วิธีปรุงเค้กมันฝรั่งด้วยสมุนไพรและชีสในกระทะ? ฉันจะตรวจสอบมันตอนนี้
นี่เป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยม เตรียมง่าย อิ่มมาก และอร่อยมาก ที่จะดึงดูดพวกเราหลายคน นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นของว่างอาหารเช้าหรืออาหารเย็น
ส่วนผสมในการทำอาหารจานมีคุณประโยชน์
ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายพันชนิดในโลก กระบวนการผลิตอาจแตกต่างกันอย่างมาก
ความเข้มข้นของสารอาหารในชีสสูงกว่านมหรือคอทเทจชีสอย่างน้อย 10 เท่า ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด: โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน กินชีสเพียง 50 กรัม เทียบเท่ากับนมครึ่งลิตร
คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์นมหมักส่วนใหญ่คือการมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนหมักบางส่วนซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมสารอาหารเหล่านี้ได้ง่ายขึ้นมาก
ชีสส่วนใหญ่มีสารดังต่อไปนี้: วิตามินบี, เรตินอล, แคลเซียม, กรดแพนโทธีนิก, สังกะสี, ซีลีเนียม, ไอโอดีน, ทองแดง, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โบรมีนและอื่น ๆ
ชีสไม่สามารถถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำได้ แม้ว่าจะมีปริมาณไขมันต่ำมาก แต่ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมก็มีปริมาณไม่น้อยกว่า 300 กิโลแคลอรี พันธุ์ส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นปริมาณพลังงานประมาณ 400 – 500 กิโลแคลอรี
ชีสเป็นแหล่งของวิตามินจำนวนมากซึ่งมีบทบาทควบคุมในกิจกรรมของอวัยวะส่วนใหญ่ของร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมทางชีวเคมีหลายชนิดจำเป็นต้องมีตัวเร่งปฏิกิริยาดังกล่าว
โปรตีนและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในชีสมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ยังมีลักษณะเฉพาะด้วยการดูดซึมที่สำคัญ จึงสามารถดูดซึมได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ และใช้เพื่อตอบสนองความต้องการของพลาสติก
ประโยชน์ของมันฝรั่งไม่ชัดเจนเท่าชีส มวลรากผักแห้งส่วนใหญ่เกิดจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน - แป้งซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากนักเนื่องจากมันถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสแล้วกลายเป็นไขมันสะสม
อย่างไรก็ตาม มีข้อดีบางประการสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ผักรากมีสารที่มีประโยชน์เช่น: วิตามินซี, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, กรดอินทรีย์และวิตามินบีจำนวนมาก
เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง มันฝรั่งจึงมีประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อหัวใจอย่างมาก การบริโภคผักนี้เป็นประจำสามารถทำให้สถานะการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
มันฝรั่งมีประโยชน์มากสำหรับน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดสูง เนื่องจากเนื้อหาของเพกตินในปริมาณมากจึงเกิดฟิล์มบาง ๆ ขึ้นบนผนังของอวัยวะเพื่อป้องกันผลเสียหายจากปัจจัยก้าวร้าว (กรดไฮโดรคลอริก)
เค้กมันฝรั่งกับชีสและสมุนไพร - สูตรที่ 1
แน่นอนว่าไม่มีใครวัดปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารจานนี้แม้ว่าจะไม่มีปัญหาในการคำนวณก็ตาม แต่เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบแล้ว เราสามารถพูดได้ทันทีว่ามันจะได้มาตรฐานมาก ผู้ที่สนับสนุนรูปแบบในอุดมคติควรให้ความสำคัญกับพายนี้ในระดับปานกลางมากขึ้น จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับจาน:
มันฝรั่ง - 400 กรัม;
ชีส - ตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัม (คุณไม่สามารถทำให้ขนมปังแผ่นด้วยชีสเสียได้)
เฮฟวี่ครีม - 30 มิลลิลิตร
ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
แป้งพรีเมี่ยม - 150 ถึง 200 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ น้ำตาล พริกไทย เครื่องปรุงรส
เริ่มต้นด้วยขอแนะนำให้เริ่มเตรียมแป้ง เทน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตรลงในแก้วธรรมดาแล้วเติมยีสต์แห้ง 7 กรัม ต้องผสมเนื้อหาของแก้วจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
เราดำเนินการเตรียมแป้งต่อไป ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ที่ผสมไว้ แป้งจะต้องใช้น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมด้วยมือโดยเฉพาะ และควรปล่อยให้แป้ง "ขึ้น" เล็กน้อยประมาณ 30 นาที
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ก็ถึงเวลาเริ่มทำมันฝรั่งบด รากผักตามจำนวนข้างต้นจะต้องปอกเปลือกและต้ม เวลาบำบัดความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำ ผักใบเขียวจะต้องสับละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ จากแป้งคุณต้องสร้างเค้กสองชิ้นที่เหมือนกันโดยประมาณ
หลังจากแน่ใจว่ามันฝรั่งพร้อมแล้ว คุณต้องทำให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ไม่ว่าจะด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร คุณต้องเทครีมลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้ได้สีและรสชาติที่สมบูรณ์ ทางที่ดีควรโรยพริกไทยบดเล็กน้อย รสชาติจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
ถึงเวลาประกอบเค้ก วางมันฝรั่งบดลงบนแป้งที่รีดแล้วโรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง วางขนมปังแผ่นที่สองไว้ด้านบน โดยตรึงปลายทั้งสองไว้ด้วยกัน
คุณควรเริ่มอบเค้กมันฝรั่งในกระทะเมื่ออุ่นแล้วและใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเท่านั้น คุณต้องทอดทั้งสองด้านจนกว่าคุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ
ด้านหนึ่งในขณะที่แฟลตเบรดยังร้อนอยู่ ให้เทชีสที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ แนะนำให้เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว
แป้งคลาสสิกสำหรับ Khychins นวดด้วย kefir มันถูกใช้เพื่อสร้างเค้กแบนที่มีไส้อยู่ข้างในส่วนใหญ่มักใช้ชีสและมันฝรั่งหรือเนื้อสับกับสมุนไพร เชื่อกันว่ายิ่งคีชินรีดบางลงก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แฟลตเบรดต้องอบในกระทะที่แห้งโดยไม่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในกองสูงและปรุงรสด้วยเนยที่ดีทันที - ผลลัพธ์ที่ได้คือไคชินที่อร่อยนุ่มและอ่อนโยนไม่แห้งเป็นเวลานานและยังร้อนอยู่
สำหรับไส้พวกเขามักจะใช้มันฝรั่งต้มและชีสในปริมาณเท่ากัน เฟต้าชีสหรือชีส Adyghe ดีที่สุด คุณสามารถใช้คอทเทจชีสเค็มกับผักชีฝรั่งสับ แฟลตเบรดจะต้องอบในกระทะที่แห้ง โดยควรเป็นเหล็กหล่อ ซึ่งจะอุ่นได้ดีขึ้นและอบอย่างทั่วถึง จานนี้เสิร์ฟร้อนเสมอชีสและมันฝรั่งไคชินหายไปจากโต๊ะทันที - อร่อยมากและน่าพึงพอใจ!
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 12 ชิ้น
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
- kefir – 300 มล
- แป้งสาลี – 400 กรัม (+50-100 กรัม)
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- โซดา – 0.5 ช้อนชา
- เนย – 80 กรัม สำหรับทา
สำหรับการกรอก
- มันฝรั่งต้ม "ในแจ็คเก็ต" – 500 กรัม
- Adyghe ชีส – 300 กรัม
- เกลือ – 1-2 ชิป
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 10 กรัมต่อชิ้น
การตระเตรียม
ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งสำหรับไคชิน - แบบดั้งเดิมเตรียมด้วย kefir โดยไม่ต้องเติมไข่ ไม่มีเคเฟอร์เหรอ? ใช้นมเปรี้ยว ayran หรือ tan ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีอยู่เกือบทุกชนิดจะทำได้ ยิ่งมีไขมันสูง แป้งก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้โซดาดับได้ดีขึ้นอย่าลืมนำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจากนั้นมันจะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้องแบคทีเรียกรดแลคติคจะถูกกระตุ้นและปฏิกิริยาจะรุนแรงขึ้น ดังนั้นฉันจึงรวม kefir เกลือและโซดาในชาม
จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ฉันนวดก่อนโดยใช้ที่ตี (หรือช้อน) ในตอนแรกแป้งจะดูเหลวและเหนียวมาก
ทันทีที่ใส่แป้งทั้งหมดแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือของคุณให้ละเอียด ยิ่งนวดนานแป้งก็จะยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้น อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มแป้งเว้นแต่ว่าคุณจะเติมเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นไคชินจะแข็ง หลังจากนวดประมาณ 5-7 นาที แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่ม ไม่แข็ง และจะติดมือเล็กน้อย เราตีมันลงบนโต๊ะปั้นขนมปังแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว "พัก" เป็นเวลา 30 นาที - ในช่วงเวลานี้แป้งจะถึงสภาพที่เหมาะสม (วางไว้บนโต๊ะหรือในชาม แต่อย่าวางไว้ ในตู้เย็น!).
