ขนาดแลงกุสทีน คำอธิบายของกุ้งก้ามกราม (ภาพถ่าย) และคุณสมบัติของมัน เคล็ดลับการทำอาหารและสูตรอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้ แลงกุสตีนผัดกระเทียมและผักชีฝรั่ง

Langoustines เป็นญาติสนิทของกุ้งก้ามกรามอย่างไรก็ตามในลักษณะที่ปรากฏมีความคล้ายคลึงกับกุ้งก้ามกราม สัตว์ทะเลเหล่านี้จัดอยู่ในประเภทสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเดคาพอด มีขนาดตั้งแต่ 15 ถึง 25 เซนติเมตร แลงกุสทีนมีคีมยาวบาง ๆ ในรูปแบบของวงแหวนและเปลือกที่แข็งแรงซึ่งชี้ลงด้านล่างและมีสีชมพูหรือสีส้มสดใส

ครัสเตเชียนนี้เป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่อร่อยที่สุด ในอิตาลี langoustines เรียกว่า scampi ใน British Isles - กุ้งดับลิน พวกเขาอาศัยอยู่ในน่านน้ำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, แอตแลนติก, เหนือและ ทะเลเอเดรียติก, นอร์เวย์ และ ไอซ์แลนด์ พวกเขาขุดถ้ำบนพื้นนุ่มที่มีความลึก 45-250 เมตร พวกเขาออกจากบ้านโดยเฉพาะตอนกลางคืนเพื่อไปหาอาหาร

องค์ประกอบ

เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีไขมันต่ำ แลงกุสทีนจึงถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตามเรื่องนี้อุดมไปด้วยวิตามินธาตุไมโครและมาโคร

ตารางที่ 1 " องค์ประกอบทางเคมี langoustines "

องค์ประกอบ	ปริมาณ 100 กรัม
โปรตีน	20.6 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	2.43 กรัม
ไขมัน	1.51 กรัม
น้ำ	74.07 ก
คอเลสเตอรอล	70 มก.
เถ้า	1.39 ก
วิตามิน
วิตามินเอ (เรตินอล)	5 ไมโครกรัม
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)	0.01 มก.
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)	0.05 มก.
วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก)	0.35 มก.
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิน)	0.15 มก.
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)	1 ไมโครกรัม
วิตามินบี 12 (ไซยาโนโคบาลามิน)	3.5 ไมโครกรัม
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)	2 มก.
วิตามินพีพี (ไนอาซิน)	4.25 มก.
แร่ธาตุ
ฟอสฟอรัส	238 มก.
โซเดียม	177 มก.
โพแทสเซียม	180 มก.
แคลเซียม	49 มก.
แมกนีเซียม	40 มก.
เหล็ก	1.22 มก.
สังกะสี	5.67 มก.
แมงกานีส	0.02 มก.
ซีลีเนียม	46.2 ไมโครกรัม
ทองแดง	0.38 ไมโครกรัม

เนื่องจากมีปริมาณฟอสฟอรัสสูง แลงกัสทีนจึงกระตุ้น กิจกรรมของสมอง... ผลิตภัณฑ์นี้มีเพียง 100 กรัมเท่านั้นที่ตอบสนอง 33% ของความต้องการรายวันสำหรับไอโอดีนและทองแดง, 20% สำหรับแมกนีเซียม และ 10% สำหรับแคลเซียม แต่อย่าลืมว่าหัวของครัสเตเชียนนี้มีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก

กฎการคัดเลือก

Langoustines ที่มาถึงชั้นวางร้านค้ามีประเภทต่อไปนี้:

• ใหญ่ - สูงถึง 25 ซม.
• กลาง - ประมาณ 12 ซม.

ในกระบวนการขนส่งสัตว์จำพวกครัสเตเชียนบางครั้งอาจมีปัญหาเพราะเป็นเรื่องยากมากสำหรับพวกมันที่จะอยู่ได้โดยปราศจากน้ำ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะแช่แข็ง langoustines - เนื้อของพวกมันในสถานะนี้จะหลวมและสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยม

