ฉลามเป็นหนึ่งในตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของสัตว์ทะเล ต้องขอบคุณภาพยนตร์หลายเรื่องที่ทำให้ฉลามถือเป็นสัตว์นักล่าที่อันตรายมากสำหรับมนุษย์ แต่จริงๆ แล้ว มีฉลามอันตรายไม่มากนัก โดยทั่วไปแล้ว ฉลามทั่วโลกเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า กินเนื้อข้างในแล้วผ่านกรรมวิธีพิเศษและใช้เป็นปุ๋ย ปลาป่นทำจากกระดูก หนังปลาฉลาม และฟันมักใช้ทำเครื่องประดับต่างๆ โดยทั่วไป เราสามารถพูดได้ว่าการผลิตที่ปราศจากขยะ แต่มาดูประโยชน์และโทษของเนื้อปลาฉลามที่รับประทานกันโดยเฉพาะ
ประโยชน์ อันตราย ปริมาณแคลอรี่ และปริมาณไขมันของเนื้อปลาฉลาม
ควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเนื้อปลาฉลาม เหมือนกับเนื้อปลา มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีองค์ประกอบและวิตามินที่แตกต่างกันมากมาย ส่วนหนึ่ง เนื้อปลาฉลามประกอบด้วยวิตามิน B เกือบทั้งหมด ไนอาซิน โพแทสเซียม แมงกานีส ทองแดง เหล็ก ฟอสฟอรัส โครเมียม คลอรีน สังกะสี และซีลีเนียม เมื่อเราพูดถึงวิตามินและแร่ธาตุ แต่แน่นอนว่าเนื้อปลาฉลามอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน เถ้า และน้ำ ครีบฉลามถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเช่นเดียวกับตับ โดยวิธีการที่ตับเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของปลาฉลามที่กินเข้าไป และทั้งหมดเพราะมีน้ำมันปลาจำนวนมากซึ่งมีกรดโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่ามากที่สุดรวมถึงวิตามินเอ ประโยชน์ของเนื้อปลาฉลามสีน้ำเงินและตับสำหรับร่างกายนั้นยิ่งใหญ่มาก นอกจากนี้ เนื้อปลาฉลามเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันและแคลอรีค่อนข้างต่ำ ให้พลังงานเพียง 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ และไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาฉลามก็เป็นไขมันในอาหาร ซึ่งมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อร่างกายโดยรวมและสำหรับผู้ที่มีปัญหา
เฉพาะเนื้อปลาฉลามที่เก็บไว้เป็นเวลานานก่อนปรุงเท่านั้นจึงจะเป็นอันตรายได้ เนื่องจากเนื้อปลาฉลามเริ่มสะสมในตัวเองเมื่อเก็บไว้นาน สารอันตรายซึ่งมีตัวอย่างเช่นปรอท ประโยชน์ของเนื้อปลาฉลามดังกล่าวสำหรับร่างกายจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้กินเฉพาะเนื้อสดเท่านั้น
ในร้านขายอาหารในประเทศส่วนใหญ่ ไม่มีปลาแช่แข็งและแช่เย็นให้เลือกมากมาย อย่างน้อย คุณไม่สามารถเห็นฉลามที่นั่นทุกวัน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่ามันคุ้มค่าที่จะล่ามัน เพราะเนื้อของมันไม่ได้แย่ไปกว่าของเทราท์ แซลมอน ปลาสเตอร์เจียน แม้ว่าจะเทียบไม่ได้กับพวกมันเนื่องจากรสชาติและรูปลักษณ์ที่ต่างกันมาก แล้วประโยชน์และโทษของเนื้อปลาฉลามมีอะไรบ้าง ปรุงอย่างไรให้ถูกวิธี?
ในบางประเทศผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะมีอยู่ในสูตรอาหารประจำชาติและนี่ไม่ใช่เหตุบังเอิญเพราะเนื้อปลาฉลามมีโปรตีนจำนวนมากรวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี ไนอาซิน และแร่ธาตุมากมายที่มีคุณค่าต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมี:
- แคลเซียม;
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- ซีลีเนียม;
- ฟอสฟอรัส;
- สังกะสี;
- โครเมียม;
- แมงกานีส;
- ทองแดง.
