เค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งสปาร์ตัก สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Spartak พร้อมรูปถ่าย Honey cake Spartak

ไม่ว่าคุณจะเตรียมขนมอบแสนอร่อยมากี่ชิ้น เค้ก Spartak ก็ยังคงเป็นของหวานที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด เค้กช็อคโกแลตฮันนี่แสนอร่อยเกินจริงพร้อมคัสตาร์ดเนย นุ่มจนสามารถกินเค้กด้วยปากได้

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งครึ่งส่วนผ่านตะแกรงพร้อมกับโกโก้แล้วผสมให้เข้ากัน

2. ในกระทะขนาดเล็ก บดไข่ด้วยน้ำตาล เติมนม น้ำผึ้งธรรมชาติ และเนยนิ่มลงไป ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลานำไปจนร้อน ทันทีที่น้ำตาลและเนยละลาย ให้เติมโซดาแล้วผสมอย่างรวดเร็ว มวลจะเริ่มเกิดฟองและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก เก็บกระทะที่มีเนื้อหาอยู่บนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 นาที

3. จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมลงในแป้งที่ผสมกับโกโก้ ใช้ช้อนคนก่อนเพราะส่วนผสมจะร้อน วางแป้งที่อุ่นไว้บนโต๊ะที่โรยแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วใช้มือนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ถ้าจำเป็น แต่อย่าเพิ่มแป้งมากเกินไปเมื่อนวด มวลแป้งจะคล้ายกับดินน้ำมันเล็กน้อยแป้งควรนุ่มยืดหยุ่นและเหนียวเล็กน้อย

4. ม้วนแป้งเป็นเชือกแล้วตัดเป็น 8-9 ส่วนเท่า ๆ กัน ปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแข็งตัวและแห้ง วางจานที่มีแป้งไว้บนกระทะที่มีน้ำอุ่น จากนั้นจึงใช้งานได้ง่ายขึ้น ไม่เช่นนั้นจะม้วนออกแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

5. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบนโต๊ะที่โรยแป้งหรือบนกระดาษ parchment โดยตรง วางจานหรือแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ (22-24 ซม.) ลงบนแป้งแล้วตัดให้พอดี คุณสามารถเก็บเศษแป้งไว้ตกแต่งด้านข้างของเค้กในภายหลังได้

6. ใช้ส้อมแทงแป้งที่รีดแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 5-7 นาที อบเค้กชั้นอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับเค้กช็อกโกแลตฮันนี่ในลักษณะนี้ หลังจากการอบ พักเค้กที่เสร็จแล้วให้เย็นสนิท

7. เตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กด้วยพุดดิ้ง ในกระทะ ให้รวมถุงพุดดิ้ง (สามารถแทนที่ด้วยแป้งในปริมาณเท่ากัน) กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มไข่และปัดลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมนมอุ่นแต่ไม่ร้อนทีละน้อย แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน

8. วางกระทะโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ทันทีที่คัสตาร์ดข้นและเริ่มเดือด ให้ปิดไฟแล้วยกออกจากเตา เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้ฟิล์มอยู่บนพื้นผิวของครีมโดยตรง ในรูปแบบนี้ให้ทิ้งครีมไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง!

9. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนฟูและเบา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที โดยไม่หยุดวิปปิ้ง ทีละน้อย ประมาณครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่คัสตาร์ดที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วตีจนเนียน บัตเตอร์ครีมก็พร้อม

10. เตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก ใส่น้ำตาลร่อนโกโก้ลงในกระทะเทนมแล้วผสมให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น หลังจากที่ส่วนผสมเดือด คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีก 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงในฟัดจ์ที่ยังร้อนอยู่ คนจนเนยละลายหมด จากนั้นพักให้ช็อกโกแลตเคลือบเย็นลงเล็กน้อย

11. การประกอบเค้ก Spartak เคลือบจานเค้กด้วยครีม วางเค้กชั้นแรก ทาครีมที่เตรียมไว้ คลุมด้วยเค้กชั้นที่สอง แล้วประกอบเค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งทั้งหมดด้วยครีมคัสตาร์ดเนย วางชั้นเค้กด้านบนไว้ด้านบน แล้วเทช็อคโกแลตอุ่นๆ ลงไป ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วชั้นเค้ก หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเศษเค้กที่บดแล้ว

12. ทิ้งเค้กช็อคโกแลต Spartak ไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เค้กมีเวลาแช่ในครีมอย่างดี แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน เท่านี้การตัดเค้กก็จะเรียบร้อย เค้ก Spartak พร้อมแล้ว ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการอบขนม!

คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดด้านล่างในวิดีโอของฉัน

เค้กนี้ชวนให้นึกถึง "เค้กน้ำผึ้ง" ที่มีชื่อเสียงมากในเทคโนโลยีการเตรียม แต่มีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นช็อคโกแลตมากกว่า แป้งเค้กยังเตรียมในห้องอบไอน้ำ แต่นอกเหนือจากไข่น้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วยังเพิ่มโกโก้อีกด้วย เกี่ยวกับ,เราจะบอกวิธีทำเค้ก Spartak ในบทความของเรา เรามีสูตรเค้กชื่อดังหลายสูตรพร้อมครีมประเภทต่างๆ

เค้ก "สปาร์ตัก": สูตรคลาสสิก

เค้กช็อคโกแลตและน้ำผึ้ง "สปาร์ตัก" ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยคัสตาร์ดที่ทำจากนมข้น เนื้อเค้กออกมาชุ่มฉ่ำหวาน มีชั้นบางๆ เยอะมาก และครีมก็อร่อย

1. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึก แล้วเติมน้ำตาล (175 กรัม)
2. วางจานที่มีไข่และน้ำตาลไว้ในอ่างน้ำ การใช้เครื่องผสมจะทำให้ส่วนผสมกลายเป็นมวลที่นุ่มและร้อน
3. เพิ่มน้ำผึ้งและมาการีน (อย่างละ 100 กรัม) ลงในส่วนผสมของไข่
4. จากนั้นเติมโซดา (1 ½ ช้อนชา) แป้ง (320 กรัม) ผงฟู (1 ช้อนชา) และโกโก้ (100 กรัม)
5. นวดแป้งเนื้อนุ่มเช่นดินน้ำมัน หลังจากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณก็สามารถทำครีมได้
6. แป้งแช่เย็นแบ่งออกเป็น 8 ส่วน แป้งแต่ละก้อนถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งและตัดวงกลมโดยใช้เทมเพลต
7. เค้กจะถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 3-4 นาทีต่อชิ้น

ครีมสำหรับเค้กกับนมข้น

เค้กได้รับรสชาติพิเศษจากครีมละเอียดอ่อนที่เตรียมด้วยนมข้น ผลลัพธ์ก็คือเค้กอร่อยมาก ชุ่มฉ่ำไปด้วยชั้นช็อคโกแลตและน้ำผึ้งเข้มข้น

ในการเตรียมครีม ให้บดไข่ 2 ฟองด้วยแป้ง (130 กรัม) อย่างระมัดระวังในชามลึก จากนั้นเทข้น (1 กระป๋อง) และนมเต็ม (220 มล.) ลงไปที่นี่ ชามที่มีส่วนผสมวางอยู่ในอ่างน้ำและคนอย่างต่อเนื่องครีมจะถูกทำให้มีความหนาสม่ำเสมอ ขณะที่ครีมกำลังเย็นตัว ให้ตีเนย (200 กรัม) ในชามอีกใบด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู คัสตาร์ดที่เย็นลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปจะถูกนำเข้าสู่มวลครีม

เค้กทั้งหมด (ยกเว้นเค้กด้านบน) เคลือบด้วยครีมที่เตรียมไว้สดใหม่ ด้านบนของเค้กเคลือบด้วยช็อคโกแลตละลาย (150 กรัม) และครีมไขมัน 10% (120 มล.) ก่อนรับประทานควรแช่เค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

สูตรสำหรับเค้ก Spartak กับคัสตาร์ด

เป็นคัสตาร์ดที่เค้ก Spartak มักเตรียมไว้ ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของครีมและเนยในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์จึงถูกแช่ไว้อย่างดีภายใน 5 ชั่วโมง

