งเพื่อเพิ่มเสียง การเสิร์ฟเอสเปรสโซที่เข้มข้นกว่าหลายครั้งจะไม่เพียงพอสำหรับอีกถ้วยหนึ่งเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเดียวกัน

ด้านล่างนี้คือตารางแสดงปริมาณคาเฟอีนในชาและกาแฟเพื่อเปรียบเทียบ:

ตารางแสดงให้เห็นว่าคาเฟอีนส่วนใหญ่พบในกาแฟบดและชาเขียว

ตัวเลือกเครื่องดื่ม "ปราศจากคาเฟอีน" สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไม่มีคาเฟอีนเช่นในชาอีวาน - พืชที่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:

• เหล็ก;
• ทองแดง;
• โบรอน;
• แมงกานีส;
• นิกเกิล;
• ลิเธียม;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• เพกติน;
• โมลิบดีนัม

ชาทำลายสถิติทั้งหมดสำหรับเนื้อหาของวิตามินซีและวิตามินบี ซึ่งเหนือกว่าแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินส้ม มะนาว และลูกเกดดำในแง่นี้ นอกจากนี้ โปรตีนที่ย่อยได้รวดเร็วรวมอยู่ในชาอีวาน นอกเหนือจากคาเฟอีนแล้ว ไม่มีกรดยูริก ออกซาลิกและกรดยูริกที่ส่งผลเสียต่อเมตาบอลิซึม

นอกจากชาอีวานแล้วปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ การเตรียมสมุนไพรซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน เช่น จากดอกลินเดนและคาโมมายล์ หรือซื้อแบบสำเร็จรูปที่ร้านขายยา

โดยสรุป เราทราบว่าคนที่มีสุขภาพดีสามารถซื้อคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละวันได้ โดยเฉลี่ย ครั้งละ 100 ถึง 200 มก. และไม่เกิน 1,000 มก. ต่อวัน ขึ้นอยู่กับอายุ น้ำหนัก ภาวะสุขภาพ

ปริมาณคาเฟอีนโดยเฉลี่ยในชาหนึ่งถ้วยนั้นน้อยกว่าถ้วยกาแฟหนึ่งถ้วยที่มีปริมาตรเท่ากันสองถึงสามเท่า แต่ปริมาณคาเฟอีนในใบแห้งนั้นสูงกว่าในเครื่องดื่มกาแฟ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าคาเฟอีนบางชนิดที่มีอยู่ในใบแห้งของพุ่มไม้ชาไม่ได้ถูกถ่ายโอนไปยังการชงชา

ปริมาณคาเฟอีนในชาและกาแฟขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอกหลายประการ สิ่งสำคัญคือเวลาต้มเครื่องดื่ม จุดเดือดของน้ำ สถานที่ที่ใบชาและเมล็ดกาแฟเติบโต และแน่นอนคุณสมบัติของการรวบรวมและแปรรูปเครื่องดื่มในอนาคต ปรากฎว่าปริมาณคาเฟอีนน้อยที่สุดในชาซึ่งต้มด้วยน้ำมากถึง 80% จะถูกเติมในช่วงเวลาสั้น ๆ และในชาที่หมักน้อย