เราจะเตรียมไส้สำหรับ Khychins ด้วยชีสและมันฝรั่ง ฉันต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจนสุกเต็มที่ "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกหัวแล้วสับเป็นกระต่ายขูดละเอียด ฉันรวมมันฝรั่งกับชีส Adyghe - สามารถขูดหรือบดด้วยส้อมได้จนกลายเป็นเมล็ดเล็ก เพื่อให้ไส้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ฉันจึงเติมผักใบเขียวสับละเอียดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดจนเนียน เป็นผลให้คุณควรได้รับการเติมมาก - ปริมาตรเท่ากับแป้ง
ฉันนวดแป้งที่สุกแล้วด้วยมืออีกครั้ง โดยโรยพื้นผิวงานด้วยแป้งเล็กน้อย ฉันแบ่งออกเป็น 12 ชิ้นเท่า ๆ กัน (ใช้เครื่องชั่งสะดวกกว่าน้ำหนักโดยประมาณของส่วนคือ 58-60 กรัม) ฉันรีดแป้งเป็นลูกบอล
ไส้ยังแบ่งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ฉันนวดแป้งเป็นเค้กแบน - ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป แต่เพียงเพื่อให้แป้งสามารถพันไส้ทุกด้านได้อย่างอิสระ วางชีสและมันฝรั่งก้อนหนึ่งไว้บนตอติลญ่า
จากนั้นยกขอบแป้งขึ้นโดยให้จับกันด้านบน เราบีบด้านบนแล้วกดแป้งด้วยมือของเราเหนือไส้พยายามไล่อากาศออกจากเค้กทำให้เค้กแบน
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ไม้นวดแป้งด้านบนเพื่อให้ความหนาน้อยที่สุดประมาณ 3-4 มม. คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด หากมีฟองอากาศเกิดขึ้น คุณสามารถเจาะด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันหนาๆ ได้
สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดไคชินในกระทะ ฉันวางเค้กแบนบาง ๆ ลงในกระทะที่ร้อนและแห้งอยู่เสมอ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกระทั่งมีรอยไหม้เกรียมปรากฏบนถัง
หากในระหว่างกระบวนการอบ เค้กพองตัวมากและกลมเหมือนลูกบอล แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ความร้อนควรปานกลางเพื่อให้แป้งมีเวลาอบ
ฉันวางไคชินร้อนกับชีสและมันฝรั่งเป็นกองซ้อนกันแล้วทาด้วยเนย เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและคงความนุ่มไว้ได้นานขึ้น ควรปิดฝาหรือชามก้นลึกไว้ด้านบน
นี่คือความบางและนุ่มของไคชินกับมันฝรั่งและชีส Adyghe ที่ปรากฎออกมา หากต้องการสามารถตัดกองตามขวางเพื่อให้กินได้ง่ายขึ้น อย่าลืมเสิร์ฟร้อน อร่อย!
อาหารของประเทศต่างๆ ในโลกต่างก็มีอาหารเป็นของตัวเอง โดยปรุงด้วยไส้ต่างๆ เช่น ชีส สมุนไพร และมันฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการทำแฟลตเบรดแสดงอยู่ในบทความของเรา
Khychiny ยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง
ในคอเคซัสหนึ่งในอาหารประจำชาติของ Karachais และ Balkars คือ Khychin เหล่านี้เป็นแฟลตเบรดบางๆ ที่ทำจากแป้งสาลีสอดไส้ชีสและสมุนไพร เนื้อหรือมันฝรั่ง ต้องรีดให้บางที่สุดแล้วทอดในกระทะที่แห้ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งสำหรับไคชินคุณต้องเตรียมไส้นั่นคือต้มมันฝรั่งปอกเปลือก (2 ชิ้น) บนเตา เมื่อพร้อมแล้วคุณจะต้องนำไปผสมกับน้ำซุปข้นและเย็น หลังจากนั้นใส่ชีสดอง (200 กรัม) กระเทียม (2 กลีบ) และสมุนไพร (ไม่จำเป็น) ลงในมันฝรั่ง
แป้งสำหรับไคชินผสมจาก kefir (250 มล.) แป้ง (2.5 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนชา) หลังจากที่มันหยุดเกาะมือของคุณ ลูกบอลที่เหมือนกันก็ถูกสร้างขึ้นจากมันและปล่อยให้ "พัก" บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแต่ละลูกบอลจะต้องแบนด้วยมือของคุณ ควรวางไส้ (ขนาดประมาณลูกบอล) ไว้ข้างใน ขอบควรบีบขึ้น และควรพลิกเค้กโดยให้ตะเข็บคว่ำลง ตอนนี้คุณต้องแผ่ออกแล้วทอดในกระทะร้อน หลังจากนั้นแฟลตเบรดแต่ละแผ่นที่มีมันฝรั่งและชีสจะทาด้วยเนยและซ้อนกันอยู่ด้านบนของอันก่อนหน้า เสิร์ฟแทนขนมปัง
ทาทาร์แฟลตเบรดกับมันฝรั่งในกระทะ
Kystyby เป็นแบบดั้งเดิม ภายนอกเป็นขนมปังแผ่นบาง ๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งเสิร์ฟพับครึ่งแล้วสอดไส้มันฝรั่งบด แฟลตเบรดพร้อมมันฝรั่งทำออกมาน่าพึงพอใจมาก
ในการเตรียมไส้ให้ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม จากนั้นจะต้องบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยนมและเนย ห่อน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วในผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อไม่ให้เย็นลงในขณะที่เค้กกำลังทอด
เตรียมแป้งไร้เชื้อจากแป้ง (2 ½ ช้อนโต๊ะ) น้ำ (200 มล.) และเกลือ ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ให้บีบลูกบอลเล็ก ๆ (ลูกละ 50 กรัม) ออกจากแป้งทั่วไปทีละลูกแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ทอดขนมปังแผ่นเรียบทั้งสองด้านในกระทะร้อน ปรุงตอร์ติญ่าทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ทาเนยแต่ละอันแล้ววางซ้อนกัน
วางมันฝรั่งบดหนาๆ ไว้บนแป้งตอติญ่าที่เสร็จแล้วแล้วปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง โรยเนยไว้ด้านบน
กับมันฝรั่ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ในอินเดียมีการเตรียมขนมปังแผ่นดังนี้:
- นวดแป้งจากแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำ (1 ¼ ช้อนโต๊ะ) และเกลือ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือแป้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ เมื่อนวดเสร็จแล้วพักไว้จนไส้พร้อม
- ต้มมันฝรั่ง (2 ชิ้น) จนนิ่ม เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมทอด ผักชี และยี่หร่า (อย่างละ ¼ ช้อนชา) เกลือตามชอบ
- ปั้นเค้กแบน. ขั้นแรกแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล แล้วแบนด้วยมือ วางมันฝรั่ง (ขนาดประมาณลูกเทนนิส) ไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นแล้วปิดด้วยแป้งทุกด้าน คุณควรจะได้แป้งโดว์ที่มีไส้อยู่ข้างใน รีดด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
- ทอดขนมปังแผ่นในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน
ขนมปังแผ่นสอดไส้มันฝรั่งและแฮม
ใครๆ ก็ชอบพายทอด แม้ว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพก็ตาม เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับขนมปังแผ่นกับมันฝรั่งซึ่งไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่ในกระทะที่แห้ง แป้งสำหรับพวกเขาเตรียมจาก kefir (1 ช้อนโต๊ะ), โซดา, เกลือ, น้ำตาล (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) และแป้ง (เท่าที่คุณต้องการ) ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 15 นาที
สำหรับการเติมคุณต้องต้มมันฝรั่งบดใส่แฮมและไข่ดิบ 2 ฟอง นวดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าแป้ง ถัดไปคุณต้องทำขนมปังแผ่นในลักษณะที่คล้ายกับการก่อตัวของไคชิน แฟลตเบรดกับแฮมทอดในกระทะที่แห้งแล้วทาด้วยเนย
แฟลตเบรดกับมันฝรั่งก็น่ากินมาก คุณสามารถพาพวกเขาไปทำงานเป็นของว่างหรือมอบให้ลูกที่โรงเรียนก็ได้
Lefse (เค้กมันฝรั่งนอร์เวย์)
ขนมปังแบนแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ด้วยมันฝรั่งไม่เพียง แต่เป็นไส้ แต่ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมของแป้งด้วย การนำพวกมันออกไปนั้นค่อนข้างยาก มันฝรั่งทำให้แป้งเหนียวเกินไป ดังนั้นคุณต้องโรยแป้งไว้ใต้ไม้นวดแป้งตลอดเวลา