สำหรับ BJU มีโปรตีนมากถึง 21 กรัมในเนื้อฉลาม 100 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ไขมันมีเพียง 4.8 กรัม ซึ่งรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำ (130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหาร จริงอยู่ มันมีกลิ่นเฉพาะของแอมโมเนียที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งไม่เกี่ยวกับความสดของปลา แต่ปัญหาจะแก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยการแช่น้ำนมเป็นเวลานาน (3-4 ชั่วโมง)
คุณภาพเชิงบวกที่สำคัญของผลิตภัณฑ์นี้คือความอิ่มตัวสูงและการดูดซึมโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ได้ดี ยิ่งไปกว่านั้น ที่นี่ยังมีมากกว่าไข่และปลาบางชนิดอีกด้วย นอกจากนี้ ไขมันที่มีอยู่ในปลาฉลามยังเป็นอาหาร จึงช่วยต่อสู้กับโรคอ้วน นอกจากนี้ยังมีน้อยมากซึ่งส่วนหนึ่งเป็นข้อเสียเนื่องจากเนื้อสัตว์หลังการอบร้อนจะแห้ง นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญถือว่าประเด็นต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติเชิงบวก:
- การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเนื่องจากมีแคลเซียมสังกะสีและฟอสฟอรัสจำนวนมาก
- เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด;
- การปรับปรุงระบบสืบพันธุ์ในทั้งสองเพศเนื่องจากไขมันโอเมก้า 3 (ส่งผลทางอ้อมต่อภูมิหลังของฮอร์โมน);
- ผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอล (ปริมาณ "ไม่ดี" ลดลง);
- ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
- ลดความดันโลหิต
- เพิ่มการป้องกันของร่างกาย (ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เตรียมการตามไขมันปลาฉลามสำหรับโรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง, ภูมิแพ้);
- ปรับปรุงสภาพของข้อต่อบรรเทาอาการปวดในกระบวนการอักเสบในตัวพวกเขา
เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดในปลาฉลามไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นตับ: ประการแรกมันมีไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าและประการที่สองมีวิตามินเอ ดังนั้นในแง่ของระดับผลประโยชน์มันอย่างมีนัยสำคัญ เกินเนื้อสัตว์ แต่ยังส่งผลกระทบต่อต้นทุนด้วย
Ambre hakarla คล้ายกับกลิ่นของห้องน้ำสาธารณะที่รุงรัง และฮาคาร์ลดูเหมือนชีสหั่นเป็นลูกเต๋า แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลว่าทำไมคนธรรมดาถึงไม่อยากกินฮาคาร์ล เขาเป็นคนที่น่ากลัวในแหล่งกำเนิดของเขา ฮาคาร์ลเป็นเพียงแค่เนื้อของฉลามยักษ์กรีนแลนด์ที่ไม่เป็นอันตราย ซึ่งเน่าเสียจนเซลล์กล้ามเนื้อสุดท้าย ในไอซ์แลนด์ อาหารอันโอชะนี้รวมอยู่ในโปรแกรมเทศกาลภาคบังคับในเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่
การกินฉลามเน่าหมายถึงความแข็งแกร่งและแข็งแกร่งเหมือนไวกิ้งตัวจริง ท้ายที่สุด Tru-Viking ไม่เพียงมีเกราะเหล็กเท่านั้น แต่ยังมีท้องอีกด้วย
ฮาคาร์ล- อาหารไวกิ้งที่เจาะจงที่สุด เป็นเนื้อปลาฉลามที่เน่าเปื่อยซึ่งถูกวางในส่วนผสมกรวดทรายในกล่องเป็นเวลานาน (6-8 สัปดาห์) หรือแม้แต่ฝังในดินเพื่อให้แน่ใจว่าระดับการสลายตัวที่ต้องการ
แล้วเอาเนื้อเน่าๆ ขึ้นจากดิน ติดตะขอแล้วปล่อยไว้ อากาศบริสุทธิ์อีก 2-4 เดือน. โดยรวมแล้วหลังจากอายุได้หกเดือนจานเสร็จจะถูกตกแต่งด้วยผักนึ่งและเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารแบบเฉียบพลันซึ่งส่วนใหญ่กินความละเอียดอ่อนนี้ด้วยแก้มทั้งสองข้าง
รสชาติของฮาการ์ลาเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างปลาสเตอร์เจียนกับปลาหมึก แต่กลิ่นนั้นทนไม่ได้ และโดยทั่วไปราคาก็สูงเกินไป ส่วนหนึ่งของการรักษานี้มีค่าใช้จ่ายไม่น้อย 100 ยูโร*.
