ลามกอนาจารเท็จ ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดหนึ่งเท็จ ความแตกต่างระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

บทความนี้จะพูดถึงหนึ่งในพืชพันธุ์มหัศจรรย์ของป่า ชื่อของมันพูดโดยตรงกับที่มันชอบที่จะเติบโต นี่คือเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสถานที่ปลูกที่ชื่นชอบซึ่งเป็นป่าที่มีต้นเบิร์ช

ควรสังเกตว่าเห็ดเหล่านี้รวมอยู่ในกลุ่มที่เป็นของสกุลเดียว - Obabkovye ความแตกต่างหลักจากพันธุ์อื่นคือหมวกสีน้ำตาล (เฉดสีต่างกัน)

สกุล Obabak ผสมผสานความหลากหลายมากที่สุด ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ทั้งๆที่มี ลักษณะเฉพาะพืชแต่ละกลุ่มของพวกเขา คุณสมบัติทั่วไปมักจะทำให้มือใหม่สับสน ในเรื่องนี้เห็ดชนิดหนึ่งที่มักเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน

บทความนี้จะให้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว: รูปภาพ คำอธิบาย ฯลฯ

ลักษณะทั่วไปของเห็ดชนิดหนึ่ง

สร้างเห็ดชนิดหนึ่ง mycorrhiza กับต้นเบิร์ช จึงเป็นที่มาของชื่อ

เห็ดเหล่านี้มีลักษณะโปนโปนซึ่งมีเฉดสีตั้งแต่สีขาวจนถึงเกือบดำ เห็ดหนุ่มมีแคปครึ่งซีกที่หนาแน่นและสวยงาม แต่เมื่อโตขึ้นก็จะคลายตัวเหมือนหมอน

มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม.อย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดมักจะเพิกเฉยต่อตัวอย่างดังกล่าวเพราะตัวแทนรุ่นเยาว์จะมีรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนมากขึ้น ขาของพวกเขาเป็นสีเทาหรือ สีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลดำหรือเทาเข้ม ขามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. เห็ดอ่อนมีเนื้อสีขาวหนาแน่นและยืดหยุ่น แต่บางพันธุ์ที่แตกสามารถเปลี่ยนเป็นโทนสีชมพูได้

ก่อนที่เราจะแนะนำเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว เราจะอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับพันธุ์เห็ดในกลุ่มนี้

พันธุ์

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับลักษณะและเงื่อนไขของการเจริญเติบโต โดยรวมแล้วมีประมาณ 40 ตัว แต่ไม่พบในรัสเซียทั้งหมด ต่อไปนี้เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด:

• สามัญเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยและมีค่ามากที่สุดในแง่ของรสนิยมในการทำอาหาร หมวกมีสีสม่ำเสมอขาหนาที่ด้านล่าง
• สีขาว - เติบโตในที่ชื้นและไม่แตกต่างกันในผลผลิตพิเศษ (เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว)
• Harsh - ชอบดินที่มีทรายและดินร่วนปนใกล้ต้นแอสเพนและต้นป็อปลาร์ หมวกสีน้ำตาลมีขนุน เนื้อที่ตัดเปลี่ยนเป็นสีชมพู และขาด้านล่างจะกลายเป็นสีม่วง
• หนองน้ำ - พบได้บ่อยในพื้นที่เปียกชื้นแฉะ หมวกมีสีอ่อนกว่าขาจะบางกว่า
• เปลี่ยนเป็นสีชมพู - พบมากในฤดูใบไม้ร่วงในป่าทางตอนเหนือที่มีอากาศชื้น สีของฝาครอบต่างกัน สีน้ำตาล และเนื้อที่กระดูกหักจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชัน
• สีเทา (hornbeam) - มีระยะเวลาการเก็บนานที่สุด: ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง หมวกเป็นสีน้ำตาลมะกอกและสีเทามีตุ่มและรอยย่น ลำต้นค่อนข้างสั้น เนื้อเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงและสีดำ

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์สีดำและหลายสีในธรรมชาติ

เห็ดเหล่านี้รู้สึกดีท่ามกลางต้นเบิร์ช แต่ก็พบได้ในต้นไม้อื่นด้วย ส่วนใหญ่มักจะเติบโตในที่ที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด แต่ด้วยดินที่ค่อนข้างชื้น

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

เห็ดกินได้ หมวกของเขามีสีขาวและมีเฉดสีต่างๆ: สีเทาอ่อน ครีม ชมพู

รูปร่างของหมวกของเห็ดหนุ่ม เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งอื่น ๆ เป็นรูปครึ่งวงกลม ในวัยที่โตเต็มที่กว่าจะมีรูปร่างเหมือนเบาะ จากนั้นเธอก็ยืดเยื้อมากขึ้น แต่แตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปซึ่งไม่ค่อยได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่ เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3-8 ซม. เนื้อเห็ดขาวนุ่มไม่มีรสชาติและกลิ่นพิเศษ

ในความสูงเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมีขนาดสูงถึง 7-10 ซม. (บางครั้งก็สูงกว่าในหญ้า) เส้นผ่านศูนย์กลางของขาคือ 0.8-1.5 ซม. ยิ่งไปกว่านั้นมันแคบลงใกล้กับหมวก สีของมันคือสีขาวปกคลุมด้วยเกล็ดที่มีสีเดียวกัน แต่เมื่ออายุมากขึ้นและทำให้มืดลง เนื้อเส้นใยของขาของเห็ดชนิดนี้เมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปจะนิ่มกว่า ได้โทนสีน้ำเงินที่ฐาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของเห็ดชนิดหนึ่งเช่นเห็ดทั้งหมดในกลุ่มนี้คือความสามารถในการขจัดสารพิษด้วยเส้นใยอาหารที่มีอยู่ เห็ดมีประโยชน์เป็นยาเสริมในการรักษาโรคต่อไปนี้:

• โรคของระบบประสาท
• การเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาลในเลือด
• โรคไตต่างๆ
• ปัญหาผิว
• การอักเสบของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• การอักเสบของเยื่อเมือก

เนื้อของเห็ดประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B และ C, D, E, โปรตีน, กรดนิโคตินิก, ไมโครและองค์ประกอบมาโคร นอกจากนี้ร่างกายยังดูดซึมได้ง่ายทีเดียว

สถานที่ปลูก

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวพบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นเดือนตุลาคมในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรัง เกิดไมคอร์ไรซาส่วนใหญ่มีต้นเบิร์ช เห็ดชอบที่ชื้นและรอบนอกหนองน้ำ ไม่ค่อยพบในสถานที่ดังกล่าว แต่ก็ไม่ได้แตกต่างกันในผลผลิต

เห็ดตัวแรกที่อายุน้อยที่สุดสามารถพบได้ในสถานที่ที่เปิดกว้างและอบอุ่นจากแสงแดด: ทุ่งหญ้า พุ่มไม้ ริมป่า พวกเขายังสามารถพบได้ภายใต้ต้นไม้ต้นเดียว

เห็ดชนิดนี้กันได้ดีในหลากหลาย สภาพภูมิอากาศ... มันเติบโตแม้ในทุ่งทุนดรา (ใกล้ต้นเบิร์ช) เงื่อนไขหลักคือการมีอยู่ของระบบรากต้นเบิร์ชซึ่งให้อาหารสำหรับเห็ดเหล่านี้

ความหลากหลายสีขาวนั้นแตกต่างจากสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดโดยสีที่เกือบเป็นสีขาวของหมวก

อีกสายพันธุ์ที่คล้ายกับมันในสกุลเดียวกัน (Obabkovye) คือเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวฉาวโฉ่ แต่อย่างหลังต่างกันตรงที่ช่วงพักมันจะเปลี่ยนสีอย่างแข็งขัน

ตัวแทนเท็จ

โดยทั่วไปแล้วมีเห็ดปลอมเพียงตัวเดียวซึ่งคุณสามารถสร้างความสับสนได้อย่างง่ายดายไม่เพียง แต่สายพันธุ์ที่อธิบายไว้ แต่ยังรวมถึงเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งอื่น ๆ porciniและแม้กระทั่งกระป๋องน้ำมัน นี่คือเห็ดน้ำดี เป็นอันตรายและมีพิษ แต่ระบุได้ไม่ยาก

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับบาดแผลที่ขา เนื้อของตัวแทนเท็จที่เป็นพิษซึ่งออกซิไดซ์ในอากาศเปลี่ยนสีจากราสเบอร์รี่และสีชมพูเป็นสีเขียวอมฟ้าและเป็นพิษ

ในที่สุด

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีหมวกสีขาวบางครั้งเรียกว่าเฮย์ฟิลด์หรือเดือย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันปรากฏขึ้นในเวลาที่เริ่มทำหญ้าแห้ง และข้าวไรย์กำลังมุ่งหน้าไปในทุ่งนา

เห็ดที่มีคุณค่ามากทุกประการสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูร้อนและแม้กระทั่งในฤดูใบไม้ร่วง และสิ่งนี้ทำให้ผู้ชื่นชอบการเดินป่าหลายคนพอใจ

หากเราถูกขอให้ตั้งชื่อเห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุดบางประเภท - อย่างรวดเร็วโดยไม่ลังเล - เราจะจำได้อย่างแน่นอนพร้อมกับเห็ดสีขาวแมลงวันเห็ดชานเทอเรลและเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนซึ่งคุ้นเคยกับเราจากนิทานเด็ก แต่เรารู้อะไรเกี่ยวกับเห็ดเหล่านี้บ้างนอกเหนือจากความจริงที่ว่าพวกมันเติบโตใต้ต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกันและ Masha หญิงสาวรวบรวมอะไรก่อนที่จะหลงทางในป่า?

