ประเภทขนม

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมวลขนม ไส้ (กรณี) ขนมหวานแบ่งออกเป็น fondant, ผลไม้, เหล้า, ถั่ว, ครีม, คั่ว, วิปปิ้ง, ฯลฯ

ขนมไม่เคลือบขึ้นอยู่กับการบรรจุ (กรณี) มีการผลิตประเภทต่อไปนี้

ลูกอมฟองดองได้จากการปั่นน้ำเชื่อมที่ต้มจนน้ำตาลแล้วเติมเครื่องปรุงและสารอะโรมาติก (กาแฟ, โกโก้, ถั่ว, กรด, วานิลลิน, ฯลฯ ) ของหวานใช้ในน้ำตาลและครีมนม

ความหลากหลายของน้ำตาลฟัดจ์: ละเอียดอ่อน, ฟรุ๊ตตี้, เคียฟสกายา (โรยด้วยน้ำตาล, บางครั้ง รูปทรงต่างๆและสี)

ความหลากหลายของครีมเหลวไหล: ผลิตภัณฑ์นม, ครีม, ก้างปลา, วัว, โรงเรียน, โรงละครฟัดจ์, สตาร์ท ฯลฯ

ลูกอมถั่วที่ได้จากถั่วคั่ว บดด้วยน้ำตาลผง โกโก้ ไวน์ ถั่ว วานิลลิน ฯลฯ

ขนมหวานหลากหลายชนิด: คาร์นิวัลกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอบเชย, รีบัส (พร้อมข้าวโพด), ม้าหลังค่อมตัวน้อย ฯลฯ พวกมันจะถูกปล่อยในห่อ

ลูกอมมาร์ซิปันผลิตจากถั่วที่ไม่คั่วบดด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลเพิ่มสารปรุงแต่งกลิ่นและรส จำหน่ายผลไม้ ผัก และมาร์ซิปัน

ขนมพัฟประกอบด้วยมวลขนมสองหรือสามชั้นซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นฟองดอง, นม, มวลผลไม้ฟองดอง

ของหวานสองชั้น: มอด, กีฬาและสามชั้น - อาร์กติก, ผู้บุกเบิก, ดอลลี่, ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง ฯลฯ

ลูกอมเคลือบชอคโกแลตประกอบด้วยไส้ (ตัว) และเปลือกช็อคโกแลต พวกเขาถูกปล่อยออกมาด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน (ร่างกาย)

ขนมหวานไส้ฟองดองเตรียมโดยการปั่นน้ำเชื่อมที่ต้มจนเดือดด้วยสารปรุงแต่งกลิ่นและรส (ไวน์, ถั่ว, โกโก้, กาแฟ, วานิลลิน, ฯลฯ )

ของหวานที่ทำจากน้ำตาลฟัดจ์: Muse, Medok, Natalka-Poltavka, Citron ฯลฯ จากฟัดจ์ผลไม้ - Fragrant, Autumn Garden เป็นต้น ของหวานจากครีมฟัดจ์ - Podmoskovnye, Mocha, Mir, Carnation, Fantasia, Aelita กลุ่มนี้ยังรวมถึงขนมคาโมไมล์, คอร์นฟลาวเวอร์, ฤดูใบไม้ผลิ, นกนางแอ่นเป็นต้น

ขนมหวานไส้ผลไม้ได้จากการต้มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมสามารถเพิ่มสารก่อเจล สำหรับขนมเหล่านี้ใช้ไวน์กรดเบียร์ ฯลฯ

พันธุ์: การเต้นรำแบบกลม, มิชูรินสกี้, แสงเหนือ, ฤดูร้อน, ละครสัตว์, คืนทางใต้, นิจนีนอฟโกรอด

ลูกอมสอดไส้มาร์ซิปันทำจากถั่วดิบซึ่งบดด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลเติมสารปรุงแต่งรส พันธุ์: Elbrus (พร้อมนมข้น), อัลมอนด์ (พร้อมน้ำมันมะพร้าว)

ขนมหวานไส้ถั่วทำจากถั่วคั่วถูด้วยน้ำตาล: ผง; สารแต่งกลิ่นรส ได้แก่ ไวน์ ผงโกโก้ ถั่ว เนย วานิลลิน ข้าวโพด เป็นต้น

ขนมหวานหลากหลายชนิด: เอาเลย เอาไปเลย (ด้วยเนยโกโก้), ทุ่งทอง (พร้อมไวน์และผงโกโก้, โรยด้วยวาฟเฟิลครัมบ์ด้านบน), ปาฏิหาริย์ (ด้วยผงโกโก้, เนย, ข้าวโพด, คอนญัก), แม่มด (ด้วย ผงโกโก้, นมผงและอบเชย), มอสโก (ทำจากถั่วช็อคโกแลต, ข้าวโพด, น้ำผึ้งและนม), กระรอก (จากมวลถั่วและถั่วสับ) ขนมกลุ่มนี้ยังรวมถึง: Kara-Kum, Baltika, Mask, Ladoga, Salut เป็นต้น

ลูกอมไส้ถั่วในเวเฟอร์: Bear in the North (ไส้ถั่วอยู่ระหว่างเวเฟอร์สองชั้น), Bear-toed (มีเนยโกโก้และช็อคโกแลตไอซิ่งมากกว่า), Melody (ประกอบด้วยมวลช็อกโกแลตนมอยู่ระหว่างเวเฟอร์สองชั้น), ของขวัญ (จาก เวเฟอร์สามชั้นกับช็อคโกแลตถั่วสองชั้น) กลุ่มนี้ยังรวมถึงขนมหวาน - Sadko ช็อคโกแลตและกาแฟ ฯลฯ

ขนมหวานไส้วิปได้จากการปั่นน้ำตาลด้วยไข่ขาวหรือสารทำให้เกิดฟองอื่น ๆ น้ำซุปข้นผลไม้ ไวน์ นม ถั่วและรสชาติอื่น ๆ พันธุ์: ปลาทอง (พร้อมถั่วและนม), วันครบรอบ (พร้อมนม, คอนญัก), สตราโตสเฟียร์ (พร้อมน้ำซุปข้นแอปริคอทและถั่ว), นมนก (ประกอบด้วยมวลครีม, ไส้ประกอบด้วยโปรตีน, เนย, นมและสารปรุงแต่งรส) ลูกอมเหล่านี้มาพร้อมกับไส้ครีม ช็อคโกแลต ราสเบอร์รี่ พลัม สตรอเบอร์รี่ มะนาว และลูกเกดดำ ขนมหวานวิปยังมี Zoological, Soufflé และ Spring

ขนมหวานไส้เหล้าเตรียมจากน้ำเชื่อมน้ำตาลซึ่งต้มแล้วเติมไวน์คอนยัคแอลกอฮอล์น้ำซุปข้นผลไม้ ฯลฯ มวลที่ต้มจะถูกเทลงในแม่พิมพ์แป้งและทำให้เย็นลง ในกรณีนี้ชั้นบนแข็งตัวเป็นเปลือกโลกซึ่งมวลยังคงเป็นของเหลวจากนั้นร่างกายจะเคลือบด้วยช็อคโกแลต

ของหวานหลากหลาย: ขวดช็อคโกแลต, นักขี่ม้าสีบรอนซ์, รุสลันและมิลามิลา, เหล้าเชอร์รี่ ขนมเหล่านี้วางในแคปซูลหรือห่อ

ขนมหวานไส้ครีมที่ได้จากช็อกโกแลต ช็อกโกแลตถั่ว หรือฟองดอง บดโดยการเติมมวลโกโก้ มะพร้าวหรือเนย ถั่ว ไวน์ วานิลลิน ฯลฯ .

พันธุ์: ทรัฟเฟิล (มวลช็อกโกแลตโขลกด้วยน้ำมันมะพร้าว ไวน์ และวานิลลา) ของที่ระลึกรัสเซีย (ประกอบด้วยครีมช็อกโกแลตนมและคอนญัก) กลิ่นหอมของกาแฟ (ทำจากครีมช็อกโกแลตนมและกาแฟ) กลุ่มนี้รวมถึง Strela, Red Moscow, Extra, Kolos, Krylov's Fables เป็นต้น

ลูกอมไส้ย่างได้จากการต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล-น้ำเชื่อม เมล็ดถั่วบดหรือเมล็ดพืชน้ำมัน และสารปรุงแต่งรสอื่นๆ

พันธุ์: กริลล์ในช็อคโกแลต, น้ำผึ้งกริลเลจ, แฟนตาเซีย (พร้อมข้าวโพดและเนย), มือสมัครเล่น (พร้อมข้าวโพดพอง)

ขนมหวานไส้รวมมีสองชั้นและสามชั้น ส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยผลไม้และนมเหลวไหล, เหล้าและมวลผลไม้แยมผิวส้ม ซึ่งรวมถึงพันธุ์ต่อไปนี้: ราสเบอร์รี่ (ชั้นฟัดจ์บนและล่าง ผลไม้ขนาดกลาง) Lakomka (นมเหลวไหลและสุราน้ำตาลสองชั้น) ดอว์น (มีชั้นฟองดองและเยลลี่) ราชินีแห่งโพดำ (ทำจากชั้นเหลวไหลและเหล้า ) .

ไม่นานมานี้ เราค้นพบว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร แต่หลายคนทราบดีว่านี่ไม่ใช่ชื่อที่แปลกที่สุด คุณยังจำได้ " ตีนกา”, “มะเร็งคอ”, “การะคุ้ม” และ “นมนก” เป็นต้น แล้วคนจะมีจินตนาการมากพอที่จะเรียกว่าอาหารหวานได้อย่างไร - ขนมหวาน?