บอกคุณภาพของอาหารทะเลด้วยกลิ่น หากไม่มีกลิ่นคาวเฉพาะที่รอยพับระหว่างหางแลงกุสทีนกับเปลือก เราก็สามารถพูดถึงความสดของมันได้ เนื้อคุณภาพดีที่สุดในหางของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนนี้ มีลักษณะเฉพาะด้วยรสหวานที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน แม้ว่ากรงเล็บของแลงกุสทีนจะค่อนข้างใหญ่ แต่ก็แทบไม่มีเนื้อในนั้นเลย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Langoustines มีแร่ธาตุและสารอินทรีย์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเนื้อของพวกมันมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ ด้วยการใช้งานเป็นประจำ เมแทบอลิซึมเป็นปกติและปริมาณเลือดไปเลี้ยงสมองดีขึ้น และนี่คือการป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชราได้อย่างดีเยี่ยม สารที่ประกอบเป็น langoustines เป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม ซึ่งมีความสำคัญมากในยุคของเรา ซึ่งเต็มไปด้วยความเครียดอย่างต่อเนื่อง โปรตีนในพวกมันย่อยได้ง่าย และเมื่อรวมกับกรดอะมิโนที่มีอยู่ในอาหารทะเลนี้ พวกมันจะก่อตัวเป็นคอมเพล็กซ์ที่สมดุล ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาหรือการทำงานหนัก

เนื้อสัตว์แสนอร่อยนี้สามารถปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อได้อย่างมากซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โพแทสเซียม ทองแดง และสังกะสี ซึ่งมีส่วนประกอบของ langoustines ในปริมาณมาก จะช่วยชะลอกระบวนการชราในร่างกาย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าผู้ที่รับประทานอาหารทะเลที่อุดมไปด้วยอาหารทะเลมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคทุกชนิด ผลกระทบนี้สามารถทำได้เนื่องจากการย่อยง่ายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้และความอิ่มตัวของร่างกายด้วยแร่ธาตุต่างๆ

เนื้อ Langoustine มีเพียง 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงมักแนะนำให้ใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน ทานกับแลงกุสทีนแล้วไม่เพียงแต่เพิ่ม น้ำหนักเกินและยังสามารถเติมพลังด้วยโปรตีนจำนวนมากที่เป็นส่วนหนึ่งของครัสเตเชียนนี้

ทำอาหารอย่างไร

ทางที่ดีควรเริ่มทำแลงกุสทีนทันทีหลังจากซื้อ หากคุณซื้ออาหารทะเลแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยใส่ในถุงพลาสติก

ขั้นตอนการทำ langoustines เริ่มต้นด้วยการต้ม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกจุ่มในชุด 10 เป็นเวลาครึ่งนาทีในน้ำเดือดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หากคุณให้อาหารทะเลมากเกินไปเป็นเวลานาน เนื้อจะแข็ง

ทันทีหลังจากต้ม langoustines จะถูกทำความสะอาด: ศีรษะถูกแยกออกจากร่างกายอย่างระมัดระวัง เปลือกหักด้วยด้านทื่อของมีด ทำให้ง่ายต่อการบีบเนื้อออกจากหาง มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะตัดกรงเล็บ langoustine เพราะเนื้ออยู่ในหาง เปลือก หัว และกรงเล็บมีรสชาติดีมาก จึงสามารถนำมาใช้ทำซอสหรือน้ำซุปได้

คุณสามารถทอด langoustines กับผักบนตะแกรง ก่อนหน้านี้ทาเนยด้วยเนยกับโหระพาและสะระแหน่ หรือเสิร์ฟทั้งต้มกับผักกาดหอม มะนาว และมะกอก

สูตร

อาหารทะเลนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะของอาหารทะเลและรวมอยู่ในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก Langoustine ทอดในแป้งเรียกว่าเทมปุระในอาหารญี่ปุ่น ชาวฝรั่งเศสเพิ่มเนื้อของครัสเตเชียนนี้ลงในซุปออร์โธซิสและซุปบุยยาเบส ในอิตาลี scampi เป็นส่วนประกอบของ risotto ในสเปนจะเพิ่ม paella มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับแลงกุสทีน นี่คือบางส่วนของพวกเขา

