ไก่ย่าง - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงไก่ย่างอย่างถูกต้อง

เนื้อนุ่ม เปลือกกรอบ กลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศ... ที่นี่แม้แต่คนที่กินอาหารดีก็สามารถรู้สึกหิวได้ทันที นี่คือจานประเภทไหน? แน่นอนไก่ย่าง! ด้วยเหตุผลบางประการจึงไม่ค่อยมีการจัดเตรียมที่บ้านแม้ว่าในแง่ของความซับซ้อนจากสิบก็แทบจะไม่ถึงสามเลยก็ตาม ทำไมต้องซื้อหรือสั่งจากที่อื่น? แม้ว่าการจัดส่งจะถึงบ้านคุณพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัย แต่คุณก็จะจัดการเองได้ ท้ายที่สุดการย่างไก่ในเตาอบใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่งเพื่อนหรือสามีของคุณไปซื้อเหล้าขาว เบียร์ หรือน้ำส้ม แล้วไปทำงาน!

"Griller" - ซึ่งหมายถึง "การเผาไหม้" ดังนั้นสิ่งสำคัญคือนกของเราไม่อิดโรยเมื่อปรุงอาหารในเตาอบ แต่จะ "ไหม้" อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสใช้คำกริยาเดียวกันนี้เพื่ออ้างถึงการฟอกหนัง เห็นด้วยบนชายหาดหรือในห้องอาบแดดที่เราโยนและหันไปใต้แหล่งความร้อนไม่เลวร้ายไปกว่าไก่ Shawarma ภายใต้องค์ประกอบความร้อนของตะแกรงไจโร

ระบอบอุณหภูมิจะต้องมีประสิทธิภาพมาก ตัวอย่างเช่น ไก่บนน้ำลาย (หากเป็นแบบหมุน) ควรปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า 215°C หากคุณกำลังปั้นนกบนขวดโหล แน่นอนว่าคุณไม่ควรเกินเกณฑ์ที่ 200°C มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้ได้

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการ "ยิง" ที่บ้าน สามารถเตรียมนกได้:

• ถ่มน้ำลาย;
• บนตะแกรง;
• บนขวด;
• บนกระทะที่มีร่องพิเศษ “แผ่นเหล็ก”

คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เป็นชิ้นๆ เช่น ขา น่อง ต้นขา ปีก เต้านม สิ่งสำคัญคือต้องไม่เบี่ยงเบนไปจากหลักการพื้นฐานของการย่าง: ไม่ต้องสัมผัสกับการเผาผลาญไขมันและผลิตภัณฑ์จากไขมันซึ่งบางส่วนเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย ต้องขอบคุณการปฏิบัติตามหลักการนี้ว่าสัตว์ปีกบนชั้นวางในเตาอบบนขวดบนถ่มน้ำลายในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 100 กิโลแคลอรี - และตรงตามหลักการของ อาหารเพื่อสุขภาพ

เคล็ดลับ: หากคุณมีไก่ถ่มน้ำลายในโครงการวัฒนธรรมของคุณ คุณสามารถซื้อซากแช่แข็งได้ด้วย ห้ามนำถุงที่มองเห็นน้ำแข็งสีชมพูไม่ว่าในกรณีใด ๆ นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าซากถูกแช่แข็งเป็นครั้งที่สอง ควรปรุงสัตว์ปีกที่ละลายแล้วทันที

ถ่มน้ำลาย

การปรุงอาหารจะง่ายที่สุดหากเตาอบของคุณมีไม้เสียบแบบหมุนได้ นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับไก่ย่างในเตาอบด้วยน้ำลาย

จะต้อง

• ซากไก่น้ำหนักประมาณ 1.5 กก. - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 30 มล.
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: ในระหว่างปรุงอาหาร ไขมันจำนวนมากจะหยดออกจากนก วางถาดอบและผักอื่นๆ ไว้ข้างใต้ เพื่อไม่ให้ของดีสูญเปล่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้ - เวลาในการปรุงคือ 20-40 นาที

ขั้นตอนการทำอาหาร

เคล็ดลับ: สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันตัดปีกและขาออก แต่คุณไม่ควรทำเช่นนั้น ประการแรก เรามีรูเพิ่มเติมเพื่อให้ไขมันรั่วไหล และประการที่สอง ระหว่างการปรุงอาหาร ข้อต่อจะหลวม และปีกหรือขาอาจหลวมได้

1. วางนกไว้ในเตาอบที่เย็น (!) เปิดเตาย่างเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้เปลือกตั้งตัวและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
2. ต่อไปเราใช้โหมดระบายความร้อนต่อไปนี้:

• พลิกเต้านมขึ้น เปิด "บนและล่าง" แล้วหมุนไม้เสียบ - 20 นาทีที่ 220°C;
• พลิกกลับขึ้นแล้วเปิด "ขึ้นและลง" อีกครั้งแล้วหมุนน้ำลาย - 20 นาทีที่ 220°C;
• “ย่าง” - 20–30 นาที

โดยเฉลี่ยแล้วไก่ย่างในเตาอบโดยถ่มน้ำลายจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณได้ไก่ยักษ์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 2 กิโลกรัมก็จะใช้เวลา 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

เคล็ดลับ: ตรวจสอบความพร้อมของนกด้วยไม้จิ้มฟัน: แทงต้นขาให้ลึกจนถึงกระดูก และถ้ามีน้ำใสไหลออกมา แสดงว่าพร้อมแล้ว

ไก่ย่างยัดไส้

ไม่จำเป็นต้องทำให้นกบินเดี่ยวก็ได้ และเชื่อฉันเถอะว่ามันน่าทึ่งมาก!

