การทำแป้งคัสตาร์ด.
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย หั่นเป็นชิ้น
วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนเนยละลาย นำออกจากเตาแล้วเทลงในแป้ง
กลับไปที่เตาและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนแป้งกลายเป็นลูกบอลและเปลือกโลกเริ่มก่อตัวที่ด้านล่างประมาณ 2-3 นาที
นำกระทะออกจากเตาแล้วเทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมด้วยไม้พายหลังจากนั้นจนเนียน หากคุณใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้ผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เครื่องผสมอาหารแบบธรรมดาที่มีหัวตีไม่เหมาะ ตรวจสอบความสม่ำเสมอ - แป้งไม่ควรเหลวเกินไป เพื่อความปลอดภัย ควรใช้ส้อมตีไข่ใบสุดท้ายและเพิ่มเป็นบางส่วน แป้งควรจะเรียบและเป็นมันเงา
เราเปลี่ยนเป็นถุงขนมที่มีหัวฉีดกลมปกติที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-11 มม.
คริกเกลินทำอาหาร. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดเนยกับแป้งและน้ำตาลให้เป็นแป้งนุ่ม
เรารีดแป้งระหว่างแผ่นหนังสองชั้นให้มีความหนาประมาณ 1.5-2 มม.
ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
การทำครีมราสเบอร์รี่
ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่งจนมวลเบา
ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรง คุณควรได้น้ำซุปข้นประมาณ 200 กรัม ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงในเตาแล้วนำไปต้ม เราเอามันออกจากกองไฟ
ปัดอย่างต่อเนื่องด้วยปัดเทราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นลงในมวลไข่แดง เรากลับไปที่กระทะแล้ววางบนกองไฟอีกครั้ง ด้วยความร้อนเล็กน้อยกวนตลอดเวลาปรุงครีมจนข้น
โอนไปยังชาม คลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของครีม เย็นสนิท
คัสตาร์ดทำอาหาร.
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว
เพิ่มแป้งและตีอีกครั้ง นำนมไปต้ม เทส่วนผสมไข่ลงในกระแสบาง ๆ ตีอย่างต่อเนื่อง เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น
เราเอาทัพพีออกจากกองไฟ ใส่เนยทีละสองสามก้อน ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาและช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
โอนครีมไปที่ชาม คลุมพื้นผิวด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น
บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนเราปลูก shu ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3.5 ซม.
เรานำ craquelin ที่รีดออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง แล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าชูเล็กน้อย เราใส่วงกลมในแต่ละ shu แล้วกดเบา ๆ
เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 30-35 นาที
เย็นลง. ตัดส่วนที่สามด้านบนของขนมปังแต่ละอัน เราเติมเค้กด้วยครีมราสเบอร์รี่ก่อน
แล้วก็คัสตาร์ด
คลุมด้วยฝาตัด
ชามีความสุข!
110 ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับสูตร "ครีมราสเบอร์รี่" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์
| ส่วนผสม (15) |
|---|
| ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม |
| น้ำตาลทราย - 100 กรัม |
| ไข่ไก่ - 2 ชิ้น |
| อัลมอนด์ - 100 กรัม |
| ราสเบอร์รี่ - 100 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (15) |
| gastronomy.ru |
| นักชิมอาหาร |
| ส่วนผสม (13) |
|---|
| แป้ง 150 กรัม |
| นม 250 มล. |
| ไข่ 3 ฟอง |
| 1 เซนต์ ล. ซาฮารา |
| 1 เซนต์ ล. น้ำตาลวานิลลา |
| แสดงทั้งหมด (13) |
| gastronomy.ru |
| นักชิมอาหาร |
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| เนื้อหอยเชลล์ 1.5 กก |
| คาเวียร์แดง 200 กรัม |
| ไข่ขาว 10 ฟอง |
| มะนาว 4 ลูก |
| เกลือ |
| แสดงทั้งหมด (14) |
| say7.info |
| Anastasia Skripkina |
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| เนยหรือมาการีน 150 กรัม |
| น้ำตาล 100 กรัม |
| ไข่ 3 ฟอง |
| ช็อคโกแลต 100 กรัม (ใด ๆ เพื่อลิ้มรส) |
| 2 ช้อนชา ผงฟู (หรือโซดา 1 ช้อนชา) |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| edimdoma.ru |
| นาดิน |
| ส่วนผสม (21) |
|---|
| สำหรับเมอแรงค์ |
| ไข่ขาว 4 ฟอง |
| น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม |
| น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม |
| ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวหนึ่งลูก |
| แสดงทั้งหมด (21) |
| edimdoma.ru |
| เกล็ดหิมะ Tatiana |
| ส่วนผสม (26) |
|---|
| มูลนิธิ |
| แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ผล (ปอกเปลือก 315 กรัม) |
| 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช |
| 2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล |
| 0.5 กล้วย (85 กรัม) |
| แสดงทั้งหมด (26) |
| edimdoma.ru |
| Julia Z |
| ส่วนผสม (32) |
|---|
| สำหรับบิสกิตสีเข้ม |
| ไข่ 4 ฟอง |
| น้ำตาล 180 กรัม |
| แป้ง 75 กรัม |
| แป้ง 110 กรัม (ข้าวโพด) |
| แสดงทั้งหมด (32) |
| edimdoma.ru |
| เคตตี้ |
| ส่วนผสม (17) |
|---|
| สารประกอบ |
| แป้งโด |
| เนยหรือมาการีน 150 กรัม |
| น้ำตาล 100 กรัม |
| ไข่ 3 ฟอง |
| แสดงทั้งหมด (17) |
| ส่วนผสม (9) |
|---|
| ราสเบอร์รี่ 300 กรัม |
| ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม |
| ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม |
| 200 มล. ) นม |
| 300 มล. ครีม 33% |
| แสดงทั้งหมด (9) |
| ส่วนผสม (20) |
|---|
| สำหรับทาร์ต |
| - แป้ง 50 กรัม |
| - แป้ง 100 กรัม |
| - ไข่ 1 ฟอง |
| - น้ำตาล 50 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (20) |
| edimdoma.ru |
| เกล็ดหิมะ Tatiana |
| ส่วนผสม (13) |
|---|
| ขนมเมอร์แรง |
| ไข่ขาวขนาดใหญ่ 3 ฟอง |
| น้ำตาล (150 กรัม |
| วานิลลิน 0.5 ซอง (1 กรัม) |
| 2 ช้อนโต๊ะ ถั่ว (ฉันมีถั่ว) |
เค้กมีความเกี่ยวข้องและมีความเกี่ยวข้องตลอดเวลาของปี แต่ในฤดูร้อนคุณต้องการอะไรที่เบากว่า มีวิตามินมากกว่า และมีแคลอรีสูงน้อยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีผลเบอร์รี่และผลไม้เพื่อสุขภาพมากมายในตลาด เค้กที่มีราสเบอร์รี่ ซาวร์ครีม และช็อกโกแลตสปันจ์เค้กนี้เป็นเค้กฤดูร้อนแบบเบา ๆ ที่เรียบง่ายและอร่อย
อาจดูเหมือนทำอาหารยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น แม้จะมีจำนวนชั้น แต่เค้กก็เตรียมได้ง่ายมาก สิ่งเดียวคือต้องใช้เวลาเพื่อให้ชั้นครีมเปรี้ยวแข็งตัวบนเจลาตินในตู้เย็น
ฉันต้องการสังเกตว่าฉันใช้แม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. และเทปด้านสูง 10 ซม. เพื่อประกอบเค้ก ดังนั้น เค้กของฉันจึงออกมาสูงมาก หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. เค้กจะมีความสูงมาตรฐาน
ส่วนผสมบิสกิต:
- 5 ไข่;
- 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
- 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
- 1 เซนต์ แป้ง;
- 2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
ส่วนผสมราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม:
- ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 300 กรัม
- 0.5 เซนต์ น้ำเย็นสำหรับเจลาติน
- น้ำตาล 90 กรัม
- เพกติน 10 กรัม;
- เจลาติน 10 กรัม
ส่วนผสมบิสกิต:
- 1 เซนต์ น้ำ;
- 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า;
- ราสเบอร์รี่ไม่กี่
ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยวบนเจลาติน:
- ครีมเปรี้ยว 1600 กรัม
- น้ำตาลผง 400 กรัม
- เจลาติน 40 กรัม
- ราสเบอร์รี่ไม่กี่;
- 1 เซนต์ น้ำต้มเย็น
- อุปกรณ์เสริม: ช็อคโกแลต 50 กรัม
- สารสกัดวานิลลาสองสามหยดหรือวานิลลินสองสามหยด
ส่วนผสมเคลือบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- เนย 50 กรัม
อ่าน:
วิธีทำสปันจ์เค้ก
1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมชั้นเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน - ผลไม้แช่อิ่ม อันที่จริงนี่คือน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ที่เติมสารเพิ่มความข้น: เพกตินและเจลาติน แต่ผลไม้แช่อิ่มควรจะเป็นครีมมากกว่าเยลลี่หนาแน่น สำหรับราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม เราต้องการราสเบอร์รี่ 300 กรัม น้ำเย็น น้ำตาล เพคตินและเจลาติน หากไม่สามารถหาเพคตินได้ ก็สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ (โปรดทราบว่าแป้งมันฝรั่งจะใช้ไม่ได้ผล จะใช้เฉพาะแป้งข้าวโพดเท่านั้น)
2. เราล้างราสเบอร์รี่ใต้น้ำไหลใส่ในจานลึกแล้วคลุมด้วยน้ำตาลผสม เราทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ราสเบอร์รี่เริ่มคั้นน้ำผลไม้
3. เทเจลาติน 10 กรัมลงในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวม
4. ย้ายราสเบอร์รี่พร้อมกับน้ำผลไม้ไปที่กระทะ บดด้วยช้อนเล็กน้อยเพื่อให้ราสเบอร์รี่กลายเป็นน้ำซุปข้น เราอุ่นเครื่องประมาณ 40-50 ° C (ส่วนผสมควรร้อน แต่ไม่ควรต้ม) ผสมน้ำตาลกับเพคตินและโรยราสเบอรี่บดกับฝน ผสมกับช้อนทันที
5. ปล่อยให้น้ำซุปข้นต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 2 นาที จากนั้นเราก็เอาราสเบอร์รี่ออกจากความร้อนทิ้งไว้ครึ่งนาทีเพื่อให้น้ำซุปข้นเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มเจลาตินที่บวม