ตัวเลขอ้างอิงจาก: ปริมาณคาเฟอีน สำหรับเครื่องดื่ม 100 มล.จากมากไปน้อย

ชา / กาแฟหลากหลาย (100 มล.)	คาเฟอีนสูงสุด (มก.)	ผลของเครื่องดื่มที่มีต่อร่างกายของผู้ใหญ่
กาแฟบดธรรมชาติ	60 มก. ต่อ 100 มล	ปรับโทนสีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้พลังงานในตอนเช้าจะดีกว่าที่จะดื่มในครึ่งแรกของวัน
กาแฟสำเร็จรูป	45 ต่อ 100 มล	มหัศจรรย์ ให้โทนสีที่เข้มขึ้นแต่ไม่เหมือนกาแฟธรรมชาติ การดื่มกาแฟสำเร็จรูปก็ดีที่สุดในตอนเช้าเช่นกัน
ชาดำ	40 x 100 มล	ดี โทนสีขึ้น ให้ความแข็งแรงปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี กาแฟไม่มีผลเสียต่อร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณมาก คุณสามารถดื่มได้ตลอดทั้งวัน ไม่ใช่แค่ก่อนนอน
ชาแดง	30 x 100 มล	ให้โทนขึ้นในระดับปานกลาง แนะนำให้ดื่มตลอดทั้งวัน ยกเว้นในตอนเย็น คุณสมบัติเกือบจะเหมือนกับชาดำ
อูหลง	25 ต่อ 100 มล	โทนสีขึ้นปานกลางคุณสามารถดื่มได้ตลอดทั้งวัน ชาอูหลงรักษาความแข็งแรงปรับปรุงอารมณ์มีประโยชน์มากและอร่อยมาก!
ชาเขียว	20 ต่อ 100 มล	โทนสีขึ้นปานกลางคุณสามารถดื่มได้ทั้งวัน ยกเว้นในตอนเย็น สมบูรณ์แบบเหมือนดีเจ (ดื่มหลังอาหารกลางวัน) เพราะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ เพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวา จะดีกว่าที่จะดื่มชาเขียวแบบคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่ง
ผู่เอ๋อ	10 ต่อ 100 มล	ปรับโทนเสียงให้มีประสิทธิภาพสูงสุด (และนี่คือแม้จะมีปริมาณคาเฟอีนค่อนข้างต่ำก็ตาม) เทคโนโลยีการผลิตและการแปรรูป Puer ความจำเพาะของการต้มมีผลโทนิคที่แข็งแกร่งในร่างกายมนุษย์! เราไม่แนะนำให้ดื่มผู่เอ๋อก่อนนอน! Puerh ส่งเสริมการดูดซึมอาหารที่ยอดเยี่ยมปรับปรุงการเผาผลาญและการทำงานของอวัยวะภายใน นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด!
ชาขาว	5 ต่อ 100 มล.	ในทางปฏิบัติไม่ได้มีผลทำให้ชุ่มชื่นและไม่โทนขึ้น เหมาะสำหรับบริโภคตอนเย็น ควรดื่มก่อนนอน
ชาสมุนไพร	0 (ไม่มี)	ไม่ได้โทนสีขึ้นเลย ดื่มก่อนนอนก็ดี คุณสามารถดื่มได้ในระหว่างตั้งครรภ์ ชาสมุนไพรช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและผ่อนคลายมากขึ้น หากคุณกำลังมองหาชาเพื่อเพิ่มความสดชื่นอย่างมีประสิทธิภาพ นี่ไม่ใช่ชาสมุนไพรอย่างแน่นอน.

สรุปแล้วเราเห็นว่า มีคาเฟอีนในปริมาณน้อยที่สุดในชา puerและ ชาขาวและใน ชาสมุนไพรและ ชาผลไม้ไม่มีคาเฟอีนเลย อย่างไรก็ตาม ชาผู่เอ๋อมีความแตกต่างในด้านเทคโนโลยีการผลิตจากชาอื่น ๆ ทั้งหมด ดังนั้นถึงแม้จะมีคาเฟอีนในปริมาณต่ำในชานี้ แต่ก็ให้ความสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบ โทนสีขึ้น และให้ความแข็งแกร่ง!

ประโยชน์ของคาเฟอีนในชา

คาเฟอีนให้ ผลกระตุ้นในร่างกายมนุษย์ซึ่งจะช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจ คาเฟอีนเติมพลังได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลดความเหนื่อยล้าและง่วงนอน ช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี และยังทำให้อารมณ์ดีขึ้นอีกด้วย!

คาเฟอีนในปริมาณที่เหมาะสม อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ... มันส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้นและการเผาผลาญที่ดีขึ้น คุณสมบัติเหล่านี้ได้รับการปรับปรุงเมื่อดื่มเครื่องดื่มในช่วงบ่าย ดังนั้น กาแฟ ชา และอาหารอื่นๆ ที่มีคาเฟอีนจึงมีอยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

ชาดำเป็นหนึ่งในที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมบริโภคระหว่างมื้อเช้า เขาเป็นที่รักของผู้คนมากมายตั้งแต่วัยเด็กเพราะจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่มี "ความหลากหลายของชา" บนชั้นวางร้านค้าเหมือนในทุกวันนี้และความหลากหลายนี้เป็นชาชนิดเดียวที่มีให้สำหรับเพื่อนร่วมชาติของเรา

เมื่อได้ดื่มชาดำหอมกรุ่นในตอนเช้า เราก็จะได้รับพลังและความกระฉับกระเฉงตลอดทั้งวัน นี่เป็นเพราะคาเฟอีนที่มีอยู่ในนั้น

ชาดำ 1 ถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 70 มก.... เพื่อให้เข้าใจว่าสิ่งนี้มากหรือน้อย เรามาเปรียบเทียบกัน: กาแฟอ่อนหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 100 มก. โคล่าหนึ่งแก้วมี 40 มก. และชาเขียวหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนมากกว่าถ้วยประมาณ 10 มก. ของชาดำ (แม้ว่าหลายคนมักจะคิดว่ามีคาเฟอีนในชาดำมากกว่าเพราะมันแรงกว่า)

ดังนั้นคุณจึงสามารถปัดเป่าตำนานที่ว่าชาดำเป็นเครื่องดื่มประเภทแรกในรายชื่อเครื่องดื่มสำหรับปริมาณคาเฟอีน คุณสามารถดื่มชาดำได้มากเพียงใดเพื่อที่จะให้มีแต่ประโยชน์และความสุขเท่านั้นที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา?

เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ คุณต้องเข้าใจก่อนว่าคาเฟอีนคืออะไร จากมุมมองของยา นี่คือยากระตุ้นจิตประสาทแบบคลาสสิกที่มีความสามารถในการกระตุ้นระบบประสาท ขับไล่การนอนหลับ และเพิ่มความสามารถในการทำงาน

แต่พร้อมกับ ระบบประสาท,คาเฟอีนช่วยกระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือด สิ่งนี้ส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือด หัวใจเต้นเร็วขึ้น และความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงและมีคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย แต่สำหรับคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเรื้อรัง เลิกคาเฟอีนจะดีกว่า

ดังนั้นปริมาณชาดำที่ไม่แรงมากสูงสุด 3-4 ถ้วยต่อวันคือปริมาณของเครื่องดื่มนี้สำหรับคนที่มีสุขภาพ นอกจากนี้เพื่อให้ชามีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดียิ่งขึ้นแนะนำให้คำนึงถึง ประเด็นต่อไปนี้เมื่อเตรียม:

• วิธีชงชาดำที่ดีที่สุดคือกาน้ำชาดินเผา
• หากคุณดื่มชาแบบซอง ให้นำออกจากถ้วยหลังจากต้มนาน 2-3 นาที
• โปรดทราบ - ยิ่งชาดำดีกว่าและมีราคาแพงกว่า คาเฟอีนก็จะยิ่งมีคาเฟอีนมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอย่าใช้ใบแห้งในการต้มเบียร์
• พยายามดื่มชาดำหลังอาหารเท่านั้น - คาเฟอีนอาจทำให้เยื่อบุของท้องว่างระคายเคืองได้
• ไม่ควรดื่มชากับยา เพราะคาเฟอีนสามารถทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบได้

หากคุณต้องการดื่มชาก่อนนอน ทางที่ดีควรเปลี่ยนชาดำ ไม่ใช่ชาเขียว แต่ควรเปลี่ยน ส่วนใหญ่ไม่มีคาเฟอีนเลย ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดมารบกวนการนอนหลับของคุณได้

ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟมีคาเฟอีน และมักถูกมองข้ามข้อเท็จจริงที่ว่ามีคาเฟอีนในอาหารอื่นๆ รวมทั้งชา คาเฟอีนในชาหนึ่งถ้วยน้อยกว่าในกาแฟมากแค่ไหน? ความเข้มข้นของคาเฟอีนสามารถเท่ากันได้หรือไม่? และเป็นไปได้ภายใต้สถานการณ์ใด? เรากำลังตรวจสอบเรื่องนี้และปัญหาอื่นๆ ร่วมกับนักพิษวิทยา Alexei Vodovozov ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ Yuri Stefanov และพนักงานของห้องปฏิบัติการของ Maren Grefrat บริษัทชา Teekanne

อเล็กซี่ โวโดโวซอฟ

นักพิษวิทยา นักข่าววิทยาศาสตร์

พืชประมาณ 60 ชนิดมีคาเฟอีนอยู่ในใบ ผลไม้ หรือเมล็ดพืช สามารถพบได้ทั้งในชาและกาแฟ

เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะตอบคำถามว่าเนื้อหาของคาเฟอีนในชาหนึ่งถ้วยและกาแฟหนึ่งถ้วยเหมือนกันหรือไม่ เพราะ “กาแฟหนึ่งถ้วย” หรือ “ชาหนึ่งถ้วย” เป็นแนวคิดที่กว้างเกินไป คุณต้อง ถามคำถามเพิ่มเติมมากมาย กาแฟชนิดใด? และโดยเฉพาะชาแบบไหน? มันถูกต้มอย่างไร? ใช้เวลานานเท่าใดในการชง? ชาเป็นเรื่องราวที่แตกต่างกันโดยทั่วไปในแง่ของชีวเคมี ทำให้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่โพสต์

ภาพสเก็ตช์เล็กๆ เกี่ยวกับกาแฟ: ในปี 2011 พนักงานของมหาวิทยาลัยกลาสโกว์ได้เดินผ่านร้านกาแฟ 20 แห่งในเมืองแล้วดื่ม "เอสเปรสโซมาตรฐาน" จากนั้นจึงนำเครื่องดื่มเหล่านี้ผ่านห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ทางเคมี ช่วงของปริมาณคาเฟอีนใน "เอสเปรสโซมาตรฐาน" อยู่ระหว่าง 50 ถึง 300 มิลลิกรัมต่อถ้วยหรือ 600%

