บอร์ชท์แสนอร่อย วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อย - สูตรง่ายๆสำหรับทุกวัน Borscht ในหม้อหุงช้า

Borscht เป็นหนึ่งในซุปที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดในประเทศของเรา ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้แต่สำหรับชาวต่างชาติ อาหารรัสเซียมักเกี่ยวข้องกับคำว่า "บอร์ช" ดูเหมือนว่าซุปนี้มีความพิเศษอย่างไร? ชุดผักมาตรฐานราคาไม่แพงพร้อมหัวบีทซึ่งทุกคนไม่ชอบ ตัวอย่างเช่น ลูกสาวของฉันเกลียดหัวบีทและอาหารจานนี้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง เธอจึงกินบอร์ชท์ที่แก้มทั้งสองข้าง อาจเป็นความลับอยู่ในความสามัคคีที่ไม่สามารถเข้าใจได้ของการผสมผสานของผักเหล่านี้ด้วยการที่ซุปนี้ได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่เป็นเอกลักษณ์ - หวานเล็กน้อยเผ็ดเล็กน้อยเข้มข้นมากและน่าดึงดูดมาก

ฉันจะให้สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับน้ำซุปเนื้อกับหัวบีทและกะหล่ำปลีสดซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการเตรียม Borscht แบบโฮมเมดแสนอร่อย แต่กระบวนการนี้ใช้เวลาและความพยายามค่อนข้างมาก คุณจะต้องทำความสะอาด ตัด ถูส่วนผสมต่างๆ มากมาย รวมทั้งคราบเปื้อนอาหารจำนวนมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือ คุณจะได้ซุปซุปที่ดีที่สุดในโลกที่มีรสชาติดั้งเดิม สดใส และล้ำลึกที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ และเป็นที่รักของทุกคน ฉันแน่ใจว่า Borscht สุดคลาสสิกที่เตรียมตามสูตรง่ายๆ นี้ จะกลายเป็นอาหารจานแรกโปรดของครอบครัวคุณ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• กระดูกซี่โครงเนื้อ 500 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• หัวบีทใหญ่ 1 หัว
• 1 ขนาดใหญ่ หอมหัวใหญ่
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
• 2 ฟัน. กระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ปราศจากเนินเกลือ
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. มาเริ่มปรุง Borsch คลาสสิกกับน้ำซุปเนื้อกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อหน้าอกด้วยน้ำไหลใส่ในกระทะลึกเทน้ำเย็นลงด้านบนแล้วตั้งบนไฟแรง

2. นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ โดยต้มให้เดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อปรุงน้ำซุป คุณสามารถใส่รากที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ - หัวหอมทั้งต้น แครอท ผักชีฝรั่ง และรากผักชี น้ำซุปนี้จะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากในรูปแบบที่บริสุทธิ์ อย่างไรก็ตาม เวลาปรุงซุป ฉันมักจะไม่ใส่ราก เพราะมันใส่ผักหลายชนิดลงไป

3. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ


4. ปอกและขูดหัวบีทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชู ทำเช่นนี้เพื่อให้หัวบีทไม่สูญเสียสีแดงที่อุดมไปด้วยเมื่อต้มใน Borscht และซุปจึงดูสวยงามและน่ารับประทานเป็นพิเศษ


5. ใส่หัวบีทลงในกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที เติมน้ำถ้าจำเป็น


6. ปอกหัวหอมและสับละเอียด

7. ปอกและขูดแครอท


8. ผัดผักในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 - 10 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศหรืออะไรก็ได้ ซอสมะเขือเทศด้วยรสชาติที่เป็นกลาง การทอดผักสำหรับ Borscht พร้อมแล้ว!

10. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ


11. นำน้ำซุปเนื้อไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งลงไป


12. รอจนเดือดอีกครั้งแล้วใส่กะหล่ำปลีสับ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที


13. ใส่ผักผัดและหัวบีทตุ๋นในซุปปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที


14. ใส่เกลือ พริกไทยป่น ใบกระวานและกระเทียมที่บดแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ปิดฝาซุปและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที


ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนื้อต้มและครีมเปรี้ยวสด ๆ ตามชอบในแต่ละจาน คุณสามารถเสนอขนมปังกระเทียมสดหรือโดนัทให้กับ Borscht Borscht คลาสสิกที่อร่อยหอมและเข้มข้นพร้อมแล้ว!

เป็นการยากที่จะหาจานที่ได้รับความนิยมมากกว่า Borscht ร้อนและรวยพวกเขาสามารถเต็มไปด้วยอาหารเพราะ Borscht ที่ดีปรุงอย่างหนาเพื่อให้ช้อนยืนบนน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเสมอ แต่สำหรับผู้ที่เพิ่งเชี่ยวชาญพื้นฐานการทำอาหาร อาจดูเหมือนว่าการทำอาหารบอร์ชเป็นงานที่ลำบากมากและจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก Borscht ที่ธรรมดาและคุ้นเคยที่สุดที่เตรียมไว้โดยง่ายสิ่งสำคัญคือต้องจำลำดับในการจองผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นความลับทั้งหมด วันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับในการทำอาหาร Borscht แสนอร่อยและเสนอสูตรแบบ win-win สำหรับการเตรียมการ

ทำอาหาร Borscht - จะเริ่มต้นที่ไหน

สิ่งแรกที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเตรียม Borscht คือความเร่งรีบ อาหารจานนี้ใช้เวลาปรุงโดยเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง ซึ่งค่อนข้างนาน แต่นี่คือบอร์ชท์ เรากำลังเตรียมหนึ่งในหลักสูตรแรกที่มีสีสันที่สุด และคุณไม่ควรถูกข่มขู่โดยการเตรียมการที่ยาวนานเช่นนี้ น้ำซุปเองก็มีส่วนสำคัญในการปรุงอาหาร หากคุณปรุงล่วงหน้า หลักสูตรแรกในการทำอาหารจะใช้เวลาน้อยกว่าเวลาที่คาดไว้หนึ่งชั่วโมง

ก่อนอื่นเราเลือกสูตร สูตรดั้งเดิมสำหรับ Borscht สีแดงแบบโฮมเมดควรมีส่วนผสมสามอย่าง:

• น้ำซุปเนื้อ
• กะหล่ำปลี;
• หัวผักกาด

ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นสำหรับหลักสูตรแรกของเรา นอกจากนี้ สูตรยังรวมถึงมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ซึ่งเป็นผักที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารที่อร่อยที่สุดตลอดกาล

ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ น้ำซุปสามารถปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู แต่เราแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ปีก - คุณจะได้รับอาหารไขมันต่ำ ราคาไม่แพง และอร่อยจนต้องอิจฉา Borscht สามารถไม่ติดมันต้มในน้ำ (มังสวิรัติ) และตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่แน่นอนว่า Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

สามความลับหลักของการทำอาหาร Borscht

ไม่ว่าสูตรใดที่คุณใช้ในการปรุงอาหาร Borscht แบบโฮมเมด เป้าหมายหลักคือการทำให้จานอร่อยในตอนท้าย แม่บ้านทุกคนไม่ได้รับ Borscht ที่สมบูรณ์แบบตั้งแต่ครั้งแรกที่คุ้นเคยกับสูตร แต่ถึงกระนั้นประสบการณ์ก็มาพร้อมกับการเตรียมการแต่ละครั้ง ต่อไปนี้คือเคล็ดลับสำคัญบางประการที่จะช่วยให้คุณปรุง Borscht ที่เข้มข้น หนา และเติมได้

• บีทรูท - สตูว์

Borsch เป็นคอร์สแรกน่าจะอร่อยและดีสำหรับ รูปร่าง... หัวบีทที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะให้สีที่ต้องการแก่บอร์ชท์ เพื่อให้อาหารคงสีเบอร์กันดีหลังจากเดือดแล้ว จะต้องผัดหัวบีตเบา ๆ และเคี่ยวในกระทะในน้ำมันก่อนนำไปใส่ในน้ำซุป น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและหยด น้ำมะนาวการเพิ่มหัวบีทในขณะที่เคี่ยวจะช่วยให้ผักรากคงสีสดใสไว้

บันทึก! หัวบีทหั่นเป็นเส้นเก็บสีได้ดีกว่าหัวบีทขูด

• มันฝรั่งสำหรับความหนาแน่น

ความอิ่มตัวของน้ำซุปสำเร็จรูปใน Borscht เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบความสม่ำเสมอของของเหลวและโปร่งใสบางคน - "yushka" นั้นหนากว่า สำหรับผู้ที่ชอบของเหลวที่ข้นกว่า เคล็ดลับหนึ่งที่คุณยายของเราใช้ในการเตรียม Borscht ก็คือเพื่อลิ้มรสของพวกเขา ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ใส่มันฝรั่งดิบทั้งหมด 1-2 หัวลงในน้ำ ปรุงพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด และอย่านำออกจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุง ในขั้นตอนการปรุงอาหารมันฝรั่งเหล่านี้จะต้มในมันฝรั่งบดและทำให้น้ำซุปมีความสม่ำเสมอหนาและน่ารับประทาน อันที่จริงแล้วสูตรก็เหมือนกัน แต่รสชาติของคอร์สแรกที่มีมันฝรั่งต้มอยู่ในนั้นจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

• ใส่มะเขือเทศ

มีความเห็นอย่างกว้างขวางในหมู่แม่บ้านว่าหากมีหัวบีทใน Borscht ก็ไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศ - หลังจากนั้นสีจะสดใสเนื่องจากการครอบตัดราก นี่เป็นความผิดขั้นพื้นฐาน มันเป็นมะเขือเทศที่ให้จานที่มีรสเปรี้ยวโดยที่กระบวนการทำอาหาร Borscht จะไม่สมบูรณ์ มะเขือเทศสดจะดีสำหรับมื้ออาหารของคุณ - สามารถปรุงร่วมกับหัวหอมและแครอท กระป๋องสามารถถูผ่านตะแกรงและใส่ในน้ำซุป

ในหมายเหตุ! เพื่อเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง (เพื่อแทนที่มะเขือเทศสด) สูตรแนะนำให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องลงไป เพียงแค่ไม่กี่ช้อนโต๊ะต่อหม้อเพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มอิ่มของจาน

ทำอาหารอย่างไร

สูตรสำหรับ Borscht ธรรมดานั้นง่ายมาก ส่วนผสมหลักคือผักที่คุ้นเคยในครัว ต้องขอบคุณพวกเขาที่อาหารจานแรกที่อร่อยผิดปกตินี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและหนา Borscht จำเป็นต้องปรุงด้วยหัวบีท - ทำให้มีสีแดงเข้มซึ่งเป็นอาหารจานนี้มีชื่อเสียงมาก กะหล่ำปลีสามารถใช้ใน Borscht ที่มีอยู่ (กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวกะหล่ำปลีแดงหรือกะหล่ำปลีปักกิ่ง) แต่กะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้นที่จะให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะกับจาน

เวลาทำอาหาร: ~ 1 ชม. 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6.

ในการทำ Borscht แบบโฮมเมดคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่หรือเป็ด 1 กก.
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีม (เพื่อลิ้มรส)

สูตรอาหาร: มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. ล้างนก ใส่หม้อขนาด 4-5 ลิตรเทน้ำเย็นลงบนตัวนก ใส่ไฟและปรุงอาหารจนเนื้อสุกเต็มที่ (ประมาณ 1 ชั่วโมง) นำโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำเนื้อสัตว์ปีกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือก ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งใส่หัวบีทเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) เติมน้ำหรือน้ำซุปเป็นระยะ ในตอนท้ายของการเคี่ยวหัวบีทให้ใส่มะเขือเทศลงไปต้มต่ออีก 10 นาที

3. ปอกหัวหอมและแครอท สับผักโดยการสุ่ม ตั้งน้ำมันพืชที่เหลืออยู่ในกระทะ ใส่แครอทและหัวหอมสับลงไป ปรุงผักจนสุก

4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งหรือก้อนเรียบร้อย จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้น

5. นำน้ำซุปไปต้ม ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปเดือด 5-7 นาทีหลังจากต้มมันฝรั่ง - กะหล่ำปลี ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวบีทและหัวหอมผัดกับแครอทและใบกระวาน ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย ปรุง Borscht ต่ออีก 15 นาที

คำแนะนำ: เพื่อให้จานยังคงสีบีทรูทที่เข้มข้นแม้หลังจากเดือด ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

6. เมื่อเหลือเวลาอีก 10 นาทีจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ปอกกระเทียมแล้วสับโดยใช้เครื่องกด ใส่กระเทียมสับลงใน Borscht ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

7. ทิ้งจานไว้ใต้ฝาที่ปิดไว้ประมาณ 10-15 นาที เทอาหารสำเร็จรูปลงในจานให้แน่ใจว่าได้ใส่ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละจานโดยโรยผักชีฝรั่งสับสด

อร่อย!