Ekaterina Bushmarinova จะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนนี้:

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการตั้งชื่อเพื่อทำความเข้าใจว่าผู้ซื้อคาดหวังอะไรจากชื่อและ รูปร่างลูกอม. ตามหลักการแล้วพวกเขาควรสื่อสารข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไปยังผู้ซื้อโดยไม่ใช้คำพูดเป็นอย่างน้อย ในเวลาเดียวกัน กระดาษห่อหุ้มควรดึงดูดความสนใจ และชื่อควรเป็นไปในเชิงบวกและน่าจดจำ

น่าเสียดายที่คุณสมบัติสองประการสุดท้าย (แง่บวกและการจดจำ) บางครั้งอาจขัดแย้งกันอย่างร้ายแรง ตัวอย่างเช่น "Kara-Kum" แปลตามตัวอักษรว่า "ทรายสีดำ" (Turkic) และระลึกถึงสภาพอากาศในทะเลทรายที่รุนแรงและเยือกเย็นในขณะที่นกนางแอ่นอย่างที่เรารู้จากผลงานชื่อเดียวกันของ M. Gorky มีความหมายว่าพายุ (อาจจะอยู่ในท้อง). "อุ้งเท้า" "คอ" และ "นมนก" มีลักษณะทางสรีรวิทยามากเกินไป และยังไม่ชัดเจนนักว่าพวกมันทำอะไรในขนม

ชื่อเหล่านี้เกือบทั้งหมดปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วและเต็มไปด้วยตำนาน

ทุกอย่างชัดเจนที่สุดสำหรับ “Bird's Milk”: ขนมหวานที่มีชื่อเดียวกัน (ที่มีไส้มาร์ชเมลโล่ อะนาล็อกของมาร์ชเมลโล่ของเรา แต่ไม่มีไข่) ในช่วงทศวรรษที่ 1930 เป็นที่นิยมในโปแลนด์ สามสิบปีต่อมา นักทำขนมของเราได้สร้างนมนกในเวอร์ชันของตัวเอง ต่อมาก็เริ่มใช้วุ้น-วุ้นเป็นสารก่อเจล ชื่อถูกเก็บไว้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง เชื่อกันว่ามีความเกี่ยวข้องกับละครเพลง "Birds" ของอริสซึ่งให้ความสุขในรูปของ "นม" "ใช่ ไม่ใช่วัวสาว แต่เป็นนก" อ่านละครแล้วสงสัย นี่เป็นงานเสียดสี ไม่น่าเป็นไปได้ที่ชาวโปแลนด์จะเรียกขนมของพวกเขาว่า "ควรจะเป็นความสุข" ฉันคิดว่าทุกอย่างง่ายที่นี่: วลี "นมนก" เป็นคำพ้องความหมายของบางสิ่งที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ไม่สามารถบรรลุได้มีสุภาษิตรัสเซีย: "มีทุกอย่างยกเว้นนมนก" อาจเป็นไปได้ว่าผู้เขียนชื่อขนมต้องการให้เชื่อมโยงกับเทพนิยายที่มีความอุดมสมบูรณ์ "เต็มถ้วย" การได้มาซึ่งสิ่งมหัศจรรย์บางอย่างสัมผัสสุดท้ายซึ่งไม่เพียงพอสำหรับความสมบูรณ์ของชีวิต

องค์ประกอบของขนมคารา-กุมประกอบด้วยวาฟเฟิลครัมบ์ มันกัดฟัน (เหมือนทราย) ในเครื่องห่อขนม Kara-Kum ทั้งหมดคุณสามารถเห็นอูฐและทะเลทราย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างก็มีต้นปาล์มอยู่ด้วยและก่อนหน้านี้มีปิรามิดอยู่

เวอร์ชันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของชื่อขนม "Radiy" ของยูเครน ("มีความสุข") ไม่ได้ยืนหยัดต่อการวิจารณ์อะตอมถูกดึงออกมาที่นั่น! เป็นไปได้มากว่านี่คือชื่อจากชุดเงื่อนไข "ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิค" ซึ่งรวมถึงลูกอม "จักรวาล" และ "สตราโตสเฟียร์"

“เท้าห่าน” และ “คอมะเร็ง” เริ่มมีการผลิตขึ้นในสมัยของ Abricosov and Sons” ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1880 และในปี 1899 ได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์ว่า “Supplier of the Court of His Imperial Majesty” (ตั้งแต่ปี 1922 - โรงงาน Babaev Confectionery Factory ตั้งแต่ปี 1998 - Babaevsky Confectionery Concern) พวกเขาบอกว่าทั้งสองชื่อถูกคิดค้นโดย Alexei Abricosov เอง เซฟาโลโทรแรกซ์เป็นส่วนที่อร่อยและมีเนื้อมากที่สุดของมะเร็ง ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะ บางครั้งก็เรียกว่าคอ บางครั้งก็เรียกว่าหาง Abricosov ค้นพบความคล้ายคลึงภายนอกของขนมใหม่กับคอกั้งต้มและเสนอชื่อดังกล่าว สำหรับ "ตีนกา" ความคิดเห็นแตกต่างกันที่นี่ มีรุ่นหนึ่งที่ในการผลิตอาหารอันโอชะนี้ลูกกวาดใช้ไขมันห่านเป็นตัวทำให้ข้น แต่ถึงแม้จะเป็นเช่นนั้น ความปรารถนาที่จะขยายเวลาการทดลองในลักษณะนี้ยังคงเป็นที่น่าสงสัย ชื่อผิดปกติ. ยิ่งไปกว่านั้น ในตอนแรกคาราเมลนี้ไม่ได้ถูกเรียกว่า "อุ้งเท้าห่าน" แต่เรียกว่า "จมูกเป็ด"

เป็นที่ทราบกันว่า Aleksey Abrikosov หัวหน้าราชวงศ์ขนมให้ความสนใจอย่างมากกับการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ ซึ่งมักใช้วิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น วันหนึ่งหนังสือพิมพ์ "เป็ด" ปรากฏขึ้น - ข้อความว่าในร้านค้าแห่งหนึ่งของ Abrikosov Partnership มีเพียงผมบลอนด์เท่านั้นที่ทำงานเป็นผู้ขายและในอีกร้านหนึ่ง - มีเพียงสาวผมบรูเน็ตต์เท่านั้น ทุกคนไปดู! และแน่นอน เราซื้อขนมมากมาย Abricosov ให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก ในการสร้างเครื่องห่อขนม Abricosov ได้เชิญจิตรกรมืออาชีพซึ่งเป็นเวิร์กช็อปบรรจุภัณฑ์ซึ่งมีพนักงาน 30 คนนำโดย Fedor Shemyakin ศิลปินชื่อดัง เป็นกระดาษห่อลูกอม "แอปริคอท" และโปสเตอร์โฆษณาที่ได้รับการออกแบบในสไตล์อาร์ตนูโวเป็นครั้งแรก โดยใช้ลวดลายดอกไม้และสัตว์ ตัวอย่างเช่นในโฆษณาของ Liliput Marmalade (ไม่ใช่ชื่อที่ถูกใจเช่นกัน) มีการใช้ภาพกระต่ายขาวและบนโปสเตอร์โฆษณา Tsarsky marmalade นกกระสาสามตัวยืนอยู่ "ลึกถึงเข่า" ในน้ำและ ตรวจสอบดอกบัวแม่น้ำอย่างรอบคอบ

Abrikosov คิดค้นวิธีการทำคาราเมลด้วยการเติม - หลอดคาราเมลถูกเป่าออกเต็มไปด้วยไส้และตัดด้วยมีดร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ปิดผนึกทั้งสองด้าน บางทีคาราเมลแรกที่ผลิตในลักษณะนี้ดูเหมือนกับ Abricosov เหมือนจมูกเป็ด? หรือบางทีเขาอาจตั้งชื่อลูกกวาดดังกล่าวเพื่อสานต่อธีมสัตว์ในการโฆษณาและบรรจุภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ประเภทหวานส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาสำหรับเด็ก และน่าสนใจสำหรับเด็กที่จะดูกระดาษห่อขนมที่วาดภาพสัตว์และนกมากกว่าฉากประวัติศาสตร์ (ซึ่งเครื่องห่อขนมของ Abrikosov ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน)

มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ขนมที่ใช้งานง่าย ตัวอย่างเช่นคาราเมล "Lemonchiki" (โรงงานขนม "Rot-Front") ที่มีรูปร่างสีและความเข้มของสีหลังคล้ายกับผลไม้ที่มีชื่อเดียวกันในองค์ประกอบ - ยาต้มและรสส้มที่เหมือนกันกับ "มะนาว" ตามธรรมชาติ ชื่อที่สมเหตุสมผล กระดาษห่อลูกกวาดสีเหลืองที่มีตัวอักษรสีเขียว (สีเหลืองและสีเขียวรวมกันทำให้เกิดความเชื่อมโยงกับรสเปรี้ยว) คาราเมล "สโนว์บอล" ของผู้ผลิตรายเดียวกัน - สีขาว, กระทืบบนฟัน, กระดาษห่อในสีขาวและสีน้ำเงิน "หนาวจัด" พร้อมเกล็ดหิมะทาสี หรือคาราเมล "ดรีม" แบบปาดหน้าก็ได้ แน่นอนว่า "ความฝัน" เป็นแนวคิดที่เป็นนามธรรม แต่เห็นได้ชัดว่าผู้สร้างชื่อนั้นนิ่งเงียบ แต่ต้องการพูดว่า: "ไม่ใช่ลูกกวาด แต่เป็นความฝัน!" ภาพของขนมในฝันได้รับการเติมเต็มด้วยกระดาษห่อขนม "สาว" สีชมพูและสีขาว ในบรรดาช็อกโกแลต เราจำได้ว่า "โดมทองคำ" ขนมหวานรูปโดมที่ฟอยล์สีทอง

แต่อนิจจา ขนมหวาน “ทรัฟเฟิล” ยังทำเป็นรูปโดม (หรือเห็ด) ในขณะที่ขนมทรัฟเฟิลฝรั่งเศสแท้ชิ้นแรกจากมวลครีม “กานาช” ซึ่งประกอบด้วยช็อคโกแลตและครีม ทำในรูปแบบของ ลูกบอลที่ไม่สมบูรณ์ - และตั้งชื่ออย่างแม่นยำเพราะภายนอกคล้ายกับเห็ดที่แพงที่สุด - เห็ดทรัฟเฟิลซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่คนรวยเท่านั้นเข้าถึงได้เป็นเวลานานเท่านั้น หมวกเห็ดทรัฟเฟิลดูไม่เหมือนหมวกขนมทรัฟเฟิลของเราเลย!

การแก้ไขกฎหมายว่าด้วยเครื่องหมายการค้าในปี 2551 นำไปสู่การปรากฏตัวของชื่อขนมแปลก ๆ และบางครั้งก็อยากรู้อยากเห็นเพียงอันเป็นผลมาจากการที่สิทธิ์ในการใช้ชื่อ "เก่า" ยังคงอยู่กับเมืองหลวงที่ถือสหเท่านั้น ลูกกวาด ผู้ผลิตขนมรายอื่นๆ ทั้งหมดต้องซื้อใบอนุญาตจาก United Confectioners หรือหยุดการผลิตขนม "Soviet" หรือเปลี่ยนชื่อพวกเขา คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความ "การตั้งชื่อในภาษารัสเซีย"

และตอนนี้ Uralkonditer ผลิตขนม Umelochka ในกระดาษห่อขนม Belochka ซึ่งคุ้นตา

โรงงาน Kazan "Zarya" เปลี่ยนชื่อ "Bird's Milk" เป็น "Bird-Warbler-Zarnichka" JSC "Primorsky Confectioner" ตอนนี้แทนที่จะเป็นขนม "Vasilek" ผลิตขนม "Vasyok" และแทนที่จะเป็น "Red Poppy" - "Red Magician" และ "Mishka Kosolapy" ที่ดำเนินการโดยโรงงานขนม Novosibirsk "Lyubava" กลายเป็นขนม "Brother from the Northมา" นอกจากนี้บนกระดาษห่อหุ้มที่สร้างขึ้นในคราวเดียวสำหรับ "Einem" โดย Emmanuil Manuylov ศิลปินอุตสาหกรรมจากภาพวาดของ Ivan Shishkin "Morning" ในป่าสน” ตอนนี้มีหมีขาวอยู่ข้างๆ หมีสีน้ำตาล ...