เห็ดชนิดหนึ่ง: คำอธิบาย

ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่มี hymenophore ที่มีรูพรุนเช่นเห็ดชนิดหนึ่ง, สีขาว, โปแลนด์, สร้างตระกูลของสายพันธุ์ภายใต้ชื่อทั่วไป Boletovye นับตามแหล่งที่มาประมาณ 1300 ชนิด ภายในครอบครัวนี้ ตามการจำแนกประเภทของอักขระบางตัว นักวิทยาศาสตร์แยกแยะสกุล Obabok (ชื่อละติน Leccinum, Leccinum) โดยมีตัวแทนประมาณ 25 คนภายใต้ชื่อทั่วไปของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน

เธอรู้รึเปล่า? เป็นเวลานานที่นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถตกลงกันเกี่ยวกับคำถามที่ว่าเห็ดเป็นของสัตว์หรือ ดอกไม้... ในแง่ของเนื้อหาและองค์ประกอบของโปรตีน สิ่งมีชีวิตที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ดึงดูดสัตว์มากกว่า และในคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุ พวกมันชวนให้นึกถึงพืชมากกว่า ข้อพิพาททั้งหมดได้รับการแก้ไขในปี 2503 เท่านั้น การประนีประนอมคือการยอมรับอาณาจักรเห็ดที่แยกจากสัตว์และพืช

ตัวแทนทั้งหมดของสกุล Leccinum อาศัยอยู่ใกล้กับไม้สนและไม้ผลัดใบ สปีชีส์ส่วนใหญ่ได้ตั้งรกรากอยู่ในป่าในเขตภูมิอากาศพอสมควร แต่บางชนิดสามารถพบได้ในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและกึ่งขั้วโลก ความแตกต่างที่สำคัญของสปีชีส์มีขนาดใหญ่ เรียบเนียน น่าสัมผัส หมวกครึ่งซีกของเฉดสีน้ำตาลที่ไม่ออกเสียง เคลือบด้านเสมอ เบากว่าในผีเสื้อรุ่นเยาว์ hymenophore แบบท่อขนาดใหญ่ที่มีสีขาวเทาแยกออกจากฝาปิดได้ง่ายและมืดลงตามอายุของเชื้อรา ก้านเป็นสะเก็ดหรือเป็นเส้น ๆ หนาแน่น รูปทรงกระบอก บางครั้งก็ยาว เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นและมีสีที่รอยตัด จากนั้นจะกลายเป็นสีดำในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ตัวแทนเกือบทั้งหมดของสายพันธุ์นี้ (ยกเว้นเชื้อราในถุงน้ำดี) เป็นเห็ดที่กินได้อร่อยในประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่งชนิดต่างๆ

ชื่อรัสเซีย "เห็ดชนิดหนึ่ง" หมายถึงเห็ดชนิดหนึ่งบางชนิดเท่านั้น กล่าวคือเห็ดชนิดหนึ่ง (Leccinum scabrum) ซึ่งก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาโดยตรงกับต้นเบิร์ช มันจะถูกต้องกว่าที่จะเรียกสายพันธุ์อื่นว่าเป็นก้อน

ในป่าของเราคุณจะพบ ประเภทต่างๆเห็ดชนิดหนึ่ง ในอาณาเขตของอดีตสหภาพโซเวียตในเขตภูมิอากาศอบอุ่นมีตอไม้ประมาณสิบชนิดเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ สิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง, สีเทา, รุนแรง, เปลี่ยนเป็นสีชมพู

รุนแรง

เห็ดชนิดหนึ่งนั้นรุนแรง (ในบางแหล่งก็ยาก) - ไม่ใช่สายพันธุ์ทั่วไป บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในตัวแทนที่มีค่าที่สุดของประเภทนี้ เขามีหมวกเฉดสีอบอุ่นสีเทาน้ำตาลเข้มขึ้นตามอายุ ขาของตอนี้หนา มหึมา รูปทรงกระบอก ปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดเล็กจำนวนมากตั้งแต่อายุยังน้อย ซึ่งหายไปตามอายุ เห็ดมีรสชาติดีเยี่ยม มีกลิ่นหอมของเห็ดหนา และสามารถนำไปใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง สำหรับการจัดเก็บระยะยาว จะใช้การทำให้แห้งหรือแช่แข็งแบบแห้ง

สีเทา

เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา (hornbeam) เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด มีฝาปิดขนาดใหญ่ (ในวัยผู้ใหญ่) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. มีรอยย่นเล็กน้อย แห้งเมื่อสัมผัส โดยมีเฉดสีเด่นตั้งแต่สีมะกอกเข้มจนถึงสีน้ำตาลอมน้ำตาล

สำคัญ! ชื่อที่สองของสายพันธุ์มีเสียงที่ค่อนข้างเป็นลางไม่ดี อย่างไรก็ตาม มันเขียนด้วย "a" ไม่ใช่ผ่าน "o" และไม่เกี่ยวข้องกับโลงศพ หลุมศพ และความตาย ดังที่คุณทราบ Hornbeam เป็นต้นไม้ในตระกูลเบิร์ชซึ่งสายพันธุ์นี้มักจะก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา (การเชื่อมต่อที่มั่นคงระหว่างไมซีเลียมของเชื้อราและระบบรากของพืชที่สูงกว่า)

ในสภาพอากาศที่แห้ง ผิวของเห็ดที่โตเต็มที่มักจะแตกออก เนื้อแน่นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมันเป็นสีขาวเมื่อสัมผัสกับอากาศจะได้สีเทาอมม่วงจากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนจากสีน้ำเงินเข้มเป็นสีดำ เห็ดที่หั่นแล้วจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรส่งตัวอย่างที่อายุน้อยและสดไปที่ตะกร้า

สามัญ

คุณสมบัติหลักของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปคือขายาวซึ่งสามารถสูงถึง 20 ซม. เห็ดที่อาศัยอยู่ตามป่าดงดิบหรือป่าชายเลน ราวกับว่ากำลังพยายามเหยียดตัวออกไปเหนือหญ้าและเผยให้เห็นหมวกทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีสีน้ำตาลสดใสและมีเฉดสีตั้งแต่สีเทาถึงน้ำตาลจนถึงดวงอาทิตย์ เนื้อที่ตัดเป็นสีขาวหนาแน่นมีรสหวานเข้มขึ้นระหว่างการประมวลผล แนะนำให้ใช้เห็ดอ่อนในอาหาร

เมื่อไรจะสะสม

เห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมดข้างต้นสามารถสร้างผลได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ระยะเวลาติดผล: สิงหาคม - ตุลาคมอย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะทำนายเวลาของการปรากฏตัวของตัวแทนคนแรกของเห็ดชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ: เป็น "เห็ด" ของปีที่แล้ว (อย่างที่พวกเขาพูดทุกปีไม่เกิดขึ้น) ในระดับใด ฤดูร้อนปีที่แล้วแห้งแล้ง และฤดูหนาวที่ผ่านมาช่างหนาวเหน็บเพียงใด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าช่วงที่ผลผลิตเห็ดสูงในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งสลับกับช่วงที่เห็ดไม่มีอย่างสมบูรณ์

เธอรู้รึเปล่า? ยังคงมีความเชื่อที่นิยมในหมู่ผู้คนว่าปีเห็ดก็มีความหมายถึงสงครามเช่นกัน บางทีนี่อาจเป็นเรื่องบังเอิญง่ายๆ แต่ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2014 คนเก็บเห็ดชาวยูเครนกลับมาจาก "การล่าอย่างเงียบ ๆ" พร้อมการเก็บเกี่ยวที่ไม่เคยมีมาก่อนอย่างแท้จริง ...