เป็นเรื่องง่ายและง่ายมากในการเตรียมอาหารจานแรกที่เป็นที่นิยมที่สุดซึ่งจะพบผู้กินในครัวทุกแห่ง สามารถปรุงจานในน้ำซุปเดียวและเนื้อสัตว์หลังทำอาหารสามารถใช้เป็นหลักสูตรที่สองได้ และเคล็ดลับสุดท้าย: หากใช้ผักแช่แข็ง (บีทรูท แครอท) ในการปรุงอาหาร ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน - นำไปใส่ในกระทะทันทีและผักจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

ติดต่อกับ

Borsch ไม่ได้เป็นเพียงอาหารสลาฟพื้นฐานเท่านั้น แต่ยังเป็นประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษที่มีต้นกำเนิดใน Kievan Rusอนุรักษ์และสนับสนุนอย่างดีโดยผู้ร่วมสมัย อุดมไปด้วยกลิ่นหอมที่มีรสชาติเข้มข้นของ Borscht บนโต๊ะอยู่ในเลือดที่มีน้ำนมแม่โดยปราศจากชีวิตของโลกสลาฟไม่สามารถจินตนาการได้ ดังนั้นวันนี้เราจะพิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht พร้อมรูปถ่าย!

ชนชาติสลาฟมีความหลากหลายเพียงใดหลายด้านและ Borscht ซึ่งมีลักษณะเฉพาะของชาติแตกต่างกัน แต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเอง สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือส่วนผสมมากมายที่ให้รสชาติที่เข้มข้น

ยิ่งกว่านั้น พนักงานต้อนรับแต่ละคนมี Borscht ของตัวเอง ซึ่งเป็นวิสัยทัศน์ส่วนตัวของอาหารที่มีความพิเศษเฉพาะตัว นี่คือความภาคภูมิใจและความสำเร็จของเธอ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บ้านมักจะเกี่ยวข้องกับกลิ่นของโฮมเมด Borscht อันเป็นที่รัก

เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าพยาบาลที่เอาใจใส่พยายามทำให้เมนูมีความหลากหลาย เธอจึงค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ เราจึงเสนอตัวเลือกสำหรับ Borscht ที่อร่อยล้ำเลิศ หวังว่าพวกเขาจะเข้ามาแทนที่ในสมุดบันทึกสูตรอาหารของครอบครัวและสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณได้

Borscht ตามสูตรคลาสสิกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจอย่างน่าประหลาดใจ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารมีผักและเนื้อสัตว์มากมาย

สูตรคลาสสิกหมายถึงน้ำซุปเนื้อการมีอยู่ของหัวบีทแม้ว่าจะไม่ได้ใช้ในบางภูมิภาคก็ตาม เราจะปรุงหัวบีทในลักษณะที่พวกมันจะไม่ครอบงำ Borscht แต่อย่างไรก็ตามจะนำวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมาสู่ร่างกาย

คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับการเตรียม Borscht ซื้อผลิตภัณฑ์สดและมีคุณภาพสูง สิ่งนี้ใช้กับเนื้อสัตว์เป็นหลัก

น้ำซุปที่เข้มข้นนั้นได้มาจากเนื้อวัวมันจะดีกว่าถ้าซื้อจากกระดูกแล้วน้ำซุปจะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้น

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับกระทะสามลิตร

• เนื้อไม่มีกระดูกห้าร้อยกรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• บีทรูท (เล็ก);
• แครอทขนาดกลางสองอัน (รวมถึงหนึ่งอันสำหรับน้ำซุป);
• กะหล่ำปลีสดสามร้อยกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองต้น (รวมถึงหนึ่งสำหรับน้ำซุป);
• พริกหวานสองอันควรเป็นสีแดง
• วางมะเขือเทศห่อเล็ก ๆ อย่างน้อยสามช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ หากคุณมีน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดก็ดี น้ำมะเขือเทศต้องการประมาณห้าร้อยมล.;
• เครื่องเทศเช่นเคยตามใจชอบ (ในรูปของเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน);
• 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง Borscht แบบคลาสสิก

ทำน้ำซุป

ทำอาหารทอด

1. ในกระทะที่อุ่นด้วยเนยใส่หัวบีทหั่นบาง ๆ กวนเป็นครั้งคราวทอดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
2. จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดเป็นเวลาสามนาทีแล้วใส่แครอทและพริกไทยครึ่งหนึ่ง ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที คุณไม่จำเป็นต้องปรุงผักมากเกินไป ปรับเวลาตามเตาของคุณ

   

3. ผักผัด - ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวผักกับมันเป็นเวลา 10 นาที ถ้าใช้น้ำมะเขือเทศให้เท 300 มล. (ถ้ากรดไม่พอให้ใส่ตามลงไป) เคี่ยวกับมะเขือเทศเป็นเวลา 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน

   

4. ถัดไปคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือเป็นเส้นตามที่คุณต้องการ

   

5. โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุป
6. ตัดเนื้อแล้วส่งไปที่เส้นทางของมันฝรั่ง
7. ปอกกะหล่ำปลีจากใบที่ไม่จำเป็นหั่นเป็นเส้น

   

8. ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมให้โยนกะหล่ำปลี พริกหยวกที่เหลือ, ใบกระวาน, ผักใบเขียวสับ

   

9. กะหล่ำปลีต้ม - ใส่ทอด

   

10. ปล่อยให้ Borscht เดือด ชิมรส ใส่เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น สามารถปรับกรดได้โดยการเติมน้ำมะเขือเทศ น้ำมะนาว เล็กน้อย หลังจากนั้น Borscht จะต้องเดือด
11. ปล่อยให้ Borscht ที่เสร็จแล้วยืนเป็นเวลาสามสิบนาที

หอมฟุ้งไปทั้งบ้าน! ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว กลิ่น Borscht ของสมุนไพรและ lavrushka เชิญคุณไปทานอาหารเย็น อร่อย!