ซุปแลงกัสทีน

เวลาทำอาหารสำหรับจานนี้ประมาณ 40 นาที

ใส่น้ำมันมะกอก 50 มล. ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่แครอทสับละเอียด 1 แครอท รากผักชี 1 ต้น หอมใหญ่ 1 ต้น และยี่หร่า ½ เม็ด น้ำตาลเล็กน้อยจนนุ่ม ใส่กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ (ทั้งตัว) เราทำความสะอาดคอน 2 ตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นอกจากนี้เรายังตัดแลงกุสทีนโดยเก็บเปลือก ใส่ปลาและแลงกุสทีนลงในผัก คลุกเคล้าและเติมน้ำซุปปลาที่ปรุงไว้ล่วงหน้า 2 ลิตร สำหรับสี ให้ใส่ขมิ้นที่ปลายมีด จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียด 2 ลูก เพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่งเล็กน้อย โหระพา และ ใบกระวาน... ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว ถัดไปปิดฝาแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจนอาหารทะเลสุก เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและบด จากนั้นเราก็เช็ดซุปผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อยเติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมครีมเล็กน้อย

แลงกุสตีนผัดกระเทียมและผักชีฝรั่ง

สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับ น้ำมะนาวและน้ำมันพืช ใส่แลงกุสทีนที่ปอกเปลือกแล้วและกระเทียมลงไป เราทิ้งทุกอย่างไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้กุ้งจะสามารถหมักได้ดี ถัดไปเตรียมเครื่องเคียง: ปอกมะเขือเทศและอะโวคาโดหั่นทุกอย่างเป็นลูกบาศก์เทน้ำมะนาวและน้ำมันพืชใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย ทอดแลงกุสทีนในกระทะที่อุ่นและแห้งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัด

ริซอตโต้

เทลงในกระทะทรงสูง น้ำมันมะกอกใส่เนื้อแลงกุสทีนที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดเล็กน้อยแล้วเติมบรั่นดีหนึ่งแก้วให้มีโอกาสที่จะระเหยด้วยความร้อนสูง เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวกุ้งในนั้นเป็นเวลา 10 นาที ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปจากก้ามและหัว แล้วผัดกับข้าวที่สับให้ละเอียด หัวหอม, เททุกอย่างลงในน้ำซุปแล้วรอจนระเหยเล็กน้อย เราเตรียมข้าวเกือบพร้อมแล้วเติมครีมครีมและเนื้อแลงกุสทีนสับ เสิร์ฟที่โต๊ะตกแต่งด้วยซากสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่เหลืออยู่

Paella

ต้มหญ้าฝรั่นในน้ำ 500 มล. แลงกุสทีนผ่าครึ่งแล้วทำความสะอาดเปลือก เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กระเทียมที่บดแล้ว ผัดอาหารทะเลเบาๆ แล้วเติมน้ำสีเหลืองเล็กน้อย สักพักเทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะ ค่อยๆ ใส่ข้าวลงไป ลดความร้อนและปรุงอาหาร Paella จนนุ่มประมาณ 15 นาที

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ของแลงกุสทีน แต่ก็อาจถึงตายได้หากคุณมีความไม่อดทนต่อสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้ อันเป็นผลมาจากการใช้งานของพวกเขา อาการแพ้อย่างรุนแรงอาจเกิดขึ้นได้จนถึงช็อก

เนื่องจากหัวแลงกุสทีนมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก จึงควรให้รับประทานเฉพาะในผู้สูงอายุเท่านั้น เนื่องจากมีความกระตือรือร้นมากเกินไปสำหรับอาหารทะเลนี้ หลอดเลือดสามารถพัฒนาได้ นำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองและกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อแลงกุสทีนบ่อยกว่า 2 ครั้งต่อสัปดาห์ แม้ว่าคุณจะมีโอกาสก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าเนื้อของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้สามารถ "เสริม" ด้วยเกลือของโลหะหนักได้โดยขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่จับได้เพราะพวกมันมีความสามารถในการอิ่มตัวด้วยน้ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อ langoustines ที่สามารถให้ใบรับรองคุณภาพสำหรับพวกเขา ดังนั้นคุณจึงสามารถปกป้องสุขภาพของคุณและคนที่คุณรักได้

เอาท์พุต

การมี langoustines เป็นประจำในอาหารมีผลดีต่อสุขภาพเนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อาหารทะเลเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าหัวของสัตว์น้ำครัสเตเชียมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก ดังนั้นควรใช้เฉพาะผู้สูงอายุเท่านั้น

