ลูกชิ้นที่บ้าน วิธีการปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ตัวเลือกกับเซโมลินา

หนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคือเนื้อทอด แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในเวลาเดียวกันหลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดตามสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

เนื้อทอดปรากฏอย่างไร

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเนื้อและหมูสับนั้นชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นหรือไม่ คุณควรดำดิ่งลงไปในประวัติศาสตร์เสียก่อน อาหารจานนี้มาได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อทอดดูและปรุงสุกในตอนแรกแตกต่างจากตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว ประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารเลิศรสมากมาย ลูกชิ้นเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้แยกออกจากซี่โครง เยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบตัวพวกเขาเหมือนเค้ก กระดูกในเวลาเดียวกันควรได้รับคำสั่ง ท้ายที่สุดมันก็สะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อนมารยาทไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้ส้อมและมีดเมื่อทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ทุกวันนี้ ชิ้นเนื้อทอดทำจากเห็ด ผัก และปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น ลูกชิ้น สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังเท่าไหร่

ทำไมแม่บ้านบางคนถึงกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่สำหรับคนอื่น ๆ จานนั้นแข็งและแห้ง? เพื่อให้หมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อและหมู สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ใช้เพื่อประหยัดอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างพิเศษของจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากไปกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นไม่เพียง แต่รสชาติจะประสบ ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจกระจุยหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้จานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อและหมูชิ้นเนื้อดีคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูง เราไม่ควรลืมว่าการทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากส่วนผสมที่ไม่มีรสชาดเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ทางที่ดีควรปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ชิ้นส่วนแข็งของซากสำหรับการผลิตเนื้อสับที่บ้านซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อน นอกจากนี้เนื้อจากหัวไหล่, เนื้อซี่โครง, คอและหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการผสมเนื้อวัวติดมันและหมูที่มีไขมัน คุณควรทำตามสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลที่ได้คือชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มไขมันได้เล็กน้อย เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีเนื้อไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตร

ก่อนทำการบด ควรทำความสะอาดเนื้อกระดูกอ่อน เส้นเลือด และฟิล์ม ด้วยเหตุนี้มวลจะกลายเป็นที่น่าพอใจในเนื้อสัมผัสและสม่ำเสมอมากขึ้น

การใส่หัวหอมอย่างถูกวิธี

หากคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อสับและหมู อย่างไรก็ตาม แม้ที่นี่จะมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง อย่าใส่หัวหอมใหญ่ ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วนด้วย สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

เคล็ดลับความอร่อยของลูกชิ้น

หากคุณปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อและหมูทอดด้วยตัวคุณเองคุณควรจำความลับของอาหารจานอร่อย:

1. ในการบรรจุเสร็จแล้วคุณควรเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะโดยควรเย็น คุณสามารถใช้น้ำแข็งได้ เป็นผลให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากน้ำจะระเหยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่ใช่น้ำผลไม้
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. คุณต้องระวังไข่ไก่ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้รูปร่างของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้แข็งขึ้นอีกด้วย ห้ามใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูด
4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของชิ้นทอดด้วยวิธีง่ายๆ - โดยการเพิ่มบวบ มันฝรั่ง หรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. เพื่อให้ไส้มีความหนืด คุณสามารถตีมันบนพื้นผิวของโต๊ะ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มและนุ่ม
6. เพื่อให้จานมีรสเผ็ดจะช่วยให้เครื่องเทศต่างๆเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ พ่อครัวแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง ปาปริก้าหวาน ส่วนผสมของพริกต่างๆ ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม โหระพา กระเทียม และอื่นๆ
7. เป็นไขมันสำหรับทอด แนะนำให้ใช้เนยใส หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงก็สามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชได้ แต่ไม่มีกลิ่น
8. เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย อันดับแรก แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดด้วยไฟปานกลาง พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เมื่อหุงเสร็จแล้วสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อรู้ความลับดังกล่าวแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ นี้ต้องมีการเตรียมการบรรจุที่แตกต่างกัน

ลูกชิ้นคลาสสิก

วิธีการปรุงเนื้อสับแบบคลาสสิกจากเนื้อสับแบบโฮมเมด? เนื้อหมู เนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมู)
• ขนมปังหรือก้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเก่าและแห้ง - 200 g
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย
• พริกไทยและเกลือ

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเทน้ำ คุณสามารถใช้นมเพื่อการนี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่ม ต้องระบายของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่ในเนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนุ่มแล้วตีในไข่ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เท่านี้เนื้อสับสำหรับทอดก็พร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อสร้างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอด หลังจากที่จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นกับผักใบเขียว

ในการปรุงเนื้อสับและหมูทอดด้วยสมุนไพร คุณจะต้อง:

• เนื้อสับรวม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กานพลู
• พริกไทยป่น เกลือ แป้งสำหรับทำขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับด้วยการสับเนื้อและหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำมวลสำเร็จรูปไปที่ร้านได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทขนมปังลงไป พวกเขาควรจะอ่อนตัวลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว หัวหอม ไข่ เกลือและเครื่องเทศ คุณต้องนวดเนื้อสับสำหรับทอดด้วยมือของคุณ นั่นคือทั้งหมดที่ มวลพร้อม มันยังคงเป็นเพียงการทำช่องว่างรูปไข่ม้วนในแป้งและทอด

ลูกชิ้นจากเนื้อสับและหมู "ฉ่ำ"