จะต้อง

• ซากไก่ 1.2–1.3 กก. - 1 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เห็ด (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดน้ำผึ้งละลาย) - 120 กรัม;
• เกล็ดขนมปังแห้งเล็กน้อย - 1 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนชา;
• ผิวมะนาวขูด - 1 ช้อนชา;
• มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ - อย่างละ 1/4 ช้อนชา;
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร

1. มาเตรียมไส้กัน ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย ทอดด้วยไฟแรงเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว
2. ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย ให้ใส่เห็ดสับหยาบลงไป ทอดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เห็ดมีน้ำคั้นออกมา
3. นำออกจากเตา ผสมเศษขนมปัง เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอน และเนื้อย่าง เติมเกลือ
4. เราเริ่มซาก เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ที่คายน้ำออกมาในระหว่างขั้นตอนการอบ เราจึงผูกคอและเย็บหางขึ้นมา เราผูกขาและพันปีกกับนก

ข้อมูล: เครื่องปรุงรสไก่หลักคือเกลือและพริกไทยดำ (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) จากช่อดอกไม้นี้: ขมิ้น ยี่หร่า อบเชย ซีอิ๊ว น้ำมะนาว ผักชี ใบกระวานบด ขิง กระวาน มัสตาร์ดแห้ง ยี่หร่า มิ้นต์ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง โหระพา.

อกย่างคาราเมล

คุณสามารถย่างทั้งซากหรือย่างทีละส่วนก็ได้ ทางที่ดีควรปรุงไก่ย่างที่หั่นเป็นชิ้นในเตาอบไฟฟ้า ช่วยให้คุณเปลี่ยนโหมดได้อย่างรวดเร็วสร้างอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว เราขอนำเสนออกย่างคาราเมลซึ่งเราจะทำในเตาอบบนตะแกรง

พวกเราต้องการ

• ใหญ่ (0.8–0.9 กก.) - 2 ชิ้น;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 75 มล.
• มัสตาร์ดหวาน - 2 ชา เท็จ;
• เกลือพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ล้างเนื้อและทำให้แห้ง เอาผิวหนังออกจากหน้าอก เราตัดอกแต่ละข้างออกเป็นชิ้นเล็ก 2 ชิ้นและชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในอ่างน้ำแล้วผสมกับน้ำผึ้งและส่วนผสมอื่นๆ
3. บนเนื้อปลาขนาดใหญ่แต่ละชิ้น ให้กรีดเป็นรูปตัว X ลึก (แต่ไม่ทะลุทั้งหมด) เท 1/3 ของน้ำดองลงในภาชนะ วางเนื้อในภาชนะเพื่อให้ส่วนที่ตัดอยู่ด้านบน เทน้ำดองลงไปด้านบนแล้วเทลงในส่วนที่ตัด วางเนื้อชิ้นเล็กๆ ลงในภาชนะ ขั้นแรกให้ชุบส่วนผสมของน้ำผึ้งให้ชุ่มก่อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
4. เราจะทอดบนตะแกรงในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 240°C ในโหมด "ย่าง" หรือ "ล่างและบน" หรือเพียงแค่ "ล่าง"
5. อัดจาระบีบนตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อไว้ ชิ้นเล็กสามารถวางบนกระดาษฟอยล์ได้หากวางอยู่ระหว่างซี่โครงของตะแกรง
6. ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 15-20 นาที เรามั่นใจว่าเนื้อไม่ไหม้ หล่อลื่นด้วยน้ำดองระหว่างการทอด

อกที่คาราเมลบนตะแกรงโดยทั่วไปจะมีลักษณะคล้ายกับที่ปรุงในบาร์บีคิวมาก

อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

คุณสามารถจินตนาการถึงตัวเลือกสูตรอาหารต่างๆ โดยเฉพาะการย่างในเตาอบได้ไม่รู้จบ และสิ่งสำคัญคือในที่สุดนกก็จะมีรสชาติอร่อยกว่าการทอดหรืออบด้วยไขมันและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรนเปรอผลงานชิ้นเอกด้านอาหารแบบโฮมเมดของคุณได้บ่อยขึ้น

เราจะขอบคุณอย่างจริงใจสำหรับคำติชมของคุณเกี่ยวกับงานของเราและสำหรับความช่วยเหลือของคุณในการปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ของเรา