ความหมายของอาหารที่น่าเกลียดนี้คือฉลามยักษ์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างมีน้ำหนัก แต่ สดเนื้อของมันเป็นพิษ มีกรดยูริกและไตรเมทิลลามีนจำนวนมาก ซึ่งจะหายไปเมื่อผลิตภัณฑ์สลายตัว hakarl สำเร็จรูปสำหรับร้านค้าบรรจุไว้ เช่น ปลาหมึกสำหรับเบียร์จากแผงลอยของเรา ผู้กินที่ไม่มีประสบการณ์ควรอุดจมูกในการชิมครั้งแรกเพราะกลิ่นแรงกว่ารสชาติมาก ดูเหมือนปลาขาวหรือปลาแมคเคอเรลที่เผ็ดมากในภาษาฮีบรู
ฮาคาร์ลมาในสองแบบ: จากกระเพาะเน่าและจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเน่าเสีย
และนี่คือสิ่งที่ Alex P. เขียนเกี่ยวกับอาหารจานนี้
นี่คือสิ่งที่ฉันได้อ่านเกี่ยวกับอาหารไอซ์แลนด์ในมัคคุเทศก์:
อาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมนั้นใช้ปลาและอาหารทะเลเป็นหลักอย่างไม่น่าแปลกใจ สูตรอาหารแบบดั้งเดิมได้เก็บรักษาไว้ซึ่งความแปลกประหลาดอย่างมาก แม้ว่าจะไม่ได้กินได้เสมอไปสำหรับท้องที่ไม่คุ้นเคยกับ "ความสุข" เช่นนี้ แต่เป็นอาหารที่สืบทอดมาจนถึงสมัยของเราตั้งแต่ยุคกลางอันห่างไกล พื้นฐานของอาหารคือปลาที่ปรุงได้ทุกประเภท โดยเฉพาะปลาค็อด ปลาเฮอริ่ง และปลาแซลมอนในทุกประเภท ปลาแซลมอนดอง Gravlax ที่มีชื่อเสียง, ปลาเฮอริ่งปิดผนึกหมักด้วยเครื่องเทศ, แซนวิชหลากหลายชนิดกับปลา, ปลาฮาร์ดฟิสคูร์ทอดหรือแห้ง, เช่นเดียวกับ hakarl หรือเนื้อสัตว์ซึ่งต้องนำเสนอให้กับนักท่องเที่ยวในฐานะที่แปลกใหม่ในท้องถิ่น
เครื่องดื่มยอดนิยมคือกาแฟ เบียร์ไม่แพร่หลายมากนัก ซึ่งต่างจากประเทศในแถบสแกนดิเนเวียส่วนใหญ่ (ส่วนใหญ่เนื่องจากราคาค่อนข้างสูง) Brennivin (ลูกผสมระหว่างวอดก้าและวิสกี้) ถือเป็นเครื่องดื่มไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิม ...
แน่นอนเมื่อพบว่าตัวเองอยู่บนเกาะ Sevres นี้ฉันตัดสินใจที่จะจิบสิ่งแปลกใหม่ฉันสั่ง HAKARL เนื่องจาก SILD-HERRING นั้นซ้ำซาก GRAVLAX ตัดสินจากชื่อดูเหมือนว่าฉันชอบยาแก้ท้องร่วง HARDFISKUR - มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะออกเสียง และนอกจากนี้ ฉันไม่อยากได้ทารันกาไอซ์แลนด์จริงๆ
หลายครั้งที่ถามฉันว่าต้องการสั่งฮาคาร์ลจริงๆ ไหม พนักงานเสิร์ฟก็ยกฉันขึ้นด้วยรอยยิ้มอันแสนหวาน และพาฉันไปที่ส่วนท้ายของห้องโถง ซึ่งมีโต๊ะว่างสามตัวในห้องกระจกเล็กๆ
ขั้นตอนที่รอบคอบมาก โดยพิจารณาว่า hakarl เป็นเนื้อปลาฉลามที่ย่อยสลาย ใช่ครับ ฉลามถูกจับฝังในทรายเป็นเวลา 3-4 เดือน แล้วนำออกมาปรุงและเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสตูว์ผัก แต่ก่อนที่จะทำให้ฉันมีความสุขกับอาหารจานนี้ พนักงานเสิร์ฟได้วางขวดเหล้าที่มีเบรนเนวิน 200 กรัม - วอดก้าท้องถิ่นซึ่งชาวไอซ์แลนด์เองเรียกว่า "ความตายสีดำ" จริง ๆ และอย่าดื่มไม่ว่าในกรณีใด ๆ โดยเลือก Bourbon หรือวอดก้าฟินแลนด์ธรรมดา . สีดำไม่ใช่สีดำ แต่ของเหลวที่ไม่ชัดเจนนั้นเกินขอบเขต ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่น่าแปลกใจเลยที่เบรนเนวินถูกขับออกจากมันฝรั่งและปรุงรสด้วยยี่หร่า