เค้กมันฝรั่งแผ่นบางจัดทำขึ้นในประเทศนอร์เวย์ และเรียกว่าเลฟเซ่ ในการเตรียมคุณจะต้องมีมันฝรั่งต้มเย็น (400 กรัม) แป้ง (200) และเกลือ (1 ช้อนชา) นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุ คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่ม (ประมาณ 50 กรัม) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละลูกทีละลูกเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้ง เมื่อ “ฟองอากาศ” ก่อตัวบนเค้ก ก็ถึงเวลาพลิกกลับด้าน คุณต้องแผ่ขนมปังแผ่นถัดไปออกหลังจากทอดอันก่อนหน้าแล้วเท่านั้น ไม่อย่างนั้นพวกเขาจะเกาะโต๊ะกันหมด
วางแป้งตอติญ่าที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งลงในกองแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จนกระทั่งนิ่ม จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้รับเค้กมันฝรั่ง 8 ชิ้น
เค้กมันฝรั่งฟินแลนด์ Perunarieska
อีกทางเลือกหนึ่งในการทำเค้กมันฝรั่ง คราวนี้เป็นภาษาฟินแลนด์ นี่ไม่ใช่แค่ทางเลือกที่อร่อยแทนขนมปังเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีหนึ่งในการรีไซเคิลน้ำซุปข้นเก่า (เมื่อวาน) เค้กมันฝรั่งเตรียมจากแป้งที่มีแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) มันฝรั่งบดเย็น (2 ช้อนโต๊ะ) ไข่ (2 ชิ้น) และเกลือ
แป้งที่ได้จากการนวดจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ใช้มือบีบแป้งแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. จากนั้นแทงแต่ละคนด้วยส้อมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 15 นาที ห่อแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดจนนิ่มและสามารถเสิร์ฟพร้อมเนยได้ทันที
ขนมปังแผ่นกับมันฝรั่งและชีส
ดังนั้นวันนี้ฉันจะเล่าวิธีทำแฟลตเบรดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและชีสให้คุณฟัง!
ในการทำแฟลตเบรดกับมันฝรั่งและชีส คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
kefir – 250 มล
เกลือ
สำหรับการกรอก:
ดัตช์ชีส – 200 กรัม
มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ
พริกไทยดำ
พริกขี้หนูบด
นอกจากส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้ว คุณจะต้องใช้เนยเพื่อทาแป้งตอติลญ่า
วิธีทำแฟลตเบรดกับมันฝรั่งและชีส:
1. เท kefir (สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว) ลงในชาม ร่อนแป้งและเกลือลงในภาชนะเดียวกัน นวดแป้ง (นุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
2.เตรียมไส้ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเค็มร้อน วางบนเตาแล้วปรุงจนสุก ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้ขูดดัตช์ชีสบนเครื่องขูดละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้เช่นกัน) เทมันฝรั่งที่เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ แล้วเตรียมน้ำซุปข้น (ไม่ต้องเติมของเหลว) ใส่ชีส กระเทียมสับ เครื่องเทศ และเกลือหากจำเป็นลงในมันฝรั่งบดร้อนๆ ผสมไส้ให้ละเอียดแล้วพักให้เย็น
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ใช้มือปั้นแต่ละก้อน (ยืดแป้ง) ให้เป็นเค้กแบนเล็ก ๆ แล้ววางไส้ไว้ด้านบน ปริมาณไส้ควรใกล้เคียงกับปริมาณแป้งแต่ละชิ้นโดยประมาณ ปิดผนึกขอบเค้กอย่างระมัดระวัง โดยบีบชิ้นส่วนเข้าด้วยกันเหมือนพาย
4. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด ให้รีดแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวเป็นเค้กบาง ๆ หนาประมาณ 0.5 ซม.
5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง ไม่ต้องทากระทะ!
6. ทอด (อบ) แฟลตเบรดในกระทะที่แห้งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ละลายเนย วางแฟลตเบรดทอดบนจาน ทาเนยละลายให้ทั่ว
8. หลังจากที่แฟลตเบรดทั้งหมดทอดและทาเนยแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที อาหารจะมีรสชาตินุ่มยิ่งขึ้นหากหลังจากปรุงอาหารแล้วให้คลุมแฟลตเบรดด้วยจานผ้าเช็ดครัวแห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที แฟลตเบรดที่แช่ในเนยจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานยิ่งขึ้น!
หากต้องการทำแฟลตเบรดกับมันฝรั่งและชีสให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือโหระพาสับละเอียดลงในไส้ได้
ถ้าคุณไม่ต้องการให้อาหารมันเยิ้มเกินไป ให้ข้ามขั้นตอนการเตรียมการทาน้ำมันด้วยเนย แม้ว่าจะไม่มีรายละเอียดนี้ แต่เค้กก็ยังอร่อยและน่ารับประทานมาก
แฟลตเบรดแสนอร่อย มีกลิ่นหอม และเตรียมง่าย - สูตรต่างๆอร่อยเหลือเชื่อ มีกลิ่นหอม และเตรียมแฟลตเบรดได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ - สูตรอาหาร
ขนมปังแผ่นกับมันฝรั่งและชีส
ในการทำแฟลตเบรดกับมันฝรั่งและชีส คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
kefir – 250 มล
เกลือ
สำหรับการกรอก:
ดัตช์ชีส – 200 กรัม
มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ
พริกไทยดำ
พริกขี้หนูบด
นอกจากส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้ว คุณจะต้องใช้เนยเพื่อทาแป้งตอติลญ่า
วิธีทำแฟลตเบรดกับมันฝรั่งและชีส:
1. เท kefir (สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว) ลงในชาม ร่อนแป้งและเกลือลงในภาชนะเดียวกัน นวดแป้ง (นุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
2.เตรียมไส้ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเค็มร้อน วางบนเตาแล้วปรุงจนสุก ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้ขูดดัตช์ชีสบนเครื่องขูดละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้เช่นกัน) เทมันฝรั่งที่เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ แล้วเตรียมน้ำซุปข้น (ไม่ต้องเติมของเหลว) ใส่ชีส กระเทียมสับ เครื่องเทศ และเกลือหากจำเป็นลงในมันฝรั่งบดร้อนๆ ผสมไส้ให้ละเอียดแล้วพักให้เย็น
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ใช้มือปั้นแต่ละก้อน (ยืดแป้ง) ให้เป็นเค้กแบนเล็ก ๆ แล้ววางไส้ไว้ด้านบน ปริมาณไส้ควรใกล้เคียงกับปริมาณแป้งแต่ละชิ้นโดยประมาณ ปิดผนึกขอบเค้กอย่างระมัดระวัง โดยบีบชิ้นส่วนเข้าด้วยกันเหมือนพาย
4. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด ให้รีดแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวเป็นเค้กบาง ๆ หนาประมาณ 0.5 ซม.
5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง ไม่ต้องทากระทะ!
6. ทอด (อบ) แฟลตเบรดในกระทะที่แห้งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ละลายเนย วางแฟลตเบรดทอดบนจาน ทาเนยละลายให้ทั่ว
8. หลังจากที่แฟลตเบรดทั้งหมดทอดและทาเนยแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที อาหารจะมีรสชาตินุ่มยิ่งขึ้นหากหลังจากปรุงอาหารแล้วให้คลุมแฟลตเบรดด้วยจานผ้าเช็ดครัวแห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที แฟลตเบรดที่แช่ในเนยจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานยิ่งขึ้น!
หากต้องการทำแฟลตเบรดกับมันฝรั่งและชีสให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือโหระพาสับละเอียดลงในไส้ได้
ถ้าคุณไม่ต้องการให้อาหารมันเยิ้มเกินไป ให้ข้ามขั้นตอนการเตรียมการทาน้ำมันด้วยเนย แม้ว่าจะไม่มีรายละเอียดนี้ แต่เค้กก็ยังอร่อยและน่ารับประทานมาก
ขนมปังแผ่นกับมันฝรั่งและชีสสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักสด
ทานให้อร่อย!