6. ผสมทุกอย่าง เจลาตินควรละลาย
7. เราครอบคลุมแบบฟอร์มสำหรับประกอบเค้กด้วยกระดาษลอกลายแล้วเทราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท ผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งจะสร้างชั้นที่สม่ำเสมอและสวยงามของเค้ก และเมื่อชั้นเบอร์รี่ละลายแล้ว ในเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะดูเหมือนครีมข้นราสเบอร์รี่ข้น
8. การทำบิสกิตช็อกโกแลต ในชามแยก ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองขาว ใส่แป้ง, ผงฟูสำหรับแป้ง, ผงโกโก้ (หากต้องการให้บิสกิตมีรสช็อกโกแลต) เทแป้งบิสกิตลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนพิเศษ อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา
9. นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
10. ในระหว่างนี้ บิสกิตจะเย็นลง คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมหวานเพื่อแช่ ต้องขอบคุณเขาที่บิสกิตจะชื้นและนุ่ม สำหรับน้ำเชื่อม คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลครึ่งแก้วและราสเบอร์รี่เล็กน้อย
11. เราย้ายส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเชื่อมลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ บดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนคนน้ำเชื่อมและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายและเดือด
12. ตัดเค้กบิสกิตสำหรับเค้กราสเบอร์รี่ที่ฐานของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ มันสะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมีดหยิกดังในภาพ
13. ปรากฎว่า 2 เค้ก หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ขึ้นไป คุณจะได้เค้กหนึ่งชิ้น
14. บิสกิตที่เหลือจะมีประโยชน์สำหรับเราเช่นกัน: เราจะหั่นเป็นก้อน ขูดช็อกโกแลตแท่งครึ่งหนึ่งด้วย
15. เตรียมทุกอย่างสำหรับครีมเปรี้ยว: ครีมที่ไม่มีไขมัน, ราสเบอร์รี่สดและน้ำตาลผงเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้เรายังต้องการเจลาตินด้วยซึ่งครีมจะเซ็ตตัวหนาขึ้นเล็กน้อยและจะคงรูปร่างไว้ในเค้กได้ดี หากต้องการเพิ่มกลิ่นวานิลลา ให้ใช้สารสกัดวานิลลา วานิลลิน หรือน้ำตาลวานิลลา
16. เทเจลาติน 40 กรัมกับน้ำต้มสุกเย็นหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้บวม เจลาตินจำนวนนี้เพียงพอที่จะทำให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันเจลาตินจะไม่หนาแน่นมาก
17. ครีมเปรี้ยวทั้งหมด (1600 กรัม) และน้ำตาลผง (400 กรัม) ถูกใส่ลงในชามลึก ใส่ราสเบอร์รี่สดและล้างแล้ว วานิลลาสกัด 55-6 หยด หรือวานิลลิน 2 หยิบมือ
18. ตีครีมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง
19. เจลาตินถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟจนเมล็ดพืชละลายจนหมดและใส่ลงในครีม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเจลาตินไม่เดือด เพราะในกรณีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจล ผัดในครีมเปรี้ยวทันที
20. เรานำราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ ตอนนี้เราจะใช้แบบฟอร์มนี้เพื่อประกอบเค้ก
21. ได้เวลาประกอบเค้กฟองน้ำกับราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว เนื่องจากฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก เทปด้านสูง (10 ซม.) จึงเข้ามาช่วย
22. เรารวบรวมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้แล้ววางเค้กบิสกิตที่ด้านล่าง อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
23. ปาดครีมเปรี้ยวประมาณ 1/4 โรยด้วยช็อกโกแลตขูดครึ่งหนึ่ง
24. ใส่บิสกิตลงในครีมเล็กน้อย โรยด้วยช็อกโกแลตขูด
25. ครีมเปรี้ยวอีกชั้นหนึ่ง
26. เรากระจายผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งกดลงเล็กน้อยแล้วจุ่มลงในครีม
ของหวานที่มีราสเบอร์รี่ที่สดใส ฉ่ำ และหอมกรุ่นยังคงเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบอยู่เสมอ เพราะเบอร์รี่ทับทิมแสนหวานนี้ทำให้รสชาติของอาหารทุกจานเข้มข้นและมีเอกลักษณ์ เค้กราสเบอร์รี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในวันอาทิตย์หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำเพราะตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่กระจัดกระจายไม่เพียง แต่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะจริงด้วย ในการทำเค้กราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้สูตรบิสกิตที่คุณชื่นชอบได้โดยเพียงแค่เพิ่มลงในครีมตามเยลลี่ราสเบอร์รี่หรือแยม
วิธีทำเค้กราสเบอรี่
เทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ค่อนข้างง่ายเพราะสำหรับเค้กราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้เค้กจากแป้งชนิดใดก็ได้ - บิสกิต, คัสตาร์ด, พัฟ แต่ผลเบอร์รี่จะผสมกับบิสกิตได้ดีที่สุด อีกด้วย ราสเบอร์รี่ฉ่ำและหวานจะสามารถเน้นเสริมรสชาติของครีมใด ๆ ในเกณฑ์ดีดังนั้นผลลัพธ์ในการเตรียมเค้กราสเบอร์รี่จะขึ้นอยู่กับความชอบด้านการกินและจินตนาการในการทำอาหารของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการจำจุดสำคัญเกี่ยวกับการเตรียมการอบด้วยราสเบอร์รี่:
- เบอร์รี่นี้ฉ่ำมากและสามารถทาครีมให้บางได้มาก ดังนั้นในตอนแรกจะดีกว่าถ้าปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่ด้วยการเติมแป้งหรือเจลาติน แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ครีม คอทเทจชีสหรือครีมเบสอื่น
- ด้วยเหตุผลเดียวกัน ในการตกแต่งด้านบนของเค้กหรือสร้างชั้นราสเบอร์รี่ระหว่างชั้น ผลเบอร์รี่จะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างดี
- หากคุณกำลังใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ละลายและกรองในตะแกรงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
- ลักษณะเฉพาะของผลไม้เล็ก ๆ นี้คือการปรากฏตัวของเมล็ดแข็งขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งทำให้รสชาติของจานเสร็จเสียไปเล็กน้อยดังนั้นเมื่อเตรียมครีมหรือราสเบอร์รี่เยลลี่จะดีกว่าที่จะถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงก่อน
สูตรเค้กราสเบอร์รี่
สูตรเค้กราสเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบทำได้อย่างรวดเร็วและด้วยชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของหวานราสเบอร์รี่ที่รวมเค้กและครีมประเภทต่างๆ แต่ละสูตรเหล่านี้เรียกได้ว่าเป็นอุดมคติเพราะไม่ต้องใช้ทักษะการทำขนมพิเศษและค่าใช้จ่ายเงินสดจำนวนมาก
เค้กชอคโกแลตกับราสเบอร์รี่
- เวลา: 1 ชั่วโมง 29 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 685.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
- ประเภทอาหาร: ยุโรป.
- ความยาก: ปานกลาง
การผสมผสานระหว่างบิสกิตช็อกโกแลตโปร่งสบาย บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อน และส่วนผสมของราสเบอร์รี่ที่หอมกรุ่นจะดึงดูดผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตและผลเบอร์รี่สดที่สิ้นหวังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดด้วย รูปลักษณ์ที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันความละเอียดอ่อนอย่างประณีตก็ไม่น่าจะทำให้ใครเฉยเพราะทับทิมราสเบอร์รี่ที่สดใสกระจัดกระจายอยู่บนผืนผ้าใบสีเข้มของช็อคโกแลตไอซิ่งดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ราสเบอร์รี่สด - 650 กรัม
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 800 มล.;
- นมข้น - 220 มล.;
- น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่สำหรับเคลือบ - 50 มล.
- ช็อคโกแลตขม - 1 บาร์
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับบิสกิตให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งแก้วจนฟู
- ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีส่วนผสมต่อไปจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มแป้งผสมเบา ๆ
- เทเนยละลายแต่แช่เย็นไว้ (30 กรัม) ที่ขอบแป้ง คนให้เข้ากัน
- โอนแป้งบิสกิตให้อยู่ในรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งปูด้วยกระดาษ parchment และทาไขมันด้วยไขมัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200-210 องศาประมาณ 32-35 นาที
- ทำให้บิสกิตเย็นลงเพื่อให้ตรงกับแห้ง แบ่งออกเป็นสองเค้ก แช่ด้วยน้ำเชื่อม
- ใส่ครีมเปรี้ยวลงในถุงผ้ากอซทิ้งไว้สองสามชั่วโมงภายใต้การกดขี่ ผสมครีมข้นกับนมข้น ตี
- ใส่ราสเบอร์รี่ 400 กรัมลงในกระทะใส่น้ำตาลครึ่งแก้วน้ำมะนาว ต้มบนไฟร้อนปานกลางสักครู่
- เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นจัด เทลงในส่วนผสมของราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เก็บไฟไว้อีกครึ่งถึงสองนาที
- ปิดเค้กด้านล่างด้วยครีมบาง ๆ ใช้เข็มฉีดยาขนมทำขอบหนารอบขอบ
- ใส่แยมราสเบอร์รี่ที่แช่เย็นไว้ตรงกลางครีม ครอบคลุมทุกอย่างด้วยชั้นบนสุด
- ละลายช็อกโกแลตแท่งและเนย 20 กรัมในอ่างน้ำ เทไอซิ่งช็อกโกแลตร้อนลงบนของหวาน
- ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือ
บิสกิต
- เวลา: 67 นาที
- เสิร์ฟ: 10 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 659.3 kcal ต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
- ความยาก: ง่าย.