มีการกล่าวอ้างที่เป็นเท็จมากมายเกี่ยวกับไก่ย่าง ตัวอย่างเช่นนี่เป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นอันตรายมากซึ่งเต็มไปด้วยสารก่อมะเร็งอย่างแท้จริง ในเรื่องนี้เราสังเกตว่า ซากที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตและรับมายองเนสที่หมดอายุจำนวนมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพแต่ไก่ย่างในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาอบแก๊สอบในซอสหอมพร้อมสมุนไพรจะไม่ทำอันตรายใด ๆ และจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่แท้จริงเท่านั้น

นอกจากนี้เนื้อยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ท้ายที่สุดถ้าคุณนับแคลอรี่ก็จะมีแคลอรี่ในซากที่เสร็จแล้วน้อยกว่าในชิ้นต้มดังนั้นการปรุงไก่ย่างในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาย่างไฟฟ้าจะประหยัดได้เพียง 98 แคลอรี่ต่อเนื้อสัตว์ทุกๆ 100 กรัม หากเปรียบเทียบกัน ไก่ต้มมี 138 แคลอรี่ และไก่ทอดมี 200 แคลอรี่

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์อะไรให้เลือกและปรุงเท่าไหร่

1. ใช้เฉพาะเนื้อสดหรือแช่เย็นเท่านั้นมันดูนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าไก่แช่แข็ง
2. หากสูตรไก่ย่างใส่น้ำดอง ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเป็นเบสมีรสชาติที่เป็นกลางที่สุด ซึ่งจะไม่เอาชนะรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก
3. หากคุณยังคงซื้อซากแช่แข็ง อย่าละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือในห้องในกรณีแรกเนื้อจะเริ่มสุกแล้วในระหว่างการละลายน้ำแข็ง และในกรณีที่สอง เนื้อจะแข็งและแห้ง ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือละลายน้ำแข็งในตู้เย็นบนชั้นวางที่ "อุ่นที่สุด" ซึ่งอยู่ห่างจากช่องแช่แข็ง
4. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมแนะนำให้ปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบโดยใช้น้ำลายจากซากโรงงานไม่ใช่จากไก่ทำเองอย่างหลังนั้นดีสำหรับการตุ๋น แต่อาจแข็งเกินไปเมื่อย่าง หากคุณยังคงมีไก่ทำเองอยู่ ให้แช่ในน้ำเกลือ โดยเติมเกลือครึ่งแก้วลงในน้ำ 2 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้ 2-5 ชั่วโมง แห้งแล้วจึงปรุงเท่านั้น นี่จะทำให้นุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ
5. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหาร: อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 85 องศาหรือคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดาก็ได้ แต่ควรแทงที่ต้นขา ไม่ใช่ที่เต้านม เนื่องจากอย่างหลังจะใช้เวลาปรุงนานกว่า น้ำใสไหลจะบ่งบอกว่าเนื้อพร้อมแล้ว
6. นำซากออกจากเตาอบทันทีหลังปรุงอาหารและเสิร์ฟทันทีหากปล่อยทิ้งไว้นานเนื้อจะแห้งและหนังกรอบจะเดินกะเผลกขณะรอโต๊ะ

เทคนิคการทำอาหารไก่ย่าง

มี 2 ​​วิธีในการปรุงไก่ในเตาอบและย่างที่บ้าน

1. ไก่ในเตาอบบนขาตั้ง– ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่มีเปลือกกรอบสมบูรณ์แบบ เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซากจะไม่สัมผัสกับไขมันที่หยดลงมา เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยที่สุด ให้ประมาณเวลาที่ใช้ในการอบ (40 นาทีต่อน้ำหนักไก่ 1 กิโลกรัม) และอบไก่เกือบตลอดเวลาที่อุณหภูมิ 200 องศา และ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เปิดเตาย่าง
2. ลองทำอาหาร ไก่ย่างในเตาอบด้วยน้ำลายในการทำเช่นนี้ให้วางซากลงบนน้ำลายยึดปีกและขาให้แน่น (สะดวกถ้าใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้ายทำอาหาร) วางในเตาอบเย็น เปิดโหมด "ถ่มน้ำลาย" อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้เปลือกจะก่อตัวบนซากซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำที่อยู่ภายใน หลังจากนั้นให้อบเนื้อในโหมด "บน-ล่าง" เป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา จากนั้นปรุงต่ออีก 30 นาทีในโหมด "ย่าง" โดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200

3 สูตรอร่อย

ไก่กระเทียม

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ใต้หนังไก่อย่างระมัดระวัง วางเนยสองสามชิ้นไว้ที่บริเวณเต้านม
2. ผสมน้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ เคลือบซากด้วยส่วนผสมนี้
3. อบในเตาอบบนตะแกรงหรือถ่มน้ำลาย

ไก่อินเดียหอมๆ

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่
• เครื่องปรุงรสมาซาลาไก่ (คุณสามารถทำเองได้โดยการผสมขมิ้น ยี่หร่า พริกไทยดำ อบเชย ผักชี ใบกระวาน ขิง กระวาน ยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ด และเกลือ)
• มะนาวลูกใหญ่