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคน เหนือสิ่งอื่นใด รู้จักตนเอง มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่รู้ จุดเห็ดเมื่อไปเยือนแล้วพูดได้อย่างมั่นใจว่าควรไปล่าอย่างเงียบๆ หรืออย่างที่พวกเขาว่ากันว่า "ไม่ใช่พรหมลิขิต" ในกระบวนการรวบรวม ควรจำไว้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ "อ่อนแอ" มากส่งผลให้เสื่อมสภาพเร็วมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเฉพาะลูกสดเท่านั้น เห็ดสุกที่มีฝาปิดขนาดใหญ่และเยื่อพรหมจารีที่มีสีเข้มรุนแรง (ส่วนล่างของหมวก) ไม่น่าจะอยู่รอดได้จนกว่าจะถึงขั้นตอนการทำอาหารและส่วนใหญ่จะถูกโยนทิ้งไป
ควรวางเห็ดชนิดหนึ่งที่พบแยกจากเห็ดชนิดอื่นในภาชนะแข็งที่ "หายใจ" ซึ่งไม่อนุญาตให้บดพืชผลในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว ด้วยเหตุนี้ตะกร้าหวายที่ทำจากวัสดุธรรมชาติหรือประดิษฐ์ (วิลโลว์หรือแท่งพลาสติก) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับถังกว้าง แต่ถุงพลาสติก (ขยะ) ไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้โดยสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าเห็ดเป็นเพียงร่างกายที่ออกผลของสิ่งมีชีวิตขนาดใหญ่ ไมซีเลียม ซึ่งสามารถเสียหายได้ง่ายอันเป็นผลมาจากการสะสมที่ไม่เหมาะสม เพื่อป้องกันสิ่งนี้ไม่ให้เกิดขึ้น ควรตัดสิ่งที่พบออกด้วยมีดคมให้ใกล้พื้นมากที่สุดหรือ "คลายเกลียว" อย่างระมัดระวัง เช่น ขันสกรูในหนึ่งหรือครึ่งหรือสองรอบ เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีที่สองได้รับการพิจารณาโดยนักวิทยาเชื้อราส่วนใหญ่ว่ามีมนุษยธรรมมากขึ้น

สถานที่ปลูก

เห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมดเติบโตแบบผสม ป่าเต็งรังในสภาพอากาศที่อบอุ่นของซีกโลกเหนือทั้งหมด พวกเขาชอบสถานที่ที่มีดินชุ่มชื้นและอบอุ่นจากแสงแดด พวกมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช, แอสเพน, ฮอร์นบีม, ต้นไม้ชนิดหนึ่งสีขาว ฯลฯ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดชนิดหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกพบในภูมิภาค Tomsk ของสหพันธรัฐรัสเซียโดยคนเก็บเห็ดที่มีนามสกุล King ที่เหมาะสม น้ำหนักการค้นพบ 2.4 กก. เส้นผ่านศูนย์กลางฝาครอบ 360 มม. และความยาวก้าน 280 มม. น่าสนใจด้วยขนาดที่น่าประทับใจเช่นนี้ ก้อนเนื้ออยู่ในสภาพดีเยี่ยม ไม่ได้รับความเสียหายจากเวิร์ม และสามารถประกอบเป็นอาหารมื้อเย็นมื้อใหญ่สำหรับครอบครัวขนาดเล็กได้เป็นอย่างดี

เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปตั้งรกรากอยู่ในป่าผสมผสาน (กับต้นเบิร์ช) ต้นเบิร์ชหนุ่มในหญ้า มีทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่มย่อย เห็ดชนิดหนึ่งที่รุนแรงชอบป่าที่มีต้นแอสเพนและต้นป็อปลาร์สีขาว เห็ดชนิดหนึ่งสีเทามักพบในป่าบีชผสมกับฮอร์นบีม ต้นป็อปลาร์ บางครั้งก็อยู่ตามขอบรอบต้นเบิร์ช

เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ

ตัวแทนของเห็ดชนิดหนึ่งคือเห็ดน้ำดี (เห็ดชนิดหนึ่งปลอม) ในบางแหล่ง มันถูกกำหนดให้เป็นพิษ แต่จะถูกต้องกว่าถ้าจะเรียกว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสขมอย่างเหลือทน ขมจนตัวหนอนกินไม่ได้!ในการที่จะได้รับพิษร้ายแรงกับเห็ดนี้ คุณต้องกินมันมากเกินไป ซึ่งเป็นปัญหาอย่างมากเนื่องจากรสชาติของมัน ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถขจัดความขมขื่นได้แต่อย่างใด กระบวนการใดๆ ของเห็ดเหล่านี้ (การต้ม การทอด ฯลฯ) จะช่วยเพิ่มรสชาตินี้ได้เท่านั้น

สำคัญ! หากเห็ดชนิดหนึ่งเท็จอย่างน้อยหนึ่งชิ้นบังเอิญตกลงไปในจานหลักพร้อมกับเห็ดที่ "ดี" อื่น ๆ คุณจะได้รับผลลัพธ์ในรูปแบบของแมลงวันในครีมในถังน้ำผึ้งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกลัวในกรณีของเชื้อราในถุงน้ำดี - เห็ดชนิดหนึ่งปลอม ในรูปของลำต้นและหมวก เห็ดน้ำดีนั้นแทบจะแยกไม่ออกจากเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป ลักษณะเด่นภายนอกคือสีของฝาครอบซึ่งมีโทนพิษสีเขียวแกมเหลือง ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงโดดเด่นในทันที เหมือนกับเห็ดแมลงวันรูปหล่อ ส่วนล่างของหมวกมีสีชมพูหรือสีชมพูสกปรก (ตรงกันข้ามกับเห็ด "ของจริง" ซึ่งเป็นสีขาว) เนื้อของเห็ดน้ำดีเป็นสีชมพูที่ตัดและเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป ข่าวร้ายก็คือ มันง่ายสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ในการผสมเห็ดชนิดหนึ่งปลอมกับเห็ดคุณภาพสูงธรรมดาระหว่างการตามล่าอย่างเงียบๆ ข่าวดี: ข้อเสียเปรียบหลักของเห็ดนี้ - ความขมขื่น - อันที่จริงแล้วคุณสมบัติเด่นหลักที่แยกออกจากเห็ดชนิดหนึ่ง "ของจริง" อย่ากลัวที่จะเลียเห็ดเล็กน้อยที่ขา - เชื่อฉันเถอะทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับคุณในทันที เห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงในการตัดมีรสชาติของเห็ดที่หอมหวานโดยไม่มีความขมขื่น

สารประกอบ

เยื่อกระดาษประกอบด้วย:

• โปรตีน - 35%;
• ไขมัน - 4%;
• น้ำตาล (ในรูปของโมโน - และไดแซ็กคาไรด์) - 14%;
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 25%;
• วิตามิน: C, B1, B2, E, D, PP;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร: โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และแมงกานีส
• น้ำ.

เธอรู้รึเปล่า? ซีลีเนียมแร่ธาตุธรรมชาติส่งเสริมการฟื้นตัว ระบบภูมิคุ้มกันมนุษย์ด้วยเหตุนี้จากการศึกษาพบว่าความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งและโรคทางระบบอื่น ๆ ลดลงอย่างมาก และแหล่งซีลีเนียมที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดอย่างหนึ่งก็คือเห็ด

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อเนื้อ 100 กรัม) - 20 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการเทียบกับพื้นหลังของเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเป็นข้อได้เปรียบหลักของเห็ดซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในอาหารประเภทต่างๆสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ป่วย โรคเบาหวาน... โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อเห็ดชนิดหนึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์และนอกจากนี้ กรดอะมิโนจำนวนหนึ่งที่ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็วก็หมดลงเนื่องจากการติดเชื้อ จากมุมมองนี้ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแขนขายังรวมถึงความสามารถสูงในการดูดซับสารพิษในทางเดินอาหารของมนุษย์ เนื่องจากการมีอยู่ของสิ่งที่เรียกว่า “ เส้นใยอาหาร»โมเลกุลของสารอันตรายในกระบวนการย่อยอาหารถูกผูกมัดและขับออกจากร่างกาย สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เยื่อกระดาษส่วนใหญ่จะใช้ใน ยาพื้นบ้าน... บนพื้นฐานของการเตรียมทิงเจอร์ที่ช่วยในโรคไต dysbiosis โรคของระบบทางเดินอาหาร ฯลฯ

กฎการทำอาหาร

เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารและใช้ในหลากหลายรูปแบบ พวกเขาสามารถเค็ม, ดอง, ทอดและต้มและสำหรับการจัดเก็บระยะยาวการอบแห้งหรือการแช่แข็งแบบแห้งนั้นเหมาะสม

สำคัญ! แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเห็ดแห้งและเห็ดแช่แข็งมีรสชาติเข้มข้นกว่าเห็ดสดมาก