เตรียมง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - เค้กฟองน้ำกับราสเบอร์รี่ สำหรับเขา คุณต้องอบบิสกิตคลาสสิก หั่นเป็นชิ้นเค้กแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว ขยับแต่ละชั้นด้วยผลเบอร์รี่ ถ้าการอบไม่ใช่จุดแข็งของคุณ คุณสามารถใช้เค้กบิสกิตที่ซื้อมา: กระบวนการจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมากกับพวกเขาแต่ผลลัพธ์ในทุกกรณีจะทำให้ทุกคนพอใจ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1.5 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว 30% ไขมัน - 700 กรัม
- น้ำตาลผง - 180 กรัม
- ราสเบอร์รี่สด - 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- รวมไข่กับน้ำตาลตีด้วยโฟมที่แรง
- ร่อนแป้งผสมกับผงฟูเบา ๆ
- เทแป้งลงในแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
- อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
- ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง
- ล้างราสเบอร์รี่และผึ่งให้แห้งบนตะแกรง
- แบ่งบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดหรือด้ายออกเป็นสามหรือสี่เค้ก
- หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมใส่ชั้นราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
- ตกแต่งด้านบนด้วยราสเบอร์รี่และช็อกโกแลตชิปก้อนใหญ่
อัลมอนด์
- เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
- เสิร์ฟ: 9 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 709.6 kcal ต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยาก: ปานกลาง
มีหลายสูตรสำหรับเค้กอัลมอนด์ที่เสริมด้วยราสเบอร์รี่: มีสูตรดั้งเดิมหลายแบบที่เกี่ยวข้องกับการทำเค้กในเตาอบและของหวานอัลมอนด์-ราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องอบ ทั้งหมดนั้นอร่อยและน่าสนใจอย่างยิ่ง อ่านวิธีทำเค้กราสเบอร์รี่ - อัลมอนด์ที่ไม่ต้องอบที่อร่อยและสวยงามเหมือนในรูปถ่ายจากตำราและนิตยสาร
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ปอกเปลือกทั้งหมด - 370 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม
- เนย - 65 กรัม
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- คอทเทจชีส - 350 กรัม
- ครีมชีส - 300 กรัม
- ครีม - 100 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ครีม - 165 มล.;
- เจลาติน - 8 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 350 กรัม
- เกล็ดอัลมอนด์และราสเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
- ใช้เครื่องบดกาแฟเปลี่ยนอัลมอนด์เป็นแป้งทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง (7-8 นาที)
- ใส่ช็อกโกแลตสับและน้ำตาลผงลงในอัลมอนด์อบ ใช้ความร้อนต่ำนำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกันและคนตลอดเวลา
- ใส่ฐานช็อคโกแลตอัลมอนด์สำหรับของหวานในรูปแบบที่ถอดออกได้กลมแล้วเกลี่ยให้เรียบส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งของน้ำตาลปกติและวานิลลาครีมชีส ปัด.
- ละลายเจลาตินในอ่างน้ำใส่ลงในไส้ครีมนมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
- แยกวิปครีมเพิ่มในมวลที่เหลือ
- ใส่ไส้ครีมนมเปรี้ยวที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนฐานช็อคโกแลตอัลมอนด์ เรียบออก เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาลที่เหลือและแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นจัด ต้มส่วนผสมจนข้น
- วางราสเบอรี่ที่แช่เย็นไว้บนไส้ครีมเปรี้ยว ปล่อยให้ไม่มีขอบ
- โรยขอบด้วยเกล็ดอัลมอนด์ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
ซูเฟล่เค้ก
- เวลา: 47 นาที
- เสิร์ฟ: 10 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 731.3 kcal ต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
- ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันตก.
