เห็ดเสื้อกันฝนเป็นของตระกูลเห็ดแม้ว่าก่อนหน้านี้สายพันธุ์นี้จะถูกเรียกว่าเสื้อกันฝน รู้จักเสื้อกันฝนหลายแบบ เห็ดนี้แพร่หลายไปทุกที่ เสื้อกันฝนมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

ลักษณะทั่วไปของเห็ด

เสื้อกันฝนเป็นที่นิยมเรียกแตกต่างกัน: แอปเปิ้ลของปีศาจ, ยาสูบหมาป่า, มันฝรั่งกระต่าย, ผงแป้ง เห็ดนี้มีหลายประเภทซึ่งส่วนใหญ่กินได้ เมื่อกินเสื้อกันฝนต้องคำนึงว่าเห็ดตัวเล็กที่มีเนื้อขาวและเนื้อแน่นเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ เมื่ออายุมากขึ้น เยื่อกระดาษก็เต็มไปด้วยผงสปอร์ และเสื้อกันฝนก็สูญเสียไปมากกว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ยังได้รสชาติ

เสื้อกันฝนเป็นของตระกูลเห็ด เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะเช่น คุณสมบัติภายนอก:

• รูปทรงกลมหรือรูปลูกแพร์ของร่างกายที่ออกผล
• ผิวหนังหนาแน่นซึ่งมักพบหนาม
• ไม่มีการแบ่งส่วนหมวกและขา;
• เนื้อสีขาวและแน่น

เชื้อรามีอายุเร็วมาก เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสูญเสียความยืดหยุ่นกลายเป็นเหนียว ในอนาคต มันจะมืดลง เหี่ยวเฉา และเต็มไปด้วยผงสปอร์

ประเภทของเสื้อกันฝน

เสื้อกันฝนที่กินได้คือ:

• รูปลูกแพร์... เห็ดมีขนาดเล็ก: ความยาวและความกว้างสูงสุด 5.5 ซม. ตามชื่อของมัน รูปร่างของเสื้อกันฝนที่ออกผลคล้ายกับลูกแพร์ ชั้นนอกเป็นสีขาว มีรอยแตกหรือสะเก็ดบนผิว
• เต็มไปด้วยหนาม... เห็ดเสื้อกันฝนชนิดนี้มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม ขาเทียมโดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด ตุ่มขึ้นที่ส่วนบน นอกจากนี้ยังมีเดือยแหลมเล็กๆ ที่แยกออกจากพื้นผิวของหมวกได้ง่าย ในขณะที่เห็ดยังเล็ก ผิวของมันก็ขาว เมื่อโตเต็มที่ก็จะกลายเป็นสีเทาน้ำตาล
• ยักษ์... เสื้อกันฝนชนิดนี้มีลักษณะเป็นทรงกลม เมื่อเห็ดสุก เปลือกจะแตก สีของตัวสั่นขนาดยักษ์คือสีขาวหรือสีเทาเหลือง มีขนาดใหญ่และกว้างได้ถึง 50 ซม. น้ำหนักของเห็ดดังกล่าวสามารถมากถึง 7 กก.
• สีน้ำตาล (สีเหลืองอำพัน)... เสื้อกันฝนมีรูปร่างเหมือนลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 6 ซม. และสูงได้ถึง 8 ซม. เมื่ออายุยังน้อยเห็ดมีสีขาวเมื่อโตเต็มที่จะได้โทนสีน้ำตาล หมวกเสื้อกันฝนสีน้ำตาลมีหนามแหลมคล้ายเข็ม

เสื้อกันฝนเห็ดรูปลูกแพร์

เสื้อกันฝนเห็ดแหลมคม

เสื้อกันฝนเห็ดยักษ์

เสื้อกันฝนเห็ดสีน้ำตาล

เสื้อกันฝนปลอมเป็นเรื่องธรรมดาและกินไม่ได้ เห็ดปลอมประเภทนี้แตกต่างจากเห็ดที่กินได้ เห็ดปลอมประเภทนี้มีรูปร่างโค้งมน สีเทาหรือสีน้ำตาล

สถานที่และช่วงเวลาของการเติบโต

เห็ดเสื้อกันฝนเป็นที่แพร่หลายในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา มันเติบโตได้ทุกที่: คุณสามารถพบเสื้อกันฝนไม่เพียง แต่ในป่า แต่ยังอยู่ในทุ่งหญ้าทุ่งโล่งสวนตามถนน

เห็ดบางชนิดสามารถพบได้ในป่าเท่านั้น บางชนิดพบได้ในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า

ไม่ควรรับประทานเห็ดที่เก็บรวบรวมตามถนนหรือใกล้โรงงานอุตสาหกรรม: เสื้อกันฝนมีคุณสมบัติดูดซับพิเศษและดูดซับสารพิษต่างๆ

เสื้อกันฝนเริ่มเติบโตในกลางเดือนพฤษภาคมและจะไม่หายไปจนถึงเดือนตุลาคม

วิธีปลูกเสื้อกันฝนที่บ้าน

ยาและน้ำยาทำความสะอาดต่างๆ ถูกเตรียมจากเสื้อกันฝน นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย คุณสามารถปลูกเห็ดนี้ได้ที่บ้านและต้องมั่นใจในความบริสุทธิ์และประโยชน์ของเห็ด

เพื่อสร้างสวนเสื้อกันฝนบน กระท่อมฤดูร้อนจำเป็นต้องเตรียมไมซีเลียมของเห็ด สามารถซื้อสำเร็จรูปหรือเตรียมสารละลายที่มีสปอร์ ในการทำเช่นนี้เสื้อกันฝนที่สุกแล้วสับละเอียดจะถูกตัดวางไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันกวนตลอดเวลา น้ำที่มีสปอร์ของเชื้อราจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการปลูกเสื้อกันฝน

ในการเพาะเห็ดบนไซต์คุณควร:

1. ขุดคูน้ำลึก 30 ซม. กว้าง 2 ม. พื้นที่สำหรับปลูกไมซีเลียมเสื้อกันฝนควรอยู่ในที่มืด ใต้ต้นไม้ หรือใต้ร่มเงา
2. เทส่วนผสมที่ผลัดใบลงในร่องลึก - ใบของต้นป็อปลาร์, แอสเพน, เบิร์ช วางกิ่งก้านของต้นไม้ไว้ด้านบนใบซึ่งวางอยู่บนพื้นดินก่อนหน้านี้ ชั้นนี้ไม่ควรเกิน 2 ซม.
3. กระชับชั้นให้แน่น ความหนาของชั้นควรเป็น 20 ซม. เทน้ำให้ทั่ว
4. โรยดินด้านบนด้วยชั้น 5 ซม.
5. เทไมซีเลียมของเมล็ดทั่วทั้งบริเวณลงในร่องลึกหยดแล้วคลุมด้วยกิ่งก้าน

เตียงที่มีไมซีเลียมที่ปลูกไว้จะต้องได้รับการรดน้ำเป็นระยะ อนุญาตให้มีความชื้นในพื้นดินมากเกินไปเล็กน้อย