ก่อนปรุงเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องทำความสะอาด หากคุณกำลังจะตากเห็ดให้แห้งหรือแช่แข็ง คุณไม่ควรทำให้เห็ดเปียก ในกรณีอื่น ๆ พืชผลไม่เพียงต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ควรแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อย (ควรไหล) เป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนเบื้องต้นดังกล่าวมีความจำเป็นด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกเห็ดหลังจากนี้จะทำความสะอาดได้ดีขึ้นและประการที่สองบางส่วน สารอันตรายที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ (ไม่ได้หมายถึงพิษจากเห็ด แต่เป็นไนเตรตและของเสียจากอุตสาหกรรมอื่นๆ) จะยังคงอยู่ในน้ำ ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งได้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำโดยเร็วที่สุดก่อนที่เห็ดจะเน่าเสีย ซึ่งแตกต่างจากเนยที่คุณต้องเอาฟิล์มกาวบนฝาออกแล้วล้างมือเป็นเวลานานและเจ็บปวดหรือพูด ryadovka บางชนิด "หัวขาด" ซ่อนตัวอยู่ในทรายซึ่งถูกทุบลงในจานและ ไม่อยากจากไป ชายหนุ่มรูปงามของเราแทบไม่สกปรกเลย และทำความสะอาดง่าย

หากใบหรือใบหญ้าแห้งติดอยู่ที่หมวกก็เพียงพอที่จะขูดมันด้วยมีดและฝุ่นที่สะสม (อาจมีอยู่ถ้าพืชถูกรวบรวมไว้ที่ขอบเมืองอย่างไรก็ตามมันเป็น ดีกว่าที่จะทิ้งเห็ดไว้ในที่ที่พวกเขาเติบโต) เพียงแค่ล้างหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เราตรวจสอบแต่ละตัวอย่างเพื่อหาความเสียหายจากเวิร์ม เน่า หรือข้อบกพร่องอื่นๆ จัดเรียงตามอายุและขนาด และตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรต่อไป
ทางที่ดีควรแยกก้านออกจากฝาและใช้มีดขูดเบาๆ เพื่อทำความสะอาดออกให้หมด แต่ถ้าคุณเสียใจที่ทำลายความงามของชายหนุ่มรูปหล่อที่ยืดหยุ่นเล็กน้อยคุณสามารถทิ้งเขาได้ทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องทิ้งตัวอย่างที่มีพยาธิ แช่ไว้ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง เติมเกลือแกงในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร จากนั้นตัดและเอาส่วนที่เสียหายออก

สำคัญ! ไม่ว่าคุณจะทำอาหารประเภทใด เห็ดชนิดหนึ่งต้องต้มก่อน เวลาในการรักษาความร้อนคืออย่างน้อย 40 นาทีและต้องเปลี่ยนน้ำที่เห็ดต้มอย่างน้อยหนึ่งครั้ง (สะเด็ดน้ำและเทให้สะอาดหลังจากล้างเห็ด)

แน่นอน, มันมาเกี่ยวกับเห็ดชั้นยอดซึ่งในทางทฤษฎีสามารถผัดได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงเบื้องต้น จานจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำว่าอย่าละเลยมาตรการป้องกันไว้ก่อนนี้ เนื่องจากสภาวะทางนิเวศวิทยาในโลกไม่อนุญาตให้พูดถึงความปลอดภัยอย่างแท้จริงของเห็ดป่า แม้ว่าจะรับประทานได้โดยเจตนาก็ตาม

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปจากเห็ดชนิดหนึ่ง ให้ใช้น้ำที่สามสำหรับสิ่งนี้ (สะเด็ดน้ำซุปสองครั้งแล้วเทลงในน้ำสะอาด) สำหรับการทอดเห็ดต้มจะถูกสับเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นพวกเขาก็ผัดในส่วนผสมของผักและเนยโดยไม่ต้องปิดฝา (มิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก) ก่อนปิดคุณสามารถเพิ่มครีมได้หากต้องการ
สำหรับการใส่เกลือนั้นใส่ต้นขั้วต้มในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังไม้จะดีที่สุด แต่แก้วหรือเซรามิกก็เหมาะสมเช่นกัน) เป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือสมุนไพรสดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แล้วถูกกดขี่ข่มเหงในที่มืดเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าการหมักเกลือและการดองไม่เหมาะมากสำหรับตอไม้จากมุมมองของออร์แกโนเลติกส์ (นี่เป็นสูตรสำหรับแผ่นไม้อัดเช่นเห็ด)

เธอรู้รึเปล่า? เวิร์มเป็นศัตรูตัวฉกาจของเห็ดที่กินได้ แต่ปรากฎว่าสถานการณ์ตรงกันข้ามมีอยู่ในธรรมชาติ: มีเห็ดที่กินหนอน! พวกมันสร้างไมซีเลียมเป็นวงแหวนราวกับทอเป็นโครงข่าย นักล่าที่น่าอัศจรรย์นี้ติดอยู่กับหนอน เหมือนในภาพยนตร์สยองขวัญฮอลลีวูดที่ค่อยๆ กลืนกินและย่อยอาหารตลอดทั้งวัน!

การหมักเป็นวิธีที่ได้เปรียบที่สุดวิธีหนึ่ง (และโดยบังเอิญคือปลอดภัยที่สุด) ในการปรุงอาหารก้อน เห็ดดองที่เตรียมไว้แบบนี้ สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ให้ใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูร้อยละ 9 สองช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ (ถั่ว ออลสไปซ์ เมล็ดพืช ฯลฯ) เป็นเวลา 10 นาที เห็ดที่สกัดจากน้ำเดือดจะใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่กระเทียมสองสามกลีบแล้วผ่าครึ่งและหากต้องการให้พริกสองสามชิ้นแล้วเทลงในเห็ด น้ำเกลือร้อนในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นม้วนขวดคว่ำคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท สำหรับเห็ดต้มสามลิตร คุณจะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1.3 ลิตร

ข้อห้ามและอันตราย

จากข้อห้ามในการใช้เห็ดชนิดนี้ควรสังเกตว่าบางทีอาจเป็นเฉพาะการแพ้แต่ละองค์ประกอบที่ประกอบเป็นเนื้อ ด้วยความระมัดระวัง ควรใช้เห็ดชนิดหนึ่ง (เช่นเห็ดชนิดอื่น) สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและไตอย่างรุนแรง อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้ว่าคุณมีโรคดังกล่าว มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะปรึกษาแพทย์

ในบรรดาคุณสมบัติเชิงลบของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ควรเรียกว่าความสามารถของเห็ดเช่นฟองน้ำเพื่อดูดซับทุกสิ่งที่เป็นอันตรายและเป็นพิษที่อยู่ในดินและอากาศ ด้วยเหตุนี้เองที่โดยหลักการแล้วแม้แต่เห็ดที่เป็นที่รู้จักและกินได้เช่นเห็ดชนิดหนึ่งสามารถวางยาพิษได้

สำคัญ! สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี เห็ดป่ามีข้อห้ามอย่างเด็ดขาด! และประเด็นตรงนี้ไม่ใช่แค่อันตรายจากพิษเท่านั้น: อาหารนี้ค่อนข้างหนักสำหรับร่างกายของเด็กเนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งทำให้การดูดซึมของไมโครและมาโครอิลิเมนต์ที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เข้าสู่กระแสเลือดได้ยาก

กฎการจัดเก็บ

คุณต้องการรักษาการเก็บเกี่ยวเห็ดเป็นเวลานานเสมอ เป็นไปได้ทีเดียวที่จะทำเช่นนี้ แต่มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น: พืชผลที่เก็บเกี่ยวใหม่ต้องได้รับการประมวลผลอย่างแท้จริงทันทีหลังจากที่คุณกลับจากการล่าที่ "เงียบ" ไม่สามารถเก็บเห็ดป่าได้แม้ในตู้เย็น มิฉะนั้น คุณมีโอกาสได้รับพิษในลำไส้อย่างรุนแรงทุกครั้ง ในกรณีร้ายแรง ให้เติมน้ำที่สกัดออกมา ในรูปแบบนี้ พืชผลจะค่อนข้างอยู่รอดจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ถ้าคุณไม่จะทำให้เห็ดแห้งหรือแช่แข็ง
สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้น ควรล้างเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือก หั่น และต้มเป็นเวลา 15-20 นาทีในน้ำไหล เติมน้ำสะอาดและแช่เย็น ไม่ควรใช้ภาชนะโลหะ (แม้แต่สแตนเลส) เพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สำหรับ 1-2 วัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถหมักหรือใช้ชิ้นเพื่อเตรียมหลักสูตรที่สองได้ ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมดจะดำเนินการเตรียมการอย่างเต็มรูปแบบ อาจเป็นการดอง การทำเกลือ การหมัก การแปรรูปเป็นคาเวียร์เห็ดหรือผงเห็ด รวมถึงการแช่แข็ง

สำคัญ! สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดของพวกเขาเห็ดชนิดหนึ่งตามกฎแล้วจะไม่มีกลิ่นเห็ดที่เด่นชัดมาก (ในหลาย ๆ สูตรอาหารสำหรับเห็ดก็แนะนำให้ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งผสมกับเห็ดอื่น ๆ ) ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีเหตุผลที่จะทำผงเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง

โอบาบกดองที่รีดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งปีครึ่ง ขอแนะนำให้ใช้ฝาปิดที่กระชับตัวเองด้วยสารเคลือบด้านใน การแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถเก็บเห็ดได้นานถึงหนึ่งปี หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งต่ำกว่าศูนย์อย่างน้อย 15-18 องศา คุณสามารถแช่แข็งทั้งเห็ดสดที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว หรือสับแล้วต้มให้เดือดประมาณ 10-15 นาที หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วผลิตภัณฑ์สามารถใช้ในการปรุงอาหารผัดเห็ดตุ๋นซุป แน่นอนว่าการแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง การทำให้แห้งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการรักษาพืชผลให้อยู่ได้นาน เห็ดที่ตากแห้งอย่างเหมาะสมสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติทั้งหมดไว้ได้เป็นเวลาหนึ่งถึงสองปีเมื่อเก็บไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและมีความชื้นคงที่และอยู่ห่างจากกลิ่นแปลกปลอมที่รุนแรง ด้วยเหตุนี้ตู้กับข้าวขนาดเล็กจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะวางหรือแขวนเห็ดแห้งไว้ก่อนหน้านี้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้า เห็ดแห้งตามกฎแล้วหลังจากแช่แล้วจะใช้สำหรับทำซุป

เห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ถูกใจ แต่ยัง คุณสมบัติที่มีประโยชน์... จานเห็ดปรุงอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย

นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบบ่อยและมีค่าที่สุดที่สามารถพบได้ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS อยู่ในสกุล Lektsinum (อีกชื่อหนึ่งคือ Obabok) ของตระกูล Boletov (ตัวแทนที่มีชื่อเสียงคือเห็ดชนิดหนึ่ง) ซึ่งรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งด้วย

เหล่านี้เป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. ของหมวก) พร้อมชิ้นส่วนที่กำหนดไว้อย่างดี - ก้านและหมวก หมวกเป็นทรงกลม เปิดหรือครึ่งซีก ไม่มีเงา และน่าสัมผัส (กำมะหยี่) สีของมันแตกต่างกันอย่างมาก: ตั้งแต่สีนมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม สีเทา และสีดำ ยิ่งเห็ดชนิดหนึ่งมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น ก้านเป็นเส้นตรง แต่หนาขึ้นเล็กน้อยถัดจากไมซีเลียม มองเห็นได้ชัดเจนในสเกลที่ตัดกัน: สีขาวหรือสีดำ

โตเร็วพอ(มากถึง 3-4 ซม. ต่อวัน) อันแรกสุดจะมีความยาวสูงสุดในวันที่ 6 หลังจากที่เนื้อกลายเป็นน้ำมากขึ้นเมือกจะปรากฏขึ้นซึ่งกลายเป็นเหยื่อล่อหนอนที่ยอดเยี่ยม หลังจากนั้นอีก 4-5 วันเชื้อราก็ตาย

ชาวบ้านเรียกเห็ดชนิดหนึ่ง เบิร์ช เห็ดชนิดหนึ่ง หรือ สิวหัวดำ

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบบ่อยและมีค่าที่สุดที่สามารถพบได้ในอาณาเขตของรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS

เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตที่ไหน

ดังที่คุณเห็นจากชื่อที่เห็ดได้รับด้วยเหตุผล ทำให้เกิดไมคอร์ไรซากับต้นเบิร์ช ดังนั้นจึงมักพบอยู่ใกล้พวกมัน เกือบทุกสปีชีส์ชอบที่สว่างซึ่งเปิดรับแสงแดดปรากฏในเดือนมิถุนายนหลังจากดอกซากุระบาน จะหายไปในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน

ชอบเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ แต่รู้สึกดีแม้ในทุ่งทุนดราที่อยู่ถัดจากต้นเบิร์ชแคระ บุคคลเหล่านี้ถูกเรียกติดตลกว่าต้นเบิร์ชเพราะมักจะสูงกว่าต้นไม้เหล่านี้มาก

เห็ดชนิดหนึ่งมีแพร่หลายในเกือบทุกทวีป: ยูเรเซียและอเมริกา

จะรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งได้ที่ไหนและอย่างไร (วิดีโอ)

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้

Leccinum ทุกสายพันธุ์กินได้พวกมันต่างกันเล็กน้อยในรสชาติ พวกเขาสามารถรับประทานดิบ ทอด แห้ง ต้มหรือดอง และแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เห็ดชนิดหนึ่งมีทั้งหมดประมาณ 40 ชนิด แต่ ในอาณาเขตของประเทศคุณสามารถค้นหาสิ่งต่อไปนี้:

• สามัญ;
• เปลี่ยนเป็นสีชมพู
• บึงหนองทำให้ท่วม;
• หลากสี;
• สีดำ;
• รุนแรง.

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย

ชนิดที่พบบ่อยที่สุด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ คุณสามารถแยกแยะได้ด้วยหมวกสีแดงที่มีโทนสีน้ำตาล ขาสีเทากระชับ ด้านล่างมีความหนาชัดเจน

เห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีชมพู

ซึ่งแตกต่างจาก "พี่น้อง" ของมันซึ่งส่วนที่มืดลงเมื่อเวลาผ่านไป obabok นี้ใช้เฉดสีอิฐสีชมพูที่ผิดปกติ พบมากในพื้นที่แอ่งน้ำ คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยขาต่ำที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งโค้งไปด้านข้างอย่างแหลมคม

เห็ดชนิดหนึ่งบึง

ชอบดินชื้นและพื้นที่ร่มเงา เห็ดสีอ่อน เนื้อหลวม แตกได้ดี

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ

เบิร์ชหลากสี

ตัวแทนที่หล่อเหลามาก มีชื่อเสียงในด้านสีที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา หมวกมีสีไม่เท่ากัน: พื้นสีเข้มมีลายเส้นสีขาวและสีเบจ ปกคลุมด้วยจุดสีเหลือง สีส้ม อิฐหรือสีเทา

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ

เห็ดหายาก. หายากมันเป็นความสำเร็จที่แท้จริงสำหรับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เพราะคนที่ไม่ชอบ "ขนมปังป่า" จะจดจำอาหารที่ปรุงจากพวกเขา มองเห็นหมวกสีน้ำตาลแกมน้ำเงินดำจากระยะไกล ก้านมีจุดสีเข้มเกือบหมด

เห็ดชนิดหนึ่งรุนแรง

เห็ดหอมและหอมหวานนั้นค่อนข้างเหนียว แต่หลังจากแปรรูปแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ ต้องขอบคุณหมวกสีม่วงอมน้ำตาล ทำให้ยากที่จะสับสนกับโอโบบกกับสปีชีส์อื่น ขาหนาเรียบในคนแก่และในวัยหนุ่มสาวจะมีสะเก็ดมาก

เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในหมวดเห็ดที่สอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่ง

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดในสมัยนั้น มาตุภูมิโบราณมันถูกใช้เป็นอาหารและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต แต่บ่อยครั้งที่สิวหัวดำผสมกับเห็ดอื่น ๆ (porcini, agarics น้ำผึ้งหรือ russula) เนื่องจากเชื่อกันว่าพวกมันไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่วันนี้นักชิมเชื่อว่านี่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่มีค่าที่สุดของ "ขนมปังป่า" เพียงแค่ต้องปรุงอย่างถูกต้อง แต่จนถึงตอนนี้เห็ดชนิดหนึ่งเป็นของเห็ดประเภทที่สอง

ของเขา คุณสมบัติที่มีประโยชน์ตะลึงพรึงเพริด:

1. ไฟเบอร์ (หนึ่งในสี่เป็นไม้เรียว) ช่วยชำระล้างร่างกาย
2. ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติลดระดับน้ำตาลในเลือด
3. รักษาโรคไต
4. บรรเทา ระบบประสาทช่วยในการเอาชนะการนอนไม่หลับ
5. เหมาะสำหรับการป้องกันมะเร็งวิทยา
6. มีประโยชน์ต่อเยื่อเมือกและคงสภาพผิวที่ดี
7. ปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ข้อต่อ และกระดูกสันหลัง

เป็นที่น่าสังเกตและปริมาณแคลอรี่ต่ำของ "ขนมปังป่า" และปริมาณวิตามิน ไมโครและธาตุอาหารหลักในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งสามารถใช้โดยผู้ที่ จำกัด อาหารที่ต้องการลดน้ำหนัก

เห็ดชนิดหนึ่งมีแพร่หลายในเกือบทุกทวีป

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะอย่างไร

การเก็บเห็ดมักถูกเรียกว่าการล่าแบบเงียบๆ คนเก็บเห็ดกำลังมองหา "เหยื่อ" ของเขาและต้องการหาสิ่งที่ดีที่สุด แต่ในการล่าทุกครั้ง อันตรายรออยู่ และกระบวนการนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดพลาดและอย่าสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดมีพิษ

เห็ดชนิดหนึ่งน้ำดี (เท็จ) แทบไม่ต่างจากคู่ที่อร่อย เขาเลียนแบบคนโกหกได้สำเร็จ ดังนั้นแม้แต่คนที่มีประสบการณ์มักจะทำผิดพลาดและนำ "คนโกหก" กลับบ้าน น้ำดีชิ้นเล็กๆ เพียงชิ้นเดียวสามารถทำลายหม้อของเห็ดอื่นๆ ทั้งหมดได้ เนื่องจากการบำบัดด้วยความร้อนจะช่วยพัฒนารสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างเต็มที่ เห็ดชนิดหนึ่งปลอมไม่มีพิษอย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามีสารพิษอยู่ในเนื้อของมันซึ่งอาจทำให้ความเป็นอยู่ของบุคคลแย่ลงได้

1. "ตัวเลียนแบบ" นั้นไม่ได้ถูกแมลง นก และสัตว์กินเข้าไป จึงสามารถรับรู้ได้ด้วยรูปลักษณ์อันบริสุทธิ์ของมัน
2. พื้นผิวที่เปียกของฝาปิดจะเสียรูปอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัส
3. ไม่มีเส้นท่อที่ด้านล่างของฝาครอบ
4. ขนาดของเชื้อราในถุงน้ำดีมักจะใหญ่กว่าต้นเบิร์ชทั่วไป
5. บนก้านไม่มีจุดที่มีสิวหัวดำจริง (ชวนให้นึกถึงสีของต้นเบิร์ช) และมีเส้นบาง ๆ ที่ดูเหมือนหลอดเลือด

สัญญาณเหล่านี้จะช่วยให้คุณจำเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จ

เห็ดชนิดหนึ่งน้ำดี (เท็จ) แทบไม่ต่างจากคู่กันที่อร่อย

วิธีทำเห็ดเข็มทองให้อร่อย

Obbok มักจะมืดลงระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากรสชาติของมันเสียเล็กน้อยและ รูปร่างกลายเป็นไม่ปรากฏ ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่ในสารละลายด้วย กรดมะนาว... อย่าเก็บเห็ดในน้ำนานกว่า 20 นาที มิฉะนั้น เนื้อของเห็ดจะเหลวเกินไป หลังจากต้นเบิร์ชจำเป็นต้องล้างและต้มประมาณ 40-50 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ

เห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

เห็ดอ่อนตัวแรกมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษด้วยครีมเปรี้ยวแบบชนบท

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• เห็ด - 300-400 กรัม;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดต้นเบิร์ชเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ รอให้ความชื้นหายไปอย่างสมบูรณ์ เพิ่มหัวหอมให้เห็ดแห้งทันที
3. ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในเวลานี้ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยเครื่องเทศ (กระเทียม, ปาปริก้า, พริกไทยดำ) และแป้ง
5. เทส่วนผสมลงบนเห็ดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมไม่มีพิษ

ไข่เจียว

อาหารเช้าที่ไม่ธรรมดาจะทำให้เมนูหลากหลาย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดต้ม - 150 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแข็ง - 30-50 กรัม
• เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผัดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 5-10 นาที
2. ตีไข่กับนม.
3. เทส่วนผสมลงในกระทะ
4. หลังจาก 3 นาที ปิดฝาและลดความร้อน
5. รอให้เปลือกก่อตัวบนฐานของไข่เจียวและกลายเป็นปุย
6. โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด จานนี้อร่อยมากโดยเฉพาะกับครูตองซ์

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)

ซุป

ส่วนผสมซุป:

• เห็ด - 450-500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม;
• แครอท - 50-70 กรัม;
• หัวหอม - 2 เล็ก;
• มะเขือเทศ - ไม่จำเป็น;
• ก๋วยเตี๋ยวหรือซีเรียล - ไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำกร่อย
2. ใส่ผักสับละเอียด (มันฝรั่งตัวแรก ตามด้วยมะเขือเทศ หัวหอม และแครอท)
3. เติมซีเรียลหรือก๋วยเตี๋ยว คำศัพท์ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกคุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้ทันทีก่อนที่จะปิดเพื่อไม่ให้เดือด
4. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ 10 นาทีก่อนหยุดปรุงอาหาร

เห็ดอะไรเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ช

เห็ดชนิดหนึ่งไม่เพียงเติบโตใกล้ต้นเบิร์ช ต้นไม้ต้นนี้ชอบเห็ดมาก:

• สีขาว;
• มู่เล่สีเขียว
• เต้านมเปียกและแอสเพน
• แชมเปญ;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• รัสเซีย;
• เสื้อกันฝน

คุ้มค่าที่จะใช้เวลาทั้งวันในการเลือกต้นเบิร์ชเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติ แต่ระวังอย่าหยิบเห็ดน้ำดีขึ้นมา

โพสต์จำนวนการดู: 190

แฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" จากอาณาจักรเห็ดที่หลากหลายทำให้ตระกูล Boletov โดดเด่นโดยเฉพาะเห็ดปวกเปียก เราเรียนรู้จากบทความนี้

Grabovik (เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา, เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา)

ฮอร์นบีมหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีเทาสามารถใช้ได้หลายวิธี เขามีเยื่อกระดาษที่เหนียวเล็กน้อย (ในตัวอย่างที่เก่ากว่า) ซึ่งดีในผักดองและของว่างรสเค็มหลักสูตรแรกมีกลิ่นหอมคุณสามารถทอดและแห้งในฤดูหนาว ก่อนทำอาหาร คุณต้องตรวจสอบทุกส่วนอย่างระมัดระวัง เนื่องจากฮอร์นบีมมักถูกโจมตีโดยตัวอ่อน

โอโบบกนี้ค่อนข้างใหญ่ ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม.ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมโดยมีขอบที่ซุกเล็กน้อย เมื่อมันโตขึ้น หมวกจะหนาขึ้น ผิวของมันก็จะมีรอยย่นเล็กน้อย
ขาโค้งมีความหนาที่ฐานซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. สูงถึง 13 ซม. ฐานถูกทาสีด้วยสีเข้มกว่าใกล้กับฝาครอบเป็นเฉดสีเทาขาว เมื่อตาชั่งโตเต็มที่ เกล็ดที่ปกคลุมพื้นผิวของขาจะมีสีเข้มขึ้นโดยใช้โทนสีน้ำตาล

เนื้อของโครงสร้างเส้นใยของสีน้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัดแล้วค่อยๆมืดลงเป็นสีดำ

ผงสปอร์ของเห็ดชนิดหนึ่งสีเทามีสีน้ำตาลเข้ม สปอร์ก่อตัวเป็น symbiosis กับระบบรากของต้นไม้และพุ่มไม้ผลัดใบ: เฮเซลนัท ต้นป็อปลาร์ ต้นเบิร์ช แต่ส่วนใหญ่มักมีฮอร์นบีมตามชื่อ

พบมากที่สุดในพื้นที่ป่าของเทือกเขาคอเคซัส ช่วงเวลาติดผลคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

ตอกินได้ เหมาะสำหรับการย่าง ตุ๋น และต้ม ตากแห้งสำหรับใช้ในฤดูหนาว เนื้อหลวมต้องปรุงรสเนื่องจากไม่มีรสชาติและกลิ่นของเห็ดเด่นชัด

หมวกเห็ดผู้ใหญ่มีรูปร่างเป็นซีกโลกในสภาพอากาศแห้งสามารถแตกได้เผยให้เห็นเนื้อสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลางเมื่อโตขึ้นถึง 25 ซม. ในสัตว์เล็กรูปร่างจะนูนขึ้นและมีริ้วรอยเล็กน้อยขอบถูกกดทับที่ขา สีออกน้ำตาลอมส้ม
ขามีความหนาแน่นสูงถึง 13 ซม. และหนาประมาณ 3 ซม. สีเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองสม่ำเสมอ

เมื่อมันสุก เนื้อจะหนาแน่นน้อยลง เมื่อตัดแล้ว มันจะเปลี่ยนสีจากสีขาวนวลเป็นสีชมพู

สปอร์สีน้ำตาลอ่อนก่อตัวเป็นไมซีเลียมที่มีใบผลัดใบ ส่วนใหญ่มักมีต้นโอ๊ก

พวกเขาเก็บเกี่ยวใน Primorsky Territory of the Far East ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

obobok ย้อมขาไม่มีรสชาติที่สดใสดังนั้นจึงใช้เป็นหลักในหลักสูตรแรกในรูปแบบต้ม ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ในขณะที่กระบวนการจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

หมวกทรงกลมมีสีชมพูอ่อน (อาจเป็นสีครีมหรือสีมะกอกอ่อน) ขอบของมันถูกซ่อนขึ้นเล็กน้อยมีโครงสร้างสักหลาด

ขายังมีสีไม่สม่ำเสมอบนพื้นหลังสีขาวที่มีเกล็ดสีชมพูใกล้กับฐานเป็นสีเหลือง ความยาวสูงสุด 11 ซม. ความหนาสูงสุด 2 ซม.
เนื้อเป็นน้ำสีขาวไม่มีกลิ่นสดใส

เส้นใยสปอร์เป็นสีชมพู ทรงรี ผงสีเกาลัด

เชื้อราเป็นที่แพร่หลายในอเมริกาเหนือ เอเชีย ยุโรปเหนือ ตะวันออกไกล และไซบีเรียตะวันออก อาศัยอยู่ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณชอบที่จะอยู่ใต้ต้นเบิร์ช, โอ๊ค, สน, ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

ไม่กี่คนที่รวบรวมผีเสื้อสีดำ: มันกินได้ แต่มีข้อสังเกตทางเคมีบางอย่างที่ค้างอยู่ในคอ มักจะดองหรือตากแห้งเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสในภายหลัง

หมวกทรงกลมสีเหลืองลายตาข่ายมีรูปร่างครึ่งวงกลม ผิวที่ปกปิดจะเรียบเนียนหรือรู้สึกได้ เส้นผ่านศูนย์กลางโดยเฉลี่ย 10 ซม.