ขนมปังแบนจอร์เจียกับชีส
เพื่อเตรียมขนมปังแผ่นจอร์เจียกับชีสเราจะต้อง:
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
kefir - 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสาลี - 4-5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ชีสเค็ม - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงขนมปังแบนสไตล์จอร์เจียนกับชีส:
1. แน่นอนว่าเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสม kefir กับน้ำตาลและเกลือลงในชามที่ลึกและสะดวกสบาย อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้มัตโซนีหรือโยเกิร์ตก็ได้
จากนั้นใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง (แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม) แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง (แนะนำให้ร่อน) และผงฟู (ส่วนหลังสามารถแทนที่ด้วยโซดาปกติ)
ตอนนี้นวดแป้งยืดหยุ่น (ไม่อุดตัน!) ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
2. ในการเติมขนมปังแฟลตเบรดแบบจอร์เจียคุณสามารถใช้ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง - เฟต้าชีส, ซูลูกุนิ, คอเคเซียน ฯลฯ สิ่งสำคัญที่สุดคือมันเค็ม อย่างไรก็ตามหากคุณเจอชีสที่มีรสเค็มเกินไปให้เจือจางด้วยคอทเทจชีสเล็กน้อย (หรือดีกว่านั้นคือใช้ส่วนผสมของชีสทันทีมันจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น)
3. โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยใส่แป้งแล้วแบ่งออกเป็น 12 ส่วน เราทิ้งชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางส่วนที่เหลือ - ใต้ผ้าเช็ดตัว แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ เท่านั้น เพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ หลังจากที่เราคลึงแป้งแล้ว เราก็วางไส้ที่เตรียมไว้ (ขูดหรือบดด้วยส้อมชีสหรือส่วนผสมของชีส) ไว้ตรงกลางของชั้น
4. ต่อไปให้คลุมชีสและนมเปรี้ยวที่เติมทุกด้านด้วยแป้ง (แน่นมากขึ้น) หลังจากนั้นเราก็รีดให้เท่ากัน (เพื่อไม่ให้มีที่ "ว่าง" โดยไม่ต้องเติม) โดยใช้หมุดกลิ้งให้ทั่วทั้งแฟลตเบรด ในขณะเดียวกันก็ควรให้ความสนใจอีกครั้งว่าต้องปิดส่วนที่ยึดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เราทำสิ่งนี้กับแป้งทั้งหมด
5. ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมถาดอบ (หรือจานอบอื่นๆ ที่สะดวก): ทาน้ำมันให้เพียงพอหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ ค่อยๆ ย้ายแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนลงบนถาดอบ โดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน จากนั้นเขย่าไข่ไก่ในภาชนะที่แยกจากกัน และทาพื้นผิวของแฟลตเบรดด้วย หากเค้กทั้งหมดไม่พอดีในคราวเดียว ให้อบหลายขั้นตอน
6. วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 150-160 องศา) ประมาณ 20-30 นาที (จนกว่าเค้กจะพร้อมและมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานเกิดขึ้นบนพื้นผิว)
7. ปล่อยให้แฟลตเบรดที่เสร็จแล้วเย็นสักพักแล้วจึงเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่ หากต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ คุณสามารถปรุงเค้กได้เพียงบางส่วนและส่วนที่เหลือแช่แข็งแล้วโอนไปยังกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นหากจำเป็นสามารถละลายน้ำแข็งได้ภายใน 1-2 ชั่วโมงแล้วอบ
เพียงเท่านี้แฟลตเบรดจอร์เจียพร้อมชีสที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมก็พร้อมแล้ว! คุณยังสามารถทดลองและทำขนมนี้โดยใช้ขนมพัฟได้ด้วย นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (พริกไทยป่น กระเทียมแห้ง และสมุนไพรหอมอื่นๆ)
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
ขนมปังแผ่นกับชีสและสมุนไพร
ในการเตรียมแฟลตเบรดพร้อมชีสและสมุนไพร เราจะต้อง:
เนย - 50 กรัม
สำหรับการกรอก:
ชีสเค็ม - 200 กรัม
สมุนไพรสด (มิ้นต์, หัวหอมสีเขียว) - 2 พวง
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
Kefir (โยเกิร์ต) - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
โซดา - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
วิธีทำสโคนชีสด้วยสมุนไพร:
1. ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับแฟลตเบรดของเรากันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir กับเกลือ น้ำตาล และโซดาในชามลึกที่สะดวก (เราใช้ส้อมหรือที่ตี) ตอนนี้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม แป้ง (แนะนำให้ร่อน) และเริ่มนวดแป้ง (อย่ารีบใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อไม่ให้แป้งกลายเป็น "อุดตันเกินไป")
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นต่อไป (โปรดทราบว่าเมื่อนวดเสร็จแล้วไม่ควรติดมือหรือโต๊ะ)
3. ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วนำไปใส่ในชามคลุมด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อ "พัก" ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราจะเตรียมไส้ในเวลานี้ ดังนั้นล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำไหล (สะระแหน่หนึ่งพวง, หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวงและถ้าคุณต้องการอย่าลืมนำสิ่งที่เป็นสีเขียวที่คุณชื่นชอบมาด้วย) จากนั้นจึงวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อให้ดูดซับ ความชื้นส่วนเกิน
จากนั้นสับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด นำไปใส่จานลึกหรือชามแล้วผสมให้เข้ากัน ขูดชีสแข็งหรือกึ่งแข็งเค็มที่คุณชื่นชอบ (เช่น ชีสรัสเซีย, ซูลูกุนิ หรือเฟต้าชีส) บนเครื่องขูดหยาบหรือบดด้วยส้อม (ขึ้นอยู่กับประเภทของชีสที่คุณใช้) ยังดีกว่าให้เตรียมไส้จากส่วนผสมของชีส เราส่งชีสไปที่สมุนไพรสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำป่น, กระเทียมแห้ง, สมุนไพร ฯลฯ )
5. ในช่วงเวลานี้แป้งได้รับการผสมอย่างทั่วถึง ตอนนี้คุณสามารถใช้งานได้แล้ว ก่อนอื่นเราแบ่งมันออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นเราจะสร้างลูกบอลเล็ก ๆ
โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วใช้หมุดกลิ้งรีดลูกบอลของเราให้เป็นเค้กแบน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 เซนติเมตร) จากนั้นวางไส้ในปริมาณที่เท่ากันลงบนกึ่งกลางของแฟลตเบรดแต่ละชิ้น จากนั้นรวบรวมก้อนขนมปังไว้ข้างใน (ตรงกลางของแฟลตเบรด) แล้วบีบให้แน่น (ด้วยเหตุนี้คุณควรจะได้ "ถุง") .
6. หลังจากนั้นให้ใช้ไม้นวดแป้งคลึงถุงอีกครั้งให้เป็นเค้กแบนๆ ตามขนาดที่เราต้องการ
7. วางกระทะที่แห้ง (ไม่ทาน้ำมัน) ลงบนกองไฟ และเมื่อได้รับความร้อนดีแล้ว ให้วางขนมปังแผ่นแรกแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก (ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน) ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝากระทะเพื่อให้เค้กมีเวลาปรุง เราทำแบบเดียวกันกับแฟลตเบรดทั้งหมด
8. ตอนนี้ใส่แฟลตเบรดร้อนที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนแล้วทาด้วยเนยที่ด้านบนจากนั้นเราก็วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วชิ้นต่อไป ฯลฯ นี่คือวิธีการเสิร์ฟแฟลตเบรดพร้อมสมุนไพรและชีสใน "บ้านเกิด" (ทางตะวันออก)!