เมื่อถึงเวลานั้น จากประสบการณ์อันน่าเศร้าในกระเป๋าเงินของฉัน ฉันเริ่มมั่นใจแล้วว่าราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไอซ์แลนด์นั้นสูงแค่ไหน ฉันจึงแนะนำให้ผู้หญิงคนนั้นนำ "ความตาย" กลับคืนมา
อย่างไรก็ตาม เธอบอกฉันอย่างสุภาพแต่ยืนกรานว่าเธอจะทิ้งขวดเหล้าไว้บนโต๊ะเพื่อประโยชน์ของฉันเอง
การมองการณ์ไกลของพนักงานเสิร์ฟชัดเจนขึ้นเมื่อเธอนำจานที่มีฮาคาร์ลเข้ามาในห้องด้วยรอยยิ้มเจ้าเล่ห์ หวานอมเปรี้ยวอมเปรี้ยวนิดๆ กลิ่นเนื้อย่างเน่ากระจายไปทั่วห้อง จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ฉันไม่เชื่อว่าฉันจะมีพลังใจมากพอที่จะให้ฮาคาร์ลอยู่ในท้องของฉัน
อย่างไรก็ตาม การปฏิเสธการรักษาเมื่อทุกคนในกลุ่มผู้ชมจ้องมองคุณไม่ใช่ภาษารัสเซีย
เมื่อตัดชิ้นส่วนที่น่าประทับใจของฉลามออก (หรือมากกว่านั้นคือสิ่งที่เหลืออยู่) ฉันก็ส่งมันเข้าไปในปากของฉัน ฉันไม่เคยประสบกับความรู้สึกที่เลวทรามกว่านี้มาก่อนในชีวิต โรงงานอาวุธเคมีขนาดเล็กดูเหมือนจะระเบิดในปากของเขา หรือฉันจิบจากถุงอนามัยที่มักจะทิ้งไว้บนหลังเครื่องบินบนเครื่องบิน มือของฉันเอื้อมหยิบเหยือกโดยไม่ได้ตั้งใจ ฉันเทเบรนเนวิน 50 กรัมลงในแก้วแล้วเทเข้าปากของฉัน ความตายสีดำได้จ่ายเงินออกไป ในช่วงสองสามวินาทีแรก ฉันคิดว่าเป็นเวลานานและเจ็บปวดซึ่งน่าขยะแขยงมากกว่า - ฮาคาร์ลหรือวอดก้านี้ เพราะอย่างหลังทิ้งรสหวานมันที่ค้างอยู่ในคอซึ่งทำให้ฉันอยากปีนกำแพง
อันที่จริงหลังจากการโจมตีผู้รับของฉันรสชาติซึ่งฉันถือว่าน่ารังเกียจที่สุดในชีวิตของฉันจนถึงตอนนี้ - วอดก้าพริกไทยที่กินกับเค้กดูเหมือนเป็นสีอำพันที่แท้จริง ยังไงก็ตาม เมื่อเข้าใจฮาการ์ละครึ่งหนึ่ง (ต่อมาพนักงานเสิร์ฟบอกว่านี่เป็นบันทึกในช่วงสามปีที่ผ่านมา) ฉันเดินเหยาะๆ หน้ามรณสักขี เดินไปที่ทางออกจากเรือนจำแก้ว
ที่ประตูฉันพบชายชาวญี่ปุ่นที่ยังคงร่าเริง ชายผู้น่าสงสารซึ่งไม่รู้ชะตากรรมของตัวเองสั่งอาหารอันโอชะในท้องถิ่นอื่น - hritspungur นั่นคือไข่แกะหมักในนมเปรี้ยวแล้วกดลงในพาย
เนื้อปลาฉลามถูกใช้เป็นอาหารของคนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลและมหาสมุทร - ในเอเชีย แอฟริกา ละตินอเมริกา ออสเตรเลีย ยุโรป รู้จักฉลามมากกว่า 300 สายพันธุ์ ซึ่งมีขนาด วิถีชีวิต อาหาร พฤติกรรมต่างกัน แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีความสำคัญทางการค้า เนื้อปลาฉลามทั้งหมด ยกเว้นที่หายาก กินได้ พันธุ์ยอดนิยมที่มีความสูง รสชาติ, ได้แก่ ฉลามแฮร์ริ่ง, มาโกะ (ฉลามสีเทา-น้ำเงิน), แบล็คทิป, เทา, แคททราน เช่นเดียวกับฉลามเสือดาว, ฉลามซุป หรือ ฉลามกาเลอุส, ฉลามจิ้งจอก และอื่นๆ อีกมากมาย