เค้ก Spartak จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกตามลำดับต่อไปนี้:

1. ตอกไข่ 1 ฟองลงในชามลึกใส่น้ำตาล (150 กรัม) มาการีน (150 กรัม) จากนั้นเติมนม (2 ช้อนโต๊ะ) โซดา (1 ช้อนชา) และน้ำผึ้งเหลว (3 ช้อนโต๊ะ) วางจานไว้ในอ่างน้ำและคนอย่างต่อเนื่องมวลจะร้อนขึ้นและเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่าจนกลายเป็นฟูและเบา
2. นำจานออกจากอ่างน้ำ ใส่โกโก้ (50 กรัม) และแป้ง (400 กรัม) ลงในแป้ง แป้งจะนิ่มในช่วงแรก แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะยืดหยุ่นและแน่นมากขึ้น ต้องแบ่งออกเป็นห้าส่วนแผ่แต่ละส่วนออกแล้วอบเค้ก
3. ในการเตรียมครีม คุณต้องบดไข่แดง (3 ชิ้น) กับน้ำตาล (150 กรัม) และแป้ง (40 กรัม) เทนมร้อน (500 มล.) คนให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนไฟ กวนอย่างต่อเนื่องปรุงครีมจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ ปิดครีมด้วยฟิล์มจนกระทั่งเย็นตัว
4. ตีเนย (250 กรัม) กับน้ำตาลผง (40 กรัม) จากนั้นใส่ครีมเย็นลงไปทีละช้อน
5. ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นยกเว้นเค้กด้านบนด้วยครีม ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบช็อคโกแลตด้านบน

สูตรสำหรับเค้ก Spartak ด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กนี้ดูอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการใช้ครีมเปรี้ยวและครีมโยเกิร์ต และหากเตรียมแป้งสำหรับเค้ก "Spartak" ตามสูตรคลาสสิกสำหรับ "Medovik" โดยเติมโกโก้เท่านั้นในกรณีนี้ก็ใส่แยมลูกเกดลงไปด้วย

ในการเตรียมแป้งในอ่างน้ำผสมไข่ (6 ชิ้น) และน้ำตาล (500 กรัม) มาการีน (100 กรัม) แยม (220 กรัม) และโซดา (2 ช้อนชา) จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาเติมโกโก้ (200 กรัม) และแป้ง (0.8-1 กก.) คุณควรจะได้แป้งยืดหยุ่น แบ่งออกเป็น 8 ส่วน แต่ละลูกถูกรีดเป็นชั้นหนา 4 มม. แล้วอบจนพร้อมเป็นเวลา 5 นาที

ครีมเตรียมจากครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% (600 กรัม) โยเกิร์ต (100 มล.) น้ำตาลผง (200 มล.) และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ ช้อน) ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนได้ความหนาสม่ำเสมอ

ก่อนที่จะประกอบเค้ก ชั้นเค้กจะถูกแช่ในกาแฟสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นให้ทาครีมและด้านบนของเค้กก็เคลือบด้วยช็อคโกแลต

เค้ก "สปาร์ตัก" ที่ไม่มีน้ำผึ้ง

ผู้ที่แพ้น้ำผึ้งสามารถขอให้อบเค้กดังต่อไปนี้ได้ ในการเตรียมแป้งก่อนอื่นให้อุ่นไข่ 1 ฟอง, เนย 50 กรัม, นม (7 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล 250 กรัมในอ่างน้ำ มวลร้อนจะถูกลบออกจากความร้อนหลังจากนั้นจึงเติมโกโก้ (4 ช้อนโต๊ะ) โซดา (1 ช้อนชา) และแป้ง (400 กรัม) ลงไป คุณสามารถอบเค้กได้มากถึง 6 หรือ 7 ชิ้นจากแป้งที่ยืดหยุ่นและใช้งานง่ายนี้

เค้ก "สปาร์ตัก" สามารถเตรียมที่บ้านด้วยครีมเช่นคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากด้วยบัตเตอร์ครีม ในการทำเช่นนี้วิปปิ้งครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล (150 กรัม) ครีมที่ได้จะถูกเกลี่ยให้ทั่วชั้นเค้กและด้านบนของผลิตภัณฑ์ถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