ยิ่งกว่านั้นดูเหมือนว่า "United Confectioners" จะใช้ "ชื่อเก่า" ร่วมกันด้วยมิฉะนั้นก็ยากที่จะอธิบายว่าทำไม "Cockerel - the Golden Comb" จึง "ยังคงอยู่" กับ Krasny Oktyabr และความกังวลของ Babaevsky (โรงงานผลิตขนม Penza) ขนมหวานที่มีสูตรคล้ายคลึงกันที่มีชื่อพื้นบ้านหลอกว่า "กระทง - หัวเนย"

โรงงานขนม "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (เมือง Sheksna, Vologda) ประหลาดใจด้วยบรรจุภัณฑ์ขนมที่หลากหลายและจินตนาการที่ไม่มีใครขัดขวางของผู้แต่งชื่อของพวกเขา ตัวอย่างเช่น บริษัทนี้ผลิตขนมเคลือบช็อคโกแลตที่มีไส้ครีม เมล็ดฮาลวาและเมล็ดทานตะวันในห่อสีเหลืองอ่อนและสีน้ำตาลที่สวยงามพร้อมดอกทานตะวัน และขนมเหล่านี้ถูกเรียกว่า "แสงแห่งจิตวิญญาณ"! ชื่อเรื่องไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ด้านหนึ่งมีแดดจัดแน่นอน ในทางกลับกัน สำหรับฉัน ดูเหมือนว่าควรหลีกเลี่ยงในชื่อผลิตภัณฑ์อาหารเช่น วัตถุที่อาจใช้ภายในได้ เช่น คำว่า "วิญญาณ" "พระเจ้า" "จักรวาล" เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม โรงงานเดียวกัน "AtAg" ก็มีชื่อที่ไม่คาดคิดสำหรับขนมเช่นกัน - "Mama Zhenya", "Stoker Petya" (ในห่อขนมที่มีสีแตกต่างกันขึ้นอยู่กับรสชาติของขนม และมาพร้อมกับรสชาติของมะพร้าว งา, ส้มในช็อคโกแลต ฯลฯ ) และ "กัดของผู้หญิง" อุกอาจ แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากที่จะถือว่าคำว่า "เหตุสุดวิสัย" เป็นชื่อที่ดีสำหรับขนมหวาน (เหตุสุดวิสัยหมายถึงเหตุสุดวิสัยเช่นภัยธรรมชาติที่ทำให้คู่สัญญาไม่สามารถปฏิบัติตามภาระผูกพันตามสัญญา) อย่างไรก็ตาม AtAg ผลิตขนมประเภทนี้ ฟังดูเป็นเช่นไร: “เหตุสุดวิสัยด้วยรสชาติของ “คัสตาร์ด”!”

คุณจำชื่อขนมแปลก ๆ อะไรได้อีก?

นี่คือสิ่งที่พบอีก:

ภาพที่ 2

ภาพที่ 3

ภาพที่ 4

ภาพที่ 5.

ภาพที่ 6

ภาพที่ 7

ภาพที่ 8

ภาพที่ 9

ภาพที่ 10.

ภาพที่ 11

ภาพที่ 12.

ภาพที่ 13

ภาพที่ 14.

ภาพที่ 15.

ภาพที่ 16.

ภาพที่ 17.

ภาพที่ 18.

ภาพที่ 19.

ภาพที่ 20.

ภาพที่ 21.

รูปภาพ 22.

รูปภาพ 23.

รูปภาพ 24.

ภาพที่ 25.

รูปภาพ 27.

ภาพที่ 28.

ภาพที่ 29.

รูปภาพ 30.

แหล่งที่มา
Bushmarinova Ekaterina ผู้แต่ง Unipack.Ru

ขนมหวานผลิตภัณฑ์หวานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นที่รักของพวกเราทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก บางครั้งเราเรียกพวกเขาว่า - ขนมหวาน. เป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารตามกฎ แป้ง (ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าว ข้าวโอ๊ต ฯลฯ), น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่, นม, ครีม, ไขมัน, ไข่, ยีสต์, แป้ง, โกโก้, ถั่ว, กรดอาหาร, สารก่อเจล, สารแต่งกลิ่นและรส , สีผสมอาหาร และ ผงฟู. กุ๊กและนักประวัติศาสตร์ในตำนาน V.V. Pokhlebkinเชื่อว่าในแป้งขนมทุกประเภท แป้งครองตำแหน่งรอง (ยกเว้นแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมปังขิง) และยังไม่มีน้ำ

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ผลิตภัณฑ์ขนมทุกประเภทแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก: หวานและ แป้ง. และแม้ว่าผลิตภัณฑ์ลูกกวาดมักจะมีองค์ประกอบของทั้งสองกลุ่ม แต่เชื่อกันว่ามีเพียงกลุ่มเดียวเท่านั้นที่เป็นส่วนประกอบหลัก (เช่น เวเฟอร์ที่มีสตรอเบอร์รี่เป็นแป้ง

ขนมหวาน

เมอแรงค์, เมอแรงค์
ขนมฝรั่งเศสนี้ประกอบด้วยวิปปิ้งกับน้ำตาลและไข่ขาวอบ บางครั้งใช้ทาร์ทาร์หรือแป้งข้าวโพด (เป็นสารยึดเกาะ) เมอแรงค์มักปรุงแต่งด้วยวานิลลาและสารสกัดจากมะพร้าวหรืออัลมอนด์เล็กน้อย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เบาและโปร่งสบาย (เช่นการเต้นรำแบบลาตินอเมริกา ขนมเมอร์แรง) และหวานมาก (เฝอ ไบเซอร์- "จูบ").

เมอแรงค์

แยม, แยม, แยม, แยม, แยม, et
เหล่านี้เป็นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมหวานกลีบดอกไม้จำแนกตามเทคโนโลยีของการเตรียมและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้น ไม่เหมือนแยม แยมผิวส้ม คอนซีเจอร์ และแยมผิวส้ม แยมจัดทำขึ้นเพื่อให้ส่วนผสมคงรูป นอกจากนี้แยมยังมีความสม่ำเสมอที่ไม่สม่ำเสมอและประกอบด้วยน้ำเชื่อมของเหลวไม่มากก็น้อยและผลไม้แต่ละชิ้นหรือแม้แต่ผลไม้ขนาดเล็ก (มะเดื่อ, แอปเปิ้ลสวรรค์) และผลเบอร์รี่ทั้งหมด

แยม

แยม- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่บดข้นหวานต้มกับน้ำตาลหรือกากน้ำตาล แยมเตรียมในลักษณะเดียวกับแยม แต่ไม่เหมือนน้ำเชื่อมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีลักษณะเหมือนเยลลี่ Confiture- นี่คือแยมชนิดหนึ่ง, เยลลี่กับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือสับ ชาวฝรั่งเศสได้รับคำนี้: Confiture จาก Confit - candied มาร์มาเลด- ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากผลไม้ต้มกับน้ำตาล เติมสารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรส (อาจถือได้ว่าเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง แยมหนา). ในฐานะที่เป็นสารให้ความหนืดจะใช้สารเช่นเพคตินวุ้นวุ้นเจลาติน ในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ คำว่า แยมผิวส้ม หมายถึง แยมรสส้มเท่านั้น (โดยเฉพาะส้ม)

มาร์มาเลด

ยอดเป็นขนมเกาหลีแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่ง ยอดเป็นทั้งของแข็งและของเหลว (กากน้ำตาล) เช่นเดียวกับการอุดฟัน ทำมาจากข้าวสวย ข้าวเหนียว ข้าวฟ่าง ข้าวโพด มันเทศ หรือส่วนผสมของธัญพืชเหล่านี้ หลังจากนึ่งแล้ว นำยอดไปหมักในระยะเวลาสั้นๆ แล้วนำไปต้มในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลานาน ถ้าต้มนานขึ้นจะแข็งตัวเมื่อเย็นลง ทันทีหลังทำอาหาร มักจะมีสีน้ำตาล แต่ถ้ายืดออก สีจะสว่างขึ้น

ขิงยอด

เตาย่าง
เตาย่าง(เผ เตาย่างการย่างเป็นขนมฝรั่งเศสที่ทำจากถั่วคั่วกับน้ำตาล มันมาจาก halva หยาบแบบตะวันออก ร้านขายลูกกวาดแบ่งการคั่วออกเป็น 2 ประเภท คือ คั่วอ่อนๆ- รวมถึงผลไม้ต้มและถั่วบด ย่างยาก- เป็นถั่วบดที่เติมน้ำตาลละลาย

คั่วอ่อนๆ

เยลลี่
เยลลี่(จากเ Gee- เยลลี่, เจล, เยลลี่) - สารละลายคอลลอยด์ในอาหาร (โดยปกติมาจากผลไม้) ซึ่งเจลาติน (เพคติน, วุ้น) ถูกเติมเข้าไป และเมื่อเย็นลง มวลทั้งหมดจะมีลักษณะเป็นวุ้น เยลลี่ผลไม้จากผลไม้และผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมากสามารถรับได้โดยไม่ต้องเติมเจลาตินเข้าไป เนื่องจากเพคตินเองทำให้น้ำเชื่อมมีลักษณะเป็นวุ้น ส่วนใหญ่เยลลี่ดังกล่าวทำมาจากรสเปรี้ยวซึ่งส่วนใหญ่เป็นแอปเปิ้ลโทนอฟแล้วย้อมสีเขียวด้วยผักโขมและสีแดงด้วยสีแดง