เมื่อเตียงเต็มไปด้วยไมซีเลียม ควรคลุมด้วยใบไม้ที่เหลือจากปีที่แล้ว

การเก็บเกี่ยวเสื้อกันฝนครั้งแรกสามารถคาดหวังได้หนึ่งปีหลังจากปลูกไมซีเลียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเสื้อกันฝน

องค์ประกอบของเสื้อกันฝนมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ กรดอะมิโน เอ็นไซม์ เหล็ก โพแทสเซียม ไอโอดีน โซเดียม

เสื้อกันฝนที่แพร่หลายมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อันทรงคุณค่า โดยเฉพาะเห็ดเหล่านี้:

• ดูดซับเกลือของโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี และสารพิษ กำจัดสารอันตรายเหล่านี้ออกจากร่างกาย
• ต่อสู้กับแบคทีเรีย, จุลินทรีย์เชื้อราที่ทำให้เกิดโรค;
• มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก ยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกร้าย
• ส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะในทางเดินอาหาร
• ปรับปรุงการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• หยุดเลือด;
• ต่อสู้กับโรคไต
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เสื้อกันฝนที่ติดผลมีสารปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ยับยั้งการทำงานของบาซิลลัสทูเบอร์เคิล

วิธีการใช้เห็ดในการปรุงอาหาร

เสื้อกันฝนรุ่นเยาว์ที่เก็บได้ในบริเวณที่ไม่ปนเปื้อนสามารถรับประทานได้ เห็ดเหล่านี้สามารถนำไปผัด ตุ๋น อบ ดอง และเกลือ รวมทั้งใส่ในอาหารต่างๆ

เสื้อกันฝนรุ่นเยาว์ไม่ต้องการการเตรียมอาหารเบื้องต้น: หากคุณทำเช่นนี้ เวลาทำอาหารด้วยมันจะล่าช้าเท่านั้น ในการเตรียมเสื้อกันฝน เพียงแค่ลอกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

สามารถเตรียมอาหารต่อไปนี้จากเห็ดเหล่านี้:

• เห็ดกับซอส... เห็ดที่เตรียมไว้ควรจุ่มในแป้งและเกลือเล็กน้อยผัดจนนุ่มในน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มซอสลงไปเพื่อให้อาหารจานนี้มีความดั้งเดิมมากขึ้น ในการเตรียมคุณต้องใช้พริกหยวก 2 อันสับละเอียดใส่เคเปอร์สับแตงกวาดองและ หัวหอมเขียว... ใส่มายองเนส น้ำมะนาวสด เล็กน้อย ซีอิ๊ว.
• เห็ดแห้ง ... ปอกเปลือกเห็ดเอาผิวที่แข็งออก ตัดเป็นชิ้น ๆ ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ ตากเสื้อกันฝนโดยกางออกกลางแดด พวกเขายังสามารถทำให้แห้งในเตาอบหรือบนเตาโดยการมัดเข้าด้วยกัน ใช้เห็ดแห้งเป็นสารเติมแต่ง ซุปกับเสื้อกันฝนแห้งทำงานได้ดีเป็นพิเศษ
• เห็ดในครีมเปรี้ยว... ในการเตรียมอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อน คุณต้องใช้เสื้อกันฝนเด็ก 500 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม มันฝรั่ง 300 กรัม และหัวหอม 2 หัว ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ล้างและปอกเปลือกเห็ดทอดในน้ำมันเป็นเวลา 25 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดแยกกัน รวมเห็ดและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยดำผัดต่ออีก 15 นาที 5 นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อมใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟอ่อน

จำเป็นต้องเตรียมเสื้อกันฝนที่เก็บรวบรวมไว้ในอนาคตอันใกล้ - เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ที่ไม่ "มีความเสถียร"

การใช้เสื้อกันฝนเพื่อการรักษาโรค

ผลิตภัณฑ์ยาหลายชนิดสามารถเตรียมจากเห็ดได้ ที่พบมากที่สุดคือสูตรเหล่านี้ ยาแผนโบราณ:

• ทิงเจอร์... ในการเตรียมตัว คุณต้องเตรียมเสื้อกันฝนจำนวนมากจนเต็มขวดครึ่งลิตร เทปริมาตรที่เหลือของภาชนะด้วยวอดก้า ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกผสมเป็นเวลา 40 วัน ใช้ยาในช้อนชาก่อนเข้านอน ทิงเจอร์บนเสื้อกันฝนนั้นดีสำหรับโรคของไตและตับ, กระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของเห็ดเพื่อรักษามะเร็ง
• ผง... เสื้อกันฝนต้องตากแดดให้แห้งแล้วบดให้เป็นผง ผลิตภัณฑ์ที่ได้ถูกนำมาใช้ในการฆ่าเชื้อบาดแผลที่เปิดอยู่ ก็เพียงพอแล้วที่จะเทลงในพื้นที่ที่มีปัญหา นอกจากนี้ ผงจากเสื้อกันฝนยังสามารถใช้เพื่อรักษาอาการหวัดได้โดยการดึงเข้าไปในรูจมูกอย่างแผ่วเบา
• หมายถึงสำหรับใช้ภายนอกกับ โรคผิวหนัง ... ในการเตรียมคุณต้องผสมวอดก้าและน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1: 1 ผสม เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะ (เช่น กระป๋อง 1 ลิตร) ที่ใส่เห็ด เสื้อกันฝนต้องแน่นโครงสร้างต้องยุบ ควรแช่ผลิตภัณฑ์ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 14 วันหลังจากนั้นควรเติม 10 หยดลงไป น้ำมันหอมระเหยลาเวนเดอร์หรือต้นชา

ตระกูลเห็ดมากมาย เสื้อกันฝน (Lycoperdales) มักเรียกรวมกันว่า "เสื้อกันฝน" แม้ว่าในหมู่พวกเขามีเสื้อกันฝนเท่านั้น ( ไลโคเพอร์ดอน) แต่ยัง กระพือปีก (ผง, โบวิสต้า), หัวโต (คาลวาเทีย) และประเภทอื่นๆ คนเก็บเห็ดคนใดเคยเห็นเสื้อกันฝนหลายแบบหลายครั้ง: มีพื้นผิวเรียบและมีการเจริญเติบโต หูดและเข็ม เห็ดเหล่านี้มีรูปร่างที่แตกต่างกันออกไปเช่นกัน: ทรงกลม, ลูกแพร์, รูปไข่, ฯลฯ ลูกเห็ดสีขาวบางก้อนนอนอยู่บนพื้น เห็ดอื่นๆ ก็ลอยขึ้นบนก้านปลอม

เสื้อกันฝนเติบโตในป่าและสวนสาธารณะ ปรากฏในสเตปป์ ทุ่งนา ทุ่งหญ้า และสนามหญ้าที่ตกแต่งอย่างสวยงาม หากคุณเหยียบย่ำเห็ดสุก มันจะปล่อย "ควัน" พร้อมสปอร์