ในการเตรียมลูกชิ้นเหล่านี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อวัวและหมูสับ 1 กก.
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 หลอด.
• 2 ไข่.
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ
• เนยครีม 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 แพ็ค
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชิ้นเนื้อเหล่านี้ถูกเตรียมด้วยการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เนยจะต้องนิ่มลง หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลที่ได้คุณต้องม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก การเติมก็พร้อม

ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด อย่าทำโดยไม่มีไข่ แครกเกอร์ขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเย็น เมื่อมันนิ่มจำเป็นต้องระบายของเหลว หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ควรบิดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ, แครกเกอร์, ไข่, เครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะที่ลึก ส่วนประกอบต้องผสมกันอย่างดี

ตอนนี้เนื้อสับถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อไส้ด้วย ช่องว่างควรรีดในแป้งจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วรีดอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นคุณต้องทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลาง

ลูกชิ้น "Hercules"

ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต เพื่อให้ได้เนื้อสับและหมูทอด คุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หลอด.
• พริกไทยเกลือ
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงของสีเขียว

ทำอาหารอย่างไร

เนื้อวัวและเนื้อหมูควรแยกออกจากกระดูก กระดูกอ่อน เส้นเลือดและฟิล์ม หลังจากนั้นเนื้อจะต้องสับ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เทนมอุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด ควรย้ายสารละลายที่ได้ไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ ที่นี่คุณต้องเพิ่มเกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, ข้าวโอ๊ต แนะนำให้บดส่วนประกอบสุดท้ายด้วยเครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับทอดแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแรป หลังจากเวลาที่กำหนดจะสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ โดยสรุปก็แนะนำให้เอาออก

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถปรุงกับข้าวได้ สิ่งนี้จะต้อง:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ข้าว 200 กรัมควรเป็นทรงกลม
• 2 ไข่.
• 2 หลอด.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• เกลือพริกไทย.
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรกให้ล้างข้าวในน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ในเวลาเดียวกัน ข้าว 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 2 ถ้วย ควรปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดกับเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากส่วนผสมจำเป็นต้องทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช

ผัดด่วน

หากต้องการคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อจากเนื้อสับหมูและไก่ ในกรณีนี้ จานนี้มีโครงสร้างที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จะใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงลูกชิ้นอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. 4 ไข่.
3. 2 มันฝรั่งดิบ
4. พวงของหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
7. เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องปรุงเนื้อสับผสม ควรเพิ่มพริก, มันฝรั่ง, เกลือและหัวหอมสีเขียวลงในมวลที่ได้ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรสร้างช่องว่างจากมวลแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การปรุงอาหารเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับชิ้นเนื้อและหมูทอดนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางเนื้อสับสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้คนส่วนประกอบด้วยมือของคุณ นี้จะกำหนดความสอดคล้องของส่วนผสมรวมทั้งเอาก้อนใด ๆ เมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนื้อสับมักจะเกาะติดมือคุณ เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถชุบน้ำให้ชุ่มในน้ำเย็นได้

บางครั้งจดหมายมาถึงเว็บไซต์เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารนี้หรือว่าหากไม่มีประสบการณ์การทำอาหารเลย พูดอย่างเคร่งครัดเราพยายามทำและอธิบายสูตรทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุด แต่อาจหมายถึงอาหารพื้นๆ ธรรมดาๆ ก็ได้ ตัวอย่างเช่น ลูกชิ้นทำเอง วันนี้เป็นเพียงหัวข้อ - อุทิศให้กับพ่อครัวมือใหม่

ชิ้นเนื้อเหล่านี้ปรุงสุกได้ดีที่สุดจากเนื้อสับ คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า หากคุณมั่นใจในคุณภาพและความสดของเนื้อ หรือทำเองได้ ถ้าคุณมีเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่เหมาะสม ในกรณีที่สอง เราเพียงแค่ซื้อเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วบดให้สะดวก

ควรสังเกตว่าลูกชิ้นทำเองจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ชิ้นลงในเนื้อสับ สิ่งนี้จะทำให้พวกมันอ้วนขึ้นเล็กน้อย (และมีแคลอรีสูงขึ้นด้วย) และอร่อยกว่ามาก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล หากคุณชอบเนื้อไม่ติดมัน ทำอาหารเป็นอาหาร คุณก็สามารถทำได้

ลูกชิ้นทำเองตามสูตรนี้ นุ่มใน ฉ่ำและกรอบนอก

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ -600 กรัม
• หลอดไฟ -1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม -1 แก้ว
• ก้อนหรือขนมปังขาว - 5 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอดลูกชิ้น

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วบดในเครื่องปั่น คุณยังสามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดก็ได้ อย่าลืมทำให้ชื้นทั้งหัวหอมและมีดบ่อยขึ้นในน้ำเย็น - "การรักษาพื้นบ้าน" นี้จะช่วยคุณจากน้ำตา



เทนมกับขนมปังทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้บวม จุดสำคัญและจำเป็นถ้าเราต้องการได้ชิ้นที่เขียวชอุ่ม



จากนั้นในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับ, หัวหอม, ขนมปังซึ่งจะต้องบีบนม, เกลือ, พริกไทยให้ละเอียด มาใส่ไข่กันเถอะ



ผสมชิ้นงานทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทุบเนื้อสับ มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นเราจึงทำงานกับที่จับ คำแนะนำอีกประการหนึ่ง: คุณต้อง "เอาชนะ" เนื้อสับอย่างแท้จริงนั่นคือการกระทำที่มีพลังเล็กน้อย (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้) เหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับชิ้นเนื้อในอนาคตเช่นการขว้างชิ้นเนื้อลงบนพื้นผิวที่แข็ง หรืออย่างน้อยก็ใส่ชามเนื้อสับ นี่เป็นเทคนิคที่เป็นเอกสิทธิ์เฉพาะ แต่คุณสามารถใช้มันกับอย่างอื่นได้: เนื้อจะยืดหยุ่น "มีชีวิต" มีของเหลวส่วนเกินทิ้งไว้ และความนุ่มนวลกลับเพิ่มขึ้น



เราสร้างลูกชิ้นขนาดเล็ก



เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ฉันใช้น้ำมันมะกอก) แล้วทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อน



แล้วอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง



แค่นั้นแหละ. Cutlets พร้อมแล้ว มันเป็นสูตรที่เหมาะสมสำหรับลูกชิ้นทำเอง ใช้เพื่อสุขภาพของคุณ!