สำหรับคนรักบีทรูทตัวยง เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้เคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันแยกจากการทอด โดยเติมน้ำซุปหรือน้ำ น้ำมะเขือเทศหรือพาสต้าเล็กน้อย

ในกรณีนี้ Borscht จะมีรสบีทรูทมากกว่า

นี่ไม่ใช่จาน แต่เป็นชุดขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ ด้วยคุณสมบัติของกะหล่ำปลีดอง Borscht ไม่เพียง แต่อร่อยและเผ็ด แต่ยังมีประโยชน์มากมาย

ในฤดูหนาวที่ร้อนอบอ้าวจะช่วยเพิ่มกำลัง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ใช้สูตรสำหรับ Borscht ที่ยอดเยี่ยมนี้

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียม 4-5 เสิร์ฟ

• น้ำซุปปรุงสุกจากเนื้อวัวห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• แครอท หนึ่งชิ้น;
• บีทรูท ชิ้นเดียว;
• สอง - สามมันฝรั่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณสองถึงสามช้อนโต๊ะ ล.;
• วางมะเขือเทศ - สองถึงสามช้อนโต๊ะ ช้อน.;
• พริกไทยดำ (4 ชิ้น);
• กระเทียมสามกลีบ;
• ผักใบเขียวใบกระวาน

ทำอาหาร Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

1. ปอกหัวบีทหั่นเป็นเส้น
2. ใส่หัวบีทในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. เพื่อเพิ่มวางมะเขือเทศน้ำกะหล่ำปลีครึ่งแก้วเคี่ยวจนนุ่ม ไฟจะต้องต่ำและต้องปิดฝากระทะ
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดจนโปร่งใส
5. ใส่แครอทสับลงในหัวหอม เคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 5 - 7 นาที
6. ถ้าจำเป็น ให้บีบกะหล่ำปลี ใส่ในผัด และเคี่ยวจนความชื้นระเหยหมด
7. ใส่น้ำซุปบนเตาแล้วต้ม
8. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในน้ำซุปปรุงเป็นเวลาสิบนาที
9. สับเนื้อที่ปรุงแล้วส่งไปที่มันฝรั่ง
10. ใส่ผักตุ๋น, เครื่องเทศในรูปแบบของใบกระวาน, พริกไทยในน้ำซุป, ต้ม
11. หลังจากเดือดให้ใส่เกลือถ้าจำเป็น
12. ไฟปานกลาง เคี่ยวจนนิ่ม ในเวลาจะใช้เวลาประมาณ 15 - 20 นาที
13. ใส่กระเทียมสับละเอียดห้านาทีจนนิ่ม

หากคุณมีกำลังเพียงพอ อย่าลืมปล่อยให้บอร์ชท์ชง นี้จะทำให้เขาดียิ่งขึ้น ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพร แล้วทานเพื่อสุขภาพของคุณ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ขจัดกรดส่วนเกินออกด้วยน้ำตาลเล็กน้อยถ้ามี

Borsch กับ เนื้อไก่ละเอียดอ่อนมากในรสชาตินอกจากนี้อาหารและแสงมากขึ้น

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือ สามารถปรุงให้สุกเร็วขึ้น ท้ายที่สุดไก่ไม่ได้ปรุงนานถ้าคุณไม่คำนึงถึงสัตว์ปีก

ใช้ส่วนไหนของไก่ก็ได้ ในหลาย ๆ ทาง ทางเลือกขึ้นอยู่กับเวลาที่พนักงานต้อนรับหญิงไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย

หากยังไม่เพียงพอ ขาก็จะสมบูรณ์เพราะปรุงได้เร็ว

เตรียมชุดอาหารแปดเสิร์ฟ

• สองขาไก่
• สอง - สามมันฝรั่ง;
• หนึ่งหัวผักกาด;
• หนึ่งแครอท
• กะหล่ำปลีสดสองร้อยกรัม
• 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา;
• อ่าวใบสอง - สามชิ้น;
• เพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ
• พวงของความเขียวขจี

ขั้นตอนการปรุง

1. ขั้นตอนแรกคือการเติมน้ำซุป แช่ขาในน้ำเย็นที่ต้องการสองลิตรครึ่งแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก จากนั้นใส่เกลือ โยนพริกไทยลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที แล้วเปิดฝา
2. มีเวลาดูแลผัก ปอกและหั่นหัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีเป็นเส้น, สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ใส่หัวบีทลงไปเคี่ยวด้วยการเติมน้ำมัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวลาทั้งหมดอย่างน้อยห้านาที
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่แครอท ผัดเป็นเวลาสามนาที ส่งวางมะเขือเทศที่นี่ เคี่ยวต่ออีกสี่นาที
5. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป
6. ส่งมันฝรั่งไปที่น้ำซุปปล่อยให้พวกเขาปรุงคนเดียวเป็นเวลาสิบนาที
7. ตัดเนื้อเย็นเป็นส่วน ๆ ส่งหลังมันฝรั่ง
8. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุป
9. เพิ่มหัวบีทตุ๋นปล่อยให้เดือด
10. ใส่เนื้อย่าง lavrushka สมุนไพรสับ
11. ต้มรสชาติ
12. ต้มต่ออีกเจ็ดถึงสิบนาที นำออกจากเตา
13. ให้เวลายี่สิบนาทีในการกู้คืน

Borschik ไก่พร้อมแล้ว สวยและหอมแค่ไหนก็แค่อยากลอง เติมครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟและสนุกกับมัน!

Borshchik ในหม้อหุงช้านั้นยอดเยี่ยมมาก - เข้มข้นและอร่อย สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยอุปกรณ์เอง ที่นี่จานอ่อนจริงๆซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเตาอบแก๊สได้

คนหนึ่งระลึกถึงปาฏิหาริย์ของรัสเซียโดยไม่ได้ตั้งใจ - เตาอบที่มีความสามารถหลากหลายด้าน

ส่วนผสมสำหรับ Borscht ในหม้อหุงช้าสำหรับ 7-8 เสิร์ฟ

• เนื้อวัวห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีสดสี่ร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• หนึ่งร้อยกรัม แครอท;
• สามร้อยกรัม หัวผักกาด;
• สามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - ตามใจคุณ;
• สามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหาร Borscht ในหม้อหุงช้า

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
2. เปิด multicooker for Baking ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดในน้ำมัน
3. ปอกแครอทสับส่งหัวหอม ทอดเป็นเวลาสิบนาที
4. ใส่ส่วนประกอบมะเขือเทศในรูปแบบของการวาง ปล่อยให้มันเคี่ยวใน หม้อต้มทั่วไปห้านาที จำไว้ว่าให้คน
5. ปอกหัวบีท ตะแกรง ส่งไปผัดกับน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้สีที่สวยงามของอาหารจานโปรดของเราหายไป อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที
6. ตอนนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ
7. ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน
8. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น
9. ใส่เนื้อ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, lavrushka, พริกไทยลงใน multicooker เทน้ำให้ถึงขีดสูงสุด
10. เปิด "สตูว์ซุป" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วรอการปรุงอาหาร
11. เมื่อปิดแล้วให้เปิดฝาใส่กระเทียมสับหรือผ่านการกดผสม Borscht ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที

Borshchik พร้อมถึงเวลาไปที่โต๊ะแล้ว สนุกกับมัน!