ความลับในการทำอาหาร

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมเค้ก Spartak ช็อกโกแลตน้ำผึ้งและเนื้อนุ่มที่อร่อยที่สุด:

1. เพื่อเป็นการตกแต่ง เค้กจะราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งหรือเศษขนมปัง หากเศษเค้กไม่เพียงพอที่จะเตรียมท็อปปิ้ง คุณสามารถเพิ่มเศษโกโก้ ถั่วสับ หรือคุกกี้ได้ ไม่ว่าในกรณีใดเค้กจะอร่อยมากและชุ่มฉ่ำ
2. ครีมจะช่วยให้เค้กมีรสชาติช็อกโกแลตมากยิ่งขึ้น ก็เพียงพอที่จะเพิ่มโกโก้สองสามช้อนลงในคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวและรสชาติของของหวานจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
3. เค้กน้ำผึ้งแช่ได้ดีมาก แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นหรือ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำกว่า

เค้ก Spartak จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมและเป็นของว่างสำหรับโต๊ะวันหยุด จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด และรสชาติของของหวานก็น่าทึ่งมาก

มาเตรียมแป้งสำหรับเค้ก Spartak กัน

1. ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง เนยลงในกระทะขนาด 2-3 ลิตร แล้ววางกระทะลงในอ่างน้ำ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด

   
   
2. (banner_banner1)

   เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วเติมโซดา ส่วนผสมอาจเริ่มเกิดฟองมาก สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นจึงเติมครีม

   
   

3. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู และโกโก้

   
   

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

   
   

5. ผสมแป้งด้วยมือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

   
   

6. หลังจากครบ 30 นาที ให้นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ทำให้ได้รูปร่างที่ต้องการ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

   
   
7. (banner_banner2)

   เตรียมครีมสำหรับเค้ก Spartak

   
   

8. ในกระทะขนาดเล็กที่มีความจุ 1.5 - 2 ลิตร ผสมนมข้น แป้ง ไข่ และนมเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันหรือตีด้วยปัด วางกระทะในอ่างน้ำแล้วต้มจนข้น ปล่อยให้มวลที่ได้เย็นสนิท

   
   

9. วางกระทะในอ่างน้ำแล้วต้มจนข้น ปล่อยให้เย็นสนิท

   
   

10. หลังจากที่คัสตาร์ดเย็นสนิทแล้ว ให้โอนไปยังเครื่องผสมและเติมเนย ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

    
    

11. การประกอบเค้ก เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมอย่างพอเหมาะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ให้เวลาในการแช่เค้ก.

    
    

12. ตัดเค้ก. ให้มีรูปร่างที่ต้องการ

    
    

13. ปรับระดับเค้กโดยใช้บัตเตอร์ครีมปรับระดับเค้ก

    
    
14. 
    

15. ปรับระดับสีเหลืองอ่อนและตัดส่วนที่เกินออกตามที่แสดงในภาพ ตกแต่งเค้ก.

    
    

16. เพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมนมข้นและคัสตาร์ด! อารมณ์ดี!!!

    
    
    
    

เค้ก Spartak มีลักษณะคล้ายเค้กน้ำผึ้ง ของหวานทั้งสองชนิดจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน จุดเด่นของสปาร์ตักคือเค้กช็อกโกแลตซึ่งทำให้ของหวานมีความพิเศษ