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
ขนมปังไรย์กับ kefir
ในการเตรียมขนมปังไรย์ด้วย kefir เราจะต้อง:
ครีมชีสคอทเทจ - 250 กรัม
แป้งข้าวไร – 300 มล
kefir - 100 มล
กากน้ำตาลเข้ม - 1-2 ช้อนชา
เกลือ - 1 -1.5 ช้อนชา
โซดา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีเตรียมแฟลตเบรดไรย์ด้วย kefir:
1. เตรียมแป้งสำหรับแฟลตเบรดของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir กับน้ำมันพืช กากน้ำตาล และคอทเทจชีสในชาม ขอแนะนำให้เลือก kefir แบบบาง (1%)
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถหาคอตเทจชีสที่มีเนื้อครีมได้ (เช่น ควาร์ก) ให้เลือกคอตเทจชีสที่ "เนียน" ที่สุดที่หาได้ หรือแค่ถูคอตเทจชีสผ่านตะแกรง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือปัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมส่วนผสม (แห้ง) ที่เหลือ - แป้งเกลือและโซดา (ควรร่อนแป้งดีกว่าซึ่งจะทำให้เค้กนิ่มลง) หากคุณมีแป้งข้าวไรย์ธรรมดาไม่เพียงพอ (หรือไม่มีเลย) ให้ใช้แป้งข้าวไรย์โฮลเกรนแทน ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า
ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งแล้วค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งแห้งลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนต่างๆ ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่นวดเสร็จแล้วและนวดดีแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
3. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงบนนั้น (เมื่อรีดแป้งออกคุณไม่เพียงแต่สามารถโรยโต๊ะด้วยแป้งเท่านั้น แต่ยังทำให้หมุดกลิ้งและของคุณเปียกชื้นอีกด้วย ล้างมือด้วยน้ำเปล่า) ตอนนี้รีดแป้งออกเป็นชั้นแบนโดยใช้หมุดไม้ธรรมดา ในกรณีนี้ ให้ปรับความหนาของชั้นตามดุลยพินิจของคุณเอง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เค้กที่ได้มีความฟูแค่ไหน
หลังจากนั้นให้ตัดเค้กที่มีรูปร่างใดก็ได้ออกจากแป้ง นั่นคือไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องตัดเค้กทรงกลมและขนาดเล็กออกอย่างแน่นอน - ใช้ที่ตัดคุกกี้แบบเดียวกันจะสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น คุณยังสามารถตัดตอติญ่าเป็นสี่เหลี่ยม หรือแม้แต่ทำตอติญ่าขนาดใหญ่เพียง 2 ชิ้น จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ กัน
4. เตรียมจานอบ (ถาดอบ): โดยทาด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอและโรยด้วยแป้งเพิ่มเติมหากต้องการ (หรืออาจคลุมด้วยกระดาษ parchment ก็ได้)
5. ย้ายเค้กที่หั่นแล้วลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้นในหลาย ๆ ที่ ตอนนี้เราวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งเค้กพร้อม - ประมาณ 15-20 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก) ที่อุณหภูมิ 220 องศา
เพียงเท่านี้แฟลตเบรดไรย์แสนอร่อยพร้อม kefir ก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับซุป อาหารจานหลัก และแทนขนมปัง!
Bon Appetit ทุกคน!
ขนมปังแผ่นมันฝรั่งกับชีสและไข่
ในการทำแพนเค้กมันฝรั่งกับชีสและไข่ คุณจะต้อง:
มันฝรั่งขนาดกลาง – 10 ชิ้น
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ชีสขูด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
มันหมู – 0.75 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับชีสและไข่:
1. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดที่มีรูที่ใหญ่ที่สุด
2. เกลือมวลมันฝรั่งที่ได้เพื่อลิ้มรส (ถ้าชีสไม่มีรสเค็ม) บีบแล้วรวมกับไข่เกลือและแป้ง
3. จากมวลที่เกิดขึ้นเราสร้างเค้กมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ (แม้ว่าในกรณีนี้ขนาดของเค้กจะไม่มีบทบาทสำคัญ - ทำให้เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณในการทอด)
4. ทอดเค้กมันฝรั่งของเราด้วยไขมันจำนวนมากแล้วโรยด้วยชีสสับด้านบน
ฉันแนะนำให้เสิร์ฟร้อน (แต่นี่ไม่สำคัญนัก)
อกไก่บัลแกเรียเข้ากันได้ดีกับขนมปังแผ่นมันฝรั่ง แต่ขอย้ำอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็นเลย สิ่งที่ทำให้แฟลตเบรดสะดวกมากคือเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด และรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้อาหารอื่นๆ ความเก่งกาจเป็นข้อได้เปรียบหลักของพวกเขา
อร่อย!
ขนมพัฟอุซเบก
ในการเตรียมขนมพัฟอุซเบกเราจะต้อง:
แป้งสาลี – 0.5 กก
เนย – 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำ
วิธีเตรียมขนมพัฟอุซเบก:
1. ตั้งน้ำในชามตามปริมาณที่ต้องการเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือลงไป (จนกว่าจะละลาย) จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง (ไม่ต้องรีบใส่แป้งเยอะแป้งไม่ควรแข็งเพื่อให้สามารถรีดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง)
2. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งไว้แล้วรีดด้วยไม้กลิ้งให้บางที่สุด
4. ละลายเนยในอ่างน้ำ (หรือใช้ไฟอ่อนมาก) จากนั้นค่อยๆ ทาเนยลงบนผิวแป้งบางๆ ของเรา อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณสามารถเปลี่ยนเนยด้วยเนยเทียมธรรมดาได้อย่างปลอดภัย
5. ตัดแป้งเป็นริบบิ้นแยกกันกว้าง 3-4 ซม. จากนั้นเราก็ห่อริบบิ้นแต่ละอันโดยม้วนทับกัน จากนั้นปล่อยให้แป้งยืนต่ออีก 15-20 นาที หลังจากนั้นเราก็รีดออกมาอีกครั้งเหมือนเค้กแบนๆ จากนั้นใช้ส้อมทำลวดลายบนพื้นผิว (ตามขอบและตรงกลาง)
6. นำถาดอบแบบแบน (หรือจานอบอื่น ๆ ที่สะดวก) ทาด้วยน้ำมันพืช (หรือเนย) แล้วจึงวางแฟลตเบรดของเรา วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งเดียวที่คุณต้องคำนึงถึงคือเค้กค่อนข้างบาง ดังนั้นจึงจะสุกได้เร็วมาก มันสำคัญมากที่เตาอบต้องได้รับความร้อนอย่างดีไม่เช่นนั้นเค้กจะกลายเป็นแครกเกอร์ธรรมดา แต่หากต้องการเพิ่มความเปล่งประกายให้กับผลิตภัณฑ์ของเรา คุณเพียงแค่ต้องโรยด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อยก่อนอบ
ควรสังเกตว่าสะดวกมากในการเตรียมแป้งสำหรับขนมปังแผ่นในตอนเย็นและในวันถัดไปก็แค่อบในเตาอบ เป็นผลให้เค้กดูฟูยิ่งขึ้น
นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำแฟลตเบรดอุซเบกที่อร่อยจริงๆ ซึ่งจะทดแทนขนมปังที่เหนื่อยล้าได้อย่างดีเยี่ยม! และคุณไม่เพียงแต่จะทำให้แขกของคุณพอใจด้วยการดูแลเช่นนี้เท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขาประหลาดใจอีกด้วย!
โดยทั่วไปแล้ว อย่าลืมลองทำพัฟเพสตรี้เหล่านี้ดู แล้วจะกลายมาเป็นของว่างบนโต๊ะอาหารของคุณบ่อยๆ เชื่อฉันเถอะ!
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
ขนมปังแบนอุซเบกในเตาอบ
ในการเตรียมแฟลตเบรดอุซเบกในเตาอบเราจะต้อง:
ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนชา
เนย – 50 กรัม
นม – 150 มล
น้ำ – 150 มล
เกลือ – 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
แป้งสาลี – 0.4-0.5 กก
เมล็ดงา
วิธีปรุงแฟลตเบรดอุซเบกในเตาอบ:
1. ใช้ชามลึก (หรือภาชนะอื่นที่สะดวก) ใส่เนยลงไปแล้วละลายด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นให้ยกชามออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย
3. นำไข่ไก่มาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งหลังจากนั้นเราก็แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตอนนี้พักไข่แดงไว้ก่อน (เราจะต้องใช้ในภายหลัง) แล้วเติมไข่ขาวลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือในชาม
4. ตอนนี้เราเพียงแค่ปล่อยให้มวลที่ได้นั้นยืนอยู่ในที่อบอุ่น (เพื่อให้ยีสต์ "ถูกกระตุ้น") เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่แป้งลงในแป้ง (แนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรง) . ในเวลาเดียวกันให้เติมแป้งในส่วนต่างๆ เพื่อควบคุมปริมาณที่ต้องการ (คุณอาจต้องการน้อยลงหรือในทางกลับกันมากกว่า)
5. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
6. เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล (เค้กแบนขนาดใหญ่) แล้วพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง (ในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าเช็ดตัวที่คลุมไว้)
7. ในเวลานี้ตั้งเตาอบให้อุ่น (สูงสุด 220 องศา) และเตรียมถาดอบ ในการทำเช่นนี้ให้ทาแผ่นอบ (หรือรูปแบบอื่นที่สะดวก) ด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอและโรยด้วยแป้งเล็กน้อยหากต้องการ ตอนนี้เราปั้นเค้กที่แบนเล็กน้อยจากก้อนแป้งแล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คุณต้องใช้ส้อมจิ้มตรงกลางของแฟลตเบรดเล็กน้อยแล้วให้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
8. ก่อนอบทันที ให้ทาขนมปังแฟลตเบรดด้วยไข่แดงที่สงวนไว้ผสมกับนมจำนวนเล็กน้อย แล้วโรยด้วยงา ต่อไปเราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 20-25 นาที (จนกว่าจะสุกและเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน)
9. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็น นั่นคือทั้งหมดแฟลตเบรดอุซเบกที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟอย่างสมบูรณ์ แต่แน่นอนว่าควรเสิร์ฟดีกว่าในขณะที่ยังอุ่นอยู่!