สำหรับผู้ที่ชอบกะหล่ำปลีที่หนาแน่นกว่า แนะนำให้ใส่ในหม้อหุงข้าวหลายสิบถึงสิบห้านาทีก่อนปิดเครื่อง

Borscht กับถั่วนั้นดีทั้งในน้ำซุปเนื้อและในรุ่นไม่ติดมัน ถั่วให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีความเผ็ดร้อน ไม่ต้องพูดถึงมวลของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ Borschik ที่ชื่นชอบช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับถั่ว

นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ถือศีลอดในโบสถ์และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้น สุดท้ายก็แค่อร่อย!

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมสำหรับ 10-15 เสิร์ฟ

• น้ำซุปเนื้อหน้าอก 250 กรัม (ผู้ที่ต้องการอดน้ำเปล่า);
• ห้ามันฝรั่ง;
• ถั่วสองถ้วย
• หนึ่งหัวผักกาด;
• หนึ่งแครอท
• กะหล่ำปลีสามร้อยกรัม
• 2 พริกหวาน;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 30 กรัม
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำมันพืชสำหรับทอด กรัม 50;
• เครื่องเทศสมุนไพร

ทำอาหาร Borsch กับถั่ว

เริ่มจากถั่วกันก่อน

มีสองตัวเลือกสำหรับ Borscht ซึ่งขึ้นอยู่กับความต้องการของพ่อครัว ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงใน Borscht หรือใช้น้ำซุปที่ถั่วปรุงสุกแล้ว

ส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกแรกซึ่งมีข้อดีของน้ำซุปใส ในขณะที่ถั่วต้มจะทำให้น้ำมืดแม้ว่าจะใช้ถั่วขาว เราจะปรุงถั่วล่วงหน้า

เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ให้แช่ไว้ค้างคืน จากนั้นจึงปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สรุป - เราจะปรุง Borsch ด้วยถั่วแช่และปรุงล่วงหน้า เราเตรียมถั่วต้มไว้อย่างดี

เรามาทำขนมกับถั่วกันต่อค่ะ

1. ตัดหัวบีทเป็นเส้น
2. ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด การดำเนินการนี้ใช้เวลาสิบถึงสิบห้านาที
3. ผัดแครอทสับจนสุกในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
4. ใส่น้ำซุปบนเตากำหนดชิ้นเนื้อสุกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลางส่งไปยังน้ำซุปที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
6. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วส่งไปที่มันฝรั่งหลังจากต้มตามเวลาที่กำหนด
7. ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า
8. เพิ่มถั่วห้านาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม
9. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะส่งแครอทและหัวบีทไปที่ Borscht
10. หลังจากเดือดคุณต้องลิ้มรสเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
11. ปรุงอาหารอีกห้านาที
12. ปล่อยให้ปาฏิหาริย์ที่ปรุงสุกประมาณ 20 นาที ส่วนประกอบของ Borscht จะแลกเปลี่ยนคำทักทายซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

เสิร์ฟ Borscht สุดพิเศษด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

Borsch ยูเครนกับโดนัทเป็นเรื่องราวที่แยกจากกันและบทหนึ่งในหนังสือที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่า "Borsch" เข้มข้นด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อน

Pampushki เจิมด้วยกระเทียมถัดจากน้ำมันหมูแช่แข็ง - โอ้คุณทนได้ยังไง มาทำอาหารกันเถอะ ฉันอดใจรอไม่ไหวที่จะลอง!

สำหรับ Borscht ในกระทะขนาด 4 ลิตรคุณต้องเตรียม

• น้ำซุปเนื้อหน้าอกกับกระดูก (800 กรัม);
• บีทรูทหนึ่งอัน (ใหญ่);
• หนึ่งในสี่ของหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• สามมันฝรั่ง;
• หนึ่งหัวหอม;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• พริกหยวกสองอัน
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• กระเทียม 3 กลีบ;
• หนึ่งในสามของมะนาว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น;
• น้ำมันพืช 70 กรัมสำหรับทอด

สำหรับทำโดนัท

• แป้ง 400 กรัม
• แก้วน้ำ;
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• กระเทียม 2 กลีบ.

ทำอาหาร Borscht กับโดนัท

1. เรายอดเยี่ยมเราเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้า เราจะทำกระบวนการต่อไปในแบบคู่ขนาน: ซอกับแป้งและผัก
2. มีเวลาทำโดนัท เพราะมันต้องใช้เวลาในการยกแป้ง
3. คุณต้องใช้น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว, ยีสต์เจือจาง, น้ำตาล, เกลือในนั้น ใส่เนยและแป้ง 350 กรัม คุณภาพการนวดที่ดีที่สุดจะรับประกันได้ด้วยมือ ซึ่งเราทำ - ขั้นแรกนวดแป้งในชาม แล้วโอนแป้งไปที่โต๊ะ
4. นวดให้ละเอียดจนกลายเป็นลูกกลมๆ ในกระบวนการ เพิ่มแป้งที่เหลืออีก 50 กรัม จากนั้นแป้งจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันและวางในจานที่ทาน้ำมันด้วย (เพื่อไม่ให้ติด) ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
5. แป้งกำลังพักมาดูแลผักที่ต้องปอกเปลือกล้างและสับ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอม (หัวหอมเล็ก), แครอท, หัวบีท, กะหล่ำปลีและพริก - เป็นเส้น ปอกกระเทียมทันที ตัดหางมะเขือเทศออก
6. เราทำการทอด ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันใส่แครอทหลังจากผ่านไปห้านาที
7. ผ่านไปห้านาที - เพิ่มหัวบีทโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (0.5 ช้อนโต๊ะ) ผัดผักคุณไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไปเพราะจะเป็นการดีกว่าถ้าลดความร้อนลงทันที
8. ใส่น้ำซุปสองสามทัพพีลงในผัก ปล่อยให้เคี่ยวจนหัวบีตสุก เมื่อถึงเวลาประมาณยี่สิบนาที
9. ใส่น้ำซุปลงไปต้ม
10. หั่นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นๆ
11. ส่งเนื้อและมันฝรั่งไปที่น้ำซุปร้อน
12. มันฝรั่งต้มประมาณสิบนาทีจากนั้นใส่กะหล่ำปลีและพริกหยวก
13. หลังจากเดือดไฟจะต้องชะลอตัวลง - ปล่อยให้มันละลาย
14. ขูดมะเขือเทศใส่ลงในผัดเป็นเวลาห้านาที
15. ถัดไปใส่ผัดในน้ำซุปผัดให้เดือด เราชิมเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป เราควบคุมกรดด้วยน้ำมะนาว
16. สับสมุนไพรและกระเทียม เพื่อความงดงามนี้ วิธีที่ดีที่สุดให้น้ำผลไม้ของเธอแก่ Borscht - บดมวลในครกด้วยเกลือเล็กน้อย
17. ผักพร้อมแล้ว ใส่สมุนไพร ปล่อยให้เดือด แต่ตอนนี้คุณสามารถปิดได้