พัฟเจลลี่

Marshmallow, pastille
เซเฟอร์- ขนมหวานชนิดหนึ่ง ได้จากการปั่นผลไม้และเบอร์รี่บดกับน้ำตาลและ ไข่ขาวตามด้วยการเพิ่มสารตัวเติมใดๆ ที่ก่อตัว (ขึ้นรูปเยลลี่) ลงในส่วนผสมนี้: เพคติน น้ำเชื่อมวุ้น เจลาติน (แยมผิวส้ม) Zephyr ถูกเตรียมไว้ใน กรีกโบราณซึ่งได้ชื่อมาจากชื่อเทพเจ้า Zephyr ตามตำนานผู้ให้สูตรของเขาแก่ผู้คน
แปะ(จากภาษาฝรั่งเศส พาสเทล) เป็นอาหารหวานของอาหารรัสเซีย จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 คำนี้มักเขียนว่า "postila" (เข้าใจว่าเป็นสิ่งที่แพร่กระจายกระจายซึ่งเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการทำมาร์ชเมลโลว์) Pastila ทำจากวิปแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น, พันธุ์รัสเซียเปรี้ยว (Antonovka, Titovka, Zelenka) เช่นเดียวกับเนื้อของผลเบอร์รี่ (lingonberries, เถ้าภูเขา, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) องค์ประกอบที่สำคัญที่สองของมาร์ชเมลโลว์คือน้ำผึ้งและตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ก็มีน้ำตาลเช่นกัน ส่วนประกอบที่สาม (เป็นทางเลือก) ของมาร์ชเมลโลว์ ซึ่งใช้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 คือไข่ขาว ซึ่งจำเป็นสำหรับมาร์ชเมลโลว์ให้มีสีขาว ตามเนื้อผ้า pastila ถูกสร้างขึ้นในเตาอบของรัสเซีย: มันให้เอฟเฟกต์ของความร้อนที่ลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไป ซึ่งทำให้แน่ใจได้แม้กระทั่งการทำให้แห้งของซอสแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง น้ำตาลและโปรตีน ทาเป็นชั้นบางๆ บนผ้าบนโครงไม้ วางหลายชั้นที่ผ่านกระบวนการทำให้แห้งในครั้งแรกแล้ววางทับซ้อนกัน จากนั้นจึงนำไปตากให้แห้งในตู้อบไม้โอ๊คในเตาอบ

เซเฟอร์

แปะ

แคนดี้ ท๊อฟฟี่ คาราเมล อมยิ้ม
ขนมหวานชิ้นเล็กๆ ที่มีลักษณะเป็นลูกกลม กระเบื้อง แผ่นน้ำตาลคาราเมล ช็อกโกแลต กากน้ำตาล นมข้นหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไอริส- มวลฟองดองที่ได้จากการต้มนมข้นกับน้ำตาล กากน้ำตาล (กากน้ำตาล) และไขมัน (เนยหรือน้ำมันพืชหรือมาการีน) ในรูปแบบบดขายเป็นลูกกวาด คาราเมล(เผ คาราเมล, ตั้งแต่ช่วง ลท. แคนนาเมลลา- “อ้อย”) - ผลิตภัณฑ์ขนมหรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้มาจากการให้น้ำตาลร้อนหรือต้มสารละลายน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมแป้งหรือน้ำเชื่อมกลับ เป็นมวลพลาสติกหรือของแข็ง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความร้อน) ของสีเหลืองและสีน้ำตาลหลายเฉด (ไม่มีการย้อมสีเพิ่มเติม) ประกอบด้วยซูโครส มอลโตส และกลูโคส อมยิ้ม- ลูกอมประเภทหนึ่ง เหนียวเหนอะหนะหรือมวลของแข็งที่ทำจากแคนดีซ - ต้มจนแข็ง มักปรุงด้วยน้ำตาลด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด มักติดเป็นแท่ง

แยกม่านตา

แคนดี้คาราเมล

อมยิ้ม

ครีม
ครีม- แป้งทำมาจากครีมหรือเนยกับน้ำตาล ใช้เป็นไส้ และสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ แทนที่จะใช้เนย สามารถใช้มาการีนได้ และเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ไข่ นม สารปรุงแต่งรสและกลิ่นต่างๆ เช่น ผงโกโก้ วานิลลา เป็นต้น

เค้กตกแต่งด้วยครีม

มาร์ซิแพน

มาร์ซิแพน(ภาษาเยอรมัน มาร์ซิแพน, ภาษาอิตาลี มาร์ซาเพน) - ส่วนผสมของอัลมอนด์ป่นและน้ำเชื่อม (หรือน้ำตาลผง) หากใช้เมล็ดแอปริคอท (ไม่ค่อยเมล็ดพีช) แทนอัลมอนด์ ผลิตภัณฑ์ขนมจะไม่เรียกว่ามาร์ซิแพน แต่เป็นเพอร์ซิปัน บางครั้งมาร์ซิแพนเรียกอีกอย่างว่าถั่วจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีมัน ตัวอย่างเช่น ขนมปัง - "มาร์ซิปัน" กับถั่วลิสงเป็นเรื่องธรรมดาในรัสเซีย

ผลไม้มาร์ซิปัน

มูส
มูส(เผ มูสโฟมเป็นของหวานจาน ความพิเศษของบ้าน อาหารฝรั่งเศส. มันถูกเตรียมจากฐานที่มีกลิ่นหอม (น้ำผลไม้หรือเบอร์รี่, น้ำซุปข้น, ไวน์องุ่น, ช็อคโกแลต, กาแฟ, โกโก้ ฯลฯ ) สารอาหารที่ส่งเสริมการก่อตัวและการตรึงสถานะฟองของมูส (ไข่ขาว เจลาติน วุ้น) รวมทั้งสารอาหารที่ให้อาหารมีรสหวานหรือปรุงแต่ง (น้ำตาล ขัณฑสกร น้ำผึ้ง กากน้ำตาล) บางครั้งแทนที่จะใช้ไข่ขาวและเจลาติน สารทดแทนถูกใช้ในรูปแบบของเซโมลินาซึ่งสามารถบวมได้ดีและมีคุณสมบัติในการยึดเกาะซึ่งทำให้สามารถจำลองสภาวะที่ต้องการของจานได้โดยประมาณ

มูสชอคโกแลต

ฟองดอง
มวลฟองดอง (fondant)- น้ำเชื่อมที่ต้มแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 35-40 °และกวนด้วยความเร็วสูงในเครื่องทำฟองดอง เมื่อปั่นในน้ำเชื่อมอิ่มตัว ซูโครสตกผลึก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยผลึกน้ำตาลขนาดเล็กและน้ำเชื่อมระหว่างผลึก มวลฟองดองแตกต่างกันไปอย่างมากในความสม่ำเสมอ - จากของเหลวหนืดด้วย เนื้อหาดีมากกากน้ำตาลให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางซึ่งได้มาจากน้ำเชื่อมที่มีความชื้นน้อยและมีส่วนผสมของกากน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการผลิตขนมเคลือบและสำหรับตกแต่งเค้ก
ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของนมมีสามประเภทหลัก: ลิปสติกน้ำตาล- จากน้ำเชื่อมที่ไม่เติมนม ลิปสติกนมหรือครีม- ขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมที่เติมนมหรือครีมเล็กน้อยหรือปานกลาง ครีมบรูเล่- น้ำเชื่อมหวานที่มีนมหรือครีมในปริมาณสูงหลังการให้ความร้อนซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลอ่อนและรสชาติของนมอบ

เค้กเคลือบน้ำตาลฟองดอง

ซัมบัก
จานเย็นโปร่งสบายที่เตรียมโดยการตีผลไม้บดกับน้ำตาลและไข่ขาว

แบล็คเคอแรนท์ซัมบัก

ซูเฟล่
ซูเฟล่(เผ ซูฟฟี่) - อาหารฝรั่งเศสต้นตำรับจากไข่แดงผสมกับส่วนผสมที่หลากหลาย จากนั้นจึงเติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป จะเป็นอาหารจานหลักหรือของหวานก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด ซูเฟล่มีส่วนประกอบอย่างน้อยสองอย่าง: ประการแรก ส่วนผสมที่ปรุงแต่งของความคงตัวของครีมเปรี้ยว และอย่างที่สอง ไข่ขาวที่ตีให้เป็นสีขาว ครั้งแรกให้รสชาติและวิปโปรตีน - ความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมมักจะทำบนพื้นฐานของคอทเทจชีส ช็อคโกแลตหรือมะนาว (สองส่วนหลังใช้สำหรับเตรียมของหวานโดยเติมน้ำตาล) ซูเฟล่ปรุงในเตาอบในจานทนไฟมันบวมอย่างแรงจากอุณหภูมิ แต่เมื่อนำออกจากเตาอบจะหลุดออกหลังจาก 20-30 นาที

ช็อกโกแลตซูเฟล่ใส่น้ำตาลผง

Halva ดีไลท์แบบตุรกีและขนมหวานแบบตะวันออกอื่น ๆ
คุกกี้ทุกชนิด ผลิตภัณฑ์ลูกเกด และผลิตภัณฑ์น้ำตาลจากแป้ง พบได้ทั่วไปในตะวันออกกลางและเอเชียกลาง

Halva

ตัวอย่างทั่วไปของผลไม้ตุรกีดีไลท์ (ทับทิม)

ผลไม้หวาน
ผลไม้หวาน(ขัด นกกาเหว่า, จาก cukier- "น้ำตาล") - ผลไม้ฉ่ำปรุงในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ผลไม้หวานใช้เป็นไส้ในบิสกิต, มัฟฟิน, เนย, ขนมชนิดร่วน, แป้งยีสต์และเป็นองค์ประกอบตกแต่งแยกต่างหากสำหรับตกแต่งเค้ก ขนมอบ คุกกี้ โรล พัฟ สำหรับของหวานจะใช้เป็นไส้และตกแต่งไปพร้อม ๆ กัน จากเปลือกส้ม ผลไม้หวานจะถูกปรุงอย่างช้าๆ โดยการต้มในน้ำเชื่อมจนได้เนื้อแก้วใสและมีปริมาณน้ำตาลสูง เปลือกที่ต้มแล้วโยนกลับบนตะแกรงแยกจากน้ำเชื่อมปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วตากให้แห้ง

ผลไม้หวาน

ช็อคโกแลต
ช็อคโกแลต- ผลิตภัณฑ์ขนมจากเนยโกโก้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ - เมล็ดของต้นช็อกโกแลตที่อุดมไปด้วยธีโอโบรมีนและคาเฟอีน ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมักมีสารที่มีกลิ่นหอม (กาแฟ แอลกอฮอล์ คอนญัก วานิลลิน พริกไทย) อาหารเสริม(ลูกเกด ถั่ว วาฟเฟิล ผลไม้หวาน) หรือไส้

ช็อกโกแลตแท่ง

ขนมแป้ง

เค้ก
เค้ก(จากอิต. เค้ก, “ขนมปังกลม”) - ของหวานที่ประกอบด้วยเค้กอย่างน้อยหนึ่งชิ้นแช่ในครีมหรือแยม ด้านบนของเค้กมักจะตกแต่งด้วยครีม ไอซิ่ง และ/หรือผลไม้