กุ้งมังกรเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีรูปร่างคล้ายกุ้งก้ามกราม แต่ไม่มีกรงเล็บ เขาอาศัยอยู่ในน้ำอุ่น มีกุ้งก้ามกรามประมาณ 100 สายพันธุ์และในหมู่พวกมันคุณสามารถค้นหายักษ์ตัวจริงซึ่งมีความยาวถึง 60 ซม. และน้ำหนักของพวกมันจะสูงถึง 3 กก. ลักษณะเด่นของกุ้งก้ามกรามจากสัตว์จำพวกครัสเตเชียอื่นๆ ได้แก่ มีหนามจำนวนมากและมีหนวดยาว เปลือกของครัสเตเชียนนี้มีสีน้ำตาลอมแดง (ดูรูป)ในการจับกุ้งก้ามกรามจะใช้กับดักพิเศษซึ่งเหลือไว้ที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้า คุณสามารถหากุ้งก้ามกรามในรูปแบบแช่แข็ง ต้ม กระป๋องและสดโปรดทราบว่าหลังจากจับกุ้งก้ามกรามด้วยวิธีนี้จะมีชีวิตอยู่ได้ไม่เกิน 36 ชั่วโมง สัญญาณต่อไปนี้จะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด:

ควรเก็บกุ้งมังกรไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศา ในสถานะนี้จะคงความสดเป็นเวลา 4 เดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของกุ้งล็อบสเตอร์คือแคลอรี่ต่ำหากเราพิจารณาว่าไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่มีโปรตีนจำนวนมาก เราก็สามารถสรุปได้ว่าครัสเตเชียนนี้เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่ต้องการมีรูปร่างที่เพรียวบาง กุ้งก้ามกรามประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งมีความสำคัญต่อโครงสร้างของเซลล์ การกินเนื้อสัตว์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับข้อ ฟัน และกระดูก เนื่องจากการมีอยู่ของฟอสฟอรัสและแคลเซียม กระบวนการฟื้นฟูและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกจึงเกิดขึ้น นอกจากนี้ แคลเซียมยังมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและการทำงานปกติของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื้อกุ้งก้ามกรามช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบประสาทและการเผาผลาญนอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ใช้ทำอาหาร

ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้เฉพาะส่วนท้องและหางของกุ้งก้ามกรามเท่านั้นเนื้อของมันถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง และร้านอาหารหลายแห่งก็มอบอาหารเลิศรสให้กับผู้มาเยี่ยมชม กุ้งมังกรสามารถปรุงด้วยความร้อนต่างๆ ได้ ส่วนใหญ่มักจะอบ ต้ม และย่าง โดยพื้นฐานแล้วจะมีการเตรียมซุปของว่างสลัดและอาหารจานหลักต่างๆ สำหรับรสชาติของเนื้อสัตว์ที่หลากหลายใช้หมักและซอส กุ้งมังกรสามารถปรุงได้เหมือนกุ้งก้ามกราม แต่ควรระลึกไว้เสมอว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่า บนพื้นฐานของคุณสามารถปรุงอาหารรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใช้ขากุ้งมังกรและสมอง เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว ผักและผลไม้

เพื่อให้อาหารกุ้งมังกรอร่อยคุณต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงความลับหลัก:

อันตรายและข้อห้ามของกุ้งก้ามกราม

กุ้งก้ามกรามสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากตรวจพบการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีปัญหาไต เนื่องจากอาจทำให้อาการกำเริบของโรคได้ ควรระลึกไว้เสมอว่าครัสเตเชียนสามารถจับได้ในน้ำสกปรก เนื่องจากเนื้อของพวกมันจะมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

Langoustes เป็นกุ้งก้ามกรามขนาดค่อนข้างใหญ่ที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำอุ่นของมหาสมุทรโลก

โดยรวมแล้วรู้จักกุ้งก้ามกรามประมาณ 100 สายพันธุ์

กุ้งก้ามกรามทั้งหมดอาศัยอยู่ในน้ำอุ่นที่ระดับความลึกไม่เกิน 200 เมตร พวกมันตั้งอยู่ระหว่างหินด้านล่าง รอยแยก หรือพุ่มไม้หน้าดิน

กุ้งมังกรสามารถโตได้สูงถึง 60 เซนติเมตร และหนักได้ถึง 6 กิโลกรัม กุ้งก้ามกรามที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้มีน้ำหนัก 11 กิโลกรัมและยาวประมาณหนึ่งเมตร

ภายนอกกุ้งก้ามกรามดูเหมือนกุ้งก้ามกราม แต่กรงเล็บกุ้งก้ามกรามซึ่งแตกต่างจากกุ้งก้ามกรามมีขนาดเล็กและบาง ร่างกายของกุ้งมังกรมีหนามป้องกันอันทรงพลัง