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
เค้กชีสกับ kefir
ในการทำแฟลตเบรดกับชีสบน kefir คุณจะต้อง:
Kefir - 250 มล
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสขูด (ชีสแข็งใด ๆ - คุณสามารถรมควัน, แปรรูป; คุณสามารถมีชีสกึ่งแข็งเช่นเฟต้าชีส) - 1 ถ้วยต่อ 250 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
โซดา - 2/3 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
วิธีทำแฟลตเบรดกับชีสโดยใช้ kefir
1. ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ตะแกรงชีส
2. ใส่โซดา เกลือ และน้ำตาลลงในเคเฟอร์ kefir ควรเริ่มเกิดฟอง
3.รวมแป้งกับชีส เท kefir แล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนเป็นเค้กแบนใส่แป้ง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางขนมปังแผ่นบนกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง. ปิดฝากระทะ การอบแฟลตเบรดด้านหนึ่งใช้เวลาประมาณ 10 นาที เกณฑ์ความพร้อมคือแฟลตเบรดจะพองขึ้นด้านบนและจะไม่มีแป้งดิบอยู่ด้านบนอีก
5. พลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่ากลับด้านแล้วถอดฝาออกจากกระทะ อบเค้กเสร็จแล้ว.
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ไส้กรอก หรือแฮมลงในแป้งได้
อร่อย!
ตอติญ่าข้าวโพดกับชีส
ข้าวโพดซึ่งปลูกโดยชนเผ่ามายันและแอซเท็กโบราณบนคาบสมุทรเม็กซิโกมาตั้งแต่สมัยโบราณ เข้ามาในยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 เท่านั้น พร้อมกับ "สมบัติ" ที่เหลือของอเมริกา ชาวแอซเท็กเริ่มใช้เป็นพื้นฐานในการผลิตแป้งเนื่องจากในดินแดนของพวกเขามีข้าวโพดซึ่งเป็นพืชอาหารหลัก.
และในปัจจุบัน แป้งข้าวโพดมีบทบาทสำคัญในโภชนาการของมนุษย์ เนื่องจากไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่อาจรู้ว่าแป้งประเภทนี้มีวิตามินบี วิตามิน PP น้ำตาล ตลอดจนเกลือแร่โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม แคโรทีน และแป้งเป็นจำนวนมาก ดังนั้นในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและคุณประโยชน์ แป้งข้าวโพดจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากกว่าแป้งสาลีหรืออื่นๆ มาก ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้บ่อยมากในระบบโภชนาการอาหารเพื่อการบำบัดฟื้นฟู เช่นเดียวกับการลดน้ำหนักส่วนเกิน
ดังนั้นวันนี้เรามาลองเตรียมชีสเค้กที่แปลกตาและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อโดยใช้แป้งข้าวโพดซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเหลว (และไม่เพียงเท่านั้น!)
ในการทำตอร์ติญ่าข้าวโพดกับชีสเราจะต้อง:
แป้งข้าวโพด - 0.3 กก
กระเทียม - 3 ฟัน
น้ำอัดลม (แร่) - 200 มล
ผงฟูสำหรับแป้ง - 1.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
วิธีทำข้าวโพดตอร์ติญ่ากับชีส:
1. วางแขนตัวเองด้วยชามก้นลึกที่สะดวกสบายแล้วนวดแป้งในนั้น: ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับผงฟูแล้วเติมน้ำแร่ นวดแป้งให้เป็นก้อนกลม (เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน) จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15-20 นาที
2. คราวนี้เรามาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน ดังนั้นเราจึงปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด (หรือคุณอาจส่งผ่านการกดกระเทียมก็ได้) จากนั้นขูดฮาร์ดชีสที่คุณชื่นชอบ (เช่น รัสเซีย) บนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง
3. เขย่าไข่ในภาชนะแยกต่างหากพร้อมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่กระเทียมขูดและชีสขูด รวมถึงน้ำมันมะกอก หลังจากนั้น เมื่อ "ไส้" ผสมกัน เราก็เริ่มผสมลงในก้อนแป้งของเรา นวดแป้งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
4. ตอนนี้เราสร้างเค้กก้อนเล็ก ๆ ที่แบนเล็กน้อยจากชีสบอลของเรา
5. นำกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวก (มีฝาปิด) เทน้ำมันลงไปพอทอดแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำมันร้อนดี ให้ใส่ชีสเค้กที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกและแต่ละด้านจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม (ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านภายใต้ฝาปิด)
6. ขั้นแรกวางตอติญ่าที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นจึงเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่ อย่างไรก็ตาม แม้เมื่อเย็นลงก็ยังอร่อยมาก (นอกจากนี้ ยังสามารถอุ่นในเตาอบได้อย่างง่ายดายอีกด้วย) เพียงเท่านี้ก็อร่อยมีกลิ่นหอมและรวดเร็วในการเตรียมตอร์ตียาข้าวโพดกับชีสพร้อมแล้ว!
หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยแผ่นขนมปังแบนด้วยสมุนไพรหรือผักสดและคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวแช่เย็นหรือซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
ขนมปังไร้เชื้อในกระทะ
ในการปรุงขนมปังไร้เชื้อในกระทะเราจะต้อง:
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขิง - เพื่อลิ้มรส
เมล็ดงา
วิธีปรุงขนมปังไร้เชื้อในกระทะ:
1. เตรียมแป้งสำหรับแฟลตเบรดไร้เชื้อของเรา สำหรับสิ่งนี้ 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำลงในภาชนะที่สะดวกโดยเราตั้งไฟและรอให้น้ำเดือด
ในเวลานี้ ให้ใช้ชามที่สะดวกแล้วร่อนแป้งลงไป (หากต้องการ) จากนั้นผสมน้ำมันพืชลงในแป้ง เติมเกลือ ขิง และเมล็ดงาเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ ได้หากต้องการแม้ว่าคุณจะทำได้โดยไม่ต้องใช้ก็ตาม
2. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เทส่วนผสมที่เหลือลงในชามทันที แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วและกระตือรือร้น หากคุณชะลอขั้นตอนนี้ เค้กของคุณอาจจะแห้งเกินไป ดังนั้นควรพยายามนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้ง "ต้ม" ด้วยน้ำเดือด
ทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ไว้สักครู่แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมด้านบนไว้ (เพื่อให้เย็นเพราะจะทำให้ทำอะไรกับแป้งร้อนได้ยาก)
3. ตอนนี้เราโรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งในปริมาณที่เพียงพอจากนั้นเราก็เริ่มฉีก (ตัด) ชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนออกเป็นเค้กบาง ๆ ด้วยไม้กลิ้งกลิ้ง (ที่ ในเวลาเดียวกันสามารถโรยแป้งและเค้กเล็กน้อยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกันและไม่รบกวน) และในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาแล้วม้วนให้เป็นแป้งได้ (นี่คือถ้าคุณไม่เพิ่มก่อนหน้านี้)
4. ทอดเค้กแป้งบางที่เตรียมไว้ในกระทะที่แห้งและอุ่น (นั่นคือโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ ) ในกรณีนี้ควรใช้ไฟปานกลาง (เล็ก/กลาง) เพื่อไม่ให้เค้กไหม้หรือเกิดควัน หากคุณทอดตอติญ่าใต้ฝา กระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น
และอย่าลืมพลิกกลับด้านเพื่อให้แต่ละด้านมีสีน้ำตาลเท่ากัน ตามหลักการแล้วหากคุณมีโอกาสจัดกระบวนการทอดแฟลตเบรดพร้อมกันในกระทะสองใบสิ่งเดียวคือคุณจะต้องไม่ทิ้งไว้สักครู่เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาในการเตรียม
5. ขั้นแรกวางเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน จากนั้นเมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ถุงธรรมดา (วิธีนี้จะไม่แห้งและคงความสดได้นานขึ้น) ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใช้แฟลตเบรดที่เหลือหลังอาหารเย็นในตอนเช้า แทนแซนด์วิชร้อนๆ ได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้เพียงทามายองเนสเบา ๆ จากนั้นใส่ไส้ที่คุณชื่นชอบเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีส เราใส่ทุกอย่างลงในไมโครเวฟสักครู่ - และของว่างแสนอร่อยก็พร้อมอย่างรวดเร็ว!
นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำเค้กงาไร้เชื้อแบบง่ายๆ ซึ่งสามารถทดแทนขนมอบที่น่าเบื่อได้อย่างสมบูรณ์
Bon Appetit ทุกคน!
ขนมปังไรย์กับคอทเทจชีส
ในการเตรียมขนมปังไรย์กับคอทเทจชีสเราจะต้อง:
แป้งข้าวไร – 300 กรัม
น้ำมันพืชไม่ขัดสี - 1 ช้อนโต๊ะ
คอทเทจชีส – 250 กรัม
kefir – 100 กรัม
โซดา – 1 ช้อนชา
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
วิธีปรุงขนมปังไรย์กับคอทเทจชีส:
1. เตรียมแป้งสำหรับแฟลตเบรดของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir และน้ำผึ้งในชามก้นลึกที่สะดวกแล้วใช้ส้อมหรือที่ตีเบา ๆ เติมเกลือโซดาและน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
2. หลังจากนั้น ใส่คอทเทจชีสลงในชามแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ
ตอนนี้เราเริ่มเติมแป้งเป็นส่วน ๆ (แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว!) โดยวิธีการแนะนำให้ร่อนก่อน ควรสังเกตว่าปริมาณแป้งที่ใช้จะขึ้นอยู่กับว่าคอทเทจชีสเปียกแค่ไหน ควรใช้คอทเทจชีสที่มีความหนาแน่นปานกลางในการเตรียมอาหารจานนี้: ไม่แห้งหรือเปียก
3. มาเริ่มนวดแป้งกันดีกว่า มันควรจะเหนียวเล็กน้อย ดังนั้นอย่าแป้งมากเกินไป ตอนนี้ปั้นแป้งเป็นลูกบอลขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยฟิล์ม (หรือถุงพลาสติกธรรมดา) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น โรยหน้าโต๊ะด้วยแป้ง แล้ววางแป้งของเราลงไป ตอนนี้คุณต้องม้วนมันออกโดยใช้ไม้กลิ้งเป็นชั้นที่มีความหนาปานกลาง (หนาประมาณ 1.5 ซม.)
5. ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วธรรมดา ตัดวงกลมหรือเค้กแบนที่มีรูปร่างแตกต่างจากชั้นแป้งที่เกิดขึ้นแล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ทันที (ควรคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือทาด้วยน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ น้ำมันพืช).
6. ต่อไป ใช้ส้อมแทงตอร์ติญาแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ หลังจากนั้นเราก็ส่งถาดอบไปที่เตาอบที่อุ่นแล้วและอบตอร์ติญาจนพร้อมเป็นเวลา 20-25 นาที (ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของตอร์ติญาของคุณ) ที่ อุณหภูมิ 180-200 องศา
7. นำเค้กนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ควรสังเกตว่าพวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระ (พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบ) หรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานอื่น ๆ
รวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อยมาก! เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ “ของว่างจานด่วน” และเป็นทางเลือกทดแทนขนมปังที่โต๊ะอาหารค่ำช่วงวันหยุด!
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
ชีสเค้กในหม้อหุงช้า
ในการทำชีสเค้กในหม้อหุงช้า คุณจะต้อง:
แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนย – 40 กรัม
ชีส – 150 กรัม
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว (มายองเนส) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือทะเล – 0.5 ช้อนชา
ผงฟู – 1 ช้อนชา
กระเทียม – 1 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ต้นหอม - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำชีสเค้กในหม้อหุงช้า:
1. ขูดชีสแข็งแล้วผสมกับเนย
2. ใส่ไข่ไก่และครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรส ปัดทุกอย่างให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน
3. ผสมแป้งและผงฟูแล้วใส่ลงในมวลชีส ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. สับผักอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ลงในแป้ง ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี เพิ่มลงในแป้งและผสม คุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนา
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะหลายเมนูเพื่อไม่ให้แป้งไหม้หรือติดบนพื้นผิว
6. วางแป้งลงในกระทะ ตั้งค่า multicooker เป็นโหมดการอบและตั้งเวลาเป็น 50 นาที
7. เมื่อครบ 40 นาทีแล้ว ให้กลับด้านเค้ก จากนั้นอบต่ออีก 10 นาทีจนกระทั่งแฟลตเบรดสุกเต็มที่และเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
อร่อย!
ขนมปังแผ่นชีสเม็กซิกัน
หากต้องการทำขนมปังแฟลตเบรดชีสเม็กซิกัน คุณจะต้อง:
เชดด้าชีส
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
ไก่
ตอร์ติญ่า
กระเทียม
เครื่องปรุงรสเม็กซิกัน
พริก
ผักชี
วิธีทำขนมปังแฟลตเบรดชีสเม็กซิกัน:
1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดทั้งหมดออก เราตัดมันตามขวางแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เลือกชีสเพื่อให้ละลายได้ดีขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับผักชีและพริก ขั้นแรกให้ตัดพาร์ติชั่นสีขาวและเมล็ดพริกไทยทั้งหมดออก
4. ผสมส่วนผสมกับมะเขือเทศแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ต้มหรือทอดเนื้อไก่จนสุกเต็มที่ ในการทอดต้องใส่น้ำมันลงในกระทะเพื่อไม่ให้เนื้อติดกระทะ
6. หั่นเนื้อไก่เป็นเส้น
7. เราเริ่มกระจายส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของแฟลตเบรด ขั้นแรกให้ใส่ชีสขูดลงไปก่อน
8. จากนั้นใส่เนื้อไก่และมะเขือเทศ, กระเทียม, เครื่องเทศและพริกไทยลงไปด้านบน
10. เราห่อขนมปังแผ่นด้านหนึ่งเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ตรงกลาง เราบีบมันเล็กน้อยในที่ต่าง ๆ เพื่อให้ไส้กระจายเท่า ๆ กัน แต่ไม่ออกมาที่ขอบ
11. ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที ชีสควรละลายและจับขนมปังแผ่นกับไส้ที่อยู่ด้านในเข้าด้วยกัน
12. ตัดขนมปังแผ่นเป็น 4 ชิ้น
อร่อย!
เค้กมันฝรั่งกับชีส
ในการทำเค้กมันฝรั่งชีสและกระเทียม คุณจะต้อง:
มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
ฮาร์ดชีส – 50-100 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
kefir – 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ – 1-2 ชิ้น
สมุนไพรแห้ง – ½ - 1 ช้อนชา
เกลือ
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับชีส:
1. เท kefir ลงในชาม ใส่ไข่ เกลือ ผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้แล้วผสมอีกครั้ง
2. ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางลงในชามที่มีแป้งในอนาคต
3. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ในชาม
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดมากแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
5. ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งลงในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
6. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวัน (น้ำมันมะกอกก็ได้) ในกระทะ
7. ตักแป้งลงในกระทะ ปั้นเค้กชิ้นเล็ก แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
8. วางเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
จะดีมากหากคุณเป็นเจ้าของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่อย่างภาคภูมิใจ ในกรณีนี้ คุณสามารถประหยัดเวลาและความพยายามได้โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแฟลตเบรดในอนาคตลงในชามแล้วนวดแป้งโดยใช้เครื่องช่วยไฟฟ้า ในกรณีนี้ ขั้นแรกบดส่วนผสมแข็งทั้งหมด (มันฝรั่ง ชีส หัวหอม) ในเครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมส่วนที่เหลือและผสมจนเนียน
ซอสเห็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเค้กมันฝรั่งกับชีส ในการเตรียมซอสเห็ด ให้ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและเติมแป้งในปริมาณเท่ากัน เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ 2 ถ้วยลงในกระทะ เกลือและพริกไทยกับซอสเพื่อลิ้มรส และเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ
เค้กมันฝรั่งกับชีสสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นของว่าง (เช่นแซนวิช) โดยวางไส้อร่อยหลากหลายไว้ด้านบน
ทานให้อร่อย!