เค้กเฟรซเซอร์

คุ้กกี้
คุ้กกี้- ผลิตภัณฑ์ขนมขนาดเล็กที่อบจากแป้ง บางครั้งมีการเพิ่มธัญพืชต่าง ๆ ลงในแป้งคุกกี้ คุกกี้มักจะถูกหล่อขึ้นในรูปแบบของวงกลม, สี่เหลี่ยม, ดาว, ท่อ; บางครั้งคุกกี้ทำด้วยไส้ (ช็อคโกแลต, ลูกเกด, นมข้น, ครีม) หรือใส่ไส้ระหว่างสองคุกกี้

วาฟเฟิล
เวเฟอร์(จากเขา. วาฟเฟิล) - บิสกิตแห้งชนิดบางที่มีรอยประทับบนพื้นผิว มันถูกอบจากแป้งวิปปิ้งในรูปแบบพิเศษ แป้งประกอบด้วยแป้ง ไข่ น้ำตาลและครีม Waffles ได้ชื่อมาจากคำว่า "wâfel" ในภาษาเยอรมันตอนกลางตอนกลาง รูปแบบของเดนมาร์ก "วาเฟล" ในศตวรรษที่ 18 เปลี่ยนเป็นวาฟเฟิลและในรูปแบบนี้ป้อนภาษารัสเซีย ชิ้นเวเฟอร์มักจะทาด้วยครีมกัน สามารถใช้ไอศกรีมหรือผลเบอร์รี่ได้ สำหรับชั้นจะใช้ไขมันผลไม้และเบอร์รี่ praline, fondant และอุดฟันอื่น ๆ สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ (เค้ก ขนมอบ) เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์เวเฟอร์จะทำในรูปแบบของแผ่น, เค้ก, ถ้วย, หลอด, แตร

วอฟเฟิลเบลเยี่ยม

พายหวาน พาย ชีสเค้ก โรล โดนัท มัฟฟิน เหล้ารัมผู้หญิง
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากยีสต์ พัฟ คัสตาร์ด และแป้งอื่นๆ ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน มีหรือไม่มีไส้ อบหรือทอด พาย- จานขนมที่มีไส้ที่อบหรือทอด ไส้พายอาจแตกต่างกันไป - เบอร์รี่, ผลไม้, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ ฯลฯ พาย- แป้งยีสต์ยัดไส้จานเล็กที่อบ (ในเตาอบ) หรือทอด (ในหม้อทอด หม้อหรือหม้อขนาดเล็ก) ชื่อนี้ได้มาจากคำว่าพาย ชีสเค้ก- กลม เปิดด้านบน และบีบจากขอบเค้กพร้อมไส้เท่านั้น ตามกฎแล้วคอทเทจชีสถูกใช้เป็นสารตัวเติมซึ่งมักจะบดมันฝรั่งแยมหรือแยม ผลิตภัณฑ์จากอาหารสลาฟ รัสเซีย และยูเครนโบราณ ชื่อของอาหารมาจากคำว่า "วัตรา" - "เตาไฟ" ชีสเค้กอบจากยีสต์ แป้งที่เข้มข้นและไม่มีเชื้อ โดนัท- กลม ทอดในน้ำมัน มักหวาน พายมีหรือไม่มีรูตรงกลาง รูได้รับการออกแบบเพื่อให้โดนัทที่สกัดจากน้ำมันร้อนถูกพันด้วยไม้เรียว จากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์ลงในถุงหรือบนจานสำหรับผู้ซื้อ โดนัทสามารถใส่ไส้ได้ เช่น แยม มาร์มาเลด แยม ฯลฯ เค้กขนมหวานที่ทำจากลูกเกด แยม หรือถั่ว มักจะอบจากแป้งยีสต์หรือบิสกิต และเสิร์ฟตามประเพณีในงานแต่งงานหรือคริสต์มาส คัพเค้กสามารถอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมได้ (มีรูทะลุตรงกลางซึ่งจะทำให้ได้รูปวงแหวนขนาดใหญ่) ญาติสนิทของเค้กคือเค้กอีสเตอร์ของรัสเซีย บาบา- ผลิตภัณฑ์ขนมจากแหล่งกำเนิดสลาฟเป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยด้วยการเติมลูกเกด อบเสร็จแล้วนำไปแช่น้ำเชื่อมจากเหล้ารัมหรืออื่นๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำตาลหรือเพียงแค่น้ำเชื่อมบางครั้งมีการเติมแยม ส่วนบนเค้กทาด้วยน้ำตาลฟัดจ์ มักเรียกกันว่า "รัมบาบา"

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

โดนัท

เค้ก

บาบา

ขนมปังขิง, ขนมปังขิง
ขนมปังขิง- ขนมแป้งอบจากแป้งขนมปังขิงพิเศษ สำหรับรสชาติสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ผลไม้หรือแยมเบอร์รี่ ในลักษณะที่ปรากฏ ขนมปังขิงส่วนใหญ่มักจะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมกลมหรือวงรีนูนเล็กน้อยตรงกลางจารึกหรือรูปวาดง่าย ๆ มักจะทำที่ส่วนบนมักจะเคลือบชั้นของขนมเคลือบน้ำตาลอยู่ด้านบน Gingerbread มาจากคำคุณศัพท์เผ็ด (รัสเซียโบราณ "ppryan") ซึ่งในทางกลับกันมาจากคำว่า "พริกไทย" (รัสเซียโบราณ "ppr") ซึ่งแสดงถึงเครื่องเทศเครื่องปรุงรส
ขนมปังขิง- ผลิตภัณฑ์จากแป้งขนมปังขิงขนาดตั้งแต่เล็กมาก ยาว 1-1.5 เมตร กว้าง 1 เมตร สูง 6-10 ซม. น้ำหนักของขนมปังขิงบางครั้งอาจถึงหนึ่งปอนด์หรือมากกว่านั้น อาหารรัสเซียยอดนิยม. คำว่า "พรม" มาจาก "คอริก" ซึ่งหมายถึงขนมปังทั้งชิ้น ประวัติศาสตร์ของขนมปังขิงและขนมปังขิงในรัสเซียเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 9 จากนั้นจึงเรียกว่าเค้กน้ำผึ้งและทำจากแป้ง น้ำผึ้ง และน้ำเบอร์รี่

Tula พิมพ์ขนมปังขิง

ขนมปังขิง

เค้ก, เอแคลร์
เค้ก- ผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากขนมหวาน มักมีไส้ครีม เอแคลร์(จากเ เอแคลร์-“ ฟ้าผ่า, แฟลช”) - ของหวานฝรั่งเศสในรูปแบบของขนมชูซ์พายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากับครีม (โดยปกติคือคัสตาร์ด) การสร้างสรรค์เอแคลร์มาจากฝีมือของ Marie-Antoine Carem ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศส ได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 19

เค้ก

เอแคลร์ในช็อกโกแลตและเคลือบน้ำตาล

ลูกอมช็อคโกแลตในระหว่างการดำรงอยู่สามารถพิชิตโลกทั้งใบได้ คนทุกวัยไม่สามารถปฏิเสธความสุขดังกล่าวได้ ขนมหวานเริ่มได้รับความนิยมตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ในสมัยนั้น ผู้คนจากชนชั้นที่ร่ำรวยสามารถซื้อขนมได้ แต่ในปัจจุบัน บุคคลที่มีรายได้สามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้ และทั้งหมดนี้ ช็อคโกแลตเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยม

ไม่กี่คนที่รู้ว่าช็อคโกแลตถูกใช้เป็น ผลิตภัณฑ์ยาและไม่เหมือนกับขนมที่เราคุ้นเคย ส่วนใหญ่มักใช้ผลไม้หวานบดเป็นไส้ขนมเพื่อสุขภาพ

ในตอนแรก ขนมหวานช็อกโกแลตมีไม่เพียงพอ ดังนั้นแขกจำนวนมากในงานสังคมจึงมักพกขนมติดตัวไปด้วยแม้แต่พอล ฉันยังทนไม่ได้ และถูกจับได้ว่าขโมยขนม

ขนมที่ใหญ่ที่สุดที่บันทึกโดย Guinness Book of Records คือหมีที่ทำจากช็อกโกแลตทั้งหมด ผลงานชิ้นเอกนี้สูง 1.65 ม. และหนัก 630 กก. เพื่อเตรียมหมีดังกล่าว นักทำขนมจำเป็นต้องมีแม่พิมพ์ที่มีน้ำหนัก 3 ตัน

ในประเทศฟินแลนด์ ต้องขอบคุณความพยายามของนักทำขนมที่ประดิษฐ์คิดค้น ขนมหวานที่มีรสเค็มดั้งเดิมและแม้แต่น้ำมันก็ถูกสร้างขึ้น

มีประเภทใดบ้าง?

ปัจจุบันช็อกโกแลตมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันไปตามประเภทของไส้ ต่อไปนี้เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด:

ย่าง;
ตีให้เป็นฟอง;
ฟัดจ์;
ลูกอมกับพราลีน
ขนมหวานกับสุรา
ลูกอมเยลลี่;
แห้ว;
ของหวานกับข้าวพอง.

โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายของขนม ทุกประเภทมีเปลือกช็อคโกแลตอย่างแน่นอน นี่คือที่มาของชื่อช็อกโกแลต

Grillage เป็นส่วนผสมของถั่วบดหวาน ซึ่งบางครั้งก็ราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้

ซูเฟล่เป็นส่วนผสมของน้ำเชื่อมและไข่ขาวเคลือบช็อกโกแลต

ฟองดอง - เป็นมวลกากน้ำตาลและน้ำตาลซึ่งรวมถึงนม

ลูกอมพราลีนคือเมล็ดถั่วคั่วบดด้วยน้ำตาลและไขมัน

ลูกอมสุราเป็นขนมหวานที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อยในไส้ เช่น ไวน์หรือสุรา

ลูกอมเยลลี่เป็นผลิตภัณฑ์ ไส้ที่เป็นวุ้นผลไม้.

ทรัฟเฟิล - ลูกอมประเภทนี้ถือว่าแพงที่สุดชนิดหนึ่ง ไส้ขนมนี้คือครีม ครีม และเนย ด้านบนของขนมเหล่านี้ถูกปกคลุมด้วยเกล็ดเวเฟอร์กรอบ

ขนมกับข้าวพองเป็นผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต ข้างในมี ข้าวพอง.

วิธีการเลือก?