เมื่อเสิร์ฟก็สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก แนะนำให้กินแบบร้อน ๆ โดยเฉพาะถ้าคุณเติมน้ำมันหมู หากลูกชิ้นเป็นอาหารก็อร่อยทั้งร้อนและเย็น

เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดให้คุณ แพตตี้เนื้อสับที่จะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีความสุข เราจะแสดงวิธีทำลูกชิ้นที่ทุกคนชื่นชอบ! คุณยังไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อทอดแสนอร่อยโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่แขกที่มาโดยไม่มีการเตือนก็อิ่มและพอใจ? แล้วอ่านบทความนี้ให้จบ!

เนื้อสับที่พบบ่อยที่สุดสามารถช่วยได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้อยู่ในอันดับต้น ๆ ในบรรดาสต็อกอาหารของแม่บ้านทุกคน และไม่ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ ไก่งวง หรืออื่นๆ ก็สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย
เพิ่มเนื้อสับสำเร็จรูปลงในพาสต้า, ไส้สำหรับพายและพิซซ่าทำจากมัน, ม้วนเนื้ออบจากมัน, เตรียมทาร์ตน่ารักและอีกมากมาย และยังถือเป็นจานมงกุฎของเนื้อสับ

อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัว และถ้าชิ้นเนื้อตุ๋นในซอสบางชนิด แขกจะมีความสุขที่ได้ลิ้มรสเนื้อที่น่าดึงดูดใจ สำหรับการเตรียมลูกชิ้นที่ฉ่ำและอร่อยควรใช้เนื้อสับนานาชนิด และเพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่ติดมันมีความฉ่ำมากขึ้นแนะนำให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ในศาลาเนื้อ คุณสามารถขอให้ผู้ขายบิดชิ้นเนื้อที่คุณชอบในเครื่องบดเนื้อ เป็นไปได้มากว่าจะต้องมีการใช้จ่ายเพิ่มเติม แต่จะรับประกันคุณภาพของเนื้อสับ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเนื้อจากด้านหน้าของซากหรือเนื้อสันนอกนั้นเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อ ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์จากด้านหลังไม่เหมาะสำหรับชิ้นเนื้อ มักจะแห้งและหยาบ

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ตอนนี้ยังคงต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรสชาติของชิ้นเนื้อในอนาคต และอย่างที่คุณทราบนั้นถูกกำหนดโดยเครื่องเทศและสารเติมแต่งต่างๆ แต่หนึ่งในส่วนผสมหลักของชิ้นเนื้อสับคือขนมปังขาวแห้งที่แช่ในนมก่อนหน้านี้ (มันแห้งเพราะขนมปังสดมีความเหนียวเพิ่มขึ้นซึ่งในทางกลับกันจะทำให้ชิ้นเนื้อแน่น)
วิธีการปรุงเนื้อสับ - สูตรที่ดีที่สุด:

Cutlets "โฮมเมด"

สูตรนี้เป็นที่รู้จักสำหรับแม่บ้านทุกคน และแต่ละชิ้นสามารถทำการปรับเปลี่ยนได้เป็นครั้งคราว ซึ่งจะเปลี่ยนและปรับปรุงรสชาติของชิ้นทอด เครื่องเคียงใด ๆ ที่เหมาะกับการทอด แต่ในอุดมคติแล้วผักทุกชนิดจะรวมกับเนื้อสัตว์: ผัด, ตุ๋น, สด

วัตถุดิบ:

• หมูสับ -500g.,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เนื้อก้อนขาว (แห้ง) - 150g.,
• หัวหอม - 100 กรัม,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช - 50g.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ลึก
2. เทเนื้อก้อนกับนมแล้วแช่ไว้ 10 นาที
3. ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีต (คุณสามารถเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร) บดกระเทียม
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วใส่ไข่ลงไป
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
6. ผสมเนื้อสับละเอียดและหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ ต้องรีดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไฟสำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะต้องใช้ไฟปานกลาง เมื่อเกิดไฟไหม้ชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะทอดและมีสีน้ำตาลเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
7. หากคุณเป็นผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงลูกชิ้นทอดในหม้อต้มสองชั้นหรือในเตาอบ ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากอาหารของคุณให้ได้มากที่สุด

เนื้อทอดกับกะหล่ำปลีขาว

เนื้อทอดดังกล่าวมีความฉ่ำมากกว่าและมีรสชาติเฉพาะของตัวเอง สำหรับชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีขาว ควรใช้เนื้อสับสองประเภท: เนื้อหมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 200 กรัม,
• เนื้อสับ - 200 กรัม,
• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 150 กรัม,
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันพืช - 50 กรัม,