เนื้อปลาฉลามส่วนใหญ่บริโภคในญี่ปุ่น ซึ่งมีการจับปลาฉลามปีละหลายล้านตัน เนื้อปลาฉลามมีจำหน่ายทั้งแบบสด กระป๋อง รมควัน เค็ม เค็ม และตากแห้ง ซุปหูฉลาม โดยเฉพาะซุปหูฉลาม ถือเป็นอาหารอันโอชะ ในตลาดสามารถพบได้ในรูปแบบแห้งไม่ปอกเปลือกหรือปอกเปลือก ในสมัยก่อนทักษะของเชฟชาวจีนมักถูกกำหนดโดยความสามารถในการปรุงหูฉลาม ในอาหารจีน อาหารอันโอชะที่ทำจากปากฉลามเคี่ยวด้วยหน่อไม้หรือปลิงทะเลและไก่เป็นที่นิยมอย่างมาก ในอิตาลี ปลาฉลามแฮร์ริ่งเป็นที่นิยม เนื้อนุ่มสีขาวมีมูลค่าสูงและนิยมใช้ทำสลัดกันอย่างแพร่หลาย ในอังกฤษพวกเขาชอบเนื้อ katran ซึ่งปรุงด้วย มันฝรั่งทอด(เนื้อ katran กับมันฝรั่งทอด). ตับปลาฉลามอุดมไปด้วยวิตามินเอมากโดยได้รับยาเช่น "น้ำมันปลา" มาก่อนหน้านี้
ในบางประเทศรวมถึงรัสเซียเป็นเวลานานพอสมควรที่เนื้อฉลามได้รับการปฏิบัติด้วยอคติดังนั้นจึงขายภายใต้ชื่อต่างๆ ตัวอย่างเช่น จากตุรกีไปจนถึงรัสเซียก่อนปฏิวัติ ชาวประมงนำบาลิคจากฉลามคาทรานมาส่งเป็นบาลิกจากปลาสเตอร์เจียน ในสหรัฐอเมริกา ปลาฉลามแฮร์ริ่งและมาโกะถูกขายโดยใช้ไม้เท้านาก เนื้อปลาฉลามซุปเคลือบสีผสมอาหารมีจำหน่ายในบางประเทศ เช่น ปลาแซลมอน ฉลามจิ้งจอก และปลาฉลามอื่นๆ เช่น เนื้อปลาฮาลิบัต แผ่นพื้น ปลาค็อด เป็นต้น นอกจากนี้ เนื้อปลาฉลามยังสามารถพบได้ตามชั้นวางสินค้าและภายใต้ชื่อเช่น "ปลาสีเทา" "ปลาแซลมอนหิน" "ปลาไหลคอนเจอร์" และแม้แต่ "เนื้อโฟล์คสตัน"
เนื้อปลาฉลามก็เหมือนกับเนื้อปลาอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งในองค์ประกอบของกรดอะมิโนนั้นอยู่ใกล้กับโปรตีนจากเนื้อวัว ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และเกลือทองแดง วิตามิน A และ B นอกจากนี้ยังมีปรอทจำนวนมาก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อ ระบบประสาท... จึงไม่แนะนำเนื้อปลาฉลามสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 16 ปี
เนื้อปลาฉลามค่อนข้างอร่อยและนุ่ม แต่ในสภาพดิบนั้นมีกลิ่นแอมโมเนียและรสเปรี้ยวขมที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วรสชาติที่เฉพาะเจาะจงจะหายไปอย่างสมบูรณ์หลังจากเดือดหรือหลังจากแช่ในนมหรือน้ำที่เป็นกรด (ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือ น้ำมะนาว). เนื้อของฉลามบางตัว เช่น แฮร์ริ่งและคาทราน่า ไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม เพียงแค่แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