ในการเลือกขนมที่สดใหม่และดี คุณต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องให้ความสนใจกับวันที่ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เพื่อที่จะรู้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดแค่ไหนต่อหน้าคุณ นอกจากนี้ ชื่อเสียงของผู้ผลิตมีบทบาทสำคัญในการเลือกขนม ยิ่งผู้ผลิตมีชื่อเสียงมากเท่าไร ลูกอมก็จะยิ่งมีคุณภาพต่ำเท่านั้น

ในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ควรวางขนมบนชั้นวางที่มีอากาศเย็นเพราะเนื่องจากการเปลี่ยนแปลง ระบอบอุณหภูมิอาจเกิดสารเคลือบสีขาวบนขนมได้

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกขนมที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่าทำขึ้นตาม GOST อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้กับช็อคโกแลตที่คุณจำได้ในสมัยโซเวียต สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่จำนวนมากในการผลิตขนมมักถูกควบคุมโดยเงื่อนไขทางเทคนิคของการผลิต บนบรรจุภัณฑ์มีเครื่องหมาย TU

ในส่วนของขนมคุณภาพสูง ส่วนประกอบหลักควรเป็นผงโกโก้

การปรากฏตัวของช็อคโกแลตยังสามารถบ่งบอกถึงคุณภาพของมัน ของหวานที่ดีต้องไม่มีเสียหาย เนียนน่าสัมผัส มีผิวมัน มีกลิ่นช็อกโกแลต

ที่เก็บชอคโกแลต

ช็อคโกแลตมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น ดังนั้นเมื่อคุณนำกลับบ้าน อย่าลืมปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

ช็อกโกแลตไม่ควรโดนแสงแดด ที่บ้านแค่เอาขนมใส่ตู้ก็พอ
ทางที่ดีควรเก็บขนมไว้ในบรรจุภัณฑ์ของร้านเพราะสามารถยืดอายุขนมได้
มากเกินไป อุณหภูมิต่ำเป็นอันตรายต่อคุณภาพของขนมสูงเกินไป
ระดับความชื้นในห้องไม่ควรเกิน 70%
ขนมที่ทำจากช็อกโกแลตควรเก็บให้ห่างจากกลิ่นแปลกปลอมทุกประเภท

โปรดจำไว้ว่าเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาคุณไม่ควรใช้ขนมเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย!

ประโยชน์ของช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่มากนัก แต่สิ่งสำคัญคือมีอยู่:

ของหวานมีน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลกลูโคสถือเป็นแหล่งพลังงานสำหรับการทำงานทางจิตและสำหรับการทำงานทางกายภาพ
ลูกอมช็อกโกแลตประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้
ลูกอมช็อคโกแลตช่วยปรับปรุงสภาพอารมณ์ของบุคคลและให้กำลังใจ

โดยทั่วไปแล้วเมื่อกินช็อคโกแลตที่ดีและมีคุณภาพสูง ร่างกายของคุณจะได้รับประโยชน์เท่านั้นไม่ว่าในกรณีใด ของหวานสองสามอย่างจะไม่รบกวนการดื่มชา แน่นอน มันจะดีกว่าถ้าขนมเป็นแบบโฮมเมด

เป็นไปได้ไหมที่จะมีช็อคโกแลตสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร?

แน่นอนคุณทำได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ความหวานในทางที่ผิด ระหว่างตั้งครรภ์และ ให้นมลูก, ช็อคโกแลตจะเติมส่วนที่ขาดน้ำตาลในร่างกายรวมทั้งเป็นกำลังใจให้และฟื้นฟูระบบอารมณ์ สิ่งสำคัญคืออย่ากินขนมมากกว่า 25 กรัมต่อวัน

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มกินขนมอย่างมั่นใจ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีอาการแพ้ช็อกโกแลต และต้องแน่ใจว่าลูกไม่เกิดอาการแพ้หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเอาใจตัวเองด้วยของหวาน ไม่ควรเสี่ยงสุขภาพและกินขนมที่ทำเองดีกว่าขนมที่ซื้อจากร้าน เพราะตอนนี้คุณภาพของช็อกโกแลตเหลืออีกมากเป็นที่ต้องการ

ทำอาหารที่บ้าน

ตัวเลือกด้านล่างสำหรับทำช็อกโกแลตที่บ้านเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก ผลลัพธ์จะมีรสชาติที่วิเศษและในเวลาที่คุณจะไม่สูญเสียอะไรมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ผงโกโก้ 300 กรัม
เนย 170 กรัม
น้ำ 250 มล.
แป้ง 40 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กซึ่งควรอุ่นไม่เดือด ระหว่างนี้ เนยที่ละลายแล้วควรผสมกับผงโกโก้จนเป็นเนื้อเดียว หลังจากที่น้ำอุ่นขึ้น เราจะส่งส่วนผสมที่ได้และส่วนผสมที่เหลือไปที่นั่นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

ลงในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่ด้านล่างของฟอยล์ซึ่งควรมีฟอยล์เทส่วนผสมกระจายทั่วภาชนะ จานที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตจะถูกใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว เมื่อหมดเวลา ลูกอมช็อคโกแลตจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ความลับในการผลิต

ต้องขอบคุณเคล็ดลับในการทำช็อกโกแลตด้านล่างนี้ คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยขนมคุณภาพสูงและอร่อยจากการผลิตของคุณเอง

การแพ้ช็อคโกแลตในห้องที่อบอุ่นเกินไป นั่นคือเหตุผลที่อุณหภูมิในห้องที่ทำช็อกโกแลตไม่ควรเกิน 19 องศา
ในการทำขนมช็อคโกแลต คุณต้องมีช็อคโกแลตโดยไม่ต้องเติม แต่คุณสามารถละลายได้หลายวิธี ไม่ว่าจะใช้ห้องอบไอน้ำหรืออุ่นในเตาไมโครเวฟ วิธีการเหล่านี้เทียบเท่า - เลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
แม่พิมพ์ช็อกโกแลตต้องแห้งและไม่มีรอยขีดข่วน เพราะหากมีรอยขีดข่วนบนแม่พิมพ์ ช็อคโกแลตสามารถไหม้ได้
ช็อกโกแลตสามารถใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว มาร์ซิแพน และกานาซได้
ผลไม้ยังสามารถใช้เป็นไส้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้ jam.
เหนือสิ่งอื่นใดบนช็อคโกแลตเป็นของตกแต่ง ดูเหมือนถั่ว

และจำไว้ว่าลูกอมช็อคโกแลตแบบโฮมเมดที่มีผลไม้แห้งมีอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งเดือน ลูกอมช็อคโกแลตที่ไม่มีไส้จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี

อันตรายจากช็อกโกแลต

อู๋ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับช็อคโกแลตเป็นเวลานาน แต่ความจริงที่น่าสนใจคือการบริโภคขนมในระดับปานกลางไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่คือช็อคโกแลต 40-100 กรัม อาการที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผู้ที่ฟันหวานคืออาการแพ้ ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้กับการบริโภคช็อคโกแลตมากเกินไป นอกจากนี้ คนรักหวานสามารถติดตามการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและน้ำหนักเกิน

ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรดเร็ว มีดัชนีน้ำตาลสูง จึงห้ามผู้ที่มี โรคเบาหวาน. นอกจากนี้ยังควร จำกัด ตัวเองในการใช้ขนมที่มีแอลกอฮอล์กับผู้ที่รับการรักษาด้วยยา

อันตรายของขนมยังเกิดจากเนื้อหาในองค์ประกอบของสีย้อม รส สารกันบูด ไขมันทรานส์ น้ำมัน ซึ่งใช้เพื่อให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ยาวนาน ปรับปรุงคุณภาพภายนอกและรสชาติ

เนื่องจากช็อกโกแลตมีน้ำตาลในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์นี้จึงส่งผลเสียต่อเคลือบฟันของมนุษย์ดังนั้นทันตแพทย์จึงไม่แนะนำให้ทำขนมประเภทนี้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับช็อคโกแลตในวิดีโอด้านล่าง

ช็อคโกแลตหลากหลายประเภทในสหภาพโซเวียตนั้นใหญ่มาก คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทุกรสนิยมและความมั่งคั่งทางวัตถุจากความหลากหลายทั้งหมด ไม่ใช่วันหยุดเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารอันโอชะนี้ และไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น ในช่วงยุคโซเวียต ต้นคริสต์มาสจะประดับด้วยลูกอมช็อคโกแลต ปีใหม่. ช็อกโกแลตแท่งอันทรงคุณค่าในสมัยโซเวียตถูกนำไปเป็นของขวัญ คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แสนหวานนี้หรือไม่? ตัวอย่างเช่น คุณทราบชื่อผู้ผลิตช็อกโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียตหรือไม่ และการผลิตช็อกโกแลตปรากฏในรัสเซียอย่างไร

สำหรับเราตอนนี้ดูเหมือนว่าช็อกโกแลตจะอยู่เคียงข้างเราเสมอมา เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าครั้งหนึ่งในโลกนี้ไม่มีช็อคโกแลต ในขณะเดียวกันช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2442 ที่สวิตเซอร์แลนด์เท่านั้น ในรัสเซีย การผลิตขนมจนถึงต้นศตวรรษที่ 19 ส่วนใหญ่เป็นงานหัตถกรรม ชาวต่างชาติยังเชี่ยวชาญตลาดขนมรัสเซียอย่างแข็งขัน ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตในรัสเซียเริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2393 เมื่อ Ferdinand von Einem ซึ่งมาจาก German Wurtenberg ในมอสโกได้เปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กที่ Arbat เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตรวมถึงขนมหวาน

ในปี 1867 Einem และเพื่อนของเขา Geis ได้สร้างอาคารโรงงานแห่งใหม่บนเขื่อน Sofiyskaya ตามข้อมูลจากประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตในรัสเซีย โรงงานแห่งนี้เป็นหนึ่งในโรงงานแรกๆ ที่ติดตั้งเครื่องจักรไอน้ำ ซึ่งทำให้บริษัทสามารถกลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตขนมรายใหญ่ที่สุดในประเทศได้อย่างรวดเร็ว