ลักษณะเด่นของกุ้งล็อบสเตอร์คือชุดเซ็ตซึ่งอยู่ที่โคนหนวด ด้วยขนแปรงเหล่านี้ กุ้งมังกรจะขับไปตามกระบวนการพิเศษบนหัว ทำให้เกิดเสียงเหมือนคันธนูและไวโอลิน มีสองเวอร์ชันสำหรับสิ่งที่เสียงนี้ เวอร์ชันแรกมีไว้เพื่อไล่ล่าผู้ล่าที่มีศักยภาพ รุ่นที่สอง - เสียงถูกส่งไปยังกุ้งก้ามกรามตัวอื่น

กุ้งก้ามกรามถึงวุฒิภาวะทางเพศในปีที่ห้าของชีวิต ตัวเมียวางไข่ในอวัยวะคล้ายเบอร์ซาที่หน้าอก ตัวผู้ปฏิสนธิกับไข่และหลังจากนั้นไม่กี่เดือนตัวอ่อนจะปรากฏขึ้น

ตัวอ่อนของกุ้งก้ามกรามมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า phyllosomes (ตัวอักษร - ลำตัวใบ) พวกมันมีขนาดจิ๋วมากและลอยอยู่ในคอลัมน์น้ำโดยใช้อวัยวะบนร่างกาย พวกมันดูเหมือนแมงมุมแก้วแบนลอยอยู่ใต้น้ำ หางสั้นเท่านั้นบ่งบอกถึงที่มาของตัวอ่อนกุ้งก้ามกราม ในช่วงชีวิตนี้ กุ้งมังกรจะกินแพลงก์ตอนสัตว์และมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว พวกมันค่อย ๆ ก่อตัวเป็นกุ้งก้ามกรามตัวเล็กและเริ่มมีวิถีชีวิตที่ใกล้จะถึงขีดสุด

ปีแรกของชีวิตทำให้กุ้งก้ามกรามมีปัญหามากมาย: พวกมันลอกคราบประมาณสิบครั้ง เปลือกใหม่จะแข็งตัวใน 2-3 สัปดาห์ เมื่อกุ้งมังกรโตเต็มที่ วงจรการเปลี่ยนแปลงของกระดองปกติคือปีละครั้ง

กุ้งมังกรผู้ใหญ่เป็นคนนอกรีต พวกเขามีชีวิตที่สันโดษไม่สื่อสารกับญาติ ข้อยกเว้นสำหรับพฤติกรรมนี้คือฤดูผสมพันธุ์

ไม่ทราบแน่ชัดว่ากุ้งก้ามกรามมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน นอกจากนี้อย่าลืมว่ามีกั้งทะเล 100 สายพันธุ์เหล่านี้

แม้จะมีกุ้งขนาดใหญ่ที่น่าประทับใจ แต่นักล่าขนาดใหญ่ก็กินกุ้งก้ามกราม ฉลาม ปลาเก๋ายักษ์ และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลกินกุ้งมังกรที่จับได้ด้วยความยินดี

เนื้อกุ้งมังกรเป็นอาหารอันโอชะ กุ้งก้ามกรามถูกล่าด้วยตาข่ายตายตัวและตะกร้ากับดักพิเศษ

ตะกร้ากับดักใช้การสะท้อนกุ้งก้ามกรามเพื่อเบียดเสียดกันอย่างแน่นหนาในซอกมุม ตะกร้าเหล่านี้ได้รับการออกแบบเพื่อให้กุ้งมังกรซ่อนตัวอยู่ในนั้นเอง แต่ไม่สามารถออกไปเองได้ ตาข่ายซึ่งใช้สำหรับจับกุ้งก้ามกรามนั้นตั้งอยู่ด้านล่างตามเส้นทางการเคลื่อนที่ของกุ้งก้ามกรามจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดขนาดที่แน่นอนของประชากรกุ้งก้ามกราม แต่มีเหตุผลทุกประการที่จะกลัวการลดลง แม้ว่ากั้งเหล่านี้จะอุดมสมบูรณ์มาก แต่ก็มีศัตรูเพียงพอ ที่สุดตัวอ่อนถูกปลาวาฬกินซึ่งกินแพลงก์ตอนเป็นตัน ผู้ใหญ่ไม่เพียงแต่ตกเป็นเหยื่อของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาและผู้ล่าอื่นๆ ด้วย มีกุ้งก้ามกรามเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่อยู่รอดในวัยชรา

Langoust เป็นสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งในทะเลที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำอุ่นของมหาสมุทรแอตแลนติกนอกชายฝั่งของยุโรปและอเมริกาตลอดจนในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและ แปซิฟิกบนชายฝั่งแคลิฟอร์เนีย เม็กซิโก และนอกชายฝั่งญี่ปุ่น แอฟริกาใต้, ออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์.