เท่าที่คุณต้องการลิ้มรส borshchechka ที่มีกลิ่นหอมนี้อย่าลืมปล่อยให้มันต้ม คุณจะได้รับรางวัล! ท้ายที่สุดเราจะยังมีโดนัทอยู่

ทำปอมปอม

แป้งในเวลานี้ขึ้นมาและเพิ่มเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มอบ

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย ฉีกชิ้นส่วนของแป้งขนาดเท่าไข่ ทำเป็นลูกบอล และใส่ลงในแม่พิมพ์แน่น
2. จากนั้นคุณต้องปิดแบบฟอร์ม ปล่อยให้มันยืนประมาณสิบห้านาที กระบวนการนี้เรียกว่าการพิสูจน์อักษร
3. จากนั้นทาเนยที่ด้านบนของโดนัทด้วยนมวางในเตาอุ่น (180 องศา) เวลาคือ 20 นาที
4. ในการทำให้โดนัทกระเทียมมีความแปลกใหม่คุณต้องเติมมัน
5. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กดกระเทียม 2 กลีบใส่เกลือเล็กน้อยน้ำมันพืชน้ำสองช้อนโต๊ะ ผัดไส้ปัดเล็กน้อยด้วยส้อม
6. เทข้าวต้มหอม ๆ ลงใน pampushki ร้อนโดยตรงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์แล้วเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht

ในที่สุดเราก็รอ ไม่มีอะไรจะพูดอีกแล้ว ต้องลอง! อร่อย!

เราจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรของเรา แบ่งปัน Borscht ของคุณด้วย ขอบคุณล่วงหน้า!

25 มกราคม - ต.
มันไม่ใช่บอร์ชท์เลย อย่างน้อยก็ในความเข้าใจของฉัน

ประการแรกไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์มาก - นี่ไม่ใช่เนื้อเยลลี่ แม้ว่านี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน และคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - หมู, ไก่, เนื้อวัว ที่สุดของเนื้อวัวและกระดูกหมู ก่อนอื่นฉันใส่มันฝรั่ง - สองสามอย่างพร้อมกับเนื้อและที่เหลือฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ และหลังจากต้มเนื้อประมาณ 20 นาที เมื่อเดือดจากน้ำซุป จำเป็นต้องเอาโฟมออก มิฉะนั้น เศษผ้าที่ไม่น่าดูจะลอยอยู่ในกระทะ ให้น้ำซุปกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ปรุง ฉันทำอาหารจนมันฝรั่งทั้งลูกเริ่มแตกสลาย เมื่อมันฝรั่งต้มฉันก็ใส่น้ำซุปลงไป ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมการทอด ตัดหัวหอมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช เมื่อมันโปร่งใสให้เพิ่มแครอทขนาดใหญ่ขูดและหัวบีทขนาดกลางครึ่งหนึ่งแล้วขูดด้วย ฉันทอดและดับทั้งหมดนี้ (แต่อย่าทอด) ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศโฮมเมด 0.7 ลิตรหรือมะเขือเทศสดสับ หากไม่มีเครื่องดื่มผลไม้ ให้ใส่พาสต้า 0.5 ลิตรกระป๋องครึ่งและน้ำประมาณ 1 แก้ว (ปริมาณของพาสต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพ) ฉันระเหยทั้งหมดนี้ได้ดี แม้แต่น่องครึ่งหนึ่งในกระทะก็ไม่สามารถช่วย Borscht ได้ด้วยการทอดที่ไม่สำเร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามะเขือเทศไม่คั่วและนึ่งอย่างดี ฉันใส่มันออกจนมันเปลี่ยนสี - แทบไม่มีของเหลวเลย และน้ำมันจะกลายเป็นสีส้มบนพื้นผิว หลังจากนั้นฉันก็นำมันฝรั่งทั้งลูกออกจากกระทะและส่วนที่ต้มสุกแล้วคลุกทอดจนบดด้วยช้อน มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นยังคงอยู่ หลังจากนั้นฉันก็ส่งมันทั้งหมดไปที่น้ำซุป ผัดเพิ่มกะหล่ำปลีสับบาง ๆ ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน, พริกหยวกสับ ฉันเติมน้ำเดือดตามปริมาณและความหนาที่ต้องการ ระหว่างที่มันเดือดฉันก็ชิมมัน ฉันเพิ่มสิ่งที่ฉันต้องการ - เกลือ, น้ำตาล ถ้ามันเกิดขึ้นที่ฉันมีมะเขือเทศวางเล็กน้อย (สิ่งนี้เกิดขึ้น) หรือวางไม่ดีมากในตอนท้ายฉันเพิ่มกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส นี่เป็นทางเลือกสุดท้าย ด้วยประสบการณ์ ฉันเรียนรู้ที่จะคำนวณปริมาณมะเขือเทศต่อหม้อ พอเดือดก็ลดความร้อนลง มันจะเดือดสักครู่แล้วนำออกจากเตาทันที หากกะหล่ำปลียังอ่อนให้ต้มทันที อย่าต้มกะหล่ำปลีมากเกินไป นี่เป็นกฎข้อที่สองต่อจากมะเขือเทศที่นึ่งสุกแล้ว ทุกอย่าง. ปล่อยให้ Borscht ชงประมาณ 15 นาที คุณก็จะรับประทานได้ ฉันไม่ได้ระบุสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนทำตามรสนิยมของเธอ แม้ว่า. ถ้าประมาณ. ฉันมีหม้อ6ลิตร มันฝรั่งใช้เวลาประมาณ 1 กก. หัวหอมใหญ่และแครอท บีทรูท ครึ่งหัว กะหล่ำปลีขนาดกลาง เพื่อไม่ให้มีโจ๊ก แต่อย่าไล่ผักด้วยช้อนบนจาน ใครรัก. ฉันระบุจำนวนมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้ว เป็นผลมาจากมะเขือเทศที่มีสีและไม่ได้เกิดจากหัวบีต (นี่ไม่ใช่บีทรูท) บางคนไม่ชอบหัวบีทเลยและไม่ใส่มันในบอร์ชท์เลย อาจจะเป็นเช่นนั้น นี่คือ Borscht ที่คุณยายและแม่ของฉันทำ สูตรนี้มาจากยูเครน อย่ารอช้า