การตระเตรียม

1. ถูซากด้วยเครื่องเทศล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ควรข้ามคืน)
2. หั่นมะนาวเป็นแนวตั้งแล้วใส่เข้าไปในไก่
3. วางซากไว้บนน้ำลายเพื่อป้องกันไม่ให้มะนาวห้อยลงมา
4. อบจนสุก โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ไก่กับพริกป่น

คุณจะต้องการ:

• เจี๊ยบ;
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโนแห้ง - ¼ช้อนชา;
• ปาปริก้าแห้ง - ¼ช้อนชา;
• พริกป่น - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. เตรียมซากถูด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ผสมน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรแล้วถูซาก
3. อบจนเสร็จ

แต่ละสูตรสำหรับไก่ย่างในเตาอบด้วยการถ่มน้ำลายและย่างนั้นง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้อาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่มีปัญหา!

คุณจะได้อะไรเมื่อไม่มีเครื่องมือโลหะพิเศษสำหรับปรุงไก่ย่างในเตาอบ? ใช้ขวดแก้วธรรมดา เหมาะสำหรับใส่เบียร์หรือขวดนม จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้องและถอดฉลากออก ความจุต้องมีอย่างน้อย 0.33-0.5 ลิตร จะดีมากถ้าคุณมีขวดเก่าจากสมัยโซเวียต ถ้าไม่ใช้อันอื่น แต่ต้องแน่ใจว่าทำจากแก้วที่ทนทานและมีคุณภาพสูง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับไก่ย่าง:

• ซากสัตว์ปีก 1 ตัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 100-200 กรัม
• น้ำมะนาว 50 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับไก่หรือเนื้อ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมไก่ย่างที่บ้าน:

1. ล้างไก่ใต้ก๊อกน้ำ แล้วดึงขนและขนออก (ถ้ามี)
2. ผสมมายองเนส กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมนี้
3. วางซากไว้ในถุงแล้วมัดให้แน่น ใส่ถุงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

วิธีปรุงไก่ย่างบนขวดทีละขั้นตอน:

1. นำไก่ออกจากตู้เย็นและเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อีกครั้ง
2. เติมน้ำสองในสามเต็มขวดแล้วเติมสมุนไพรเดอโพรวองซ์ ด้วยวิธีนี้จานจะเต็มไปด้วยรสชาติจากภายใน
3. Herbs de Provence เป็นชุดที่จำหน่ายในร้าน หากคุณหาไม่เจอ ให้เติมมินต์ลงในขวดเป็นอย่างน้อย
4. วางขวดลงในกระทะหรือจานอบแบบพิเศษโดยหงายคอขึ้น
5. เทน้ำบางส่วนลงในกระทะ ด้วยเหตุนี้ไขมันไก่ที่ระบายออกมาจะไม่ไหม้หรือควัน
6. วางซากไว้บนขวดแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติม
7. วางโครงสร้างไว้ในเตาอบเย็นแล้วเปิดที่อุณหภูมิ 200 องศา หากคุณอุ่นเตาอบล่วงหน้า มีความเป็นไปได้สูงที่ขวดจะไม่ทนและแตก
8. นำเข้าอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง โดยตรวจดูเนื้อเป็นระยะๆ ว่าสุกหรือไม่

จะบอกได้อย่างไรว่าไก่ย่างพร้อม?

หลังจากคุณเอาไก่เข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง กลิ่นที่หอมอร่อยจะปรากฏขึ้น นี่เป็นสัญญาณว่าสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้ เปิดเตาอบแล้วแทงไก่ย่างด้วยส้อมหรือมีด หากน้ำออกมาแสดงว่ายังชื้นอยู่

เมื่อไก่ย่างด้านบนเป็นสีน้ำตาลแต่ด้านในยังดิบอยู่ ก็อาจไหม้ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180 องศา และหล่อลื่นบริเวณที่เป็นสีแทนมากที่สุดโดยมีไขมันหยดออกมาจากไก่ นอกจากนี้บริเวณที่เกิดการเผาไหม้สามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้อย่างอื่นที่ไม่ใช่ขวด?

ขวดทรงสูงสามารถเปลี่ยนเป็นขวดแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กได้สำเร็จ ความจุโถอยู่ที่ 0.5-0.7 ลิตร นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อขาตั้งพิเศษสำหรับไก่ย่างได้อีกด้วย ประกอบด้วยลวดโลหะหลายเส้นที่มีปลายมน คุณสามารถวางไก่หรือนกอื่นๆ ไว้บนขาตั้งได้

ทำไมต้องเทน้ำใส่ขวด?

ประการแรก นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความมั่นคงของโครงสร้าง แน่นอนว่าคุณต้องรักษาสมดุลของแรงดันเพื่อไม่ให้ขวดแตก

เมื่อน้ำในขวดร้อนขึ้น น้ำก็จะระเหยไป เพื่อให้ไก่มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นควรใส่เครื่องเทศลงในขวด ที่บ้านอาจเป็นถั่วหวานและพริก ใบกระวาน ออริกาโน ใบโหระพา กานพลู คุณสามารถใช้สมุนไพรทีละอย่างหรือทั้งหมดรวมกันก็ได้ ต้องขอบคุณน้ำที่มีกลิ่นหอมในขวดไก่ย่างจึงดูมีรสชาติและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

วิธีเอาไก่ออกจากขวด?