กุ้งมังกรเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่เสนอให้เป็นหนึ่งใน อาหารที่ดีที่สุดในร้านอาหารระดับไฮเอนด์มากมายทั่วโลก

ในลักษณะที่ปรากฏ กั้งทะเลนี้คล้ายกับกุ้งก้ามกราม แต่ไม่มีกรงเล็บ กุ้งมังกรสวมกระดองมีหนามแหลมและมีหนวดยาว กุ้งมังกรมีความยาวถึง 60 ซม. และมีขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 4 กก. (บันทึก - 11 กก.)

ในหมายเหตุ:ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกุ้งก้ามกรามและกุ้งก้ามกรามคือไม่มีกรงเล็บ

กุ้งก้ามกรามถูกจับด้วยกับดักพิเศษ นี่คือตะกร้าเหยื่อที่ถูกทิ้งไว้ที่ด้านล่างค้างคืน กุ้งก้ามกรามคลานหาเหยื่อในกับดักซึ่งจัดในลักษณะที่สัตว์ไม่สามารถออกจากที่นั่นได้อีกต่อไป

นักวิจัยยังไม่สามารถศึกษาชีวิตของสัตว์ทะเลเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่ โดยเฉพาะยังคงอยู่ เรื่องลึกลับเกี่ยวกับการเดินทางลึกของกุ้งก้ามกราม ในฤดูหนาวมีการบันทึกขบวนกุ้งก้ามกรามซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยเกาะติดกันด้วยหนวด โซ่ของสัตว์มักจะเคลื่อนเข้าหามหาสมุทรอย่างช้า ๆ และเคลื่อนตัวไปจนหายเข้าไปในส่วนลึกของน้ำ จนถึงตอนนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่มีโอกาสติดตามการเดินทางนี้จนจบและทำความเข้าใจว่าอะไรคือสิ่งที่ทำให้กุ้งก้ามกรามเป็นผู้นำวิถีชีวิตโดดเดี่ยว มารวมตัวกันและดำเนินการนี้ สมมติฐานหลักประการหนึ่งคือการย้ายไปวางไข่ในทะเลลึก

ส่วนที่กินได้ของกุ้งมังกรคือส่วนท้องและหาง

ในหมายเหตุ:หางของกุ้งมังกรมักเรียกว่า "คอ" ซึ่งมีน้ำหนักถึง 1 กิโลกรัม

เนื้อกุ้งมังกรสามารถอบกับซอส, ย่าง, ใช้สำหรับสลัดและอาหารจานแรก อาหารที่อร่อยที่สุดคือสตูว์ล็อบสเตอร์ในท่าเรือ เช่นเดียวกับล็อบสเตอร์ย่างกับเนยและโหระพา

ในหมายเหตุ:กุ้งมังกรสามารถปรุงตามสูตรกุ้งก้ามกราม แต่เนื้อกุ้งก้ามกรามนุ่มกว่าดังนั้นจึงได้อาหารรสเผ็ดจากผลิตภัณฑ์นี้ได้สำเร็จมากที่สุด

กุ้งล็อบสเตอร์ที่กินได้หลากหลายพันธุ์

โดยรวมแล้วรู้จักกุ้งก้ามกรามประมาณ 100 สายพันธุ์ แต่ 5 สายพันธุ์ต่อไปนี้มีชื่อเสียงมากที่สุด:

กุ้งก้ามกรามแดง (aka กุ้งมังกรเข็ม) พบในมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แตกต่างกันในเปลือกสีน้ำตาลแดง เป็นหนึ่งในที่สุด สายพันธุ์อร่อยลอบสเตอร์.