บางครั้งมีการโต้เถียงรอบ Borscht มากกว่าเรื่องการเมือง อันที่จริงไม่มีใครรู้ว่าบอร์ชท์ที่เหมาะสมคืออะไร ควรจะอร่อย - นี่คือกฎหลัก - Ilya Lazerson ประธานสมาคมเชฟแห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กกล่าว - โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ชอบเมื่อมีมันฝรั่งและพริกหยวกอยู่ในบอร์ชท์ พวกเขาไม่ได้อยู่ในเวอร์ชันของฉัน และนี่เป็นสิทธิ์ของฉัน บางคนชอบกะหล่ำปลีดอง และต้มหรืออบหัวบีทล่วงหน้า ฉันชอบหัวบีทดิบมากกว่า ฉันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย, น้ำ, น้ำมันพืช, หลังจาก 5 นาที - วางมะเขือเทศ จากนั้นฉันก็ซากหัวบีทแล้วใส่บีทรูทที่ปรุงเสร็จแล้วลงในกระทะ ทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นน่ารับประทาน และนี่เป็นเพียงหนึ่งในความลับของ Borscht แสนอร่อย

1. มีหรือไม่มีน้ำซุป?

สำหรับ Borscht มังสวิรัติ ไม่จำเป็นต้องมีน้ำซุปเนื้อ แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของซุปแบบคลาสสิก คุณต้องทำน้ำซุปเข้มข้น สำหรับเขา คุณสามารถใช้เนื้อหน้าอก ไก่ หรือหมู และเนื้อวัวในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับรสชาติจะดีกว่าที่จะทอดชิ้นเนื้อก่อน หรือวางเนื้อบนกระดูกในน้ำเย็นแล้วจุดไฟทันที ขณะที่เดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือ ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์สองสามเม็ด แล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อสุกเต็มที่ จากนั้นกรองน้ำซุปเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ

2. ต้มหัวบีทแยกกัน!

หากคุณใส่หัวบีทลงในหม้อธรรมดาแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง สีทั้งหมดจากผักจะหายไปและบอร์ชท์จะกลายเป็นสีซีด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องขูดรากผักบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด จากนั้นเติมน้ำ น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และกรดเล็กน้อยเสมอ (น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ) ซึ่งจะช่วยให้รากผักคงสีไว้ วางหัวบีทลงบนกองไฟและเคี่ยวจนนุ่ม

3. อาจจะทำอาหาร?

ตัวเลือกยอดนิยมอันดับสองสำหรับการปรุงหัวบีทสำหรับ Borscht คือการต้มล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดก่อนที่จะหย่อนผักลงไปในน้ำ โดยไม่ต้องตัดรากและเม็ดมะยมออก ไม่เช่นนั้นน้ำจะ "ไป" ในกระทะ เพื่อการเก็บรักษาที่ร่มได้ดีขึ้น อย่าใส่เกลือลงในน้ำ แต่ให้เท 1/2 ช้อนชาลงไป น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และฤดูกาล - รากเล็กมักจะปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีรากเก่า - 1-1.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามวันนี้พ่อครัวส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ปรุง แต่ควรอบหัวบีท ในการทำเช่นนี้ห่อผลไม้ด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) ที่ +180 ° C ในหัวบีทอบ รสชาติและสีจะไม่ "ละลาย" ในน้ำ ดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้จึงถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด

คลาสสิก Borscht รูปถ่าย: shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 500 กรัม
• หมู - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเย็น 3 ลิตรนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หั่นแครอทเป็นเส้น หอมใหญ่ - ครึ่งวง ผัดจน สีทอง... ใส่ในกระทะที่มีพริกสับ
3. หลังจากสิบนาทีเพิ่มกะหล่ำปลีแล้วมันฝรั่ง
4. ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
5. ใส่ใน Borscht 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง ปรุงอาหารอีก 10 นาที
6. เพิ่มใบกระวานเกลือและพริกไทย นำออกจากเตา ปล่อยให้เดือด 20 นาที

4. อย่าลืมกะหล่ำปลี

หลายคนเรียกบีทรูท Borscht อันที่จริงมันคือ ซุปต่างๆ... มีกะหล่ำปลีใน Borscht แต่ไม่มีในบีทรูท ส่วนใหญ่มักจะใช้กะหล่ำปลีสีขาวสดสับเป็นเส้นสำหรับ Borscht แต่อาจมีรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่สีแดงหรือ Savoyard ลงในกระทะ ซึ่งดูเหมือนสีขาว แต่มีสีเขียวสดใสและใบลูกฟูก มีตัวเลือกสำหรับ Borscht ที่มีสีและ กะหล่ำปลีแต่กับพวกเขา คุณยังคงได้ซุปที่ห่างไกลจากความคลาสสิก บางคนชอบใส่กะหล่ำปลีดองแทนความสด ต้องล้าง, สับ, ตุ๋นแยกกันจนนุ่มและเพิ่มลงใน Borscht

5. คู่ไม่หวาน: หัวหอมและแครอท

นักโภชนาการต่อต้านไส้กรอกทุกชนิดที่เพิ่มแคลอรีในจาน แต่การพูดจากมุมมองของรสชาติและกฎเกณฑ์การกินแล้ว Borscht ที่ไม่มี saute นั้นไม่ใช่ Borscht ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมเป็นเส้นในน้ำมันพืชแล้วใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นลงไป เมื่อผักได้สีทอง คุณต้องใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที แม่บ้านบางคนเชื่อว่าแทนที่จะใช้พาสต้า ควรใช้มะเขือเทศแบบสดหรือในน้ำผลไม้ของตนเอง อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพหลายคนยืนกรานว่า พาสต้าเท่านั้นที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งจำเป็นสำหรับซุป ซึ่งจะทำให้บอร์ชมีเฉดสีที่สวยงามและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

6. ผัก - เพื่อลิ้มรส

นอกจากหัวบีท แครอท หัวหอมและกะหล่ำปลีแล้ว ผักอื่นๆ จะถูกเติมลงใน Borscht เพื่อลิ้มรส: มันฝรั่ง มะเขือเทศและพริกหยวกสดซึ่งสับเป็นเส้น โดยทั่วไป อย่าลืมว่าอาหารทั้งหมดในซุปควรหั่นในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ คุณสามารถใช้พริกไทยได้ทุกสี: เขียว, เหลือง, แดง, ส้ม สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน: ควรมีหัวบีทและกะหล่ำปลีจำนวนมากใน Borscht และมันฝรั่งมะเขือเทศและพริกน้อยกว่า 2-3 เท่า

7. ใครเป็นคนแรกในแถว?