กฎทั่วไปประการหนึ่งในการเตรียมเนื้อปลาฉลามคืออย่าชะลอการแปรรูป ดังนั้นปลาฉลามจึงเค็มหรือแช่แข็งทันทีหลังจากจับได้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่อร่อยที่สุดมาจากเนื้อปลาฉลามสด
สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร ควรใช้ปลาฉลามตัวเล็ก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงจากเนื้อหยาบได้เช่นกัน ฉลามตัวใหญ่โดยแปรรูปเป็นเนื้อสับ ไม่แนะนำให้กินเนื้อหัวค้อนและเนื้อฉลามดำ
แม้ว่าพวกมันจะถูกมองว่าเป็นสัตว์นักล่าทางทะเลที่ใหญ่ที่สุด แต่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่เรารู้เรื่องฉลามมากแค่ไหน? คุณรู้หรือไม่ว่าคน ๆ หนึ่งมีแนวโน้มที่จะถูกโจมตีโดยบุคคลอื่น (ไม่นับแฟนเก่าและแฟน) มากกว่าฉลาม? หรือว่าตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 มีฉลามกัดโดยไม่ได้ยั่วยวนน้อยกว่าจำนวน SMS ที่คุณส่งในแต่ละเดือน คุณรู้หรือไม่ว่าฉลามไม่ได้เป็นเพียงสีเทาเท่านั้น แต่ยังมีสีรุ้งทุกสี เช่น ชมพูและเหลือง
ฉลามเป็นสัตว์ที่น่ารักซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของระบบนิเวศ หากปราศจากนักล่าที่เก่งกาจเหล่านี้ (แม้ว่าพวกมันจะไม่ได้เก่งทั้งหมด แต่บางตัวก็ดูเหมือนจะสูญหายไปเหมือนอย่างที่เราเป็นในเช้าวันจันทร์) ระบบนิเวศในมหาสมุทรก็จะหยุดชะงักลงจนมนุษย์อาจต้องบอกลาปลาและสัตว์จำพวกครัสเตเชียน
รายการของเราวันนี้มีข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับฉลาม กล่าวคือ ทำไมลูกฉลามถึงกินพี่น้องในครรภ์ อวัยวะที่ใหญ่ที่สุดของฉลามคืออะไร และอื่นๆ อีกมากมาย
ตั้งแต่ขนาดใหญ่ ฉลามขาวและเป็นที่นิยมอย่างมากแล้ว เราจะเน้นไปที่ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับฉลามสายพันธุ์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรของเราเป็นหลัก
ก่อนหน้าคุณ - 25 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับฉลามที่คุณยังไม่รู้!
25. รสชาติที่น่ารังเกียจที่สุดในโลก
อาหารประจำชาติไอซ์แลนด์จานหนึ่งเรียกว่าฮาคาร์ล โดยเตรียมจากเนื้อของปลาฉลามขั้วโลกกรีนแลนด์หรือปลาฉลามยักษ์ที่สด ตัด และทิ้งไว้ 6-8 สัปดาห์ เพื่อสะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำแล้วเก็บไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลา 2-5 เดือน
เชฟชื่อดังชาวอเมริกัน แอนโธนี่ บูร์เดน อธิบายว่ารสชาติเข้มข้นกว่าบลูชีส 100 เท่า และกล่าวว่ามันเป็น “รสชาติที่แย่ที่สุด น่าขยะแขยงที่สุด และแย่ที่สุด”
24. ฉลามช่วยให้มนุษย์ต่อสู้กับการติดเชื้อ