ขั้นแรก วางไก่ไว้บนพื้นผิวเรียบ ปล่อยให้มันเย็นลง ดูที่คอสิว่าติดขวดขนาดไหน? ใช้มีดแงะผิวหนังแยกออกจากแก้ว ตอนนี้ใช้ส้อมสองง่ามขนาดใหญ่แล้วแทงไก่ด้วย เริ่มเคลื่อนย้ายซากไก่โดยใช้ส้อมอีกอัน ตามหลักการแล้ว ขวดควรหลุดออกมาอย่างง่ายดายและราบรื่น เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากไม้พายบางชนิดได้

คุณใส่อะไรในเตาอบดัตช์นอกเหนือจากน้ำ?

น้ำในกระทะย่างจำเป็นเพื่อป้องกันน้ำมันไก่ที่หยดจากการเผาไหม้และปล่อยควัน อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมนี้สามารถนำไปใช้ในการทำอาหารได้เช่นกัน เช่น ใส่ข้าว ถั่วลันเตา หรือถั่วเลนทิลลงในไขมันขณะปรุงไก่ ปริมาตรไม่เกินหนึ่งแก้ว ต้องเติมซีเรียลให้เต็ม

เมื่ออบต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นโจ๊ก คุณสามารถทำได้ทุกๆ 20 นาที นอกจากนี้คุณต้องแน่ใจว่าชั้นบนและล่างอบเท่ากัน

เตรียมน้ำดองสำหรับไก่ย่าง

เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องใช้น้ำหมักต่างๆ หนึ่งในนั้นเรียกว่า "อิตาลี" คุณจะต้องมีส่วนประกอบที่ค่อนข้างง่าย:

• น้ำมันมะกอก 1/5 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม;
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่;
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสอิตาเลียน

บดส่วนประกอบเหล่านั้นที่จำเป็น จากนั้นผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

การเตรียมน้ำหมักองุ่นนั้นยากขึ้นเล็กน้อย ใช้ส่วนประกอบเหล่านี้:

• น้ำองุ่นขาว 0.5 ลิตร
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนชา สารเติมแต่งสำหรับไก่ย่าง
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทย 10 เม็ด;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา เก็บพริกป่น

เทน้ำองุ่นขาวลงในหม้อแล้วตั้งไฟ สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่าต้ม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, พริกไทยผสม วางจานบนเตาอีกครั้ง: ส่วนผสมควรเดือด น้ำดองพร้อมแล้ว!

คุณสามารถเตรียมน้ำดองแบบจีนที่บ้านได้โดยไม่ต้องต้มส่วนผสม ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย;
• น้ำเชื่อม 1/6 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมัน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ น้ำดองพร้อมแล้ว!

น้ำดองรสเผ็ดมากทำด้วยมัสตาร์ด ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมน้อยมาก:

• น้ำมะนาวคั้นสดครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย

ละลายมัสตาร์ดในน้ำมะนาว เพิ่มเกลือและรวมกับน้ำมันมะกอก

คุณสามารถเตรียมน้ำดองคอเคเชี่ยนที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว จะไม่ทำให้คนรักอาหารรสเผ็ดไม่แยแสอย่างแน่นอน คุณจะต้องการ:

• 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 กรัม
• kefir 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ใส่ไก่ลงในชามหมัก. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้ด้านบน ตอนนี้เคลือบซากด้วยน้ำส้มสายชู ผสม kefir เกลือและพริกไทยแยกกัน เทส่วนผสมลงบนไก่

ปริมาณของผลิตภัณฑ์จากการหมักข้างต้นคำนวณสำหรับเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัม หากต้องการปรุงอาหารเพิ่ม ให้เพิ่มส่วนผสมตามนั้น

กฎการหมัก

เมื่อเริ่มหมัก ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสม จานไม่ควรใหญ่หรือเล็กเกินไป แต่มีขนาดเท่ากับไก่พอดี หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคือถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด เพียงพันให้แน่นรอบนกที่เคลือบแล้ว อย่าใช้ภาชนะหรือกระทะโลหะ โลหะอาจส่งผลต่อรสชาติของน้ำดองได้

ระยะเวลาหมักขั้นต่ำคือ 1 ชั่วโมง สูงสุดคือสองวัน ส่วนผสมมีความสำคัญต่อกลิ่นหอม แต่ใช้แทนกันได้ ดังนั้นหากเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะได้ส่วนประกอบบางอย่าง คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่คล้ายกันได้

เทคนิคที่ดีที่สุดในการทำน้ำดองคือเครื่องปั่น หากไม่มี ให้ตัดส่วนประกอบด้วยมือให้ละเอียดที่สุด