Borsch เช่นเดียวกับซุปอื่น ๆ ที่ชาวรัสเซียชื่นชอบเป็นอาหารจานแรก อยู่ทางตะวันตกที่พวกเขาชอบซุปน้ำซุปข้น แต่เราควรมีน้ำซุปที่สารเติมแต่งอร่อยต่างๆ ลอยอยู่ เพื่อให้สารเติมแต่งเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนและเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง (และไม่ใช่เมื่อผลิตภัณฑ์หนึ่งสุกเกินไปและอีกชิ้นหนึ่งขบเคี้ยวบนฟัน) จำเป็นต้องสังเกตการแต่งกายของซุปที่ถูกต้อง

อย่างแรกเลย กะหล่ำปลีฝอยควรนำไปผัดในกระทะ จากนั้น - พริกหวานและมันฝรั่ง ในตอนท้ายคุณต้องใส่หัวหอมผัดกับแครอทและมะเขือเทศวางใน Borscht และในท้ายที่สุด - หัวผักกาดเปรี้ยวสำเร็จรูป หลังจากนั้นคุณต้องปรุงซุปไม่เกิน 5 นาที ถ้าคุณปรุง Borscht ด้วย กะหล่ำปลีดองก็ยังต้องเพิ่มในขั้นสุดท้ายด้วย หากคุณใส่หัวบีทหรือกะหล่ำปลีเปรี้ยวก่อน จากนั้นมันฝรั่ง อย่างหลังจะปรุงเป็นเวลานานมาก (กรดจะเข้าไปยุ่ง)

8. สัมผัสสุดท้าย - น้ำมันหมูกับกระเทียม

ผู้ที่ชื่นชอบ Borscht หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงซุปนี้ได้โดยไม่ต้องใส่กระเทียมกับน้ำมันหมู ทำให้จานมีรสฉ่ำสดใสและกลิ่นหอมของกระเทียมที่น่ารับประทาน ... สำหรับการแต่งตัวคุณต้องเบคอนกระเทียมและสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อาหารควรสับและสับในครกหรือเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น จากนั้นข้าวต้มไขมันที่มีกลิ่นหอมอร่อยจะถูกเติมลงใน Borscht ที่ปรุงสุกแล้วปิดฝาและต้มซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นให้ต้มเนื้อหาของกระทะไม่เช่นนั้นกลิ่นของกระเทียมและสมุนไพรจะหายไป

9. Pampushki เขียวชอุ่ม แดงก่ำ

เราพูดว่า "borscht" และคำว่า "โดนัท" ก็เข้ามาในหัว! Pampushka เป็นขนมปังทรงกลมที่ทำจาก แป้งยีสต์... ทางที่ดีควรเริ่มปรุงทันทีหลังจากที่คุณต้มน้ำซุปแล้ว เพราะแป้งยีสต์ควรขึ้นอย่างเหมาะสมและมีเวลาอบ น้ำ ไข่ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ยีสต์ แป้ง คุณต้องมีส่วนผสมง่ายๆ สำหรับทำขนมปัง เมื่อแป้งขึ้น ม้วนลูกบอลแล้ววางลงบนแผ่นอบ แต่จำไว้ว่าโดนัทจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ หากคุณต้องการขนมปังที่โค้งมนอย่างสมบูรณ์ ให้วางขนมปังทั้งสองออกจากกัน อย่างไรก็ตาม ถึงแม้จะเกาะติดกัน แต่คุณสามารถแยกระหว่างที่ร้อนและราดน้ำสลัดกระเทียมได้ สำหรับน้ำสลัด ใช้น้ำมันพืช กระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่ง และน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนโดนัทที่อบสดใหม่

10. ไร้ครีมเปรี้ยวที่ไหนก็ได้!

หากหม้ออบหม้ออบรวบรวมฝุ่นบนชั้นวางของตู้ข้างเตียงของคุณเป็นเวลานาน ให้นำออกมาและใช้งานตามวัตถุประสงค์ - มันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเสิร์ฟ Borscht บนโต๊ะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ จากนั้นใส่สารเติมแต่งและของว่างที่เหมาะสมสำหรับจาน - โดนัท, ขนมปัง, สมุนไพรสับและแน่นอนครีมเปรี้ยวไขมัน สิ่งที่ Borscht ไม่มีครีมเปรี้ยว!

Borscht กับถั่ว รูปถ่าย: shutterstock.com

Borsch กับลูกพรุนและเห็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน - 200 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 20 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด- 300 กรัม
• หัวบีท - 3 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เห็ดไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เอาเห็ด สับ เก็บน้ำซุป
2. ล้างลูกพรุนเทน้ำ 2 ถ้วยใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนนิ่มเป็นเวลา 10 นาที
3. ตัดหัวบีทเป็นเส้น ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่หัวบีท อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและน้ำซุปเห็ด เคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว ด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที
4. ตัดหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วผัดกับเนย มะเขือเทศ และแป้งเป็นเวลา 5 นาที
5. จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเห็ดที่เดือด หลังจากเดือด ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. ใส่บีทรูทและผักผัดในกระทะ ใส่เห็ด ลูกพรุนต้ม และน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาที

หม้อกระเทียม รูปถ่าย: shutterstock.com

โดนัทกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แป้งข้าวไร - 120 กรัม
• นม - 200 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์ - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เมล็ดแฟลกซ์ - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - หยิก

ทำอาหารอย่างไร:

1. นมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มยีสต์แห้งผสม
2. ใส่น้ำตาล ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช แป้งร่อนเล็กน้อย และเมล็ดแฟลกซ์ ผสม.
3. ใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้ง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. วางบนโต๊ะแล้วปล่อยให้ขึ้นอีก 1 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. ทำโดนัท 7-8 รอบ ทาเนยที่ด้านบนของขนมปังด้วยไข่แดง แล้วอบ 20 นาทีที่ 180 ° C
6. จาระบีโดนัทร้อนกับกระเทียมบดผสมกับน้ำมันพืชเกลือและน้ำเล็กน้อย