คนเก็บเห็ดมักจะเหยียบย่ำเสื้อกันฝนเพื่อปล่อย "ควัน" ออกมา

เสื้อกันฝนมีหลายชื่อ: "ดินปืนของปู่", "ตัวเก็บฝุ่น", "ยาสูบหมาป่า", "ยาสูบสาปแช่ง", "มันฝรั่งกระต่าย", "เห็ด-ไข่" และ "ไข่ป่า"

หลากหลายสายพันธุ์

แม้แต่เครื่องมือเก็บเห็ดปรุงรสก็ไม่คุ้นเคยกับอนุกรมวิธานที่ซับซ้อนเสมอไป สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดหลายชนิดรวมถึงเสื้อกันฝน

อย่างแรก คุณเรียกเห็ดทั้งหมดว่า "ยาสูบหมาป่า" จากนั้นเมื่อรู้ว่าสิ่งเหล่านี้คือเสื้อกันฝน คุณจะเรียกพวกมันว่าเสื้อกันฝน แล้วคุณจะเข้าใจว่าเสื้อกันฝนมีความแตกต่างกัน แค่เสื้อกันฝน เสื้อกันฝนที่มีหนาม เสื้อกันฝนทรงลูกแพร์ , เสื้อกันฝนแบบเข็ม, ผงสีดำ, หัวกลม, หัวโตเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ว.อ.โซโลกิน).

เสื้อกันฝน flitters และ bigheads อยู่ในกลุ่ม ระบบทางเดินอาหาร (« nutrevikov"), เพราะ ร่างผลของมันยังคงไม่บุบสลายจนกว่าจะถึงเวลาที่สปอร์สุกเต็มที่ จากนั้นเมมเบรนจะแตกออก ส่งผลให้เกิดการปล่อย "ควัน" พร้อมสปอร์ เห็ดเหล่านี้เป็นของ saprophytesตั้งแต่ พวกเขาต้องการอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อยเพื่อเป็นโภชนาการ

ให้ คำอธิบายสั้นเห็ดหลายชนิดที่เราเรียกว่า "เสื้อกันฝน" พวกเขาทั้งหมดอร่อย พวกเขาจะเก็บเกี่ยวเมื่ออายุยังน้อยตราบเท่าที่ผลของมันแน่นและเต็มไปด้วยเนื้อสีขาว

เสื้อกันฝน เต็มไปด้วยหนาม (ไลโคเพอร์ดอน perlatum) หุ้มด้วยเข็มรูปกรวยที่มองเห็นได้ชัดเจน หากคุณลอกออกจากผิวสีขาวหรือครีม ลวดลายตาข่ายที่สังเกตเห็นได้ไม่มากก็น้อยจะยังคงปรากฏอยู่บนนั้น กลิ่นเห็ดหอมชื่นใจ เสื้อกันฝนชนิดนี้สามารถใส่ลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัยในขณะที่เห็ดยังอ่อนและแข็งแรง และเนื้อของมันเป็นสีขาวและแน่น เชื้อรามักเติบโตเป็นกลุ่ม

เสื้อกันฝน ไข่มุก (ไลโคเพอร์ดอน perlatum) ชอบทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ แม้ว่าจะพบในป่าด้วย การสั่นไหวของไข่มุก (มักจะเป็นคลื่น) ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน เห็ดชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ สีขาวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อโตขึ้น แล้วเปลี่ยนเป็นสีเทาน้ำตาล เห็ดเก่าเต็มไปด้วยผงสปอร์ภายใน ผิวหนังมีการเติบโตเล็กๆ หรือมีหนามแหลม ซึ่งบางครั้งพบได้เฉพาะในส่วนบนเท่านั้น

สวยมากและ เห็ดแสนอร่อย(ภาพจากวิกิพีเดีย)

โกโลวาช รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (คาลวาเทีย excipuliformis) ในหนังสืออ้างอิงบางเล่มเรียกว่าเสื้อกันฝนมีหนามชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามหัวโตนั้นสูงกว่ามีหนามที่นิ่มกว่าและบางกว่าและกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อย บางครั้งเห็ดมีลักษณะคล้ายฟองสบู่ซึ่งพองด้วยอากาศและดึงจากด้านล่าง เห็ดเหล่านี้มักเติบโตในทุ่งหญ้า

เชค รูปร่าง เสื้อกันฝน ยักษ์, หรือ แลงเกอร์มาเนียน มหึมา (แลงเกอร์มาเนีย ยักษ์). ในสิ่งพิมพ์บางฉบับเขาได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในกลุ่ม golovacs เป็นเห็ดขนาดใหญ่ มันเติบโตในป่า (ผลัดใบและผสม) ทุ่งหญ้าทุ่งนาและทุ่งหญ้า มีโอกาสค้นพบมากขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อน (สิงหาคม - ตุลาคม) "ลูกฟุตบอล" ขนาดใหญ่สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 8 กก. และกว้าง 40 ซม. มีตัวอย่างที่ทำลายสถิติซึ่งมีน้ำหนักเกือบ 20 กก. และมีเส้นผ่าศูนย์กลางลำตัว 30 ซม. !!! คุณมักจะพบเสื้อกันฝนขนาดยักษ์ที่มีขนาดเท่ากับหัวกะหล่ำปลีทั่วไป

ผิวของแจ็กเก็ตสลิกเกอร์นี้สามารถเรียบหรือลอกเป็นขุยเล็กน้อย เมื่อมันโตขึ้น สีของเนื้อจะเปลี่ยนจากสีขาว (หรือสีเหลืองเล็กน้อย) เป็นสีน้ำตาลแกมเขียว แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสกปรก ในเห็ดเก่า ผิวหนังจะแห้งและดูเหมือนกระดาษ parchment เนื้อที่กินได้มักจะหลวม คล้ายกับชีสโฮมเมดในความสม่ำเสมอ เมื่อเห็ดโตขึ้น มันจะเบาลง และน้ำหนักลดลงอย่างเห็นได้ชัด ไมซีเลียมของเสื้อกันฝนยักษ์มีความทนทานสามารถอยู่ได้ถึง 25 ปี

เสื้อกันฝน รูปลูกแพร์ (ไลโคเพอร์ดอน ไพริฟอร์ม) หมายถึงสปีชีส์ขนาดเล็ก (สูงไม่เกิน 5 ซม.) มักเติบโตบนไม้ที่เน่าเปื่อย ลำต้นและตอไม้ รูปร่างของผลเป็นรูปทรงลูกแพร์ คล้ายกับลูกบอลสีขาวที่แคบลง ซึ่งมีก้านปลอมสั้นที่มีเส้นใยแสงหายากของไมซีเลียม เห็ดแสนอร่อยนี้นำไปผัดและต้ม (ในซุป) เว้นแต่จะสุกเกินไป ระดับวุฒิภาวะมักจะกำหนดไม่ได้ในป่า แต่ในครัวเพราะ เมื่อสุกเห็ดจะไม่เปลี่ยนสีผิวอย่างรวดเร็วเสมอไป