- ความยาก: ปานกลาง
เค้กราสเบอร์รี่ซูเฟล่นุ่มมาก โปร่งสบาย ละลายในปาก ด้านล่างของขนมเป็นแป้งนุ่มๆ ที่สามารถอบตามสูตรเค้กบิสกิตหรือคุกกี้ก็ได้ ด้านบนของอาหารอันโอชะคือชั้นของเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่สว่างและมีกลิ่นหอม และตรงกลางเป็นครีมราสเบอร์รี่-เต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนที่สุด วิธีทำขนมดั้งเดิมและอร่อยอย่างเหลือเชื่ออ่านด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 กรัม
- เนย - 180 กรัม
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนชา;
- ราสเบอร์รี่ - 750 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- คอทเทจชีส - 220 กรัม
- ครีมไขมัน - 210 มล.;
- วานิลลิน - 1 แพ็ค.;
- เจลาติน - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่น ผัดกับเนยนุ่มและน้ำผึ้ง
- ใส่ฐานทรายลงในพิมพ์เค้ก ใช้นิ้วกดให้แน่น
- ต้มราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสักสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลางแล้วกรองผ่านตะแกรง
- เทเจลาตินกับน้ำเย็นสามช้อนโต๊ะทิ้งไว้ให้บวม
- เทเจลาตินที่บวมลงในมวลราสเบอร์รี่ร้อน คนให้เข้ากัน
- ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนข้น
- บดคอทเทจชีสให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันเติมวานิลลินเทน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง นวด.
- ค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวราสเบอร์รี่ผสม
- เทก้อนซูเฟล่เคิร์ด-ราสเบอร์รี่ลงบนฐานทราย เกลี่ยให้เรียบ เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 20-25 นาที
- เมื่อซูเฟล่เซ็ตตัวแล้ว ให้ปิดด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่เหลือ ปล่อยให้แห้งสนิทในตู้เย็น
นมเปรี้ยว
- เวลา: 1 ชั่วโมง 32 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 724.8 kcal ต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
- ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
- ความยาก: ปานกลาง
ตลอดเวลา คอทเทจชีสเค้กที่เสริมด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่างๆ ยังคงเป็นที่นิยม. การทำเค้กราสเบอร์รี่ด้วยคอทเทจชีสหรือชีสเค้กตามที่ชาวอเมริกันเรียกขนมนี้ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในกรณีใด ๆ มันจะมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ - ขนมหวานชอร์ตครัสหวาน ครีมชีสเนื้อนุ่ม และราสเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวาน
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- เนย - 100 กรัม
- ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 200 กรัม
- ครีมชีส - 0.5 กก.
- ราสเบอร์รี่ - 400 กรัม
- ครีมไขมัน - 125 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้ง ผสมกับผงฟู
- ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ตีไข่เบา ๆ กับน้ำตาล 100 กรัมเทลงในแป้งและเนยแล้วนวดแป้ง เก็บในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- รวมครีมชีสกับน้ำตาล 100 กรัม น้ำตาลวานิลลา ไข่และครีมเปรี้ยว ตีได้ดี
- โอนแป้งที่เย็นแล้วไปเป็นแบบจาระบี ปรับระดับ ด้านที่ไม่สูงมาก
- เทครีมลงบนแป้งแล้วเกลี่ยราสเบอร์รี่ (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่ง)
- ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 33-36 นาที
- ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ตกแต่งด้านบนด้วยส่วนผสมและผลเบอร์รี่นี้
เค้กเมอแรงค์
- เวลา: 53 นาที
- เสิร์ฟ: 10 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 476.9 kcal ต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
- ประเภทอาหาร: อิตาลี.
- ความยาก: ปานกลาง
คุณต้องการที่จะให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานที่น่าสนใจกับราสเบอร์รี่เพื่อให้มีรสชาติอร่อยและไม่มีแคลอรีสูงเกินไปหรือไม่? ทำเค้กเมอแรงค์ที่เรียบง่าย แต่ซับซ้อนเหมือนในรูปถัดไป ครีมนมเปรี้ยวช่วยเติมเต็มองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดของแป้งขนมชนิดร่วนนุ่ม ๆ เมอแรงค์กรอบและผลเบอร์รี่สดทำให้ขนมเบาและโปร่งสบายและราสเบอร์รี่หวานทับทิมจะเป็นจุดจบที่สมบูรณ์แบบสำหรับภาพที่น่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 180 กรัม
- เนย - 75 กรัม
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - 1/3 ช้อนชา;
- แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา;
- วานิลลิน - 1 แพ็ค.;
- แป้ง - 85 กรัม
- ชีสนมเปรี้ยว - 650 กรัม
- ครีม - 210 มล.;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- เจลาติน - 1 ช้อนชา;
- ราสเบอร์รี่สด - 0.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล 80 กรัมและวานิลลินครึ่งหนึ่ง
- คนไข่แดงทีละฟอง เทนมลงไป
- เพิ่มแป้งร่อนและผสมกับผงฟู
- นวดแป้งขนมชนิดร่วนถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และทาไขมันด้วยไขมันใด ๆ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
- ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาว น้ำตาลที่เหลือ และวานิลลา เกลี่ยให้ทั่วแป้ง
- ส่งไปอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย ปล่อยให้บวม
- ตีชีสนมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงและครีม ใส่เจลาตินที่ละลายในอ่างน้ำ
- ใส่ครีมที่ทำเสร็จแล้วลงในสไลด์บนฐานที่เย็นแล้วโรยด้วยราสเบอร์รี่ด้านบนกดเบอร์รี่บางส่วนลงในครีมเล็กน้อย
ไม่มีเค้กราสเบอร์รี่อบ
- เวลา: 19 นาที
- เสิร์ฟ: 12 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 587.4 kcal ต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
- ประเภทอาหาร: ยุโรป.