ขนมปังแผ่นด่วนพร้อมชีส
หากต้องการทำแฟลตเบรดชีสอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:
Kefir (หรือโยเกิร์ตไม่หวาน) – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
โซดา – 0.5 ช้อนชา
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
แป้ง – 400 กรัม
ฮาร์ดชีส – 250 กรัม
วิธีทำขนมปังแบนพร้อมชีสอย่างรวดเร็ว:
1. เท kefir หรือโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้องลงในชาม จากนั้นเติมน้ำตาล โซดา และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. ระหว่างนี้มาทำชีสกัน คุณสามารถใช้ชีสแข็งประเภทใดประเภทหนึ่งเป็นสูตร หรือคุณสามารถผสมซูลูกุนิ ชีสแปรรูปดีๆ และชีสชนิดต่างๆ ที่คุณชื่นชอบ เราขูดชีสบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด แต่นี่เฉพาะในกรณีที่คุณมีกระทะธรรมดาเท่านั้น หากคุณใช้กระทะเคลือบเทฟล่อนซึ่งสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันได้ ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ชีสชิ้นดังกล่าวจะละลายในขนมปังแฟลตเบรดทำให้เกิดรูที่แปลกประหลาดในนั้น และในกระทะธรรมดาชีสชิ้นใหญ่สามารถไหม้ได้ทันที ดังนั้นในกรณีนี้ให้ขูดชีสให้ละเอียด หากคุณใช้ชีสแปรรูป ให้นำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งก่อน ซึ่งจะทำให้ขูดได้ดีขึ้น
3. เพิ่มแป้งลงในชามด้วย kefir (โยเกิร์ต) นวดแป้งให้นุ่ม ก่อนนวดเสร็จให้ใส่ชีสขูดลงไป
4. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนโดยแต่ละส่วนเราปั้นเค้กแบนตามขนาดของก้นกระทะ
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงและวางแผ่นขนมปัง คุณสามารถแทงแป้งด้วยส้อม
6. ทอดแฟลตเบรดทั้งสองด้านใต้ฝา จากนั้นวางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
7. เราทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
อร่อย!
คุณสามารถทำแฟลตเบรดเหล่านี้ได้ด้วยไส้ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แฮม ไส้กรอก คอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร และอื่นๆ
ปาราทาขนมปังแบนอินเดีย
ปาราทาเป็นอาหารที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในประเทศเราเลยอยากชวนมาทำความคุ้นเคยเชื่อผมเถอะครับว่าอร่อยมาก ชาวอินเดียชอบแฟลตเบรดทุกชนิดมาก โดยมักเตรียมเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็นเป็นมื้อเสริมจากมื้ออื่นๆ เนื่องจากความร้อนคงที่และสภาพภูมิอากาศที่เฉพาะเจาะจงชาวอินเดียไม่ได้เก็บอาหาร แต่กินทันทีหลังทำอาหาร แม้ว่าตอนนี้จะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ดังนั้นอย่าทำลายประเพณี: แฟลตเบรดควรรับประทานสดๆ และไม่ทิ้งไว้สำหรับวันถัดไป
Paratha เป็นขนมปังอินเดียที่ปรุงที่บ้านและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากนม ขนมปังอาจเป็นกลางหรืออาจมีไส้ก็ได้ โดยส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่ง เนื่องจากเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอินเดีย ไส้ยังสามารถเป็นกะหล่ำปลี, ผักใบเขียว, ถั่ว, คอทเทจชีส - กล่าวคือทุกอย่างที่อยู่ในมือ
ในการทำแฟลตเบรด Paratha คุณจะต้อง:
แป้ง (สำหรับปัดฝุ่นโต๊ะ) - 230 กรัม
น้ำมันพืช - 40 มล
น้ำอุ่น - 100 มล
เกลือเล็กน้อย
มันฝรั่งต้ม - 2-3 ชิ้น (330 กรัม)
หัวหอมสีเขียวสับละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีสด (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ (ถ้าคุณไม่อดอาหาร)
วิธีทำแฟลตเบรด Paratha:
1. นวดแป้งเนื้อนุ่มจากส่วนผสมข้างต้น ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ต้มมันฝรั่งจากนั้นคุณจะต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่หัวหอม สมุนไพร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งแป้งและไส้ออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน
3. รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเล็กน้อย ใส่ไส้ตรงกลางแล้วขันให้แน่นโดยไม่มีอากาศ ห่อไส้ด้วยแป้งแล้วบีบด้านบนเพื่อให้ขอบหันไปตรงกลาง
4. วางโดยให้ข้อต่ออยู่ด้านล่าง และค่อยๆ คลึงออกเป็นเค้กแบนที่บางที่สุด หากคุณเห็นฟองอากาศ ให้เจาะเข้าไป
5. วางขนมปังแผ่นบนกระทะร้อนแล้วทอดบนไฟแรงพอสมควรเป็นเวลาหนึ่งนาที พลิกกลับทาน้ำมันพืชด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วพลิกกลับอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ทาจาระบีอีกด้านแล้วพลิกกลับอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ทอดอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที
6. เราทำเค้กที่เหลือทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน
อร่อย!
Piadina - ขนมปังแผ่นอิตาลี
Piadina เป็นขนมปังในภูมิภาค Romagna ของอิตาลี ในบางครั้ง Piadina อาจเห็นได้บนโต๊ะของชาวนายากจน แต่ตอนนี้ ด้วยการเปลี่ยนแปลงในการเตรียมการ ประเพณี และวัฒนธรรม มันจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของภูมิภาค Romagna ขนมปังนี้ไม่เพียงพิชิตอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเขตแดนด้วย
เป็นที่ชัดเจนว่าในแต่ละภูมิภาคพวกเขาทำมันแตกต่างกัน บ้างก็ด้วยน้ำ บ้างก็ใส่นม บางและข้น ใส่น้ำผึ้งหรือเนย... สิ่งหนึ่งที่ฉันพูดได้อย่างแน่นอนก็คือขนมปังที่แสนสบาย เต็มไปด้วยอารมณ์ และอร่อยที่สุดอยู่ในนั้น บ้านของคุณนวดด้วยมือของคุณด้วยความรัก ในขณะที่นวดแป้งสำหรับขนมปังหรือเค้กแบนเดียวกัน คุณจะถ่ายโอนพลังงานไปยังแป้ง บ้านของคุณจะอบอุ่นสบายหากกลิ่นหอมของขนมปังโฮมเมดฟุ้งไปในอากาศ
เพื่อเตรียม piadina คุณจะต้อง:
แป้ง – 500 กรัม
น้ำมันหมู (ไขมัน) – 70 กรัม
เกลือ – 8 กรัม
โซดา – 0.5 ช้อนชา
นม (หรือน้ำ) – 200 มล
ในการเตรียม piadina คุณต้องมี:
1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหรือในชาม เพิ่มเกลือและโซดาลงไปผสม
2.จากนั้นทำร่องตรงกลางแล้วใส่มันหมูลงไป จากนั้นเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันนวดแป้ง ฉันเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในแป้ง แต่นี่เป็นทางเลือกตามความต้องการของคุณ
3.วางบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม แป้งต้องยืนประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ
4.จากนั้นเราก็แผ่ออกเป็นแต่ละชิ้น ผมทำทั้งบาง และหนา แล้วแต่ชอบ ทอดแฟลตเบรดในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน
5. คุณสามารถกินปิอาดินาแทนขนมปังได้ โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถทำแซนวิชกับซาลามิ เบคอน ชีส และผักโขม ได้ตามใจชอบ
หากคุณไม่สามารถซื้อน้ำมันหมูได้ คุณสามารถเตรียมปิอาดินาในน้ำมันพืชได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยต่อแป้ง 500 กรัมและแทนโซดาให้ใช้ผงฟู 8 กรัม กระบวนการทำอาหารแตกต่างจากน้ำมันหมูเล็กน้อย เทนมและเนยลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและต้ม จากนั้นใส่ผงฟู นมจะเกิดฟอง จากนั้นร่อนแป้งและเติมนมเพื่อนวดแป้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละอันแล้วทอดในกระทะที่แห้ง
นี่คือวิธีที่คุณสามารถนำอิตาลีอร่อยๆ สักชิ้นเข้าบ้านของคุณได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย และเชื่อฉันสิ มันไม่ยากเลย ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว เมื่อพยายามทำอาหารเพียงครั้งเดียว คุณจะไม่ปฏิเสธที่จะทำซ้ำอีก อย่างไรก็ตามแฟลตเบรดจะอร่อยมากถ้าคุณบี้มันลงในซุปหรือบอร์ช
เรียกน้ำย่อยและง่ายดายในครัว!
ผู้เขียน: วิกา ยานูเลวิช