Scleroderma

เสื้อกันฝนเทียม (scleroderma) ไม่คุ้มที่จะรวบรวม ในหนังสือส่วนใหญ่ของยุคโซเวียต เห็ดชนิดนี้ถือว่ากินไม่ได้หรือมีพิษ นักเขียนชาวตะวันตกเรียกมันว่ากินไม่ได้เท่านั้น โดยระบุว่าบางครั้งพ่อครัวก็ใส่เนื้อในไส้กรอกแทนเห็ดทรัฟเฟิล พวกเขาเตือนว่าเสื้อกันฝนจำลองอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากรับประทานในปริมาณมาก

ฉันไม่ได้ลองเห็ดนี้ ฉันสามารถอ้างอิงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเห็ดที่มีชื่อเสียงเท่านั้น ฉันพูดคำต่อคำ

ตัวสั่นเท็จที่ทำให้เรากลัวในหนังสือเห็ดทุกเล่มนั้นไม่มีพิษเลยแม้แต่ตอนดิบ มันไม่มีรสจืดและตามกฎแล้วควรจัดเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ ยิ่งไปกว่านั้น เครื่องสไลด์ปลอมรุ่นเยาว์ (เมื่อเนื้อเป็นสีขาวบนบาดแผล) มีรสเผ็ดฉุนและสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อและเนื้อสัตว์ปีก นี่เป็นวิธีที่ใช้ในยุโรปโดยเฉพาะในประเทศสลาฟ
สิ่งสุดท้ายที่ทำไม่ได้ของเสื้อกันฝนเทียมมาจากช่วงเวลาที่เนื้อของมันหยุดเป็นสีขาวบริสุทธิ์ที่รอยตัด (ม. วิชเนฟสกี้).

ฉันขอเตือนคุณอีกครั้ง: เสื้อกันฝนปลอมมีพิษ แต่ถ้าคุณกินในปริมาณมากเท่านั้น ในตัวระบุเห็ดของสาธารณรัฐเช็กโดย J. Klan มีการเขียนไว้ว่า "เพื่อเห็นแก่รสเผ็ดจัดจึงใช้เห็ดอ่อนแทนรากในการเตรียมซุปและซอส" ความเพ้อฝันของมนุษย์นั้นไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างแท้จริง! เสียสละสุขภาพกระเพาะอาหารของคุณเพื่อรสชาติที่แปลกใหม่? (เอ็ม. Sergeeva).

เราสรุป: ระดับของพิษจากเสื้อกันฝนเทียมนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณเห็ดที่กินก่อน

เสื้อกันฝนปลอมนั้นง่ายต่อการแยกแยะจากสายพันธุ์ที่กินได้ เสื้อกันฝนปลอมมักจะมีผิวที่หยาบกร้านและมีสีเหลืองอมเหลือง ซึ่งอาจมีรอยแตกเล็กน้อย ในเห็ดเก่า ผิวหนังจะแห้ง แตก และไม่มีสปอร์ที่อยู่ใต้เห็ดอีกต่อไป

เสื้อกันฝนปลอมมักขึ้นในรัง (ภาพจาก Wikipedia)

ผู้เขียนส่วนใหญ่ระบุว่าสีของเนื้อในเห็ดอ่อนเป็นสีเหลืองหรือมะกอกอ่อนแม้ในวัยหนุ่มสาว สามารถมองเห็นลวดลายหินอ่อนที่มีเส้นสีขาว ส่วนกลางของเสื้อกันฝนเทียมจะเข้มขึ้นเมื่อโตขึ้น กลายเป็นสีเทาอมม่วงก่อน จากนั้นจึงเกือบเป็นสีดำ เนื้อของเสื้อกันฝนเทียมสำหรับผู้ใหญ่ยังคงแน่น ทุกคนสังเกตเห็นกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

สำหรับคนเก็บเห็ดที่ไม่เคยเก็บเสื้อกันฝนมาก่อน ไม่ควรเสี่ยงและไม่เลือกเห็ดขาปลอมที่โตในรัง ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ไม่ควรสวมเสื้อกันฝนที่มีผิวสีเหลืองหรือน้ำตาลอย่างชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันถูกปกคลุมด้วยการเจริญเติบโตที่หยาบและมีรอยแตกที่เห็นได้ชัดเจน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็ควรหยุดเช่นกัน

เสื้อกันฝนตัวไหนอร่อยกว่ากัน?

เสื้อกันฝนกินได้ในขณะที่ยังเด็ก จากนั้นพวกเขาก็มีเนื้อสีขาวหนาแน่นซึ่งอยู่ใต้ผิวหนัง (เรียบหรือมีการเจริญเติบโต) ในเห็ดโตเต็มวัย เยื่อกระดาษจะเปลี่ยนคุณภาพและสี มันจะคลายตัว มักเหนียว เทาหรือเขียวแกมเหลือง เห็ดเก่าเต็มไปด้วยสปอร์ เปลือกของผลจะบางลง แห้ง และแตกง่าย จากนั้นเห็ดก็กลายเป็นฝุ่น ปล่อยสปอร์เมฆออกมาและตกลงบนพื้น เป็นมูลค่าการกล่าวว่าเสื้อกันฝนสุกเร็ว

อย่างที่ทราบกันดีว่าเสื้อกันฝนรุ่นเยาว์จะแน่นและแข็งแรงเมื่อสัมผัส และสีขาวราวกับครีมเปรี้ยวบนบาดแผล ในเวลานี้คุณสามารถใส่ลงในกระทะได้โดยไม่ลังเล เนื้อย่างจะมีกลิ่นหอมของเห็ดที่ดีเยี่ยม เมื่ออายุมากขึ้นเนื้อของเสื้อกันฝนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยกลายเป็นน้ำกดนิ้วลงไม่สปริงไม่พยายามยืดให้ตรง ในขั้นตอนนี้ ไม่ควรใช้เสื้อกันฝนอีกต่อไป (ว.อ.โซโลกิน).

น้อยคนนักที่จะพบว่าเสื้อกันฝนสุกน่ารับประทาน

วิธีการเตรียมเสื้อกันฝน?

เสื้อกันฝนเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับส่วนผสมของเห็ด เสื้อกันฝนที่ทุกคนไม่ชอบ (เนื่องจากรสนิยมเฉพาะ) ที่เตรียมแยกต่างหาก เสื้อกันฝนยักษ์เป็นอีกเรื่องหนึ่ง หนึ่งเห็ดดังกล่าวสามารถใช้เป็นเหตุผลสำหรับงานปาร์ตี้ที่แยกจากกัน! (อ. ชวาบ).