- ความยาก: ง่าย.
มีหลายทางเลือกในการทำเค้กราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องอบ - อาจเป็นเค้กซูเฟล่ ของหวานเต้าหู้ราสเบอร์รี่ที่มีเศษคุกกี้ หรือส่วนผสมที่โปร่งสบายของเมอแรงค์ที่ซื้อมาและผลเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยไม่แพ้กันสำหรับอาหารอันโอชะเช่นนี้ ตั้งแต่เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูป เนยและครีมนมข้นหวาน และราสเบอร์รี่หวานฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- เค้กวาฟเฟิลรูปสี่เหลี่ยม - 1 แพ็ค;
- เนย - 200 กรัม
- นมข้น - 380 มล.
- นมข้นต้ม - 230 กรัม
- ราสเบอร์รี่ - 600 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 45 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตีเนยจืดกับนมข้นจืดสองประเภท
- หล่อลื่นเค้กวาฟเฟิลแต่ละเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม และเทราสเบอร์รี่จำนวนหนึ่งไว้ด้านบน เก็บเค้ก.
- ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ทำลวดลายบนพื้นผิวเค้กด้วย
- ประดับด้วยราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่
- ใส่ในตู้เย็นให้เย็น
พร้อมราสเบอร์รี่แช่แข็ง
- เวลา: 1 ชั่วโมง 16 นาที
- เสิร์ฟ: 10 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 654.6 kcal ต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
- ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันตก.
- ความยาก: ปานกลาง
เค้กช็อคโกแลตกับราสเบอร์รี่แช่แข็งมักจะประสบความสำเร็จ อร่อย มีกลิ่นหอมและรื่นเริง ของหวานที่มีรสช็อคโกแลตเข้มข้นและกลิ่นราสเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจจะดึงดูดแขกและครัวเรือนทุกคนอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญ - อย่าลืมก่อนที่จะเก็บเค้ก ถือราสเบอร์รี่บนตะแกรงสักครู่เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกหลังจากละลายน้ำแข็ง
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- ช็อคโกแลตขม - 400 กรัม
- เนย - 180 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน - 1 แพ็ค.;
- ครีมไขมัน - 180 มล.;
- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ละลายช็อคโกแลต 250 กรัมในอ่างน้ำ
- ปล่อยให้เย็นแล้วค่อยใส่ไข่แดงทีละฟอง
- ตีเนยที่อุณหภูมิห้องให้อุ่นด้วยน้ำตาล 1 ถ้วยและวานิลลาจนอ่อนและเพิ่มปริมาตร
- ตีต่อไปคนในส่วนผสมช็อคโกแลต ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้
- แยกกัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวงจนตั้งยอดอ่อน ในหลายขั้นตอน พับไข่ขาวที่ตีแล้วให้เป็นมวลหลัก
- ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ส่ง 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
- ตัดเค้กเย็นลงครึ่งหนึ่ง
- ในกระทะให้อุ่นครีมให้เดือดใส่ช็อคโกแลตที่เหลือแตกเป็นชิ้น ๆ
- นำออกจากเตาแล้วคนให้ครีมละลายจนช็อกโกแลตละลายหมด
- ถูราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งแก้วใส่ครีมเย็นหนึ่งในสาม
- ทาช็อกโกแลตครีมราสเบอร์รี่ลงบนเค้กด้านล่าง คลุมด้วยเค้กด้านบน
- ปาดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อกโกแลต ตกแต่งตามชอบ
พร้อมแยมราสเบอร์รี่
- เวลา: 51 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 714.8 kcal ต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
- ประเภทอาหาร: ยุโรป.
- ความยาก: ปานกลาง
หากคุณต้องการทำอาหารที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครจากราสเบอร์รี่ ลองใช้สูตรสำหรับแพนเค้กกับแยมราสเบอร์รี่และบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อน ของหวานดังกล่าวจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับ Maslenitsa แต่ในวันธรรมดาเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในครอบครัวหรือวันหยุดของเด็ก วิธีการปรุงขนมที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากจะบอกสูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- นม - 500 มล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- โซดา - 1/3 ช้อนชา;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- ครีมชีส - 150 กรัม
- นมข้น - 175 มล.;
- ครีม - 120 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือ
- เทนมครึ่งหนึ่งอุ่นที่อุณหภูมิ 50-52 องศา
- ใส่แป้ง คนส่วนผสมจนเนียน
- เจือจางแป้งด้วยนมที่เหลือ เติมโซดาและน้ำมันพืชดับด้วยน้ำเดือด
- อบแพนเค้กใส่ในกอง
- ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลผง 150 กรัม ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา
- ถูแยมที่เย็นเล็กน้อยผ่านตะแกรง
- ผสมครีมชีสกับนมข้นจืด ปัด.