ดังนั้นไก่ย่างจึงสามารถปรุงในเตาอบด้วยการตั้งค่าปกติได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้: 184 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แม้แต่ในสมัยโบราณผู้คนยังรับประทานเนื้อสัตว์ แต่ในสมัยของเราเราไม่รับประทานเนื้อดิบ ตอนนี้เรารู้วิธีแปรรูปเนื้อต่างๆ มากมาย เช่น การทอด การต้ม และอื่นๆ ปรุงที่บ้านเป็นที่นิยมโดยเฉพาะไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย (ไก่เป็นอันดับหนึ่งในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในแง่ของปริมาณสารอาหาร)

ที่บ้าน: เตรียมจาน

คุณสามารถปรุงนกที่บ้านหรือในเตาอบได้ ในกรณีหลัง คุณจะต้องมีกระทะย่าง แม่บ้านที่มีเตาย่างชอบปรุงไก่ด้วยน้ำลาย

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกนกที่ถูกต้องรสชาติของอาหารจานนั้นจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรเลือกไก่ทำเอง เนื่องจากอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น สิ่งที่คุณต้องทำคือถูเนื้อนี้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยน้ำมัน เนื้อไก่อ่อนเหมาะสำหรับการย่างจากนั้นจานจะออกมานุ่มและอร่อย แต่นกตัวเก่าจะแข็งแกร่ง ไก่ที่ซื้อในร้านจะเลือกไก่ที่ไม่แช่แข็งเพื่อไม่ให้แข็งและแห้ง

ไก่ย่างที่บ้าน: ปรุงอาหารด้วยน้ำลาย

จานนี้ปรุงกลางแจ้งบนถ่านหิน ในกรณีนี้ นกจะใช้ถ่านหินหนึ่งกิโลกรัมต่อกิโลกรัม ส่วนผสม: ไก่หนึ่งตัว, มายองเนสหนึ่งแก้ว, มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, เกลือและเครื่องเทศ, กระเทียม, มะนาวหนึ่งลูก

กระบวนการทำอาหาร

ไก่ถูกล้างและทำให้แห้ง ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดแล้วใส่กระเทียมบด ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนนกแล้วบีบน้ำมะนาวเข้าไป ไก่ถูกถ่มน้ำลายขาและปีกถูกมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง ดังนั้นน้ำลายจึงเข้ามาแทนที่ตะแกรง คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง นำไปย่างด้วยน้ำลายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วค่อย ๆ เข้าใกล้ถ่านมากขึ้น ในช่วงครึ่งชั่วโมงที่ผ่านมาเนื้อจะหมุนอย่างต่อเนื่อง อาหารที่ปรุงสุกแล้วจะมีเปลือกที่ชุ่มฉ่ำและรสชาติของมันจะเยี่ยมยอด

ไก่ย่างที่บ้าน: ปรุงในเตาอบ

ส่วนผสม: ไก่หนึ่งตัว, กระเทียมหลายกลีบ, มัสตาร์ดสองช้อน, เกลือผสม, ครีมเปรี้ยวสามช้อน, ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด

กระบวนการทำอาหาร

ไก่ถูด้วยกระเทียมเคลือบด้วยมัสตาร์ดและโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส เทน้ำสองในสามลงในขวดคอแคบ ใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมื่อนกหมักแล้ว ก็นำเข้าเตาอบ วางบนขวดโหล ดังนั้นไก่จะมีกลิ่นหอมของลอเรลและพริกไทยในระหว่างการอบ ก่อนที่จะพร้อมสิบนาที ให้เคลือบด้วยครีมเปรี้ยว

ไก่ย่างกินกับอะไร?

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักง่ายๆ กับอาหารจานเสร็จได้ (สามารถดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายได้จากเว็บไซต์การทำอาหาร) ข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่งใช้เป็นกับข้าว ซอสที่เลือกจะเป็นซอสเปรี้ยวหวานหรือกระเทียมตามมารยาทให้เทราดตัวนกก่อนหั่น แต่ถ้าไก่ที่แล่แล้วพวกเขาก็กินด้วยมือจุ่มชิ้นลงในซอส

มีหลายสูตรที่ทำให้ไก่ย่างอร่อยมาก: ในเตาอบบนตะแกรง ในกระทะแบบพิเศษ หรือในไมโครเวฟ จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุด เตรียมได้ง่าย และรสชาติของเนื้อก็ยอดเยี่ยมมาก โดยเฉพาะเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน แม้ว่าเตาอบหรือไมโครเวฟจะไม่มีฟังก์ชั่นการย่างแบบพิเศษ แต่ไก่ก็ยังสามารถปรุงให้อร่อยได้โดยใช้เทคนิคง่ายๆ

วิธีทำไก่ย่าง

ความนิยมของอาหารจานนี้ไม่เพียงเกิดจากการที่ไก่เป็นสินค้าราคาไม่แพงเท่านั้น เนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม มีหลายสูตรสำหรับการย่างพร้อมรูปถ่าย เวอร์ชันคลาสสิกต้องใช้น้ำลายพิเศษ มีเฉพาะในเตาย่างจริงเท่านั้น กลางแจ้งใช้บาร์บีคิวที่ทำจากโลหะสแตนเลสและที่จับไม้ ในเตาอบไก่จะถูกปรุงบนตะแกรงแบบพิเศษหรือในกระทะย่างซึ่งสามารถเล่นบทบาทนี้ได้โดยใช้ขวดที่มีคอแคบเช่นจากแตงกวาขนาดเล็ก