ฉันชอบเห็ดนี้ อย่างไรก็ตามฉันเอาเฉพาะ "ลูก" สีขาวนวลเท่านั้น กระทะเสื้อกันฝนทอดเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ เห็ดนี้มีรสชาติเหมือนเห็ดผสมระหว่างเห็ด ไข่กวน และ ... เนื้อไก่... รสชาติของโปรตีนจะเพิ่มขึ้นหากเครื่องสไลด์ผัดกับเนยหรือเนยใส

ฉันไม่ชอบเสื้อกันฝนที่ต้ม แต่ของทอด พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นหรือชิ้นและทาเนยในกระทะ บางครั้งก่อนทอดชิ้นใหญ่หนาไม่เกิน 2 ซม. จะรีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันทั้งลูกก็อร่อย ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม จากนั้นพลิกกลับหรือม้วนอีกด้าน ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทอดเห็ดในกระทะใต้ฝา

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าเสื้อกันฝนเกือบทั้งหมดมีผิวที่คล้ายกับผิวหนังหรือเปลือกไข่ ถอดเลยดีกว่า

วีเอ Soloukhin อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสถานะของชายคนหนึ่งที่ถือว่าเสื้อกันฝนทั้งหมดเป็นเห็ดมีพิษ:

ฉันจำได้ว่าฉันนำเสื้อกันฝนชุดแรกกลับบ้านด้วยความลำบากใจเพียงใด ภรรยาของฉันปฏิเสธที่จะทอดมัน ด้วยความน่าสนใจที่ฉันลองใช้เป็นครั้งแรก และตอนนี้สำหรับฉัน นี่เป็นเห็ดที่ธรรมดาที่สุดที่กินได้และอร่อยที่สุด เมื่อไม่มีเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล หรือต้นแอสเพนอยู่ในป่า แต่ถึงแม้จะอยู่ที่นั่น ก็ควรใส่เสื้อกันฝนเด็กที่แข็งแรงลงในถาดสำหรับช่อดอกไม้

มาชื่นชมคุณค่าการทำอาหารของเสื้อกันฝนยักษ์อีกครั้งในขณะที่เนื้อของมันเป็นสีขาวบริสุทธิ์ ในช่วงเวลานี้เห็ดจะแข่งขันกับเห็ดชั้นสูงด้วยตัวเอง "ลูก" ปอกเปลือกและทอดซุปต้มจากมันและทำให้แห้ง เสื้อกันฝนอื่นๆ ก็เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง แม้กระทั่งเสื้อมุก

วีเอ Soloukhin อ้างถึงผู้อ่านคนหนึ่งของเขาที่ไม่เพียง แต่อธิบายวิธีการเตรียมเสื้อกันฝน แต่ยังเปรียบเทียบวิธีการประมวลผล:

ฉันรักเสื้อกันฝนมาก ทอดแล้วใช่ว่าจะด้อยกว่าสีขาวเล็กน้อย เพื่อให้จานนุ่มขึ้นควรเอาเปลือกหยาบออกจากบางส่วน golovach เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - ยู่ยี่ในมือเบา ๆ และเปลือกก็แตกและหลุดออกมาเหมือนเปลือกจากไข่ที่แข็ง ทำได้ดีที่สุดเพียงแค่แตะ เสื้อกันฝนทรงกลมบางตัวลอกออกเหมือนเปลือกส้ม ดีที่สุด - เต็มไปด้วยหนาม - ไม่ก่อให้เกิดความกังวลใด ๆ เลย: หั่นเป็นกระทะ ฉันทำให้พวกเขาแห้งด้วยความสำเร็จ เมื่อบดเป็นผง คุณสามารถทำซุปที่ยอดเยี่ยมได้

© เว็บไซต์, 2012-2019. ห้ามคัดลอกข้อความและภาพถ่ายจากเว็บไซต์ pоdmoskоvje.cоm สงวนลิขสิทธิ์.

(ฟังก์ชัน (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (ฟังก์ชัน () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -143469-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-143469-1 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" script "); s = d.createElement (" script "); s .type = "text / javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (นี่ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

เสื้อกันฝนเห็ดกินได้หรือไม่

การเข้าไปในป่าเพื่อหาอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนนั้นเกิดขึ้นทันทีหลังฝนตก ซึ่งมันชัดเจนจากชื่อของมันแล้ว สำหรับผู้เก็บเห็ดหลายคน คำถามที่ว่าเสื้อกันฝนเห็ดกินได้หรือไม่นั้นไม่ทำให้เกิดความสงสัยเลย - แน่นอน ใช่ แต่ถ้าดูไปดูมา มันไม่ง่ายเลย บางชนิดอาจเป็นอันตรายได้ เห็ดมีหลายชื่อในหมู่ผู้คน - หมาป่าหรือยาสูบของมาร, มันฝรั่งกระต่าย, ดินปืนของคุณปู่, ไข่ป่าและอื่น ๆ ทั้งหมดนี้เชื่อมโยงกับความจริงที่ว่าถ้าคุณเหยียบผลไม้สุกจะปล่อยควันพร้อมสปอร์ทันที คุณสมบัติการรักษาอื่น ๆ เป็นที่รู้จักกัน - เยื่อกระดาษที่ตัดของเชื้อราจะช่วยให้แผลหายเร็วโดยไม่เกิดหนอง คุณสามารถพบกับของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ได้ในป่าและสวนสาธารณะ ทุ่งหญ้าสเตปป์ ในทุ่งนา สนามหญ้า และทุ่งหญ้า

เสื้อกันฝนเห็ด: คำอธิบายของสายพันธุ์

ตัวแทนของตระกูลเสื้อกันฝนทั้งหมดถูกรวมเป็นหนึ่งสายพันธุ์ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง

เห็ดในสกุลพัฟบอลมีหลากหลายประเภท (รูปที่ 1):

• ผงพลุหรือพลุ - bovista;
• หัวโต - calvatia;
• ตัวแทนที่มีชื่อเดียวกัน - ไลโคเพอร์ดอน;
• เสื้อกันฝนปลอมหรือหนังแข็งและอื่น ๆ อีกมากมาย

รูปที่ 1 เห็ดเสื้อกันฝนประเภทต่างๆ

ถ้าเราพูดถึงเห็ดชนิดใดที่เป็นเสื้อกันฝน มันค่อนข้างยากที่จะจำแนกมัน แม้แต่คนเก็บเห็ดตัวยงก็ไม่ได้ปรับทิศทางตัวเองในระบบของพวกเขาเสมอไป

เห็ดคือ:

1. มีผลพลอยได้และพื้นผิวเรียบของฝาครอบ
2. เฉียบแหลมและกระปมกระเปา;
3. ทรงกลมและทรงลูกแพร์
4. คล้ายกับไข่ของนกพิราบ
5. บางคนนอนอยู่บนพื้น
6. คนอื่นมีก้านปลอม

พวกเขาทั้งหมดอยู่ในกลุ่มเดียวกัน - nutreviki หรือ gasteromycetes เนื่องจากร่างกายที่ออกผลของพวกเขายังคงไม่บุบสลายจนกระทั่งระยะเวลาของการเจริญเติบโตของสปอร์หลังจากนั้นเปลือกของพวกมันจะแตกออกและปล่อยพวกมันออกไปภายนอก ตามประเภทของสารอาหาร ซาโพรไฟต์เสื้อกันฝนเติบโตบนอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและเก็บเกี่ยวตั้งแต่อายุยังน้อยในขณะที่เต็มไปด้วยเนื้อสีขาวแน่น (รูปที่ 2)