หลังจากการปฏิวัติในปี 2460 โรงงานขนมทั้งหมดตกไปอยู่ในมือของรัฐ - ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2461 สภาผู้แทนราษฎรได้ออกพระราชกฤษฎีกาให้อุตสาหกรรมขนมเป็นของรัฐ โดยธรรมชาติแล้ว การเปลี่ยนเจ้าของนำไปสู่การเปลี่ยนชื่อ โรงงานของ Abrikosovs ได้รับชื่อคนงาน Petr Akimovich Babaev ประธานคณะกรรมการบริหารเขต Sokolniki ของมอสโก บริษัท "Einem" กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "Red ตุลาคม" และโรงงานเดิมของพ่อค้า Lenov ได้เปลี่ยนชื่อเป็น "Rot Front" จริงอยู่ ความคิดของมาร์กซ์และเลนิน จิตวิญญาณแห่งการปฏิวัติและชื่อใหม่ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีสำหรับการผลิตขนมได้ ภายใต้รัฐบาลเก่าและรัฐบาลใหม่ น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตขนม และเมล็ดโกโก้สำหรับการผลิตช็อกโกแลต และมีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับเรื่องนี้ ภูมิภาค "น้ำตาล" ของประเทศอยู่ภายใต้การปกครองของคนผิวขาวมาเป็นเวลานาน และสกุลเงินและทองคำซึ่งเป็นไปได้ที่จะซื้อวัตถุดิบจากต่างประเทศได้ไปซื้อขนมปัง เฉพาะช่วงกลางทศวรรษที่ 1920 การผลิตขนมกลับฟื้นคืนมาไม่มากก็น้อย NEP ช่วยเรื่องนี้ ความเป็นผู้ประกอบการและการเติบโตของความเป็นอยู่ที่ดีของชาวเมืองทำให้สามารถเพิ่มการผลิตคาราเมล ขนมหวาน คุกกี้ และเค้กได้อย่างรวดเร็ว เศรษฐกิจตามแผนซึ่งเข้ามาแทนที่ NEP ได้ทิ้งร่องรอยไว้บนอุตสาหกรรมขนม ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2471 การผลิตขนมได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด โรงงานแต่ละแห่งถูกย้ายไปยังผลิตภัณฑ์ประเภทของตนเองที่แยกจากกัน ตัวอย่างเช่น ในมอสโก คาราเมลผลิตโดยโรงงานบาบาเยฟ ผู้ผลิตช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียตคือโรงงาน Krasny Oktyabr และบิสกิตคือบอลเชวิค

ในช่วงปีสงคราม โรงงานขนมหลายแห่งถูกอพยพออกจากส่วนยุโรปของประเทศไปทางด้านหลัง นักทำขนมยังคงทำงาน โดยปล่อยผลิตภัณฑ์ที่สำคัญเชิงกลยุทธ์ออกมาเหนือสิ่งอื่นใด ชุด "สำรองฉุกเฉิน" จำเป็นต้องมีช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งซึ่งช่วยชีวิตนักบินหรือกะลาสีได้มากกว่าหนึ่งคน

หลังสงคราม ภายใต้การชดใช้จากเยอรมนี สหภาพโซเวียตได้รับอุปกรณ์จากบริษัททำขนมของเยอรมัน ซึ่งทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตได้ในระยะเวลาอันสั้น การผลิตช็อกโกแลตเติบโตขึ้นทุกปี ตัวอย่างเช่น ในปี 1946 บริษัทผู้ผลิตช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียตที่ตั้งชื่อตาม Babaev ได้แปรรูปเมล็ดโกโก้ 500 ตัน ในปี 1950 - 2,000 ตัน และในช่วงปลายยุค 60 - 9,000 ตันต่อปี การเพิ่มการผลิตที่น่าประทับใจดังกล่าวได้รับการอำนวยความสะดวกโดยอ้อมโดย นโยบายต่างประเทศ. สหภาพโซเวียตสนับสนุนระบอบการปกครองต่างๆ ในหลายประเทศทั่วโลกมาหลายปี รวมถึงระบอบการปกครองในแอฟริกาด้วย สิ่งสำคัญสำหรับระบอบการปกครองเหล่านี้คือการสาบานว่าจะจงรักภักดีต่ออุดมการณ์คอมมิวนิสต์และจากนั้นก็ให้ความช่วยเหลือในรูปของอาวุธยุทโธปกรณ์และอุปกรณ์ การสนับสนุนนี้ไม่มีค่าใช้จ่ายในทางปฏิบัติ วิธีเดียวที่ชาวแอฟริกันสามารถจ่ายให้กับสหภาพโซเวียตได้คือวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ เกษตรกรรม. นั่นคือเหตุผลที่โรงงานผลิตขนมได้รับวัตถุดิบจากพื้นที่กว้างใหญ่ในแอฟริกาอย่างไม่ขาดสาย

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไม่มีการแข่งขันกันระหว่างผู้ผลิตช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียตตามความหมายดั้งเดิม นักทำขนมสามารถแข่งขันเพื่อชิงรางวัลและตำแหน่ง เช่น "ดีที่สุดในอุตสาหกรรม" เพื่อรับรางวัลในงานนิทรรศการ เพื่อความรักต่อผู้บริโภค แต่ไม่ใช่เพื่อกระเป๋าสตางค์ของพวกเขา ปัญหาในการขายขนมหวานและผลิตภัณฑ์หวานอื่นๆ อาจเกิดจากผู้ผลิตที่ประมาทเลินเล่อและ "ไร้รส" โดยสิ้นเชิง แต่ไม่มีปัญหาการขาดแคลน อย่างน้อยในเมืองใหญ่ แน่นอนบางครั้งชื่อของขนมในสหภาพโซเวียตเช่น "Squirrel", "Mishka in the North" หรือ "Karakum" หายไปจากชั้นวางและ "Bird's Milk" ไม่ค่อยปรากฏบนพวกเขาเลย แต่โดยปกติแล้ว Muscovites , Kievans หรือ Kharkovites สามารถซื้อได้อย่าให้ทุกร้านมีขนมที่พวกเขาโปรดปราน ข้อยกเว้นคือวันหยุด การแสดงของเด็กก่อนปีใหม่ในโรงละครหรือรอบบ่ายจบลงด้วยการแจกจ่ายชุดหวาน ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหายไปจากชั้นวางในเวลานั้น ก่อนวันที่ 8 มีนาคม แทบจะไม่มีใครหาลูกอมในกล่อง ซึ่งประกอบกับช่อดอกไม้เป็นของขวัญ "สากล" สำหรับวันหยุดที่ไม่ต้องการความคิดที่จริงจังจากผู้ชาย

ช็อคโกแลตและขนมยุคโซเวียตชนิดใดที่อยู่ในสหภาพโซเวียตพวกเขาเรียกว่าอะไร (พร้อมรูป)

ผู้ผลิตขนมหลักในสหภาพโซเวียตคือโรงงาน Krasny Oktyabr, Rot Front, Babaevskaya และ Bolshevik ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองหลวง สหภาพโซเวียต- มอสโก พวกเขาเป็นผู้กำหนดโทนสำหรับโรงงานที่เหลือทั้งในด้านคุณภาพและในการออกแบบผลิตภัณฑ์หวาน

"เรดตุลาคม" เป็นอดีตโรงงานผลิตขนม "Einem" (ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งชาวเยอรมัน Ferdinand von Einem) หลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม พ.ศ. 2460 โรงงานดังกล่าวได้กลายเป็นของกลางและเปลี่ยนชื่อเป็นโรงงาน และเธอได้สานต่อประวัติศาสตร์ที่ "แสนหวาน" ของเธอในสภาพสังคมนิยมใหม่ โดยปล่อยช็อกโกแลตและขนมหวานเป็นหลัก ขนมอะไรในสหภาพโซเวียตที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ? แน่นอน "Bear-toed" (ปรากฏในปี 1925), "Southern Night" (1927), "Creamy Fudge" (1928), iris "Kis-kiss" (1928), "Stratosphere" (1936), "Soufflé" (1936) และอื่น ๆ

ในปี 1935 ภาพยนตร์เรื่อง "The New Gulliver" ของ A. Ptushko ได้เห็นแสงแห่งวันซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมากกับเด็ก ๆ หลังจากนั้นขนมกัลลิเวอร์ก็ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของสหภาพโซเวียต - เวเฟอร์เคลือบด้วยของจริง ช็อคโกแลตไอซิ่ง. เหล่านี้เป็นขนมราคาแพงดังนั้นเมื่อพวกเขาได้รับความนิยมขนมราคาถูกของพวกเขาก็ปรากฏขึ้น - ขนมเครนซึ่งช็อกโกแลตถั่วเหลืองเคลือบด้วยเวเฟอร์เดียวกัน ราคาไม่แพงมาก - อันละ 20 kopecks

ช็อคโกแลตที่ผลิตโดยผู้ผลิตรายนี้ในสหภาพโซเวียตชื่ออะไร ในบรรดาผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตของ Krasny Oktyabr "Golden Label" (1926) เป็นแบรนด์ที่ "เก่าที่สุด" แต่ช็อคโกแลต "การ์ด" ปรากฏขึ้นในช่วงปีสงคราม

คุณสามารถดูภาพถ่ายของช็อคโกแลตโซเวียตจากโรงงานต่างๆ ได้ที่นี่:

ช็อคโกแลต "โคล่า" ในสหภาพโซเวียตและผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอื่น ๆ

ในช่วงยี่สิบของศตวรรษที่ผ่านมา Krasny Oktyabr ผลิตช็อคโกแลตโดยเฉพาะและแบรนด์หนึ่ง - Cola - มีไว้สำหรับนักบิน และหลังจากสงครามสิ้นสุดลง การผลิตขนมก็กลับมาดำเนินการอีกครั้ง

ขนมหวานในยุคโซเวียตเช่น "Mishka in the North", "Clumsy Bear", "Red Poppy", "Tuzik", "มาเลย เอาไป!", "Karakum", "Bird's Milk" และแน่นอน , “ กระรอก” เป็น dolce vita คนโซเวียตแก่นสารของความสุขของนักชิมช็อกโกแลต งานฝีมือกึ่งแฟนตาซี การทำขนม สัญลักษณ์อันหอมหวานแห่งยุค... "รสชาติแห่งวัยเด็กของเรา" - คำเหล่านี้เริ่มต้นเกือบทุกวินาทีที่ทีวีหรือหนังสือพิมพ์รายงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตหรือ งานของโรงงานขนม วลีนี้จากการใช้บ่อยกลายเป็นตราประทับที่ชำรุดมานานแล้ว

นอกจาก "Alenka" แล้วในสหภาพโซเวียตยังมีชื่อช็อคโกแลตอื่น ๆ ได้แก่ "Road" (1 รูเบิล 10 kopecks), "Merry guys" (25 kopecks), "Glory" (มีรูพรุน), "Firebird", "Theatrical" , " ละครสัตว์", "ลักซ์", "นิทานพุชกิน" ฯลฯ

ดูรูปถ่ายช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตยุคโซเวียตอื่น ๆ :

ผู้ผลิตช็อคโกแลต "Alenka" ในสหภาพโซเวียตชื่ออะไร

บทความนี้กล่าวถึงชื่อบริษัทช็อกโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียต และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ผลิตในโรงงานแห่งนี้