น้ำหมักไก่

คุณไม่เพียงแต่สามารถถูซากด้วยเกลือเท่านั้น มันจะรสชาติดีขึ้นด้วยน้ำดอง เกือบทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นถูกนำมาใช้ หมักไก่ย่างที่บ้านมักเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ด้วยมัสตาร์ด คุณต้องผสม 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง.
2. พร้อมซีอิ๊ว จะต้อง 0.5 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำมันงา 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสับละเอียดและ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
3. ภาษาอิตาลี ผสม 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ออริกาโน่.

สูตรไก่ย่าง

ก่อนที่จะหมักไก่เพื่อย่างคุณต้องเตรียมซากก่อน ขอแนะนำให้เลือกเนื้ออ่อนเพราะมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่ามาก ไก่ย่างจะน่ารับประทานเป็นพิเศษ หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แช่แข็งจะดีกว่า หากจำเป็น ให้ละลายซากสัตว์ภายใต้สภาพธรรมชาติ

ในเตาอบด้วยน้ำลาย

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 221 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ลักษณะเฉพาะของวิธีการปรุงไก่ย่างในเตาอบด้วยการถ่มน้ำลายก็คือเนื้อจะทอดเท่ากันทุกด้าน ซากถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบแสนอร่อย มันอร่อยเป็นพิเศษในเตาอบไฟฟ้า ต้องขอบคุณพัดลมและการพาความร้อน ทำให้อาหารจานนี้สุกได้ทั่วถึงและรวดเร็ว แม้ว่าจะไม่ถ่มน้ำลาย คุณก็ยังย่างไก่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องพลิกซากบ่อยๆ

วัตถุดิบ:

• ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว – 7 ชิ้น;
• หัวกระเทียม – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ – 1 ชิ้น;
• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะเกลือ – 0.5 ชิ้น;
• hops-suneli – 1.5 ช้อนชา;
• ช้อนชาพริกไทย – 1 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามและผสมเครื่องเทศกับพริกไทย เกลือ และกระเทียมบด เพิ่มมายองเนสและมัสตาร์ดที่นั่น
2. ล้างซาก ขจัดไขมันไก่ออก ถูเนื้อด้วยน้ำดองแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดเตาอบที่ 200 องศา
5. จากนั้นวางซากไว้บนไม้เสียบแล้วมัดขาด้วยด้าย
6. วางถาดใส่น้ำหรือไวน์แดงไว้ที่ระดับด้านล่าง
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

บนตะแกรง

• เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไก่บนตะแกรงในเตาอบจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับในสูตรเสียบไม้ เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณจะต้องพลิกซากบ่อยๆ เพื่อให้สุกเท่ากันในแต่ละด้าน คุณต้องระวังไม่เช่นนั้นเนื้ออาจไหม้ได้ ขอแนะนำให้หมักซากไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง แต่ควรเก็บไว้ในน้ำหมักข้ามคืนจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ไก่ที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• เกลือช้อนชาออริกาโนและขมิ้น - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลช้อนชา – 2 ชิ้น;
• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3-6 ชิ้น;
• พริกไทยดำช้อนชา – 1 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดองควรใช้เครื่องปั่น - คุณต้องใส่น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวกระเทียมและเครื่องเทศ จากนั้นผสมทุกอย่างจนเนียน
2. ล้างนกและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก กระจายหนึ่งในสามของน้ำดองไว้ใต้ผิวหนัง และทาไขมันส่วนที่เหลือไว้ด้านนอก
3. เก็บนกไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
4. มัดขาให้แน่นด้วยด้ายแล้ววางซากไว้บนตะแกรง
5. วางถาดอบที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
6. จานจะพร้อมหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง

บนธนาคาร

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากเตาอบไม่มีฟังก์ชั่นพิเศษและไม่มีน้ำลาย คุณสามารถใช้ขวดหรือขวดธรรมดาทำไก่ย่างได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีตะแกรงด้วยซ้ำ ซากวางอยู่บนคอขวดวางบนถาดอบแล้วอบ ข้อแม้ประการหนึ่ง - เตาอบจะต้องเย็นเพื่อให้แก้วร้อนขึ้นทีละน้อยไม่เช่นนั้นจะแตก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยครึ่งช้อนชา – 1 ชิ้น;
• มายองเนสช้อนโต๊ะ – 3 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• หัวกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสแกงหนึ่งช้อนชา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ – 1 ชิ้น;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
• ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อ - ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ทำซ้ำแบบเดียวกันกับกระเทียมสับ
2. ห่อไก่ด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. นำขวดใดก็ได้เติมน้ำและน้ำมันพืชลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ซากลงไป เคลือบไก่ด้วยมายองเนส
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นเพิ่มเป็น 210 องศา
5. อบนกต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง

ไมโครเวฟ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 228 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น ควรใช้เตาไมโครเวฟ คุณไม่จำเป็นต้องมีตะแกรงพิเศษสำหรับสิ่งนี้ด้วยซ้ำ คุณสามารถนำอันที่ใช้อุ่นจานสองใบในไมโครเวฟได้ในคราวเดียว อย่าลืมวางจานไว้ใต้ไก่เพื่อให้ไขมันระบายออก ควรพลิกซากสองสามครั้งเพื่อให้ส่วนล่างและส่วนบนสุกเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• ช้อนโต๊ะ น้ำมัน – 3 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู - 1 ชิ้น;
• ไก่ – 1 ซาก;
• กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. หากจำเป็น ให้ละลายเนื้อแช่แข็ง ล้างใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้ง
2. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด รวมทั้งกระเทียมสับด้วย เจือจางด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู
3. ถูซากด้วยส่วนผสมในแต่ละด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. วางบนชั้นวางไมโครเวฟแล้ววางจานไว้ข้างใต้
5. เปิดไฟสูงสุด ปรุงเป็นเวลา 50 นาที

บนกระทะย่าง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 231 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไก่ย่างตามสูตรนี้ไม่ได้ปรุงทั้งตัวเนื่องจากไม่สามารถปรุงในกระทะได้ สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยน้อยลง ข้อดีคือคุณสามารถเสิร์ฟได้หลายครั้งเพราะไม่จำเป็นต้องตัดซาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อไก่ทั้งตัวทันที แต่เป็นอกไก่หรือขาไก่ นำไปทอดโดยไม่มีไขมันส่วนเกินและมีเปลือกกรอบกรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศที่ชอบ, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• พริกไทยมะนาว - เหน็บแนม;
• ช้อนชา น้ำมัน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขา หมักด้วยส่วนผสมของพริกไทย เครื่องเทศ และเกลือ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน
3. ทอดขาไก่ฉ่ำๆ พลิกทั้ง 4 ด้าน
4. หลังจากเปลือกแข็งตัวแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 15 นาที ด้วยไฟที่น้อยลง

ด้วยมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เพื่อไม่ให้เตรียมกับข้าวแยกกันควรเรียนรู้วิธีเตรียมไก่ย่างกับมันฝรั่ง ในการทอดซากให้วางบนขวดเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องใส่เนื้อในเตาอบเย็นเพื่อไม่ให้แก้วแตกเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน นอกจากมันฝรั่งแล้วเนื้อยังเสริมด้วยหัวหอมอีกด้วย ตัวเลือกเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ใบลอเรล – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• หัวกระเทียม – 2 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• ซากไก่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ถูไก่กับเครื่องเทศ หมักด้วยส่วนผสมของมายองเนส กระเทียม และเกลือ
2. ทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมและมันฝรั่ง
4. เติมน้ำในขวดลิตร ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน
5. วางไก่ไว้บนถาดอบ
6. วางมันฝรั่งและหัวหอมรอบๆ เทน้ำเล็กน้อย
7. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา รอประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ในซีอิ๊วขาว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 271 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

น้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับเนื้อไก่นั้นใช้ซีอิ๊วขาว คุณจะต้องใช้มันทั้งขวด สูตรนี้ต้องใช้กระทะย่าง ไม่ใช่เตาอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำดองมีรสเผ็ดมาก ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรเพิ่มปริมาณกระเทียมที่คุณใช้ โดยทั่วไปสัดส่วนของส่วนประกอบของน้ำดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ขวด;
• ไก่ – 1 ซาก;
• ช้อนโต๊ะ adjika – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไก่ออกเป็นชิ้น ๆ หมักกับน้ำเกลือจากซอสพร้อม adjika และกระเทียม
2. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จาระบีด้วยมายองเนส
3. จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

เหมือนอยู่ในร้าน

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 271 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไก่ที่อร่อยที่สุดก็ปรุงตามสูตรเหมือนในร้าน สิ่งนี้จะต้องมีซากที่ใหญ่กว่า รสชาติเดียวกันนี้มาจากการผสมผสานเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม หากเตาอบไม่มีโหมดย่างแบบพิเศษคุณสามารถอบซากบนกระป๋องหรือตะแกรงได้ เพื่อให้เหมือนอยู่ในร้านจริงๆ ควรหมักเนื้อไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ช้อนโต๊ะ น้ำมัน – 2 ชิ้น;
• ซากไก่ – 1 ชิ้น 1.5 กก.
• พริกไทยแดงและดำ, มาจอแรม, กระเทียมสับ, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หมักไก่ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมัน แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
2. ในตอนเช้า เสียบไม้หรือวางบนตะแกรง
3. วางถาดอบไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
4. ทอดประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
5. มีดเจาะเนื้อ - หากมีของเหลวสีอ่อนออกมาคุณสามารถเอาไก่ที่เสร็จแล้วออกได้