- แยกกัน ตีครีมกับแป้งที่เหลือ ผสมมวลทั้งสอง
- ประกอบเค้ก แปรงแพนเค้กสลับกับบัตเตอร์ครีมและแยมราสเบอร์รี่ ปิดแพนเค้กด้านบนด้วยครีมหนา ๆ และทำคราบจากแยม
วีดีโอ
สำหรับบิสกิตให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ตีไข่กับน้ำตาล ใส่น้ำตาลค่อยๆ. ปั่นอย่างน้อย 10 นาทีในเครื่องเตรียมอาหาร ฉันตี 12-15 นาที ปรากฎว่ามีมวลสีขาวหนาแน่นโปร่งสบาย ผสมโกโก้ แป้ง และแป้ง ร่อนและเพิ่มในสองขั้นตอนเพื่อมวลไข่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน เทเนยลงไปและผสมเบา ๆ เทลงในพิมพ์และอบประมาณ 20-25 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยแท่งไม้ บิสกิตสูง 3.5 ซม. สำหรับเค้กนี้ เราต้องการบิสกิต 2 อัน
หรือคุณสามารถอบเค้กฟองน้ำได้ 6 ฟอง ซึ่งสูงเกือบ 7 ซม. และหั่นเป็น 4 ส่วน นี่คือบิสกิต 6 ไข่ โกโก้ในนั้นถูกแทนที่ด้วยพุดดิ้งวานิลลา
6 ชิ้น ไข่
น้ำตาล 180 กรัม
135 กรัม แป้ง
45 กรัม แป้ง
30 กรัม โกโก้หรือ 30 กรัม วานิลลาพุดดิ้งหรือ 30 กรัม แป้ง
45 กรัม เนยละลาย
มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะอบบิสกิต 2 ชิ้น มันจะดีกว่าที่จะอบบิสกิตล่วงหน้าและปล่อยให้พวกเขานอนราบ / ทำให้สุกค้างคืน บิสกิตเหล่านี้ตัดได้ดีมากและไม่พังมาก
สำหรับครีมราสเบอร์รี่และครีมมะนาว ให้แช่เจลาตินแยกกันสำหรับครีมแต่ละชนิด ตีครีมและแช่เย็น (คุณสามารถตีครีมทั้งหมดได้ในครั้งเดียว จากนั้นเพิ่มส่วนของคุณลงในครีมแต่ละชนิด)
ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น หากคุณไม่ชอบเมล็ดในครีมก็ควรถูราสเบอร์รี่ที่บดแล้วผ่านตะแกรง ผสมราสเบอร์รี่กับโยเกิร์ตใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส ละลายเจลาตินด้วยความร้อนต่ำแล้วเทลงในมวลราสเบอร์รี่ - โยเกิร์ตในขณะที่ควรผสมครีมกับเครื่องผสมเพื่อให้เจลาตินกระจายตัวได้ดี เพิ่มครีมและผสมกับไม้พาย
สำหรับครีมมะนาว เติมผิวเลมอน น้ำมะนาว น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งลงในโยเกิร์ตแล้วผสม ละลายเจลาตินเทลงในมวลมะนาวโยเกิร์ต ผสม. เพิ่มครีมและผสมเบา ๆ อีกครั้ง
การประกอบเค้ก: ใส่บิสกิตลงในวงแหวนที่ถอดออกได้ ใส่ครีมราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงไป อีกครั้งเป็นบิสกิต จากนั้นใส่ครีมมะนาว บิสกิต ครีมราสเบอร์รี่ที่เหลือและปิดด้วยบิสกิตด้านบน ความสูงของเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของสปันจ์เค้ก คุณสามารถแช่บิสกิตได้ตามต้องการ ฉันไม่ได้แช่ในครั้งนี้ วางเค้กในตู้เย็นจนเซ็ตตัว ตอนกลางคืนดีกว่า
คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามที่คุณต้องการ ฉันปรับระดับเค้กด้วยครีมบนครีมชีส ฉันพบสูตรจาก Andrey Rudkov ในบล็อก สำหรับส่วนของครีม ให้ตีเนยอุณหภูมิห้อง 115 ก. กับ 100 ก. น้ำตาลผงเป็นเวลา 7 นาทีจนขาว จากนั้นเติม 340 กรัม ชีสนมเปรี้ยวเย็น (ฟิลาเดลเฟีย, almete, hochland ... ) แล้วตีต่ออีก 5-7 นาที สำหรับเค้กชิ้นนี้ ฉันใช้ครีม 1.5 เสิร์ฟ
ในที่สุดเธอก็เติมไอซิ่งด้วยรอยเปื้อน