ในช่วงครึ่งหลังของยุค 60 ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของ Red October ในสหภาพโซเวียตคือช็อกโกแลต Alenka (1 รูเบิล 10 kopecks สำหรับแท่งขนาดใหญ่และ 20 kopeck สำหรับขนาดเล็ก 15 กรัม) และมันเกิดขึ้นภายใต้เบรจเนฟแม้ว่าความคิดนี้จะเกิดขึ้นเมื่อ N. Khrushchev เป็นประมุขของประเทศ ที่ Plenum ของคณะกรรมการกลางของ CPSU ในเดือนกุมภาพันธ์ 2507 มีการอุทธรณ์ไปยังนักทำขนมชาวโซเวียตเพื่อสร้างช็อกโกแลตราคาถูกสำหรับเด็ก แนวคิดนี้ถูกนำไปปฏิบัติที่โรงงานผลิตขนม Krasny Oktyabr เป็นเวลาสองปี จนกระทั่งในที่สุด ช็อกโกแลตนม Alenka ก็มองเห็นแสงสว่าง ป้ายแสดงเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ คนหนึ่งในผ้าคลุมศีรษะ ภาพนี้ถูกพบโดยผู้ผลิตช็อคโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียตบนหน้าปกของนิตยสาร Health ในปี 1962: Lenochka Gerinas อายุ 8 เดือนถูกถ่ายรูปที่นั่น (รูปถ่ายโดย Alexander พ่อของเธอ) ในปีพ.ศ. 2507 Krasny Oktyabr ตัดสินใจว่าช็อกโกแลต Alenka ใหม่จำเป็นต้องใช้กระดาษห่อหุ้มดั้งเดิมที่มีรูปเหมือนองค์กร ในตอนแรก บริษัท ช็อคโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียตผลิตอาหารอันโอชะนี้ด้วยภาพที่แตกต่างกัน มีความคิดที่จะใช้ "Alyonushka" ของ Vasnetsov ในการตกแต่ง แต่งานของศิลปิน "ข้าม" รูปเหมือนของ Elena Gerinas

ในบรรดาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของผู้ผลิตช็อคโกแลตรายนี้ในสหภาพโซเวียต นอกจาก Alenka แล้ว ยังมี Pushkin's Tales, Flotsky, Slava และอื่นๆ อีกมากมาย

ดูรูปถ่ายของขนมจากสมัยของสหภาพโซเวียตที่ผลิตโดยโรงงาน Krasny Oktyabr:

เหล่านี้คือคอกุ้ง, หนูน้อยหมวกแดง, Kara-Kum, Truffles, Deer, Soufflé, Tretyakov Gallery, Temptation, Fairy Tale, Come on, เอาไป "Snowball", "Mir", "Humpbacked Horse", "Zest , "ตอนเย็น", "Chernomorochka", "Cow", ม่านตา "Golden Key" ฯลฯ

ผู้ผลิตช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียต - โรงงาน Babaevskaya

คู่แข่งหลักของ "เรดตุลาคม" ถือเป็นโรงงานขนมที่ตั้งชื่อตาม P. Babaev ("Babaevskaya") ก่อนการปฏิวัติ เป็นองค์กรของพ่อค้า Abrikosov แต่หลังจากกลายเป็นชาติในปี 1918 พรรคบอลเชวิค Pyotr Babaev ผู้โด่งดังก็กลายเป็นหัวหน้า จริงอยู่เขาไม่ได้จัดการมานาน - เพียงสองปี (เขาเสียชีวิตเมื่ออายุ 37 จากวัณโรค) แต่ชื่อของเขาถูกทำให้เป็นอมตะในชื่อใหม่ของโรงงาน

ก่อนสงคราม เธอเชี่ยวชาญในการผลิตมงต์ปองซิเย่ ทอฟฟี่ และคาราเมล และทันทีหลังสงคราม ก็เริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต และในไม่ช้าช็อกโกแลตก็กลายเป็นแบรนด์หลักของโรงงานแห่งนี้ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียต ได้แก่ ชื่อช็อคโกแลตเช่น "แรงบันดาลใจ" (ช็อคโกแลตชั้นยอด), "Babaevsky", "พิเศษ", "Guards", "Lux"

ที่นี่คุณสามารถดูภาพถ่ายของช็อคโกแลตยุคโซเวียตที่ผลิตโดยโรงงาน Babaevskaya:

ช็อคโกแลตและขนมอื่น ๆ จากสมัยสหภาพโซเวียต (พร้อมรูป)

ในบรรดาขนมเช่น "Squirrel", "Mishka in the North", "Shuttle", "Golden Field", "Orange Flavour", "Pilot", "Spring", "Petrel", "Marine", "Chamomile" , "ทรัฟเฟิล" ฯลฯ ในกล่อง - "กระรอก", "เยี่ยมชม", "กลิ่นยามเย็น", "ฝันหวาน" ฯลฯ

"Rot Front" ผลิตขนมยี่ห้อดังต่อไปนี้: "Moscow", "Kremlin", "Rot Front" (bars), "Little Red Riding Hood", "Grillage in Chocolate", "Golden Field", "Caravan", " Autumn Waltz", มะนาว (คาราเมล), ถั่วลิสงในช็อคโกแลต, ลูกเกดในช็อคโกแลต ฯลฯ

โรงงานบอลเชวิคเป็นที่นิยมสำหรับคุกกี้:ข้าวโอ๊ตและ "ยูบิลลี่"

ในเลนินกราด มีโรงงานขนมที่ตั้งชื่อตาม N.K. Krupskaya ซึ่งเปิดในปี 1938 เป็นเวลานานเครื่องหมายการค้า (หรือตราสินค้าในปัจจุบัน) คือขนม Mishka ในภาคเหนือซึ่งปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของสหภาพโซเวียตก่อนสงคราม - ในปี 1939 โรงงานแห่งนี้ผลิตทั้งช็อกโกแลตและขนมหวาน ซึ่งขนม Firebird (พราลีนและครีม) ได้รับความนิยมอย่างมาก

เช่นเดียวกับช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียต ขนมถูกแบ่งออกเป็นราคาถูกและมีราคาแพง ครั้งแรกรวมถึงคาราเมลชนิดต่างๆ ที่สอง - ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต เด็กโซเวียตส่วนใหญ่มักดื่มด่ำกับ "คาราเมล" และ "ขนม" ช็อคโกแลตหลายชนิดส่งผ่านมือของพวกเขาน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากราคาสูง ตามธรรมชาติแล้ว ขนมช็อคโกแลตมีคุณค่าต่อสิ่งแวดล้อมของเด็กๆ มากกว่าขนมคาราเมล ในปีที่ห่างไกลเหล่านี้ (60-70s) คาราเมลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Goose Feet, Crayfish Necks (ใส่ไส้กาแฟทั้งคู่), สโนว์บอลเปรี้ยวและทอฟฟี่นมวัว จริงอยู่หลังมีราคาแพงสำหรับการใช้งานอย่างต่อเนื่อง - 2 รูเบิล 50 kopecks ต่อกิโลกรัมเนื่องจากทำจากนมข้นและเนยทั้งตัว

สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นคือคาราเมล "ดัชเชส", "Barberry" เดียวกัน, "Petushki" บนไม้ (5 kopecks ต่ออัน) เช่นเดียวกับทอฟฟี่ "Kis-kiss" และ "Golden Key" ซึ่งมีราคาถูก - 5-7 kopecks สำหรับ 100 กรัม ซึ่งแตกต่างจากคาราเมล "Montpensier" ในกล่องโลหะซึ่งขาดตลาด เช่นเดียวกับคาราเมลอื่น - "Vzletnaya" ซึ่งแทบไม่เคยวางขายและแจกจ่ายให้กับผู้โดยสารที่เดินทางทางอากาศเพื่อบรรเทาอาการคลื่นไส้

ในบรรดาขนมราคาแพง ได้แก่ "Kara-Kum" และ "Squirrel" (ช็อกโกแลตที่มีถั่วขูดอยู่ข้างใน), "Bird's milk" (soufflé ที่ละเอียดอ่อนในช็อกโกแลต), "Grillage", "Koltsov's Songs", "To the Stars" หลังสามารถขายได้ทั้งโดยน้ำหนักและในกล่อง - 25 รูเบิลต่อกล่อง

มีขนมอะไรอีกบ้าง: "อาร์กติก", "ทอยส์" (คาราเมล), "คาราวาน", "สตรอเบอร์รี่กับครีม", "หนูน้อยหมวกแดง", "ไม่เอาน่า เอาไป", "โนชก้า", "สโนว์บอล" (คาราเมล), "Terem-Teremok", "Southern Liquor" (คาราเมล), "Zoological", "School", "Golden Field", "Milk Bar", "Pineapple"

ดังที่คุณเห็นในภาพ ช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียต "ที่มีการเติมสีขาว" อาจแยกออกเป็นประเภทอื่น:

มีขนมราคาแพงกว่า - "นักบิน" (กระดาษห่อน่าสนใจมากแผ่นกระดาษที่มีแถบสีน้ำเงินและสีขาวตรงกลาง - ฟอยล์), "Citron" (ไส้เป็นสีขาวและสีเหลืองมีรสมะนาว กระดาษห่อห่อด้านเดียวเท่านั้น), “กลืน”. วาฟเฟิลถูกกว่า - "แบรนด์ของเรา", "หมีเงอะงะ", "ตูซิก", "สปาร์ตัก", "สับปะรด", "ไฟฉาย" “คบเพลิง” ขายแบบหลวม ๆ ไม่มีกระดาษห่อขนม เขายื่นมือออกไปจนสุดทาง เมื่อช็อกโกแลตหมดประเทศก็เริ่มทำ "คบเพลิง" จากช็อกโกแลตถั่วเหลือง

ในช่วงปีเปเรสทรอยก้า อุตสาหกรรมลูกกวาดก็ประสบปัญหาเช่นเดียวกับเศรษฐกิจทั้งหมด แต่โดยทั่วไป นักทำขนมสามารถรอดจากการล่มสลายของสหภาพแรงงานและการเปลี่ยนจากแผนสู่ตลาดค่อนข้างลำบาก บางคนขอบคุณประเพณีเก่าแก่ที่วางลงในสมัยโซเวียตสำหรับสิ่งนี้บางคนเชื่อว่าการเติบโตของการผลิตผลิตภัณฑ์หวานนั้นอำนวยความสะดวกโดยทุนต่างประเทศที่เข้าสู่ตลาดภายในประเทศ น่าจะถูกทั้งคู่ แต่ที่สำคัญที่สุด ขนมหวาน คุกกี้ และช็อกโกแลตนั้นอร่อยเสมอ