กุ้งสีชมพูแอตแลนติก (โปรตุเกส) พบนอกชายฝั่งทางตอนใต้ของไอร์แลนด์ มีรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อน

กุ้งมังกรเขียว. มีกระดองสีเขียวมีแถบสีขาวและมีจุดเล็กๆ กุ้งมังกรตัวนี้มีจำนวนขามากกว่า (12 ไม่ใช่ 10 ขาเหมือนที่เหลือ) และหนวดของมันก็ยาวที่สุดในบรรดาเพื่อนของมัน

กุ้งก้ามกรามสีน้ำตาล. กุ้งก้ามกรามที่มีเปลือกสีน้ำตาล ปกติขายแบบแช่แข็ง

กุ้งมังกรฟลอริดา. นอกจากนี้ยังมีเปลือกสีน้ำตาล แต่มีจุดสีขาว ขายแช่แข็ง.

เนื้อกุ้งก้ามกรามเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (90-110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) นอกจากนี้ยังไม่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก

Langouste อิ่มตัวด้วยไมโครและมาโครอิลิเมนต์: ประกอบด้วยทองแดง ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัสมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ปรับปรุงการทำงานของสมอง และแคลเซียมช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและส่งเสริมการดูดซึมฟอสฟอรัสคุณภาพสูง

ในหมายเหตุ:ประกอบด้วยเนื้อกุ้งมังกร 300 กรัม อัตรารายวันไอโอดีนและทองแดง

ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ	วิตามิน	ธาตุอาหารหลัก	ติดตามองค์ประกอบ
ปริมาณแคลอรี่ 88 kcal โปรตีน 17.5 กรัม อ้วน 2 กรัม น้ำ 70 กรัม	วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน) 2.905 มก.	คลอรีน 165 มก. กำมะถัน 175 มก.	สังกะสี 0.7 มก. โครเมียม 55 ไมโครกรัม ฟลูออรีน 430 mcg โมลิบดีนัม 4 ไมโครกรัม นิกเกิล 6 ไมโครกรัม

การใช้กุ้งก้ามกรามสามารถกระตุ้นอาการแพ้: ผื่น, คัน, ลมพิษ, บวม กุ้งก้ามกรามมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลแพ้อาหารทะเล

ตามกฎแล้ว บนชั้นวางของร้านค้า คุณสามารถหากุ้งแช่แข็ง ต้ม และถ้าคุณโชคดี กุ้งก้ามกรามสด กุ้งก้ามกรามสดมักจะเก็บไว้ในตู้ปลา

ในหมายเหตุ:หลังจากจับได้กุ้งสดจะมีชีวิตได้ไม่เกิน 36 ชั่วโมง

สัญญาณของกุ้งก้ามกรามสด:

• หางม้วนเข้าด้านใน
• กระดอง สีสว่าง,
• ดวงตาเป็นสีดำและเป็นประกาย
• กลิ่นของผลิตภัณฑ์มีรสเค็มและขม

มันน่าสนใจ:หางของกุ้งมังกรเรียกว่า "คอ" และท้องเรียกว่า "หาง"

กุ้งมังกร (Palinuroidea)

กุ้งมังกรเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่อาศัยอยู่อย่างอบอุ่น น้ำทะเลนอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก เมดิเตอร์เรเนียน และมหาสมุทรแปซิฟิก ใกล้ญี่ปุ่น เม็กซิโก แคลิฟอร์เนีย แอฟริกา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์

ภายนอกกุ้งล็อบสเตอร์คล้ายกับกุ้งก้ามกรามและมักสับสน กุ้งก้ามกรามมีลักษณะเป็นหนามแหลมและมีหนวดยาว และที่สำคัญที่สุด กุ้งมังกรไม่มีกรงเล็บไม่เหมือนกุ้งมังกร ความยาวลำตัวของกุ้งโตเต็มวัยประมาณ 60 ซม. และน้ำหนักประมาณ 3-4 กก. กุ้งก้ามกรามที่ใหญ่ที่สุดที่เคยจับได้มีความยาว 1 เมตรและหนักถึง 11 กิโลกรัม

มุมมอง

โดยรวมแล้วมีกุ้งก้ามกรามประมาณ 100 สายพันธุ์ แต่มีเพียงห้าสายพันธุ์เท่านั้นที่โด่งดังที่สุด

กุ้งก้ามกรามแดงเบรอตง. อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หรือที่เรียกว่ากุ้งก้ามกราม มีเปลือกสีน้ำตาลแดง เชื่อกันว่าเนื้อของกุ้งมังกรชนิดนี้มีรสชาติที่ประณีตและประณีตที่สุด