เนื่องจากเพรียงและจุลินทรีย์ไม่เติบโตเป็นฉลามด้วยเหตุผลบางประการ นักวิทยาศาสตร์จึงตรวจสอบผิวหนังของพวกมันเพื่อหาวิธีต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียในร่างกายมนุษย์
23.ของแปลกที่ฉลามกิน
เป็นที่ทราบกันดีว่าฉลามที่อาศัยอยู่ในละติจูดเหนือมักกินแมวน้ำ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าบางครั้งฉลามขั้วโลกของกรีนแลนด์กินม้า กวาง และแม้แต่หมีขั้วโลก
22. ทำไมฉลามโจมตีผู้คนใกล้แคลิฟอร์เนียมากขึ้น
มีฉลามโจมตีมากขึ้นในน่านน้ำใกล้แคลิฟอร์เนียเพราะมีเหยื่อมากกว่าที่นั่น ตามคำสั่งของรัฐบาลสหรัฐฯ มีพื้นที่คุ้มครองหลายแห่งในบริเวณใกล้เคียง พื้นที่ธรรมชาติ... ประชากรของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลมีเพิ่มขึ้น จึงดึงดูดฉลามผู้หิวโหยไปยังชายฝั่งของรัฐเพื่อแสวงหาผลกำไร
21. จำนวนการกัดฉลามในช่วง 400 ปีที่ผ่านมา
ระหว่างปี ค.ศ. 1588 ถึง พ.ศ. 2554 มีรายงานการถูกฉลามกัดโดยไม่ได้ตั้งใจจำนวน 2,463 ครั้ง น้อยกว่า 20% ของสิ่งเหล่านี้เสียชีวิต
20. ฉลามกินกล้องใต้น้ำได้
เนื่องจากพวกเขาสามารถรับสัญญาณไฟฟ้าที่ปล่อยออกมาจากสิ่งมีชีวิต ในระหว่างการล่า พวกเขาสามารถจับเหยื่อและกินกล้องใต้น้ำที่ส่งสัญญาณไฟฟ้า
19. เลือดฉลามมีสารกันเลือดแข็ง
นักวิทยาศาสตร์ยังทำการวิจัยเลือดฉลามเพื่อช่วยผู้ป่วยโรคหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาศึกษาระบบการแข็งตัวของเลือดที่มีอยู่ในเลือดของนักล่าเหล่านี้
18. สถานที่ที่ดีที่สุดในการเอาตัวรอดจากฉลามโจมตี
หากคนถูกฉลามกัด เป็นการดีที่สุดสำหรับเขาที่จะว่ายน้ำไปยังที่ที่น้ำเย็นที่สุด เนื่องจากในน้ำเย็น อุณหภูมิของร่างกายจะลดลง ซึ่งจะทำให้เสียเลือดช้าลง ทั้งหมดนี้มันตายเพราะถูกฉลามกัด คนน้อยกว่าตอนเล่นฟุตบอลใน มัธยมหรือวิทยาลัย
16. ลูกฉลามกินพี่น้อง
ลูกฉลามมักกินพี่น้องในครรภ์ คุณรู้ไหมว่าทำไม? เนื่องจากปลาฉลามตัวเมียสามารถผสมพันธุ์โดยตัวผู้หลายตัวในคราวเดียว ฉลามตัวเล็กจึงกินกันเองจนเกิดเป็นลูกของพ่อเท่านั้น
15. ฉลามขาวผู้ยิ่งใหญ่ไม่ชอบกินเนื้อคน
ถามคนๆ หนึ่งที่พวกเขากลัวฉลามมากที่สุด และในคำตอบ คุณจะได้ยินว่ามันคือฉลามขาวผู้ยิ่งใหญ่ โชคดีที่มนุษย์ไม่ควรกลัวฉลามขาวมากเกินไป เพราะพวกเขาไม่ชอบรสชาติของเนื้อมนุษย์จริงๆ พวกเขามักจะกัดและปล่อยเหยื่อ
14. ตาร้อนเอง
ฉลามที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นสามารถใช้อวัยวะใกล้เบ้าตาได้ ซึ่งทำให้ตาร้อนขึ้น ช่วยให้มองเห็นได้ดีขึ้น และล่าได้ดีขึ้นในน้ำเย็นจัด
13. ฉลามว่ายขณะหลับ
katran หรือปลาฉลามหนามทั่วไป เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ปลาฉลามด้วยลักษณะที่แปลกประหลาด: มันหลับขณะว่ายน้ำ เช่นเดียวกับคนเดินละเมอที่นอนหลับและเดินได้ katran สามารถว่ายน้ำในขณะนอนหลับได้