เราเสนอให้ทำเค้กช็อคโกแลต Spartak เวอร์ชันยอดนิยมที่สุด เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ อย่าลืมแช่ขนมไว้ในตู้เย็นทิ้งไว้ 13 ชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 430 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 185 กรัม (สำหรับครีม)
• 2 ไข่แดง;
• นม 750 มล.
• น้ำตาล 115 กรัม
• โซดา 1.5 ช้อนชา
• สเปรด 80 กรัม
• โกโก้ 25 กรัม
• แป้ง 75 กรัม (สำหรับครีม)
• น้ำผึ้ง 65 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายสเปรด. เทน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตั้งไฟจนผลึกน้ำตาลละลาย ใส่เบกกิ้งโซดา. มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
2. โรยด้วยโกโก้ เทไข่ลงไป คนทันที ไม่งั้นสีขาวจะจับตัวเป็นก้อน เพิ่มแป้ง นวด.
3. กลิ้ง 6 ลูก แช่แข็ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้แผ่ออกและอบเค้กทีละชิ้น โหมดเตาอบ 180 องศา
4. เทไข่แดงลงในนม ปัด. ใส่น้ำตาล เพิ่มแป้ง ปัด. วางไว้บนไฟ ต้มมัน คุณจะต้องมีมวลหนา
5. ทำให้เค้กเย็นลง ทาครีม. ตัดขอบ สับส่วนที่ตัดแต่งแล้วโรยลงบนอาหารอันโอชะ

วิธีทำครีม

ในรูปแบบที่นำเสนอคุณจะได้เรียนรู้วิธีอบเค้ก Spartak เพื่อให้ออกมานุ่มและอ่อนโยน

คุณจะต้องการ:

• โซดา 1.5 ช้อนชา
• 2 ไข่;
• แป้ง 310 กรัม
• ครีม 210 มล. (10%);
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• สเปรด 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายสเปรด แต่อย่าต้ม เทน้ำผึ้งลงไป ใส่น้ำตาล คน.
2. เทไข่ลงไป คนให้เข้ากัน เติมเบกกิ้งโซดา
3. เทครีมลงไป เพิ่มโกโก้แล้วแป้ง นวด. ซ่อนไว้ในตู้เย็น
4. เทนมข้นลงในครีมแล้วปัด
5. แผ่ออกเป็น 8 ชั้น อบในเตาอบ (185 องศา) แช่เย็น. เคลือบด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยว

ด้วยครีมเปรี้ยว

ทางที่ดีควรทำเค้กวันเกิดของคุณเอง คุณสามารถใช้มาการีนหรือเนยแทนทาเนยได้

คุณจะต้องการ:

• 2 ไข่;
• น้ำตาลผง 180 กรัม
• สเปรด 120 กรัม
• แป้ง 620 กรัม
• น้ำตาล 210 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• โซดา 1.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 750 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำตาลลงในน้ำผึ้งแล้วเติมสเปรด วางภาชนะไว้ในอ่างน้ำ อุ่นเครื่อง. ใส่ไข่ลงไปผัดทันที เทเบกกิ้งโซดาลงไป ต้มขณะกวนเป็นเวลา 6 นาที อย่าปล่อยให้เดือด
2. ปิดด้วยแป้ง ใส่โกโก้. นวด. ห่อใส่ถุงแล้วส่งให้เย็น
3. ตัดชิ้นงานออกเป็น 9 ส่วน แผ่ออกและอบในเตาอบ (190 องศา)
4. เติมผงด้วยครีม คน.
5. กระจายเค้กที่เย็นลงด้วยครีมเปรี้ยว

เค้ก "สปาร์ตัก" กับไอศกรีม

เค้กแสนอร่อยที่จะทำให้ทุกคนหลงใหลตั้งแต่ช้อนแรก

คุณจะต้องการ:

• โซดา 1.5 ช้อนชา
• สเปรด 110 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• แป้ง 320 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับครีม:

• 4 ไข่แดง;
• ช็อคโกแลต;
• น้ำตาล 170 กรัม
• วานิลลิน;
• นม 560 มล.
• เนย 55 กรัม
• ครีม 420 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำตาลกับน้ำผึ้ง เทไข่ลงไปแล้วใส่สเปรดลงไป กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 7 นาที เทเบกกิ้งโซดาลงไป เพิ่มแป้งและนวด แช่เย็น.
2. เทน้ำตาลทรายลงในไข่แดง เพิ่มแป้ง ปัด. เทนมลงไป ปรุงมัน เนื้อครีมจะเข้มข้น ใส่น้ำมัน. คน.เย็น.
3. ตีครีม. ใช้เฉพาะปริมาณไขมันสูงเท่านั้น พับเป็นครีม โรยด้วยวานิลลา คน.
4. แผ่ออกเป็น 8 วงกลม อบที่ 175 องศา แช่เย็น.
5. แช่แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของครีม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลาย

ไม่มีน้ำผึ้งเพิ่ม

คุณสามารถทำเค้ก Spartak โดยไม่ต้องใช้น้ำผึ้งได้

คุณจะต้องการ:

• 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• น้ำตาลผง 190 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• โซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 450 มล.
• โกโก้ 45 กรัม
• เนย 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนม. เพิ่มเนยและน้ำตาล ต้มมัน เทไข่ลงไป ปรุงอาหารขณะกวนสักครู่ เทเบกกิ้งโซดาลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที
2. ใส่โกโก้ เพิ่มแป้ง นวด. แช่เย็น.
3. แผ่ออกเป็น 4 ชั้น วางบนถาดอบ อบในเตาอบ (180 องศา)
4. เทผงลงในครีม คน. อัดจาระบีเค้ก

ด้วยครีมคาราเมลและกล้วย

รสคาราเมลอันละเอียดอ่อนของไส้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อกล้วย ของหวานจะทำให้คุณพึงพอใจกับความอ่อนโยนและการชุบที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• สเปรด 50 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 210 กรัม

สำหรับครีม:

• นม 240 มล.
• 2 ไข่;
• เนยแท่ง;
• กล้วย 5 ลูก;
• แป้ง 85 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นเครื่องการแพร่กระจาย เทนมลงไป เพิ่มน้ำผึ้ง ทำให้หวานขึ้น วางไข่. ปรุงอาหารขณะกวนเป็นเวลา 3 นาที เทเบกกิ้งโซดาลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ใส่โกโก้ คน. ใส่แป้งค่อยๆ มวลควรมีความหนาแน่น เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แผ่ออกเป็น 8 วงกลม อบในเตาอบ (180 องศา)
2. ตีไข่. ใส่น้ำตาล คน. เพิ่มแป้ง คน. เทนมลงไป ต้มมัน ใส่นมข้น. ต้มประมาณ 3 นาที เย็น. ตีเนย หั่นกล้วย.
3. ทาครีมให้ทั่ววงกลมที่อบ จัดเรียงชิ้นกล้วย ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด

เค้ก "สปาร์ตัก" กับชั้นนมข้น

ให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานที่มีรสชาตินุ่มนวลและละเอียดอ่อน

คุณจะต้องการ:

• โซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 600 กรัม
• นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
• สเปรด 120 กรัม
• โกโก้ 45 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 210 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในน้ำผึ้งแล้วเติมสเปรด อุ่นเครื่อง. เทไข่ลงไป ปรุงอาหารสักสองสามนาที เทเบกกิ้งโซดาลงไป อุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาที ไฟควรมีขนาดเล็กที่สุด
2. เพิ่มแป้ง ใส่โกโก้ นวด. เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แผ่ออกและอบเค้ก 8 ชิ้นในเตาอบ (185 องศา)
3. ตีเนย ค่อยๆเติมนมข้นลงไป ปัด.
4. แช่เค้ก. ตัดขอบ ตกแต่งด้วยเศษกระดาษ

ด้วยคัสตาร์ด

หากเพื่อนของคุณชื่นชอบฟุตบอล ก็มอบเค้กให้กับแฟน Spartak ให้พวกเขาด้วย

คุณจะต้องการ:

• สเปรด 100 กรัม
• โซดา 1.5 ช้อนชา
• แป้ง 525 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง (ในครีม);
• นมข้น 230 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• เนย 230 กรัม (ในครีม)
• 2 ไข่;
• นม 130 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• โกโก้ 60 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นเครื่องการแพร่กระจาย เทน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล ต้มมัน เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายหมดแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไป เทเบกกิ้งโซดาลงไป ปรุงอาหารจนกว่ามวลจะตกลง
2. เทโกโก้ตามด้วยแป้ง นวด.
3. รีดแป้งออกเป็น 8 วงกลม อบในเตาอบ (180 องศา)
4. เทนมข้นและไข่ลงในนม คน. เพิ่มแป้ง ปัด. ต้มมัน เมื่อมวลเริ่มข้นพอ ให้เติมน้ำมันลงไป ตี. เย็น. อัดจาระบีเค้ก