ชายังมีคาเฟอีนและในปริมาณที่ให้ผลทางสรีรวิทยาที่ชัดเจน ตัวอย่างเช่น ในพันธุ์ที่คนจีนเรียกว่าสีแดง และเราเรียกว่าสีดำ (หมัก) ถ้วยทั่วไปที่มีความจุ 230-240 มิลลิลิตรสามารถบรรจุคาเฟอีนได้ 14 ถึง 70 มิลลิกรัม สำหรับปริมาณสีเขียว (ไม่หมัก) เท่ากัน - คาเฟอีน 24-45 มก. ตัวแปรมากเกินไปส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ในกรณีของกาแฟ เช่น การตั้งค่าเครื่องชงกาแฟและความสะอาด เมล็ดกาแฟ ทักษะของบาริสต้า น้ำ และอื่นๆ ในกรณีของชาจะมีปัจจัยให้พิจารณามากกว่านี้ คาเฟอีนสามารถละลายได้ดีในน้ำ ดังนั้นเมื่อสัมผัสผงนานขึ้น กาแฟบดหรือใบชากับน้ำ - แม้แต่สิ่งอื่นที่เท่าเทียมกัน - จะทำให้เครื่องดื่มแรงขึ้น

คาเฟอีนพบได้ในอาหารหลายชนิด นอกจากกาแฟและชาแล้ว ยังพบในเครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง ช็อคโกแลต ขนมหวาน ของว่าง ของหวาน เป็นต้น ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณคาเฟอีนของผลิตภัณฑ์ต่างๆ มีอยู่ในบทวิจารณ์จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา

ตามข้อมูลของพวกเขา คาเฟอีนส่วนใหญ่พบในเอสเพรสโซ (ประมาณ 250 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร) จากนั้นใน ตัวเลือกต่างๆกาแฟดำที่ต้มแล้ว (ประมาณ 50-80 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร) จากนั้นใน เครื่องดื่มกาแฟกับนมหรืออย่างอื่น (คาปูชิโน่ โมคัชชิโน่ ลาเต้)

วี ประเภทต่างๆชา ความเข้มข้นของคาเฟอีนมักจะน้อยกว่าและแทบจะเกิน 30 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ในจำนวนนี้ คาเฟอีนที่มีความเข้มข้นสูงสุดอยู่ในชาดำที่กลั่น และต่ำสุดคือในชาอู่หลงนม กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟบด เท่ากับในชาเขียวที่ชงเป็นเวลาห้านาที: 20-25 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ดังนั้นเครื่องดื่มเหล่านี้จึงสามารถแข่งขันกันเองได้

อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ปริมาตรของเอสเปรสโซมาตรฐานมักจะอยู่ที่ 30 มิลลิลิตร ในขณะที่ชามักจะดื่มครั้งละสองถ้วยขึ้นไป ปริมาณของหนึ่งถ้วยโดยปกติคือ 230 มิลลิลิตร ดังนั้น คุณสามารถบริโภคคาเฟอีนสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาได้มากเมื่อเทียบกับเอสเพรสโซหนึ่งถ้วย ในทางกลับกัน วิธีชงกาแฟหรือระยะเวลาในการชงชามีอิทธิพลอย่างมากต่อปริมาณคาเฟอีน - ชาดำที่กลั่นมาอย่างดีสามารถบรรจุคาเฟอีนได้มากกว่าคาเฟอีนที่มีขนาดเท่ากัน

กาแฟและชามีสารเดียวกัน - คาเฟอีน นอกจากนี้ ชายังมีกรดอะมิโน (แอล-ธีอะนีน) และกรดแทนนิน (แทนนิน) ซึ่งยับยั้งการดูดซึมคาเฟอีนในกระเพาะอาหารโดยตรง ด้วยเหตุนี้คาเฟอีนในชาจึงมีผลต่างกัน แต่โดยรวมแล้ว ปริมาณคาเฟอีนในชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วยนั้นใกล้เคียงกัน

ปริมาณคาเฟอีนในชาหรือกาแฟอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท ตัวอย่างเช่น ดาร์จีลิ่งมีคาเฟอีนน้อยกว่าอัสสัม นอกจากนี้ ปริมาณคาเฟอีนยังได้รับอิทธิพลจากคุณภาพ ฤดูเก็บเกี่ยว และวิธีการเตรียมการ นอกจากนี้ ระยะเวลาในการต้มเบียร์มีความสำคัญมาก แม้กระทั่งสำคัญอย่างยิ่ง หากคุณชงในช่วงเวลาสั้นๆ ความเข้มข้นของคาเฟอีนจะลดลงมาก แต่ด้วยการต้มเบียร์เป็นเวลานาน กรดแทนนิกจะทำปฏิกิริยากับน้ำและยังยับยั้งการเพิ่มปริมาณคาเฟอีนอีกด้วย

ภาพประกอบ: Nastya Grigorieva