12. ความโรแมนติกแปลกๆ ของฉลามสีน้ำเงิน
ฉลามหลายสายพันธุ์มี วิธีที่ผิดปกติการเกลี้ยกล่อม เพื่อแสดงความสนใจ ฉลามสีน้ำเงินตัวผู้กัดตัวเมีย อย่างแรง และผิวหนังของฉลามสีน้ำเงินตัวเมียนั้นหนากว่าตัวผู้ถึงสามเท่าโดยธรรมชาติ เพื่อปกป้องพวกมันในระหว่างการเกี้ยวพาราสี
11. ฉลามหลากสี
นอกจากลักษณะสีเทาที่รู้จักกันดีแล้ว ยังมีปลาฉลามที่มีสีชมพูหรือสีเหลืองอีกด้วย
10. ฉลามเห่า
ฉลามบวมแคลิฟอร์เนีย หรือฉลามหัวแมวชิลี สามารถสูบฉีดและพองตัว โดยเพิ่มขนาดร่างกายเป็นสองเท่าเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ล่าดึงตัวเองออกจากแนวปะการังและรอยแยกที่พวกมันนอนหลับในระหว่างวัน (ฉลามเหล่านี้ออกหากินเวลากลางคืน) เมื่อนำขึ้นจากน้ำ พวกมันจะกลืนอากาศและปล่อยลมออกและมีเสียงคล้ายเห่า
9. ฉลามตัวเล็กที่สุด
Etmopterus perryi ฉลามตัวเล็กที่น่าประหลาดใจมีความยาวลำตัวเพียง 20 ซม. เนื่องจากมีโฟโตโฟเรสอยู่จึงสามารถเปล่งแสงได้
8.กรามขนาดเกือบสามคน
ฉลามวาฬสามารถอ้าปากได้สูงถึง 4.6 เมตร โชคดีสำหรับมนุษย์ที่กินแต่แพลงก์ตอนเท่านั้น
7. ฉลามมีทัศนวิสัยที่ดีเยี่ยม
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับฉลามที่น่าตกใจสำหรับปลาตัวเล็ก: สามารถมองเห็นรอบตัวได้เกือบ 360 องศา ที่เดียวที่พวกเขามองไม่เห็นคือด้านหน้าปากกระบอกปืนและด้านหลังศีรษะ
6. ฉลามเล่นฟุตบอล 
แอตแลนติก ปลาฉลามแฮร์ริ่งหรือลามะ เมื่อพวกมันไม่ได้เดินด้อม ๆ มองๆ เพื่อหาอาหาร ให้โยนสาหร่ายเข้าหากันในรูปแบบเกมที่เปรียบได้กับฟุตบอล
5. ฉลามอุปถัมภ์ของนักเดินทาง
หากคุณเป็นนักท่องเที่ยวที่กำลังมองหาแรงบันดาลใจจากสัตว์ต่างๆ แล้วล่ะก็ มองหาฉลามหัวค้อน นักเดินทางอพยพเหล่านี้เดินทางจากชายฝั่งฟลอริดาไปจนถึงบริเวณขั้วโลก โดยปรับตัวให้เข้ากับอุณหภูมิของน้ำที่เปลี่ยนแปลงตลอดเส้นทาง
4. อวัยวะที่ใหญ่ที่สุดในฉลาม
แม้จะดูเหมือนตะกละ แต่อวัยวะที่ใหญ่ที่สุดไม่ใช่กระเพาะอาหารเลย แต่เป็นตับ
3. ฟันฉลาม
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับฉลามที่เจ๋งที่สุดอย่างหนึ่งในรายการนี้คือพวกมันไม่เคยฟันเป็นรู เนื่องจากด้านนอกของฟันเคลือบด้วยฟลูออไรด์ ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์หลักที่พบในยาสีฟันส่วนใหญ่
2. อันเดอร์ชาร์ค
วอบเบกองหรือฉลามพรมที่ดูน่าขยะแขยงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นปลาฉลามด้วยซ้ำ นักว่ายน้ำที่น่าสงสาร เธอนอนซุ่มโจมตีก้นทะเลเป็นเวลาหลายวันเพื่อโจมตีปลาที่ผ่านไปมาโดยไม่คาดคิด
1. ฉลามกับ มนุษย์
ฉลามคร่าชีวิตผู้คนไปน้อยกว่า 15 คนต่อปี มากกว่าตัวเลขเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับฉลาม 73 ล้านตัวที่มนุษย์ฆ่าในช่วงเวลาเดียวกัน