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลื่อนกะหล่ำปลี หัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อและระบายน้ำส่วนเกินที่โดดเด่น เราเพิ่มเนื้อสับสองประเภทลงในมวลที่ได้ และส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย
2. เราขับไข่ให้เป็นมวลผลลัพธ์ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบซึ่งเคยสับให้ละเอียดก่อนหน้านี้ลงในชิ้นทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากมวลที่ได้เราสร้างชิ้นเนื้อขนาดกลางแล้วม้วนในแป้งผสมกับเซโมลินา หลังจากนั้นสามารถส่ง cutlets ไปที่กระทะ
4. ทอดชิ้นทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ไก่ผัดเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่สด - 500 กรัม,
• มันฝรั่งหรือบวบ - 70 กรัม,
• ก้อนขาว - 100g.,
• นม - 100 กรัม,
• หัวหอม - 100 กรัม,
• เห็ดขาว (หรือแชมเปญ) - 200g.,
• น้ำมันพืช - 50 กรัม,
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง
• ผักใบเขียวที่คุณเลือก

วิธีทำไก่ทอดกับเห็ด:

1. จากเนื้อไก่ มันฝรั่ง (บวบ) ก้อนยาวและกระเทียม เราทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. เราผ่านเห็ดที่ล้างแล้วในกระทะจนสุกครึ่งหลังจากนั้นเราผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและสมุนไพร ผสมมวลที่ได้กับไก่สับแล้วผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วรีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หมูและเนื้อบดกับมะเขือเทศและชีส

ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้จะกลายเป็นของกินเล่นในวันหยุดจริง ๆ และจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาด้วยชีสและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ -300g.,
• เนื้อสับ -200gr.,
• ชีส (พันธุ์แข็ง) -150g.,
• มะเขือเทศ -2 ชิ้น,
• ขนมปังขาว (ค้าง) - 100g.,
• นม - 100 กรัม,
• หัวหอม - 150 กรัม,
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 กรัมต่อชิ้น,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 กรัม,
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ผัก (มะเขือเทศ หัวหอม) และสมุนไพรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและสับละเอียด หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับผักสับ
2. เราผสมหมูและเนื้อบดในภาชนะที่ลึกและเพิ่มส่วนผสมของผักและชีสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ที่นั่น
3. ตีไข่และเพิ่มขนมปังที่แช่ในนม ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่กระเทียม.
4. จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นเราสร้างชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

เนื้อสับ "รัง"

และสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณแม่และพนักงานต้อนรับที่ลูกกินอาหารได้ลำบาก อย่างไรก็ตามต้องแน่ใจว่าลูก ๆ ของคุณที่ตกแต่งอย่างน่าสนใจ "รัง" จะถูกกินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 500 กรัม,
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น,
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
• ไข่ - 6 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 30g.

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อ "รัง":

1. ขูดแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่น
2. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในไก่สับ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในส่วนผสมเดียวกัน เพิ่มหัวหอมสับและแครอท เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. หล่อลื่นจานอบด้วยไขมัน เรากระจายชิ้นทอดที่เกิดขึ้นจากมวลที่ได้รับก่อนหน้านี้บนแผ่นอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. และความหนา 2 ซม. (สามารถทำได้ด้วยช้อนเนื่องจากเนื้อสับจะมีน้ำเล็กน้อย) ใน "เค้ก" เหล่านี้เราทำช่องว่างและขับไข่หนึ่งฟอง
4. โรยสมุนไพรสับด้านบนแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จำเป็นต้องอบชิ้นเนื้อดังกล่าวจนกว่าจะได้เปลือกที่มีกลิ่นหอม และหากคุณไม่มั่นใจในความพร้อมของพวกเขาในทันใด คุณสามารถตรวจสอบได้อย่างละเอียดหลังจากเวลาที่กำหนดโดยการเจาะไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันแต่ละอัน

"Ushtiptsy" - ชิ้นเนื้อในภาษาเซอร์เบีย

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - เนื้อ - 1 กก.,
• หน้าอกรมควัน - 150 กรัม,
• บรินซ่า - 150 กรัม,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• กระเทียม -5 Zubkov
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำอัดลม - 0.5 เซนต์,
• น้ำมันพืช - 50 กรัม,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวกหวาน (พื้นดิน) - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง cutlets ในภาษาเซอร์เบีย:

1. ใส่เนื้อสับลงในชามลึกแล้วใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ โซดา และน้ำแร่ลงไป การเพิ่มนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและฉ่ำ เราเอาส่วนผสมออกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น ตามหลักการแล้ว ควรวางมวลไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่ถ้ามีเวลาจำกัด ก็สามารถทำได้เช่นกัน
2. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็นำเนื้อสับออกมาแล้วใส่ชีสสับละเอียด ซี่โครงหมู ผักใบเขียว และบีบกระเทียมลงไปด้วย
3. จากมวลที่มีกลิ่นหอมเราปั้นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หลังจากนั้นจะต้องย้ายชิ้นทอดไปยังภาชนะทอดอื่นเติมน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด

ไก่ทอด "Zolotaya Baba"

ชิ้นทอดเหล่านี้คล้ายกับ Donbas cutlets มาก ดังนั้นคุณต้องทิ่มอย่างระมัดระวัง เพราะกลัวว่าไส้จะกระเด็นใส่ แต่รสชาติของชิ้นทอดดังกล่าวจะบดบังความรำคาญโดยไม่ได้ตั้งใจ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 300 กรัม,
• เนย - 50 กรัม,
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น,
• กระเทียม _ 3 กานพลู
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 30 กรัม,
• แป้ง เกล็ดขนมปัง และแกง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทยลงในไก่สับ ผสมมวลให้ละเอียด
2. ถัดไปนวดเนยนุ่มด้วยส้อมแล้วผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม
3. ผสมแป้ง เกล็ดขนมปัง และแกงเพื่อทำขนมปัง
4. เราปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อทำขนมปัง ต้องนวดเค้กด้วยตัวเองจนเป็นแพนเค้กขนาดกลาง ใส่เนย - กระเทียม - ทาร์ฟลงไปตรงกลางเค้ก ต่อไปต้องปิดเค้กเหมือนเกี๊ยวและควรปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ม้วนลูกชิ้นที่เกิดขึ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุก (เปลือกสีทอง) ในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันพืช

ลูกชิ้น "รอยัล"

ลูกชิ้นเหล่านี้โดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติอันประณีต ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสับในกรณีนี้จะถูกห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ของแฮมและชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) - 400g.,
• แฮมเนื้อ (กระป๋อง) - 1b.,
• ชีส (พันธุ์อ่อน) - 100g.,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งเซมะลีเนอร์และเกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 50g.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม ไข่ 1 ฟอง และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสมมวลให้เข้ากัน
2. ตอนนี้เรากำลังเตรียมเสื้อโค้ท ในการทำเช่นนี้ให้ผสมชีสแฮมและไข่ที่สองในภาชนะที่แยกจากกันและทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. เราสร้างชิ้นเนื้อด้วยวิธีนี้: ใส่เสื้อคลุมขนสัตว์เล็กน้อยบนฝ่ามือวางลูกชิ้นเนื้อสับไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์อีกชั้นหนึ่ง เราให้มวลรูปร่างของชิ้นเนื้อ, ขนมปังในเกล็ดขนมปังกับเซโมลินาและทอดในกระทะจนได้เปลือกสีทองที่สม่ำเสมอ

ลูกชิ้นจากเนื้อสับผสม "Nizhenki"

ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับผู้กินที่พิถีพิถันที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม - 500 กรัม,
• ถั่ว (ขาวต้ม) - 250g.,
• เห็ด (ทอด) -200g,
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น,
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น,
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50g.

วิธีทำอาหาร:

1. เราต้มถั่ว ทอดเห็ด และบิดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นด้วยหัวหอม
2. ผสมมวลที่ได้กับเนื้อสับ ซาลาเปา และไข่ เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
3. จากมวลที่เกิดขึ้นเราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในกระทะจนสุก

และให้สูตรทอดเหล่านี้กลายเป็นตัวช่วยที่เชื่อถือได้ในบ้านของคุณ! และเราหวังว่าคุณจะและแขกของคุณอร่อย!!!

อร่อย "บ้าน" CUTLETS

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 500 กรัม;
• เนื้อหมู 500 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• นม 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (ป่น) 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปังขาว 300 กรัม;
• แป้งสาลี 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำเนื้อสับ: หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ เราบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ในชามแยก แช่ขนมปังขาวในนม
2. เพิ่มไข่ไก่ 40% ของขนมปังขาวบีบลงในเนื้อสับ (เช่น หากคุณมีเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ให้เพิ่มขนมปัง 400 กรัม) เทน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากันจนน้ำหมด (คุณสามารถทุบได้หลายครั้ง - ผลจะเหมือนเดิม) เติมน้ำและนวด (หรือตี) เนื้อสับเสร็จแล้วเพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ
3. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้อุ่น เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและม้วนในแป้ง ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้วางชิ้นทอด ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านและลดไฟ เราทอดชิ้นทอดจนสุก
4. ลูกชิ้นโฮมเมดพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือผัก อร่อย! อ่านเพิ่มเติม:

หมูทอดในสูตรแบ่งกรอบ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารทอดสี่เสิร์ฟ:

• เนื้อหมูประมาณ 500 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 150 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ขนมปังขาว 60 กรัม
• นมหรือครีมประมาณ 60 มล.
• สองไข่;
• เกล็ดขนมปังข้าวโพด 100 กรัม
• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน 100 มล.
• เนย 30 กรัม
• ถั่วเขียว 400 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีขาวและเนื้อ (หมู) เป็นก้อนใหญ่
2. ปอกกระเทียมและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เทนมลงในชามลึกแล้วแช่ขนมปังขาวที่นั่น ขั้นแรกให้ทำความสะอาดออกจากเปลือก
4. เลื่อนเนื้อ กระเทียมกับหัวหอมและขนมปังที่คั้นจากนมผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ห้ามทำน้ำนมหกจากชาม
6. หลังจากนั้นพริกไทยและเกลือเพื่อให้ได้เนื้อสับเพื่อลิ้มรสและใส่ทุกอย่างในชามที่มีนม
7. ตีเนื้อสับและนมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
8. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแฟชั่นจากเนื้อสับ
9. และจุ่มหมูทอดในไข่ที่ตีแล้วม้วนในขนมปังข้าวโพด
10. ผัดเนื้อเป็นก้อนในกระทะบนน้ำมันร้อน
11. ในตอนท้ายคุณต้องเตรียมชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 7 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
12. เสิร์ฟชิ้นทอดบนโต๊ะพร้อมกับถั่วลันเตาในเนยอุ่น

มีคนบอกว่าไส้เนื้อสับเป็นอาหารประจำวันธรรมดาที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเดิมพัน! ท้ายที่สุดแล้วชิ้นเนื้อสับธรรมดาที่สุดหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้อย่างน่าอัศจรรย์

เนื้อสับสำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสนอร่อยจะพอดีกับใด ๆ : หมู, เนื้อวัวหรือผสม, ไก่, ไก่งวงสับหรือแม้แต่ปลา คุณสามารถเพิ่มผัก เห็ด สมุนไพร ชีส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อบด - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อสับธรรมดาหรือทดลองกับสารเติมแต่ง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกฎพื้นฐานในการทำอาหาร:

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของชิ้นเนื้อสับคือขนมปังแห้ง อาจเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ ขนมปังที่ไม่มีเปลือกถูกแช่ในนมหรือน้ำล่วงหน้าแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• เนื้อสับสำหรับทอดต้องตีให้ดีด้วยวิธีนี้เท่านั้นเนื้อชิ้นจะนุ่มและฟู หากในระหว่างการตีน้ำแข็งน้ำแร่หรือครีมถูกเติมลงในเนื้อสับชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• เพื่อความชุ่มฉ่ำแบบเดียวกัน ใส่หัวหอมสับละเอียดหรือกะหล่ำปลีขาวลงในเนื้อสับ มันถูกสับละเอียดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จำไว้!