เค้ก Spartak เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของครีมเปรี้ยวกับเค้กน้ำผึ้งละเอียดอ่อนและดาร์กช็อกโกแลต สูตรอาหารอันโอชะนี้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ๆ แม่บ้านบางคนไม่ต่อต้านการเริ่มทดลองและนำนวัตกรรมมาสู่ของหวานที่คุ้นเคย ในขณะที่บางคนชอบเวอร์ชันคลาสสิกในรูปแบบดั้งเดิม

เค้ก Spartak ที่หวานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนั้นเตรียมง่ายมาก แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างมันขึ้นมาได้เพราะสูตรอาหารง่ายๆ ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ ในฐานะเชฟทำขนม

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 450 กรัม
• นม 3.2% – 90 มล.;
• น้ำตาลบีทรูท – 1 ถ้วย;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา – 1.5 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม 3.2% – 400 มล.
• เนย – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• พุดดิ้ง – 1 แพ็คเกจหรือแป้ง – 40 กรัม
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลบีทรูท – 100 กรัม;
• นม 3.2% – 75 มล.;
• ผงโกโก้ – 30 กรัม;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา แล้วปล่อยให้อุ่นเครื่อง

ร่อนแป้งและโกโก้ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นผสมโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติม

บดไข่กับน้ำตาลจนเนียนเป็นวงกลมจากขอบถึงด้านล่างของชาม เติมนม น้ำผึ้งข้นธรรมชาติ และเนยนิ่ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปตั้งจนร้อนจนเนยที่มีไขมันละลายและผลึกน้ำตาลละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากันด้วยที่ตี เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมของไขมันและผสมอย่างรวดเร็ว เนื้อหาจะเริ่มเกิดฟองและเพิ่มปริมาตรอย่างมาก กวนต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 2 นาที

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทส่วนเล็ก ๆ ลงในผลิตภัณฑ์จำนวนมากแล้วนวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้ นวดแป้งค่อยๆแนะนำแป้งที่เหลือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันจะนุ่มยืดหยุ่นและเหนียวเล็กน้อย

แผ่ออกเป็นเชือกแล้วตัดเป็น 8-9 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยฟิล์ม ในกรณีนี้แป้งจะไม่ผุกร่อนและแห้ง

เทน้ำเดือดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางแป้งไว้ด้านบนเพื่ออุ่นให้ร้อน การใช้ก้อนน้ำผึ้งจะง่ายกว่ามากหากพวกมันยังอุ่นอยู่ แผ่ลูกบอลลูกแรกออกมาบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษ parchment

เราใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตรขึ้นไปบนชั้นแล้วตัดแป้งเป็นวงกลมด้วยมีดธรรมดา ทิ้งส่วนที่เหลือและอบแยกกัน ต่อมาเราจะทำเศษขนมปังออกมาเพื่อการตกแต่ง

เราทำรูให้ทั่วแป้งโดยใช้ส้อมธรรมดาเพื่อให้อบเร็วขึ้น อบเปลือกสำหรับเค้ก Spartak ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาที

เราอบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน วางซ้อนกันแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้น วางเศษแป้งบนถาดอบแล้วอบ

การเตรียมครีม:

เทพุดดิ้งลงในภาชนะกันติดแยกต่างหาก ใส่น้ำตาล ไข่ ทั้งสองชนิด และบดจนเนียน เทนมอุ่นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเปลี่ยนเป็นของเหลวสีขาว

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงครีมจนข้น ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีด้านล่างและขอบจานเพื่อไม่ให้ไหม้และจับตัวเป็นก้อน

เมื่อครีมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงในชามแก้ว หากมีก้อนเกิดขึ้นคุณสามารถตีส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 1-2 นาทีโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้ติดบนพื้นผิวของครีมโดยตรง ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการแตกเป็นเสี่ยง ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตีเนยนุ่มจนเป็นสีขาวและฟูเป็นเวลา 6 นาที เพิ่มคัสตาร์ดเย็นลงไป เราทำสิ่งนี้ในหลายขั้นตอน ครั้งละสองสามช้อนโต๊ะ ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่หยุดกระบวนการตี เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดเครื่องผสมแล้วปล่อยให้ครีมผสมลงไป