รูปที่ 2 เนื้อขาวของเห็ดพัฟฟ์บอลที่กินได้และสำเนามีพิษ (ด้านในสีดำ)

พิจารณาว่าเห็ดเสื้อกันฝนมีลักษณะอย่างไร ภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์ที่กินได้:

1. เข็ม aka หนาม - มีเข็มรูปกรวยเด่นชัด หากคุณทำความสะอาดจากพวกมัน รูปแบบตาข่ายที่แทบจะสังเกตไม่เห็นจะยังคงอยู่บนผิวครีมสีขาวหรือครีมนุ่ม คุณสามารถใส่มันลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัยในขณะที่มันยังเด็กและมีกลิ่นหอม เชื้อราเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ
2. ไข่มุก - ชอบทุ่งหญ้าที่อุดมสมบูรณ์ แต่ก็พบได้ในป่าตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน ผลสีขาวรูปลูกแพร์จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อโตขึ้น เมื่อสปอร์ปรากฏขึ้นจะมีโทนสีเทาน้ำตาล ผิวหนังถูกปกคลุมด้วยหนามเล็ก ๆ หรือการเจริญเติบโตซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในส่วนบน
3. รูปลูกแพร์ - เป็นชนิดย่อยที่ค่อนข้างเล็กสูงถึง 5 ซม. ชอบไม้ที่เน่าเปื่อย - ลำต้นที่ร่วงหล่นและตอไม้เก่า ดูเหมือนลูกบอลสีขาวที่แคบลงไปด้านล่างด้วย pseudopod สั้น ๆ ซึ่งคุณสามารถเห็นสตริงไมซีเลียมบาง ๆ ได้ ผัดและต้มใช้ทำซุปแม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะกำหนดระดับความสุกในห้องครัวเท่านั้นเนื่องจากสีจะไม่มืดลงเสมอเมื่อสุก
4. golovach เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือเหมือนกระสอบ - ดูเหมือนว่าฟองอากาศสูงพองด้วยอากาศและผูกติดอยู่กับด้านล่างมีหนามที่บอบบางและบางกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับชนิดย่อยของเข็ม มันถูกกินในวัยอ่อนและเก็บเกี่ยวในทุ่งหญ้า
5. Giant Langermannia (รูปที่ 3) - ถึงขนาดมหึมาสูงถึง 8 กก. และ 40 ซม. ในส่วนตัดขวาง แต่ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดของเรามีน้ำหนักประมาณ 1 กก. และมีค่าเท่ากับหัวกะหล่ำปลีโดยเฉลี่ยโดยประมาณผิวเรียบและเป็นสะเก็ดสี ของแกนกลางเปลี่ยนไปตามอายุ - จากสีขาวและครีมเป็นสีน้ำตาลที่มีสีเขียวและสีน้ำตาลสกปรก ส่วนที่กินได้จะหลวม มีความหนาแน่นใกล้เคียงกับชีสโฮมเมด เมื่อเชื้อราโตขึ้น มันจะเบาลง ไมซีเลียมของมันมีความทนทานมาก สามารถอยู่ได้ ถึง 25 ปี

รูปที่ 3 ยักษ์ Langermannia

ควรเข้าหาการรวบรวมอาหารอันโอชะเหล่านี้ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดเนื่องจากตัวแทนที่เป็นอันตรายของสายพันธุ์สามารถสับสนกับตัวแทนที่สามารถใส่ในตะกร้าของคุณได้โดยไม่ต้องกลัว

ลองหาวิธีแยกแยะจากพิษ:

เสื้อกันฝนเห็ดกินได้หรือไม่

ด้วยเหตุผลบางอย่างผู้ชื่นชอบของขวัญจากป่าหลายคนจึงหลีกเลี่ยงฝนแม้จะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และด้วยความไม่โอ้อวดในการรวบรวมและเกี่ยวกับสภาพอากาศระยะเวลาในการติดผลที่กว้างจึงมีข้อสงสัยที่สมเหตุสมผล

รูปที่ 5. เสื้อกันฝนเห็ดเด็ก (ซ้าย) และเก่า (ขวา)

ลองคิดดูว่าเสื้อกันฝนเห็ดกินได้หรือไม่:

• ร่างกายของผลแก่เร็วเพียงพอ ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บเกี่ยวพืชเก่า (รูปที่ 5)
• เนื้อสีเหลืองหรือสีเขียวที่ตัดยังบ่งบอกว่าไม่ควรกินไข่ป่า - ควรสม่ำเสมอขาวและยืดหยุ่น
• คุณสามารถกินได้เฉพาะบุคคลอายุน้อยซึ่งเป็นแก่นของพวกมันซึ่งอยู่ใต้ผิวหนัง

ทั้งๆที่สิ่งเหล่านี้ กติกาง่ายๆมีความเสี่ยงจำนวนหนึ่งที่คุณจะเจอเสื้อกันฝนเห็ดมีพิษ

เห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะเหล่านี้เป็นของสายพันธุ์เห็ด ทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะที่มีผลปิด กลมหรือรูปลูกแพร์ Dozhlevik เรียกอีกอย่างว่ามันฝรั่งกระต่าย, เก็บฝุ่น, เห็ดยาสูบและชื่ออื่น ๆ อีกมากมาย ในขณะเดียวกัน เห็ดชนิดนี้ที่รับประทานได้นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เนื่องจากมีหลายชนิด สรรพคุณทางยาซึ่งสารหลักคือสารต้านเนื้องอกและต้านแบคทีเรีย

เสื้อกันฝนที่กินได้และเป็นของปลอม (มีพิษ) พบได้ในละติจูดพอสมควรในประเทศของเราเกือบทุกที่และบนดินทุกชนิด พวกเขาชอบพื้นที่เปิดโล่ง มีแสงสว่างเพียงพอ และชื้น ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถพบพวกมันได้ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า ในที่โล่งที่มีแดดจ้าของป่าใดๆ ในเวลาเดียวกันคุณควรระวังว่าตามกฎแล้วเห็ดเหล่านี้จะไม่เติบโตในที่เดียวกันทุกปี ฤดูกาลเก็บเสื้อกันฝนแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์

เสื้อกันฝนเห็ด: รูปภาพคำอธิบาย

นี่เป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ที่มีลำตัวติดผลซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์สามารถมีขนาดและน้ำหนักได้หลากหลายตั้งแต่ไม่กี่กรัมถึง 2 กิโลกรัม ผิวของมันสามารถเป็นสีขาว ขาวอมเทา หรือเหลือง บางครั้งก็มีหนามเล็กๆ หรือหูดปกคลุม เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป และเมื่อสปอร์สุกเต็มที่ ก็จะกลายเป็นผงสีน้ำตาลเข้มที่ถูกโยนขึ้นไปในอากาศ

สำคัญ: เสื้อกันฝนกินได้เฉพาะเมื่ออายุยังน้อยเมื่อมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมและมีรสนิยมสูง

เสื้อกันฝนเห็ดมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เสื้อกันฝนที่กินได้ในรัสเซียมีหลายประเภท ซึ่งมีความแตกต่างกันอย่างมากทั้งในด้านรูปร่างและขนาด

ประเภทของเสื้อกันฝนกินได้

เสื้อกันฝนเห็ดยักษ์

เสื้อกันฝนขนาดยักษ์ หัวมหึมา หรือหัวโต ดูเหมือนลูกบอลขนาดใหญ่ บางครั้งมันก็มีรูปร่างที่แบนเล็กน้อยเช่นกัน ผลของมันที่มีผิวเรียบหรือเป็นสะเก็ดสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 50 ซม. มีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลือง ขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา นอกจากนี้ เมื่อมันโตขึ้น สีของเนื้อจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลแกมเขียว

ตัวสั่นขนาดยักษ์มักจะเติบโตอย่างโดดเดี่ยว หากพบเห็ดกลุ่มหนึ่ง ก็สามารถนับจำนวนเห็ดได้มากกว่าสิบชนิด ซึ่งสร้างเป็นวงใหญ่ การติดผลจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนตุลาคม

เสื้อกันฝนมีหนาม

พวกเขาจะเรียกว่าไข่มุกสีดำหรือเหมือนเข็ม ผลของมันมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ แบนเล็กน้อย สีขาวและสีน้ำตาลอ่อนและมีขนาดเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 6 ซม. และสูงไม่เกิน 5 ซม. ผิวหนังของพื้นผิวของเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามปกคลุมด้วยหูดเล็ก ๆ ในตอนแรกมันเป็นสีขาว แต่ในกระบวนการของการเจริญเติบโตจะได้สีน้ำตาล

ตัวอย่างอ่อนมีเนื้อสีขาวน่ารับประทานมีรสฉุนและ กลิ่นหอมละมุน... เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมม่วง และไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอีกต่อไป การเก็บเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนกันยายน

เสื้อกันฝนเห็ดลูกแพร์

มันถูกตั้งชื่อตามรูปร่างของผลของมันซึ่งคล้ายกับลูกแพร์ซึ่งส่วนที่หนาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. และยาว 4 ซม. เห็ดเล็กมีสีน้ำนมซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นสีน้ำตาลสกปรก ในขั้นต้นผิวหนังหนาปกคลุมด้วยหนามเล็ก ๆ ที่ร่วงหล่นไปตามกาลเวลาและพื้นผิวของเสื้อกันฝนเริ่มแตก

เนื้อสีขาวไม่มีรสสว่างมาก แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจมาก เมื่อเวลาผ่านไป มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง แล้วกลายเป็นผงสีน้ำตาล การติดผลมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

เสื้อกันฝนเห็ดปลอม photo

นอกจากเสื้อกันฝนที่อร่อยแล้ว ยังมีสายพันธุ์ปลอมอีกด้วย และสิ่งเหล่านี้มักเป็นพิษ สายตาสามารถระบุความแตกต่างได้ด้วยการดูจากภาพถ่าย

เสื้อกันฝน Warty

เสื้อกันฝนเทียมกระปมกระเปาเป็นเห็ดพิษที่มีรูปร่างคล้ายหัวผลที่มีผิวสีเทาอมเหลืองและสีน้ำตาลอ่อนมีผิวหนังหนาและเหนียว เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 5 ซม. ไม่มีขา กลิ่นหอมของเสื้อกันฝนเทียมผสมผสานกลิ่นหอมของมันฝรั่งดิบและสมุนไพร เห็ดเหล่านี้ปรากฏในปลายเดือนพฤษภาคมและติดผลจนถึงต้นเดือนตุลาคม

เสื้อกันฝนเทียมทั่วไป

เสื้อกันฝนหลอกธรรมดาหรือสีส้มที่มีลำตัวผลประมาณ 6 ซม. มีรูปร่างหัวมีเปลือกเรียบและหนาเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลสกปรกมีเกล็ดเล็ก ๆ ในครึ่งบนของเห็ด ส่วนล่างเปลือยมีลักษณะพับ เมื่อสุก เนื้อขาวจะกลายเป็นสีดำเกือบ มีเส้นใยสีขาวเป็นรอย

แม้ว่าเสื้อกันฝนปลอมนี้จะถือว่ากินไม่ได้ แต่ก็มีกลิ่นและ รสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงทรัฟเฟิลจากนั้นเพิ่มในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกินสองหรือสามชิ้น) ลงในจานเห็ดต่างๆ ระยะเวลารวบรวมเสื้อกันฝนเทียมทั่วไปเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน

เสื้อกันฝนลายจุดเห็ด

เสือดำลายจุด เสือดำหรือเสือดาว sclerodema (Scleroderma areolatum) มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือทรงลูกแพร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของผลมีตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม. ผิวเรียบและบางมากมีสีขาวหรือสีครีมเมื่อโตขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแกมเหลือง เกล็ดขนาดเล็กที่มีขอบแปลก ๆ กระจัดกระจายอยู่บนพื้นผิวมันเป็นโครงสร้างที่สร้างลายเสือดาว

เนื้อสีขาวของเห็ดเล็กจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแกมเขียวหรือสีม่วงเข้มตามเส้นสีขาว กลิ่นอ่อนหวาน ไม่มีขาของเสื้อกันฝนเทียมด่าง เห็ดชนิดนี้ออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน

วิธีทำเสื้อกันฝนเห็ด

หลายคนถามว่า: - เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดเสื้อกันฝน?

สำคัญ: คุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายและเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากเสื้อกันฝนเด็กที่มีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะเท่านั้น

ก่อนปรุงเห็ดจะต้องล้างและปอกเปลือก คุณต้องใช้เป็นอาหารทันทีหลังจากรวบรวมไม่สามารถเก็บไว้ได้

เสื้อกันฝนเห็ด: สูตร

เห็ดอบในเตาอบ

พวกเราต้องการ:

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทยดำ ผักชีลาว

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่เห็ด
3. ทำน้ำดองด้วยมายองเนส น้ำมันพืช เกลือและพริกไทย
4. เทน้ำดองเห็ดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
6. โอนเสื้อกันฝนดองไปที่แผ่นฟอยล์ห่ออย่างดีแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
7. คลี่กระดาษฟอยล์ปิดเห็ดด้วยชีสสับแล้วส่งในเตาอบอีกสิบนาที

โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ซุปเสื้อกันฝน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

นำมันฝรั่งไปต้ม ในระหว่างนี้ จัดเรียงและล้างเห็ด ผัดในกระทะที่มีหัวหอม ทำ choux pastry สำหรับเกี๊ยว - สำหรับสิ่งนี้ให้นำน้ำไปต้มด้วยเกลือและเนยเล็กน้อยเพิ่มแป้งและไข่ในขณะที่กวนแป้งด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว หลังจากนวดด้วยวิธีนี้แล้ว ให้โยนเห็ดลงในซุปแล้วใช้ช้อนชาตักแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่สมุนไพร คนและนำออกจากเตา สามารถเสิร์ฟได้ทันที อร่อย!

เสื้อกันฝนกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เสื้อกันฝน - 400-500 กรัม
• ครีม - 200 มิลลิลิตร
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นชิ้นใหญ่ๆ แล้วปรุงในน้ำเกลือ ระบายมันฝรั่งต้ม
2. ทำความสะอาดเสื้อกันฝนของหนาม ดิน และใบไม้ ล้างออกหลายครั้ง
3. ใส่เสื้อกันฝนลงในน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดประมาณ 20-25 นาที
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่หัวหอมผัดลงในเสื้อกันฝน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดและทอดต่ออีก 15-20 นาที
6. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดเสื้อกันฝน ใส่ครีมลงในเห็ดและหัวหอม ผัดและเคี่ยวสักครู่
เสิร์ฟเสื้อกันฝนด้วยครีมและมันฝรั่ง

ตามการจำแนกการทำอาหารนานาชาติ เห็ดแบ่งออกเป็น 4 ประเภท อย่างแรกดีที่สุด - โดยทั่วไปสามารถรับประทานดิบได้ ที่สี่ตามลำดับเป็นสิ่งที่แย่ที่สุดเนื่องจากเห็ดดังกล่าวจะต้องผ่านการแปรรูปแช่และปรุงเป็นเวลานาน ในยามสงบ หมวดหมู่นี้จะไม่ถูกมองด้วยซ้ำ - ทำไม หากมีบางสิ่งที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน แต่เราไม่ควรลืมพวกเขาเพราะความรู้เกี่ยวกับเห็ดที่อาจกินได้สามารถช่วยชีวิตนักท่องเที่ยวที่หลงทางในป่าได้
และในกรณีของ PD ยิ่งคุณรู้เรื่องพืชและเห็ดที่กินได้มากเท่าไร โอกาสรอดของคุณก็จะสูงขึ้นเท่านั้น เราได้เขียนเกี่ยวกับเห็ดที่ยอดเยี่ยมเช่นและ แต่เห็ดเหล่านี้ไม่ธรรมดาในรัสเซีย ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงเห็ดอีกชนิดหนึ่งที่ทุกคนเคยเห็นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตและส่วนใหญ่ก็บดขยี้อย่างสนุกสนาน มันเป็นเรื่องของ เสื้อกันฝนทรงลูกแพร์.

เสื้อกันฝนทรงลูกแพร์

... หรือ Lycoperdon pyriforme - เห็ดสกุลหนึ่งจากตระกูลเห็ด ลำตัวของผลมีลักษณะกลม เบา มีก้านปลอมขนาดเล็ก แต่มีการกำหนดไว้อย่างดี ด้านบนปกคลุมไปด้วยหนามหรือเกล็ดเล็กๆ เมื่อสุกผลจะออกผลเป็นกล่องที่มีรู เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นเฉพาะของเห็ด เมื่ออายุมากขึ้นก็มืดมนและทำให้เกิดข้อพิพาทมากมาย การกระจายไปทั่วทุกแห่งจะสังเกตเห็นการเติบโตอย่างเข้มข้นทันทีหลังจากฝนตกหนัก ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนเนื้อไม้ที่ผุ เกิดขึ้นตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน

หากคุณเหยียบเสื้อกันฝนที่ยังไม่สุก เสื้อกันฝนจะระเบิดและกระเด็นออกมา และถ้าคุณเหยียบย่างเขาจะทักทายด้วยความร่าเริง ยอมรับว่าเกือบทุกคนที่ได้เห็นพวกเขาอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ไม่พลาดที่จะเหยียบพวกเขา พวกเขาเพียงแค่ขอให้ถูกบดขยี้ และปรากฏว่าลูกบอลสีขาวเหล่านี้กินได้

ต่างจากเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขส่วนใหญ่ เสื้อกันฝนไม่จำเป็นต้องแช่นานและต้มเป็นเวลานาน นอกจากนี้เสื้อกันฝนรูปลูกแพร์ไม่สามารถสับสนกับอะไรก็ได้ - ขาที่เด่นชัดนั้นแตกต่างจากเสื้อกันฝนอื่น ๆ ซึ่งยิ่งไปกว่านั้นไม่เติบโตบนไม้เก่า แต่เพียงบนพื้น สิ่งเดียวที่ต้องจำคือควรเลือกเห็ดอ่อนซึ่งเนื้อยังไม่เริ่มคล้ำ มันควรจะแน่น แน่น และสม่ำเสมอ - นี่คือตัวบ่งชี้ความอ่อนเยาว์และความสามารถในการกินของเห็ด นอกจากนี้ สถานที่ประกอบควรอยู่ห่างจากถนนและโรงงานอุตสาหกรรมให้ไกลที่สุดเท่าที่จะทำได้ เสื้อกันฝนก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ที่สะสมสิ่งที่น่ารังเกียจได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ข้อควรระวัง - เสื้อกันฝนสองเท่าที่กินไม่ได้

ทุกคนรู้ดีว่าเห็ดที่กินได้ทุกตัวมีสองเท่าที่กินไม่ได้ซึ่งสามารถทำให้เกิดเห็ดที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก เสื้อกันฝนก็มี นี่คือ Scleroderma citrinum หรือ Scleroderma citrinum แต่มันค่อนข้างยากที่จะสับสนเนื่องจากผิวของเสื้อกันฝนเทียมมีสีเข้มกว่ามากและเนื้อของมันมีสีม่วง นอกจากนี้ agarics แมลงวันขาวยังมีลักษณะเหมือนเสื้อกันฝนเล็กน้อย แต่ในบาดแผล ทุกอย่างชัดเจน - จาน ขายาว และสัญญาณอื่น ๆ ที่ไม่เคยมีมาก่อนของการสั่นไหวรูปลูกแพร์

วิธีการเตรียมเสื้อกันฝน

การเตรียมเสื้อกันฝนรูปลูกแพร์นั้นง่ายมาก - ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเศษที่เกาะติดทั้งหมด จากนั้นจึงทำการล้างสารเคลือบพื้นผิวออก สิ่งที่เหลืออยู่สามารถทอด, ต้ม, ตุ๋น, ดอง, ในคำเดียวคุณสามารถทำอะไรกับพวกเขาได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซุปจากมันได้ สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:

ล้างเสื้อกันฝนเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโยนลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำหลังจากนั้นทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพริกไทยก็ถูกโยน ใบกระวานและแครอทผัดกับหัวหอม หลังจาก 4 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

เห็นด้วย สำหรับเห็ดที่แพร่หลายแต่ไม่ได้ออกไปไหนเพื่ออุตสาหกรรม - ดีมาก ตอนนี้ดวงตาของคุณ อีกครั้งจะเจอลูกบอลสีขาวทรงกลมที่คุ้นเคย - คุณรู้ว่าคุณสามารถทำอะไรกับมันได้บ้าง