นี่ไม่ใช่ความลับทั้งหมดของลูกชิ้นแสนอร่อย สำรวจสูตรอาหารที่เราคัดสรรมา คุณจะพบกับการค้นพบมากมาย!

ลูกชิ้น "อร่อยมาก"

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
2 ไข่,
ขนมปังขาว 3 แผ่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ,
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:
ก่อนเริ่มทำอาหาร แช่ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งในน้ำ ผสมหัวหอมสับ ขนมปังขาวบีบ และผักชีฝรั่งสับละเอียดในชาม ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ไข่แดง แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าไส้ของคุณหนาเกินไป ให้เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในแป้งโดยตรง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง รวมโปรตีนครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับผสมเบา ๆ เพิ่มครึ่งหลังแล้วผสมอีกครั้ง ปั้นชิ้นทอดด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอร่อย

หมูสับผัดผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 600 กรัม
ชีสแข็ง 150 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
ขนมปังขาวค้าง 100-150 กรัม
นม 100 มล
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชีฝรั่ง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศ หัวหอมและผักใบเขียว ชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เล็กที่สุด รวมชีสกับผักสับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้ลงในเนื้อสับที่ผสมแล้วจากทั้งสองประเภทแล้วส่งไข่และขนมปังที่แช่ในนมที่นั่น ผสมมวลที่ได้, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม จากมวลที่เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขนาดกลางแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนสุก

ลูกชิ้นที่ผิดปกติกับไส้ไข่ในแป้ง

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
3 หลอด
4 ไข่,
แป้ง,
น้ำมันพืช,
น้ำ 100 มล
เกลือพริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มไข่ 3 ฟองให้เดือดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ขูดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วตีบนพื้นผิวการทำงาน ในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อของคุณจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น กระจายฟิล์มยึดและวางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันโดยวางไข่และหัวหอมเติมแล้วม้วนทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือของฟิล์มเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: ม้วนจะต้องถูกแช่แข็งจนสามารถตัดได้และในขณะเดียวกันก็ไม่กระจุย ตัดม้วนเป็นชิ้นเรียบร้อย เตรียมแป้งจากไข่ 1 ฟอง น้ำ 100 มล. เกลือและแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพียงแค่จุ่มชิ้นม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนสุกในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

เนื้อทอดกับชีส "ความลับของแม่"

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 1 กก.
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
ขนมปัง 2 แผ่น
ครีม 80 มล
ชีสแข็ง 130 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
เกล็ดขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง
เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:
แช่ชิ้นขนมปังในครีม ในเนื้อสับใส่หัวหอมสับ, กระเทียมผ่านการกด, ขนมปังชุบครีมและไข่ เกลือพริกไทยทุกอย่างตามความชอบและผสมให้เข้ากัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดและด้วยมือที่เปียกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นจากนั้นใส่จานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 10 นาที

เนื้อสับกับกะหล่ำปลีขาว "ฉ่ำฉ่ำ"

วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 400 กรัม
กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม
หอมใหญ่ 150 กรัม
3 กานพลูกระเทียม
ไข่ 1 ฟอง
½ กอง แป้ง,
½ กอง ล่อ
น้ำมันพืช 50 กรัม
สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผ่านกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือดีกว่าสับละเอียด) หัวหอม กระเทียม สะเด็ดน้ำที่โดดเด่นและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่น ใส่สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากที่ทำเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนในส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาแล้วปรุงทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ไส้เนื้อสับกับบีทรูทหมักและมันฝรั่ง "งานฉลองสวีเดน"

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 600 กรัม
2 ไข่แดง
8 อาร์ท ล. นม,
8 อาร์ท ล. หัวผักกาดดอง,
2 หลอด
มันฝรั่ง 2-3 หัว ขึ้นอยู่กับขนาด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ไขมัน - สำหรับทอด
เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร:
ตีเนื้อสับ นม และไข่แดงในชามลึกจนเนียน ใส่มันฝรั่งขูด หัวบีทสับละเอียด หัวหอม ทอดจนเหลืองทอง คลุกเคล้าเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดจากมวลที่เตรียมไว้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันอุ่น (ใช้ไขมัน - มันจะออกมาอร่อยกว่า) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสับกับเนื้อซี่โครงรมควันและชีส "เซอร์เบียนดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
เนื้อหมูและเนื้อสับ 1 กก.
หน้าอกรมควัน 150 กรัม
ชีส 150 กรัม
2 หลอด
5 กานพลูกระเทียม
½ กอง น้ำโซดา,
2 ช้อนชา พริกป่น,
1 ช้อนชา โซดา,
น้ำมันพืช 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ โซดา และน้ำแร่ ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเวลาหมด นำออกมาแล้วใส่ชีสสับละเอียด เนื้อหน้าอก สมุนไพร และกระเทียมสับลงไป จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่กระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวไฟเล็ก ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ไก่ผัดปูอัด