เค้ก Spartak ทำจากคัสตาร์ดแสนอร่อย และสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งในปริมาณเดียวกับพุดดิ้งจากบรรจุภัณฑ์ แต่การใช้แป้งที่ซื้อตามร้านจะทำให้ครีมมีรสชาติดีขึ้น แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจเองว่าจะเลือกส่วนผสมใด

การเตรียมเคลือบช็อคโกแลต:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในกระทะที่สะอาด เพิ่มนมและผสมให้เข้ากันด้วยการตี
2. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมเคลือบอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มวลช็อกโกแลตไหม้ เมื่อเดือดแล้วให้นำไปตั้งบนเตาต่อไปอีก 5 นาที โดยคนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากเตา
3. ตัดเนยเป็นสี่เหลี่ยม เพิ่มฟัดจ์ร้อนและผสมจนเนียน จากนั้นพักทิ้งไว้ให้เย็น

ตกแต่งเค้ก:

ทาจานที่จะวางเค้กช็อคโกแลต Spartak ด้วยครีมจำนวนเล็กน้อย วางเปลือกโลกไว้ด้านบน เคล็ดลับการทำขนมเล็กๆ น้อยๆ นี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะคงตัวบนจาน ทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยชิ้นที่สอง ดังนั้นเราจึงรวบรวมเค้ก Spartak ทั้งหมดตามสูตรที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด

ใช้ช้อนขนมแบนๆ เกลี่ยขอบให้เรียบ ทำให้ด้านข้างเรียบ เทเคลือบช็อคโกแลตลงบนเค้กแล้วกระจายอย่างระมัดระวังเพื่อปรับระดับพื้นผิว บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้งบนกระดานในครัวหรือพื้นผิวการทำงาน โรยด้านข้างของเค้กด้วย

ตกแต่งขอบกระจกเพื่อให้เค้กดูเรียบร้อย เราทิ้งขนมที่เสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กมีเวลาแช่ในครีมและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นครีมจะแข็งตัวและการตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแม่นยำยิ่งขึ้น

เค้ก Spartak มักตกแต่งด้วยเครื่องประดับไอซิ่งช็อกโกแลตโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดแบบบาง หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยผลไม้ผลเบอร์รี่หรือถั่วที่คุณชื่นชอบได้

เค้กสปาร์ตักกับคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

สูตรเค้ก Spartak ที่มีครีมต่างกันจะแตกต่างกันเฉพาะในไส้ภายในเท่านั้น เราอบเค้กด้วยวิธีเดียวกับเค้กคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20-25% – 350 กรัม
• เนยไขมัน 82.5% – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 130 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) – 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะยกเว้นน้ำมัน ผสมกับที่ตี
2. ใส่ครีมลงในห้องอบไอน้ำ. ต้มส่วนผสมจนข้นและคนตลอดเวลา
3. นำออกจากเตาเมื่อที่ตีเริ่มทิ้งรอยไว้นาน
4. โอนไปยังชามแก้วและเย็นสนิท
5. ใช้เครื่องผสมตีเนยนุ่ม ๆ หั่นเป็นชิ้นเพื่อความสะดวก ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสม โดยผสมต่อด้วยความเร็วต่ำสุด
6. เราจัดวางและอัดจาระบีเค้กในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก

สูตรเค้ก Spartak นั้นเตรียมง่ายที่บ้านแม้ว่าคุณจะพยายามอบเป็นครั้งแรกในชีวิตก็ตาม สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน เมื่อทำงานกับแป้งสำเร็จรูปคุณต้องไม่ลืมที่จะให้ความร้อน มิฉะนั้นจะแข็งตัวและไม่สามารถม้วนออกได้

หากต้องการก็สามารถทำเค้กได้ไม่กลม แต่เป็นรูปทรงเรขาคณิตอื่น ๆ กฎสำคัญในการเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคือการปล่อยให้มันชงได้ดีเพื่อให้ครีมชุ่มฉ่ำ แล้วเค้กจะนุ่มอร่อยและละลายในปากของคุณ