ขามีความยาวสูงสุด 12 ซม. และสูงไม่เกิน 3 ซม. ในปริมาตรของรูปทรงกระบอกที่มีความหนาไปทางฐาน สีขาวนวลมีสีเทาเหลืองกระเซ็น
เนื้อเป็นสีเหลืองอ่อนถ้าหักจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหลัง - ดำ

ผงสปอร์สีเหลืองแกมเขียว สร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันกับบีชและโอ๊ค

เขตการกระจายพันธุ์ - ยุโรป คอเคซัส ป่าคาร์เพเทียน

สำคัญ! เป็นเรื่องง่ายสำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะสร้างความสับสนให้กับตอไม้ที่กินได้กับเห็ดซาตานและเห็ดน้ำดีซึ่งมีพิษ กรณีได้รับพิษต้องนำผู้ป่วยส่งสถานพยาบาลโดยเร็วที่สุด

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (เห็ดชนิดหนึ่งเบิร์ช)

เห็ดชนิดหนึ่งกินได้ ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารบางคนแนะนำว่าเมื่อปรุงอาหารให้เอาส่วนที่เป็นท่อของขาออกจากเห็ดเก่า พันธุ์ดีในการต้ม ทอด แห้ง ดองและหมักดอง
ฝาปิดของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นเรียบร้อยด้วยฟิล์มพื้นผิวสีน้ำตาลเรียบพร้อมตัวเลือกสี เมื่อโตขึ้นจะสูงถึง 15 ซม. รูปร่างจะเป็นครึ่งซีก เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังฝนตกหรือหมอก พื้นผิวจะลื่นไหล

ขาสูงไม่เกิน 15 ซม. หนาประมาณ 3 ซม. มันหนาขึ้นที่ฐาน สีขาวนวลมีเกล็ดสีเทาเข้มเป็นก้อน

เนื้อเป็นสีขาว อาจมีสีชมพู มีลักษณะเป็นรูพรุนและเป็นน้ำในตัวอย่างที่เก่ากว่า

ผงสปอร์สีเขียว-น้ำตาล

เติบโตในยุโรป รัสเซีย ยูเครน ในลักษณะผลัดใบและ ป่าเบญจพรรณพวกเขาจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนแรกของฤดูร้อนถึงต้นเดือนพฤศจิกายนในป่าเบิร์ช

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว (เห็ดชนิดหนึ่งหนอง)

กินได้แม้ว่าหลายคนจะสังเกตเห็นความเปรี้ยวและขาดรสชาติและกลิ่นที่สดใส อย่างไรก็ตามเห็ดจะต้ม ผัด ตากแห้งและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สีหลักของหมวกคือสีขาว ส่วนพื้นหลังนี้มีจุดสีครีมอ่อนๆ สีเทา สีชมพู ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. เมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นสีเทา ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาโค้งมนในเห็ดเก่า

ขายาวไม่เกิน 10 ซม. และหนาไม่เกิน 1.5 ซม. สีขาวมีเกล็ดเคลือบจะได้สีเทา-เหลืองเมื่อโตขึ้น
เนื้อเป็นสีขาวมีสีน้ำเงินโครงสร้างเป็นเส้น ๆ นุ่ม

ฝุ่นสปอร์เป็นสีเขียวน้ำตาล

mycorrhiza กับต้นเบิร์ชในเดือนพฤษภาคมสามารถเก็บเกี่ยวได้ในป่าพื้นที่แอ่งน้ำของรัสเซียเบลารุสยูเครน ระยะเวลาติดผลจนถึงเดือนตุลาคมรวม

Boletus รุนแรง (เห็ดชนิดหนึ่งบึกบึน)

เห็ดที่กินได้มีรสชาติอ่อน ๆ และมีกลิ่นเห็ดเด่นชัด ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย:

• ทอด, ต้ม, ตุ๋น;
• กระป๋องสำหรับฤดูหนาว (ดอง, เค็ม);
• ตากแห้งสำหรับปรุงต่อหรือสับสำหรับปรุงรส

หมวกมีความหนาแน่นนูนโค้งมนอาจมีบุ๋มตรงกลางและมีขอบบนผิวหนัง สีจากสีเทาน้ำตาลถึงน้ำตาลแดง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม.

ขาอยู่ในรูปกรวยไปทางฐานจะบางลงขนาดกลาง: ในเส้นรอบวง - สูงถึง 3.5 ซม. สูง - สูงถึง 16 ซม. สีขาวใต้หมวกแล้วมีสีเทาดำหรือ จุดสีน้ำตาลเข้มไปทางฐาน - สีเทาเข้มสม่ำเสมอ

เนื้อมีความหนาแน่นเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีน้ำเงินหลังจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

สปอร์สีเหลืองหรือสีน้ำตาลแกมเขียว ก่อตัวเป็น symbiosis กับแอสเพนและต้นป็อปลาร์

มันเติบโตทั่วทั้งยุโรปและใน CIS ในป่าผลัดใบ โดยชอบดินร่วนหรือหินปูน ติดผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายนก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก

เห็ดชนิดหนึ่งหลากสี (เห็ดชนิดหนึ่งหลากสี)

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบโอบาบกหลากสี แต่ก็มีเนื้อหยาบที่ต้องปรุงให้นานขึ้น ส่วนใหญ่มักจะทำให้แห้งแล้วบดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสเนื่องจากมีกลิ่นหอม

หมวกที่มีสีซีดจางในซีกโลก: สีเทาหรือสีน้ำตาล มีแรเงาบนผิวหนัง มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม.

ขามีความสูงไม่เกิน 15 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. บนพื้นหลังสีขาวที่มีเกล็ดสีเทาสกปรกหรือสีน้ำตาลสกปรก

เนื้อของโครงสร้างเส้นใยที่แตกหักจะกลายเป็นโทนสีน้ำเงิน
ผงสปอร์มีสีน้ำตาลอ่อน

แพร่หลายมากขึ้นในดินแดนทางใต้ในป่าต้นเบิร์ชและป่าไม้ชอบมอสมอส รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูกินได้ผัดกับผักต้มและเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ฝาปิดเรียบ นูน ปกคลุมด้วยเมือกในสภาพอากาศเปียก สีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลืองน้ำตาลสลับกับสีขาว
ก้านเป็นสีเทา-ขาว มีเกล็ดสีเข้มเกือบเป็นจุดสีดำ สั้น ตรง แต่โค้งงอไปทางแสงสว่างได้

เนื้อมีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันสีชมพูที่ตัด

ผงสปอร์มีสีน้ำตาลอ่อน ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีต้นเบิร์ชและพุ่มไม้เตี้ย พบได้ทั่วยุโรป ในรัสเซีย เบลารุส ยูเครน มันผสมพันธุ์อย่างเงียบ ๆ ในพื้นที่ภาคเหนือ: ทุนดราและที่ราบสูง ติดผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ (สิวหัวดำ)

เก็บเห็ดด้วยความเต็มใจเนื่องจากหนอนไม่ได้รับความเสียหายจริง ๆ รสชาติของเห็ดคือกลิ่นหอม เหมาะสำหรับผักดอง หมักดอง และรับประทานร่วมกับผักผัดและตุ๋น
หมวกนูนสูงถึง 9 ซม. เข้มถึงดำมีสีน้ำตาลหรือสีเทาเรียบและแห้ง แต่หลังจากการตกตะกอนผิวหนังจะถูกปกคลุมด้วยเมือก

ขายาวประมาณ 10 ซม. ปูด้วยเกล็ดแรเงาสีเข้ม

เนื้อมีความหนาแน่นเป็นเส้น ๆ สีขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก

สปอร์เป็นสีเทาเข้ม

มันเติบโตในยุโรปและเอเชียพบในหนองน้ำระยะเวลาติดผลคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (หัวแดง)

เห็ดชนิดหนึ่งมีความนิยมในการปรุงอาหารพวกเขาสามารถอยู่ภายใต้วิธีการอบร้อนแห้งและหมักแช่แข็งและเค็ม

หมวกทรงกลมบางครั้งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. สี: เฉดสีแดงทั้งหมด แต่ขึ้นอยู่กับคู่หู mycorrhizal อาจเป็นสีสดใสสีม่วงใกล้กับสีส้มหรือสีน้ำตาลสนิม

ขาเป็นรูปกรวยมีความหนาลง สีขาวมีเกล็ดเป็นจุด ความสูงไม่เกิน 15 ซม.
เนื้อเป็นเนื้อและแน่น เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนบาดแผล แล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ ฝุ่นสปอร์สีเขียว

พื้นที่จำหน่าย: ยุโรป เอเชีย อเมริกาเหนือ เติบโตในภาคเหนือ ในทุ่งทุนดราใต้ต้นเบิร์ชแคระ ชอบผืนป่า ชอบอาศัยอยู่ริมคูน้ำชื้น

เธอรู้รึเปล่า?สำหรับกรดอะมิโนจำนวนมากในน้ำซุปเห็ดชนิดหนึ่ง คุณค่าทางโภชนาการเท่ากับน้ำซุปเนื้อ

เห็ดที่กินได้มีประโยชน์ในการทำอาหารหลากหลาย

เห็ดหนุ่มตกแต่งด้วยหมวกสีขาวนวลซึ่งจะมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะโตได้ถึง 25 ซม.
ขาเป็นครีมมีจุดด่างดำหยาบ

เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อสีขาวดำคล้ำเมื่อแตก

สปอร์มะกอก

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวพบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือ บนอาณาเขตของยูเรเซีย รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดที่อร่อยและหอมกรุ่นเหมาะสำหรับการอบแห้งในฤดูหนาวสำหรับการทอดและการเตรียมฤดูหนาว
หมวกสีส้มสดใสที่มีผิวแห้งเรียบยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น รูปร่างเป็นนูนขอบของผิวหนังซ่อนเนื้อของหมวก ขนาด - โดยเฉลี่ย 12-15 ซม. แต่สามารถเติบโตได้สูงถึง 25 ซม.

ขามักจะโค้งงอหนาลงสีเทาน้ำตาล ความสูงสูงสุด 22 ซม. ความหนาสูงสุด 4 ซม.

เนื้อเป็นเส้นใยหนาแน่นเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตกสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้

สปอร์มีสีน้ำตาลอมเขียวและมีลักษณะเหมือนต้นเบิร์ช

จัดจำหน่ายใน พอสมควรในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ

เห็ดกินได้ เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เตรียมสด

หมวกมีสีน้ำตาลส้มนูนโดยขอบของผิวหนังงอเข้าด้านในจะโตได้ถึง 12 ซม.

ขามีความหนาแน่นสูงในรูปทรงกระบอกสูงถึง 13 ซม. ปกคลุมด้วยตุ่มเกล็ดสีดำ

เนื้อเป็นเนื้อสีขาวอมม่วงตอนกรีดแล้วดำ

เติบโตในป่าแอสเพนหรือบนขอบของต้นไม้โดดเดี่ยวตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกชอบสภาพอากาศที่อบอุ่น

กินได้ เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น สามารถใช้สดและเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว

สำคัญ!เมื่อทอดเห็ดชนิดหนึ่งคุณไม่ควรปิดฝาหากคุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลทอง มีฝาปิดพวกเขาจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่ผัด

มันแตกต่างจากคนผมแดงทั่วไปในหมวกสีน้ำตาลเข้มและขาสีเดียวกัน ขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย - สูงเพียง 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม.

กระจายในยุโรป รัสเซีย เติบโตภายใต้ต้นสน ออกผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดนี้สามารถบริโภคได้ใน สดรวมถึงการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบดองหรือเค็ม

คำอธิบายภายนอกซ้ำกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป แตกต่างกันมากขึ้น สีสว่างหมวกและเกล็ดขาสีแดง

มันถูกเรียกว่าโอ๊คสำหรับความร่วมมือกับระบบรากต้นโอ๊ก กระจายอยู่ในป่าโอ๊คในยุโรปเหนือ รัสเซีย ออกผลได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

สนแดง

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้อีกหลายชนิดมันโดดเด่นด้วยหมวกสีราสเบอร์รี่และเกล็ดสีน้ำตาล

เขาเลือกต้นสนและแบร์เบอร์รี่เป็นหุ้นส่วนในไมคอร์ไรซา ที่อยู่อาศัย : ภูมิอากาศแบบอบอุ่นของประเทศแถบยุโรป รัสเซีย ระยะเวลาติดผลคือตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม 45 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วย

การเก็บเห็ดเป็นงานที่ค่อนข้างยาก เนื่องจากคนเก็บเห็ดสามารถคาดหวังความยุ่งยากได้หลากหลาย และบางครั้งอาจเกิดอันตราย ซึ่งที่สำคัญที่สุดอาจเป็นการพบปะกับเห็ดมีพิษ เราเสนอให้พิจารณาวิธีแยกเห็ดชนิดหนึ่งปลอมออกจากของจริง

เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ: คำอธิบาย

เห็ดชนิดหนึ่งเท็จมีชื่ออื่น - น้ำดี ในป่าของเราสามารถพบได้บ่อยนักเก็บเห็ดที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์จะสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ซึ่งเป็นอันตราย เมื่อมองแวบแรก เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมอย่างไร

ก่อนอื่น มาดูกันว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไร ไม่เด่น หมวกมักมีเฉดสีเทา ขาเป็นสีขาว หนาลง และมีเกล็ดตามยาว

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะเหมือนกับของจริง แต่รสชาติขมในฤดูใบไม้ร่วงไม่เหมือนที่กินได้ ดังนั้นเมื่อแม้แต่เห็ดชิ้นเล็กๆ เข้าไปในจาน รสชาติของมันก็จะบูดบึ้ง

เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาล: วิธีแยกแยะจากเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นพิษ

คนเก็บเห็ดหลายคนสนใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีสัญญาณอะไรและจะแยกความแตกต่างจากเห็ดจริงได้อย่างไร ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาเห็ดที่ดึงออกมาอย่างระมัดระวัง เพราะความขมขื่น แม้แต่หนอนและแมลงก็ไม่กินเห็ดชนิดหนึ่งปลอม ดังนั้นหากเห็ดสะอาดหมดจด นี่อาจเป็นสัญญาณว่ากินไม่ได้

ที่ขาของเห็ดชนิดหนึ่งจริงมีจุดที่คล้ายกับสีเบิร์ชในภาพ หากไม่มีรูปแบบดังกล่าวก็ไม่ควรยุ่งกับเห็ดชนิดนี้ ขาของเห็ดชนิดหนึ่งเท็จมีเส้นเลือดที่คล้ายกับหลอดเลือด

หากยังพบจุดบนก้าน ให้ไปที่หมวก เห็ดชนิดหนึ่งเท็จมีหมวกสีแดงแกมเขียวหรือสีน้ำตาลสดใส หากมีสีเขียวห้ามรับประทานเห็ดอย่างแน่นอน หมวกที่กินได้ไม่สามารถมีสีดังกล่าวได้ คุณสามารถแยกความแตกต่างของเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากของจริงและที่ด้านล่างของหมวกซึ่งเป็นสีชมพูปลอม และหนึ่งที่กินได้คือสีขาว

หากระบุสีได้ยาก ให้สัมผัสที่หมวก ในเห็ดชนิดหนึ่งเท็จมันจะนุ่มในขณะที่เห็ดจริงมันจะเรียบ เห็ดที่แตกเป็นสีชมพู - ควรทิ้งไปเพราะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ควรเป็นสีขาว

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีพิษหรือไม่?

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะวางยาพิษด้วยเห็ดชนิดหนึ่งเท็จนักวิทยาศาสตร์ไม่ได้มีมติเห็นเป็นเอกฉันท์ บางคนโต้แย้งว่าไม่ได้รับประทานเพียงเพราะรสขม แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ บางคนโต้แย้งว่าเนื้อของมันประกอบด้วยสารพิษที่ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดแม้ว่าจะถูกสัมผัสก็ตาม หลังจากนั้นพวกมันจะแทรกซึมเข้าไปในอวัยวะและระบบภายในและค่อยๆ ทำลายพวกมัน

เมื่อออกล่าอย่างเงียบๆ จงศึกษาให้ดี เห็ดกินได้และคู่กันที่เป็นไปได้ของพวกเขาเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นบวกอย่างยิ่ง