กุ้งมังกรแอตแลนติกสีชมพู เรียกอีกอย่างว่า "สีชมพูโปรตุเกส" มันอาศัยอยู่นอกชายฝั่งทางตอนใต้ของไอร์แลนด์ รสชาติของเนื้อชนิดนี้จะเบาและนุ่มมาก

กุ้งมังกรเขียว. เปลือกของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนนี้มีสีเขียวและปกคลุมไปด้วยแถบสีขาวและจุดเล็กๆ กุ้งล็อบสเตอร์สีเขียวมีสิบสองขา (แทนที่จะเป็นสิบขา) และเสาอากาศที่ยาวกว่า

กุ้งก้ามกรามสีน้ำตาล. ตามชื่อที่แนะนำ กระดองมีสีน้ำตาล กุ้งก้ามกรามของสายพันธุ์นี้ส่วนใหญ่มักจะถูกแช่แข็งบนชั้นวางของร้านค้า

กุ้งมังกรฟลอริดา. เปลือกของกุ้งมังกรตัวนี้ก็มีสีน้ำตาลเช่นกัน แต่มีจุดสีขาวที่เห็นได้ชัดเจน ก็มักจะขายแช่แข็ง

การขุดกุ้งก้ามกราม

กุ้งเหล่านี้ถูกจับโดยใช้ตะกร้าดักพิเศษ ตะกร้าเหยื่อถูกหย่อนลงบน ก้นทะเลและทิ้งไว้ค้างคืนที่นั่น เมื่อเริ่มเข้าสู่ความมืด กั้งทะเลจะออกไปหาอาหาร และคลานเข้าไปในตะกร้าพร้อมเหยื่อตกปลาที่ชาวประมงทิ้งไว้ กับดักได้รับการออกแบบในลักษณะที่เมื่อออกจากกุ้งก้ามกรามจะติดและยังคงอยู่ในตะกร้าจนกว่าชาวประมงจะมาถึง

ในบางส่วนของโลกของเรา การตั้งถิ่นฐานของนักล่ากุ้งก้ามกรามทั้งหมดมีส่วนร่วมในการประมงนี้ ชาวประมงที่หาเลี้ยงชีพด้วยการจับสัตว์ขาปล้องเหล่านี้จับกุ้งเฉลี่ย 300 ตัวต่อปี หลังจากจับกุ้งก้ามกรามแล้ว พวกมันจะถูกจัดวางในกล่องกระดาษแข็งซึ่งพวกมันสามารถมีชีวิตอยู่ได้มากกว่าหนึ่งวัน เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะส่งสินค้าไปที่ร้านอาหาร

แอปพลิเคชัน

กุ้งมังกรถือเป็นอาหารอันโอชะและอาหารที่มีครัสเตเชียนนี้ครองตำแหน่งผู้นำในเมนูของร้านอาหารชั้นนำทั่วโลก สำหรับการปรุงอาหาร เฉพาะส่วนท้องและหางของกุ้งมังกรเท่านั้นที่เหมาะสม เชฟเรียกส่วนนี้ของกั้งฟิชว่า "คอ" นี่ไม่ได้น้อยอย่างที่คิดเพราะคนตัวใหญ่ที่คอมีเนื้อนุ่มชั้นหนึ่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม

กุ้งมังกรอบ ตุ๋น ทอด ต้ม และยังใส่ในซุป สลัด และอาหารที่ซับซ้อนอื่นๆ โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะปรุงตามสูตรเดียวกับกุ้งมังกรแม้ว่ารสชาติของเนื้อกุ้งมังกรจะละเอียดอ่อนกว่า บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมกุ้งมังกรจึงเหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อกุ้งมังกรอุดมไปด้วยธาตุไมโครและมาโครต่างๆ โดยเฉพาะฟอสฟอรัสและแคลเซียม ดังที่คุณทราบฟอสฟอรัสมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาทส่วนกลางและกระดูกและแคลเซียมก็มีส่วนช่วยในการดูดซึม นอกจากนี้คอกุ้งยังมีโปแตสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียม

วิธีทำกุ้งล็อบสเตอร์

จุ่มกุ้งก้ามกรามในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ความพร้อมของกุ้งก้ามกรามจะแสดงด้วยสีแดงของส่วนหน้าของลำตัวในเปลือก

ปริมาณแคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการลอบสเตอร์

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งล็อบสเตอร์ - 112 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของกุ้งก้ามกราม: โปรตีน - 20.6 กรัม, ไขมัน - 1.51 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.43 กรัม