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม,
ปูอัดหรือเนื้อปู 500 กรัม
2 ไข่,
2 หลอด
ขนมปัง 200 กรัม
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับด้วยมีดอย่างประณีต หรือที่ง่ายกว่านั้นก็คือ ผ่านแท่งปูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ที่นั่นในมวลผลลัพธ์ตีไข่เพิ่มหัวหอมสับขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำก่อนหน้านี้และแน่นอนเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดตาด้วยมือของคุณ แล้วหย่อนลงในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เปียก ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝา

ไก่ทอดไส้ถั่วครีม "สำหรับนักชิม"

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม,
ครีม 50 มล
ต้นหอม 8 ซม.
กระเทียม 3 กลีบ
กล้วย 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
เนย 50 กรัม
นม 50 มล
1 เซนต์ ล. แป้ง,
วอลนัท 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสับ,
เกลือ
สำหรับขนมปัง:
1 เซนต์ ล. แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 เซนต์ ล. นม,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แครกเกอร์พื้นดิน

การทำอาหาร:
ผสมไก่สับกับหัวหอมสับ กระเทียม และก้อนที่แช่ในครีม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับให้เข้ากันดีแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ ละลายเนยในกระทะ โรยด้วยแป้งด้านบนและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนม คนให้เข้ากัน รอจนเดือด แล้วปิดไฟทันที จากนั้นใส่ถั่วสับ ผักชี และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้การบรรจุเย็นลง ใช้มือเปียกเอาเนื้อสับทำเค้กใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เตรียมด้วยวิธีนี้และชิ้นอื่น ๆ ทั้งหมดก่อนในแป้งม้วนในไข่ผสมกับนมและจากนั้นในเกล็ดขนมปังและทอดบนไฟอ่อน ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยทุกด้าน

ไก่ผัดกับคอทเทจชีสในขนมปังกรอบ "หายตัวไปอย่างรวดเร็ว"

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม,
ชีสกระท่อม 200 กรัม
นม 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ศิลปะ ล. ผักชีฝรั่งสับ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกล็ดข้าวโพดไม่หวาน - สำหรับทำขนมปัง

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับกับคอทเทจชีส, ไข่, นม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสับ, กระเทียม, เกลือและพริกไทย, ผสมจนเนียนแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนในคอร์นเฟลก เล็กน้อย) และทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ข้อควรสนใจ: ห้ามปิดฝากระทะขณะทอด

ไก่สับกับชีสละลาย

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 กรัม
3 ชีสแปรรูป "มิตรภาพ",
หอมใหญ่ 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
ไข่ 1 ฟอง
3 ศิลปะ ล. มายองเนส,
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดชีสแปรรูป, หัวหอมสับ, กระเทียม, ผักใบเขียวและผสมทั้งหมดนี้กับไก่สับ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตีไข่ ใส่มายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น ตามประเพณีเช่นเดียวกับชิ้นอื่น ๆ อย่าลืมม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ลูกชิ้น "โกลเด้น"

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 600 กรัม,
เนย 100 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม 5 กลีบ
สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แกง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช 70 มล.
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมไก่สับกับหัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน บดเนยด้วยส้อมผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม แยกจากกัน ผสมแป้ง แกง และเกล็ดขนมปัง ปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วนวดบนพื้นผิวของโต๊ะหรือด้วยมือของคุณ (ตามที่คุณต้องการ) จนกว่าจะได้แพนเค้กขนาดเล็ก วางไส้เนยและสมุนไพรไว้ตรงกลางของแพนเค้กขนาดเล็กและปิดขอบอย่างระมัดระวังปิดชิ้นเนื้อ จากนั้นม้วนในแป้งแห้ง เกล็ดขนมปัง และแกง แล้วทอดจนสุกในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

ไก่งวงทอดกับสมุนไพรและมัสตาร์ด "Delicacy"

วัตถุดิบ:
ไก่งวงสับ 800 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ล่อ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับ, เซโมลินา, ครีม, ไข่, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ ใส่ผักใบเขียวสับกับอย่างอื่นและผสมทุกอย่างจนเนียน อย่าแปลกใจเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลวดังนั้นใส่ชิ้นทอดบนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยช้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น แต่อย่าทอดด้วย มาก. จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที 5 นาทีในแต่ละด้าน

เค้กปลากับฟักทอง "ผิดปกติ แต่อร่อยมาก!"

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
3 ศิลปะ ล. แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:
รวมฟักทองขูดบนกระต่ายขูดละเอียดกับปลาสับเพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อมกับมวลฟักทอง - ปลากระเทียมผ่านการกดและผสม จากนั้นใส่แป้งและนวดเนื้อสับ เกลือและพริกไทย ในกระบวนการเพื่อลิ้มรส เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้วใส่ในส่วนในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

เนื้อสับทอดในกระทะอาจเป็นจานที่ต้องการมากที่สุดทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีการปรุงเนื้อสับในกระทะเพื่อให้มีความฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ไม่มีราคาสำหรับเจ้าของความลับในการเตรียมชิ้นเนื้อดังกล่าวเพราะเนื้อสับในกระทะเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ตลอดกาลและไม้กายสิทธิ์ที่ประดับประดาโต๊ะ

ในการปรุงเนื้อบดในกระทะ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการมีเนื้อสับอยู่ในมือ: หมู เนื้อวัว ไก่ ปลา หรือสารพัน เช่น หมู + เนื้อ (ใครก็ได้ที่คุณชอบ) - สด คุณภาพสูง และควรเป็นแบบโฮมเมด คุณยังสามารถปรุงลูกชิ้นทอดจากเนื้อสับที่ซื้อในร้านค้าได้ แต่ต้องรักษาตัวเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเท่านั้น

เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ แม่บ้านบางคนใส่หัวหอมสับละเอียดหรือขูด ขนมปังขาวแช่ มันฝรั่งอื่นๆ ขูดด้วยที่ขูดชั้นดี กะหล่ำปลีสับ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยทำให้ชิ้นเนื้อทอดที่มีความเอร็ดอร่อยไม่เหมือนใคร ต้นฉบับ. มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเสริม ดังนั้นชิ้นเนื้อจะฉ่ำมากถ้าคุณใส่เนยแช่แข็งชิ้นหนึ่งลงไปแล้วใส่ผักใบเขียวลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวให้กับเนื้อสับ

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำขนมปัง แม่บ้านบางคนมีความเห็นว่าเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างแน่นอน คนอื่นทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ ยิ่งกว่านั้นทั้งชิ้นนั้นและชิ้นอื่น ๆ ก็ยอดเยี่ยม

คุณต้องทอดชิ้นเนื้อสับในกระทะอย่างถูกต้อง: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว, ตั้งไฟให้ร้อน, ลดความร้อนเป็นปานกลาง, จากนั้นจึงจัดวางชิ้นทอด ทอดประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยว ปิดฝาอีก 10 นาทีจนสุกทั่ว

คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยลูกชิ้นแสนอร่อยหรือไม่? มาเยี่ยมชมและเลือกสูตรที่คุณชอบ

เนื้อบดผสมในกระทะ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 500 กรัม,
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
ก้อนยาวหรือขนมปังขาว 150-200 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,

การทำอาหาร:
ใช้ก้อนยาวหรือขนมปังในการปรุงอาหารไม่สด แต่ค้างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อดูเขียวชอุ่มและไม่เหนียวเกินไป เทเนื้อขนมปังกับนมทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบีบ เพิ่มหัวหอมสับหรือขูดละเอียดและกระเทียมสับ ขนมปังมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ เชฟหลายคนแนะนำให้ตีให้เข้ากัน คุณสามารถยกมวลของเนื้อสับแล้วกระแทกกับโต๊ะหรือจานด้วยความพยายามที่เห็นได้ชัดเจน หรือคุณสามารถใส่เนื้อสับในถุง มัดไว้ ปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอและเอาอากาศออก และปรบมือโครงสร้างนี้แล้ว ไม่ว่าในกรณีใด ลูกชิ้นของคุณจะได้รับประโยชน์จากการนวดเท่านั้น จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ชิ้นทอดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เคล็ดลับอีกอย่างที่อาจมีประโยชน์เมื่อคุณปรุงเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะ เพิ่มสมุนไพรแห้งหลังจากบดให้เป็นผงในเกล็ดขนมปัง ทอดในส่วนผสมนี้จะมีกลิ่นหอมมาก

หมูสับทำเอง

วัตถุดิบ:
หมูสับ 600-700 กรัม
2 หลอด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 กอง นม,
ก้อน 2 ชิ้น (150-200 กรัม)
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่เนื้อของขนมปังก้อนยาวหรือขนมปังขาวในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อสับคลุกเคล้าด้วยมือของคุณและเพิ่มเนื้อที่บีบแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มกระเทียม, ไข่, ผ่านการกดเพื่อมวลเนื้อ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสับจนเนียนแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำได้ง่ายกว่ามากด้วยมือที่เปียก ม้วนชิ้นที่เกิดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อไส้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ หลังจากแกะฝาออกแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อดังนี้ เจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อม - หากน้ำผลไม้ที่ใสสะอาด ให้เพิ่มความร้อนและปรุงชิ้นทอดต่อไปอีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน Cutlets สีน้ำตาล - จานก็พร้อม

ลูกชิ้นเนื้อบดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 600-700 กรัม
มันฝรั่ง 2 ลูก
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส,
แป้งสำหรับทำขนมปัง

การทำอาหาร:
โดยปกติเนื้อบดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้น หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อมา อย่าเกียจคร้าน ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับมันฝรั่งดิบที่ปอกแล้ว หรือหลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งขูดลงในเนื้อสับ สั้นๆ ทำตามใจชอบ เกลือเนื้อสับพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งสับหัวหอมสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อประมาณ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานลงไปในน้ำเพื่อรสชาติ

ไก่ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 ตัว,
3 ชีสแปรรูป "มิตรภาพ",
ไข่ 1 ฟอง
หอมใหญ่ 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
3 ศิลปะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดชีสแปรรูป หัวหอมสับ กระเทียม สมุนไพร แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในไก่สับ ผัดตีไข่เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่ได้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตามสถิติมีผู้ชื่นชอบปลาทอดน้อยกว่าผู้ที่ชื่นชอบเนื้อทอด อย่างไรก็ตาม สูตรต่อไปนี้สามารถทำให้แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่คู่รักที่สิ้นหวังที่สุดกลับมาทบทวนมุมมองของพวกเขาเกี่ยวกับเค้กปลา

ทอดมันปลาในกระทะ

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ศิลปะ ล. แป้ง,
กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
รวมฟักทอง, ขูดบนเครื่องขูด, กับปลาสับ, ใส่ไข่ที่ตีด้วยส้อม, กระเทียมผ่านการกดและผสม หลังจากนั้นใส่แป้งลงในเนื้อสับคลุกเคล้าเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ชิ้นเนื้อสับในกระทะเป็นเวลาขั้นต่ำและความสุขสูงสุด!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina